نحوه خوردن صدف در صدف نحوه خوردن صدف های پوست کنده، در آب نمک و در پوسته - قوانین آداب معاشرت و کارد و چنگال مخصوص

صدف صدف صدف با پوسته دوکفه ای شکل بیضی شکل و طول آن تا 20 سانتی متر می رسد صدف ها در گروه های بزرگ زندگی می کنند و محکم به سنگ های ساحلی چسبیده اند و از پلانکتون تغذیه می کنند.

میانگین طول عمر این نرم تنان بین شش تا دوازده سال است و سن صدف های اقیانوس آرام به 30 سال می رسد. صدف های ماده بسیار پربار هستند - در طول تخم ریزی آنها تا بیست تخم مرغ را بیرون می اندازند و در یک روز لاروهای زنده از آنها تشکیل می شوند.

صدف یک غذای دریایی ارزشمند است و لذیذ لذیذ. آنها کاملاً از شرایط زیستگاه مصون هستند و در گروه های بزرگ زندگی می کنند و خود را به سنگ ها می چسبانند.

صدف ها در اقیانوس ها به ویژه در آب های شمالی زندگی می کنند. این غذای لذیذ در همه کشورها مورد تحسین قرار می گیرد و گردش مالی سالانه آن در سراسر جهان حدود 1.5 میلیون تن است. بدن نرم تن یا ماهیچه ای که بین صدف های مروارید صدف قرار دارد به عنوان غذا استفاده می شود.

فواید صدف در ترکیب منحصر به فرد آنها و تعداد زیادی از مواد مفید برای انسان در هر شکلی نهفته است. این غذای دریایی حاوی عناصر زیر است:

ویتامین های PP، A، B2، B1، C، E اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع خاکستر، آب کلسترول عناصر کمیاب Ca، Mg، Na، K، P، S آهن

ارزش غذایی صد گرم محصول کم است - در حدود 77 کالری. سهم شیر از پروتئین ها (در عرض 11 گرم) تشکیل شده است و چربی ها و کربوهیدرات ها در صدف ها فقط 2-3 گرم است.

تامین کنندگان اصلی جهانی این محصول لذیذ اسپانیا، استرالیا، شیلی و اسکاتلند هستند. بسیاری از کشورها مانند ژاپن، بلژیک و فرانسه به کشت صنعتی صدف مشغول هستند. در روسیه، عمده تولید غذاهای دریایی در ساخالین متمرکز است.

مضرات صدف

همراه با میگو و صدف، صدف ها نقش مهمی در اکوسیستم اقیانوس جهانی دارند و به عنوان پاک کننده های طبیعی و تغذیه کننده فیلتر آن هستند. آنها در هر محیطی وجود دارند و به تغییرات دما یا سطح شوری مخزن واکنش نشان نمی دهند.

صدف ها سم خطرناکی را جمع می کنند - ساکسی توکسین، که می تواند باعث آسیب عصبی به بدن شود.

تن‌ها آب از میان یک نرم تن می‌گذرد و میلیون‌ها میکروارگانیسم را بر روی دیواره‌ها و درون‌های مروارید مادری آن باقی می‌گذارد که همیشه مفید نیستند. این ضرر صدف است. آنها تجمع کننده مواد سمی هستند که توسط ساده ترین میکروارگانیسم های اقیانوس آزاد می شوند. هنگامی که صدف ها مورد استفاده نادرست قرار می گیرند، سم غلیظی که ساکسی توکسین نامیده می شود، بر بدن تأثیر منفی می گذارد و می تواند باعث آسیب عصبی شود.

صدف ها منع مصرف دارند:

در صورت عدم تحمل شدید به یک یا چند جزء فرآورده در صورت تشخیص آلرژی در صورت بیماری های سیستم گردش خون (اختلالات لخته شدن خون) در صورت نقرس

برای از بین بردن آسیب صدف ها، تولیدکنندگان وظیفه شناس قبل از ارسال برای فروش آنها را در شرایط خاصی نگهداری می کنند. بیش از یک ماه آنها را در آب جاری تمیز می گذارند (سپس این نرم تنان کاملاً از شر اجزای سمی خلاص می شوند) و تنها پس از آن منجمد و بسته بندی می شوند. اصولا تمام نرم تن هایی که وارد قفسه های فروشگاه می شوند به صورت تمیز و آب پز هستند. چنین غذاهای دریایی کاملاً خوراکی هستند.

صدف تازه صید شده را نمی توان به تنهایی پخت و مصرف کرد! سموم خطرناک موجود در داخل نرم تنان ترسی ندارند حرارت درمانیو ترکیبات قلیایی! چنین صدف‌هایی فقط ضرر می‌آورند، نه منفعت، و میزان سموم انباشته شده در بدن یک نرم تن می‌تواند آنقدر عظیم باشد که باعث مسمومیت کل ارگانیسم شود!

فواید صدف

اول از همه، این لذیذ خوشمزه منبع پروتئین باکیفیت است. مزیت اصلی صدف غنی سازی بدن با اسیدهای غیراشباع چندگانه و ویتامین های ارزشمند است که در غلظت های پایین در سایر محصولات یافت می شود. صدف‌ها همچنین سرشار از اسید آراشیدونیک هستند، ماده‌ای که به واسطه آن متابولیسم طبیعی در بدن انجام می‌شود.

استفاده از صدف، بدن را با ویتامین ها و عناصر مفید غنی می کند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و قدرت را بهبود می بخشد.

گوشت صدف دارای خواص مفیدی است از جمله:

بهبود وضعیت اپیدرم، مو، ناخن تقویت سیستم دفاعی بدن دفع رسوبات مضر، سموم و ترکیبات سمی درمان و پیشگیری از آرتریت محافظت از بدن در برابر رادیکال های خطرناک کاهش خطر سرطان شناسی بهبود عملکرد سیستم گردش خون و قلبی عروقی عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش تقویت سیستم اسکلتی

علاوه بر این، صدف‌ها در فهرست محصولات محبوب مقرون به صرفه هستند. استفاده از این خوراکی لذیذ باعث افزایش قدرت، بهبود عملکرد جنسی و برانگیختن اشتیاق در مردان می شود.

صدف ها روی بدن زن به شکل خاصی عمل می کنند. عناصر کمیاب ارزشمندی که این محصول سرشار از آن است، تأثیر مفیدی بر سیستم تناسلی زنان دارد و شانس بارداری طبیعی را چندین برابر افزایش می دهد.

طرز پخت صدف

برای تهیه یک غذای لذیذ معطر، می توانید صدف های زنده پوسته نشده را در فروش پیدا کنید.

آماده سازی صدف های زنده در پوسته باید بسیار با دقت انجام شود. و صدف های آب پز و منجمد کاملاً بی ضرر و آماده مصرف هستند. مهم!

بر اساس گزارش منتشر شده توسط WHO در سال 2016، افزایش بروز دیابت نوع دوم در روسیه 26.3 درصد افزایش یافته است. به گفته نمایندگان این سازمان، این روند وحشتناک ناشی از تقصیر خود بیماران است که به موقع به علائم اولیه توجه نمی کنند. به همین دلیل، دیابت زمانی تشخیص داده می شود که در حال حاضر در درجه II باشد. نمایندگان سازمان جهانی بهداشت اکیدا توصیه می کنند که بیماری را شروع نکنید، زیرا در مراحل اولیه بسیار آسان با داروهایی مانند ... >>>

آنها باید با دقت و احتیاط ویژه و با رعایت تعدادی از قوانین ساده آماده شوند:

قبل از پخت و پز، تمام پوسته ها باید در آن قرار گیرند آب سرد، و سپس با یک چاقوی تیز تمام رسوبات و برآمدگی های ایجاد شده در طول رشد آنها را قطع کنید. برای از بین بردن کامل آسیب صدف ها، باید هر یک از آنها را به دقت بررسی کنید - دریچه ها باید محکم بسته شوند و آسیب قابل مشاهده نداشته باشند. مناسب بودن نرم تنان را می توان به این ترتیب بررسی کرد: در هنگام غوطه ور شدن در آب سرد، صدف ها باید در ته ظرف فرو بروند و به سمت بالا شناور نشوند. اگر پوسته ها 20 دقیقه پس از غوطه ور شدن در آب آسیب ببینند یا روی سطح شناور شوند، باید بدون تأسف دور ریخته شوند - مزایای صدف در این مورد بسیار مشکوک است. غذاهای این غذاهای دریایی را باید در روز خرید تهیه کنید، زیرا روز بعد غیرقابل استفاده می شوند. صدف های بسته و شسته شده را باید روی حرارت زیاد بجوشانید. صدف‌های آماده باز می‌شوند و حالتی دلپذیر منتشر می‌کنند، عطر غنی. اگر پوست نرم تنان پس از جوشیدن باز نشده باشد، نباید مصرف شوند. صدف های صدفی برای تهیه سوپ، غذاهای جداگانه، سالاد استفاده می شود، آنها را در شراب خورش، سرخ شده و کبابی می کنند. صدف ها را به صورت پوسته سرو می کنند یا از آن گوشت گرفته و به آن اضافه می کنند غذاهای مختلف.
خوشمزه ترین صدف ها به شکل یک ظرف جداگانه هستند - این یک لذیذ برای لذیذهای واقعی است.

صدف های پوست کنده و یخ زده پختن آنها راحت تر است. آنها باید ذوب شوند، خوب شسته شوند و خشک شوند. سپس در یک قابلمه قرار دهید، کره یا روغن نباتی را اضافه کنید. در مرحله تفت دادن، پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. ادویه جات ترشی جات، سیر، نمک را به مزه اضافه کنید.

گوشت صدف به خوبی با آب لیمو، برنج، اسپاگتی، شراب سفید، پنیر، گوشت مرغو سبزیجات اما بهتر است از صدف به عنوان یک غذای جداگانه استفاده کنید تا از طعم و عطر این خوراکی لذیذ لذت ببرید.

صدف ها- این یکی از رایج ترین انواع نرم تنان دریایی یا رودخانه ای است. در حال حاضر، تعداد زیادی مزارع ویژه وجود دارد که در آنها صدف برای فروش بیشتر پرورش داده می شود.

ظاهر صدف ها با یک پوسته تیره مشخص می شود بیضی شکل(عکس را ببینید). رنگ پوسته بسته به محل زندگی آن ممکن است متفاوت باشد. بیشتر اوقات، پوسته صدف بنفش، قهوه ای یا سبز است.

لذیذها در سراسر جهان عاشق خوردن صدف هستند که به طور مبهم شبیه صدف هستند، اما طعم این دو نرم تن به طور قابل توجهی متفاوت است. علاوه بر این، صدف ها دارای ماهیچه ای هستند که پوسته ها را در کنار هم نگه می دارد، در حالی که صدف ها چنین ماهیچه هایی را ندارند که باز کردن پوسته را بسیار آسان می کند. بنابراین هزینه صدف بسیار کمتر از صدف است.

انواع صدف

در حال حاضر تعداد زیادی از انواع صدف وجود دارد که تشخیص برخی از آنها بدون باز کردن پوسته از یکدیگر بسیار دشوار است. اما به طور کلی سه نوع صدف اصلی وجود دارد:

دریای سیاه، خوراکی، صدف خاکستری.

این نوع صدف ها از نظر زیستگاه، شکل و رنگ متفاوت هستند. بنابراین، صدف دریای سیاه در دریای سیاه زندگی می کند یا رشد می کند. صدف خوراکی از اقیانوس اطلس می آید، در حالی که صدف خاکستری از ژاپن می آید. این صدف ها در عمق پنج متری زندگی می کنند که حداکثر عمق آن بیست متر است.

چگونه انتخاب کنیم؟

برای اینکه صدف ها را درست و خوشمزه بپزید، ابتدا باید آنها را به درستی انتخاب کنید تا کالاهای خراب را خریداری نکنید. برای انجام این کار، ما تصمیم گرفتیم لیستی از توصیه ها را به شما ارائه دهیم که با استفاده از آنها می توانید صدف های مناسب را انتخاب کنید تا بعداً بتوانید یک غذای خوشمزه و سالم بپزید.

اولین قدم توجه به یکپارچگی پوسته صدف است. نباید آسیب ببیند، خراشیده یا ترک خورده باشد. همچنین، صدف باید بسته باشد، زیرا صدف های باز را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. اگر هنگام باز کردن صدف صدای کلیک بلند شنیده نشد، به این معنی است که صدف احتمالا کهنه شده است. اگر می خواهید صدف منجمد بخرید، آن را درست کنید. مطمئن شوید که در کیسه یا جعبه به هم نچسبند رنگ صدف داخل صدف باید سفید، کرم یا صورتی باشد. اگر گوشت صدف را به هر رنگ دیگری دیدید به این معنی است که محصول تازه نیست صدف هایی که می خرید فقط بوی دریا یا ید بدهد اما بوی خارجی دیگر را نداشته باشد به صدف هایی که وزن آنها خیلی زیاد است مشکوک باشید. این احتمال وجود دارد که داخل سینک شن و ماسه وجود داشته باشد.

انواع مختلفی از صدف ها در بازار وجود دارد: منجمد، کنسرو شده و تازه. هنگام خرید بسیار مراقب باشید تا ظاهر ظرف را خراب نکنید.

چگونه صدف بپزیم و چگونه بخوریم؟

روش های مختلفی برای پخت صدف وجود دارد. قبل از هر چیز لازم به توضیح است که صدف ها باید حداکثر 36 ساعت پس از خرید پخته شوند، در غیر این صورت ممکن است خراب شوند. قبل از پختن صدف ها، همیشه لازم است صدف ها را باز کرده، جدا کرده و به خوبی در آب بشویید تا کثیفی و ماسه ای که ممکن است در آنجا وجود داشته باشد پاک شود.

در مرحله بعد، صدف ها را باید در یک قابلمه بزرگ بپزید. به منظور تنوع بخشیدن به طعم صدف های آماده، می توانید گیاهان، ادویه ها و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید. همه چیز را به دلخواه خود اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید. صدف ها در صورت تازه بودن باید حداقل هفت دقیقه و اگر منجمد هستند حداقل ده دقیقه پخته شوند.

همچنین می توانید صدف ها را در سینک بپزید، اما برای این کار باید آنها را کاملا آبکشی کنید، سپس آنها را در آب جوش فرو کنید و حدود ده دقیقه بجوشانید. پس از آن، آب باید تخلیه شود، آب جدید بجوشد، ادویه جات ترشی جات اضافه شود و صدف ها را دوباره در آنجا پایین بیاورید. زمانی که پوسته هایشان خود به خود باز شود آماده خواهند بود.

تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای با صدف وجود دارد. می توانید با آنها پائلا، سالاد، سوپ، پوره، سس بپزید، می توانید آنها را خورش، سرخ کنید یا مرینیت کنید. در هر صورت، شما باید صدف ها را همراه با شراب بخورید که طعم شگفت انگیز آنها را کاملاً تکمیل می کند. در مقاله ما می توانید عکسی از غذای آماده را مشاهده کنید تا مطمئن شوید که صدف ها بسیار اشتها آور به نظر می رسند!

منفعت و ضرر

مزایای صدف غیرقابل انکار است، زیرا به لطف ترکیب منحصر به فرد آنها، می توان بخش های آسیب دیده را بازسازی کرد. سیستم عصبیو انرژی لازم را برای بدن فراهم کند. به دلیل محتوای بالای ویتامین ها و عناصر کمیاب در صدف، آنها تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن انسان دارند، به درمان سرماخوردگی یا بیماری های ویروسی کمک می کنند، تأثیر مثبتی بر عروق خونی و به طور کلی روند خون سازی دارند.

همچنین، صدف طولانی است هستند آفرودیزیک قوی . مصرف منظم صدف میل جنسی را افزایش می دهد و همچنین مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد. همچنین، صدف ها می توانند به عنوان یک محصول رژیمی عمل کنند، زیرا محتوای کالری آنها بسیار کم است.

صدف فقط در صورت سوء استفاده بیش از حد از این محصول می تواند باعث آسیب شود. صدف فقط در صورت استفاده عاقلانه مفید است.

ترکیب صدف

ترکیب انرژی صدف ها مفید بودن آنها را برای ما توضیح می دهد. این نرم تنان حاوی مقدار زیادی ویتامین مانند A، E، C، D و گروهی از ویتامین های B هستند. علاوه بر آنها، صدف ها حاوی عناصر کمیاب مختلفی هستند: روی، آهن، ید، پتاسیم و کلسیم و بسیاری دیگر. به لطف چنین ترکیب غنی، صدف ها بدون شک می توانند برای بدن انسان مفید باشند.

یکی از غذاهای خوشمزهاستخراج شده از اعماق دریا بسیار غنی از ویتامین و طعم اصلیکه حتی یونانیان باستان آن را می خوردند. افراد مدرنی که به سبک زندگی و رژیم غذایی سالم پایبند هستند، مدت‌هاست که صدف را در رژیم غذایی خود قرار داده‌اند. صدف دریایی چیست، چه فوایدی دارد و چگونه طبخ شود؟ بیایید دریابیم!

تعریف علمی

صدف ها نرم تنان دریایی متعلق به خانواده Mytilius، دسته ای از دوکفه ای ها هستند. در مجموع 6 گونه از این موجودات شناخته شده است که در میان آنها گونه های خوراکی وجود دارد. صدف ها در تمام دریاهای اقیانوس اطلس، اقیانوس آرام و هند زندگی می کنند. زیستگاه آنها منطقه ساحلی (کشندی) است که توسط خاک های شنی یا سنگی غالب است. در هنگام جزر، صدف هایی که به ساحل پرتاب می شوند به صورت گروهی به سنگ های کوچک متصل می شوند و در نتیجه گرمای بیش از حد را کاهش می دهند. در واقع، در تابستان، تبخیر آب از تعداد زیادی پوسته صدف سریعتر از سطح پوسته یک کلنی کوچک اتفاق می افتد.

ویژگی های متمایز: اندازه و ساختار صدف ها

صدف ها نرم تنانی هستند که شکل گوه ای دراز دارند و به طور متوسط ​​اندازه آنها از 3 تا 7 سانتی متر متغیر است. لایه مروارید ساختار صدف ها شبیه به ساختار ماهی صدف است: آنها همچنین دارای شکل دو برگی هستند، یعنی داخل صدف ها در دو نیمه یک پوسته است که در هنگام جزر و مد باز و بسته می شود. به لطف این ساختار، صدف ها موفق می شوند تا جزر و مد بعدی در ساحل زنده بمانند، زیرا هنگامی که توسط موج بر روی سنگ ها پرتاب می شوند، دریچه های پوسته محکم بسته می شوند و در نتیجه آب کافی در حفره گوشته داخلی برای چندین روز حفظ می شود.

هدف بیولوژیکی

اخیراً بحث های متعددی در مورد فواید و مضرات صدف شعله ور شده است. واقعیت این است که صدف ها پاک کننده های طبیعی اقیانوس ها هستند، به عبارت دیگر آنها یک فیلتر هستند. در طول روز، یک صدف قادر است حدود 90 لیتر آب دریا را از خود عبور دهد و هر گونه زباله زیستی (پلانکتون و ریزه) را در خود نگه دارد. دقیقاً به دلیل نحوه غذا خوردن استونوفاژی است که برخی صدف را برای بدن انسان مضر می دانند، اما مطالعات علمی خلاف آن را ثابت کرده است: باغ وحش و فیتوپلانکتون خورده شده در آبشش های ریز مشبک فرآوری می شود و سپس به طور کامل جذب می شود. صدف ها (یعنی هیچ باکتری در حفره گوشته صدف نمی نشیند).

صدف ها را اغلب می توان با گوش ماهی اشتباه گرفت، زیرا هر دو از نظر ظاهری بسیار شبیه هستند و تقریباً سبک زندگی مشابهی دارند. صدف و صدف یک تصفیه کننده طبیعی اقیانوس ها است. این واقعیت به عنوان انگیزه ای برای این واقعیت بود که این نرم تنان به طور مصنوعی برای تمیز کردن و فیلتر کردن آب های دریا شروع به رشد کردند.

ترکیب و خواص مفید

خواص مفید صدف به این دلیل است که آنها حاوی تعدادی عناصر کمیاب و مواد معدنی مفید هستند:

منیزیم (Mg) - در فرآیندهای مهم زندگی نقش دارد: جذب گلوکز، تولید انرژی، ساخت بافت استخوانی پتاسیم (K) - مسئول عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی و بافت عضلانی است، فشار خون را تنظیم می کند و در حذف سموم از روده ها کلسیم (Ca) - در تشکیل بافت استخوانی (دندان ها، اسکلت) شرکت می کند، کمبود آن منجر به پوکی استخوان (شکنندگی استخوان) می شود.ویتامین A - مسئول عملکرد سیستم ایمنی بدن است، شرکت می کند. در بازسازی پوست، چگونگی مبارزه موثر بدن به مقدار آن با عفونت و ویروس بستگی دارد. گروه های ویتامین B (B3، B5، B6) - در فرآیندهای تولید، توزیع و انتقال انرژی ضروری هستند، در تشکیل سیستم بینایی ثابت شده است که فقدان این عناصر منجر به اختلالات عاطفی می شود (نوسانات خلقی ناگهانی، خستگی، استرس مکرر به دلیل چیزهای بی اهمیت) ویتامین E - در متابولیسم شرکت می کند، فرآیند متابولیسم را بهبود می بخشد، خاصیت ارتجاعی پوست به میزان آن در بدن بستگی دارد. به این معنی که با کمبود ویتامین E، روند پیری تسریع می شود.

شباهت های گوش ماهی و صدف این است که از بسیاری جهات دارای ترکیب شیمیایی مشابهی هستند. اگرچه از نقطه نظر علمی، آنها تفاوت های زیادی با هم دارند (به عنوان مثال، صدف ها سبک زندگی تقریباً بی حرکتی دارند و گوش ماهی به دلیل یک روش حرکتی تکانشی می تواند حرکت کند).

آماده کردن صدف برای خوردن

گوشت صدف است محصول رژیمیحاوی تنها 50 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، بنابراین این لذیذ حتی برای کسانی که مشکل دارند منع مصرف ندارد. اضافه وزن. عنصر اصلی پروتئین غنی شده با فسفاتیدها است چربی سالمکه تأثیر مفیدی بر سیستم بینایی دارد. پس چگونه صدف ها را پوست کنده و در خانه بپزید؟

روش های مختلفی برای پخت صدف وجود دارد: سرخ کردن مستقیم روی آتش، جوشاندن در قابلمه یا اضافه کردن خام به سالاد. در هر صورت تمیز کردن آنها از سینک ضروری است. بهترین راه برای انجام این کار به شرح زیر است: ابتدا باید صدف های دست نخورده را انتخاب کرد و در ظرفی حاوی آب جاری خیس کرد تا از شر ماسه و زباله های کوچک خلاص شود. پس از 20 دقیقه، می توانید روند تمیز کردن صدف ها را شروع کنید: در زیر آب جاری، از یک برس برای تمیز کردن سطح صدف ها استفاده کنید و سپس به آرامی "ریش" را بکشید (این دسته ای از الیاف است که صدف ها را به سنگریزه ها متصل می کند).

دستور العمل برای ظروف با افزودن صدف

گوشت صدف طعم لطیفی دارد که در ترکیب با سس مناسب، حتی فاسدترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. صدف ها هر روز بیشتر و بیشتر محبوب می شوند و در هر کشوری به روش خاص خود تهیه می شوند. در اینجا بیشترین هستند بهترین دستور العمل هاغذاهای با گوشت صدف از سرآشپزهای درجه یک جهان!

برای تهیه صدف سرخ شده به 200 گرم صدف، 1 عدد پیاز متوسط ​​نیاز دارید. روغن - 70 گرم، گیاهان، هل و مقداری ادویه (فلفل سیاه یا گیاهان ایتالیایی).
مرحله 1. صدف ها را آماده کنید، پوسته ها را بردارید. پیاز را مکعبی خرد کرده، هل را به آن اضافه کنید.

مرحله 2. در یک تابه گرم شده قرار دهید کرهصبر کنید تا آب شود و سپس گوشت صدف و پیاز آماده را اضافه کنید. بیش از 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. نمک و فلفل.

مرحله 3 غذای آمادهبا گیاهان بپاشید و گرم سرو کنید.

چنین پیش غذا در ترکیب با آب لیمو یا سس شرابیک دکوراسیون واقعی برای هر میزی خواهد بود!

صدف (mytilida) -نوع نرم تنان دوکفه ای، دارای سطح صاف سیاه رنگ است. صدف های آب شیرین (که طول آنها به بیش از 5 سانتی متر می رسد) و صدف های دریایی (طول حدود 5 سانتی متر) وجود دارد.

حتی زمانی که این صدف ها دیگر یک غذای لذیذ نبودند و وارد رژیم غذایی روزانه بسیاری از مردم شدند، همه یاد نگرفتند که چگونه آنها را درست بپزند و بخورند. آ روند آماده سازی و سرو صدف روی میز قوانین خاص خود را دارد.

فواید صدف برای سلامتی

• گوشت پوسته آب پز کمی شبیه سفیده تخم مرغ آب پز است و به رنگ زرد با لبه سیاه است. از آنجایی که صدف حاوی مقدار زیادی نشاسته است، گوشت طعم شیرینی دارد.
• این یک انبار مواد معدنی است: منیزیم، سدیم، کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، ید، بور، منگنز، کبالت وجود دارد. کبالت برای فرآیند خون سازی بسیار مهم است و در صدف ها بسیار بیشتر از کبد - گوشت خوک، مرغ و گاو وجود دارد. همچنین یک نشاسته حیوانی غیرمعمول وجود دارد - گلیکوژنکه یک وسیله ذخیره انرژی است که همچنین برای حفظ سطح قابل قبول گلوکز در خون انسان و همچنین آنزیم های گوارشی و سایر مواد عمل می کند.
• محتوای کالری صدف کم است - فقط 75 کیلو کالری در هر 100 گرم.بنابراین گوشت آنها برای سالمندان به عنوان یک محصول رژیمی برای افراد مبتلا به تصلب شرایین توصیه می شود تا از چاقی در بیماری های کبد، کیسه صفرا، دیابت، کم خونی جلوگیری شود.

• دانشمندان ثابت کرده اند که این نرم تن خاص می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. همچنین به پیشگیری از آرتروز کمک می کند.
• با خوردن گوشت آب پز و منجمد میتیلید، نه تنها بدن خود را با عناصر ریز غنی می کنید، بلکه از طعم لطیف و منحصر به فرد محصول لذت خواهید برد.

همچنین بخوانید:صدف چه فوایدی دارد؟

چگونه صدف بپزیم؟

برای غذا بهتر است از میتیلیدا تازه و تازه صید شده استفاده کنید. روز بعد همچنان مناسب است، اما طعم آن از بین می رود. یاد آوردن بیشترین غذاهای دریایی سالم- تازه.

اگر صدف های پوست کنده خریداری کرده اید، باید آنها را با آب جاری بشویید، گل و لای چسبیده و خاک را تمیز کنید. لطفا توجه داشته باشید که اگر پوسته پس از ضربه زدن باز باقی بماند، این گونه نرم تنان نباید خورده شوند.

و یک چیز دیگر: اگر بعد از عملیات حرارتی باز نشدند، بهتر است آنها را دور بریزید. هرگز صدف ها را دوباره گرم نکنید، ممکن است منجر به مسمومیت شود.

صدف آب پز

پوسته ها رطوبت زیادی از خود خارج می کنند، بنابراین از آب زیاد برای پخت و پز استفاده نکنید. آنها را در یک گلدان بزرگ قرار می دهند، با آب می ریزند، سپس برای چند دقیقه روی آتش می گذارند. ادویه جات را اضافه کنید. آشپزخانه پر از بوی تازه اشتها آور صدف است. با آبگوشت داغ و سبزیجات سرو می شود.

همچنین، پوسته ها را می توان به صورت خشک، ترشی، دودی، به عنوان بخشی از سالاد، از قبل پوست کنده و در پوسته های بسته سرو کرد.

چگونه صدف بخوریم؟

• توسط بیشتر به روشی سادهدر نظر گرفته می‌شود که صدف‌هایی را که روی سیخ می‌بندند سرو می‌کنند که به سادگی با چنگال جدا می‌شوند یا بلافاصله از سیخ می‌خورند.
• وقتی سخت تر است صدف ها به صورت باز سرو می شوندبا سوپ یا به عنوان یک غذای جداگانه.
• برای خوردن صحیح میتیلیدها به این شکل، به ابزار خاصی نیاز دارید: یک چنگال صدف و موچین. موچین باید در دست چپ گرفته شود و چنگال - در سمت راست، این به این دلیل است که دستان شما کثیف نشوند. تنها مشکل این است که موچین را به خوبی روی لبه سینک محکم کنید. بنابراین، توصیه می شود قبل از اقدام به ظرافت، چندین بار قابلیت اطمینان را بررسی کنید.

• چه زمانی صدف ها به شکل مایع سرو می شوند، سپس استراتژی غذا خوردن کمی ساده شده است. تنها نکته این است که حتما قبل از غذا یک لیمو را روی صدف فشار دهید یا آن را با سس چرب کنید. پوسته های خالی در یک صفحه از پیش آماده شده تا می شوند.
• دو نوع خوردن وجود دارد: "نوشیدن" محتویات و استفاده از قاشق یا پوسته.
• اگر به گزینه اول اکتفا کردید، مطمئن شوید که مایع سینک روی لباس شما چکه نمی کند، برای این، ارسی را به دهان خود نزدیک کنید و از دستمال استفاده کنید. آن را در پایین چانه خود نگه دارید. هنگام نوشیدن صدف مراقب باشید که محتویات آن با صدای بلند مکیده نشود.
• اگر این نوع استفاده از صدف ها را دوست ندارید، راه دومی وجود دارد - استفاده از یک پوسته خالی به عنوان قاشق.

صدف ها: با چه چیزی می خورند؟

به عنوان یک قاعده، سفید با غذاهای دریایی سرو می شود. شراب خشک، آبجو سبک، آب انگوردمای اتاق.

اگر می‌خواهید صدف‌ها را در پوسته سرو کنید، باید فنجان‌های آب تمیز و یک لیمو برش‌شده روی میز وجود داشته باشد. لیمو برای درمان بوی بد دست ها لازم است. می توانید از دستمال های معمولی، دستمال کاغذی یا دستمال مرطوب استفاده کنید.

گوشت صدف به خوبی با همه سبزیجات سازگار است.به خصوص با سیب زمینی، سس مایونز در سالادهای مختلف، غلات مختلف (برنج، گندم سیاه).

از صدف ها می توانید هر غذایی را بپزید، اگر آنها را با سبزیجات سرخ یا خورش می کنید، اضافه کنید رب گوجه فرنگی، ادویه ها.

اما بسیاری از آشنایان این محصول ترجیح می دهند آن ها را به تنهایی بپزند تا دیگر مواد مزه آنها را مختل نکنند. همچنین می توانید سالاد صدف درست کنید.

سالاد صدف

ترکیب:

1. صدف - 1 کیلوگرم
2. پیاز - 2 عدد.
3. گوجه فرنگی - 4 عدد.
4. زیتون - 10 عدد.
5. شاخه های جعفری - 3 عدد.
6. روغن نباتی (ذرت) - 2 قاشق غذاخوری.
7. آب لیمو (سرکه)
8. فلفل سیاه زمینی

آشپزی:

گوشت صدف بیش از حد پخته شده باید با برش های گوجه فرنگی، پیاز، جعفری، زیتون مخلوط شود. کمی اضافه می کنیم آب لیمو(سرکه). نمک و فلفل را بریزید تا مزه دار شود.

کمی تمرین - و دیگر مشکلی نخواهید داشت که چگونه صدف بخورید. در هر شرکتی می توانید واقعاً از یک غذای واقعاً خوشمزه لذت ببرید.

احتمالاً برای ساکنان امروزی دشوار خواهد بود که باور کنند زمانی دهقانان فقیر که در نزدیکی دریاها و اقیانوس ها زندگی می کردند، صدف می خوردند. امروزه صدف در رستوران های گران قیمت سرو می شود. البته دیگر نمی توان صدف ها را یک خوراکی خاص نادر نامید. آنها تقریباً برای همه در دسترس هستند، قفسه های فروشگاه ها مملو از انواع صدف هستند و قیمت ها چندان گزنده نیستند. اگر این محصول شگفت‌انگیز دریایی را امتحان نکرده‌اید، اکیداً توصیه می‌کنیم آن را امتحان کنید. نمی دانید صدف چگونه خورده می شود؟ هیچی و الان بهت میگیم صدف ها - آنها چه کسانی هستند، چگونه و با چه چیزی می خورند؟

صدف: درست بپزید و بخورید

قبل از گفتن طرز خوردن صدف باید به نحوه پخت آن اشاره کرد، زیرا روند خوردن آن به طرز تهیه آن بستگی دارد.

صدف ها به متنوع ترین شکل سرو می شوند: دودی، خشک شده، ترشی شده. در سوپ، سالاد؛ پوست کنده و در پوسته های بسته؛ آنها حتی صدف هایی را که به سیخ می زنند سرو می کنند. در کل به محض اینکه خدمت نمی کنند. چگونه صدف بخوریم؟

واضح است که در سوپ ها و سالادها، صدف ها به همان روشی خورده می شوند که همه چیز را می خورند - آنها را با قاشق (چنگال) برداشته و جویده می شوند. نیازی به تمیز کردن چیزی در آنجا نیست (البته مگر اینکه در بال ها باشند). همین امر در مورد صدف روی سیخ صدق می کند، هیچ جا راحت تر نیست، مستقیماً از سیخ بخورید. در مورد کنسروها و غیره هم همینطور. به طور کلی، اگر یک صدف آماده بدون ارسی جلوی خود دارید، پس آن را کامل می خورند، نیازی به جستجو و استخراج چیزی در داخل آن نیست، با وجود موارد عجیب. ظاهر، همه چیز در آن خوراکی است و همه چیز به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است (باز هم برای یک آماتور).

بیایید در مورد یک گزینه پیچیده تر صحبت کنیم - صدف در پوسته.

نحوه خوردن صدف در صدف

بیایید نه تنها در مورد نحوه خوردن آنها، بلکه همچنین نحوه پخت صحیح آنها صحبت کنیم.

1. بنابراین، شما صدف های تازه را در پوسته خریداری کردید. به یاد داشته باشید که بهتر است صدف ها را در روز خرید، تازه بپزید. مسموم شدن با صدف های کهنه بسیار آسان است. بله، و گاهی اوقات خوشمزه تر است.
2. پوسته ها را با صدف ها زیر آب جاری قرار دهید و تمام کثیفی ها را با دقت تمیز کنید، به اصطلاح "ریش" را جدا کنید.
3. صدف ها را بررسی کنید، اگر صدف نیمه باز دیدید، روی آن ضربه بزنید. اگر پوسته بسته نشد، آن را بدون ترحم دور بیندازید - این یک صدف فاسد است که برای خوردن مناسب نیست.
4. سپس یک تابه را روی آتش بگذارید (ترجیحاً کف آن ضخیم باشد) و صدف ها را بچینید. صدف ها نیازی به پخت طولانی مدت ندارند. فقط چند دقیقه در آب جوش، و درها باز می شوند. ضمنا صدف هایی که بعد از پخت باز نمی شوند نیز برای خوردن مناسب نیستند، آسیب دیده اند و باید دفع شوند.

صدف های آماده باید بلافاصله خورده شوند، به عنوان یک قاعده، آنها را برای بعدا نمی گذارند.

یک پوسته باز در یک دست، یک چنگال در دست دیگر گرفته می شود. صدف ها به دلیل به اصطلاح ماهیچه روی پوسته نگهداری می شوند. وظیفه شما این است که با حرکات چرخشی چنگال صدف را از این پا جدا کنید. و بخور. به جای چنگال، گاهی از ارسی از صدف های خورده شده مانند اسکوپ استفاده می کنند.

این اتفاق می افتد که صدف ها در پوسته کمی باز سرو می شوند. به عنوان یک قاعده، میز با انبرهای مخصوص سرو می شود که با کمک آن پوسته باز می شود و سپس همه چیز یکسان است. ساق عضله را ببرید و بخورید.

به یاد داشته باشید که صدف ها آب زیادی دارند، در هنگام استخراج آن مراقب باشید، خود و همسایه خود را نپاشید. این همچنین در مورد استخراج خود نرم تن صدق می کند، به طور تصادفی آن را به بشقاب همسایه نفرستید.

به هر حال، صدف ها معمولاً با شراب سفید خشک سرو می شوند. آنها همچنین به خوبی با آبجو جفت می شوند.

کنسرو صدف- خیلی خوشمزه است و غذای سالم، سرشار از پروتئین های طبیعی و تقریباً بدون کربوهیدرات است. صدف مانند سایر غذاهای دریایی برای رژیم غذایی عالی است.

انواع مختلفی از کنسرو صدف وجود دارد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کنسرو شده در آب خود؛
• در گوجه فرنگی؛
• در روغن نباتی

با تشکر از منحصر به فرد آنها خوش طعم بودن کنسرو صدفاغلب در آشپزی به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود و همچنین به آن اضافه می شود سالادهای مختلفو سوپ غذاهای دریایی برای اولین بار، این غذای لذیذ چندین هزار سال پیش توسط ساکنان کشورهای جنوبی شروع به خوردن کرد.مردم آنقدر این غذا را دوست داشتند که دستور تهیه آن به سرعت در سراسر جهان پخش شد.

هنگام انتخاب کنسرو صدف باید بدانید که انواع مختلفی از این صدف ها وجود دارد که گوشت آن ها می تواند طعم و مزه متفاوتی داشته باشد. ترکیب شیمیایی. اگر به محصولات فروشگاهی اعتماد ندارید، همیشه می توانید صدف ها را خودتان در خانه نگهداری کنید. نحوه انجام این کار را در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

چگونه حفظ کنیم؟

برای نگهداری صدف ها در خانه، ابتدا باید مواد اصلی را ذخیره کنید. بهتر است صدف ها را بر حسب وزن بخرید: از این طریق می توانید ظاهر آنها را ارزیابی کنید و مطمئن شوید که بوی نامطبوعی وجود ندارد. صدف های بسته بندی شده ممکن است بی کیفیت و کهنه باشند.

پس از خرید مقدار مورد نیاز محصول و همچنین تهیه سایر مواد تشکیل دهنده، توصیه های ما را در نظر بگیرید:

• شما به حدود یک کیلوگرم صدف بدون جلبک و شسته نیاز دارید. آنها را در یک قابلمه عمیق بریزید، اضافه کنید پوست لیموو یک جفت برگ بو.
• ظرف را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید و فراموش نکنید که درب آن را بپوشانید. باید صدف ها را بپزید تا باز شوند و بعد از آن می توانید آنها را با قاشق چاک دار مخلوط کنید.
• پوسته ها را خنک کرده و از ماهیتابه خارج کنید، گوشت را بردارید و ماریناد را آماده کنید. برای این کار باید صد میلی لیتر آب را با هشت درصد سرکه سفید به مقدار سی میلی لیتر مخلوط کرد. همچنین ادویه های لازم را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
• گوشت صدف را در یک شیشه استریل بریزید و کمی سرکه به آن اضافه کنید سپس ماریناد را روی ظرف بریزید. شیشه را با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود و سپس قطعه کار را گرد کنید و به مدت یک روز در جای سرد قرار دهید..

کنسرو صدف های خانگی آماده باید در یخچال یا هر جای خنک دیگری نگهداری شود تا خراب نشود. قبل از سرو، آنها را باید بشویید، در یک بشقاب قرار دهید و با حرارت دادن مخلوط کنید روغن سبزیجات، سیر و پاپریکا.

منفعت و ضرر

مانند هر محصول دیگری، کنسرو صدف می تواند مفید و مضر باشد. اگر توصیه ها را رعایت کنید و از محصول سوء استفاده نکنید، هیچ عواقب منفی احساس نخواهید کرد.

به خواص مفیدصدف ها را می توان به آنچه که به اندازه کافی دارند نسبت داد کم کالری: فقط 85 کیلو کالری در هر صد گرم محصول. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین و تقریباً هیچ کربوهیدراتی هستند که صدف های کنسرو شده را به یک غذای رژیمی عالی تبدیل می کند.

اکثر خبره ها طب سنتیمعتقد است که صدف ها یک درمان عالی برای آرتریت هستند. با تشکر از مواد مفیدموجود در ترکیب صدف ها، استفاده منظم از آنها به حذف سموم از بدن کمک می کند و همچنین گردش خون را بهبود می بخشد. علاوه بر این، فواید کنسرو صدف نیز این است که مانند اکثر غذاهای دریایی بر غده تیروئید تأثیر مفیدی دارد و ید آن را تأمین می کند و احتمال اختلالات سیستم عصبی را کاهش می دهد.

در مورد آسیب، صدف فقط در دو مورد می تواند آن را ایجاد کند:

• در صورت عدم تحمل فردی به محصول؛
• اگر مشکل لخته شدن خون داشته اید.

اما حتی اگر همه چیز برای سلامتی شما مرتب باشد، نباید از این غذای لذیذ سوء استفاده کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که صدف ها فیلتر کننده های طبیعی آب هستند، بنابراین اغلب گوشت آنها ممکن است حاوی مواد مضر باشد. اگر از محصول به مقدار کم استفاده کنید، آسیبی به بدن وارد نمی کنید.

چگونه صدف کنسرو شده را بخوریم؟

بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: "چگونه صدف های کنسرو شده را می خورند؟" وقتی می توان از این غذای عجیب و غریب لذت برد. در واقع، همه چیز بسیار ساده است. روش های مختلفی برای استفاده از این محصول وجود دارد که در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

اگر خودتان را در یک رستوران پیدا کردید و صدف های کنسرو شده، دودی یا سرخ شده سفارش دادید، معمولاً آنها را از قبل پوست گرفته سرو می کنند. قرار است با سیخ مخصوص خورده شوند و گوشت صدف را روی آن خرد کرده و به دهان بفرستند. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای نیست. در مورد نوشیدنی ها، شراب سفید با صدف های کنسرو شده بهترین است.

همچنین این فرصت وجود دارد که از صدف ها نه به عنوان یک میان وعده جداگانه، بلکه به عنوان بخشی از غذای دیگر لذت ببرید. مثلاً می توانید خیلی سفارش دهید یا آشپزی کنید سوپ خوشمزهبا غذاهای دریایی و سالاد خوشمزه. علاوه بر این، کنسرو صدف با ظروف جانبی مجاز است. از طرف دیگر، می توانید ماکارونی یا برنج را انتخاب کنید.

خوردن صدف کنسرو شده در رستوران یا خانه بهترین روشی است که شما دوست دارید. در عین حال، آنها را می توان هم به عنوان یک میان وعده جداگانه و هم به عنوان بخشی از غذاهای دیگر میل کرد. با این حال، از این خوراکی خوشمزه سوء استفاده نکنید تا به بدن آسیب نرسانید.

دوکفه ای هایی که نه تنها در آب شیرین، بلکه در آب شور نیز زندگی می کنند، صدف نامیده می شود، در بیشتر کشورها آنها معمولاً در مزارع تجاری ویژه پرورش داده می شوند. اصولاً آنها در عمق صد متری زندگی می کنند و با کمک بال های خود حرکت می کنند. اغلب نمایندگان گونه هایی مانند صدف، صدف، بدون دندان، جو tridacna، صدف مروارید وجود دارد. گوش ماهیو کرم های کشتی

همه انواع این نرم تنان دارای پوسته تقریبا یکسان با دریچه های متقارن هستند. داخل هر پوسته یک عضله جمع کننده کوچک نیست، صدف را منقبض کرده و از محیط خود جدا می کند. صدف ها با کمک بیسوس (غده ای خاص) به هر جسمی می چسبند و مانند آن زندگی می کنند.

نرم تنان هنگام باز کردن دریچه ها، زیبایی لایه داخلی مروارید مادری خود را جلب می کند. از این مروارید طبیعی در ساخت دکمه ها و موارد دیگر استفاده می شود. زندگی خانگی، این یک ماده عالی برای خلاقیت، برای ایجاد نقاشی، مجسمه و مجسمه است.

به عنوان یک قاعده، صدف ها در مستعمرات زندگی می کنند و در آب شفاف روی سنگ های ساحلی زندگی می کنند. بیش از یک و نیم میلیون تن پوسته در سال در سراسر جهان جمع آوری و پرورش می یابد. در ایرلند، مزارع صدف در سال 1234 اختراع شد. ملوانان تنه‌های بلوط را به دریا پایین می‌آوردند و نرم تنان با خاویار روی آن‌ها می‌ کاشتند و پس از تکثیر آن‌ها را جمع‌آوری می‌کردند و برای غذا استفاده می‌کردند. تا به امروز، مزرعه نه تنها ظاهر مدرنبلکه تجهیزات مدرن این یک طناب یا سکوهای مخصوص است که به شدت با پوسته های کوچک پر شده است. صدف های بالغ معمولاً در هجده ماهگی به اندازه تجاری خود می رسند.

زمانی که در مناطق ساحلی اقیانوس ها و دریاها، فقط دهقانان صدف می خوردند، در دنیای مدرن، غذای صدف آنها یک غذای لذیذ محسوب می شود و آنها را در بهترین رستوران هاصلح صدف، پخته شده با توجه به تمام قوانین آشپزی، منحصر به فرد و بسیار طعم ظریف.

صدف های یخ زده - چگونه تمیز کنیم؟

صدف ها نباید بیشتر از تاریخ ذکر شده در بسته بندی نگهداری شوند فریزردر بسته های پلی اتیلن خلاء قبل از شروع به تمیز کردن صدف ها باید با کم کردن آب سرد و فشار دادن آن ها به سمت پایین ذوب شوند تا باز نشوند. اما بار نباید خیلی سنگین باشد، در غیر این صورت آنها را خرد می کند. بعد از اینکه تمام یخ از روی آنها جدا شد، صدف ها باید در اسرع وقت استفاده شوند. اکثر مردم اغلب این سوال را می پرسند که آیا اصلاً باید صدف ها را پوست کند؟ البته! از آنجایی که آنتن هایی دارند که باید برداشته شوند، زیرا برای غذا اصلا مناسب نیستند. حتی در صدف ها نیز مواد مختلفی وجود دارد و ماسه هایی که از خود عبور می کنند.

قبل از شروع به تمیز کردن صدف ها ، آنها را از نظر باز بودن بررسی می کنیم ، اگر پوسته باز است ، آن را دور می اندازیم ، زیرا صدف داخل آن قبلاً مرده است و چنین صدف هایی برای غذا مناسب نیستند. بعد از اینکه آنها را به دقت بررسی کردیم، صدف ها را به مدت یک ساعت در قابلمه با آب سرد فرو می کنیم و به آب اضافه می کنیم. ارد ذرت. این کار به منظور تمیز کردن گوشت صدف از شن و ماسه ای انجام می شود که وقت بیرون رفتن نداشت یا بعد از انجماد می توانست داخل آن بماند. پس از آن، تمام صدف ها را که آنتن دارند کنار بگذارید و سپس آنها را هم تمیز کنید. برای این کار از انگشتان یا انبردست خود استفاده کنید تا آنها را به سمت پایه سینک بکشید. ما به این آنتن ها نیاز نداریم، بنابراین آنها را و همچنین صدف های باز را دور می اندازیم.

سپس خود سینک را از خاک و ماسه چسبیده تمیز می کنیم. برای این کار از یک برس سخت استفاده کنید. بعد از اینکه همه صدف ها تمیز شدند، بلافاصله آنها را در ماهیتابه فرو می کنیم آب گرمو بپزید تا کاملا باز شود درجه حرارت بالا. این فرآیند پنج تا ده دقیقه طول خواهد کشید. هر از گاهی تابه را با صدف ها به آرامی تکان دهید تا همه صدف ها به طور یکنواخت گرم شوند. صدف های باز نشده آماده سرو را دور بریزید. برای اینکه صدف ها بهتر بپزند، کمی شراب سفید یا آب ماهی به آب اضافه کنید.

صدف خواص مفید

گوشت صدف یک پروتئین پر کالری است، از نظر فسفافید بسیار غنی است، آنها تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد دارند. همچنین، ترکیب گوشت صدف غنی از چند غیر اشباع است اسیدهای چرب، که بر عملکرد مغز و بینایی تأثیر مثبت می گذارد. صدف ها هم دارند مقدار زیادعناصر کمیاب، از جمله ید، روی، کبالت، منگنز، مس، ویتامین های B1، B2، B6، PP، E، D. علاوه بر این، صدف ها آنتی اکسیدان های عالی در نظر گرفته می شوند. دانشمندان ثابت کرده اند که خوردن مکرر گوشت صدف به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان، ابتلا به آرتریت را کاهش می دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

صدف های دوکفه ای بالا هستند ارزش غذایی، با ارزش ترین ها را دارند خواص داروییطعم لطیف، متابولیسم را بهبود می بخشد، روند خون سازی را تحریک می کند و به طور قابل توجهی تن کلی را افزایش می دهد. گوشت نیز حاوی مقدار زیادی است مواد معدنیآنزیم ها، پروویتامین D3، گلیکوژن، بهترین راه برای بهبود هضم هستند.

چگونه صدف بپزیم و بخوریم؟

پخت صدف در روز خرید یا صید توصیه می شود. روز بعد هنوز می توان آنها را پخت، اما طعم آنها از بین می رود و ساعت شمارش می کند. صدف های تازه صید شده خوشمزه ترین هستند. اگر نرم تنان در فروشگاه خریداری شده باشند یا همراه با پوسته های پوست کنده در دریا جمع آوری شده باشند، باید آنها را زیر آب سرد جاری قرار دهید، کاملاً از خاک و گل چسبیده از پوسته ها تمیز کنید و تمام ریش های بیرون زده را جدا کنید.

اگر صدف باز باشد و پس از ضربه بسته نشود، این صدف ها را باید دور انداخت، نمی توان آنها را خورد. همچنین تمامی نرم تنانی که پس از عملیات حرارتی پوسته خود را باز نکرده اند نیز باید دور ریخته شوند زیرا برای غذا مناسب نیستند. از آنجایی که این پوسته ها در حین پخت مقدار زیادی رطوبت آزاد می کنند، ارزش ریختن مقدار زیادی آب در تابه را ندارد. آنها را باید در یک تابه ته ضخیم تا کنید، کمی آب اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید آتش متوسط. تنها چند دقیقه طول می کشد تا همه درها باز شوند و اتاق با بوی شگفت انگیز صدف تازه پر شود.

آنها باید بلافاصله بدون خروج از روز بعد خورده شوند. زیرا صدف های بیات به راحتی مسموم می شوند. شما باید صدف ها را به روش زیر درست بخورید، در یک دست باید یک پوسته باز بگیرید، در دست دیگر یک چنگال کوچک و ظریف ترین گوشت صدف را با آن بچرخانید و با حرکات چرخشی آن را از پا جدا کنید.

نه به ندرت، به جای چنگال، از بال های صدف که قبلاً خورده شده است، به عنوان اسکوپ استفاده می شود. در رستوران ها مرسوم است که غذاهای صدف را با انبر مخصوص سرو می کنند و با کمک آنها پوسته ها را باز می کنند و ساق عضله را قطع می کنند. قانون اصلی و اساسی این است که هنگام تمیز کردن ارسی باید بسیار با احتیاط عمل کنید تا آب آن به طرفین پاشیده نشود. صدف باز شده را به دهان می آورند، گوشت را می خورند و آب آن را می کشند.

بیشتر اوقات، غذاهای دریایی با شراب سفید خشک سرو می شود، نه آبجوی سرد یا سبک. هنگام سرو صدف ها در پوسته، میز با تکه های لیمو و فنجان های آب تمیز برای شستن دست ها، دستمال مرطوب یا دستمال کاغذی سرو می شود.

اغلب صدف ها را به صورت دودی یا به عنوان پیش غذا روی سیخ ها سرو می کنند. که در این مورد، هیچ رازی برای خوردن یک نرم تن نرم وجود ندارد، آنها را باید با کمک این چوب ها به دهان فرستاد.

خیلی کنجکاو است

صدف نه تنها نام یک نرم تن است، بلکه نام یک ایالت باستانی است که در قلمرو ایران امروزی قرار داشته و از 670 تا 550 قبل از میلاد وجود داشته است. در دنیای مدرن، تالشی ها، کردها و صاحبان گویش های ایران مرکزی خود را از نوادگان و وارثان مادها باستان می دانند.

در سواحل آفریقای جنوبی در غاری، باستان شناسان قدیمی ترین ناهار سیاره زمین را کشف کردند. اینها بقایای صدف هایی بود که توسط مردم خورده می شد. این یافته نشان داد که صد و شصت و پنج هزار سال پیش، شخصی غذاهای دریایی را وارد رژیم غذایی روزانه خود کرده است، از جمله صدف، که بشر هنوز هم با لذت فراوان آنها را می خورد.

صدف های آب شیرین بیسوس ندارند و نمی توانند خود را به سنگ ها بچسبانند. در چنین صدف هایی است که اغلب مرواریدهای کوچک یافت می شود، اما، متأسفانه، شکل کاملی ندارند.

طرز پخت صدف روی آتش

روش های مختلفی برای پخت صدف روی آتش وجود دارد. برای ساده‌ترین روش پخت، اول از همه باید صدف‌های تازه منجمد یا تازه چیده شده، یک سطح آهنی، هر چه باشد، مهم این است که زنگ‌زدگی و آتش نداشته باشد.

روی یک سطح گرم شده فلزی، لازم است صدف های با دقت پوست کنده را بچینید، پنج دقیقه صبر کنید، صدف های تمام شده به آرامی شروع به باز شدن می کنند، و این کل فرآیند پخت و پز است، می توانید شروع به خوردن کنید.

صدف - کباب : از صدف تازه منجمد، سیر، پیاز، شراب سفید، زیتون یا کره، آب یک یا دو لیمو برای ماریناد استفاده می شود.

آشپزی : لازم است یک کیسه از فویل درست کنید، برای این کار باید چند بار فویل بزنید، کناره ها را با دقت بپیچید، در نتیجه یک کیسه کاملاً بزرگ به دست می آورید. اندازه فویل باید با توجه به تعداد صدف ها انتخاب شود. بعد، صدف های یخ زدایی شده را در کیسه ای قرار می دهیم، سیر، پیاز خرد شده، کمی شراب سفید، یک قاشق کره اضافه می کنیم، هر لبه کیسه را با دقت بپیچید تا شراب نشت کند. پختن چنین صدف هایی روی زغال سنگ بیش از دوازده دقیقه طول نمی کشد. وقتی پوسته ها همه باز شد، آنگاه می توان صدف ها را آماده در نظر گرفت.

صدف در کره ای

صدف به زبان کره ای را می توان به سرعت و آسانی مانند هر غذای دیگری که شامل غذاهای دریایی است، تهیه کرد.

صدف در کره ای : صدف تازه منجمد بدون پوست، گشنیز آسیاب شده، سس سویا، پیاز، نمک، جوز هندی، لیمو.

آشپزی : صدف ها را یخ زدایی کنید و بیش از سه دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس آنها را در آبکش بریزید. سپس نوبت ترشی، پیاز ریز خرد شده را به صورت حلقه ای نصف کرده، با آبلیمو مخلوط کرده و پیاز را رها می کنیم تا مارینه شود.

حالا همه مواد برای تهیه ماریناد، سس سویا صد میلی لیتر، آب یک عدد لیمو، جوز هندی رنده شده، گشنیز، نمک را با هم مخلوط کرده و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده کاملاً حرارت داده می شود، سپس همه مواد را مخلوط کرده و به مدت سه ساعت در یخچال قرار می دهیم. بعد از سه ساعت صدف ها به زبان کره ای آماده هستند.

صدف برای آبجو، چگونه طبخ کنیم؟

نوشیدنی ملی بسیاری از ایالت ها آبجو است. در استفاده می شود شکل خالصو همچنین محصولات مختلف، از ماهی معمولی خشک شده تا کلم ترش. رهبران لیست تنقلات آبجو غذاهای دریایی هستند. چگونه صدف را برای آبجو بپزیم؟ صدف ها را می توانید با اضافه کردن برش های بیکن یا پنیر در فر در فر بپزید و همچنین می توانید آنها را با برگ بو و شوید بجوشانید و سپس خشک کنید و کره و سیر آب شده را اضافه کنید.

همچنین می توانید صدف ها را در آن بجوشانید آب جو خالص، اضافه كردن ادویه هاو نمک

چند تفاوت در پخت صدف با سبزیجات وجود دارد، به عنوان مثال، زمان پخت نباید بیش از پنج دقیقه باشد - این مهمترین قانون است و تمام اقدامات بعدی باید با تمرکز روی آن انجام شود. به عنوان مثال، اگر قصد دارید صدف ها را با سبزیجات سرخ کنید، اول از همه باید همه سبزیجات را با دقت سرخ کنید، سپس آنها را بردارید، از روغنی که در آن سرخ شده اند برای استفاده از صدف استفاده کنید، و فقط بعد از آن همه مواد مخلوط می شوند. همه با هم.

مواد لازم:

1. صدف چهارصد گرم؛
2. فلفل دلمه ای شیرین سه تکه؛
3. هویج یک عدد؛
4. یک عدد پیاز؛
5. روغن زیتون برای سرخ کردن؛
6. ادویه ها و ادویه ها به سلیقه شما.

آشپزی :

هویج و پیاز را چرخ کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود تا نیم پز شود. فلفل دلمه ای خرد شده را به آنها اضافه کنید. به مخلوط سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگی را که پوست گرفته و به ورقه های نازک برش داده اید اضافه کنید. با ادویه و نمک مزه دار کنید. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا پخته شود. چهار دقیقه قبل از پختن همه سبزیجات، صدف ها را به آنها اضافه کنید. این یک پیش غذای عالی است و همچنین یک سس عالی برای برنج یا پاستا است.