طرز تهیه کوفته سیب زمینی. دستور العمل های خمیر برای پیراشکی با سیب زمینی

کوفته ها همیشه در مواقعی که نیاز به پخت سریع و کم هزینه چیزهای خوشمزه داریم به ما کمک می کنند. و پیراشکی با سیب زمینی جهانی ترین و مورد علاقه همه محصول است. می توانید یک محصول نیمه تمام نیمه تمام را در فروشگاه خریداری کنید یا شاهکار آشپزی بعدی خود را بسازید.

چقدر کوفته ها را با سیب زمینی بپزیم؟

در همه باهوش ها کتاب های آشپزینوشته شده است که کوفته ها با پوره سیب زمینی باید به طور متوسط ​​7 تا 8 دقیقه پخته شوند. اما پیروی از این طرح بسیار ساده تر است: بعد از اینکه همه کوفته ها با سیب زمینی شناور شدند، دو دقیقه دیگر صبر کنید و آنها را بیرون بیاورید. محصول نهاییاز آب در این زمان آنها به شدت در حال جوشیدن هستند. لحظه را از دست ندهید، در غیر این صورت باید به یک آزمایش "لاستیک" بسنده کنید. و فراموش نکنید که کوفته ها را بعد از غوطه ور شدن در آب به آرامی هم بزنید.

اگر تصمیم به استفاده از سیب زمینی خام دارید، زمان پخت آن 3 دقیقه پس از بلند شدن افزایش می یابد تا فیلینگ زمان پخت داشته باشد. محصولات نیمه تمام منجمد نیز به پخت طولانی تری نیاز دارند، اما در اینجا باید 3 دقیقه قبل از شناور شدن کوفته ها اضافه کنید.

دستورالعمل های گام به گام برای پخت پیراشکی با سیب زمینی

هنگام تهیه کوفته ها از این الگوریتم پیروی کنید:

• فیلینگ را آماده کنید. . مایع را تخلیه کرده و کمی کره به محصول اضافه کنید. می توانید کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید. با استفاده از پوره یا مخلوط کن سیب زمینی ها را پوره کنید.
• یک پیاز متوسط ​​را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
• خمیر را ورز دهید یا از خمیر آماده از فروشگاه استفاده کنید.
• خمیر را به شکل سوسیس درآورید و آن را به ورقه های کوچک تقسیم کنید.
• هر برش را رول کنید، دایره ای به ضخامت 2.5 تا 3 سانتی متر تشکیل دهید. قسمت کوچکی از فیلینگ را روی آن قرار دهید و لبه های پیراشکی را به دقت فشار دهید.
• قابلمه ای را که 2/3 پر از آب نمک شده روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
• محصولات به دست آمده را چند تکه در یک زمان در آب جوش فرو کنید.
• محتویات تابه را فوراً هم بزنید تا کوفته ها به هم نچسبند.
• صبر کنید تا کوفته ها روی سطح شناور شوند و 2 تا 3 دقیقه بپزند.
• محصولات تمام شده را با یک قاشق سوراخ در یک کاسه بزرگ بریزید و روی آنها را با پیاز سرخ شده بریزید.
• کاسه را کمی تکان دهید تا کوفته ها یکدست شوند.

• برای پختن کوفته ها، یک ظرف کم اما به اندازه کافی پهن انتخاب کنید، زیرا آب در آن سریعتر می جوشد و کوفته های شناور آزادانه قرار می گیرند و به طور مساوی می جوشند.
• آب را کم نکنید، حداقل 2/3 از حجم کل را بریزید، زیرا کوفته ها مقدار زیادی از آن را جذب می کنند.
• مقدار کوفته ها را برای هر پخت محاسبه کنید تا پس از شناور شدن فضای کافی داشته باشند.
• حتماً برای پختن کوفته ها در حالی که هنوز سرد است به آب نمک اضافه کنید تا سرعت جوشش بیشتر شود.
• خانم های خانه دار آگاه کمی به آب اضافه می کنند روغن نباتیبه طوری که کوفته ها به هم نچسبند؛
• کوفته‌هایی که بدون استفاده از "دمپک" خاص درست می‌شوند، می‌توانند در امتداد درز بدون چسب ظاهر شوند، بنابراین مراقب وضعیت آنها باشید.
• کوفته ها را در آبی که نجوشیده نریزید تا ترش نشوند.

طرز تهیه پیراشکی خوشمزه با سیب زمینی در خانه

مواد لازم برای خمیر:

• کفیر - 250 گرم؛
• آب گرم- 100 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نوشابه سریع - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 500 گرم برای خمیر و کمی برای غلتاندن.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 6-8 عدد؛
• پیاز متوسط ​​- 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک و فلفل - به مزه.

• آرد را الک کنید.
• نمک و نوشابه را به آن اضافه کنید.
• در یک کاسه جداگانه کفیر را با آب داغ مخلوط کنید.
• در مرکز تپه آرد یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و مخلوط کفیر و آب را داخل آن بریزید.
• خمیر را سریع ورز دهید. باید نرم شود، اما پخش نشود و به دستان شما نچسبد. قوام را می توان با اضافه کردن آرد یا آب تنظیم کرد.
• روی خمیر را با پارچه یا حوله بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه کمی استراحت کند. آرد به اندازه کافی از آب اشباع شده و خمیر یکدست تر می شود.
• خمیر را کاملا ورز دهید تا نرم و انعطاف پذیر شود. اگر کمی چسبناک شد، نگران نباشید، زیرا می توان آن را در حین چرخاندن اصلاح کرد. اگر خمیر خیلی سفت بیرون بیاید بدتر است، زیرا کوفته ها در چنین پوسته ای بسیار سفت خواهند بود.

از آزمایش دستور العمل های پیراشکی با سیب زمینی و افزودن طعم های مختلف به پر کردن اصلی نترسید. گزینه های خمیر زیادی نیز وجود دارد که طعم خاص خود را دارند.

همچنین بخوانید:

• 
• 
• 
• طرز پخت مرغ با سیب زمینی در فر - …

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

یکی از غذاهای مورد علاقه از زمان های بسیار قدیم غذاهای اسلاو– پیراشکی با سیب زمینی. این خوراکی لذیذ معمولاً به عنوان غذاهای اوکراینی، اما مشابه کوفته ها در کشورهای دیگر وجود دارد. اجزای آن همیشه یکسان است - خمیر و پر کردن، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد. نسخه کلاسیک - کوفته ها با سیب زمینی و پیاز، به ویژه با خامه ترش و سبزی سرو می شود، هر میز را تزئین می کند.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی

اغلب، دستور پخت کوفته با سیب زمینی از نسلی به نسل دیگر در خانواده منتقل می شود. اجداد ما ترجیح می دادند همه با هم کوفته درست کنند و الان هم این سنت در برخی خانواده ها حفظ شده است. درک تمام پیچیدگی های این فرآیند برای زنان خانه دار بی تجربه دشوار است - خمیر چگونه باید باشد، لبه ها را به هم بپیوندید، پر کنید. نسخه کلاسیک تهیه این غذا:

1. خمیر سفت را ورز دهید (دستور العمل های زیادی وجود دارد)؛
2. رول;
3. فیلینگ را بگذارید و لبه ها را ببندید.

پس از تمام مراحل، کوفته ها را در یک تابه بزرگ می جوشانند یا منجمد می کنند. این روی میز است غذای اوکراینیبا خامه ترش، سبزیجات ریز خرد شده یا کره. راز اصلی این است که خمیر را به درستی ورز دهید تا حالت ارتجاعی داشته باشد و در هنگام یخ زدن ترک نخورد یا در هنگام پخت پارگی نکند. همچنین مهم است که پرکننده را ضخیم کنید و لبه ها را به خوبی ببندید.

طرز تهیه خمیر

خمیر خوشمزه برای پیراشکی با سیب زمینی نیمی از موفقیت را در این زمینه فراهم می کند. در طول تاریخ، بسیاری از دستور العمل ها با انباشته شده اند مواد مختلف. خمیر کامل- تازه، الاستیک، به راحتی باز می شود. چند راز وجود دارد - به عنوان مثال، یک قاشق روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. این باعث انعطاف پذیری و انعطاف پذیری آن می شود. باید خمیر را برای مدت طولانی و حداقل 10 دقیقه ورز دهید. بعد از اینکه به دستتان نچسبید، قبل از مجسمه سازی، نیم ساعت استراحت دهید.

ساده ترین آزمایش برای این غذا استفاده از آب است. حتی چنین روش ساده ای تغییرات زیادی دارد که از دمای آب شروع می شود. برخی از سرآشپزها استفاده از آن را توصیه می کنند آب یخ، برخی دیگر آن را تا 30-35 درجه گرم می کنند. گاهی اوقات از مواد تشکیل دهنده حذف می شود تخم مرغتا خمیر کشدارتر شود. مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 2-3 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

خمیر کوفته های تهیه شده با شیر لطیف است. خانم های خانه دار با تجربهبه کسانی که رژیم دارند توصیه می شود آن را با آب 1:1 رقیق کنند. در این دستور غذا باید شیر وجود داشته باشد. دمای اتاق، بهتر است آرد را الک کنید. گاهی خمیر را با شیر داغ ورز می دهند. برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• شیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 4 فنجان؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

اغلب هنگام ورز دادن خمیر به جای آب از کفیر استفاده می شود. می توان آن را با هر محصول شیر تخمیر شده (ماست، آب پنیر) جایگزین کرد. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند قبل از افزودن آرد از کفیر در دمای اتاق استفاده کنید و آن را با نوشابه مخلوط کنید. مواد مورد استفاده عبارتند از:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 5-6 لیوان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

هر کدبانویی در خواب می بیند که کوفته هایش جوش نمی زند و نمی شکند. برای این اهداف مناسب است شیرینی چوکسجایی که از آب جوش استفاده می شود. فقط آب داغ جواب نمی دهد، شما به آب جوش نیاز دارید، بنابراین سرآشپزها توصیه می کنند این خمیر را با استفاده از همزن درست کنید. سپس جرم باید در دمای اتاق خنک شود، سپس خمیر سخت نرم می شود. برای توده کاسترد شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 3 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب جوش - 1 فنجان.

چگونه مجسمه سازی کنیم

هر آشپزی با استفاده از روشی که بیشتر دوست دارد، پیراشکی درست می کند. بعد از خمیر نرمآماده، شما می توانید به دو طریق عمل کنید. در مرحله اول، جرم روی میز پهن می شود و دایره های منظمی با استفاده از یک لیوان بریده می شوند. در نسخه دوم، خمیر را به شکل "سوسیس" در می آورند، که به ضخامت تقریباً 1 سانتی متر بریده می شود، سپس آنها را با وردنه به ضخامت مورد نیاز باز می کنند. شکل هلالی است، اما می توانید آن را گرد، بافته یا شاه ماهی درست کنید. اغلب از گزینه "دم خوک" استفاده می شود، سپس خمیر قطعا به هم نمی چسبد.

دستور پخت پیراشکی با سیب زمینی

کوفته ها با پر کردن های مختلف درست می شوند. سیب زمینی با غذاهای مختلف به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین اغلب یک ماده دیگر به پر کردن اضافه می شود. محبوب ترین انواع کوفته اوکراینی:

• با سیب زمینی و قارچ؛
• با سیب زمینی و سبزیجات؛
• با پیاز سرخ شده;
• با افزودن ترقه ها

دستور العمل کلاسیک

• زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: اوکراینی.

این غذای سنتی اوکراینی اغلب با یکی دیگر از محصولات مورد علاقه این مردم - گوشت خوک - سرو می شود. در نسخه کلاسیک، کوفته های معطر و داغ با سیب زمینی با خامه ترش، سبزی و گوشت خوک سرخ شده (کرکلینگ) سرو می شود. این غذا خیلی کم چرب نیست، بنابراین بیشتر برای ناهار مناسب است. خمیر این دستور پخت خیلی ساده ورزیده می شود - با استفاده از آب و آرد.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - به مزه؛
• گوشت خوک - تازه یا شور به مزه.

روش پخت:

1. شما قبلاً می دانید که چگونه خمیر کوفته ها را با سیب زمینی درست کنید - این دستور غذا از آب، آرد و نمک استفاده می کند.
2. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید و داخل یک کاسه عمیق قرار دهید. با استفاده از چنگال یا پوره، باید جرم را به قوام مورد نظر ورز دهید و می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.
3. خمیر را به هر شکلی که مناسب باشد باز کنید و تکه هایی از خمیر را آماده کنید. یک قاشق از فیلینگ را روی دایره ها بگذارید و لبه ها را با قیطان بچسبانید.
4. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد و یک قاشق نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. کوفته های آماده باید شناور شوند.
5. ناهار را مانند عکس با خامه ترش، سبزی تازه و ترقه سرو می کنیم و سرو می کنیم. معلوم شد خیلی خوشمزه است!

با سیب زمینی و پیاز

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

طعم خاص پر کردن سیب زمینیپیاز سرخ شده در روغن نباتی را اضافه می کند. آشپزهای باتجربه مقدار زیادی پیاز سرخ شده را به سیب زمینی خرد شده اضافه کرده و با فلفل مزه دار می کنند. این ظرف تقریباً رژیمی است و برای روزه عالی است، اگر کوفته ها را با یک تکه کره چرب نکنید. این دستور گام به گامطرز تهیه این غذا را طبق تمام قوانین به شما می گوید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد گندم - 600 گرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت:

1. سیب زمینی خام را پوست بگیرید و روی حرارت ملایم بجوشانید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. پوره سیب زمینی را کمی خنک کرده و با پیاز مخلوط کنید.
2. شما می توانید هر دستور العملی را برای خمیر پیراشکی با سیب زمینی انتخاب کنید، اما روش سنتی مناسب ترین است. پس از آماده شدن خمیر، باید آن را پهن کنید و با یک لیوان متوسط، دایره هایی برش دهید.
3. آشپزها قبل از افزودن فیلینگ، قطعات را در مقدار کمی آرد بغلتانند.
4. بهتر است کوفته ها را در آب جوش بریزید و با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید.
5. ظرف نهارمانند عکس با سبزیجات سرو کنید.

با سیب زمینی و قارچ

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

پر کردن کوفته ها با سیب زمینی اغلب با یکی دیگر از محصولات مورد علاقه اسلاوها - قارچ تکمیل می شود. با تشکر از آنها، ظرف به نظر می رسد بسیار خوش طعم است. پیراشکی سیب زمینی با قارچ در بین گیاهخواران و مومنانی که روزه می گیرند بسیار محبوب است. برای بقیه، برای این گزینه بهتر است یک خمیر نرم با تخم مرغ و روغن نباتی درست کنید، سپس الاستیک می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
• آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک

روش پخت:

1. قارچ ها را همراه با پیاز سرخ کنید، با سیب زمینی آب پز مخلوط کنید.
2. خمیر را ورز دهید تا نرم شود. بیایید شروع به باز کردن خمیر کنیم.
3. نوع کوفته ها به ضخامت خمیر بستگی دارد. برای فیلینگ سیب زمینی و قارچ بهتر است غلیظ تر شود.
4. اگر کوفته های زیادی به دست آوردید، می توانید آنها را فریز کنید. برای این کار آنها را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و در فریزر قرار دهید.

با سیب زمینی خام

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی: آسان.

یک روش بسیار ساده برای درست کردن کوفته بدون زحمت زیاد وجود دارد. استفاده از سیب زمینی خام باعث صرفه جویی در زمان و تنوع می شود. نسخه کلاسیکاین ظرف اغلب گوشت خوک خرد شده، گوشت چرخ کرده یا تکه های گوشت به این کوفته ها اضافه می شود تا شام خوشمزه تر شود. طرز پخت پر کردن خاماز سیب زمینی، در این دستور غذا خواهید آموخت.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر شیر؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• نمک، فلفل

روش پخت:

1. برای تهیه پیراشکی با سیب زمینی خامخمیر را با شیر استفاده کنید، طعم آن را برجسته می کند. فراموش نکنید که برای مدل سازی به چند فنجان آرد دیگر نیاز دارید تا تکه های خمیر را بپوشانید.
2. سیب زمینی ها باید خرد شوند - در چرخ گوشت چرخ کرده یا ریز خرد شوند. در صورت تمایل می توانید گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. توده تمام شده باید نمک و فلفل به مزه شود.

"پیراهن" کوفته ها می تواند سنتی باشد، یعنی از آب، نمک و آرد تهیه شود یا کاملاً خاص باشد. به عنوان مثال، با افزودن کفیر، خامه ترش و سایر محصولات. برای ورز دادن درست خمیر برای کوفته ها، فقط باید نسبت ها را حفظ کنید و چند ظرافت را در نظر بگیرید. طرز پخت خمیر خوببرای کوفته با سیب زمینی؟ ما چندین گزینه برای ورز دادن، از جمله برای میز نهار، ارائه می دهیم.

دستور غذا با خامه ترش

چگونه لطیف ترین و ایده آل ترین خمیر پیراشکی را با سیب زمینی و کوفته درست کنیم؟ فقط یک محصول شیر تخمیر شده چرب مانند خامه ترش را اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 450 گرم (یا 3 لیوان 200 میلی لیتر)؛
• خامه ترش 20٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• آب - ½ فنجان (100 میلی لیتر).

آماده سازی

1. الک کردن آرد گندمدر یک کاسه بزرگ، نمک را هم بزنید.
2. جوش شیرین را به خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. خامه ترش را داخل آرد بریزید سپس آب گرم (در دمای اتاق) و کاملا مخلوط کنید.
4. مخلوط را روی میز انتقال دهید و حدود 10 دقیقه ورز دهید تا به اندازه کافی کشدار شود و هیچ حباب بزرگ هوا داخل آن نباشد.
5. بگذارید زیر "استراحت" شود فیلم چسبناک 20-30 دقیقه

دستور غذا با کفیر

همچنین می توانید با استفاده از کفیر خمیر پیراشکی را با سیب زمینی درست کنید. این به آن نرمی می بخشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 630 گرم (4 لیوان 200 میلی لیتر)؛
• کفیر - 300 میلی لیتر (1.5 فنجان)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را به کفیر بشکنید (باید گرم باشد)، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. نمک و جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید و دوباره کاملا هم بزنید تا نمک کاملا حل شود.
3. آرد گندم را در یک کاسه بزرگ الک کرده و مخلوط کفیر را داخل آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. جرم را به میز منتقل کنید و خوب ورز دهید تا کشدار شود. به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید و با فیلم چسبناک پوشانده شود تا گلوتن متورم شود.

برای سفره روزه

هر چیزی که با آب درست می شود طعم بدی ندارد. خمیر ناشتابرای کوفته ها با سیب زمینی که بدون اضافه کردن تخم مرغ تهیه می شوند، نرم و الاستیک خواهند بود. می توانید آن را به نازکی که دوست دارید پهن کنید و نترسید که پاره شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 450 گرم (3 فنجان 200 میلی لیتر)؛
• آب جوشیده (نه داغ) - 1 لیوان (200 میلی لیتر)؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری پر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و نمک را به آن اضافه کنید. هم بزنید.
2. در آب گرم بریزید و با دستان خود مخلوط کنید ، اما لازم نیست به یک قوام یکنواخت برسید - آن را در حالت مخلوط نشده ، یعنی به صورت تکه ها و توده ها بگذارید. 20 دقیقه کنار بگذارید تا گلوتن پف کند.
3. پس از ته نشین شدن، یک کیک کوچک با سوراخ از جرم تشکیل دهید، در روغن نباتی بریزید.
4. ورز دهید تا روغن کاملا جذب شود و مخلوط کمی چسبناک شود. کوفته ناهارمی توانید بلافاصله آن را با سیب زمینی درست کنید.

شیرینی چوکس

آماده کردن خمیر کوفته با سیب زمینی در صورتی که آن را کاستارد کنید، یعنی با استفاده از آب جوش، کمی زمان کمتری می برد.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 400 گرم؛
• آب (آب جوش) -250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 گرم (حدود 2.5 قاشق غذاخوری)؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. آب را در کتری قرار دهید تا گرم شود - به آب جوش نیاز داریم.
2. در همین حین آرد را الک کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید.
3. وقتی آب جوش آمد، 250 میلی لیتر آب را اندازه کنید، نمک و روغن نباتی را به آن اضافه کنید، مخلوط را در نیمی از آرد الک شده بریزید.
4. همه چیز را سریع مخلوط کنید (ابتدا با قاشق تا دستتان نسوزد و بعد از چند ثانیه می توانید با دست ورز دهید).
5. در ابتدای ورز دادن همه چیز گلوله می شود - این طبیعی است. بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید.

می توانید از این خمیر بلافاصله و بدون ایستادن شروع به مجسمه سازی کنید. اما اگر خیلی سفت شد و کوفته ها نمی خواهند به هم بچسبند، آن را در کیسه ای بپیچید و 20 تا 30 دقیقه کنار بگذارید.

همانطور که می بینید، خمیر پیراشکی با سیب زمینی بسیار ساده است. اما اگر می خواهید یک غذای واقعا خوشمزه و فراموش نشدنی درست کنید و نه یک غذای معمولی محصول آرد، ارزش توجه به چندین تفاوت ظریف را دارد:

• خمیر نباید خیلی سفت باشد، در غیر این صورت مدل سازی به خوبی حفظ نمی شود و محصولات در طول فرآیند پخت و پز در درزها از هم جدا می شوند.
• فراموش نکنید که آرد را الک کنید - این باعث اشباع شدن آن با اکسیژن و ترکیب آن با سایر مواد می شود.
• ورز دادن باید حداقل 10 دقیقه طول بکشد تا به الاستیسیته مورد نظر برسد.
  همیشه محصول نهایی را پس از ورز دادن به مدت 30 دقیقه (به استثنای کاستارد) بگذارید تا جرم الاستیک شود و سپس هنگام چرخاندن منقبض نشود.
• خمیر پیراشکی سنتی از آرد درست می شود حق بیمهبا تخم مرغ اضافه شده؛ اگر از آرد استفاده می کنید انواع دوروم، لازم نیست تخم مرغ را اضافه کنید.
• برای کشش بیشتر، می توانید کمی روغن گیاهی اضافه کنید - به معنای واقعی کلمه چند قطره در هر 1 فنجان آرد.
• همیشه می توانید از یک نان ساز برای ورز دادن استفاده کنید - به همان اندازه خوب می شود. می توانید محصول نهایی را در دستگاه نان بگذارید تا گلوتن پف کند، زیرا خود تجهیزات دمای مورد نیاز برای ورز دادن را حفظ می کند.

می توانید با استفاده از دستگاه پیراشکی، پیراشکی سریع با سیب زمینی درست کنید. امروزه در اشکال مختلف و نه تنها با سوراخ های شش ضلعی کوچک، بلکه با سوراخ های بزرگ نیز تولید می شوند.

دستور خمیر پیراشکی با سیب زمینی را که بیشتر دوست داشتید انتخاب کنید. بهتر است تمام دستور العمل ها را به نوبه خود امتحان کنید و به دستوری توجه کنید که غذای شما را به خصوص خوشمزه می کند.

پیراشکی کلاسیک با سیب زمینی یکی از غذاهای سنتی اسلاو است که به دلیل سهولت در تهیه و در دسترس بودن مواد، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. دستور العمل های زیادی برای تهیه کوفته وجود دارد. بیایید به برخی از ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های پیراشکی برای هر روز نگاه کنیم.

طبق اصل تهیه، کوفته ها از بسیاری جهات یادآور کوفته یا مانتی هستند. اگر دومی معمولاً با گوشت تهیه می شود، پس پیراشکی کلاسیکبه طور سنتی شامل پر کردن سیب زمینی، کلم، قارچ، میوه ها و انواع توت ها است. بعد از پخت، یعنی. قالب‌ها، کوفته‌ها را می‌توان فوراً جوشانده یا منجمد کرد تا بعداً بپزند. می توانید آنها را با خامه ترش به عنوان یک غذای کامل و مستقل سرو کنید.

توسط دستور العمل کلاسیکمی توانید کوفته های ساده و رضایت بخشی را با سیب زمینی تهیه کنید که برای سفره روزانه بسیار مناسب است و جایگزین مناسبی خواهد بود. غذاهای گوشتی. می توان گفت که این دستور غذا ساده ترین است. همه مواد لازممعمولاً هر کدبانویی آنها را دارد و طبق این دستور غذا در عرض چند دقیقه آماده می شود.

قبل از سرو، کوفته های آب پز را می توان با کره مخلوط کرد. با این حال، می توان با سرخ کردن پیاز در روغن نباتی و مخلوط کردن آن با کوفته های پخته و هنوز داغ، طعم غنی تری به دست آورد.

مواد تشکیل دهنده

محتوای کالری

کالری
148 کیلو کالری

سنجاب ها
4.8 گرم

چربی ها
2.1 گرم

کربوهیدرات ها
29.4 گرم

آماده سازی

• مرحله 1

  قبل از شروع به تهیه کوفته، ابتدا باید فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید، در همان زمان پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.



مرحله 2

آب سیب زمینی های پخته شده را در ظرفی جداگانه بریزید. له کنید تا یکدست شود و به تدریج آبی را که سیب زمینی ها در آن پخته بودند اضافه کنید. پیاز سرخ شده را اینجا اضافه کنید. می توانید کمی کره هم اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل آسیاب شده را به ذائقه خود اضافه کنید.



مرحله 3

خمیر پیراشکی طبق این دستور خیلی سریع و راحت آماده می شود. برای این کار یک کاسه عمیق بردارید و مقداری از آرد و نمک را داخل آن بریزید. اضافه کنید تخم مرغ خام، روغن نباتی و آب.



مرحله 4

خمیر را مخلوط کنید. مقدار آرد را می توان طوری تنظیم کرد که خمیر خیلی سفت نباشد، اما به دست نچسبد. پس از ورز دادن، بهتر است خمیر را حداقل نیم ساعت بگذارید.



مرحله 5

وقتی فیل و خمیر آماده شد، می توانید شروع به درست کردن کوفته ها کنید. برای این کار بهتر است خمیر را به قطعات تقسیم کرده و به شکل رول درآورید و به صورت دایره برش دهید. می توانید هر تکه را در دست یا با وردنه ورز دهید و فیل را داخل آن بریزید و از وسط تا کنید و لبه ها را ببندید.



مرحله 6

اگر گزینه اول خیلی برای شما راحت نیست، می توانید خمیر را به شکل ورقه ای به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید و با استفاده از یک لیوان کوچک دایره هایی برش دهید. باید فیل را در هر دایره تا کنید و لبه ها را ببندید. کوفته های تمام شده را روی تخته برش، بشقاب یا ورقه پخت قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن آنها باید بلافاصله سطح آن را با مقدار کمی آرد پاشید. در این مرحله کوفته ها با سیب زمینی آماده هستند. می توان آنها را داخل گذاشت فریزریا بلافاصله بجوشانید و بخورید.



مرحله 7

برای خوشمزه تر شدن کوفته ها بهتر است با پیاز سرخ شده سرو کنید. برای این کار یک عدد پیاز متوسط ​​را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید. هم زمان کوفته ها را در آب نمک بجوشانید. آنها باید حدود هفت دقیقه بپزند تا نرم شوند. وقتی کوفته ها پخته شد، آب آن را خالی کنید و پیاز سرخ شده و کره را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و تکان دهید تا پیازها به طور یکنواخت پخش شوند. کوفته های تمام شده را با سیب زمینی به همراه خامه ترش روی میز سرو کنید. اشتهای مبارک!

ترفندهای کوچک

برای جلوگیری از پخش شدن کوفته ها در طول فرآیند پخت، نباید زیاد پر شود. در حین مدل سازی، انگشتان را باید در آرد آغشته کنید و لبه ها را با دقت فشار دهید.

کوفته ها را باید داخل آب جوش با نمک اضافه بریزید. باید آنها را حدود 5 تا 7 دقیقه یا 2 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. پیراشکی پر شده با سیب زمینی خامبهتر است کمی بیشتر بپزد. معمولاً حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​طول می کشد.

از خمیر باقی مانده بعد از مدل سازی می توانید گوش (کوفته) درست کنید. همچنین می‌توان آن‌ها را در آب جوشاند، سپس با روغن نباتی، کمی نمک و یک حبه سیر در آن‌ها چاشنی کرد. علاوه بر پیراشکی، از باقی مانده خمیر هم می توانید کوفته درست کنید رشته فرنگی خانگیبرای سوپ، که همچنین می تواند بلافاصله استفاده شود یا برای آماده سازی بعدی منجمد شود.

برای تهیه کوفته می توانید بیشترین استفاده را داشته باشید پر کردن های مختلف. پس کوفته های خوش طعم و اشتها آور را می توان با هم زدن تهیه کرد پوره سیب زمینیبا گوشت آب پزجگر، بیکن یا پات.

می‌توانید با سرخ کردن کوفته‌های پخته شده در ماهیتابه همراه با پیاز، طعم‌های تازه‌ای به کوفته‌ها اضافه کنید تا رژگونه طلایی روشن در کناره‌ها ظاهر شود.

بنابراین، اگر قبلاً از دستور العمل کلاسیک پیراشکی با سیب زمینی قدردانی کرده اید، به چند دستور العمل جایگزین دیگر برای کوفته ها نگاه کنید که کمتر اشتها آور نیستند و تهیه آنها آسان است. خوشمزه خواهد شد!

سعی کنید پیراشکی با سیب زمینی طبق دستور ما درست کنید. از طعم بی نظیر این ساده، خوشمزه و لذت ببرید وعده غذایی مغذی!

پیراشکی تنبل با سیب زمینی - یک دستور العمل سریع و آسان

اگر عاشق کوفته‌ها هستید، اما نمی‌خواهید آن‌ها را درست کنید، سعی کنید آن‌ها را درست کنید پیراشکی تنبلبا سیب زمینیطبق این دستور العمل ویژگی اصلی این غذا این است که خمیر بلافاصله با مواد پر شده مخلوط می شود و یک توده همگن تشکیل می شود. در عین حال، ظرف تمام شده کمتر خوشمزه و اشتها آور نیست.

پس از جوش آمدن نیز بهتر است این گونه کوفته ها را با آن مخلوط کنید پیاز سرخ شده. بیشتر غذای خوشمزه ترمعلوم می شود با ترقه هاوقتی پیاز تکه تکه شد گوشت خوک. در صورت تمایل، کوفته های تنبل با سیب زمینی را می توان به سادگی آب پز کرد و با کره مخلوط کرد. همچنین می توان آنها را با گیاهان تازه مانند پیاز سبز یا شوید پاشید.

مواد لازم برای پیراشکی تنبل:

• سیب زمینی - 5 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 150 گرم
• کره - 30 گرم
• نمک، فلفل - به مزه
• گوشت خوک شور - 100 گرم
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید. آب اضافی را خالی کنید و سیب زمینی ها را له کنید تا پوره شوند و کره را اضافه کنید.
2. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را به پوره گرم اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید.
3. خمیر را به شکل رول به قطر حدود 2.5 - 3 سانتی متر در آورده و به صورت دایره برش دهید. اگر خمیر به دست چسبید، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. هر دایره را در آرد آغشته کنید، سپس در یک بشقاب آردپاشی شده قرار دهید. در این مرحله کوفته های تنبل با سیب زمینی آماده است و می توان آن ها را برای تهیه بیشتر آب پز یا فریز کرد.
4. این غذا بهتر است با پیاز سرخ شده سرو شود. برای تهیه آن، گوشت خوک و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. همزمان کوفته ها را در آب نمک قرار دهید تا بجوشد.
   ماهیتابه را گرم کنید و گوشت خوک را سرخ کنید تا گوشت خوک از آن آب شود. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. وقتی کوفته ها پخته شدند آب آن را خالی کرده و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید. ماهی تابه را تکان دهید تا گوشت خوک و سرخ کردن به طور یکنواخت تقسیم شوند.

بعد از این می توان پیراشکی تنبل با سیب زمینی سرو کرد. ظرف آمادهبه نظر می رسد بسیار خوشمزه، رضایت بخش و معطر است. اشتهای مبارک!

کوفته ها با سیب زمینی و پنیر - یک دستور العمل جایگزین

اگر کوفته های معمولیشما قبلاً از سیب زمینی خسته شده اید، سعی کنید آنها را با آن بپزید سیب زمینی و پنیرطبق دستور ما این غذا بسیار رضایت بخش و تا حدودی متفاوت از غذای سنتی است. بهتر است انواع سفت پنیر را برای کوفته ها انتخاب کنید، به عنوان مثال، هلندی، چدار، سوئیسی یا روسی.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 300 گرم
• پنیر سخت - 150 گرم
• کره - 50 گرم
• آرد - 6 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 2 تا 2.5 لیوان
• نمک، فلفل - به مزه
• پیاز - 1 عدد.

تهیه پیراشکی با پنیر:

1. پنیر را رنده کنید.
2. پیاز را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.
3. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، آب آن را خالی کرده، پیاز سرخ شده و پنیر را اضافه کنید. پوره را ورز دهید. نمک و فلفل به مزه.
4. آماده سازی خمیر برای کوفته ها. برای این کار آرد، تخم مرغ، آب و نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. خمیر را که خیلی سفت نیست ورز دهید.
5. خمیر را به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید و با لیوان دایره ای برش دهید. در هر دایره یک فیل سیب زمینی و پنیر می گذاریم و کوفته درست می کنیم. آنها را در یک بشقاب آردپاشی شده قرار دهید. در صورت تمایل بلافاصله آنها را بجوشانید یا در فریزر بگذارید تا یخ بزنند.

در این مرحله پیراشکی با سیب زمینی و پنیر آماده است. باید آنها را حدود 5 تا 7 دقیقه در آب نمک بپزید. بهتر است پیراشکی را با پیاز سرخ شده سرو کنید. می توانید پیاز را در ماهی تابه یا روغن نباتی سرخ کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های ساده سیب زمینی را برای همه موارد، "کاسرول سیب زمینی با سینه مرغ در فر" ببینید.

کوفته ها با سیب زمینی و قارچ - دستور العمل خوشمزه

پیراشکی با سیب زمینی و قارچطعم و عطر بارزتری دارند. روند تهیه آنها از بسیاری جهات مشابه است دستور پخت سنتی. تفاوت اصلی این است که باید سرخ شده در ماهیتابه را به فیلینگ پوره آب پز اضافه کنید. قارچو پیاز.

بیشترین کوفته های خوشمزهبا اضافه شدن به دست می آید قارچ های جنگلی. با این حال، اگر آنها را ندارید، می توانید استفاده کنید قارچ تازه. برای تهیه فیلینگ، قارچ ها را باید به قطعات کوچک برش دهید. بهتر است آنها را در کره سرخ کنید تا طعم قارچ ها لطیف تر و دلپذیرتر شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آب جوشیده سرد - 1.5 - 2 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 5 فنجان
• نمک، فلفل - به مزه
• کره - 50 گرم
• قارچ - 200 گرم
• سیب زمینی - 500 گرم
• پیاز - 2 عدد.

تهیه کوفته ها:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بگذارید بجوشد.
2. خمیر را مخلوط کنید. برای این کار، آرد را در ظرفی ریخته، تخم مرغ، نمک را اضافه کرده و بریزید آب سرد. مقدار آرد قابل تنظیم است. خمیر آمادهنباید خیلی سفت باشد، اما چسبنده هم نباشد.
3. قارچ ها را تمیز می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم و همراه با پیاز در ماهیتابه سرخ می کنیم.
4. سیب زمینی ها را با کره اضافه شده له کنید، با قارچ و پیاز سرخ شده مخلوط کنید.
5. خمیر کوفته ها را در یک ورق به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید و با استفاده از لیوان دایره هایی برش دهید. روی هر دایره فیل سیب زمینی و قارچ بگذارید و کوفته درست کنید.
6. کوفته ها را در آب جوش بریزید و حدود 5 تا 7 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. در همین حین پیاز سرخ شده را آماده کرده و با کوفته های آب پز مخلوط کنید.

می توانید پیراشکی را با سیب زمینی و قارچ را با خامه ترش سرو کنید. به جای سرخ کردن، می توانید آنها را با کره مخلوط کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. ظرف تمام شده فوق العاده خوشمزه، معطر و لطیف به نظر می رسد. اشتهای مبارک!

کوفته پر شده با سیب زمینی خام

برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند کوفته های پر شده با... سیب زمینی خام. برای این کار ابتدا غده های سیب زمینی را با پیاز و گوشت خوک از چرخ گوشت رد می کنند و نمک و فلفل می زنند. سیب زمینی خام معمولا مایعی آزاد می کند که بهتر است بلافاصله آب آن را تخلیه کنید. از خمیر تهیه شده طبق دستور کلاسیک می توانید کوفته سیب زمینی خام تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 5 فنجان
• آب - 1.5 - 2 لیوان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• گوشت خوک شور - 150 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. از آنجایی که سیب زمینی خام زود تیره می شود، بهتر است ابتدا خمیر کوفته ها را آماده کنید. برای این کار آرد را در ظرفی ریخته و تخم مرغ ها را هم زده و نمک می زنیم. آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت تمایل می توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی. توصیه می شود برای کوفته ها تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنید، اما لازم نیست.
2. آماده سازی فیلینگ برای کوفته ها. برای انجام این کار، سیب زمینی، پیاز و گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. آب سیب زمینی، نمک و فلفل را خالی کنید.
3. بلافاصله پس از آماده شدن فیلینگ، شروع به درست کردن کوفته ها می کنیم. برای این کار خمیر را به شکل ورقه نازکی باز کنید و با استفاده از لیوان دایره هایی برش دهید. روی هر دایره مواد را بچینید و پیراشکی درست کنید.

کوفته ها را با سیب زمینی خام در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آنها را با پیاز سرخ شده و خامه ترش سرو کنید. اشتهای مبارک!

پیراشکی با سیب زمینی و جگر

با افزودن کمی جگر مرغ به پوره سیب زمینی می توان کوفته های سیر کننده تری با طعمی غنی تهیه کرد. جگر را نیز باید از قبل سرخ کرد و سپس از چرخ گوشت رد کرد. نیازی به سرخ کردن طولانی مدت جگر نیست وگرنه سفت تر می شود.

به تنهایی جگر مرغبسیار سالم و آبدار کوفته های سیب زمینی و جگر را حتی کودکانی که جگر را به شکل معمولی خورش دوست ندارند، می خورند.

می توانید کوفته ها را با فیلینگ سیب زمینی جگر با پیاز سرخ شده و خامه ترش بپزید و سرو کنید. به طور کلی، این غذا کاملاً رضایت بخش و سالم است. آن را امتحان کنید، خوشمزه خواهد شد!

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 600 گرم
• آب - 150 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیب زمینی - 500 گرم
• جگر مرغ - 150 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن (و 1 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید)
• نمک، فلفل - به مزه (حدود 1/2 قاشق چایخوری نمک به خمیر اضافه کنید)

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد می کنیم و با آب سرد پر می کنیم و می گذاریم بپزد. وقتی سیب زمینی ها به جوش آمد نمک را اضافه کنید.
2. جگر مرغ را کاملا شسته و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ می کنیم تا رنگ طلایی روشن به خود بگیرد. کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس جگر را از چرخ گوشت رد می کنیم.
3. پیاز را تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. وقتی سیب زمینی ها تقریباً پختند، پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. بیشتر آب سیب زمینی ها را خالی کرده و له کنید تا پوره شوند. پیاز سرخ شده و جگر خرد شده را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، در صورت لزوم کره و نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. حالا فیلینگ ما برای کوفته ها آماده است و می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.
5. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و آب را اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید. 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق روغن نباتی و نصف قاشق چایخوری نمک. خمیر را با اضافه کردن آرد ورز دهید تا به دست نچسبد.
6. سپس خمیر را به ضخامت 3 میلی متر باز کرده و دایره هایی برش دهید. به هر کدام فیلینگ سیب زمینی و جگر اضافه کنید و کوفته درست کنید. کوفته های آماده را روی تخته یا بشقاب آردپاشی شده قرار دهید. بلافاصله بجوشانید یا در فریزر بگذارید.

کوفته ها را با جگر و سیب زمینی در آب نمک به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید، پیازهای سرخ شده را آماده کنید و کوفته های پخته شده را با آن بپاشید. می توانید آنها را با خامه ترش سرو کنید. ظرف تمام شده معطر، خوشمزه و سالم است. اشتهای مبارک!

مرحله 1: پیاز را آماده کنید.

با استفاده از چاقو پیاز را پوست بگیرید و بلافاصله بعد از آن زیر آب جاری بشویید. روی یک تخته برش، مواد را به اندازه مربع های کوچک خرد کنید بیش از 5 میلی متر نباشد. یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی روغن شروع به گرم شدن کرد، حرارت را کمی کمتر از متوسط ​​کنید و پیاز خرد شده را در ظرفی بریزید. سبزی را با هم زدن مداوم با کفگیر چوبی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد شعله را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید.

مرحله 2: سیب زمینی ها را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سپس مواد را زیر آب گرم خوب بشویید. با استفاده از چاقو، سبزی را به قطعات کوچک روی تخته برش دهید. مواد را در یک قابلمه متوسط ​​قرار دهید و همه چیز را با آب پر کنید تا مایع به طور کامل تکه های سیب زمینی را بپوشاند. ما شرط می بندیم حرارت متوسطظرف و طبخ 25-30 دقیقهسیب زمینی با درب بسته. بعد از به جوش آمدن آب، کمی نمک اضافه کنید تا سیب زمینی ها بهتر بجوشد. توجه:زمان پخت این ماده بسته به کیفیت و نوع محصول ممکن است متفاوت باشد. بنابراین، هر از گاهی سیب زمینی ها را با چنگال چک کنید تا مطمئن شوید درست شده است. هنگامی که قطعه نرم شد، مشعل را خاموش کنید.

مرحله 3: فیلینگ را آماده کنید.

درب تابه را با دستکش های فر نگه دارید، آب آن را داخل سینک بریزید تا سیب زمینی ها در ظرف باقی بمانند. یک تکه کره، شیر و فلفل را به مواد پخته شده اضافه کنید. با استفاده از پوره، اجزای پرکننده را ورز دهید و یک توده همگن درست کنید. بعد از این، پیازهای سرخ شده را داخل ماهیتابه بریزید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید. توجه: می توانید به مقدار نمک و فلفل سیاه از فیلینگ مزه دار شده و در صورت نیاز این مواد را اضافه کنید.

مرحله 4: خمیر را آماده کنید.

آرد را با الک در یک کاسه عمیق الک می کنیم تا خمیر ما دیرتر نفس بکشد و ظرف با خمیر نرمی لطیف تر شود. سپس یک فرورفتگی کوچک در مرکز اسلاید با دست ایجاد می کنیم. یک تخم مرغ را در آن بشکنید، نمک را به مزه اضافه کنید و در آب تصفیه شده بریزید. هم بزنید دست های تمیزمواد لازم برای خمیر وقتی یک توده همگن تشکیل دادیم، آن را روی میز آماده شده با مقدار کمی آرد پاشیده ایم. و حالا خمیر را با دست ورز می دهیم تا شروع به عقب ماندن از دستمان کند. توجه:محصول مورد آزمایش باید محکم و کشسان باشد. پس از ورز دادن به خمیر حالت گرد داده و دوباره به کاسه منتقل کنید. بگذارید در جای خنک دم بکشد 20-30 دقیقه. و برای جلوگیری از ترک خوردن خمیر می توانید در ظرف را با فیلم بپیچید.

مرحله 5: کوفته ها را با سیب زمینی آب پز آماده کنید.

پس از استراحت خمیر، دوباره آن را چند بار با دست روی میز آشپزخانه آغشته به آرد ورز دهید. با وردنه یک ورقه خمیر را به ضخامت تقریبی باز کنید بیش از 5 میلی متر نباشد. با استفاده از یک لیوان، دایره هایی را روی پنکیک تست فشار دهید. توجه:قطر دایره ها بسته به اندازه کوفته هایی که می خواهید درست کنید می تواند متفاوت باشد. با قاشق چایخوری، مواد را روی هر دایره بریزید. و حالا می توانید کوفته درست کنید! برای این کار لبه های هر دایره را محکم می کنیم تا به فیلینگ دست نزند. سعي مي كنيم خمير را با انگشتانمان محكم فشار دهيم تا در حين پخت از هم نپاشد و فيلينگ نريزد. کوفته های فرم گرفته را کنار می گذاریم و از خمیر باقیمانده دوباره پنکیک را باز می کنیم، دوباره با استفاده از لیوان دایره های کوچکی را فشار می دهیم و فیل را می چینیم و کوفته های جدید تشکیل می دهیم. و این کار را تا جایی انجام می دهیم که خمیر و فیل ما تمام شود. در همین حال، یک قابلمه را با آب ساده. پس از جوش آمدن، مقداری نمک به آب اضافه کنید، همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کوفته ها را با احتیاط به صورت جداگانه داخل ظرف و داخل ظرف قرار دهید 2-3 دقیقهما همچنین آنها را با احتیاط با سمت محدب یک قاشق غذاخوری مخلوط می کنیم. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، ظرف را بپزید 6 دقیقه. توجه:درجه آمادگی کوفته ها را با نحوه شناور شدن آنها به سطح آب در حال جوش تعیین می کنیم. بعد از این کار، شعله را خاموش کنید و در ظرف را با دستکش فر، آب را با کوفته ها در آبکش بریزید. ظرف آزمایش خود را در این حالت می گذاریم تا مایع اضافی از آن خارج شود.

مرحله 6: کوفته ها را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

بلافاصله بعد از پختن غذا، باید آن را در ظرف مخصوص عمیقی که با کره چرب کرده اید سرو کنید. می توانید خامه ترش و سس را در کنار کوفته ها قرار دهید تا همه بتوانند سس مورد علاقه خود را روی ظرف قرار دهند.

اشتهای مبارک! - – مهم: حتما آرد با درجه بالاتر و ثابت شده را انتخاب کنیدمارک ها . از این گذشته ، این محصول است که تعیین می کند چه نوع کوفته هایی تهیه کنید - آیا آنها شکل خود را حفظ می کنند یا هنوز با آنها تعامل خواهند داشت.دمای بالا

محو می شود و از هم جدا می شود.

– – اگر پیاز سرخ شده را دوست ندارید، می توانید آن را به صورت خام به داخل فیلینگ اضافه کنید. این طعم را خراب نمی کند.

– – برای جلوگیری از چسبیدن کوفته ها به هم پس از پخت، باید فوراً آنها را با کره چرب کنید یا چند بار زیر آب سرد جاری بشویید. در مورد دوم، قبل از سرو، باید آنها را در مایکروویو گرم کنید و کره ذوب شده را روی آنها بریزید.