Zeliščni Ivan čaj zdravilne lastnosti kako posušiti. Kako zbrati in pravilno posušiti ognjič doma: tehnologija procesa fermentacije

Ivan čaj raste na odprtih, suhih območjih. To so osvetljene jase, robovi in ​​jase. Težko je določiti točen čas cvetenja rastline, saj je odvisen od podnebja območja rasti in vremenskih razmer. Če se na jugu Rusije žetev ognjiča začne približno v zadnjih dneh junija in traja do sredine julija, potem v severnih regijah ognjič cveti od julija do avgusta ali celo do septembra.

Kako pravilno nabirati kresnico

V mejah mesta in v bližini cest je nemogoče nabirati čaj iz kresnice. Za to so primerna samo okolju prijazna mesta.

Zbiranje kresnice se izvaja zgodaj zjutraj v suhem vremenu, ko začne cveteti. Po dežju ni priporočljivo nabirati listov in socvetij, saj mora biti rastlina suha. Zberite liste tako, da z roko potegnete po steblu od zgoraj navzdol. Spodnje liste je treba pustiti na steblu, saj bodo zelo hrapavi za pripravo čaja. Pod pecljem ostanejo tri vrste listov za nadaljnjo rast rastlin in razvoj koreninskega sistema. Ta način nabiranja kresnice ne bo škodoval rasti rastline. Socvetja se zbirajo ločeno.

Kako pripraviti čaj iz kresnice

Nabrane liste kresnice operemo in položimo na krpo ali papir v plast 5 centimetrov, občasno premešamo. V tem stanju jih pustimo štiriindvajset ur, pri čemer se izogibamo neposredni sončni svetlobi. Ko listi postanejo mlahavi, jih bo lažje obdelati, odvečna vlaga v njih pa bo pospešila fermentacijo.

Kako fermentirati kresnico

Fermentacija je proces fermentacije sveže liste, ki daje zeliščem poseben vonj in lastnosti. Zahvaljujoč fermentaciji se bodo ohranili in povečali uporaben material, in končni čaj bo pridobil edinstven, prefinjen okus.

Liste kresnice vzamemo v majhnih količinah in jih z dlanmi zvijemo v obliko klobase. Videz soka kaže, da je prišlo do kršitve celične strukture lista, kar bo povzročilo začetek oksidativnih procesov. Končane liste položimo v posodo iz emajla ali nerjavečega jekla v sloju 3-5 centimetrov in na vrhu prekrijemo z mokrim prtičkom. Posodo hranimo na toplem pri temperaturi 27 stopinj dvanajst ur. Če se temperatura poveča, je proces zorenja hitrejši. Šteje se, da je popolno, ko se vonj trave spremeni v cvetlično-sadno aromo.

Kako sušiti kresnico

Fermentirane liste drobno sesekljamo in položimo na pekač, obložen s pergamentom, v plast centimetra in pol. Ivan čaj sušimo pri temperaturi sto stopinj, približno eno uro. Pečica mora biti rahlo odprta. Nato temperaturo znižamo na petdeset stopinj in čaj sušimo, dokler se vlaga popolnoma ne sprosti. Med postopkom sušenja je priporočljivo, da lista ne presušite. Če so vsi pogoji pravilno izpolnjeni, bo čaj črne barve, čajni listi se zlomijo in se ne zdrobijo v kosme. Če kršite navodila za fermentacijo kresnice, se pojavi vonj po zažganem papirju.

Cvetovi ognjiča naj se posušijo ločeno od listov, saj je temperatura fermentacije čaja približno 100 stopinj in bodo preprosto zgoreli. Dovolj je, da se posušijo pri temperaturi petdeset stopinj. V prihodnosti lahko posušene cvetove shranimo skupaj z listi. To bo Ivan čaju dalo edinstven okus in nežno aromo.

Shranjevanje ognjišča

Čaj iz ognjenika hranite v suhem in temnem prostoru, v steklenih posodah s tesno zaprtimi plastičnimi pokrovi. Močno absorbira tuje vonjave, zato čaj ni priporočljivo shranjevati skupaj z močno dišečimi živili. Ivan čaj ima eno posebnost - dlje kot je shranjen, tem lastnosti okusa se izboljšujejo.

Ivan čaj se po pomenu v zdravilni zakladnici ruskega ljudstva ne more primerjati z nobeno drugo rastlino. Naši predniki so pili napitek iz nje, saj so vedeli za veliko zdravilno moč trave, namreč njenih listov. Bil je čas, ko je lahko uživala vsa Evropa izvrsten okusčaj, ki v ničemer ni bil slabši od čezmorskih sort. Občudovalci so nestrpno pričakovali prihod trgovcev iz ruske dežele z resnično zlatim, uporabnim in dišečim blagom.

Ivan-čaj, znan tudi kot ozkolistni kresnik, v angleščini Fireweed, kar je prevedeno kot "plevel iz požarov". Prva se pojavi na zemljiščih, ki jih je opustošil požar, da pripravi teren za naselitev drugih rastlin. Semena velikanske rože, ki dosežejo do enega in pol metra, lahko zaradi svoje hlapnosti hitro poselijo velika območja, ki imajo težave zaradi motenj vegetacijskega pokrova. Zato na puščavah in gozdnih obronkih, na jasah in močvirnatih legah srečamo rožnati blesk cvetov čudežne ognjelistke.

Vsi ne vedo, kako pravilno fermentirati ognjeno travo doma. Zares naravni izdelek iz listov, se morate zelo potruditi, da ga pravilno pripravite, oziroma fermentirate. To lahko storite sami z določenim znanjem in izkušnjami. Nima smisla listov preprosto sušiti in kuhati. Ne boste dobili okusa, rezultata ali želenega učinka. Oglejte si video in se prepričajte o koristnosti tega napitka in pomembnosti pravilne priprave.

Skrivnost ivan čaja je v fermentaciji. Samo s pravilno predelavo zelenih surovin lahko netopne snovi iz rastlinskega tkiva postanejo topne in jih telo zlahka absorbira. In iz tega procesa bomo prejeli vonj, okus in barvo želene pijače, in kar je najpomembneje, koristi.

Priprava zdravilna infuzija je proces, ki vključuje več stopenj. Liste morate nabrati, jih posušiti, zviti, opraviti fermentacijo, posušiti in pravilno shraniti. In nato skuhajte in pijte, ob tem pa uživajte v pravem užitku čaja, napolnite se z energijo in koristnimi snovmi. Poglejmo, kako poteka pravilna fermentacija ivan čaja doma in njene metode.

Kako nabirati in sušiti liste

Zbiranje surovin poteka v obdobju cvetenja rastlin od junija do avgusta. V tem obdobju pridobi največjo moč. Takoj ko kresnica rožnato zacveti, gredo ljudje po liste.

Obiramo jih, dokler cvetovi ne odcvetijo. Nato moč rastline usahne in začne upadati. Ne trgajo listja v bližini javnih cest in jih nabirajo le v suhem vremenu. Izbrati morate zasenčena mesta, ob robovih gozdnih jas. List je zelen, sočen in nežen. Lepše se valja in ga je lažje pripraviti, sam čaj pa je stokrat boljšega okusa.

Steblo morate podpreti z levo roko na peclju, z desno roko pa ga morate voditi od zgoraj navzdol in odtrgati liste. Nižji tega ne sprejmejo, nesramni so. In pod rožami ostanejo 3-4 ravni, ki skrbijo za rastlino. Tako bo lahko še naprej dvigovala vlago iz korenin, nabirala roso, cvetela in razveseljevala ter sadila semena. In rastlina poskuša tudi za ljudi. Visoko je zrasla, da bi z nje lažje trgali liste brez sklanjanja.

Bolje je zbirati v serijah do enega in pol kilograma. Obdelajte enega, pojdite na naslednjega. Posušite cvetove posebej, nato pa jih lahko dodate čaju.

Surovine je treba uveneti, to kasneje pomaga pri zvijanju listov. Preglejte pobrane liste in odstranite poškodovane. Dobro jih preglejte in odstranite polže in druge žuželke.

Listov ne peremo, da ne odstranimo koristnih mikroorganizmov. Aktivno sodelujejo pri fermentaciji.

V senco položite lanene ali bombažne brisače, nanje pa 3-5 cm plast surovin. Če je vreme suho in sončno, suho 4 ure, hladno in deževno - 8 ur. Liste občasno obrnite, da se enakomerno posušijo. Kdaj so listi pripravljeni, lahko ugotovite po škrtanju osrednje žile. Enega prepognemo na pol, zakrkne, kar pomeni, da povečamo čas. Mehko in brez škrtanja – pripravljeno za naslednjo stopnjo.

Kako valjati in fermentirati liste

Da bi čim bolj izločili uporabne snovi iz posušene zelene mase, je treba pred nastankom soka uničiti strukturo lista. Če želite to narediti, izberite enega od treh načinov obdelave.

1. Zvijte ročno. Vzemite nekaj listov in jih med dlanmi zvijte v cev. Potemnili bodo in iz njih bo izstopil sok. Oblikovani svaljki so običajno dolgi 10 cm in debeli centimeter in pol (več ali manj). Metoda seveda zahteva veliko časa, razen če veliko podjetje. Potem bo postopek šel hitreje.
2. Zmeljemo v mlinčku za meso. Surovine zmeljemo v mlinčku za meso z veliko mrežo. Hitro in enostavno.
3. Zamrznite v zamrzovalniku. Liste položite v čisto, suho plastično vrečko in pošljite na zamrzovalnik. Tam se bodo enakomerno zrušili in dobro spustili sok. Po odmrzovanju je liste enostavno zviti.

Glavna faza je fermentacija kresnice. Kakovost postopka bo vplivala na aromo, okus in prednosti pijače. Če je vse opravljeno pravilno, bo dosežen najboljši rezultat.

Vstavite pripravljene liste plastična posoda, bolje v emajlirana ponev, v 10 cm plasti, malo potlačimo in pokrijemo z vlažno naravno krpo (bombaž ali lan).

Postavite na toplo, da fermentira. Tkanina mora biti ves čas navlažena. Če želite to narediti, ga previdno odstranite in ponovno zmočite.

Nemogoče je natančno reči, kako dolgo bo trajal proces fermentacije. Višja kot je sobna temperatura, hitrejša bo fermentacija. Vedeti morate, da previsoka temperatura ali prekomerna izpostavljenost surovin grozita s poslabšanjem vonja in okusa.

Ko se barva mase obarva rjavo ali črno, vonj pa postane bogat, cvetlično saden, pomeni, da je fermentacija uspela.

Obstajajo tri vrste fermentacije.

Svetloba – do prvih znakov prijetne arome, približno 6 ur;

• zelena masa;
• lahki čaj;
• aroma je močna;
• okus je mehak in nežen.

Srednje - običajno od 10 do 16 ur,

• z izrazito aromo,
• trpek okus z rahlo kislostjo,
• Sama pijača ima bogato rdečkasto rjavo barvo.

Globoko - od 20 do 36 ur:

• kolaček;
• ni kislosti;
• lahka aroma;
• barva črnega čaja.

Poskusi različni tipi fermentacijo in izberite po svojem okusu. Pripravite lahko čaje različnih stopenj fermentacije in jih nato zmešate. Glavna stvar je, da ne zamudite trenutka konca fermentacije in ne dovolite, da masa postane plesniva.

Sušenje trave in skladiščenje surovin

Čaj iz razsutih listov po fermentaciji dobimo, če liste zvijemo z zamrzovanjem ali med dlanmi. Končane zvitke z nožem narežemo na kolute (0,5 cm) in posušimo. Čaj v granulah imamo po valjanju listne mase skozi mlinček za meso. Tukaj je opisano, kako pravilno posušiti čaj iz ruševja:

1. Po fermentaciji zmes previdno zrahljamo, da ne bo grudic.
2. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo pripravljeno zmes 1 cm debelo.
3. Sušimo dve uri pri temperaturi pečice najmanj 100 stopinj. Rahlo odprite vrata. Če želite popolnoma odstraniti vlago, čez nekaj časa znižajte temperaturo na 50 stopinj. Prihodnji čaj občasno premešajte in ga okusite na dotik.
4. Konec sušenja bodo nakazali čajni lističi, ki se bodo ob stiskanju zlomili, vendar se ne bodo drobili. Barva je kot običajni čaj.
5. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Suh čaj stresite v vrečko iz tanke naravne tkanine, lahko v prevleko za blazino in jo obesite v senco na vetrič.

Obstaja tudi način sušenja v električnem sušilniku. Toda tam morate maso položiti z vrzelmi in ne tesno. Tako se naprava ne bo pregrevala.

Za sušenje je primerna ponev z debelimi stenami, v kateri morate maso kuhati in jo stresati pol ure. Nato na zmernem ognju pripeljemo do suhega stanja in ves čas mešamo z leseno kuhalnico.
Ne pustite, da se razvije vonj po zažganem. Nevarno pa je tudi, da ga ne posušite popolnoma, saj lahko med shranjevanjem čaj postane plesen.

Ne sušite cvetov rastline skupaj s fermentiranim listjem. Hitreje se posušijo, pri 100 stopinjah pa preprosto zgorejo. Najboljša možnost bi bila pečica (50–60 stopinj) in jih posušite zelo hitro, da preprečite izgubo arome.

Da bi čaj dobro ohranili, morate pripraviti posode. Steklene kozarce sperite, sterilizirajte, pustite, da se posušijo, plastični pokrovi pa naj bodo čisti in po možnosti novi, primerne so škatle iz brezovega lubja, kovinske škatle in plastične posode za enkratno uporabo.

Na papir si zapišite stopnjo fermentacije in datume priprave.
Suhega čaja ne pripravite takoj, pustite ga stati. Dlje kot je shranjen, bolj impresiven je. Počakajte en mesec in kuhajte. Suh čaj lahko shranite največ 3 leta. Če se odločite, da boste čarobno pijačo pili vsak dan, jo shranite v kovinsko škatlo.

Kako skuhati čaj iz kresnice

Čist kotliček sperite z vrelo vodo. Prelijte 2 čajni žlički čajnih listov in nalijte v kozarec topla voda(ne vrele vode). Pokrijemo s pokrovom in brisačo za deset minut.Nalijemo v skodelice in se načudimo nad edinstveno aromo. Napitek je že pripravljen in ga ni treba redčiti z vodo.

Ponovno prelijte čajne liste in pustite stati 15 minut. Poparek bo postal še bogatejši, bolj aromatičen in okusnejši. To je optimalen čas, sicer se bo pregrel in čar izdelka bo izginil. Suhi čaj uporabite dvakrat. V tem času se bo odpovedal vsem svojim koristnim snovem.

Napitek pijte topel, topel ali hladen. Če se odločite za ponovno segrevanje, ne zavrite.
V starih časih so zdravilno zdravilo iz ognjiča pili z medom, suhim sadjem in marmeladami. Takrat ni bil dodan sladkor, pa je bilo že zelo dobro. Uživali smo in se zahvaljevali rastlini za pomoč pri dobrem zdravju.

Poskusi različne variante mešanje s suhim cvetjem, meto, origanom, meliso. Suhe borovnice, gozdne jagode in maline. Tukaj lahko eksperimentirate, da dosežete nove arome in okuse.

Recept za čaj "Gorodets" Margarite Voronine

Pripravite dva kotlička. 1 čajno žličko suhega čaja ognjenika vlijemo v majhno eno in prelijemo s kozarcem zelo vroče vode za 10 minut. Pustite, da se kuha, nalijte pijačo v večjo posodo in ponovno prelijte poparjene čajne liste. Torej vsaj štirikrat.

Iz kresnice se zaporedno ekstrahirajo zdrave sestavine. Pijača deluje preventivno proti raku. Čaj iz ognjiča ne bo obarval zobne sklenine. Njegov okus je edinstven, zato v njem ne iščite znanih not.

Skrivnost kresnice je razkrita. Sama rastlina vsebuje vse za fermentacijo. Mokri, zmečkani listi so bogati z vitamini, hranili in znotrajceličnimi encimi, ki spreminjajo biokemično sestavo. Postopek je podoben samoprebavi. Hkrati začnejo listi temneti in pojavi se prijeten vonj.

Mimogrede, katerikoli zdravilne rastline. Samo predstavljajte si, koliko novih zdrave pijače lahko kuhaš. Kot prilogo vzemimo slavni Bolotov kvas. Bi radi izvedeli več o tem?

Uradna medicina ne pove ničesar o jemanju ivan čaja. Lahko se zanesete le na informacije babic, ki pijejo to pijačo in jo pripravljajo v suhi obliki zase in za prodajo.
Najprej bodite pozorni na kontraindikacije.

Čaj pijte največ 14 dni in naredite premor. V nasprotnem primeru lahko povzroči drisko. Čeprav je za nekatere pijača postala vsakodnevna pijača.

Optimalno število kozarcev aromatičnega napitka ni več kot sedem.

Sledite receptu za pripravo: čajno žličko suhega izdelka dodajte kozarcu vroče vode.

V začetku dvajsetega stoletja se je sloviti raziskovalec Badmaev začel zanimati za preučevanje lastnosti čarobne rastline, ognjenika angustifolia, in z lastnim primerom dokazal njeno obnovitveno moč. Veliko dela je posvetil zdravilnemu daru Narave. Čaj je bil glavna pijača znanstvenikov in zdravnikov. In prav njemu je bil Pjotr ​​Aleksandrovič hvaležen za veselje očetovstva v starosti 100 let in svojo dolgo življenjsko dobo 110 let. Tukaj je dokaz edinstvenosti pijače!

Če kje v naravi naletite na rastlino, obvezno natrgajte njene liste in cvetove. Doma si pripravite čaj iz ognjiča in ga pijte za svoje zdravje. To je močna sila, podeljena človeku, ki je ne smemo pozabiti.

Cvetoča Sally ( Čaj Koporye) eden najbolj zdravilnih in legendarnih. Da ne boste razočarani nad to pijačo, jo poskusite narediti sami, pri čemer upoštevajte vse tankosti ročne tehnologije zbiranja, fermentacije, sušenja in shranjevanja. Šele po tem boste lahko primerjali pravi okus in aromo čaja Koporye s ponujenimi možnostmi podjetij in podjetij. Slednje visoka cena Izdelek zelo pogosto ne ustreza svoji kakovosti.

Ivan-čaj (ognjica, koporski čaj) je zelo okusen, lep in najbolj zdrav čaj na celem svetu!


Po edinstvenem kemična sestava Ivan-čaj ne bo prinesel morske alge, in avtor hranilna vrednost in zdravilno močjo – daleč presega.

V Rusiji so verjeli, da koporski čaj lahko prepreči ali ozdravi 90% vseh znanih bolezni tistega časa. Preostalih 10% je bilo obdelanih z drugimi rastlinami, medom, katranom, gobami in koreninami. Stalno uživanje čaja Koporye je preprečevanje benignih in malignih tvorb, prostatitisa; Učinkovito zdravilo za težave z genitourinarnim sistemom. Poleg tega se ta čaj uporablja za izboljšanje sestave krvi in ​​zmanjšanje zastrupitve telesa; lajšanje zastrupitve s hrano in alkoholom; obnova moči ob izčrpanosti. Čaj Koporye zdravi tudi razjede na dvanajstniku in želodcu, povečuje odpornost na različne respiratorne virusne okužbe, krepi lasne korenine, normalizira krvni tlak, odpravlja glavobole in preprečuje zgodnje staranje. Številni zdravilni učinki ivan čaja so podobni sodi bikarboni. In to ni naključje. Navsezadnje ognjič večinoma raste na pepelu šote in gozdnih požarov, ki je enaka alkalija kot soda bikarbona.

Čaj Koporye, pijan zvečer pred spanjem, lahko upočasni utrip, zniža krvni tlak in zniža telesno temperaturo. Takšna nočna "anabioza" daje možnost povečanja ali podaljšanja aktivne življenjske faze telesa vsaj za četrtino njegovega povprečnega trajanja, kar, se strinjate, ni tako malo ...
To je uganil v začetku 20. stoletja zdravnik Pyotr Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran), ki je večino svojih znanstvenih del posvetil razkrivanju skrivnosti zdravilne moči ivan čaja. Badmaev je zadnjič postal oče pri 100 letih. Skupaj je živel 110 let, lahko bi živel še dlje ... Toda petrograjski zapor mu tega ni dovolil.

Čaj Koporye je bil izvožen iz Rusije v Evropo - v ogromnih količinah. Toda preprosto posušena trava Ivan-chai ni Koporye čaj. Čaj Koporye je treba pred sušenjem fermentirati, to je, da je podvržen naravni fermentaciji 24 - 48 ur. Čas fermentacije in temperatura, pri kateri poteka, vplivata na barvo, okus in aromo končnega izdelka. Čaj je lahko zelen, rumen ali celo črn. Po svojem okusu je črni čaj Koporye zunaj konkurence!
Obstaja več načinov fermentacije. Vem za njih - šest. In vseh šest deluje odlično! Oglejmo si podrobneje tri najbolj preproste, pri čemer upoštevamo vse nianse ...

1. Enostaven način.

Zberite liste in zgornje cvetove (brez semen) ivan čaja. Zbrati jih je treba po 10. uri, ko se jutranja rosa posuši. V ekstremni vročini se zbiranje surovin izvaja pozno popoldne. V nasprotnem primeru bodo listi "zgoreli" v košari. Zbrati morate zelo previdno, da gozdnega hrošča ne postavite v košaro. Že ena žuželka lahko uniči vse naše delo. Ni čudno, da ruski pregovor pravi: hrošč je majhen, a smrdi!
Nabrane liste in cvetove rahlo posušite v senci, jih dobro pregnetite z rokami, povaljajte v dlaneh, nadevajte v 3 litrski kozarec, čim tesneje. Pokrijte z vlažno krpo in postavite v temen prostor. sobna temperatura za 36 ur. Nato fermentirano maso odstranimo, razrahljamo in posušimo pri temperaturi okoli 95 - 110 stopinj Celzija, v električni ali plinski pečici. Po želji lahko oblikujete ravno ploščo čaja. Na primer, okrogle, kot kitajski "Pu-erh".
Ponekod v Rusiji so kuhali čajno ploščo v obliki velike plasti, velikosti pekača za rusko peč. Ta plast je nekoliko spominjala na sodobne iverne plošče, samo črne in rjave ... Na tržnici so tak čaj prodajali na težo, tako da so od plasti odrezali zahtevani kos - s sekiro!
V sodobnih domačih razmerah mestnega stanovanja je izdelava in sušenje ogromnih ploščic problematična. Vendar je povsem mogoče narediti majhno, s suho težo 250 - 300 gramov. Oblikujemo ga lahko v katerikoli plastični posodi iz surove vrbove trave z nizko stopnjo fermentacije pod pritiskom. Med oblikovanjem se bo fermentacija popolnoma končala. Ploščice boste morali sušiti v električni pečici, z zgornjim in spodnjim ogrevanjem (po možnosti z infrardečimi oddajniki), pri vklopljenem načinu konvekcije. Čas sušenja bo odvisen od začetne vlažnosti ploščice (ki je odvisna od ure dneva, datuma zadnje padavine in meseca zbiranja surovin) in njene tretje velikosti - debeline. Za varčevanje z električno energijo je bolje sušiti več ploščic hkrati.
Pri sušenju je treba sušilni čaj redno mešati ali obrniti ravno ploščico. Hkrati bo pridobil barvo, ki jo potrebujemo. Lahko se spreminja od svetlo rjave do skoraj črne. Čas sušenja za razsuti čaj se določi "na oko", za okrogel čaj pa s tehtanjem suhih ploščic. Razmerje med surovo maso in pripravljenim suhim čajem mora biti 5:1. Čaj Koporye je bolje shraniti pod pokrovom, v stekleni ali plastični posodi, v odsotnosti sončne svetlobe.
Rok uporabnosti - najmanj tri leta.

2. Pozabljena metoda.

Lističe ivan čaja položite v plasti do 3 cm na vlažno laneno platno ali prt. zvijte v "twist", kot velik zvitek, čim tesneje.
Za majhno količino trave je bolje vzeti manjše platno in ga ne pozabite rahlo navlažiti s čisto vodo iz gospodinjske steklenice za pršenje. V nasprotnem primeru bo vzel del dragocenega soka iz listov.


Zavoj zategnemo z vrvjo ali gumijastim trakom in ga previdno zdrobimo z rokami, ga upogibamo in upogibamo v različnih smereh 20-30 minut, s čimer uničimo celično strukturo (vakuole) listov ivan čaja. To je bolj priročno narediti skupaj. Nato zvitek pustimo pri miru in pustimo začetno fermentacijo 2-3 ure. Temperaturo zvijanja občasno preverjamo na dotik. Z opaznim segrevanjem (več kot 37 stopinj) zaključimo začetno fermentacijo.
Izkazalo se je to zmečkano zelišče s prijetnim vonjem kompota fermentiranih hrušk.
Mladi apikalni (majski) poganjki so tako nežni, da med sajenjem v posodo pride do uničenja njihove celične strukture. Hkrati se pri stiskanju zelene mase z roko sliši značilno škrtanje.
Zložimo ga, zelo na tesno stisnemo v plastična vedra oz stekleni kozarci pod pokrovom za popolno fermentacijo. Da jih pozneje ne bi zamenjali, bomo na pokrov napisali datum zaznamka. Po 36 - 40 urah končamo fermentacijo. Njegovo trajanje lahko povečate tako, da surovine postavite na hladno mesto. Tako bo čaj dobil bolj subtilen okus. Za pozni čaj (izdelki od julija do avgusta) naredimo dodatno stopnjo fermentacije.
Če želite to narediti, temeljito sperite surovine, odstranjene iz vedra, z rokami, dokler se ne pojavi sok.
Pomembna točka!
Če za izvedbo te operacije ni časa ali energije, lahko maso prenesemo skozi polž mlinčka za meso z odstranjenimi noži ali posebnim električnim mlinčkom. Toda v tem primeru okus in zdravilne lastnostičaj bo šibkejši...
Nato ga v obliki majhnega kupčka, pokritega z vlažno krpo, pustimo 6-8 ur pri sobni temperaturi. Takoj, ko čaj pridobi lastnosti mehke gume na otip, ga je treba hitro posušiti.
Če želite to narediti, položite bodoči čaj na pekač in ga posušite v pečici pri temperaturi ~100 stopinj Celzija. Ob koncu sušenja lahko temperaturo nekoliko povečamo. To vam bo omogočilo, da čajne liste "pogrejete". kavna zrna. Izboljšata se ne le barva in aroma čaja, ampak tudi njegov okus.
Ne pozabite pogosto mešati! Vrata pečice naj bodo rahlo odprta. Da bi preprečili praženje čaja, je priporočljivo, da na dno pečice položite dve rdeči glineni opeki ali keramične ploščice.
Stabilizirali bodo temperaturo in oddajali infrardeče žarke želenega spektra, podobno kot ruska peč. Od tega so odvisne zdravilne lastnosti čaja Koporye.
Po 1,5-2 urah je čaj Koporye pripravljen! Z malo izkušenj lahko posušite 300 - 400 gramov suhega izdelka na dan. Dobri rezultati Sušenje čaja na sušilniku iz grelne folije za savne daje rezultate.
Bolje je vzeti film z delovno temperaturo 80 stopinj Celzija. Na vrh filma morate postaviti kaliko. Celotno strukturo lahko izdelamo v pravokotni leseni škatli, ki se dobro prilega okenski polici.
Tukaj je različica večstopenjskega filmskega sušilnika s prisilno konvekcijo za kakršen koli čaj Koporye. Poraba energije je samo 500 W, največja mokra obremenitev je 8 kg. Čas sušenja 12 - 16 ur.
Toda ideal sušenja je ruska pečica. »Samodejno« vzdržuje vse parametre sušenja čaja. Ta ogromna peč, visoka 11 metrov, lahko posuši več kilogramov fermentiranega ivan čaja.
Čaj Koporye je bolje shraniti pod pokrovom, v temnem prostoru.
Ploščo čaja je treba ustrezno zaviti v debel papir. Rok uporabnosti razsutega čaja je najmanj tri leta, ploščicastega pa več deset let!
Okus in aroma čaja se sčasoma le izboljšata. Pojavi se dodatna suha fermentacija.

3. Fermentacija pod pritiskom v lastnem soku.

Nabrane surovine (vrhove poganjkov in liste kresnice) približno enakomerno razdelimo na dva kupa. Od prvega, z uporabo močnega stiskalnega sokovnika, dobimo sok. Odstotek izkoristka soka je majhen, tudi če uporabljate najsodobnejši sokovnik Angel. Preostalo polovico listov damo v kovinsko-keramično posodo in prelijemo s sokom ruševja. Na vrh položimo lesen krog (ali malo manjši pokrov) z utežjo. Njegova teža mora biti vsaj 20 kg (ali bolje, dvokilogramska utež v plastični vrečki, da ni neposrednega stika s "slanico"). Po treh dneh se fermentacija konča in čaj je treba posušiti pri temperaturi + 90 stopinj Celzija. Dobili boste te krožnike čaja Koporye

Varjenje.

Za eno osebo je dovolj 5 gramov suhega čaja Koporye na dan, seveda če ne "maratona". To je približno 4-5 skodelic bogate pijače. Ponovno varjenje je dovoljeno. Toda njegov okus ne bo več tako izrazit.
Upoštevajoč morebitne pogostitve gostov s koporko je 2 kg suhega čaja dovolj za eno osebo za eno leto.
Predvsem sta okus in aroma čaja Koporye odvisna od kakovosti vode in samega zvarka.
Neiskreno bi bilo reči, da lahko vodo iz pipe naredimo »okusno« s pomočjo filtrov. Kdor je vsaj enkrat pil čaj z jezersko ali stopljeno vodo iz gorskih ledenikov, me bo razumel.
Posušeni čajni lističi morajo biti enake barve in velikosti. Pomemben je tudi njegov vonj, podoben hruškovemu in jabolčnemu kompotu iz suhega sadja, toplo posušenega. Iz čajnih listov, ki oddajajo zatohel vonj po pokvarjenem senu, dober čaj ne bo delovalo.
Posoda (kotliček) je lahko različna: samovar iz stekla, porcelana, gorskega kristala ali medenine. V slednjem se čajni listi potopijo v posodo ali platneno vrečko (v razmerju 2 žlici na 1 liter prostornine). Sodobni materiali so kovinska keramika. Prelijemo z vrelo vodo.
Pomembno je ohraniti čas kuhanja. To je najmanj 40 minut. Za amaterja se lahko poveča na 4-6 ur. Z daljšim postopkom pijača začne oksidirati ter izgubi barvo in okus. Pijte toplo ali hladno. Pri segrevanju ohlajenega čaja ne dovolite niti najmanjšega vrenja pijače. Nežna aroma bo takoj izginila.
Običajno se čaj Koporye pije brez redčenja z vrelo vodo.

Prednosti čaja Koporye.

Prisotnost železa, bakra in mangana v rastlini nam omogoča, da jo štejemo za zdravilo, ki lahko izboljša proces hematopoeze, poveča zaščitne funkcije telesa in ima izrazit pomirjujoč učinek. Ivan čaj nežno normalizira delovanje črevesja. Zaradi bogate vsebnosti taninov, sluzi in vitamina C ima Ivan čaj dobre protivnetne in ovojne lastnosti pri želodčnih razjedah, gastritisu in kolitisu. In tudi za enterokolitis, dizenterično drisko, napenjanje in anemijo. Redno pitje lajša migrene, pomaga pri nespečnosti, slabokrvnosti, deliriju tremensu, okužbah, prehladu in astmi. Na splošno izboljšuje imuniteto, saj je močno naravno čistilo. V starih časih niso brez razloga o njej govorili, da ne zdravi le telesa, ampak tudi razsvetljuje um in dviguje duha.


Kdor pije koporski čaj, nikoli ne bo imel težav s prostato in spolno impotenco. Ime rastline govori samo zase. In še ena izjemna prednost ivan čaja je, da alkalizira kri in s tem obnavlja moč med različnimi vrstami izčrpanosti in po hudih boleznih.

V današnjem času je opaziti spremembo v pristopu in razmišljanju ljudi na področju naravnega zdravljenja in tradicionalna medicina. Sodobni ljudje se vračajo k naravnim virom in zaupajo svoje zdravje njihovemu zdravilnemu potencialu. Na ta način se družba znova uči, kaj je bila osnova za prejšnje kulture.

Pomemben premik v naravnem zdravljenju je delno posledica določene monopolizacije velikih farmacevtskih podjetij in posledično cen zdravil. Zaradi tega so mnogi začeli razmišljati o alternativah.

Z alternativo razumemo naravni ekvivalent farmacevtskega izdelka s pogosto popolnoma enakimi učinki. Najbolj razširjeno naravno zdravilo so seveda zelišča.

Eno od zdravilnih darov narave je ognjišče. Njegova priprava in fermentacija doma, upoštevanje priporočil o pravilnem varjenju in pitju so osnova za učinkovito zdravljenje bolezni in njihovo preprečevanje.

Uporaba čaja iz kresnice zahteva upoštevanje številnih načel: pomembno je, da ga znamo nabirati, saj nabiranje, predelava in shranjevanje (nabiranje za zimo) zelišč zahteva veliko pozornosti in bogate izkušnje. Navsezadnje lahko to postane ne le hobi, ampak tudi zagotavlja dobro zdravje.

Pa si poglejmo, kako nabirati in sušiti, shranjevati in kuhati čaj iz kresnice.

Pravila zbiranja

Pri nabiranju zelišč je treba upoštevati nekaj osnovnih načel.

1. Primarni dejavnik je, v katerem mesecu se trava spravlja. Obdobje zbiranja: poletje (julij-avgust), čas cvetenja.
2. Vedeti morate tudi, kdaj se žetev ognjiča. Zbiranje naj poteka v suhem vremenu (nikoli v dežju ali zjutraj, ko je še rosa).
3. Drugo pomembno načelo je, kje zbirati. V idealnem primeru je treba dati prednost stran od virov onesnaženja in prahu.
4. Izkušeni zeliščarji, ko nabirajo čaj iz kresnice za sušenje, ga najraje zlagajo v pletene košare. To jim preprečuje parjenje.Enako pomembno je vprašanje, kaj nabirati - cvetove ali liste. Oba dela ognjiča imata zdravilne lastnosti, nekateri zdravilci uporabljajo celo korenino (vendar je taka uporaba zelo redka).Zato se pri odločanju, kaj nabrati in posušiti - liste ali cvetove - odločite, kakšen okus in vonj prevretka želite dobiti pozneje. . Rože rodijo več mehak okus(ko je natopljen v hladni vodi - rahlo malina), listi so zeliščni, da postane mehkejši, lahko pijači dodate med ali fruktozo.
5. Zelišče je treba takoj po nabiranju posušiti, razprostreti v tankem sloju ali fermentirati. To ni težko narediti doma - preberite o tem naprej.

Nabiranje posameznih delov rastline

Čaj iz ognjiča si lahko pripravimo doma iz različnih delov ognjiča – listov, cvetov in celo korenin. Zato je treba poznati pravila za nabiranje in pripravo kresnice za čaj.

1. Rjuhe
   Ta del trave se žanje zelo dobro. Paziti je treba, da se listi ne zmočijo in na njih ne nastane plesen. List, tudi posušen brez fermentacije, mora ohraniti strukturo in značilno aromo.
2. Rože
   Kako sušiti rože? Med tem postopkom je treba še posebej paziti, da se izognete vlagi in gnitju. Ta del vsebuje veliko vode. Zato je treba opazovati, ali cvetovi ohranijo svojo naravno barvo.
3. Root
   Pri vprašanju, kako pravilno posušiti korenino, se je treba izogibati težavam, podobnim tistim, ki so značilne za nabiranje cvetov. Korenine so osnova vsake rastline. Zato vsebujejo veliko hranilnih snovi in ​​vode. Pri sušenju velikih korenov je priporočljivo, da jih narežete na manjše kose - to zagotavlja dobro sušenje.

Osnova za pravilno sušenje zelišč je dobro prezračen prostor. Idealno mesto je podstrešje, kjer zrak neprestano kroži, primerna pa je tudi dnevna soba.

Prostor ne sme biti preveč prašen ali umazan. Kuhinja, kopalnica in drugi mokri prostori niso primerni za sušenje.

Naslednji dobro mesto je na prostem, vendar le v toplem in suhem vremenu, po možnosti v senci. Ali se lahko suši na soncu? Sušenje na neposredni sončni svetlobi je neprimerno, rastlina je nagnjena k potemnitvi in ​​izgubi zdravilnih lastnosti.

Ne glede na način sušenja – brez pečice ali v pečici – je treba kresnico čim prej temeljito posušiti, saj pri počasnem sušenju obstaja nevarnost plesni, črnenja, včasih tudi okužbe z različnimi škodljivci.

Ali ga je mogoče posušiti v ponvi? Da, ampak ponev mora imeti debelo dno, postopek je treba izvajati z nenehnim obračanjem zelišč za enakomerno obdelavo in, kar je najpomembneje, na majhnem ognju!

Ali se lahko suši brez fermentacije? Da, vendar ima lahko pijača kasneje manj bogat okus in aromo - to je treba upoštevati.

Kako sušiti brez fermentacije? Če naberete dovolj dolg del rastline, ga lahko povežete v šopke in obesite. Travi je treba zagotoviti dostop zraka z vseh strani, pri tem pa šop redno ovijati.

Liste, cvetove in korenine je najbolje sušiti na stojalih, sitih, majhnih papirnatih škatlah ali drugi površini, obloženi s čistim vpojnim papirjem. Pri takem sušenju rastlino vedno položite v tanko plast.

Ne pozabite pogosto obračati in zračiti. Pred nabiranjem je treba korenine temeljito očistiti, sprati s čisto vodo in takoj osušiti s krpo. Pobiranje korenin pospešimo z rezanjem na drobne koščke ali vzdolžnim rezanjem. Cvetov, listov ali drugih delov rastlin pred pripravo za čaj po metodi sušenja ne peremo v vodi.

Naj uporabim pečico ali ne?
Ali se lahko suši v sušilniku ali pečici? Da, če ni ugodnih pogojev ali prostora za naravno sušenje, lahko uporabite pečico ali posebne sušilnike. Pri uporabi teh in podobnih virov toplote pa je pomembno nadzorovati nastavljeno temperaturo in nadzorovati čas, da se surovina ne zažge.

Pomembno je vedeti, pri kateri temperaturi sušiti – priporočena temperatura se razlikuje za različne dele rastline. Ponavadi je okoli 30-40°C. Ko sušite travo v pečici, pazite, da temperatura ne preseže tega indikatorja.

Nekateri viri omenjajo tudi možnost nabave v mikrovalovna pečica, drugi zeliščarji pa to možnost popolnoma zavračajo.

Nič manj pomembno je dejstvo, koliko časa sušiti zelišče v pečici. V povprečju je čas približno 1 ura - cvetovi in ​​listi morajo postati krhki in ne lepljivi, hkrati pa ohraniti svojo obliko in se ne drobiti.

Ali je rastlina pravilno pripravljena?
Ali je kresnica pravilno pripravljena, lahko ugotovimo po rahlih gubah in krhkosti (lahko se podrgne med prsti).

Če rastlina med postopkom postane globoko rjava ali celo črna, to pomeni, da je prišlo do napake v postopku. To je lahko posledica parjenja v neustrezni posodi med zbiranjem ali zaradi dolgega obdobja med zbiranjem in sušenjem.

Težavo lahko povzroča tudi vlaga med obiranjem ali predebela plast. Ta rastlina ni primerna za shranjevanje in kasnejšo uporabo.

Zadovoljiv rezultat priprave je »zdrava« barva in aroma. Z zlaganjem ne smete odlašati za shranjevanje, saj... Čaj iz ognjiča se lahko navlaži ali "pridobi" žuželke.

Fermentacija

Nabiranje in fermentacija ognjiča zagotavlja okusen in aromatičen zeliščni čaj skozi vse leto. Fermentacija je proces, ki nastane zaradi delovanja različnih encimov (mikroorganizmov), ki spremenijo določene lastnosti snovi.

V našem primeru je to določen proces, pri katerem pride do spontanega ustvarjanja toplote in posledično ciljnega uparjanja.

Posamezne faze procesa

Kako fermentirati kresnico doma? V tem procesu ni nič zapletenega. Pomembno je, da preprosto sledite naslednjim točkam.

venenje
Takoj po nabiranju je treba kresnico razprostreti na senčnem mestu ali v sobi, najbolje na papirju. Sušiti naj bi 12-24 ur. Čas je odvisen od vlažnosti in temperature.

Stiskanje (rezanje)
Zdaj se lahko lotite rezanja ali stiskanja listov (cvetov). Namen postopka je uničenje celičnih struktur. Rastlina sprošča sok, ki podpira fermentacijo.

Naslednji način je fermentacija kresnice skozi mlinček za meso, vendar v tem primeru listi in cvetovi izločajo preveč soka, zato ga zeliščarji praviloma ne priporočajo. Poleg tega se ne sme uporabljati kovinske naprave, da bi se izognili oksidaciji surovine.

Hidracija
Kresnico položite v zelo tankem sloju na belo, 100% bombažno krpo (ali čisto bombaž). Navlažite ga z vodo, na primer z razpršilom.

Fermentacija (fermentacija)
Priprava je končana, prišel je čas za samo fermentacijo. Tkanino zvijte in postavite na toplo za 2-3 dni. Temperatura fermentacije mora biti stabilna (najbolj optimalna temperatura je okoli 26-27? C). Blago ne odvijajte po nepotrebnem!

Čas fermentacije je odvisen od pričakovanega končnega rezultata. Razlikuje se od 3 ur (blag) do 36 ur (globok). Globlja kot je stopnja fermentacije, bogatejši je okus čaja. Stopnja ne vpliva na korist čaja.
Rezultat fermentacije je barva listov od rjave do črnkaste.

Sušenje
Po fermentaciji je treba liste pred shranjevanjem na hitro posušiti pri temperaturi do 45°C. Uporabite lahko pečico ali sušilec za lase.

Druge možnosti fermentacije

Fermentacija kresnice v kozarcu na soncu - ta postopek lahko izvajamo tudi v senci, glavna stvar je, da je temperatura približno 30 ° C. Fermentacija traja približno 3-6 ur.

Zamrznjena fermentacija – med zamrzovanjem ledeni kristali spodbujajo uničenje rastlinskih celic in s tem fermentacijo. Po odmrzovanju gre postopek veliko hitreje. Priporočljivo je, da čaj iz ruševja zmeljemo skozi mlinček za meso - tudi doma lahko na ta način pripravite granuliran čaj.

Pomembno! Pozornosti je vredna dvojna fermentacija kresnice – ponovna predelava. Hkrati se zaradi uničenja večine celic sprosti največ koristnih snovi.

Kako dolgo lahko hranite zelišča?

Tudi pri skrbnem skladiščenju se učinkovine rastline postopoma izgubljajo, zato je optimalen rok uporabe približno eno leto, tj. do naslednje zbirke.
Pravilno posušena in shranjena zelišča preprosto čakajo na čas, ko bodo potrebna za izboljšanje zdravja ljudi.

Priprava čaja

Čaj iz ognjiča je zelo okusen, vendar ga je pomembno znati pravilno skuhati. V nobenem primeru ne smete vreti! Glavni način priprave je tradicionalno prelivanje z vrelo vodo. Recept je naslednji: 1 žlička. surovin, prelijemo z 1/4 litra vrele vode, pustimo stati približno 15 minut.

Aroma pijače ni odvisna samo od tega, kako je pripravljena, ampak od starosti rastline in njenih "življenjskih pogojev". Pomemben dejavnik je čas, ki je pretekel od shranjevanja.

Mladi čaj je bolj aromatičen, rdečkast, rahlo pikanten; starejše in dolgo shranjeno – rahlo trpko. Vendar okus ne vpliva na koristne lastnosti in vplive na zdravje.

Nekaj ​​praktičnih nasvetov:

1. Zeliščni čaj Hitro izgubi svoje lastnosti, zato ga je treba pripraviti le en dan. Napitek shranjujte v hladilniku in vedno pogrejte le eno porcijo. Če pričakujete pogosto uporabo v majhnih odmerkih, ga shranite na toplem v termovki.
2. Fireweed deluje najbolje, če je v nizki koncentraciji. Upoštevajte, da lahko tudi najbolj neškodljiva rastlina povzroči nezaželene, pogosto neprijetne ali nevarne učinke, če jo jemljete v visokih koncentracijah!
3. Učinek kresnice na vsak organizem je individualen. Nekaterim bo zlahka pomagalo, drugim pa ne. Zato je treba učinek na telo preizkusiti sami.
4. Čaj lahko osladite tako, da ga sladkate z medom, rjavim ali grozdnim sladkorjem. To ne velja za diabetike, ki naj si čaj pripravljajo brez sladkanja; Za dodajanje okusa je priporočljivo uporabiti diabetično sladilo.
5. Poskusi, da ne kombinirate uporabe ognjiča s sintetičnimi drogami. Zato se je o naravnih načinih zdravljenja priporočljivo posvetovati z zdravnikom.
6. Koliko čaja lahko popijete na dan, je odvisno od tega, ali se napitek uporablja za zdravljenje ali za preventivo. Za zdravljenje bolezni pijte 2-3 kozarce na dan (količina je odvisna od same bolezni in njene resnosti), za preventivo - 1 kozarec na dan.
7. Naslednje pomembno vprašanje je, kako pogosto lahko pijete čaj? Ne uporabljajte ga več kot mesec dni brez premora. Običajno je terapevtski tečaj 3-4 tedne, po katerem si morate vzeti tedenski odmor.

Metode priprave zeliščnih zdravil

Obstaja več načinov za pripravo naravnega zdravila.

Izvleček
Govorimo o ekstrakciji vodotopnih snovi pri navadnih temperaturah. S to metodo kuhanja se ohrani največja količina hlapljivih snovi. Izvleček pripravimo tako, da rastlino zmešamo z vodo in vztrajamo vsaj 8 ur, najbolje od večera do jutra.

Nekateri uporabljajo hitrejšo metodo s toplo vodo (približno 40 °C). Ta metoda pomaga ohraniti eterična olja, ki delujejo osvežujoče in zdravilno, zato se čaj uporablja za zdravljenje dihalnih in sečnih poti ter prebavnega trakta.

Infuzija
Pri pripravi se uporablja voda z višjo temperaturo, vendar zelišča ne kuhamo, temveč le prelijemo z potrebno količino in pustimo kratek čas.

Zahvale gredo visoka temperatura, kresnik sprošča snovi, ki ob izpostavljenosti hladna voda ne izpirati. Odsotnost vrenja zagotavlja ohranitev pomembnih vsebovanih elementov. Ta metoda ni priporočljiva za pripravo korenine.

Odvarek
To metodo je priporočljivo uporabiti za pripravo korenine ognjiča. Surovine napolnimo s priporočeno količino vode (1: 4) in kuhamo približno 15 minut. Nato se infundira za enak čas.

Nekaj ​​besed za zaključek

Tako kot vsa zdravilna zelišča tudi ognjiča ne smemo pripravljati ali shranjevati v kovinskih posodah. To lahko povzroči kemične procese med njimi in površino posode, kar povzroči spremembo barve in celo delno poslabšanje zdravilnih lastnosti. Primerne so porcelanaste, lončene ali emajlirane posode.

Ruski čaj - zeliščni Ivan čaj, imenovan tudi koporski ("koporka" - vrtna zel) - je pripravljen iz ognjiča. To je prava zakladnica zdravilne lastnosti. Za popolno uživanje v okusu in uporabne lastnosti Morate razumeti, kako se Ivan čaj posuši doma.

Priprava na sušenje

Ozkolistni kresnik nabiramo od junija do avgusta. Bolje je, da to storite, ko so cvetovi v popkih. Glavna stvar je, da semenski stroki s puhom ne pridejo v pripravke. Zjutraj, ko se rosa spusti, v hladnem, a ne vlažnem vremenu, lahko kresnik porežemo pri korenu ali ga prelomimo na pol. Včasih preprosto primejo steblo z roko in s prsti stresajo liste na blago. Rastlina raste in cveti naprej, liste pa lahko posušimo. Bolje je pripraviti cvetove in jih posušiti ločeno od listov brez fermentacije. Pri kuhanju čaja jih ne dodajamo vedno, saj se okus spremeni. Pogosteje se uporabljajo v kozmetične namene.

Namig: najzgodnejše poganjke coporke lahko nabirate maja. Čaj iz mladega kresnika ima poseben okus. Čeprav so zrele rastline primerne za največjo korist. Majhna velikost - 15 cm visoka s svetlo vijoličnimi cvetovi - to je znak, da je takšna kresnica primerna za domače. Gozdna in dlakava kresnica nista primerni.

Sušenje v pečici

Naši predniki so položili ivan čaj, da se posuši na hladilni ruski peči. Danes se ta postopek izvaja z uporabo običajne pečice. Priporočljivo je sušenje v pečici po naslednjem algoritmu:

1. 1. Sušenje . Plast listov (5 cm) je razpršena na tkanini ali pergamentu za 24 ur, tako da postanejo mlahavi, vendar se ne izsušijo. Občasno jih je treba mešati.

• Twist . Vzemite majhen ščepec posušenih listov kresnice, jih položite na dlani in začnite z dlanmi premikati, da listi potemnijo in spustijo sok. Tako dobijo obliko mini klobasic.

• Fermentacija . Zelo pomembna točka, v kateri so zavoji postavljeni v eni plasti (5 cm) v posodo (nujno emajlirano!), Prekrito z dobro navlaženo krpo. Vse to postavimo na toplo mesto (približno 27⁰) povprečno 12 ur. Če je treba proces pospešiti, povečamo t. Pomembno je, da se ne pregreje ali preosvetli! Pripravljenost se določi glede na videz vonja cvetja in sadja.

• Sušenje fermentiranega kresnika traja sprva približno 60 minut, lahko pa tudi dlje (do 120 minut). Sušenje poteka v električni ali plinski pečici pri temperaturi 100⁰. Pred sušenjem "klobase" narežemo in zlijemo na pekače, obložene s pergamentom, v centimetrski plasti. Ko je večina kresnice pripravljena, je treba temperaturo sušenja znižati in povečati kroženje zraka.

Pripravljenost dobro posušenih surovin je vidna po naslednjih znakih:

• Barva je enaka pravemu črnemu čaju.
• Aroma Ivan čaja je bogatejša in močnejša kot običajno.
• Če koščke čaja stisnete, so krhki, a ne drobljivi.

Namig: lahko ustvarite učinek, kot da bi ga morali sušiti v ruski peči, tako da v pečico postavite keramične ploščice ali navadno rdečo opeko. Priporočljivo je, da po sušenju ognjiča za kratek čas dodate toploto, tako da kalcinirate prihodnjo pivo. Ivan-čaj nekaj časa hranite pri sobni t, da se naravno ohladi. Nato ga lahko pakirate v steklene posode s pokrovom. Dlje kot je shranjen, boljši je okus.

Sušenje brez fermentacije

Čaj iz nabranega ruševja lahko sušite brez fermentacije, tako kot običajna zdravilna zelišča. Na ta način je tudi zelo uporaben. A čajarji trdijo, da je fermentacija skrivnost priprave pravega ruskega čaja, ki je nekoč tekmoval z indijskim čajem in bil nezasluženo potisnjen v ozadje.

Če želite samo piti zdravilno mešanico, ki vsebuje posušeno ruševje, jo lahko posušite na običajen način:

1. 1. V suhem prostoru, kjer zrak dobro kroži, morate čaj iz ognjiča v šopkih za štiri dni obesiti s socvetji navzdol, na takšni razdalji drug od drugega, da jih prepihuje zrak. Lahko pa ga razporedite v eni ohlapni plasti na pekače, obložene s pergamentom, tako da lahko zrak teče tudi od spodaj.

• Čas lahko skrajšate s 4 dni na 4 ure z uporabo električnega sušilnika, po navodilih z nastavitvijo temperature in načina prezračevanja. Glavna stvar je, da se ne pojavi vonj suhega papirja, kar kaže na prekomerno sušenje.

Tako pripravljenega kresnika pa ne moremo imenovati čaj.

Tehnike fermentacije čaja iz kresnice

Fermentacija pod pritiskom je normalna		Priprava surovin z mlinom za meso	Starodavna metoda za velike količine kresnice, ki jo je treba posušiti
Redno	Pod bremenom v lastnem soku
Čaj iz kresnice drobno sesekljajte.	Vzemite kresnico, popolnoma odrežite, ne le listov.	Posušeno travo (lahko tudi svežo) zmeljemo z mlinčkom za meso z nastavkom z velikimi luknjami ali pa sploh brez nastavkov.	Surovine razporedite na vlažno platneno krpo v 3 cm plasti.
Ročno pretlačite v posodo z nekovinsko površino.	Maso razdelimo na 2 enaka dela.	Zdrobljen čaj ognjenika damo v posodo.	Krpo s kresnico zvijte v zelo tesen zvitek.
Posodo pokrijemo s krpo.	Od prve uporabite sokovnik, da iztisnete sok. (Že majhna količina tekočine je dovolj).	Pokrijte z vlažno krpo.	Ves čas zvijanja tkanino namakamo s čisto vodo, da ne vpije izločenega soka ognjiča.
Pokrijte z lesenim krogom ali ploščo potrebnega premera.	Drugi del surovine naložite v kovinsko-keramično posodo.	Fermentiramo ¼-½ dni.	Zvitek zategnite z gumico ali vrvjo.
Na vrh postavite utež (kamen, utež, posodo z vodo itd.).	Prilijemo pripravljen sok.		Upogibamo, zravnamo in vlečemo 30 minut, da se travna masa zmelje.
Hranite v sobi 2 dni. (Glavno je, da se ne prekuha, sicer bo kot kislo zelje).	Postavite breme z najmanj 20 kg (možnost: dvokilogramska utež v celofanu).		Zvito cev postavite v normalne pogoje za 120-180 minut.
	Ivan čaj se stara 3 dni, nato pa ga je treba posušiti.		V tem času morate večkrat preveriti, ali je tkanina segreta. Takoj ko vaši prsti začutijo toploto nad 37⁰, bo jasno, da je prva stopnja končana. Ko odprete blago, začutite rahlo kiselkast vonj hruškovega kompota in začutite hrustljanje listov, ko jih pritisnete.
			Maso damo v kozarce ali plastična vedra, zapremo in pustimo kuhati 36–40 ur.

Ljubitelji posebnega okusa čaja iz ruševja spustijo fermentirane surovine v klet. Poskrbljeno bo za bogate note in aromo.

Kako sušiti na štedilniku

Doma lahko po končani fermentaciji posušite majhno količino pripravljenega čaja iz ruševja litoželezna ponev. Nanjo razporedimo maso in na zelo majhnem ognju dušimo. To kalciniranje bo zaključilo fermentacijo in dodalo posebne note okusu, barvi in ​​aromi ognjiča. Po 40 minutah toploto štedilnika povečamo, da se masa popolnoma posuši. Ob tem nenehno mešamo z leseno lopatko in pazimo, da se čaj ne zažge.

Ko ste doma pripravili čaj iz ognjiča po vseh pravilih, imate vedno pri roki prave kakovostne in zdrave čajne liste za pripravo odlične starodavne pijače.