Drevesa in grmovnice
Kaj skuhati z ječmenovo moko. Vsebnost kalorij Ječmenova moka

Kaj skuhati z ječmenovo moko. Vsebnost kalorij Ječmenova moka

Ječmenova moka med navadnimi ljudmi ni priljubljena kulinarična poslastica. Namesto tega je pridobila slavo med bhaktami zdrava prehrana ki cenijo hranljivo hrano brez stranskih učinkov na telo.

Vsi ne vedo, iz česa je narejen ta uporaben prašek. Osnova je vzeta iz zrn, ki so fino zdrobljena, skoraj do stanja prahu. Sprva so takšne surovine uporabljali le revni. Toda sčasoma so kuharji iz vrhunskih restavracij in tudi poznavalci zdravega načina življenja prevzeli okuse nižjega razreda.

To je olajšala tudi izjava medicinskih raziskovalcev, ki so potrdili koristi takšnih jedi. Danes lahko z razmeroma poceni moko naredite ne samo palačinke, ampak tudi prave pekovske mojstrovine.

Ljudje so se naučili narediti celo rahel biskvit, da o enostavnejših pekovskih izdelkih niti ne govorimo. Uporabljajo celo osnovo, ki postaja vse bolj priljubljena, za pripravo mesečine doma.

Zdravilna sestava

Adut surovine je njena sestava, ki zagotavlja prisotnost velike količine vlaknin. Z njegovo pomočjo bodo ljudje s sedečim načinom življenja lahko pravilno prilagodili svoje telo in se znebili rednega zaprtja.

Ker vlaknine blagodejno vplivajo na splošno delovanje črevesja, mu to omogoča, da se hitro znebi različnih strupenih kopičenja.

Moka iz ječmenovega slada bo razveselila tiste, ki jim primanjkuje antioksidantov. Tukaj so vitamin A, E in selen. Zagotavljajo obnovo kože, zaradi česar je ton enakomeren. Antioksidanti delujejo od znotraj in začnejo krv čistiti prostih radikalov.

Posledično potrošnik ne le odloži staranje, temveč tudi prepreči nastanek drobnih gub. Če k temu dodate še prisotnost vitamina D, boste lahko zaščitili ne le kri pred negativen vpliv, ampak tudi za vzdrževanje kostnega tkiva in zob na zdravi ravni.

Vitamini skupine B so namenjeni zaščiti živčnega sistema. Takoj, ko jih začne primanjkovati, človek postane bolj dovzeten za stresne situacije, se hitro razdraži in izgubi sposobnost dolgotrajne koncentracije na monotono delo.

Ne brez omembe dragocenega zdravila v ljudski medicini. Zeliščarji ponujajo recepte na osnovi fino mletih zrn za zdravljenje bolezni ledvic. Če želite to narediti, boste morali skuhati posebno mokasto juho. Vključuje dodajanje dveh žlic moke v običajen kozarec čiste vode. Nastala raztopina se vzame zjutraj pred obroki.

Pred testiranjem koristne lastnosti naravnega zdravila, se morate vseeno posvetovati z zdravnikom. Lahko spremeni odmerek ali popolnoma prepove upoštevanje izbranega poteka terapije zaradi nekaterih individualnih kontraindikacij bolnika.

Poleg notranje uporabe ljudje mešanico uporabljajo tudi za zunanjo uporabo v kozmetične namene. Najpogostejši recept vključuje mešanje glavne sestavine s sirotko. Nastalo kašo nanesemo na obraz in pustimo petnajst minut.

Najdragocenejša prednost izdelka je beta-glukanan, ki je ključen za zniževanje slabega holesterola. Če združite to kakovost s splošnim vitaminskim kompleksom, ki ga vsebujejo surovine, lahko naredite odlično prehransko dopolnilo.

Skupni delež surovega prehranske vlaknine na sto gramov izdelka je približno 20% dnevne vrednosti. Iz tega sledi, da bo pravilno pripravljeno pecivo zmanjšalo obremenitev prebavnega trakta in spodbujalo njegovo naravno obnovo.

Zdravniki pravijo, da lahko redno uživanje takšnega naravnega pomočnika v največjih dovoljenih mejah izboljša delovanje nekaterih telesnih sistemov:

kardiovaskularni;
izločevalni;
endokrine.

Poleg tega za to absolutno ni potrebno jesti praška surovega. Preprosto se naučite, kako pravilno speči somune z optimalno temperaturni režim ohraniti energijsko vrednost.

Posebne lastnosti

Uživanje kruha iz mletega ječmena so prvič spoznali že v starem Egiptu in Koreji. Moke niso uporabljali le za peko, temveč so jo pogosto dodajali različnim kašam ali pa iz nje kuhali goste enolončnice.

Izkušeni peki lahko surov ječmen od tradicionalne pšenice ločijo le po barvi. Nima svetle bele barve, saj je celoten ton bolj siv. Značilnosti okusa so tudi drugačni. Končni izdelek, narejen v krušnem stroju ali pečici, bo dobil značilen trpki okus. To je razloženo z visoko vsebnostjo grobih vlaken.

Kulinarični strokovnjaki razlikujejo dve glavni kategoriji izdelkov:

Prva možnost je primerna za tiste, ki resnično želijo jesti čim več. uporaben izdelek. Sestava zagotavlja polnozrnato konsistenco, kjer so prisotni otrobi. In semenski analog je bolj primeren za zračne sladice, ki zahtevajo homogeno strukturo. Peki to dosežejo z uporabo prečiščene različice raztopine za tapete, ki ne vsebuje ostankov žitnih lupin.

Kljub dejstvu, da gospodinje začetnike poskušajo uporabiti to precej redko sestavino za osnovo peke, strokovnjaki svetujejo, da začnete z majhnimi. Lahko izvedete poskus za želodec z uporabo nenavadne osnove za zgoščevalec omake ali omako.

Ko postane jasno, da družinski člani dobro prenašajo jedi z dodatkom ječmena in se okus upraviči, lahko začnete s peko. Bolje je, da klasičnega kruha ne delate samo iz moke, bogate z vlakninami, temveč morate pripraviti mešanico s pšenično. Tako lahko dosežete optimalno raven glutena in hkrati ohranite značilno mehkobo sredice.

Strokovnjaki vas opozarjajo, da je treba izdelek pravilno shranjevati, če želite imeti koristi:

v temnih prostorih;
z nizko vlažnostjo;
pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj Celzija.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko polizdelek brez posledic shranite približno devet mesecev. Vendar to velja le za primere skladiščenja v ustreznih posodah. Če je bil puder kupljen pri papirnata vrečka, potem je po odprtju bolje, da vsebino porabite čim prej.

Odprt obdelovanec shranjujte v kozarcu ali kovinskem kozarcu s tesno zaprtimi pokrovi, da ga zaščitite pred škodljivimi zunanjimi vplivi. In če ga ne nameravate uporabljati prepogosto, potem, da se koristi ne izgubijo, posodo premaknete v hladilnik.

Nekateri menijo, da je izbirčnost glede pogojev skladiščenja edina pomanjkljivost zdrobljenih zrn. Z medicinska točka Po našem mnenju lahko ječmenov dodatek povzroči določeno škodo, ki jo v primerjavi z drugimi živili običajno imenujemo relativna.

Bistvo je, da lastnosti izdelka niso primerne za bolnike z gastritisom in ulceroznim vnetjem.

"Kolobok, Kolobok, pojedel te bom"

Legendarni kolobok iz pravljice je bil v resnici narejen iz točno takšne moke, kot je bila dostopna revežem. Če želite ponoviti izkušnjo babice in dedka, vzemite 2,5 navadnih kozarcev z glavno sestavino, pol kozarca čiste vode in enako količino kisle smetane, 200 gramov masla. Poleg tega boste za paniranje potrebovali žlico sladkorja, žličko soli in sezamova semena.

Najprej presejemo moko, nato pa ji dodamo druge suhe sestavine in dobro premešamo. Kasneje naenkrat odlijemo vso vodo in stopljeno olje. Po mešanju zmesi gnetite testo do gladkega. Takoj, ko je dosežen želeni rezultat, se testo pošlje počivat. Nato odtrgamo enake koščke, zvaljamo v kroglice primerne velikosti, povaljamo v kruhu in pečemo pri 170 stopinjah približno štirideset minut.

Pri tem je pomembno zagotoviti, da se sezamova semena ne zažgejo, sicer se bodo hrustljave kroglice izkazale za zažgane kroglice. Ta možnost zajtrka je primerna tako za šolarje kot za tiste, ki skrbijo za svojo postavo.

Sperite poslastico boljše mleko, ali kefir.

Ko obvladate najpreprostejše koloboke, lahko nadaljujete na več kompleksne jedi. Še več, za njihovo pripravo ne morete vzeti kupljenega pripravka, ampak se s pomočjo pametne tehnologije naučite zdrobiti zrna sami.

foodandhealth.ru

Ječmenova moka

Ječmenova moka je stranski produkt drobljenja ječmenovih zrn za proizvodnjo žit. Izdelki iz ječmena so že dolgo priljubljeni, saj so jih zaradi nezahtevne rasti pridelka uživali predvsem revni. Šele pred kratkim je bila moka iz te poljščine ponovno uvedena v prehrano zaradi njenih koristnih lastnosti.

Spojina

Ječmenova moka je zaradi povečane vsebnosti vlaknin v svoji sestavi bolj groba od pšenične. Vsebuje moko in beljakovine, zaradi česar se pogosto dodaja posebnim napitkom za športnike. V štetju uporabne snovi, ječmenov izdelek je pravo skladišče:

vitamini: B1, B2, E, D, PP, betakaroten in provitamin A;
minerali: selen, fosfor, baker, mangan.

Korist

Koristne lastnosti ječmenove moke temeljijo na njeni sestavi. Visoka vsebnost vlaknin je indicirana za uporabo pri ljudeh s sedečim življenjskim slogom in nagnjenostjo k zaprtju. Vlaknine in prehranske vlaknine spodbujajo pravilno delovanje črevesja, osvobajajo telo odpadkov in toksinov.

Antioksidativni kompleks vitaminov E, A in selena izenačuje polt, čisti kri prostih radikalov ter preprečuje naravno staranje telesa in nastanek gub.

Vitamini B vas spravijo v red živčni sistem, fosfor in vitamin D pa sta dobra za kostno tkivo in zdravje zob.

Za bolezni ledvic etnoznanost priporoča pitje ječmenovega prevretka z moko (skuhamo 2 žlici moke v 1 žlici vode) zjutraj na tešče. Ječmenova moka je uporabna tudi za problematično kožo - za to moko zmešamo z majhno količino sirotke in nanesemo na obraz kot masko za 15 minut. nato sperite s toplo vodo.

škoda

Škodljive lastnosti ječmenove moke so zelo pogojne:

Ko pekovskim izdelkom dodamo ječmenovo moko, se rok uporabnosti bistveno skrajša.
Zaradi visoke vsebnosti grobih vlaken je ječmenova moka nevarna za ljudi z boleznimi prebavil, kot so razjede in gastritis.

Kaj kuhati

Ječmenova moka se v kulinariki najpogosteje uporablja za peko, vendar nikoli ne igra glavne vloge v receptu. To se zgodi zaradi nizke vsebnosti glutena v moki, zaradi česar je nemogoče speči čisti ječmenov kruh. Ječmenovo moko za peko zmešamo s pšenično ali rženo moko, ki ji je najbolj podobna po temni barvi in izrazitem okusu po oreščkih.

Palačinke, palačinke in somuni so pripravljeni iz ječmenovega izdelka. To moko pogosto uporabljamo za zgoščevanje kremnih juh. razne omake za glavne jedi ali sladice.

Iz ječmenove moke pripravljajo tudi pijače, kot je žele (pogosto v Angliji) ali smutije (na voljo v fitnes barih).

Shranjevanje

Temni prostori z nizko zračno vlago in temperaturo, ki ne presega +18 ° C, so idealni za shranjevanje ječmenove moke. V takšnih pogojih lahko ječmenovo moko hranimo 7-9 mesecev.

Energijska vrednost izdelek (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):

Beljakovine: 10g. (~40 kcal)

Maščoba: 1,6g. (~ 14,4 kcal)

Ogljikovi hidrati: 56,1g. (~ 224,4 kcal)

Energijsko razmerje (b|w|y): 14 % | 5 % | 79 %

dom-eda.com

Ječmenova moka

Ječmen je enoletna zelnata rastlina iz družine Poaceae. Ena najstarejših kulturnih rastlin na planetu. V Palestini so ga gojili že pred prihodom krščanstva. Ječmen velja za najbolj razširjeno žito, za razliko od pšenice in rži, ki zahtevata določen režim namakanja, lahko ječmen dozori tudi v sušnih prostorih. Iz ječmena se prideluje ječmenov zdrob in ječmenova moka. Ker navadni ljudje v mnogih državah niso mogli kupiti drage pšenične in bele moke, so jedli ječmenov kruh.

Ječmenova moka je tako rekoč brez okusa in vonja, je sivkaste barve, včasih s primesjo otrobov, kar jo samo naredi bolj zdravo. Ječmenova moka – pokvarljiv izdelek, hranite ga v stekleni ali kovinski posodi, dobro zaprto, na hladnem.

Kalorična vsebnost ječmenove moke

Kalorična vsebnost ječmenove moke je 284 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in koristne lastnosti ječmenove moke

Ječmenova moka vsebuje veliko več vlaknin kot druge žitne moke, zato je pogosto vključena v prehrano ljudi s prebavnimi težavami. Poleg vlaknin ječmenova moka vsebuje: vitamine B1, B2 in PP, pa tudi kalij, kalcij, magnezij, železo, fosfor in natrij, potrebne za telo.

Ječmenova moka v kulinariki

Iz ječmenove moke seveda ne moremo narediti piva, a tudi neizkušena gospodinja lahko pripravi nežno kašo in drobtin kruh. Velja pa opozoriti, da kruh samo iz ječmenove moke hitro postane star in se močno drobi (kalorizer). Zato ječmenovo moko primešamo k pšenični ali rženi moki in takrat je kruh odličen. Ječmenovo moko dodajamo testu za somune, piškote, palačinke in palačinke. Včasih se uporablja za zgostitev juh.

www.calorizator.ru

Koristne lastnosti ječmenove moke | zdravje

Ječmenova moka je dragocena, tako kot ječmen, ki je priznan kot eden najbolj uporabnih izdelkov za ljudi. Najstarejša moka je ječmenova.

Glikemični indeks nizka ječmenova moka - 45.

Kalorična vsebnost ječmenove moke: 265 kcal na 100 gramov izdelka.

Hranilna vrednost ječmenove moke na 100 gramov proizvoda: beljakovine 10,0 gramov; maščoba 2,0 g; ogljikovi hidrati 56,0 gramov.

Vsebuje vitamine: A, B, E, PP.

Vsebuje: kalcij, kalij, železo, fosfor, natrij, magnezij, mangan, baker, cink, jod, selen, vlaknine, antioksidante, nasičene in nenasičene maščobna kislina.

Moka iz ječmena je lahko polnozrnata in s semeni. Polnozrnata moka grobo mleta vsebuje otrobe in velja za bolj zdravo. Presejana moka je očiščena zrnatih lupin in hkrati nekaterih snovi, potrebnih za človeka.

Ječmenova moka je po kemični sestavi in pekovskih lastnostih blizu rženi moki. Vsebuje veliko količino vitaminov in hranilnih snovi, krepi imunski sistem in učinkovito znižuje vsebnost "slabega" holesterola v krvi.

Ječmenova moka

je preventivni ukrep za preprečevanje debelosti, sladkorne bolezni, raka in bolezni srca in ožilja. Priporoča se pri boleznih prebavil, sklepov, endokrinega sistema, jeter, žolčnik, ledvicah, sečilih, hemoroidih, slabovidnosti, pa tudi za prehrano otrok, starejših ljudi, nosečnic in doječih mater. Iz ječmenove moke pripravljajo obkladke za lajšanje vnetij in tumorjev.

Iz ječmenovega zrna pripravljajo tudi posebno moko, ovsene kosmiče. Zakaj je žito poparjeno, posušeno, ocvrto in očiščeno ter nato zdrobljeno. Ječmenovi ovseni kosmiči so okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko zaužijete tako, da ga za nekaj minut namočite v vodo, mleko ali jogurt. To je zgledno dietna prehrana. Ovseno kašo lahko uporabite v hrani na druge načine, na primer z dodajanjem različnih kulinaričnih izdelkov.

Ječmenovo moko lahko v dobro zaprti posodi hranimo šest mesecev v čistem, suhem in temnem prostoru. V bližini moke ne hranite ničesar z močnim vonjem.

Ječmenova moka

sivo-bela s subtilnim okusom po oreščkih naredi pecivo mehkejše. Uporablja se za izdelavo majhnih izdelkov: kruha, palačink, koloboksov, cmokov, lepin, medenjakov, piškotov in tort. Uporablja se kot zgoščevalec omak in juh, pri proizvodnji mesnih in klobasnih izdelkov. Uporablja se kot dodatna sestavina moke v pekovskih izdelkih za dodajanje pšeničnega oz rženi kruh dodatna hranilna vrednost. Kruh z ječmenovo moko je zdrav in hranljiv, a malo trpek, se močno drobi in hitro postane star. Če je v kruhu veliko ječmenove moke, je lahko grenak.

Ječmenova moka je dragocena, tako kot ječmen, ki je priznan kot eden najbolj uporabnih izdelkov za ljudi. Najstarejša moka je ječmenova.

Glikemični indeks ječmenove moke je nizek - 45.

Kalorična vsebnost ječmenove moke: 265 kcal na 100 gramov izdelka.

Hranilna vrednost ječmenove moke na 100 gramov proizvoda: beljakovine 10,0 gramov; maščoba 2,0 g; ogljikovi hidrati 56,0 gramov.

Vsebuje vitamine: A, B, E, PP.

Vsebuje: kalcij, kalij, železo, fosfor, natrij, magnezij, mangan, baker, cink, jod, selen, vlaknine, antioksidante, nasičene in nenasičene maščobne kisline.

Moka iz ječmena je lahko polnozrnata in s semeni. Polnozrnata polnozrnata moka vsebuje otrobe in velja za bolj zdravo. Presejana moka je očiščena zrnatih lupin in hkrati nekaterih snovi, potrebnih za človeka.

Ječmenova moka

je preventivni ukrep za preprečevanje debelosti, sladkorne bolezni, raka in bolezni srca in ožilja. Priporočljivo je pri boleznih prebavil, sklepov, endokrinega sistema, jeter, žolčnika, ledvic, sečil, hemoroidih, slabovidnosti, pa tudi za prehrano otrok, starejših, nosečnic in doječih mater. Iz ječmenove moke pripravljajo obkladke za lajšanje vnetij in tumorjev.

Iz ječmenovega zrna pripravljajo tudi posebno moko, ovsene kosmiče. Zakaj je žito poparjeno, posušeno, ocvrto in očiščeno ter nato zdrobljeno. Ječmenovi ovseni kosmiči so okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko zaužijete tako, da ga za nekaj minut namočite v vodo, mleko ali jogurt. To je zgledna dietna hrana. Ovseno kašo lahko uporabite v hrani na druge načine, na primer z dodajanjem različnih kulinaričnih izdelkov.

Ječmenovo moko lahko v dobro zaprti posodi hranimo šest mesecev v čistem, suhem in temnem prostoru. V bližini moke ne hranite ničesar z močnim vonjem.

Ječmenova moka

sivo-bela s subtilnim okusom po oreščkih naredi pecivo mehkejše. Uporablja se za izdelavo majhnih izdelkov: kruha, palačink, koloboksov, cmokov, lepin, medenjakov, piškotov in tort. Uporablja se kot zgoščevalec omak in juh, pri proizvodnji mesnih in klobasnih izdelkov. Uporablja se kot dodatna sestavina moke pri peki, da pšeničnemu ali rženemu kruhu doda dodatno hranilno vrednost.

Hranilna vrednost in sestava |
Vitamini |
Minerali

Koliko stane ječmenova moka (povprečna cena za 1 kg)?

Že kot otrok je bral rusko bajke Prvič se seznanjamo z ječmenovo moko. Spomnite se slavnih besed pravljičnega junaka "Zapustil sem babico, zapustil sem dedka." Kolobok ni le izmišljeni pravljični junak, je prava ruska jed. ljudska kuhinja, ki so ga spekli iz ječmenove moke.

Ječmen je dokaj znana in starodavna žitna kultura. Sveto pismo omenja ječmen, ki je rasel v ostrem podnebju Palestine. Za razliko od pšenice, ki zaradi posebnih zahtev po zalivanju in zemlji velja za zahtevno rastlino, lahko ječmen raste tudi v suši.

Ječmenovo moko so začeli uporabljati za peko grobega »revnega« kruha, saj si revni niso mogli privoščiti Beli kruh, Ker pšenica je bila zlata vredna, ječmen so gojili in predelovali. Moka, imenovana ovsena kaša, je že dolgo narejena iz ječmena ali ovsa. Žitna zrna so poparili, posušili, popražili in olupili ter nato strli v posebnem možnarju, od tod tudi ime moka.

Ječmenova moka je videti bolj groba in vsebuje dostojno količino otrobov, barva moke je siva. Ječmenova moka velja za nepogrešljivo pri peki somunov in kruha. Kemična sestava ječmenove moke je podobna ržena moka, ima pa tudi svoje specifike.

Ječmenov kruh dobi poseben trpki okus zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Kot rezultat nedavnih raziskav so znanstveniki sestavili nekakšno oceno izdelkov, ki so najbolj koristni za človeško telo.

Ječmen je bil na tem seznamu na drugem mestu, žito pa je bilo na drugem mestu za kivijem. Izkazalo se je, da uživanje živil, ki vsebujejo ječmen, bistveno zmanjša raven "slabega" ali "škodljivega" holesterola.

Trenutno se ječmenova moka ne uporablja v čista oblika pri peki kruha. Običajno ječmenovo moko mešamo s pšenično moko, da dosežemo boljše lepilne lastnosti testa. Videz in lastnosti okusa peka je neposredno odvisna od kakovosti ječmenove moke.

Če želite speči pravo ječmenovo žemljo, bodite pozorni na moko. Ječmenova moka mora biti sivo bele barve, drobljive konsistence in dobro nabrekniti. Moka je brez okusa in vonja. Če okusite ječmenovo moko in je grenka ali kisla, to pomeni, da se je moka pokvarila in iz nje ne smete delati testa.

Če je vse obratno in je ječmenova moka sladkega okusa, potem je taka moka narejena iz staranega kaljenega zrnja. Iz takšne moke ne bo prišlo do dobrega peciva. Testo se ne bo dobro napihnilo in pripravljeno pecivo se bo poravnal. Da ne zavržete pokvarjene moke in ne zapravljate denarja za nakup nove moke, upoštevajte preprosta pravila shranjevanja. Ječmenovo moko hranite v dobro zaprti posodi na suhem in temnem mestu.

Kalorična vsebnost ječmenove moke 284 kcal

Kalorična vsebnost ječmenove moke je 284 kcal na 100 gramov izdelka.

Beljakovine: 10 g (~40 kcal) Maščobe: 1,6 g (~14 kcal) Ogljikovi hidrati: 56,1 g (~224 kcal)

Energijsko razmerje (b|w|y): 14%|5%|79%

Ječmenova moka med navadnimi ljudmi ni priljubljena kulinarična poslastica. Namesto tega je pridobil slavo med ljubitelji zdravja, ki cenijo hranljivo hrano brez stranskih učinkov na telo.

To je olajšala tudi izjava medicinskih raziskovalcev, ki so potrdili koristi takšnih jedi. Danes lahko z razmeroma poceni moko naredite ne samo palačinke, ampak tudi prave pekovske mojstrovine.

Ljudje so se naučili narediti celo rahel biskvit, da o enostavnejših pekovskih izdelkih niti ne govorimo. Vse bolj priljubljeno osnovo uporabljajo celo za kuhanje doma.

Zdravilna sestava

Adut surovine je njena sestava, ki zagotavlja prisotnost velike količine. Z njegovo pomočjo bodo ljudje s sedečim načinom življenja lahko pravilno prilagodili svoje telo in se znebili rednega zaprtja.

Ker vlaknine blagodejno vplivajo na splošno delovanje črevesja, mu to omogoča, da se hitro znebi različnih strupenih kopičenja.

Moka iz ječmenovega slada bo zadovoljila tiste, ki trpijo za pomanjkanjem. Tukaj so in. Zagotavljajo obnovo kože, zaradi česar je ton enakomeren. Antioksidanti delujejo od znotraj in začnejo krv čistiti prostih radikalov.

Posledično potrošnik ne le odloži staranje, temveč tudi prepreči nastanek drobnih gub. Če k temu dodate še sedanjega, boste lahko zaščitili ne le kri pred negativnimi vplivi, temveč tudi ohranili kostno tkivo in zobe na zdravi ravni.

Ime	Odstotek dnevne vrednosti
	18,7%
	61 %
	20,8%
	3,9%
	5,9%
	5,8%
	15,8%
	34,4%

Skupni delež grobih prehranskih vlaknin na sto gramov izdelka je približno 20% dnevne vrednosti. Iz tega sledi, da bo pravilno pripravljeno pecivo zmanjšalo obremenitev prebavnega trakta in spodbujalo njegovo naravno obnovo.

Zdravniki pravijo, da lahko redno uživanje takšnega naravnega pomočnika v največjih dovoljenih mejah izboljša delovanje nekaterih telesnih sistemov:

kardiovaskularni;
izločevalni;
endokrine.

Poleg tega za to absolutno ni potrebno jesti praška surovega. Preprosto se lahko naučite, kako pravilno speči somune na optimalni temperaturi, da ohranite njihovo energijsko vrednost.

Posebne lastnosti

Prehranjevanje z mletim jeklom so prvič predstavili v starem Egiptu in Koreji. Moke niso uporabljali le za peko, temveč so jo pogosto dodajali različnim kašam ali pa iz nje kuhali goste enolončnice.

Izkušeni peki lahko surov ječmen od tradicionalne pšenice ločijo le po barvi. Nima svetle bele barve, saj je celoten ton bolj siv. Tudi lastnosti okusa so različne. Končni izdelek, narejen v krušnem stroju ali pečici, bo dobil značilen trpki okus. To je razloženo z visoko vsebnostjo grobih vlaken.

Kulinarični strokovnjaki razlikujejo dve glavni kategoriji izdelkov:

tapeta;
zasejan

Prva možnost je primerna za tiste, ki želijo jesti izdelek, ki je resnično čim bolj zdrav. Sestava zagotavlja polnozrnato konsistenco, kjer . In semenski analog je bolj primeren za zračne sladice, ki zahtevajo homogeno strukturo. Peki to dosežejo z uporabo prečiščene različice raztopine za tapete, ki ne vsebuje ostankov žitnih lupin.

Ko postane jasno, da družinski člani dobro prenašajo jedi z dodatkom ječmena in se okus upraviči, lahko začnete s peko. Bolje je, da klasičnega kruha ne delate samo iz moke, bogate z vlakninami, temveč morate pripraviti mešanico iz. Tako lahko dosežete optimalno raven glutena in hkrati ohranite značilno mehkobo sredice.

Strokovnjaki vas opozarjajo, da je treba izdelek pravilno shranjevati, če želite imeti koristi:

v temnih prostorih;
z nizko vlažnostjo;
pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj Celzija.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko polizdelek brez posledic shranite približno devet mesecev. Vendar to velja le za primere skladiščenja v ustreznih posodah. Če je bil prašek kupljen v papirnati vrečki, je po odprtju bolje, da vsebino porabite čim prej.

Nekateri menijo, da je izbirčnost glede pogojev skladiščenja edina pomanjkljivost zdrobljenih zrn. Z medicinskega vidika lahko ječmenov dodatek povzroči nekaj škode, ki se v primerjavi z drugimi živili običajno imenuje relativna.

Bistvo je, da lastnosti izdelka niso primerne za bolnike z gastritisom in ulceroznim vnetjem.

"Kolobok, Kolobok, pojedel te bom"

Legendarni kolobok iz pravljice je bil v resnici narejen iz točno takšne moke, kot je bila dostopna revežem. Če želite ponoviti izkušnjo babice in dedka, vzemite 2,5 navadnih kozarcev z glavno sestavino, pol kozarca čiste vode in enako količino, 200 gramov. Poleg tega boste potrebovali žlico, čajno žličko za paniranje.

Ko ste dobili v roke najpreprostejše koloboke, lahko preidete na bolj zapletene jedi. Še več, za njihovo pripravo ne morete vzeti kupljenega pripravka, ampak se s pomočjo pametne tehnologije naučite zdrobiti zrna sami.

Do nedavnega je trgovske police zasedala dobro poznana bela Pšenična moka. Danes se je obseg surovin za peko znatno razširil. Ječmenova moka zavzema pomembno mesto v kuhinjah pekov in gospodinj. Tako uporaben in hranljiv izdelek Uporablja se v receptih za kruh, palačinke in številne sladice.

splošne značilnosti

Ječmenovo moko težko imenujemo priljubljen izdelek v kuhinji, za razliko od pšenične moke. Pritegnila je pozornost privržencev zdravega načina življenja, pa tudi tistih, ki pazijo na svojo težo. Izbira je razložena z dejstvom, da takšna prehranska komponenta telesu zagotavlja velike koristi.

Vsi ne vedo, iz česa je narejen tako koristen prašek. Glavni element je ječmenovo zrno, ki je podvrženo finemu drobljenju, zaradi česar se dobesedno spremeni v prah. V starih časih so to vrsto surovine uporabljali izključno revni. Dolga leta ni mogel priti v kuhinje elitne restavracije. Nekega dne so kuharji pozorni na živila revnih in jih začeli uporabljati za kuhanje. gurmanske jedi. Tudi poznavalci zdrave prehrane niso stali ob strani, ko so spoznali njegove dragocene lastnosti.

Seveda so izjave zdravnikov in medicinskih raziskovalcev prispevale k vključitvi ječmena v prehrano. Dokazali so prednosti jedi, pripravljenih na njegovi osnovi. Danes je ječmenova moka proračunski izdelek, ki je na voljo vsem. Zaradi naravnega okusa se uporablja ne le v najbolj preprosti recepti, pa tudi za ustvarjanje pravih pekovskih mojstrovin.

Sodobni ljudje so lahko dosegli prava odkritja na področju kuhanja z ječmenovim prahom kot glavno sestavino. Na primer, že znano je enostavni recepti biskvit, ki ga pripravljajo v luksuznih slaščičarnah. No, preproste pecivo lahko pripravite doma. Glavna stvar je izbrati visoko kakovostno moko.

Izkušen pek loči ječmenovo moko od pšenične po odtenku. Manjka svetle beline, zrna so obarvana sivo.

Med seboj se razlikujejo tudi po okusu. Pecivo, pečeno v pečici ali izdelovalcu kruha, je obdarjeno s prijetnim trpkim okusom. Ta značilnost je posledica vlaknin, ki jih vsebuje zrno.

Vrste

Obstajata dve vrsti moke: presejana in tapetna.

Način obdelave tapet ohranja vso uporabnost izdelka. Predstavljen je v polnozrnati konsistenci s prisotnostjo otrobov. In druga sorta se uporablja za ustvarjanje sort zračnih sladic, ki zahtevajo enotno strukturo. Z uporabo olupljene tapete peki dosežejo enako konsistenco, ne da bi noter prišla zrnata ovojnica.

Sestava in vsebnost kalorij

Energijska vrednost 100 gramov prahu je 280 kilokalorij, od tega 10 g beljakovin, 1,6 g maščob in 56 g ogljikovih hidratov. Poleg tega sestava vsebuje 14 g vode in 1,5 g prehranskih vlaknin. En kozarec moke (200 ml) vsebuje 360 kcal in hranilno vrednost Ena žlica je 70 kcal.

Med skrbno obdelavo ječmenovo zrno ohrani nekaj hranilnih snovi, le v majhnih odmerkih. A zaradi tega žito ni manj zdravo. Glavna stvar je, da vsebnost vlaken ostane normalna.

Kemična sestava:

betakaroten;
holin;
vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
vitamin E;
vitamin A;
kalij;
vitamin D;
vitamin H;
kalcij;
vitamin C;
cink;
vitamin K;
vitamin PP;
silicij;
žveplo;
magnezij;
fosfor;
natrij;
železo;
klor;
mangan;
škrob.

Koristi in škode

Prednost surovine je v njeni dragoceni sestavi, glavno mesto v kateri zavzemajo vlakna. Ta komponenta blagodejno vpliva na zdravje ljudi, ki pogosto preživijo čas v sedečem položaju. Dnevni odmerek vlaknin lahko izboljša delovanje črevesja in normalizira blato.

Druge koristne lastnosti:

Odstranjuje odpadke, toksine in odvečno tekočino iz telesa.
Obnovi kožo, izravna njeno barvo.
Notranje delovanje antioksidantov čisti delce, imenovane prosti radikali, iz krvi.
Začasno ustavi proces staranja. Osvobodi obraz drobnih gubic.

Ščiti kožo pred UV žarki.
Ohranja stanje kostnega tkiva in zob.
Preprečuje zunanje negativne učinke na kri.
Krepi centralni živčni sistem.
Zmanjšuje stres in razdražljivost.
Uporablja se za pripravo zdravil za zdravljenje bolezni ledvic. Za pripravo mokastega poparka zmešajte 2 žlici ječmenovega prahu z 1 kozarcem vode. Vzemite zjutraj pred obroki.

Uporablja se kot kozmetični izdelek, ki ima viden učinek na kožo obraza.
Raven slabega holesterola se zniža.
Obnova prebavnega trakta.
Ohranjanje endokrinega delovanja.
Krepi srce in ožilje.

Preden ječmen v prahu vključite v svojo dnevno prehrano, se je bolje posvetovati z zdravnikom o morebitnih kontraindikacijah. Pomembno je, da z izdelkom ne pretiravate, sicer bo učinek nasproten.

Škodljive lastnosti:

Z uporabo ječmenove moke za peko ji s tem skrajšate rok trajanja;
Prepovedan je ljudem s težavami s prebavili, razjedami in gastritisom.

Kako kuhati?

Oglejmo si nekaj receptov z ječmenovo moko.

Ječmenov kruh

Za pripravo klasičnega sivega kruha boste potrebovali naslednje sestavine:

1 skodelica ječmenove moke;
5 skodelic pšenične moke;
6 kosov črnega kruha;
2 čajni žlički suhega kvasa;
3 žličke Sahara;
1,5 čajne žličke soli.

Najprej morate pripraviti predjed: kose kruha napolnite s toplo vodo. Ko nabreknejo, vlijemo kvas, žlico soli in sladkor. Na podlagi tega starterja lahko gnetete testo.
Ko je kvas reagiral, dodajte ječmenovo moko. Sedaj zamesimo testo, ki ni pregosto.
Pokrijte s krpo in pustite čez noč.
V tem času bo rahlo nabreknil in dobil želeno konsistenco za nadaljnji proces kuhanja.
Z mokrimi rokami vlijemo mešanico moke v okrogla oblika za peko. Pečico segrejte na 190 stopinj in vanjo položite pekač. Čas kuhanja - 40 minut.
Ko kruh vzamete iz pečice, ga položite na mokro brisačo. Tako se bo hitreje ohladila in ne bo izgubila prave oblike.

Ječmenove pogače

Priprava:

zmešajte jajca s sladkorjem in soljo, vse stepite,
prilijemo mleko in mešamo, da postane zračno;
tam vlijemo moko, dodamo rastlinsko olje, dobro stepemo;
pustite testo 20 minut, dokler popolnoma ne nabrekne;
segrejte ponev; pecite palačinke, dokler vsaka stran ne porjavi;
namažite pripravljeno palačinko maslo in daj na krožnik.

Postopek priprave ječmenovih palačink je predstavljen v nadaljevanju.

Visokokakovostna moka iz ječmenovih zrn je danes ena najbolj priljubljenih mok med ljubitelji zdrave prehrane. Dragocene surovine ne uporabljajo samo gospodinje za peko palačink in tradicionalni kruh, kot tudi izkušeni peki in slaščičarji, ki dodajajo recepte slastne sladice in pekovski izdelki. Doma ni težko pripraviti svežega peciva, glavna stvar je, da v trgovini kupite kakovostne in sveže surovine.

Koliko stane ječmenova moka (povprečna cena za 1 kg)?

Moskva in moskovska regija.

Že kot otrok smo se ob branju ruskih ljudskih pravljic prvič seznanili z ječmenovo moko. Spomnite se slavnih besed pravljičnega junaka "Zapustil sem babico, zapustil sem dedka." Kolobok ni le izmišljeni pravljični lik, je prava jed ruske ljudske kuhinje, ki je bila pečena iz ječmenove moke.

Ječmenovo moko so začeli uporabljati za peko grobega »revnega« kruha, saj si revni sloji niso mogli privoščiti belega kruha, ker... pšenica je bila zlata vredna, ječmen so gojili in predelovali. Moka, imenovana ovsena kaša, je že dolgo narejena iz ječmena ali ovsa. Žitna zrna so poparili, posušili, popražili in olupili ter nato strli v posebnem možnarju, od tod tudi ime moka.

Ječmenova moka je videti bolj groba in vsebuje dostojno količino otrobov, barva moke je siva. Ječmenova moka velja za nepogrešljivo pri peki somunov in kruha. Ječmenova moka je po kemični sestavi podobna rženi moki, ima pa tudi svoje posebnosti.

Ječmenov kruh dobi poseben trpki okus zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Kot rezultat nedavnih raziskav so znanstveniki sestavili nekakšno oceno izdelkov, ki so najbolj koristni za človeško telo.

Ječmen je bil na tem seznamu na drugem mestu, žito pa je bilo na drugem mestu za kivijem. Izkazalo se je, da uživanje živil, ki vsebujejo ječmen, bistveno zmanjša raven "slabega" ali "škodljivega" holesterola.

Trenutno se ječmenova moka pri peki kruha ne uporablja v čisti obliki. Običajno ječmenovo moko mešamo s pšenično moko, da dosežemo boljše lepilne lastnosti testa. Videz in okus pekovskih izdelkov sta neposredno odvisna od kakovosti ječmenove moke.

Če je vse obratno in je ječmenova moka sladkega okusa, potem je taka moka narejena iz staranega kaljenega zrnja. Iz takšne moke ne bo prišlo do dobrega peciva. Testo se ne bo dobro napihnilo, pripravljeni pekovski izdelki pa se bodo povesili. Da ne zavržete pokvarjene moke in ne zapravljate denarja za nakup nove moke, upoštevajte preprosta pravila shranjevanja. Ječmenovo moko hranite v dobro zaprti posodi na suhem in temnem mestu.

Kalorična vsebnost ječmenove moke 284 kcal

Energijska vrednost ječmenove moke (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov – bju):

: 10 g (~40 kcal)
: 1,6 g (~14 kcal)
: 56,1 g (~224 kcal)

Energijsko razmerje (b|w|y): 14%|5%|79%

Razmerja izdelka. Koliko gramov?

1 čajna žlička vsebuje 8 gramov
1 žlica vsebuje 25 gramov
1 kozarec 160 gramov