Okusni domači rezanci z mesom. Domača goveja juha z rezanci Za svinjino z zelenjavo

Rezanci z mesom so pripravljeni tako iz izdelkov iz trgovine kot iz domačih rezancev. Odvisno od recepta lahko dobite gosto juho ali polno drugo jed.

Rezanci z mesom in zelenjavo - okusni in zadovoljivi

Sestavine

Rezanci 200 gramov Nesoljeno maslo 100 gramov Govedina brez kosti 500 gramov Mesna juha 1 liter Paradižnik 4 kosi) Česen 5 nageljnovih žbic paprika 3 kosi) Čebulna čebula 2 kosa) korenček 4 kosi) Prekuhana voda 1 liter

  • Število porcij: 4
  • Čas kuhanja: 80 minut

Rezanci z mesom in zelenjavo

Sveža zelenjava bo zmanjšala vsebnost kalorij v jedi, zelo primerna je za večerjo.

Postopek kuhanja:

  1. Rezance skuhamo, odcedimo skozi cedilo. Prepričajte se, da voda popolnoma odteče. Nato prestavimo v ponev, dodamo kos maslo. Mešajte, da se ne sprime.
  2. Rez oplaknite, osušite na papirnati brisači in narežite na majhne kocke.
  3. Zdaj pripravite zelenjavo. Čebulo narežemo na kocke, papriko na trakove, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
  4. V kozici raztopimo maslo in na njem najprej prepražimo čebulo, da zlato porumeni. Nato ji dodajte korenje in papriko. Zelenjavni praženec kuhajte 5 minut.
  5. Zelenjavi dodamo mesne kocke in na zmernem ognju dušimo še 10 minut.
  6. Paradižnik narežemo na kocke in damo v ponev. Dodamo tudi sesekljan česen. Mešanico kuhajte naslednjih 10 minut.
  7. Prilijemo juho in meso na zmernem ognju kuhamo še 40 minut.

Ko se govedina zadiši in postane mehka, rezance položimo v ponev in jed rahlo segrejemo. Ob serviranju vsako porcijo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept za rezance z mesom in gobami

Okus mesnih rezancev se odlično poda k gobam. Za pripravo jedi boste potrebovali:

  • govedina ali svinjina - 450 g;
  • rezanci - 330 g;
  • šampinjoni - 210 g;
  • koren hrena - 50 g;
  • čebula - 1 kos;
  • kisla smetana - 250 ml;
  • moka - 50 g;
  • sol - 2 ščepca;
  • česen – 2 stroka;
  • črni poper - ščepec;
  • mesna juha– 400 ml.

Priprava:

  1. Meso operemo in osušimo na papirnati servieti. Peljite skozi mlin za meso.
  2. Šampinjone operemo in narežemo na rezine.
  3. Čebulo narežemo na majhne kocke.
  4. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo, da postekleni.
  5. Dodamo mu sesekljano meso in ga pražimo do konca.
  6. Dodamo moko in med nenehnim mešanjem nadaljujemo s praženjem.
  7. Nato dodajte juho in začimbe. Ogenj zmanjšamo na nizko in meso dušimo 15 minut.
  8. V posodi zmešamo nariban hren s kislo smetano. To mešanico dodajte mesu in kuhajte še 5 minut.
  9. Rezance skuhamo po navodilih. Skozi cedilo odlijemo vodo in rezance razporedimo po porcijah.

Postavite na vrh mesna omaka in jed vročo postrežemo.

Pred serviranjem ga lahko po okusu potresemo s svežimi zelišči.

Jedi iz testenin veljajo za najpogostejše. Vsenarodna ljubezen Zmagali so z lahkoto priprave. No, s čim kuhati testenine - mesom, zelenjavo ali omako - se vsaka gospodinja odloči sama. Kombinirate jih lahko skoraj s katerim koli izdelkom. Lahko jih primerjamo s pico, v katero damo vse, kar je v hladilniku. Enako s testeninami, jeste jih lahko s čimer koli. Najbolj priljubljen recept je, kako kuhati testenine z mesom. Je zelo preprosta in ne povzroča težav.

Morate vzeti testenine, meso, čebulo, korenje, sončnično olje, sol in poper. Ker se meso kuha dlje kot testenine, morate začeti kuhati z njim. Da bi to naredili, ga razrežemo na majhne koščke. Čebulo drobno narežemo, korenje pa na kocke. Sončnično olje vlijemo v ponev, čebulo položimo in pražimo, dokler ne porjavi. Nato dodamo korenje in praženje nadaljujemo. Dodati morate tudi meso in vse skupaj pražiti petnajst minut. Nato v ponev vlijemo kozarec vrele vode.

To se naredi, da postane meso mehko. Nadaljujte z vretjem, dokler ni končano. Vedeti, kako skuhati testenine, je polovica uspeha; znati morate tudi narediti omako za testenine. Na srečo obstajajo knjige o kulinarika veliko jih je in zlahka jih najdete v kateri koli razni recepti omaka Zato ne bi smeli biti pozorni na to vprašanje, ampak se je preprosto treba vrniti k kuhanju testenin z mesom. Ko je meso kuhano, ga je treba kombinirati s predhodno kuhanimi testeninami. Celo otrok zna skuhati testenine, vendar ne bo škodilo, če vas še enkrat spomnimo na postopek kuhanja.

V ponev morate vliti veliko vode, saj je znano dejstvo, da morate vzeti veliko vode, da se testenine ne sprimejo skupaj. Morate ga zavreti, dodati sol in dodati testenine. Kuhati jih je treba 5-8 minut, odvisno od sorte, ob stalnem mešanju. Po tem je treba pripravljene testenine sprati z vodo in pustiti, da odtečejo. Testenine in meso so pripravljeni. Opisani recept je najbolj osnovni in najhitrejši med recepti za kuhanje testenin z mesom. Postopek priprave te jedi lahko nekoliko zakomplicirate, če uporabite pečico in na koncu dobite testenine, zapečene s sirom in mesom.

Če želite to narediti, morate vzeti meso, testenine, čebulo, kozarec paradižnikovega soka, trdi sir, rastlinsko olje, sol in poper. Meso narežemo na kose in popražimo na olju, dodamo poper, sol in paradižnikov sok ter dušimo še toliko časa, da se meso zmehča. V drugi posodi prepražimo čebulo in jo primešamo k mesu. Nato morate skuhati testenine. Poleg tega je bilo zgoraj podrobno opisano, kako kuhati testenine. Ko je vse ocvrto in kuhano, morate pripraviti pekač tako, da ga namažete z rastlinskim oljem. Nato morate vanj položiti testenine, na vrh meso in potresemo z naribanim sirom.

Napolnjen model postavimo v ogreto pečico in pečemo toliko časa, da jed porjavi. Postopek kuhanja lahko poenostavite, če namesto mesa uporabite mleto meso. Preden poiščete odgovor na vprašanje, kako kuhati testenine z mletim mesom, se morate odločiti, katero posebno jed želite kuhati. Če so to mornarske testenine, potem morate vzeti sestavine testenine, mleto meso in čebulo. Če je to nekakšna enolončnica, potem je vse odvisno od okusnih preferenc in nemogoče je poimenovati jasen seznam sestavin za pripravo.

Postopek kuhanja testenine nima strogih priporočil. Vse je odvisno od vrste testenin in od tega, katere sestavine so še prisotne v hladilniku. Ne bi se smeli bati fantazij, saj je to zahvaljujoč njim nenavadni recepti jedi, ki lahko okrasijo tako običajno kot svečano mizo.

Za pripravo okusnih domačih rezancev z mesom morate najprej seveda jajce(1 kos), sol, mlet čili poper, mleti črni poper, čebula, sirova omaka, ki ga najdete v vsakem supermarketu in svinjina.

Najprej morate kuhati svinjino. Če želite to narediti, ga narežite na podolgovate kose srednje velikosti. Postavite v vročo ponev s sončničnim oljem in pražite na obeh straneh 7-8 minut. Nato meso potresemo z mletim črnim poprom in čilijem. Kuhajte 15 minut.

Nato dodamo sirovo omako in na tanke kolobarje narezano čebulo. Sol po okusu.

Vsebino prelijemo z vrelo vodo in dušimo na zmernem ognju še 40-50 minut, dokler meso ne postane mehko in mehko.

Medtem pripravimo domače rezance. Eno kokošje jajce razbijte v globok krožnik, dodajte 1/3 čajne žličke soli in 1/4 skodelice vode. Vsebino stepamo z metlico in dodajamo presejano moko do popolne mešanice. Dobljeno testo tanko razvaljamo in narežemo na trakove.

Vrzi v vrelo slano vodo, da zavre. Pustite vreti 5-7 minut. Da se ne zlepi, dodajte 1 žlico sončničnega olja brez vonja.

Nato vodo odlijemo.

Hitra, zadovoljiva, vsem priljubljena jed - rezanci. Še posebej, če je domače. Še posebej, če je z mesom. Obstaja veliko receptov za rezance z mesom, za vsak okus in starost. V Rusiji so zelo priljubljeni jajčni rezanci z različnimi omakami in začimbami. Spoznaj nekaj preprosti recepti, razveselite sebe in svoje najdražje.

Začetek časa

Najprej morate pripraviti glavno sestavino prihodnjih mojstrovin - domače jajčni rezanci. Če želite to narediti, potrebujete naslednje izdelke:

  • eno veliko piščančje jajce,
  • čajna žlička rastlinsko olje,
  • sol po vašem okusu,
  • sto gramov moke.

Če potrebujemo na koncu še več rezancev, vse sestavine pomnožimo z dva. V široko skledo stresemo moko, dodamo jajce in maslo, posolimo in začnemo mesiti. Gnesti boste morali vsaj deset minut, saj se bo šele po tem času gluten začel ločevati od moke.

Gluten vam bo omogočil, da boste testo razvaljali čim bolj na tanko, brez strahu, da bi ga strgali. Takoj, ko dobite elastično, homogeno, plastično maso, jo dajte v plastično vrečko in jo pol ure pošljite v temen prostor, da "počiva". Po pol ure lahko začnete glavno dejanje. Mizo potresemo z moko in začnemo razvaljati. Za enakomerno in tanko valjanje potrebujete dolg valjar s precej debelim premerom - približno 4-5 centimetrov. Ko se testo začne videti skozi, začnite z zadnjim delom – rezanjem.

Režemo ga pravilno

Obstaja veliko načinov rezanja rezancev, izberite tistega, ki vam ustreza. Testo lahko zvijete v rolado in jo narežete tanki kosi, širok manj kot centimeter. V tem primeru boste na koncu dobili dolge rezance. Lahko pa pripravljeno pecivo razrežeš na več kosov, da dobiš približno 5 × 5 kvadratov, jih potreseš z moko, zložiš tri kose naenkrat in previdno narežeš na tanke trakove. IN v tem primeru vaši domači rezanci bodo videti kot vermicelli, kar je zelo priročno za uporabo pri kuhanju juh. Končane rezance sušite uro ali dve na mizi ali v suhi ponvi. Po sušenju ga lahko dolgo časa hranite v nepredušni posodi ali pa takoj pripravite svojo najljubšo jed.

Domači rezanci s piščancem

Hitra jed, ki jo bodo zaradi nekaj začimb cenili ljubitelji azijske hrane.

Sestavine:

  • Domači rezanci - 250 gramov.
  • Filet piščančje prsi- 250 gramov.
  • Čebula - nekaj kosov.
  • Zelje (belo) - 100 gramov.
  • Korenček srednje velikosti - 1 kos.
  • Jabolčni kis - 1 žlica.
  • Sojina omaka - 3 žlice.
  • Sol - po vašem okusu (približno ena čajna žlička).
  • Mlet ingver - tretjina čajne žličke.
  • Česen - 2 stroka.
  • Rastlinsko olje - nekaj žlic.

V tej jedi je zelenjava zelo pomembna sestavina, rezanci z mesom brez nje ne bodo popolnoma okusni, zato se jim ne izogibajte dodajanja.

Začnimo

Prsi oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanke (ne debelejše od mezinca) dolge trakove. V ponvi z debelim dnom segrejemo olje do mehurčkov in dodamo meso. Med stalnim mešanjem pražimo dokler zlato rjava skorja. Takoj, ko meso pridobi okusno rdečico, mu dodajte predhodno sesekljano zelenjavo. tanki trakovi- čebula, korenje in zelje. Premešamo, dodamo sojino omako, kis in sol, zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti sedem minut pri zaprtem pokrovu.

Medtem ko se zelenjava duši, morate skuhati rezance. V vrelo slano vodo nežno dodamo rezance. Priporočljivo je, da mešamo z vilicami, da se domači jajčni rezanci ne sprimejo. Po vrenju kuhajte največ pet minut. Nato pripravljene rezance položite v cedilo in pustite, da se odcedijo.

Zdaj lahko sestavine povežemo: rezance damo v ponev, potresemo z ingverjem in sesekljanim česnom, nežno premešamo od spodaj navzgor in pokrijemo s pokrovko. Rezance z mesom in zelenjavo je treba kuhati na majhnem ognju deset minut. Ugasnite ogenj in položite pripravljena jed na krožnikih. To jed je priporočljivo jesti vroče in s svežimi zelišči.

Z govedino

Kako kuhati rezance z govedino hitro, enostavno in okusno? Nič zapletenega, če imate vse, kar potrebujete za to jed. namreč:

  • pol kilograma teletine;
  • 400 gramov domačih rezancev (jajca);
  • 250 gramov svežih šampinjonov;
  • 260 gramov kisle smetane (z visoko vsebnostjo maščob);
  • ena čebula;
  • kos hrena;
  • četrt skodelice moke;
  • nekaj ščepcev soli;
  • nekaj strokov česna;
  • pol litra goveje juhe;
  • posebna omaka (recept vključen).

Napredek priprave

Prelijemo po govedini hladna voda in pustite stati eno uro, nato sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi prtički in izrežite filme z žilami. Meso zmeljemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v blenderju. Gobe ​​olupimo in narežemo na tanke rezine, debele pol centimetra. Čebulo in česen drobno sesekljajte ali sesekljajte v blenderju.

Ponev segrejemo z oljem in dodamo čebulo, pražimo do prozorne. Dodamo mleto meso in ves čas mešamo, da se razdrobi. Ko mleto meso doseže želeno konsistenco, ga potresemo z moko in pražimo še tri minute. Nato v ponev vlijemo juho, solimo in popramo, zmanjšamo ogenj, zapremo pokrov in dušimo še dvajset minut. Medtem ko se omaka pripravlja, rezance skuhamo v veliko vode. Več kot je vode, bolje bo to vplivalo na elastičnost rezancev. Končane jajčne rezance damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče. Zadnji akord je mešanje hrena s kislo smetano in dodajanje v omako. Ugasnite toploto. Rezance v porcijah položite na krožnike in na vrh prelijte omako - rezanci z mesom so postreženi, povabite vse k mizi.

Dodatna omaka: drobno sesekljan peteršilj in koper + 3 žlice gorčice + začimba za curry + 6 žlic kisle smetane. Premešamo in dodamo jedi po želji.

Rezanci z mesom

Ta jed bo všeč moškim, saj temelji na njihovi najljubši svinjini. Torej, pripravimo rezance z mesom. Recept s priloženo fotografijo.

Kaj potrebujete: kos svinjski file s plastjo maščobe (po vašem okusu) tristo gramov + en srednje velik jajčevec + čebula (po možnosti vijolična) + majhen korenček + dva ščepca krompirjev škrob+ en strok bolgarski poper(po možnosti rdeče) + ingverjeva korenina velikosti majhnega piščančjega jajca + rezanci.

Ta jed je priložena pikantna omaka, ki jo sestavljajo: vinski kis prostornina 80 mililitrov + 40 mililitrov sojina omaka+ 25 gramov sladkorja.

Kuhanje

Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo, korenček, papriko in jajčevec narežemo na trakove, ingver na tanke palčke, velike za vžigalico. Jajčevce ločeno od druge zelenjave potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati pol ure. Nato ga morate sprati v cedilu pod tekočo vodo in pustiti, da se odcedi.

Jajčne rezance skuhamo v slani vodi, odcedimo in odcedimo. Svinjino oplaknemo in vzdolž vlaken narežemo na tanke trakove. V majhnem krožniku zmešajte škrob s soljo, v tej mešanici povaljajte svinjino in položite v vročo ponev velik znesek rastlinsko olje. Opomba: Mesa ne dodajajte, dokler olje ne začne prasketati. Je pomembno.

Svinjino prepražimo do zlato rjave barve in jo z žlico z režami preložimo na krožnik. Na istem olju popražimo zelenjavo. Najprej čebulo, dokler ne postekleni, nato dodajte vse ostalo. Zelenjavo med stalnim mešanjem prepražimo do polovice. Pet minut pred kuhanjem vlijemo omako v pečenko. Temeljito premešajte in izklopite ogenj. Jed pripravimo takole: domače rezance zložimo na krožnik, prelijemo z zelenjavo in potresemo s hrustljavo svinjino. Rezanci z mesom so pripravljeni. Dober tek!

Pripravimo vse potrebne sestavine za pripravo goveje juhe.

Govejemu mesu odrežemo folijo, ga operemo in narežemo na majhne kocke.

Kose govedine damo v ponev, zalijemo z vodo in dodamo olupljeno čebulo in polovico korenčka. Postavimo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj na minimum in občasno odstranite peno. Kuhajte približno eno uro.

Medtem ko se pripravlja mesna juha, si pripravimo domače rezance: presejano moko stresemo v kup na mizi. Na sredini naredite jamico in dodajte sol.

V sredino stepemo jajce in dodamo 1 žlico hladne vode.

In z dodajanjem moke od robov do sredine gnetite testo. Testo mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke. Na koncu gnetenja dodamo eno žlico sončničnega olja in testo gnetemo vsaj 2 minuti. Izkazalo se bo elastično in prožno. In po gnetenju z maslom ne morete uporabiti moke, ampak testo razvaljajte neposredno na delovni površini.

Testo razvaljamo na mizi in prilagodimo debelino po želji. Če želimo bolj mehke in nežne rezance, jih razvaljamo čim tanjše.

Razvaljano testo zvijemo v rolado in režemo.

Nastale rezance obesimo, da se malo posušijo.

Ko je meso pečeno, iz ponve odstranimo čebulo in korenje. Zelenjavo, ki smo jo vzeli iz juhe, zavržemo, saj je že oddala vse svoje arome. V ponev položite krompir in nadaljujte s kuhanjem juhe z govedino, dokler krompir ni pripravljen (približno 10-15 minut).

Zelenjavo narežite: papriko na trakove, zeleno čebulo na drobno.

Drugo čebulo in polovico korenčka nasekljamo in prepražimo sončnično olje, mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča.

Ko je krompir kuhan, ga dodamo v govejo juho ocvrta zelenjava, zelena čebula in paprika.

In takoj dodajte domače rezance, sol in poper, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte juho še 3-4 minute, nato jo odstavite z ognja.

Postrezite na mizo okusna juha z domači rezanci z govedino.

Dober tek! Kuhajte z ljubeznijo!