Kako pravilno kuhati lignje za solato. Kako kuhati lignje, da so mehki - skrivnosti pravilnega kuhanja
Lignje skuhamo v vreli vodi – pokrito.
Lahko pa kuhate lignje po tem pravilu: po vrenju kuhajte pol minute, izklopite ogenj in pustite 10 minut.
Zamrznjene kolobarje lignjev odtalimo in skuhamo.
Kako dolgo kuhati lignje
Kuhanje svežih lignjev1. Lignje oplaknite, z ostrim nožem odrežite kožo z zunanje in notranje strani trupa ter plavuti.
2. Zavrite vodo, dodajte sol in začimbe.
3. Lignje položite v ponev z vodo in kuhajte 1-2 minuti, odvisno od velikosti.
Lignje skuhajte čim hitreje
Lignje lahko kuhate le 30 sekund, tako da jih potopite v vrelo vodo. V tem času bodo lignji kuhani in skoraj ne bodo izgubili velikosti. Na fotografiji: na vrhu lignjev po 2 minutah kuhanja, na dnu - po 30 sekundah kuhanja. 
Kuhanje lignjev brez odmrzovanja
1. Zamrznjeni lignji (oz cel trup, bodisi kolobarje ali očiščene lignje) ne odtajajte.
2. V pekač nalijemo toliko vode, da vanjo pridejo vsi zamrznjeni lignji.
3. Ponev postavite na ogenj in zavrite vodo.
4. V ponev dodamo sol, poper in lovorov list.
5. Lignje položite v vrelo vodo in kuhajte 1 minuto.
6. Izklopite ogenj pod ponev, pokrijte s pokrovom in pustite lignje 10 minut.
Recept za lignje v počasnem kuhalniku
1. V posodo za več kuhalnikov nalijte vodo in nastavite pripomoček na način »Kuhanje«.
2. Solimo in dodamo začimbe.
3. Odmrznjene trupe ali kolobarje odmrznjenih lignjev polagamo v vrelo vodo.
4. Multicooker zaprite s pokrovom, kuhajte 2 minuti, nato ne odpirajte pokrova 3 minute.
Kuhanje lignjev v sopari
1. Napolnite rezervoar za vodo, dodajte sol in začimbe.
2. Lignje položite v pladenj za kuhanje na sopari – v 1 vrsti.
3. Lignje kuhajte v dvojnem kotlu 7 minut.
Hitri lignji v mikrovalovni pečici
Ta metoda je priporočljiva, če ni štedilnika in mehkoba lignjev ni pomembna.
1. Odmrznjene lignje pokapamo z oljem, limoninim sokom in začimbami.
2. Lignje položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico.
3. Multicooker nastavite na 1000 W, kuhajte 1-3 minute, odvisno od števila lignjev (1-3).
Fkusnofacts
Kako kuhati za solatoČas kuhanja je enak, 1-2 minuti, vendar obstaja subtilnost. Po kuhanju se lignji v trenutku izsušijo, zato, če ne želite, da so lignji v solati hrustljavi, jih skuhajte čisto na koncu priprave solate – in takoj po kuhanju lignje narežite. Ali pa hranite lignje v vodi. Kolobarji so dobri za solato - ni vam jih treba olupiti, le narežite jih na manjše kose.
Točen čas kuhanja lignjev
Kaj jeste v lignjih?
1. Trup je največji in najbolj očiten del lignja. Pogosto se prodaja že olupljena.
2. Plavuti so trši in bolj mesnati deli lignjev kot trupi.
3. Tipalke - najbolj občutljiv, a občutljiv del lignjev, ki zahteva skrbno čiščenje. Tipalke so cenejše od trupov, običajno zaradi prihajajočih težav pri čiščenju - trup lignja je veliko lažje očistiti kot vsako od številnih lovk. Poleg tega imajo lovke priseske, ki jih je prav tako treba očistiti.
V skladu s tem vse ostalo ni primerno za kuhanje. Glava, gladij (dolg prosojen hrustanec) in črevesje niso primerni za hrano.
Ali naj lignjem odstranim kožo?
- Lignji (še posebej tisti, ki imajo barvo, ki ni bela) imajo kožo in kožo. Pri kuhanju se koža lignja zvije v peno in po vrenju je treba lignje le še oprati. Obstaja pa tudi koža - tanek film, ki pokriva lignje znotraj in zunaj. Postavlja se vprašanje: ali je potrebno odstraniti kožo - in če je tako, zakaj? Tu so glavni razlog okusne preference. Narezani kosi kuhanih lignjev s kožo bodo na začetku ugriza rahlo vzmeteni. Poleg tega se lahko pri žvečenju tanka, a zelo elastična koža lignjev zatakne med zobmi ali postane predolga za udobno požiranje.
V sredozemskih deželah je navada lignje lupiti, kože se ne olupi. Druga stvar je, da se najbolj sveži sredozemski lignji očistijo v 2 gibih - samo z nožem morate potegniti po trupu. Vendar pa se v domače trgovine prinesejo ohlajeni lignji ali zamrznjeni trupi, za njihovo predelavo je priporočljivo, da odmrznjene morske sadeže pred čiščenjem prelijete z vrelo vodo.
Kaj storiti, če so lignji prekuhani
Ko se lignji kuhajo več kot 3 minute, se zmanjšajo in se spremenijo v tesno gumo. Če pa jih pomotoma prekuhate, jih skuhajte v celoti - takrat se bodo lignji vrnili v mehkobo, čeprav se bodo zmanjšali še za 2-krat.
Kateri lignji so najboljši za kuhanje?
- Pomembno je, da morajo biti lignji prvič zamrznjeni. Če sumite, da so bili že odmrznjeni (to lahko potrjuje dejstvo, da so trupi zlepljeni ali zlomljeni) – jih ne kupujte, saj bodo grenkega okusa in pri kuhanju počijo.
Koža lignjev je lahko poljubne barve, meso pa je lahko samo belo. Tudi meso kuhanih lignjev naj bo belo.
Najbolj kakovostni lignji so neolupljeni in s kožo. Redko jih je videti na ledeni postelji v vrhunskih trgovinah z živili. Pogosteje neolupljeni lignji Prodajajo se popolnoma zamrznjene in tukaj morate spet spremljati kakovost zamrzovanja. Od tega je odvisno, kako mehki in sočni bodo lignji.
Velike kocke, ki se prodajajo v trgovinah pod krinko lignjev bela. To je nizkokakovosten morski izdelek, ki ima grenak okus in drobljivo konsistenco. Če lignji močno dišijo
Najpogosteje se vonj lignjev poslabša zaradi nepravilnega skladiščenja - na primer skupaj z ribami. Neprijeten vonj lahko odstranite z zelenjem (dodate ga vodi med kuhanjem) oz limonin sok(pokapljamo jo čez kuhane lignje).
Kaj kuhati z lignji
Po vrenju lahko lignje ocvremo skupaj s prilogo (riž, krompir). Ali pa jih samo narežite na kolobarje, pokapajte z limoninim sokom in soljo – imeli boste pripravljeno jed.
Kako shraniti lignje
- Zamrznjene lignje hranite v zamrzovalniku. Kuhane lignje hranite 2 dni v juhi, v kateri so se kuhali, pokrite s pokrovom.
Vsebnost kalorij v kuhanih lignjih
110 kcal/100 gramov
Rok uporabnosti kuhanih lignjev
Hladimo 2 dni, pokrijemo.
Če imate lignje z glavami in lovkami, se morate najprej znebiti vseh neužitnih delov.
Toshiyuki IMAI/Flickr.com
V eno roko primite trup lignja, z drugo pa glavo blizu oči. Nežno potegnite - skupaj z glavo in lovkami boste odstranili del notranjosti. Preostanek lahko odstranite, ko ga olupite.
Tipalke običajno zavržemo skupaj z glavo, lahko pa jih uporabimo. Če želite to narediti, jih morate odrezati blizu oči. Pri tem ne pozabite odstraniti lignjevih ust – ta so trda in se skrivajo med lovkami.
Ampak običajno se vam z vsem tem ni treba obremenjevati. V trgovinah praviloma prodajajo zamrznjene lignje v polrazrezani obliki: brez glav in lovk.
Trupli (biologi bi rekli plašč) so prekriti z rdeče-belim filmom, katerega čiščenje z nožem je zahtevno in zamudno.
Za hitro čiščenje lignjev jih morate preliti z vrelo vodo, jih držati v vroči vodi približno minuto in jih sprati pod tekočo vodo. Nekatere gospodinje s trupi ravnajo tako kot s testeninami: v cedilo nalijemo vrelo vodo in takoj vklopimo hladno vodo.
Pod vplivom visoka temperatura koža se bo zlahka in hitro odstranila s trupa. Njegove ostanke morate odstraniti le pri pranju. Nato lahko lignje prerežemo po dolžini, da odstranimo hitinasto ploščo in drobovje.
Vendar vam ni treba motiti valjaste oblike plašča: notranjost in hitinsko ploščo je mogoče zlahka odstraniti s prsti. Cele lignje lahko polnimo ali narežemo na kolobarje.
Metoda 1. "Hladni zagon"
Očiščene lignje damo v ponev s hladno vodo. Posodo postavimo na štedilnik in prižgemo srednja vročina. Ko se voda segreje, jo malo posolimo, ko zavre, jo takoj ugasnemo in ulovimo trupe.
Tako kot mnogi drugi morski sadeži tudi lignji slabo prenašajo toplotno obdelavo. Če školjke kuhate dlje časa, bo meso trdo, kot gumijast podplat.
Glavna skrivnost kuhanja lignjev je, da jih ne prekuhamo.
Pomembno je, da ne odložite trenutka vrenja. Dobesedno se moraš držati blizu ponve.
Metoda 2. Kuhanje v vroči vodi
Rahlo osoljeno vodo zavremo. Ko se pojavijo prvi mehurčki, spustite lignje. Vrenje se bo za nekaj časa ustavilo in takoj, ko se nadaljuje, ga morate takoj izklopiti.
Tudi tukaj je zelo pomembno, da se meso v vreli vodi ne razkuha.
Metoda 3. Polnjenje z vrelo vodo
Mnogi menijo, da je ta metoda najbolj pravilna in trdijo, da so lignji, pripravljeni na ta način, najbolj nežni in okusni.
Napolniti ga morate trikrat. Prvič, ko lignje prelijete z vrelo vodo, da odstranite kožo.
Drugič morate olupljene školjke pustiti eno minuto v vreli vodi. Po tem sperite trupe z vodo in ponovno zavrite kotliček. Po tretjem točenju (zadrževanje je prav tako 60 sekund) in pranju so lignji pripravljeni za uživanje. Posodo lahko posolite vsakič, ko jo nalijete.
Nekatere gospodinje jih takoj razrežejo ali nadevajo. Drugi odstranijo še prozorno folijo s trupov.
Metoda 4. Kombinirano
Vrhunec te metode je, da so lignji takoj kuhani. Faza luščenja je kombinirana s postopkom vrenja.
Slana vrela voda: približno 1 žlica na 3 litre vode. Vanj položimo odmrznjene lignje. Videli boste, kako plašči mehkužcev postanejo voluminozni in se z njih odstrani rdeč in bel film.
Počakajte, da se prekinjeno vrenje nadaljuje, in pustite 1,5–2,5 minute. Lignje kuhajte na močnem vrenju, nepokrite. Po preteku določenega časa je treba ponev odstraniti z ognja in pokriti s pokrovom.
Pustite, da se lignji ohladijo 10-15 minut. Po tem jih splaknemo pod tekočo vodo, odstranimo preostalo kožo, drobovje in strunsko ploščo.
Druga možnost je, da trupe takoj postavite v skledo s hladno vodo in s tem ustavite toplotno obdelavo.
Kuhane lignje lahko uporabimo v solatah, ocvrte v kolobarjih v testu, polnjene z različnimi nadevi.
Kevin/Flickr.com Opisani načini priprave lignjev so zelo preprosti in trajajo najmanj časa. Poskusite vse štiri, da vidite, kateri daje najbolj nežne lignje za vaš okus.
Ali poznate druge skrivnosti kuhanja lignjev? Delite v komentarjih.
Solata z lignji je v vseh pogledih odlična jed. Hranljiv, lahek, okusen. Pri njem je le ena težava, ki opozori nase takoj, ko je čas za kuhanje lignjev za solato. V kulinarični skupnosti obstaja mnenje, da je kuhanje lignjev tako težko, da se nobena gospodinja začetnica ne more spopasti s to nalogo. Pravijo, da le izkušeni kuharji vedo, koliko časa kuhati lignje za solato ali druge jedi. To znanje so pridobili iz lastnih izkušenj, a do takrat še nikomur ne uspe pravilno skuhati lignjev: včasih jih prekuhaš, včasih ne ...
Okusno kuhanje lignjev, še posebej zamrznjenih, res ni enostavno. Vendar ni tako težko, da vas ne bi mogli naučiti kuhati lignje za solato. Na splošno je težava le v tem, da je treba strogo spremljati čas kuhanja, ne da bi niti za minuto odstopali od pravil in se ne zanašali na lastno intuicijo in / ali oko. Torej, vse, kar morate vedeti za začetek, je, koliko kuhati lignje v določenem primeru (sveže, zamrznjene, trupe ali obročke).
Lignji v kuhanju: sestava, prednosti in značilnosti kuhanja
Lignji so eden najbolj priljubljenih morskih sadežev. In ni presenetljivo: te užitne školjke živijo v skoraj vseh morjih in oceanih in so ulovljene v velike količine in so primerni za različne načine kuhanja. Da ne omenjamo, da so pravilno kuhani lignji izjemno okusni in skoraj vedno zelo zdravi. Vse težave pri pripravi lignjev zbledijo v primerjavi z njihovo kemično sestavo:
- 18% popolnih beljakovin s kompleksno aminokislinsko sestavo in le 3% maščobe - prehranske lastnosti mesa lignjev so nesporne.
- Več vitaminov B, vitaminov PP in E, pa tudi polinenasičenih maščobna kislina omega, potrebnih za njihovo absorpcijo.
- Jod, selen, železo, fosfor, kalcij, cink, magnezij in drugi mikro- in makroelementi za nemoteno delovanje človeškega telesa.
Kako pravilno kuhati lignje za solato?
Edini način, da preprečite, da bi se kuhani lignji strdili, je, da prenehate kuhati, preden se beljaki strdijo. Če želite to narediti, morate natančno vedeti, kako dolgo kuhati lignje, in upoštevati recept za jed, v kateri ga boste uporabili. Če govorimo o solati z lignji, potem morate sveže trupe kuhati na ta način: 
- Pogojno na 1 kg sveži lignji potrebujete 2 litra vode in 2 žlici soli.
- Za izboljšanje okusa dodamo vodi poleg soli še 3 žlice sladkorja, 2 žlici kisa (jabolčnega ali kuhinjskega), par lovorjevih listov in malo popra v zrnu.
- Sol in druge začimbe raztopite v vodi in zavrite. Ogenj zmanjšamo na nizko in v ponev za 1-1,5 minute položimo lignje.
- Najpozneje 1,5 minute kasneje lignje odstranite iz vrele vode (ni dovolj, če ponev preprosto odstavite z ognja).
- Lignje damo v cedilo in ohladimo na sobno temperaturo. Po tem jih lahko narežemo na kocke, trakove ali kolobarje, odvisno od recepta solate.
Kako kuhati zamrznjene lignje za solato
Sveži ali rahlo ohlajeni trupi lignjev so idealne surovine za pripravo solat, predjedi in drugih jedi. Na žalost jih v trgovinah ne najdemo pogosto - verjetnost nakupa zamrznjenih lignjev je veliko večja. Globoko zamrzovanje ne pokvari okusa in lastnosti morskih sadežev, vendar se boste s takimi lignji morali ukvarjati dlje. Začnimo z dejstvom, da je treba trupe pravilno odmrzniti, nato pa očistiti in pripraviti za kuhanje: 
- Nekaj ur preden nameravate kuhati, položite zamrznjene lignje v najbolj oddaljeni del zamrzovalnik hladilna polica. Odmrzovanja ne poskušajte pospešiti s prelivanjem lignjev z vodo. sobna temperatura ali z uporabo načina mikrovalovna pečica.
- Priporočljivo je, da trupov lignjev ne odmrznete popolnoma, da boste lažje odstranili filme in kožo. Če ste kupili očiščene trupe, jih popolnoma odmrznite.
- Za čiščenje lignjev potrebujete le oster nož, s katerim poberete rožnato sivo kožo s strani lovk (oz. tam, kjer so bile) in jo v celoti odstranite proti glavi lignja. Nato je potrebno odstraniti bele filme, hitinaste plošče in drobovino.
- Med čiščenjem naj bodo lignji popolnoma odmrznjeni. Trupe lahko narežemo na obroče ali trakove in skuhamo po zgoraj opisani tehnologiji.
- Med kuhanjem se lahko na površini trupa oblikujejo goste, trde grudice - to se zgodi, če na njem ostane nekaj filmov. Očistite jih čim bolj temeljito.
Kako kuhati obročke lignjev za solato?
Kolobarji lignjev, pa tudi vsi obdelani in industrijsko rezani deli so za solato slabši od celih trupov. Če pa imate samo kolobarje lignjev, in to zamrznjene, se boste morali zadovoljiti z njimi:
- V ponvi zavremo slano vodo ali juho z začimbami po okusu.
- V vrelo tekočino položimo zamrznjene kolobarje lignjev (ni jih treba predhodno odmrzniti).
- Ponev takoj odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi 10 minut.
- Kolobarje odstranimo z žlico z režami, osušimo v cedilu ali z brisačo in dodamo solati po receptu.
Kuhanje lignjev je v kulinaričnih krogih postalo tako razširjena legenda, da nobena gospodinja tega postopka ne bo obravnavala brez skrbi. Toda tudi starka lahko spodleti - predpostavimo, da ste lignje prekuhali in ga v dveh minutah niste odstranili iz vrele vode. Kaj storiti? Izkazalo se je, da obstaja izhod: - Po 2-3 minutah vrenja postanejo lignji žilavi - lahko naletite na primerjave z gumo, podplati in drugimi neprivlačnimi metaforami.
- Poleg strukture in lastnosti okusa, vpliva tudi na prostornino izdelka: pravilno kuhani lignji v primerjavi s svežimi ne izgubijo skoraj nič volumna, medtem ko se prekuhani lignji skrčijo. Po 5 minutah kuhanja se lignji zmanjšajo za tretjino, po 10 minutah - za polovico.
- Toda po 30 minutah kuhanja pri rahlem vrenju pride do obratnega biokemičnega procesa in meso lignjev ponovno postane mehko. Res je, da se količina vlaken ne obnovi.
- V skladu s tem, če ste zamudili trenutek in so se lignji skrčili v vreli vodi, jih pustite kuhati do 30 minut. Tako boste jed vsaj rešili nežvečljivega mesa.
- Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo lignji, kuhani pol ure, izgubili skoraj 2/3 svoje velikosti.
Kako okusno kuhati lignje za solato?
Kuhanje v vreli vodi na štedilniku je najbolj dostopen in pogost način kuhanja lignjev in drugih morskih sadežev. Ampak moderne kuhinje opremljen z drugimi tehnološkimi zmogljivostmi. Zato lahko zagotovo kuhate lignje za solato na katerega koli od teh načinov:
- Lignje skuhamo v mikrovalovni pečici v vodi. Napolnite posodo, primerno za mikrovalovno pečico topla voda ali juho. Pustite vreti 1-2 minuti. Odmrznjene lignje položite v vrelo vodo in vključite pečico na največjo moč za 1,5 minute. Odstranite ponev in odstranite lignje.
- Lignje skuhajte v mikrovalovni pečici lastni sok. Odmrznjene trupe lignjev damo v primerno posodo, prelijemo z 1 čajno žličko sveže iztisnjenega limoninega soka in pokapljamo z rastlinskim oljem. Premešajte in postavite v mikrovalovno pečico 1 minuto na polno moč. Pustite v mikrovalovni pečici še 5 minut.
- Lignje skuhajte v počasnem kuhalniku. Odmrznjene trupe položite v posodo naprave in napolnite z vodo. Po lastni presoji lahko dodate sol, lovorjev list in druge začimbe. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in nastavite časovnik na 3 minute. Napravo vklopite v načinu "kuhanje" ali "parjenje". Po končanem kuhanju ne odpirajte pokrova še 5 minut.
- Lignje skuhajte v dvojnem kotlu. Trupe postavite v kateri koli predel parnika, zaprite pokrov in vklopite napravo za 10 minut. Za večino modelov je ta čas dovolj, za šibke enote pa lahko čas kuhanja povečate na 12 minut. V sopari kuhani lignji ohranijo svojo velikost in postanejo mehki.
Vendar ne pozabite, da je treba tudi pravilno pripravljene lignje za solato uporabiti čim prej. Najdaljši rok trajanja kuhani lignji v hladilniku - dva dni. Po tem celo uspešno varjena in mehki lignji bo postalo trdo in brez okusa. Toda upoštevanje vseh pravil zagotavlja okus in koristi lignjev v solati. Dober tek!
Lignji so morski sadeži, ki se uporabljajo v številnih receptih. Je specifičnega okusa in se odlično poda k različnim izdelkom. Na žalost vsi ne vedo, kako pravilno kuhati lignje? Kot kaže praksa, ljudje pogosto kuhajo te morske sadeže predolgo - 10-15 minut, vendar ta pristop vse uniči in najbolj občutljive lignje spremeni v tesno in neokusno gumo.
Kako pravilno odmrzniti lignje?
Lignji se pogosto prodajajo zamrznjeni, zato jih je treba pravilno odmrzniti. Kuharji odsvetujejo uporabo mikrovalovne pečice oz topla voda- to bo uničilo izdelek. Pustiti morate, da se počasi in postopoma naravno stopi. Izberite enega od treh sprejemljivih načinov:
- Metoda v sili - odtaljevanje v hladna voda. Vanj potopite ledeni trup in ga pustite nekaj časa.
- Na mizi. Pri sobni temperaturi se morski sadeži odtajajo počasneje (približno 2-4 ure). Trup postavite v kakšno posodo in pustite, vendar ne na soncu ali v bližini grelnih naprav.
- V hladilniku. Najbolj pravilen, a počasen način odmrzovanja. Pustite trup čez noč v hladilniku.
Kako pripraviti neolupljene lignje za kuhanje?
Za enostavno odstranitev kože lahko lignje potopite v vročo vodo (65-70 stopinj je dovolj) in nato prelijete ledena voda. Upoštevajte tudi, da ima trup lignja hrbtenico, in sicer notohord - tudi to je treba odstraniti. Hrustanec se zlahka odstrani, loči od celuloze.
Ko odstranite ves odvečni izdelek, sperite izdelek s hladno vodo in popivnajte s prtičkom ali brisačo, da odstranite odvečno vlago. Ko vse to storite, lahko začnete kuhati, toda kako dolgo kuhati lignje pravočasno, je vprašanje, ki zanima mnoge.
Najboljši načini kuhanja
Koliko minut je torej dovolj, da ostane meso mehko? Obstaja več načinov, od katerih je vsak na svoj način dober in priročen, zato izberite tistega, ki vam je všeč.
- Predhodno očiščene in odmrznjene lignje damo v ponev s hladno vodo. Nato postavimo na štedilnik na majhen ogenj, prilijemo vodo in kuhamo, dokler ne zavre. Mrhovine takoj ujamejo. Kot lahko vidite, je vprašanje "kako dolgo kuhati lignje po vrenju" pri tej metodi na splošno napačno. Dolgotrajna toplotna obdelava bo lignje spremenila v gumijaste podplate.
- Vodo solimo in zavremo. Takoj, ko se na stenah posode začnejo pojavljati mehurčki, v ponev dodamo lignje. Vrenje se bo ustavilo in ko se bodo spet začeli pojavljati mehurčki, ugasnite ogenj in odstranite morske sadeže. Trupa ne prekuhajte, da se ne pokvari.
- Mnogi strokovnjaki uporabljajo to posebno metodo kuhanja, saj postane meso bolj mehko in okusno. Kako kuhati trup lignjev po tej metodi? Trikrat zaporedoma ga morate preliti z vrelo vodo. Lignje najprej preliješ z vrelo vodo in odstraniš kožo – to je prvič. Nato že očiščene trupe pustimo minuto v vroči vodi in speremo. Po ohlajanju školjke še za minuto potopite v vročo vodo. V vsako porcijo vode morate dodati malo soli.
- Zadnja metoda se šteje za kombinirano. Kako dolgo kuhati lignje, da ostanejo mehki? Ugotovimo zdaj. Vodo najprej solimo (1 žlica na 3 litre), zavremo in vanjo položimo odmrznjene trupe. Koža bo nabreknila in počakati morate, da ponovno zavre, nato pa bo trajalo 1,5-2 minuti, ne več. Školjke kuhajte nepokrite, nato jih odstranite z ognja in pokrijte, ne da bi jih odcedili. Morski sadeži se hladijo 10 minut, nato jih operemo in odstranimo kožo in drobovje.
S slednjo metodo bo meso školjk nekoliko trše, a za nekatere recepte je to celo dobro.
Če nimate časa za odmrzovanje?
Obstajajo situacije, ko ni časa za odmrzovanje morskih sadežev. Koliko minut morate kuhati zamrznjene lignje, da se pravilno skuhajo? Algoritem dejanj je najpreprostejši:
- Vodo posolite in dodajte začimbe po okusu.
- Zavremo in položimo trup školjke v skledo za točno 1 minuto.
- Izklopite ogenj in pokrijte s pokrovom.
- Pustite stati 3-4 minute.
Po tem kuhanju lahko školjke po potrebi očistite. Hkrati je popolnoma ohranjen.
Drugi načini kuhanja
Ne samo, da lahko kuhate morske sadeže tradicionalen način v kozici z vodo, pa tudi na druge načine. Vsak od njih ima pravico do obstoja, vendar zahteva uporabo določenega gospodinjskega aparata.
Multicooker
Nastavite način "Kuhanje" in naredite vse v skladu z našimi navodili. Kako dolgo naj kuhamo lignje? v tem primeru ni odvisno od tega ali je očiščen ali ne:
- v posodo dodajte vodo, sol, začimbe in zavrite;
- vanj pošljite lignje, ki ste jih predhodno odmrznili, in pokrijte s pokrovom;
- pustite dve minuti, nato izklopite večnamenski kuhalnik in pustite stati tri minute z zaprtim pokrovom.
Dvojni kotel
Presenečeni boste, kako dolgo lahko kuhate lignje v dvojnem kotlu. Ta možnost je najdaljša - 7-8 minut. Glavna stvar je, da ne zamudite pravega trenutka, tako da pravočasno izklopite napravo. Algoritem je naslednji:
- napolnite rezervoar z vodo, dodajte sol, dodajte začimbe;
- file lignjev položimo na mrežico in prižgemo soparnik;
- po 7-8 minutah izklopite napravo in pustite trupe notri še 2-3 minute.
Mikrovalovna pečica
Vsaj primeren način kuhanje lignjev iz vsega naštetega, saj se meso mehkužca izkaže za pretrdo. Postopek kuhanja je nestandarden:
- odmrznjeno školjko premažite z rastlinskim oljem, limoninim sokom in začimbami;
- postavite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico;
- vklopite pri največji moči ali izberite 1000 W in nastavite časovnik na 3 minute.
Kako kuhati obročke?
Za konec pa ugotovimo, kako in koliko časa kuhati kolobarje lignjev, da ostanejo čim bolj mehki in nežni? Samo za 2 minuti jih položite v vrelo vodo ali olje (odvisno od recepta) in jih takoj odstranite. Omeniti velja, da lahko tudi zamrznjene kolobarje vržemo v vodo za enako časovno obdobje, vendar jih je treba po kuhanju v vodi držati še eno minuto. Da se tanki kolobarji v vodi ne razkuhajo v 1-2 minutah, priporočamo, da v ponev dodate 1-2 žlici rastlinsko olje.Kako pravilno kuhati lignje
Kako pravilno skuhati lignje za solato? Najprej zavrzite vse tiste neumne knjige, ki vas učijo kuhati lignje 3-5 minut ali več. Takšne svetovalce je treba privesti pred sodišče zaradi napačnih informacij ali namerne sabotaže. Prepričan sem, da jih je večina "neljubiteljev" lignjev poskusila pripraviti na te divje načine.
Vzemite očiščene in odmrznjene lignje.
V ločeni kozici zavrite vodo. Vodi dodajte sol, lovorjev list in poper v zrnu. Lignje enega za drugim spustimo v vrelo vodo. Najprej spustite enega. Na hitro preštejte do deset in lignje odstranite z žlico z režami. Počakamo, da voda ponovno zavre in spustimo naslednje lignje.
Kuhani lignji:
Nekateri moji prijatelji sploh ne kuhajo lignjev za solato. Že očiščene lignje enostavno ponovno prelijejo z vrelo vodo, nato vodo odlijejo in napol surove trupe pokapljajo s kisom.
Za tiste, ki dvomite, sem izvedel majhen poskus. Vzel sem dva enaka lignja in ju skuhal drugače.
| To so lignji, kuhani po moji metodi: | In to je lignji, ki so se kuhali točno tri minute: | |
|
|
|
|
Je opazna razlika? Zdaj pa si predstavljajte, kaj se bo zgodilo, če ga kuhate dlje? Majhen in naguban kos gume.
Obstaja še ena lastnost. Beljakovine lignjev imajo tako strukturo, da se, če jih kuhamo več kot dve minuti, strdijo. Če več kot 30 minut, se ponovno zmehča. Toda pri dolgotrajnem kuhanju se masa zmanjša za več kot polovico. Medtem ko lignji, kuhani po moji metodi, izgubijo zelo malo teže.
Solata iz lignjev s sirom in orehi
Danes pripravljamo čisto preprosto lignjevo solato s sirom. Praznični pridih ji bo dodala malo popečene hrane. orehi in sezamovo seme.
Prebral sem, da se lignjev ne da prekuhati. Navedeni različni viri drugačen čas kuhanje - od 3 do 10 minut (!!!).
Verjel sem tiskani besedi, najprej sem kuhal 10 minut - gumijasti lignji, naslednjo serijo sem kuhal 5 minut - isto, kuhal sem tri minute - to ni fontana ...
Zato sem opustil to idejo. In ko sem bil na obisku, si nikoli nisem privoščil jedi z lignji. Od takrat je minilo veliko let in enkrat sem pri prijatelju poskusil solato Neptun, ne da bi vedel, da vsebuje lignje. Solata mi je bila zelo všeč, izgled in okus lignjev pa me je enostavno presenetil. Prijateljica mi je povedala, kako pripravlja in skuha lignje.
Vse se je izkazalo za ne preprosto, ampak zelo preprosto. Zdaj se z nasmehom spominjam svojega "lignjega" trpljenja. Mogoče bo moja izkušnja še komu koristila.
Lignji v prodaji so lahko olupljeni (beli in sijoči) ali neolupljeni, po videzu niso preveč okusni in rjave barve. Razlika v ceni med njima je nepomembna in znaša približno 0,2-0,4 $.
- Prva skrivnost slastni lignji preprosto - čas kuhanja se izračuna ne v minutah, ampak v sekundah. In teh sekund ne sme biti več kot 20-30. Prijatelj hitro prešteje do trideset in ponev z lignji odstavi z ognja.
- Druga skrivnost- ko ohladi lignje v hladni vodi, jih nareže na tanke trakove in jih eno uro položi v marinado iz sojine omake, limoninega soka, mletega črnega popra, rastlinskega olja in z nožem strtega stroka česna (ne nasekljanega). .
Pravilno kuhani lignji se izkažejo za zelo nežne in okusne.
Po tem lahko lignje uporabimo v kateri koli solati. Povedati je treba, da so lignji sami po marinadi zelo okusni.
Ampak danes bomo vseeno pripravili lignjevo solato s sirom.
Potrebovali bomo:
V modelčkih za mafine so bili oreščki in sezamova semena, ki pa so se v času, ko je nastala fotografija, že šli cvret v ponev.
- Lignji 4-5 kosov (majhne velikosti)
- Zelena čebula - 1 majhen šopek
- Trdi sir - 150 g
- Majoneza - 2-3 žlice. žlice
- Orehi - 1 žlica. žlica
- Sezam - 1-2 žlički
Marinada za lignje:
- Sojina omaka- 1 žlica
- Limona - ½ kos. (ali 2 žlici balzamičnega kisa)
- Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
- Česen - 1 strok
- Mlet črni poper - po okusu
Solata iz lignjev s sirom je zelo enostavna za pripravo. Najprej skuhamo lignje po zgoraj opisani metodi, jih narežemo na trakove in mariniramo 1 uro. Nato zmešajte z naribanim sirom, drobno sesekljano čebulo, oreščki in majonezo.
Končano solato potresemo s popraženimi sezamovimi semeni.
Dober tek, upam, da ste uživali v tej preprosti in okusni solati.