فیله شاه ماهی شور. چگونه شاه ماهی را ترشی کنیم تا نتیجه خوبی بگیریم؟ تهیه محصولات و ظروف

اگر از دستور العمل های ما استفاده کنید، نمک زدن شاه ماهی در خانه به آسانی پوست انداختن گلابی است!

• 500 گرم شاه ماهی نروژی تازه منجمد؛
• خیابان 5 ل نمک خوراکی درشت؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• 1.5 لیتر آب معمولی؛
• 3-4 برگ بو؛
• 5-7 نخود فلفل سیاه معطر.

من آب معمولی را که برای ماریناد لازم است می جوشانم ، ادویه جات را در آنجا قرار می دهم: نخود سیاه ، فلفل دلمه ای ، برگ بو برای عطر.

که در ماریناد داغنمک و شکر را برای مزه اضافه می کنم. ادویه ها را از ته با قاشق چوبی هم می زنم.

حالا من به ماهی سرد علاقه دارم. من آن را تازه یخ زده خریدم، بنابراین صبر کردم تا ماهی کاملا آب شود. من از ماهی نروژی استفاده می کنم، زیرا چرب ترین و خوشمزه ترین است. زیر آن را شست آب سرد. حالا بدون برداشتن داخل های شکم فقط آبشش ها را خارج می کنم.

برای ادامه نمک زدن، ماهی باید بدون آنها بماند.

ماهی آماده شده را در ظرف شیشه ای یا فلزی لعابی مناسب می گذارم.

ماهی را با ماریناد تند کاملا خنک شده پر می کنم. شاه ماهی باید کاملاً در ماریناد شناور شود. اگر ماریناد کافی برای پر کردن کامل شاه ماهی ندارید، در طول فرآیند ترشی کردن ماهی را برگردانید تا از هر طرف نمک زده شود.

بعد از 2-3 روز شاه ماهی نمک زده می شود و می توانید آن را بخورید. من فقط آن را از ماریناد خارج می کنم، تمیز می کنم به روش معمولسر و احشاء را از شکم خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

دستور 2: شاه ماهی شور تند، کامل در آب نمک

• 2 شاه ماهی متوسط ​​- 700 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 8 قاشق غذاخوری. (90 گرم)؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. (20 گرم)؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری (1.05 گرم)؛
• برگ بو - 2 عدد. (0.15 گرم)؛
• جوز هندی آسیاب شده یا بادیان - 2 پنچ (0.2 گرم)؛
• فلفل نخود شیرین - 5-8 عدد. (1.9 گرم)؛
• میخک - 5 عدد. (0.75 گرم)؛
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری (0.6 گرم)؛
• نعنا خشک - 3 پینگ (0.15 گرم)؛
• فلفل چیلی - 0.5 قاشق چایخوری (0.6 گرم).

شاه ماهی در آب نمک، پخته شده در خانه، آماده است. نوش جان!

دستور 3: چگونه شاه ماهی را خوشمزه ترشی کنید و سریع آن را برش دهید

• شاه ماهی تازه منجمد یا تازه - 3 عدد.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• میخک (کل) - 2-3 عدد.
• گشنیز (کل) - 4-5 عدد.
• برگ بو - 1-2 عدد.
• فلفل سیاه، نخود فرنگی - 3-4 عدد.
• آب - 1 لیتر

مواد تشکیل دهنده میزان ادویه در هر 1 لیتر آب و 3 شاه ماهی را نشان می دهد. ما 7 عدد ترشی می کنیم، بنابراین تعداد آنها را به تناسب افزایش دادیم. آب را می گیریم، همه ادویه ها را داخل آن می ریزیم و آب نمک را می پزیم. بگذارید بجوشد، بگذارید 5 دقیقه بجوشد، خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

شاه ماهی را یخ‌زدایی می‌کنیم و بدون جدا کردن آن، آن را در قابلمه‌ای قرار می‌دهیم و پشت آن را بالا می‌بریم.

وقتی آب نمک خنک شد، آن را با شاه ماهی پر کنید.

با یک بشقاب بپوشانید و با یک بار فشار دهید. ما یک سنگ نه چندان بزرگ داریم که وزن آن 1.5 کیلوگرم است. درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.

بعد از 5 روز شاه ماهی کاملا نمک زده می شود و می توانیم شروع به بریدن کنیم. آب نمک قهوه ای شده است - این نشانه آماده بودن شاه ماهی است.

شاه ماهی را از آب نمک خارج می کنیم. شکل خود را حفظ می کند و پخش نمی شود.

به هر حال، این یکی از نشانه های ماهی تازه است. هنگام خرید ماهی در فروشگاه، آن را با انگشت خود فشار دهید. اگر شکل خود را برنگردانده است، در لمس نرم است، شما با یک فشار جزئی به یکپارچگی آن آسیب رسانده اید، به احتمال زیاد اینطور نیست ماهی تازه. ماهی باید متراکم باشد، بدون بوی نامطبوع، پخش نشود. این در مورد فیله ماهی نیز صدق می کند.

ماهی ها همیشه از سر تمیز می شوند. راحت تر است. سر شاه ماهی را بریدیم.

با یک چاقوی تیز یک برش از سر تا دم ایجاد کنید.

تمام داخل آن را بیرون می آوریم و فیلم سیاه را با لبه چاقو تمیز می کنیم. اگر حذف نشود تلخی و طعم می دهد. یک فیله صورتی را تمیز می کنیم. در برخی نقاط، استخوان های دنده ای شروع به بالا رفتن می کنند. اگر شاه ماهی "دختری" دارید، پس خوش شانس هستید! شما بلافاصله خاویار نمکی نیز دریافت کردید.

دم شاه ماهی را ببرید. یک چاقوی کوچک و بسیار تیز برمیداریم. از باله در یک طرف رج یک برش طولی در تمام طول ایجاد می کنیم.

و از طرف دیگر. ما یک ستون فقرات در وسط داریم.

از لبه با ناخن یا چاقو، همانطور که شما ترجیح می دهید، یک پوست نازک را قلاب می کنیم. و آن را با دقت سفت کنید. این پوست را از دو طرف جدا می کنیم.

سپس با شروع از رج، فیله را از استخوان ها جدا کنید، ابتدا از یک طرف ...

سپس از دوم.

اگر استخوان ها باقی ماندند، آنها را با دست یا موچین بردارید. وقتی فیله از قبل بدون استخوان است، آن را به قطعات برش دهید.

فیله خرد شده را در یک شیشه بریزید. همراه با فیله در خاویار میریزیم. فیله ها را خیلی محکم فشرده نکنید.

وقتی شیشه پر شد، روغن آفتابگردان را بریزید تا تمام تکه ها از هر طرف کاملاً با روغن آغشته شوند. اگر جایی هنوز هوا دارید، شیشه را کمی تکان دهید، اما هوا باید کاملا خارج شود، در غیر این صورت ماهی خراب می شود.

از هفت شاه ماهی، 2 قوطی فیله تمام شده به دست آوردیم که می توان آنها را بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کرد. اما، باور کنید، فیله آنقدر لطیف و خوشمزه است که خیلی زودتر خورده می شود!

دستور العمل 4، مرحله به مرحله: شاه ماهی در یک ماریناد تند

نمک تند زمانی است که برای نمک زدن شاه ماهی از نمک، شکر و ادویه استفاده می شود.

• شاه ماهی - 3 عدد. (1.1 کیلوگرم)

برای ماریناد:

• آب - 750 میلی لیتر
• نمک غیر یددار (دریا، سنگ) - 150 گرم
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• مجموعه ای از ادویه ها برای نمک زدن (آماده) - 1 قاشق دسر
• یا خودمان مجموعه ای از ادویه ها را از ادویه های زیر تهیه می کنیم:
• دانه فلفل (مختلف)
• میخک
• برگ بو (چند قطعه)
• لوبیا خردل
• لوبیا گشنیز
• گیاهان معطر در یک مجموعه

ماهی را یخ زدایی کنید. سر و دم را ببرید. شکم را باز کنید و داخل آن را بیرون بیاورید. شیر یا خاویار را جدا کنید. ماهی را خوب بشویید و در ظرفی بریزید.

به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید. آب خون باقی مانده را "بیرون می آورد".

آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، نمک و شکر را در آن حل کنید، سپس ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد (1-2 دقیقه).

ماریناد باید کاملا خنک باشد.

شاه ماهی را در ظرف مناسبی بریزید. یک ظرف پلاستیکی بالا آمد.

روی ماریناد خنک شده بریزید. باید شاه ماهی را کاملا بپوشاند.

ظرف پلاستیکی دوم پر از آب را به جای ظلم روی آن گذاشتم. تمام این ساختار باید به مدت 1.5-2 روز در یک مکان خنک قرار گیرد.

تا ناهار روز دوم، شاه ماهی همان طور که باید باشد بود. باقی مانده است که آن را به قطعات برش دهید، با سرکه و روغن نباتی بپاشید، با پیاز تزئین کنید.

دستور 5: تکه های شاه ماهی به سبک اسکاندیناوی با شکر

• شاه ماهی 3 عدد.
• پیاز 2 عدد
• دانه خردل 2 قاشق چایخوری
• نمک 2 قاشق غذاخوری
• پودر قند 100 گرم
• سرکه شراب 100 گرم
• آب جوشیده سرد 50 گرم
• روغن زیتون 15 گرم
• برگ بو 1 عدد
• زنجبیل تازه 1 عدد
• فلفل چیلی 1 عدد

شاه ماهی را برای ترشی انتخاب کنید. ماهی باید بدون "زنگ"، دست نخورده، با چشمان روشن باشد. شاه ماهی تازه کلید موفقیت است! در دستور پخت من، 3 شاه ماهی پوست کنده حدود 1 کیلوگرم وزن داشت.

خوشایندترین روش برای تمیز کردن شاه ماهی نیست. سرها را ببرید، باله ها را ببرید، فلس ها را تمیز کنید و خوب بشویید.

فیله شاه ماهی را از استخوان ها جدا کنید. از موچین برای گرفتن استخوان های کوچک از برآمدگی که در فیله باقی مانده است استفاده کنید.

شاه ماهی را نمک بزنید. محاسبه نمک به شرح زیر است - برای یک شاه ماهی متوسط ​​10-12 گرم نمک درشت، این مقدار کمی کمتر از یک قاشق غذاخوری است. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد را آماده کنید. در شیشه ای که شاه ماهی در آن ترشی می شود مخلوط کنید شکر پودر شدهسرکه، آب، روغن زیتون، دانه های خردل. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

فیله شاه ماهی را از یخچال خارج کنید و نمک اضافی را با دست مرطوب بردارید. به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.

تکه های شاه ماهی را محکم در یک شیشه قرار دهید و آنها را به طور متناوب با حلقه های پیاز و تکه های زنجبیل قرار دهید. اگر شاه ماهی ماریناد اضافی را از شیشه جدا کند، اشکالی ندارد.

در شیشه را با درب ببندید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. می توانید فرآیند نمک زدن را تنظیم و تنظیم کنید. روز بعد یک تکه شاه ماهی را امتحان کنید. اگر به نظر می رسد که مقدار زیادی از مواد وجود دارد، می توانید آب نمک را تخلیه کنید و آب جوشیده و نمک را بریزید. یک روز بعد شاه ماهی آماده است.

دستور 6: نحوه نمک زدن شاه ماهی در آب نمک (گام به گام)

• شاه ماهی - 3 عدد
• آب آشامیدنی - 1 لیتر
• نمک دریا - 160 گرم
• فلفل دلمه ای - 20 عدد.
• برگ بو - 3-4 عدد.
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه سفره 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

1 لیتر آب را در قابلمه بجوشانید و 160 گرم اضافه کنید نمک دریا 3-4 برگ بو، 20 نخود فلفل دلمه ای، 1 قاشق چایخوری. تخم گشنیز و 2 قاشق غذاخوری. ل صحرا. آب نمک را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید، سپس خنک کنید. وقتی آب نمک کاملا خنک شد، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه.

شاه ماهی را بشویید، شکم را باز کنید و داخل آن را جدا کنید. ممکن است سر شاه ماهی را نبرند و آبشش را جدا نکنند زیرا شاه ماهی دریایی است و مانند ماهی رودخانه نمی تواند ناقل اپیستورکیازیس باشد.

اما همچنان، به خاطر داشته باشید که آبشش ها می توانند کمی تلخی را اضافه کنند محصول نهایی. به طور کلی، داخل آن نیز قابل برداشتن نیست، این دقیقا همان کاری است که آنها در کارخانه های کنسرو انجام می دهند. اما در خانه بهتر است ماهی های روده را نمک بزنید، یک تن شاه ماهی را نمک نزنید. شاه ماهی را در یک ظرف پهن با کناره های بلند قرار دهید.

شاه ماهی را با آب نمک پر کنید تا کاملا با آن پوشانده شود.

شاه ماهی را با یک بشقاب صاف فشار دهید و با هر وزنی مانند یک قابلمه آب فشار دهید.

ماهی را رها کنید دمای اتاقبرای یک روز. 24 ساعت دیگر آماده خواهد شد.

دستور 7، ساده با یک عکس: چگونه شاه ماهی را خوشمزه کنیم

• شاه ماهی - 2 عدد (700-800 گرم)
• آب - 1 لیتر
• نمک - 3-4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری دانه ها
• فلفل دلمه ای - 8-10 نخود
• فلفل سیاه - 5-6 نخود
• میخک - 3-5 گل آذین
• لورل - 2 ورق
• زیره، بادیان یا رازیانه - به مزه

برای نمک زدن شاه ماهی چاق تر و ... از نظر ظاهری زیباتر با سطح سالم و سر خم نشده و ... انتخاب کنید.

شاه ماهی را بشویید. ظرفی را انتخاب کنید که در آن نمک بزنید. بهترین از همه شیشه، اما در پلاستیک مناسب نیز امکان پذیر است. مقدار مناسب نمک، شکر و همه ادویه ها (فلفل، ادویه و غیره) را اندازه بگیرید.

نمک، شکر و ادویه ها را با آب سرد یا دمای اتاق مخلوط کنید. گاهی آب نمک را داغ می پزند و سپس سرد می کنند، اما می توان این مرحله را حذف کرد.

شاه ماهی را در آب نمک تند قرار دهید و 3-5 ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس آن را به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. نامطلوب است ماهی را طولانی تر در آب نمک نگه دارید، می تواند بیش از حد نمک بزند.

برای جلوگیری از شناور شدن ماهی از آب نمک، می توانید آن را با چیزی فشار دهید یا در طول فرآیند نمک زدن، آن را از طرف دیگر برگردانید.

شاه ماهی خانگی نمک تندآماده.

آن را برای سرو برش دهید: سر، روده را ببرید و به قطعات برش دهید.

دستور 8: نحوه ترشی شاه ماهی ولگا (عکس مرحله به مرحله)

• 2 تکه شاه ماهی چرب؛
• نمک - 50 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• چند تکه برگ بو؛
• یک بسته دانه فلفل سیاه؛
• 500 میلی لیتر آب.

دو شاه ماهی بزرگ و چرب را کاملا شسته و در ظرف نمکی قرار می دهند.

آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. نمک، شکر گرانول، برگ های لوروشکا و یک بسته نخود فرنگی را باید در آب جوش بریزید. خوب هم بزنید تا کاملا حل شود و حرارت را خاموش کنید. مدتی بگذارید تا آب نمک به دست آمده خنک شود.

پس از آن، شاه ماهی با آب نمک گرم ریخته می شود و بسته می شود. یک فنجان با شاه ماهی و آب نمک باید در سرد قرار داده شود. بعد از حدود چند روز، شاه ماهی کمی نمک زده می شود. اگر می خواهید شاه ماهی کمی شورتر شود، باز هم باید چند روز صبر کنید.

شاه ماهی شور آماده به قطعات کوچک بریده می شود، در یک کاسه مخصوص تا می شود، ریخته می شود روغن آفتابگردانو در یخچال نگهداری می شود.

دستور 9: شاه ماهی پخته شده خانگی (با عکس)

• شاه ماهی - 4 عدد
• آب آشامیدنی - 1 لیتر،
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• گشنیز (دانه) - 1 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 5 عدد،
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری. ل.،
• مخلوط فلفل های مختلف- 1 قاشق چایخوری،
• سرکه سفره 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

آب جوش. یک لیوان نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید (یا نصف، اگر می خواهید شاه ماهی کم نمک بگیرید)، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق چایخوری گشنیز، فلفل دلمه ای و مخلوطی از فلفل تند، 5 عدد برگ بو.

آب نمک را کاملا خنک کنید. در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، شاه ماهی را برای نمک زدن آماده کنید. سرها را بردارید، شکم را باز کنید و داخل آن را بیرون بیاورید. اگر در شاه ماهی خاویار یا آغوز وجود دارد آنها را دور نریزید، بلکه آنها را از فیلم جدا کنید، به شکل نمکی هم خوشمزه هستند.

شاه ماهی را محکم در هر ظرفی که طرفین آن بلند است قرار دهید.

در آب نمک خنک شده، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه. شاه ماهی را با آب نمک پر کنید.

با یک صفحه صاف روی آن را فشار دهید و وزنه کوچکی روی آن قرار دهید. نیازی نیست شاه ماهی را خیلی محکم فشار دهید. بار فقط به گونه ای نصب می شود که شاه ماهی شناور نشود، بلکه کاملاً در آب نمک باشد.

شاه ماهی نمک خانگی را به مدت یک روز در آشپزخانه در دمای معمولی بگذارید. در یک روز آماده خوردن خواهد بود.

شاه ماهی کم نمک تقریباً در همه وجود دارد میزهای تعطیلات. حتی یک جشن بدون این ساده اما محصول خوشمزه. که در آن، شاه ماهی کمی شورمی تواند به عنوان پایه ای برای غذاهای مختلف و نه کمتر خوشمزه باشد.

شاه ماهی اقیانوسی برای این اهداف مناسب ترین است. مربوط به ماهی دریایی، سپس می تواند حاوی سموم یا فلزات سنگین باشد که کاملاً مضر است. به عنوان یک قاعده، آنها شاه ماهی تازه منجمد می خرند.

با وجود این، قطعا باید به وضعیت لاشه ماهی توجه کنید. اینها نباید نمونه های چروک یا آسیب دیده باشند، دارای رنگ نقره ای، چشم های برآمده روشن و باله های فشرده شده به بدن باشند.

اگر ماهی بدون سر فروخته شود، تشخیص تازه بودن محصول دشوار است. چاق ترین و خوشمزه ترین ماهی ماهی است که در فصل زمستان صید می شود و اگر از لاشه های گرد و بزرگ با رنگ یکنواخت قسمت پشتی برای نمک زدن استفاده کنید، می توانید خوشمزه ترین ماهی را تهیه کنید. شاه ماهی شور.

تهیه محصولات و ظروف

به عنوان یک قاعده، ظروف شیشه ای یا لعابی گرفته می شود، اگرچه می توان از ظروف دیگر نیز استفاده کرد. اخیراً امکان استفاده از ظروف ساخته شده از پلاستیک مناسب برای مواد غذایی فراهم شده است. سطل های پلاستیکی برای نگهداری شاه ماهی از نمک های مختلف مناسب هستند. چنین ظروفی، در حال حاضر، حداقل یک سکه است.

ماهی قبل از پختن یخ زدایی می شود. حالت بهینه + 5 درجه سانتیگراد است. در این صورت می توانید با قرار دادن شاه ماهی در یخچال به مدت یک روز از یخچال استفاده کنید. هنگام نمک زدن، آبشش ها برداشته می شوند، زیرا می توانند طعم ناخوشایندی به ماهی بدهند. پس از آن، ماهی در آب تمیز و خنک شسته می شود.

چه چیزی و چگونه طبخ کنیم

برای بدست آوردن طعمی لطیف و دلپذیر به موارد زیر نیاز دارید:

• دو لاشه بزرگ شاه ماهی؛
• 1 خیابان قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2.5 فنجان آب.

شاه ماهی را پس از آماده شدن در ظرفی قرار می دهند. نمک و شکر در آب جوش ریخته می شود و پس از آن ماریناد تا دمای اتاق خنک می شود. پس از آن، شاه ماهی کاملاً با این محلول پر شده، پوشانده شده و به مدت چند روز به یک مکان سرد (یخچال) منتقل می شود.

دستور العمل های نمک زدن سریع در خانه

این دستور ساده حاوی مواد انحصاری نیست، به خصوص که زمان زیادی برای تهیه آن نیاز ندارد. شاه ماهی یخ زدایی شده است، اما نه به طور کامل. لاشه از کله پاچه، پوست و استخوان خلاص می شود. فیله شاه ماهی به چند قطعه بریده شده و در یک ظرف آماده گذاشته می شود.

تهیه آب نمک:

• 3 کامل، با یک اسلاید، قاشق نمک گرفته می شود.
• نیم لیتر آب خنک؛
• تکه های شاه ماهی کاملاً با آب نمک پر می شوند. بعد از یک ساعت و نیم، آب نمک آبکش می شود.

اقدامات بعدی:

• شما باید 250 میلی لیتر آب سرد مصرف کنید.
• 1 خیابان یک قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• تکه های شاه ماهی به مدت پنج دقیقه ریخته می شود و پس از آن مایع دوباره تخلیه می شود.

مواد زیر به شاه ماهی اضافه می شود:

• پیاز؛
• برگ بو؛
• فلفل سیاه، نخود فرنگی؛
• روغن آفتابگردان؛
• تکه های شاه ماهی به مدت نیم ساعت ریخته می شود.

شاه ماهی کامل در آب نمک

برای نمک زدن 1 لاشه به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 لیتر آب؛
• 3 هنر قاشق و 1.5 قاشق چایخوری شکر؛
• 5 نخود سیاه و به همان میزان فلفل دلمه ای؛
• 2 برگ بو؛
• 3 عدد میخک.

همه مواد را در یک کاسه قرار داده و به جوش می آوریم. محلول باید خنک شود. پس از آن، لاشه شاه ماهی در یک ظرف قرار می گیرد و با یک ماریناد خنک ریخته می شود. ظرف به گونه ای انتخاب می شود که بتوان کل شاه ماهی را پر کرد. پس از آن، محصول به مدت دو روز در یخچال قرار می گیرد.

نمک زدن بدون آب در روغن تکه

بر اساس محاسبه، برای 1 کیلوگرم شاه ماهی، مقدار زیر محصول گرفته می شود:

• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

لاشه شاه ماهی بریده شده و به قطعات بریده می شود. هر قطعه را با نمک مالیده و در ظرفی قرار می دهند. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و روی آن را تکه تکه می کنیم. هر لایه شاه ماهی به روشی مشابه تشکیل می شود. در پایان، قطعات فیله با روغن نباتی ریخته می شود. محصول را با یک درب پوشانده و به مدت چند روز در یخچال قرار می دهیم.

شاه ماهی دان، ویژگی های نمک زدن

این نوع شاه ماهی چاق ترین و پرچرب ترین محسوب می شود ماهی خوشمزه. به عنوان یک قاعده، آن را برای زمستان در مقادیر زیاد نمک می زنند.

برای تهیه آب نمک، 100 گرم نمک در هر 1 لیتر آب مصرف کنید. شاه ماهی در یک ظرف جداگانه گذاشته شده و با محلول پر می شود. از بالا ماهی را با ظلم خاصی فشار می دهند. این لازم است تا ماهی به طور مداوم در آب نمک باشد. پس از آن شاه ماهی حدود 5 روز در جای سرد قرار می گیرد. هنگام نمک زدن، اضافه کردن ادویه های مختلف توصیه نمی شود، زیرا آنها می توانند طعم خود ماهی را از بین ببرند. بسیاری استدلال می کنند که اگر از رودخانه دان آب بگیرید، شاه ماهی به خصوص خوشمزه می شود.

شاه ماهی شور در یک شیشه

دستور العمل برای تهیه دو لاشه بزرگ شاه ماهی تازه منجمد طراحی شده است:

• شما باید 0.5 لیتر آب مصرف کنید.
• 3 هنر قاشق و 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک و شکر به ترتیب؛
• ادویه جات ترشی جات (برگ بو و فلفل دلمه ای).

همه محصولات با آب ریخته می شوند و به مدت دو دقیقه می جوشانند. پس از آن، 20 میلی لیتر محلول سرکه 9٪ اضافه می شود. لاشه ها روی هم چیده شده اند کوزه لیتری، پس از آن ماریناد خنک شده در شیشه ریخته می شود. در پایان، شیشه به مدت یک روز به یخچال منتقل می شود.

شاه ماهی تند با خردل

برای دو ماهی بزرگ به محصولات زیر نیاز دارید:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک و شکر 5 و 3 قاشق غذاخوری. قاشق، به ترتیب؛
• 1 خیابان یک قاشق شوید و گشنیز؛
• برگ بو - 10 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• همه محصولات را در آب جوش قرار داده و به جوش می آورند.

در حالی که ماریناد در حال خنک شدن است، لاشه شاه ماهی گرفته می شود و با 2 قاشق غذاخوری خردل آغشته می شود. پس از آن، لاشه ها را در ظرفی قرار داده و با آب نمک پر می کنند. پس از دو ساعت، محصول به مدت چند هکتار در یخچال قرار می گیرد.

فیله شاه ماهی تند نمکی

برای 1 شاه ماهی بزرگ شما نیاز دارید:

• 100 گرم نمک؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• فلفل دلمه ای، چند تکه؛
• برگ بو؛
• میخک؛
• زیره سیاه.

همه اجزا در یک ظرف قرار می گیرند و به جوش می آیند. در حالی که ماریناد داغ در حال خنک شدن است، می توانید شروع به پختن لاشه کنید. لاشه تمیز می شود و به قطعات کوچک بریده می شود و پس از آن در ظرف آماده شده قرار می گیرد. در پایان، تکه های ماهی را با محلول تند آماده شده ریخته و به مدت دو روز در یخچال قرار می دهیم.

دستور تهیه فیله شاه ماهی با لیمو

دو ماهی شاه ماهی بزرگ با افزودن مواد زیر گرفته می شود:

• 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 5 تکه برگ بو؛
• 12 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد لیمو.

شاه ماهی تمیز می شود و به قطعات جداگانه بریده می شود. تکه های شاه ماهی به صورت لایه ای در یک ظرف مخصوص آماده شده قرار می گیرند. هر لایه با لیمو، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات رقیق می شود. پس از آن ماهی تهیه شده به این صورت را با بشقاب با بار فشار داده و به مدت سه روز نه بیشتر به یخچال می فرستند.

شاه ماهی شور خشک: بسیار خوشمزه است

لاشه شاه ماهی حدود یک ساعت در آب سرد نگهداری می شود. پس از آن، ماهی بریده می شود. سر از لاشه جدا می شود و قلوه ها برداشته می شوند و پس از آن ماهی علاوه بر این شسته می شود و با یک حوله کاغذی کاملاً پاک می شود.

2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را بردارید و مخلوط کنید. ماهی از همه طرف مالیده می شود و در سه لایه فیلم غذا پیچیده می شود. پس از آن شاه ماهی به مدت 2 ساعت در این حالت باقی می ماند. پس از این مدت، ماهی باز می شود، با آب شسته شده و با یک حوله خشک می شود. در پایان، شاه ماهی را در یک کاسه قرار داده و با پیاز و روغن آفتابگردان مزه دار می شود. بعد از نیم ساعت می توان شاه ماهی را خورد.

برای اینکه شاه ماهی خوشمزه شود و ساختار خود را از دست ندهد، باید به طور طبیعی آب شود، اما نه در فر یا مایکروویو.

اگر شاه ماهی را یکباره با داخلش بپزید، همیشه خوشمزه تر می شود. می توان آن را به مدت 7 روز در آب نمک نگه داشت. پس از آن، شاه ماهی را می توان برش داد و در ظرف دیگری قرار داد، سپس اضافه کرد روغن سبزیجات. سپس می توان آن را برای مدت طولانی تری ذخیره کرد.

برای فست فودشاه ماهی بهتر است آن را تمیز کرده و تکه تکه کنید. در این حالت به سرعت در ماریناد خیس می شود و پس از مدتی می توانید آن را بخورید. اگر ماهی در محلول نمک رها شد و شور شد، اگر ماهی در آب یا شیر سرد تازه خیس شود، می توان مشکل را اصلاح کرد. پس از 2 ساعت ماندن او در محلول، شاه ماهی خوش طعم و معطر می شود.

از خرید شاه ماهی شور بی مزه در سوپرمارکت ها خودداری کنید، امروز یاد می گیریم که چگونه فوق العاده بپزیم ظرف خانگیبه سلیقه شما این ماهی برای استفاده مستقل یا همراه با ظرف جانبی مناسب است. به عنوان پایه ظروف دیگر استفاده می شود. شاه ماهی شور، پخته شده در خانه، بسیار معطر , لطیف، آبدار، خوشمزه و سالم. از خانواده و دوستان خود با ماهی کم نمک پخته شده با دستان خود پذیرایی کنید.

لازم است یک شاه ماهی تازه و کامل (بدون آسیب قابل مشاهده) خریداری کنید. تاریخ انقضا، تاریخ بسته بندی را بررسی کنید. اگر کیفیت ماهی در ابتدا ضعیف باشد، تمام دستکاری های بعدی با آن بی فایده است. سپس باید به درستی ذوب شود، پردازش شود، لاشه تمیز شود. این دقیقاً به ترجیحات طعمی شما و زمانی که مایلید برای نمک صرف کنید بستگی دارد. چگونه قطعات بزرگتر، زمان بیشتری برای نمک زدن آنها لازم است.

چگونه بفهمیم شاه ماهی تازه است

کیفیت ماهی نقش عمده ای در موفقیت یک غذا دارد. برای خرید شاه ماهی قوانین خاصی وجود دارد، به نکات زیر توجه کنید:

1. هنگام انتخاب ماهی، رنگ آن بسیار مهم است، باید بدرخشد، پوشش چسبنده نداشته باشد، رنگ مات نشان می دهد که لاشه مدت زیادی دراز کشیده است و از قبل هوا خورده است.
2. از فروشنده بخواهید که لاشه را بو کند، آبشش ها را نشان دهد. بوی مداوم ماهی نشان دهنده کهنگی محصول است، آبشش ها باید قرمز یا صورتی باشد، نباید بویی داشته باشد.
3. انگشت خود را روی لاشه ماهی در پشت و برجستگی فشار دهید، فرورفتگی باید به سرعت صاف شود. این نشان دهنده خاصیت ارتجاعی گوشت است، اگر فرورفتگی از بین نرفت، ماهی پیر است. چنین گوشتی به سرعت می شکند و طعم ناخوشایندی دارد.
4. به چشم ها توجه کنید، آنها باید شفاف باشند، نه فرورفته، بلکه کمی محدب باشند. مردمک های افسرده و تیره نشان دهنده کهنه بودن محصول است.
5. لاشه را برای لکه های قدیمی بررسی کنید، آنها دارای رنگ زنگ زدگی مشخصی هستند و همچنین به وجود آسیب به ماهی توجه کنید، همه اینها نشان دهنده نگهداری طولانی مدت و نامناسب است.

چگونه شاه ماهی را یخ زدایی کنیم

گزینه ایده آل خرید ماهی تازه یا سرد است، اما این امر در شهر بعید است، بنابراین در مورد لاشه های یخ زده و آماده سازی مناسب آنها برای نمک زدن صحبت خواهیم کرد. اگر زمان اجازه داد، ماهی را از قبل از فریزر خارج کنید، بگذارید تا خود به خود یخ زدایی شود، غوطه ور شدن در آب خنک به سرعت بخشیدن به این روند کمک می کند. با احتیاط زیاد، اگر ماهی نیاز به ذوب فوری دارد، باید از آب تقریباً گرم برای تسریع بیشتر روند استفاده کنید.

سعی نکنید ماهی را با استفاده از یخ زدایی کنید دمای بالابه عنوان مثال، در اجاق مایکروویویا در زیر یک جریان آب داغ، لاشه فوراً در اطراف لبه ها می جوشد، که غیرقابل قبول است.

نحوه بریدن لاشه شاه ماهی برای ترشی

نمک زدن ماهی طبق دستور خانگی به صورت کامل یا جزئی امکان پذیر است، تمیز یا غیر تمیز. این همه به ترجیحات و زمان در دسترس شما بستگی دارد، نکته اصلی این است که آبشش ها را بردارید، حتی در تازه ترین ماهی ها، آبشش ها طعم تلخی می دهند. هر چه زمان کمتری برای ترشی کردن داشته باشید، شاه ماهی باید ریزتر بریده شود و بیشتر تمیز شود.

دو روش اصلی برای برش لاشه، جدا کردن فیله از پشته وجود دارد، که از ویدیو یاد خواهید گرفت:

نحوه نگهداری شاه ماهی ترشی در خانه

مدت زمان نگهداری شاه ماهی بستگی به مقدار نمک، روش نگهداری دارد. شاه ماهی کم نمک تا سه روز در آب نمک و پنج روز دیگر پس از جدا شدن از آن فاسد نمی شود. شاه ماهی شوربه راحتی هفت روز در آب نمک می ماند، اما هر روز بیشتر و بیشتر از نمک اشباع می شود و طعم آن را تغییر می دهد.

اگر لاشه را با آب نمک از ظرف خارج کردید، تمیز کردید، اما وقت نداشتید همه آن را بخورید، باید در یخچال نگهداری شود. آن را تکه تکه کنید، در هر ظرفی با پیاز، ادویه یا ادویه جات ترشی جات بخوابانید آب لیمو. برای جلوگیری از هوازدگی فیله، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به شیشه اضافه کنید.

دستور پخت نمک کلاسیک

در دستور العمل خانگی کلاسیک، ماهی کامل بریده نمی شود، بلکه نمک کامل است. آبشش ها برداشته می شوند، باله ها و دم بریده می شوند. این ساده ترین، کوتاه ترین و گزینه آشناشاه ماهی شور خانگی

بیایید آشپزی را شروع کنیم، محصولات:

• شاه ماهی بزرگ؛
• 2-5 قاشق غذاخوری نمک؛
• چند برگ بو؛
• 600-700 میلی لیتر آب؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

چگونه شاه ماهی را در خانه نمک خوشمزه کنید، از دستور العمل ویدیویی گام به گام یاد خواهید گرفت:

نمک زدن ماهی در آب نمک: دستور پخت کمی نمک

بسیار اصلی و خوشمزه دستور پخت خانگی. برش های ماهی آبدار و معطر هستند. مقدار نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید. این نمک پاشی خانگیهر میزی را تزئین می کند.

مجموعه ای از محصولات ضروری:

• شاه ماهی یخ زده - 1 کیلوگرم؛
• سه پیاز کوچک یا دو پیاز بزرگ؛
• 300-600 میلی لیتر آب؛
• نمک، فلفل، شکر به مزه؛
• سرکه یا اسید سیتریک؛
• سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو؛
• روغن سبزیجات؛
• میخک، گشنیز به مزه.

و چقدر خوشمزه است که شاه ماهی کم نمک را نمک بزنید (می توانید از هر ماهی یا ایواشی دیگری استفاده کنید)، از یک دستور العمل ویدیویی خانگی گام به گام یاد خواهید گرفت:

نحوه نمک زدن شاه ماهی در شیشه به روشی خاص

تخصص این دستور خانگی بسیار است شور خوشمزهشاه ماهی در یک شیشه - طعم دودی، رنگ و عطر مربوط به ظرف. اعضای خانواده شما شگفت زده خواهند شد. شاه ماهی را با سیب زمینی، تزئین شده با سبزی یا سس مایونز سرو کنید، انگشتان خود را لیس می زنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی؛
• چای سیاه؛
• نمک؛
• قند؛
• پوست پرتقال؛
• برگ بو؛
• فلفل سیاه معطر

مراحل پخت:

1. ماهی را به درستی یخ زدایی کنید، تمیز کنید، سر را بردارید، زیر آب جاری به خوبی بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید.
2. آب را بجوشانید، چای سیاه را در آن دم کنید، تمام ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، چند دقیقه بجوشانید.
3. اجازه دهید ماریناد کاملا خنک شود.
4. پوست پرتقال را رنده کنید، تکه های ماهی را با آن مخلوط کنید، پوست را با دقت به فیله بمالید.
5. ماهی را محکم در ظرفی بچسبانید، ماریناد سرد را روی آن بریزید.
6. شیشه را با درب ببندید، یک روز در یخچال قرار دهید. غذا آماده است، اشتها آور.

شاه ماهی کامل نمکی خانگی در ظرف 3 لیتری

دستور پخت خانگی بسیار سریع و آسان، ماهی نیازی به تمیز کردن یا برش ندارد. نمک زدن شاه ماهی کامل در آب نمک لذت بخش است، در واقع شما فقط باید آب نمک بپزید، حداکثر 10 دقیقه برای این کار صرف خواهید کرد.

به تفصیل آماده سازی مرحله به مرحلهارائه شده در ویدئو:

شاه ماهی فوری در 2 ساعت: برش

برای تهیه سریع نمک خانگی خوشمزه، ماهی را تا حد امکان ریز خرد کنید، آن را کاملا از پوست و استخوان تمیز کنید. ویژگی پخت و پز - استفاده آب سیبکه اسید آن سرعت پخت ماهی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

مواد لازم ظرف:

• یک جفت شاه ماهی؛
• آب سیب؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل سیاه؛
• نمک، شکر، برگ بو.

چگونه شاه ماهی نمک را سریع و خوشمزه در خانه تهیه کنید، از یک دستور العمل ویدیویی گام به گام یاد خواهید گرفت:

ماهی را در آب نمک با روغن نمک بزنید

این دستور پخت اصلی تند خانگی است. بدون تلاش زیاد و آماده سازی طولانی، یک شام خوشمزه برای شما فراهم می شود.

تهیه ماهی شور در یک روز بسیار ساده است، در خانه، بسیار خوشمزه است دستور پخت تند, آموزش گام به گاماینجا:

شاه ماهی شور کره ای

دستور العمل خانگی خوشمزه برای عاشقان شاه ماهی تند. تندی را بر حسب طعم تنظیم کنید.

مجموعه محصول:

• شاه ماهی یخ زده - چند قطعه؛
• یک جفت لامپ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• فلفل سیاه، قرمز؛
• 60 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• حدود 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی؛
• برگ بو.

نحوه نمک زدن خوشمزه شاه ماهی منجمد به کره ای در یک دستور العمل ویدیویی خانگی شرح داده شده است:

دستور تهیه فیله شاه ماهی با لیمو

این دستور پخت خانگی شاه ماهی هلندی نام دارد. طعم آن شبیه کنسروهای شاه ماهی شور با کیفیت بالا و گران قیمت است. لیمو طعم و عطری فراموش نشدنی به ماهی می دهد.

محصولات خانگی:

• دو شاه ماهی؛
• هویج؛
• نصف لیمو؛
• نمک، شکر؛
• برگ بو؛
• فلفل سیاه.

مراحل پخت فیله شاه ماهی در یک دستور ویدیویی:

نمک خشک - بسیار خوشمزه است

ساده ترین، دستور پخت سریع خانگی، اما نه کمتر خوشمزه. حداقل مجموعهمحصولات - شاه ماهی و نمک، اما معلوم می شود که ماهی خشک است، نزدیک به خشک است. کلمات قابل توصیف نیستند، باید تلاش کنید! سپس می توانید ماهی را با پیاز، سبزی یا لیمو تزئین کنید و شاهکار خانگی آماده است، اشتها آور!

دستور پخت ویدیوی خانگی:

همه دستور العمل های خانگی به عنوان یک غذای جداگانه عالی هستند و ماهی نیز می تواند برای پخت و پز استفاده شود. سالادهای مختلفو غذاهای دیگر از شاه ماهی شور. اگر دستور العمل ثابت شده و خوشمزه خود را دارید، آن را در نظرات با ما به اشتراک بگذارید، آنچه را که از دستور العمل های ما اتفاق افتاد را شرح دهید.

مجموعه کامل دستور العمل ها را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. مقاله را نشانه گذاری کنید تا در دسترس باشد. با آرزوی موفقیت و دیدن شما در صفحات وبلاگ.

شاه ماهی یکی از میان وعده های مورد علاقه هموطنان ماست، زیرا ترشی شاه ماهی در خانه می تواند خوشمزه و سریع باشد. خانم های خانه دار با تجربهدستور العمل های خود را که به طور محکم در کتاب های آشپزخانه اکثر خانواده ها جا افتاده است را به اشتراک بگذارید. فن‌آوری‌های نمک‌زدایی زیادی وجود دارد، از کلاسیک شروع می‌شود، با تغییرات آن با لیمو، خردل، سرکه و غیره پایان می‌یابد. بیایید در مورد همه چیز به نوبه خود صحبت کنیم.

نمک زدن شاه ماهی در خانه: قوانین، دستور العمل ها

1. آشپزی واقعی میان وعده خوشمزه، شاه ماهی اقیانوس آرام یا اقیانوس اطلس را انتخاب کنید. ماهی باید سرد شود.

2. شما نباید یک لاشه از قبل قصابی بخرید، زیرا فروشندگان اغلب به این روش تقلب می کنند و نشانه های فساد را از بین می برند. یک لاشه کامل بخرید، باید خودتان آن را ببرید.

3. در صورت عدم امکان استفاده از ماهی تازه، در موارد شدید، ماهی منجمد را نمک بزنید. اما آن را در مایکروویو یخ زدایی نکنید یا آب گرم. در قفسه پایینی یخچال بگذارید تا آب شود.

4. صرف نظر از اینکه کدام دستور غذا را ترجیح می دهید، باید یک عدد بزرگ مصرف کنید نمک سفره. یددار مناسب نیست و شاه ماهی را خشک می کند و با یک میان وعده کوچک نمک زده می شود.

شماره 1. شاه ماهی شور در آب نمک: "کلاسیک"

از آنجایی که می توانید شاه ماهی را به روش های مختلف ترشی کنید، بیایید با بررسی شروع کنیم دستور العمل کلاسیکدر خانه. خوشمزه و سریع است.

عناصر:

• شکر گرانول - 50 گرم.
• نمک درشت - 60 گرم.
• آب تصفیه شده - 1 لیتر.
• شاه ماهی (لاشه) - 2 عدد.
• لورل، دانه فلفل، میخک - به مزه

1. برای تلخ نشدن آب نمک باید با برداشتن آبشش ماهی را از قبل آماده کرد. خود لاشه ها نیازی به روده شدن ندارند، آنها را بشویید و خشک کنید.

2. داخل قابلمه آب بریزید و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا دم بکشد. 5 برگ بو، 15 دانه فلفل، 6 میخک، نمک به مقدار طبق دستور بریزید.

3. 4 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید. وقتی ماریناد به دمایی برابر با دمای اتاق خنک شد، شروع به نمک زدن کنید.

4. شاه ماهی را در یک ظرف یا شیشه دربسته قرار دهید، با آب نمک پر کنید. اگر ماریناد لاشه را نمی پوشاند، یک پرس بسازید یا ماهی را به صورت دوره ای برگردانید.

5. توجه داشته باشید 3 ساعت، سپس شاه ماهی را در سرد حذف کنید. دو روز اصرار کنید، پس از این زمان می توانید اولین مزه را انجام دهید. شاه ماهی شور در خانه، بسیار خوشمزه!

شماره 2. شاه ماهی شور با لیمو

• نمک - 60 گرم.
• شکر گرانول - 25 گرم.
• لیمو - 1 عدد.
• دانه فلفل - 14 عدد.
• شاه ماهی - 1 عدد.

اگر دستور العمل کلاسیکنحوه ترشی شاه ماهی کافی نیست، می توانید در خانه با لیمو ترشی ترشی کنید. به همان اندازه خوشمزه و سریع به نظر می رسد.

1. مرکبات را با اسفنج بشویید، به صورت دایره ای خرد کنید. شاه ماهی را جدا کنید، به قطعاتی با ضخامت دلخواه خرد کنید. می توانید ماهی های بریده شده را به طور کامل به دلخواه خود بگذارید.

2. یک قابلمه یا قابلمه آماده کنید، برش های لیمو و شاه ماهی را به نوبه خود قرار دهید. با ادویه و نمک بپاشید. ظلم را از یک بشقاب صاف و یک بطری آب سنگین تنظیم کنید.

3. ماهی را حدود یک روز در یخچال نگهداری کنید. پس از یک زمان از پیش تعیین شده، محتویات را مخلوط کنید، دوباره یک پرس درست کنید و شاه ماهی را برای 20-25 ساعت دیگر بگذارید.

شماره 3. نمک زدن تکه های شاه ماهی در روغن

• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 170 میلی لیتر.
• شاه ماهی - 1 عدد.
• نمک - 75 گرم.

اگر هنوز نمی دانید شاه ماهی شور چقدر خوشمزه است، حتما این دستور را امتحان کنید. علاوه بر این، در خانه همه چیز در دست است.

1. پس از قصابی، لاشه را باید به اندازه 3-4 سانتی متر خرد کنید، همچنین باید پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

2. حالا یک شیشه یا ظرف دیگری آماده کنید، تکه های شاه ماهی را یکی یکی بچینید، با پیاز و نمک بپاشید.

شماره 4. شاه ماهی شور با خردل

• شاه ماهی - 2 عدد.
• شکر گرانول - 50 گرم.
• آب - 1 لیتر.
• پودر خردل - 25 گرم.
• نمک - 80 گرم.
• لورل - 5 عدد.
• دانه فلفل - 12 عدد.

1. قبل از ترشی شاه ماهی باید آن را با دستمال بشویید و خشک کنید. هنگام پخت و پز در خانه، لاشه از باله ها، سر و احشاء خلاص می شود. می توانید آن را کامل بگذارید، آبشش ها را بردارید، همچنین خوشمزه و سریع می شود.

2. ماریناد درست کنید. برای این منظور، آب را بجوشانید، شکر را با نمک، لور، فلفل نخودی داخل آن بریزید. 4-5 دقیقه بجوشانید، اجاق را خاموش کنید و آب نمک را خنک کنید.

3. شاه ماهی را در یک شیشه بریزید و بپاشید پودر خردلاز همه طرف با آب نمک پر کنید، یک پرس درست کنید و ماهی را به مدت 3 ساعت در آشپزخانه بگذارید. بعد از این مدت به سردخانه منتقل کنید و 2 روز صبر کنید.

شماره 5. نمک خشک شاه ماهی

• نمک - 35 گرم.
• شاه ماهی بزرگ - 1 عدد.
• شکر - 10 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 گرم.

اگر ترشی شاه ماهی را بلد نیستید می توانید از روش خشک در منزل استفاده کنید. در نتیجه، میان وعده خوشمزه و سریع می شود.

1. ماهی را بشویید و در صورت تمایل قصابی کنید. سپس شکر، نمک و فلفل دلمه ای را در ظرفی مخلوط کنید. شاه ماهی را رنده کنید.

2. ماهی را با فیلم چسبناک بپیچید و روی ظرف قرار دهید. به مدت 2 روز در یخچال بفرستید.

شماره 6. شاه ماهی شور با پیاز و سرکه

• آب - 0.7 لیتر.
• سرکه (9٪) - 30 میلی لیتر.
• نمک - 80 گرم.
• لورل - 2 عدد.
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر.
• شاه ماهی - 1 عدد.
• دانه فلفل - 8 عدد.
• پیاز - 1 عدد.

1. استفاده از این دستور غذا، یاد می گیرید که چگونه شاه ماهی را به طرز خوشمزه نمک بزنید. توصیه می شود روده، پوست کنده و برش داده شود قطعات نازکدر خانه.

3. پیاز و ادویه ها را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید، ماهی را قرار دهید. در 200 میلی لیتر. سرکه را با آب رقیق کنید. محلول را داخل شاه ماهی بریزید. در روغن مخلوط کنید.

4. ظرف را با یک درب بپوشانید و قطعه کار را به سردی بفرستید. بعد از یک روز می توانید امتحان کنید.

شماره 7. شاه ماهی شور به مدت 2 ساعت

• شوید تازه - 35 گرم.
• شکر - 10 گرم.
• آب - 0.5 لیتر.
• شاه ماهی - 1 عدد.
• نمک - 60 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• لورل - 2 عدد.
• روغن نباتی و سرکه - به سلیقه شما

قبل از ترشی شاه ماهی، باید آن را در خانه به قطعات فیله برش دهید. این پیش غذا به طرز خوشمزه و سریعی تهیه می شود، این روش فقط 2 ساعت طول می کشد.

1. شکر و نمک را در آب داغ حل کنید. صبر کنید تا خنک شود. ماهی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، در آب نمک آماده شده بریزید.

2. شوید خرد شده و برگ بو را برای طعم دادن اضافه کنید. پس از 1.5 ساعت، آب نمک باید تخلیه شود.

3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده در یک شیشه بریزید. در روغن نباتی با سرکه بریزید. بعد از 25-30 دقیقه می توان ماهی را خورد.

شماره 8. شاه ماهی تند شور در یک کیسه

• نمک - 50 گرم.
• گشنیز دانه - 1 گرم.
• شکر - 30 گرم.
• شاه ماهی - 2 عدد.
• دانه های فلفل (رید) - 8 عدد.
• برگ بو (خرد کردن) - 2 عدد.

قبل از اینکه شاه ماهی را به طرز خوشمزه نمک بزنید، ادویه های لازم را خریداری کنید. سپس دستورالعمل ها را دنبال کنید.

1. ماهی را بیرون بیاورید و فیله کنید. همه ادویه ها را مخلوط کنید. شاه ماهی را با ادویه بمالید.

2. ماهی را در کیسه قرار دهید و محکم ببندید. قطعه کار را به مدت 5-7 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

3. پس از مدت زمان مشخص شده، قطعه کار را به مدت 2 روز به یخچال منتقل کنید. پس از آن می توانید امتحان کنید.

ماهی را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، بنابراین قبل از ترشی شاه ماهی، از یکی از این دستور العمل ها استفاده کنید. در خانه، آماده سازی خوشمزه و سریع است. خانواده خود را با یک شاه ماهی غیر معمول غافلگیر کنید.

شاه ماهی یک ماهی جهانی با قیمتی مقرون به صرفه است که مدتهاست در سفره همشهریان ما ثبت شده است. مفید اسید چربو طعم دلپذیر فقط به محبوبیت غذاهای ماهی می افزاید. در مقاله خود به تجزیه و تحلیل خواهیم پرداخت راه های بهترچگونه شاه ماهی را در خانه ترشی کنید تا طعم ماهی مورد علاقه خود را متنوع کنید و خانواده خود را با تنقلات خوشمزه و اصلی خوشحال کنید.

نشانه های شاه ماهی تازه

قبل از نمک زدن باید از تازه بودن مواد اولیه مطمئن شوید.

علائم شاه ماهی تازه:

• طرف های گرد، شکم سفید، گوشت الاستیک؛
• سایه صاف یاس بنفش فولادی پوست؛
• علائم برنزه زنگ زده روی شکم - نشانه ای از یک محصول کهنه.
• چشمان شفاف و کمی فرورفته؛
• نور آبشش بدون بوی ترش و بلغم.

اگر به تنهایی شاه ماهی را نمی گیرید، اما آن را می خرید، پس حتما لاشه ها را با سر خود ببرید. ماهی بدون سر نشانه بارز بیاتی است.

قوانین فیله کردن

در بسیاری از موارد، نمک زدن به بریدن لاشه ماهی برای بدست آوردن فیله نرم نیاز دارد.

برنامه عملیاتی:

1. سر و همچنین باله های روی سینه را ببرید.
2. شکم را با یک چاقوی تیز باز کنید، تمام قلوه ها را بیرون بیاورید.
3. در داخل، فیلم سیاه را از دیواره های شکم جدا کنید.
4. شیر یا خاویار را جداگانه کنار بگذارید.
5. از سر تا دم، یک برش در امتداد پشت ایجاد کنید.
6. باله پشتی را بیرون بیاورید.
7. پوست را در جهت از سر جدا کنید، دم را قطع کنید.
8. انگشتان خود را در امتداد استخوان ستون فقرات بکشید و گوشت را از آن جدا کنید.
9. به همین ترتیب ستون فقرات را از فیله دوم جدا کنید.
10. استخوان های کوچک باقی مانده را با موچین بیرون بیاورید.

اسرار نمک زدن شاه ماهی

برای تهیه درست خوشمزه یک ظرف ماهی، چند راز اصلی سفیر را به خاطر بسپارید.

جزئیات فرآیند:

1. شاه ماهی اقیانوسی برای ترشی مناسب است. این بزرگتر و سالم تر است، زیرا دور از مناطق ساحلی آلوده زندگی می کند.
2. بهتر است ماهی تازه بخرید.
3. لاشه های صید شده در زمستان چاق تر هستند، بنابراین فیله خوشمزه تر و آبدارتر خواهد بود.
4. یخ را در یخچال و نه آب داغ یا مایکروویو یخ بزنید.
5. اگر ماهی را هنگام نمک زدن خشک در آب خنک خیس کنید آبدارتر می شود.
6. کل لاشه را به مدت 2 روز نمک زده و سپس به مدت یک هفته در آب نمک نگهداری می شود.
7. برای تسریع نمک زدن، ماهی را تمیز کرده و به قطعات 1.5-2 سانتی متری برش دهید. بنابراین فرآیند از 2 ساعت طول خواهد کشید.
8. نگاه داشتن غذای آمادهطولی نمی کشد، بهتر است بلافاصله غذا بخورید. در صورت نیاز به نگهداری، ماهی را به آن منتقل کنید ظرف شیشه ایو با روغن نباتی پر کنید.
9. بیش از اندازه ماهی نمک سودبشویید و چند ساعت در شیر خیس کنید. نمک اضافی را جذب خواهد کرد.

بهترین دستور العمل ها

شتاب گرفت

یک دستور العمل جالب برای نمک زدن سریع و آسان. مناسب در مواقع کمبود وقت اما طعم آن دچار عجله نمی شود.

ضروری:

• شاه ماهی - 2 قطعه بیشتر؛
• شکر گرانول - کمی کمتر از 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک دریا - 1 سی سی. ل بدون اسلاید؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• لاوروشکا - 4-5 برگ.

پخت سریع شامل مراحل زیر است:

1. قرار دادن فیله ماهیبه مدت یک ساعت در آب، برداشته و با حوله خشک کنید.
2. نمک، شکر، جعفری خرد شده و فلفل را مخلوط کنید.
3. گوشت ماهی را خشک رنده کنید مخلوط ادویهاز همه طرف با فویل بپیچید و بگذارید 1.5-2 ساعت بماند.
4. فیله را بردارید، به برش های کوچک برش دهید.

قبل از سرو روی ماهی بگذارید. حلقه های پیازو با سس روغن سرکه بپاشید.

شاه ماهی در آب نمک

ماهی لطیف و معطر در یک ماریناد روغنی هر میز را تزئین می کند.

اجزاء:

• فیله - 3 قطعه کوچک؛
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل (بیشتر نه)؛
• آب خالص - 1 لیتر؛
• روغن سبزیجاتبدون طعم دهنده - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای ترشی شاه ماهی به روش زیر عمل کنید:

1. آب جوش. شکر و نمک را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا همه چیز دوباره بجوشد. پس از آن، ماریناد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. فیله ها را در ظرفی برای آب نمک بریزید، در همان روغن بریزید.
3. روی قطعه کار را با یک درب بپوشانید، بگذارید 4 ساعت در آشپزخانه بماند و سپس آن را به مدت 3 روز دیگر در یخچال بفرستید.

غذا باید با پیاز ترشی سرو شود سیب زمینی آب پزو نان ترد

نمک زدن فیله های یخ زده

مرسوم است که شاه ماهی صید شده یا خریداری شده را برای استفاده در آینده منجمد کنید. در هر زمان مناسب، می تواند خوشمزه باشد و فقط در خانه نمک زده شود.

محصولات:

• لاشه ماهی - 3 قطعه متوسط؛
• آب فیلتر شده - 1 لیتر؛
• نمک دریا - 200 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید

باید کل ماهی را به این صورت نمک بزنید:

1. شاه ماهی را به آرامی منجمد کنید. بهتر است این کار را در قفسه پایین یخچال به جای مایکروویو یا آب داغ انجام دهید.
2. در مدتی که در حال آب شدن است، آب را بجوشانید، نمک و شکر را در آن حل کنید. آرام شدن.
3. فقط آبشش ها را از لاشه جدا کنید تا تلخی آن از بین برود و کله پاچه باقی بماند.
4. لاشه ها را در یک کاسه لعابی یا شیشه ای قرار دهید و روی ماریناد سرد شده بریزید. بر قطعه کار ظلم کنید.
5. اجازه دهید ظرف 1-2 ساعت در آشپزخانه بماند و سپس آن را در قفسه یخچال قرار دهید تا نمک بزند.
6. سفیر به دما و زمان نوردهی بستگی دارد. هر چه شاه ماهی سردتر، خوشمزه تر و لطیف تر باشد.

قرار گرفتن در معرض 1-2 روز - طعم کمی نمک زده. 3-4 روز - شور، قوی.

در ماریناد سرکه-روغن

ترشی خوشمزه و آسان. شاه ماهی نرم و آبدار خواهد شد.

بگیرید:

• بشقاب ماهی - 3 عدد؛
• پیاز بنفش - 1 سر؛
• شوید خشک - یک دسته کوچک؛
• نمک درشت - 4 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی بدون بو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب خالص - 1/3 فنجان.

1. پخت شاه ماهی 20 دقیقه طول می کشد و سپس یک روز بیکار می ماند.
2. پیاز را به حلقه های نازک خرد کنید، سرکه بپاشید و دستان خود را کمی تکان دهید.
3. لوروشکا را در کف شیشه قرار دهید، پس از آن - فیله و پیاز ترشی.
4. روغن مخلوط شده با گیاهان و ادویه جات را روی آن قرار دهید.
5. شیشه را با آب پر کنید، درب آن را بپوشانید و تکان دهید تا آب نمک به طور کامل روی ماهی پخش شود.
6. با قرار دادن شیشه در یخچال 24 ساعت صبر کنید.

غذای تازه همراه با غذای آماده سرو می شود. نان معطر, پوره نخودو سبزیجات آبدار

دستور غذا با پر کردن خردل

یک راه آسان دیگر برای نمک زدن شاه ماهی کامل.

• شاه ماهی - 2 لاشه بزرگ؛
• خردل فرانسوی - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
• نمک دریا - 5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز آسیاب شده و شوید خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب فیلتر شده - 1 لیتر.

تهیه یک میان وعده خوشمزه آسان است:

1. ابتدا آب نمک درست کنید. ادویه ها و مواد خشک را با هم ترکیب کنید. آنها را در آب جوش بریزید، کمی هم بزنید. از روی آتش بردارید و خنک کنید.
2. لاشه ها را بدون آبشش و سر از هر طرف با خردل پهن کنید.
3. لاشه ها را در آب نمک فرو کنید و به مدت 2 روز در مایع بگذارید.

ظرف آماده است!

سفیر خشک

اگر زمان یا تمایلی برای تهیه آب نمک وجود ندارد، ما یک دستور العمل نمک خشک را ارائه می دهیم.

ضروری:

• فیله ماهی - 3 کوچک؛
• نمک بدون ناخالصی - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب خنک تمیز - 2 لیتر؛
• فلفل دلمه ای، لوروشکا، گیاهان پروونس و هر ادویه ای به دلخواه.

ماهی را بدون ماریناد به صورت صحیح نمک بزنید:

1. مخلوط نمک و شکر خشک را آماده کنید. ادویه ها و گیاهان مورد علاقه را وارد کنید. صفحات شاه ماهی را از همه طرف با ترکیب حاصل رنده کنید.
2. بسته بندی کردن فیلم چسبناکماهی را در چند لایه و به مدت 4 ساعت در سرد قرار دهید.
3. در پایان این مدت، ماهی را آبکشی کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود و گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید.

همراه با ماهی کم نمک، پیاز ترشی، سرکه و روغن نباتی خوشبو سرو می شود. شاه ماهی را به مدت یک ساعت در پر کردن بگذارید و گوشت لطیف را می توانید سر میز سرو کنید.

روش هلندی

این روش توسط دوستداران غذاهای لذیذ ماهی قدردانی خواهد شد.

ضروری:

• صفحات تخت - 2 عدد؛
• سر پیاز - 2 عدد؛
• لیمو با پوست نازک - 1⁄2 عدد؛
• هویج آبدار - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• نمک دریا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 3-4 عدد.

برای تهیه یک غذای ادویه دار به ترتیب زیر عمل کنید:

1. فیله ها را - به ورقه های 2 سانتی متری، پیاز - به صورت حلقه ای، لیمو پوست نازک - به صورت نیم دایره های نازک برش دهید. هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود.
2. یک شیشه شیشه ای آماده کنید، زیرا بهتر است شاه ماهی را با لیمو به صورت لایه لایه نمک بزنید.
3. لایه ها: حلقه های پیاز، برگ بو، یک مشت هویج رنده شده، چند حلقه لیمو، کمی نمک و شکر، یک لایه یکنواخت از شاه ماهی را تکه تکه روی "بالش" قرار دهید.
4. لایه های متناوب را تا زمانی که فیله به اندازه کافی وجود داشته باشد. هر بار لایه های داخل شیشه را به آرامی بکوبید.
5. جای خالی را به مدت 64 ساعت در سرما بردارید.

شاه ماهی هلندی تهیه شده با این روش بافتی لطیف و متراکم با طعمی تند با نت های ملایم شیرین دارد.

نمک زدن به کره ای

روش های مد روز مرین کردن "به زبان کره ای" به شما امکان می دهد از غیرمعمول ترین ترکیبات طعم لذت ببرید.

ضروری:

• بشقاب های متوسط ​​ماهی - 2 قطعه متوسط؛
• پیاز شیرین (بنفش) - 2 عدد؛
• فلفل تند "سبک" ریز خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک بدون مواد افزودنی - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• گشنیز تازه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• روغن تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
• سس گوجه فرنگی- 2 قاشق غذاخوری l.
• فلفل دلمه ای در نخود فرنگی - 7 عدد؛
• پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - در انتهای چاقو؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.

شاه ماهی شور تند به سبک کره ای به شرح زیر تهیه می شود:

1. برای ماریناد، روغن، ادویه جات ترشی جات، فلفل، سس گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید. با گنجاندن آتش متوسط، ماریناد را یک دقیقه بجوشانید. از اجاق گاز برداشته و سرکه را اضافه کنید.
2. فیله ها را به چوب های مستطیلی به عرض 1 سانتی متر تقسیم کنید.
3. حلقه های شاه ماهی و پیاز را لایه لایه کنید.
4. ماهی را با پیاز با مقدار زیادی ماریناد پر کنید و به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید.

این غذای لذیذ برای میز به عنوان یک میان وعده مستقل ایده آل است.

با آهک

این روش برای نمک زدن فیله های کامل و برش نواری مناسب است. ماهی بسیار معطر و لطیف خواهد شد.

محصولات:

• فیله شاه ماهی اول؛
• آهک - 1 بزرگ؛
• نمک خالص - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون کوه
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو 5 عدد؛
• دانه فلفل معطر - 15 عدد.

آشپزی:

1. آهک را به ورقه های نازک برش دهید.
2. فیله را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید و آن را با برش های آهک جابجا کنید. هر لایه ماهی را با ادویه و نمک طعم دار کنید.
3. در بالای لایه آخر، یک صفحه مسطح کوچکتر قرار دهید و با فشار به سمت پایین فشار دهید.
4. یک روز در یخچال مخفی کنید، سپس لایه ها را مخلوط کرده و 24 ساعت دیگر بردارید.

پس از آن، شاه ماهی معطر با طعم ملایم مرکبات را می توان روی میز سرو کرد.

نمک دو ساعته

اگر مهمانان تقریباً در آستانه در باشند و چیزی برای درمان آنها وجود نداشته باشد، این دستور غذا صرفه جویی می کند. همه چیز در مورد همه چیز فقط 2 ساعت طول می کشد و یک غذای ماهی خوشمزه آماده است.

عناصر:

• شاه ماهی - فیله 1 ماهی کوچک؛
• سر پیاز قرمز - 1 عدد؛
• آب تصفیه شده - 500 میلی لیتر؛
• نمک بدون مواد افزودنی - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
• شکر - 1⁄2 قاشق غذاخوری. l.
• lavrushka - 2 برگ؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• یک دسته کوچک شوید سبز؛
• سرکه سفره و خوش بو کره خانگی- اختیاری.

مراحل پخت:

1. شکر و نمک را در آب گرم حل کنید و بگذارید خنک شود.
2. ماهی را در قالب بریزید و روی ماریناد بریزید.
3. فلفل سیاه و سایر ادویه ها را به آنجا بفرستید.
4. بعد از 1.5 ساعت آب نمک را بردارید و شاه ماهی را با پیاز خرد شده و سس روغنی سرکه مزه دار کنید.

پس از 30 دقیقه دیگر، می توانید غذای آماده را روی میز بفرستید و با یک تکه لیمو و یک شاخه شوید تزئین کنید.

نمک زدن در آب نمک

یک دستور پخت قدیمی که از ماهیگیران شمال به روزگار ما رسیده است. مشکل در این واقعیت است که آسیب به گوشت می تواند منجر به نمک زدن بیش از حد بخش های جداگانه ماهی شود.

آب نمک برای 2 شاه ماهی بزرگ:

1. 1 لیتر آب تمیز را بجوشانید.
2. نمک را در قسمت های کوچک داخل آب بریزید تا زمانی که حل شود.
3. آمادگی آب نمک را با آب نمک بررسی کنید تخم مرغ. غلظت مطلوب - تخم مرغ غرق نمی شود و روی سطح باقی می ماند.
4. طرفداران طعم های تند می توانند چند برگ بو، دانه گشنیز، دانه فلفل و چند میخک را به آب نمک اضافه کنند.
5. شاه ماهی را در آب نمک آماده شده آغشته کنید، بگذارید 1 ساعت گرم بماند، سپس به مدت 2 روز در یخچال مخفی کنید.

شاه ماهی تمام شده را با سیب زمینی آب پز، سبزیجات و پیاز ترشی سرو کنید.

دستور تهیه سس مایونز

گوشت شاه ماهی نرم، آبدار و بسیار لطیف خواهد شد.

برای 1 ماهی بزرگ شما نیاز دارید:

• یک بسته 200 گرمی سس مایونز کلاسیک؛
• نمک خالص - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) - 1 قاشق چایخوری.

پختن غذا:

1. شاه ماهی تازه یخ زده را در یخچال یخ زده و به قطعات نازک برش دهید.
2. قطعات را در یک شیشه مناسب قرار دهید.
3. سس مایونز را با نمک، شکر و فلفل ترکیب کنید.
4. تکه های شاه ماهی را با ماریناد بریزید، با درب محکم بپوشانید و در قفسه یخچال پنهان کنید.

2 روز، و یک ماهی نرم و لطیف با سس خوشمزه آماده است.

با سس سیر و سرکه

غذایی برای دوستداران غذاهای تند، زیرا حاوی سیر است.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم فیله شاه ماهی:

• روغن نباتی بدون مواد افزودنی - 200 میلی لیتر؛
• آب خالص - 200 میلی لیتر؛
• 70% اسانس سرکه- 1 قاشق چایخوری؛
• سیر جوان - 1 سر؛
• پیاز قرمز - 1 سر متوسط.

روش پخت و پز:

1. سر پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را با چاقو خرد کنید یا با فشار دهید.
2. در یک ظرف لعابی لایه لایه، حلقه های پیاز، سیر و شاه ماهی را به طور متناوب قرار دهید. هر لایه را نمک بزنید.
3. به پایان رساندن لایه بالاییباید پیاز و سیر باشد
4. آب را بجوشانید و خنک کنید. داخل آن سرکه بریزید.
5. برش های شاه ماهی را با ماریناد بریزید.
6. بگذارید یک ساعت بماند سپس روغن نباتی را به قطعه کار اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا به الیاف ماهی آسیب نرساند.
7. درب ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

ظرف تمام شده را خشک کنید، گوشت را با دقت برش دهید، با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید.

شاه ماهی ترشی شده در شراب سفید

غذای شور برای مناسبت های خاص. ماریناد شراب سفید به گوشت ماهی عطر شگفت انگیز و طعم لطیف می بخشد.

• فیله شاه ماهی - 2 لاشه کوچک؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج آبدار - 2 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 2 سانتی متر؛
• lavrushka - 3 برگ؛
• جوانه میخک - 5 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 7-8 عدد؛
• دانه خردل - 2 عدد.

• سفید شراب خشک- 300 میلی لیتر؛
• شراب 6٪ سرکه - 20 میلی لیتر؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر 3 قاشق غذاخوری ل

قوانین آشپزی:

1. فیله شاه ماهی را به ورقه های 1.5 سانتی متری برش دهید.
2. تمام مواد ماریناد را در ظرفی ریخته، مخلوط کرده و یک دقیقه بجوشانید. آرام شدن.
3. زنجبیل، هویج و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، تکه های ماهی را به آنجا بفرستید.
5. همه چیز را با ادویه مزه دار کنید، روی ماریناد بریزید.
6. درب آن را محکم ببندید و به مدت 2 روز در قفسه یخچال مخفی کنید.

نتیجه یک گوشت شاه ماهی تند و الاستیک است که با سیب زمینی سرو می شود و همچنین به عنوان رویه برای بروشتا و ساندویچ های ساده استفاده می شود.

دستور پخت با سس کچاپ

راه خوشمزه و آسان برای رسیدن به تند و طعم غیر معمولشاه ماهی

برای 1 کیلوگرم ماهی، به قطعات 2 سانتی متری برش دهید:

• آب تمیز - 1 لیوان؛
• سر پیاز خرد شده - 3 عدد؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک اضافی خالص - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• جوهر سرکه 70٪ - 2 قاشق چایخوری؛
• کچاپ چیلی - 2 قاشق غذاخوری. ل با کوه
• روغن نباتی بدون طعم - 1⁄2 فنجان

1. تمام اجزا را وارد آب کنید.
2. ماریناد را با پیاز بجوشانید، خنک کنید و روی شاه ماهی بریزید.
3. برای یک روز در یخچال خارج کنید.

ماهی لطیف و تند هم افراد بی تکلف در غذا و هم عاشقان غذاهای اصلی را خوشحال می کند.

شاه ماهی شور در خانه یک غذای مستقل عالی خواهد بود یا هر ساندویچ ماهی را تزئین می کند. انواع دستور العمل ها طعم ماهی را از غیر منتظره ترین طرف ها آشکار می کند.

ویدئو

از این ویدیو تمام ظرافت های نمک زدن شاه ماهی خوشمزه، لطیف و معطر را خواهید آموخت.