پوسته کیک پنیر ساخته شده از آرد. رازهای کیک پنیر عالی: تهیه دسر مورد علاقه خود در خانه

آیا شما هم به اندازه من عاشق چیزکیک هستید؟ نمی دانم چرا. اما در بین انواع محصولات پخته شده، من اغلب به این غذای لذیذ ترجیح می دهم. شاید این یک احساس ناخودآگاه باشد که از آنجایی که محصولات پخته شده حاوی پنیر کوتیج یا ماده ای مشابه هستند، چنین محصولی می تواند به طور خودکار به عنوان سالم و گاهی رژیمی طبقه بندی شود. اما می دانیم که سخت در اشتباهم و در واقع چیزکیک یکی از پرکالری ترین لذت هاست. و دلیل این امر به احتمال زیاد حتی در پر کردن نیست، بلکه در اساس آن است. بیشتر اوقات ، چیزکیک ها از کوکی های از قبل آماده شده تهیه می شوند که با کره به خرده های خرد شده تبدیل می شوند. من دوست دارم فونداسیون خودم را بسازم و از آن برای این منظور استفاده کنم. خمیر نان کوتاه. وقت آن است که بالاخره در مورد نوع خمیر مورد علاقه ام صحبت کنم.

خمیر شیرینی کوتاه..

تاریخچه پیدایش شیرینی شور به اسکاتلند قرون وسطایی برمی گردد. خمیر نان کوتاه با معمولی شروع شد نان هایا نان تمام بقایای چنین محصولات پخته شده در دمای پایین در کوره ها خشک شد و کراکر به دست آمد. سپس به این فکر افتادند که از کراکرها خرده نان درست کنند. به تدریج کره جایگزین مخمر موجود در نان شد و کراکرها تبدیل به نان کوتاه شدند.
فقط افراد ثروتمند و ثروتمند می توانستند از چنین محصولات پخته شده لذت ببرند. چنین رفتاری برای مردم عادی فقط در تعطیلات بزرگ در دسترس بود: عروسی، کریسمس و سال نو. از این رو سنت پخت کلوچه های شیرینی کوتاه برای سال نو به وجود آمده است.
امروزه خمیر نان کوتاه در دسترس همه است و به همراه آن انواع غذاها از ساده است کوکی های نان کوتاهبه پیچیده ترین لایه کیک یا پای.
خمیر نان کوتاه به طور سنتی طبق دستور زیر تهیه می شود:
آرد 250 گرم
200 گرم کره - تکه تکه شده، من همیشه از کره خیلی سرد استفاده می کنم، اما گزینه هایی برای استفاده از کره در دمای اتاق وجود دارد. در مورد کره سرد، تکه ها باید تا حد امکان کوچک باشند تا با بقیه مواد ترکیب شوند.
100 گرم شکر خوب یا حتی بهتر از آن - پودر قند
2 زرده (برای حتی بیشتر خمیر لطیف) یا 1 تخم مرغ کامل
یک پیمانه نمک

برای تهیه خمیر (گزینه چیزکیک را توضیح می دهم. اما به این ترتیب با رسیدن به نقطه 6 می توانید انواع دیگر پخت را درست کنید.) باید موارد زیر را انجام دهید:

1. شکر را با کرهتا قوام تقریباً همگن.


2. زرده ها را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید


3. بعد نمک است


4. سپس آرد الک شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید. هر چه سریعتر خمیر را ورز دهید. خیلی بهتر. خمیر نان کوتاه تماس طولانی با دست را دوست ندارد.


5. خمیر را به شکل توپ در آورده و داخل آن بپیچید فیلم چسبناکو به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.


6. سپس خمیر را با دقت پهن کرده و کمی آرد پاشیده و خمیر را در قالب قرار داده و کناره ها را فرم دهید.


7. برای پخت پایه خمیر روی خمیر حبوبات خاصی نمی گذارم. من روش بعدی را خیلی بهتر دوست دارم. خمیر را با چنگال در همه جا کمی سوراخ می کنم و فقط بعد آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه قرار می دهم.


8. پس از این، پایه را می توان با پر کردن پر کرد.

خمیر شیرینی کوتاه شکلاتی.

اگر می خواهید شکلات شیرینی خرد شده درست کنید، کافی است 30 تا 50 گرم کاکائو اضافه کنید. سپس مقدار آرد در خمیر شما از 170 تا 150 گرم می شود.

خمیر نان کوتاه آجیلی

آرد آجیل را به مخلوط کره، شکر و تخم مرغ اضافه کنید (آجیل ها را با مخلوط کن یا آرد آسیاب خرد کنید). من واقعاً طعم آجیل خمیر را دوست دارم، مقداری از مغزها به تعبیر من بین 80 تا 100 گرم است. تست طعم را متعادل کنید
برای اینکه به خمیرتان طعمی منحصربفرد بدهید، توصیه می‌کنم پوست مرکبات، کنیاک، لیکور، عصاره وانیل، دانه‌های وانیل یا هر ادویه دیگری را که انتخاب می‌کنید بسته به نوع فیلینگ اضافه کنید. از آزمایش کردن نترسید.

و علاوه بر دستور پخت شیرینی شور - دستوری برای یکی از پر کردن چیزکیک. به طور کلی، من اغلب پای های کم را با کناره ها درست می کنم، و این فیلینگ خاص فقط از یک بسته پنیر ریکوتا تهیه می شود، گزینه ای مقرون به صرفه بدون ضربه سنگین به شکل.
لذت ببرید.

کیک پنیر با گردو، پوست لیمو و پرالین.

پر کردن:
تخم مرغ 3 عدد. + 1 پروتئین
خامه 35% 150 گرم.
ریکوتا 25 گرم.
شکر 100 گرم.
شکر وانیلی 2 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری. ل
آب و پوست 1 لیمو

پرالین:
گردو 30 گرم.
شکر 60-70 گرم.
روغن نباتی 1 قاشق چایخوری

آماده سازی فیلینگ.
1. زرده تخم مرغبا شکر ترکیب کنید فوم زرد رنگی بزنید، اما با احتیاط طوری که یک توده خیلی غلیظ و خیلی چسبنده تشکیل نشود.
2. ریکوتا، خامه را اضافه کنید، هم بزنید. پوست لیمو و آب آن را اضافه کنید.
3. نشاسته را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. سفیده ها را به طور جداگانه با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود.
5. به آرامی با حرکات ملایم سفیده ها را با کل جرم ترکیب کنید.
6. فیلینگ را روی پایه گردو قرار دهید.

در دمای 180 درجه در حمام آب به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
برای تهیه پرالین نیاز دارید:

1. گردو را ریز خرد کنید


2. شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید، به محض اینکه شکر کاملاً حالت کریستالی خود را از دست داد، صبر کنید تا شکر حل شود، کارامل به دست آمده را از روی حرارت بردارید.


3. آجیل ها را روی کاغذ روغنی یا تشک سیلیکونی (بهتر) قرار دهید، روی آن کارامل بریزید. کارامل را به آرامی و به طور مساوی روی آجیل ها پخش کنید. باحال


4. کارامل خوب یخ زده را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و چیزکیک تمام شده را تزئین کنید.

برای تهیه یک اصل و بسیار دسر خوشمزهبرای غافلگیری عزیزان و مهمانان خود باید به دستور تهیه چیزکیک پنیر کوتیج توجه کنید. این غذا به مهارت خاصی در آشپزی نیاز ندارد و از آن تهیه می شود مواد موجود. کیک پنیر کوتیج کلاسیک - گزینه عالیبرای نوشیدن چای، می توان آن را حتی به کودکان بدون ترس از ایجاد واکنش آلرژیک داد. همه اجزا برای انسان مفید هستند.

در مقایسه با هزینه چیزکیک ماسکارپونه، البته، پنیر دلمه مقرون به صرفه تر است، اما نه کمتر. گزینه خوشمزه. بسیاری از زنان خانه دار قبلاً به دستور العمل کیک پنیر در خانه توجه کرده اند ، می توانید به صلاحدید خود انواع توت ها و سایر مواد را به آن اضافه کنید.

هنگام تهیه یک ظرف، نه تنها باید روی آن تمرکز کنید چیزکیک کلاسیکدستور العمل پنیر دلمه، اما همچنین ترفندهای اساسی:

1. کیک را زیاد در فر نپزید وگرنه ترک می خورد.
2. چیزکیک خانگی را با پنیر کوفته به تدریج خنک کنید - ابتدا در فر را باز کنید، سپس روی میز بگذارید و فقط بعد از آن، می توانید لذیذ را در یخچال قرار دهید.
3. برای جلوگیری از شکستن کیک پس از پخت، باید از یک تابه فنری استفاده کنید.
4. ابتدا باید قالب را با کاغذ پخت بپوشانید.
5. برای جلوگیری از ترک خوردن مواد، آن را با حداقل سرعت همزن مخلوط کنید.
6. قبل از شروع پخت و پز، همه مواد باید باشد دمای اتاق.
7. برای پر کردن توصیه می شود انتخاب کنید پنیر لپه نرمبا محتوای چربی بالا، آن را هم بزنید تا کرم رنگ شود، می توانید چیزکیک را با پنیر خامه ای نیز درست کنید.
8. پایه از خرده های نان کوتاه با افزودن کره یا از خمیر نان کوتاه تهیه شده به طور مستقل ساخته شده است.
9. چیزکیک را قبل از سرو سرد کنید.

این ویژگی های تهیه چیزکیک کشک فرآیند را بسیار آسان تر می کند.

دستور العمل کلاسیک

طعم کیک پنیر کشک کلاسیک تا حد امکان به غذاهای تهیه شده بر اساس دستور العمل های اصلی از پنیر ماسکارپونه نزدیک است. اما درست کردن یک ظرف با پنیر بسیار راحت تر است مواد ساده، نتیجه هر کدبانویی را با اصالت، سلیقه و پیچیدگی خود به وجد خواهد آورد. می توان آن را با میوه ها یا انواع توت ها تزئین کرد

مواد تشکیل دهنده

مراحل پخت و پز

دستور پخت با ماسکارپونه

در ابتدا مرسوم بود که غذا را از پنیر ماسکارپونه تهیه می کردند و نه از پنیر دلمه، اما به مرور زمان برای کاهش هزینه، بسیاری از خانم های خانه دار شروع به تهیه دسر با پنیر دلمه کردند. برخی از افراد از کیک پنیری با ماسکارپونه و پنیر خامه ای نصف و نیمه به عنوان پایه استفاده می کنند. فرآیند پخت بسیار سریع است و طعم آن عالی است.

برای شیرینی کوتاه شما نیاز دارید:

• 100 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند پر؛
• نمک؛
• یک پروتئین؛
• تقریباً 1 فنجان آرد (مقدار دقیق آن با قوام خمیر تعیین می شود - باید مانند پلاستیکین کمی آب شده شود).

برای کرم شما نیاز دارید:

• 200 گرم پنیر ماسکارپونه؛
• 200 گرم پنیر لپه چرب؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• نمک؛
• 1 تخم مرغ و 1 زرده.

فرآیند پخت و پز

پخت و پز با نان کوتاه شروع می شود.

بدون دستور پخت

دستور پخت چیزکیک وجود دارد که نیازی به استفاده از فر ندارد. کیک پنیر کشکهر کسی می تواند آن را بدون پخت درست کند.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه بدون پخت به موارد زیر نیاز دارید:

• کوکی شیر پخته- 300 گرم؛
• فندق - 150 گرم؛
• کره ذوب شده - 150 گرم؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• ژلاتین - 15 میلی گرم؛
• شکر گرانول - 120 گرم؛
• خامه - 50 میلی لیتر.

مراحل پخت و پز

1. پخت و پز با پایه شروع می شود. فندق ها ریز خرد می شوند، کلوچه ها خرد می شوند و با مغزها و کره ذوب شده مخلوط می شوند.
2. توده به دست آمده در یک لایه یکنواخت در قالب پخش می شود و کاملاً فشرده می شود.
3. برای تهیه پر کردن، ژلاتین را در آب گرم حل می کنند، هر توت را با دست یا در مخلوط کن آسیاب می کنند، پنیر دلمه را از صافی یا در مخلوط کن عبور می دهند.
4. همه اجزاء مخلوط می شوند تا یک توده همگن به دست آید و روی کیک پایین قرار گیرد.
5. چیزکیک کشک با ژلاتین به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار می گیرد.

این یک دستور پخت چیزکیک بسیار آسان بدون پخت است.

دستور غذا در اجاق گاز آهسته

تهیه این دسر حدود دو ساعت زمان می برد. انجام این کار آسان تر از فر است. مولتی کوکر فراهم خواهد کرد شرایط ایده آلبرای تهیه یک غذای فوق العاده

مواد تشکیل دهنده

برای پخت در اجاق آهسته به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم کوکی های نان کوتاه؛
• 600 گرم پنیر دلمه (با پنیر دلمه به 300 گرم تقسیم می شود)؛
• 200 گرم کره؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• پوست لیمو

مراحل پخت و پز

ویدئو

دستور العمل های کیک پنیر با و بدون پخت:

یک دسر کلاسیک آمریکایی در نظر گرفته می شود. نام آن به «پای کشک (پنیر)» ترجمه می‌شود، اگرچه قوام آن چیزی بین کاسرول و سوفله است. اولین مهاجران اروپایی دستور کیک پنیر را با خود آوردند، اما اکنون این غذا به طور خاص با غذاهای آمریکایی مرتبط است. چیزکیک کشک یک دسر دمدمی مزاج است و برای درست کردن آن باید چند مورد را بدانید ظرافت های آشپزی. خوب، بیایید سعی کنیم یک چیزکیک واقعی در خانه درست کنیم!

در یونان باستان برای ورزشکارانی که در بازی های المپیک شرکت کرده بودند، غذای یادآور چیزکیک پنیری تهیه شد. این دسر به دلیل اینکه حاوی مقدار زیادی پروتئین است، قدرت و انرژی می بخشد، نشاط را افزایش می دهد و عضلات را تقویت می کند. کیک چیزکیکهمچنین برای جشن عروسی آماده شده است. پزشک یونانی باستان، آدجیمیوس، در مورد کیک های پنیری بسیار نوشته است. زمانی ژولیوس سزار واقعاً از این غذای لذیذ خوشش آمد که شهرت خود را در سراسر اروپا گسترش داد.

نسخه دیگری از منشا چیزکیک کلاسیک وجود دارد. برخی از مورخان مدرن که علاقه زیادی به آشپزی دارند بر این باورند که این غذا برای اولین بار در خاورمیانه تهیه شده است پنیر خانگی، عزیزم پوست لیموو زرده تخم مرغ محصولات مخلوط و پخته می شدند پای معطر. و روسیه کیک پنیر خود را داشت - یک قرص پنیر که به تدریج به کیک پنیر تبدیل شد.

طرز تهیه چیزکیک خانگی

پایی است که یک لایه ضخیم است توده کشک، روی یک پایه بیسکویتی نازک یا کوکی ها مخلوط شده با کره یا خامه قرار دهید. کیک اسفنجی از تخم مرغ، شکر و آرد تهیه می شود، اما اغلب پوسته کیک از شیرینی شور درست می شود. برای عطر و طعم، شکلات، شربت، الکل، دارچین یا جوز هندی را به خمیر یا کلوچه اضافه می کنند.

پر کردن بر اساس پنیر دلمه، کشک نرم یا تهیه می شود پنیر خامه ایپنیر ماسکارپونه یا فیلادلفیا. می توانید خامه، خامه ترش، شکر، زرده و سفیده زده شده را به مایه کشک و پنیر اضافه کنید. کیک پنیر عالی - صاف، درست است شکل زیبا، بدون ترک های سطحی یا سایر عیوب.

دو گزینه برای پخت کیک وجود دارد. می توانید ابتدا کراست را بپزید و سپس آن را با فیلینگ کشک پر کنید. یا بلافاصله کیک را با پر کردن فر می‌پزید. با این حال، حتی نیازی به پخت نیست، اما در این صورت از محصولاتی استفاده کنید که نیاز به پخت ندارند.

پای تمام شده با میوه ها، انواع توت ها، شکلات و خامه زده شده تزئین شده است.

بهترین پنیر برای چیزکیک

وقتی در خانه چیزکیک درست می کنیم این سوال پیش می آید که از چه نوع پنیری استفاده کنیم. مهم ترین نکته این است که رطوبت کمی دارد وگرنه در هنگام پخت فشرده نمی شود و دسر جواب نمی دهد. گزینه های ایده آل- فیلادلفیا، ریکوتا و ماسکارپونه، اما بسیار گران هستند. اگر پنیر کوتیج گرفتید و خیلی خیس شد، پنیر را روی پارچه قرار دهید و در صافی یا آبکش بگذارید و تا صبح در یخچال قرار دهید. اگر اصلاً چیزی ندارید، خودتان پنیر دلمه از شیر پرچرب درست کنید.

خانم های خانه دار آمریکایی از پنیر خامه ای برای چیزکیک استفاده می کنند که در اینجا نمی توانیم آن را در فروش پیدا کنیم. البته می توانید خودتان آن را از 280 گرم کره تهیه کنید پنیر کشک، کره نرم 100 گرم و پودر قند 80 گرم. محصولات مخلوط می شوند، هم زده می شوند و پنیر خامه ای تمام شده خنک می شود.

در پر کردن کشکعلاوه بر خامه، پودر قند و تخم مرغ، می توانید پوست مرکبات، وانیل، عرقیات میوه را اضافه کنید، اما مهم است که زیاده روی نکنید تا طعم پنیر خامه ای که باید اصلی باشد، از بین نرود.

دیگری نکته مهم- پنیر یا پنیر را باید خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود. بهتر است آن را در مخلوط کن نزنید تا جرم با اکسیژن غنی نشود - در این صورت حفره هایی در لایه کشک در حین پخت ایجاد می شود.

ساختن پایه درست

اگر می خواهید در خانه آشپزی کنید، بهتر است کوکی های آماده - کراکر شیرین، "Yubileinoe"، "شیر پخته" یا نان کوتاه را مصرف کنید. حتی می تواند کوکی هایی با پوشش شکلاتی، پر شده مانند Oreos یا چوب های نمکی باشد. کوکی ها را در مخلوط کن هم می زنیم و با کره نرم یا آب شده مخلوط می کنیم و سپس در کف قالب قرار می دهیم و فشرده می کنیم. برای ادویه اضافه می توانید اضافه کنید خرده های شن و ماسهآجیل آسیاب شده، دانه های خشخاش، خرده های ویفر، دانه های ذرت، گرانولا یا تکه های نارگیل. کیک می تواند صاف یا با پهلو باشد.

برای دستور غذای کم کالریبرای چیزکیک کوتیج، کافی است کره را با شیر یا آبمیوه جایگزین کنید. درست است، در این صورت کیک ساختار شکننده خود را از دست می دهد و آبدارتر و نرم تر می شود.

وگان ها یک چیزکیک خوشمزه بدون کلوچه بر اساس آجیل آسیاب شده مخلوط با خرما، زردآلو خشک، آلو، پوره میوه، شکلات یا موز ذوب شده. این پوسته را می توان با عسل یا شربت افرا شیرین کرد.

یک دستور غذای ساده کیک پنیر خانگی اغلب شامل پخت یک پوسته نان کوتاه معمولی است. اگر وقت دارید، می توانید بر این اساس دسر درست کنید، تا بعداً نگران نباشید که آیا کوکی ها سفت می شوند یا اینکه پایه آنها خیلی شکننده می شود.

طرز پخت چیزکیک

فرقی نمی کند که از دستور پخت کیک پنیر بدون پخت استفاده کنید یا پخته شده، به یک قالب نیاز دارید. اگر قابل جدا شدن باشد بهتر است تا بتوانید به راحتی چیزکیک را جدا کنید بدون اینکه آسیبی به آن وارد شود. کف قالب با توجه به اندازه ته قالب باید با کاغذ روغنی پوشانده شود - این برای اینکه کیک نچسبد و از هم نپاشد لازم است.

بهترین روش پخت چیه؟ پای پنیر? چندین گزینه برای دستور العمل های کیک پنیر با پخت وجود دارد. می توانید کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه و نه یک دقیقه بیشتر قرار دهید. بعد، فرم را از آن حذف کنید فر، دما را به 140 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت 45 دقیقه به پخت چیزکیک ادامه دهید.

اگر در حال تهیه یک نسخه "خام" از دسر هستید، باید ژلاتین را به پر کردن کشک اضافه کنید. در این صورت قالب کیک را نه در فر، بلکه در یخچال قرار دهید.

چگونه از ایجاد ترک در پوسته جلوگیری کنیم

برای جلوگیری از ترک خوردن روی سطح کیک، یک ظرف ضد حرارت با آب در کف فر قرار دهید تا هوا مرطوب شود. بعد از خاموش کردن فر، قالب چیزکیک را به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در آن بگذارید. سپس در فر را باز کنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید، کیک را روی میز بگذارید، یک ساعت دیگر در قالب بگذارید و سپس با احتیاط دسر را بردارید.

اگر ترک ایجاد شود، دکور - کرم یا میوه - وضعیت را نجات می دهد. می توانید سطح کیک را با خامه ترش که با شکر زده شده چرب کنید و کمی در فر بگذارید و با توت تزئین کنید. موافق باشید که چیزکیک با توت فرنگی بسیار خوشمزه تر است!

روش دیگر پخت در حمام آب است و باید حداقل 5 سانتی متر بین دیواره های قالب و دیواره های ظرف آب بریزید. در این حالت، دسر به طور غیرمعمول لطیف، مطبوع، سفید برفی، بدون لبه های قهوه ای تبدیل می شود.

کیک باید حداقل 5 ساعت در یخچال بماند. در این مدت کمی غلیظ می شود و طعم آن روشن تر و غنی تر می شود.

چیزکیک نیویورکی: دستور پخت مرحله به مرحله

بیایید سعی کنیم آشپزی کنیم چیزکیک مرحله به مرحلهتا گیج نشوید و همه چیز را به درستی انجام دهید. درست است، برای این دسر سنتی آمریکایی باید پنیر فیلادلفیا و انواع توت ها و میوه های فصلی بخرید.

همچنین می توانید پای پنیر را با شکلات ذوب شده یا هر چیز دیگری بریزید سس میوه. عزیزترین مهمانان خود را دعوت کنید و از یک دسر عالی و خوشمزه لذت ببرید!

بدون پخت چیزکیک شکلاتی

این دسر لطیف و مطبوع با استفاده از روش "سرد" تهیه می شود، بنابراین فرآیند پخت زمان زیادی نمی برد.

150 گرم شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کرده و 150 گرم کلوچه را در مخلوط کن خرد کنید. 50 گرم کره ذوب شده را داخل خرده نان بریزید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و سپس خوب آسیاب کنید. مخلوط را کف قالب کیک بریزید و در یخچال قرار دهید.

120 میلی لیتر خامه غلیظ را با همزن بزنید تا سفت شود و با شکلات مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری را حل کنید. ل پودر کاکائو را در حداقل مقدار آب (برای حل شدن کاکائو، نه بیشتر) و اضافه کنید کره خامه. به طور جداگانه 200 گرم پنیر خامه ای نرم و 100 گرم شکر را با هم مخلوط کرده و کمی هم بزنید و پنیر را نیز به مواد اضافه کنید.

خامه را روی پوسته نان کوتاه گذاشته و داخل آن قرار دهید فریزربه مدت یک ساعت سپس دسر را به قفسه یخچال منتقل کرده و بعد از نیم ساعت میل کنید. طعم خامه ای مخملی چیزکیک فراموش نشدنی است!

چیزکیک ژاپنی با چای ماچا

غذاهای آسیایی واقعاً عجیب و غریب هستند، زیرا سرآشپزهای شرقی آنها را از توفو و چای فوری ماچا تهیه می کنند. اگر می خواهید مهمانان و خانواده خود را شگفت زده کنید، این دسر را درست کنید.

سفیده ها را از زرده 6 عدد تخم مرغ جدا کرده، سفیده ها را زده و 140 گرم شکر و کمی نمک اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کف کند. 250 گرم پنیر فیلادلفیا و 50 گرم کره نرم را با هم مخلوط کرده و مخلوط را با سرعت بسیار کم در مخلوط کن بزنید و زرده و آب نصف لیمو را به تدریج به پنیر اضافه کنید. حالا 100 میلی لیتر شیر بریزید و خوب هم بزنید. 60 گرم آرد، 20 گرم را به طور جداگانه در یک کاسه مخلوط کنید نشاسته ذرتو 2 قاشق چایخوری چای ماچا، و سپس مخلوط شل به دست آمده را به توده پنیر اضافه کنید. در آخر سفیده های زده شده را داخل آن بریزید و به آرامی با حرکات دورانی مخلوط کنید.

کف قالب را کاغذ پخت قرار دهید و بیرون آن را با سه لایه فویل بپیچید و مخلوط پنیر و تخم مرغ را بچینید و سپس قالب را در سینی فر عمیقی که تا نیمه پر از آب است قرار دهید. چیزکیک را به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کیک را خنک کنید و از قالب خارج کنید و به مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید و سپس در یخچال بگذارید.

روی دسر خنک شده چای ماچا بپاشید و با شربت آلو سرو کنید. برای انجام این کار، 5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل مربای آلوو 2-3 قاشق غذاخوری ل ودکای آلو و آنها را در حمام آب گرم کنید. قطعا طعم تند و با طراوت این غذا را دوست خواهید داشت!

چیزکیک بدون پنیر با خامه

معلوم است که چیزکیک را می توان بدون پنیر یا پنیر درست کرد. برای این کار به خامه غلیظ باکیفیت با حداقل 33 درصد چربی و شیر تغلیظ شده طبیعی بدون افزودنی های گیاهی نیاز دارید.

300 گرم از کلوچه ها و 160 گرم کره ذوب شده را آسیاب کنید و سپس مایه به دست آمده را در ته قالب به قطر 22-23 سانتی متر قرار دهید، در حالی که کلوچه ها را در امتداد ته آن پخش می کنید، کناره های قالب را بگیرید.

0.5 لیتر خامه را به یک کف غلیظ پفکی زده و در قوطی شیر تغلیظ شده بریزید و با قاشق بدون مخلوط کن خوب مخلوط کنید. آب 2 عدد لیمو را گرفته، صاف کرده و به خامه اضافه کنید.

مواد را روی کیک قرار دهید و فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را به مدت 12 دقیقه بپزید. بعد از آماده شدن چیزکیک را خنک کنید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید.

دسر را با تمشک تازه تزیین کنید.

بسیاری از دستور العمل های چیزکیک در وب سایت "Eat at Home" وجود دارد! در اینجا شما انواع مختلفی را پیدا خواهید کرد گزینه های مختلفتهیه دسر و عکس‌های خوشمزه از چیزکیک‌هایی که نمی‌توانید از آن‌ها جدا شوید. با چنین مجموعه ای از شیرینی ها، مهمانان بیشتر به خانه شما می روند. اشتهای مبارک!

بدون پخت، شکلات، تمشک، لیمو، لیمو و غیره. - آیا می دانید وجه اشتراک همه آنها چیست؟ این پایه شیرینی کوتاه ترد است که هیچ چیز کیکی نباید بدون آن باشد!

البته می‌توانید چیزکیک را بدون پایه درست کنید، اما اصلاً یکسان نیست. از آنجا که هیچ چیز از ترکیب جادویی یک پایه ترد با یک لطیف بهتر نمی شود فیلینگ خامه ای. بنابراین، ما با جزئیات گزینه های مختلفی را برای طرز تهیه پوسته کیک پنیر در نظر خواهیم گرفت.

پوسته چیزکیک کوکی

سریع ترین و ساده ترین روش برای تهیه پایه کیک پنیر: کلوچه های تمام شده را بردارید، آنها را خرد کنید، با کره مخلوط کنید و در کف قالب قرار دهید.

در نسخه کلاسیک، کراکرهای گراهام برای این منظور استفاده می شود، اگر نمی توانید آنها را در فروشگاه تهیه کنید، می توانید آنها را خودتان بسازید. یا فقط یک کوکی دیگر بردارید. به عنوان یک گزینه، نان کوتاه سالگرد یا هر کوکی دیگری که دوست دارید، به سلیقه شما.

چگونه کوکی ها را خرد کنیم؟

• سریعترین و ساده ترین گزینه این است که آن را به قطعات تقسیم کنید و در مخلوط کن قرار دهید - فوراً آنها را کنترل می کند.
• برای کسانی که یکی ندارند، از وردنه استفاده کنید، بهتر است کوکی ها را قبل از خرد کردن در کیسه بگذارید، تمیزتر خواهد بود - نیازی به صرف زمان اضافی برای تمیز کردن نخواهید داشت.
• یا آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید (به نظر من این روش چندان کاربردی نیست: شستن چرخ گوشت زمان زیادی می برد ...)
• علاوه بر این، می توانید آن را با یک ماشین خرد کن در هاون یا در یک کاسه بزرگ خرد کنید.
• خوب، افراطی ترین گزینه یک چکش گوشت است.

در مرحله بعد، باید خرده های کوکی حاصل را با کره مخلوط کنید - می توانید کره را در دمای اتاق بگیرید یا می توانید آن را از قبل در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید. علاوه بر کره، می توانید شکر یا پودر قند اضافه کنید (اگر کلوچه های نه چندان شیرین دارید).

انحراف متنی: آیا می دانید چگونه یک چیزکیک تمام شده را به قطعات کاملاً یکنواخت برش دهید؟ از نخ دندان استفاده کنید اگر آن را ندارید، نخ دندان معمولی این کار را می کند. و اگر آن را با چاقو برش دادید، یک حوله آشپزخانه مرطوب تهیه کنید: بعد از هر برش چاقو را با آن پاک کنید. به این ترتیب تکه های روی آن کاملاً بدون خرده یا لخته پنیر می شوند.

مخلوط آماده شده برای پایه چیزکیک را در قالب بریزید، به طور یکنواخت پخش کنید و با یک لیوان یا شیشه ته صاف بکوبید.

کیک را می توان "مسطح" یا با طرف های بلند درست کرد. با گزینه دوم، به سادگی مقدار مشخص شده مواد را در دستور انتخابی افزایش دهید.

همانطور که در بالا گفتم، کوکی ها برای پایه چیزکیک می توانند هر چیزی باشند. حتی می توانید چوب های نمکی بگیرید (اگر دوست دارید).

یا ساندویچ کوکی های oreoیا یکی دیگر در این صورت دو راه دارید: ابتدا فیلینگ را از روی آن بردارید یا آن را رها کنید.

اگر کوکی ها را در مخلوط کن خرد کنید، وجود آن به هیچ وجه به شما آسیبی نمی رساند و علاوه بر این، احتمالاً حتی بهبود می یابد. کیفیت های طعمکیک تمام شده

علاوه بر این می توانید از کلوچه های شکلاتی مخصوصاً هنگام تهیه چیزکیک هایی مانند اسنیکرز یا فررو روچر و ... استفاده کنید.

علاوه بر این، فندق و کاکائو را اضافه کنید و پایه عالی برای چیزکیک را در جیب خود خواهید داشت!

به طور کلی، از افزودن طعم ها و طعم دهنده های مختلف به کوکی های خود نترسید. پوست لیمو باشد.

یا حتی آب سیبیا پوره.

به هر حال، پایه کوکی را می توان بدون کره درست کرد. درست است، کیک تمام شده نرمتر و "آبدارتر" از کره خواهد بود، اگر یک پایه شکننده "خشک" دوست دارید، این را در نظر داشته باشید.

آجیل را فراموش نکنید.

زنجبیل نیز مفید خواهد بود، به خصوص در ترکیب با همان مغزها و پوست پرتقال.

یا اینجوری نسخه اصلیبا پرالین: یک تراشه کارامل در پایه - این نبوغ است!

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 100 گرم شکر؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• بادام;
• 300 گرم شیرینی؛
• 120 گرم کره.

مراحل آماده سازی مرحله به مرحله در عکس و در زیر برش آموزش تصویری است.

آموزش تصویری تهیه پایه چیزکیک از ساعت 2:44 تا 5:33:

همچنین می توانید با افزودن وافل یا کرن فلکس به کوکی ها با بافت بازی کنید.

یا حتی بلغور جو دوسر را مصرف کنید، گزینه ای برای کسانی که مراقب کالری هستند اما رژیم ندارند. لطفا توجه داشته باشید: آنها در یک ماهیتابه خشک سرخ می شوند - در پایان تقریباً گرانولا می گیریم (آجیل و عسل را اضافه کنید و فقط همین می شود).

خوب، از آنجایی که من در مورد گرانولا صحبت می کنم، کمی بازی می کنم و در پایان ایده "بدون کوکی ها" را به شما می دهم - خود دستور گرانولا. استفاده از این "پایه" هنگام تهیه کیک پنیر بسیار راحت است.

پیشرفت آماده سازی و مواد لازمدر عکس قدم به قدمدستورالعمل ها و علاوه بر این یک دستور غذایی ویدیویی.

پایه کیک پنیر بدون کلوچه

کلاسیک ها از کوکی ها برای پایه استفاده می کنند، اما این بدان معنا نیست که نمی توانید آزمایش کنید!

از آجیل

به عنوان مثال، پایه کیک پنیر وگان از آجیل ساخته شده است. و بسیار خوشمزه است، من حتی فکر نمی کنم چیزی برای بحث وجود داشته باشد.

• می توانید هر آجیل یا حتی 2-3 نوع را مصرف کنید.
• همچنین اضافه کنید: خرما بدون هسته و/یا زردآلو خشک، آلو، موز یا سس سیب;
• شربت عسل یا افرا به عنوان یک شیرین کننده کاملاً در این دوتایی قرار می گیرد.

عکس های زیر چند دستور پخت خاص هستند که مطمئنا از آنها لذت خواهید برد.

از ذرت فلکس

دانه های ذرت - بسیاری از ما از دوران کودکی آنها را دوست داریم. و اینکه به اندازه کوکی ها راحت است. اما شما نباید آنها را به "آرد" آسیاب کنید. بهتر است یا آن را کمی خرد کنید یا آن را کامل بگذارید.

آنها را می توان در یک دوئت با شکلات ذوب شده ترکیب کرد: سیاه، شیر، سفید - و پایه خوشمزهآماده برای چیزکیک

با این حال، افزودنی های اضافی به شکل کره و شکر (اگر غلات شما به اندازه کافی شیرین نباشد) به هیچ وجه آن را خراب نمی کند - اما این موضوع سلیقه همه است.

علاوه بر این، نمی توان متوجه انتخاب گسترده در بین صبحانه های آماده نشد. بنابراین به دانه های ذرتهمچنین می توانید توپ های ترد را اضافه کنید.

طرز تهیه شیرینی شور برای چیزکیک

خمیر کلوچه موضوعی جداگانه برای گفتگو است و در چند کلمه نمی توان آن را توصیف کرد. بنابراین، هر کسی که علاقه مند به تمام ظرافت ها و ظرافت های آماده سازی آن است: به مقاله بعدی خوش آمدید.

و در اینجا ما فقط به چند دستور العمل نگاه خواهیم کرد نان کوتاهبرای چیزکیک

با اضافه کردن دو زرده.

به عکس ها و دستورالعمل های فیلم نگاه کنید.

و دستور دوم با یک پروتئین. بنابراین، پایه شیرینی شور برای دستور پخت بسیار سریعتر آماده می شود. به این معنا که سریع همه مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت گرد درآورده و داخل فر می‌گذاریم.

پوسته کیک پنیر ساخته شده از آرد

در اینجا نیز من فقط چند گزینه را ارائه می دهم ، زیرا می توانید کیک اسفنجی را طبق دستور غذای مورد علاقه خود یا کیک براونی شکلاتی و غیره تهیه کنید.

حالا بیایید به گزینه "مشکل کننده" با خرده های شیرینی پزی "streusel" با اضافه کردن نگاه کنیم. آرد بادامو بیشتر گزینه سریعبا بادام خرد شده طبق ایده، برای چیزکیک گفتن پایه بادامی مد شده است.

مواد لازم برای آرد شیرینی:

• 75 گرم آرد گندم+ 75 گرم آرد بادام

اگر آرد بادام ندارید می توانید آن را با آرد معمولی جایگزین کنید.

• شکر 75 گرم
• کمی نمک
• 75 گرم (یخ زده) + 25 گرم کره
• 40 گرم شکلات

تمام مراحل را در دستورالعمل عکس گام به گام یادداشت کردم.

علاوه بر این، مبتدیان از دستورالعمل های ویدیویی (از 3:17 تا 5:55) بهره خواهند برد:

و دستور دوم. در اینجا بادام ها باید در مخلوط کن خرد شوند و به خرده های ریز تبدیل شوند. با کره ذوب شده، آرد و شکر مخلوط کنید - خمیر را ورز دهید. آن را در قالب قرار دهید و با چنگال سوراخ کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید (بستگی به قدرت فر شما دارد).

اساس رژیم غذایی برای کیک پنیر

برای تهیه یک پایه رژیمی، می توانید از سه ماده استفاده کنید: بلغور جو دوسر/آرد، نخود و هر چند عجیب به نظر می رسد مرنگ.

بلغور جو دوسر (پایه چیزکیک جو دوسر)

پایه بلغور جو دوسر برای چیزکیک، همانطور که در بالا ذکر کردم، می تواند از هر کدام درست شود بلغور جو دوسریا از بلغور جو دوسر، یا می توانید آنها را به یکدیگر متصل کنید. علاوه بر این، درست مانند کوکی ها، می توانید طعم دهنده های مختلف، حتی آجیل را اضافه کنید.

البته بسته به اینکه با چه مکملی به آن ها کمک می کنید، می توانید تعداد کالری ها را افزایش دهید. اما همین واقعیت جایگزین کردن کوکی‌های شیرینی کوتاه با بلغور جو دوسر باعث کاهش محتوای کالری می‌شود و سپس هرکسی خودش تصمیم می‌گیرد که کدام گزینه برای آنها مناسب است.

اولین پوسته چیزکیک از بلغور جو دوسر با گرانولا و کره تهیه می شود. آن ها فقط کوکی ها را با بلغور جو دوسر جایگزین کردم. کره هم مانند کوکی ها را می توان به صورت ذوب شده یا در دمای اتاق اضافه کرد.

به جای موسلی با آجیل، می توانید آجیل خالص بخورید، و بد نیست پوست پرتقال یا لیمو را اضافه کنید.

نارگیل خرد شده نیز یک افزودنی عالی برای پایه کیک پنیر جو دوسر است.

علاوه بر این، به جای کره، می توانید از روغن گیاهی (تصفیه شده - بدون بو) استفاده کنید.

خوب، کسانی که به پایه ای با حداقل کالری نیاز دارند، دستور العمل با زردآلو یا آلو خشک مناسب است. در اصل، چنین پایه ای را نمی توان تحت تأثیر قرار داد عملیات حرارتی(بعضی ها آن را خام دوست دارند)، اما می توانید آن را برای مدت کوتاهی در فر «پخت» کنید.

می توانید به جای زردآلو خشک از خرما استفاده کنید. و اگر واقعاً می خواهید، کمی آجیل اضافه کنید - پس از همه، این یک محصول سالم است.

یا این دوتایی بلغور جو دوسر با پودینگ شکلاتی.

پایه بلغور جو دوسر را می توان با افزودن تخم مرغ به یک شکل (تخم مرغ کامل، زرده خالص یا سفیده) تهیه کرد. با این حال، در این مورد، کیک باید پخته شود.

پایه چیزکیک کم کالری با سفیده تخم مرغ زده شده و آب.

برای بهبود طعم، می توانید کاکائو، نوعی شیرین کننده و شیر اضافه کنید، زیرا حاوی کالری زیادی نیست. علاوه بر این، می توانید شیر کم کالری مصرف کنید - هر چیزی بهتر از آب است.

دستور تهیه ویدئویی برای تهیه این پوسته + پر کردن پنیراز ریکوتا

برای بهبود طعم می توانید از سس سیب نیز استفاده کنید.

به سادگی می توانید سیب را رنده کنید. یا از قبل در فر بپزید و حتی سریعتر از پوره استفاده کنید غذای کودک. به هر حال، این فقط با نیست طعم سیبوجود دارد.

و البته، موز جایگزینی با کالری بالاتر برای سیب است.

هم موز و هم سیب را می توان در دستور پخت بدون پخت (بدون تخم مرغ) استفاده کرد.

از نخود

نخود یک جایگزین نسبتاً غیر متعارف برای کوکی ها در چیزکیک است. و به طور کلی در دسرها. اما اگر آن را دوست دارید، حتما آن را در این فرم امتحان کنید.

برای اینکه نخود زودتر بپزد، آن را یک شب خیس کنید، سپس حدود یک ساعت دیگر پخته می شود.

نخود پخته شده را در مخلوط کن چرخ کرده و با عسل یا شربت افرا مخلوط کنید.

لطفاً توجه داشته باشید: هنگام خرد کردن، می توانید تکه های درشت را بگذارید یا می توانید آن را پوره کنید تا بافت کاملاً صافی پیدا کند.

این پایه را می توان بدون پخت نیز تهیه کرد (ما نخود را پختیم، بنابراین لازم نیست آن را بپزید).

در مورد پخت هم همینطور.

می توانید سس سیب یا موز را نیز اضافه کنید.

از مرنگ

خب آخرین گزینه مرنگ است. یک پایه بسیار غیر معمول و غیر استاندارد برای کیک پنیر - چرا که نه؟

مرنگ ها را طبق دستور غذای مورد علاقه خود تهیه کنید یا از فروشگاه مرنگ های آماده بخرید. فقط آنها را در ته تابه بشکنید و پوسته چیزکیک اصلی آماده است (و مهمتر از همه کم کالری است). خرده های مرنگ را در آن بریزید خامه پنیربا ژله و موفق خواهید شد چیزکیک شگفت انگیز. من فکر می کنم این یک ایده بسیار جالب است!

ایده های بهتری دارید؟ - گزینه های پوسته کیک پنیر خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

و با این کار انتخاب گزینه هایی را برای نحوه تهیه پایه کیک پنیر به پایان می رسانم. در آزمایشات خود موفق باشید!

کیک پنیر است دسر کلاسیک. داره پر میکنه کیک مخملیکه از همان قاشق اول قلب و معده را تسخیر می کند.

در حال حاضر تغییرات زیادی حتی چیزکیک به ظاهر کلاسیک وجود دارد که یافتن منبع اصلی بسیار دشوار است و ضروری نیست. هر قنادی معروف "خود" را درست کرد دستور پخت امضا، که در برخی ظرافت ها و پرکردن ها با دیگران متفاوت است. اما با وجود این، هنوز مواد اصلی برای تهیه این کیک الهی وجود دارد - تخم مرغ، پنیر خامه ای، شکر و پایه شیرینی. این اساس کیک پنیر، ویژگی های متمایز است.
من می خواهم نسخه ای از دستور پخت کیک پنیر نیویورکی از پیر هرمه را به شما پیشنهاد کنم. من خودم تا حدودی آن را مدرن کرده ام اما اصل را به شما پیشنهاد می کنم. تمام پیشرفت هایم را در قالب نظرات می نویسم.
به هر حال، کیک پنیر به لطف آرنولد روبن، که دستور پخت کیک پنیر را به روز کرد، نام "نیویورک" را به دست آورد.
بنابراین، در رستوران نیویورک تورف بود که آنها شروع به سرو کیک پنیر کردند دقیقاً همانطور که ما اکنون آنها را می شناسیم. به همین دلیل است که بسیاری از مردم منشاء این دسر را به آمریکا نسبت می دهند، اگرچه ریشه دسر به قرن هشتم تا هفتم باز می گردد. قبل از میلاد، کیک های شیرین قبلاً در جزیره ساموس ساخته می شدند. یعنی در اروپا قرن هاست که این شیرینی را می شناسند و دوست دارند.
به هر حال، تا سال 1929، چیزکیک ها یا از پنیر معمولی یا از انواع پنیرهای بسیار گران قیمت تهیه می شد (یک کیک بر اساس پنیر ریکوتا و هاوارتی پخته می شد)، اما استفاده از پنیر فیلادلفیا حس و حال ایجاد کرد. اوست که این را می دهد بافت خاصو طعم بنابراین، من، مانند بسیاری از سرآشپزهای شیرینی پزی، هنوز هم توصیه می کنم که کیک پنیر فیلادلفیا واقعی و موارد مشابه را تهیه کنید. با پنیر دلمه، پنیر لپه با کالری کمتری وجود خواهد داشت، اما چیزکیک نیست.

برای پایه شنی:

- کره 150 گرم،
- آرد 280 گرم
- 95 گرم شکر دانه ریز (ریزدانه)،
- 1 قاشق چایخوری عصاره طبیعی وانیل (یا ساشه شکر وانیلی),
— 1 تخم مرغ(55-60 گرم)،
- 1 قاشق غذاخوری آب سرد,
- 1 پیمانه نمک،
- حدود 40-60 گرم آلو. کره (ذوب شده).

برای پر کردن:

- کره 760-800 گرم پنیر فیلادلفیا,
- 300 گرم پودر قند (برای ذائقه من حدود 220-250 گرم کافی است)
- 40 گرم زرده تخم مرغ (من زرده ها را جدا نمی گیرم)
- 250 گرم تخم مرغ بزرگ (من 3 عدد می گیرم)
- 70 گرم خامه 30٪ (بعضی اوقات آن را با خامه ترش پرچرب جایگزین می کنم)
- آرد 20 گرم.

اولین باری که چیزکیک درست کردم برای یک موقعیت دلپذیر بود - برای تولد مادرم. بسیاری از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که پایه را از کوکی های فروشگاهی تهیه کنید، اما این روش ما نیست! مخصوصا برای مامان در صورتی که نمی‌خواهید مزاحم شوید، نسبت‌ها را با مواردی که از فروشگاه خریداری می‌کنید، برایتان می‌نویسم. اما من هنوز این یکی را توصیه می کنم - خوشمزه است و شما دقیقاً مواد تشکیل دهنده آن را می دانید.

پایه شنی

1. آرد را در ظرفی الک کرده، کره، شکر و نمک را اضافه کنید. به سرعت همه چیز را خرد کنید. تخم مرغ و آب را جداگانه هم زده و به مخلوط آرد اضافه کنید. خمیر را درست کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

2. در دمای 200 درجه حدود 7 دقیقه بپزید. در این صورت به سادگی خمیر را به 3 قسمت تقسیم کرده و به صورت یک لایه نازک پهن کنید. به هر حال، می توانید خمیر را کمی کمتر ورز دهید، زیرا خیلی زیاد می شود. یا به سادگی از قسمتی از خمیر شیرینی درست کنید (فقط از قسمت سوم می توان برای این کار استفاده کرد).

3. تکه های طلایی خنک شده خمیر را خرد کرده و داخل کره آب شده بریزید. جرم باید به گونه ای باشد که بتوانید یک ته - یک لایه کیک درست کنید. نباید خیلی خشک باشه ممکن است در نهایت از روغن بیشتری استفاده کنید.

4. ما به سادگی کیک را با دست خود شکل می دهیم و آن را به پایین فشار می دهیم. فرم تقسیم بهترین کار را دارد. کیک آمادهمی توانید تا زمانی که فیلینگ را درست می کنیم، آن را کمی فریز کنید یا حتی آن را به مدت 5-10 دقیقه بپزید (در اینجا دما باید 150 درجه باشد).

پر کردن

1. پنیر را به آرامی با تخم مرغ مخلوط کنید. آرد و پودر خامه را اضافه کنید (من تقریباً به همین مقدار خامه ترش استفاده می کنم، طعم کاملاً یکسان است) هم بزنید تا یکدست شود. جرم باید صاف و بدون توده باشد.

2. فرم را آماده کنید. کف آن را با فویل می بندیم که باید رو به بالا براق باشد. بهتر است از دو لایه استفاده کنید.
3. فیلینگ را روی پوسته بریزید و آن را صاف کنید.

4. قالب را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در آب بریزید. علاوه بر این، قطعاً چند سانتی متر مورد نیاز است - باید وجود داشته باشد حمام آببه طوری که فیلینگ ترک نخورد و کیک آینده به طور مساوی پخته شود.

5. به مدت 1.5 ساعت در دمای 150 درجه بپزید.

6. چیزکیک تمام شده باید دارای مرکز لرزان باشد، اگر بعد از پخت متراکم شده باشد - بیش از حد پخته شده است، ممکن است ترک بخورد (اگر آب نباشد یا وجود نداشته باشد). دمای بالانیز کرک خواهد شد).

7. با در باز به مدت یک ساعت در فر بگذارید. باید به تدریج آن را خنک کنید.

8. از فر خارج کنید و با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. حداقل - 6 ساعت، بهتر است در تمام شب.

از چای خود لذت ببرید!

آیا می خواهید مقالاتی را از این وبلاگ از طریق ایمیل دریافت کنید؟

اشتراک پستی