Kako speči sirovo pito. Sirova pita v pečici

Če ne bi bilo zelenja v nadevu, bi ta recept imenoval "kačapuri", vendar iz spoštovanja do narodna kuhinja in tega ne počnem v skladu s tradicijo, ker v pravi khachapuri ne dajo zelenja. Ampak res mi je všeč kombinacija sira in zelenja, zelenje pa je bilo na voljo, zato se nisem mogel upreti - dodal sem in mi sploh ni bilo žal) Zelo okusno! Da, in torta je pripravljena hitro in brez težav. Poskusi!

SPOJINA:

Za test:

Približno 1 ¼ skodelice moke

1 kozarec kefirja

1/3 čajne žličke sode bikarbone

2-3 žlice rastlinskega olja

Za polnjenje:

300 g sira (Adyghe, mozzarella, suluguni, feta sir ali njihova mešanica v poljubnem razmerju, lahko vzamete malo trdega sira)

1 majhno piščančje jajce

Velik šopek peteršilja ali katerega koli drugega zelišča

1-2 stroka česna (neobvezno)

Maslo za mazanje torte po peki

KUHANJE:

Iz moke in kefirja zelo zgnetite mehko testo. Približno na sredini serije v testo dodamo hitro sodo.

Ugneteno testo gnetemo 5-7 minut, dokler ni gladko in homogeno. V procesu gnetenja dodajte rastlinsko olje v testo. Pripravljeno testo pokrijte in pustite stati 15-20 minut.

Za nadev pretlačimo ali naribamo sir na grobo strgalo.

V nadev stepemo jajce, dodamo sesekljano zeleno, česen in po potrebi sol.

Testo položimo na pomokano desko in nežno pregnetemo v ravno torto.

Sirni nadev položite na sredino torte.

Robove testa zberite proti sredini in dobro zaprite, da je nadev popolnoma prekrit. Kot rezultat boste dobili debelo žemljico iz testa z nadevom v notranjosti.

Nežno, da ne prebijete testa, zgnetite žemljo v tanko pecivo v skladu z velikostjo vašega obrazca.

Torto sem spekla v obliki proti prijemanju za pico s premerom 28 cm, zato oblike nisem predhodno namazala in je nisem segrevala, če pa torto pečete v obliki brez obloge proti prijemanju, najprej ga morate segreti in šele nato položiti testo na vročo obliko.

Torto položite v obliko in jo nežno pregnetite - obrežite velikost oblike.

Na sredini naredite luknjo, da bo para ušla. Pečemo v pečici, ogreti na 210–220 °C, dokler niso popolnoma pečeni in zlato rjavi (približno 20 minut).

Premažite torto takoj po pečici. maslo in takoj postrezite, saj je takšna torta še posebej dobra pri toploti, ko se ohladi, pa bo izgubila precej okusa.

Dober tek!

Nežen kremast okus je dober dodatek k vsaki dobroti, stopljen v pečici pa je videti tako okusen, da se mu je skoraj nemogoče upreti. Kuharji še naprej izboljšujejo recepte za sirne pite, kuhate jih lahko tako za počitnice kot samo za razvajanje svojih najdražjih. Za ta izdelek je primernih na desetine vrst sira: od viskozne mocarele do trdega Adygheja ali pikantnega cheddarja.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Neverjetno okusno pecivo dobimo z dodatkom več vrst priljubljenih mlečni izdelek, začinjene in zeliščne dobrote pa bodo pika na i vsakega jedilnika. Poleg tega lahko dodatno uporabite meso kot nadev, jeste vegetarijanske možnosti z zelenjavo in gobami. Izvirne kombinacije so odlična priložnost, da prevzamete pobudo. Sir se dobro ujema z večino drugih sestavin, zato je variant peke z njim veliko, vse je odvisno od domišljije kuharja. Sirne pite najdemo v skoraj vseh narodnih kuhinjah - od Evrope do Azije, tako da lahko vsak najde idejo po svojem okusu.

Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte za pite. Pripravljeni so iz kvašenega, nekvašenega, listnatega, sekanega testa, so zaprti in odprti, z največ različne nadeve od mesa do sadja in jagodičja.

Pita z zelišči in sirom je prisotna v kuhinji vsake države. Toda povsod ima svoje posebnosti priprave.

Osetijske pite s sirom in zelišči: recept za kuhanje doma

Osetijska pita izgleda kot okrogla torta z velik znesek sočen nadev v notranjosti. Izdelati ga je mogoče iz največ različne sestavine, le obvezna sestavina (lahko nadomestimo z mladim sirom oz Adyghe sir ohm).

Osetijska pita s sirom in zelenjavo je narejena iz kvašenega testa brez predhodne priprave testa. Da bi to naredili, nekaj manj kot kilogram moke takoj presejemo iz globoke sklede, nato vlijemo jajce, vlijemo 500 ml mleka, dodamo ½ čajne žličke soli, veliko žlico suhega kvasa, stopljenega margarina (100 g), sladkor (2 žlici). Medtem ko testo za tri pite vzhaja na toplem, morate pripraviti nadev.

Osetijski ali adigejski sir, sir ali suluguni zmeljemo na strgalu ali z nožem, dodamo velik šopek poljubnega zelenja, po potrebi dodamo sol. Iz testa oblikujemo tri pogače, na vrh damo nadev, da oblikujemo pogačo. Pečemo pri temperaturi 220-230 stopinj 20 minut, dokler zlatorjavo. Končano pito namažite z zelišči in sirom z maslom. Pustite 10 minut, da se olje vpije in lahko poskusite.

Osetijska pita s sirom in zelenjavo pese

Okusna in zdrava osetijska pita s sirom, zelišči in listi pese se imenuje "Sakharadzhin". Za pripravo potrebujete najmanj sestavin, okus pa lahko osvoji tudi najzahtevnejše gurmane.

Pita s sirom in zelišči z listi pese je narejena iz kvašenega testa, kot v prejšnjem receptu. Toda nadev pripravimo iz drobno sesekljanih mladih vršičkov (nabito steklo), zelene čebule in kopra (v majhnem šopku), Osetijski sir in začimbe po okusu. Vse sestavine temeljito premešamo, nato pa sirno-zeleno maso položimo na sredino testene torte. Čas peke torte je 20 minut pri 210 stopinjah.

kislo smetano in zelišča

Achma je večplastna torta z sirni nadev. Predstavlja Nacionalna jed Gruzijska kuhinja, zato se tradicionalno za njegovo pripravo uporablja suluguni - slani kisli sir.

Achma v sodobni interpretaciji je pripravljena iz različni tipi sir. Glavna zahteva je, da je slanica in ima slan okus. Na primer, nič manj okusen je nadev za pito, narejen iz sulugunija s feta sirom ali sirom Imereti.

Doma je achma pita s sirom in zelišči. Okus peke postane bolj intenziven, sama torta pa je zelo dišeča in zdrava. Nadev za achmo pripravimo iz naslednjih sestavin: sir suluguni (suluguni in sir, suluguni in imeretski sir) - 0,5 kg; 200 ml kisle smetane; kup zelenja (peteršilj, koper, cilantro). Testo po konsistenci in sestavi je podobno tistemu, ki se uporablja za cmoke in cmoke. Za njegovo pripravo boste potrebovali: 125 ml vode; 350-400 g moke; 3 jajca, ½ žličke soli.

Zamesimo gosto testo. Zavijte v folija in pustite na mizi "počivati" 40 minut. Medtem pripravite nadev: nasekljajte sir, stopite maslo v vodni kopeli. Združite sir, maslo, kislo smetano in zelišča, dobro premešajte.

Pripravite dva lonca vode: toplo in hladno. Iz testa oblikujemo devet kroglic. Prvi naj bo nekoliko večji od ostalih, razvaljajte ga na velikost pekača in položite tako, da stranice štrlijo čez robove oblike. Po vrhu razporedite nekaj nadeva. Preostale kroglice prav tako razvaljamo na tanko, a preden jih položimo v model, jih je treba izmenično kuhati minuto. Nato vsako plast testa hitro spustimo v ledena voda in šele nato gre na pekač. Zgornje plasti testa ni treba kuhati. Na vrhu pite z zelišči in sirom namažite z maslom in pečete 40 minut pri 200 stopinjah.

Vročo achmo namažite z maslom in pustite pod brisačo 15 minut. Po tem lahko jed postrežemo k mizi.

Tiropita - grška napihnjenica in zelišča

Za pripravo pite boste potrebovali listnato testo(2 plasti po 250 g). Treba ga je razvaljati na velikost obrazca in poslati v pečico za 10 minut pri 200 stopinjah. Medtem ko se testo peče, morate pripraviti nadev za pito.

V ponvi prepražimo čebulo in dva stroka česna. Odstranite z ognja in zmešajte zelenjavo z zelišči (šopek peteršilja, cilantra in kopra). Dodamo sir, drobno narezan z nožem, dva surova jajca in malo smetane katere koli vsebnosti maščobe. Maso temeljito premešamo.

Torte iz listnatega testa vzamemo iz pečice, jih po dolžini razdelimo še na dva dela in oblikujemo pito z zelenjavo in sirom: 1. plast - testo, 2. - nadev itd. Skupaj bodo 4 kolači in 3 plasti nadeva med njimi. Zadnjo torto namažite z rumenjakom in postavite v pečico za 20 minut. pripravljena večplastna torta ohladimo s sirom in zelišči ter postrežemo. Enako dobro je kot predjed ali samostojno.

in sir

To pito lahko pripravite iz katerega koli peciva, vendar je najboljša iz listnatega ali filo testa. Pri izbiri katere koli možnosti je načelo oblikovanja pite enako: zgoraj in spodaj - testo, v sredini - sočen nadev. Čas kuhanja jedi je 35 minut (15 minut pri 220 stopinjah in 20 minut pri 180).

Za nadev najprej na rastlinskem olju prepražimo kup zelene čebule. Nato ji dodamo 2 šopka špinače. Dobljeno maso ohladimo, dodamo koper in peteršilj, 500 g vloženega sira in 3 stepena surova jajca.

Zdaj lahko oblikujete pito s sirom in zelišči. Ta recept je preprost, okus peke pa neverjeten. zdrava pita je lahko odličen zajtrk ali prigrizek.

Quiche z zeleno čebulo, sirom in jajci

Quiche - to je z osnovo iz sesekljanega testa in sočen nadev. Predstavlja jed francoska kuhinja. Nadev za quiche ima tekočo konsistenco in izgleda kot jajčni nadev za omleto. Lahko je zelo pestro.

Doma lahko kuhate okusno hrano francoska pita s sirom in zelišči. Recept predvideva naslednje sestavine za nadev: veliko zelene čebule (300 g), 100 g soljenega vloženega sira, 50 g masla in štiri surova jajca. zamesimo iz hladnih izdelkov: 220 g moke, 110 g masla, 1 jajce. Vse sestavine kar na mizi sesekljajte v drobtine, nato pa jih zmešajte v kepo in pregnetite. Po potrebi (če je testo zelo strmo) dodamo nekaj žlic hladne vode.

Najprej torto pečemo v pečici pri 200 stopinjah 15 minut. V tem času je potrebno na maslu rahlo prepražiti zeleno čebulo. Ohladimo, dodamo sir, stepena jajca in sol. Nadev vlijemo na torto in model pošljemo v pečico za 20 minut (220 stopinj).

Kutabi z zelenjem

Kutaby je jed Azerbajdžanska kuhinja, navzven spominja na pite ali pite v obliki polmeseca. V Azerbajdžanu jih kuhajo tako pogosto kot osetijske pite s sirom in zelišči (katere recept je predstavljen zgoraj) v Osetiji.

Kutabi so narejeni iz nekvašeno testo iz vode, moke, soli in žlico sončnično olje. Za polnjenje se uporablja velika količina različnih zelenic (400 g) in malo slanega sira (brynza, suluguni - 150 g). Pite iz tanko razvaljanega testa z nadevom v notranjosti ocvremo v suhi ponvi do zlato rjave barve in še vroče namažemo z maslom.

Pita s kislico in sirom

Za peko te torte boste potrebovali tradicionalno kvašeno testo z mlekom, kuhano metoda gobice. Nadev je na osnovi kislice (500 g) z dodatkom 2 žličk sladkorja in 100 g kozjega sira. Vse sestavine je treba zdrobiti in temeljito premešati med seboj.

Testo razdelimo na dve polovici. Prvi del porazdelimo po obliki, razporedimo nadev in prekrijemo drugega. Stisnite robove in na vrhu naredite majhno luknjo, da bo para uhajala. Pečemo pri 190 stopinjah 45 minut oziroma do zlato rjave barve.

Pozdravljeni dragi bralci! Danes bi vam rada pokazala, kako lahko preprosto pripravite eno najbolj okusnih slanih pit – pito s sirom in zelišči. Ta čudovita torta je narejena iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Je zelo okusna in zadovoljiva, in kar je najpomembneje - enostavna za pripravo. Razmislite o več različicah priprave te pite.

Iz testa na kefirju s sodo

Prvi recept je priprava pite iz testa. V tem receptu ne uporabljamo kvasa, namesto tega vzamemo sodo.

Kar zadeva sir, lahko vzamete katerega koli po svojem okusu. Lahko bi bil sir trdi sir, Adyghe, mocarela. Mogoče mešanica sirov.

Sestavine:

Za test:

  • 2 skodelici moke;
  • 1 kozarec kefirja
  • 1/3 žličke hitra soda;
  • 2-3 žlice. l. rastlinsko olje.

Za polnjenje:

  • 300 g sira;
  • 1 jajce;
  • velik šop zelenja.

Način kuhanja:

  1. Zmešamo moko in kefir, začnemo gnetiti testo. Ko se zmehča homogeno testo(približno na sredini serije) dodajte hitro sodo. Testo še naprej gnetemo še približno pet minut, med tem pa mu dodamo rastlinsko olje.
  2. Ko testo postane gladko, homogeno, ga je treba pustiti približno 15 minut.
  3. V tem času bomo pripravili nadev, za katerega je treba sir naribati, če je trd, ali zgnetiti, če je mehak. Nato siru dodajte sesekljano zelenjavo in jajce. Če sir ni slan, mora biti nadev nasoljen.
  4. Zdaj pa spet nazaj k testu. Desko je treba malo posuti z moko, nanjo položiti testo, ga zviti v torto.
  5. Nadev nanesite na torto.
  6. Nato morate torto zapreti, da dobimo zaprto torto. Da bi to naredili, zberemo robove testa in nežno, a tesno zapremo torto, tako da je ves nadev v notranjosti.
  7. Dobimo precej gosto žemljico, ki jo je treba malo pregnetiti v torto glede na velikost vašega obrazca. To naredimo z dlanmi.
  8. Nato našo torto položimo v pekač. Če imate non-stick, potem ga ne morete mazati z ničemer. Če obrazec nima prevleke proti prijemanju, ga namažemo rastlinsko olje, segrejte in šele nato položite našo torto.
  9. Na sredini naredite majhno luknjo, da bo para ušla.
  10. Pečemo približno 20 minut, do zlato rjave barve, pri temperaturi 210 stopinj.
  11. Po pripravljena pita namažemo z maslom.

Ta recept se ne razlikuje od prejšnjega, le da namesto sode dodamo suhi kvas.


Sestavine:

Za test:

  • 2 skodelici moke;
  • 250 ml kefirja;
  • 50 g masla;
  • 7 g suhega kvasa

Za polnjenje:

  • 150 g sira;
  • 150 g kopra in zelene čebule;
  • 50 g masla.

Način kuhanja:

  1. Kvas vzrejamo v kefirju (v pol kozarca).
  2. V veliko skledo dodajte moko, sol. V moki naredimo vdolbino, vanjo vlijemo kefir, razredčen kvas, zmehčano maslo.
  3. Nato se lotimo gnetenja testa. Testo mora biti mehko.
  4. Nato testo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja. Traja približno eno in pol do dve uri. Testo se mora približno podvojiti.
  5. Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo v kolač, namažemo z zeliščnim in sirnim nadevom.
  6. Potegnite robove torte, da zaprete nadev, nato pa jo stisnite z mokrimi rokami.
  7. Na sredini naredite luknjo, da bo para uhajala.
  8. Torto razporedimo v pekač, jo z rokami nežno poravnamo in pregnetemo, da dobimo želeno gostoto.
  9. Kot v prejšnjem receptu pečemo pito s sirom in zelišči do zlato rjave barve pri temperaturi 200 stopinj. Ko je pripravljeno, namažite z maslom.
  10. Pito lahko postrežemo toplo ali hladno.

To je recept, ki sem vam ga želela pokazati. Naročite se na posodobitve spletnega dnevnika, če želite prejemati nove recepte!


Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Ne vem za koga, ampak jaz imam pogosto težave pri izbiri menija za kosilo ali večerjo. Ne morem reči, da je moje gospodinjstvo tako razvajeno raznolike jedi vendar želim kuhati nekaj novega in okusnega. No, in kar je najpomembneje, minimalni stroškičasa in izdelkov.
Takšni recepti so v mojem zvezku praviloma zapisani ločeno, saj vedno in v vsakem trenutku pomagajo. Navsezadnje ni vedno mogoče kuhati boršča ali, recimo, polnjena zelenjava, mesna pečenka ali kotleti. Včasih za to zmanjka časa, včasih pa pozabiš kupiti katerega izmed izdelkov in nočeš več v trgovino. Toda družino je treba zvečer nahraniti z obilno večerjo. Kaj storiti? izkaže se zelo okusno.
V tem primeru običajno spečem svojo znano preprosto sirovo pito naglo v pečici. Pravzaprav ga je moj sin poimenoval slavni in še vedno ne vemo, zakaj, res pa je, da je zelo okusen in zadovoljiv. Všeč mi je, da kuhanje ne traja več kot pol ure, samo testo se zgnete hitro in brez težav. Pomembno je le, da se držite želene konsistence, tako da je rahlo tekoča, saj veste, kot kisla smetana v trgovini. Navsezadnje ga bomo vlili v kalup in ga moramo enakomerno porazdeliti po njem. Kot plast vzamem več vrst sira - mehkejše vrste "Cheese", "Mozzarella" in jih zmešam s tršimi sortami.
Medtem ko se torta peče, na hitro nasekljam zelenjavno solato in imam pripravljeno slastno svežo večerjo.
Ja, tukaj je še ena stvar - serviranje osnovni recept Ponavadi ga podvojim, ker ga nimamo za štiri. Rad bi vas opozoril tudi na to.



Sestavine:

- pšenična moka - 0,5 st.,
- maščobna kisla smetana - 100 gr.,
- majonezna omaka (domača) - 3 žlice,
- piščančje namizno jajce - 2 kos.,
- kuhinjska ali morska sol - ščepec,
- pecilni prašek - 0,5 tsp,
- sir trde sorte- 100 gr.,
- mlečni sir tipa "mocarela" - 75 gr.,
- olje za mazanje kalupa,
- (kozarec s prostornino 250 ml).

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom





Najprej v majhno skledo potisnemo jajca (priporočljivo je, da jih vnaprej odstranite iz hladilnika). Nato dodajte kislo smetano, sol in majonezo ter premešajte maso do gladkega.




Sedaj presejemo moko, jo zmešamo s pecilnim praškom in stresemo v skledo.




Z metlico zgnetemo mehko tekoče elastično testo.






Sedaj zmeljemo sire na strgalu in jih zmešamo. Poglejte, kako enostavno je pripraviti močan.




V pripravljeno obliko (lahko jo obložimo s papirjem in nato namažemo z oljem) vlijemo polovico testa.




Nanj položimo nariban sir.






Nato na vrh vlijemo preostanek testa.




Preprosto sirovo pito na hitro postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 25-30 minut.




Dober tek!