سبزیجات
طرز تهیه نان چاودار. نان چاودار در خانه در فر

طرز تهیه نان چاودار. نان چاودار در خانه در فر

هر مهماندار می تواند نان چاودار را در خانه در فر بپزد. با استفاده از دستور العمل های ما، می توانید هر روز خانواده و دوستان خود را با شیرینی های تازه معطر از محصولات اثبات شده پذیرایی کنید.

نان چاودار در فر. دستور آشپزی

موضوع تغذیه سالمبه بسیاری از مردم مربوط می شود. محصولات بسیاری از نانوایی ها و نانوایی ها متأسفانه همیشه متفاوت نیستند کیفیت بالا. اما یک نان داغ همیشه سرسبز و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود. بنابراین، ما خوشحال خواهیم شد که طرز تهیه نان چاودار خانگی را به شما بگوییم.

عناصر:

آرد چاودار - 250 گرم؛
آرد گندم - 170 گرم؛
مخمر تازه - 10 گرم؛
کفیر گرم - 170 میلی لیتر؛
آب جوش در دمای اتاق - 80 میلی لیتر؛
نمک و شکر - به مزه؛
کره - 10 گرم؛
زیره - نصف قاشق غذاخوری؛
دانه کتان - قاشق دسر.

دستور پخت نان چاودار در خانه در فر برای شما مشکل زیادی ایجاد نمی کند. اما برای این واقعیت آماده باشید که این فرآیند باید زمان زیادی را اختصاص دهد. پس صبور باشید و آشپزی را با ما شروع کنید.

بنابراین، ابتدا اجازه دهید به خمیر بپردازیم. برای او باید آب و کفیر را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید و سپس مخمر، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود و سپس مخلوط را به مدت پنج دقیقه به حال خود رها کنید.

وقتی مایه پف کرد، چهار قاشق غذاخوری چاودار و دو قاشق غذاخوری آرد گندم به آنها اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید و سپس در ظرف را محکم با درب ببندید. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم بفرستید.

پس از گذشت زمان، پایه را با کره، بذر کتان و باقی مانده آرد مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. بعد از دو ساعت و نیم می توانید نان بپزید. خمیر را به تخته برش منتقل کنید، آن را با مشت بکوبید و آن را به ظرف پخت منتقل کنید. اگر می خواهید نان شاداب باشد، جای خالی را ببندید فیلم چسبناکو اجازه دهید قطعه کار دوباره بالا بیاید.

فر را از قبل گرم کنید، خمیر را با آب بپاشید و قالب را در فر قرار دهید. بعد از ده دقیقه حرارت را روی 210 درجه کم کنید. تازه در نیم ساعت نان خانگیاو آماده خواهد شد برای زیبا و گلگون شدن پوسته می توانید سطح آن را با ژله مایع چرب کنید. روی نان را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید خنک شود.

خوشمزه - لذیذ نان معطریک شرکت عالی برای دوره اول و دوم خواهد بود. همچنین می توانید از آن به عنوان پایه ساندویچ با هر فیلینگ استفاده کنید.

نان آرد چاودار خانگی در فر

این بار پیشنهاد می کنیم خمیر را روی کواس ورز دهید. به لطف این ماده، نان طعم ترش خاصی و عطر مطبوعی دارد.

عناصر:

آرد چاودار - 450 گرم؛
آرد گندم - 250 گرم؛
کواس تیره - 500 میلی لیتر؛
روغن زیتون - سه قاشق بزرگ؛
نمک - یک قاشق غذاخوری بدون اسلاید؛
مخمر خشک - یک قاشق غذاخوری؛
سبوس چاودار و کتان - هر کدام سه قاشق غذاخوری.

در زیر می توانید یک دستور ساده برای نان چاودار در فر را بخوانید.

کواس را در یک قابلمه بریزید و آن را با دمای 40 درجه گرم کنید. در یک کاسه جداگانه، مخمر و نمک را مخلوط کنید. در مخلوط خشک کواس گرم و روغن بریزید. مواد را هم بزنید تا جرم یکدست شود.

هر دو نوع آرد را در یک کاسه الک کنید، دانه های کتان و سبوس آسیاب شده را اضافه کنید. دست ها را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را ورز دهید تا چسبناک شود. قطعه کار را در یک توده جمع کنید، آن را با یک دستمال ضخیم بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت حرارت دهید.

پس از گذشت زمان مشخص شده دوباره خمیر را ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید. روغن دو مستطیلی شکل های سیلیکونی. قطعات کار را در آنها قرار دهید و سطح را صاف کنید. دوباره روی خمیر را با پارچه بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.

نان را به مدت 50 دقیقه بپزید تا پخته شود.

نان سرخ شده آرد چاودار

بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که نان های خانگی بهتر است در فر پخته شوند. بنابراین بسیاری از آنها از دستگاه نان فقط برای ورز دادن خمیر استفاده می کنند. و امروز با جزئیات به شما خواهیم گفت که چگونه نان چاودار را در خانه در فر به روش "مخلوط" بپزید.

عناصر:

آرد چاودار پوست کنده - 200 گرم؛
آرد گندم درجه اول - 110 گرم؛
مالت خشک تیره - سه قاشق بزرگ؛
گشنیز آسیاب شده - یک قاشق غذاخوری؛
عسل گندم سیاه (یا هر نوع دیگری) - دو قاشق غذاخوری؛
کم اهمیت کشمش تیره، مویز- 60 گرم؛
پودر کاسنی - یک قاشق؛
آب جوش - 220 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان - دو قاشق غذاخوری؛
بزرگ نمکو دانه های زیره - هر کدام یک قاشق چای خوری؛
سرکه بالزامیک (تیره) - یک قاشق غذاخوری؛
مخمر خشک - یک و نیم قاشق چایخوری.

نان چاودار خوشمزه در خانه در فر به شرح زیر تهیه می شود.

مالت و گشنیز آسیاب شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و سپس مخلوط خشک را با 80 میلی لیتر آب جوش بریزید. مایع باقی مانده را با عسل در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. بعد از مدتی هر دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. کشمش را بشویید و در آب داغ خیس کنید.

روغن و سرکه را داخل کاسه نان ساز بریزید و نمک و عسل را اضافه کنید. هر دو نوع آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و با زیره و مایه و کشمش مخلوط کنید. تمام مواد خشک را با همزن زده و سپس به دستگاه نان ساز منتقل کنید. برنامه ورز دادن خمیر را به مدت نیم ساعت تنظیم کنید.

قطعه کار را روی میز بگذارید و مدتی دیگر با دستان خود آن را ورز دهید. خمیر را به شکل نان در آورید و آن را در یک ظرف فر چرب شده قرار دهید. روی محصول را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم ور بیاید.

قبل از اینکه نان را به فر بفرستید با چنگال روی سطح آن سوراخ هایی ایجاد کنید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و دیواره ها را با آب اسپری کنید. شیرینی را به مدت 40 دقیقه بپزید، سپس آن را خنک کنید و روی میز بیاورید.

نان چاودار با بلغور جو دوسر

این بار به شما می گوییم چگونه یک نان معطر خوشمزه را بدون استفاده از مخمر بپزید.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

سه لیوان آرد چاودار؛
نصف لیوان بلغور جو دوسر؛
دو لیوان کفیر؛
یک عدد تخم مرغ؛
یک قاشق چای خوری نوشابه (بدون اسلاید)؛
یک قاشق دسر نمک

چگونه نان آرد چاودار را در خانه بپزیم؟ این دستور ساده را بررسی کنید.

کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید و با نوشابه مخلوط کنید. به محض اینکه مایع شروع به حباب زدن کرد، نمک و یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید. پس از آن، شما باید یک لیوان آرد و غلات بریزید. محصولات را با هم مخلوط کرده و بقیه آرد را روی آنها بمالید.

خمیر چسبنده را با دست ورز دهید و به شکل نان در بیاورید و روی پوست قرار دهید. روی قطعه کار را آرد بپاشید و به مدت یک ساعت به فر بفرستید.

نان چاودار روی پوست پیاز

اگر دوست دارید ایده های آشپزی اصلی را زنده کنید، پس به این دستور غذا توجه کنید.

محصولات مورد نیاز:

پوست پیاز - یک مشت؛
آب - 350 میلی لیتر؛
آرد سفید - 300 گرم؛
آرد چاودار - 200 گرم؛
نمک - دو قاشق چایخوری؛
شکر - یک قاشق چایخوری؛
مخمر خشک - دو قاشق چایخوری؛
روغن سبزیجات؛
یک عدد پیاز بزرگ

چگونه نان چاودار را در فر بپزیم؟ دستور پخت این غذای غیر معمول بسیار ساده است.

پوست پیاز را جدا کرده و خوب آبکشی کنید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از آن ده دقیقه دیگر آن را روی حرارت متوسط بپزید. اجازه دهید آبگوشت (ما به 300 میلی لیتر نیاز داریم) دم بکشد و سپس شکر و مخمر را به آن اضافه کنید. به محض ظاهر شدن یک "کلاه" کرکی روی سطح آن، مواد باقیمانده و یک قاشق روغن را اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید و بفرستید تا داغ شود.

در حالی که خمیر زیر فیلم چسبناک بلند می شود، باید پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. هنگامی که قطعه کار در اندازه افزایش می یابد، باید آن را به یک لایه باریک دراز بغلطانید. چیدمان پیاز داغروی سطح و سپس خمیر را به شکل رول در آورید.

روی قطعه کار را بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه دیگر بماند. پس از آن، نان آینده را در قالب منتقل کنید و آن را در فر بپزید تا پخته شود. اگر برای تزئین رول وقت ندارید، می توانید به سادگی پیاز سرخ شده را به خمیر اضافه کنید. اما در هر صورت، شما بسیار دریافت خواهید کرد محصول خوشمزهکه تمام خانواده دوستش خواهند داشت.

نان جشن با آجیل و میوه های خشک

نان چاودار در خانه در فر می تواند نه تنها در روزهای هفته پخته شود. وقتی نان را طبق دستور ما بپزید، از این متقاعد خواهید شد.

عناصر:

سرم - 450 میلی لیتر؛
روغن مایع - دو قاشق بزرگ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
عسل - دو قاشق؛
مخمر خشک - یک کیسه؛
گندم آرد غلات کامل- 350 گرم؛
آرد چاودار - 150 گرم؛
گردو و بادام زمینی - هر کدام 70 گرم؛
دانه آفتابگردان - 50 گرم؛
کتان، کشمش، زغال اخته خشکو زردآلو خشک - هر کدام 50 گرم؛
کنجد - چهار قاشق غذاخوری.

نان جشن تهیه شده از آرد چاودار در خانه به سادگی و به سرعت تهیه می شود.

ابتدا میوه های خشک را مرتب کرده و آبکشی کرده و در آب داغ خیس کنید. پس از آن، زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید. گردوبشکنید و سریع در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

آب پنیر را گرم کنید و سپس آن را با عسل، نمک و گیلاس. وقتی مخلوط تا 40 درجه خنک شد، مایه را داخل آن بریزید.

آرد را الک کرده و با آب پنیر مخلوط کنید. غذا را با استفاده از همزن با ضمائم مخصوص مخلوط کنید. میوه های خشک و آجیل را به خمیر اضافه کنید. دو تا نان درست کنید و روی آنها را روغن چرب کنید و کنجد بپاشید. پس از آن، خمیر را به ظروف پخت منتقل کنید، آنها را با یک فیلم بپوشانید و بگذارید دو ساعت بماند.

نان را به مدت 50 دقیقه بپزید، سپس آن را به توری سیمی منتقل کنید و با حوله بپوشانید. بعد از چند ساعت نان رسیده و می توان آن را برای مهمانان سرو کرد. اگر عصرانه غذا درست کنید، صبح روز بعد خانواده شما یک صبحانه شیک میل خواهند کرد. نان را برش بزنید و با کره، چای داغ یا قهوه روی میز بیاورید.

نان فطیر چای

اگر خمیر مایه رسیده ای در اختیار دارید، حتما از آن برای تهیه نان خانگی معطر استفاده کنید.

عناصر:

آرد چاودار - دو و نیم لیوان؛
خمیر مایه - 200 گرم؛
آب گرم - 80 میلی لیتر؛
دم چای - 140 میلی لیتر؛
شکر و نمک - هر کدام یک قاشق چایخوری.

نان چاودار را طبق دستور العمل بسیار ساده در خانه طبخ می کنیم.

شل وصل کن خمیر مایه چاوداربا آب و 100 گرم آرد. محصولات را مخلوط کنید، آنها را با یک پارچه بپوشانید و آنها را بفرستید تا به مدت سه یا چهار ساعت در حرارت "رسیدن" شوند.

وقتی خمیر دو برابر شد، برگ چای، آرد، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید (باید کاملاً چسبنده باشد) و سپس روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم در جای گرم بماند.

قطعه کار را روی میز قرار دهید و سپس به آن شکل دلخواه بدهید. برای سهولت در این کار، مدام دستان خود را در آب خیس کنید. فرم را با کره چرب کرده و قطعه کار را در آن قرار دهید. بعد از این کار باید دوباره اجازه داد تا خمیر ور بیاید.

نان را به مدت ده دقیقه در فر گرم شده بپزید و سپس حرارت را کم کنید. بعد از 20 دقیقه می توانید با چوب چوبی یا کبریت آمادگی را بررسی کنید. برای پوشاندن نان قهوه ای طلایی، آن را با آب گرم بشویید. به یاد داشته باشید که غذا را چند ساعت قبل از سرو سرد کنید.

نان چاودار لتونی با شیر

شما یک و ساده دارید راه سریعآشپزی خوشمزه خوراکی های خانگی. معمولاً نان چاودار با دو نوع آرد درست می شود اما این بار فقط از یک آرد استفاده می کنیم.

عناصر:

آرد - 300 گرم
مخمر خشک - یک قاشق چایخوری؛
آب - 50 میلی لیتر؛
شیر - 150 میلی لیتر؛
کره - 50 گرم؛
زیره، کشمش و عسل مایع - هر کدام دو قاشق غذاخوری؛
نمک و شکر - هر کدام نصف قاشق چایخوری.

تهیه نان چاودار در خانه در فر بسیار آسان است.

آب و شیر را با هم ترکیب کنید و سپس مخلوط را تا 40 درجه حرارت دهید. آن را در کاسه دستگاه نان بریزید، کره، نمک، عسل و شکر را اضافه کنید. آرد و مایه خمیر را اضافه کنید. خمیر را یک ساعت و نیم ورز دهید.

کشمش ها را بشویید و یک ربع در آب خیس کنید. سپس باید خشک شود و با یک قاشق آرد مخلوط شود.

خمیر را روی تخته برگردانید و زیره و کشمش بپاشید. به ورز دادن آن با دستان روغنی خود ادامه دهید. خمیر آمادهشکل دلخواه را بدهید، نان آینده را برای سفت کردن روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با حوله بپوشانید.

بعد از یک ساعت و نیم خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بپزید. وقتی نان آماده شد باید روی توری سیمی زیر حوله در فر گرم خنک شود. این روند حدود دو ساعت طول می کشد و بعداً می توانید یک خوراکی را با کره، کودهای سرد یا اولین غذاها سرو کنید.

دستور پخت نان سیاه. ظروف از نان سیاه.

نان سیاه در روسیه محبوب ترین نان بود. در آن زمان، کالاهای سفید آرد گندمفقط اشراف می توانستند بپردازند. این به دلیل مقاومت کم گندم در برابر سرما بود.

اما بعدها، پرورش دهندگان گونه های سفید گندم را که در برابر آب و هوای سخت مقاوم هستند، پرورش دادند. بر این اساس، این امر باعث محبوبیت بیشتر نان سفید شد.

فواید، ترکیب نان سیاه و ویتامین ها

خواص مفید نان سیاه:

کم کالری. در مقایسه با سفید، شیرینی های چاودار کالری کمتری دارند. 100 گرم از محصول 200 کالری دارد
ترکیب ویتامین اشباع. ویتامین های موجود در آرد چاودار بیشتر از آرد گندم است
محتوای بالای اسیدهای آمینه، به همین دلیل، پوسته سیاه طعم ترش مشخصی دارد
اثر مفید بر روده ها. به دلیل محتوای بالا فیبر رژیمیبه حذف سریع مدفوع کمک می کند. به عبارت ساده، نان چاودار فیبر بیشتری دارد که از تجمع سموم در بدن جلوگیری می کند.
سطح کلسترول را کاهش می دهد. برعکس، شیرینی سفید به افزایش وزن و کلسترول بالا کمک می کند.

ترکیب نان سیاه

مواد تشکیل دهنده محصول را با دقت مطالعه کنید. اکنون چاودار در مقادیر کم کاشته می شود. شما می توانید نان قهوه ای را خریداری کنید که حاوی چاودار نباشد. معمولاً ضایعات تولید شکر - ملاس - به انواع سفید اضافه می شود.

رنگ تیره از شکر سوخته می آید. علاوه بر این به جای مخمر به نان سیاه زیره، کشمش و خمیر مایه اضافه می کنند. برخی از انواع اضافه می کنند آرد چاودار.

یافتن نان چاودار خالص بسیار دشوار است، این به دلیل چگالی زیاد و بلند کردن ضعیف چاودار است. محصولات سخت هستند و هوا نیستند.

نان سیاه مخمر: دستور پخت در فر و دستگاه نان

دستور العمل های زیادی وجود دارد. اغلب عسل، ملاس و شکلات تلخ را اضافه کنید. این به محصول رنگ تیره و عطر دلپذیری می دهد.

دستور آشپزی:

300 گرم آرد چاودار مخلوط با 100 گرم گندم
11 گرم مخمر خشک را به توده آرد اضافه کنید
220 میلی لیتر آب گرم و 10 گرم شکر اضافه کنید
نمک را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در آخر 25 میلی لیتر روغن اضافه کنید. بهتر است روغن زیتون مصرف شود، اما آفتابگردان فیلتر نشده نیز مناسب است.
در حالت "نان چاودار" طبخ کنید. تهیه آن نسبت به گندم بیشتر طول می کشد، زیرا جرم آن بیشتر می شود.

نان خمیر مایه سیاه: دستور پخت در فر و دستگاه نان

برای پخت به خمیر مایه نیاز دارید، می توانید آن را بخرید یا خودتان بپزید.

طرز تهیه خمیر ترش:

یک قاشق غذاخوری مخروط رازک را با یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید یک روز بماند. آب گوشت را صاف کرده و آرد چاودار را به غلظت خامه ترش اضافه کنید. به مدت 24 ساعت در جای گرم بگذارید
آرد را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. یک قاشق شکر سوخته یا 25 میلی لیتر عسل اضافه کنید. در طول روز تخمیر، مخلوط مایع تر می شود. دوباره بگذارید یک روز بماند و آرد را اضافه کنید
در روز سوم تخمیر، 1/3 آب از حجم کل شیشه و آرد را اضافه کنید.
بگذارید 24 ساعت بماند، دوباره استارتر را تغذیه کنید
روز ششم خمیر مایه آماده است. می توانید نان بپزید. از بقیه استارتر در شیشه، به "رشد" یکی جدید ادامه دهید. دوباره با آب و آرد به او غذا بدهید

مخلوط را حداکثر 7 روز در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه نان خمیر ترش:

500 میلی لیتر استارتر را از یک شیشه اندازه بگیرید، بقیه را تغذیه کنید
یک قاشق نمک را در یک لیوان آب گرم حل کرده و با خمیر مایه مخلوط کنید
قالب و همزن را با روغن چرب کرده و مایع را به آن اضافه کرده و 500 میلی لیتر آرد گندم بریزید.
25 میلی لیتر روغن اضافه کنید و دوباره هم بزنید
نان چاودار را بپزید
اگر در فر پختید، پس از ورز دادن خمیر، روی آن را سه بار با پارچه بپوشانید و بعد از ورز دادن بعدی 60 دقیقه بگذارید.
به مدت 1 ساعت در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید

طرز تهیه کواس خانگی از نان سیاه

این نوشیدنی خوشمزهبا عطر و طعمی خاص. کراکر برای پخت و پز استفاده می شود، هر چه آنها را قوی تر سرخ کنید، کواس تیره تر می شود.

دستور آشپزی:

500 گرم نان سیاه را به صورت مکعبی خرد کرده و در فر خشک کنید
5 لیتر آب به آرد سوخاری اضافه کنید و بگذارید 48 ساعت بماند
5 گرم مایه خمیر و یک لیوان شکر اضافه کنید، بگذارید یک روز دم بکشد
پارچه پنیر را صاف کنید، 50 گرم شکر اضافه کنید و بگذارید 12 ساعت بماند
می توانید چند کشمش را در نوشیدنی آماده شده بریزید و در یخچال بگذارید

کواس خانگی از نان سیاه

این افزودنی خوشمزهبرای آبجو یا اولین دوره. کروتون ها معطر و ترد هستند.

دستور آشپزی:

100 گرم در ماهیتابه ذوب کنید کرهو 3 حبه سیر رنده شده، نمک و پودر سیر را به مایع اضافه کنید
مخلوط را روی نان چاودار خرد شده بریزید
روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده قرار دهید و بگذارید بماند فر داغبه مدت 15 دقیقه

کروتون نان سیاه برای آبجو با دستور سیر در فر

البته، اکنون می توانید هر میان وعده آبجو را در فروشگاه خریداری کنید. اما حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده و طعم دهنده است.

دستور آشپزی:

یک قرص نان چاودار تهیه کنید و به مدت 2 ساعت در فریزر بگذارید تا خشک شود. این باعث می شود که محصولات پخته شده خشک شوند.
مکعب ها را برش دهید و بگذارید
70 میلی لیتر در تابه بریزید روغن زیتون. پنج حبه سیر را با چاقو له کنید و در روغن سرخ کنید. سیر را استخراج کنید
مکعب ها را با کره بریزید و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد قرار دهید.

3 حبه سیر را با نمک در هاون بکوبید، سرکه را ریخته و کمی شکر اضافه کنید
نان چاودار تازه یا بورودینو را برش دهید و با سس مسواک بزنید
در تابه ای با روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

خیلی صبحانه خوشمزهیا علاوه بر سوپ

دستور آشپزی:

تکه های نان سیاه را در تابه ای با کره سرخ کنید
در حالی که قطعات داغ هستند، با سیر مالیده و نمک بپاشید.
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کرده و تکه های داغ را روی آن بپاشید

این یک گزینه ساده برای صبحانه است. می توان آن را به دو صورت تهیه کرد. فقط 2 عدد تخم مرغ را با نمک و ادویه در یک کاسه بزنید. برش ها را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و در تابه سرخ کنید.

اگر واقعاً تخم‌مرغ‌های همزده دوست دارید، می‌توانید این کار را متفاوت انجام دهید. وسط برش را ببرید و این قاب را از دو طرف در کره سرخ کنید. تخم مرغ را داخل آن بریزید و کمی دیگر روی آتش بگذارید. در صورت تمایل می توانید با درب بپوشانید.

این میان وعده عالیروی میز تعطیلات برای تهیه آن نان بیات بگیرید بهتر است برش بزنید.

دستور آشپزی:

پوسته ها را از نان جدا کرده و به ورقه های نازک به همان اندازه برش دهید. فرم می تواند هر باشد. الماس ها و دایره ها عالی به نظر می رسند
در یک کاسه جداگانه، کره نرم شده را با شوید خرد شده و گشنیز مخلوط کنید
برس روی قطعات را با روغن معطر بمالید
یک تکه خیار تازه را روی آن قرار دهید
یک تکه شاه ماهی تند را روی خیارها بگذارید، با سیخ بکوبید

این یک میان وعده خوشمزه و بسیار ارزان است. میز جشن.

دستور آشپزی:

نان را در توستر یا تابه خشک برشته کرده و به صورت مورب برش دهید
برش ها را با سیر خرد شده چرب کنید تا خنک شوند
سطح را با روغن چرب کنید و برش های خیار بگذارید، می توانید تازه یا نمک زده بگیرید
یک ماهی روی خیارها بگذارید. اسپرت را در روغن بخرید

این یک افزودنی عالی برای میز تعطیلات شما است. می توانید برای سال نو آشپزی کنید.

دستور آشپزی:

نان را به ورقه های نازک برش دهید و با قلم مو با کره بمالید. در صورت تمایل می توانید تکه ها را سرخ کنید تا ترد شوند.
در بالا دراز بکشید پنیر خامه ای، شاخه شوید
برش هایی از سالمون یا ماهی قزل آلا صورتی نمک زده یا دودی را روی آن قرار دهید

این سالاد ارزان، که گرسنگی را در تابستان برطرف می کند. طعم بسیار غیر معمول است.

دستور آشپزی:

نان چاودار کهنه را به مکعب های کوچک برش دهید و روی کره تصفیه نشده بریزید
پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید
گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و به نان و پیاز اضافه کنید
نمک، یک حبه سیر رنده شده و سبزی را اضافه کنید. با روغن بریزید و هم بزنید

اگر مراقب اندام خود هستید، یک دسر از نان چاودار تهیه کنید.

دستور آشپزی:

سه تکه سیب ترش را بردارید و آنها را ورقه ای برش دهید
شکر، دارچین و پوست لیموترش را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک بریزید و سیب ها را کمی بپزید. نمی توان اجازه داد آنها از هم پاشیده شوند
نان چاودار را به مدت 2 ساعت در فریزر بگذارید و روی رنده درشت رنده کنید و شکر بپاشید.
فرم را با کره چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید
نیمی از خرده های سیاه را بچینید و سیب ها را روی آنها بگذارید و دوباره با خرده های رنده شده بپاشید.
به مدت 20 دقیقه در فر بپزید

آیا می توان نان قهوه ای را به کتلت اضافه کرد؟

اگر می خواهید کتلت بپزید، اما نه در خانه نان سفید، می توانید از چاودار، سیاه یا بورودینو استفاده کنید. فقط یک برش را در شیر خیس کنید و به آن اضافه کنید گوشت چرخکردهو بقیه مواد کوفته ها طبق معمول آماده می شوند.

کره بهترین نیست محصول مفیداما در ترکیب با نان سیاه و عسل، صبحانه ای خوشمزه و سالم به دست می آورید.

خواص مفید نان سیاه با کره و عسل:

ایمنی را افزایش می دهد
کمک می کند تا روده ها در طول روز به درستی کار کنند
مغز را تغذیه می کند و عملکرد آن را بهبود می بخشد
پریستالیس روده را بهبود می بخشد
سموم و مواد زائد را از بین می برد
به کاهش فشار خون بالا کمک می کند
با سرفه و سارس مبارزه می کند

کالری نان سیاه

تفاوت بین انواع نان های سیاه مختلف قابل توجه خواهد بود. این به مواد مورد استفاده مربوط می شود.

بورودینسکی - 264 کالری
"Darnitsky" - 200 کالری
غلات - 228 کالری
سبوس - 266 کالری

همه چیز به جرم نان و ضخامت لایه روغن بستگی دارد. اگر یک تکه کوچک 30 گرمی و 10 گرمی روغن مصرف کنید، به طور متوسط 50 کالری دریافت خواهید کرد. اگر سبوس یا نان بورودینو مصرف کنید، محتوای کالری کمی بالاتر خواهد بود - 70 کالری.

اگر نان می خورید، حتما به انواع با سبوس یا آرد چاودار ترجیح دهید. آنها سرشار از فیبر و عناصر کمیاب مفید هستند.

ویدئو: فواید نان چاودار

محتوای کالری نان چاودار حدود 250 کیلو کالری در 100 گرم است که از کالری نان گندم کمتر نیست. اما در چنین پختی فواید بسیار بیشتری وجود دارد، به خصوص اگر خودتان آن را بدون افزودن مواد شیمیایی بپزید.

نان چاودار مخمر در فر - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

می توانید روی پوسته این نان بکوبید و در پاسخ صدای کسل کننده دلپذیری را بشنوید - این نشان می دهد که کل پوسته بیرونی به حالت ترد پخته شده است و یک مرکز نرم و سوراخ شده با حباب های زیادی باقی می ماند.

نان برای مدت طولانی - تا یک روز - با زخم تهیه می شود. در این مدت تخمیر دسته اتفاق می افتد که نیازی به مشارکت انسانی ندارد. و در واقع، خمیر نیازی به ورز دادن نیست، بلکه فقط به درستی تا می شود.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 23 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 1 عدد

عناصر

آرد گندم: 300 گرم
چاودار پوست کنده:100 گرم و کمی برای گردگیری
آب خنک (12-18 درجه): 300 میلی لیتر
مخمر خشک: 0.5 قاشق چایخوری
نمک ریز: 8 گرم

دستورالعمل آشپزی

همه آرد را نمک زده و الک کنید.

مخمر خشک را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

در آب بریزید و توده ها را با دستان خود بمالید و ترکیب خشک را مرطوب کنید. باید مراقب بود که قسمت های شسته نشده وجود نداشته باشد.

خمیر خیلی چسبناکی درست کرد.

آن را در مرکز کاسه جمع کنید، که با فیلم چسبناک سفت شده است. کاسه را در فر خاموش قرار دهید.

پس از 15-18 ساعت، خمیر به شدت حباب زد و گل آمد - می توانید شروع به شکل دادن به نان کنید.

میز را سخاوتمندانه با آرد چاودار بپاشید. خمیر را به صورت وارونه از کاسه خارج کنید.

روی آن را نیز سخاوتمندانه اسپری کنید.

خمیر را با دست کمی صاف کنید و آن را به طرفین بکشید.

انتهای بلند را با یک پاکت بپیچید.

2 طرف دیگر را نیز به همین ترتیب تا کنید.

سپس تمام لبه ها را به صورت دایره ای به مرکز بکشید.

پوست روغن را خوب با آرد بپاشید. درز توپ شکل گرفته را به سمت پایین قرار دهید.

روی قطعه کار را با حوله بپوشانید و 2 ساعت بگذارید تا جدا شود.

نیم ساعت قبل از پایان پخت، یک دیگ چدنی یا شکل دیگر را در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه قرار دهید. نان نزدیک شده را همراه با کاغذ به یک دیگ داغ منتقل کنید.

نیم ساعت زیر درب بپزید همه با همان دما و نیم ساعت بدون درب بپزید.

و اکنون، عطر نان تازه پخته شده شروع به پخش شدن در آشپزخانه می کند. انتظار برای خنک شدن از توان انسان خارج است! من واقعاً می خواهم یک تکه ماهی قزل آلا صورتی هنوز داغ را جدا کنم و بلافاصله بخورم!

نان را می توان از همه طرف فشار داد، اما دوباره شکل سابق خود را به خود می گیرد و تمام کبودی ها را صاف می کند.

خوردن چنین نان خانگی لذت بزرگی است. حتی همینطور، دیوانه کننده خوشمزه است، و حتی بیشتر از آن در ترکیب با اسپردهای مختلف.

دستور تهیه نان چاودار آسان

خاصيت تهيه اين نان روي خمير ترش خشك نبودن مخمر است. برای اینکه همه چیز درست شود، مهم است که عجله نکنید، بگذارید خمیر ترش شود و ور بیاید.

عناصر:

20 گرم خمیر مایه خشک؛
380 گرم آب؛
12 گرم نمک؛
280 گرم آرد چاودار؛
آرد گندم 210 گرم.

آشپزی:

با فعال کردن خمیر مایه خشک شروع می کنیم. آن را با یک لیوان آب گرم مخلوط کنید تا گلوله ای ایجاد نشود. دو دقیقه می گذاریم.
50 گرم آرد پوست کنده و معمولی را اضافه کنید، خمیر را درست کنید. سه ساعت بایستیم.
بقیه آب را با نمک مخلوط کنید، تا حدود 40 درجه حرارت دهید. به بخار اضافه کنید.
بعد، آرد باقی مانده را معرفی می کنیم، خمیر را درست می کنیم، می گذاریم تا نزدیک شود.
به محض اینکه جرم دو برابر شد، نان را تشکیل می دهیم. می توان آن را در ورقه پخت یا در قالب پخت. اجازه دهید حداقل 50 دقیقه دم بکشد.
سطح را با آب چرب کنید، آرد گندم بپاشید. داخل فر می گذاریم. فر باید تا این زمان تا 220 درجه گرم شده باشد. بعد از کاشت، دما را روی 180 تنظیم کنید.
نان چاودار را بسته به ارتفاع قالب به مدت 45-50 دقیقه می پزیم. در یک ورقه پخت، زمان پخت 5-10 دقیقه کاهش می یابد.

نان چاودار با آفتابگردان خوب می شود، دانه کدو تنبل، زیره، کنجد. در صورت تمایل، در حین ورز دادن اضافه کنید.

روی کفیر

یکی از ویژگی های این دستور عدم وجود مخمر است. و بدون آنها نان عالی به دست می آید. ما کفیر را با هر محتوای چربی مصرف می کنیم. سرکه لازم نیست، سودا با اسید لاکتیک خاموش می شود.

محصولات:

1 خیابان آرد چاودار سبوس دار؛
خیابان 1.5 گندم درجه 1;
10 گرم نمک؛
260 میلی لیتر کفیر؛
12 گرم جوش شیرین؛
20 گرم شکر؛
روغن نباتی 40 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

کفیر کمی گرم می شود. فقط می توانید آن را برای یک ساعت بگذارید دمای اتاق. سپس نمک را با شکر، سودا اضافه کنید، روغن سبزیجات، کمی هم بزنید.
یک لیوان چاودار و آرد گندم را با هم ترکیب می کنیم و داخل مایع می ریزیم. خمیر را ورز می دهیم. ما به قوام نگاه می کنیم، در صورت لزوم، به تدریج آرد بیشتری معرفی می کنیم.
شما باید یک توده نرم و کمی چسبنده بدست آورید. به شکل یک توپ گرد کنید، به یک ورقه پخت روغنی بفرستید.
روی نان را کمی آرد بپاشید، با چاقوی تیز چند برش اریب بزنید.
ما آن را به فر گرم شده تا 200 درجه می فرستیم. حدود 35 دقیقه می پزیم.

شما می توانید نه تنها از کفیر برای آزمایش استفاده کنید، بلکه از ماست، ماتسونی، ماست طبیعییا مخلوطی از باقی مانده های مختلف شیر تخمیر شده که می تواند در یخچال راکد بماند.

با مالت

مالت نه تنها به آبجو یا کواس طعم خاصی می دهد. با آن نان سیاه بسیار معطری به دست می آید در حالی که همه چیز بسیار ساده تهیه می شود.

عناصر:

10 گرم مخمر؛
310 گرم آرد درجه یک؛
150 گرم چاودار؛
25 گرم شکر؛
2 قاشق غذاخوری ل مالت خرد شده؛
310 میلی لیتر آب؛
13 گرم نمک؛
30 میلی لیتر از هر روغن.

چه باید کرد:

حدود یک لیوان آب بریزید، تا 75 درجه حرارت دهید، مالت را با آن بریزید، هم بزنید، بگذارید یک ربع بماند.
مخمر را به آب باقی مانده اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، همچنین چند دقیقه کنار بگذارید.
هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید، تمام آرد را اضافه کنید، روغن نباتی را در حین ورز دادن اضافه کنید. اگر ناگهان خمیر آبکی شد، آرد اضافه کنید.
پوشش خمیر چاوداردستمال، یکبار اجازه دهید بالا بیاید. زمین بزنید، بگذارید تا خیز دوم.
خمیر را به شکل توپ گرد کنید. می توان آن را به دو نان کوچک تقسیم کرد. به یک ورقه پخت منتقل کنید. بگذارید نیم ساعت بماند تا محصولات به خوبی جا بیفتند.
در فر با دمای 230 درجه قرار می دهیم اما بلافاصله دما را به 180 کاهش می دهیم نان حدود نیم ساعت پخته می شود. می توانید با رنگ و بوی حرکت کنید که خیلی زود در خانه ظاهر می شود.

اگر ناگهان نان به سرعت شروع به قهوه ای شدن کرد، باید دما را پایین بیاورید، در غیر این صورت نان داخل آن پخته نمی شود. یا روی آن را با کاغذ مرطوب بپوشانید، که به طور دوره ای با آب پاشیده می شود.

طرز پخت نان چاودار

دستور پخت نان دیگری بر اساس آرد چاودار و گندم. به لطف این نسبت ها، نان کرکی، هوا و با تخلخل خوب است.

شما نیاز خواهید داشت:

150 گرم آرد چاودار؛
گندم 350 گرم؛
320 میلی لیتر آب؛
15 گرم نمک؛
شکر 22 گرم؛
20 گرم روغن؛
6 گرم مخمر.

کاری که ما انجام می دهیم:

مخمر فوری را به آب گرم اضافه کنید و بگذارید حل شود.
آرد سفید را اضافه می کنیم تا خمیری به غلظت خامه ترش به دست آید. بپوشانید، یک ساعت بگذارید.
مواد را به لیست اضافه کنید و مخلوط کنید. دو ساعت دیگر بایستیم.
ما نان را تشکیل می دهیم، آن را به یک ورقه پخت یا داخل قالب می فرستیم. 40 دقیقه دیگر می گذاریم، می گذاریم دم بکشد.
با چاقو برش هایی به عمق 0.5 سانتی متر ایجاد می کنیم و بعد در فر می گذاریم. در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

از آنجایی که این نان حاوی مقدار زیادی آرد گندم است، به زمان پخت بسیار کمتری نیاز دارد. اگر در 25 دقیقه قهوه ای نشد، می توانید دما را افزایش دهید.

نان چاودار در خانه طبق GOST

این نوع نانی است که در آن درست می شد زمان شورویو به آن بورودینو می گفتند. بعداً دستور غذا تغییر کرد و طعم آن نیز تغییر کرد.

عناصر:

720 آرد چاودار؛
10 گرم گشنیز؛
50 گرم ملاس؛
2 گرم مخمر خشک؛
شکر 60 گرم؛
730 میلی لیتر آب؛
40 گرم خمیر مایه چاودار؛
50 گرم مالت چاودار تخمیر شده؛
10 گرم نمک.

آموزش گام به گام:

استارتر را تغذیه می کنیم. برای انجام این کار، 120 میلی لیتر آب گرم به آن اضافه کنید، حدود 70 گرم آرد چاودار اضافه کنید. کاملا هم بزنید، بگذارید 3-4 ساعت بماند.
100 گرم آرد تیره را در 400 میلی لیتر آب جوش بریزید و سریع هم بزنید سپس مالت را اضافه کنید. بگذارید کمی بماند، خنک شود.
خمیر مایه را با توده کاسترد ترکیب می کنیم، نمک، کاملا هم می زنیم. سه ساعت راه می اندازیم.
آب باقیمانده با مخمر مخلوط می شود، گشنیز آسیاب شده، شکر، ملاس را معرفی می کنیم. کاملا آسیاب کنید، با خمیر ترکیب کنید.
بقیه آرد را اضافه کنید، خمیر را درست کنید. ورز دهید تا یکدست شود و بلافاصله به قالب بفرستید. نیم ساعت دیگر می ایستیم.
نان را دقیقاً یک ساعت در دمای 200 درجه، خنک می پزیم.

برای اینکه یک پوسته براق روی سطح محصول ظاهر شود، می توانید بلافاصله پس از پخت، پوسته را با یک قطره روغن نباتی چرب کنید.

دستور تهیه نان آرد چاودار با کشمش

چنین نانی را می توان در فروشگاه مشاهده کرد، پختن آن در خانه دشوار نیست. کشمش به صلاحدید شما روشن یا تیره را انتخاب کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

300 میلی لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری آرد چاودار؛
2 قاشق غذاخوری گندم؛
4 قاشق کشمش؛
8 گرم مخمر خشک؛
12 گرم نمک؛
روغن 25 میلی لیتر.

طرز پخت ما:

آرد گندم را الک کرده با مخمر خشک مخلوط کرده در آب گرم بریزید. خمیر را ورز دهید، بگذارید دو ساعت بماند.
کشمش ها را می شوییم، می توانید کمی خیس کنید. بقیه مواد را آماده می کنیم.
نمک و روغن و آرد چاودار را به خمیر وارد می کنیم تا به دست بیاید خمیر نرم. در آخر ما به خواب می رویم کشمش.
اجازه دهید او را دوباره برود. پس از افزایش جرم، یک نان تشکیل می دهیم، آن را می فرستیم تا روی یک ورقه پخت بلند شود. اگر کشمش ها از بالا بیرون زد، باید آنها را جدا کنید، در غیر این صورت در فر می سوزند.
محصول نزدیک شده را حدود 40 دقیقه می پزیم. دمای فرود 210 درجه است، سپس آن را به 170 کاهش می دهیم.

به همین ترتیب، می توانید نان را با سایر میوه های خشک، به عنوان مثال، با آلو یا زردآلو خشک بپزید.

طرز تهیه نان چاودار غلات کامل

دستور غذا حاوی مالت است که می دهد طعم اصلیو عطر اما بدون این جزء، همه چیز نیز درست می شود، فقط باید کمی آرد اضافه کنید.

عناصر

1 خیابان آرد غلات کامل؛
3 هنر چاودار؛
12 گرم نمک؛
35 میلی لیتر روغن؛
5 گرم بیکینگ پودر؛
25 گرم شکر؛
430 میلی لیتر آب؛
10 گرم مخمر (ساشه)؛
4 قاشق مالت.

آشپزی:

شیشه آب گرممالت دم کنید، بگذارید دم بکشد.
بقیه آب را گرم کنید، با مخمر مخلوط کنید، بگذارید پنج دقیقه بماند.
نمک، شکر، مالت بخارپز شده را اضافه کنید. به یکنواختی برسانید.
آرد گندم را با چاک دهنده مخلوط کنید، داخل خمیر بریزید، شروع به ورز دادن کنید، به تدریج چاودار پوست کنده را اضافه کنید.
هنگام ورز دادن به قطعات، روغن نباتی را اضافه کنید. با دست ورز دهید تا یکدست شود.
خمیر را به مدت 1.5 ساعت زیر دستمال بگذارید، سپس کمی ورز دهید، به قالب منتقل کنید، روی آن را با دست مرطوب صاف کنید تا پوسته صافی به دست آید. نیم ساعت دیگر می گذاریم تا دم بکشد.
نان دانه ای را در دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه بپزید، زمان دقیق آن بستگی به ارتفاع قالب دارد.

گشنیز گاهی اوقات در این دستور وجود دارد، طعم تند و دلپذیری می دهد. توصیه می شود غلات کامل را بگیرید و خودتان آنها را آسیاب کنید، پودر تازه آسیاب شده چندان بوی خوبی ندارد.

طرز تهیه نان چاودار ساده و خوشمزه برای دستگاه نان

اگر در خانه نان ساز دارید، تهیه نان چاودار بسیار آسان تر است. در زیر دستور العمل با افزودن عسل ارائه شده است، اما در صورت تمایل می توان آن را به طور کامل با شکر گرانول جایگزین کرد.

بگیرید:

10 گرم مخمر؛
30 گرم عسل؛
25 گرم شکر؛
310 میلی لیتر آب؛
150 گرم آرد چاودار؛
سفید 340 گرم؛
30 گرم روغن؛
1.5 قاشق چایخوری نمک.

دستورالعمل مرحله:

آب گرم را داخل دستگاه نان بریزید، بلافاصله شکر را اضافه کنید، مخمر، نمک را بریزید. ده دقیقه زمان می دهیم تا فعال شود.
به محض ظاهر شدن یک کف کوچک، بقیه مواد موجود در لیست را بگذارید، ورز دهید.
حالت پخت طولانی را روشن کنید. برنامه آشپز روسی عالی است. 3.5 ساعت طول می کشد.
نان چاودار تمام شده را بیرون می آوریم. بگذارید روی توری سیمی خنک شود تا مرطوب نشود.

هر نان ساز ویژگی های خاص خود را دارد، بنابراین ارزش دارد برنامه ای را بر اساس دستگاه و توصیه های خود در دستورالعمل های استفاده انتخاب کنید.

آرد چاودار گلوتن ندارد به همین دلیل نانی که از آن تهیه می شود سنگین و کمی چسبنده است بنابراین توصیه می شود بخشی از آرد گندم مصرف شود.
مخمر تازه، که در دستور العمل های قدیمی استفاده می شود، می تواند با خیال راحت با آنالوگ های خشک مدرن جایگزین شود، و مقدار توصیه شده را 3.5 برابر کاهش می دهد.
خمیر چاودار بسیار چسبناک است، هنگام برش باید دستان خود را خیس کنید آب سردیا با روغن نباتی روغن کاری کنید.

ما منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

امروزه عشق به هر چیز طبیعی و خانگی به طور فزاینده ای جهان را در بر گرفته است. بیشتر و بیشتر مردم ترجیح می دهند محصولات خود را طبخ کنند که در بیشتر موارد در فروشگاه خریداری می شود: گوشت خوک آب پز، سوسیس، بستنی و البته نان. علاوه بر این، یافتن دستور العمل ها به هیچ وجه دشوار نیست.

عکس شاتر استوک

نان چاودار در قرن هفدهم در روسیه ظاهر شد؛ قبل از آن، فقط نان گندم عمدتاً پخته می شد. اما از آن زمان تا کنون، نان سیاه یکی از غذاهای مورد علاقه روی میز بوده است. پس از همه، مفید است (شامل کالری کمتر) و خوشمزه است. و پخت آن آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.

دستور پخت نان قهوه ای خانگی

نان را می توانید هم در دستگاه نان پز و هم در فر معمولی بپزید. فقط فن آوری های تهیه خمیر متفاوت خواهد بود. در مورد اول، مهماندار فقط باید غذا را در فر بگذارد و از قبل آماده شود محصول نهایی. در مرحله دوم - شما باید خمیر را خودتان ورز دهید.

برای تهیه نان چاودار معمولی، به مواد تشکیل دهنده زیادی که فکر می کنید نیاز ندارید. این لیست شامل: - 200 میلی لیتر شیر؛ - 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی؛ - 90 گرم آرد گندم؛ - 180 گرم آرد چاودار؛ - 1/2 قاشق چایخوری. نمک؛ - 1/2 قاشق چایخوری. شکر؛ - 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک - 1/2 قاشق غذاخوری. بیکینگ پودر مقدار مشخص شده محصولات برای پخت یک نان سیاه نیم کیلویی کافی است.

درست کردن نان کار سختی نیست. اگر قرار است همه کارها را در فر انجام دهید، فقط محصولات را به ترتیب مشخص شده در لیست بارگیری کنید. اگر در حال برنامه ریزی هستید خود پختنتست کنید، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید. برای شروع، شیر را کمی گرم کنید و مخمر را در آن رقیق کنید، بگذارید خمیر دم بکشد. در این زمان شروع به ورز دادن خمیر کنید. همه محصولات را به نوبه خود ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. فراموش نکنید که شیر با مخمر را در اینجا اضافه کنید. وظیفه اصلی شما این است که یک خمیر نرم الاستیک و بدون هیچ توده ای بدست آورید. بعد از ورز دادن خمیر را در جای گرمی استراحت دهید. با یک حوله بپوشانید و آن را نزدیک باتری قرار دهید. چند بار بزنید و بعد می توانید پخت را شروع کنید. خمیر را در قالب قرار می دهیم و می گذاریم کمی ور بیاید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار می دهیم. 40 دقیقه - یک ساعت بگذارید.

با سوراخ کردن آن با خلال دندان بلند می توانید آمادگی پخت را بررسی کنید. اگر بعد از بیرون کشیدن آن از نان، خرده نان روی آن باقی ماند، پخت هنوز آماده نیست.

برای اینکه طعم خاصی به نان چاودار بدهید، می توانید خمیر را (حتی قبل از اینکه به فر بفرستید) با زیره بپاشید. طعم محصول بسیار جالب خواهد بود.

دستور پخت نان سنتی "دارنیتسکی" به شرح زیر است. برای تهیه شما نیاز دارید: - 1 قاشق غذاخوری. آرد چاودار؛ - 2.5 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛ - 2 قاشق چایخوری مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری. سرکه سیب؛ - 1.25 قاشق غذاخوری. آب؛ - 1 قاشق چایخوری نمک؛ - 1.5 قاشق غذاخوری. شیر خشک یا خامه؛ - 1 قاشق چایخوری. کاکائو - 1 قاشق چایخوری قهوه فوری؛ - 1 قاشق غذاخوری. عسل؛ - 2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.

آرد را از قبل الک کنید. این لازم است تا او نفس بکشد، و خمیر با شکوه تر شود، در حالی که نان اسفنجی تر است. سپس مواد لازم برای تهیه نان را در آن بریزید نظم خاص. برای شروع، آرد، نمک، پودر شیر، عسل، کاکائو و قهوه. سپس داخل این مخلوط را عمیق کنید و مخمر خشک، روغن نباتی، آب، سرکه را به آن اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید و بگذارید خمیر بماند. سپس آن را در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. بعد از پخت اجازه دهید شیرینی خنک شود و می توانید نان بخورید.

Borodinsky نیز در میان نان های سیاه است. برای تهیه آن به خمیر مایه نیاز دارید (حتی اگر این نان را در دستگاه نان پز درست کنید). برای یک نان 750 گرمی نیاز دارید: برای خمیر مایه: - 3 قاشق غذاخوری. مالت؛ - 1.5 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛ - 75 گرم آرد چاودار؛ - 250 میلی لیتر آب داغ. برای آزمایش: - خمیر ترش؛ - 135 میلی لیتر آب؛ - یک چهارم قاشق غذاخوری روغن نباتی؛ - 0.5 قاشق چایخوری. نمک؛ - 2 قاشق غذاخوری. شکر؛ - 1 قاشق غذاخوری. عسل؛ - 325 گرم آرد چاودار؛ - 75 گرم آرد گندم درجه دوم؛ - 1 قاشق غذاخوری. گلوتن؛ - 1.5 قاشق غذاخوری. خمیر مایه خشک - 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛ - گشنیز برای پاشیدن.

می توانید محصولات خاصی مانند گلوتن، مالت و خمیر ترش خشک را در مغازه های نانوایی تخصصی خریداری کنید. همچنین می توانید این محصولات را به صورت آنلاین سفارش دهید.

ابتدا یک استارتر درست کنید. آرد چاودار را در ظرفی الک کرده و مالت و گشنیز آسیاب شده را به آن اضافه کرده و روی آن آب جوش بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس بگذارید 2 ساعت دم بکشد. بهتر است در این زمان خمیر مایه را در مکانی قرار دهید که گرما به خوبی حفظ شود - قمقمه یا فر از قبل گرم شده.

مراقب خمیر باشید: عسل را در آب هم بزنید و خمیر مایه خنک شده را روی آن بگذارید و بقیه مواد را اضافه کنید. خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید. پس از ورز دادن، خمیر را با دست خیس صاف کرده و دانه گشنیز بپاشید. بگذارید همه چیز به مدت 3 ساعت تخمیر شود و در پایان این مدت نان را در فر قرار دهید تا پخته شود. انواع خانگی نان "بورودینسکی" کمتر از نان های خریداری شده در فروشگاه خوشمزه نیست.

هنگام تهیه نان قهوه ای خودتان چه نکاتی را در نظر بگیرید

اگر خمیر را با آب گرم ورز دهید، می توانید از حالت پخت تسریع شده (مرتبط با تهیه نان در فر) استفاده کنید.

به یاد داشته باشید که افزودنی های نان سیاه می تواند هر چیزی باشد. اگر واقعاً نان چاودار را دوست ندارید، می توانید هنگام ورز دادن پنیر، پیاز سرخ شده، سیر، سبزی و حتی سوسیس بریزید. تنها چیزی که باید در نظر بگیرید: چنین نان فقط 2 روز و فقط در یخچال نگهداری می شود.

اگر می خواهید از مخمر فشرده به جای خشک استفاده کنید، ابتدا آن را در آب گرم رقیق کنید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود. این شرط اصلی برای پخت خوشمزه خواهد بود.

نان پخته شده را بلافاصله در کیسه پنهان نکنید. بگذار نفس بکشد. در غیر این صورت خیس می شود و خراب می شود. زمانی که نان خانگی به درستی ذخیره شود، حدود 4 روز باقی می ماند.

نان یکی از بسیاری از مواد غذایی است که تقریبا همیشه همراه با غذا سرو می شود. فرقی نمی کند صبحانه، ناهار یا شام باشد. و یک میان وعده سریعتر، مانند یک ساندویچ، هنوز اختراع نشده است. در واقع دو نوع نان اصلی وجود دارد: سفید و تیره که از آرد گندم یا چاودار تهیه می شود. نان سیاه به دلیل محتوای بالای فیبر، مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه سالم تر در نظر گرفته می شود. متخصصان تغذیه آن را تقریباً در هر برنامه غذایی سالم برای کاهش وزن گنجانده اند.

تهیه نان چاودار بسیار ساده است. مواد مورد نیاز برای پخت در هر فروشگاه یا بازاری به فروش می رسد. شما می توانید آن را در خانه نه تنها در دستگاه نان یا آهسته پز، بلکه در یک فر معمولی نیز بپزید. هیچ چیز سختی در این نیست. نان چاودار با مخمر یا خمیر مایه، با و بدون افزودنی تهیه می شود. بیشتر اوقات، آرد چاودار با آرد گندم مخلوط می شود، اما می توان آن را به طور خالص از چاودار نیز تهیه کرد. همه چیز به دستوری که انتخاب می کنید بستگی دارد. به شما پیشنهاد می کنم نان چاودار سنتی را طبخ کنید.

برای او ما نیاز داریم:

آرد چاودار - 500 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مخمر خشک - 8.5 گرم
آب - 300 میلی لیتر

باهمه مواد را با هم مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن بدون گلوله به دست آید. داخل ظرفی می‌کشیم، با حوله وافل می‌پوشانیم و می‌گذاریم تا چند ساعت بلند شود. سپس نان را خرد کرده و شکل می دهیم، می تواند به هر شکلی باشد، اما اغلب یا گرد یا بیضی است. در بالا برش هایی ایجاد می کنیم و می فرستیم تا به مدت نیم ساعت در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزند. با ضربه زدن روی نان آمادگی را بررسی کنید. پوسته باید سفت، قرمز و ترد باشد. نان تمام شده را بیرون می آوریم، آن را در یک حوله می پیچیم و می گذاریم تا در دمای اتاق خنک شود. آماده.

همانطور که می بینید، تهیه نان چاودار آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. اما معلوم می شود نه تنها خوشمزه، بلکه مفید است. به عنوان مثال، افرادی که از دیابت و بیماری های قلبی عروقی رنج می برند، نمی توانند بدون آن کار کنند. می توانید شیرینی های چاودار را با افزودن متنوع کنید مواد مختلفمانند: آجیل، پنیر، سبزیجات و حتی شکلات. مثلا، دستور تهیه نان چاودار با دانه:

برای تهیه دم کرده به :

ابتدا دم کرده را آماده می کنیم. بهتر است آن را عصر بپزید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با یک حوله بپوشانید و بگذارید یک شب تخمیر شود. صبح ها آرد، نمک، دانه ها و آب را به خمیر اضافه کنید، می توانید ادویه ها یا سبزی هایی که دوست دارید، مثلا زیره یا گشنیز اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید. در این فاصله، یک ظرف پخت آماده کنید: با روغن چرب کنید، یا به سادگی با کاغذ پخت بپوشانید. سپس یک نان درست می کنیم و روی سینی پخت آماده شده می گذاریم و 1 ساعت دیگر می گذاریم. سپس نان را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد می فرستیم. سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و حدود 50 دقیقه دیگر بپزید.

با کمبود ویتامین ها، به خصوص در دوره پاییز و زمستان، نان چاودار خانگی کاملاً عالی است. چند تکه از چنین نان در روز به حفظ ایمنی بدن شما کمک می کند و بیمار نمی شود!