Miso juha za nosečnice. Tofu in misso za krepitev materinega mleka
Miso juha je zelo priljubljena prva jed na japonskih otokih. Japonci so ga pripravljeni jesti ves čas, saj... Juška je hranljiva in hitro pripravljena. Če želite svoj jedilnik popestriti z eksotičnimi jedmi takojšnje kuhanje, potem ga obvezno kuhajte doma.
to vegetarijanska možnost kosilo, saj sestava je bogata rastlinske beljakovine in kuhana na osnovi ribje juhe. Zaradi bogatega okusa in hitrosti kuhanja si je prislužil številne pozitivne ocene.
Narediti miso juho doma ni težko, saj... Vse komponente se prodajajo v specializiranih maloprodajnih mestih. Polje za kulinarični poskusi obsežna, saj Obstaja veliko receptov za miso juho.
Iz česa so narejeni?
Miso je narejen iz zelenjavne paste (miso), juhe dashi, sira tofu in morskih alg. Vendar pa lahko tisto, iz česar je jed sestavljena, dopolnimo z drugimi sestavinami, odvisno od recepta.
Koliko kalorij
Energijska vrednost takšne hrane je nizka, zato je dieta z uporabo misoshirija povsem možna. Vsebnost kalorij na 100 gramov se giblje od 66 do 110 kalorij, odvisno od uporabe dodatnih sestavin.
Kako pravilno jesti
Hrano postrežemo v zaprti posodi, tekočino je treba piti, morske sadeže pa jesti s palčkami. Uživa se le sveža, ni običajno pogrevati.
Kaj jedo?
Hrano, začinjeno z misom (»misoshiru«), jemo s palčkami, pred pitjem juške ali s posebno keramično žlico.
Kako nadomestiti sir tofu
Recept uporablja sir tofu iz soje. Mnogi poznavalci japonske kuhinje se verjetno sprašujejo, s čim nadomestiti to sestavino. Lahko ga nadomestite s topljenim sirom.
Zakaj je koristen?
Prvi je bogat z vlakninami, vitaminom C, keratinom, beljakovinami, lecitinom in drugimi koristnimi snovmi.
kaj potrebuješ
Za pripravo potrebujete:
Ime alg
Za kuhanje se uporabljajo različne morske alge, bolj tradicionalna pa velja wakame, ki v izobilju raste na podvodnih skalah ob obali Japonske.
Kje kupiti sestavine
Japonska kuhinja je postala priljubljena, zato so se v velikih mestih pojavile specializirane trgovine. Tam lahko kupite popolnoma vse sestavine za japonsko kuhinjo. Prav tako je vsak sodoben velik supermarket pridobil tematske oddelke s potrebnimi eksotičnimi izdelki.
Miso žlica
Japonsko juho običajno popijemo, ostalo pa pojemo s palčkami. Če pa so sestavine premehke ali jedci nimajo palčk, se uporabi posebna široka keramična žlica. Če je vprašanje, kje kupiti takšno žlico, potem je to mogoče storiti v kateri koli specializirani trgovini z japonsko kuhinjo, ki ima pozitivne ocene med kupci.
Ali je možno jesti med postom?
Ta hrana je pusta, saj... Popolnoma brez živalskih beljakovin in maščob. Zato ga lahko uživamo v pustnem času, a le takrat, ko so dovoljene ribe.
Ali je možno za nosečnice
Ta jed je priporočljiva doma med nosečnostjo in dojenje, z njim dopolnjujejo tudi otroško prehrano petmesečnih dojenčkov. To je zato, ker nosečnice po rednem uživanju misa v njihovem telesu aktivno povečajo število mlečnokislinskih bakterij in encimov, kar izboljša prebavo in okrepi imunski sistem.
Kako črkovati ime
V ruščini je ime napisano z vezajem (poudarek je na drugem zlogu).
Koristi in škode
Enolončnica ima široko paleto koristnih lastnosti, kar je razloženo s prisotnostjo velike količine lahko prebavljivih beljakovin. Zato lahko na vprašanje, ali je takšna hrana zdrava, odgovorimo pritrdilno. Kljub vsem prednostim lahko jed povzroči alergije.
Primerna posoda
Običajno jed postrežemo v majhnih lakiranih pokritih skledah ali velikih skodelicah. Dodatno postrežemo palčke ali posebno žličko.
Jušna osnova
Osnovo sestavljajo dashi (dashi). Je koncentrirana ribja juha v granulah, kuhana iz posušene in nato dimljene tune.
Klasični miso - dietna možnost
Kuhanje tradicionalne juške ni težko. Lahko se uporablja za hujšanje, saj vsebuje samo ribjo juho, morske poganjke in sir. Ne vsebuje maščob in velja za dietetsko.
Najprej pripravimo tekočo osnovo. V vrelo vodo damo granuliran dashi, vendar se je veliko ljudi prilagodilo kuhanju doma s kombujem.
Brez morskih alg je nemogoče pripraviti misoshiri doma. Suha stebla napolnite z majhno količino vode. Sir narežemo na srednje velike kocke in damo v ponev.
Nabrekle morske liste dodamo vegetarijanski enolončnici in jo še naprej pripravljamo doma. Če želite doma pripraviti okusno juho, pasto, ki ima ostro pikantno aromo, razredčite s tekočino, dokler ni gladka. Ponev odstavimo in vanjo vlijemo razredčeno zmes, kot je na sliki. Premešajte kitajsko instant juho, porazdelite v sklede, okrasite z zeleno čebulo.
Po opisu korak za korakom klasični recept doma vidimo, da je to preprosta možnost, ki je zasluženo prejela veliko pozitivnih ocen.
Miso juha z gobami
Enolončnica s koščki sira, morskimi listi in gobami se kuha hitro, njena vsebnost kalorij pa je tako nizka, da ne bo škodovala vaši postavi.
Šitake operemo, v posodo prelijemo z vrelo vodo, pokrito pustimo stati 10 minut.
Hkrati namočite wakame hladna voda. Druga možnost je, da vegansko juho pripravite z običajnimi suši nori, potem ko jih narežete na trakove.
Vodo s šitakami vlijemo v dvolitrsko ponev. Po potrebi dolijte vodo do litra in na majhnem ognju kuhajte 10 minut. Šitake lahko nadomestimo z ostrigarji ali črnim muerjem.
V pasto vlijemo 250 ml vode in zmeljemo do gladkega.
Tofu previdno narežemo na kocke. Morski ohrovt odcedimo, stisnemo.
Pripravljenim gobam dodamo zrnca dashija, dobro premešamo, nato vlijemo razredčeno pasto in wakame. Juho zavremo in takoj dodamo tofu. Gobovo juho odstavimo, pokrijemo in pustimo 7 minut.
Pripravljen recept, kot je na fotografiji, postrežemo vroče v majhnih keramičnih skledicah.
Miso juha s kozicami
Vsebnost kalorij v receptu z morskimi sadeži in kozicami je 50 kcal na 100 gramov, zato jed lahko imenujemo dietna.
Suhe gobe namočite eno uro topla voda. V ponev nalijemo liter vode, dodamo granulirano juho in postavimo na štedilnik. V pripravljeno juho damo narezane gobe, lahko dodamo malo dišeče gobove juhe. Jušno osnovo s kozicami in rezanci po vrenju kuhamo 3 minute.
Sir narežemo na kocke. Kozice odmrznemo in očistimo. Te sestavine pošljemo v ponev skupaj s funchozo, ki jo najprej malo sesekljamo.
Testenine položite v ponev z morskimi sadeži in takoj ugasnite ogenj. Vsako porcijo postrezite z jajcem, potresenim s sezamom in sesekljanimi čebulnimi peresi.
Začnemo pripravljati recept po korakih doma s piščancem s kuhanjem juhe. Stegno narežemo na več delov, operemo, damo v ponev z vrelo vodo in kuhamo do mehkega.
Končano ptico prenesite v ločeno skledo, dodajte vodo, sake in dashi. Po prvih znakih vrenja vsebino s piščancem kuhamo pol ure.
Čiščenje in sekljanje daikona z gobom tanki trakovi, pošljite v ponev s piščancem. Po 12 minutah dodajte testenine in sojino pšenico.
Juho kuhamo še četrt ure, odstavimo in pustimo 20 minut. Postrezite z mitsubo.
Miso juha z lososom
Preden začnete pripravljati lososovo juho doma, morate ribe vnaprej marinirati. File odrežite s kože, narežite na kose, potresite z grobo soljo. Pustite, da se ribe marinirajo 2 uri v hladilniku. Nato lososa operemo, osušimo in popečemo na žaru, da zmanjšamo kalorije in brez olja. Enako lahko storite z lososom.
Nadaljujemo s pripravo korak za korakom ribja juha. Riž operemo in skuhamo do konca. Zmešajte z ribami. Nori drobno nasekljamo, dodamo vodo in segrevamo, dokler ne zavre. Dodamo posušeno tunino, na kocke narezan sir, omako in testenine. Premešamo in odstavimo z ognja.
Juho vlijemo v posodo z rižem, juho z lososom in tofujem potresemo s sezamom, dodamo ingver. To dopolnjuje recept z lososom in rižem. Postrežemo takoj.
Slastne skrivnosti
Spodaj si lahko ogledate video o pripravi klasične miso juhe.
Miso juha je starodavna japonska jed. Pojavil se je v času samurajev - pred več kot sedemsto leti, sčasoma pa je postal le okusnejši. Lepota juhe ni samo v enostavnosti njene priprave, ampak tudi v tem, da je uporabna za čisto vse.
Edina pomanjkljivost miso juhe je, da na našem območju ni vedno mogoče najti potrebnih sestavin zanjo. Vendar jih zlahka nadomestijo drugi - bolj dostopni in znani, zato je problem rešljiv. Spodaj je eden izmed najbolj preprosti recepti tradicionalna japonska miso juha.
Sestavine potrebne za 4 porcije
Način priprave miso juhe
Za pripravo štirih porcij miso juhe boste potrebovali majhno ponev. Vanj morate naliti določeno količino vode in jo postaviti na ogenj. Medtem ko se voda segreva, je čas, da se lotimo priprave sestavin.
Sir tofu je treba narezati precej na drobno. Gobe šitake sesekljamo na približno enake kose kot sir. Suhe morske alge prelijemo z majhno količino tople vode, da se zmehčajo (dovolj bo nekaj minut).
Ko voda zavre, damo v ponev najprej nasekljan tofu in gobe, nato pa še zmehčane alge. Po vrenju zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 8 minut.Pripravljenost določajo gobe - postati morajo mehke.
Naslednja je miso pasta. Razredčimo ga v majhni količini vode, nato dodamo juhi in vse skupaj kuhamo še nekaj minut. Vsaj v tradicionalni recept zelenje ni priloženo, ljubitelji ga lahko dodajo tik pred koncem kuhanja.
Juhe ni treba posebej soliti – za to je poskrbela že miso pasta. Mimogrede, celoten okus jedi je odvisen od njegove sorte. Lahko je nevtralen, sladkast, slan ali rahlo kisel.
Miso juho postrežemo v majhnih skledicah. Iz njih najprej popijejo tekočino, preostanek pa pojedo s pomočjo palčk.
Dober tek!
Zdi se, da moj otrok skokovito raste. Za nami nas je s svojimi dosežki le razveseljeval sinček. Dobro je jedel in zato dobro pridobival na teži, še vedno sem ga hranila. Neprespanih noči je konec, naša rutina se je normalizirala in postopoma izboljšala.
Vendar pa se je nenadoma pojavila nova težava; razvila sem hitro utrujenost in šibkost. Povsem dobro sem razumel, da ko ženska potrebuje njeno telo več vitaminov in mikroelementov, zato sem vzel Elevit začenši s 6 tednom nosečnosti. Nisem šel k zdravnikom, ampak sem se odločil, da se s težavo spopadem sam. In ker sem že imel pozitivno izkušnjo komuniciranja z Japonska kuhinja, sem se spet obrnil na pomoč vsemogočnega interneta. Prebral sem ogromno člankov o obogatenju. Materino mleko preko izdelkov, ki jih uživa mati. Eno dekle na forumu za mame je govorilo o tem, kako se je spopadla s podobno težavo z japonsko juho misso in sirom tofu. To je tisto, kar želim povedati bralcem.
Ti izdelki so me zelo zanimali. Na Japonskem pripravljajo veliko jedi razne juhe, vendar misso juha upravičeno velja za eno najbolj priljubljenih v tej državi.
Pravzaprav miso– sestavina, brez katere priprava te jedi ni mogoča, je encimska fižolova pasta iz kuhanih in temeljito pretlačenih sojinih zrn. Temu so dodani sol, slad in fermentirana ali kaljena zrna pšenice, riža ali ječmena. Po pripravi mešanica fermentira teden ali včasih celo leto.
Na Japonskem miso upravičeno velja za glavno sestavino pri pripravi ne le juh, ampak tudi mesa in ribje jedi. Zahvale gredo koristne lastnosti Na Japonskem je miso vključen v prehrano otrok že zelo zgodaj.. V procesu sistematične uporabe tega izdelka v telesu med procesom fermentacije se razvijejo koristne lastnosti za telo. mlečnokislinske bakterije in encimi, ki blagodejno vplivajo na prebavni sistem, pomaga ohranjati koristno črevesno mikrofloro, kar povzroči znatno povečanje imunosti. Poleg tega je miso pravo skladišče različnih mikroelementov, vsebuje ogromne količine kalcija, bakra in železa - snovi, ki so tako potrebne za otroka in doječo mater.
Sistematično uživanje misa na naraven način pomaga obogatiti mleko s skoraj vsemi potrebnimi snovmi, mikroelementi in vitamini, ta izdelek je še posebej bogat z vitaminom B.
Nič manj uporabna je uporaba tofu sir, ki je sestavina misso juhe. Sojino poslastico so najprej pripravljali na Kitajskem, od tam pa je tofu prišel na Japonsko. Ker je pripravljeno iz zdrobljenih sojinih zrn, vsebuje veliko beljakovin, hkrati pa je cenejše od mesa. Tofu vsebuje izoflavone - naravne antioksidante, ki zlahka nevtralizirajo proste radikale, te snovi pa tudi preprečujejo razvoj osteoporoze, saj prispevajo k znatnemu povečanju kostne gostote, ki je tako potrebna za doječe ženske. In zahvaljujoč vsebini v njem selen in železo– ta izdelek daje telesu potrebno energijo. Ta izdelek vsebuje tudi veliko kalij, kalcij, vitamini PP, A in B.
Ena od pomembnih prednosti sira tofu je, da praktično nima lastnega okusa, zaradi česar je idealen za uporabo pri kuhanju.
Ko sem začela vsak dan piti misso juho, sem odkrila popolnoma nov svet. Po natanko enem tednu, ko sem vsak dan jedla misso juho s tofujem, sem opazila, da imam vrtoglavica, šibkost in zaspanost popolnoma izginili. Začela sem se prebujati polna moči in energije. In nenavadno mi je začelo v enem dnevu uspevati narediti veliko več stvari kot prej. Moja nova kulinarična strast je vplivala tudi na sina, postal je bolj aktiven, a hkrati popolnoma nič muhast. Sinov spanec je postal globlji; če se je dojenček pred kratkim prebudil iz tihih zvokov, je zdaj mirno spal, tudi ko so v sosednjem stanovanju delali s kladivom. Sprememba moje prehrane je vplivala tudi na dojenčkovo blato. Če smo prej imeli težave s to zadevo in je bilo otrokovo črevesje nestabilno, se je po enem tednu črevesje mojega dojenčka praznilo kot ura, vsak dan. Z njim smo se veselili vsakega novega dne. Zbudili smo se polni moči in energije. In zdi se mi, da se je otrok začel hitreje razvijati. Malo prej je sedel, se plazil in hodil.
Po spremembah, ki so se zgodile meni in otroku, je tudi moj mož postal odvisen od japonščine kulinarične mojstrovine. Omenil je tudi, da mu je misso juha s sirom tofu dala izreden dvig energije in aktivnosti. In še vedno svetujem vsem nosečnicam in doječim prijateljicam, da vsak dan jedo misso juho s tofu sirom.
Ekaterina Marjanova
Porodničar-ginekolog, Moskva
Obstaja le nekaj možnosti za razvrščanje tega uporabnega in krepka jed vsaj deset jih je znanih! Na primer, glede na glavni izdelek, na katerem je pripravljena juha, so prve jedi razdeljene na mesne, ribje (uho), "marinara" (na osnovi morskih sadežev), gobove, žitne, sirne, zelenjavne in celo sadne! Poleg tega se juhe razlikujejo po načinu priprave: juhe (oz bistre juhe), polne juhe, tradicionalne za našo kuhinjo, zgoščene juhe, okroshka, pire juhe, sladke juhe itd. Druga možnost razvrstitve temelji na vrstah tekoče osnove juhe. Poleg vode in različnih juh so prve jedi pripravljene na osnovi kvasa, mleka in smetane, fermentiranih mlečnih izdelkov (kefir, tan, ajran, fermentirano pečeno mleko, kislo mleko in celo jogurt), pa tudi zelenjavne oz. sadni sokovi. Večino juh običajno postrežemo vroče, vendar obstajajo tudi možnosti za prve jedi, ki jih postrežemo samo ohlajene - na primer španski gazpačo iz pasiranih paradižnikov ali različne vrste okroške, ki so tako bogate v slovanski kuhinji.
Koncept "prve jedi", ki združuje veliko različnih juh, ni naključen. V večini držav je navada, da se glavni obrok začne z juho: prebavi se hitreje in lažje kot trda hrana, ne da bi telo zahtevalo izločanje odvečnega želodčnega soka in olajša prebavo ter absorpcijo beljakovin in maščob.
In nekatere vrste juh bi zlahka imenovali "prva in edina jed", saj njihova sitost uspešno nadomesti celotno kosilo - na primer uzbekistanski beshbarmak, ukrajinski kuleš ali bavarski Grahova juha s koleni (svinjska stegna).
Seveda niso vse juhe tako kalorične in obremenjujoče za prebavo. Nasprotno, kuhinje ljudstev sveta ponujajo ogromno količino lahkega, dietnega zdrave juhe, ki lahko popolnoma potešijo lakoto, ne da bi telo preobremenili s težkimi maščobami. Zato specialisti pravilna prehrana Juhe so vedno vključene v terapevtsko prehrano. Dieta, priporočena za nosečnice, ni izjema: prva jed mora biti prisotna v dnevnem meniju bodoče matere. Ta "prehranski uspeh" je mogoče razložiti zelo preprosto - gre za visoko vsebnost tekočine v prvih jedeh. Odvečna tekočina je zelo dragoceno premoženje juhe, ki že ob majhni količini zaužitih povzroči občutek sitosti. S tem, ko napolni želodec, tekoča hrana hitro odpravi občutek lakote. Ni pa nujno, da vsebuje veliko kalorij.
Recepti za zdrave juhe za nosečnice
Postni boršč
Sestavine (za 4 porcije):
- 2-3 srednje velike pese;
- 300 g belo zelje;
- 4 stvari. krompir;
- 1-2 korenja;
- 1 čebula;
- 3 stroki česna;
- sok 1/2 limone;
- 1 žlica žlica paradižnikove paste;
- 1/2 žličke žlice posušene korenine zelene;
- 1–2 žlici. žlice olivno olje, sol po okusu.
Priprava:
Peso operemo, prilijemo vodo in kuhamo eno uro. Čebulo narežite na tanke polobroče, korenje naribajte na srednjem graterju. Zelenjavo damo v ponev, dodamo olje in jo med mešanjem pražimo na majhnem ognju 10–15 minut, dokler ne postane zlato rjave barve. Zelje nasekljamo, krompir narežemo na majhne kocke, stroke česna olupimo. Vse skupaj dodamo v ponev k dušeni zelenjavi, prilijemo vodo in na največjem ognju zavremo. Nato ponovite srednja vročina, pokrijte s pokrovko in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena (30–40 minut). Končano peso ohladimo, olupimo in naribamo na grobem. Zmešajte peso z limonin sok in paradižnikova mezga, dodamo v juho skupaj z zeleno, posolimo in ponovno zavremo. Postni boršč Postrezite s kislo smetano, trdo kuhanim jajcem, zeleno čebulo, toplo ali hladno.
Francoska sirova juha. Preprost recept
.jpg)
Sestavine:
- 4–5 kosov. krompir;
- 2-3 glave čebule;
- 2 korenja;
- 300 g stopljenega Kremasti sir,
- sol po okusu.
Priprava:
Čebulo narežemo na tanke kolobarje, korenje narežemo na 2-3 mm debele rezine, krompir narežemo na trakove. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo, zavremo, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zmehča (30–40 minut). Topljeni sir nastrgamo na grobo strgalo ali pretlačimo z vilicami, dodamo juhi, posolimo in kuhamo še 15 minut. Končano juho pred serviranjem okrasimo s kodrastim peteršiljem ali potresemo s posušeno baziliko.
Juha iz morskih rib
.jpg)
Sestavine:
- 400 g rdeče ribe (postrv, losos ali roza losos);
- 400 g bele ribe (štuka, trska);
- 2 kos. krompir;
- 1 glava čebule;
- 30 g korenine peteršilja;
- 5–6 kosov. sladki grah;
- 3 kos. lovorjev list,
- sol po okusu.
Priprava:
Čebulo narežemo na 4 dele, krompir narežemo na trakove ali majhne kocke. Korenino peteršilja operemo in drobno sesekljamo. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo na zmernem ognju nepokrito, dokler se krompir ne zmehča (približno 30 minut). Nato solimo, dodamo grah in lovor ter kuhamo še 5 minut. Ribo operemo, narežemo na majhne koščke, dodamo v ponev in kuhamo na srednjem ognju še 10 minut. Da bo ribja juha okusnejša, jo je priporočljivo pripraviti iz dveh vrst rib. Pri serviranju ribje juhe iz morske ribe lahko okrasimo s parimi rezinami svež paradižnik ali rezino limone.
Kočijaška juha
Sestavine (na 1 porcijo)yu):
- 200 ml govejega oz piščančja juha;
- 50-100 g trdega ali poltrdega sira;
- 1/2 glave čebule;
- 3-4 vejice kopra;
- 1-2 rezine belega kruha;
- 1 čajna žlička rastlinskega olja,
- sol po okusu.
Priprava:
Čebulo drobno nasekljamo (na kocke) in prepražimo do zlato rjave barve. rastlinsko olje. Kruh prepražimo (po možnosti v toasterju), dokler se ne pojavi majhna skorja (lahko zamenjate Beli kruh za žito, lavaš ali pito). Koper drobno sesekljajte, sir naribajte na drobnem ali srednjem ribniku. Toast položite v globok krožnik ali skodelico za juho; Na toast položimo popraženo čebulo, potresemo z naribanim sirom in koprom. Zalijemo z juho, segreto na 40–50 °C, in postrežemo.
Oznake: