Kako pripraviti laneno pito. Pristna sibirska ribja pita

Več kot en teden sem nameravala napisati recept za pravo sibirsko ribjo pito in zdaj sem ga dobila! Zakaj "prave", ampak zato, ker sem Sibirka in so moje babice, mama, tete pekle takšne ribje pite. Dišeča pita iz sveže ulovljene rečne ribe, znotraj rahlo vlažna s hrustljavo skorjico, zakaj je že toliko let nisem poskusila speči?

Moja mama prihaja iz vasi Verkhnyaya Argada, ta vas se nahaja v Sibiriji, v Burjatiji, na takem mestu, da si tudi pogumni ljubitelji terenskih izletov ne upajo priti do nje, za to morate prečkati reko Argada, ki poruši vse mostove. Sploh dvomim, da je zdaj tam televizija, pol vasi pa jo je kot krava z jezikom obliznila, po satelitski karti sodeč.

Toda hiša mojega dedka in babice stoji in tam nekdo živi, ​​sodeč po zelenem vrtu in stavbah. Tam sem bil zadnjič pred več kot četrt stoletja, a sem hišo na zemljevidu takoj našel na ogromni zelenici, ravno nasproti nje. To je topol, nihče ne ve, od kod se je vzel tukaj, ker topolov ne sadijo sredi tajge, nekaj sto kilometrov od najbližjega mesta in koče, pred katero je bil posajen, že zdavnaj ni več. In prav tako je enostavno najti dedkovo hišo, ker kako blizu je njihovi, ki so jo moj praded in njegovi otroci izkopali skozi celo vas, “jarek” - kanal, po katerem teče voda, preusmerjena iz nenadzorovane in hitre reke Argade .

In v sami reki je nešteto rib: lipan, tajmen, lenok, bela riba, da ne omenjam drugih rib, kot so steze ali gredi. To je pravi raj za ribiče! In iz te ribe, ki jo je ujel dedek, je babica spekla ribje pite. Točnega recepta vam ne morem povedati, ker se na vasi vse dela na oko, pa še takrat sem bil majhen za kuhanje. Ne jaz ne ti nimava takega mleka, masla ali kisle smetane, jajc, rib ali samo vode. Navsezadnje je tudi v Republiki Burjatiji Argada najbolj okolju prijazen kraj!

Da in objavljajte zdaj, ni čas za to sladke pite pečico, a kmalu bo prišla cvetna nedelja in boste lahko razveselili svoje najdražje in skuhali pravo sibirsko ribja pita. Če pa želite spoznati različne vrste kvašenega testa, kako delati z njim in kaj lahko pripravite iz njega, obiščite stran:.

Seveda lahko vzamete katero koli ribo, vendar ne bi svetoval nakupa morskih rib za ribjo pito, celo vztrajam pri rečnih ribah, na primer imam postrv. Da, v njej je veliko kosti, a predstavljajte si, da v sibirskih vaseh pri pripravi takšne pite sploh ne odstranijo kosti! Kljub temu sem potem, ko sem očistil luske, ribi odrezal plavuti, odstranil glavo in trup po dolžini razdelil na pol, odstranil glavni greben, odstranil večino kosti, z drobnimi pa se nisem posebej obremenjeval.

Pristna sibirska pita z ribami

Celoten recept za sibirsko ribjo pito je narejen ob upoštevanju dejstva, da jo je mogoče zaužiti v počitnice med objavo.

Oglejte si diaprojekcijo recepta za sibirsko ribjo pito:

Kako kuhati pravo sibirsko ribjo pito

1. V toplo vodo (približno 2 skodelici) vlijemo kvas in sladkor ter približno pol porcije presejane moke, dobro premešamo, pokrijemo s platneno brisačo in postavimo na toplo za približno eno uro, da se testo "prilega", vzhaja .

2. Testo dobro pregnetemo, dodamo preostalo moko, sol in vse skupaj še enkrat dobro premešamo, pokrijemo z brisačo in ponovno postavimo na toplo za uro in pol, dokler se volumen testa ne podvoji.

3. V vzhajano testo vlijemo približno 50 ml rastlinskega olja, testo dobro pregnetemo, premešamo, stresemo iz ponve na mizo, posuto z moko, spet dobro, brez truda, zdrobimo, razdelimo na pol.

4. Iz polovice testa razvaljamo dno za našo pito. Plast mora biti dovolj tanka, ne več kot en centimeter. Razporedimo ga v pomaščen model, lahko uporabimo ponev brez ročaja, tako da se njegovi robovi dvignejo vzdolž stene oblike.

5. Neposredno na testo položite ribe, narezane na koščke, dodajte malo soli.

6. Na vrh ribe položite čebulo, narezano na kolobarje ali polovice obročev, potresemo s sesekljanim čebulnim perjem in koprom. Na vrh položimo tanke rezine krompirja, solimo in popramo. vse skupaj potresemo rastlinsko olje.

7. Od druge polovice testa ločimo tretji del za dekoracijo, iz druge polovice pa na tanko razvaljamo “pokrov” pite, z njim prekrijemo nadev na vrhu.

8. Iz preostalega kosa testa tkamo pletenico treh bičkov, lahko vzamemo en testni trak in na njem naredimo zareze z obeh strani pod kotom v obliki božičnega drevesa. Ta okras postavite po obodu torte in z njim zaprite šiv.

9. Vrh pite namažite z rastlinskim oljem in pito za približno pol ure postavite na toplo mesto za vzhajanje. V tem času bo torta dobro narasla.

10. Pečemo torto, potem ko jo na več mestih prebodemo z vilicami, v pečici pri temperaturi približno 180 stopinj 40 minut. Spremljajte barvo in vrsto torte. Med peko, proti koncu. Pito lahko ponovno namažemo z maslom.

Sestavine za pravo sibirsko ribjo pito

- 600 gr moke

- 1 žlica. kvas

- 1 čajna žlička Sahara

- V REDU. 800 rib

- 1 PC. Luka

- 4-5 kosov. krompir

- 5-6 kosov. zelena čebula

- 6 vejic kopra

100 ml rastlinskega olja

sol, poper

Takoj, ko je torta pripravljena, jo prinesite na mizo in pokličite svoje sorodnike, vendar sem prepričan, da se bodo do takrat že vsi zbrali.

Včasih naši moški obožujejo meso, preprosto ne morejo živeti brez njega, pa tudi po dveh ali treh kosih slastnega dišeča pita pri ribah bodo z žlico tolkli po mizi in zahtevali kotlete. Želite združiti dve jedi v eno: meso in prilogo? Potem je recept za kuhanje krompirjeve enolončnice z mletim mesom tisto, kar potrebujete! Vse sestavine lahko pripravite med peko vaše sibirske pite, po njej pa takoj v vroča pečica pristavi enolončnico. Tako dobite dve jedi naenkrat in ugodili boste vsem.

Razprava: 21 komentarjev

    Samo super napisano! Takoj sem hotela speči, a se bojim, da ne bo izpadla prava sibirska. Ural se peče precej drugače ...

    1. Zanimivo bi bilo izvedeti o uralskih pitah.

      Zame lahko ribjo pito (s takšno sestavo) enako imenujemo Ural in Srednja Rusija. To je tako, kot če bi cmoke imenovali sibirski - izvirno udmurtsko ime.

      Tako lahko raviole imenujemo udmurtska jed, burjatske buuze pa kazahstanske manti. Povedal sem, kako v Sibiriji naredijo takšno pito. še posebej v Transbaikaliji in lahko jo imenujete kakor koli želite. Te pite nisem videla nikjer drugje. Če pristopimo zelo strogo, potem bi se takšna pita lahko pojavila celo v Sibiriji, celo na Uralu, ne prej kot na začetku ali celo sredi 19.

    Zato sem si želel dobro ribo in šel v naravo, v reko))))

    1. Aja, prav, pa tudi poročila turistov sem bral, dva dni nisem izstopil iz njih. Ljudje lebdijo po reki, tako da riba skoraj skoči v čoln!

    Oh, kako si želim pito!
    Vsekakor bom poskusil kuhati po vašem receptu.

    1. Vesel sem, da ti je bilo všeč, zagotovo se bo izkazalo, ti si taka obrtnica!

    Kosti so zapečene tako, da se jih sploh ne čuti. Eh, sem si zaželela pito.. Hvala za recept.

    1. Ja, še posebej, ker sem vzel velike.

recepti za lipane

lipan Zelo okusne ribe ki živijo v gorskih rekah. Tokrat smo imeli veliko srečo. Prijatelji so nas pogostili s sveže ulovljenim lipanom in lenokom. Majhna riba, najbolj za kuhanje ribje juhe. Ukha je glavna jed v prehrani ribičev. O ušesu smo že govorili različne ribe. Danes pripravljamo ribjo juho iz lipana in malega lenoka.

Smo te že predstavili. Res je, da je bil velik in kupljen v trgovini. In tukaj je prvič v receptu lipan. Tudi to je losos, čeprav njegovo meso ni rdeče. Toda na luskah je rdečkasta lisa. In črne pike ob podolgovatem telesu. Menijo, da je lipanovo uho najbolj okusno. Pa začnimo.

Lipan recepti fotografije sestavin

  • Mali lenok in lipan.
  • Sol - 1 čajna žlička.
  • srednje velik krompir - 3-4 kos.
  • Majhna čebula - 1 kos.
  • Črni poper - 8-10 kosov.
  • Filtrirana voda - 2 litra.

Opis receptov za lipan

  1. Če imate tako srečo kot mi in imate sveže ujete ribe, potem je to super.
  2. Torej izgleda in diši odlično.
  3. Sicer pa ribe za juho izbirajte bolj previdno kot za cvrtje.
  4. Kot vedno svetujemo - bodite pozorni na škrge, trebuh, elastičnost trupov.
  5. In seveda vonj po ribah. Skratka, riba bi morala izgledati kot na naši fotografiji.

  1. Ribam je treba odstraniti luske.
  2. Odrežite vse plavuti, majhne so in bodo samo motile.
  3. Gut, odstranite film iz notranjosti trebuha.
  4. Če dobite kaviar, si ga lahko vržete tudi v uho.
  5. Ribe lahko na hitro speremo pod vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

  1. Ribjo juho bomo skuhali v litoželezni ponvi.
  2. Na splošno je hrana, kuhana v litem železu, veliko okusnejša in bolj zdrava. Lahko pa vzameš emajlirana ponev z debelim dnom.
  3. Nalijte 2 litra filtrirane vode. Če takšno uho kuhate v naravi, je bolje, da vodo vzamete s seboj od doma.
  4. Pokrijemo s pokrovko in počakamo, da voda zavre.

  1. Zdaj olupite krompir.
  2. In narežemo na srednje velike kose.

  1. Tudi čebulo očistimo luščine.
  2. In narežemo na četrtine. Mogoče polprstani. Kot želiš.

  1. Ko voda zavre, vanjo dodamo krompir in čebulo.
  2. Rahlo premešamo z žlico, pokrijemo s pokrovko in počakamo, da zavrejo.
  3. Večjo ribo medtem razrežemo na dva ali tri kose.

  1. Po vreli vodi s krompirjem in čebulo pustite vreti 1-2 minuti.
  2. In nato previdno dodajte ribe v juho. Ta postopek sledite zelo previdno, da se ne opečete.
  3. Dodamo zrna črnega popra in lovorov list. Ponovno zelo nežno premešajte. Ne pokrivamo več pokrova, počakamo, da riba zavre.

  1. Ko riba zavre, dodamo žličko soli.
  2. Nežno premešajte in poskusite sol.
  3. Če ste zadovoljni z okusom, ne morete dodati več soli.
  4. Ker je naša riba majhna, jo kuhamo največ 10 minut.

  1. To je vse! Uho je pripravljeno!
  2. Dajmo ji malo piva.
  3. In zdaj lahko poskusite.
  4. V globoko skledo damo ribe, krompir in vso to lepoto napolnimo z juško.

  1. Za okus lahko dodate koper.
  2. Aroma naše juhe je preprosto božanska!
  3. Kot lahko vidite, je recept preprost, dovolj hiter, vendar je rezultat neverjeten.
  4. Dober apetit vam želi Peter de Crillon!

Prehrana: beljakovine

1. Kaj je ta riba

lipan- srednje velika rečna riba losos, ena najsvetlejših in najbolj lepa riba Rusija. Dolžina: do 50 cm; teža: do 1,6 kg. Naseljuje majhne hitro tekoče gorske reke in jezera v Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Primeren za vse vrste obdelav.

2. Kulinarične lastnosti

Ima nežno in zelo okusno meso, zaradi sorodstva z belo ribo pa je meso izjemno uporabno. Meso lipana nima majhnih kosti. Vonj sveže ulovljenega lipana je značilen - diši po mladičih, sveža kumara. Meso lipana je tako okusno, da ga lahko uživamo tudi po najmanjšem kuhanju. Lipan se odlikuje po sposobnosti skoraj takojšnjega izsoljevanja.


3. Kratka zgodovina

Najdemo ga v severnem in severovzhodnem delu evropske Rusije (porečja Belega morja in Arktičnega oceana), v porečju Baltskega morja z zalivi, gorskimi pritoki Donave in Dnestra, pritoki Kame, Ufe. in Belaja, v nekaterih pritokih in v zgornjem toku Volge ter v Sibiriji. V zahodnem. V Evropi ga najdemo na Švedskem, Norveškem, v Veliki Britaniji in v gorskih predelih srednje Evrope. (Podrobnejši podatki niso na voljo).


4. Pozitivne in negativne lastnosti

Ta riba je neškodljiva za ljudi in jo priporočajo vsem. Ne morete ga jesti samo v enem primeru - s posamezno nestrpnostjo. Vendar je treba opozoriti, da bo lipan, pripravljen s soljenjem, sušenjem ali cvrtjem, veljal za visoko kaloričen izdelek in lahko poslabša različne kronične bolezni zaradi visoke vsebnosti soli in olja.


5. Kako je pripravljeno

Uho iz lipana je pripravljeno na naslednji način: porcijski kosi ribe predhodno nasolimo, nato spustimo v vrelo vodo in kuhamo skupaj s čebulo in papriko. Končano uho je začinjeno z zelenjem.

Priporočljivo je cvreti lipan na običajen način: ribo narežemo na fileje, potresemo limonin sok in postavimo na hladno za pol ure. Nato ga povaljamo v kumini in pražimo na zelo segretem olju 4-5 minut, dokler ni prekrito s slastno zlatorjavo ali v testu: file pripravimo, potresemo z začimbami in pustimo trideset minut. Ribje koščke v testu položimo na predhodno segreto ponev in ocvremo na obeh straneh, dokler se ne oblikuje zlata skorja.

Prihaja do soljenja lipana različne poti: lahko kuhate ribe pikantno soljenje: ribo očistimo, odrežemo glavo. Prerežemo ga vzdolž hrbtenice in odstranimo kosti. Natremo ga s soljo, notri damo piment, nageljnove žbice in lovorjev list. Pokrijemo in prenesemo na hladno ali pa pripravimo rahlo soljen lipan: ribi odstranimo drobovje, operemo v hladna voda. Očistimo ga lusk, odstranimo škrge in hrbtenico. Razrežemo ga na porcije in potresemo s soljo, dodamo sesekljan česen. Mešano in starano 10-30 minut. Lipan lahko kisamo tudi drugače, na primer v slanici: lipan prelijemo s slanico in nalijemo. Slanico odcedimo, ribam dodamo čebulo in začimbe. Izstopi na mrazu.

Pite z mesom lipana pripravimo v obliki ribičev: razvaljamo plast testa ovalne oblike, na sredino je položena cela riba brez drobovja z glavo in repom. Robove testa stisnemo ali narežemo na trakove in jih prepletemo v obliki kitke. Ribnik namažemo z jajcem in spečemo.

Prav tako lahko lipan kuhamo, pečemo, dušimo, mariniramo, dimimo in pečemo na žaru. Celega lipana skuhamo: ribo, poškropljeno s kisom, spustimo v vrelo vodo. Pripravljene ribe prelijemo s stopljenim maslom; z dodatkom zelenjave in začimb: na kose narezan lipan kuhamo od 30 minut do 1,5 ure (odvisno od velikosti kosov) v vodi z dodatkom zelenjave in začimb. Postrežemo tako toplo kot hladno, s krompirjem, solato in omako po okusu; pa tudi z belim vinom: rahlo marinirano ribo skuhamo v vodi, nato v vodi z dodatkom vina. Postrežemo z omako iz črnega kaviarja.

Lipan lahko pečete v foliji in preprosto v pečici z različnimi sestavinami, na primer pod sirova omaka: ribe pripravimo, solimo in popramo, potresemo in nadevamo z delom čebule. Star 15-20 min. Podlago z robom folije naredimo na pekač, namazan z oljem, položimo ribe in čebulo. Pečeno v pečici do zlato rjave barve. Postrežemo s praženo čebulo v omaki. Okrašena z zelenjem.

Pogost način pečenja lipana na žaru je pečenje na rešetki. Majhne ribe očistimo lusk. Trupe raztrgamo s hrbta, natremo z mešanico soli, drobno zdrobljenega lovorja, grobo zdrobljenega pimenta in položimo na rešetko s kožo navzdol. Iz lipana lahko spečemo žar: ribo očistimo, prerežemo po hrbtu, odstranimo drobovje, operemo, osušimo, posolimo, popopramo in nanizamo na palico, ki jo poševno zapičimo v tla nad ognjem. Kebab se peče 10-15 minut, odvisno od debeline ribe.

Obstaja nekaj načinov za gašenje lipana. Lipan lahko dušimo v smetani: narezan ribji file narežemo na tanke plasti. Mleto meso pripravimo iz ostankov. Juha se skuha iz glave in hrbtenice. Plasti filejev namažemo z mletim mesom, zalijemo z juho in po pečenju dušimo. Posebej pripravljeno za ribe gosta omaka iz vina, olja, začimb in ribje juhe. Lipan pa lahko dušimo tudi z zelenjavo: ocvrt lipan dušimo s popraženo čebulo, paradižnikom in limono.

Lipan mariniramo na naslednji način: ribo očistimo, odstranimo drobovje, narežemo na kose in prelijemo z rastlinskim oljem s kisom, lovorovim listom, poprom in čebulo. Ribe mariniramo pod pritiskom 1-2 uri.

Lipan dimimo na vroč način: ribo očistimo, odstranimo drobovje, solimo in popramo. Po luženju se ribe dimijo; in z jelševim čipsom: ribe očistimo, odstranimo drobovje, nasolimo, potresemo s črnim poprom in mariniramo 20-40 minut. Ribe se nato dimijo v vrečki iz folije z uporabo jelšev čips 20 minut.

Moja babica je bila Sibirka iz Tomska. Zapustila mi je že nekaj družinski recepti pečenje. Tukaj je ena izmed njih, moja babica jo je imenovala "Sibirska pita". Čudovito testo in zelo zanimiv nadev, kar zmede veliko mojih deklet – ko ga jedo, ne verjamejo, da so krompir, ribe in čebula surovi v nadev. In celoten vrhunec je ravno v tem - nadev se izkaže za zelo okusnega, svežega in ne suhega. Poskusi!

Za test:

100 gr. maslo ali margarino

1 žlica sladkorja

2,5-3 skodelice presejane moke

Ena tretjina čajne žličke soli

Opara

1 kozarec mleka (250 ml)

25 gr. kvas

1 žlica sladkorja

1 skodelica moke

Polnjenje:

350-400 gr. ribe (trske, podplat, zander, krap)

3 krompirji

3 čebule

¼ skodelice rastlinskega olja ali 50 gr. maslo

sol, poper

V toplem mleku razredčimo kvas in sladkor, primešamo kozarec moke in pustimo stati. V prejšnjih objavah sem povedal, kako določiti pripravljenost testa - vzhajati mora čim bolj, po katerem se testo šteje za pripravljeno. In kako ugotoviti, ali je testo naraslo do maksimuma? Osnovno - ko se na površini testa pojavijo gube, to pomeni, da je naraslo in že začelo padati - čas je za kuhanje testa. Zmehčano maslo ali margarino zdrobimo s sladkorjem in rumenjaki. Začetno testo zmešamo z jajčno-masleno maso, moko in soljo, zgnetemo testo (dobro ga stepamo 10-15 minut). Testo pustimo fermentirati na toplem, ga dvakrat preluknjamo, tretjič pripravimo pito.

Nadev: krompir narežemo na tanke rezine, ribe na majhne ploščate koščke, čebulo na najtanjše kolobarje (tanjši tem bolje).

Testo razdelimo na dva dela (kos v velikosti jabolka odložimo za okras). En del razvaljamo v plast debeline 1 cm (jaz imam pekač velikosti cca 20 krat 35 cm. Ta količina testa zadostuje ravno za pito v velikosti tega pekača). Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj prenesite plast testa. Na testo damo krompir (surov!), na krompir ribe, solimo, popramo, na ribe (surove!) damo čebulo, čebulo ponovno solimo, vse skupaj prelijemo z zelenjavo ali maslom. Tudi drugi del testa razvaljamo v plast (večjo od spodnje plasti, saj je treba upoštevati tudi višino nadeva). Pito zapremo s testom, stisnemo robove, pito okrasimo s trakovi testa in listi, namažemo z jajcem in postavimo vzhajati 40 minut na toplo.

Po vzhajanju torto naredimo luknjice za izhod pare in postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj (ne več), za vsaj eno uro. Če opazite, da se torta preveč rjavi, jo pokrijte z mokrim pergamentnim papirjem. In ne pozabite – če bo torta v pečici manj kot eno uro, bo nadev vlažen. Celoten trik je, da to torto pečete pri nizki temperaturi in dlje, potem bodo krompir, ribe in čebula popolnoma pečeni.

Končano torto položite na leseno podlago, poškropite z vodo, pokrijte z brisačo in pustite počivati ​​10-15 minut.

V današnjem meniju je ribja pita iz kvašenega testa, polnjena z rečnimi ribami, recept s fotografijo naše kulinarične strokovnjakinje Galine.

To ribjo pito lahko enostavno in hitro pripravite iz katere koli ribe, tudi iz rdeče ali katere koli morske ribe, danes pa bom uporabil rečni ostriž. Rečne ribe z majhno količino drobnih kosti, kot so som, ščuka, burš v nadevu za to kvašeno zaprto pito je tudi zelo dobra. IN ribji nadev uporabili bomo file, glavo in hrbtenico pa lahko uporabimo za pripravo juhe in jo postrežemo k piti.

Kako kuhati ribjo pito

Ribo, jaz imam ostriža, očisti in operi. Odrežemo glavo, odstranimo škrge, prerežemo po hrbtu in odstranimo hrbtenico. File ločite od kože, šel bo v nadev za ribjo pito.

Zdaj bomo skuhali juho iz ribjega grebena, na katerem je ostalo ribje meso, vanjo dodamo na olju prepraženo zelenjavo, čebulo in korenje. Položimo začimbe: poper in sol po okusu, lovorjev list. Medtem ko se juha kuha, lahko kuhate kvašeno testo za ribjo pito.

Kvas, sladkor in sol raztopimo v topli vodi, dobro premešamo. Postopoma dodajamo presejano moko in zamesimo kvašeno testo, dodamo sončnično olje, ni nujno, da je kul. Pripravljeno testo pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto.

Naše testo je vzhajano, malo ga pregnetemo in pustimo še enkrat vzhajati. Testo je pripravljeno za peko.

Ko testo naraste pripravimo nadev za pito: ribji file narežemo na večje kose, sesekljamo čebulo, tri korenčke in vse skupaj prepražimo na olju v ponvi.

Naredimo ribjo pito.
Testo razdelimo na 2 dela. En del položimo na pomaščen pekač. Na testo damo nadev iz rib in zelenjave. Na vrh ribe potresemo koščke masla. Preostali kos testa razvaljamo in z njim prekrijemo nadev. Zaprto torto stisnite po robovih, tako da povežete robove testa. Zgornji razmaz surovo jajce. Torto na več mestih prebodemo s tankim nožem, da med peko izpuščamo vroč zrak. Pustimo, da ostrižna pita malo vzhaja.

Zdaj lahko postavite v ogreto pečico in pecite pri temperaturi 180 stopinj, 35 minut.Postrezite vroče z ribjo pito ribja juha, s sesekljano zelenico.

Tukaj, na sliki, moja kvašena ribja pita po tem receptu, pomagajte si:

Sestavine:

Za ribjo juho:

  • Ostriž - 1 velik ali več majhnih,
  • voda,
  • Lovorjev list - 1 list,
  • Sol in poper - po okusu
  • Korenje - 1 kos,
  • Čebula - 1 kos,
  • Olje za cvrtje zelenjave - 1-2 žlici;
Za nadev:
  • Surov ribji file (jaz uporabljam ostriža)
  • Korenje - 1 kos,
  • Čebula - 1 kos,
  • Olje za cvrtje zelenjave - 1-2 žlici,
  • Sol, začimbe - po okusu,
  • Maslo - 50 g.
Za kvašeno testo:
  • 2 kozarca vode
  • 4 skodelice moke
  • 2 žlički sladkorja
  • sol,
  • rastlinsko olje - pol kozarca,
  • kvas (svež) -30 g.
Potrebovali boste tudi:
  • 1 jajce za mazanje