Čez noč naredite testo za pite. Recept: Kvašeno testo “Čez noč” - Kvašeno testo čez noč iz hladilnika

Testo čez noč- tako kot običajno kvašeno testo, vendar z eno veliko prednostjo: pripravite jo lahko večer prej in pustite v hladilniku, v nedeljo zjutraj pa vstanete malo prej kot vaša družina, dobesedno 10-15 minut, na hitro naredite pite in jih postavite v pečico. . Medtem ko se vsi zbudijo, umivajo, oblačijo, grejejo pite za zajtrk bo pripravljen. Vse, kar morate storiti, je, da skuhate nekaj čaja - in okusno pecivo na vaši mizi skupaj z dišečo pijačo je pripravljeno za ustvarjanje razpoloženja veselja, miru in ljubezni za ves dan. Ležerna nedelja, vonj po sveže pečenem kruhu, arome jabolk in cimeta, zbrana cela družina - ali ni to sreča?

Na trgu:
- Hmm ... kaj imaš?
- Jabolka.
- Daj mi dva kilograma in vsakega zavij v papir... Kaj je to?
- Slive.
- Dva kilograma, vsakega zavij v papir!.. Kaj je to?
- Rozin. NI ZA PRODAJO!

Testo čez noč popolnoma nezahteven - zdi se mi, da ga je nemogoče pokvariti. Poskusi, potem mi povej, kaj se je zgodilo?


Sestavine:

1,5 žličke. kvas;

100 g maslo;

1 kozarec tople tekočine (mleko, sirotka, voda);

100 g sladkorja;

0,5 žličke. sol;

3,5 skodelice moke.


V topli vodi raztopimo kvas.


V posodo multipraktika damo maslo, jajca, sladkor, sol (lahko tudi ročno, ampak sem tako lena...) in na nizki hitrosti mešamo do gladkega. Vlijemo kvas in po malem dodajamo moko. Dobili boste viskozno lepljivo testo (ki ga je zelo neprijetno gnetiti z rokami). Postavite ga v hladilnik in pustite, da se tam prilega.


Zjutraj kuhalnik vzamemo iz hladilnika in preverimo, ali je testo vzhajano.


Pekač namastimo ali obložimo s peki papirjem. Pripravite nadev - jaz imam 4 jabolka, sladkor, cimet. Odlična možnost- skuta, marelice, češnje, marmelada. Na splošno vse, kar imate radi. Na tej točki vklopite pečico in pustite, da se ogreje.


Naprej - spet vaše želje. ljubim okrogle pite, zato iz testa izrežem kroge, na sredino dam nadev in robove dobro zaprem. Lahko naredite tudi klasično podolgovato obliko – nato izrežite pravokotnike. Poleg tega je to testo idealno za žemljice – brez nadeva, s posipom cimeta, sladkorja, vanilije. orehi ali lupina.


Pite položimo na pekač. Postavite ga blizu odprta pečica, pustimo, da testo malo vzhaja, medtem ko si umivate zobe. Ko končate s pomivanjem, počistite kopel za ostale člane družine in postavite pite v pečico - temperatura 180 stopinj, zaprite vrata. 20 minut - in pite so pripravljene. Ne pozabite jih namastiti z jajcem, sirupom ali maslom (tokrat sem jih namazala s preostalim jabolčni nadev sok iz sladkorja in cimeta).

Prijeten družinski zajtrk!


Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Menijo, da je testo, pripravljeno s kvasom, primerno le na toplem. Običajno je, da obdelovanec postavite bližje peči ali radiatorju in ga pokrijete z brisačo. Le malo gospodinj ve, da lahko kvašeno testo pustite fermentirati v hladilniku in proces rasti se bo upočasnil, vendar bo to v mnogih pogledih izboljšalo peko. Izdeluje okusne pekovske izdelke napihnjen kruh, dišeče žemlje in druge pekovske izdelke, ki niso nič slabši, celo boljši od običajne metode tople fermentacije.

Kaj je hladna fermentacija testa

Puščanje testa čez noč, dolgotrajno vzhajanje testa ali hladna fermentacija testa je proces, ki ga lahko označimo s preprostim pravilom: manj kvasa, več časa za vzhajanje mase moke. Na hladnem zraku kvasovke rastejo počasneje kot na toplem, a sam proces ni nič drugačen. Peka, pripravljena na ta način, ima številne prednosti:

  1. ne zastara 7 dni ali več;
  2. ni potrebe po uporabi dodatnih izboljšav;
  3. kakovost in okus sta opazno izboljšana.

Zamisel o hladni fermentaciji sega v antične čase. Ta postopek je omogočil nasičenje bodočega peciva z aromo in okusom, zaradi česar je bilo čim bolj zdravo. Poleti je prišlo do fermentacije s povišanjem temperature izdelka, ki se je pokvaril in hitro postal kisel. S prihodom hladilnika je bila težava rešena: temperaturo fermentacije lahko regulirate in ne dovolite, da bi se dvignila nad 4-8 stopinj Celzija. Metoda je postala razširjena ne le v rokah spretnih gospodinj, ampak tudi v proizvodnem obsegu.

Kako shraniti kvašeno testo v hladilniku

Pripravljeno in neuporabljeno testo lahko shranite v hladilniku, vendar ima, tako kot vsak živilski izdelek, omejen rok trajanja. Če vam torej ostane odvečna viskozna masa, je ne zavrzite, ampak pospravite za pozneje. Na ta način lahko pripravite polizdelke za prihodnjo uporabo. Glavna stvar je, da se spomnimo, kako jih pravilno shraniti v hladilniku. Preden izdelek pospravite, v vrečko obvezno priložite listek z datumom izdelave. Maso lahko odmrznete le enkrat.

Peka testa v zamrzovalniku

Kvašeno testo dobro ohrani svoje lastnosti v zamrzovalnik. Tukaj je shranjena končna masa, ki ne zahteva nadaljnje fermentacije. Takšen polizdelek lahko danes najdete v kateri koli trgovini, kjer so nameščeni zamrzovalniki. Preden izdelek zamrznete, ga najprej razvaljajte v debele plasti (do 1-1,5 cm) za udobje, narežite na kose, obilno potresite z moko, zavijte s pergamentnim papirjem ali zavijte folija. Prazne izdelke lahko shranite v plastične posode.

Testo za palačinke

Gospodinje testo za palačinke raje uporabijo takoj, kot da bi ga pustile za pozneje, vendar je tako lepo jesti sveže pecivo za zajtrk ali popoldansko malico, ne da bi morali eno uro stati za štedilnikom. Kvasni pripravek za palačinke hranimo v hladilniku dva dni. Če v testo dodate kefir, ga ne pustite več kot en dan. Takoj morate speči palačinke iz pripravka s kisom in sodo, sicer boste razočarani, jed ne bo okusna. Preden mešanico postavite v hladilnik, kuharji svetujejo, da mešanico najprej nalijete v običajno steklenico s pokrovom.

Recept za kvašeno testo

Kvašeno testo pripravljamo na hladen način, odvisno od vrste. Lahko je pusto, napihnjeno, takojšnje kuhanje, pa tudi sladko ali slano. Raznolikost zaradi razširjenosti kvašeno testo v hladilniku v številnih kuhinjah po svetu, dolgo zgodovino uporabe in vsestranskost. Previdno dodajanje mase moke naredi pecivo zračno in voluminozno. Poskusite s počasno fermentacijo v hladilniku, da ohranite lastnosti okusa in koristne lastnosti, in pripravi možnost:

  • na mleku, jajcih;
  • z dodatkom kefirja,
  • z maslom ali rastlinskim oljem.

Z mlekom

  • Čas: 1 ura, plus fermentacija čez noč.
  • Število porcij: 10 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 320 kcal / 100 g.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Ta recept za kvašeno testo je pripravljen v hladilniku za sladke pecivo. Iz nje so odlične žemljice, žemljice in podlage za sladke pite. Če na seznam sestavin dodate še rozine, bodo rezultati okusni. velikonočne torte. Kvas obožuje sladkor, ki ga je tukaj v izobilju, zato se prihodnji pekovski izdelki odlično počutijo na hladnem. Za fermentacijo je dovolj več ur pri temperaturi 6-7 stopinj.

Sestavine:

  • moka - 1 kg;
  • mleko - 1,5 žlice;
  • jajca - 6 kosov;
  • maslo ali margarina - 300 g;
  • kvas - 70 g;
  • sladkor - 2 žlici;
  • sol - ščepec;
  • sončnično olje– 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

  1. Pred uporabo je bolje presejati moko. Nasičeno bo s kisikom, sladica bo izšla bolj veličastna.
  2. Mleko segrejte na 30 stopinj. Dodamo eno žlico sladkorja in kvas. Mešajte do gladkega.
  3. V ločeni skledi stepemo jajca s sladkorjem. Če želite to narediti, uporabite mešalnik.
  4. Stopite margarino ali maslo. Bodite previdni, izdelek ne sme vreti. Kul.
  5. Zmešajte mlečno zmes, stepena jajca s sladkorjem, stopljeno margarino. Premešamo, solimo in dodamo moko. Ko zmesi ne morete več obračati z žlico, jo preložite na pomokano površino, na primer mizo, in tu nadaljujte z delom, dokler se zmes ne bo več prijemala rok.
  6. Vse preložimo v pekač, namaščen s sončničnim oljem, in zvečer postavimo v hladilnik, da se ohladi, vrh pa pokrijemo s prozorno folijo. Prepričajte se, da ima posoda, ki jo izberete, prostor za dvigovanje.
  7. Zjutraj je treba obdelovanec vzeti ven in držati pri sobna temperatura uro in pol.

Hitro kvašeno testo za pite v hladilniku

  • Čas: 1 ura, plus 2 uri za fermentacijo.
  • Število porcij: 10 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 290 kcal / 100 g.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težavnost: enostavno.

Dišave po pitah iz pečice ustvarjajo domač občutek, a ubadanje z njimi je zamudno in težko. Ta recept za lenuhe z dvema vrstama skutnega nadeva (sladkim in nesladkanim) bo razveselil domače, gospodinjo pa rešil nepotrebnih težav. Testo iz hladilnika za pite pripravimo z dodatkom mleka, rastlinsko olje in kvas. Lahko uporabite drugačen nadev, to je stvar okusa. Tu gre marmelada, sveže sadje, kuhan krompir, kuhana jajca z zeleno čebulo, grah.

Sestavine:

  • moka - 3-4 žlice;
  • kvas - 50 g;
  • mleko - 1 žlica;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
  • jajce - 2 kosi;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 3 žlice. žlica;
  • skuta - 500 g;
  • rozine - 50 g;
  • zelenjava kopra - majhen kup.

Način kuhanja:

  1. Pripravite testo. Če želite to narediti, segrejte mleko, dodajte 1 žlico sladkorja in kvas. Jajce stepemo z vilicami in vmešamo v zmes. Dodajte sol, dodajte rastlinsko olje in gnetite testo.
  2. Mešanico hladite v skledi s prostorom za dve uri.
  3. V tem času pripravite nadev. Skuto razdelimo na dva dela. En del zmešamo s preostankom sladkorja in poparjenimi rozinami, drugi z drobno sesekljanim koprom.
  4. Po preteku časa vzamemo testo iz hladilnika, razvaljamo klobaso, narežemo na majhne porcije in oblikujemo pite.
  5. Pečemo v pečici na pekaču pri 220 stopinjah do konca.
  • Čas: 1 ura, plus čas vzpona.
  • Število porcij: 10 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 280 kcal / 100 g.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Med postom ali dieto se preprosto kvašeno testo pripravi v hladilniku. Naredi okusno ocvrte pite, podlaga za pice, pite in drugo slastno pecivo. Prednost takšne peke je odsotnost velikih količin maščobe, jajc in sladkorja. Jed bo čim bolj nizkokalorična za peko na splošno, zato je za tiste, ki skrbijo za svojo postavo, a hkrati radi uživajo v pečenih izdelkih, to najboljša možnost.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 1/3 žličke;
  • kvas - 25 g;
  • moka - 500 g;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

  1. 1 kozarec vode segrejte na 30 stopinj, v njej raztopite sladkor, sol in kvas.
  2. V nastalo mešanico dodajte rastlinsko olje.
  3. Pripravite testo. Če želite to narediti, vmešajte malo moke in zmes razredčite do konsistence tekoče kisle smetane.
  4. Počakajte pol ure. V tem času mora testo vzhajati. To bo jasno vidno po povečanem volumnu in gobasti površini.
  5. Vmešamo preostalo moko – testo mora biti čvrsto.
  6. Testo damo v globoko skledo, katere stene najprej namažemo z maslom, po vrhu pokrijemo s folijo za živila, da se ne izsuši, in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
  7. Po preteku določenega časa lahko iz obdelovanca naredite katero koli primerno jed.

Testo v vrečki v hladilniku s suhim kvasom

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število porcij: 10 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 300 kcal / 100 g.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Gospodinje rade uporabljajo suh kvas. Priročni so, ker imajo dolg rok trajanja in so primerni za ekspresno metodo. Ta recept za instant kvašeno testo v hladilniku je zelo preprost: zmes vzhaja v eni uri in je pripravljena za nadaljnjo obdelavo. Količina sladkorja se prilagodi prihodnji jedi. Vodo lahko zamenjate z mlekom, bo bolj nežno in okusnejše. Nekatere gospodinje namesto rastlinskega olja uporabljajo margarino.

Sestavine:

  • moka - 4 žlice;
  • 2 čajni žlički suhega kvasa;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • jajca - 1 kos;
  • sladkor - 150 g za pečene izdelke ali 1 čajna žlička - za ocvrte;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

  1. V vodi raztopite suhi kvas, sladkor in sol.
  2. Jajce stepemo z vilicami in ga skupaj z maslom dodamo kvasni zmesi.
  3. Zamesimo testo: malo se mora lepiti na roke, zato je zelo pomembno, da z moko ne pretiravamo.
  4. Vse skupaj zavijemo v prozorno folijo, a ne pretesno, postavimo za eno uro v hladilnik.

Rok uporabnosti

Kvašenega testa ne smemo dolgo hraniti v hladilniku, lahko postane kislo. Najdaljše dovoljeno obdobje shranjevanja tega izdelka je dva dni pri temperaturni pogoji ne višja od 8 stopinj. Če polizdelek vsebuje fermentirane mlečne sestavine, se čas skrajša na en dan, sicer bo kislo. Mešanico moke lahko hranite v zamrzovalniku veliko dlje. Rok uporabnosti tukaj je 4 mesece.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Čeprav se rada "poigravam" s testom, je tale recept naravnost božji dar! Priprava traja le 15 minut.

V hladilniku lahko hranimo dva do tri dni. Testo ne oksidira hitro. Lahko se zamrzne. Iz tega testa delam okusne pite, belyashi, žemljice, somune, pite z z različnimi nadevi, pica... Če se “bojite” testa ali imate malo časa za pripravo, poskusite tale recept. Deluje za vse!

Sestavine:

  • Mleko - 500 ml
  • Pšenična moka - 5 skodelic.
  • Sladkor - 2 žlici. l.
  • Sol - 0,5 tsp.
  • Sončnično olje - 2 tbsp. l.
  • Kvas (suh - majhna vrečka) - 11 g

Priprava

V skledo stresemo 4 skodelice moke in kvas. Nato postopoma vlijemo toplo mleko, dodamo sladkor, sol, sončnično olje. Vse sestavine zmešam.

Nato postopoma dodajte še en kozarec moke. Testo sem dala v plastično vrečko in dala v hladilnik.

Kuhate lahko v samo 2 urah. Če pa testo dlje stoji v hladilniku, se mu ne bo nič zgodilo. Pogosto naredim to testo čez noč. In skuham nekaj okusnega za naslednji dan.

Tokrat sem naredila pite z marmelado. Iz te količine testa dobimo približno 60 majhnih kosov. V enem dnevu ne ostane nič!

TESTO ZA NOČ

Za pritegnitev pozornosti: prastare cimetove žemljice. Tudi iz nočnega testa

O čudovitem testu "čez noč" sem že govoril več kot enkrat. Mislil sem, da sem ti že zabrenčal na vsa ušesa, pa se je izkazalo, da so mnogi zamudili teh sto brneč, tako da brenčim na sto in prvem. Za naročilo.
To je bogato testo, zelo podobno testu za brioše – vendar potrebuje le malo jajc in masla. Iz nje pečem pite in pite sladek nadev, žemljice, krofi, brioche - na splošno skoraj vse.

Pečeni izdelki so mehki, nežni in puhasti. Predvsem zaradi odlične kvalitete testa, ki čez noč počasi vzhaja v hladilniku – zato ga tudi tako imenujem.

Nočno mesenje je popolno udobje, saj se vam zjutraj ni več treba mučiti s testom. Vse kar ostane je, da se domislite nadeva, razvaljate testo - in s polno hitrostjo naprej. In potem se ves dan zlahka prenajedate s svežimi žemljicami ali drugimi okusnimi dobrotami.

Poleg tega lahko testo "čez noč" shranite v hladilniku dva dni - če zjutraj ne porabite celotne porcije, lahko naslednji dan spečete naslednjo serijo pite. Vzhajano testo lahko tudi zamrznemo.

Pred uporabo ne pozabite zamrznjenega testa čez noč prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik. Zjutraj lahko mirno delate s testom.


Edina pomanjkljivost (in za nekatere zagotovo plus) je, da potrebujete mešalnik, po možnosti stacionarni, ki vam bo pomagal hitro in brez težav gnetiti testo. Dejstvo je, da izpade precej lepljivo (in bi moralo biti tako), ročno gnetenje takšnega testa ni prav nič enostavno.
In snemanje procesa zvečer v temni kuhinji je tudi problematično, zato je nekaj napetosti pri ilustracijah:((

Za test:
1 skodelica (250 ml) toplega mleka
25 g svežega kvasa
2 jajci stepemo z vilicami
530 g moke + moka za delo
80 g (malo manj kot 1/2 skodelice) sladkorja
75g nesoljenega masla sobne temperature narezanega na kocke
1/4 žličke sol
naribana limonina ali pomarančna lupina (po želji)

Za mazanje:
jajce (ali rumenjak, pretlačen z malo mleka ali vode)

1. V manjšo skledo nalijemo toplo (skoraj sobne temperature) mleko, nadrobimo kvas in premešamo z leseno kuhalnico. V skledo mešalnika vlijemo mleko in kvas, dodamo jajca, lupinico in z nastavkom za kavelj pri nizki hitrosti mešamo. Dodamo presejano moko, nato sladkor in mešamo na nizki hitrosti približno 4 minute, da se vse sestavine povežejo.

2. Ob delujočem mešalniku postopoma dodajamo koščke masla in na zmerni hitrosti mešamo še 5-6 minut, dokler se popolnoma ne vpije in se večina testa začne nabirati okoli nastavka. Solimo in mešamo še minuto ali dve. Testo bo videti kot gosta, mehka in lepljiva masa. Testo lahko pustite v skledi ali ga prestavite v globoko skledo. Posodo s testom pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik – tam naj počasi vzhaja čez noč.

3. Vzhajano testo vzamemo iz hladilnika, ga položimo na pomokano delovno površino, razdelimo na dva dela, preluknjamo in močno pregnetemo. Medtem ko delate z enim delom testa, drugi del vrnite v hladilnik ali takoj zamrznite tako, da testo zavijete v folijo za živila. Delo s hladnim testom je zelo udobno - zlahka se razvalja v plast debeline 3 mm. (Valkar posujte z moko in pazite, da se testo ne prime na delovno površino.)

4. Oblikovane izdelke namažemo z rumenjakom, zmečkanim z žlico vode, položimo na pekač obložen s peki papirjem ali v model (odvisno kaj točno bomo pekli) in pustimo vzhajati toliko časa, da izdelki podvojijo prostornino.

5. Četrt ure pred peko pečico segrejte na 180 stopinj (za več velike izdelke lahko do 200, potem morate znižati temperaturo), površino premažite z rumenjakom in po želji potresite z makom, navadnim ali zdrobljenim sladkorjem in pecite do zlato rjave barve, čarobne arome in pripravljenosti.

Upam, da nisem česa zamudil. Če imate kakršna koli vprašanja, vprašajte. Tako ima revija zdaj novo oznako "testo čez noč". Z njim bodo dobavljeni tudi že obstoječi recepti za različne sorte iz "noči".

Nameravam dodati podobne posebne objave, namenjene različni tipi test. Hvala za pozornost in potrpežljivost! Moj je že na meji zaradi SUP-ovih mahinacij, hudiča.

Moja družina je oboževala pite in jih je znala speči. Pa tudi pite rada in znam peči. Imam veliko receptov za kvašeno testo za vse priložnosti. Nekatere je podedovala, nekatere pa si je izmislila sama.

V moji zbirki receptov posebej stoji hladno kvašeno testo. Do njega imam spoštljiv odnos, kot do živega človeka. Ko ga pripravite, se testo živo odziva na vse moje manipulacije. Sprva se neusmiljeno lepi na roke, nato začne škripati in škripati, po vzhajanju pa postane mehak in upogljiv kot plastelin. Hladno kvašeno testo je zelo zabavno delati - ni vam treba dolgo in temeljito gnetiti in deluje ne toplo, ampak v hladilniku. Vedno mi je neverjetno, ko odprem hladilnik in zagledam napihnjeno kepo testa. Pripravljeno testo se ne oprijema rok in mize, razvalja se na poljubno debelino in se enostavno oblikuje. Iz ene serije hladnega kvašenega testa dobite: slastne pite, In tanka pica, in z oblinami odprte pite. In vse je okusno. Mimogrede, pica iz hladnega kvašenega testa se odlično izkaže s tanko in hrustljavo skorjo.
Sestava izdelkov za hladno kvašeno testo je podobna sestavi za navadno kvašeno testo. Razlika je v tehnologiji mešanja. Hladen kvas na hitro vmešamo v toplo mleko in pustimo v hladilniku 2-3 ure. Testo mesim samo z lastnimi rokami, z ljubeznijo in dobrim razpoloženjem. In vedno mi odgovori bujne pite in žemlje. Samo sanje, ne testo.
Čas priprave: 30 minut gnetenja in 2-3 ure vzhajanja v hladilniku
Zahtevnost: srednja
Sestavine: za 32 pit ali 4 velike pice
Mleko – 1 kozarec
Maslo ali margarina - 200 g
Moka - 550-600 gr
Suhi kvas - 7 g
Granulirani sladkor - 2 žlici. žlice
Sol - 0,5 čajne žličke
Jajce - 2 kos

Kako pripraviti hladno kvašeno testo:

Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča na sobni temperaturi.
Kozarec mleka segrejte na 30 stopinj.
V posodi zmešajte toplo mleko, kvas in granulirani sladkor, dokler se popolnoma ne raztopijo.
Postavite na toplo mesto za 15-20 minut, dokler se na površini ne pojavi pena iz kvasa.
Medtem ko kvas vzhaja, presejemo moko.
Zmehčano maslo in moko z rokami vtremo v drobtine.
V testo vmešamo jajca.
Vzhajan kvas vlijemo v testo. Gnetemo fanatizem približno 5 minut. Pri gnetenju se bo testo močno prijelo na roke, luščilo in škripalo. Testo mora biti gosto in lepljivo. Po potrebi dodamo malo moke. Po hlajenju se bo testo prenehalo lepiti.
Iz testa oblikujemo kroglo in jo postavimo v hladilnik za 2-3 ure. V hladilniku bo testo naraslo in postalo plastelin.
Po treh urah je testo pripravljeno.

No, potem pa mizo malo potresite z moko ali polijte z malo olja in kar naprej. Testo je zelo enostavno za delo. Ne lepi se, dobro se oblikuje in se odlično razvalja. Mislim, da lahko s tem testom narediš, kar hočeš. Eno opozorilo: pri kiparjenju je treba testo hraniti v hladilniku in ga jemati v majhnih delih. Hitro oblikujte in specite brez vzhajanja.
Zdaj, ko si zaželim pite ali pice, ne razmišljam več o težavah z gnetenjem testa. Prav uživam v pripravi hladnega kvašenega testa. In kar je najpomembneje, je univerzalen. Naenkrat si lahko privoščite pico, pite z zeljem in sladka pita spečemo v enem zamahu.

Kako pripravim hladno kvašeno testo:

Maslo vzamem iz hladilnika in ga pustim na sobni temperaturi, da se zmehča. Točno to bom rabil za test.
Kozarec mleka segrejem na približno 30 stopinj. to optimalna temperatura za razvoj kvasovk


V skledi zmešajte toplo mleko, kvas in kristalni sladkor, dokler se popolnoma ne raztopijo. Postavite na toplo mesto za 15-20 minut, dokler se na površini ne pojavi kapica kvasa.


Medtem ko kvas vzhaja, presejem moko, da vsrka zrak in razbije grudice.


Z rokami in dobre volje zmehčam zmehčano maslo in moko v drobtine.


Dodamo jajca in enakomerno premešamo.


Medtem je kvas vzhajal in ga dodam v testo. Testo gnetem z rokami brez fanatizma približno 5 minut. Pri gnetenju se lušči in vabljivo škripa. Testo mora biti gosto. Če ne, dodajte malo moke. Upoštevajte, da se testo med gnetenjem najprej močno oprime rok, nato pa manj. Ko sedi v hladilniku, bo ta sramota prenehala.


Na hitro oblikujem kepo in testo za 2-3 ure postavim v hladilnik. Lahko celo čez noč. Moja izkušnja je to pokazala popolno testo pripravljen je v približno 3 urah. V tem času bo testo naraslo in postalo pravi plastelin.
Testo je pripravljeno!

Dober tek! Če imate kakršna koli vprašanja, vprašajte, zagotovo bom pomagal.