انگور
سالمون را در فر بپزید. استیک ماهی قزل آلا در فر

سالمون را در فر بپزید. استیک ماهی قزل آلا در فر

ماهی سالمون پخته شده در فر با لیمو، سبزی، سبزیجات، پخته شده در فویل، هر شامی را به یک شام تبدیل می کند.

شما می توانید به راحتی استیک یا لاشه کامل این ماهی را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. دستور غذا را انتخاب کنید و ماهی خوشمزه و سالم بپزید.

بیایید نحوه پخت ماهی قزل آلا را در فر در فویل بیابیم. به لطف فویل است که ماهی نرم و آبدار می شود. بیایید دستور غذا را به خاطر بسپاریم.

استیک ماهی قزل آلا - 0.7 کیلوگرم؛
سس سویا - 2 میز. قاشق؛
آب لیموی تازه فشرده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
خردل - 2 میز. قاشق؛
روغن نباتی بدون طعم - 1 قاشق چایخوری. قاشق

آب لیمو را در یک بشقاب فشار دهید.

سس سویا را به آب میوه اضافه کنید.

حالا خردل را اضافه می کنیم.

مخلوط ماریناد را کاملاً هم بزنید.

یک ماهیتابه نسوز را با روغن نباتی چرب کنید.

بیایید استیک های ماهی قزل آلا را آماده کنیم: بشویید و خشک کنید. اگر بزرگ هستند آنها را به دو قسمت تقسیم کنید.

ماهی قزل آلا را در تابه قرار دهید.

مخلوط ماریناد آماده شده را روی ماهی بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.

قالب را با یک ورق فویل بپوشانید و استیک های سالمون را در دمای 180-190 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. آماده!

دستور 2، مرحله به مرحله: استیک ماهی قزل آلا در فر

محبوبیت ماهی قرمز و به ویژه سالمون هر روز در حال افزایش است. به دلیل طعم لذیذ و ترکیب ویتامینی غنی آن، به حق یک غذای لذیذ محسوب می شود.

برای اینکه از این غذای فوق العاده در خانه لذت ببرید و طعم یک محصول گران قیمت را خراب نکنید، باید قوانینی را رعایت کنید. یاد می گیرید که چگونه ماهی قزل آلا را در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر بپزید تا مانند کیفیت رستوران باشد.

استیک سالمون 4 عدد.
شکر 1 پیمانه
نمک درشت به مزه
زنجبیل آسیاب شده 1 عدد
روغن زیتون 40 میلی لیتر
فلفل سیاه 2 عدد
سبزی تازه برای تزئین 10 گرم

برای تهیه این غذا باید استیک های آماده (4 عدد) یا یک لاشه کامل را بردارید. باید پوست آن را گرفته و به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.

ماهی باید تازه، یخ زدایی نشده و بدون بوی نامطبوع باشد. هنگام انتخاب لاشه کاملشاخص طراوت سر، یعنی چشم ماهی است. اگر محصول به درستی نگهداری نشده باشد یا تاریخ انقضای آن تمام شده باشد، چشم ها کدر می شوند.

قطعات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.

آنها را با نمک درشت به مزه و 1 پیمانه شکر بپاشید. شکر طعم ماهی را بهتر کرده و آن را خوشمزه تر می کند.

سپس آنها را با 1 پیمانه زنجبیل و 2 پیمانه فلفل سیاه بپاشید.

با استفاده از دست، تمام ادویه ها را روی سطح پخش کنید و 40 میلی لیتر روغن زیتون را روی قطعات بریزید.

به مدت 10 دقیقه آنها را مرینیت کنید و در این فاصله فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. وقتی فر به اندازه کافی گرم شد، ورقه پخت را به مدت 20 دقیقه در آنجا قرار دهید.

استیک های تمام شده را روی ظرفی که با گیاهان تزئین شده است قرار دهید و سرو کنید. می توان آن را با سالاد یا همراه با غذای جانبی سبزیجات یا سیب زمینی سرو کرد. این ماهی با کلم بروکلی، سیب زمینی، برنج، لوبیا سبز یا اسفناج به خوبی می آید.

دستور 3: ماهی قزل آلا در فر در فویل (گام به گام)

گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید از کارهای آشپزخانه استراحت کنید، اما نمی توانید خانواده خود را بدون شام رها کنید. در این مورد، یک دستور ساده، سریع و بسیار خوشمزه برای ماهی قزل آلا پخته شده در فر به شما کمک می کند. این ظرف هنگام پخت آبدار و لطیف می شود، ماهی خود را حفظ می کند خواص مفیدو با بو و طعم فوق العاده اعضای خانه را به وجد می آورد. برای این کار به فیله ماهی سالمون آماده بدون پوست، فر و پانزده دقیقه وقت آزاد نیاز دارید.

فیله ماهی قزل آلا - 2 عدد
رزماری - 1 قاشق چایخوری.
خردل - 3 قاشق چایخوری.
لیمو - 1 عدد.
نمک - به مزه
روغن زیتون- 2 قاشق چایخوری

فر را روشن کنید تا با دمای 200 درجه گرم شود. فیله ماهی سالمون را آماده کنید. پوست و استخوان ها را بردارید، با دستمال خشک کنید. لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید.

یک قایق با دو طرف از فویل درست کنید. این لازم است تا آب در طول پخت روی تابه پخش نشود.

با برس ماهی را با روغن زیتون و خردل بمالید.

روی آن رزماری بپاشید. می توانید از چاشنی خرد شده استفاده کنید یا می توانید شاخه های کامل را اضافه کنید.

لیمو را اضافه کنید.

روی ماهی را کاملا با فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.

سعی کنید ماهی را در فر زیاد نپزید. به محض اینکه دیدید آب میوه شروع به بخار شدن کرد، فر را خاموش کنید. در غیر این صورت ماهی خشک می شود.

با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. اشتهای مبارک!

دستور 4: سالمون پخته شده در فر همراه با سبزیجات

اگر ماهی قرمز روی میز آشپزخانه ظاهر می شود، اغلب این به معنای نزدیک شدن به یک جشن جشن یا رویداد مهم است. و، البته، ما می خواهیم این غذا به خصوص خوشمزه و معطر باشد. ماهی قزل آلا پخته شده با سبزیجات در فر یکی از گزینه هایی است که برای چنین رویدادهایی ایده آل است.

بسیار اشتها آور و معطر و از همه مهمتر ظرف سالم، که بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت، می توان به آن نسبت داد غذای رژیمی. محتوای پروتئین / چربی / کربوهیدرات در هر 100 گرم به ترتیب تنها حدود 17/11/13 گرم است. محتوای کالری تقریباً 176 کیلو کالری در 100 گرم است.

مواد لازم برای 4 وعده:

فیله ماهی قزل آلا - 4 قطعه؛
کدو سبز جوان - 4 عدد؛
گوجه فرنگی متوسط - 3 عدد؛
پیاز آبی - 2 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه ها: آویشن خشک - 1 پیمانه، پونه کوهی خشک - 2 پینچ. فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک.

از یک رول فویل، چهار ورق مستطیلی مساوی به طول 40-45 سانتی متر برش دهید.

کدو سبز را بشویید، انتهای آن را بردارید، یک لایه نازک از پوست را جدا کنید، به دیسک های نازک برش دهید، سپس به دو نیم تقسیم کنید. اگر کدو سبز خیلی جوان است، لازم نیست پوست آن را بردارید.

دستور ما از دو رنگ مختلف کدو سبز استفاده می کند: زرد و سبز. به این ترتیب، در هنگام سرو، غذا چشمگیرتر به نظر می رسد، با این حال، اگر سبزیجات رنگارنگ در زرادخانه خود نداشته باشید، اشکالی ندارد.

ما دوباره از پیاز آبی برای زیبایی شناسی استفاده کردیم تا طرح رنگی ظرف را متنوع کنیم، اما شایان ذکر است که پیاز معمولی نیز برای این نقش مناسب است. آن را به صورت نیم حلقه های نازک برش می دهیم و همراه با کدو حلوایی با سیر خرد شده، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط می کنیم. کمی پیاز بگذارید تا روی ماهی بپاشید.

آماده شد مخلوط سبزیجاتبه طور مساوی روی ورق های فویل که با روغن چرب شده اند قرار دهید.

تکه های ماهی قزل آلا را روی سبزیجات قرار دهید و هر کدام را بریزید آب لیمو، با گیاهان خشک بپاشید.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، با بقیه پیاز آبی مخلوط کنید و روی ماهی قرمز پخش کنید.

جاهای خالی را با فویل بپوشانید، ترجیحاً به طوری که گوجه فرنگی را لمس نکند، به یک ورقه پخت منتقل کنید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید.

پس از گذشت زمان مشخص شده، پاکت ها را باز کنید و ماهی را بررسی کنید تا آماده باشد. ماهی قزل آلا با سبزیجات داخل فویل در فر آماده است اگر نرم و آبدار باشد. روی ظرف را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید و سرو کنید. اشتهای مبارک!

دستور 5: سالمون در سس خامه ای در فر

ماهی قزل آلا اگر در زیر "کت خز" خامه ترش، سس مایونز با اضافه کردن آب لیمو، شوید و جعفری پخته شود، به خصوص لطیف و معطر خواهد بود. و برای اینکه پوسته ای زیبا و معطر به ظرف بدهید، قبل از پخت با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

ماهی سالمون 800 گرم
پنیر سفت 70 گرم.
خامه ترش 3 قاشق غذاخوری. ل
سس مایونز 1 قاشق غذاخوری. ل
شوید 1 دسته
جعفری 1 دسته
نمک به مزه
لیمو 1/3 عدد.

لاشه ماهی را یخ زده یا سرد کنید. سر و احشاء را جدا کرده، استخوان بزرگ را از طول به 2 نصف کنید و استخوان ها را جدا کنید. فیله آماده شده را به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.

در یک کاسه، خامه ترش را با سس مایونز و آب لیمو مخلوط کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

تابه را با فویل بپوشانید، تکه های ماهی را به طور مساوی در کف آن پخش کنید و نمک بپاشید.

قطعات را در بالا روغن کاری کنید سس خامه ترشبا سبزی ها

پنیر درشت رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و 30 دقیقه بپزید.

ماهی آبدار معطر را زیر "کت" پنیر خامه ای بیرون می آوریم و بلافاصله آن را با گرم روی میز سرو می کنیم. ظرف جانبی سبزیجاتو نان تازه

در صورت تمایل، این ظرف را می توان با ادویه های مورد علاقه خود یا موارد دیگر تکمیل کرد گیاهان تازه(آویشن، رزماری یا ریحان).

دستور 6: ماهی قزل آلا در فر با سیب زمینی و گوجه فرنگی

ماهی قرمز سالم و خوش طعم! یک دستور العمل ساده برای هر روز و برای یک شام تعطیلات!

ماهی سالمون 600 گرم
سیب زمینی 6 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
مخلوط فلفل به مزه
سیر به مزه
رزماری به مزه
روغن زیتون به مزه
جعفری به مزه

خانواده ما عاشق ماهی قرمز در تمام اشکال آن هستند! علاوه بر خوش طعم بودن، سالم است و حاوی اشباع نشده چندگانه است اسیدهای چربامگا 3. این اسیدهای چرب دارای اثر ترمیمی، آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و اصلاح کننده ایمنی هستند. علاوه بر این، این اسیدهای چرب اشباع نشده برای ظاهر خوب پوست، مو و ناخن مهم هستند. امروز یکی از گزینه های تهیه ماهی قزل آلا را پیشنهاد می کنم. غذا را آماده کنید: فیله را به قطعات برش دهید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سیر را پوست بگیرید.

فیله ماهی قزل آلا را با مخلوط فلفل فلفل بزنید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد.

در حالی که ماهی قزل آلا در حال خیس شدن است، سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.

سیب زمینی، رزماری، نمک را در یک کاسه مخلوط کنید، روغن زیتون بپاشید و هم بزنید.

سیب زمینی ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بپزید تا نیم پز شود.

گوجه‌فرنگی‌ها را به 8 قسمت برش دهید، نمک اضافه کنید، سیر را بگیرید، روغن زیتون بپاشید و مخلوط کنید.

فیله ماهی قزل آلا و گوجه فرنگی را روی سیب زمینی های نیمه پخته قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید.

با جعفری و برش های لیمو تزئین کنید. اشتهای مبارک!

دستور 7: استیک ماهی قزل آلا در فویل پخته شده است

استیک ماهی قزل آلا - 4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
سبزی تازه - 1 دسته
نمک - 2 قاشق چایخوری.
فلفل - 2 قاشق چایخوری.

استیک های سالمون را نمک و فلفل کنید.

پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید.

پیاز، استیک ماهی قزل آلا، برش های گوجه فرنگی و سبزیجات را روی یک تکه فویل قرار دهید. در فویل بپیچید.

در فر به مدت 10-15 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

با ظرف جانبی سرو کنید (مثلا پوره سیب زمینی) و لذت ببرید.

دستور 8: رول های پخته شده با ماهی سالمون و میگو

برنج سوشی - 200 گرم
میگو - 100 گرم
ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا - 100 گرم
جلبک دریایی نوری - 1 قطعه
سرکه برنج - 20 میلی لیتر
سس تند - 6 قاشق چایخوری.

رول های ماهی قزل آلا و میگو پخته شده یکی از رول های مورد علاقه من است. به نظر من رول هایی که با سس تند پخته می شوند طعم روشن تری دارند. برای این رول ها به برنج مخصوص سوشی، یک ورقه جلبک دریایی نوری، یک تکه کوچک ماهی قزل آلا و مقداری میگو نیاز داریم. همچنین به سرکه برنج و سس تند نیاز خواهید داشت. در تهیه سس تند تنوع زیادی وجود دارد، بنابراین پیشنهاد می کنم آن را فقط از یک فروشگاه تخصصی (یا بازار سوشی) خریداری کنید.

میگوها باید ذوب و پوست گرفته شوند. برای انجام این کار، سر آنها را جدا کرده و پوسته آن را بردارید. من گرفتم میگو ببریبدون سر، آنها بزرگ و خوشمزه ترین هستند. سپس باید آنها را بجوشانند. برای این کار، آب را بجوشانید، نمک بزنید، دو عدد نخود فلفل سیاه را اضافه کنید و میگو را در آب قرار دهید. 2-3 دقیقه بپزید. اگر میگوی آب پز و منجمد دارید، به سادگی آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. میگوهای آب پز را خنک کرده و به صورت نوار برش دهید. عرض آن بیشتر از 1 سانتی متر نباشد.

ماهی قزل آلا کمی نمک زده (می توان آن را با ماهی آزاد کم نمک جایگزین کرد)، به صورت لایه ای برش داده می شود. سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید. می توانید آنها را لایه لایه بگذارید و سپس میگوها را در آنها بپیچید، جالب تر می شود.

برنج سوشی را چندین بار در آب بشویید. سپس آنها را در آب به نسبت تقریباً 1 قسمت برنج به 1.5 - 2 قسمت آب بجوشانید. نیازی به نمک زدن آب نیست؛ برنج باید تازه باشد. به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا برنج آماده شود. سپس برنج را داخل فنجان بریزید و بگذارید کمی خنک شود (15 دقیقه کافی است) و سرکه برنج را داخل آن بریزید. هم بزنید تا سرکه به طور یکنواخت پخش شود. بعد همه مواد را بر دو تقسیم می کنیم چون دو رول خواهیم داشت.

ورق نوری را به دو قسمت تقسیم کنید.

ماکی را می پوشانیم فیلم چسبناکنیمی از نوری را روی آن قرار دهید، سپس نیمی از برنج را به طور مساوی روی نوری پخش کنید، کمی از لبه آن (حدود 1 تا 2 سانتی متر باقی بماند). سپس میگو و ماهی قزل آلا را به صورت نواری در وسط قرار دهید.

همه چیز را به صورت رول بغلتانید و کمی به سمت خود بکشید.

قسمت های شلخته کناری را جدا می کنیم. و رول را با چاقوی تیز به صورت رول برش دهید. رول ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با یک قاشق چای خوری سس تند بریزید.

به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا سس تند قهوه ای شود. رول ها را با گرم سرو کنید سس سویا، واسابی و زنجبیل.

مرحله 1: ماریناد را آماده کنید.

برای اطمینان از اینکه ماهی فقط در دهان شما ذوب می شود، باید قبل از پخت آن را مارین کنید. برای تهیه ماریناد، 1 عدد پیاز را بردارید و پوست آن را بگیرید و زیر آب سرد بشویید. و سپس آن را روی یک رنده ریز در یک کاسه کوچک اما عمیق جدا کنید. سپس نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و کمی سس مایونز به سلیقه خود به پیاز اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. پس از این کار، استیک های ماهی را که قبلاً با دستمال کاغذی شسته و خشک شده اند، از همه طرف بپوشانید. ماهی را بگذارید تا مرینیت شود برای حدود 1-1.5 ساعت.

مرحله 2: مواد را آماده کرده و ماهی را بپزید.

پیاز و سیر را پوست بگیرید و زیر آب سرد بشویید و سپس حلقه حلقه کنید. فلفل دلمه ایزیر آب سرد خوب بشویید، از وسط نصف کنید، تمام دانه ها را بردارید و به نوارهای کوچک برش دهید. حالا ورق پخت را با فویل بپوشانید و لبه ها را کمی تا کنید تا کناره ها شکل بگیرد. فویل را با روغن نباتی چرب کنید. حالا پیاز خرد شده را بچینید، آن را به طور مساوی روی کف فویل، فلفل و سیر پخش کنید. گشنیز را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید سپس آبکش کنید. آن را با دست ورز دهید و تکه تکه کنید، نبرید. سیر را در بالا قرار دهید. ماهی ترشی شده را روی سبزی ها قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید تا 200 درجهو سینی فر را با ماهی قزل آلا قرار دهید تا حدودا بپزد به مدت 20 دقیقه.

مرحله 3: سس را آماده کنید.

برای این کار باید نصف لیوان سس مایونز را با آن رقیق کنید 1/4 فنجانآب تمیز اگر از طرفداران غذاهای تند هستید، می توانید آجیکا را به سس مایونز اضافه کنید، البته به سلیقه خود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. بعد از 20 دقیقه سس آماده شده را روی ماهی بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. بگذارید تا پخته شود برای 10 دقیقه دیگر.

مرحله 4: سالمون را در فر قرار دهید.

سپس ورقه پخت را بردارید و ماهی تمام شده را در ظرف سرو قرار دهید. سس باقی مانده همچنین تخلیه کنیدداخل ظرف ماهی بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد. می توانید از سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی آب پز به عنوان پیش غذا استفاده کنید. برنج آب پزیا سالاد سبزیجات

اشتهای مبارک!

اگر وقت ندارید ماهی را از قبل مرینیت کنید، مهم نیست! او به هر حال خیلی خوب کار خواهد کرد.

در مورد ادویه های این غذا، می توانید تخیل خود را کاملاً کنترل کنید. به عنوان مثال، من یک بار سعی کردم این نوع ماهی قزل آلا را با ادویه برای کباب بپزم، معلوم شد که اصلی و کمتر از ادویه برای ماهی خوشمزه نیست.

ماهی قرمز یک غذای سالم و مغذی است. می توان آن را برای ناهار یا شام تهیه کرد و با هر غذای جانبی سرو کرد. بهترین کار در فر است - این پردازش محصول بیشترین سود را برای سلامتی دارد. این را می توان در انواع مختلف انجام داد.

با شوید و خامه ترش

شوید و خامه ترش با هم و با ماهی قرمز هماهنگی خوبی دارند. سیب زمینی، کینوآ یا کوسکوس غذاهای جانبی عالی برای ماهی سالمون هستند. علاوه بر این، توصیه می شود سبزیجات و حبوبات مختلف را با آن سرو کنید. اینها ممکن است شامل مارچوبه، خیار، نخود، اسفناج یا شاتوت، کلم قرمز و عدس باشد. برای پخت استیک در فر طبق این دستور، باید مواد زیر را داشته باشید:

4 عدد استیک سالمون به وزن هر کدام 180 گرم؛
2 لیتر هنر آب لیموی تازه؛
1 قاشق غذاخوری پیاز (خیلی ریز خرد شده)؛
1/4 لیتر قاشق چایخوری نمک (یا به سلیقه شما)؛
فلفل تازه آسیاب شدهسیاه؛
یک چهارم لیوان خامه ترش؛
1 لیتر ساعت پوست لیمو(ریز رنده شده)؛
0.5 لیتر یک قاشق چایخوری شوید خشک؛
تزیین: تکه های لیمو.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. کف یک ظرف پخت کم عمق را از قبل گرم کنید. استیک های ماهی قزل آلا را در این تابه قرار دهید و روی آن ها را کمی با برس روغن بمالید.

در یک کاسه کوچک، آب لیمو و پیاز را با هم مخلوط کنید. حدود 2 قاشق چایخوری از مخلوط لیمو و پیاز را روی هر استیک بپاشید. با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید. چگونه استیک سالمون را در فر بپزیم؟ آنها را با فویل نپوشانید. حدود 20 دقیقه بپزید. ماهی تمام شده به راحتی با چنگال سوراخ می شود. از فر خارج کنید و روی آن را خامه ترش بزنید. با پوست لیمو و شوید بپاشید. به مدت 3 دقیقه دیگر به فر برگردانید. ماهی قزل آلا را گرم با تکه های لیمو سرو کنید. برای اینکه ناهار یا شام خود را سیر کننده کنید، به استیک ها اضافه کنید سیب زمینی سرخ شدهو اسفناج

گزینه با سس خامه لیمو

استیک سالمون پخته شده با لیمو سس خامه ای- این روش سنتیاین ماهی را سرو کنید به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

4 عدد استیک سالمون؛
یک چهارم لیوان روغن؛
آب یک لیمو؛
1 لیتر قاشق چایخوری سس Worcestershire؛
یک چهارم لیتر از جمله پاپریکا؛
نمک کوشر به مزه؛
فلفل تازه آسیاب شده به مزه؛
برگ های جعفری، ریحان یا ترخون ایتالیایی (مسطح) خرد شده برای تزئین.

ماهی سالمون را با پاپریکا و لیمو بپزید

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. استیک های ماهی قزل آلا را در آن قرار دهید.

در یک قابلمه کوچک، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. آب لیمو، سس Worcestershire و پاپریکا، به علاوه نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سس را سخاوتمندانه روی ماهی بریزید. چه مدت باید استیک سالمون را در فر بپزم؟ اگر ضخامت هر تکه بیشتر از 1 اینچ نیست، ده دقیقه بپزید، زمان پخت را افزایش دهید. روی ظرف آماده شده را با جعفری، ریحان یا ترخون خرد شده تزیین کنید.

تغییر دیگری در مورد نحوه پخت استیک ماهی قزل آلا در فر طبق دستور العمل شرح داده شده در بالا وجود دارد. ماهی را روی یک تکه فویل بزرگ قرار دهید و لبه های آن را تا کنید. مخلوط کره را روی آن بریزید. دو لبه مقابل فویل را تا کنید و به سمت بالا تا بزنید تا ببندد. آن را مانند یک پاکت تا کنید. در فر قرار داده و تا زمانی که نرمی مورد نظرتان نرم شود بپزید.

سریع ترین دستور غذا

این یک شام ماهی عالی است که همه آن را دوست خواهند داشت. مزیت بزرگ این دستور غذا این است که بیشتر مواد (به جز ماهی قزل آلا) احتمالاً در انبار خانه شما یافت می شود. در مجموع به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

استیک یا فیله ماهی سالمون؛
نصف لیوان سرکه شراب;
یک چهارم فنجان روغن زیتون؛
1 حبه سیر، خرد شده؛
1 لیتر از جمله پونه کوهی؛
0.5 لیتر h آویشن، خرد شده به گوشت چرخ کرده؛
0.5 لیتر هنر شکر (یا عسل)؛
1 لیتر h. پیاز ریز خرد شده؛
نمک دریا و فلفل.

طبخ ماهی طبق دستورالعمل ساده

فر را از قبل با دمای 190 درجه گرم کنید. تابه را با روغن زیتون اسپری یا کمی چرب کنید. استیک ها یا فیله های ماهی قزل آلا را بشویید و در تابه آماده شده قرار دهید. نمک دریایی، فلفل، پونه کوهی و آویشن بپاشید.

سس را با افزودن تمام مواد باقیمانده به یک شیشه یا ظرف درب دار آماده کنید. حدود یک دقیقه تکان دهید تا کاملا مخلوط شود. مقدار زیادی سس را روی ماهی قزل آلا بریزید. باقی مانده ها را برای استفاده مجدد در یخچال بگذارید. 15-20 دقیقه بپزید. اگر می خواهید پوسته سبکی داشته باشید، می توانید استیک ها را در تابه به مدت یک دقیقه بیشتر از هر طرف سرخ کنید. در حالی که ماهی در فر در حال پخت است، ظرف کناری را آماده کنید. برنج و مارچوبه بهترین هستند.

کلاسیک با لیمو

توانایی پخت استیک ماهی قزل آلا در فر، چاشنی آن فقط با لیمو و گیاهان، به هیچ مهارت آشپزی نیاز ندارد. این نسخه کلاسیکآماده سازی تنها چیزی که نیاز دارید این است:

4 عدد استیک سالمون؛
نصف دسته برگ جعفری مجعد؛
1 عدد لیمو.

پخت و پز طبق دستور العمل کلاسیک

دو طرف استیک ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید و در صورت تمایل آنها را بدون قلم مو بزنید تعداد زیادیروغن ها می توانید از کمی اسپری پخت و پز کم کالری که مستقیماً روی ورقه پخت با کاغذ روغنی اسپری شده استفاده کنید. این شما را از تمیز کردن غیر ضروری نجات می دهد.

ماهی را با جعفری تازه بپاشید. بهتر است از انواع فر استفاده کنید زیرا زیباتر به نظر می رسد. بسته به ضخامت استیک هایتان حدود بیست دقیقه در فر بپزید. به خاطر داشته باشید که ماهی قزل آلا به سرعت در فر پخته می شود، پس از 10 دقیقه آن را بررسی کنید. با یک لیمو ترش تازه و جعفری تازه تزئین کنید.

استیک سالمون با سالسا لوبیا سیاه

سالسا لوبیا سیاه با ماهی بسیار زیبا به نظر می رسد و تضاد فوق العاده ای از طعم و بافت ایجاد می کند. به علاوه، پخت استیک ماهی قزل آلا در فر با استفاده از این دستور بسیار آسان است. شما نیاز خواهید داشت:

6 عدد استیک سالمون، هر کدام 150-175 گرم؛
فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
3 حبه ضخیم سیر؛
2 لیتر قاشق چایخوری نمک دریا؛
یک تکه 4 سانتی متری ریشه زنجبیل، رنده شده؛
پوست رنده شده 2 لیموترش، به علاوه مقداری آب برای سالسا؛
یک عدد دارچین خوب؛
یک پیمانه خوب زیره آسیاب شده؛
2 لیتر هنر روغن زیتون سبک؛
15 گرم برگ های تازهگشنیز

برای سالسا:

110 گرم لوبیا سیاه، یک شب خیس خورده آب سرد(باید دو برابر لوبیا باشد)؛
350 گرم گوجه فرنگی رسیده اما سفت، پوست کنده و ریز خرد شده؛
1 فلفل قرمز قرمز، ریز خرد شده؛
15 گرم برگ گشنیز تازه، خرد شده؛
1 پیاز قرمز متوسط، ریز خرد شده؛
1 لیتر هنر روغن زیتون؛
آب 2 لیموترش؛
نیم لیتر قاشق چایخوری نمک

پخت و پز ماهی سالمون و سالسا

چند ساعت قبل از اینکه بخواهید این غذا را تهیه کنید، هر استیک را با یک حوله کاغذی مرطوب خشک کنید و استخوان های قابل مشاهده را با استفاده از موچین جدا کنید. ماهی سالمون را در بشقاب قرار دهید.

سپس با استفاده از هاون و هاون حبه های سیر و نمک دریا را خرد کنید تا پوره یکدستی داشته باشید. سپس زنجبیل رنده شده، پوست لیموترش، دارچین و زیره، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و گشنیز خرد شده و همچنین فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و کمی از این مخلوط را روی هر استیک سالمون بمالید. روی آن را با فیلم بپوشانید و مدتی بگذارید تا ماهی همه ادویه ها را جذب کند.

برای تهیه سالسا، لوبیاها را با آب سرد فراوان بشویید و در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب تازه بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و ده دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس حرارت را کم کنید و لوبیاها را سی دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. قبل از اضافه کردن تمام مواد دیگر، لوبیاها را آبکش کنید و بگذارید کاملا خنک شوند. سپس سس را برای چند ساعت بپوشانید تا طعم قابل توجهی پیدا کند.

وقتی آماده پخت ماهی قزل آلا هستید، فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. ورقه پخت را با قلم مو بمالید و با باقیمانده رنده گریل کنید زیتون روشنروغن یک توری را روی یک ورقه پخت قرار دهید و همه چیز را در فر گرم کنید. وقتی رنده خیلی داغ شد، ماهی را روی آن قرار دهید. وقتی فلز داغ را لمس می کند صدای خش خش می کند. استیک ها را دقیقاً هفت دقیقه بپزید. از تایمر آشپزخانه استفاده کنید زیرا زمان بندی بسیار مهم است.

وقتی زمان تمام شد ماهی را بردارید و با یک چاقوی تیز پوست را کمی پاره کنید. به بشقاب های گرم منتقل کنید و با شاخه های گشنیز تزئین کنید. بلافاصله با سالسا لوبیا سیاه سرو کنید.

گزینه ای با فویل برای پخت

استیک ماهی قزل آلا، پخته شده در فویل روشی بسیار آسان برای تهیه شام است. می توانید هر قطعه ای را به آن اضافه کنید سبزیجات تازه. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

1 لیتر هنر کره نرم شده؛
4 عدد استیک سالمون (هر کدام 180 گرم)؛
نیم لیتر قاشق چایخوری نمک؛
یک چهارم لیتر قاشق چای خوری فلفل؛
نصف پیاز متوسط، خرد شده؛
4 حبه سیر، خرد شده؛
4 شاخه تازه شوید؛
1 لیتر یک قاشق چایخوری ریحان تازه خرد شده؛
1 عدد لیمو متوسط، خرد شده.

استیک های خوش طعم بپزید

فر را از قبل با دمای 190 درجه گرم کنید. کره را در مرکز هر یک از چهار تکه فویل بمالید. یک استیک ماهی قزل آلا را در مرکز هر کدام قرار دهید و نمک و فلفل بپاشید. پیاز، سیر، شوید، ریحان و لیمو را روی آن قرار دهید. فویل را دور هر استیک تا بزنید و در یک پاکت بپیچید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. 8-10 دقیقه بپزید. پس از این، استیک های سالمون پخته شده در فر در فویل آماده است. با احتیاط باز کنید تا در اثر بخار سوخته نشوید.

سوکولووا سوتلانا

زمان مطالعه: 1 دقیقه

A A

در این مقاله به نحوه پخت ماهی قزل آلا در فر در خانه می پردازیم، زیرا این روش پخت و پز رایج ترین است. راز محبوبیت این است که همان غذا، بسته به دستور غذا، پرکالری و چرب یا رژیمی و سبک می شود.

ماهی قزل آلا - خوش طعم و باورنکردنی ماهی سالمکه استفاده منظم از آن تاثیر مثبتی بر اندام و آمادگی جسمانی شما دارد. امروزه زنان خانه دار ماهر ماهی سالمون را به روش های مختلف طبخ می کنند، اما همه غذاها اشتها آور و نجیب به نظر می رسند.

کالری موجود در سالمون پخته شده

محتوای کالری ماهی سالمون پخته شده 253 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

ماهی قزل آلا پخته شده در فر یک شاهکار آشپزی سالم، سیر کننده، خوشمزه و آسان است. از جمله مزایا هستند حداقل هزینه هازمان برش و پردازش یک لاشه کامل. استفاده از استیک یا فیله زمان پخت را بیشتر کاهش می دهد.

حتی یک مبتدی هم می تواند کار پخت و پز در فر را انجام دهد، زیرا ساده است. اما چندین ظرافت وجود دارد که پخت و پز را آسان تر می کند، به بهبود نتیجه کمک می کند و در نهایت با یک خوراکی خوشبخت می شود.

طعم ظرف آمادهتا حد زیادی به انتخاب صحیح ماده اصلی بستگی دارد. یک لاشه سرد شده برای پخت در فر مناسب تر است. در این شکل فواید و طعم اصلی حفظ می شود.
محصولی بخرید که عطر ماهی و رنگ نسبتاً غنی دارد. سایه کم رنگ نشان دهنده سن و رنگ بیش از حد روشن نشان دهنده وجود رنگ است.
برخی از زنان خانه دار از ماهی آزاد منجمد استفاده می کنند. در این مورد، یخ زدایی صحیح مهم است. برای اطمینان از آب شدن لاشه و حفظ ساختار خود، ماهی را تا صبح در یخچال در قفسه پایینی بگذارید. یخ زدایی در آب را توصیه نمی کنم، زیرا این مایع تاثیر بدی روی طعم و ظاهر دارد.
زمانی که یخ زدایی نکنید دمای اتاقبه خصوص در تابستان هوای گرم باعث تشکیل باکتری های بیماری زا می شود و خوردن چنین ماهی برای سلامتی خطرناک است.
اگر ماهی تازه خریده‌اید، اما نمی‌توانید آن را فورا بپزید، لاشه را بشویید، احشاء را جدا کرده، کمی خشک کنید و در ظرف شیشه‌ای بگذارید و در یخچال بگذارید. در این شرایط ماهی سالمون را می توان به مدت سه روز نگهداری کرد. اگر در آن قرار دهید فریزر، دوره چندین برابر خواهد شد.
برای بریدن لاشه صبر کنید تا کمی آب شود اما نه کاملا. به این ترتیب تمیز کردن راحت تر و راحت تر است. ماهی سالمون را فقط در آب خنک بشویید. استفاده از مایع گرم باعث از بین رفتن طعم و از بین رفتن آبمیوه می شود. پس از عمل آب، حتما با دستمال پاک کنید.

ما پیچیدگی های تهیه ماهی قزل آلا را فهمیدیم. وقت آن است که به دستور العمل های محبوب برای پخت ماهی قرمز در فر نگاه کنید. من دستور العمل های آزمایش شده را ارائه می دهم که طی سال ها محبوبیت باورنکردنی به دست آورده اند و نظرات مثبت زیادی را به دست آورده اند.

دستور العمل کلاسیک بدون فویل

به دنبال روشی پیچیده برای تهیه ماهی آزاد هستید؟ این ماهی فوق العاده را در فر بپزید. دستور کلاسیک شامل استفاده از قطعات کامل و ادویه های تند. شما نیازی به خرید مواد پیچیده ندارید.

مواد تشکیل دهنده

وعده های غذایی: 4

استیک ماهی قزل آلا 4 عدد
لیمو 1 عدد
خامه ترش 1 قاشق غذاخوری ل
نمک ½ قاشق چایخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری ل
ادویه ماهیبه مزه
سبزی برای تزئین

در هر وعده

کالری: 142 کیلو کالری

پروتئین ها: 18.8 گرم

چربی ها: 6 گرم

کربوهیدرات ها: 1.9 گرم

40 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

تکه های ماهی را با آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آب نصف لیمو را بگیرید و هر تکه را با قلم مو بمالید. برای راحتی، از برس شیرینی پزی استفاده کنید.

یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را بچینید. نکته اصلی این است که قطعات با یکدیگر تماس نداشته باشند.

در یک ظرف کوچک، خامه ترش، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید. من معمولا از شوید، جعفری، ریحان، گشنیز، فلفل قرمز و پونه کوهی استفاده می کنم. فقط با ادویه ها زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم اصلی از بین می رود.

مخلوط به دست آمده را روی ماهی قرار دهید و پخش کنید. یک قاشق چایخوری از مخلوط را برای یک قطعه بردارید. این برای ایجاد نوعی کلاه کافی است که در برابر خشک شدن محافظت می کند و طعم را غنی می کند.

قالب ماهی قزل آلا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. ظرف حدود 25 دقیقه غذای لذیذ آماده خواهد شد. یک دقیقه قبل از پایان پخت، به شما توصیه می کنم روی هر استیک یک حلقه لیمو بگذارید.

ماهی سالمون پخته شده در فر دستور العمل کلاسیکعالی برای میز جشن. به سرعت آماده می شود، ظاهری قابل ارائه دارد و طعم نفیس. سبزیجات تازه یا پخته به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

طرز پخت ماهی سالمون در فویل

اگر ماهی سالمون تازه یا منجمد در اختیار دارید، به دستور زیر نگاهی بیندازید. وقتی ماهی قرمز را در فویل می پزید، لذت زیادی خواهید داشت، زیرا ظرف به سرعت آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود. این دستور غذا قطعا برای خانم های خانه دار پرمشغله جذاب خواهد بود، زیرا اگر کل ماهی را نپزید، ایجاد یک شاهکار آشپزی کمی طول می کشد.

مواد تشکیل دهنده:

استیک ماهی قزل آلا - 4 عدد.
نمک دریا.
فلفل آسیاب شده.
گیاهان خشک شده.
چاشنی ماهی.

آماده سازی:

چهار ورق فویل به اندازه یک ورق کاغذ A4 آماده کنید.
تکه های ماهی (دستور پخت برای پخت کامل نیز مناسب است) را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر تکه را با نمک دریا بمالید و فلفل آسیاب شده بپاشید. در مرکز فویل قرار دهید. روی آن شوید خشک و جعفری بپاشید.
برای دریافت بهترین نتیجهماهی را به درستی بپیچید. برای این کار روی استیک را با یک طرف ورق بپوشانید و فشار دهید. سپس همراه با فویل به سمت انتهای دوم برگردانید. انتهای آزاد را فشار دهید و لوله را به سمت مرکز بچرخانید. شما یک پاکت با پر کردن دریافت خواهید کرد.
ماهی آماده شده را در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. پس از اتمام پخت، فویل را بردارید، اما پاکت را با احتیاط باز کنید و آن را در اطراف ماهی قزل آلا قرار دهید و یک قایق را تشکیل دهید. این راز آبدار بودن این غذاست.

سس مایونز را روی ماهی قزل آلا داغ بریزید و با آن سرو کنید سیب زمینی آب پز.

اگر می خواهید خانواده خود را غافلگیر کنید، سس مایونز را با ماست، سیر له شده و شوید خرد شده جایگزین کنید. اینجوری طعمش خیلی بهتره

ماهی سالمون در فر با سیب زمینی

دستور بعدیبه نظر من فوق العاده است. آنقدر ساده است که حتی فردی دور از پخت و پز غذا را خراب نمی کند و نتیجه با طعم و عطر آن تخیل را شگفت زده می کند. پخت ماهی سالمون و سیب زمینی در فر فقط چند دقیقه طول می کشد. بنابراین هر خانم خانه‌داری یک شاهکار رستوران در خانه می‌سازد.

مواد تشکیل دهنده:

استیک ماهی قزل آلا - 400 گرم.
سیب زمینی - 5 عدد.
پیاز - 2 سر.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
لیمو - 1 عدد.

ماریناد ماهی:

روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
نمک، فلفل، ادویه ماهی.

پر کردن سبزیجات:

ماست - 75 میلی لیتر.
شوید و جعفری - هر کدام 1 شاخه.
نمک و فلفل.
کاری، پونه کوهی.

آماده سازی:

ماهی را با آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. در نتیجه، پالپ بهتر با ماریناد اشباع شده و کاملاً پخته می شود.
مواد ماریناد را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید. تکه های ماهی را در مخلوط به دست آمده فرو کنید. توصیه می کنم ماهی سالمون را حداقل 15 دقیقه مرینیت کنید.
سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید. با تشکر از برش نازکزمان پخت کاهش می یابد و غذای بیشتری حفظ می شود مواد مفید.
انجام دهید پر کردن سبزیجات. برای این کار سبزی خرد شده را با بقیه مواد ترکیب کنید. بهتر است از ماست خانگی استفاده کنید. مخلوط به دست آمده را روی سیب زمینی ها بریزید و هم بزنید. پیاز پوست گرفته، لیمو و گوجه فرنگی را به حلقه های نازک برش دهید.
مواد آماده شده را لایه لایه در قالب قرار دهید. روشن لایه سیب زمینیپیاز و سپس گوجه فرنگی و سپس ماهی و در آخر لیمو را اضافه کنید.
ماهی قزل آلا و سیب زمینی را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید و حالت حرارت پایین تر را در 180 درجه فعال کنید. بعد از 20 دقیقه، حالت گرمایش پایین و بالایی را روشن کنید تا یک پوسته اشتها آور تشکیل شود.

ماهی سالمون با سیب زمینی که طبق این دستور تهیه شده است، مانند ماهی قزل آلا با سیب زمینی، مهمانان را با عطر بی نظیر، پالت رنگ و بافت آبدار خوشحال می کند. هیچ یک از مهمانان بخشی از چنین رفتاری را رد نمی کنند.

استیک سالمون در فویل با سبزیجات

آیا تعطیلات نزدیک است؟ در تدوین مشکلاتی وجود داشت منوی تعطیلات? آیا می خواهید مهمانان خود را با چیزی شیک و سلطنتی خوشحال کنید؟ توصیه می کنم ماهی سالمون را با سبزیجات در فر بپزید. آماده سازی شاهکار آشپزیکیف پول شما را کمی خالی می کند، اما نتیجه ارزشش را دارد، زیرا ظرف مزایا و طعم عالی را با هم ترکیب می کند.

مواد تشکیل دهنده:

ماهی قزل آلا - 4 استیک.
سیب زمینی - 800 گرم.
فلفل شیرین– 2 عدد
هویج - 1 عدد.
نخود سبز - 250 گرم.
پرتقال - 1 عدد.
عسل - 50 میلی لیتر.
خردل دانه ای - 1 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون.
فلفل آسیاب شده و نمک.

ماهی قرمز (ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا با هم، سالمون)، که با یک نام مشترک - ماهی قزل آلا متحد شده است، با وجود هزینه قابل توجه آن بسیار محبوب است.

در این ماهی به جز ستون فقرات با دنده عملا هیچ استخوانی وجود ندارد. با وجود مقیاس های کوچک، تمیز کردن آن چندان دشوار نیست. بسیاری از دستور العمل ها فقط از فیله ماهی سالمون استفاده می کنند. در چنین مواردی، لازم نیست ماهی را تمیز کنید، بلکه فقط پوست آن را همراه با فلس بردارید.

بیشتر اوقات ماهی قزل آلا در فر پخته می شود. این نوع عملیات حرارتیبه شما اجازه می دهد تا بیشتر مواد مغذی را حفظ کنید.

برای جلوگیری از سوختن ماهی در زیر، آن را روی یک بستر سبزی متشکل از پیاز، هویج و سایر سبزیجات قرار می دهند.

طعم لطیف ماهی اگر در سس خامه ای یا با پنیر پخته شود، گویاتر می شود.

ماهی سالمون را می توان با سیب زمینی پخت. اما باید این واقعیت را در نظر بگیرید که پختن سیب زمینی نسبت به ماهی بیشتر طول می کشد. بنابراین، شما باید سیب زمینی های خوب پخته را بردارید و آنها را به ورقه های نازک برش دهید. قبل از پخت بهتر است سیب زمینی ها را کمی سرخ کنید یا بجوشانید تا نیم پز شوند.

ماهی سالمون به صورت کامل یا به شکل استیک پخته می شود.

یک راه حل خوب استفاده از فویل است. اجازه نمی دهد ماهی خشک شود، زیرا ماهی قزل آلا تقریباً در آن پخته شده است آب خود. این ماهی قزل آلا برای کسانی که مراقب وزن خود هستند و به آن پایبند هستند جذاب خواهد بود تغذیه سالم، زیرا ماهی در فویل را می توان به طور کامل بدون چربی و پوسته ترد پخت.

بیشتر اوقات، ماهی قزل آلا به شکل استیک یخ زده به قفسه فروشگاه ها می رسد. هنگام خرید به آن توجه کنید ظاهر. تکه های ماهی را نباید با یخ پوشانده شود. ماهی آزاد منجمد عملا هیچ بویی ندارد. اگر بوی نامطبوعی دارد، باید از خرید آن خودداری کنید.
اگر توانستید یک لاشه کامل بخرید، به آبشش ها توجه کنید. آنها باید قرمز باشند، نه خاکستری، مانند ماهی بیات.
و البته لغزنده بودن ماهی در هنگام لمس و یا ایجاد فشار بر روی بدنش قابل قبول نیست.

ماهی قزل آلا در فر، در نان خردل پخته شده است

مواد تشکیل دهنده:

فیله ماهی قزل آلا - 4 برش، هر کدام 120 گرم؛
خرده نان - 80 گرم؛
شوید و جعفری خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
خردل آماده - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - 50 گرم؛
پیاز سبز - یک دسته؛
گلابی سخت بزرگ - 1 عدد؛
خامه - 100 میلی لیتر؛
آب لیمو - 25 میلی لیتر.

روش پخت

فیله ماهی قزل آلا را بشویید و با دستمال خشک کنید. نمک و فلفل بپاشید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
پخت نان را آماده کنید. برای این کار، خرده های نان نرم را با سبزیجات خرد شده، خردل و ذوب شده مخلوط کنید کره(یا مارگارین). نمک و فلفل را اضافه کنید.
برای سس، پیاز سبز را درشت خرد کنید. گلابی را به چهار قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید، سپس به صورت ضربدری به ورقه های پهن برش دهید.
پیاز را کمی تفت دهید روغن نباتی، گلابی را اضافه کنید، هم بزنید. در خامه و آبلیمو بریزید. روی حرارت ملایم به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید. فیله را قرار دهید. هر تکه ماهی را با نان خردل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 225 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
با سس گلابی سرو کنید.

دستور غذا برای این مناسبت::

ماهی سالمون با سس قارچ، پخته شده در فر

مواد تشکیل دهنده:

استیک ماهی قزل آلا - 4 عدد؛
روغن زیتون - 80 گرم؛
آب نصف لیمو؛
پیاز - 100 گرم؛
قارچ تازه - 200 گرم؛
آرد - 30 گرم؛
خامه - 180 میلی لیتر؛
سبزیجات شوید - یک دسته کوچک؛
نمک؛
فلفل

روش پخت

استیک های سالمون را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک قاشق روغن، آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. این ماریناد را روی ماهی بمالید.
دو قاشق غذاخوری روغن داخل تابه بریزید. روی حرارت زیاد، استیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
هر قسمت را در فویل بپیچید تا یک پاکت تشکیل شود. روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 160-180 درجه قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید.
پیاز را ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید، به برش های نازک برش دهید.
ابتدا پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
در حین هم زدن آرد را اضافه کنید. خامه را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. به جوش بیاورید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را حدود دو دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید.
شوید خرد شده را اضافه کنید، شعله را خاموش کنید و بگذارید چند دقیقه در بسته بماند تا پیاز و قارچ با عطر سبزی ترکیب شوند.
استیک‌ها را روی بشقاب‌ها قرار دهید و بپزید سس قارچو سرو کنید.

ماهی سالمون با سس خامه ای، پخته شده در فر

مواد تشکیل دهنده:

فیله ماهی قزل آلا - 4 وعده، هر کدام 150 گرم؛
آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
خردل آماده - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
روغن زیتون - 40 گرم؛
عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. l.
جعفری جوان، پیازچه - یک دسته؛
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
ماست خامه ای - 100 گرم؛
فلفل چیلی آسیاب شده - به مزه؛
نمک

روش پخت

استیک های سالمون را به ضخامت 2 سانتی متر بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آب لیمو بپاشید و نمک و فلفل بپاشید. عسل و دو قاشق غذاخوری خردل را کاملا با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی همه طرف ماهی پخش کنید.
هر قسمت ماهی قزل آلا را روی یک ورق فویل جداگانه که با روغن چرب شده است قرار دهید. روغن باقی مانده را بپاشید. مانند یک پاکت، محکم بپیچید.
روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید.
سس را آماده کنید. برای این کار سبزی ها را بدون شاخه در مخلوط کن به همراه خامه ترش و ماست خرد کنید. باقی مانده آب لیمو و خردل را اضافه کنید. فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید.
برش های ماهی تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، روی سس خامه ای بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

ماهی قزل آلا با زنجبیل در فر پخته شده است

مواد تشکیل دهنده:

استیک ماهی قزل آلا - 4 عدد. هر کدام 150 گرم؛
روغن آفتابگردان یا زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک؛
پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
عسل - 1 قاشق چایخوری؛
سیر - 2 حبه.

روش پخت

ابتدا ماریناد را آماده کنید. روغن، نمک، آب لیمو، فلفل، عسل، زنجبیل، سیر و پاپریکا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
استیک های ماهی قزل آلا را در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. همه طرف ها را با ماریناد بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
ماهی را در قالب چرب شده قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. برای جلوگیری از خشک شدن برش ها از حرارت می توانید روی آن ها را با فویل بپوشانید و ۱۰ دقیقه قبل از آماده شدن فویل را بردارید. ماهی آمادهبا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

ماهی قزل آلا با سیب زمینی در فر پخته شده است

مواد تشکیل دهنده:

استیک ماهی قزل آلا - 4-5 عدد. هر کدام 150 گرم؛
سیب زمینی - 500 گرم؛
خامه ترش - 150 گرم؛
خامه - 150 میلی لیتر؛
نمک؛
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. l.
شوید تازه - چند شاخه.

روش پخت

استیک های سالمون آماده شده را با نمک و فلفل بپاشید و به مدت 10 دقیقه روی میز بگذارید.
فیلینگ را آماده کنید. خامه ترش، خامه و شوید ریز خرد شده را در ظرفی با کناره های بالا مخلوط کنید. کمی نمک.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به ورقه های نازک برش دهید. در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت که به مقدار زیاد با روغن چرب شده است قرار دهید. با یک لایه نازک سس بپوشانید.
استیک های ماهی قزل آلا را روی سیب زمینی ها قرار دهید. سس باقی مانده را روی آنها بریزید.
فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید. یک سینی فر با ماهی در آن قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید.

مشاوره: برای اینکه سیب زمینی ها نرم شوند، گونه ای را انتخاب کنید که خوب بپزد (با نشاسته زیاد).

ماهی سالمون به طور کامل در فر با سس مایونز پخته شده است

مواد تشکیل دهنده:

ماهی قزل آلا - 1 لاشه؛
نمک؛
فلفل سیاه؛
سس مایونز - 80 گرم؛
خردل آماده - 30 گرم؛
چاشنی ماهی - 5 گرم؛
لیمو - 1/2 عدد؛
شوید و جعفری.

روش پخت

لاشه ماهی قزل آلا را تمیز کرده و بشویید. سر، باله ها و دم را ببرید. ماهی را با آب لیمو بپاشید، چاشنی ماهی را از همه طرف بپاشید، آن را به پوست بمالید. به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
در یک کاسه سس مایونز (بهتر است از سبک استفاده شود)، خردل و کمی نمک را مخلوط کنید. ماهی را با این سس بپوشانید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و ماهی را قرار دهید. چند برش لیمو را داخل لاشه قرار دهید. لبه های فویل را در یک پاکت تا کنید.
ورقه پخت را در فر قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید. سپس فویل را باز کنید و ماهی را 15 دقیقه دیگر در فر بگذارید. در این مدت قهوه ای می شود و ظاهر اشتها آورتری به خود می گیرد. سالمون تمام شده را با گیاهان بپاشید.

توجه به مهماندار

ماهی قزل آلا، مانند هر ماهی، بسیار سریع پخته می شود. فقط 20-30 دقیقه کافی است تا نرم و لطیف شود. نباید آن را بیش از زمان تعیین شده در فر نگه دارید، زیرا بعد از عملیات حرارتی طولانی مدت آبدارتر می شود.