Kako dolgo lahko soljeni roza losos hranimo v hladilniku? Soljenje celega roza lososa doma

Rdeča riba je cenjena kot okusna poslastica in kot zdrava hrana. Če roza lososa nabirate sami, lahko poslastico zaužijete kadar koli v letu. Je ekonomičen in preprost. Obstaja veliko receptov za kuhanje rib.

Če svežega ulova ni mogoče kupiti, uporabijo zamrznjene izdelke. Vsakdo se lahko nauči zapletenosti, kako soliti roza lososa po zamrznitvi. Slane ribe lahko uporabite za različne jedi.

Kako pripraviti zamrznjenega roza lososa za soljenje?

Odmrzovanje rib z vročo vodo ali mikrovalovno pečico je prepovedano. Trup se mora postopoma odstraniti na hladnem. Za to je najboljša spodnja polica hladilnika.

Potrebujete veščine, kako pravilno pripraviti trup za soljenje. Rožnatemu lososu so luske olupljene. Znebiti se morate glave, repa in plavuti. Trebuh prerežemo, odstranimo drobovje in trup speremo. Običajno je izdelek razrezan na dele fileja. File lahko pustimo brez kože ali z njo po želji. 10 cm repnega dela se ne uporabi.

Za soljenje izberite suho metodo ali v slanici (mokro). Za sušenje pripravljene ribe potresemo z mešanico soli in začimb. to preprosto kisanje V lastni sok, ki raztopi sol in s tem nasiči celotno ribo z mešanico marinade.

Za mokro vlaganje boste potrebovali marinado, slanico in sok. Ribo pripravimo tako, da jo namočimo v hladno omako. Kaviar roza lososa je tudi soljen.

Preprosta suha tehnika

Za kilogram rožnatega lososa potrebujete 3 žlice sladkorja in soli. Tako lahko slastno nasolite lososa. Odmrznjene ribe očistimo preostalih lusk. Odrežemo nepotrebne dele, ki jih bomo uporabili za pripravo ribje juhe. Treba se je znebiti hrbtenice in velikih kosti. V koži bosta ostala dva fileja. Vsak del prerežite na pol ali pustite file kot je.

Iz soli in sladkorja pripravimo preprosto mešanico, ki jo potresemo po vsakem kosu. Rožnati losos položite na dno posode s kožo navzdol. Izdelke potresemo s preostalimi začimbami.

Ribe dan ali tri solimo v hladilniku, v tem času kose dvakrat obrnemo. Ko so izdelki soljeni, jih po vrhu obrišemo s papirnato brisačo. Namig: Da bodo kosi bolj sočni, jih lahko namažete z majhno količino rastlinskega olja.

Če se sprašujete, kako dolgo soliti ribe po suhi metodi, je to mogoče storiti v 15 do 20 minutah. Rahlo soljeni izdelki bodo pripravljeni v enem dnevu, v 3 dneh pa bo slana poslastica pripravljena.

Domače marinirano

Za mokro soljenje bo za en trup zadostoval liter vode, tri žlice soli, dve sladkorji, lovorov list, žlica suhe gorčice in deset zrn popra.

Ko se rožnati losos soli doma v marinadi, trup zakoljejo in razrežejo na kose, pri čemer ostanejo široki 5 centimetrov. Za pripravo slanice zmešajte vse sestavine, zavrite in po izklopu ognja ohladite, dokler temperatura juhe ni enaka sobni temperaturi.

Ko se marinada ohladi, z njo prelijemo koščke rib in posodo pokrijemo s pokrovom. Okusno, dišečo dobroto postavimo v slanico na hladno mesto za 8 do 12 ur. Lahko zdržite 3 dni, vendar ne več. Rožnati losos, ki ga odstranimo iz tekočine, prestavimo v čisto posodo, kjer ga hranimo v olju.

V mandarinah

Rožnati losos lahko solite doma z citrusi. Potrebovali boste dva ribja fileja, mandarine (4 kosi) ali pomaranče (2 kosi), sol. Razrežite cele ribe ali uporabite že pripravljene fileje. Olupek olupimo in ločimo rezine. Vsako rezino je treba razrezati na kose 5 milimetrov.

En file položimo v posodo. Po vrhu potresemo sol in položimo polovico sadja. Na vrh položimo drugi del ribe, ga dobro posolimo in dodamo preostale mandarine ali pomaranče. Posodo z izdelkom tesno zaprite in pustite en dan. Dišeča, nežna in sočna poslastica, ki spominja na lososa.

Kako hitro se nasoli riba losos?

Rožnati losos ali losos je pripravljen cel, vendar je bolje, da roza losos solite v kosih. Za kilogram rib boste potrebovali žlico sladkorja in dve soli. Mešanico sestavin vtrite na vsak kos ali ribo. Vzemite bombažno krpo ali gazo. Vanj je treba tesno zaviti trup lososa ali roza lososa.

Izdelek naj ostane v hladilniku v krpi en teden. Da bi dobili rahlo soljeno poslastico, je dovolj 5 dni. Pripravljene ribečisti kožo. File roza lososa narežemo na tanke rezine pod ostrim kotom. Preostale slane kose zavijemo in odložimo na polico hladilnika.

Metoda soljenja lososa

Pred soljenjem roza lososa na enak način kot je pripravljen losos, ribe narežite na fileje. Za kilogram rib boste potrebovali grobo sol v količini treh žlic, granulirani sladkor boste potrebovali 3 žlice. žlice, 3 lovorove liste, šopek peteršilja s koprom in sveže mletim črnim poprom zadostuje zravnana žlička.

Sladkor zmešamo s soljo in potresemo po lososu (roza losos). Poper pada. Zelenje je položeno po mesu v vejah in v enakomerni plasti. ena pečenka je naložen na drugega, oba z mesom navznoter. Riba je zavita v čisto krpo ali gazo.

Ribji paket na pladnju postavimo v hladilnik za dva dni. Po dnevu soljenja meso obrnemo. Ko je meso popolnoma nasoljeno, ga vzamemo ven in speremo vso sol.

Nasvet: Da bo ribja priprava čim bolj okusna, lososa ali roza lososa pred serviranjem pokapamo s sokom, iztisnjenim iz limone.

Kaj morate vedeti o soljenju rožnatega lososa?

Za soljenje roza lososa doma morate uporabiti steklene, plastične ali glinene posode.

Kaviar roza lososa je pripravljen bodisi na enak način kot ribji file, ali soljenje kaviarja roza lososa doma se vzamejo ločeno. Odstranite folijo in prelijte z marinado iz 200 gramov vode, 2 čajnih žličk soli in žlice sladkorja.

Soljenje mleka je potrebno na enak način kot kaviar. Vse sestavine marinade zmešamo, zavremo, ohladimo in infundiramo 3 ure.

Soljenje kaviarja roza lososa doma je okusno in hitro.

Svež rožnati losos se lahko nasoli tam, kjer je bil ulovljen, in se lahko prodaja ohlajen, pogosteje zamrznjen. Če je bila riba kupljena v tej obliki ali shranjena v zamrzovalniku, jo je treba postopoma odmrzniti v hladilniku.

Vendar je bolje, da ne čakate do konca postopka in začnete pripravljati ribo, ko je še trda in drži obliko, tako je lažje odstraniti kožo.

Običajno je rožnati losos v trgovini že brez drobovja, če ne, ga morate najprej razrezati po trebuhu in odstraniti notranjost ter ločiti glavo.

Če ga želite odstraniti, morate prerezati telo ribe vzdolž hrbta, odstraniti plavuti, previdno prerezati kožo na koncu glave in jo odstraniti.

Na naslednji stopnji morate odstraniti hrbtenično kost skupaj z rebri, potem ko naredite globok rez vzdolž srednje črte hrbta do hrbtenice. Za ribjo juho lahko uporabimo vse dele rib, ki niso primerni za soljenje.

Če je roza losos nasoljen s kožo, lahko plavuti odrežemo s škarjami, najprej očistimo luske.

Ko ste se odločili, kako soliti roza lososa v kosih ali celem, morate biti pozorni na čas soljenja.

Obdobje, navedeno v receptih, je okvirno, odvisno od velikosti kosov in temperaturni režim: Večji kot so kosi in nižja kot je temperatura, počasnejši bo postopek.

Salmon roza losos za lososa

Soljeni losos je okusen, a drag delikatesen izdelek. Za lososa lahko solite navadnega roza lososa. Ribe bodo mehke in ohranile lepo lososovo barvo. Če želite to narediti, je bolje, da ribe vzamete po globokem zamrzovanju, je varnejše, saj ta recept zagotavlja hitro metodo.

Sestavine:

• roza losos - 1 kos,
• sol - 7 žlic. l.,
• sladkor - 1 žlica. l.,
• konjak - 1 žlica. l.,
• rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.

Kako soliti roza lososa za lososa?

1. Pripravite slanico: sol in sladkor prelijte z vrelo vodo, dobro premešajte; če se sol ne raztopi, jo lahko postavite na ogenj. Pustite, dokler se ne ohladi. 2. Z rahlo odmrznjene zamrznjene ribe odstranite kožo, najprej odrežite glavo in rep. Trup narežemo na fileje, odstranimo kosti in odrežemo del trebuha. 3. File narežemo na lepe kose enake velikosti pod kotom 45 stopinj, široke približno en centimeter. 4. V ohlajeno slanico vlijemo žlico konjaka in potopimo koščke bodočega "lososa" za četrt ure. 5. Ribe v eni plasti položite na papirnate brisače in z njimi popivnajte kose na vrhu. 6. Ker je rožnati losos v primerjavi z lososom precej suha riba, jo je treba takoj po soljenju položiti v posodo v plasteh, pri čemer je treba vsako premazati. rastlinsko olje. Ribo tako pustite približno eno uro, nato pa jo lahko postrežemo.

Ribe, soljene na ta način, so rahlo soljene, mehke in precej mastne. Tisti, ki imate radi ribe rahlo pikantnega okusa, jih lahko pri nalaganju začinite s črnim poprom.

Rožnati losos solimo v slanici

Rožnati losos lahko solimo v slanici v pikantni različici z začimbami. Tam lahko dodate lovorjev list in poper v zrnu. Lahko vzamete nageljnove žbice, vendar morate biti z njimi previdni, saj ponavadi preglasijo vse druge arome. V slanico dodajte največ en, največ dva kosa.

Sestavine:

• roza losos - 1 kg fileja,
• sol - 2 žlici. l. brez tobogana,
• sladkor - 1 žlica. l.,
• voda - 100 ml,
• rastlinsko olje - 100 ml,
• zrna črnega popra) -4 kos.,
• grah pimenta - 4 kos.,
• lovor - 3 listi.

Kako kisati roza lososa v slanici?

1. Najprej morate pripraviti slanico, tako da vanjo vlijete sladkor in sol topla voda. Ko se ohladi, dodajte rastlinsko olje. 2. Končni file rahlo zamrznite in narežite s tankim ostrim nožem na majhne koščke debeline 5-8 mm. 3. Rožnati losos položite v posodo v plasteh, ki jih napolnite z začimbami. 4. Ribe prelijemo s slanico in oljem. Potrebno je, da pokrije vse kose. 5. Preden posodo postavite v hladilnik, jo morate tesno zapreti s pokrovom. Pustite tam 12 ur ali pustite roza lososa čez noč. Naslednje jutro bo pripravljeno. 6. Pri serviranju slanico odlijemo ali z vilicami počakamo, da odteče.

Suho soljenje roza lososa

Rožnati losos lahko solimo brez slanice in marinade, s soljo in sladkorjem. Da bi to naredili, je treba ribo po želji razrezati na filete s kožo ali brez nje. Za soljenje lahko uporabimo tudi cel file ali pa ga narežemo naravnost na kose.

Tanjše kose dobimo iz fileja brez kože. Da zagotovite, da se meso pri rezanju ne naguba, morate vzeti oster in tanek nož, sam izdelek pa tudi rahlo zamrzniti.

Pri soljenju celotnega fileja je treba čas kuhanja povečati za šest ur, če je riba nasoljena s kožo, potem morate v tem primeru dodati 10-12 ur.

Sestavine:

• roza losos - 1 kos,
• sol - za 500 g rib 1 žlica. l. s toboganom,
• sladkor - za 500 g rib 1 žlica. l. brez diapozitiva.

Kako soliti roza lososa po suhi metodi?

1. Končni ribji file s kožo ali brez nje je treba narezati na koščke (tanjši kosi bodo pripravljeni hitreje). 2. V skodelici zmešajte sol in sladkor. 3. V plastično, stekleno, porcelanasto posodo stresite približno ¼ začimb na dno in položite polovico fileja. Če solite ribe s kožo, jih morate položiti z mesom navzgor. 4. Približno 2/4 mešanice soli in sladkorja vlijemo na prvo plast fileja, drugo polovico fileja položimo na vrh s kožo navzgor. 5. Po vrhu enakomerno potresemo preostale začimbe. Posodo z ribami tesno pokrijte in ohladite. 6. Po 5 urah prenesite koščke rib, zamenjajte plasti: od spodaj navzgor. 7. Približno pet centimetrov široki kosi ribe brez kože bodo pripravljeni v 10 urah. Nato jih je treba osvoboditi odvečne soli s spiranjem pod tekočo vodo ali s prtičkom. 8. Ribe lahko postrežemo neposredno ali jih najprej prelijemo z rastlinskim oljem 2-3 ure.

Soljenje celega roza lososa doma

Za takšno soljenje lahko uporabite tanko bombažno krpo. Morate vzeti grobo sol, po možnosti morsko. Izdelek lahko dobite pikantno soljenje, če pri soljenju uporabite semena koriandra, koper, sesekljan lovorov list in piment.

Vse te sestavine lahko pomešamo s soljo ali pa uporabimo samo eno ali dve po okusu. Ne smete jemati preveč začimb, za eno ribo, ki tehta do enega in pol kg, ne več kot 5 g.

Sestavine:

• roza losos - 1 kos,
• morska sol, groba - 1 žlica. l. za 500 g rib,
• začimbe (koriander, semena kopra, piment, lovorov list) - 5 g.

Kako soliti celega roza lososa doma?

1. Rožnati losos pripravite tako, da mu odstranite drobovje in luske. V tem receptu repa, glave in plavuti ni treba odstraniti, ampak jih je bolje uporabiti pri pripravi druge jedi - ribje juhe. 2. Rožnati losos operemo, osušimo in zavijemo v krpo v enem sloju. 3. Ribo položite na drug kos blaga, lahko vzamete gostejši kos. Izdatno potresemo s soljo, po želji začimbami in zavijemo. 4. Ribo položimo v vrečko, jo tesno zvijemo, zavežemo in postavimo v hladilnik. 5. Po 24 urah ribe vzemite iz vrečke, odstranite krpo in otresite sol. 6. Rezina tanki kosi in postrezite. 7. Preostale ribe lahko ponovno tesno zavijete v krpo in otresete odvečno sol. V vrečko postavimo na hladno za največ deset dni.

Kako shraniti soljeni roza losos?

Rožnati losos, soljen v tankih kosih, lahko shranite približno en teden, vendar ne več kot deset dni, če ga prelijete z rastlinskim oljem, tako da pokrije ribe. V tem primeru lahko v olje daste čebulne obročke in piment, ki bodo dodali pikanten okus.

Ribe, ki so bile nasoljene z "mokro" metodo, lahko shranite v slanici, vendar se morate spomniti, da dlje kot je riba tam, bolj bo slana. Sol iz ribe izloči sok, postane bolj suha, zato jo morate pred serviranjem oplakniti in dodati tudi olje, ki bo omililo okus.

Ribe, soljene v slanici z oljem, lahko shranite na hladnem do pet dni.

Ribe, nasoljene cele v kosu blaga ali gaze, lahko tam hranimo tudi do deset dni.

Če je bila riba pripravljena za prihodnjo uporabo v velikih količinah, vendar je ne boste porabili v desetih dneh, jo lahko shranite v zamrzovalniku. Če želite to narediti, ga morate najprej očistiti odvečne soli in ga dati v posodo.

Večina ljudi kupi zamrznjenega roza lososa, ker živijo daleč od morskih območij. Soljeni roza losos je zelo okusen in uporaben izdelek, ki ga ni prav nič težko pripraviti doma.

Meso rožnatega lososa odlikuje plastičnost in bogata beljakovina. Rožnati losos se imenuje "rožnati losos" zaradi posebne barve mesa. Prisotnost velike količine v mesu maščobne kisline zaradi česar je rožnati losos ena najbolj koristnih rib.

Nežna in elastična tekstura mesa roza lososa omogoča hitro vpijanje soli. Kuhanje roza lososa doma lahko traja največ 24 ur. Ribe morate začeti kuhati takoj po odmrzovanju.

Treba je opozoriti, da 85 gramov rahlo soljenega rožnatega lososa vsebuje 10 gramov odličnega ribjega olja.

Ribje meso ima rahlo grenkobo in ta dejavnik je treba vedno upoštevati pri soljenju. Prisotnost soli bo zmanjšala grenkobo, sladkor in začimbe pa bodo ribjemu mesu dali nežen okus.

Mesu roza lososa lahko dodate naslednje začimbe:

• koper;
• peteršilj;
• Črni poper;
• beli poper;
• poprova zrna;
• rožmarin;
• gorčica;
• česen;
• Lovorjev list.

Obstaja več možnosti za doma soljeni rožnati losos:

• sladkor, ki je prisoten v slanici, lahko da jedi pikanten okus;
• za kuhanje z oljem je bolje uporabiti običajno rastlinsko olje;
• Če roza lososa med kuhanjem pokrijete z utežjo, bo začel izpuščati sok;
• uporaba sladkor v prahu vam bo omogočilo, da dobite več nežen okus;
• Za soljenje je primerna le kamena (groba) ali morska sol;
• Priporočljivo je kuhati roza lososa v steklenih, keramičnih ali plastičnih posodah.

zanimivo! 100 gramov soljenega mesa vsebuje 19% vitamina A.

Trup zamrznjene ribe je treba odmrzniti naravno, brez prisile v tej fazi. Ribam lahko pred kuhanjem odstranite kožo, čeprav je večina receptov zasnovanih tako, da so soljene s kožo.

Soljeni roza losos velja za poslastico, zato je treba postopek soljenja jemati resno. Pred pripravo mu odstranimo glavo, plavuti in kosti. Zato lahko solimo le pulpo okusno meso roza losos. Po pravilnem rezanju bi morali na koncu dobiti dva kosa ribjega mesa, imenovana fileti. Drugi recepti zahtevajo manjše kose rib.

Kot smo že omenili, obstaja več načinov za pripravo soljenega roza lososa. Tukaj je nekaj izmed njih:

• Rahlo nasoljen roza losos. Ta metoda vključuje hranjenje mesa rožnatega lososa za kratek čas v raztopini soli.
• Začinjen soljeni roza losos. Solni raztopini dodamo vse vrste začimb in aromatičnih zelišč.
• Suhi soljeni roza losos. Ribo preprosto natremo s soljo ali soljo in sladkorjem, brez uporabe vode.
• Rožnati losos, soljen v olju. Osnova marinade za pripravo mesa rožnatega lososa je rastlinsko olje.

Po zamrznitvi tekstura mesa roza lososa izgubi nekaj svojih lastnosti zaradi videza ledu v tkivih, ki nekoliko zmehčajo svež izdelek. Pri razrezu trupa bodite pozorni na to, kako zlahka se tkivo loči od kosti. Če se kosti zlahka ločijo od mesa, pomeni, da je trup prestal več postopkov zamrzovanja/odmrzovanja. Seveda vam takšno meso ne bo omogočilo, da dobite visokokakovosten končni izdelek. Če postopek ločevanja kosti ni bil tako enostaven in je meso mehko in elastično, potem lahko začnete postopek soljenja. Večji kot je trup, bolj mesnat je file in lažje ga je kuhati.

Preprost recept je sestavljen iz preprostega vtiranja mešanice soli in sladkorja v meso rožnatega lososa. Hkrati morate vzeti 2-krat več soli kot sladkorja. Pri mešanici ni treba varčevati. To pomeni, da mora biti meso izdatno in temeljito pečeno.

Po tem se ribe za en dan postavijo v hladilnik. Koncentracija soli in sladkorja se pripravi glede na stopnjo soljenja. Manj kot je soli, manj slan bo izdelek. Toda tudi tukaj je zelo pomembno ohraniti razmerja s sladkorjem. Ribe, pripravljene po tej tehnologiji, trajajo kratek čas.

Najenostavnejši recept vključuje ribe in sol. V stekleno ali keramično posodo, veliko približno 1 cm, nasujemo sol in položimo ribje fileje s kožo navzdol. Na vrhu je ribje meso tudi posuto s soljo. Po tem postopku je bolje, da ribe postavite v hladilnik, vendar pred tem:

• pokrijte ribe s pokrovom;
• na ribji file položite utež;
• ali pa ribji file pokrijemo s prozorno folijo.

Ribe se kuhajo 24 ur. Ta tehnologija je osnova za vse recepte.

Japonski sol roza lososa z uporabo morske soli. Tehnologija kuhanja je naslednja:

• Težke kose fileja z odstranjeno kožo posušimo s papirnato brisačo.
• Enake kose fileja izdatno potresemo z vseh strani. morska sol in položite v 3-4 plasti papirnate brisače.
• V tem stanju se riba položi na sito, spodaj pa se postavi nekakšna posoda.
• Vse to postavimo v hladilnik za en dan.

Japonci verjamejo, da morska sol naredi meso bolj naravno, s posebnim nežno rožnatim odtenkom.

Ne smemo pozabiti, da dlje ko se ribe hranijo v soli, bolj slane bodo. Zato rib ni priporočljivo soliti več kot 3 dni.

Suho vlaganje z uporabo začimb in sladkorja

Poleg običajnega, preprostega soljenja rib obstajajo možnosti, ko se soli dodajo sladkor in začimbe. Predlaga se naslednja metoda priprave rožnatega lososa:

• Iz trupa se odstranijo hrbtenica in druge kosti.
• File razdelimo na dva dela.
• Meso z vseh strani obdelamo z mešanico soli, črnega popra, sladkorja, sesekljanega kopra in peteršilja. Na vrh lahko položite nekaj lovorovih listov in jih pokapate z limoninim sokom.
• Postavite en kos in drugega na vrh.
• Ribe nekaj dni hranite v hladilniku.
• Po tem času je treba ribe očistiti odvečne soli in začimb.

Morati vedeti! Da bi bila riba enakomerno nasičena z limoninim sokom in začimbami, jo je treba obrniti 2-krat na dan.

IN ta recept limonin sok zamenjajte s kisom, popoprajte z gorčico v zrnju.

"Mokro" soljenje vključuje prisotnost raztopine soli z začimbami, pripravljenimi v vodi. Pripravljen je na naslednji način:

• V posodo nalijemo do 2 litra vode in zavremo.
• V vodo dodamo 2 lovorova lista, 70 g soli, 1 čajno žličko popra v zrnu.
• Vse to je kuhano v 10 minutah.
• Ko se juha ohladi, jo filtriramo.
• Kosi rib so napolnjeni s to sestavo.
• Postavite v hladilnik za en dan.

V tej količini lahko nasolite do 5 kg rib. Če je trup manjši (približno 3 kg), je treba število komponent zmanjšati za 2-krat.

Meso rožnatega lososa ni zelo mastno in ima rahlo grenak okus. Rastlinsko olje vam omogoča, da naredite meso bolj mastno. Če ga uporabite v receptu, roza lososa komaj ločite od lososa.

Tehnologija kuhanja:

• Vodo je treba zavreti, nato ohladiti in dodati 5 žlic. žlice soli.
• Odmrznjeno ribo razrežemo, odstranimo vse kosti in narežemo na do 4 cm široke kose.
• Narezane ribe damo v slanico deset minut.
• Po tem se meso rožnatega lososa položi v stekleno ali emajlirano posodo in napolni z rastlinskim oljem.
• Naoljeno ribo postavimo v hladilnik za približno štirideset minut.
• Če riba ni popolnoma napolnjena s slanico, je treba kose vsakih 15 minut obrniti.

Kot rezultat takih dejanj se izkaže končan izdelek, ki se po okusu in barvi ujema z lososom. IN v tem primeru, morate vzeti trup, ki tehta do 1 kg.

Če se zaradi soljenja rožnatega lososa riba izkaže za zelo slano, jo lahko namočite v navadni vodi.

Soljeni roza losos se dobro poda v solate, hladne predjedi, sendviče in tartlete. Ne samo, da je roza losos zelo okusen, je tudi zelo zdrav. Domače soljenje zagotavlja visoka kvaliteta končni rezultat, saj recepti ne vsebujejo različnih arom in konzervansov, ki povzročajo veliko škodo zdravju ljudi.

Rdeča riba je ime za okusne vrste jesetra - lososa, postrvi, lososa in tako naprej. Meso teh morskih bitij je bogato z vitamini, minerali in maščobnimi kislinami, ki so tako koristne za zdravje ljudi. Da pa bi vam rdeče ribe prinesle le koristi, morate vedeti, kako jih pravilno in kako dolgo lahko hranite doma.

Sveže ribe

Sveže rdeče ribe je treba hraniti v hladilniku. Optimalna temperatura– 0 … +3 °С. V takih pogojih bo izdelek ostal primeren za uživanje 2 dni, ne več. In le, če upoštevate določena pravila. Torej, preden ribe postavite v hladilnik, jih je treba očistiti lusk in drobovja. Nato s papirnato brisačo odstranite odvečno vlago. Po tem damo ribo v večjo skledo in jo pokrijemo s pokrovko oz folija. Kot konzervans uporabite kuhinjsko ali morsko sol ali sveže iztisnjen limonin sok.

Slane ribe

Soljene rdeče ribe lahko doma hranite veliko dlje kot sveže ribe. Da, šibka slane ribe ostane okusen in zdrav 3 dni, nasoljen v vakuumu - približno 25–30 dni (natančni datumi bodo navedeni na embalaži). Močno nasoljene ribe bodo v hladilniku zdržale en mesec.

Da bi podaljšali rok uporabnosti končne soljene ribe, jo lahko napolnite z rastlinskim oljem. V taki obliki bo ob vzdrževanju temperature ostal svež do 3 mesece.

Če želite, lahko ribe solite sami. Losos, postrv, rožnati losos in sockeye so bolj primerni za soljenje. Ribe narežemo in fileje osušimo s papirnato brisačo. Meso narežite na porcije in jih položite v globoko skledo. Ribe potresemo s soljo (v razmerju 1 čajna žlička soli na 0,5 kg izdelka) in sladkorjem (po okusu), dodamo malo sojina omaka, piment in par lovorovih listov. Postavite obdelovanec pod stiskalnico in ga pustite v tej obliki približno 2 uri sobna temperatura. Domače soljene ribe lahko shranite v hladilniku 25 dni.

Prekajene ribe

Rdeče ribe se kadijo na dva načina - toplo in hladno. Vroče prekajen trup lahko shranite največ 3 dni, hladno prekajen trup ne več kot 10. Prekajene morske sadeže je treba hraniti v hladilniku v papirnatem ovoju.

Posušene ribe

Posušena riba je po okusu nekoliko podobna soljeni ribi, vendar jo lahko brez strahu za svoje zdravje hranite veliko dlje - celo leto. Če želite to narediti, morate zaviti posušene ribe v debel papir in ga postavite v skrajni kot srednje police hladilnika.

V končani jedi

Kuhane, dušene ali ocvrte rdeče ribe je treba zaužiti v 2 dneh po pripravi. Če govorimo o zvitkih in sušiju z rdečimi ribami, potem je njihov rok trajanja omejen na en dan.

Zamrzovanje

Zamrznete lahko velike količine rdečih rib. To storite tako, da ga očistite vampov, zapakirate v posebne vrečke ali folijske ovojnice in postavite v zamrzovalnik. Najvišja temperatura za kakovostno zamrzovanje je –25 °C. Zamrznjene rdeče ribe lahko uporabljate več mesecev. Izdelek odmrznite neposredno pred uporabo. To storite postopoma – ribo najprej prestavite v hladilnik, nato pa jo hranite na sobni temperaturi. Ponavljajoča se krio obdelava je strogo prepovedana, zato odtajajte le toliko rib, kolikor jih lahko pojeste naenkrat.

Rdeča riba v kakršni koli obliki je čudovita dekoracija za vsakdanje življenje in praznična miza. Vendar bodite zelo previdni: ob najmanjšem sumu na kvarjenje je bolje, da zavrnete uporabo izdelka. Da se to ne bi zgodilo, upoštevajte preproste pogoje in obdobja shranjevanja.

Ljudje, ki živijo daleč od morskih obal, kupujejo samo zamrznjene ribe. Soljeni roza losos velja za poslastico. Toda ta koristna riba obstaja.

Meso roza lososa je elastično in bogato z beljakovinami. Zaradi posebne barve mesa je riba dobila tudi vzdevek "rožnati losos". Zaradi obilice zdravilnih maščobnih kislin je rožnati losos eden najbolj zdravih ribjih izdelkov.

Kako okusno in hitro vložiti roza lososa

Tekstura mesa rožnatega lososa je nežna in elastična. Zelo hitro absorbira sol. traja nekaj več kot en dan. Obdelavo roza lososa lahko začnete takoj po odmrzovanju trupov.

Bolje je kupiti ribe brez drobovja in glav. Bolj kot je čista barva rožnatega trebuha rožnatega lososa in bolj raven kot je rep, bolj sveža je riba.

Zanimivost: 85 g rahlo nasoljenega rožnatega lososa vsebuje 10 g zdravega ribjega olja

Skrivnosti okusa

Je nekoliko grenak in to lastnost je treba upoštevati pri klaženju doma. Sol bo odpravila grenkobo, sladkor in zelišča pa bodo ribi dodali pikantnost.

Rožnati losos je kombiniran z naslednjimi začimbami:

• koper;
• peteršilj;
• Črni poper;
• beli poper;
• poprova zrna;
• rožmarin;
• gorčica;
• česen;
• Lovorjev list.

Izkušeni domači kuharji poznajo več skrivnosti soljenja roza lososa:

• sladkor, dodan slanici, doda pikantnost okusu;
• za oljno slanico je bolje uporabiti običajno rastlinsko olje;
• Rožnati losos najbolje izloča sok, potreben za luženje, ko je naložen;
• sladkor v prahu daje slanici bolj nežen okus kot granulirani sladkor;
• za soljenje roza lososa lahko uporabite samo kameno ali morsko sol;
• Soljenje vrha je možno samo v steklenih, plastičnih ali keramičnih posodah.

Pomembno: 100 g soljeni roza losos- to je samo 160 kalorij. 100-gramski kos ribe vsebuje 19 % čistega vitamina A.

Kako pravilno pripraviti roza lososa za soljenje

Zamrznjene ribe naj se odtalijo naravno – na spodnji polici hladilnika. Ribji trup lahko osvobodite kože, čeprav številni recepti dovoljujejo soljenje s kožo.

Kako ujeti več rib?

V 13 letih aktivnega ribolova sem našel veliko načinov za izboljšanje ugriza. In tukaj so najučinkovitejši:

1. Aktivator ugriza. Privablja ribe v hladni in topli vodi s pomočjo feromonov, vključenih v sestavo, in spodbuja njihov apetit. Škoda, da Rosprirodnadzorželi prepovedati njegovo prodajo.
2. Občutljivejša oprema. Preberite ustrezne priročnike za določeno vrsto orodja na straneh moje spletne strani.
3. Na osnovi vab feromoni.

Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete moja druga gradiva na spletnem mestu.

Ker se soljeni rožnati losos uporablja kot poslastica, je treba odstraniti glavo, kosti in plavuti. Očistite čisto kašo. Če ribo prepolovite in odstranite hrbtenico, dobite dva fileja. Nekateri recepti zahtevajo majhne rezine rožnatega lososa.

Tehnologija kuhanja

Obstaja več načinov za soljenje rib.

Roza lososa lahko kuhate doma:

• rahlo nasoljena. S to metodo se roza losos za kratek čas hrani v vodni raztopini soli;
• pikantno soljenje. Raztopini za predelavo rib se dodajo različne začimbe in aromatična zelišča;
• suho kisanje. Rožnati losos je obdelan s soljo (včasih sol s sladkorjem), brez tekočine;
• na olju nasoljene. Slanico za roza lososa pripravimo z rastlinskim oljem.

Recept za vložen roza losos po zamrzovanju

Tekstura roza lososa se pri zamrzovanju poslabša. V tkivih rib se pojavijo delci ledu, ki izdelek zrahljajo. Pri pripravi odmrznjenega roza lososa za soljenje morate skrbno pogledati kosti.

Če se hrbtenica prehitro odmakne od mesa, pomeni, da je bila riba že večkrat odmrznjena in zamrznjena. Ta izdelek ni primeren za kisanje. Če je meso odmrznjenega roza lososa elastično, lahko začnete soliti.

Opomba: večja kot je riba, mesnatejši je file in lažje ga je soliti.

Kanonični recept za soljeni rožnati losos vključuje predelavo fileja z mešanico sladkorja in soli. Potrebujete dvakrat toliko soli kot sladkorja. Zmes z vseh strani vtremo v rezine roza lososa.

Ribe hranimo v hladilniku pod emajlom oz stekleni izdelki 24 ur. Če morate pospešiti postopek soljenja, lahko nekoliko povečate delež sladkorja. A tako obdelana riba ne zdrži dolgo.

Recept za suh soljeni rožnati losos

Najpreprostejši način soljenja zahteva samo ribe in sol. Keramično ali stekleno posodo napolnimo s soljo do globine 1 cm, na sol položimo rezine fileja s kožo navzdol. Vrh ribe je tudi posut s soljo. Najbolje je doseči soljenje v hladilniku.

Obstajajo možnosti:

• pokrijte ribe s pokrovom;
• postavite obremenitev, težjo od samega trupa;
• Na osoljen file položimo živilsko folijo.

Redno domače kisanje zahteva 1 dan. Ta tehnologija je osnova vseh receptov za luženje roza lososa.

Japonska različica soljenja, ki uporablja samo rožnati losos in sol, vključuje uporabo morske soli.

Postopek kuhanja je naslednji:

• Velike kose fileja brez kože posušite s papirnato brisačo;
• ribe z vseh strani potresemo z morsko soljo in zavijemo v papirnate brisače v 3-4 plasteh;
• zavit file položimo v cedilo, ki ga postavimo na krožnik;
• Celotno strukturo hranimo v hladilniku 1 dan.

Na Japonskem verjamejo, da ta način soljenja daje rožnatemu lososu lepšo, rožnato-oranžno barvo.

Opomba: dlje kot je roza losos soljen, bolj bo intenziven. slan okus. Rib ne smete pustiti soljene dlje kot 3 dni.

Suhe kumarice s sladkorjem in začimbami

Obstaja veliko načinov za soljenje roza lososa z začimbami. Osnovna osnova večine receptov je naslednji algoritem dejanj:

• ribam odstranite hrbtenico in kosti;
• file razdelite na pol;
• Kose z vseh strani namažite z mešanico soli, črnega popra, sladkorja, drobno sesekljanega kopra in peteršilja. Med dva kosa položite 3 lovorjeve liste.
• prelijemo z limoninim sokom;
• položite en kos na drugega;
• hraniti 1-2 dni v hladilniku;
• Pripravljenega roza lososa očistite iz preostale soli in začimb.