Jagode
Palačinke na kefirju so mehke kot babičine. Debele palačinke na kefirju kot babičine

Palačinke na kefirju so mehke kot babičine. Debele palačinke na kefirju kot babičine

Čudovit začetek jutra - nežne palačinke z mlekom, kot babičine. Ta vrsta pečenja v ponvi se izkaže za zelo rahlo, puhasto in zračno. Okus teh kolačkov je bogat in prefinjen. Njihova aroma spominja na najboljše trenutke iz otroštva, ko ob koncu tedna ni bilo treba vstati zgodaj zjutraj in se je bilo treba zbuditi ne zaradi zvonjenja budilke vaših staršev, temveč zaradi neverjetnega vonja po palačinkah. ki jih je znala peči le tvoja ljubljena babica. Zakaj se ne bi vsaj za trenutek vrnili v tiste vesele čase in zase in za svoje najdražje spekli slastne krofe?

Čas kuhanja – 25 minut.

Število obrokov - 6.

Sestavine

Za peko nežnih in neverjetno okusnih palačink v ponvi glede na babičin recept, boste potrebovali največ razpoložljivih sestavin:

sveže mleko - 1,5 žlice;
jajce - 2 kosi;
vrhunska moka - ½ žlice;
granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
rastlinsko olje - 50 ml;
soda bikarbona, gašena s kisom - ½ čajne žličke;
sol – 1 ščepec.

Kako narediti nežne palačinke z mlekom, kot babičine

V ponvi je povsem mogoče speči neskončno nežne in neverjetno aromatične mlečne palačinke, kot pri babičinih. Glavna stvar je vedeti pravi recept. Uporabite priložena navodila fotografije po korakih, in ta možnost bo zagotovo postala najljubša v vaši družini. Vaša družina vam bo večkrat hvaležna za obilen in okusen zajtrk ali slastno malico.

Prvi korak je, da jajca razbijete v skledo. V skledo boste morali vliti granulirani sladkor. Zmes razredčimo s soljo.

Mešanico morate le malo stepati z metlico.

V mešanico vlijemo rahlo segreto mleko. Vse skupaj še enkrat premešamo z metlico.

V več prehodih, v majhnih serijah, boste morali v sestavo dodati predhodno presejano moko. Ne dodajte celotne količine, navedene v receptu, naenkrat, da testo ne postane preveč strmo in gosto.

Zdaj morate sodo bikarbono pogasiti s kisom. Raztopino vlijemo tudi v našo mešanico na palačinke. Na tej stopnji je priporočljivo tudi razredčiti testo. rastlinsko olje– potrebujete samo eno žlico. Še enkrat vse previdno premešamo, da masa postane homogena.

Ko je testo pripravljeno, lahko takoj začnete cvreti. To je lepota takšnega testa, ki ga ni treba vliti in "počivati". V ponev vlijemo rastlinsko olje. Ko se segreje, vanjo z veliko žlico vlijemo testo.

Pri zmernem ognju boste morali palačinke ocvreti na obeh straneh. V tem procesu bo testo postalo bolj puhasto in zračno. Ne bojte se – naraslo bo, kar bo omogočilo, da bodo naše palačinke postale puhaste.

Končano pecivo prestavimo na papirnato folijo (servieto ali brisačo), da se znebimo odvečne maščobe.

Tako slastni so naši cmoki. Takšne nežne mlečne palačinke, kot so babičine, so dobre takoj po vročini, ko je njihova skorja še posebej hrustljava.

Video recept

Spodnji video recept vam bo omogočil, da sami brez nepotrebnih težav spečete neverjetno nežne palačinke v ponvi:

Pozdravljeni vsi skupaj! No, prišel je čas, da se vrnemo k običajnemu kuhanju raznih dobrot. Na prvem mestu so pri vseh, kot vedno, tiste lične, nagajive, na drugem pa puhaste palačinke, ki smo jih vajeni jesti s kislo smetano ali marmelado.

V enem od člankov sem z vami že delil svoje najboljše prakse, v katerih ste se naučili vseh tankosti in trikov. V tej objavi predlagam, da spečete sladkarije iz kefirja.

Pravzaprav je receptov veliko, in če pomislite, kaj kuhati tam, je vse jasno. Potem se motite, posebej sem izbral takšne vrste, da bo vsaka drugačna od prejšnje. Navsezadnje je končni rezultat izdelka odvisen od konsistence testa, tekočega ali gostega, z uporabo kvasa ali sode bikarbone.

In to še ni vse, vse sestavine so v testo vložene na poseben način, ponekod jih mešamo ročno, drugje z mešalnikom ali blenderjem. In obstaja celo ena kul različica s skrivno super sestavino, o kateri nimate pojma. Zato je tukaj izbor in svetujem vam, da preizkusite vse možnosti cvrtja in nato napišete svoje ocene in predloge.

In verjemite mi, zagotovo vam bo uspelo, saj sem v vsakem receptu poskušal vse podrobno in korak za korakom opisati s fotografijami in slikami. Da ne boste imeli nepotrebnih vprašanj. Na splošno je za vsak okus in, kot pravijo, barva, v tem članku vse. To sladko jed lahko pripravite v obliki debelih žemljic ali v obliki tankih. Izberite in ustvarite!

To je klasična uspešna možnost, s katero se boste naučili kuhati palačinke v 15 minutah, še nikoli nisem videl, da je ta način kuhanja lažji in hitrejši. To bo brez kvasa, vendar z dodatkom sode.

Takšne palačinke na kefirju se izkažejo za zelo nežne in neverjetno zračne, da mnogi sploh ne verjamejo, da je to načeloma mogoče.

Uporabljeni izdelki so najpogostejši in proračunski.

Potrebovali bomo:

Kefir - 250 ml
Voda - 40 ml
Jajce – 1 kos.
Moka - 250 g
Sladkor - 3 žlice
Sol - 1/2 žličke
Soda - 1/2 žličke
Rastlinsko olje - za cvrtje

Način kuhanja:

1. V globoko posodo postavite kozarec kefirja, nato vodo. Mešanico temeljito premešajte z žlico.

Pomembno! Zdaj morate to belo maso segreti na štedilniku, to je pomemben pogoj, ne zanemarite ga.

2. V drugo skodelico prelomite jajce, dajte sol in sladkor. Premešamo in nato vlijemo pripravljen kefir. Zelo temeljito premešajte, dokler se na vrhu ne naredi pena.

3. Naslednji korak je počasno dodajanje moke, priporočljivo je, da vzamete premija. Izlijte ne vse naenkrat, ampak v majhnih delih.

Pomembno! Moko vnaprej presejte skozi ročno ali avtomatsko sito, tako bo moka nasičena s kisikom in testu dala zračnost.

To je masa, ki bi jo morali dobiti, kot vidite na tej fotografiji. Ne sme hitro teči iz žlice, teči mora v obliki raztegljive zmesi, ki približno spominja na gosto kislo smetano.

Pomembno! Prepričajte se, da ni grudic, izogibati se jim je treba.

Če opazite, da je testo postalo tekoče, potem ne bodite razburjeni, dodajte še malo moke, da masa postane gosta.

Pomembno! In šele zdaj dodajte sodo in vse dobro premešajte.

4. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Nato takšne stvaritve previdno položimo v ponev in tako oblikujemo okrogle ali okrogle palačinke. ovalne oblike, z uporabo jedilne žlice.

Pomembno! Namig: med cvrtjem prve serije testa v nobenem primeru ne mešajte, saj bo to vplivalo na njegovo puhastost.

5. Fry na obeh straneh na nizkem ognju, dokler se ne oblikujejo lepe skorje, približno 2-3 minute na vsaki strani, tako da imajo čas za peko zunaj in znotraj, niso surovi in hkrati ne morejo pasti in ostati tako bujna.

6. To so vse skrivnosti, moja družina jih obožuje, požrejo jih z obema licema, kot pravijo, v vročini. Navsezadnje so zelo puhasti, lahki, jesti s kislo smetano pa je preprosto okusno, obliznili si boste prste.

7. Tako izgledajo v prerezu, nič slabše kot od zunaj. Njam vseeno, poskusite ga skuhati tudi vi, tako preprosto je in zelo, zelo okusno! In potem vse povabite na degustacijo!

Kako kuhati palačinke na kefirju in kvasu kot puh

Druga najbolj priljubljena možnost po soda palačinkah upravičeno pripada različici kvasa. Čeprav se boste morali malo poigrati, saj mora s kvasom testo stati in vzhajati.

Kateri so boljši, kateri so boljši s sodo ali kvasom, se odločite sami, nekaterim je bolj všeč prva možnost, nekaterim druga. Izrazimo svoja mnenja v komentarjih pod člankom, delimo svoje vtise, da se oblikuje majhen forum pregledov.

Na splošno so takšne palačinke tudi enostavne in enostavne za pripravo. Samo čas ni veliko daljši kot pri sodi.

To preprosto možnost sem nekoč našel v reviji Vesta in po poskusu lahko rečem, da so sladke in zelo prijetnega okusa. Pomembna so razmerja vseh sestavin. Izkazalo se bo približno 12-15 kosov, to pomeni, da porcija ni zelo velika, majhna, namenjena eni ali dvema osebama, če želite, jo lahko povečate in naredite ogromno))).

Potrebovali bomo:

kefir - 1 žlica.
piščančje jajce - 1 kos.
sol - 1/3 žličke
suhi kvas - 1 vrečka ali 15 g (1 žlička)
sladkor - 0,5 žlice
moka - 1,5 žlice.
zelenjava sončnično olje- za cvrtje

Način kuhanja:

1. Pomemben pogoj je kefir, ne sme biti iz hladilnika, kot so mnogi navajeni. Vzamejo ga ven in spečejo, sploh ne morem reči, da je to absolutno prepovedano, vendar je tudi nezaželeno. Najbolje je, da stoji in se umiri, najbolj najboljša možnost je segreti kefir v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, dokler se ne segreje.

Moko nekajkrat presejemo skozi sito in dodamo kefirju skupaj s kvasom, premešamo. Testo pustimo vzhajati 40-50 minut in ga pokrijemo s prtičkom. Bolje ga je postaviti blizu radiatorja ali na posodo s toplo vodo.

2. Pripravljenemu vzhajanemu testu dodajte kristalni sladkor, sol in jajce. Dobro premešamo in pustimo počivati še 20-30 minut.

3. Ko je testo ponovno vzhajalo, z žlico oblikujemo palačinke in jih pečemo v ponvi z rastlinskim oljem na majhnem ognju.

Pomembno! Na začetku mora biti ponev zelo vroča.

4. Fry na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrezite z marmelado in imejte odlično razpoloženje! Pokličite otroke za mizo in jih razveselite!

Palačinke iz ržene moke na kefirju

In spet še ena priročna in kul možnost, ki si jo lahko ogledate tukaj:

Palačinke na kefirju brez sode (najhitrejši način kuhanja)

No, še ena super-duper možnost, nad katero bodo navdušeni vsi vaši gostje, saj se izkažejo za najbolj nežne in popolnoma nemastne, tako zračne in puhaste, kot ste bili otrok pri babici ali mami.

Če nimate sode bikarbone, potem samo za ta primer obstaja vrsta s pecilnim praškom. Konec koncev, s čim še lahko nadomestite soda? kako misliš

Potrebovali bomo:

moka 480 gr.
kefir 500 ml.
sladkor 2 žlici.
jajce 2 kos.
pecilni prašek 2 žlički.
sol (ščepec)

Način kuhanja:

1. B svež kefir dodajte dve jajci, granulirani sladkor in ščepec soli. V tej obliki so vsi izdelki naenkrat postavljeni v skledo. Zanimivo, kajne?

2. Mešajte z žlico do homogene rumene mase.

3. Posebej v drugo skledo presejemo moko, nato dodamo pecilni prašek in premešamo. Postopoma začnite dodajati nastalo moko v jajčno zmes, premešajte.

Testo se izkaže za gosto.

4. Palačinke preostane le še, da zlato rjavo popečemo v ponvi. Če želite to narediti, segrejte ponev in vlijte rastlinsko olje. Palačinke spečemo na obeh straneh do konca. To je zelo razburljiva dejavnost, a hkrati prijetna.

5. To so krofi, lahko bi rekli, da so se izkazali za krofe.

6. Lepo! Vse je pripravljeno, postrezite s kislo smetano ali marmelado in v odličnem razpoloženju. Dober tek!

zanimivo! Mimogrede jih lahko preluknjate s posebno vrečko ali pištolo in naredite slasten nadev, kot smo to storili mi.

Najboljši recept za palačinke na kefirju brez jajc, kot babičine

Ekonomična možnost kuhanja, če se nenadoma odločite za post, čeprav palačink, ocvrtih v ponvi in celo v olju, nikoli ne bi uvrstil med dietne vrste, čeprav bo olja minimalna. Torej v tem receptu ne bo jajc, kljub temu pa so takšne dobrote tudi zelo okusne.

Pomembno! Vzemite kefir, ki je po okusu zelo kisel!

Izkažejo se tanke z luknjami, a hkrati debele zaradi svoje tankosti.

Potrebovali bomo:

kisli kefir - 0,5 l
moka - 2 žlici.
granulirani sladkor - 1 žlica
sol - 1 žlička
soda - 1 žlička
rastlinsko olje - 2 tbsp

Način kuhanja:

1. Vzemite globoko skledo in vanjo vlijte kefir. Dodajte sladkor, sol in sodo.

Pomembno! V tej izvedbi ni potrebno gašenje sode v kisu, saj se uporablja fermentiran mlečni izdelek, ki jo bo dobro ugasnil.

Mešajte z mešalnikom, dokler se sladkor in sol ne raztopita in soda ugasne.

Nato ob stalnem mešanju z metlico mešalnika ali mešalnika postopoma po delih dodajamo moko. Čisto na koncu v testo dodamo rastlinsko olje, to naredimo tako, da kasneje palačinke ne vzamejo veliko maščobe iz ponve in so z nizko vsebnostjo maščob.

2. In zdaj je najpomembnejše delo cvrtje. Pecite čiste somunske kruhke, upoštevajte, da se izkažejo za zelo gladke, saj bo konsistenca testa nekoliko tanjša kot pri klasična različica. V ponev vlijemo tudi malo rastlinskega olja in ga dobro segrejemo, nato zmanjšamo ogenj.

Pomembno! V ponev vlijemo eno žlico testa, to bo dovolj, da se dobro spečejo in narastejo ter povečajo prostornino.

Ponev pokrijemo s pokrovko in počakamo, da se prva stran zapeče, nato pa jo obrnemo. Pražimo toliko časa, da porabimo vse testo.

3. Kot pravi moj sosed, je preprosto nesramno okusno, kako vam je všeč? Prelijemo jih z medom oz čokoladna glazura, ali še bolje, kondenzirano mleko, prosite vse, da poskusite tako obilen zajtrk ali popoldanski prigrizek. Slastna odkritja za vas, dragi bralci!

Kvasne palačinke na kefirju in kislo smetano - zelo okusen recept

Morda boste presenečeni, da sta tukaj uporabljena tako kisla smetana kot kefir. Kaj misliš zanj? To je še ena značilnost, ki razlikuje to možnost od vseh drugih.

Upoštevajte, da sestavine ne vsebujejo sode bikarbone, pecilnega praška ali kvasa.

Potrebovali bomo:

kefir - 0,5 l
kisla smetana - 3 žlice
moke - koliko testa bo trajalo
sladkor - 2 žlici
piščančje jajce - 2 kos.
sol - 0,5 tsp

Način kuhanja:

1. Z metlico stepemo jajca z granuliranim sladkorjem in soljo.

2. Nato dodajte kislo smetano in kefir v jajčno-sladkorno mešanico, nato pa vse temeljito premešajte z metlico mešalnika.

3. Dodamo moko in ponovno dobro premešamo z mešalnikom. Masa mora biti redka, da ne teče z žlice zelo hitro, ampak takoj. Na splošno se morate prilagoditi.

4. Najbolje je cvreti naprej litoželezna ponev, če ga imate doma. Če ne, potem vzemite običajnega z debelim dnom. Segrejte ga, prelijte rastlinsko sončnično olje in pecite palačinke na srednjem ognju.

zanimivo! Lahko jo naredite v različnih oblikah, okroglo, ovalno ali kaj drugega, vaša domišljija vam bo pomagala))).

Včeraj sem videl to smešno ponev, zagotovo izgleda kul!

3. Takoj, ko se prva stran zapeče in opazite rjave robove, previdno dvignite z vilicami in popecite drugo stran. Takšne slastne dobrote bodo res obnorele vsakogar, če dodate še kakšen trik, pa jih lahko okrasite sveže jagode ali marmelado, potem bo videti naravnost osupljivo.

Slastna odkritja za vas!

Super puhaste palačinke na kefirju s pecilnim praškom

To je ena mojih najljubših možnosti, moja babica jih vedno peče. Ima tudi svoje nianse in skrivnosti, nasvete. Glavna razlika od prejšnjih možnosti je, da se tukaj testu doda pecilni prašek in kos maslo, uporablja pa se domač kefir ali jogurt.

Zato imajo tako poseben okus, rekel bi zelo domač))).

Potrebovali bomo:

kefir ali jogurt - 1 žlica.
jajce - 1 kos.
maslo - 2 žlici
moka - 1 žlica.
sol - 1 žlička
soda - 0,5 žličke
pecilni prašek - 1 tsp

Način kuhanja:

1. Zmešajte eno jajce in en kozarec jogurta ali kefirja, samo mešajte, ne stepajte.

Pomembno! Ničesar ne stepajte z mešalnikom, bistvo je, da se vse sestavine preprosto zmešajo.

2. Nato dodajte granulirani sladkor in premešajte. Dodajte dve žlici stopljenega masla.

3. V kozarec moke dodajte pecilni prašek in sodo. Celotno maso nežno premešajte z žlico. Za popolno odstranitev z dna kozarca ni treba uporabiti žlice, glavno je, da so sestavine pomešane z moko.

2. Vlijemo v jajčno mešanico. Vse premešamo z žlico, moko vmešamo v testo.

3. V segreti ponvi z rastlinskim oljem prepražimo, med cvrtjem pristavimo ogenj na srednje. Fry na zaprt pokrov. Takoj, ko se začnejo pojavljati mehurčki, morate palačinke obrniti na drugo stran.

4. Tako so debele, rdeče in zelo mehke, kot puh. Fantastično okusno. Kaj pa če jih zaliješ? dišeča marmelada od jagodičevja, bodo v isti sekundi izginili z vaše mize. Dober tek vsem!

Palačinke z jabolki na kefirju - najpreprostejši recept

No, zdaj pa, da bo naše življenje še slajše, spečimo palačinke z majhnimi presenečenji, jim dodamo rozine in jabolka, saj je žetev jabolk pri vseh v polnem teku, zato jo uporabimo tudi pri nas. Poleg tega veste, kako odlično izgleda in je tudi neverjetno super okusno! Preprosto okusno, pa tako zelo sladko in sočno!

zanimivo! Lahko tudi dodate posušene brusnice za malo kislosti. In namesto rozin lahko dodate naribano ocvrto korenje.

Potrebovali bomo:

Način kuhanja:

1. V veliko skledo vlijemo kefir in kislo smetano, dodamo pecilni prašek, jajce, sol in granulirani sladkor po okusu. To zmes stepamo z običajno ročno metlico. Nato dodajte tekočo vanilijo, vau, že tako diši!

Nato dodajte moko, dokler testo ne postane gosto. Nato dodamo drobno narezana jabolka in dobro oprane rozine. Mešajte to mešanico z žlico.

Pomembno! Da bi bile rozine mehke, jih je treba najprej popariti topla voda za 5-10 minut.

2. Testo pustimo stati 15-20 minut, da počiva.

3. Pripravite ponev, jo segrejte in vlijte rastlinsko olje. Te prijetne sadne čudeže z žlico popečemo na obeh straneh na majhnem ognju kot običajno. Pri cvrtju prve strani obvezno pokrijte s pokrovko. Vsako stran pečemo približno 2-3 minute.

4. Ko je vse pripravljeno, smešne in nagajive dobrote preložimo na papirnato servieto. To je treba storiti tako, da vsi odvečne maščobe odšel.

zanimivo! Če želite, lahko pecite ne v ponvi, ampak v posodi za več kuhalnikov v načinu "Cvrtje".

5. Okrasite jih po želji in okusu. Uporabite lahko rozine, suhe slive, med ali katero koli sladko marmelado. Dober tek!

Palačinke na kefirju s skuto

Zdaj še ena lepa možnost, to bo uporaba skute. Spomnim se, da sem vam že povedala, kako jo lahko preprosto in hitro pripravite, a za pripravo palačink s skuto vam predlagam, da si ogledate ta video iz YouTube kanala:

Bananine palačinke s kislo smetano in kefirjem

Še en nov izdelek, pa tudi preizkušena in zelo enostavna nepričakovana možnost, za katero marsikdo ne ve, so palačinke z banano. Ja, prav ste slišali, no, izpadejo zelo božanski in odličnega okusa!

Potrebovali bomo:

jajce - 3 kos.
sladkor - 2 žlici
sol - ščepec
soda - 1/3 žličke
moka - 7 žlic
banane - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je, da razbijete tri jajca, nato dodate sladkor in sol. Premešajte in nato dodajte sodo bikarbono. Vse izdelke stepamo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi.

Dodamo 7 žlic moke, nato pa še kefir iz hladilnika, hladen in star. Vse temeljito premešajte z žlico, da ni grudic.

2. Dve banani naribamo in ju stresemo v skledo k ostalim sestavinam. Temeljito premešajte. Testo bo tekoče.

3. Fry palačinke v ponvi na srednjem ognju z rastlinskim oljem, dokler ne dosežete lepe okusna skorjica na obeh straneh. Kako lepi so izpadli in kakšni, nihče ne bo niti pomislil, da imajo v sebi presenečenje, s kakšnim darilcem.

Kako narediti puhaste palačinke na kefirju kot puh + skrivni trik za puhastost

Ta recept lahko upravičeno imenujemo izviren in zanimiv. Do nedavnega nisem vedela zanj. In nekako je ideja o takšni peki prišla sama od sebe, ko sem poskušal dodati mineralna voda.

In ker sem ustvarjalna oseba, sem se odločil, da bom tukaj uporabljal ta plin in vodo, in to se je zgodilo. Radovedni, potem preberite to navodilo od začetka do konca. In seveda, poskusite sami!

Se bojite eksperimentov? Nato vse sestavine vzemite v manjši prostornini, na primer prepolovite.

Potrebovali bomo:

Kefir - 300 ml;
Mineralna voda (močno gazirana) - 200 ml;
Piščančje jajce - 2 kos;
Sladkor - 4 žlice;
Sol - 0,5 tsp;
Rastlinsko olje
Pecilni prašek - 2 tsp;
Pšenična moka - 500 g

Način kuhanja:

1. Z metlico dobro stepemo sladkor, sol in jajca. Nato dodajte mineralno vodo s plini in kefir. Dobro premešamo z žlico. Pustite stati nekaj minut.

Naslednji korak je dodajanje moke. Dodajte jo postopoma v majhnih odmerkih in vsakič premešajte. Dodajte toliko, dokler ne boste zadovoljni s konsistenco, spominjati mora na gosto kislo smetano.

Ponev ali ponev dobro segrejte in prepražite v rastlinskem olju na obeh straneh, tako da se skorja izkaže za okusno in lepo, kot v menzah ali šolah.

Pomembno! Pražimo na majhnem ognju. Obrnite s posebno lopatko, da ne poškodujete oblike puhaste palačinke.

2. Ti puhasti se med cvrtjem res napihnejo, zato bodite pripravljeni na to.

3. Postrezite s kislo smetano ali kondenziranim mlekom, lahko pa oboje po želji.

Zdi se, da je v tej eni sladki jedi toliko skrivnosti in le, če jih pripravite z različnimi interpretacijami, lahko to vidite. Absolutno vsi izgledajo in izgledajo drugače in vsi imajo drugačen okus. Katere ste najraje spekli?

No, to je vse, upam, da vam je bil moj izbor zelo všeč, v naslednjih številkah pričakujte nove recepte za ameriške palačinke imenovane pancakes.

Vse dobro, pozitivno in kot vedno se vidimo na tem blogu. Lastnik tega bloga je bil z vami! Adijo!

Domače, vroče, puhaste palačinke narejeno na kefirju - okusna in zadovoljiva poslastica za prigrizek ali prigrizek. S kislo smetano, medom, sirupom ali marmelado se vroče palačinke zlahka kosajo s katero koli sladico, kupljeno v trgovini.

Palačinke so še posebej dobre, ko se nimate časa ukvarjati z bolj zapletenim receptom in morate skuhati nekaj krepkega in okusnega za hitra rešitev. Vendar v takih primerih tradicionalne palačinke s kvasom niso povsem primerne - navsezadnje nimate vedno časa in želje počakati, da se kvas razprši in začne fermentirati.

Toda reakcija sode in kefirja v testu se zgodi takoj, kar daje palačinkam potrebno puhastost in gobastost: gnetite testo - in že lahko cvrete! Ne pozabite le, da testo za palačinke na kefirju ne sme biti zelo gosto, vendar tudi ne vodeno. Najboljša možnost je, da postane konsistenca goste kisle smetane - tako da se palačinke izkažejo za puhaste in luknjaste, ne preveč tesne in goste.

Babičin recept za palačinke na kefirju

Zagotovo ima vsaka gospodinja ogromno načinov za pripravo različnih palačink in palačink. Brez zadržkov – recept, ki vam ga ponujamo, bo postal eden vaših najljubših! Poskusite - ne bo vam žal!

Zahtevane sestavine:

pšenična moka - 200 g
jajca - 2 kos
kefir - 350 ml
soda - 1/2 žličke.
sladkor - 1 žlica. l.
sol - 1/2 žličke.
rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Način izdelave:

Moko dvakrat ali trikrat presejemo skozi sito. Na ta način bo moka nasičena s kisikom, kar bo našim palačinkam dodalo puhastost.
V čisti in suhi posodi stepemo jajca, sol in sladkor. Uporabite lahko metlico ali mešalnik.
Kefir segrejte, vendar ne zavrite. Vlijemo v stepena jajca. Mešajte, dokler ne nastane pena.
V testo vlijemo moko, vendar ne naenkrat, ampak v majhnih delih in enakomerno. Med postopkom zmes mešamo, da ne nastanejo grudice. V tem primeru se odlično obnese metlica.
Nato v testo dodajte sodo (ni je treba ugasniti) in vse temeljito premešajte.
Segrejte ponev z oljem. Treba je vliti ne zelo veliko olja in ne veliko.
Začnimo glavni proces - peko. Izpostaviti srednja vročina na štedilniku. Z jedilno žlico zajemamo testo in ga previdno vlijemo v pekač. Cvremo do zlato rjave barve na obeh straneh. Pazimo, da se palačinke v ponvi ne prepečejo, ker se hitro ocvrejo (30-45 sekund).
Po želji lahko vsako palačinko potresete s sladkorjem. Prav tako je zelo okusno, če jih namažemo z maslom.Odlično postrežemo s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado, različnimi marmeladami ali medom. Fantazirajte in izberite tisto, kar vam je najbolj všeč.

Glavni vidik pri proizvodnji je soda bikarbona na koncu gnetenja testa. To določa sijaj prihodnjih izdelkov v skoraj vsem. Ni ga treba gasiti, saj kislina kefirja za to povsem zadostuje.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki bodo koristni za vsakega kuharja:

V testo za palačinke lahko dodate naribano jabolko, majhne koščke jagodičevja ali rozine. Tako bo okus še bolj navdušujoč, otroci pa ga bodo zagotovo oboževali;
Da bo testo dišeče, mu dodajte malo vanilije ali vanilijevega sladkorja;
če želite jed popestriti, lahko naredite serijo čokoladnih palačink: v testo dodajte samo žlico kakava;
Slane domače palačinke na kefirju so najboljše pripravljene z vrhunsko moko;
Če ne marate sladkarij, lahko iz recepta odstranite sladkor. Tudi palačinke brez kvasa se izkažejo za zelo okusne in nežne.

Jej zdravo!

Imate kefir v hladilniku in ne veste, kaj bi z njim?

Pripravite največ puhaste palačinke na svetu: absolutno ni masten, neverjetno okusen in zelo, zelo nežen. Te palačinke so idealne za zajtrk in ne samo. Kefirjeve palačinke so pripravljene na zelo preprost in enostaven recept. Ko boste te palačinke vsaj enkrat pripravili doma, boste za vedno pozabili na druge recepte. Navsezadnje naše palačinke med cvrtjem ne postanejo "gumijaste" in se ne razširijo po ponvi.

Sestava izdelka

500 mililitrov kefirja;
1,5 žlice sladkorja;
0,5-0,3 čajne žličke soli;
500 gramov moke;
1 piščančje jajce;
⅔ čajne žličke sode;
2 žlici rastlinskega olja v testo + za cvrtje.

Najbolj veličastne palačinke: postopek kuhanja po korakih

Vzemite veliko skledo, v kateri boste delali testo za palačinke, in vanjo razbijte kokošje jajce. Beljakov ni treba ločiti od rumenjakov.
Sol in sladkor vlijemo neposredno v jajce.
Jajca in sladkor z metlico ali mešalnikom stepemo v homogeno peno. To je treba storiti, dokler se sladkor ne raztopi. To traja približno 3-4 minute.
Vse sestavine, navedene v našem receptu, vlijemo v skledo. Če želite pripraviti zelo majhno porcijo palačink, lahko količino sestavin prepolovite. Če pa želite, nasprotno, kuhati več, vse podvojite.
Kefir stepemo s sladkorjem in jajcem, dodamo rastlinsko olje. Ponovno vse premešajte.
Moko presejemo skozi cedilo in jo postopoma dodajamo v testo, ves čas mešamo. Ne dodajajte vse moke naenkrat, za vsakogar je drugačna, zato jo bodo nekateri potrebovali manj, drugi pa več, kot je navedeno v receptu.
Dodajte sodo: ni je treba gasiti s kisom, saj ima kefir kisel medij. Ponovno vse premešajte. Najbolje je, da sodo zmešate z majhno količino moke in jo nato dodate v testo.
Naše testo se je izkazalo za konsistenco goste kisle smetane. Pustite stati približno 30 minut. Po pol ure lahko začnete cvreti palačinke. En pogoj: testa ne mešajte več.
Na štedilniku segrejte ponev, potem ko vanjo vlijete rastlinsko olje. Za cvrtje uporabljajte samo rafinirano olje, domače rastlinsko olje bo pokvarilo okus končnih palačink. Takoj, ko začne olje prasketati, z žlico zajamemo testo in ga položimo v ponev. Testa pred cvrtjem ne mešamo. Pazite, da med palačinkami pustite nekaj prostora, saj se med cvrtjem povečajo.
Takoj, ko spodnja stran zlato zapeče, palačinke z leseno ali silikonsko lopatko obrnemo na drugo stran in nadaljujemo s cvrtjem.

Najbolj puhaste palačinke na kefirju so pripravljene. Palačinke, še vroče, postrežemo k mizi: vedno s kislo smetano. In če želite, jih lahko postrežete s kondenziranim mlekom, marmelado, marmelado: kar želite. Te palačinke, verjemite mi, bodo v hipu pometene z mize: sploh ne boste imeli časa pogledati nazaj. Obiščite našo spletno stran: zagotovo boste našli preproste, enostavne za pripravo in kar je najpomembneje zelo okusne jedi.

Kdo bi zavrnil dišeče in okusne palačinke za zajtrk? Vsaka gospodinja ima svoj recept, ena jih naredi na oko, druga pa po najljubšem receptu svoje babice. Naša avtorica, kulinarična blogerka in udeleženka oddaje Master Chef Olga Slutskaya, je posebej za bralce Life #Food pripravila več možnosti.

Medenjakove palačinke s fermentiranim pečenim mlekom

Te palačinke so medenjake, ker se za pripravo uporabljajo enake mešanice začimb kot pri pripravi medenjakov. Palačinke so zelo mehke in zračne, s prijetnim okusom. Lahko jih postrežemo s kepico sladoleda, vendar morajo biti takrat topli, da se sladoled na njih stopi. Ni samo odličen zajtrk, ampak tudi sladica za skodelico kave. Začimbe v prahu za palačinke lahko naredite sami z možnarjem in tolkačem ter dodate cimetovo palčko, nageljnove žbice in semena kardamoma. Po mletju je treba začimbe presejati skozi cedilo.

fermentirano pečeno mleko (po možnosti ne zelo sveže, potem bodo palačinke bolj puhaste) - 300 ml;
moka - 200 g;
jajca - 2 kos .;
sladkor - 60 g;
mleti cimet - 1/2 žličke;
mleti ingver - 1/3 žličke;
mlete nageljnove žbice - ščepec;
mleti kardamom - ščepec;
soda - 1/3 žličke;
namizni kis (9%) - 1/2 žličke;
med za serviranje.

Zmešajte fermentirano pečeno mleko z jajcem in rastlinskim oljem. V ločeni skledi zmešamo presejano moko, sladkor in začimbe. Tekočo zmes dodamo k suhi in z žlico premešamo. Dodamo sodo bikarbono, gašeno s kisom, in ponovno premešamo. Testo mora biti konsistence kisle smetane. Prve palačinke spečemo v rahlo pomaščeni ponvi, naslednje pa v suhi ponvi. Objavi že pripravljene palačinke na krožnik in prelijemo s tekočim medom, ki odlično dopolni njihov okus medenjakov.

Beloruske palačinke s sirotko

Naš najljubši družinski recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo po beloruski liniji. Sirotko lahko nadomestite s katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom in tudi ne s prvo svežino - to jih bo naredilo le še bolj veličastne. V Belorusiji jih običajno postrežejo s kislo smetano, domačo marmelado ali medom.

sirotka - 2 skodelici;
sol - 1/3 žličke;
sladkor - 2 žlici. l.;
moka - 4 skodelice moke (odvisno od moke boste morda potrebovali malo več ali manj);
soda - 1 čajna žlička;
namizni kis 9% - 1 žlička.

V sirotko dodamo sol in sladkor ter premešamo. Dodamo presejano moko, dodamo sodo bikarbono, gašeno s kisom, ponovno premešamo. Testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane. Palačinke ocvremo v rastlinskem olju in najbolje v litoželezni ponvi. Medtem ko se pečejo, jih pokrijemo s pokrovko.

Palačinke z borovnicami

Palačinke so ameriška različica naših palačink, ki po okusu bolj spominjajo na mehak biskvit. Palačinke se za razliko od palačink vedno pečejo v suhi ponvi, zato nimajo hrustljave skorjice. Palačinke so tudi velike velikosti - običajno jih naredimo s premerom 10-14 centimetrov in jih na krožnik položimo eno za drugo v kupu.

Za test:

mleko - 250 g;
rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
jajce - 1 kos .;
sladkor - 4 žlice;
pecilni prašek - 1 tsp;
sol - 1/4 žličke;
moka - 170 g;
borovnice - 100 g.

Predložiti:

jogurt - 200 g;
sladkor - 1 žlica. l.;
borovnice - 100 g;
limona.

Mleko, maslo, jajca in sladkor penasto umešamo. V ločeni skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek. Tekočim dodamo suhe sestavine, malo premešamo. Testo naj ostane z majhnimi grudicami, kar mu bo dalo pravo konsistenco. V testo dodamo borovnice. Prve palačinke spečemo v rahlo pomaščeni ponvi, vse ostale pa v suhi ponvi. Maso z žlico oblikujte v enakomerno okroglo obliko in jo obrnite, ko je palačinka na vrhu prekrita z mehurčki. Jogurt zmešajte s sladkorjem. Končane palačinke zložimo v kup, prelijemo z jogurtom, potresemo z borovnicami in okrasimo z limonino lupinico.

Zelenjavne palačinke s feta sirom

Te palačinke lahko pripravite iz poljubne sezonske zelenjave. Najbolj priljubljeni pri nas sta buča in buča. Glavno pravilo katerega koli zelenjavne palačinke- iz grobo naribane zelenjave morate iztisniti čim več soka, potem boste za pripravo potrebovali manj moke, pa bodo bolj sočne.

Za test:

krompir - 100 g;
korenje - 100 g;
bučke - 200 g;
jajca - 2 kos .;
feta sir - 100 g;
česen - 1 strok;
moka - 2 žlici. l.;
sveže mleti črni poper;
sol po okusu;
rastlinsko olje za cvrtje.

Predložiti:

jogurt;
meta;
česen - 1 strok;
limonina lupina;
sol.

Krompir in korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Enako naredimo z bučkami, le da jih ne olupimo, zelena lupina daje palačinkam lepo barvo. Če so v sredini bučke že velika semena, potem naribamo le trdi del, brez sredice in semen. Za ta recept uporabimo čim bolj trd in slan sir, ki ga prav tako naribamo na grobo strgalo. Iz zelenjave iztisnite odvečni sok in ga dajte v skledo. Dodamo sir, drobno sesekljan česen in jajca ter premešamo. V testo dodamo moko (količino lahko povečamo, če je potrebno) in sveže mlet črni poper. Ni vam treba soliti, saj je sir že slan. Testo premešamo in takoj začnemo s peko. Palačinke prepražimo v majhni količini rastlinskega olja. Ko cvremo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na zmernem ognju, da ima zelenjava čas za cvrtje. Za omako jogurtu dodamo sesekljano meto, strok česna in limonino lupinico ter po okusu solimo.

Jetrne palačinke

Jetrne palačinke so nekakšna alternativa kotletom. Lahko jih postrežemo kot samostojno jed - s kislo smetano. Ali pa morda s kakšno prilogo – odlično se podajo zraven različni pireji(krompir, koren zelene, grah...) ali ocvrte gobe.

piščančja jetra - 500 g;
čebula - 150 g;
moka - 100 g;
jajca - 1 kos;
pecilni prašek - 5 g;
česen - 1 strok;
timijan - več vejic;
sol;
poper;
rastlinsko olje za cvrtje.

Preluknjamo v mešalniku ali zmeljemo v mlinčku za meso piščančja jetra s čebulo in česnom. Dodamo sesekljane lističe timijana in jajce, premešamo. Nato dodamo moko s pecilnim praškom, soljo in poprom po okusu ter zamesimo testo. Palačinke popečemo v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem. Postrezite takoj vroče in s kislo smetano.