سبزیجات
دستور العمل برای آلو با خردل برای زمستان. دستور پخت آلو خیس شده

دستور العمل برای آلو با خردل برای زمستان. دستور پخت آلو خیس شده

آلو یک درخت بسیار محبوب در میان ساکنان تابستان است. میوه های این درخت بسیار است طعم غیر معمول، بر خلاف هر چیز دیگری. این توت ها نیز بسیار مفید هستند، آنها دارند خواص دارویی. اگرچه این میوه ها یک ایراد دارند و آن این است انواع مختلفدر زمان های مختلف رسیده و فقط از اواسط تابستان تا اواسط پاییز می توان آن را به صورت تازه مصرف کرد. بنابراین، ساکنان تابستانی باید انواع و اقسام راه هایی را برای پردازش آلو برای زمستان بیابند.

یکی از انواع بلنک ها ترشی آلو است. ما تعدادی از این دستور العمل های ساده را به شما پیشنهاد می کنیم. مزه توت دارد شیرین و ترش شود. این آماده سازی فقط به عنوان یک میان وعده، یک ماده برای تهیه سالاد و فقط یک غذای جانبی برای گوشت استفاده می شود. برای چنین آماده سازی، می توانید انواع توت ها را مصرف کنید، اما انواع دیررس بهترین هستند، مانند: "زمستانی"، "مجارستانی" ایتالیایی، یوژانسکایا، معمولی.

شرط اصلی برای تهیه ماده، مرتب سازی میوه ها است. لازم است چنین توت هایی را انتخاب کنید که کمی رسیده باشند، به طوری که سفت شوند، اما قبلا طعم و رنگ به دست آورده اند. همچنین باید به آن توجه کنید ظاهرمیوه ها، باید آن آلوهایی را که آسیب مکانیکی دارند یا آثاری از حشرات مضر دارند دور بریزید.

ترشی آلو بهترین است در وان های بلوط 20 لیتری، اما امروزه پیدا کردن آنها بسیار سخت است و اکثر مردم به سادگی آنها را ندارند. بنابراین مردم از این وضعیت بیرون آمده اند و آلو را در تابه های فلزی بزرگ، سطل های میناکاری شده یا صرفاً در یک ظرف سه لیتری ترشی می کنند.

هر کدبانویی دستور مخصوص خود را برای ترشی آلو دارد. به نظر می رسد که آنها طبق یک دستور تهیه می شوند، اما از نظر طعم کاملاً متفاوت هستند. ما بهترین ها را ارائه می دهیم و دستور العمل های سادهترشی آلو

دستور العمل برای ترشی آلو در مالت برای زمستان

ابتدا باید آب را بجوشانید، نمک و شکر را در آن حل کنید. کاه را با این محلول می ریزند و می گذارند تا چند ساعت دم بکشد. در حالی که آب نمک تزریق می شود، بیایید از توت ها مراقبت کنیم. آنها باید خوب شسته شوند و در شیشه ها ریخته شوند. هنگامی که آب نمک تزریق می شود، باید فیلتر شده و با محتویات شیشه پر شود. درب شیشه ها را با درب ببندید و چند هفته در جای خنک بگذارید.

برای تعیین آمادگی آلوها باید به لطافت آنها توجه کرد، باید نرم و شیرین و ترش شوند و آب نمک به صورتی تغییر رنگ داده و طعم و عطر مشخصی داشته باشد.

دستور تهیه ترشی آلو با خردل

دستور گام به گام "آلو سیاه خیس خورده با خردل"

ابتدا باید توت ها را خوب بشویید و کمی خشک کنید. برای ماریناد، 1 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید. نمک، برگ بو، شکر، فلفل، میخک را نیز در آنجا اضافه می کنیم. 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. در قابلمه را با درب بپوشانید و تا دمای بدن خنک کنید.

در حالی که ماریناد در حال خنک شدن است، توت ها را در شیشه ها قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری روی آن اضافه کنید. خردل. حالا یک بتونه تند و به عبارتی بتونه درست می کنیم. برای انجام این کار، یک پارچه کتان بردارید، آن را در چند لایه تا کنید، با آب جوش مرطوب کنید و 1 قاشق چایخوری را روی آن بپاشید. خردل.

محتویات شیشه را با ماریناد گرم بریزید و عود را روی آن قرار دهید. بانک ها بسته می شوند پوشش نایلونیو قطعه کار را در دمای اتاق نگه دارید. آلو باید یک ماه و نیم تخمیر شود. توصیه می شود قبل از استفاده آنها را در یخچال قرار دهید.

دستور العمل برای ترشی آلو

توت ها را خوب بشویید، با سوزن سوراخ کنید، آنها را محکم در شیشه ها قرار دهید. برای طعم دادن به هر شیشه ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. قابلمه را با آب پر کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. قابلمه را گذاشتیم آتش متوسطو صبر کنید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. وقتی آب نمک به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید و تابه را بگذارید تا خنک شود. آلوها را با آب نمک خنک شده بریزید. سفت ببند درب های پلاستیکی. ما در یک مکان خنک، به عنوان مثال، در یک انبار، به مدت 2-4 هفته تمیز می کنیم.

دستور العمل برای آلو خیس شده در شکر

این ساده ترین و دستور پخت سریع. کمترین مواد را دارد.

تکنولوژی تهیه این دستور غذا

این دستور پخت تفاوت زیادی با نسخه های قبلی ندارد. توت ها نیاز به متراکم دارند و بیش از حد رسیده نیستند. آنها باید به خوبی شسته شوند و در شیشه ها قرار گیرند.

بعد، شما باید یک آب نمک برای ریختن انواع توت ها آماده کنید. آب را در قابلمه ای بریزید، بگذارید بجوشد، نمک و شکر را در آب جوش حل کنید. وقتی آب نمک خنک شد، باید محتویات شیشه را بریزند. شیشه های پر شده را با درب نایلونی ببندید و در جای خنک پنهان کنید.

دستور پخت آلو خیس خورده با خردل و آلو ترشی برای زمستان، اطلاعات مختصری در مورد آلو، توصیف همراه با جزئیاتدنباله پخت و پز

دستور العمل های فراموش شده: نحوه طبخ ترشی آلو برای زمستان

آلو یکی از محبوب ترین درختان باغبان ماست. این بی تکلف، مولد است، به خوبی در آب و هوای خنک سازگار است، میوه های خوش طعم و معطر تولید می کند. بسیاری از آماده سازی های خانگی برای زمستان از آلو تهیه می شود: مربا، کمپوت، گل ختمی، شراب و حتی سس های تند. اما امروز می خواهم یکی از راه های تهیه آلو برای زمستان را که امروز فراموش شده است - به شما یادآوری کنم - ترشی.

آلوهای ترشی یا همان طور که به آن ها خیسانده می گویند متراکم و معطر هستند. آماده سازی آنها دشوار نیست. در زمستان، چنین آلوهایی به عنوان یک میان وعده عالی هستند و آب نمک را می توان به عنوان نوشیدنی مصرف کرد. من بیشترین پیشنهاد را دارم گزینه های سادهطبخ ترشی آلو، همانطور که می گویند، در با عجله.

ترشی آلو: ساده ترین دستور پخت

برای پخت و پز، آلوهای متراکم و رسیده از انواع دیررس را انتخاب کنید، به عنوان مثال، نوع مجارستانی. کاملاً بشویید، روی یک حوله خشک کنید. پس از گذاشتن آلوها در یک تابه عمیق تمیز یا سطل پلاستیکی از قبل آماده شده. اجداد ما آلو را در آن تخمیر می کردند بشکه های بلوطاگر دارید از آن استفاده کنید نتیجه در این مورد باید حتی بهتر باشد.

در حالی که آلوها در حال خشک شدن هستند، آب نمک را آماده کنید. نمک و شکر را در 5 لیتر آب رقیق کرده و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد سپس بگذارید خنک شود. آلوهای آماده شده را با آب نمک خنک شده بریزید و روی آنها را با یک برگ توت بپوشانید و روی آن گاز تمیز کنید و به مدت یک هفته برای تخمیر بگذارید.

بعد از یک هفته، یعنی زمانی که فرآیند تخمیر در حال انجام است، آلوها را بررسی می کنیم. در صورت لزوم، کمی آب اضافه کنید، با درب بپوشانید و آن را در انبار قرار دهید. آلو تا یک ماه دیگر آماده می شود و تا شش ماه قابل نگهداری است.

ترشی آلو: دستور پخت با ادویه

تهیه آلو خیس خورده طبق این دستور از بسیاری جهات شبیه به قبلی است. فقط یک تفاوت جزئی در مواد تشکیل دهنده وجود دارد. بنابراین، ما نیاز داریم:

آلو - 10 کیلوگرم؛
آب - 5 لیتر؛
شکر - 250 گرم؛
نمک سفره - 75 گرم؛
برگ بو - 50 گرم؛
خردل - 25 گرم؛
برگ های توت یا گیلاس برای پوشاندن آلو.

یک قابلمه آب را روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید. شکر، نمک، خردل و برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. آلوهای آماده شده را با آب نمک خنک شده بریزید. آلو برای ترشی مانند دستور قبلی آماده می شود.

ترشی آلو: دستور العمل برای مقدار کمی میوه

دستور العمل های بالا نحوه طبخ آلوهای ترشی را برای زمستان، در صورت وجود تعداد زیادی از آنها، گفت. چنین دستور العمل هایی برای صاحبان کلبه های تابستانی و زمین های خانگی که باغ های خود را با درختان آلو دارند مناسب است. اما اگر تعداد آلوهایی که دارید در سطل اندازه گیری نمی شود، بلکه فقط چند کیلوگرم است، برای بستن این صفحه عجله نکنید. می تواند آشپزی کند آلو ترشیطبق دستور زیر

2 کیلوگرم آلو رسیده و الاستیک؛
150 گرم عسل؛
20-25 گرم نمک؛
2 لیتر آب؛

شاخه های گیلاس

شیشه سه لیتری استریل شده.

آلوها را بشویید، خشک کنید، در یک شیشه سه لیتری قرار دهید. آب را گرم کنید، عسل و نمک را در آن رقیق کنید، خنک کنید. آلوها را با آب نمک بریزید، روی آن ها را با شاخه های گیلاس بپوشانید و روی آن گاز تمیز کنید. به مدت 10 روز در جای خنک برای تخمیر بگذارید.

اکثر راه های سادهآلو ترشی را برای زمستان آماده کنید. دستور العمل های آلو خیس شده برای خانم های خانه دار پرمشغله

عناصر:

کدو سبز 3 کیلویی
سیب ترش 1.5 کیلوگرم
10-12 برگ توت سیاه
6-8 برگ گیلاس
گیاهان تند به مزه

برای آب نمک:

1 لیتر آب
15 گرم نمک
شکر 25 گرم

روش پخت و پز:

کدو سبز کوچک را به 2-3 قطعه برش دهید. ته ظرف انگور سیاه و برگ گیلاس را بگذارید. سیب و کدو سبز خرد شده را روی آن قرار دهید، با یک لایه بپوشانید سبزی تند. برای آب نمک، آب را به جوش بیاورید، نمک و شکر را اضافه کنید، خنک کنید. سیب و کدو سبز را با آب نمک سرد شده بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید. سبزیجات را به مدت 20-25 روز در جای خنک بگذارید. در صورت لزوم آب نمک اضافه کنید.

کدو حلوایی خیس شده با سیب.

عناصر:

پاتسون های جوان 1 کیلوگرمی
سیب ترش و شیرین 1 کیلوگرم
برگ های گیلاس و توت سیاه

برای آب نمک:

1 لیتر آب
15 گرم نمک
شکر 30 گرم
10 گرم آرد چاودار

روش پخت و پز:

کدو حلوایی را به 4 قسمت تقسیم می کنیم، میوه های کوچک را می توان کامل رها کرد. هسته سیب ها را بردارید، آنها را برش دهید برش های بزرگ. کدو حلوایی و سیب ها را به صورت لایه لایه در ظرف آماده شده بریزید و برگ ها را بپاشید. برای آب نمک، آب را با نمک و شکر به جوش آورده، از روی حرارت بردارید، آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. کدو و سیب را با آب نمک بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید. زمانی که آب نمک کف کند، کدو و سیب آماده خواهند بود.

عناصر:

فلفل سبز تند 1 کیلوگرم
10 گرم ریشه کرفس
10 گرم ریشه ترب
15 گرم جعفری
7-9 برگ گیلاس

برای ماریناد:

1 لیتر آب
60 گرم نمک
60 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

کرفس و ترب را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. سبزی را خرد کنید. فلفل را از ساقه سوراخ کرده و در ظرفی محکم قرار دهید و با ریشه، جعفری و برگ های گیلاس بپاشید. برای ماریناد، آب را به جوش بیاورید، نمک، سرکه را اضافه کنید، بگذارید خنک شود. ماریناد سرد شده را روی فلفل بریزید، یک ظلم کوچک تنظیم کنید. به مدت 10-12 روز در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید. هر از گاهی هم بزنید. فلفل آمادهدر جای سرد نگهداری کنید اطمینان حاصل کنید که فلفل ها همیشه با آب نمک پوشیده شده اند. در صورت لزوم، آب نمک تازه را به سبزیجات تهیه شده از 1 لیتر آب، 30 گرم نمک و 25 میلی لیتر سرکه اضافه کنید.

عناصر:

کلم سفید 4 کیلوگرم
سیب 3 کیلوگرم
250-300 گرم هویج
شکر 50 گرم
50 گرم نمک

برای آب نمک:

1 لیتر آب
25 گرم نمک
20 گرم عسل

روش پخت و پز:

برای تهیه کلم ترشی باید کلم ها را خرد کرد. هویج رنده شده را اضافه کنید، نمک، شکر بپاشید و با دست کمی بمالید تا آب سبزیجات آزاد شود. قسمتی از سیب ها را کف ظرف ترشی قرار دهید، کلم را روی آن قرار دهید، فشرده، سعی کنید تمام فضای خالی را پر کنید. بنابراین، به طور متناوب، تمام سیب ها و کلم ها را بچینید و کمی هم بزنید تا آب آن برجسته شود. در آب نمک گرم بریزید، روی ظرف را با برگ های کلم شسته شده بپوشانید و ظلم را تنظیم کنید. کلم ترشی خانگی را با سیب به مدت 12-15 روز در دمای اتاق نگه دارید سپس به اتاق خنک منتقل کنید.

سیب های خیس شده سنتی هستند.

عناصر:

سیب
کاه چاودار یا برگ ترب، مویز، گیلاس

برای آب نمک:

1 لیتر آب
20 گرم آرد چاودار
5 گرم نمک

روش پخت و پز:

برای تهیه سیب ترشی خانگی طبق این دستور، آرد را باید در آب جوش دم کرده، نمک اضافه کنید، بگذارید 2 تا 3 ساعت دم بکشد و صاف کنید. یک تکه کاه یا برگ در کف ظرف قرار دهید. سیب ها را در بالا قرار دهید (دم به بالا)، با برگ های باقی مانده یا نی جابه جا کنید. در آب نمک سرد شده بریزید تا سیب ها کاملاً با آن آغشته شوند. ظلم نصب کن. 3-4 روز در دمای اتاق بگذارید. وقتی تخمیر فعال شروع شد، ظرف را به جای خنک منتقل کنید. در صورت لزوم آب نمک اضافه کنید.

مرحله شماره 1
گام 2

مرحله شماره 3
مرحله شماره 4

سیب خیس شده با نان چاودار.

عناصر:

سیب

برای آب نمک:

5 لیتر آب
1 کیلوگرم نان چاودار
30 گرم نمک
5 گرم دارچین آسیاب شده

روش پخت و پز:

نان را برش بزنید، در فر خشک کنید تا قهوه ای شود. کراکرهای به دست آمده را با آب جوش بریزید، نمک، دارچین را اضافه کنید، خنک کنید و صاف کنید. سیب ها را با ساقه های بالا در ظرفی بچینید. در آب نمک بریزید، ظلم را در بالا قرار دهید. به مدت 2 روز در دمای اتاق نگه دارید و در صورت لزوم به آن آب نمک یا آب جوشیده اضافه کنید. پس از شروع تخمیر، سیب های خیس شده را که طبق این دستور ساده تهیه شده اند، در جای خنک به مدت 20-25 روز مرتب کنید.

عناصر:

سیب
دانه های شوید
کاه چاودار یا برگ ترب کوهی

روش پخت و پز:

برای این دستور برای سیب های خیس خورده، باید برگ های کاه یا ترب را در کف ظرف قرار دهید. سیب ها را روی آن قرار دهید، دم ها را به سمت بالا قرار دهید، دانه های شوید را بپاشید. در آب جوشیده سرد شده بریزید تا کاملاً سیب ها را بپوشاند ، ظلم را روی آن قرار دهید. 3-4 روز در دمای اتاق بگذارید. هنگامی که تخمیر فعال شروع شد، آن را در یک مکان خنک مرتب کنید.

عناصر:

1 کیلوگرم سیب
100 گرم کرن بری
برگ های لینگونبری

برای شربت:

1 لیتر آب
200 گرم شکر

روش پخت و پز:

برای طبخ سیب ترشی در خانه طبق این دستور العمل، میوه ها باید در یک ظرف محکم بسته بندی شوند، با لینگون بری پاشیده شوند و با برگ های لینگونبری پوشانده شوند. آب را به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید. وقتی شربت سرد شد، سیب ها را روی آنها بریزید، ظلم را تنظیم کنید. 3-4 روز در دمای اتاق بگذارید، در صورت لزوم مایع را اضافه کنید. سپس به یک مکان خنک حرکت کنید.

عناصر:

1 کیلوگرم سیب
20 گرم ترب

برای آب نمک:

1 لیتر آب
10 گرم نمک
شکر 50 گرم

روش پخت و پز:

برای تهیه سیب های خیس شده برای زمستان طبق این دستور، باید ریشه ترب را رنده یا نازک برش دهید. سیب ها را در یک ظرف قرار دهید، با ترب کوهی بپاشید. آب را به جوش بیاورید، نمک و شکر را اضافه کنید، بگذارید خنک شود. سیب ها را با محلول خنک شده بریزید، ظلم را تنظیم کنید. 3-4 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس به جای خنک منتقل کنید.

سیب خیس شده با عسل.

عناصر:

سیب
توت سیاه، گیلاس، انگور، برگ ترب کوهی

برای آب نمک:

5 لیتر آب
40 گرم نمک
10 گرم عسل

روش پخت و پز:

برای تهیه سیب ترشی با عسل طبق این دستور باید یک لایه برگ در کف ظرف قرار دهید. سیب ها را در بالا قرار دهید، برگ های باقی مانده را جابجا کنید. آب را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید. وقتی کمی خنک شد نمک و عسل را در آن حل کنید. سیب را با آب نمک سرد بریزید، ظلم را در بالا قرار دهید. به مدت 10-15 روز در جای خنک نگهداری شود.

سیب خیس خورده با عسل و آلو.

عناصر:

سیب
برگ های گیلاس

برای آب نمک:

1 لیتر آب
10 گرم نمک
50 گرم عسل
آلو 50 گرم
50 گرم سبوس چاودار

روش پخت و پز:

قبل از تهیه سیب های خیس شده، میوه ها را باید شسته و در ردیف های متراکم با ساقه ها به سمت بالا در ظرف آماده شده قرار دهید و با برگ های گیلاس پاشیده شود. آلو را درشت خرد کنید، سبوس را اضافه کنید، آب جوش بریزید، کاملا مخلوط کنید. وقتی مخلوط کمی خنک شد، نمک و عسل را در آن حل کنید. سیب را با آب نمک سرد بریزید، ظلم را در بالا قرار دهید. به مدت 20-25 روز در جای خنک نگهداری شود.

گلابی خیس شده.

عناصر:

گلابی های کوچک سفت
برگ توت سیاه و گیلاس

برای آب نمک:

5 لیتر آب
75 گرم کراکر چاودار
30 گرم نمک
15 گرم دانه خردل

روش پخت و پز:

چند برگ را کف ظرف قرار دهید. گلابی ها را با دم بالا روی آن قرار دهید و برگ های باقی مانده را جابجا کنید. کراکر چاودار ورز دهید، مقدار کمی آب جوشیده بریزید. بقیه آب را به جوش آورده، با آرد سوخاری مخلوط کنید. وقتی خنک شد، صاف کنید، نمک و دانه خردل را اضافه کنید. میوه را با آب نمک سرد بریزید تا ظلم شود. در اتاقی با دمای 18-22 درجه سانتیگراد بگذارید. در 5-6 روز اول به میزان لازم آب اضافه کنید تا گلابی ها کاملاً با آب نمک آغشته شوند. پس از 8-10 روز، در یک اتاق خنک مرتب کنید. گلابی در عرض 1-1.5 ماه آماده مصرف می شود.

آلو خیس شده با ادویه.

عناصر:

آلو
میخک
فلفل دلمه ای

برای آب نمک:

1 لیتر آب
20 گرم نمک
20 گرم شکر
20 گرم نان چاودار

روش پخت و پز:

آلو و ادویه های شسته شده را در ظرفی بریزید. نان را آب جوش بریزید، بگذارید خنک شود. آب را صاف کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. آلو را با آب نمک سرد بریزید، ظلم تنظیم کنید. 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. در صورت لزوم با آب جوش اضافه کنید تا آلوها کاملاً در آب نمک فرو بروند. سپس آلوهای خیس شده را طبق این دستور در جای خنک دوباره بچینید.

عناصر:

آلو
کاه چاودار یا برگ انگور، گیلاس، توت سیاه

برای آب نمک:

1 لیتر آب
شکر 15 گرم
7 گرم نمک

روش پخت و پز:

کاه یا برگ ها را داغ کنید، کف ظرف بگذارید. آلوها را محکم در بالا قرار دهید، با یک لایه برگ یا نی بپوشانید. آب جوشیده را با نمک و شکر مخلوط کنید، خنک کنید. آلو را با آب نمک سرد بریزید، ظلم تنظیم کنید. 20-30 روز در جای خنک بگذارید. هر از گاهی سطح مایع را چک کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. آلوهای خیس شده برای زمستان را در جای خنک نگهداری کنید.

زغال اخته خیس شده برای زمستان.

عناصر:

توت کاوبری

برای آب نمک:

1 لیتر آب
20 گرم نمک
شکر 50 گرم
فلفل دلمه ای
میخک و دارچین به مزه

روش پخت و پز:

برای تهیه لینگونبری که برای زمستان خیس شده است، باید آب را به جوش آورید، ادویه جات ترشی جات، نمک و شکر را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید، خنک کنید. لینگون بری ها را مرتب کنید، بشویید، در یک شیشه 3 لیتری استریل شده (تا عمق شانه) قرار دهید. آب نمک خنک شده را بریزید، با یک درب یا گاز بپوشانید. به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس لنگون بری های خیس شده را دوباره در جای خنک بچینید.

زغال اخته خیس شده با عسل.

عناصر:

توت کاوبری

برای شربت:

1 لیتر آب
30 گرم عسل
دارچین
میخک
فلفل دلمه ای به مزه

روش پخت و پز:

برای تهیه لنگون بری خیس شده با عسل، توت ها باید مرتب شوند، کاملا شسته شوند، در ظرف شیشه ای یا سرامیکی قرار داده شوند. آب را با ادویه ها به جوش آورده، از روی حرارت بردارید. وقتی کمی خنک شد عسل را در آن حل کنید. شربت را روی توت ها بریزید تا کاملا با آن آغشته شوند. ظرف را با درب بپوشانید، به مدت 5 روز در جای خنک بگذارید. لینگون بری های خیس شده را که طبق این دستور تهیه شده اند در جای خنک نگهداری کنید.

زغال اخته خیس شده برای زمستان.

عناصر:

کران بری

برای آب نمک:

1 لیتر آب
شکر 50 گرم
20 گرم نمک
میخک و دارچین به مزه

روش پخت و پز:

زغال اخته را با دقت مرتب کنید، بشویید، در یک ظرف قرار دهید. آب را به جوش بیاورید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، بگذارید خنک شود. زغال اخته را با آب نمک سرد بریزید، ظلم را تنظیم کنید. توت ها را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگه دارید، سپس به یک مکان خنک منتقل کنید. بعد از 25-30 روز، زغال اخته آماده مصرف خواهد بود.

هندوانه خیس خورده خانگی.

عناصر:

هندوانه های رسیده کوچک

برای آب نمک:

1 لیتر آب
40 گرم نمک
شکر 120 گرم

روش پخت و پز:

برای تهیه هندوانه های خیس خورده طبق این دستور باید آنها را کاملا شسته و هر کدام را با یک سیخ چوبی در چند جا سوراخ کنید. در ظرف نمک قرار دهید. برای آب نمک، آب را به جوش بیاورید، نمک، شکر را اضافه کنید، خنک کنید. آب نمک سرد را روی هندوانه ها بریزید تا کاملا آنها را بپوشاند. ظلم را از بالا نصب کن. 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس هندوانه های خیس شده را به مدت 20 روز در جای خنک قرار دهید.

انگور خیسانده بلغاری.

عناصر:

1 کیلوگرم انگور سفره یا شرابی متراکم
50-60 گرم دانه خردل

روش پخت و پز:

دانه های خردل را کمی در هاون له کنید (به پودر تبدیل نکنید). خوشه های انگور را به شاخه های کوچک تقسیم کنید، توت ها را در ظرفی بریزید و با دانه های خردل آسیاب شده بپاشید. در آب جوشیده سرد شده بریزید تا انگورها کاملاً با آن آغشته شوند. ظلم را از بالا نصب کن. ظرف انگور خیس شده را به مدت 20-25 روز در جای خنک قرار دهید.

انگور خیس شده برای زمستان.

عناصر:

انگور

برای آب نمک:

1 لیتر آب
شکر 25 گرم
10 گرم نمک
10 گرم دانه خردل
دارچین
میخک
فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

برای دفع ادرار، انگور ترش و شیرین نه چندان رسیده مناسب است. خوشه های متوسط انگور کاملاً شسته می شوند و در یک ظرف بزرگ قرار می گیرند. آب را بجوشانید، نمک، شکر، خردل، دارچین، میخک، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. انگور را با آب نمک سرد بریزید و ظلم را تنظیم کنید و در جای خنک بگذارید. به طور دوره ای سطح مایع را بررسی کنید، در صورت لزوم آن را شارژ کنید. انگور در 20-25 روز آماده مصرف خواهد بود.

انگور سیاه خیس شده.

عناصر:

انگور سیاه 1.5 کیلوگرم
1 چتر شوید
5-6 برگ بو
5 گرم دانه فلفل سیاه
20 گرم پودر خردل

برای آب نمک:

1 لیتر آب
60 گرم نمک

روش پخت و پز:

یک چتر شوید را کف شیشه بگذارید، خوشه های کوچک انگور را روی آن قرار دهید، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. آب را با نمک بجوشانید، بگذارید کمی خنک شود. آب نمک گرم را روی انگورها بریزید تا کاملاً در مایع غوطه ور شوند. برای پاشیدن پودر خردل، به آرامی روی سطح پخش کنید. در شیشه را با درب ببندید و به مدت 1 ماه در جای خنک قرار دهید.

مجموعه انگور خیس شده.

عناصر:

انگور سفید 500-600 گرم
انگور سیاه 500-600 گرم
30 گرم سیر
100 گرم سبزی (جعفری، شوید، کرفس)
3-4 برگ بو
5 گرم دانه فلفل سیاه

برای آب نمک:

1 لیتر آب
60 گرم نمک

روش پخت و پز:

قبل از خیس کردن انگور، باید کمی سبزی خرد شده، سیر و ادویه جات را در یک شیشه بریزید. انگورها را در بالا قرار دهید، سبزی های باقی مانده را جابجا کنید. آب را با نمک بجوشانید، بگذارید خنک شود. آب نمک را در شیشه بریزید تا انگور کاملاً با مایع آغشته شود. 1-2 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس دوباره در یخچال قرار دهید. بعد از 3-4 روز انگور آماده مصرف است.

شرح

آلو خیس شده - میان وعده دوست داشتنیبه انواع ظروفکه هر کدبانویی باید آشپزی را یاد بگیرد. این قطعا به شما کمک خواهد کرد آموزش گام به گامدر زیر آورده شده. باور کنید این از همه بیشتر است بهترین عکسدستور پخت آلو خیس شده چنین آماده سازی زمستانافزودنی منحصر به فرد خواهد بود میز جشنزیرا به هر غذایی ادویه اضافه می کند. علاوه بر این، ترشی آلو تنوع شگفت انگیزی را به مجموعه ای از قسمت های خالی برای زمستان اضافه می کند.
در خانه، آلو خیس شده را می توان در هشت روز درست کرد. در طی این مدت، آلوها طعم غنی از ماریناد و عطر قوی را به دست می آورند. خیلی نکته مهمدر تهیه بلنک های آلو برای زمستان، انتخاب آلو است. آنها باید به سختی انتخاب شوند تا هنگام خیساندن، تفاله آلو از هم جدا نشوند و تبدیل به یک ماست بی فایده نشوند. بنابراین، بیایید شروع به خیساندن آلو برای زمستان کنیم.

عناصر

آلو خیس شده - دستور العمل

برای تهیه یک آماده سازی شگفت انگیز برای زمستان، ابتدا آلوها را به خوبی شسته و از شکوفه های مایل به آبی پاک می کنیم.

حالا باید ماریناد را برای آلو آماده کنید. برای این در ظروف سرامیکیشکر را در آن حل کنید سرکه شراب. سرکه را می توان هر نوع دیگری استفاده کرد، اما با شراب، به شما اطمینان می دهیم، آلو خیس شده بسیار خوشمزه است.بعد از حل شدن شکر در مایع، دارچین، میخک، برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

محتویات تابه را کاملاً مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. پس از گرم شدن آب نمک، برگ بو را به آن اضافه کنید.

سپس مایع معطر را بجوشانید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

در این فاصله آلوهای آماده را در یک سطل عمیق قرار می دهیم و با ماریناد آماده پر می کنیم.

سپس سطل آلو را با درب محکم می بندیم و برای دم کردن به جای خنک می بریم..

بعد از یک روز، سطل را به آشپزخانه برمی‌گردانیم و ماریناد را از زهکش‌ها دوباره داخل تابه می‌کشیم.میوه ها باید به آرامی مخلوط شوند. مایع آبکش شده را بجوشانید و دوباره روی آلوها بریزید. سپس آنها را به یک مکان خنک می فرستیم. در روز دوم، آلوها از قبل شبیه عکس زیر هستند. با آنها، شما باید همین روش را انجام دهید: ابتدا ماریناد را آبکش کنید، سپس آن را بجوشانید و سپس ماریناد را دوباره در سطل بریزید. در مجموع، چنین روشی باید برای هفت روز متوالی انجام شود.

در روز سوم، آلوها از قبل در آب نمک شناور هستند، زیرا آب خود شروع به متمایز شدن از آنها کرده است.

این شکلی است که میوه ها در روز چهارم پس از خیساندن آنها به نظر می رسند.

روز پنجم فراموش نکنید ماریناد را از آلوها داخل ماهیتابه آبکش کرده و بجوشانید و دوباره داخل میوه بریزید.آخرین مرحله خیساندن آلوها به پایان رسید.

برای تهیه دستور پخت نیاز داریم:

آلو (نوع آلو مجارستانی برای این دستور غذا مناسب است) - 50 کیلوگرم،

نمک - 400 - 500 گرم،

مالت - 500 گرم،

پودر خردل - 50-70 گرم.

گیاهان معطر (برگ نعناع، انگور فرنگی سیاه، گیلاس، همچنین می توانید پونه کوهی، کرفس یا جعفری را اضافه کنید)

طرز تهیه آلو ترشی - مرحله به مرحله.

ابتدا ظرف را آماده می کنیم. آلوهای خیس شده در بشکه بلوط البته خوشمزه تر خواهند بود، اما اگر یکی ندارید، می توانید با هر ظرف دیگری برای ادرار کردن تهیه کنید. برای این دستور غذا، هر ظروف سرامیکی، شیشه ای، میناکاری شده با اندازه بزرگ مناسب است (برای جلوگیری از اکسید شدن، فقط آلومینیومی نیست).

آلویی که قصد دارید برای این دستور غذا استفاده کنید باید با دقت انتخاب شوند. میوه های پوسیده، آسیب دیده و ترکیده باید بی رحمانه دور ریخته شوند.

سپس آلوها را کاملاً زیر آب جاری بشویید.

میوه های آلو را در ظرف بول می ریزیم و می ریزیم گیاهان معطربه میل شما

سپس، می توانید خود فیلینگ ماریناد را آماده کنید. آب را در یک قابلمه جداگانه بریزید، شکر را در آن حل کنید، طبق دستور بریزید.

سپس نمک و مالت و خردل خشک را هم حل می کنیم.

این مخلوط باید بجوشد تا مواد کاملا حل شوند.

آلوها را با مخلوط داغ بریزید.

و حالا چند تا از رازهای کوچکم را به شما می گویم. اگر مالت ندارید، امکان تعویض آن کاملا وجود دارد آرد چاودار. و به جای شکر اغلب عسل می گذارم. درسته من مقدارش رو 40 درصد افزایش میدم چون قند عسل کمتر از شکر هست. اما عسل به آلوهای آماده طعم و عطر بسیار جالب و مطبوع عسل می دهد.

پس از اینکه محلول از قبل در بشکه آلو ریخته شد، باید یک دستمال نخی را روی آن قرار دهید و یک دایره (از چوب یا پلاستیک) و ظلم روی آن قرار دهید. با ظلم درست باید حدود 4 سانتی متر آب نمک از بالای دایره بیرون بزند.

بنابراین، آلو باید به مدت 6-8 روز در دمای هوای 18-20 درجه سانتیگراد نگهداری شود. این برای شروع فرآیند تخمیر ضروری است. سپس، بشکه باید به یک مکان سرد منتقل شود. بعد از یک ماه می توان آلو را خورد.

فکر می کنم اگر برای این کار ترشی آلو تهیه کنید دستور پخت قدیمی، سپس در زمستان، با باز کردن بشکه، از تلاش انجام شده پشیمان نخواهید شد. پس از همه، آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل خورد، یا می توانید به آن اضافه کنید سالادهای مختلف. آب نمک آنقدر خوشمزه می شود که می توانید آن را به جای کمپوت یا کواس بنوشید.

منبع: suseky.com

آلو خیس خورده - طرز تهیه آلو خیس شده خانگی

آلو در میان ساکنان تابستانی روسیه درختی بسیار محبوب است، اگرچه شمال ایران وطن آن محسوب می شود که شرایط آب و هوایی آن شباهت چندانی به آب و هوای مرکز روسیه ندارد. میوه های آلو برخلاف هر چیز دیگری طعمی عالی و بسیار غیرعادی دارند، علاوه بر این، دارای خواص درمانی فوق العاده ای هستند.

با همه اینها، آلو فقط یک ایراد قابل توجه دارد - حتی اگر انواع مختلف تاریخ رسیدن میوه های متفاوتی دارند، از آنها در تازهفقط از ژوئن تا اکتبر موجود است.

بنابراین، ساکنان تابستانی که آلو را به تعداد زیاد در حیاط خلوت خود پرورش می دهند، مجبورند به روش های مختلفی برای پردازش آن متوسل شوند: آلو خشک، کمپوت طبخ، مربا، آب تازه فشرده شده را در شیشه ها بغلتانند و انواع لیکور درست کنند. اگر با مشکل مشابهی روبرو هستید، پس می خواهیم به شما بگوییم که چگونه آلو ترشی برداشت کنید - دستور العملی برای ترشی آلو.

طعم ترشی آلو شیرین و ترش است. آنها را می توان هم به عنوان یک میان وعده مستقل و هم به عنوان یک ماده برای تهیه سالاد و همچنین به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت و شکار استفاده کرد.

اصولاً می توان از هر گونه آلو برای دفع ادرار استفاده کرد، اما انواع دیرهنگام مانند "زمستانی" برای این کار مناسب تر است، به خوبی در برابر ادرار مقاومت می کند و در عین حال طعم فوق العاده ای از انواع آلو به نام "مجارستانی" به دست می آورد. ، به ویژه انواع آن، مانند آژانسای مجارستانی، ایتالیایی یا معمولی.

پیش نیاز برای دفع موفقیت آمیز آلوها، مرتب سازی اولیه آنهاست. اولاً ، از محصول برداشت شده ، باید چنین میوه هایی را انتخاب کنید که می توان آنها را به معنای واقعی کلمه برای چند روز کمی نارس نامید تا سفت شوند ، اما در عین حال قبلاً رنگ و مزه پیدا کرده اند. ثانیاً باید به وضعیت آنها توجه ویژه ای شود. آلوهایی که آسیب مکانیکی دارند و آثاری از آفات حشرات دارند باید حذف شوند.

در مورد ادرار کردن آلو هیچ چیز کوچکی وجود ندارد، حتی انتخاب صحیح غذاهایی که میوه ها در آن ادرار می کنند نیز برای موفقیت برنامه اهمیت زیادی دارد. البته وان های بلوط کوچک (20 لیتری) که در ابتدا در دستور العمل های سنتی استفاده می شد، برای این کار مناسب تر است.

اما اگر در قدیم هیچ مشکلی با چنین ظروفی وجود نداشت، در این روزها می توان صاحبان چنین گنجی را روی انگشتان دست شمرد. بقیه باید به دنبال راه های جایگزین باشند و از سطل های لعابی برای دفع ادرار، تابه های فلزی بزرگ استفاده کنند یا می توانید آلو را در شیشه های معمولی سه لیتری ادرار کنید.

فن آوری ادرار کردن آلو بسیار ساده است: میوه ها در ظروف آماده بسته بندی شده و با آب نمک ریخته می شوند. همه انواع دستور العمل های موجود در ترشی آلو دقیقاً بر اساس استفاده از آب نمک های مختلف تهیه شده بر اساس دستور العمل های مختلف است.

هر کدبانوی خانه خودش را دارد، خاص، بنابراین، آلوهای خیس شده، پخته شده، به نظر می رسد، دقیقاً به همان روش، کاملاً سلیقه های مختلف. در اینجا فقط چند دستور العمل آب نمک برای آلو خیس شده (همه نسبت ها بر اساس 10 کیلوگرم آلو و 5 لیتر آب است):

1. آب نمک معمولی: 150 گرم شکر گرانول، 75 گرم نمک،
2. آب نمک روی عسل: 400 گرم عسل و 75 گرم نمک،
3. آب نمک روی مالت: 250 گرم شکر گرانول، 150 گرم نمک، 100 گرم مالت، بعد از حل شدن همه اینها در آب، 150 گرم چاودار یا کاه گندم را با آن می ریزند.
4. ترشی با خردل: 250 گرم شکر گرانول، 75 گرم نمک، 12 قاشق چایخوری خردل خشک و 50 گرم برگ بو.

پس از پر شدن آلوها با آب نمک، باید آنها را با یک دایره چوبی بپوشانید، که در بالای آن ظلم قرار دهید. اگر از شیشه های سه لیتری استفاده کردید، می توانید از یک ضربدر ساخته شده از شاخه ها استفاده کنید که زیر گردن شیشه قرار می گیرد.

بلافاصله پس از ریختن، آلوها باید 2-3 روز در مکانی گرم بمانند تا فرآیند تخمیر فعالتر انجام شود. سپس باید در سرما خارج شود.

آلویی که به این روش خیس شده است در عرض 30-20 روز آماده می شود و پس از آن باید به مدت 4 تا 5 ماه در یخچال نگهداری شود. ضمناً آب نمک نیز قابل استفاده است، زیرا دارای رنگ صورتی لطیف و طعم شیرین و ترش غیر معمول است و وجود مقدار کمی گاز در آن آن را به یک نوشیدنی عالی برای رفع تشنگی تبدیل می کند.

منبع: www.kak-sdelat.su

آلو خیس شده

آلوهای ترشی یا همان طور که به آن ها خیسانده می گویند متراکم و معطر هستند. آماده سازی آنها دشوار نیست. در زمستان، چنین آلوهایی به عنوان یک میان وعده عالی هستند و آب نمک را می توان به عنوان نوشیدنی مصرف کرد. من ساده ترین گزینه ها را برای تهیه آلو ترشی، همانطور که می گویند، با عجله ارائه می دهم.
همچنین ببینید: ۷ روش برای تهیه مربای آلو خوشمزه.

ترشی آلو: ساده ترین دستور پخت

برای پخت و پز، آلوهای متراکم و رسیده از انواع دیررس را انتخاب کنید، به عنوان مثال، نوع مجارستانی. کاملاً بشویید، روی یک حوله خشک کنید. پس از گذاشتن آلوها در یک تابه عمیق تمیز یا سطل پلاستیکی از قبل آماده شده. اجداد ما آلو را در بشکه های بلوط تخمیر می کردند، اگر یکی از آنها را دارید، از آن استفاده کنید. نتیجه در این مورد باید حتی بهتر باشد.

ترشی آلو: دستور پخت با ادویه

آلو - 10 کیلوگرم،
آب - 5 لیتر،
شکر - 250 گرم،
نمک سفره - 75 گرم،
برگ بو - 50 گرم،
خردل - 25 گرم،
برگ های توت یا گیلاس برای پوشاندن آلو.

ترشی آلو: دستور العمل برای مقدار کمی میوه

دستور العمل های بالا نحوه طبخ آلوهای ترشی را برای زمستان، در صورت وجود تعداد زیادی از آنها، گفت. چنین دستور العمل هایی برای صاحبان کلبه های تابستانی و زمین های خانگی که باغ های خود را با درختان آلو دارند مناسب است. اما اگر تعداد آلوهایی که دارید در سطل اندازه گیری نمی شود، بلکه فقط چند کیلوگرم است، برای بستن این صفحه عجله نکنید. می توانید ترشی آلو را طبق دستور زیر بپزید.

2 کیلوگرم آلو رسیده سفت
150 گرم عسل
20-25 گرم نمک،
2 لیتر آب
، شاخه های گیلاس،
شیشه سه لیتری استریل شده.

شما همچنین علاقه مند خواهید بود:

style=”display:block”
data-ad-client="ca-pub-7849935230341281"
data-ad-slot="3710725520"
data-ad-format=”autorelaxed”>

منبع: usadbaplus.ru

دستور العمل های ترشی و ترشی آلو برای زمستان

آلو یک درخت بسیار محبوب در میان ساکنان تابستان است. میوه های این درخت برخلاف هر چیز دیگری طعم بسیار غیرعادی دارند. این توت ها نیز بسیار مفید هستند، آنها دارای خواص درمانی هستند. اگرچه این میوه ها یک ایراد دارند و آن این است که انواع مختلف در زمان های مختلف می رسند و فقط از اواسط تابستان تا اواسط پاییز می توانید از آنها به صورت تازه استفاده کنید. بنابراین، ساکنان تابستانی باید انواع و اقسام راه هایی را برای پردازش آلو برای زمستان بیابند.

شرط اصلی برای تهیه ماده، مرتب سازی میوه ها است. لازم است چنین توت هایی را انتخاب کنید که کمی رسیده باشند، به طوری که سفت شوند، اما قبلا طعم و رنگ به دست آورده اند. همچنین باید به ظاهر میوه توجه کنید، باید آن آلوهایی را که آسیب مکانیکی دارند یا آثاری از حشرات مضر دارند دور بریزید.

هر کدبانویی دستور مخصوص خود را برای ترشی آلو دارد. به نظر می رسد که آنها طبق یک دستور تهیه می شوند، اما از نظر طعم کاملاً متفاوت هستند. ما بهترین و ساده ترین دستور العمل های ترشی آلو را ارائه می دهیم.

دستور العمل برای ترشی آلو در مالت برای زمستان

مواد لازم:

آشپزی

دستور تهیه ترشی آلو با خردل

مواد لازم:

دستور گام به گام "آلو سیاه خیس خورده با خردل"

محتویات شیشه را با ماریناد گرم بریزید و عود را روی آن قرار دهید. شیشه ها با درب نایلونی بسته می شوند و قطعه کار در دمای اتاق نگهداری می شود. آلو باید یک ماه و نیم تخمیر شود. توصیه می شود قبل از استفاده آنها را در یخچال قرار دهید.

دستور العمل برای ترشی آلو

مواد لازم:

آماده سازی مرحله به مرحله:

توت ها را خوب بشویید، با سوزن سوراخ کنید، آنها را محکم در شیشه ها قرار دهید. برای طعم دادن به هر شیشه ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. قابلمه را با آب پر کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و صبر می کنیم تا بجوشد و هر از گاهی هم می زنیم تا نمک و شکر کاملا حل شود. وقتی آب نمک به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید و تابه را بگذارید تا خنک شود. آلوها را با آب نمک خنک شده بریزید. با درب های پلاستیکی محکم ببندید. ما در یک مکان خنک، به عنوان مثال، در یک انبار، به مدت 2-4 هفته تمیز می کنیم.

دستور العمل برای آلو خیس شده در شکر

این ساده ترین و سریع ترین دستور غذاست. کمترین مواد را دارد.

آب - 5 لیتر.
انواع توت ها - 9-10 کیلوگرم.
نمک - 75 گرم.
لیوان شکر

تکنولوژی تهیه این دستور غذا

در میان زنان خانه دار، ترشی آلو در میان طیف گسترده ای از دستور العمل های نگهداری زمستانه بسیار محبوب است. تقاضا برای این سنتی است خانگیبه دلیل سادگی در تهیه، طعم و عطر بی نظیر، امکان استفاده از هر دو در شکل خالصو به عنوان یکی از اجزای سالاد، برای غذاهای گرم تزئین کنید.

ویژگی های اصلی تهیه آلو خیسانده به شرح زیر است:

انتخاب دقیق و آماده سازی میوه ها؛
فقط از ظروف لعابی یا شیشه ای استفاده کنید.
آماده سازی برای تخمیر محلول ویژه - آب نمک؛
رعایت دقیق دستور العمل انتخاب شده؛
تخمیر میوه های ریخته شده با آب نمک برای مدت معین - از 2-3 تا 30 روز.
استفاده اجباری از برگ‌های توت، شاخه‌های گیلاس، که میوه‌های آغشته به آب نمک را می‌پوشاند تا در هنگام تخمیر شناور نشوند.

تهیه میوه

فرآیند تهیه میوه شامل دستکاری های زیر است:

مرتب سازی - میوه های جمع آوری شده برای حفاظت از نظر وجود پوسیدگی، آسیب توسط آفات، بیماری ها به دقت بررسی می شوند. برای تخمیر، میوه های سفت و نارس را با رنگ آبی تیره انتخاب کنید.
شستشو - آلوهای انتخاب شده به طور کامل زیر آب جاری در یک ظرف بزرگ شسته می شوند.
خشک کردن - میوه های شسته شده برای خشک کردن در یک لایه یکنواخت روی یک حوله نخی یا پارچه تمیز دیگر قرار می گیرند.

آلوهای تهیه شده به این روش را می توان با خیال راحت در ظروف از قبل استریل شده ریخت.

آماده سازی ظرف

اغلب، آلوهای خیس شده برای زمستان در شیشه های شیشه ای سه لیتری آماده می شوند.

هر شیشه را به شرح زیر آماده کنید:

یک پیمانه جوش شیرین داخل شیشه بریزید.
با استفاده از اسفنج فوم، دیواره و ته ظرف را با نوشابه بشویید.
با یک دستمال آهنی برای تابه، آثار زنگ زدگی را از گردن شیشه پاک کنید.
شیشه شسته شده را زیر یک جریان آب سرد آبکشی می کنند، وارونه می کنند و روی یک حوله خشک قرار می دهند تا قطرات آب باقیمانده روی دیواره ظرف کاملاً تخلیه شود.
شیشه را با نگهداری در فر از قبل گرم شده با دمای 120-150 درجه سانتیگراد به مدت چند دقیقه یا بخارپز کردن روی یک کتری باز در حال جوش استریل می کنند.

هنگام درز زدن قوطی ها با محافظ روشن ذخیره سازی طولانی مدتدرب های درز استفاده شده برای این کار نیز با قرار دادن آنها در یک قابلمه آب جوش به دقت استریل می شوند.

چگونه آلو را برای زمستان در شیشه خیس کنیم؟

در میان طیف گسترده ای از دستور العمل ها برای این حفاظت، محبوب ترین ها هر دو گزینه های ساده، شامل حداقل تعداد اجزا، و پیچیده تر و چند جزئی هستند، اما در عین حال متفاوت از نمونه های اصلی سنتی هستند. خوش طعم بودنو بو.

دستور پخت سنتی

توسط دستور پخت سنتیآلو ترشی را به شرح زیر تهیه کنید:

10 کیلوگرم میوه در یک سطل یا تابه لعابی ریخته می شود.
آب نمک در حال تهیه است - 200 گرم شکر و نمک دانه ای در 5 لیتر آب جوشیده سرد حل می شود.
میوه های قرار داده شده در ظرف تا بالا با آب نمک پر می شوند.
ظلم در بالای ظرف قرار می گیرد - دایره ای چوبی که باری روی آن گذاشته شده است.
برای تخمیر میوه ها ظرف را به مدت 3 روز در جای گرم قرار می دهند.

نگهدارنده آماده شده را به مدت 2-5 ماه در انبار یا زیرزمین نگهداری کنید.

راه سریع

شما می توانید به سرعت آلو ترشی را طبق دستور زیر تهیه کنید:

10 کیلوگرم میوه در شیشه های شیشه ای 3 لیتری استریل شده ریخته می شود.
8 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری نمک در 5 لیتر آب حل می شود.
آب نمک به دست آمده را می جوشانند و پس از آن از روی حرارت برداشته می شود تا خنک شود.
250 میلی لیتر سرکه 9 درصد در آب نمک خنک شده ریخته می شود.
بانک های آلو با آب نمک خنک شده پر می شوند و با درب های نایلونی بسته می شوند.

نگهداری تمام شده در یک مکان خنک - یک انبار، یک زیرزمین قرار می گیرد.

دستور العمل ساده

طبق این دستور، ترشی آلو به شرح زیر تهیه می شود:

10 کیلوگرم آلو در شیشه های 3 لیتری آماده شده ریخته می شود.
در 5 لیتر آب سرد 200 گرم شکر و نمک را حل می کند.
آب نمک را روی حرارت کم می جوشانند و پس از مدتی خنک می شود دمای اتاق.
کوزه ها با میوه ها با آب نمک خنک شده به بالا ریخته می شوند و روی آن با برگ های توت پوشانده می شود.
برای تخمیر، ظرف میوه های پر شده با آب نمک را با گاز تمیز پوشانده و به مدت 6-7 روز در یک مکان گرم قرار می دهیم.
پس از یک هفته، گاز از شیشه ها برداشته می شود، برداشته می شود برگ توتو در صورت لزوم آب سرد جوشیده اضافه می شود.

ظروف با نگهداری کامل با درب پیچ یا نایلون بسته می شوند و به مدت 5-6 ماه در جای خنک نگهداری می شوند.

نوع با مالت

داشتن طعم اصلیو بوی آلو خیسانده مطابق با پخته می شود این دستور غذابنابراین:

10 کیلوگرم آلو در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار می گیرد.
3 قاشق غذاخوری نمک و 10 قاشق غذاخوری شکر گرانول در 5 لیتر آب حل می شود.
آب نمک در حال جوشیدن است.
در ته دیگ یا سطل لعابی 200-250 گرم چاودار خشک یا کاه گندم می ریزند.
نی را با آب نمک داغ ریخته و برای مدتی (3-5 دقیقه) دم می کنند.
آب نمک از طریق یک صافی فیلتر می شود.
کوزه ها با میوه ها با آب نمک داغ پر شده و با درب های نایلونی بسته می شوند.
برای تخمیر میوه های پر از آب نمک، کوزه ها را به مدت 3 روز در یک مکان گرم قرار می دهند، پس از آن باید آنها را به مدت یک ماه به یک انبار خنک یا زیرزمین منتقل کنید.

یک ماه بعد، آلو را می توان از قبل، برای سالاد، به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای مختلف خورد.

با خردل و ادویه جات

ترشی آلو که طعمی بسیار مطبوع و عطر بی نظیری دارد طبق این دستور به شرح زیر تهیه می شود:

10 کیلوگرم آلو در یک سطل یا تابه لعابی ریخته می شود.
برای تهیه آب نمک 10 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 قاشق غذاخوری نمک در 5 لیتر آب حل می شود، 50 گرم برگ بو کامل، 25 گرم پودر خردل اضافه می شود.
آب نمک را روی حرارت کم می جوشانند و پس از مدتی اجازه می دهند تا خنک شود.
آب نمک خنک شده با یک ظرف حاوی میوه ها پر می شود.
ظرف را با ظلم می پوشانند و به مدت یک ماه در جای خنک قرار می دهند.

نگهداری آماده را می توان به مدت 4-5 ماه در یک زیرزمین یا یک انبار خنک نگهداری کرد.

با عسل

برای تهیه آلو خیس خورده با عسل به موارد زیر نیاز دارید:

2 کیلوگرم آلو را در یک ظرف سه لیتری بریزید.
150 گرم عسل مایع و 0.5 قاشق غذاخوری نمک را در 2 لیتر آب جوشیده ولرم حل کنید.
ظرف میوه ها را با آب نمک روی آن بریزید و با بسته شدن درب نایلونی به مدت 10 روز در جای خنک قرار دهید.
پس از 10 روز، شیشه را به مدت یک ماه در جای خنک بردارید.

نگهداری ظرف 30 روز آماده مصرف می شود

با خردل و گیاهان معطر

طبق این دستور العمل، ترشی آلو به همان روشی که با خردل و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود، در حالی که دومی را با گیاهان معطر جایگزین می کند - 3 شاخه نعناع سبز، یک قاشق چای خوری پونه کوهی خشک و خرد شده.

با نان چاودار

طبق این دستور، آلوهای خیس شده برای زمستان به شرح زیر آماده می شوند:

10 کیلوگرم آلو در آن قرار می گیرد تابه مینایا یک سطل
250-300 گرم کراکر چاودار را در ته ظرف دیگری قرار می دهند و از 5 لیتر آب نمک می ریزند و 200 گرم شکر و نمک در آن حل می کنند.
آب نمک روی حرارت کم جوشانده می شود، پس از آن اجازه داده می شود تا دمای اتاق خنک شود و از طریق پارچه پنیر فیلتر شود.
آب نمک خنک شده در ظرفی با آلو ریخته می شود، ظلم روی آن قرار می گیرد و به مدت 2 روز در یک اتاق گرم قرار می گیرد.

هنگامی که تخمیر متوقف می شود، نگهداری به مدت یک ماه در زیرزمین یا انبار قرار می گیرد و پس از آن می توان آلوها را قبلاً خورد.

فضای خالی

نگهدارنده تمام شده را در زیرزمین، انبار یا یخچال، در دمایی که بیش از 5+ درجه سانتیگراد نباشد، نگهداری کنید.