چه مدت قبل از پختن لوبیا را خیس کنید؟ آموزش پخت لوبیا

همه می دانند که محصولی مانند لوبیا سفید لزوماً باید تسلیم طولانی مدت شود حرارت درمانی، نه تنها برای به دست آوردن لطافت و طعم مطبوع، بلکه برای اطمینان از جوشاندن مواد سمی از آن. بدن انسانمواد (راه دیگری وجود ندارد).

لوبیای پخته شده مقدار قابل توجهی فیبر و پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی بدن را تامین می کند. پختن لوبیا آسان است و زمان زیادی نمی برد. علاوه بر این، حبوبات پخته را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد و یا می توان آنها را در فریزر منجمد کرد. فریزرو همیشه در دست داشته باشید، به جای خرید کنسرو. تمام روش ها و روش های پخت لوبیا سفید را در نظر بگیرید: با و بدون خیساندن و همچنین با کمک تمام فناوری های مدرن.

قبل از پختن، لوبیاهای سفید را روی یک میز یا بشقاب صاف بپاشید و آنها را مرتب کنید و لوبیاهای آسیب دیده را بردارید. دانه های انتخاب شده را بشویید آب سردبا قرار دادن آن در آبکش یا الک.

لوبیا را می توان با یا بدون خیساندن آب پز کرد. بسته به روش انتخابی پخت بستگی به زمان پخت دارد.

معمولا حبوبات با خیساندن از قبل پخته می شوند. دو روش اصلی برای خیساندن لوبیا وجود دارد. اولین مورد این است که به سادگی لوبیاها را در آب سرد خیس کنید و بگذارید چند ساعت بماند.

در روش خیساندن دوم، ابتدا باید حبوبات را به جوش آورده و چند دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و با درب بپوشانید، بگذارید دو ساعت بماند.

صرف نظر از روش خیساندن انتخاب شده، قبل از پختن، مایعی را که لوبیاها در آن خیسانده اند تخلیه کرده و آبکشی کنید.

طرز پخت لوبیا سفید با خیساندن

به روش قدیمی، خانم‌های خانه‌داری که تصمیم می‌گیرند با اضافه کردن لوبیا سفید غذا بپزند، آن را از قبل خیس می‌کنند. آب سرد. و این عمل بیهوده نیست، زیرا چنین لوبیا:

• افزایش اندازه (تقریبا 2-3 برابر)؛
• زمان خود فرآیند پخت را کاهش می دهد.
• از شر نشاسته اضافی موجود در سطح لوبیا خلاص می شود (در نهایت لوبیاها حداکثر 3-4 بار در 8 ساعت شسته می شوند).
• محصول در آینده نمی جوشد.
• ساختار نرم لوبیا ظاهر می شود.
• لوبیا بدون ایجاد نفخ به خوبی جذب می شود (قندهای پیچیده، الیگوساکاریدها، همچنین با آب باقی می مانند).

اگر قبلاً تابه را عملاً تنها ظرف پخت و پز می دانستند، امروزه می توان از انواع وسایل آشپزخانه برای پخت لوبیا سفید استفاده کرد.

مدت زمان پخت لوبیا سفید با خیساندن

بسته به تکنولوژی پخت انتخابی، زمان پخت لوبیا تا حدودی متفاوت است و از 7 دقیقه تا 2.5 ساعت متغیر است.

قبل از خیس کردن لوبیاها در آب سرد خنثی به مدت 6 تا 8 ساعت، آنها را دسته بندی کرده و شسته می شوند. لوبیا را با آب به میزان یک لیوان لوبیا در هر 3 لیوان آب می ریزند.

لازم است هر سه ساعت یکبار آب را عوض کنید تا ترش نشود و لوبیا را با مایع جدید پر کنید. اگر این امکان وجود ندارد باید حبوبات را در یخچال گذاشته یا در جای خنک دیگری قرار دهید تا تخمیر نشوند.

قبل از پخت، لوبیاها را در آبکش ریخته و زیر آب جاری بشویید.

یک گلدان لوبیا را که با آب تمیز پر شده است روی آتشی آرام قرار داده و به جوش می آورند و پس از آن باید آب جوشیده را دوباره کاملاً تخلیه کنید و آب سرد جدید بریزید. که در این موردفرآیند پخت و پز متوقف نمی شود.

برای جلوگیری از سوختن حبوبات تا ته ظرف، توصیه می شود سطح آن را با چند قاشق غذاخوری چرب کنید. روغن سبزیجاتو سپس حبوبات را به جای خود برگردانید و در آب بریزید. علاوه بر این، این امکان را به شما می دهد تا دمای پخت را بیش از 100 درجه افزایش دهید. لوبیاها در مجموع یک ساعت می پزند.

نمک زدن به لوبیا 10 دقیقه قبل از آماده شدن به میزان 1 قاشق چایخوری در هر 1 فنجان لوبیا مجاز است.

در آرام پز

همانطور که می دانید، یک فنجان اندازه گیری روی مولتی کوکر اعمال می شود. و مهم است که از آن به طور کامل استفاده کنید، زیرا به محاسبه صحیح نسبت های لازم کمک می کند.

هنگام تهیه محصول در آرام پز، نمک و فلفل را فوراً به لوبیاهای از قبل شسته شده (به مزه یا به میزان 1 قاشق چایخوری در هر کاسه لوبیا) اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنند.

حبوبات را با آب بریزید به طوری که دومی آنها را به اندازه یک سانتی متر از بالا بپوشاند. در آرام پز، حبوبات در حالت خورش به مدت یک ساعت "پخت" می شوند.

اما بلافاصله آن را روی بشقاب ها پخش نکنید - باید طعم آن نرم باشد. اگر این اتفاق نیفتد، باید محصول را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.

در دیگ دوبل

لوبیاهای متورم را در یک کاسه مخصوص دیگ دوتایی قرار می دهند که در آن آب فیلتر شده ریخته می شود.

رژیم حرارتی روی 80 درجه تنظیم شده است (در این حالت تبخیر آهسته خواهد بود و بخار فقط آب را گرم می کند). لوبیا سفید حداقل 2.5 ساعت در دیگ دوبل پخته می شود.

در عین حال، نظارت بر سطح آب در کاسه مهم است (در صورت لزوم، آن را اضافه کنید) و به موقع آب حاصل را در تابه تخلیه کنید.

در مایکروویو

شایان ذکر است که حبوبات در مایکروویو نسبت به روش های دیگر بسیار سریعتر پخته می شوند. برای تهیه آن نیاز خواهید داشت ظروف شیشه ای، مقداری آب و تنظیم حداکثر حالت. در نتیجه لوبیا سفید تنها در ۷ تا ۱۰ دقیقه برای مصرف مناسب خواهد بود.

نحوه و مدت زمان پخت لوبیا سفید بدون خیساندن

متخصصان آشپزی مدرن کاملاً هستند افراد پر مشغله. بنابراین، غذاهای لوبیا اغلب بدون خیساندن دانه های لوبیا در آب تهیه می شوند. و این با وجود کل مدت زمان پخت آنها در 4 ساعت است.

به همین دلیل است که امروزه می توانید چندین روش موثر برای تهیه لوبیا سفید بیابید که شامل فرآیند خیساندن طولانی مدت نمی شود.

1 راه. لوبیاهای مرتب شده و شسته شده زیر آب جاری در یک قابلمه عمیق و بزرگ قرار می گیرند. اینجاست که آب تمیز وارد می شود. باید دانه های 3-5 سانتی متر بالاتر را بپوشاند. ظرف روی آن قرار می گیرد آتش متوسط، به جوش بیاورید و در واقع 15 دقیقه بجوشانید.

بعد از اینکه آب کاملاً تخلیه شد و تقریباً تابه را پر کنید آب یخبگذارید دوباره بجوشد. و برای بار سوم باید آب جوشیده را تخلیه کنید و روی حبوبات را با سرد بپوشانید. حالا حبوبات به مدت نیم ساعت کاملا پخته می شوند. و به هر حال، به دلیل درمان دمای "شوک" سریعتر پخته می شود.

2 راه. با این روش پخت حبوبات، منظور افزودن آن به آب سرد است آب لیمویا مقدار کمی نوشابه درست است ، چنین روشی فقط می تواند توسط سرآشپزهای با تجربه استفاده شود تا به طور ناخواسته محصول لوبیا را خراب نکنید. زمان پخت نهایی باید دو ساعت کامل باشد.

3 راه. راه اصلیمی شود و افزودن ورقه ها خشک می شود جلبک دریاییداخل آبی که لوبیاها در حال پختن هستند. به نظر می رسد که حداکثر زمان پخت تنها 40 دقیقه خواهد بود.

4 راه. می توانید لوبیا سفید را به این صورت بجوشانید. ابتدا توصیه می شود لوبیاها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس با درب درب تابه و گذاشتن حوله روی آن، فقط حدود 30 دقیقه آنها را بگذارید تا دم بکشد. دانه ها آب را جذب کرده و برای مصرف کاملاً مناسب می شوند. فقط بعد از بخارپز کردن، بسیار مهم است که لوبیاها را دوباره بشویید تا نشاسته باقی مانده روی پوست شسته شود.

در هر صورت، صرف نظر از طرز تهیه، نمی توان در حین پخت، نمک اضافه کرد، ادویه هایی با طعم شور یا ترش اضافه کرد، هم زد و روی حبوبات را پوشاند. زیرا می تواند ساختار خود را از دست بدهد، به پوره تبدیل شود، یا برعکس، سفت بماند یا تیره شود.

چه چیزی از لوبیا سفید می توان پخت

عملا هیچ محدودیتی برای استفاده از حبوبات در پخت و پز وجود ندارد. اما بیشتر اوقات از تمام لوبیاهای پخته شده در تهیه سوپ استفاده می شود. خورشت سبزیو تزیین ماهی

خواندن

خوشمزه و سالم - قلب میلیون ها نفر را به دست آورد. سودمندی آن مورد بحث قرار نمی گیرد. پروتئین موجود در این محصول آن را معادل گوشت می کند. تقریباً غذای اصلی گیاهخواران، ورزشکاران و طرفداران سبک زندگی سالم است.

این چیه؟ البته لوبیا! خوردن آن لذت بخش است، اما برای اینکه غذا خوشمزه و سالم شود، باید بدانید که چگونه و به چه میزان لوبیا را بپزید.

آماده سازی

پختن یک محصول لوبیا بسیار ساده است، اما این فرآیند "طولانی بازی" است و زمان زیادی را می طلبد. قبل از شروع، شما نیاز دارید:

• • لوبیاها را روی میز بریزید ، زباله ها را انتخاب کنید و دانه ها را کاملاً "فیلتر" کنید - همه خراب شده (چروکیده ، تیره رنگ) را دور بریزید و بقیه را در یک قابلمه قرار دهید.
  • به طور کامل زیر شیر آب بشویید؛

• چند ساعت (5-7) در آب سرد خیس کنید. مقدار مایع باید سه برابر باشد مقدار بیشتردانه ها؛
• پس از خیساندن، لوبیاها باید با آب جاری شسته شوند.

در آشپزی، نکات ظریفی وجود دارد که نباید فراموش شوند. ما از قبل با تمام ظرافت ها آشنا می شویم:

• • سبزیجات نیم پز نیازی به خوردن ندارند - مملو از سوء هاضمه.

• آمادگی آنها را می توان خیلی ساده تعیین کرد - آن را با قاشق از ماهیتابه خارج کنید و باد کنید. اگر پوست ترکید، ظرف آماده است.

• اگر فوراً نمک بزنید ، لوبیاها سفت می شوند ، بنابراین 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک اضافه کنید.

• لوبیا پخته شده تا نیمه پخته شده ذخیره می شود: شش ماه در فریزر و سه روز در یخچال.
• هر گونه به طور جداگانه تهیه می شود (سفید جدا از قرمز)؛
• محصول آب پز در یخچال نگهداری می شود.
• حبوبات یخ زده را قبل از پختن یخ زدایی نکنید.

در یک قابلمه

• آب را 1:3 اضافه کنید و روی گاز بگذارید.
• همانطور که می جوشد، آتش را کم کنید و با یک درب بپوشانید.
• بسته به نوع لوبیا 45 دقیقه - 2 ساعت بپزید.
• نمک 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز؛
• لوبیاهای پخته شده بزرگ می شوند و نرم می شوند.
• پس از پخت، محصول را در یک آبکش بریزید.

نکته: اگر بعد از جوشیدن، آب موجود تخلیه شود و آب سرد به آن اضافه شود، حبوبات بسیار خوشمزه‌تر می‌شوند.

در آرام پز

• لوبیاهای آماده شده در یک فنجان قرار می گیرند، جایی که 1: 2 ریخته می شوند.
• برنامه "خاموش" را افشا کنید؛
• حدود 2 ساعت بجوشانید؛
• نمک در پایان پخت اضافه می شود.

در مایکروویو

• • لوبیاها را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار می دهند و آب آنقدر در آن ریخته می شود که 5 سانتی متر بالای دانه ها بیرون زده است.

• با یک درب بپوشانید و با حداکثر قدرت به مدت 15 دقیقه بپزید.
• قدرت به نصف کاهش می یابد و 20 دقیقه دیگر پخته می شود.
• نمک در نهایت

لوبیا رشته ای

پختن یک سبزی سبز ساده تر از یک سبزی معمولی است. ابتدا لوبیاها را با دقت از زباله جدا می کنیم و هر غلاف را از شاخه ها آزاد می کنیم. چقدر پختن لوبیا سبز? زمان پخت بستگی به تازه یا منجمد بودن محصول دارد. تازه آب پز - 5 دقیقه، یخ زده - 7 دقیقه. غلاف های جوان کمتر از غلاف های قدیمی پخته می شوند. برای پخت، سبزیجات را در قابلمه ای با آب نمک در حال جوش بریزید. محصول نهاییانداخته توی آبکش

در اینجا مهمترین چیز این است که غلاف ها هضم نشوند وگرنه فیبری می شوند و طعم خود را از دست می دهند.

در مولتی پز برای یک زوج

• لوبیاهای یخ زده را در ظرف بخارپز بریزید.
• تا آماده شدن می پزیم.

لوبیا سبز را چقدر باید بپزیم تا بخارپز شود؟ زمان پخت برای بخارپز بستگی به سلیقه شما و نوع مولتی پز دارد. منجمد حدود 25 دقیقه و تازه - به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود. اگر از دیگ دوبل برای پخت و پز استفاده می کنید، زمان کمی کمتر می شود.

زمان جوش برای انواع مختلف

تکنولوژی پخت و پز انواع سفید و قرمز یکسان است، تنها تفاوت در زمان پخت است. دوباره همان سوال مطرح می شود: "چه مدت برای پختن لوبیا قرمز نیاز دارید؟" کمی بیشتر از سفید پخته می شود - اگر دومی بعد از جوشیدن بعد از 45 دقیقه آماده شود، اولین تا 1.5 ساعت نیاز دارد.

نکته: حین پخت حبوبات را هم نزنید.

برای اینکه غذاهای لوبیا شما را با طعم خود خشنود کنند و عواقب نامطلوبی را به همراه نداشته باشند، نباید از توصیه های تهیه آنها غافل شوید و سعی کنید این روند را تسریع کنید، زیرا سلامتی ما بسیار ارزشمندتر از دقایق اضافی صرف شده در آشپزخانه است!

نوش جان!

هنگام پختن لوبیا، چه سفید و چه قرمز، بسیاری از مردم به یک سوال نسبتاً ساده علاقه مند هستند: آیا باید قبل از پختن لوبیا را خیس کنید؟ پاسخ مثبت است، زیرا تأثیر مثبت خواهد داشت خواص مفیدو خوش طعم بودن غذای آمادهبنابراین، در این مقاله به این می پردازیم که چقدر زمان و نحوه خیس کردن لوبیا قبل از پختن در خانه است.

لوبیا را چه مدت باید قبل از پخت خیس کرد؟

همه نمی دانند که لوبیا قبل از پختن از قبل خیس شده سریعتر پخته می شود، آنها را نگه دارید ظاهرو شکل (از هم نمی پاشد و به یک فرنی جامد تبدیل نمی شود) و از همه مهمتر - وقتی در آن خیس می شود آب معمولیپوست لوبیا مواد ضد مغذی (مواد شیمیایی) را که می توانند باعث مشکلات گوارشی شوند، تجزیه می کند.

با درک اهمیت خیساندن لوبیا قرمز و سفید قبل از پخت، بیایید بیشتر به مدت زمان خیس کردن لوبیا قبل از پختن نگاه کنیم:

• لوبیا را چه مدت خیس کنیم؟به طور متوسط، لوبیاها به مدت 6 تا 8 ساعت خیس می شوند، اما بسیاری از افراد آنها را می گذارند تا یک شب خیس بخورند (راحت تر).

توجه: حبوبات را می توان یک روز خیس کرد، اما باید در نظر داشت که هنگام خیساندن بیش از 10-12 ساعت، حبوبات می توانند تخمیر شوند، به خصوص در تابستان که دمای آشپزخانه بسیار بالا است (شما باید آن را در یخچال قرار دهید).

با دانستن اینکه چقدر لوبیا باید قبل از پختن خیس شود، بیایید نگاهی به برخی از محبوب ترین راه های آماده سازی آنها برای پخت و پز، و همچنین نحوه خیس کردن سریع لوبیا در صورت فراموشی از قبل بیاندازیم.

چگونه لوبیا را قبل از پخت خیس کنیم؟

• تابه ای با اندازه مناسب یا بشقاب عمیق آماده می کنیم، در حالی که در نظر داشته باشیم که هنگام خیساندن، حبوبات 2-2.5 برابر می شوند.
• حبوبات را با آب سرد با آبکش می شوییم و در ظرف آماده شده می فرستیم.
• حبوبات را با آب صاف شده سرد به نسبت: 2 فنجان آب به ازای هر 1 فنجان لوبیا بریزید (می توانید کمی آب بیشتری استفاده کنید، نکته اصلی این است که همه حبوبات باید با آب پوشانده شوند).
• حبوبات را 8-6 ساعت در آب می گذاریم تا پف کند و در آب خیس بخورد. همچنین می توانید آن را بگذارید تا یک شب خیس بخورد.
• لوبیاها پس از خیساندن به آبکش منتقل می شوند و با آب سرد تمیز شسته می شوند.

توجه: اگر آشپزخانه بلند است دمای اتاق(مثلاً در تابستان) بهتر است حبوبات را در یخچال بگذارید تا خیس بخورند تا شروع به جوانه زدن و تخمیر نکنند. در حین خیساندن، در صورت امکان، می توانید 1-2 بار آب را تعویض کنید تا تمیز شود.

چگونه می توان لوبیا را سریع خیس کرد؟

خیساندن سریعتر لوبیا به معنای کاهش زمان خیساندن آنها به 2 ساعت است و عملیات حرارتی اضافی مورد نیاز است:

• لوبیاها را در آب سرد می شوییم، در قابلمه می گذاریم و با آب پر می کنیم (3 فنجان آب برای 1 فنجان لوبیا).
• روی حرارت متوسط ​​یا ملایم، آب داخل تابه را به جوش آورده و حبوبات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بعد از آن تابه را از روی اجاق گاز رها کرده و درب آن را ببندید.
• ما اصرار داریم که لوبیا وارد شود آب گرم 2 ساعت بعد از آن آب کثیف را تخلیه کرده، آب تازه می ریزیم و حبوبات را طبق معمول می پزیم.

همچنین ممکن است به مقاله ای علاقه مند شوید که نحوه پخت لوبیا قرمز و سفید را با و بدون خیساندن شرح می دهد:.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن نحوه و میزان خیس کردن حبوبات قبل از پختن، در آینده پخت نرم، خوش طعم و راحت تر برای شما خواهد بود. لوبیاهای معطربرای تزئین و سالادهای مختلف. نظرات شما و نکات مفیددر مورد موضوع، آیا خیس کردن لوبیا قبل از پخت و پز و نحوه صحیح انجام آن ضروری است، آن را در نظرات مقاله بگذارید و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

طرز پخت لوبیا غذاهای مختلفو انواع مختلفهمه مهماندارها نمی دانند در طبیعت بیش از دویست نوع لوبیا وجود دارد. لوبیا سفید و قرمز، لوبیا سیاه و بنفش، لوبیا سبز و حبوبات و حتی انواع خاصی از لوبیاهای زینتی و علوفه ای وجود دارد. محبوب ترین و رایج ترین نوع لوبیا، لوبیا قرمز از نوع کیدنی است. حبوبات مورد علاقه بسیاری هستند، زیرا نه تنها خوشمزه هستند، بلکه برای سلامتی ما و به ویژه بدن بسیار مفید هستند. از نظر محتوای پروتئین، لوبیا ممکن است به خوبی با آن رقابت کند محصولات گوشتیبنابراین غذاهای حبوبات میهمان همیشگی سفره های گیاهخواری و روزه داری هستند. لوبیا طعم مطبوعی با نت های مغزی دارد که به شما امکان می دهد آن ها را با چاشنی های مختلف ترکیب کنید و همچنین بر اساس آن ها سس هایی تهیه کنید.

اول از همه، برای پختن حبوبات، به خود حبوبات، یک آبکش و همچنین یک قابلمه پهن نیاز دارید که در واقع فرآیند پخت در آن انجام می شود.

• برای شروع، لوبیاها باید از ناخالصی های مکانیکی تمیز شوند. برای این کار حبوبات را روی میز آشپزخانه بریزید و زباله ها، سنگریزه های مختلف را از آن جدا کنید و همچنین حبوباتی را که برای پخت و پز مناسب نیستند (کهنه یا چروکیده و همچنین دارای عیوب دیگر) بیرون بیاورید.
• سپس اقدام به شستن حبوبات کنید. آن را در یک آبکش بریزید و زیر آب فراوان بشویید.
• حالا حبوبات باید حدود 8 ساعت خیس بخورند، بهتر است این کار را شب انجام دهید. حبوبات شسته شده را در قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید. آب باید دو برابر خود حبوبات باشد.
• بعد از هشت ساعت آب حبوبات را خالی کرده و دوباره با همان مقدار آب تمیز پر کنید. قابلمه را روی شعله قرار دهید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت به پخت حبوبات ادامه دهید.

توجه داشته باشم که طبق این اصل نه تنها لوبیا قرمز، بلکه لوبیا سفید معمولی نیز پخته می شود. تفاوت قابل توجهی در این فرآیند وجود ندارد. اما همیشه زمان زیادی برای خیساندن حبوبات به مدت هشت ساعت باقی نمی ماند، زیرا گاهی اوقات لازم می شود هر چه زودتر حبوبات را برای یک ظرف خاص بجوشانید.

اگر وقت ندارید لوبیاها را خیس کنید چگونه آنها را بجوشانید؟ نکته زیر را امتحان کنید.

مرحله 1

در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بجوشانید و حبوبات شسته شده را در آب جوش بریزید.

گام 2

درب تابه را ببندید و دوباره حبوبات را بجوشانید و بعد از دو دقیقه شعله را خاموش کنید و در قابلمه درب را بگذارید تا یک ساعت در جای گرم بماند.

مرحله 3

برای گل گاوزبان

گل گاوزبان قرمز را اکثریت قریب به اتفاق مردم دوست دارند. علاوه بر این، این غذای اول را می توان هم با افزودن گوشت (روی آبگوشت) و هم بدون آن - این در حال حاضر به سلیقه همه است، این طعم را تغییر نمی دهد. اما اگر گل گاوزبان را بدون لوبیا بپزید، نتیجه نهایی می تواند کمی ناامید کننده باشد، زیرا این لوبیا است که طعم کامل را به گل گاوزبان قرمز می دهد. بیایید سعی کنیم نحوه پخت گل گاوزبان با لوبیا را دریابیم.

شما نیاز دارید:

• یک لیوان حبوبات؛
• 300 گرم گوشت - به شرطی که تصمیم بگیرید برش را روی گوشت بپزید، اگر نه، می توانید این مورد را نادیده بگیرید.
• سیب زمینی متوسط ​​(3 عدد)؛
• نصف سر کلم؛
• یک عدد هویج و یک عدد پیاز متوسط؛
• چغندر کوچک (2 عدد)؛
• گوجه فرنگی بزرگ (2 عدد)؛
• یکی فلفل دلمه ای:
• نمک و فلفل؛
• ادویه ها؛
• سبزی تازه.

• لوبیا را یک شب در آب سرد خیس کنید تا خیس بخورد.
• روز بعد روی گوشت را با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. پس از جوشاندن آب، حرارت را کم کرده و کف به دست آمده را بردارید و بگذارید بپزد تا گوشت نیم پز شود.
• سپس حبوبات را که از قبل خیس کرده اید به گوشت اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا گوشت و حبوبات پخته شوند.
• سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.
• به طور جداگانه، در تابه ای در روغن نباتی، پیاز رنده شده و هویج رنده شده را روی یک رنده درشت سرخ کنید. سبزیجات را به همراه بقیه مواد به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا چغندرها نرم شوند.
• سپس چغندرها را رنده شده روی رنده درشت و همچنین در روغن نباتی سرخ کنید. در ماهیتابه ای که چغندرها در آن سرخ شده اند، کمی نمک و کمی شکر اضافه کنید، مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به تفت دادن ادامه دهید تا چغندرها پخته شوند.
• کلم خرد شده، چغندر خورشتی، فلفل دلمه ای نواری، گوجه فرنگی خرد شده را داخل تابه اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید، گل گاوزبان را نمک بزنید، برگ بو و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. گل گاوزبان را پنج تا بجوشانید، سپس سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و حدود 7 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید دم بکشد.

سوپ لوبیا آماده است. گل گاوزبان قرمز با یک قاشق خامه ترش سرو می شود.

بسیاری از سالادها حاوی موادی مانند لوبیا آب پز هستند. نحوه طبخ لوبیا را قبلاً در بالا توضیح داده ایم. حالا بیایید یک ساده و بسیار آماده کنیم سالاد خوشمزهاز جانب لوبیا آب پز.

شما نیاز خواهید داشت:

• لوبیا (250 گرم)؛
• سیب زمینی (2 عدد)؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سر پیاز؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری سرکه؛
• یک دسته جعفری تازه یا گشنیز؛
• نمک.

ترتیب پخت و پز:

حبوبات را طبق دستور بالا بجوشانید. آماده کردن دستور غذا را از روزی که وقت دارید شروع کنید تا بتوانید لوبیاها را در عصر از قبل خیس کنید. بنابراین در آینده، سالاد به خصوص خوشمزه و لطیف خواهد شد. لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند سپس صاف کنید.

به طور جداگانه سیب زمینی ها را آب پز کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. سر پیاز را به همین ترتیب خرد کنید.

مواد سالاد را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه، جعفری ریز خرد شده اضافه کنید. سالاد را با چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و مقدار کمی سرکه بپوشانید که می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد. نوش جان!

دستور العمل ها را بررسی کنید و بپزید.

امروز متوجه خواهیم شد طرز پخت لوبیا قرمز(شما می توانید Kidni مصرف کنید). به طور کلی حبوبات را 8-6 ساعت در آب خیس کرده و 1 ساعت می جوشانند. لوبیا سفیدپختنحداقل 50 دقیقه زمان نیاز دارید، 6-8 ساعت از قبل خیس کنید و اگر خیس نکنید، زمان پخت تا 1.5-2 ساعت طول می کشد. در یک اجاق آهسته، لوبیاها باید به مدت 1.5 ساعت در حالت "خورش" پخته شوند.

طرز پخت لوبیا

لوبیا را چه مدت خیس کنیم؟

1. قبل از پخت، لوبیاها را مرتب می کنیم، می شوییم و به مدت 6-8 ساعت در آب سرد خیس می کنیم. برای 1 فنجان لوبیا، باید 2 فنجان آب مصرف کنید.
2. بعد از سه ساعت آب آن را خالی کرده و لوبیاها را در آب تازه خیس کنید.
3. قبل از شروع طبخ، دوباره آب آن را خالی می کنیم، آب جدیدی را داخل ماهیتابه می گذاریم و روی 1 فنجان لوبیا 3 لیوان آب حساب می کنیم.
4. ماهیتابه را روی آتش کوچک می گذاریم، به محض جوش آمدن آب، آب آن را خالی کرده و به همان نسبت آب تمیز جمع می کنیم.
5. لوبیا را به مدت 1 ساعت بجوشانید. برای جلوگیری از تیره شدن حبوبات، نیازی به پوشاندن درب تابه نیست. در همان ابتدای پخت، می توانید دو قاشق غذاخوری روغن نباتی به حبوبات اضافه کنید، سپس در دمای بالای 100 درجه پخته و لطیف تر و نرم تر می شود.
6. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، حبوبات را نمک بزنید، نسبت آن به این صورت است: 1 فنجان لوبیا - 1 قاشق چایخوری نمک. اگر از این قوانین ساده پیروی کنید، حبوبات شما پخته شده اند!

آنچه باید در مورد لوبیا بدانید

نحوه خیس کردن سریع لوبیا قبل از جوشاندن

قبل از پخت، لوبیا را می توان به سرعت خیس کرد.

1. حبوبات را مرتب می کنیم و می شوییم و در قابلمه می ریزیم و به نسبت 3 به 1 پر از آب می کنیم.
2. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید.
3. تابه را از روی حرارت بردارید و در همان آبگوشت حبوبات را به مدت 3 ساعت اصرار کنید. و تنها پس از آن می توانید شروع به پختن لوبیا کنید. آن را با آب تمیز پر کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

نسبت صحیح لوبیا

1. 200 گرم لوبیا در یک لیوان قرار می گیرد.
2. در طول پخت، لوبیا 2-3 برابر افزایش می یابد.
3. برای دو وعده چاشنی لوبیا کافی است 1.5 فنجان لوبیا مصرف کنید.
4. برای پختن 1 فنجان لوبیا، باید 3 فنجان آب مصرف کنید. نسبت 1 به 3.

هنگام پختن لوبیا مهم است

لوبیاها را نباید بیش از 10 ساعت خیس کرد، زیرا ممکن است فرآیند تخمیر آغاز شود. در تابستان بعد از خیس کردن حبوبات در یخچال می گذاریم تا شروع به جوانه زدن نکنند.

1. پختن لوبیا تا زمانی که کاملا پخته شود بسیار مهم است، زیرا این لوبیای خام حاوی مواد مضر برای بدن انسان است.
2. لوبیا سفید لازم نیست قبل از پخت خیس شود، می توانید بلافاصله بپزید، اما کمی بیشتر.
3. علامت لوبیا تمام شده نرمی آنهاست.
4. در پایان پخت باید حبوبات را نمک بزنید، زیرا نمک روند پخت را کند می کند.

فواید لوبیا

لوبیا حاوی مقدار زیادی است پروتئین گیاهی، همچنین از نظر محتوای اسید آمینه پس از گوشت دومین محصول محسوب می شود.

100 گرم لوبیا سبز حاوی 20 میلی گرم ویتامین C و همچنین PP، B1 و B2 است.

لوبیا برای سلامت پوست مفید است، در حالی که پختن، خواص خوب خود را از دست نمی دهد.

محتوای کالری لوبیا قرمز - 292 کیلو کالری.

سالاد لوبیا آب پز

عناصر

• لوبیا قرمز - 150 گرم
• قارچ ترشی - 100 گرم
• پیاز قرمز - 1 عدد
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
• جعفری - به مزه
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل

آشپزی

1. ابتدا باید لوبیاها را بجوشانید سپس در آبکش بریزید تا خنک شوند.
2. پیاز را تمیز می کنیم، حلقه ها را نصف می کنیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. یک کاسه سالاد برمی داریم، پیاز و لوبیا می ریزیم، قارچ های خرد شده، نمک، فلفل را اضافه می کنیم، سبزی ها را اضافه می کنیم و با سس مایونز مزه دار می کنیم. سالاد از لوبیا آب پز آماده برای میز!

پوره سبزیجات با لوبیا سفید

مواد لازم برای پوره لوبیا

• لوبیا سفید - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد
• گوجه فرنگی - 4 عدد
• هویج - 1 قطعه
• سیر - 2 حبه
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• لیمو - ½ قطعه
• جعفری - 10 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

طرز تهیه سبزیجات با لوبیا پخته شده

1. لوبیاها را از قبل خیس می کنیم، سپس به مدت 40 دقیقه (نه تا زمانی که کاملا پخته شوند) می پزیم.
2. گوجه فرنگی ها را در آب جوش آغشته کنید و پوست آن را جدا کنید و تفاله آن را در مخلوط کن خرد کنید.
3. پیاز و هویج را تمیز می کنیم، پیاز را ریز خرد می کنیم، سه عدد هویج.
4. سیر را تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم و جعفری را می شوییم و خشک می کنیم و خرد می کنیم.
5. در قابلمه ای روغن بریزید و پیاز را بگذارید و 5 دقیقه تفت دهید سپس سیر، هویج، شکر، گوجه فرنگی را اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید. 15 دقیقه بجوشانید.
6. لوبیاها را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به اندازه ای آب در آن بریزید که کاملا روی لوبیاها را بپوشاند. 1 ساعت میپزیم.
7. خدمت پوره سبزیجاتبا لوبیا سفیدبا جعفری تازه و پوست لیمو ترش. به نظر می رسد خوشمزه و سالم است.