Recept za sled v olju. Kako narediti sledovo olje? Doma nasoljen sled v vrečki

Sled je ena izmed najbolj priljubljenih vrst rib med Rusi. Po podatkih Rosrybolovstva je vsaj 60% vseh domačih proizvodov predelave rib sled, skuša in kapelin. Sam sled ima grenak okus, zato ga najpogosteje solimo in pri proizvodnji uporabljamo različne nadeve. Danes na policah trgovin najdete sled v majonezi, gorčično omako, v polnjenju vina in celo v polnjenju žganih pijač. Vendar pa je najbolj priljubljen in po mnenju večine nutricionistov najbolj zdrav sled v olju. Ta vrsta nadeva ohrani skoraj vse koristne lastnosti ribe in ima konzervansne lastnosti. Govorimo o tem, kako izbrati kakovosten konzerviran sled v olju.

Kakšen je navadni sled?

Družina sledov vključuje skoraj 190 vrst rib. Najpogosteje na policah trgovin najdete atlantskega in pacifiškega sleda, včasih lahko vidite belomorskega, azovsko-črnomorskega in zelo redko kaspijskega sleda. Atlantski in pacifiški sled imata manj gosto meso in manj močno okostje. Ko dozori, se meso teh rib zmehča in se zlahka loči od hrbtenice in rebernih kosti; maščoba je bolj enakomerno porazdeljena po mesu, sled pa postane okusnejši. Zato jih največkrat najdemo na trgovskih policah. Najboljši oceanski sled se prodaja kot "mastni atlantski" ali "mastni pacifiški."

Od sleda, ulovljenega v Kaspijskem morju, je najboljši kraljevi sled ali zalom. Zaradi črnega hrbta ga pogosto imenujejo črnohrbtnik. Kaspijski sled doseže dolžino 36 cm in vsebuje do 36% maščobe. Ta riba ima zelo mehko meso, vendar konzerve iz nje zdaj skoraj nikoli ne najdemo v prodaji.

Poleg vrste se sled razlikuje po stopnji slanosti. Količina soli neposredno vpliva na proces zorenja. Atlantski in pacifiški sled sta najbolj dovzetna za ta učinek. Ne pozabite, da več soli kot je v izdelku, bolj trda je konsistenca ribe. Zato, če imate radi nežno in sočen file, izberite izdelek z nižjim odstotkom soli v sestavi (za sled v olju - ne več kot 6%).

Mimogrede: Za pripravo mletega mesa lahko uporabite močno nasoljen in nizko masten sled, saj ga nasekljate in dodate ribam beli kruh, olja in drugih izdelkov blaži okus in zmanjšuje slanost.

Izberite debelejše!

Vrednost sleda daje vsebnost maščobe. IN mastne ribe vsebuje največjo količino uporabne snovi, in ga je težko presoliti. Konec poletja sled nabere največji odstotek maščobe - šteje se, da se je "naveličal". Ribe, ujete spomladi, med drstenjem, bodo z nizko vsebnostjo maščob - odstotek maščobe v njej bo 2-6%. Poletni sled bo masten (vsebnost maščobe do 20%), jeseni pa postane riba zelo mastna (vsebnost maščobe več kot 20%). Pri izbiri konzerviranega sleda v trgovini bodite pozorni na datum izdelave, to vam bo pomagalo pri nakupu najdebelejšega in najdragocenejšega primerka.

Kje najdem pravega matieuja?

Mathieu je poslastica, ki jo poznajo številne kuhinje po vsem svetu. Ta riba se lovi več tednov na leto, zato velja za vrhunski izdelek. Pomembno je ločiti klasične nizozemske proizvode matieu in sled „glede na vrsto matieu“. IN klasični recept Uporabljajo le mlade sledove, ki jih ulovijo, preden odidejo na drstenje. Takšen sled ima visoko vsebnost maščobe - praviloma ne manj kot 20%, njegovo zorenje pa poteka pod vplivom lastnih encimov. Vsak sled Mathieu je ročno odrt, filetiran in odstranjen s sprednje hrbtenične kosti, tako da ostane del repne plavuti, ki drži oba fileja skupaj. To delovno intenzivno delo je razlog za visoke stroške izdelka.

Zahteve za proizvodnjo "mattier type" izdelkov so manj stroge. Najpomembnejša stvar je vsebnost maščobe - mora biti vsaj 12%. Če pri proizvodnji pravega matieuja zorijo cele ribe, potem se pri proizvodnji sleda vrste matieu uporabljajo samo fileti. Raztopini so dodani tudi pospeševalci zorenja - dekstroza, jedilne kisline in začimbe. Ta poslastica se ne topi na jeziku kot nizozemski matieu, vendar je priročna za pripravo različnih konzerv (tudi v olju) in solat.

1. Dober sled je čist, brez gub in ima nepoškodovano kožo. Rahlo umiljenje (spolzka siva prevleka) pomeni, da riba ni bila pravilno shranjena. Če je preveč umiljen, začne oddajati neprijeten vonj, okus pa se po izpiranju filma ne izboljša.
2. Pogosta pomanjkljivost soljenega sleda je porumenelost, podobna barvi rje. "Rja" se pojavi pod vplivom oksidacije maščob in ne vpliva le na površino rib, ampak prodre tudi globoko v debelino mišičnega tkiva, kar bistveno poslabša kakovost izdelka. Zato vam svetujemo, da poiščete embalažo, v kateri olje popolnoma prekrije ribe.
3. Vsi kosi sleda morajo biti enako visoki in brez koščic. Ko ribo pritisnete z vilicami, mora elastično meso hitro pridobiti svojo obliko. Če je ribje meso že izgubilo elastičnost ali pa je postalo premehko in razpada, pomeni, da se je pokvarilo ali prezrelo.
4. Za razliko od navadne konzervirane hrane konzerve niso sterilizirane. Rok uporabnosti konzerv praviloma ni daljši od 45–60 dni pri temperaturi +2… +6 ˚С. Poglejte datum pakiranja: kot svež sled, toliko bolje. Strokovnjaki priporočajo, da odprto embalažo hranite v hladilniku največ dva dni.
5. Ne pozabite, da so odvečne začimbe lahko običajna zvijača proizvajalcev, ki odvrnejo pozornost potrošnikov od okusa izdelka in njegovega dejanskega roka uporabnosti.
6. Če je sled pakiran v prozorno plastiko, ocenite njegovo slanico. Penasta raztopina je znak pokvarjenega izdelka.
7. Pred nakupom embalažo konzerv obrnite na glavo. Sledi olja in različni madeži so znak kršitve tesnila posode. Zrak, ki vstopi vanjo, hitro pokvari še tako dobro ohranjen izdelek.

Kljub temu lahko izberete resnično kakovosten izdelek le s pomočjo obsežne raziskave Roskachestva, ki se osredotoča na ruski znak kakovosti, ki ga je treba iskati na etiketi izdelka. Seznam najkakovostnejših konzerv lahko najdete

Težko si je predstavljati sovjetsko pojedino brez vašega najljubšega slanikovega masla. V tistih letih je bil ta "kit" za sendviče neverjeten uspeh. Po razpadu Unije ta originalni način strežbe rib ni bil pozabljen. Danes se aktivno uporablja tudi za izdelavo sendvičev in kanapejev.

Ime jedi govori samo po sebi o njeni sestavi. To je mešanica sleda in masla. Okus te jedi je zelo nežen. Skupaj pripravimo recept sledovo olje doma.

Sestavine:

• 1 masten sled;
• 1 paket masla;
• 0,5 žličke mleti črni poper.

Način kuhanja:

1. Ribe dobro operemo in odstranimo vse kosti. To lahko storite s posebno pinceto ali preprosto z nožem in prsti.
2. Košček masla hranite zunaj hladilnika pri sobna temperatura tako da se malo stopi.
3. Ribo narežemo na kocke in preidemo skozi mlin za meso. Lahko uporabite mešalnik. V tem primeru nadzorujte velikost kosov, da ne bodo preveliki, vendar se tudi ne spremenijo v mleto meso.
4. Zmešajte olje in sled v posodo z vilicami, dodajte poper.
5. Postavimo v hladilnik, da se malo strdi.

Naša predjed je pripravljena. Lahko ga namažete na črn kruh in uživate.

Brežnjevski recept z jajci.

Zakaj to ime? Ker je Leonid Iljič oboževal sledovo maslo z jajci in česnom. Po zgledu Brežnjeva so to različico prigrizka začeli streči na mizah.

Kaj vsebuje?

• Sled 1 kos;
• Olje 200 g;
• Kuhano jajce 1-2 kos;
• Strok česna;
• Sesekljano zelenje;
• Čebula (po možnosti rdeča) - majhna glava;
• Malo črnega popra.

Kako narediti sledovo olje?

1. Ribo razrežemo: odstranimo glavo, hrbtenico in vse kosti.
2. Medtem na sobni temperaturi odtajajte maslo.
3. Skuhajte trdo kuhana jajca.
4. Z mešalnikom stepemo jajca z maslom. Če nimate blenderja, lahko vse pretlačite z vilicami.
5. Sled narežemo in preidemo skozi mlin za meso. Po želji ga lahko zmeljemo v blenderju.
6. Čebulo zelo drobno sesekljajte in jo prelijte z vrelo vodo, da odstranite grenkobo.
7. Jajčno-oljni mešanici dodamo česen stisnjen skozi stiskalnik za česen in sesekljana zelišča. Vse premešaj.
8. V nastalo zmes vmešamo sled, čebulo in poper.
9. Postavimo v hladilnik za 2 uri.

Dobljeno maslo lahko oblikujemo v klobaso in jo zavijemo v prozorno folijo. Tako bo rezanje lažje.

Sledovo olje s korenjem.

Če v predjed dodamo korenje, dobimo oranžno barvo, zaradi česar je videti kot kaviar. Ta vrsta sledovega olja se običajno imenuje "sledov kaviar".

Izdelki:

• 1 velik masten sled ali 2-3 majhne;
• 2-3 majhne korenčke;
• Olje 1 paket.

Način priprave:

1. Korenje sesekljajte. Uporabite lahko drobno strgalo ali mešalnik. Glavna stvar ni velika.
2. Ribo očistimo, operemo, odstranimo vse kosti. S pinceto popolnoma odstranite vse kosti. Sled narežemo na kocke.
3. V mešalniku zmešajte ribe in korenje.
4. V nastalo mešanico vmešamo palčko stopljenega masla. Biti mora mehko, vendar ne tekoče. Da dosežete želeno konsistenco, pustite vrečko zunaj hladilnika 2-3 ure.
5. Postavite v hladilnik. Postrezite po ohlajanju.

Z mlekom in gorčico.

Mleko v ta recept uporablja se za namakanje sleda, da dobi nežen okus in postane manj slan.

Seznam sestavin:

• 1 sod sled;
• paket masla;
• približno čajna žlička gorčice;
• mleko za namakanje.

Priprava:

1. Sled olupimo, odstranimo vse kosti, narežemo na kocke in zalijemo z mlekom, da ga popolnoma prekrije. Pustite 2 uri.
2. Nato ribe popivnajte s prtički ali brisačo in jih zmeljemo v mešalniku (mlincu za meso).
3. Sesekljanemu sledu dodajte olje in gorčico. Ponovno stepajte, dokler ni gladka.
4. Pustite v hladilniku, dokler se ne zgosti, nato pa uporabite po predvidevanju.

Okusno in preprosto!

S topljenim sirom.

Ta recept za sledovo olje je še posebej drugačen nežen okus in kremasto aromo. Topljeni sir opravlja svoje delo.

Izdelki:

• mastne ribe - 1 kos;
• predelani sir - 1 kos;
• olje - 1 paket;
• gorčična zrna približno 10 g;
• malo črnega popra.

Kuhanje korak za korakom:

1. Odrežite sled. Odstranite vse kosti, drobovje in kožo. Narežemo na kocke.
2. Maslo narežemo na kocke in pustimo, da se stopi na sobni temperaturi.
3. Tudi sir narežemo na koščke.
4. Pripravljeno ribo zmeljemo v blenderju.
5. Nato dodamo v to skledo vse ostalo: maslo, sir in gorčico, potresemo s poprom. Vse ponovno stepamo, dokler ne postane pastozno.
6. Končano mešanico prenesite v priročno posodo za shranjevanje in jo postavite v hladilnik.

Recept za sledovo olje od Yulia Vysotskaya.

Julia je v svoji oddaji "Jemo doma" uporabila ta recept za pripravo brusket za zajtrk. Posebnost njenega recepta je, da masla ne zmeljejo v pasto, ampak vse zmešajo v koščkih.

Seznam živil:

• Slani sled- 0,5 kosov;
• Piščančje jajce - 1 kos;
• Olje - 1 paket;
• Gorčica - 1 majhna žlička;
• Limonin sok - 2 žlici;
• Koper po okusu.

Priprava.

1. Pustite maslo, da se zmehča izven hladilnika.
2. V tem času se ukvarjamo z ribami. Polovico fileja očistimo, odstranimo vse kosti, drobovino in kožo.
3. Ribo nasekljajte zelo drobno, skoraj na grobo meso.
4. Vmes si privoščimo trdo kuhano jajce. Nato ga ohladimo, olupimo in nasekljamo z vilicami.
5. Jajcu dodamo maslo, ribe in gorčico.
6. Vse skupaj premešamo z vilicami in dodamo limonin sok.
7. Vzamemo folijo in jo potresemo s sesekljanim koprom. Na vrh položimo kapljico našega masla in zategnemo folijo.
8. Enako storite z drugo polovico. Iz te količine sestavin dobite dve klobasi.
9. Vse skupaj postavimo v hladilnik.

Postrezite namaz na borodinskem kruhu ali popečenem toastu.

Sledovo olje je odlična malica pod sto gramov.

1. Za kisanje doma je najbolj primeren ohlajen atlantski ali pacifiški sled.
2. O tem, kako izbrati ribe, imamo ločen razdelek. Previdno ga preučite in v nobenem primeru ne kupujte sleda brez glave ali plavuti. Pogosto so odrezani, da skrijejo pokvarjenost izdelka. Bolje je vzeti celo ribo in jo po potrebi razrezati sami.
3. Zamrznjenih rib ne odmrzujte v mikrovalovni pečici ali dajajte v toplo vodo. Odtaljevanje mora biti naravno: sled položite na krožnik in ga hranite v hladilniku, dokler se ne odmrzne.
4. Za soljenje sleda ne uporabljajte jodirane ali preveč fine soli. Prvo popači okus, z drugim pa je enostavno pretiravati.

to klasičen način. Idealno za vlaganje celega sleda.

Sestavine

• 2 sleda;
• 1 liter vode;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 3-4 lovorjev list;
• črni poper, piment in klinčki - po okusu.

Priprava

Ribam odstranite škrge: marinadi lahko dodajo grenkobo. Črevesje in čiščenje sleda ni potrebno. Lahko preprosto sperete in posušite s papirnatimi brisačami.

Zavrite vodo. Dodamo sol, sladkor in začimbe. Pustimo vreti 3-4 minute. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

Vzemite plastično posodo oz emajlirana ponev s pokrovom. Tam položite sled in ga napolnite z ohlajeno slanico. Če slanica ne prekrije popolnoma rib, uporabite pritisk. V nasprotnem primeru boste morali sled občasno obrniti.

Pustite stati 3 ure na sobni temperaturi, nato pa postavite v hladilnik. Po 48 urah lahko poskusite.

bit245/Depositphotos.com

Drug način za soljenje celega sleda, vendar brez vode.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 žlica soli;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra.

Priprava

Ribe je treba oprati. Po želji odrežemo glavo in odstranimo drobovje.

Zmešajte sol, sladkor in poper. Mešanico natrite na ribo in jo zavijte folija ali tesno zaprite v plastično vrečko. Preložimo na krožnik in za dva dni shranimo v hladilnik.

Drug način kisanja celega sleda. Gorčica ribi ne daje le posebnega okusa, ampak jo naredi tudi čvrsto in elastično.

Sestavine

• 2 sleda;
• 1 liter vode;
• 3 žlice soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica suhe gorčice;
• 5 lovorjevih listov;
• 10 zrn črnega popra.

Priprava

Sperite ribe. Včasih se sled hrani 30–40 minut hladna voda da bo bolj sočna. Če pustite ribi glavo, ne pozabite odstraniti škrg.

Pripravite slanico: v vrelo vodo dodajte sol, sladkor, lovorjev list in zrna črnega popra. Po 3 minutah odstavite z ognja in ohladite.

Sled prelijemo z ohlajeno slanico. Potresemo z gorčico, postavimo pod tlak in držimo 2-3 ure pri sobni temperaturi. Nato postavimo v hladilnik še za dva dni.

Lester120/Depositphotos.com

Za to metodo je treba sled narezati na koščke debeline 2-3 centimetra.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 velika čebula;
• 6 žlic rastlinskega olja;
• 3 žlice soli.

Priprava

Olupljen sled narežite na koščke, čebulo pa na pol obročke. IN Stekleni kozarec ali v prozorno plastično posodo položite ribe in čebulo. Vsako plast potresemo s soljo.

Na koncu vse napolnite z rastlinskim oljem brez vonja. Kozarec zapremo s pokrovom. Sled hranite v hladilniku 1,5–2 dni.

wawritto/Depositphotos.com

Po tem receptu je sled pripravljen kot konzerva. Zato je bolje, da se takoj znebite drobovja in plavuti ter ribo narežemo na tanke koščke.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 čebula;
• 700 ml vode;
• 3 žlice soli;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 žlica 9-odstotnega kisa;
• 2 lovorjeva lista;
• 8 zrn črnega popra.

Priprava

Sol razredčite v 500 ml vode. Pripravljene ribe položite v raztopino soli in pustite uro in pol.

Odlijemo vodo in prestavimo sled, pomešan s čebulo in začimbami, v skledo, kjer se bodo ribe marinirale. Kis razredčimo v kozarcu vode in z njim prelijemo sled. Nato dodajte rastlinsko olje.

Posodo zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Po enem dnevu lahko vzamete vzorec.

Ta metoda je boljša za soljenje celih ali narezanih filetov. Sled se izkaže za nežnega in zelo aromatičnega.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 limona;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 5 lovorjevih listov;
• 15 grahov pimenta.

Priprava

Limono operemo in narežemo na tanke rezine. Ločite in narežite sled.

V steklen kozarec ali plastično posodo položite ribe in limone v plasteh, vse potresite s soljo in začimbami. Pokrijte s krožnikom manjšega premera in na vrh postavite nekaj težkega.

Hranimo v hladilniku 24 ur. Nato premešajte in počakajte še en dan. Po tem postrezite.

Mirchella/Depositphotos.com

Po tem receptu je pripravljen prigrizek. Lahko ga dopolni le kos borodinskega kruha.

Sestavine

• 2 sleda;
• 2 srednji čebuli;
• 1 majhen korenček;
• 1 limona;
• 3 žlice soli;
• 6 žlic sladkorja;
• 10 lovorjevih listov;
• 10 zrn črnega popra.

Priprava

Limono operemo in narežemo na rezine. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.

V steklen kozarec po plasteh položite fileje sleda, čebulo, korenje, lovorjev list, poper v zrnu in rezine limone. Vse potresemo s soljo in sladkorjem. Izmenjujte plasti, dokler vam ne zmanjka sestavin. Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 48 ur.

Ko postrežete, lahko sled prelijete z rastlinskim oljem.

Priprava

Filete sled. IN topla voda raztopite sol in sladkor. Kul. Vstavite ribe stekleni izdelki in napolnite s slanico. Dodamo lovorjev list in sesekljan koper.

Po uri in pol odcedite slanico, dodajte čebulo, narezano na pol obroče, in prelijte sled s kisom in rastlinskim oljem. Po pol ure lahko ribe postrežemo.

Ali poznate druge izvirne načine vlaganje sleda? Delite recepte v komentarjih.

Redkokatera pojedina je popolna brez sleda. Postrežemo ga kot samostojno jed ali uporabimo za pripravo solat, sendvičev in prigrizkov. Lahko kupite že pripravljene ribe, vendar ni težko pripraviti sleda, mariniranega v kisu, doma.
Skrivnost vseh okusna jed je zelo preprosta, sestoji iz pravilne izbire sestavin in strogega upoštevanja recepta. Zato morate, preden preidete na metode kuhanja, ugotoviti, kako izbrati prave ribe za mariniranje.

Po mnenju mnogih gospodinj, kuhati okusen sled v kisu je bolje, da bodite pozorni na pacifiške ali atlantske sorte. Dejstvo je, da meso morskih bitij pogosto vsebuje škodljive in strupene snovi, medtem ko je oceansko meso varnejše.
Poleg habitata je vredno biti pozoren na druga merila. Pultom z brezglavim slanikom se je bolje izogibati, saj so lahko zastareli, in med celimi izbrati primeren primerek. Znaki kakovostnih in dobrih izdelkov so:

• velike velikosti, zaobljene stranice in debel hrbet;
• elastičnost telesa;
• odsotnost madežev in poškodb kože (če je luskast pokrov poškodovan, to ne bo vplivalo na kakovost);
• škrge temno rdeče;
• konveksne, sijoče oči, brez filmov ali motnosti;
• sosednje plavuti;
• normalnega vonja, brez sledi grenkobe ali gnitja.

Na opombo. Menijo, da so samci veliko okusnejši od samic. Spol posameznika lahko določite tako, da ste pozorni na njegovo glavo v delu, kjer se nahajajo usta. Pri samcih ima podolgovato obliko, pri samicah pa okroglo.

Po nakupu primernega trupa razmislite o drugih sestavinah za marinado. Izberite močne, srednje velike čebulice. Dovoljeno je vzeti tako navadno "repo" v zlati lupini kot belo ali rdečo sorto.

Za vlaganje potrebujete navaden namizni kis (ne esencialnega!), lahko pa tudi grozdni kis. Sorte jabolk ni priporočljivo jemati zaradi specifičnega vonja.

Klasični recept za sled v kisu s čebulo

Narediti klasični sled v kisu s čebulo doma boste potrebovali naslednje sestavine:

• ribji trup;
• 3-4 čebule;
• Lovorjev list;
• poprova zrna;
• namizni kis 9%.

Postopek delovanja:

1. Ločite glavo od trupa, odrežite rep in plavuti.
2. Z nožem razpokajte trebuh in odstranite drobovje, nato olupite kožo.
3. Previdno odstranite greben in ločite stranske dele trupa.
4. Iz pulpe izberite majhna semena. Če želite to narediti, je bolje uporabiti pinceto.
5. File operemo v hladni vodi, narežemo na majhne koščke in damo v globoko skledo.
6. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in dodamo ribam.
7. Kislino razredčite z vodo v razmerju 1:3 in prelijte sled tako, da tekočina popolnoma prekrije izdelek.

S tem se zaključi postopek priprave soljenega sleda s kisom in čebulo. Zdaj naj se marinira 6-8 ur, nato pa lahko iz njega odlijete tekočino in postrežete.

nasvet. Da bo riba še posebej mehka in nežna, jo lahko pred začetkom mariniranja najprej namočite v mleku 40-50 minut.

Začinjen sled v kisu s čebulo

Da bi okrepili okus rib, ni dovolj, da sled preprosto začinite s kisom in mu dodate čebulo. Za ustvarjanje originalni prigrizek Potrebne bodo različne začimbe.

Za pripravo prigrizka potrebujete naslednje izdelke:

• ribji trup;
• par čebule;
• ocetna kislina;
• 15-20 g gorčičnih semen;
• poprova zrna;
• 80-100 g sladkorja;
• mešanica zelišč;
• strok pekoče paprike;
• primerne začimbe.

Zaporedje:

1. Najprej morate narediti marinado: dodajte kislino v ponev z vodo in jo postavite na ogenj. Tekočino je treba vzeti v taki količini, da zadostuje za prekrivanje narezanih kosov.
2. Ko okisana voda zavre, dodamo začimbe, sesekljano feferončico in na majhnem ognju dušimo 3-4 minute, nato posodo odstavimo z ognja in marinado ohladimo.
3. Medtem ko se hladi začinjena mešanica, ribe pripravimo: odrežemo glavo, ločimo rep, odstranimo hrbtenico in drobne kosti, operemo in narežemo na kose.
4. Čebulo olupimo in narežemo na polobročke, nato zmešamo s filejem in damo v plastično posodo ali steklen kozarec.
5. S pripravljeno mešanico začinimo sled in ga postavimo v hladilnik.

Po 10-12 urah bodo ribe pripravljene za uživanje. Iz njega morate odcediti tekočino, po želji začiniti z rastlinskim oljem in potresti z zeleno čebulo.

Sled s čebulo v olju in kisu

Za hitro in okusno vlaganje sleda uporabljajo ne samo ocetna kislina, temveč tudi rafinirano rastlinsko maščobo.

Za pripravo jedi na ta način boste potrebovali:

• trup soljenega sleda;
• več močnih čebul;
• ocetna kislina po okusu;
• 30-50 g granuliranega sladkorja;
• poprova zrna;
• začimbe za ribe;
• 50-70 ml rastlinskega olja brez vonja.

Zaporedje kuhanja:

1. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
2. Rezine položimo v skledo, potresemo s sladkorjem, nato pa zalijemo z mešanico kisline in vode, da popolnoma prekrije vsebino.
3. Od trupa ločimo glavo, rep, plavuti, olupimo in odstranimo drobovje.
4. Odstranite hrbtenico in majhne kosti, nato pa meso oplaknite in nasekljajte v porcijskih kosih. Če je preveč slan, ga namočite v vodi za četrt ure.
5. File zmešajte z kislo čebulo, ne da bi odcedili tekočino, dodajte rastlinsko olje in postavite v hladilnik.

Ribe, pripravljene po tem receptu, lahko postrežemo po 45-50 minutah, a da se dobro namočijo v marinadi, je bolje, da pustite stati vsaj 3 ure.