Kaj je organska hrana. Kaj pomeni organska hrana, organska prehrana? Kako organska prehrana vpliva na kožo?

Večina ameriških trgovin poleg običajnih prehrambenih izdelkov ponuja organsko meso, sadje in zelenjavo. So bistveno dražji, a po trditvah proizvajalcev veliko bolj zdravi. "Forum" se je odločil ugotoviti, ali so ekološki izdelki res veliko boljši ali le še en marketinški trik.

V prizadevanju za "organsko"

Yulia Kulakova, skrbna gospodinja in mati dveh otrok, starih šest let in osem mesecev, najraje kupuje ekološke izdelke. Z možem sta v Kalifornijo prišla pred sedmimi leti. Sprva jim je bilo težko razumeti oznake izdelkov. Vendar pa so sčasoma novi prijatelji Julijo prepričali v idejo o organski prehrani.

»Pred prihodom v Ameriko sem se seveda trudil jesti zdravo, kuhano iz dobri izdelki, vendar v naši domovini ni oznak “organsko” in “anorgansko”. Zato sem preprosto izbrala sveže in kupila izdelke na zaupanja vrednih mestih. Tukaj poskušam svojo družino nahraniti z obroki iz ekoloških proizvodov. Vedno kupujem samo ekološko meso, piščance, jajca in mleko, sadje in zelenjavo. In poskušam kupovati na tržnici. In v idealnem primeru bi morali biti izdelki lokalni,« pravi.

Yulia in njeni otroci gredo na kmetijo nabirat sezonske jagode – to je hkrati prijeten sprehod in blagodejen za vso družino. »Še nikoli v trgovini nisem videl tako zrelih, okusnih, dišečih jagod, kot sem jih lastnoročno nabral na kmetiji. Če ga naberete, ko je zrel, preprosto ne bo prišel v trgovino in bo zgnil. Poleg tega otroke zanima, od kod prihajajo izdelki na policah in kako rastejo jagode. Seveda je to zame bolj zabava. Moji prijatelji pa na primer resno redijo kokoši na dvorišču in sadijo zelišča in paradižnik. Izkaže se, da je vse naše, organsko,« pravi Yulia.

Poleg tega je zdaj veliko povpraševanje po podjetjih, ki dostavljajo ekološke izdelke neposredno s kmetije. Odgovorni so za svežino in kakovost izdelkov, kupec pa si lahko po želji ogleda območja pridelave sadja in zelenjave.

Kaj so ekološki izdelki?

Sistem ekološkega certificiranja so razvili v ZDA, Evropski uniji, Kanadi, Mehiki, na Japonskem in v nekaterih drugih državah. V Združenih državah to certificiranje izvaja Ministrstvo za kmetijstvo (USDA). Prvi standard za ekološke izdelke se je pojavil v ZDA 21. oktobra 2002.

Ekološka hrana je pridelana brez uporabe sintetičnih pesticidov ali kemičnih gnojil. Semena ekoloških rastlin pred setvijo ne obsevamo z obsevanjem. Hkrati pa nosilec tega področja - Zakon o pridelavi ekoloških proizvodov - vsebuje dovolj dolg seznam zakonitih pesticidov, ki veljajo za naravne.

Da bi zelenjava ali sadje prejela ponosni naziv ekološka, ​​je treba zemljo pod njo pripraviti na poseben način, pognojiti jo samo z varnimi spojinami, škodljivcev ne smemo uničevati s kakršnimi koli strupi in jih celo odnesti na trg ali v trgovino se lahko prenaša le na poseben način - brez mešanja z običajnimi, "avtbred", sadjem in zelenjavo.

Vendar USDA priznava, da lahko nekateri pesticidi pomotoma končajo v ekoloških proizvodih. Če je bilo to nenamerno in ni bilo zaznanih več kot 5 % dovoljene ravni pesticidov v običajnih živilih, se to ne šteje za kršitev ekoloških živil. Če je pridelovalec ekološke hrane uporabil prepovedane pesticide ali ni naredil vsega, da bi se jim v svojih izdelkih izognil, se to šteje za hudo kršitev ekoloških standardov.

Kaj je narobe z običajno hrano?

»Pravzaprav so največja grda stvar, ki jo lahko zaužijemo z običajno hrano, pesticidi. Jasno je, da je brez kemikalij težko pridelati hrano za množični trg. No, ali zelo drago,« pravi Yulia.

Po prebiranju številnih informacij je Yulia ugotovila, da se pesticidi lahko kopičijo v človeškem telesu, tiho spodkopavajo zaščitne funkcije in izzovejo razvoj kroničnih bolezni in celo raka.

Pesticidi v hrani še posebej prizadenejo otroke zaradi njihovega nezrelega sistema za odstranjevanje strupenih ostankov iz telesa in nizke telesne teže.Znanstvena raziskava so dokazali, da lahko pesticidi poškodujejo živčni sistem otrok. Ameriška akademija za pediatrijo je objavila v svojih uradnih dokumentihpovezave do študij , ki je nakazal neposredno povezavo med pesticidi in nekaterimi primeri raka pri otrocih.

Še ena študija Študija iz leta 2011 na kampusu Berkeley je pokazala, da so 7-letni otroci, katerih matere so bile kronično izpostavljene pesticidom, dosegli sedem točk nižje rezultate na IQ testu kot otroci mater, ki so jedle čisto prehrano.

»Seveda nihče ne potrebuje takih težav. Ko sem izvedela, da sem noseča s prvim otrokom, sem takoj prešla na ekološko prehrano. Poleg tega sem prebrala, da ekološko pridelano sadje in zelenjava vsebujeta več vitaminov in antioksidantov,« pravi Yulia.

Študij Center za kmetijstvo in naravne vire Univerze v Washingtonu je dokazal, da ima organska zelenjava dejansko v povprečju 40 % več antioksidantov kot običajna zelenjava. A Materino mleko matere na organski prehrani vsebuje več maščobnih kislin.

Dragocen izdelek

Prehod Yulie in njenega moža na organsko prehrano je pomembno vplival na družinski proračun. »V povprečju smo za hrano začeli zapravljati enkrat in pol do dvakrat več kot prej. Ampak zdaj mi ni žal denarja. Zame je zelo pomembno, da čutim, da moja družina prejme vse, kar je sveže, najboljše in zdravo,« priznava Yulia. Zdaj je organska prehrana postala del življenja njene družine.

Ameriško ministrstvo za kmetijstvo navaja, da ljudje vsako leto kupujejo vedno več ekoloških proizvodov. Če je leta 1990 obseg prodaje ekološke hrane v ZDA znašal približno milijardo dolarjev, leta 2005 približno 13 milijard, nato pa leta 2014 skoraj 35 milijard dolarjev.

Naraslo je tudi število kmetijskih trgov v ZDA, in sicer s 1755 leta 1994 na 8144 leta 2013. Danes več kot 20 tisoč trgovin z »zdravo« hrano in tri od štirih »navadnih« trgovin z živili prodajajo ekološke izdelke.

Delež skepticizma

Anna Bogolyubova, po izobrazbi zdravnica in po poklicu mati štirih otrok, se je pred šestimi leti iz Izraela preselila v Kalifornijo. Ekoloških izdelkov ne kupuje, ker so dragi in ker ne vidi bistvene razlike med ekološko in neekološko pridelano zelenjavo in sadjem. Njene izkušnje zdravnice in znanstvene raziskovalke ji pravijo, da na področju, kjer se vrti tak denar, ne more biti vse preprosto.

»Izdelek z oznako »organsko« se lahko pojavi v mojem hladilniku samo v enem primeru: v hiši je na primer zmanjkalo jajc, v bližnji trgovini pa ni bilo običajnih jajc, ampak samo ekološka. S štirimi otroki ne moreš tekati naokoli, zato vzamem, kar imam. Mimogrede, pomanjkanje običajne, neekološke hrane, če smo iskreni, je v zadnjem času postalo problem. In v velikih verižnih trgovinah, kot je Costco, se včasih preprosto počutiš kot žival v kotu: plačaj in kupi ekološko, anorganskih analogov preprosto ni na polici,« se pritožuje.

Udeleženec raziskovalne skupine za konvencionalno in organsko hrano na univerzi Stanford Denis Bravata do neke mere potrdi Anin skepticizem. Leta 2012 je izjavil: "Ni velike razlike med organsko in konvencionalno hrano, če ste odrasli in se odločate izključno na podlagi koristi za zdravje." Glede na študijo je tveganje kontaminacije z ostanki pesticidov veliko manjše pri ekoloških proizvodih kot pri konvencionalnih izdelkih, vendar v obeh primerih ni kritično. Hkrati je študija pokazala, da je urin otrok, ki so jedli organsko pridelano hrano, vseboval veliko manj pesticidov kot otroci, ki so uživali konvencionalno hrano. Vendar pa analize pri odraslih niso pokazale pomembne razlike.

Čim bolj omejiti vnos pesticidov v telo je glavni cilj ljudi, ki kupujejo ekološke izdelke. Vendar jih biokemik z Berkeleyja Bruce Emes razočara. Na podlagi rezultatov njegovega raziskovanje je podal skoraj senzacionalno izjavo: »99,99 % pesticidov, ki jih najdemo v ameriški hrani, so kemikalije, ki jih proizvede rastlina sama, da se zaščiti. Poleg tega naravni in sintetični pesticidi dajejo enako pozitivne rezultate za raka pri poskusih na živalih. Po njegovih ugotovitvah le 0,01 % pesticidov, ki jih rastline vsebujejo, človek doda z zalivanjem in škropljenjem.

Izkazalo se je, da se ljudje, ki kupujejo ekološke izdelke, osredotočajo na stotinko odstotka vseh pesticidov, ki vstopajo v telo.

Častna beseda

Ena od napačnih predstav o ekoloških živilih se nanaša na gensko spremenjene organizme (GSO). Ljudje verjamejo, da oznaka »organsko« na sadju ali zelenjavi zagotavlja, da ne vsebuje GSO. Toda v resnici standardi tega vprašanja ne urejajo. Znova in znova Ministrstvo za kmetijstvo daje isti uradnik odgovor : »Ekološko certificiranje temelji na proizvodnem procesu. To pomeni, da certifikacijski agenti potrjujejo sposobnost vzdrževanja standardov in praks ekološke pridelave, kot jih urejata Zakon o ekološki pridelavi iz leta 1990 in Nacionalni ekološki program."

Prevedeno v človeški jezik to pomeni, da če se upoštevajo vsi postopki kmetijske pridelave, tudi pojav gensko spremenjenih organizmov ali pesticidov, ki niso prepovedani za uporabo, inšpektorju ne bo preprečil, da dovoli, da se takšni izdelki označijo kot ekološki.

Poleg tega Ministrstvo za kmetijstvo od agentov za certificiranje zahteva, da vsako leto pregledajo le 5 % procesov na ekoloških kmetijah, pri čemer agenti izberejo, kateri procesi bodo testirani.

Se pravi, certifikatorji potrdijo pridelovalni načrt za na primer redkvice ali zelje, kmet podpiše papir, v katerem se zaveže, da jih ne bo škropil s prepovedanimi pesticidi in to je to: redkvice in zelje sta postala ekološka. V teoriji.

Na splošno ekološko kmetijstvo in živinoreja temeljita na zaupanju v kmeta in prepričanju potrošnika v idejo ekoloških proizvodov. Potem lahko samo upamo, da kmet – namenoma ali s spregledom – ne izda nizkocenovnih anorganskih proizvodov za vrhunske ekološke. Kupci, kot sta Yulia ali Anna, ne bodo mogli zaznati zamenjave v trgovini, tudi če bodo zahtevali račun za blago.

In dejstvo, da izdelki z oznako "organsko" pogosto vsebujejo pesticide, se je pokazalopilotsko učenje Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, izvedeno v letih 2010–2011. Od 571 vzorcev »ekoloških« izdelkov jih je skoraj 43 % vsebovalo ostanke prepovedanih pesticidov. Le pri 3 odstotkih pa so ugotovili kršitev ekoloških standardov, saj je vsebnost pesticidov v njih presegala dovoljene standarde. Vsi ostali izdelki kljub prisotnosti pesticidov niso izgubili ekološkega statusa.

Ministrstvo je zaključilo, da so bili "nekateri vzorci ekoloških proizvodov bodisi preoznačeni kot običajni proizvodi v nasprotju z zakonom ali pa ekološki proizvodi niso bili ustrezno zaščiteni pred prepovedanimi pesticidi."

Proizvajalec mora plačati takšno kršitevkazen 10 tisoč dolarjev . V primerjavi z dobički na področju ekoloških izdelkov je to tako rekoč nič.

Med drugim na podlagi rezultatov študije ameriškega ministrstva za kmetijstvo je v članku za Forbes zapisal biomedicinski znanstvenik in znanstvenik Stanford Hoover Institution Henry Miller."Ogromna prevara ekološkega kmetijstva" pravi: »Ekološko kmetovanje je neznanstven, pošastno plačan marketinški trik, kar velja tako za naravo regulacije kot za zavajanje. Stari pregovor, da dobiš tisto, za kar plačaš, ne velja za predrage ekološke izdelke." Kot enega od dokazov navaja primer, ko je znana trgovska veriga Whole Foodsizdelke, izdelane na Kitajskem, označil za "ekološke" . In podobni primeri niso izolirani.

Torej izbira - verjeti ali ne verjeti v uporabnost ekoloških izdelkov - tradicionalno ostaja pri kupcu. Znanstvene študije ponujajo v bistvu nedosledne ocene njihovih učinkov na ljudi. Bolj ali manj jasno je le to, da so ekološki izdelki veliko bolj zdravi za otroka kot za odraslega, saj se njegovo telo še ne more zaščititi pred negativnimi učinki pesticidov. Po drugi strani pa se postavlja vprašanje, kako pridobiti garancijo, da so izdelki z oznako »ekološki« res takšni. In tudi to je problem, ki ga morajo privrženci ekološke prehrane rešiti, saj ste lahko 100% prepričani, da je izdelek ekološki le v enem primeru: če ste ga pridelali sami na vrtu.

Dandanes lahko na trgovskih policah vse pogosteje najdete ekološko pridelano hrano. Stanejo nekoliko dražje od navadnih, a veljajo za bolj zdrave.

Organska in anorganska živila: Kakšna je razlika^

Ekološki izdelek je izdelek, pridelan ali proizveden brez uporabe gensko spremenjenih organizmov, pesticidov ali sintetičnih gnojil.

Odvisno od države se ekološki proizvodi lahko imenujejo drugače:

  • "Bio" v Nemčiji in Franciji,
  • "Eco" na Nizozemskem in v skandinavskih državah,
  • "(Organic)" v ZDA, Veliki Britaniji in na Japonskem.

Prednosti ekoloških izdelkov

Za razliko od zelenjave ali sadja, pridobljenega z uporabo pospeševalcev rasti ali GSO, so naravna organska živila naravna (naravna).

Neposredni dokazi o njih ugoden vpliv ne na telesu, vendar, kot kažejo raziskave, rastline, ki so bile gojene na vrtu brez uporabe različnih poživil, vsebujejo veliko manj škodljivih snovi kot tiste, ki rastejo na poljih velikih kmetij.

Kot je znano, bioproizvodi ne morejo negativno vplivati ​​na zdravje ljudi iz več razlogov:

  • Ne vsebujejo GSO;
  • Ponašajo se z največjo količino vitaminov in mikroelementov.

Kljub vsem pozitivnim lastnostim imajo ekološka živila dve slabosti:

  • Kratek rok trajanja;
  • Višje stroške, saj njihov izkoristek je veliko nižji kot pri anorganskih, pridelava pa zahteva tudi več mukotrpnega dela in finančnih vložkov.

Uživanje ekoloških živil: prednosti in slabosti

Upoštevati velja, da se bioproizvodi delijo tudi na izdelke organske kemije, ki so naravno pridelani, vendar so pred prodajo obdelani s snovmi, ki so telesu popolnoma neškodljive.

So na primer nerafinirani in ne vsebujejo barvil, ojačevalcev okusa ali stabilizatorjev. Z odločitvijo, da bo v svoji prehrani uporabljal prav takšno hrano, vsakdo prinese določene koristi za svoje zdravje, saj:

  • Največ mi uspe porabiti velika količina mikroelementi in vitamini;
  • Telo ni zamašeno s škodljivimi snovmi;
  • Zmanjša se verjetnost različnih bolezni, vključno z onkologijo;
  • Imuniteta se poveča.

5 razlogov za izbiro bio hrane:

  1. Za dobro zdravje. Obstajajo študije, ki potrjujejo večjo vsebnost vitaminov in antioksidantov v ekološkem sadju in zelenjavi.
  2. Brez škodljivih dodatkov. Obstaja omejen seznam dodatkov, dovoljenih za uporabo v ekološki pridelavi. Tako v sestavi ekoloških živil nikoli ne boste našli priljubljenih in nevarnih: ojačevalca okusa mononatrijevega glutamata, sladila aspartama ali hidrogenirane maščobne margarine.
  3. Garancija brez pesticidov. Obstaja neposredna povezava med uživanjem hrane z ostanki pesticidov in zdravstvenimi težavami. Z izbiro ekoloških izdelkov preprečite, da bi te škodljive snovi prišle v vaše telo.
  4. Nitrati so pod normalno. V ekološkem kmetovanju je uporaba mineralna gnojila in sprejeti so bolj naravni načini gojenja, z uporabo gnoja, komposta, kolobarjenja itd.
  5. Skrb za okolje. Na ekoloških kmetijah se tla regenerirajo, bližnja vodna telesa niso prizadeta zaradi škodljivega odtekanja gnojil, na polju je večja raznolikost divjih živali.

Seveda je škoda zaradi neekoloških proizvodov minimalna in morda ni opazna v mladosti, vendar pri starejših in tistih, ki trpijo. kronične bolezni, zdravniki priporočajo uživanje organskega, tj. naravna hrana, saj prinaša veliko več koristi za zdravje in podaljšuje življenje.

Ekološki izdelki: seznam in lastnosti ^

Ekološki mlečni izdelki

Pred nekaj leti so znanstveniki izvedli raziskavo o naravnih mlečnih izdelkih in identificirali več blagovne znamke, ki ustreza mednarodnim ekološkim standardom:

  • Kisla smetana: "New Village" iz "Ekomilk" z vsebnostjo maščobe 20%, "Chisty Krai" 20%, "Ugleche Pole" 15%, "This Summer" 20%;
  • Mleko: "To poletje" 4% maščobe, "36 kopecks" 3,2%, "Clean Land" 3,2%, "Ugleche Pole" 3,6%, "BIO+";
  • Skuta: "Milava", "To poletje", "Čista zemlja" 9%, "Ugleche Pole" 9%;
  • Maslo: “To poletje” 82,5 %, “Ugleche Pole” 82,5 %, “Valio”, “BIO+”.

Takšni izdelki so proizvedeni iz mleka živali, ki uživajo 75 % okolju prijaznih sestavin, nato pa so običajno pakirani v embalažo iz naravnih surovin – PEK.

Ekološki izdelki v otroški hrani

  • Pri proizvodnji ekološke otroške hrane nekatera podjetja uporabljajo tudi naravne sestavine, ta živila pa imajo na embalaži običajno oznako BIO.
  • Najpogosteje se priporoča otrokom, ki trpijo alergije na hrano, saj vsebuje edinstveno kombinacijo probiotikov in prebiotikov, ki lahko preprečijo razvoj bolezni v prihodnosti.

Organske snovi v hrani: zelenjava in sadje

Med sadjem in zelenjavo lahko ločimo veliko različnih podobnih ekoloških živilskih izdelkov: na primer, skoraj vse trgovine imajo velik izbor jagod in drugega jagodičevja, pa tudi korenja, paprike itd. Pri izbiri bodite pozorni na njihove značilne lastnosti:

  • Nimajo močnega značilnega vonja;
  • Njihov rok trajanja je minimalen;
  • Izgledajo naravno;
  • Njihova velikost ne sme biti prevelika - to kaže na uporabo GSO v procesu gojenja.

Organske kisline v živilih

Hrana lahko poleg hranil vsebuje tudi organske kisline, ki so prav tako zdravju koristne:

  • Mravljična: prisotna v medu, češnjah, malinah;
  • Ocetna: fermentirana živila;
  • Mlečni izdelki: meso, kefir, kisla smetana;
  • Kislica: špinača, kislica, rabarbara;
  • Benzoin: brusnice in brusnice.

Pogosta vprašanja o ekoloških izdelkih ^

Če ste se trdno odločili zase in za svojo družino izbrati ekološke izdelke, vendar imate finančne omejitve ali niste pripravljeni vzeti vsega naenkrat, vam priporočamo, da pozornost namenite najbolj pomembne izdelke ki jih je treba kupiti organsko:

  1. Otroška hrana. Konzerve oz domače, ni tako pomembno. Glavna stvar je, da so vse sestavine ekološke.
  2. Mlečni izdelki, sir, meso. Organski analogi ne vsebujejo hormonov ali antibiotikov.
  3. Sveže zelenje. Listnata zelenjava, ki raste blizu prsti, ima običajno visoko vsebnost ostankov pesticidov.
  4. Posušene marelice Organsko poreklo ni samo brez pesticidov in zelo sladkega okusa, ampak tudi ni obdelano z žveplovim oksidom (zato ima temno barvo).
  5. Korenovke (predvsem krompir), koščičasto sadje (slive, marelice, breskve, češnje), oreščki (arašidi, mandlji) pogosto vsebujejo različne ostanke pesticidov.
  6. Jabolka in jagode so med najbolj onesnaženimi sadeži, saj se pri gojenju jabolk uporablja veliko pesticidov.
  7. čaj.Če boste pili čaj, potem samo najboljše kakovosti, pesticidi dajejo čaju kovinski okus.

Ali lahko zelenjavo in sadje, pridelano na osebni parceli, imenujemo ekološko?

Preden ponosno izjavite, da vi (ali vaši sorodniki ali babica na tržnici) pridelujete ekološko pridelano zelenjavo, pomislite na nekaj vprašanj:

  • Ko je rastlina bolna, ali uporabljate naravne metode ali škropiva s kemikalijami? Ali gnojite s kompostom in gnojem ali uporabljate mineralna gnojila?
  • Ali ste prepričani, da vaši sosedje ne uporabljajo kemikalij in mineralnih gnojil?
  • Ali ste prepričani, da vaša semena niso gensko spremenjena ali obdelana z radijskimi valovi?
  • Ali se vaše spletno mesto nahaja na okolju prijaznem območju? Ali ste prepričani, da zemlja ni onesnažena z radionuklidi, težkimi kovinami in ostanki pesticidov?

Če ste vsaj na eno vprašanje odgovorili z ne, pridelanih proizvodov ne moremo imenovati ekološko. Poleg tega je za uradno imenovanje po vseh pravilih treba pridobiti ekološki certifikat.

Kako ločiti ekološki izdelek?

Na embalaži poiščite logotipe, ki potrjujejo organsko poreklo izdelka. Najbolj priljubljeni:

Kje je potrdilo, da je izdelek brez kemikalij, organski in na splošno varen?

Ekološki izdelek je pridelan po določenih ekoloških standardih in ima potrjujoč certifikat. Da bi kmetija dosegla status "organsko", mora kmetija opraviti številne teste, da se zagotovi, da je končni izdelek varen.

Bodite prepričani: ekološki proizvodi so nadzorovani od semena do pulta:

  • Na primer, če je kmet želel pridelovati ekološko zelenjavo, se mora obrniti na certifikacijske organe in oddati vlogo.
  • Nato inšpektor inšpekcijskega organa vzame vzorce tal za določitev ostankov pesticidov in drugih škodljivih snovi v njih, katerih povečana vsebnost lahko prepove pridelavo ekoloških proizvodov na tem mestu.

Ekološka kmetija jagodičja

Upoštevati je treba lokacijo kmetije: stran od industrijskih con in polj z gensko spremenjenimi pridelki. Če je vse v redu, potem je kmet usposobljen za pridelavo hrane z ekološkimi metodami, z uporabo tako varnih in okolju prijaznih metod, kot so:

  • kolobarjenje (menjava posevkov),
  • Mulčenje (naravna stelja za zadrževanje vlage in omejevanje rasti plevela),
  • Ročno pletje (in brez herbicidov!)
  • Gnojenje z gnojem,
  • Uporaba koristnih žuželk, rastlin vab itd.

Ekološka mlečna kmetija

Nasploh je pridelava ekoloških izdelkov veliko dela in velika umetnost. Vsaka kmetija lahko gre v povprečju skozi prehodno obdobje od 1 do 3 let, v katerem so proizvodi pridelani po ekoloških standardih, zemlja pa se privaja na novo »ekološko« življenje.

Po prehodnem obdobju se kmetu izda certifikat za 1 leto, ki mu daje pravico, da svoje izdelke imenuje ekološko in jih označi z logotipom »ekološki«. Poleg tega se z rednimi pregledi certifikacijskih organov potrjuje in podaljšuje ekološki status.

Kaj so pesticidi in zakaj so škodljivi?

Rastline škropimo s pesticidi za zaščito pred škodljivci in boleznimi. Razdeljen v:

  • Insekticidi (proti insektom),
  • fungicidi (proti glivicam),
  • Herbicidi (proti plevelu).

Te strupene kemikalije povzročajo uničenje rodovitne plasti prsti, onesnažujejo podtalnico, povzročajo kronične bolezni(alergije, rak, Parkinsonova bolezen). Danes je na svetu odobrenih za uporabo več kot 350 pesticidov.

Katera živila so najbolj onesnažena s pesticidi?

  • Vključuje izdelke, ki so najbolj onesnaženi s pesticidi: breskve, jabolka, paprika, zelena, nektarine, jagode, češnje, grozdje, špinača, zelena solata, krompir.
  • Najbolj previdni bodite pri izbiri zelenic, jagodičja, koščičastega sadja in korenaste zelenjave.

Kaj so nitrati in zakaj so nevarni?

Nitrati izvirajo iz mineralnih gnojil, ki vsebujejo nitratne soli. Sami nitrati so neškodljivi. Lahko so nevarni, če se v telesu med prevelikim odmerjanjem pretvorijo v strupene nitrite:

  • Nitriti reagirajo s hemoglobinom v krvi in ​​rdečim krvnim celicam odvzamejo sposobnost nasičenja celic s kisikom.
  • Posledično je metabolizem moten in destabiliziran živčni sistem, oslabijo zaščitne funkcije telesa.
  • Poleg tega nitriti zmanjšajo vsebnost vitaminov v hrani.
  • Ugotovljeno je bilo, da so nitriti povezani tudi s pojavom tumorjev v prebavnem traktu in prispevajo k razvoju škodljive črevesne mikroflore, ki s sproščanjem toksinov v človeško telo vodi do zastrupitev.

V rastlinskih živilih so vedno nitrati in to je naravno, vendar je glavna stvar, da njihova količina ne presega norme. Menijo, da je več nitratov v zelenjavi in ​​manj v sadju, jagodah in žitih.

Če želite zmanjšati količino nitratov, morate slediti previdnostni ukrepi:

  • Olupite in odrežite vrhove pese;
  • Olupite kumare;
  • Ne uporabljajte zelenih stebel;
  • Odstranite zgornje liste belega zelja;
  • Pečemo krompir v lupini;
  • Kislo zelje jejte ne prej kot vsak drugi teden.

Zavedati se morate, da se z odstranjevanjem lupine ali vrhnjih listov izgubi velik del vitaminov in mineralov. Zato lahko z dajanjem prednosti ekološkim izdelkom varno uživate darove narave, ne da bi skrbeli, da bi zmanjšali škodo nitratov na račun vitaminov.

Zdravniki svetujejo, da takšno hrano uživate vsak dan, saj je kljub višjim stroškom okolju prijazna in ne vsebuje škodljivi dodatki, za katere je znano, da negativno vplivajo na človeško telo.

Tistim, ki želijo pridobiti dolgo življenjsko dobo in zdravje, svetujemo, da se ne samo pravilno prehranjujejo, ampak tudi posvetijo čas športu, pa tudi čim pogosteje se sprehajajo na svežem zraku - to je edini način za krepitev imunosti in podaljšanje mladina.

Komaj pojavil policah trgovin v oddelkih zdrava prehrana, so ekološki izdelki takoj osvojili svoje mesto v kupčevi košarici in danes postali običajni v večini supermarketov. Vendar pa se je kupec ob njihovem videzu znašel v dilemi - kateremu izdelku dati prednost?..

Recimo, da imate v eni roki jabolko tradicionalen način, v drugi pa - njegov organski brat. Oba ploda sta čvrsta, sijoča ​​in rdeča. Oba sta bogata z vitamini in vlakninami ter ne vsebujeta maščob, natrija ali holesterola. Katerega izbrati?

V tem članku boste spoznali prave razlike med ekološko pridelanimi živili in njihovimi konvencionalno pridelanimi primerki, ko gre za prehrano, varnost in ceno.

Konvencionalno pridelana zelenjava in sadje običajno staneta manj, toda ali so drage organske različice varnejše ali bolj hranljive? Preden nakupujete, se seznanite z dejstvi.

1. Tradicionalni ozorgansko kmetovanje?

Beseda "ekološki" se nanaša na način, kako kmetje pridelujejo in predelujejo kmetijske proizvode, kot so sadje, zelenjava, žita, mlečni izdelki in meso. Metode ekološkega kmetovanja so namenjene gnojenju in ohranjanju tal in vodnih virov ter zmanjševanju onesnaževanja. Kmetje, ki gojijo ekološke pridelke in meso, ne uporabljajo tradicionalnih metod gnojenja, kot je zatiranje plevela ali preprečevanje bolezni pri živini. Na primer, namesto uporabe herbicidov za zaščito pridelkov lahko ekološki kmetje izvajajo bolj zapletene kolobarje, tako da zemljo prekrijejo z zastirko ali gnojem, s čimer ohranjajo plevel pod nadzorom.

Tu je nekaj ključnih razlik med konvencionalnim in ekološkim kmetovanjem:

Tradicionalno

Organsko
Uporaba kemičnih gnojil za dobro rast rastlin Uporaba naravnih gnojil, kot je gnoj ali kompost, ter hranjenje tal in rastlin
Škropljenje s sintetičnimi insekticidi za ubijanje škodljivcev in bolezni Škropljenje s pesticidi iz naravnih virov, uporaba koristnih žuželk in ptic ter uporaba pasti za ubijanje škodljivcev in bolezni.
Uporaba sintetičnih herbicidov za zatiranje plevela Uporaba ekološko pridelanih sestavin za zatiranje plevela, vključno z metodami, kot so kolobarjenje, ročno pletje ali mulčenje
Uporaba antibiotikov, rastnih hormonov in zdravil za preprečevanje bolezni in spodbujanje rasti pri živalih Organsko hranjenje živali in njihova vzreja v naravnih razmerah („prosta reja“), uporaba preventivnih ukrepov, kot so pogoste menjave pašnikov, uravnotežena prehrana in vzdrževanje čistih hlevov, da zmanjšamo število bolezni na minimum.

2. Organsko ali ne? Preverite etiketo!

Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) je ustvarilo program ekološkega certificiranja, ki zagotavlja, da vse naravne izdelke strogo v skladu z vsemi državnimi standardi. Ti standardi urejajo metode gojenja, gojenja in predelave teh proizvodov.
Vsak izdelek, označen kot organski, mora biti certificiran s posebnim pečatom USDA. Samo proizvajalci, katerih prodaja je nižja od 5000 USD na leto, so izvzeti iz tega certifikata, vendar jih to ne razbremeni obveznosti, da upoštevajo organske standarde USDA.

Če je izdelek označen kot USDA Organic, to pomeni, da je proizveden in predelan v skladu s standardi USDA. To certificiranje je prostovoljno, vendar ga številni ekološki pridelovalci kljub temu aktivno uporabljajo.

Izdelki, ki so popolnoma ekološki, kot so sadje, zelenjava, jajca itd. so označeni kot 100 % organski in lahko nosijo pečat USDA.

Izdelki, ki vsebujejo več kot eno sestavino, kot so kosmiči za zajtrk, lahko nosijo pečat USDA in vključujejo tudi naslednje izjave, odvisno od količine organskih sestavin:

— 100% organsko– Tako označeni izdelki so popolnoma ekološki ali pa vsebujejo 100% organske sestavine.
— Organsko– Označevanje s tem izrazom pomeni, da je izdelek sestavljen iz najmanj 95 odstotkov organskih sestavin.

Izdelki, ki so vsaj 70 odstotkov organski, so lahko označeni kot "narejeni z organskimi sestavinami", vendar ne bodo nosili oznake USDA. Proizvajalci, ki uporabljajo manj kot 70 odstotkov organskih sestavin v svojih prehrambenih izdelkih, ne smejo uporabljati oznake USDA ali besede "organsko" na etiketi izdelka.

3. Ali "organsko" pomeni "naravno"?

Ne, izraza "naravno" in "organsko" nista zamenljiva. Na etiketi živila boste morda videli besedo "naravno" in druge izraze, kot so "povsem naravno", "naravno pridelano" ali "brez hormonov". Te definicije so morda resnične; ne smemo jih zamenjevati z izrazom "organsko". Samo živila, ki so pridelana in predelana v skladu s strogimi standardi USDA, so lahko označena kot ekološka.

4. Ekološka hrana bolj hranljivo?

Odgovor na to vprašanje še ni jasen. Nedavna študija je analizirala več sto znanstvenih člankov v zadnjih 50 letih o vsebnosti hranil v organski in konvencionalni hrani. Raziskovalci so ugotovili, da so ekološka in konvencionalno pridelana živila po vsebnosti hranil primerljivi, kljub temu pa aktivne raziskave na tem področju še vedno potekajo.

Kmalu bo več okolju prijaznih izdelkov. DZ je v prvi obravnavi že sprejel predlog zakona o pridelavi in ​​prometu ekoloških proizvodov. Povpraševanje po njem narašča po vsem svetu. Že stari Grki so rekli, da mora biti hrana zdravilo. Zdravstveno stanje sodobne generacije pušča veliko želenega. In v mnogih pogledih je to posledica slabe ekologije in nezdrave, slabe prehrane. Novi predlog zakona po mnenju njegovih razvijalcev ne bo samo razvil trga zdrava živila, temveč tudi za spodbujanje njihovega izvoza. In tudi varujte okolje. Toda ali bodo potrošniki povpraševali po organskih izdelkih? Kakšne so njegove prednosti in slabosti? In kaj je ekološka hrana: moderen hobi ali nuja?

Fotografija peachstatefcublog.org
Hrana iz epruvete

Zdrav življenjski slog in skrb za okolje sta pomembna trenda 21. stoletja, vendar je pri iskanju mode pomembno, da ne pridemo do absurda. To velja tudi za povpraševanje po tako imenovanih ekoloških izdelkih. Dejansko je zelenjava z babičinega vrta pogosto okusnejša od tiste, ki je zrasla doma industrijsko merilo in prodajajo v supermarketu. Vendar to ni razlog, da bi se bali kot ogenj »vseh kemikalij« in nepremišljeno kupovali po previsokih cenah izdelke, ki so na trgu pozicionirani kot posebej naravni in čisti.

Ločeno vprašanje - kaj so ekološki ali kmetijski izdelki? Navsezadnje ni zakonsko predpisanih kriterijev za »posebej naravno« hrano, standardi so enaki za vse. To pomeni, da je v modi široko polje za manipulacijo in špekulacije.

In dobro je tudi, če govorimo o resničnem nadzoru kakovosti, preverjeni odsotnosti kontaminacije in podobno. Žal, pogosto pozicioniranje "imamo vse naravno" skriva preprosto odsotnost novih tehnologij in na splošno kakršne koli druge, bolj oprijemljive prednosti.

Medtem pa svet ne miruje. Če res resno razmišljamo o novih okoljskih grožnjah, potem je vredno uporabiti napredne tehnologije za pridelavo hrane, njeno predelavo, skladiščenje in kasnejši nadzor kakovosti – da se izkaže za res varno in zdravo. Če se na vasi vse goji na staromoden način, potem to samo po sebi, žal, ne zagotavlja nobene čistosti in naravnosti.

Če izbiro ekoloških proizvodov jemljete zelo resno in berete specializirana gradiva, lahko na koncu pridete do razočaranja: če želite biti popolnoma prepričani v čistost proizvodov, morate vse faze njihove pridelave opraviti sami nekje na nedotaknjenem mestu. zemljišče v ekološko čisti regiji. Za večino ljudi je danes to milo rečeno nerealno.

Toda povsem drugačen pristop dobiva zagon: ne bežati od novih tehnologij v prehrambenih izdelkih, ampak, nasprotno, aktivno jih uporabljati za reševanje obstoječih problemov. Pa naj bo to pomanjkanje zemlje za kmetijstvo ali pa neetično ravnanje z živalmi v tradicionalni živinoreji.

Morda najbolj prodorna in futuristična tehnologija je umetna pridelava mesa. Najbolj znano podjetje, ki deluje v tej smeri, MemphisMeats, je samo v letu 2017 prejelo več kot 17 milijonov dolarjev od poslovnih gurujev, kot so Bill Gates, Richard Branson in drugi. Meso je pridelano v laboratorijskih pogojih iz živalskih celic. Posledično je enostavno zagotoviti popoln nadzor nad kakovostjo, ki ostane nespremenjena, in se izogniti tradicionalnim stroškom vzreje živine, od rabe zemlje in vode do škodljivih emisij pri prevozu živali. Tako pridelane kotlete in mesne kroglice pripravljajo že dolgo - iz govedine, piščanca ali race. Kot pišejo tisti, ki so ga okusili, se da okus še delati, a je že kar sprejemljiv.

Drugi pristop je ustvariti meso iz nemesnih sestavin, kot je na primer startup ImpossibleFoods iz San Francisca, ki proizvaja pšenične burgerje v lastni tovarni v Kaliforniji. kokosovo olje, krompir in snov, ki vsebuje železo, imenovano "hem". V fazi zbiranja naložb je startup prejel 182 milijonov dolarjev iz skladov tveganega kapitala.

Vendar nove tehnologije za prehrambene izdelke ne zadevajo le laboratorijev. Agronomi lahko s pomočjo satelitov in brezpilotnih letal izvajajo precizno kmetijstvo, prilagajajo uporabo gnojil in poti kmetijskih strojev glede na naravo terena. Preko mobilnih aplikacij in senzorjev lahko kmetje spremljajo vsako žival posebej. Tehnologije vertikalnega kmetovanja omogočajo pridelavo zelenjave kar na prodajnem mestu, kot se že dogaja v supermarketu Berlin Metro ali newyorški trgovini WholeFoods. Končno je mogoče ustvariti farme, kjer bodo delali samo roboti – od avtomatiziranega namakanja do traktorjev brez posadke, in japonsko podjetje Spread to že počne.

Nekateri bodo vse to videli kot brezdušno hrano iz distopije, drugi pa kot priložnost, da enkrat za vselej premagamo svetovno lakoto, ustvarimo izdelke v čistih laboratorijskih pogojih in se izognemo škodljivim okoljskim posledicam tradicionalnega kmetijstva. Seveda je treba tehnologijo nadzorovati. Vendar je treba iti v korak s časom.

Vadim Mozheiko, strokovnjak Liberalnega kluba


Cena zdravja

Ekološko kmetovanje je svetovni trend. Vse več ljudi po svetu stremi k zdravemu življenjskemu slogu in hranljivi prehrani. Trg ekoloških izdelkov bo po mnenju strokovnjakov v nekaj letih zrasel s sedanjih 85-90 milijard dolarjev na 200 milijard na leto. Zato se mi zdi pojav predloga zakona o pridelavi in ​​prometu ekoloških proizvodov povsem logičen korak. Poleg tega ima podobne predpise že 87 držav, vključno z Ukrajino, Armenijo, Kazahstanom, Tadžikistanom in Moldavijo.

V Ruski federaciji je bil januarja letos v Državno dumo predložen osnutek zakona o bioorganskem kmetovanju za obravnavo na zvezni ravni.

V državah, ki nimajo lastnih ekoloških standardov, prevladujejo tuja certifikacijska podjetja. Na splošno se proizvodnja ekoloških izdelkov danes izvaja v 179 državah. Belorusija v tem pogledu ni izjema. Po Nacionalni strategiji trajnostnega družbenega in gospodarskega razvoja do leta 2030 naj bi delež ekoloških zemljišč v skupni površini kmetijskih zemljišč znašal 3-4 odstotke. Zdaj je v naši državi približno dvajset proizvajalcev ekoloških izdelkov, vključno s kmeti, zasebnimi kmetijami in drugimi kmetijskimi organizacijami. Res je, njihove dejavnosti še vedno niso zakonsko urejene. To vrzel je treba odpraviti.

Pravna ureditev tega vprašanja bo prinesla ogromno koristi. Kaj so kljub vsemu osnovna načela ekološkega kmetijstva? Gre za zamenjavo umetnih gnojil z rastlinskimi in živalskimi odpadki. Zavračanje fungicidov, herbicidov, vseh vrst GSO, rastnih hormonov in drugih kemikalij. Uporaba bioloških metod za varstvo rastlin pred boleznimi in škodljivci. To vključuje zavračanje "industrijske" reje živali v zaprtih prostorih in uporabo tradicionalne paše v pogojih, ki ustrezajo naravi določene vrste.

Kot rezultat dobimo prehrambeni izdelki z visoko stopnjo varnosti za naše zdravje. To je še posebej pomembno pri izdelavi otroška hrana, za ljudi z alergijami in želodčnimi boleznimi. Ugoden učinek »čistih izdelkov« na človeški imunski sistem so znanstveniki že dokazali in preizkusili v praksi. Z vidika njihove hranilne vrednosti in nasičenosti z vitamini in minerali so ekološki izdelki bolj dragoceni. Obstajajo dokazi, da ekološka zelenjava in sadje, žitarice vsebujejo 17 odstotkov več vitamina C, 21 odstotkov več železa, 29 odstotkov več magnezija, 13 odstotkov več fosforja.

Na embalažah v trgovinah pogosto vidimo imena izdelkov s predponami »eko« ali »bio«. Vendar pa v resnici še vedno vsebujejo barvila, prehranska dopolnila in druge nezaželene elemente. Da v prihodnje ne bi zavajali potrošnika, bo v skladu z novim zakonom na embalaži končnega izdelka uporabljen poseben znak "Ekološki izdelek", ki ga je razvil Gosstandart.

Drug pozitiven vidik je, da ekološko kmetijstvo pozitivno vpliva na zdravje tal. Uporaba kemičnih zaščitnih sredstev, pesticidov in mineralnih gnojil močno zavira razvoj naravne mikroflore v tleh in jo zamaši s solmi. Zaradi tega moramo nenehno povečevati odmerke kemikalij, da bi dosegli visok donos. V bistvu smo zemljo prenasičili s sintetičnimi snovmi. V prihodnosti lahko organske snovi vzpostavijo porušeno ravnovesje. Prehod na ekološko kmetovanje pa se ne more zgoditi vsako sekundo. Za čiščenje tal in posodobitev proizvodnje je potrebno prehodno obdobje, ki bo trajalo najmanj tri leta.

Ne smemo zanemariti velikega izvoznega potenciala ekoloških proizvodov. Vse več ljudi na svetu raje vidi naravno, kakovostne izdelke. In s tem lahko dobro zaslužimo. Na primer, v nekaterih državah EU so okolju prijazni izdelki, pridelani brez kemikalij, poldrug do dvakrat dražji od običajnih.

Vzpostavitev trga ekoloških proizvodov bi rešila tudi vrsto socialnih vprašanj. Predvsem bo sprejetje novega zakona spodbudilo dejavnosti velikih državnih proizvajalcev ekoloških proizvodov, kmetij in zasebnih kmetij. In tudi pomagati pri ustvarjanju dodatnih delovnih mest.

Sergej Litvin, poslanec predstavniškega doma državnega zbora

Danes se bomo poglobili v nianse živilskega trga in kupili enega najbolj priljubljenih, zato tudi enega najdražjih izdelkov na trgu: “Ekološka hrana”.

»Ekološka hrana« je enako razširjen proizvod (genetsko iz istih rastlin, pridelkov, ki jih poznamo), vendar pridelan v skladu z določenimi standardi. V tem smislu je organska hrana podobna košer hrani. Izdelki sami so enaki, a pripravljeni po določenih filozofskih standardih. Podobno kot standardi košer, ki so jih določili rabinski organi, nacionalni organski program USDA določa niz zahtev za skladnost in označevanje izdelkov kot "ekološka hrana". Pravila prepovedujejo uporabo sodobnih sintetičnih gnojil v kmetijstvu v korist organskih analogov. V živinoreji predpisi prepovedujejo uporabo antibiotikov za zdravljenje živali. Obstaja še vrsta drugih zahtev, a glavna ideja je uporaba samo naravnih sestavin v procesu pridelave, priprave in shranjevanja »Ekološke hrane«.

»Ekološka hrana« je dražja od običajne hrane, ker je za njeno pridelavo zasedeno manj zemlje in so potrebna dražja organska gnojila in pesticidi. Toda glavni razlog za precenjenost "ekološke hrane" na trgu je veliko povpraševanje po tej modni muhi.

Zakaj? Je organska hrana bolj zdrava? Ima to pomemben politični pomen? Najdeni trije argumenti:

  • "Ekološka hrana" daje dohodek malim kmetom, ne hudičevim multinacionalnim korporacijam.
  • "Ekološka hrana" je nekako boljša za zdravo prehrano.
  • Ekološka pridelava hrane je okolju prijaznejša.

Namesto da te čustveno ugodne argumente sprejemamo brez nadzora, si oglejmo argumente in obravnavajmo vsakega posebej.

Z nakupom »Ekološke hrane« podpiramo male kmete in »dajemo piko na i« velikim korporacijam.

V redu, predpostavimo, da si največji proizvajalci izdelkov zaslužijo "prejeti klik". Sestradani milijoni v Afriki že ploskajo temu argumentu. Da ne bo pomote, organska hrana je zelo, zelo velik posel. Že zdavnaj so minili časi, ko je »ekološka hrana« zasedala majhen del supermarketa in predstavljala lokalne kmete. Samo Kalifornija dobavi za 600 milijonov dolarjev »ekološke hrane«, veliko od tega s petih kmetij, ki proizvajajo tudi ogromno konvencionalne hrane. 70 % "Ekološkega mleka" obvladuje en proizvajalec.

Kaj so počeli glavni proizvajalci pred petimi ali desetimi leti, ko je ekološka hrana postajala modna? Začutili so priložnost, da prodajo manj hrane za več denarja in začeli gojiti »ekološke pridelke«. Skoraj vse ekološke pridelke v Združenih državah gojijo, predelujejo, dostavljajo in prodajajo potrošnikom ista podjetja, ki se ukvarjajo s konvencionalnimi pridelki. Vseeno jim je, kateri izdelek imate raje. Vaš proračun bo kmalu občutil razliko.

Trader Joe's je veriga supermarketov, ki je specializirana za organsko, zelenjavno in alternativno hrano, z več sto trgovinami po Združenih državah Amerike, s sedežem v ekološko prijazni severni Kaliforniji. Kupci obožujejo njihovo proizvodno in prodajno podobo zdrava hrana v prijateljskem družinskem vzdušju. res? Samo v letu 2005 je Trader Joe's ustvaril prodajo v višini neverjetnih 4,5 milijarde $. Podjetje je v lasti družinskega sklada, ki ga je ustanovil nemški milijarder Theo Albrecht, ki ga je Forbes leta 2004 uvrstil na 22. mesto najbogatejših ljudi na planetu. Bil je soustanovitelj in vodja ALDI, nemške multinacionalne korporacije s 37 milijardami dolarjev prodaje živil. Kot je poročal Business Week, je v desetletju 1990-ih Trader Joe's svojo prodajo povečal za 100 %. Trader Joe's daje zaposlenim resno motivacijo z začetno plačo nadzornika v višini 40.000 USD na leto. Članov sindikata ne najemajo. S tem seveda ni nič narobe, razen če ste goreč zagovornik sindikatov in ne nasprotnik »velikega kapitala«. To je odlično in uspešno podjetje. Kupci Trader Joe's so pripravljeni plačati dodatno za izrazito podobo zdrave hrane. Ni pa se treba slepiti, da hkrati podpirate mala podjetja in zadajete udarec velikim.

Avtor ne razume samoprevare kupcev v antikorporatizmu, saj je nelogična. Ironija je, da pridelovalci »ekološke hrane« dobijo bistveno več dohodka z manjšo pridelovalno površino, vendar so presežni dobički korporacij tisti, ki povzročajo sovražnost javnosti.

»Ekološka hrana« zagotavlja bolj zdravo prehrano.

Ste se kdaj vprašali, zakaj Kitajci pijejo le topel čaj? Prekuhavanje ubije bakterije. Večina kitajskih kmetov prideluje "ekološko hrano", ker je zemlja pognojena samo z živalskimi in človeškimi iztrebki. Voda brez vrenja je skupek ne preveč prijaznih mikroorganizmov. V primeru Kitajske in drugih revnih narodov pridelava "ekološke hrane" nima nobene zveze z ideologijo, povzroča jo pomanjkanje sodobnih gnojil in tehnologije.

US National Review poroča, da dve tretjini Američanov meni, da je organska hrana bolj zdrava. Res je, brez očitnega razloga. Če gojimo dve enaki rastlini različni pogoji, je njihova kemična in genetska sestava enaka. Ena rastlina je lahko večja od druge, če se uporablja učinkovitejša metoda gojenja. Toda biokemijo in osnovne lastnosti določajo geni in ne metoda gojenja. Consumer Reports ni ugotovil opazne razlike v okusu, teksturi ali videz"Organska hrana." Od nikoder vzeta izjava: »Ekološka hrana, kot rezultat posebne pridelave, ima izjemne hranilna vrednost«, nima logične in stvarne utemeljitve.

Zagovorniki »ekološke hrane« menijo, da je nevarnost neekološke hrane v tem, da rastline vsebujejo ostanke kemičnih pesticidov. Precej čudna izjava. Ker so organski pesticidi in fungicidi približno sedemkrat šibkejši od sintetičnih, jih je potrebno sedemkrat več. Organski pesticidi vsebujejo rotenon, ki prispeva k razvoju Parkinsonove bolezni in ga nekatera plemena uporabljajo tudi pri lovu kot naravni strup. Poleg tega avtor ne bi želel, da bi na njegovem krožniku našli ostanke fermentirane sečnine, ne glede na to, ali povzroča bolezen ali ne. Zagovorniki "ekološke hrane" pravijo, da povečana uporaba kemikalij ne bi smela biti zaskrbljujoča, saj so vse "naravne". "Naravno" samo po sebi ne pomeni varno ali zdravo. Razmislite o primerih živega srebra, azbesta, svinca, krastače, nevrotoksina meduz. Da ne omenjam številnih patogenih bakterij: E. coli, salmonela, črne koze, bubonska kuga. Ko slišite, da je izdelek zdrav, ker so njegove sestavine naravne, bodite skeptični. Nikakor "vse naravno" ne pomeni uporabnosti izdelka in njegove varnosti za zdravje.

Prosimo, pobliže si oglejte nesmiselnost trditve, da so tradicionalno pridelana živila manj zdrava. Še posebej za tiste, ki so naravnani na “Ekološko hrano”: Proizvajalci izdelkov, ki smo jih vajeni, so nenasitne mednarodne korporacije, ki jih zanima le višina njihovega dobička. Kako najlažje povečati dobiček? Zmanjšanje količine uporabljenih gnojil in pesticidov. To pomeni nakup učinkovitejših in naprednejših kemikalij. Ideja o kemičnih ostankih v hrani je zastarela. Proizvodnja hrane je najbolj nadzorovana in regulirana dejavnost. Sodobni pesticidi in gnojila so popolnoma biorazgradljivi. Desetletja pregledov in testiranj so že dolgo potrdila varnost njihove uporabe.

Leta 2006 sta bila v ZDA dva izbruha E. coli. V obeh primerih je prišlo do smrti in veliko ljudi je zbolelo. Izkazalo se je, da sta vir kontaminacije »ekološka« špinača in zelena solata. Po podatkih Centra za globalna vprašanja hrane ekološka hrana predstavlja 1 % prodane hrane v ZDA in predstavlja 8 % primerov E. coli.

Metode ekološke pridelave hrane so prijaznejše do okolja.

»Ekološka hrana« zahteva skoraj dvakrat več posejanih površin, kar vodi do oranja novih površin. Avtor je obiskal farme Tanaka v Irvinu v Kaliforniji. Eden od kmetov je razkril malo umazano skrivnost, ki je v nasprotju z informacijami na njegovi spletni strani. Zahteve trga so ga prisilile, da je prešel na ekološko hrano in to sovraži. Pridelek s posejanih površin je močno padel. Ekološko kmetovanje zahteva večje površine in daje manjše pridelke.

Mnogi tako imenovani okoljevarstveniki obogatijo "ekološko hrano". Hkrati nasprotujejo uničevanju gozdov za širitev kmetijskih površin. Kako uskladiti ta dva pristopa, ki se izključujeta? Če morate nahraniti rastoče prebivalstvo, nobena od teh možnosti ne more biti podprta. Če želite ohraniti gozdove, ne morete podpirati "ekološke hrane", zlasti v tretjih državah. Po drugi strani pa, če želite ekološko hrano, morate pogumno in glasno povedati, da vam ni mar za lakoto temnopoltih ali rjavih ljudi v državah v razvoju.

Avtor ne ustvarja teme. Za vsakega zagovornika »ekološke hrane« obstaja opozorilo kmetijskih strokovnjakov o kratkovidnosti gojenja »ekološke hrane«. Sodobne kmetijske tehnologije so bistvenega pomena za prehrano naraščajočega prebivalstva. Avtor ima rad gozdove in se zavzema za kar najučinkovitejšo uporabo obstoječih posevkov. To bo koristilo vsem. Bolje je, da odvržemo energijo sovraštva do mednarodnih korporacij in svojo miselno moč uporabimo v dobrobit vseh. Če je mogoče pridelati pridelke hitreje, večje, bolj zdrave, na manjši površini, pojdimo po tej poti. V dobro vseh.

Prevod Vladimir Maksimenko 2013