خوشمزه ترین دستور تهیه انگور ترشی. تهیه انگور ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی

می توانید نه تنها سبزیجات، بلکه انواع توت ها را نیز ترشی کنید. به عنوان مثال، انگور ترشی به عنوان یک میان وعده عالی در زمستان در نظر گرفته می شود. جالب اینجاست که می توان انگور را نه تنها به عنوان دسر، بلکه به عنوان یک پیش غذای تند ترشی کرد که به عنوان ماده تشکیل دهنده سالاد و غذاهای اصلی استفاده می شود. قبل از شروع ترشی، باید مواد اصلی را با دقت آماده کنید.

قوانین انتخاب انگور برای نگهداری

برای تهیه انگور ترشی باید مواد را با دقت انتخاب کنید. این نه تنها برای بهبود طعم و مزه آن لازم است، بلکه برای اطمینان از حفظ تازگی محصولات تا زمانی که ممکن است لازم است.

بهترین گونه های انگور مناسب برای کنسرو عبارتند از:

• نیمرنگ;
• تبریز;
• سینسو;
• آگادای.

این گونه ها با میوه های بزرگ، پوسته متراکم و پالپ شل مشخص می شوند. همچنین گزینه عالیبرای کنسرو کردن، انگور بدون هسته در نظر گرفته می شود. برای حفظ طراوت قطعه کار برای مدت طولانی، توت ها باید قبل از پختن به دقت دسته بندی شوند. میوه ها نباید دارای فرورفتگی، شکاف یا علائم پوسیدگی باشند. شاخه انگور نباید سبز روشن باشد - این سایه نشان می دهد که توت ها رسیده نیستند.

پس از مرتب شدن توت ها، می توانید به ترشی کردن آنها ادامه دهید.

انگور ترشی (فیلم)

انگور ترشی: آماده سازی ساده برای زمستان

مواد لازم:

• 2.5 کیلو انگور؛
• 1 لیوان اسانس سرکه;
• 4 لیوان آب؛
• 2 قاشق دسر نمک؛
• شکر 1.5 فنجان؛
• 1 پیمانه دارچین؛
• 2 برگ بو؛
• 1 میخک؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای.

نحوه کار کنسرو کردن:

1. نمک و شکر در آب حل می شود. مایع را روی آتش گذاشته، با دارچین، برگ بو، میخک، فلفل مزه دار کرده، هم زده و به جوش می آورند. ماریناد به مدت 5 دقیقه پخته می شود، سپس با سرکه اضافه می شود و از روی حرارت برداشته می شود.
2. توت ها شسته، خشک می شوند و در کوزه ها توزیع می شوند.
3. ماریناد داغداخل قطعات کار ریخته می شود. شیشه ها با درب پوشانده شده و برای استریل کردن فرستاده می شوند. پیچ ها باید در عرض 20 دقیقه استریل شوند.
4. جاهای خالی مهر و موم می شوند، وارونه قرار می گیرند، در یک پتو پیچیده می شوند و به مدت 1 روز به حال خود رها می شوند.

جالب است که این انگور ترشی از نظر طعم و کیفیت ظاهری با زیتون مقایسه می شود. برای اطمینان از حداکثر شباهت انگور برای زیتون، باید انواع سبز یا سیاه را انتخاب کنید.

دستور تهیه ترشی انگور بدون عقیم سازی

توت هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم روشن و غنی دارند و بسیار شبیه طعم انگورهای رسیده هستند.

برای حفظ توت ها شما نیاز دارید:

• 0.8 کیلو کشمش؛
• 70 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 600 میلی لیتر آب؛
• 160 گرم شکر؛
• ۱ عدد چوب دارچین.

روش پخت بدون استریل کردن:

1. سلطنه ها را مرتب می کنند، در آب خنک می شوییم، خشک می کنند و در ظرف یک لیتری می ریزند.
2. در ظرفی جداگانه آب بریزید و شکر را اضافه کنید و دارچین را اضافه کنید و مایع را مخلوط کنید و 6 دقیقه بپزید.
3. ماریناد از مشعل خارج می شود و با سرکه مخلوط می شود. دارچین از مایع خارج می شود.
4. انواع توت ها با ماریناد داغ ریخته می شوند، آماده سازی ها بلافاصله رول می شوند، وارونه قرار می گیرند، عایق می شوند و به مدت 12 ساعت باقی می مانند.

این پیش غذا نه تنها یک دسر عالی خواهد بود، بلکه یک پیش غذای خوب با شراب سفید روشن نیز خواهد بود. در آن صورت کنسرو انگوربهتر است با یک تکه پنیر سرو شود.

چگونه ایزابلا را برای زمستان حفظ کنیم؟

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 1 کیلو ایزابلا;
• شکر 1 کیلو؛
• 100 میلی لیتر آب انگور.

طرز تهیه مربا:

1. توت ها شسته می شوند، خشک می شوند، با نصف شکر پاشیده می شوند و 10 ساعت باقی می مانند.
2. بقیه شکر را با شیره مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم. مایع به جوش آمده و پخته می شود تا دانه های شکر کاملاً حل شوند.
3. شربت به دمای اتاق خنک می شود و سپس با توت ها مخلوط می شود.
4. توده را روی حرارت کم قرار می دهیم و می پزیم تا تمام انگورها در کف تابه جا بیفتند.
5. مربای داغ را در شیشه های تمیز ریخته، به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا استریل شود و با استفاده از دستگاه درزگیر بسته می شود.
6. قطعه کار برگردانده شده و عایق بندی شده است.

مربای تهیه شده طبق این دستور غذا نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر رنگ نیز غنی می شود. بیشتر اوقات، ایزابلا رنگ سیاهی به خود می گیرد.

انگور ترشی شده به سبک گرجی

ویژگی بارز این دستور غذا این است که در فرآیند تهیه محصول، از انواع توت ها استفاده نمی شود، بلکه از خوشه های کوچک استفاده می شود.

بنابراین، علاوه بر انگور، به مواد لازم برای ریختن نیاز خواهید داشت - برای 1 لیتر آب به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق دسر نمک؛
• 500 میلی لیتر سرکه 6٪؛
• 9 نخود فلفل دلمه ای؛
• 5 برگ بو؛
• کمی روغن زیتون؛
• 1 پیمانه دارچین؛
• 2 جوانه میخک.

ترشی کردن با استفاده از فناوری زیر انجام می شود:

1. ادویه ها در کف شیشه های شسته شده قرار می گیرند.
2. خوشه های بزرگ به خوشه های کوچک تقسیم می شوند به طوری که یکی از آنها فقط 6-7 انگور دارد. دسته ها شسته می شوند، آب می شوند، خشک می شوند و در یک ظرف تمیز قرار می گیرند.
3. وزن سبکی روی انگورها گذاشته می شود تا از شناور شدن توت ها جلوگیری شود. وزنه را با دو میله که به صورت ضربدری در گردن قرار می دهند ثابت می کنند.
4. انگور را با سرکه و آب جوش می ریزند که قبلا نمک و شکر در آن حل شده بود.
5. سپس روغن به دقت روی قسمت بالایی قطعه کار ریخته می شود. روغن باید لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر تشکیل دهد.
6. قطعه کار با پوست پوشانده می شود، بسته می شود و در دمای بیش از 10 درجه به مدت یک ماه ذخیره می شود.

در پایان 30 روز، میان وعده انگور گرجی را می توان باز کرد و خورد، اما شیشه را باید به جای خنک منتقل کرد.

دسر انگور برای زمستان

از کل توت انگورمی توانید مربا را برای زمستان درست کنید. این غذای لذیذ یک دسر واقعی است، زیرا انگور در تعامل با گردو، خود را نشان می دهد. کیفیت های طعم. برای تهیه دسر شما نیاز دارید:

• 500 گرم انگور؛
• 500 گرم شکر؛
• 1 مشت گردو;
• 50 میلی لیتر آب؛
• یک پیمانه وانیلین

چگونه حفاظت رخ می دهد:

1. انگورها مرتب می شوند، شسته می شوند و به مدت 6 دقیقه بلانچ می شوند.
2. در یک تابه جداگانه، آب با شکر مخلوط می شود. ظرف را روی مشعل قرار می دهند و شکر را در آن می آورند تا کاملا حل شود.
3. انگورهای بلانچ شده بلافاصله به شربت داغ منتقل می شوند، همه چیز مخلوط می شود و 5 دقیقه دیگر پخته می شود، از مشعل خارج می شود، با یک درب پوشانده می شود و به مدت 5 ساعت می ماند.
4. در این مدت می توانید آجیل را آماده کنید. برای مربا به نصف مغز آنها نیاز دارید. ترجیحا گردوابتدا بشویید و خشک کنید.
5. ماهیتابه با انگور روی آتش قرار می گیرد، محتویات آن به جوش می آید، با وانیلین و آجیل مخلوط می شود. همه چیز مخلوط می شود، به مدت 20 دقیقه جوشانده می شود، در شیشه های استریل شده قرار می گیرد، مهر و موم شده و می گذارند تا خنک شود.

مربای آماده را می توان در آن ذخیره کرد دمای اتاقدر یک مکان تاریک با استفاده از دستور مشابه می توانید مربای انگور را با پوست پرتقال تهیه کنید.

انگور ترشی: دستور مادربزرگ اما (ویدئو)

دستور العمل های ارائه شده امکان تهیه سریع و آسان انگور کنسرو شده را برای زمستان فراهم می کند. شایان ذکر است که گونه های قرمز به زمان بیشتری نیاز دارند عملیات حرارتیبنابراین هنگام استفاده از آنها باید 5-15 دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.

در طول برداشت، زنان خانه دار موفق به تهیه بسیاری از آماده سازی ها می شوند که از نظر پالت رنگ، طعم و عطر متفاوت است. برخی از آنها آنقدر برای ما آشنا هستند که نمی توانیم زمستان خود را بدون آنها تصور کنیم. ما نمی توانیم زمستان خود را بدون خیار شور ترد، گوجه فرنگی آبدار، کمپوت شیرین و مربا تصور کنیم. بسیاری از دستور العمل های این آماده سازی ها از نسلی به نسل دیگر از مادران به ما منتقل می شود. در اینجا دستور العمل هایی برای انگور با دانه وجود دارد.

از انگور ایزابلا چه بپزیم؟ چنین است توت های آبدارهمانطور که در روزهای زمستان دلتنگ انگور هستیم. در این مورد، مارینینگ به ما کمک خواهد کرد. انگور حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ضروری است که به غلبه بر کمبود ویتامین زمستانی (کمبود مواد ضروری) کمک می کند. حتی با یک بار مصرف، میزان هموگلوبین خون به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

محصولات مورد نیاز برای تهیه نیم لیتر از این دسر:

• سیصد و هشتاد گرم انگور؛
• پنج گرم فلفل دلمه ای؛
• سه گل آذین میخک؛
• یک چوب دارچین؛
• هشتصد میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• صد و هشتاد گرم شکر؛
• شصت گرم اسید سیتریک.

آماده سازی:

1. قبل از شروع پخت و پز، تمام ظروفی را که در آینده به آنها نیاز خواهید داشت با هر روشی که برایتان آشنا است (بخار، جوشاندن با آب جوش، در فر) استریل کنید. هر گونه انگور مناسب است.
2. توت ها را در یک آبکش بریزید، زیر آب جاری بشویید و بگذارید تا آبکش شود. خوشه های انگور را به شاخه های شش توت تقسیم می کنیم.
3. شاخه های انگور را در شیشه ها قرار می دهیم، ابتدا تمام ادویه های لیست بالا را در پایین قرار می دهیم.
4. یک کاسه لعابی با آب روی آتش بگذارید، شکر را اضافه کنید و اسید استیک، پانزده دقیقه بجوشانید. ماریناد هنوز در حال جوش را در ظرف حاوی توت ها بریزید. با درب بپوشانید، اما پیچ نکنید.
5. ظرف میناکاری شده را دوباره روی اجاق گاز قرار می دهیم اما با آب گرم(نه آب جوش). شیشه ها را به آنجا منتقل کنید و حدود بیست دقیقه روی حرارت متوسط ​​استریل کنید. از روی حرارت بردارید و درب ها را با دقت ببندید.
6. شیشه ها را روی درب آنها برگردانید و آنها را در یک پتوی گرم بپیچید. پس از یک روز، فرآورده های کاملاً خنک و پخته شده برای نگهداری تا روزهای زمستان به مکانی با رطوبت کم و دمای پایین (یخچال، انبار، بالکن) منتقل می شوند.

مرین کردن انگور برای زمستان با نعنا و رزماری

توت هایی که طبق این دستور تهیه می شوند برای سالاد و میان وعده های سبک عالی هستند. آبدار بودن انگور خشکی این گونه سالادها را به طور کلی کاهش می دهد و به شیرینی آن می افزاید و ادویه های موجود در تهیه طعم بی نظیری را ایجاد می کند. از این پیش غذا می توان به عنوان یک غذای جانبی اضافی برای قیمه های گوشتی نیز استفاده کرد.

برای خوانندگان ما، ما به طور ویژه دیگر را آماده کرده ایم دستور العمل های جالبآماده سازی، مانند: و، و همچنین ترشی.

محصولات مورد نیاز برای ساخت این ظرف:

• چهارصد گرم انگور کشمش؛
• دو برگ بو؛
• ده گرم ریشه زنجبیل تازه؛
• سه نخود فلفل سیاه؛
• یک قاشق چایخوری نعناع خشک؛
• نصف قاشق چای خوری رزماری خشک؛
• صد گرم شکر؛
• دویست میلی لیتر آب مقطر؛
• شصت میلی لیتر سرکه بالزامیک 6 درصد.

دستور تهیه انگور ترشی برای زمستان:

1. توت ها را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید و با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید. این لازم است تا پوست در طول عملیات حرارتی ترک نشود.
2. تمام ادویه ها و مواد موجود در لیست بالا را در ظرف های از قبل استریل شده قرار دهید و سپس انگورها را با دقت بچینید. و سپس آب جوش بریزید و درب شیشه را بپوشانید.
3. مواد خالی را در یک ظرف لعابی قرار دهید، آب اضافه کنید و به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم استریل کنید. ظروف را با احتیاط بردارید و آنها را گرد کنید.
4. شیشه ها را زیر یک پارچه ضخیم نگهدارنده حرارت قرار دهید، ابتدا آنها را وارونه کنید. پیچ های زمستانی را پس از پانزده ساعت در اتاقی با دمای پایین و کمبود رطوبت برای حفظ بیشتر خارج کنید.

دسر زمستانی تهیه شده از انگور با میخک و دارچین

چه چیزی می توانید از انگور ایزابلا درست کنید؟ این دستور پخت، کسانی که شیرینی دارند را خوشحال می کند. اگر از علاقه مندان به دسر هستید اما نمی خواهید آن را خراب کنید... اندام باریکو دائماً کالری را بشمارید، سپس با تهیه انگور طبق این دستور العمل، نه تنها می توانید از یک غذای غیرمعمول خوشمزه لذت ببرید، بلکه کمی وزن کم کنید. انگور حامل بسیاری است مواد مفید، که عملکرد کل بدن را عادی می کند و به شما امکان کاهش وزن را می دهد.

انواع توت ها و ادویه های لازم برای تهیه بیشتر ترشی:

• دو کیلوگرم انگور؛
• یک لیتر آب تمیز؛
• چهارصد و پنجاه گرم شکر؛
• نصف چوب دارچین؛
• ده جوانه میخک؛
• صد میلی لیتر سرکه 9 درصد.

ترتیب پخت و پز:

1. تمام توت ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، شاخه ها را جدا کرده و مرتب کنید و فقط آنهایی که متراکم و نارس هستند باقی بمانند. آنها را برای آماده سازی در ظروف از قبل استریل شده قرار دهید.
2. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید، بگذارید پنج دقیقه بماند و در تابه بریزید. بقیه مواد را به آن اضافه کنید و ده دقیقه روی آتش بجوشانید.
3. ماریناد تمام شده و هنوز در حال جوش را درون شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. پیچ ها را در یک کاسه آب قرار دهید و به مدت پانزده دقیقه روی اجاق گاز استریل کنید.
4. از آب خارج کنید و درب ها را محکم ببندید. برعکس کنید و به مدت یک روز زیر یک پارچه گرم قرار دهید. پیچ های تمام شده را در جای خشک و خنک قرار دهید.

انگور ترشی شده با خیار

یک میان وعده زمستانی که طبق این دستور تهیه می شود، نه تنها با پالت رنگ های روشن، بلکه با طعم شیرین و طراوت آن شما را خوشحال می کند. خیار و انگور بسیار ترد و آبدار می شوند و ادویه ها طعمی تند به آن ها می دهند. این غذای جانبی با گوشت و غذاهای ماهیو به سبزیجات.

برای تهیه یک شیشه لیتری اسنک زمستانی به موارد زیر نیاز دارید:

• سیصد گرم انگور؛
• پنجاه گرم لوبیا سبز؛
• سیصد گرم خیار تازه؛
• یک عدد هویج متوسط؛
• دو حبه سیر؛
• یک برگ ترب کوهی؛
• یک برگ گیلاس؛
• دو برگ توت؛
• سه برگ بو؛
• پنج قاشق چایخوری نمک سفره؛
• دو جوانه میخک؛
• چهار نخود فلفل دلمه ای؛
• پنج قاشق چایخوری شکر؛
• پانزده گرم اسید سیتریک؛
• پانصد میلی لیتر آب مقطر.

نحوه ترشی انگور برای زمستان:

1. همه مواد را زیر آب جاری بشویید آب سرد. تمام شاخه های انگور را جدا کرده و پوست آن را با خلال دندان سوراخ کنید. لوبیاها را از غلاف آنها خارج کنید. دم خیارها را جدا کرده و به صورت دایره ای به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و مانند خیار خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید.
2. تمام ادویه ها و سبزی ها را در ته شیشه قرار دهید و به دنبال آن انگور، لوبیا، خیار و هویج خلال شده را در لایه ها (عمودی یا افقی) قرار دهید. روی همه آن آب جوش بریزید و درب آن را بگذارید.
3. یک ظرف لعابی با آب مقطر روی اجاق گاز قرار دهید، شیشه های حاوی مواد آماده شده را در آن قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​به مدت بیست و پنج دقیقه استریل کنید. پس از خارج کردن از اجاق، درب ها را محکم ببندید و پیچ ها را پاک کنید.
4. شیشه ها را با احتیاط روی درب های پیچ شده قرار دهید و آنها را به مدت یک روز در پارچه ای بپیچید که حرارت را حفظ کند.

تنقلات دم کرده را در مکانی با دما و رطوبت کم قرار دهید تا تا زمستان نگهداری شود.

تهیه زمستانه انگور و گوجه فرنگی

همه ما در مقطعی از زندگی مان گوجه فرنگی کنسرو شده داریم، اما با افزودن انگور و ادویه به آماده سازی، این یک پیش غذا کاملا متفاوت است. شیرینی را به غذا اضافه می کنند طعم انگورو رایحه تند کل این ترکیب تأثیر مفیدی بر عملکرد کلی بدن دارد.

مواد لازم برای یک شیشه سه لیتری از این آماده سازی زمستانه:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک (می توان از گیلاس استفاده کرد)؛
• یکی فلفل دلمه ایاندازه متوسط؛
• یک کیلوگرم انگور؛
• یکی فلفل تندشیلی؛
• سه حبه سیر؛
• سه برگ بو؛
• هفت برگ توت؛
• پنج برگ گیلاس؛
• صد میلی لیتر سرکه بالزامیک 9٪؛
• نه دانه فلفل سیاه؛
• نه گل آذین میخک؛
• یک برگ ترب کوهی؛
• سه شاخه شوید.
• یک لیتر آب جوشیده؛
• چهار قاشق چایخوری شکر؛
• یک قاشق غذاخوری نمک دریایی درشت

دستور تهیه انگور ترشی شده با گوجه فرنگی:

1. قبل از پخت همه چیز را آماده کنید مواد لازمو ظروف: ظروف را با استفاده از روشی مناسب برای شما استریل کنید و سبزیجات و انواع توت ها را کاملا بشویید. پوست انگور و گوجه فرنگی را چند جا با خلال دندان سوراخ کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری و فلفل چیلی را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. تمام ادویه ها و مواد موجود در لیست بالا را در پایین قرار دهید و سپس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و انگور را به طور مساوی تقسیم کنید.
3. در ظرفی جداگانه مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید و ده دقیقه روی حرارت بجوشانید. آب گوشت را که هنوز در حال جوشیدن است، داخل شیشه ها بریزید و درب ها را بپوشانید.
4. ظروف با آماده سازی را در یک کاسه لعابی حاوی آب قرار دهید و روی آتش بگذارید. حدود بیست دقیقه استریل کنید.
5. شیشه ها را از آب خارج کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و آنها را وارونه کنید. پس از خنک شدن کامل (یک روز بعد)، ظروف دارای درزهای زمستانی را در مکانی با رطوبت و دمای کم قرار دهید.

برداشت محصول در زمانی آغاز شد که مردم مجبور بودند محصول را ذخیره کنند. پس از آن بود که پیچ های زمستانی اختراع شد. انگور حاوی ویتامین های زیادی است، اما برخی از آنها در طی عملیات حرارتی تبخیر می شوند. اما در عین حال، کنسرو انگور هنوز هم بسیار سالم است و به جلوگیری از کمبود ویتامین کمک می کند. فقط زیاده روی نکنید، زیرا استفاده بیش از حدویتامین ها به اندازه کمبود آنها برای بدن مضر هستند.

خوش‌خوراک‌های واقعی می‌دانند که چگونه انگور را در خانه ترشی کنند و چه طعمی دارند. برای دیگران، او هنوز تنها است توت شیرین. اما انواع توت‌های ترشی زیبا و غیرمعمول از نظر طعم اغلب روی آنها یافت نمی‌شود میز جشن. فقط کافیست یک بار امتحان کنید غذای لذیذبه طوری که قطعاً در آینده به یک تزئین ضروری برای یک جشن خانوادگی تبدیل خواهد شد.

بهترین راه برای پردازش انواع توت ها چیست؟

راه های زیادی برای ترشی انگور وجود دارد. نکات خاصی وجود دارد که باید رعایت کنید. از این گذشته، رازهایی در هر دستور غذا وجود دارد، حتی نحوه ترشی پیاز در سرکه. در مورد انواع توت های شیرین و ترش، آماده برای تزئین غذاهای مختلف چه می توانیم بگوییم! از این گذشته ، انگور ترشی برای زمستان شما را با طبیعی بودن و طعم بدیع خود خوشحال می کند.

کدام یک بهتر است یک شاخه انگور را برای ترشی انتخاب کنید:

• با توت های بزرگ
• با پالپ ترد؛
• با پوست ضخیم؛
• بدون آسیب؛
• انواع جدول؛
• با ساقه بریده شده از توت ها (چیده نشده!)؛
• در صورت تمایل، یک دسته کامل بدون توت های آسیب دیده.

دستور العمل ساده

مواد تشکیل دهنده:

• انگور - 2-2.5 کیلوگرم (خوشه های بزرگ)

• سرکه - 2 لیوان؛
• آب - 4 لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 فنجان.

می توانید ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود اضافه کنید: تکه های کوچک دارچین، چند برگ کوچک خلیج کوچک (خشک شده یا تازه)، نخود فلفل دلمه ای یا میخک.

آماده سازی:ماریناد را چند دقیقه بجوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. خوشه های بزرگ انگور را خوب بشویید و در شیشه ها بریزید. ماریناد خنک شده را روی آنها بریزید. روی شیشه را با کاغذ روغنی بپوشانید و ببندید. برای حفظ طعم، بهتر است انگور ترشی را در مکانی خنک (مثلاً در انباری، در یک بالکن لعابدار، در یک انبار) نگهداری کنید.

این روش ساده ترشی انگور را می توان روی آلو نیز اعمال کرد.

توت ترشی با خردل

مواد تشکیل دهنده:

• سرکه شراب سفید - 4-5 لیوان یا سرکه 9٪ - 2 لیوان؛
• شراب سفید خشک - 2 لیوان؛
• خردل - 8-9 قاشق چایخوری. دانه ها (می توانید از پودر استفاده کنید)؛
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد؛
• دارچین - 3 چوب یا میخک - 25-30 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 5-6 لیوان.

آماده سازی:توت ها را جدا کرده، در شیشه ها بریزید و ماریناد سرد را تا حد امکان تا گردن بریزید. اگر ببندی روکش های نایلونی، سپس نگهداری باید در جای خنک باشد. این دستور غذا برای انواع معمولی که بسیاری از مردم در حیاط خود می‌روند (به عنوان مثال، مولداوی) به خوبی کار می‌کند.

با آسپرین

مواد تشکیل دهنده:

• انگور - 1.5 کیلوگرم (قرمز یا سیاه)

برای ماریناد شیشه ای لیتری:

• خردل - 1 قاشق غذاخوری. غلات؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری؛
• آسپرین - 1 قرص؛
• سرکه - 60-70 میلی لیتر؛
• برگ گیلاس - 2 عدد؛
• نمک دریا - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:توت‌های شسته شده را در شیشه‌های استریل شده قرار دهید، برای بسته‌بندی محکم‌تر به ته آن ضربه بزنید. در صورت لزوم، بیشتر اضافه کنید. روی آن را با برگ های شسته گیلاس بپوشانید، یک قرص آسپرین اضافه کنید، در هر شیشه به مقدار لازم شکر، نمک و خردل بریزید. وقتی آب جدا به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و چند دقیقه بعد از آن می توانید آن را با جریان نازکی روی توت ها در شیشه ها بریزید. باید فوراً با درب بپیچید یا ببندید.

همراه با ترخون

مواد تشکیل دهنده:

• انگور - 115 گرم (توت های سفید کوچک بدون دانه)

• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سفید سرکه شراب- 100 گرم؛
• ترخون در برگ

آماده سازی:توت های شسته شده را که با برگ های ترخون مخلوط شده اند در شیشه ای بریزید و روی مارینادی که چند دقیقه جوشیده بریزید. اجازه دهید تا خنک شود تا ظرف به سادگی با دست برداشته شود و تنها پس از آن با یک درب پلاستیکی محکم ببندید. ظرف 14 تا 15 روز پس از نگهداری در جای خنک و تاریک آماده می شود.

ترشی کردن با فلفل دلمه ای و سیب

مواد تشکیل دهنده:

• انگور از هر نوع؛
• فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف؛
• سیب ترش

• میخک - 2-3 عدد؛
• سرکه - 35 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• دارچین - روی نوک چاقو؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر.

آماده سازی:مواد را به صورت لایه لایه در شیشه ها قرار دهید تا زیبا به نظر برسد. ابتدا فلفل دلمه ای را به صلاحدید خود برش دهید، سپس سیب ها را به صورت خلالی و سپس انگورهای رسیده را برش دهید. ماریناد داغ را حدود یک دقیقه روی همه اینها بریزید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید! برای کنترل بهتر زمان توصیه می شود از دست دوم پیروی کنید یا تایمر آشپزخانه را روشن کنید. این ماریناد را آبکش کنید و دوباره به نقطه جوش برسانید. روش قبلی را کاملا تکرار کنید. حالا می توانید شیشه ها را با درب ببندید. سفتی مهر و موم را بررسی کنید. ظروف را وارونه کنید، روی آنها را بپوشانید و پس از یک روز آنها را به محل نگهداری دائمی خود منتقل کنید.

ترشی انگور زیباست

مواد تشکیل دهنده:

• انگور سیاه؛
• گوجه فرنگی؛
• برگ ترب کوهی؛
• شوید.

ماریناد در هر شیشه 3 لیتری

• دانه فلفل - 5-8 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 3 عدد؛
• شکر - 100 گرم.

آماده سازی:شوید و ترب شسته شده را در کف شیشه ها بریزید. بعد، یک لایه گوجه فرنگی، یک لایه انگور بگذارید، این کار را تکرار کنید تا ظرف کاملا پر شود. در آب جوش بریزید. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خنک شوند. وقتی یک ربع گذشت، آب را در ماهیتابه بریزید و شروع به پختن ماریناد کنید. شیشه ها را کاملاً با آن پر کنید ("تا ظرفیت")، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و آن را بپیچید.

گوجه قرمز همراه با انگور سیاه با ترکیب بصری و طعمی خود خانواده شما را به وجد می آورد.

این ظرف خوشمزهمی توان آن را به تنهایی به عنوان پیش غذا یا به عنوان افزودنی گوشت و پنیر سرو کرد. این توت ها در کاناپه ها با پنیر به خوبی می آیند. استفاده از آن برای تزئین سالاد و شاهکارهای گوشت نیز راحت است.

ترشی برگ انگور

علاوه بر خوشمزه و انواع توت های سالمانگور در زرادخانه خود دارای برگ های خوراکی است. آنها بسیار مفید هستند زیرا ... حاوی منگنز، آهن، منیزیم، فیبر، ویتامین های A، B6 و C است. این قسمت های گیاه مانند میوه ها حاوی مقدار زیادی قند هستند. از آنها برای تهیه رول کلم استفاده می شود برگ انگور- دلمه ارمنی.

مواد تشکیل دهنده:

• برگ انگور - 110 عدد؛
• شکر - 15 گرم؛
• سرکه - 150 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:مهمترین چیز جمع آوری برگهای مناسب از انواع انگور سبک است. نسبت به انواع قرمز لطیف ترند و لبه های صاف تری دارند. آنها باید جوان و به رنگ سبز روشن باشند. توصیه می شود از انتهای شاخه برگ های هم اندازه و ترجیحاً پنجم یا ششم را انتخاب کنید.

برگ های شسته شده را در یک پشته 5-8 تکه قرار دهید و آنها را در یک لوله بپیچید. بسته های به دست آمده را در شیشه ها (ترجیحاً نیم لیتری) در وضعیت "ایستاده" قرار دهید. حرارت زیر ماریناد را کم کنید تا به جوشیدن ادامه دهد و با ملاقه مستقیم از روی حرارت در شیشه ها بریزید. در ظروف را با درب محکم ببندید. حالا می توانید آن را زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود. توصیه می شود در جای خنک نگهداری شود.

این جالبه:

طبق افسانه ها، انگور پس از طوفان جهانی در کوه آرارات توسط نوح کاشته شد. بنابراین، توت نماد ارمنستان است. و تفاوت آن با انواعی که در کشورهای دیگر در حال رشد هستند در محتوای قند بالا است. این چیزی است که به ما اجازه می دهد تا شراب و کنیاک با بالاترین کیفیت تولید کنیم.

در اساطیر یونان باستان، انگور به روشی نسبتاً غیر معمول ظاهر شد. سگ یکی از قهرمانان اساطیری، اورستئوس، تکه چوبی به دنیا آورد. آن را دفن کرد و انگورها رویید.

یک علم کامل برای درمان انگور وجود دارد - آمپلوتراپی. اما لازم است به این شکل زیر نظر پزشک درمان شود. تعداد زیادی از موارد منع مصرف با محتوای قند و اسید فعال در انگور مرتبط است.

در آشپزی توت تازهمعمولاً به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده می شود. به خوبی با سایر محصولات ترکیب نمی شود. اما مشتقات آن (کشمش، شراب، آب میوه) مورد علاقه و استفاده همه مردم در آشپزخانه است.

خوردن انگور با هسته توصیه می شود زیرا... آنها حاوی آنتی اکسیدان ها و بسیاری از ویتامین ها هستند. حیف است که استخوان ها هضم نمی شوند و باید آنها را کاملا بجوید تا همه چیزهای خوب را استخراج کنید. بنابراین بهتر است تنتور درست کنید، در این صورت نیازی به جویدن نیم کیلو دانه تلخ ندارید.

به جای قهوه می توان از دانه های بو داده استفاده کرد.

در بسیاری از دستور العمل ها، انگور ترشی پخته نمی شود. به همین دلیل است ظاهربه همان شکل باقی می ماند. سودمندی چندان خوب نیست. ثابت شده است که در هنگام ترشی کردن، 15 تا 20 درصد مواد مغذی باقی می ماند، تقریباً مانند پس از استریل کردن یا پاستوریزه کردن.

نه تنها سبزیجات ترشی می شوند. جای تعجب است که طعم انگور ترشی تهیه شده برای زمستان بسیار نزدیک به طعم توت های تازه رسیده است.

کار را می توان به سرعت انجام داد، حدود نیم ساعت طول می کشد، قطعه کار بدون استریل کردن آماده می شود و نتیجه قطعا شما را خوشحال می کند. از آنجایی که انگور فقط یک بار ترشی می شود، باید به دنبال خوشه هایی با توت های کوچک باشید.

• انگور کشمش - 800 گرم.
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر.
• آب - 600 میلی لیتر.
• شکر - 150-170 گرم.
• دارچین - 1 چوب.

تهیه انگور ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی

می توانید مارینت کنید انواع مختلفانگور، اما سلطان ها یک مزیت قابل توجه دارند - عدم وجود دانه. علاوه بر این، با شیرینی فوق العاده مشخص می شود. انواع دیگر پس از مرینیت شدن شیرین و ترش می شوند و در آماده سازی با سلطان ها همیشه می توانید تضاد بین ترشی ماریناد و توت های شیرین شکر را احساس کنید.

خوشه انگور بررسی می شود، آسیب دیده و میوه های رسیده خارج می شوند. در توت های رسیده تقریباً آب آبکی وجود ندارد و زیر پوست نازک آن پوستی متراکم وجود دارد. پالپ شیرین. انگورها در آب سرد شسته می شوند.

انگور کافی برای پر کردن کوزه لیتری، اما می توان از قوطی هایی با اندازه های دیگر استفاده کرد. درب و شیشه ها باید استریل شوند. توت ها محکم قرار می گیرند، اما بدون فشردن.

شکر و یک چوب دارچین را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید.

ماریناد به مدت 5-6 دقیقه در جوش متوسط ​​​​جوش داده می شود.

پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، سرکه را داخل ماریناد بریزید. و در این زمان چوب دارچین دور ریخته می شود. ماریناد طعم کمی دارچینی را حفظ می کند. اگر دارچین دوست ندارید، می توانید آن را به طور کلی حذف کنید یا مثلاً بادیان ستاره ای به آن اضافه کنید. این نوع ماریناد حاوی نمک یا ادویه با طعم تند نیست، شما فقط می توانید از مجموعه ای از ادویه های خشک که برای مربا و سایر مواد شیرین در نظر گرفته شده اند، انتخاب کنید.

انگورها با ماریناد داغ ریخته می شوند و بلافاصله گرد می شوند.

قوطی ها را برگردانید و آنها را کاملا عایق کنید. قطعات کار باید 10-12 ساعت در این حالت باقی بمانند. ترشی انگور را می توان به مدت 12 ماه نگهداری کرد. شیشه ها به سبک هدیه تزئین شده اند تا در مواقعی تبدیل به یک هدیه کوچک زیبا شوند. در زمستان، انگور بلافاصله در رده مطلوب ترین غذاهای لذیذ قرار می گیرد.

اگر لیوان های شراب سفید روی میز باشد، می توان انگور را به عنوان پیش غذا سرو کرد. چند حبه پنیر را روی سیخ‌ها قرار دهید و بین آن‌ها توت‌های ترشی قرار دهید. انگور ترشی تهیه شده برای زمستان بدون عقیم سازی در سالادها قرار می گیرد که با روغن نباتی و آب لیمو چاشنی می شود.

کیشمیش می تواند یک دسر مستقل باشد: آن را همراه با ماریناد در کاسه ها یا در لیوان های مارتینی سرو می کنند. و قاشق های کوچک قهوه تبدیل به کارد و چنگال می شوند. ابتدا، توت های خنک را برای چند ساعت در یخچال نگه دارید.

انگور ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی

این دستور به طور مفصل نحوه تهیه انگور ترشی را برای زمستان بدون عقیم سازی توضیح می دهد. این فرآیند با عکس های گام به گام همراه است

ترشی انگور غذای محبوبی نیست. با تشکر از این، زن خانه دار که چنین آماده سازی را تهیه می کند، همیشه می تواند مهمانان را در هر تعطیلات شگفت زده کند. کمپوت ها به طور سنتی از انگور تهیه می شوند و البته خوشمزه هستند شراب خانگی. با این حال، می توانید در آینده کارهای جالب زیادی با انواع توت های ترشی انجام دهید، به عنوان مثال، یک دسر یا غذای اصلی را تزئین کنید.

دستور العمل کلاسیک برای انگور ترشی

برای تهیه انگور ترشی طبق این دستور به مواد زیادی نیاز ندارید. به همین دلیل است که می توان آن را جهانی دانست. آماده سازی تارت بیشتری بر اساس آن تهیه می شود. لازم:

1. خوشه های انگور رسیده.
2. آب - یک لیتر.
3. 100 گرم سرکه 9 درصد.
4. 100 گرم شکر.

تعداد توت ها بستگی به تعداد انگورهایی دارد که در کوزه ها قرار می گیرند. جالب است که اگر خوشه های کامل را ترشی کنید، به خصوص جالب به نظر می رسد.

آب را در تابه ریخته و به اجاق گاز می فرستند. شکر هم اینجا گذاشته می شود. وقتی مخلوط برای چند دقیقه جوشید، سرکه را اضافه کنید. با این ماده، ماریناد به معنای واقعی کلمه یک دقیقه دیگر آماده می شود.

در این زمان، انگورها شسته می شوند، توت های بد برداشته می شوند و در کوزه ها قرار می گیرند. اگر ظرف به شما اجازه نمی دهد یک دسته کامل را قرار دهید، توت ها باید از شاخه ها جدا شوند و دومی باید حذف شود.

همچنین می توانید به انگور ترشی که دستور تهیه آن تقریبا کلاسیک است، میخک اضافه کنید. یک قطعه در هر شیشه لیتری به ظرف آماده طعمی تند می دهد. با این حال، در نهایت همه آن را دوست ندارند. توت ها با ماریناد در حال جوش ریخته می شوند.

توسط این دستور غذااز انگور ترشی، شیشه های حاوی محصول باید حدود ده یا دوازده دقیقه استریل شوند. شش ساعت دیگر ظرف آمادهدر شیشه ها باید در یک اتاق گرم نگهداری شود و اجازه دهید خنک شود.

انگور ترشی شده برای زمستان با گوشت، به خصوص سرخ شده یا پخته شده، بسیار خوب است.

انگور روی شراب: طعم تند

این دستور انگور با انواع توت ها عالی عمل می کند. می توانید سفید یا قرمز بخرید یا نسخه باغ را انتخاب کنید.

برای تهیه به محصولات زیر نیاز دارید:

1. توت ها
2. شراب سفید، ترجیحا خشک - 400 گرم.
3. 15 دانه فلفل سیاه.
4. سرکه شراب سفید– 400 گرم
5. لوبیا خردل - 5 قاشق غذاخوری.
6. یک و نیم قاشق چایخوری نمک.
7. 6 قاشق غذاخوری شکر.
8. یک جفت چوب دارچین.

همانطور که از لیست مواد تشکیل دهنده پیداست، انگور ترشی برای زمستان طبق این دستور پخت ترش و معطر است. در صورت تمایل می توانید از مجموعه های اضافی ادویه و چاشنی استفاده کنید.

انگور ترشی برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

برای تهیه ماریناد، همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. کاملا هم بزنید تا نمک و شکر در شراب و سرکه حل شود. قابل ذکر است که می توانید شربت آینده را نیز کمی روی حرارت ملایم گرم کنید تا دارچین عطر خود را آزاد کند. البته قبل از تهیه ترشی انگور، شربت باید خنک شود.

توت ها زیر آب جاری شسته می شوند و میوه های فاسد حذف می شوند. همچنین باید شاخه ها و برگ ها را تمیز کنید. شایان ذکر است که برای این دستور العمل بهتر است انواع توت های کمی نارس را انتخاب کنید.

توت ها را ترجیحاً بدون فشرده شدن در کوزه ها قرار می دهند. ترشی انگور را با شربت سرد می ریزند. بلافاصله شیشه های پیچ خورده به یخچال فرستاده می شوند. این غذا را می توان جایگزین زیتون کرد، زیرا از نظر طعم و ظاهر مشابه هستند.

میان وعده با ودکا: جنون انگور

چگونه برای زمستان انگور ترشی کنیم؟ برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

1. 3 کیلوگرم توت.
2. 4 لیتر آب.
3. 2 قاشق غذاخوری شکر.
4. چهار تا نمک هستند.
5. 3 عدد میخک.
6. 3 برگ بو.
7. چهار تا پنج گرم دارچین آسیاب شده.
8. 200 گرم سرکه شش درصد.
9. 4 قاشق غذاخوری پودر خردل.

انگور طبق این دستور العمل می تواند تبدیل شود میان وعده عالیزیر الکل قوی، نه تنها با ودکا، بلکه با کنیاک یا تکیلا.

اول از همه، شما باید خردل خشک را در یک کاسه کوچک به مدت هفت تا هشت ساعت خیس کنید. بهتر است این کار را در شب انجام دهید، سپس صبح می توانید بلافاصله شروع به تهیه این دستور غذا برای انگور ترشی برای زمستان کنید.

آب را روی حرارت ملایم قرار دهید و به تدریج نمک، شکر و دارچین را اضافه کنید. سپس تمام ادویه های دیگر را اضافه کنید، پس از جوش آمدن ماریناد، سرکه را اضافه کنید. سپس تقریباً بلافاصله شربت از روی حرارت برداشته می شود.

این مخلوط باید در دمای اتاق خنک شود. انگورهای شسته شده را در کوزه های تمیز قرار می دهند. بهتر است میوه های بزرگ را انتخاب کنید، اما تنوع انواع توت ها در اینجا مهم نیست.

ماریناد خنک شده در شیشه ریخته می شود و با درب بسته می شود. حالا قطعه کار در یک حوله گرم پیچیده شده و یک شب در آنجا رها می شود. انگور باید در یخچال نگهداری شود.

انگور با نعناع: زیتون بدلی

برای تهیه انگور طبق این دستور العمل، باید انواع سبز را انتخاب کنید. سپس شباهت به زیتون حداکثر خواهد بود.

چگونه انگور را ترشی کنیم؟ ابتدا باید همه مواد را آماده کنید:

1. انگور. همچنین در صورت انتخاب انواع بدون دانه، مانند سلطان، خوشمزه می شود. حدود نیم کیلوگرم توت مورد نیاز است.
2. یک قاشق چای خوری نعناع خشک.
3. نصف قاشق چایخوری رزماری خشک.
4. فلفل سیاه، نخود فرنگی - چند قطعه.
5. 10 گرم ریشه زنجبیل تازه، پوست کنده.
6. یک جفت برگ بو.
7. 200 گرم آب.
8. 100 گرم شکر.
9. 5 قاشق غذاخوری سرکه.

پخت انگور با نعنا

برای تهیه ماریناد، آب را در تابه روی اجاق قرار دهید، همه مواد را به جز انگور و سرکه اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. حالا سرکه را داخل آن بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. خاموش کنید.

ماریناد باید خنک شود، ترجیحا در دمای اتاق. توت ها شسته شده و از شاخه ها جدا می شوند. همچنین نمونه های بزرگ را در چند جا با چنگال یا خلال دندان سوراخ می کنند. میوه ها در کوزه ها قرار می گیرند و با ماریناد خنک ریخته می شوند. این ظرف در جای خنک نگهداری می شود.

انگور به سبک کشور. لیست مواد تشکیل دهنده

خوب است که انواع مختلف انواع توت ها را برای این دستور انتخاب کنید. توت های چند رنگی که به صورت لایه لایه در کوزه ها گذاشته شده اند زیبا به نظر می رسند. در مجموع برای تهیه انگور ترشی به موارد زیر نیاز دارید:

1. نیم کیلوگرم توت.
2. 100 میلی لیتر روغن نباتی.
3. یکی دو حبه سیر.
4. 25 میلی لیتر سرکه شراب.
5. نیم لیتر آب.
6. 15 گرم فلفل قرمز آسیاب شده،
7. 20 گرم نمک.
8. یک جفت برگ بو،
9. 30 گرم شکر.
10. شاخه رزماری.
11. چند نخود فلفل دلمه ای.
12. چوب دارچین. در صورت تمایل می توانید آن را با پودر جایگزین کنید. با این حال، این باعث می شود طعم آن کمتر شود.

طرز تهیه انگور. توضیحات

رزماری را در یک شیشه، یک شاخه کامل قرار دهید. سیر خرد شده به قطعات بزرگ و فلفل قرمز نیز به اینجا ارسال می شود. حالا لایه های توت ها هم رنگ هستند.

لایه ای از همان ادویه ها روی میوه قرار می گیرد، دوباره انگور، اما از انواع مختلف. لایه بالایی- انواع توت ها

اکنون از ادویه جات و آب باقی مانده یک ماریناد تهیه می شود. همه چیز را با هم حدود ده دقیقه بجوشانید. وقتی خنک شد آن را به همراه آماده در شیشه بریزید. روغن نباتی در بالا قرار می گیرد و برای زمستان بسته می شود.

میان وعده ارمنی. انگور در ادویه جات

این پیش غذا طعم بسیاری از غذاهای شرقی را دارد. او کاملا تند است. احتمالاً به همین دلیل است که او را در روسیه نیز دوست دارند. برای آن شما نیاز دارید:

1. یک کیلوگرم توت.
2. 100 میلی لیتر آب.
3. 200 میلی لیتر سرکه.
4. 20 گرم نمک.
5. 50 گرم عسل و شکر.
6. میخک و هل هر کدام پنج عدد.

با توجه به مواد شیرین، می توان از میان وعده برای تزیین دسر استفاده کرد.

پخت تنقلات ارمنی. توضیحات دستور غذا

بهتر است انگور را به صورت خوشه ای یکباره ترشی کنید. بنابراین، آنها با دقت شسته می شوند و میوه های فاسد یا رسیده حذف می شوند.

حالا همه مواد برای ماریناد آب پز شده و حدود پنج دقیقه می جوشند. انگورها را در شیشه های استریل قرار می دهند، با محلول در حال جوش پر می شوند و با درب می پوشانند. اکنون قطعه کار به مدت بیست دقیقه دیگر استریل می شود.

این ظرف را می توان حدود یک سال در یخچال نگهداری کرد.

هنگامی که آماده سازی دم کرده است و معمولاً چندین روز طول می کشد، می توان آن را روی میز سرو کرد غذاهای مختلف. بنابراین، ترشی انگور، به خصوص اگر فلفل در دستور غذا وجود داشته باشد، با غذاهای گوشتی، به خصوص شیشلیک و کوپات، به خوبی ست می شود.

دوستداران پنیر همچنین توجه دارند که این میان وعده طعم معمولی را نشان می دهد انواع دورومپنیر این به ویژه در مورد انگور صادق است دستور غذای ارمنی. شیرینی عسل، شربت لزج و انگور ترش به ارائه پنیر خلال شده مزه می‌بخشد و سفره را تزئین می‌کند.

بسیاری از مردم ترشی انگور برای زمستان را دسر می دانند. دستور العمل هایی برای سبدها یا چیزکیک هایی وجود دارد که به این روش خاص تزئین شده اند. اما این به طور مستقیم به طعم آشپز و مقدار مواد موجود در ماریناد بستگی دارد.

انگور خوش طعم است و ظرف سالم. قابل توجه است که بسیاری از مردم تعداد مناسبی از دستور العمل ها را از دست می دهند و مربا، کمپوت یا شراب استاندارد را متوقف می کنند. با این حال، توت های ترشی یک دکوراسیون عالی و یک میان وعده خوشمزه هستند.

انگور ترشی برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

انگور ترشی یک پیش غذای جالب است. این غذا با غذاهای گوشتی و ماهی و همچنین پنیر و میوه سرو می شود.

دستور العمل های انگور ترشی برای زمستان

برای ترشی کردن، به انواع توت های رسیده و کشسان نیاز دارید. شما می توانید انواع انگورهایی را که در دست دارید مصرف کنید، اما انواع با پوست ضخیم و گوشت ترد بهترین هستند. برای اینکه انگور ترشی تمام شده روی میز جذاب به نظر برسد، باید توت های بزرگ را انتخاب کنید.

انگور ترشی طعمی تند و ترش دارد که بسیاری آن را با طعم زیتون مقایسه می کنند. بنابراین، به هر حال، اغلب انگور ترشی خانگی به عنوان یک جایگزین مقرون به صرفه تر برای زیتون در غذاهای مختلف عمل می کند.

انگور ترشی برای زمستان

برای تهیه 1.5 لیتر آماده سازی به موارد زیر نیاز دارید:

• انگور - 1 کیلوگرم
• آب - 0.7 لیتر
• سرکه انگور - 80-100 میلی لیتر
• شکر - 300 گرم
• نمک - 10 گرم
• میخک - 8 عدد.
• دارچین - 1-2 چوب

انگور را آماده کنید. برای این کار آن را بشویید و توت ها را از خوشه ها جدا کنید. برای دست نخورده نگه داشتن توت ها، بهتر است ساقه ها را از آنها جدا نکنید، بلکه آنها را با قیچی تیز ببرید.

دارچین و میخک را در یک شیشه خشک و تمیز قرار دهید. انگورهای آماده را روی آن قرار دهید. روی ماریناد داغ بریزید. برای تهیه ماریناد، آب را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید، حرارت دهید تا شکر حل شود. سپس از روی حرارت بردارید، در سرکه بریزید، هم بزنید.

شیشه را با یک درب تمیز بپوشانید و در دمای 85 درجه سانتیگراد روی پاستوریزه قرار دهید. زمان پاستوریزاسیون به حجم شیشه بستگی دارد: برای 0.5 لیتر 20 دقیقه کافی است، برای 1 لیتر - 30 دقیقه، برای 3 لیتر - 40-50 دقیقه.

پس از پاستوریزه شدن، بلافاصله در شیشه را ببندید. اجازه دهید خنک شود، سپس ذخیره کنید.

انگور ترشی بدون عقیم سازی

• انگور
• ماریناد:
  • آب - 1 لیتر
  • شکر - 200-300 گرم
  • سرکه انگور - 2/3 قاشق غذاخوری.
  • میخک - 5-6 جوانه
  • فلفل دلمه ای - 5-6 نخود
  • برگ بو - 2 عدد.
  • چوب دارچین - تکه کوچک

دستور العمل بسیار ساده برای تهیه انگور ترشی برای زمستان که نیازی به عقیم سازی ندارد. شیشه ها را برای آماده سازی بشویید و استریل کنید، هر کدام را با انگورهای شسته و خشک شده تقریباً تا بالا پر کنید.

ماریناد را آماده کنید. برای این کار، آب را بجوشانید، نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید. بعد از اینکه دوباره جوش آمد، ماریناد را از روی حرارت بردارید و روی انگورهای آماده شده بریزید. بلافاصله شیشه ها را با درب های آب پز ببندید.

شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا خنک شوند. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

انگور ترشی با خردل

برای تهیه شما نیاز دارید:

• انگور - 12-13 کیلوگرم
• آب - 10 لیتر
• شکر - 2 کیلوگرم
• اسید استیک - 200 گرم
• خردل - 10 گرم
• برگ بو - 10 گرم
• فلفل دلمه ای - 15 گرم
• دارچین - 15 گرم
• میخک - 5 گرم
• نمک - به مزه

انگور ترشی که طبق این دستور تهیه می شود باید در جای خنک نگهداری شود. انگورهای آماده (شسته شده، جدا از انگور) را در شیشه های خشک و تمیز قرار دهید. ماریناد سرد شده از آب، شکر، نمک، سرکه و ادویه جات را روی آن بریزید. برای جلوگیری از کپک زدن، یک لایه نازک از روغن نباتی کلسینه شده را روی توت ها در ماریناد بریزید.

شیشه های انگور را با درب نایلونی تمیز ببندید. وقتی در یخچال یا انبار نگهداری می شود، انگورهای ترشی شده به این روش برای مصرف چند ماهه مناسب است.

انگور آماده را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد، از آن در سالاد استفاده کرد، به بشقاب های پنیر یا گوشت اضافه کرد یا برای تهیه کاناپه استفاده کرد.

دستور العمل های انگور ترشی برای زمستان

چگونه انگور ترشی را برای زمستان آماده کنیم؟ 3 دستور العمل های سادهانگور ترشی مجموعه ای از نکات AnyDayLife را به شما ارائه می دهد

انگور ترشی: 5 دستور غذای خوشمزه

می توانید نه تنها سبزیجات، بلکه انواع توت ها را نیز ترشی کنید. به عنوان مثال، انگور ترشی به عنوان یک میان وعده عالی در زمستان در نظر گرفته می شود. جالب اینجاست که می توان انگور را نه تنها به عنوان دسر، بلکه به عنوان یک پیش غذای تند ترشی کرد که به عنوان ماده تشکیل دهنده سالاد و غذاهای اصلی استفاده می شود. قبل از شروع ترشی، باید مواد اصلی را با دقت آماده کنید.

قوانین انتخاب انگور برای نگهداری

برای تهیه انگور ترشی باید مواد را با دقت انتخاب کنید. این نه تنها برای بهبود طعم و مزه آن لازم است، بلکه برای اطمینان از حفظ تازگی محصولات تا زمانی که ممکن است لازم است.

بهترین گونه های انگور مناسب برای کنسرو عبارتند از:

این گونه ها با میوه های بزرگ، پوسته متراکم و پالپ شل مشخص می شوند. انگور بدون هسته نیز گزینه ای عالی برای کنسرو در نظر گرفته می شود. برای حفظ طراوت قطعه کار برای مدت طولانی، توت ها باید قبل از پختن به دقت دسته بندی شوند. میوه ها نباید دارای فرورفتگی، شکاف یا علائم پوسیدگی باشند. شاخه انگور نباید سبز روشن باشد - این سایه نشان می دهد که توت ها رسیده نیستند.

پس از مرتب شدن توت ها، می توانید به ترشی کردن آنها ادامه دهید.

انگور ترشی: آماده سازی ساده برای زمستان

یکی از ساده ترین آماده سازی ها، آماده سازی طبق دستور کلاسیک است.

• 2.5 کیلو انگور؛
• 1 لیوان اسانس سرکه؛
• 4 لیوان آب؛
• 2 قاشق دسر نمک؛
• شکر 1.5 فنجان؛
• 1 پیمانه دارچین؛
• 2 برگ بو؛
• 1 میخک؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای.

نحوه کار کنسرو کردن:

1. نمک و شکر در آب حل می شود. مایع را روی آتش گذاشته، با دارچین، برگ بو، میخک، فلفل مزه دار کرده، هم زده و به جوش می آورند. ماریناد به مدت 5 دقیقه پخته می شود، سپس با سرکه اضافه می شود و از روی حرارت برداشته می شود.
2. توت ها شسته، خشک می شوند و در کوزه ها توزیع می شوند.
3. ماریناد داغ در آماده سازی ها ریخته می شود. شیشه ها با درب پوشانده شده و برای استریل کردن فرستاده می شوند. پیچ ها باید در عرض 20 دقیقه استریل شوند.
4. جاهای خالی مهر و موم می شوند، وارونه قرار می گیرند، در یک پتو پیچیده می شوند و به مدت 1 روز به حال خود رها می شوند.

جالب است که این انگور ترشی از نظر طعم و کیفیت ظاهری با زیتون مقایسه می شود. برای اطمینان از حداکثر شباهت انگور برای زیتون، باید انواع سبز یا سیاه را انتخاب کنید.

دستور تهیه ترشی انگور بدون عقیم سازی

به روش دسر نیز می توانید در منزل انگور را ترشی کنید. توت هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم روشن و غنی دارند و بسیار شبیه طعم انگورهای رسیده هستند.

برای حفظ توت ها شما نیاز دارید:

• 0.8 کیلو کشمش؛
• 70 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 600 میلی لیتر آب؛
• 160 گرم شکر؛
• ۱ عدد چوب دارچین.

روش پخت بدون استریل کردن:

• 1. سلطنه ها را مرتب می کنند، در آب خنک می شوییم، خشک می کنند و در ظرف یک لیتری می ریزند.
  2. در ظرفی جداگانه آب بریزید و شکر را اضافه کنید و دارچین را اضافه کنید و مایع را مخلوط کنید و 6 دقیقه بپزید.
  3. ماریناد از مشعل خارج می شود و با سرکه مخلوط می شود. دارچین از مایع خارج می شود.
  4. انواع توت ها با ماریناد داغ ریخته می شوند، آماده سازی ها بلافاصله رول می شوند، وارونه قرار می گیرند، عایق می شوند و به مدت 12 ساعت باقی می مانند.

این پیش غذا نه تنها یک دسر عالی خواهد بود، بلکه یک پیش غذای خوب با شراب سفید روشن نیز خواهد بود. در این صورت بهتر است کنسرو انگور را با یک تکه پنیر سرو کنید.

چگونه ایزابلا را برای زمستان حفظ کنیم؟

بهترین گزینه برای نگهداری ایزابلا برای زمستان، تهیه مربا از آن است.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 1 کیلو ایزابلا;
• شکر 1 کیلو؛
• 100 میلی لیتر آب انگور.

طرز تهیه مربا:

• 1. توت ها شسته می شوند، خشک می شوند، با نصف شکر پاشیده می شوند و 10 ساعت باقی می مانند.
  2. بقیه شکر را با شیره مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم. مایع به جوش آمده و پخته می شود تا دانه های شکر کاملاً حل شوند.
  3. شربت به دمای اتاق خنک می شود و سپس با توت ها مخلوط می شود.
  4. توده را روی حرارت کم قرار می دهیم و می پزیم تا تمام انگورها در کف تابه جا بیفتند.
  5. مربای داغ را در شیشه های تمیز ریخته، به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا استریل شود و با استفاده از دستگاه درزگیر بسته می شود.
  6. قطعه کار برگردانده شده و عایق بندی شده است.

مربای تهیه شده طبق این دستور غذا نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر رنگ نیز غنی می شود. بیشتر اوقات، ایزابلا رنگ سیاهی به خود می گیرد.

انگور ترشی شده به سبک گرجی

ویژگی بارز این دستور غذا این است که در فرآیند تهیه محصول، از انواع توت ها استفاده نمی شود، بلکه از خوشه های کوچک استفاده می شود.

بنابراین، علاوه بر انگور، به مواد لازم برای ریختن نیاز خواهید داشت - برای 1 لیتر آب به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق دسر نمک؛
• 500 میلی لیتر سرکه 6٪؛
• 9 نخود فلفل دلمه ای؛
• 5 برگ بو؛
• کمی روغن زیتون؛
• 1 پیمانه دارچین؛
• 2 جوانه میخک.

ترشی کردن با استفاده از فناوری زیر انجام می شود:

• 1. ادویه ها در کف شیشه های شسته شده قرار می گیرند.
  2. خوشه های بزرگ به خوشه های کوچک تقسیم می شوند به طوری که یکی از آنها فقط 6-7 انگور دارد. دسته ها شسته می شوند، آب می شوند، خشک می شوند و در یک ظرف تمیز قرار می گیرند.
  3. وزن سبکی روی انگورها گذاشته می شود تا از شناور شدن توت ها جلوگیری شود. وزنه را با دو میله که به صورت ضربدری در گردن قرار می دهند ثابت می کنند.
  4. انگور را با سرکه و آب جوش می ریزند که قبلا نمک و شکر در آن حل شده بود.
  5. سپس روغن به دقت روی قسمت بالایی قطعه کار ریخته می شود. روغن باید لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر تشکیل دهد.
  6. قطعه کار با پوست پوشانده می شود، بسته می شود و در دمای بیش از 10 درجه به مدت یک ماه ذخیره می شود.

در پایان 30 روز، میان وعده انگور گرجی را می توان باز کرد و خورد، اما شیشه را باید به جای خنک منتقل کرد.

دسر انگور برای زمستان

برای زمستان می توانید از انواع توت های انگور کامل مربا درست کنید.. این غذای لذیذ یک دسر واقعی است، زیرا انگور، در تعامل با گردو، طعم خود را به حداکثر می رساند. برای تهیه دسر شما نیاز دارید:

• 500 گرم انگور؛
• 500 گرم شکر؛
• 1 مشت گردو؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• یک پیمانه وانیلین

چگونه حفاظت رخ می دهد:

• 1. انگورها مرتب می شوند، شسته می شوند و به مدت 6 دقیقه بلانچ می شوند.
  2. در یک تابه جداگانه، آب با شکر مخلوط می شود. ظرف را روی مشعل قرار می دهند و شکر را در آن می آورند تا کاملا حل شود.
  3. انگورهای بلانچ شده بلافاصله به شربت داغ منتقل می شوند، همه چیز مخلوط می شود و 5 دقیقه دیگر پخته می شود، از مشعل خارج می شود، با یک درب پوشانده می شود و به مدت 5 ساعت می ماند.
  4. در این مدت می توانید آجیل را آماده کنید. برای مربا به نصف مغز آنها نیاز دارید. بهتر است ابتدا گردو را آبکشی و خشک کنید.
  5. ماهیتابه با انگور روی آتش قرار می گیرد، محتویات آن به جوش می آید، با وانیلین و آجیل مخلوط می شود. همه چیز مخلوط می شود، به مدت 20 دقیقه جوشانده می شود، در شیشه های استریل شده قرار می گیرد، مهر و موم شده و می گذارند تا خنک شود.

مربای تمام شده را می توان در دمای اتاق در مکانی تاریک نگهداری کرد. با استفاده از دستور مشابه می توانید مربای انگور را با پوست پرتقال تهیه کنید.

دستور العمل های ارائه شده امکان تهیه سریع و آسان انگور کنسرو شده را برای زمستان فراهم می کند. شایان ذکر است که انواع قرمز نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارند، بنابراین هنگام استفاده از آنها باید 5-15 دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.

انگور ترشی: آماده سازی برای زمستان، دستور العمل ها، بدون عقیم سازی، دسر، آنچه از ایزابلا درست شود، سبک گرجی، کنسرو

انگور ترشی: دستور العمل های مرحله به مرحلهبرای زمستان آماده سازی بدون استریلیزاسیون دسر توت. کنسرو گرجی.

شما می توانید انگور را با توجه به سلیقه خود یا بر اساس ترجیحات همسایه ها و دوستان انتخاب کنید یا به سادگی از باغ بردارید. چندین نکته وجود دارد که به شما در انتخاب درست کمک می کند. محبوب ترین و "برد-برد" گزینه کشمش است. بدون دانه - و این مزیت اصلی است، علاوه بر این، این انگور طعم شیرینی دارد. در حالی که سایر گونه ها پس از ترشی ترشی به دست می آیند، سلطان ها طعم شیرین شکر خود را حفظ می کنند. انواع توت های متراکم و انواع توت های شل در داخل نیز برای ترشی مناسب هستند.

دستور تهیه انگور ترشی بدون عقیم سازی

مواد تشکیل دهنده:

• انگور، ترجیحاً انواع خانگی (حدود 800 گرم در هر لیتر شیشه)،
• سرکه 9 درصد 70 میلی لیتر،
• 2-3 قاشق چایخوری نمک،
• 600 میلی لیتر. آب،
• 150-170 گرم صحرا.

آماده سازی:

مرحله 1.قبل از شروع ترشی، باید انگور را آماده کنید. حتما توت ها را بررسی کنید تا چروک نشوند، این کار باعث افزایش ماندگاری می شود محصول نهایی. شما همچنین باید انگورهای رسیده را انتخاب کنید، اگر شاخه سبز است، به این معنی است که انگور هنوز رسیده نیست.

مرحله 2.قبل از پخت و پز، باید دسته ها را با آب جوش بشویید.

مرحله 3.انگورها را مرتب می کنند، توت ها را از شاخه ها جدا می کنند و در ظرف لیتری محکم، تا گردن اما بدون فشرده شدن می ریزند.

مرحله 5.پس از این، ماریناد با سرکه مخلوط می شود، در یک شیشه توت ها ریخته می شود، بسته می شود، برگردانده می شود و می گذارد تا کاملا خنک شود (حدود 12 ساعت). این ساده ترین راه برای ترشی انگور بدون عقیم سازی است. اما با وجود نام، فراموش نکنید که درب و شیشه قبل از پخت باید استریل شود. انگور به دست آمده را می توان در تمام زمستان نگهداری کرد.

طرز تهیه انگور در ماریناد (فیلم)

"کاربرد" انگور ترشی

انگور ترشی برای یک میان وعده عالی است غذاهای گوشتیو برای بشقاب پنیر، توت های آن به سادگی غیر قابل تعویض هستند. از جمله اینکه ترشی انگور به خودی خود یک دسر بسیار خوشمزه است. حاوی بسیاری از مواد مفید و ویتامین است که حتی پس از پختن نیز باقی می ماند.

بنابراین، پس از خواندن این مقاله، یک ایده کلی از روند ترشی انگور بدون استریل کردن و ذخیره آن برای زمستان خواهید داشت و مطمئناً در آینده خواهید توانست دانش به دست آمده را تکمیل و بهبود بخشید و مهمانان را با شیرینی خوشحال کنید. و دسرهای خوشمزهدر تمام طول سال

من با شما به اشتراک می گذارم ترفندهای کوچکباغبان و باغبان))