آرد ذرت خانگی. مصرف روزانه آرد ذرت

آرد ذرت- اینها دانه های ذرت هستند که به حالت پودر خرد شده اند (عکس را ببینید). در پخت و پز، برای ایجاد هوای مطبوع به ظروف و همچنین در لوازم آرایشی استفاده می شود. با توجه به اینکه آرد ذرت گلوتن ندارد و همچنین به دلیل مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن، مصرف این محصول اغلب توصیه می شود. جیره غذاییتغذیه

آرد ذرت درشت آسیاب شده با ارزش ترین و مغذی ترین آرد محسوب می شود.

آرد ذرت برای اولین بار بیش از هفتصد سال پیش در آمریکای جنوبی و مرکزی برای پخت و پز استفاده شد. و از آن به بعد با حضورش در بسیاری از غذاها ما را به وجد آورده است.

کیفیت های طعم آرد ذرتبرجسته شدن در میان کیفیت های طعمانواع دیگر آرد غذاهای تهیه شده با آن طعم روشنی دارند که نیازی به افزودن ادویه بیشتر ندارد. آرد با طعم کمی شیرین در طول پخت و پز چسبناک می شود و وقتی خنک شود قوام متراکمی پیدا می کند.

انواع آرد ذرت

در شرکت های تولید آرد ذرت سه نوع از این محصول تولید می شود که متعاقباً برای پخت و پز استفاده می شود. این انواع عبارتند از:

آرد درشت؛

آرد متوسط؛

آرد خوب

در تولید از آرد ذرت درشت استفاده می شود شیرینی پزی, غذای کودک، تغذیه رژیمی. همچنین برای پخت سبزیجات و ماهی استفاده می شود.

آرد ذرت با آسیاب متوسط ​​در تولید خوراک دام، الکل و داروهای دامپزشکی استفاده می شود.

از آرد ذرت ریز آسیاب شده در تهیه نان و غیره استفاده می شود محصولات آردعلاوه بر این، از آن در تولید غذاهای رژیمی استفاده می شود. همچنین به عنوان یک محصول مستقل (به عنوان فرنی) مصرف می شود.

انتخاب و ذخیره سازی

برای انتخاب آرد ذرت مرغوب باید به سفت بودن بسته بندی محصول، تاریخ تولید و بسته بندی و از همه مهمتر مدت زمان فروش آن توجه کرد.بهتر است آرد را در بسته بندی های مهر و موم شده خریداری کنید، زیرا به همین دلیل است که آرد خواص مفید خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند.

قیمت این محصول پایین است بنابراین بعید است که با تقلبی مواجه شوید.

رنگ آرد ذرت باید کمی زرد باشد ولی در غیر این صورت شبیه آرد گندم است. اگر محصولی با رنگ تیره خریداری کرده اید، این نشان می دهد که آرد ذرت در شرایط نامناسب نگهداری شده است.

آرد ذرت باید کمی شیرینی داشته باشد. همچنین آرد مرغوب نباید به دست شما بچسبد. اگر این محصول طعم تلخی دارد و به انگشتان شما می چسبد، نباید آن را خریداری کنید.

در نگهداری آرد ذرت هیچ مشکلی وجود ندارد، کافی است در بسته بندی مهر و موم شده قرار دهید و به مکانی تاریک و خشک بفرستید. اگر به طور ناگهانی آفاتی در آرد ظاهر شدند، می توانید به سادگی با قرار دادن چند سر سیر در بسته بندی این محصول فله از شر آنها خلاص شوید.

چگونه در خانه آشپزی کنیم؟

آرد ذرت را می توان به راحتی با دستان خود در خانه درست کرد. برای تهیه آن به مقدار مورد نیاز نیاز دارید. بلغور ذرتو یک آسیاب قهوه یا همزن برقی. غلات باید به حالت پودر درآیند و بس، آرد آماده است. اما دانستن آن مهم است پس از آسیاب غلات، خواص مفید کمتری در آن باقی می ماند.

در آشپزی استفاده کنید

نمی توان گفت که آرد ذرت برای استفاده در آشپزی در کشورهای CIS تقاضای زیادی دارد. اما در آمریکا، غذاهای تهیه شده از آرد ذرت هنوز هم تا به امروز مورد احترام است و اغلب در غذاهای سنتی گنجانده می شود. همانطور که مشخص است، تعداد زیادی دستور العمل با افزودن آرد ذرت وجود دارد، به عنوان مثال: کیک، هومینی، پولنتا، پنکیک، پنکیک و غیره. پخت با آرد ذرت بسیار سبک و شکننده است همچنین رژیمی

محصولات نان به لطف این آرد می توانند طراوت و عطر را برای مدت طولانی حفظ کنند. غذاهای کودک و رژیمی نیز بر اساس این محصول تهیه می شود. فرنی تهیه شده از آرد ذرت به عنوان غذای کمکی در سال دوم زندگی به نوزادان داده می شود. برای بچه های بزرگتر می توانید آشپزی کنیدچیپس خوشمزه

تهیه شده از آرد ذرت، که می تواند به رقیبی جدی برای چیپس سیب زمینی تبدیل شود.

فواید آرد ذرت

خوردن آرد ذرت به دلیل تعداد زیادی از خواص مفید، تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد:

عملکرد روده را بهبود می بخشد و به مقابله با یبوست کمک می کند، زیرا محتوای فیبر بالایی دارد.

به لطف مقدار زیادی تیامین، گردش خون، عملکرد مغز را بهبود می بخشد و همچنین سیستم عصبی را بازیابی می کند. سیستم گردش خون را بازیابی می کند، مبارزه می کندتعداد زیادی

میکرو فلور دهان را پشتیبانی می کند.

پیری سلول را کند می کند؛

رشد عضلات را افزایش می دهد، بنابراین برای ورزشکاران مفید است.

ادرار را عادی می کند، التهاب را تسکین می دهد.

فشار خون را کاهش می دهد؛

با استفاده منظم، چهره را بهبود می بخشد.

آرد ذرت بدن را خیلی خوب و سریع اشباع می کند، بنابراین یک مکمل عالی برای آن است تغذیه رژیمی. برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند عالی است و بنابراین بدون شک باید در رژیم غذایی آنها گنجانده شود.

با کمک آرد ذرت سالم می توانید بدن را پاکسازی کنید. برای این کار باید چهار روز فقط فرنی تهیه شده از آرد ذرت بخورید. باید در آب، بدون اضافه کردن نمک پخته شود. این نوع آرد برای روزهای ناشتا قبل از تعطیلات عالی است. به طور کلی، شما می توانید این محصول را بدون محدودیت مصرف کنید، نکته اصلی این است که مقدار شکر و روغن را محدود کنید.

برای دیابت شیرین، آرد ذرت یک مکمل غذایی مفید است. اغلب در محصولات غذایی بیماران مبتلا به این تشخیص گنجانده می شود زیرا سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز است. علاوه بر این، مصرف منظم آرد ذرت به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک می کند که به دلیل کربوهیدرات های موجود در آن امکان پذیر است. پس از ورود به بدن، برای مدت طولانی تجزیه می شوند، به همین دلیل قندها کندتر آزاد می شوند. بر این اساس، هیچ جهش ناگهانی در سطح قند خون وجود ندارد که برای افراد مبتلا به دیابت حیاتی است.

درمان با آرد ذرت

درمان با آرد ذرت مدت‌هاست که استفاده می‌شود طب سنتی! این محصول به مقابله با بسیاری از بیماری ها کمک می کند و همچنین به کاهش علائم برخی از آنها کمک می کند. این به کاهش فشار خون کمک می کند و همچنین به عنوان یک عامل ادرارآور و ضد التهاب استفاده می شود. در جدول زیر چندین گزینه برای درمان بیماری های خاص با استفاده از آرد ذرت ذکر شده است.

نام بیماری	مواد تشکیل دهنده درمان مردمی	آماده سازی	برنامه
فشار خون بالا	250 میلی لیتر آب داغ، 1 قاشق غذاخوری. آرد ذرت	آب داغ باید با آرد مخلوط شده و به مدت 1 روز دم بکشد.	جرم حاصله قوام مایعباید آن را صبح، جرعه جرعه بنوشید. تهیه و مصرف این جوشانده تا زمان کاهش فشار ضروری است.
فشار خون بالا	350 میلی لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. آرد	لازم است مواد ذکر شده را مخلوط کنید.	در وعده های کوچک در طول روز مصرف کنید.
التهاب مثانه	25 گرم آرد، 0.5 میلی لیتر آب داغ	آرد را داخل آب بریزید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.	35 گرم قبل از هر وعده غذایی مصرف شود.
سنگ کلیه	1 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری آب گرم	آرد را با آب پر کنید.	1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز مصرف کنید.
التهاب کبد	25 گرم آرد، 15 گرم گل آفتابگردان و گل بنفشه، 15 گرم توت فرنگی وحشی، 3 قاشق غذاخوری. آب گرم	روی آرد و گل ها آب بریزید و بگذارید 25 دقیقه بماند.	باید 20 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. دوره درمان 20 روز است.

استفاده از آرد ذرت در زیبایی شناسی

اجزای اصلی آرد ذرت مقدار زیادی ویتامین B است و بنابراین برای استفاده در زیبایی شناسی عالی است. در بسیاری از دستور العمل های عامیانهآرد برای پاکسازی پوست از آکنه، صاف کردن چین و چروک و اغلب در مبارزه با سلولیت استفاده می شود.

درست کردن ماسک آرد ذرت در خانه کار سختی نیست، بنابراین هر کسی می تواند آن را انجام دهد. به عنوان مثال برای از بین بردن آکنه صورت باید ماسکی تهیه کنید که ابتدا سفیده تخم مرغ را بزنید و سپس آن را با 3 قاشق غذاخوری آرد ذرت مخلوط کنید تا یک توده به دست آید. مخلوط آماده شده روی ناحیه مشکل اعمال می شود و 20 دقیقه باقی می ماند. سپس با آب گرم بشویید. و برای خلاص شدن از شر سلولیت، پس از انجام مراحل آب، لازم است مناطق مشکل را با یک اسکراب ساخته شده از آب آلوئه و آرد ذرت (3 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری آب آلوئه) به مدت 20 دقیقه ماساژ دهید. سپس باید شسته شود. اثر فقط پس از 10 روش قابل مشاهده است.

مضرات و موارد منع مصرف

آرد ذرت بر بدن تأثیر منفی می گذارد و در صورت ابتلا به ترومبوز می تواند به آن آسیب برساند. همچنین استفاده از آن برای افراد کم وزن توصیه نمی شود، زیرا این محصول به افزایش وزن کمک نخواهد کرد. این محصول برای افرادی که زخم معده دارند منع مصرف دارد. افرادی که تمایل دارند انواع مختلفآلرژی، همچنین نباید بیش از حد از محصول استفاده کنید.

در دوران بارداری یا شیردهی، آرد ذرت را می توان مصرف کرد، نکته اصلی این است که از خود دور نشوید تا به کودک آسیب نرسانید.

اگر خودتان سعی کرده اید از آرد ذرت چیزی بسازید، احتمالاً مزایا و معایب آن را می دانید. می دانید که غذاهای پخته شده چقدر بوی خوبی از آن می دهند و ورز دادن خمیر مانند ورز دادن ماسه خیس است. شما قبلاً می دانید که هر محصولی با آن سازگار نیست، اما محصولات فوق العاده لطیف و شکننده هستند. آرد ذرت، از آن چه می توان تهیه کرد، چگونه با این محصول دوست شویم، چه فوایدی دارد. این چیزی است که ما در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

ساختار مکالمه را به این صورت انجام می دهم:

• سود؛
• دستور غذاها؛
• کلاس کارشناسی ارشد؛
• مشاوره

تصمیم گرفتم بعد از داستان مادربزرگم درباره خشکسالی شدید اوکراین در سال 1947 و اینکه چگونه خانواده او به لطف ناجی ذرت توانستند زنده بمانند، در این مورد بنویسم. کلبه ای که مادربزرگ در آن زندگی می کرد، کاهگلی بود و در اتاق زیر شیروانی، دانه های ذرت از برداشت سال قبل به خوبی ذخیره شده بود. دانه ها کمی سرخ شده و روی سنگ آسیاب آسیاب شده و به آرد درشت تبدیل می شوند. نان از این آرد در تنور روسی پخته می شد. عطر خارق العاده آن تمام خانه را پر کرده بود. نان به رنگ زرد زیبا، شل، دانه دار و بسیار خوش طعم بود. وقتی مادربزرگم به مدرسه رفت، یک تکه از این شیرینی "جادویی" به او داده شد. به کودکان خانواده های ثروتمندتر که پدرانشان زنده از جنگ بازگشته بودند، در مدرسه نان گندم "برای میان وعده" داده می شد، اما آنها چیزی خوشمزه تر می خواستند - نان ذرت. در طول تعطیلات بزرگ، بچه‌ها با مادربزرگشان «مبادله سودآوری» کردند (یک تکه ذرت برای چند تکه گندم) و بچه‌های گرسنه کل کلاس حداقل یک تکه نان از مادربزرگشان دریافت کردند.

مزایای این محصول

اغلب بسیاری از کسانی که از رژیم غذایی بدون گلوتن حمایت می کنند، فهرست کاملی را نام می برند خواص مضرگلوتن با در نظر گرفتن اطلاعاتی که گاهی اوقات ذهنی یا ضعیف تأیید شده اند، تصمیم گرفتم تا این حد دور نروم. و من یک عامل شناخته شده را نام می برم - گلوتن باعث اضافه وزن می شود.

¡بنابراین، اگر می خواهید یک غذای خوشمزه اما رژیمی بپزید، باید به آرد ذرت روی بیاورید!

البته اینها همه مزیت نیستند. این محصولحاوی ویتامین B، آهن، کلسیم، منیزیم است. این بدان معنی است که ممکن است برای همه کسانی که به سلامت و ظاهر جذاب خود اهمیت می دهند، جالب باشد.

بعد از دستور العمل های خوشمزه، در مورد فواید و ترکیب بیشتر بخوانید.

کلاس استاد. لایه های کیک آرد ذرت

با دانستن اینکه کیک های ترد و لطیف از آرد ذرت درست می شوند، تصمیم گرفتم آنها را با شربت چرب کنم. مربای زردآلو. این کافی است، زیرا بسیار غلیظ است. و یک لایه میوه و انواع توت ها را به شربت اضافه کنید. اما کیک ها بیشتر از چیزی بود که انتظار داشتم. بنابراین تصمیم گرفتم یک کرم سبک برای نفوذ بهتر درست کنم. خامه پنیر و مربای زردآلو.

بنابراین آنچه من نیاز داشتم:

• آرد ذرت - 2 قاشق غذاخوری. (1.5 - برای خمیر، بقیه برای "پیراهن فرانسوی" و اضافه کردن در هنگام ورز دادن).
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. (4 – داخل خمیر، 1 – وردنه و خمیر را قبل از غلتاندن روغن کاری کنید).
• میوه های فصلی و انواع توت ها - حدود 5 لیوان؛
• مربا با انواع توت ها و شربت - 2 نوع؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر وانیلی؛
• پنیر کوتاژ - نعلبکی؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نعنا - چند برگ (برای خامه و برای تزئین کیک)؛
• آب - 1/3 فنجان؛
• کره - برای چرب کردن ورقه پخت (می توانید از روغن نباتی نیز استفاده کنید) - 30 گرم

آماده سازی:

1. یک تلی از آرد درست کنید و نمک بزنید و در روغن بریزید. مخلوط کنید.
   
2. آب جوش را اضافه کنید.
3. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید تا خمیر سفت شود.
4. کل خمیر را در فیلم می پیچیم یا آن را به قطعات تقسیم می کنیم و آنها را می پیچیم.
   بگذارید خمیر بنشیند.
5. در این مدت با میوه ها و انواع توت ها سروکار داریم: دانه ها را بردارید، در صورت لزوم برش دهید، توت های زیباتر را برای تزئین جدا کنید.
   
6. هر قطعه را رول می کنیم تا ضخامت لایه از 0.3-0.5 سانتی متر تجاوز نکند. یک بشقاب وصل می کنیم که روی آن کیک های اندازه دلخواه را برش می دهیم.
   
7. کیک ها را در فر 180 درجه بپزید تا سطحی طلایی رنگ ظاهر شود. پیراهن فرانسوی را فراموش نکنید، سینی فر چرب شده را با آرد بپاشید.
   
8. خامه را آماده کنید: پنیر کوتیج، چند برگ نعنا و زردآلو را در مخلوط کن بریزید. نصف ساشه را اضافه کنید شکر وانیلی. اینکه شکر اضافه کنید یا نه تصمیم شماست. من زردآلو با مربا دارم، آنها شیرین هستند. بس است
   
9. بعد از پخت، کیک ها را بلافاصله چرب نکنید. بگذارید سرد شوند.
10. سپس ابتدا آنها را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید. لبه ها را فراموش نکنید، با برس به آنجا بروید تا لبه ها نیز به خوبی روغن کاری شوند.
    
11. هر لایه را روی کرم با توت ها قرار دهید. شما باید آنها را به معنای واقعی کلمه در کرم غرق کنید.
    
12. بعد از مونتاژ کیک، حتما باید بگذارید بنشیند. بگذارید حداقل نیم ساعت در یخچال بماند. حالا با چای بابونه، نعناع یا نعنا سرو می کنیم.
    

1. در مورد اضافه کردن تخم مرغ مطمئن نبودم. در واقع، شما می توانید بدون آنها آشپزی کنید. بنابراین، آن را به شما! اما، اگر در حال حاضر رژیم غذایی سختی ندارید، بهتر است همچنان از تخم مرغ استفاده کنید تا ساختار بهتری به خمیر بدهید.
2. قبل از استفاده از وردنه، سعی کنید تکه ای از خمیر را با روغن مرطوب کنید و با دست فشار دهید تا عرض آن حدود 1 سانتی متر شود.
3. نیازی به فشار دادن وردنه نیست. اگر متوجه شدید که لایه خمیر ترک خورده است، آن را با روغن چرب کنید و دوباره با وردنه روی آن را با احتیاط مرور کنید.
4. من این کیک ها رو امتحان کردم و سرخ کردم. هر دو طعم کاملاً خوشمزه ای دارند. می توانید از سرخ شده برای کیک هم استفاده کنید. این کمک می کند زمانی که کوره وجود ندارد. فقط برای برگرداندن آنها در تابه عجله نکنید. صبر کنید تا یک لبه طلایی در اطراف لبه ها ظاهر شود.
5. اگر در مجسمه سازی مشکل دارید، سعی کنید کمی آرد معمولی اضافه کنید. راحت باشید و به تدریج فقط به ذرت بروید.
6. آرد گندم و ذرت را نمی توان به همان نسبت در دستور جایگزین کرد!

کلاس استاد. بیسکویت فوق العاده خوشمزه

برای یک بیسکویت کوچک به موارد زیر نیاز داریم:

• شکر - 70 گرم؛
• آرد - 90 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت:

معلوم شد آنقدر بالا نیست که انگار از آرد گندم درست کرده ایم. اما بسیار معطر و فوق العاده لطیف است.

دستور العمل های آرد ذرت

تعداد بسیار زیادی از دستور العمل ها در سراسر جهان وجود دارد که محبوبیت این ماده جالب را تأیید می کند. بگذارید تعدادی از آنها را به شما ارائه دهم:

• Mamalyga یا پولنتا ایتالیایی مرتبط؛
• تورتیلا یک نان مسطح از مکزیک است.
• ناچوس
• واتو
• مچادی;
• پنکیک؛
• پنکیک؛
• نان؛
• کوکی؛
• کاپ کیک.

و غیره، و غیره، و غیره، یک لیست بزرگ می توان ارائه داد. در لیست من اولین بار نام بردم غذاهای سنتیآشپزخانه ها کشورهای مختلف. و او آن را با ویدیوهایی به پایان رساند که برای همه ما شناخته شده است و به راحتی در اینترنت پیدا می شود. این دستور العمل ها همچنین اجازه "علامت نویسنده" را می دهند، یعنی می توانند پایه ای برای ایجاد غذاهای جدید شوند. بنابراین، جایی برای آزمایش وجود دارد!

من چند دستور العمل را یادداشت کردم که می خواهم امتحان کنم:

تورتیلا ذرت مکزیکی

محصول اصلی نان که توسط سرخپوستان باستانی که در قلمرو مکزیک مدرن زندگی می کردند پخته می شد نان گرد بود. فاتحان اسپانیایی به آنها نام "تورتیلا" را دادند که در اسپانیایی به معنای "املت" است. این نان های مسطح تهیه شده از آرد ذرت زرد، اسپانیایی ها را به یاد املت می انداخت. آنها را روی آتش باز در تابه های سفالی خشک (کمال) می پختند.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد ذرت - 2 فنجان
• آب پز شده آب گرم- کمی بیشتر از یک لیوان
• نمک - یک خرج کردن.

آرد را الک کرده نمک اضافه کرده و در آب داغ بریزید و خمیر را با قاشق مخلوط کنید. خمیر تا حدودی شکننده می شود (شبیه به ماسه جنبشی). با دست کیک های مسطح درست می کنیم، تقریباً 7 عدد است. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را به آن اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و نان های تخت را سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. می توانید مانند هندی ها آنها را در ماهیتابه خشک نیز بپزید. این نان ها جایگزین نان هستند.

تورتیلا از ذرت و آرد گندم تهیه می شود

آرد ذرت - 1 فنجان (ظرفیت 200 میلی لیتر)

آرد گندم - 0.5 فنجان

نمک خوب - 0.5 قاشق چایخوری.

آب - 120 میلی لیتر

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

محصول: 6 نان تخت.

دو نوع آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید، نمک اضافه کنید و این مواد را خوب مخلوط کنید. آرد گندم لازم است تا نان های صاف هنگام تکان دادن از هم جدا نشوند. 120 میلی لیتر آب گرم (35-40*) را در یک لیوان بریزید، در روغن نباتی بریزید و مخلوط را با چنگال هم بزنید، مایع را داخل آرد آماده شده بریزید و خیلی خوب ورز دهید. خمیر نرم. خمیر تقریباً 350 گرم خواهد بود. روی گلوله خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند. سپس خمیر را به 6 قسمت تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورید و بین دو ورقه کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه کیک ها را به قطر 15 سانتی متر در یک ماهیتابه خشک و گرم شده قرار دهید و به مدت 1.5 بپزید -2 دقیقه از هر طرف. نان های تخت را روی هم بچینید و با دستمال بپوشانید تا خنک شوند. آنها به خوبی از وسط خم می شوند. آنها را می توان به عنوان نان برای اولین دوره استفاده کرد یا با پر کردن و به عنوان غذای دوم مصرف کرد.

پر کردن گوشت در مکزیک رایج است سینه مرغ(آب پز یا دودی)، به مکعب های کوچک خرد شده، خرد شده فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی، جعفری و فلفل تند. روی فیلینگ بریزید روغن زیتون، نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.

برای تهیه مکزیکی تاکو"فیلینگ را روی نیمی از نان تخت قرار دهید و روی آن را با نیمه دیگر نان تخت بپوشانید. میان وعده عالیآماده!

اگر فیلینگ را بین دو تورتیلا قرار دهید، روی آن پنیر بپاشید و در روغن سرخ کنید، درست می شود کوسادیلا.

اگر یک نان مسطح با پر کردن در یک لوله بغلتاند، ظرف نامیده می شود بوریتو.

توستادوس- همان تورتیلاهای ذرت، اما در روغن سرخ شده.

نان ذرت بدون مخمر

• آرد ذرت - 1 فنجان
• آرد گندم - 1 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان– 50-60 میلی لیتر
• کفیر - 200-250 میلی لیتر
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

دو نوع آرد را الک کرده و بیکینگ پودر و شکر و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، تخم مرغ، کفیر، روغن آفتابگردان را با چنگال کاملا مخلوط کرده و به تدریج داخل آرد ریخته، خمیر را ورز دهید. آن را به شکل گلوله درآورید و در قالبی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و وسط توپ را برش بزنید تا نان ترک نخورد، آن را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده بپزد. آمادگی را با خلال دندان مشخص کنید اگر خلال دندان هنگام سوراخ کردن مواد پخته شده خشک شود، نان آماده است!

نان ذرت از ایالات جنوبی آمریکا

• آرد ذرت - 1 فنجان
• شیر ترش - 1 لیوان
• آب - 1 لیوان (آب جوش)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• بکینگ پودر - 1 کیسه
• جوش شیرین - ¼ قاشق چایخوری.
• نمک - به مزه.

1 قاشق غذاخوری را در یک کاسه بریزید. ل آرد ذرت الک شده را در نصف لیوان آب جوش بریزید و مخلوط را با لیسک بزنید و شیر دلمه و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. در ظرفی دیگر باقی مانده آرد، نوشابه، بکینگ پودر، شکر، نمک را با هم مخلوط کنید و همه را در یک کاسه با مخلوط مایع در قسمت های کوچک بریزید و مدام با لیسک یا چنگال و نه با همزن هم بزنید تا همه گلوله ها شود. حل می شوند.

در ماهیتابه ای با کف ضخیم که در فر گرم شده، کره را آب کرده و ماهیتابه را با آن چرب کنید و کره آب شده اضافی را داخل خمیر بریزید. دوباره خمیر را خوب مخلوط کرده و داخل تابه بریزید. 20-30 دقیقه بپزید.

آمادگی نان با پوسته طلایی و لحظه ای که از دیواره های تابه خارج می شود مشخص می شود.

نان های مسطح گرجی مسابقهاز آرد ذرت

• آرد ذرت - 200 گرم
• آب - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - 5 گرم.

آب و نمک را مخلوط کنید. آرد را الک کنید و مخلوط آب و نمک را داخل آرد بریزید. خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. کیک های تخت نازک درست می کنیم و در روغن سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود.

از آرد ذرت می توان برای پخت شیرینی برای چای، قهوه و کاکائو نیز استفاده کرد.

کوکی های کشمشی آرد ذرت

• آرد ذرت - 150 گرم
• کشمش - 50 گرم
• گردو - 50 گرم
• شکر - 50 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 2 قاشق غذاخوری. ل
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.

مغزها را خرد کرده و خمیر را ورز دهید. کوکی ها را فرم دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را با دمای 190* گرم کنید و شیرینی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. دسر خوشمزهچای یا شیر را اضافه کنید.

مافین آرد ذرت با میوه های شیرین

• 300 گرم آرد ذرت
• شیر 400 میلی لیتر
• تخم مرغ 3 عدد (بزرگ)
• شکر 150 گرم
• 120 میلی لیتر روغن نباتی (بدون عطر)
• بکینگ پودر - 10 گرم
• کشمش 100 گرم (به اضافه 1 قاشق چایخوری نشاسته یا آرد)
• کمی نمک

شیر را با شکر، نمک، کره مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید و به شدت هم بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید. فرنی غلیظی بدست خواهید آورد. آن را خنک کنید تا گرم شود و با سرعت زیاد هم بزنید و تخم مرغ، وانیلین، بکینگ پودر، میوه های نباتی خرد شده را اضافه کنید. می توانید کشمش و آجیل خرد شده را اضافه کنید. مخلوط آماده شده را در قالب های چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

می توانید از آرد ذرت درشت آسیاب شده فرنی درست کنید که به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای دوم استفاده می شود. این فرنی در بین مردم جهان نام های مختلفی دارد: تومالیتو - در مکزیک، پولنتا - در ایتالیا، اوگالی - در آفریقا، گومی - در گرجستان، هومینی - در رومانی و مولداوی، بانوش - در اوکراین و غیره.

پولنتا - شاهکاری از غذاهای ایتالیایی ساخته شده از آرد ذرت

• آرد ذرت درشت - 300 گرم
• آب - 1 لیتر
• نمک - به مزه.

آب را در یک دیگ مسی با دیواره ضخیم بریزید (چدن قابل استفاده است)، نمک را اضافه کنید و آن را بجوشانید. مدام با قاشق چوبی هم بزنید، تمام آرد ذرت را کم کم اضافه کنید. پس از این، شعله را کم کنید و پولنتا را بپزید و مدام به مدت 30-40 دقیقه هم بزنید. وقتی از دیواره های دیگ شروع به عقب افتادن کرد و لزج شد آماده است. پولنتای تمام شده روی سینی قرار می گیرد و شکل مورد نیاز برای ظروف مورد نظر را می دهد. پولنتای خنک شده را به قطعات مستطیلی (یا به شکل دیگر) برش می دهند.

پولنتا به عنوان فرنی، به عنوان غذای جانبی، یا به عنوان آماده سازی برای پیتزاهای مستقل، کاناپه ها و غیره با افزودنی های مختلف (گوشت، قارچ، سبزیجات، پنیر) سرخ شده یا پخته استفاده می شود.

مامالیگا در مولداوی

• آرد ذرت - 150 گرم
• آب سرد - 300 میلی لیتر
• خامه ترش - 50-70 گرم
• نمک و گیاهان - به مزه.

گوشت خوک تازه را در آب بشویید، همراه با پوست آن را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت خوک را در یک قابلمه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و آن را با یک قاشق شکاف دار روی دستمال بردارید - این مکعب ها برای تزئین ظرف ضروری هستند.

صبر کنید تا چربی داخل دیگ کمی خنک شود، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید آب سرد، خوب هم بزنید تا توده ها محو شوند. آرد پف کرده را داخل دیگ پر چرب بریزید و دیگ را روی آتش بگذارید و 15-10 دقیقه ورز دهید تا فرنی چربی آن را بگیرد. دیگ را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و اجازه دهید فرنی به مدت 10-15 دقیقه خنک شود. هومینی حتی بیشتر متورم می شود و متراکم می شود.

حالا می توانید قسمتی از هومینی را در یک بشقاب قرار دهید، آن را با ترقه و گیاهان تزئین کنید. هر سس یا سالاد سبزیجات مناسب این فرنی است.

از آرد ذرت برای بسیاری از غذاهای اولیه مخصوصاً برای سوپ هایی با رشته و کوفته های تهیه شده از این آرد استفاده می شود.

رشته فرنگی آرد ذرت خانگی

• آرد ذرت - 2 فنجان (200 میلی لیتر)
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 150 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

خمیر را از مواد بالا ورز دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند. تخته را بپاشید آرد گندمو خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و روی آن را آرد پاشی کرده و به شکل رول در آورده و به صورت رشته برش دهید.

این رشته ها را می توان به سوپ اضافه کرد و همچنین می توان آن را به عنوان غذای جانبی برای گوشت آب پز کرد.

چیپس ذرت

مواد تشکیل دهنده:

• آرد ذرت - 110 گرم
• آرد گندم - 80 گرم
• شیر - 120 میلی لیتر
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل کاین - 0.25 قاشق چایخوری.
• کاری - 0.5 قاشق چایخوری.

در یک کاسه هر دو نوع آرد، نمک، شکر، ادویه را با هم مخلوط کرده، کره را اضافه کرده، شیر را به مقدار کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. به نظر می رسد نرم، لطیف است، اما به دستان شما نمی چسبد. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. هر تکه را با وردنه خیلی نازک باز کنید. لایه را به شکل مربع و سپس به صورت مثلث برش می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده ایم قرار می دهیم. چیپس ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200* به مدت 5 تا 8 دقیقه بپزید (مطمئن شوید که نسوزند). در بشقاب بگذارید و با انواع سس سرو کنید. چیپس ذرت بسیار خوشمزه تر و سالم تر از چیپس سیب زمینی است، به همین دلیل است که این غذای لذیذ در سراسر جهان محبوب است.

همه چیز درباره ذرت و آرد ذرت

ذرت گیاهی علفی یکساله با ریشه های فیبری قوی است. ارتفاع ساقه به 2 متر با قطر حدود 7 سانتی متر بدون حفره در داخل می رسد. در بالای شاخه ها گل های نر وجود دارد که به صورت خوشه جمع شده اند. گلهای کلاله ماده در زیر بغل برگهای نیزه ای شکل قرار دارند که از آن بلال رشد می کند. گرده افشانی متقاطع توسط باد. روی ساقه 1 تا 3 لپه به طول 50 سانتی متر پوشیده شده است.

تاریخچه گیاه

ذرت بومی آمریکای مرکزی، به طور دقیق‌تر مکزیک جنوبی و گواتمالا است. گفته دیگری وجود دارد که زادگاه ذرت پرو است که از زمان های قدیم در آنجا کشت می شده است. این غلات باستانی ترین گیاه غلات در سیاره ما محسوب می شود که 7-12 هزار سال پیش کشت می شد.

نام ذرت توسط مایاهای باستانی به این گیاه داده شد. هندی ها ذرت را گیاهی مقدس می دانستند و در ترانه ها و افسانه ها از آن تجلیل می کردند. اعتقاد بر این است که نام "ذرت" در روسیه از:

• از رومانیایی "corn" که به معنای "مخروط صنوبر" است.
• یا از اسپانیایی "cucurujo" - "کیسه کاغذی"؛
• احتمالاً از "kokoroz" ترکی - "ساقه ذرت".

ذرت در سال 1496 توسط کلمب از آمریکا به اروپا آورده شد. در حال حاضر این غلات در تمام کشورهای دنیا کشت می شود و از محصولات غذایی، خوراکی و صنعتی بسیار مهم است. متوسط ​​عملکرد ذرت 70-80 سانتی متر در هکتار است.

بیش از شش نوع ذرت وجود دارد. بالاترین امتیاز محصول غذاییذرت شیرین گرفت از زمان‌های قدیم، دانه‌های آن به آرد زرد تبدیل می‌شد که مورد توجه سرآشپزها بود. راز موفقیت آن تأثیر مفید آن بر بدن انسان است. متخصصان تغذیه، آرایشگران، نانواها - همه این ماده افسانه را دوست دارند.

ترکیب شیمیایی آرد ذرت.

100 گرم آرد ذرت حاوی:

1. ارزش غذایی: کربوهیدرات - 72.1 گرم، پروتئین - 7-8 گرم، چربی - 1.5 گرم، فیبر - 4.4 گرم، آب - 14 گرم، محتوای کالری -331 کیلو کالری
2. ویتامین های A، B1، B2، B5، B6، B9، C، E، بتاکاروتن، PP،
3. اسیدهای آمینه: آرژنین، تریپتوفان، سیستئین، لیزین، هیستیدین
4. عناصر کمیاب: آهن، منگنز، روی، مس، کبالت، سیلیکون، آلومینیوم، نیکل، مولیبدن، بور، کروم، تیتانیوم، قلع و حتی طلا به نسبت میکروسکوپی که تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارند.
5. عناصر درشت: سدیم، کلسیم، فسفر، پتاسیم، گوگرد، منیزیم.

تهیه شده از آرد ذرت، که می تواند به رقیبی جدی برای چیپس سیب زمینی تبدیل شود.

آرد ذرت بر اساس دو ویژگی مشخصه طبقه بندی می شود: درشتی آسیاب و رنگ. سه دسته آسیاب آرد ذرت وجود دارد:

1. به صورت درشت روی سنگ آسیاب آسیاب شده، سالم ترین و رژیمی ترین است.
2. کسری با اندازه متوسط، در تولید پخت استفاده می شود.
3. سنگ زنی خوب بر روی سنگ آسیاب فلزی مدرن - بالاترین درجه. از آن برای تهیه کلوچه، کلوچه، کیک، کورن فلکس, چیپس ذرتو دوره های اول

آرد ذرت در رنگ های سفید، بنفش و قرمز وجود دارد، اما زرد بهترین رنگ است. با ارزش خواص تغذیه ای، طعم عالی و قابلیت افزودن به انواع ظروفآن را به یک محصول ضروری تبدیل کرد صنایع غذاییبسیاری از کشورها

طب مدرن همچنین گنجاندن آرد ذرت در رژیم غذایی را توصیه می کند، زیرا این یک انبار طبیعی از مواد مفید برای بدن انسان است. این به عادی سازی فرآیندهای متابولیک کمک می کند، محتوای فیبر بالای آن بدن ما را تمیز می کند و آنتی اکسیدان ها از سرطان جلوگیری می کنند. ویتامین ها و مواد معدنی عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد، فشار خون را کاهش می دهد، عملکرد مرکزی را تحریک می کند. سیستم عصبیو مغز، از پیری بافت جلوگیری می کند.

از آرد ذرت هم در لوازم آرایشی حرفه ای و هم در لوازم آرایشی خانگی استفاده می شود و اسکراب های عالی به ویژه برای جوان سازی پوست صورت موثر هستند.

خمیر ذرت حتی در ماهیگیری به عنوان یک طعمه عالی استفاده می شود.

با وجود محتوای کالری نسبتاً بالایی که دارد، آرد ذرت مورد توجه قرار می گیرد رژیمیمحصول به دلیل تأثیر محتوای بالای آن فیبر رژیمی. بیشتر غذاهای آن را می توان با حداقل محتوای قند برای رژیم های سخت یا روزهای روزه داری درست کرد. توجه ویژه به این نکته ضروری است که در هیچ موردی نباید پرخوری کرد غذاهای رژیمیبا این آرد، تا روند معکوس را تحریک نکنید. وقتی میل به خوردن کمی بیشتر وجود دارد میز را ترک کنید.

آرد ذرت برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند ایده آل است زیرا تنها غلاتی است که گلوتن ندارد.

همچنین موارد منع مصرف برای استفاده از ظروف تهیه شده از آرد ذرت وجود دارد:

• با افزایش لخته شدن خون، ترومبوز، زیرا باعث ضخیم شدن خون می شود.
• با اشتهای ضعیف، وزن کم بدن، بی اشتهایی؛
• برای عدم تحمل فردی، آلرژی.

فکر کنم مهمترین چیز را گفتم. اگر سوالی دارید، فقط بپرسید! و همچنین به شما یادآوری می کنم که مشترک شوید و دوستان را دعوت کنید. و مهمتر از همه، از دیدن نظرات شما بسیار خوشحال خواهم شد!

آرد محصولی است که بدون آن تصور اکثر ظروف دشوار است. انواع مختلفی از آرد وجود دارد، اما در قفسه های فروشگاه ها بیشتر آرد گندم وجود دارد. با این حال، شما نباید از این موضوع ناراحت باشید. پس از همه، دانستن نحوه تهیه آرد از غلات مختلف، می توانید غذاهای آشنا را غیرعادی کنید.

طرز تهیه آرد ذرت

آرد ذرت بسیار مفید است: حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است، توصیه می شود آن را در رژیم غذایی برای کم خونی قرار دهید. خرید از فروشگاه ها دشوار است، اما می توانید آرد خود را درست کنید. برای انجام این کار به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• ذرت؛
• مخلوط کن؛
• ظرفیت بزرگ

ذرت را بردارید و در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید. این روند آسان نیست زیرا باید ذرت را به گرد و غبار تبدیل کنید، بنابراین باید صبور باشید. در طول فرآیند آسیاب غلات، باید آن را مخلوط کنید تا آرد یکدست شود. هرچه دانه ها ریزتر باشد، غذاهای پخته شده خوشمزه تر خواهند بود. به همین دلیل، این روند باید به طور کامل مورد توجه قرار گیرد. می توانید آرد برنج را به همین روش درست کنید.

طرز تهیه آرد گندم سیاه

به اندازه کافی گسترده برای آماده سازی غذاهای مختلفاستفاده می شود آرد گندم سیاه. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مفید. مراحل تهیه آن تا حدودی با آسیاب ذرت متفاوت است، اما سخت نیست. بنابراین، برای تهیه آرد گندم سیاه به موارد زیر نیاز دارید:

• گندم سیاه؛
• آسیاب قهوه یا مخلوط کن؛
• ماهیتابه
• ظرفیت بزرگ

ابتدا تکرار کنید گندم سیاهاز زباله ها، در یک الک قرار دهید و زیر آب جاری بشویید. به محض شفاف شدن آب، گندم سیاه را در ماهیتابه بریزید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و مرتب هم بزنید. می توانید این مرحله را حذف کنید، اما به لطف آن طعم غلات غنی تر می شود. به محض سرد شدن گندم سیاه، آن را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه بریزید و آسیاب کنید. این همه، آرد گندم سیاه آماده است. می توانید نان بپزید یا از آن رشته درست کنید.

در مقاله ما دستور العمل هایی را خواهید یافت که خانواده شما مطمئناً آنها را دوست دارند و روی میز مورد علاقه شما خواهند بود.

ذرت یک محصول کشاورزی سنتی است که از زمان سرخپوستان مایا شناخته شده است. در مکزیک و برزیل، برخی از ایالت های ایالات متحده آمریکا و در آمریکای جنوبی، رومانی، مولداوی و جنوب اوکراین، مزارع ذرت به اندازه محصولات جو دوسر یا چاودار در مرکز روسیه بخشی جدایی ناپذیر از چشم انداز روستایی هستند. به طور طبیعی، این محصول نه تنها به عنوان غذای حیوانات خانگی مورد استفاده قرار می گیرد، بلکه در غذاهای ملی نیز کاربرد گسترده ای پیدا کرده است.

آرد ذرت چیست؟

تعداد کمی از مردم ذرت جوان پخته یا پخته شده را امتحان نکرده باشند. نرم، شیرین، چاشنی شده با نمک و سیر، معطر، در دهان ذوب می شود، اشتهای واقعاً غول پیکری را بیدار می کند و باعث می شود به قسمت بعدی برسید. و ما خوشحالیم که کنسرو غلات را در سوپ و گل گاوزبان بریزیم و به سالاد اضافه کنیم. یا فقط با آن جشن می گیریم. اما در آشپزی اغلب از آرد ذرت برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. "این محصول چیست؟" - شما بپرسید ما پاسخ می دهیم: اینها دانه های پوست کنده و خرد شده ذرت زرد هستند - همانطور که گندم به آرد تبدیل می شود. محصول را می توان ریز آسیاب کرد (درجه درجه یک، اضافی، درجه یک) یا درشت. هر دو نوع در بسیاری از غذاهای ملی ضروری هستند.

از آرد چی بپزیم؟

آرد ذرت با عیار بالا برای پخت خانگی، مامالیگا، بانوش و فرنی استفاده می شود. انواع درشت تر - غلات - برای چاشنی سوپ ها، پر کردن رول های کلم، برای پختن گوشت، ماهی و محصولات خمیر استفاده می شود. آرد ذرت یک محصول رژیمی است، زیرا سرشار از ریز عناصر مفید است. این ماده به راحتی توسط بدن جذب می شود، فرآیندهای گوارشی را بهبود می بخشد، محصولی با انرژی بالا است و به طور فعال قدرت و کالری را بازیابی می کند. بنابراین، مواد غذایی حاوی آرد ذرت توسط متخصصان تغذیه هنگام ایجاد منو برای بیماران ضعیف توصیه می شود. اما به عنوان یک غذای روزمره، غذاهای ذرت میز شما را کاملاً متنوع می کند!

اعلیحضرت هومینی!

در مولداوی، رومانی و مناطق مرزی اوکراین، مامالیگا یکی از محبوب ترین غذاها برای حدود 5 قرن است. این یک فرنی غلیظ و حتی غلیظ است، زرد مانند خورشید تابستان، با طعم کمی شیرین. آن را با شیر و شکر، با پنیر شور و ترقه می خورند، گوشت سرخ شدهو سس ها پیش از این، حتی یک جشن تشریفاتی بدون این غذا کامل نمی شد. در حال حاضر، البته، در شهرها کمتر در غذاهای خانگی رایج شده است. اما در مناطق روستایی هنوز جایگاه خود را از دست نمی دهد. ماده اصلی خوشمزه همان آرد ذرت است. دستور العمل های هومینی ممکن است در ترکیب مواد کمی متفاوت باشد، اما تکنولوژی پخت و پز همیشه یکسان است. کدام یک دقیقا - اکنون خواهید فهمید.

مواد تشکیل دهنده و نسبت

همانطور که در مورد پنکیک می گویند که اولین گلوله است، بنابراین هومینی به ندرت بار اول یا دوم موفق است. پختن آن به مهارت و مهارت زیادی نیاز دارد. الزامات خاصی روی آرد قرار می گیرد - باید فقط بالاترین درجه باشد، با دقت الک شده و در فر به خوبی خشک شود. این غذا در قابلمه چدنی پخته می شود: تابه های لعابی یا دیواره نازک مناسب نیستند. و با قاشق یا کفگیر چوبی بلند یا وردنه هم بزنید. نسبت مواد تقریباً 1 به 3 است. بنابراین، اجازه دهید این غذا را از آرد ذرت تهیه کنیم. داخل چدن یک و نیم لیتر آب بریزید، نصف قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. وقتی جوش آمد، غلات را در جریان نازکی اضافه کنید و همیشه هم بزنید. یا مستقیماً از الک اضافه کنید. راه دیگر این است که ابتدا یک مشت بریزید و به محض جوش آمدن دوباره آب - بعد از یک دقیقه - یکباره بقیه قسمت را در آن بریزید. حرارت را کم کنید و ظرف را بپزید و آن را در جهت عقربه های ساعت در امتداد دیواره های چدنی هم بزنید. زمان پخت حدود 30 دقیقه است. سپس شعله را کم کنید و فرنی را 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا خیلی غلیظ شود تا به همزن نچسبد.

Mamalyga: تمام کردن پخت و پز

اکنون لحظه مهم: یک قاشق آلومینیومی را در آب خیس کنید و از آن برای جدا کردن هومینی از دیواره های ظرف استفاده کنید. بگذارید 5 دقیقه دیگر روی اجاق بپزد تا بهتر ببندد. و سپس ساده است: چدن را چند بار تکان دهید و محتویات آن را روی تخته برش قرار دهید. اگر هومینی موفق باشد، شکل خود را حفظ می کند و از هم نمی پاشد. با استفاده از نخ نازک و خشن یا نخ ماهیگیری، غذا را مانند کیک برش دهید. و آن را روی میز بیاورید - عزیزان و دوستان خود را شگفت زده کنید! فقط فراموش نکنید که آن را به او بدهید خیار تازهو گوجه فرنگی، پیاز سبز و سیر، شوید و جعفری. و قطعا پنیر! باور کنید، شما یک جشن واقعی خدایان خواهید داشت.

نان تخت، نان تخت، نان تخت!

اما از این پاراگراف طرز تهیه تورتیلا از آرد ذرت را خواهید آموخت. در قفقاز و مکزیک، آنها اغلب جایگزین نان می شوند و یک غذای کامل یا یک جزء مهم اضافی برای برخی از غذاها هستند. این نان های تخت را می توان در فر پخت و یا در ماهیتابه با روغن یا بدون روغن سرخ کرد. ساده ترین دستور این است: 2 فنجان آرد الک شده، آب داغ یا شیر، نمک به مزه. مواد را به صورت خمیر الاستیک ورز دهید. نباید شکننده یا مایع باشد. سپس خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید، کیک های گرد (با ضخامت حدود یک سانتی متر) را باز کنید و در ماهیتابه بپزید. روغن نباتی. در صورت تمایل می توانید هنگام ورز دادن، پنیر فتا یا پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید (بعد نمک نزنید!) نان های آماده را روی دستمال ها قرار دهید تا زیاد چرب نشوند. می تونی همینطوری داغ بخوری یا تکه های گوشت رو توش بپیچی و با مربا بمالی و... نکته اصلی اینه که خیلی خیلی خوشمزه میشه!

شیرینی های کره ای

اگر نمی دانستید، بیایید توضیح دهیم: آرد ذرت همان محصول کامل آرد گندم است. محصولات پخته شده و دسرهای عالی را درست نمی کند. علاوه بر این، محصولات پخته شده از آرد ذرت برای مدت طولانی کهنه نمی شوند و ارائه با کیفیت بالایی دارند. مثلا این کلوچه های خوشمزه. به یک لیوان آرد 100 گرم نیاز دارید کرهیا مارگارین بیکر، 150-200 گرم شکر یا پودر، یک دوجین تخم مرغ، کمی وانیل و یکی دو قاشق چایخوری دارچین. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، اولی را با شکر و کره خوب له کنید تا سفید. و سفیده ها را به یک کف قوی بزنید. سپس قطعات را به هم وصل کنید. دارچین، وانیل و آرد را با هم مخلوط کرده و کمی داخل مواد از قبل آماده شده بریزید. مخلوط را کاملا ورز دهید و آن را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و شیرینی های ذرت را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید سپس خمیر هنوز گرم را به شکل مربع برش دهید و عسل را که گرم شده است بریزید و سطح آن را با چنگال سوراخ کنید. بگذارید دسر خنک شود و با چای سرو کنید! همه چیز خیلی سریع خورده می شود!

پای ذرت

در اینجا یک دستور العمل بسیار خوب دیگر برای یک پای آرد ذرت واقعی است. به طور دقیق تر، از کیک های تخت تهیه شده بر اساس آن. 200 گرم کفیر یا شیر ترش; آب پنیر تازه نیز موثر خواهد بود. و همچنین 250 گرم از دو نوع آرد گندم و ذرت. 100 گرم بلغور - برای هوای خمیر. نمک و شکر - به مزه. خمیر را ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، بگذارید بماند تا سمولینا پف کند. سپس آن را به شکل کیک های مسطح به همان اندازه، یک عدد زوج بغلتانید. هر پرکننده ای را که می خواهید روی یکی قرار دهید (مثل شاورما، یا حتی تکه های گوشت، سبزیجات، حتی سوسیس)، روی دیگری را بپوشانید و غیره. لبه ها باید نیشگون شوند. محصول را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود (درجه حرارت 180 درجه). "پای" تمام شده را به ورقه برش دهید و آن را روی میز بیاورید. می توانید آن را با سس کچاپ یا سس دلخواهتان سرو کنید. اشتهای مبارک!

آرد ذرت بیش از 10000 سال است که توسط انسان استفاده می شود. در زمان های قدیم توسط قبایل مایا و آزتک برای پخت و پز استفاده می شد. پیشگامان این محصول ارزشمند، مردم بومی آمریکای جنوبی هستند. بررسی های مثبت در مورد آن به دوران ماقبل تاریخ بازمی گردد. در اروپا، آنها در مورد ذرت خیلی دیرتر، پس از کشف آمریکا توسط ملوانان، یاد گرفتند.

آرد ذرت از دانه های آسیاب شده ذرت تهیه می شود. به صورت درشت و ریز آسیاب می شود. نانی که از آرد سبوس دار تهیه می شود کمی دانه دار، شکننده و متراکم است. محصولات پخته شده ریز آسیاب شده لطیف ترند و بهتر رشد می کنند.

1 محتویات اجزای مفید

آرد ذرت حاوی: پروتئین 7.2 گرم، چربی 1.5 گرم، کربوهیدرات 70.2 گرم است.

محتوای کالری 330 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. سرشار از ویتامین‌های H، E، PP، A، C، D، B9 و همچنین نمک‌های K، Na و Mg است.

چنین محتوای فراوانی از مواد مفید نمی تواند بر این واقعیت تأثیر بگذارد که خواص مختلف آرد ذرت در حال حاضر به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. در عین حال، بررسی ها در مورد آنها مثبت ترین است.

1.1 فواید آرد ذرت

شایان ذکر است مزایای اصلی، یعنی فواید آرد ذرت:

1. وجود ویتامین ها و املاح معدنی در آن که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد.
2. مصرف آن تاثیر خوبی بر سیستم گوارش و متابولیسم انسان دارد.
3. دارای خواصی است که به ترمیم بدن پس از بیماری های جدی و عملیات های بزرگ کمک می کند.
4. برای دیابت، کم خونی، بیماری های عروقی و اختلالات عملکردهای دفع صفرا و ادرارآور توصیه می شود.

با این حال، موارد منع مصرف نیز وجود دارد:

1. یک واکنش آلرژیک ممکن است به دلیل کودهایی که در هنگام رشد ذرت استفاده می شود، زیرا آنها دارای خواص آلرژی زا هستند.
2. می تواند به سلامت افرادی که از افزایش لخته شدن خون رنج می برند آسیب برساند. لازم است مصرف ظروف تهیه شده از این محصول محدود شود.
3. مشکلات ممکن است در دوره عود بیماری های گوارشی ایجاد شود. استفاده محدود نیز توصیه می شود.

2 کاربردهای محصولات ذرت

استفاده از آرد ذرت با در نظر گرفتن بررسی خواص آن، کاربردهای گسترده ای در دنیای مدرن پیدا کرده است.

صنایع غذایی و فرآوری نشاسته ذرت، انواع مختلفی از شیرینی و شیرینی، روغن نباتی، غلات و غیره تولید می کنند.

2.1 درست کردن نان از آرد ذرت طبق دستور العمل قدیمی داغستانی (فیلم)

2.2 نشاسته ذرت

این یکی دیگر است با ارزش ترین محصولتولید شده از فرآوری پیچیده آرد ذرت. دارای بیشترین نظرات مثبت تولیدکنندگان در بخش‌هایی از صنایع غذایی مانند نانوایی، شیرینی‌پزی، لبنیات، فرآوری گوشت و غیره از کیفیت آن قدردانی کرده‌اند.

2.3 چسب ذرت

دکسترین ذرت چسبی است که برای ساخت نوار کاغذی چسبنده، برای کیسه، چسباندن برچسب روی ظروف شیشه ای، در ساخت ظروف برای صنایع غذایی، برای چسباندن پاکت های پستی و تمبر استفاده می شود.

از خواص این چسب که بر پایه نشاسته ذرت است، در تولید چسب های صنایع نساجی، کفش، چاپ و کبریت استفاده می شود.

خمیر نشاسته از دیرباز به عنوان چسب توسط مردم استفاده می شده است که می توان آن را خیلی ساده در خانه تهیه کرد. کافی است 30 گرم نشاسته را به آرامی اضافه کرده و با 100 گرم آب حل کنید. از آن برای بستن شکاف های پنجره ها با نوارهای کاغذی برای زمستان و چسباندن کاغذ دیواری استفاده می شد.

2.4 بلغور ذرت

ساگو دانه ای است که از آن درست می شود نشاسته ذرت. این مانند هیچ یک از غلاتی که ما می شناسیم نیست. به نظر می رسد توپ های کوچک، سبک و سفید، یادآور فوم خرد شده است. ساگا یک فرنی عالی با خواص غذایی ارزشمند درست می کند.

2.5 بسته بندی ذرت

اخیرا، گروهی از دانشمندان اوکراینی از موسسه علوم گیاهی خارکف به نام. یوریف یک فیلم زیست محیطی ایجاد کرد. از این ماده برای ساخت کیسه های بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود. در اصل، اینها کیسه های نشاسته ذرت هستند.

15 سال کار توسط دانشمندان اوکراینی منجر به دانش فنی شده است: بسته بندی ایجاد شده است که به راحتی قابل بازیافت است و به محیط زیست آسیب نمی رساند.

3 چگونه آرد ذرت را در خانه درست کنیم؟

اغلب معلوم می شود که هیچ آرد ذرت در قفسه فروشگاه وجود ندارد. و من واقعاً می خواهم طبق برخی دستور العمل ها از آن چیزی خوشمزه بپزم. مشکلی نیست

آرد را می توان به راحتی در خانه درست کرد. کافی است دانه های ذرت را به مقدار لازم بردارید و در یک آسیاب قهوه معمولی یا مخلوط کن به غلظت لازم آسیاب کنید. از این آرد نه تنها می توانید خوشمزه، مغذی و ظرف سالم، بلکه به عنوان یک محصول آرایشی نیز استفاده می شود. ماسک ها و اسکراب های عالی صورت می سازد. پوست صورت را از جوش ها و جوش های سرسیاه پاک می کنند.

4 بین المللی بودن آرد ذرت

اگر به مجموعه نگاه کنید غذاهای ملیجهان، تنوع کاربردها و جغرافیای استفاده از این محصول را شگفت زده خواهد کرد. به نظر می رسد که آرد ذرت در تمام قاره های سیاره ما به خوبی شناخته شده است.

تقریباً هیچ ملتی وجود ندارد که حداقل یکی نداشته باشد غذای ملی، که حاوی این محصول است. همه آنها نام ها و روش های پخت متفاوتی دارند. در اینجا تعدادی از آنها وجود دارد: بانوش اوکراینی، بولامیک ازبکستان، اوگالی آفریقایی، تورتیلای مکزیکی، پولنتا ایتالیایی و غیره بی نهایت.

خیلی ها چیپس، غلات، چوب و نان تخت را امتحان کرده اند و دوست دارند. و بررسی این خوشمزه و غذاهای مغذیکه معمولاً مثبت ترین و در هر قاره ای هستند.