ناپلئون تنبل از کوکی های گوش (دستور پخت با عکس)

طرز تهیه کیک اسفنجی با عکس مرحله به مرحله در خانه

سالاد با مرغ و ترشی

سالاد مرغ، دستور پخت با عکس، ساده و خوشمزه

سالاد آفتابگردان با چیپس: دستور العمل کلاسیک (دستور پخت گام به گام با عکس)

سالاد جگر گاو دستور با عکس (بسیار خوشمزه)

سالاد با چوب خرچنگ و ذرت: دستور العمل کلاسیک

گیاهخواری در کشور ما به طور فزاینده ای رواج پیدا می کند. چندین جهت از این سبک زندگی وجود دارد که با حذف انواع خاصی از غذاها از غذا متمایز می شود.

بنابراین، کاملاً همه گیاهخواران گوشت نمی خورند، و آن را با محصولات سویا و حبوبات، از جمله غذاهای دریایی و ماهی، در مورد تخم مرغ، شیر و عسل جایگزین می کنند، استفاده یا عدم استفاده از آنها بستگی به جهت انتخابی دارد.

در کنار انگیزه های مذهبی، اخلاقی، محیطی و غیره، انگیزه های پزشکی نیز شایسته توجه ویژه است. بنابراین، رژیم گیاهخواری به کاهش خطر ابتلا به سرطان، تصلب شرایین، بیماری های قلبی عروقی و دستگاه گوارش کمک می کند.

به درستی پخته شود غذاهای گیاهیآنها در مقایسه با غذاهایی که ما به آنها عادت کرده ایم، بر خلاف نظر رایج مخالف، اصلاً از نظر طعم کم نیستند. ماده اصلی در بسیاری از غذاهایی که می تواند جایگزین اجزای اصلی دستور غذا شود سویا است - گوشت سویا، شیر، کره، آرد سویا، رب و سس سویا. به هر شکلی، حتی در غذاهای سنتیبرخی از این محصولات به صورت جداگانه با موفقیت مورد استفاده قرار گرفته اند.

پس چرا با استفاده از گولش عالی درست نکنید گوشت سویابه عنوان ماده اصلی، آنالوگ گولاش گوشتی شناخته شده با سبزیجات در یک سس غلیظ مخصوص است.

گولش گوشت سویا معطر، سیر کننده، سرشار از طعم است و با یک تکه نان سالمبا سبوس و غلات.

مواد لازم برای تهیه گولش گوشت سویا:

- گوشت سویا - 100 گرم،

– آرد گندم – 1 قاشق چایخوری

- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،

- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،

- پیاز - 1 عدد،

- ادویه خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری،

- رب گوجه فرنگی - 100 گرم،

- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور تهیه “گولاش گوشت سویا”:

برای گولش بهتر است از گوشت سویا بدون هیچ گونه افزودنی معطر یا تقویت کننده طعم استفاده شود.

گوشت سویا خشک را خیس کنید تا نرم شود (2 ساعت در دمای اتاقدر یک ماریناد مخصوص تهیه شده از مواد کاملاً مخلوط شده: سس سویا، آب، رب گوجه فرنگی (50 گرم) و رازک سونلی.

روشن رنده درشتهویج های پوست کنده را رنده کنید و پیاز پوست کنده را به حلقه های نازک برش دهید. سبزیجات آماده شده را در روغن نباتی سرخ کنید.

گوشت نرم سویا را با قاشق سوراخ دار از ماریناد خارج کنید، آن را در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید و سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود.

سبزیجات سرخ شده را به گوشت سویا اضافه کنید.

خامه ترش را با 50 گرم رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و آرد را اضافه کرده و با آب هم بزنید.

سس به دست آمده را روی گوشت سویا که قبلا سرخ شده بود با سبزیجات بریزید و به مدت چند دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

در انتها با استفاده از مخلوط فلفل، گولش را مزه دار می کنیم و پس از نمونه برداری ممکن است مجبور شوید کمی نمک به ظرف بزنید.

امروزه گیاهخواری و سایر روش های غذا خوردن که محصولات حیوانی را حذف می کنند، توسط تعداد فزاینده ای از مردم انتخاب می شوند. این اغلب به دلیل رفتار ویژه با حیوانات و سایر ملاحظات اخلاقی است. با این حال، دانشمندان و پزشکان هشدار می دهند که اجتناب از پروتئین های حیوانی می تواند منجر به کمبود برخی ویتامین ها و عناصری شود که فقط در گوشت یافت می شوند.

آیا جایگزینی برای چنین محصولاتی وجود دارد و آیا می توان پروتئین های حیوانی را با چیز دیگری جایگزین کرد؟ امروزه با اطمینان می توان گفت که راه حل این مشکل در گوشت به دست آمده از سویا نهفته است. این محصول در دسته مواد غذایی سالم و مفید قرار می گیرد و ترکیب شیمیایی آن حتی شبیه گوشت حیوانات است.

شایان ذکر است که گوشت سویا یک محصول نیمه تمام جهانی است - می توان مقادیر بی شماری از آن تهیه کرد. انواع ظروف. آشپزها حتی دستور تهیه گولاش سویا را می شناسند که به گفته گیاهخواران، ویژگی های بسیار خوبی از نظر خوراکی دارد.

یک غذای سنتی که در مجارستان به نام گولاش اختراع شد، از تکه های کوچک گوشت گاو یا گوساله جوان تهیه می شود. آنها معمولا پیاز حلقه شده، پاپریکا شیرین، گوجه فرنگی و مکعب های کوچک سیب زمینی را اضافه می کنند. سپس همه اینها برای مدت طولانی خورش می شود و در نتیجه یک غذای غنی به نظر می رسد که شبیه یک سوپ بسیار غلیظ است. اعتقاد بر این است که این غذا توسط چوپانان مجارستانی اختراع شده است و در زمان های قدیم آن را در هوای آزاد روی یک دیگ بزرگ روی آتش می پختند.

گوشت سویا (به زبان علمی بافت یا بافت سویا پروتئین سویا) که اساس گولش سویا را نشان می دهد، محصولی است که از دانه های سویا تهیه می شود. این محصول نیمه تمام به عنوان جایگزین گوشت حیوانی طبقه بندی می شود و به صورت صنعتی از آرد سویا که قبلاً فاقد چربی بوده تولید می شود.

گولش سویا، مانند خود دانه های سویا، سرشار از پروتئین طبیعی است. منشا گیاهی، ویتامین ها و مواد مفید. علاوه بر این، محصول نیمه تمام طبیعی حاوی حداقل چربی است و یک محصول محسوب می شود آشپزی فوری. به همین دلیل است که گولش سویا بسیار سریعتر از غذاهای سنتی مجارستانی تهیه می شود.

گولش سویا به صورت یک محصول نیمه تمام خشک حاوی قطعات یکسان رنگ روشن با ساختار متخلخل به فروش می رسد. ماندگاری چنین محصولی حدود یک سال است و گولش سویا از قبل آماده شده اگر در یخچال قرار گیرد در عرض سه روز خراب نمی شود.

بنابراین، برای تهیه یک آنالوگ گیاهی از گولش مجارستانی، باید تکه های سویا را حدود 20 دقیقه در آب گرم غوطه ور کنید. بعد از اینکه مایع را جذب کردند، آب اضافی آن را بگیرید و فقط کمی برای خورش باقی بگذارید. به طور جداگانه هر سبزی را که می خواهید در روغن نباتی سرخ کنید. سپس همه مواد را در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و سپس زیر درب آن را آماده کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

گوشت سویا یک محصول نسبتاً جالب است که از بسیاری جهات به راحتی می تواند جایگزین گوشت واقعی شود. البته، خوش‌خوراک‌ها می‌توانند طعم یک غذای آماده با گوشت سویا را مورد مناقشه قرار دهند، اما اگر درست تهیه شود، نه هر طرفداری. غذای خوشمزهبه عنوان مثال می تواند تعیین کند که چنین گولش اشتها آور، خوش طعم و معطری که از گوشت سویا با سبزیجات درست شده است دقیقاً از این محصول ساخته شده است. دستور العمل با عکس ها تمام تفاوت های ظریف آشپزی را به شما نشان می دهد.

علاوه بر این، ظروف چنین محصولی آسان و ساده برای تهیه انواع غذاها و تنقلات وجود دارد. و در طول روزه، دانه های سویا و محصولات ساخته شده از آن به سادگی یک موهبت الهی برای منوی خانواده است.

دستور پخت گولش سویا را می توان تنها در نیم ساعت آماده کرد. بیشتر وقت صرف جوشاندن گوشت سویا می شود، سپس باید آن را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و یک غذای اصلی خوشمزه برای یک شام خانوادگی تهیه کنید. علاوه بر این، باید به اندازه کافی آب به آن اضافه کنید تا قوام مورد نیاز خود را بدست آورید. به عنوان مثال، اگر می خواهید یک سس آبدار و خوشمزه با گولاش تهیه کنید، باید آب بیشتری از آنچه در دستور ذکر شده است به سس اضافه کنید.
به عنوان یک غذای جانبی برای سوپ غلیظ عالی است پوره سیب زمینییا شکننده

- گوشت (سویا) - 200 گرم،
- رب (گوجه فرنگی) یا سس - 4 قاشق غذاخوری،
- پیاز - 1 عدد،
- هویج (متوسط) - 1 عدد،
- روغن (منشا گیاهی، برای تفت دادن)،
- نمک (دریایی، خوب)، ادویه جات ترشی جات (فلفل، برگ لورل) - به مزه،
- سس (سویا، اختیاری) - به مزه،
- سبزی ها

طرز پخت با عکس گام به گام

ابتدا گوشت سویا را آماده کنید. برای انجام این کار، محصول نیمه تمام خشک را پر کنید آب گرم(به مقدار 2 لیتر) و به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس آب آن را خالی کنید و گوشت را کمی از مایع بگیرید.




پیاز پوست کنده را کاملاً ریز خرد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید.
سبزیجات را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی و نرم شوند.




سپس پاستا را به سبزیجات اضافه کنید






کمی آب و سس سبزیجات را زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.




حالا گوشت سویا، ادویه ها، آب را به سس اضافه کنید




و گولش را بجوشانید تا پخته شود.






در پایان، خوب است که سبزی های ریز خرد شده و سس سویا را به گولش تهیه شده از گوشت سویا و سبزیجات اضافه کنید.




اشتهای مبارک!

ظروف گولش سویا

سویا منبع عالی پروتئین است، حاوی پتاسیم، منیزیم، فسفر، کلسیم، آهن، ویتامین E، B6. خوردن سویا به تنوع بخشیدن و کاهش هزینه های رژیم غذایی شما کمک می کند. به عنوان مثال، می توانید ده ها غذای بسیار خوشمزه و سالم از گولش سویا تهیه کنید.

1. گولش

300 گرم گولاش سویا، 200 گرم پیاز، 2 هویج، جعفری و ریشه کرفس، 200 گرم فلفل دلمه ای، 2 قاشق دسر روغن نباتی، 100 گرم پوره گوجه فرنگی، 20 گرم آرد گندم، جعفری، نمک، فلفل.

گولاش سویا را در آب نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید، کمی فشار دهید و در روغن نباتی با سبزیجات ریز خرد شده تفت دهید، ریشه، پیاز، ادویه ها را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید، اضافه کنید. پوره گوجه فرنگیو همه چیز را با آرد مزه دار کنید، بجوشانید تا سس غلیظ شود. برای غذای جانبی، پاستا یا سیب زمینی آب پز.

2. سوپ گولش

50 گرم گولاش سویا، 50 گرم روغن نباتی، 50 پیاز، 300 گرم سیب زمینی، 2 حبه سیر، 2 حبه جوش، 1.5 لیتر آب، 90 گرم آرد، فلفل قرمز، مرزنجوش، نمک، زیره سبز.

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و در آب نمک همراه با دانه زیره بجوشانید. مکعب های بویلون را در یک لیوان آب جوش حل کرده و گولش سویا را با این آبگوشت بریزید و بگذارید 4 ساعت دم بکشد. پیاز را سرخ کرده و تکه های گولش را که متورم شده است به آن اضافه کنید و تفت دهید و با آرد سرخ شده مزه دار کنید و دوباره تفت دهید. سپس آب را اضافه کرده و حدود 20 دقیقه بپزید. با سیر رنده شده و سیب زمینی آب پز ترکیب کنید. مرزنجوش و فلفل را به سوپ آماده اضافه کنید.

3. خورش سبزی

200 گرم گولش سویا، 200 گرم هویج، 150 گرم کدو سبز، 150 گرم نخود فرنگی، 150 گرم لوبیا سبز، 100 گرم پیاز، 2 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، نمک، فلفل.

گولش را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و کمی فشار دهید. گوشت را همراه با پیاز ریز خرد شده خورش دهید، آرد، نمک، فلفل، جعفری و سبزیجات از قبل خرد شده و آب پز شده را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. قبل از سرو، با گیاهان بپاشید.

4. کاسرول

100 گرم گولش سویا، 100 گرم ژامبون، 100 گرم سوسیس (یا سوسیس)، 100 گرم بیکن، 50 گرم کره، 20 گرم گندم یا آرد چاودار 2 عدد پیاز، آلو 50 گرم، فلفل، نمک، مرزنجوش، کیپر.

گوشت سویا را در آب نمک در حال جوش بجوشانید، ژامبون، سوسیس و گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. همه چیز را با گولش آب پز مخلوط کنید، در قابلمه های سفالی بریزید، روغن و پیاز را که در روغن نباتی تفت داده اید اضافه کنید. آرد را سرخ کرده با آب گوشتی که گولش در آن پخته شده رقیق کنید، در قابلمه ها را بریزید، آلوی خرد شده و کمی آب اضافه کنید، حدود 20 دقیقه بجوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.

5. پلو به سبک ازبکی

200 گرم گولش سویا، 3/4 فنجان برنج، 2 پیاز، 1 هویج، 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک و فلفل به مزه، گیاهان.

پیاز و هویج را نگینی خرد کرده در روغن داغ تفت دهید و اضافه کنید رب گوجه فرنگیو به مدت 5 دقیقه بپزید. برنج شسته شده را در قابلمه ای با آب در حال جوش بریزید و بگذارید بجوشد و سبزیجات تفت داده شده و گولاش خشک را اضافه کنید و پلو را با درب درب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. نمک، فلفل، سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید.

6. گوشت با سبزیجات

100 گرم گولش سویا، 3 عدد سیب زمینی، 2 عدد هویج، 1 عدد کدو سبز کوچک، یک چهارم کدو تنبل، یک سوم یک سر گل کلم، 1 عدد پیاز.

برای سس شیر: 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 0.5 لیتر شیر، کمی نمک و شکر، گیاهان به مزه.

آماده کنید سس شیر: آرد را در روغن نباتی داغ سرخ کنید، آن را با شیر رقیق کنید، بجوشانید، نمک بزنید، کمی شکر اضافه کنید. سبزی ها را آماده کرده، آنها را مکعبی خرد کرده و ساقه های گل کلم را جدا کنید. سبزیجات را با گوشت پخته شده در آب جوش نمک ترکیب کنید. سس شیر را روی همه چیز بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود، نمک و سبزیجات را به مزه اضافه کنید.

7. گوشت تند

100 گرم گولش سویا، 250 گرم پیاز، 2 حبه جوش، 50 گرم آرد، 100 گرم چربی گوشت خوکیا روغن نباتی

مکعب ها را در یک لیوان آب جوش حل کنید، آب جوش را روی گولش سویا بریزید، گوشت را خوب فلفل کنید و بگذارید 2 ساعت دم بکشد، سپس آب گوشت را در فنجان بریزید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید. گولش را با پیاز تفت دهید، آرد مزه دار کنید، در آب گوشت بریزید، نمک اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در بسته بجوشانید و هم بزنید.

8. گولش با سس اصل

100 گرم گولش سویا، 2 حبه جوش، 50 گرم روغن نباتی، 200 گرم پیاز، 50 گرم آرد، یک لیوان شراب قرمز، مربای توت، پوست 1 لیمو، دانه فلفل، میخک، نمک و شکر به میزان دلخواه.

حبه های آبگوشت را خرد کرده، پیاز را نگینی خرد کنید، گولش خشک، حبه های خشک و پیاز را با هم مخلوط کنید، روی همه آن شراب قرمز جوشیده بریزید، میخک و فلفل را اضافه کنید، اجازه دهید گوشت دم بکشد. پس از این، آبگوشت را در یک فنجان بریزید، گولش را به آرامی فشار دهید و در روغن نباتی سرخ کنید، با آرد مزه دار کنید، بریزید. سس شرابو بجوشانید و حدود 20 دقیقه هم بزنید. 1 قاشق چایخوری به سس اضافه کنید مربای توت، شکر، نمک و رنده پوست یک عدد لیموترش.

9. گولش با سیب زمینی

100 گرم گولش سویا، 500 گرم سیب زمینی، 200 گرم پیاز، 100 گرم روغن نباتی، 3 حبه سیر، 2 حبه جوش، 1 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی، زیره، فلفل قرمز، مرزنجوش، نمک به مزه.

گولش را در آبگوشت در حال جوشی که از مکعب ها درست شده است بریزید. پیاز را سرخ کرده دایره ای خرد کرده و گولاش و سیب زمینی خرد شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و در آب گوشتی که گولش در آن پخته شده بریزید و 30 دقیقه بجوشانید. نشاسته را در مقادیر کم رقیق کنید آب سردسپس آن را داخل سس بریزید و چند دقیقه دیگر با حرارت ملایم هم بزنید تا بجوشد.

10. گولش سویا با زیره

100 گرم گولاش سویا، 2 حبه، 50 گرم چربی گوشت خوک، 50 گرم پیاز، یک لیوان آبجو، مقداری نان بیات، زیره سبز، فلفل و نمک به دلخواه.

گولش را در آبگوشت در حال جوش که از مکعب ها درست شده است بجوشانید. گولاش تمام شده را در آبکش بریزید و کمی فشار دهید، سپس گولش را در چربی آب شده به همراه پیاز ریز خرد شده، فلفل سرخ کنید، زیره را اضافه کنید، آبجوش را روی گوشت بریزید. ظرف را با درپوش به مدت 20 دقیقه بجوشانید. نان بیات را خرد کرده و غلیظ کنید سس آماده، گوشت را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

11. گولش در سس سفید

100 گرم گولش سویا، 2 حبه جوش، 50 گرم آرد، 100 گرم پیاز، 200 گرم خامه ترش، 100 گرم روغن نباتی، فلفل و نمک.

گولش خشک را در آبگوشتی که از مکعب درست شده است بجوشانید. آن را در آبکش بریزید و کمی فشار دهید، گولش را در نصف روغن نباتی به همراه پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل سرخ کنید. آب گوشتی که گولش در آن پخته شده بود را روی گوشت بریزید و 20 دقیقه بجوشانید. آرد را در روغن باقیمانده تفت دهید و خامه ترش را اضافه کنید و سس را مزه دار کنید. گوشت را برای 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

12. گولش در سس پیاز

100 گرم گولش سویا، 50 گرم سس سویا، 300 گرم تره فرنگی، 100 گرم روغن نباتی، 50 میلی لیتر شراب سفید، 50 گرم خامه، نمک.

گولش را در آب نمک در حال جوش بجوشانید، سپس در آبکش آبکش کنید، کمی فشار دهید، تره فرنگی ریز خرد شده را در کره سرخ کنید، سپس گولش را در آن سرخ کنید، گوشت را با آب گوشتی که در آن پخته شده بود بریزید، شراب، نمک را اضافه کنید. و فلفل و کمی بجوشانید. قبل از پایان پخت، خامه را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و کمی بیشتر بجوشانید.

13. گوشت شمارش

100 گرم گولاش سویا، 2 حبه جوش، 50 گرم روغن نباتی، 150 گرم پیاز، 20 گرم آرد، 3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 100 گرم خامه ترش، 2 قاشق چایخوری خردل، آب لیمو، شکر و نمک.

گولش را در آب جوشی که از مکعب درست شده است بجوشانید، سپس آن را در آبکش بریزید و کمی فشار دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، گولش تمام شده را همراه با پیاز تفت دهید. رب گوجه فرنگی، خردل، نمک و فلفل را به خامه ترش اضافه کنید. خامه ترش را روی گوشت بریزید و 20 دقیقه بجوشانید. قبل از پایان پخت، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و شیرین کنید.

14. گولش کره ای

100 گرم گولاش سویا، 50 گرم سس سویا، 1 قاشق چایخوری نشاسته، 100 گرم بادام زمینی بوداده پوست گرفته، 2 تخم مرغ، 50 میلی لیتر شراب شیرین، سس فلفل قرمز، نمک، شکر، روغن نباتی.

گولش را در آب نمک در حال جوش بجوشانید سپس در آبکش آبکش کنید و کمی فشار دهید و آب گوشت را در فنجان بریزید. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند، نمک اضافه کنید، 1/2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و با احتیاط با نشاسته مخلوط کنید. گولش را با این خمیر بریزید تا خمیر از همه طرف به درستی روی آن را بپوشاند. تکه های گوشت را داخل خمیر در روغن داغ سرخ کنید و در ظرفی عمیق بریزید و در شراب مخلوط با آب گوشتی که گولش در آن پخته شده بود بریزید. 2-3 دقیقه بجوشانید و در پایان پخت بادام زمینی را اضافه کنید. با برنج سرو کنید.

15. گولش چینی

100 گرم گولش سویا، 100 گرم سس سویا، 2 تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری نشاسته، 50 میلی لیتر شراب دسر، 200 گرم کلم سفیدپیاز یا تره فرنگی 150 گرم، سس چیلی، شکر، نمک، 100 گرم روغن نباتی.

کلم را کمی بجوشانید و به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. گولش را در آب نمک در حال جوش بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و کمی فشار دهید. تخم مرغ ها را زده و نمک زده و نشاسته و 1/2 قاشق چایخوری شکر را به آن اضافه کرده و تکه های گوشت را داخل خمیر بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. گوشت، کلم و پیاز را با هم ترکیب کنید، همه چیز را با مخلوط شراب و آب گوشتی که گولش در آن پخته شده بود بریزید و کمی بجوشانید. در پایان پخت، کمی سس فلفل قرمز برای طعم تند به آن اضافه کنید.

16. گولش قفقازی

100 گرم گولش سویا، 50 گرم سس سویا، 300 گرم سیب زمینی، 300 گرم گوجه فرنگی، 300 گرم فلفل دلمه ای، 200 گرم پیاز، 20 گرم کره، 100 گرم آب گوجه فرنگی، فلفل سیاه و نخود فرنگی آسیاب شده، فلفل قرمز آسیاب شده، ریحان، نمک.

گولش را در آب نمک در حال جوش بجوشانید و آب گوشت را در فنجان بریزید و گولش را در آبکش بریزید و کمی فشار دهید. سس را آماده کنید: پیاز ریز خرد شده، سیب زمینی نگینی، ورقه های گوجه فرنگی و فلفل نواری را در آب گوشتی که گولش در آن پخته شده است، اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. آب گوجه فرنگی. سس را روی گوشت بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

17. کباب سوئیسی

100 گرم گولش سویا، 2 حبه، 3 حبه سیر، 300 گرم پنیر سفت 60 گرم آرد، 2 تخم مرغ، 50 میلی لیتر شیر، نمک، روغن نباتی.

سیر ریز خرد شده را به آبگوشت در حال جوش که از مکعب درست شده اضافه کنید، گولش را در آن بجوشانید، بگذارید دم بکشد، سپس گوشت را در آبکش آبکش کنید و کمی فشار دهید. تخم مرغ ها را با نمک بزنید، شیر را به آن اضافه کنید، تکه های گوشت را در خمیر به دست آمده فرو کنید و به همراه تکه های پنیر روی سیخ بکشید، کباب ها را در آرد بغلتانید و از هر طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

18. شیشلیک با سیب

100 گرم گولاش سویا، 2 حبه، 2 حبه سیر، 300 گرم سیب، 60 گرم آرد، 2 تخم مرغ، 50 گرم شراب سفید، آب لیمو، نمک، روغن نباتی.

گولش را با سیر له شده در آب جوش در حال جوش بجوشانید، بگذارید دم بکشد، سپس گوشت را در آبکش آبکش کرده و کمی فشار دهید، برای کباب کردن تکه تکه کنید، سیب ها را به صورت ورقه های مربعی برش دهید و به همراه گوشت روی آن بچرخانید. سیخ. خمیر را آماده کنید: تخم مرغ، شراب و نمک را با هم مخلوط کنید، کباب ها را داخل خمیر بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با پاشیدن کباب ها با آبلیمو سرو کنید.

19. خورش سبزی

100 گرم گولاش سویا، 2 حبه، فلفل دلمه ای سبز 250 گرم، گل کلم 400 گرم، تره فرنگی 250 گرم، کرفس 250 گرم، 2 تخم مرغ، 50 گرم آرد، 4 قاشق چایخوری نشاسته، نمک، روغن نباتی، سس سویا.

گولش را در آبگوشت در حال جوش که از مکعب ها درست شده است بجوشانید. سپس گوشت را در آبکش بریزید و کمی فشار دهید. فلفل را به حلقه های پهن برش دهید، تره فرنگی - قطعات بزرگ, گل کلمبه توپ های کوچک تقسیم کنید. خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با نمک بزنید، آنها را با دقت با آرد و نشاسته مخلوط کنید. تکه های گوشت و سبزیجات را در خمیر به دست آمده فرو کنید، سپس آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. قبل از سرو، سس سویا را روی قطعات بریزید.

20. املت پیچیده

100 گرم گولاش سویا، 2 حبه جوش، 100 گرم گوشت دودی، 50 گرم قارچ کنسرو شده یا تازه آب پز، 100 گرم پیاز سبز، 4 تخم مرغ، 100 گرم روغن نباتی، نمک، فلفل.

گولش را در آب جوشی که از مکعب درست شده است بجوشانید، سپس گوشت را در آبکش آبکش کنید و کمی فشار دهید. پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود، گوشت را به آن اضافه کنید، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، سپس پی در پی قارچ های خرد شده، گوشت دودی را اضافه کنید، همه چیز را با آب گوشتی که گولش در آن پخته شده بود بریزید و 15 دقیقه بجوشانید. 1 تخم مرغ را بردارید، نمک بزنید و با 1 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق آب، املت درست کنید. این کار را 4 بار تکرار کنید. سپس در یک ماهیتابه عمیق به ترتیب: املت، فیلینگ، املت و غیره قرار دهید. آن را در فر قرار دهید تا بپزد.

امروزه افراد بیشتری از خوردن غذای حیوانی خودداری می کنند. گیاهخواری داوطلبانه اغلب ناشی از ملاحظات اخلاقی است. در تلاش برای نجات جان یک حیوان، مردم به کمبود مواد مناسب در بدن خود فکر نمی کنند. هر کسی که از خود مراقبت می کند و نمی خواهد از کمبود پروتئین رنج ببرد، گوشت سویا را انتخاب می کند - یک غذای گیاهی سالم، برای طعم و مزه ترکیب شیمیایییادآور گوشت طبیعی

شما نیاز خواهید داشت

• دستور شماره 1. گولش سویا.
• مواد لازم: ورقه های سویا
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• دستور شماره 2. گولاش سویا با پوره سیب زمینی.
• 500 گرم پوره سیب زمینی
• 200 گرم پیاز
• 100 گرم خامه ترش
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 3 حبه سیر
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• سبزی به مزه
• دستور شماره 3. گولش سویا با میوه های خشک.
• مواد لازم: 400 گرم گوشت سویا آب پز
• 200 گرم آلو بدون هسته
• 100 گرم کشمش
• 400 گرم هویج
• 2 عدد پیاز متوسط
• 50 گرم روغن نباتی
• ادویه جات ترشی جات به مزه

دستورالعمل ها

1. دستور شماره 1. سویا گولش.قبل از پخت ورقه های سویا را در آب گرم به نسبت 1:4 به مدت 20 دقیقه خیس کنید. پس از این، آب اضافی را تخلیه کنید و آنچه را که نیاز دارید باقی بگذارید گولشو تعداد مایعات

2. پیاز و هویج را ریز خرد کرده و در روغن نباتی – ترجیحاً روغن زیتون – سرخ کنید.

3. سبزیجات و برش های سویا را مخلوط کنید، ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید و بپزید تا پخته شوند.

4. دستور شماره 2. سویا گولشبا پوره سیب زمینی پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.

5. گوشت سویا و پوره سیب زمینی را در یک دیگ بریزید. روی هر لایه چاشنی بپاشید، کمی پیاز سرخ شده اضافه کنید.

6. رب گوجه فرنگی را با دو لیوان آب مخلوط کنید، مایع حاصل را روی همه لایه ها بریزید گولشالف

7. خورش گولشروی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه.

8. خامه ترش را با چاشنی مخلوط کرده و روی آن بریزید گولشسیر را روی آن قرار دهید، سپس 10-15 دقیقه دیگر با درب آن بجوشانید.

9. خدمت کنید گولشروی میز با گیاهان تازه

10. دستور شماره 3. سویا گولشبا میوه های خشک آلو و کشمش را از 2 ساعت قبل خیس کنید تا نرم شوند. دانه ها را از آنها جدا کنید.

11. سرخ کنید روغن زیتونهویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده.

12. گوشت سویا، کشمش و آلو را اضافه کنید. غذا را با آب پر کنید.

13. در حین هم زدن، غذا را نمک زده و ادویه جات را اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

14. هنگام سرو غذا، آن را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

مارچوبه سویا یک اختراع چینی است. این محصول از دانه های سویا ساخته شده است و به این ترتیب مارچوبه نیست. بلکه یک محصول نیمه تمام ساخته شده از دانه های سویا به صورت پودر است. شیر سویا از پودر جوشانده می شود، کف این شیر برداشته می شود، خشک می شود و به مارچوبه سویا تبدیل می شود که برای همه ما آشناست. به هر حال، اعتقاد بر این است که مارچوبه سویا نه تنها اشتها آور و مقرون به صرفه است، بلکه فوق العاده مفید و مغذی است. رایج ترین غذای تهیه شده از این محصول سالاد کره ای است.

شما نیاز خواهید داشت

• 0.5 کیلوگرم خشک مارچوبه سویا;
• 3 هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• 5-7 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز

دستورالعمل ها

1. مارچوبه سویا خشک را نباید بیش از 2 ساعت شکسته و خیس کرد. آن را با آب ولرم پر کنید. مراقب باشید که لبه ها از آب بیرون نریزند. مارچوبه های خیس شده را در آبکش بریزید و تکان دهید. طعم تازه ای دارد و متورم به نظر می رسد.

2. مارچوبه های خیس شده را در آب جوش کم نمک قرار دهید و بیش از 5 دقیقه نپزید. آب جوش را در یک فنجان جداگانه بریزید. مارچوبه را با آب سرد بشویید.

3. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید، سیر را با پرس مخصوص خرد کنید. مارچوبه پخته شده را به ورقه های بزرگتر از 2-3 سانتی متر برش دهید، با سیر و هویج مخلوط کنید. فلفل قرمز بپاشید.

4. گرم کن روغن آفتابگردانآن را روی فلفل و خود مارچوبه بریزید. تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید: سرکه، سس سویا، نمک، شکر. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر کمی خشک شد، روغن نباتی یا کمی آبی که مارچوبه در آن پخته شده است، اضافه کنید.

5. به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود. مارچوبه آماده خوردن است.

توجه کن!
غذاهای سرد تهیه شده از مارچوبه سویا عمدتاً در انواع ماریناد (عسل، سویا، سس مایونز، خردل و غیره) و مواد افزودنی سبزیجات، قارچ، غذاهای دریایی و غیره متفاوت است.

گوشت سویا، یا بافت سویا، یک جایگزین طبیعی گوشت است که از آرد سویا تهیه می شود. سرشار از پروتئین و حاوی مقداری چربی است. چنین گوشتی کاربرد گسترده ای در آن پیدا کرده است غذاهای آسیاییو در تغذیه گیاهخواران.

دستورالعمل ها

1. گوشت سویا از خمیر چسبناکی تهیه می شود که با آرد سویا کم چرب و آب ورز داده می شود. بعداً خمیر از نازل های مخصوص عبور داده می شود که در نتیجه طرح آن تغییر می کند. خمیر فیبری می شود و همین امر باعث می شود تا جایی که ممکن است ساختار آن به گوشت واقعی شبیه باشد. علاوه بر این، فشار و دمای بالا باعث ایجاد برخی دگرگونی های بیوشیمیایی در آن می شود. این محصول با پخت اکستروژن تهیه می شود. در مرحله نهایی تولید، گوشت خشک و بسته بندی می شود.

2. گوشت سویا به شکل گولش، پولکی، مکعبی و خرده‌ای است. طعم خنثی دارد. محتوای کالری آن کم است و حدود 100 کالری در هر 100 گرم است.

3. گوشت سویا تا 50 تا 70 درصد کیفیت بالایی دارد پروتئین گیاهی، یکی که از نظر خواص به هیچ وجه کمتر از حیوانی نیست. فواید این گوشت با ترکیب معدنی غنی آن مشهود است - حاوی مقدار مناسبی منیزیم، کلسیم، فسفر، سدیم و آهن است. بنابراین، محتوای آخرین ریز عنصر در سویا هفت برابر بیشتر از تعداد آن در نان است. گوشت سویا حاوی ویتامین های B و همچنین D و E است. کاهش چربی و حداقل کلسترول دو مزیت دیگر به نفع این محصول است.

4. قبل از تهیه ظروف از گوشت سویا، ابتدا آن را در آب معمولی خیس کرده یا می جوشانند. در نتیجه، مایع از دست رفته را دوباره پر می کند، الیاف آن متورم می شود و اندازه آن 2-3 برابر افزایش می یابد. کیفیت های طعمگوشت سویا اگر در آب با ادویه جوشانده شود بهتر می شود. بعد از اینکه حجمش دوباره به دست آمد، می توان آن را مانند گوشت معمولی پخت.

5. می توانید غذاهای زیادی از گوشت سویا تهیه کنید که شامل گوشت معمولی می شود - پلو، شنیسل، آزو، کتلت، استیک، گولاش. همچنین می توان به آن اضافه کرد خورش سبزی, سالاد گوشت. محصول نیمه تمام خشک معمولاً به مدت یک سال نگهداری می شود و غذاهای تهیه شده از گوشت سویا بیش از 3 روز در یخچال نگهداری نمی شود.

6. هنگام انتخاب گوشت سویا باید به بسته بندی آن دقت کنید. شما نباید گوشتی بخرید که حاوی آرد سویا کم چرب است. یعنی اسیدهای غلیظی که مناسب هستند از محصول حذف شده اند. گوشت سویا عالی باید حاوی کنسانتره سویا باشد. این محصول مناسب است و در تابه نمی سوزد. اگر ترکیب حاوی کلرید باشد، باید مراقب باشید. این افزودنی ها می توانند سیستم ایمنی بدن را مختل کرده و باعث واکنش آلرژیک شوند. باید توجه کنید ارزش غذایی: پروتئین ها باید حداقل 48 گرم در هر 100 گرم محصول باشد. هر چه پروتئین بزرگتر باشد، گوشت سویا اشتها آورتر و مناسب تر است.

7. شایان ذکر است که در صورت سوء استفاده از گوشت سویا و همچنین سایر محصولات سویا، ممکن است مشکلات کلیوی ایجاد شود و در مجاری ادراری سنگ ایجاد شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که سویا حاوی مقدار زیادی اگزالات (نمک های اسید اگزالیک) است، به همین دلیل تعادل اسید و باز ادرار مختل می شود. بسیاری از متخصصان تغذیه تغییر برای همیشه از گوشت معمولی به سویا را توصیه نمی کنند، زیرا سویا حاوی اسیدهای ضروری و ویتامین های کمتری است.

گوشت سویا جایگزینی ارزان برای گوشت طبیعی است. از آرد سویا سنتی تهیه می شود. این محصولبافت پروتئین سویا یا بافت پروتئین سویا نامیده می شود. گوشت سویا هم دارای خواص مفید و هم مضر است.

پروتئین سویا در دنیای مدرن

تحقیقات مدرن روی این محصول تایید کرده است که مصرف گوشت سویا در حد متعادل برای اکثر افراد سالم خطرناک نیست. گوشت و سایر فرآورده های سویا را می توان در تمام روز به مقدار یک یا دو وعده مصرف کرد. توصیه می شود رژیم غذایی خود را با سایر منابع پروتئین و همچنین سبزیجات و میوه ها تکمیل کنید، گوشت سویا به یک نجات واقعی برای کشورهای فقیر آسیایی، گیاهخواران و افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین حیوانی تبدیل شده است. این محصول از آرد سویا تهیه می شود که از دانه های سویا که از قبل چربی زدایی شده اند تهیه می شود. پس از این، آرد با آب مخلوط می شود تا خمیر نسبتاً چسبناکی به دست آید. این خمیر از دستگاه مخصوص با ضمائم عبور داده می شود. با عبور از سوراخ های تنگ، خمیر فیبری می شود، ساختار آن تغییر می کند و شبیه گوشت واقعی می شود. فشار و دمای بالاباعث دگرگونی های بیوشیمیایی مختلف در محصول سویا می شود. بسته به ضمیمه مورد استفاده، می توانید گولش سویا، گوشت چرخ کرده یا حتی خرد شده تهیه کنید. پس از این، گوشت سویا خشک و بسته بندی می شود.

آشپزی

قبل از پختن، گوشت سویا را در آب یا ماریناد خیس کرده و در برخی موارد می جوشانند. بنابراین این محصول مایع از دست رفته را پر می کند و در نتیجه الیاف آن چندین برابر افزایش می یابد. اگر گوشت سویا را در آب با ادویه بجوشانید، بعد از اینکه گوشت دوباره حجمش را به دست آورد، می توان آن را پخت. از گوشت سویا می توان برای تهیه انواع غذاهای حاوی گوشت معمولی - پلو، آزو، شنیسل، گولاش و غیره استفاده کرد. محصول نیمه تمام خشک را می توان به مدت یک سال نگهداری کرد، غذاهای پخته شده را نمی توان بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد، گوشت سویا به شکل نهایی آن حاوی 70٪ پروتئین با کیفیت بالا و قابل هضم است. از نظر کیفیت نسبت به پروتئین حیوانی پایین تر نیست. این محصول سخت است ترکیب معدنی، حاوی مقدار مناسبی منیزیم، کلسیم، فسفر، سدیم و آهن است. میزان آهن موجود در گوشت سویا به طور استثنایی بالاست، به همین دلیل مصرف منظم آن برای افراد مبتلا به کم خونی توصیه می شود. گوشت سویا حاوی ویتامین‌های محلول در چربی D و E و تعدادی ویتامین B است. و به دلیل کالری کم، گوشت سویا را می توان یک محصول رژیمی در نظر گرفت.

سیتان – محصول گیاهی، در دوران گذار به گیاهخواری، می تواند به عنوان جایگزینی برای گوشت حیوانات در غذاها عمل کند. همچنین روزه داران می توانند گولش، پیراشکی، پای و پای و حتی کباب معمولی را از سیتان تهیه کنند.

دستورالعمل ها

1. سیتان از آرد گندم با شستن نشاسته تهیه می شود. گلوتن تشکیل شده در طول فرآیند دستکاری به عنوان پایه ای برای تهیه غذاهای "گوشت" در طول روزه عمل می کند. آرد برای تهیه سیتان باید با دقت انتخاب شود. تعداد پروتئین در آرد گندمباید حداقل 10.3 گرم در هر 100 گرم محصول باشد. این اطلاعات روی بسته بندی موجود است. هر چه سنجاب بزرگتر باشد بهتر است. به آب لوله کشی معمولی هم نیاز داریم. برای هر 4 فنجان (حجم 240-250 میلی لیتر) آرد به 300 میلی لیتر آب سرد نیاز دارید.

2. آرد و آب را در ظرفی مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر نرم و انعطاف پذیر نخواهد بود. باید 30 دقیقه بماند. می توانید روی خمیر را با یک پارچه مرطوب بپوشانید یا بهتر است آب سرد را روی خمیر بریزید. پس از 30 دقیقه، می توانید به مرحله بعدی آماده سازی - پر زحمت ترین - بروید - باید نشاسته را بشویید. برای این کار، یک تابه بردارید، یک آبکش روی آن قرار دهید و شروع به آبکشی خمیر در زیر آب جاری کنید. آب باید سرد باشد. خمیر باید بدون صرفه جویی شسته شود. آن را دراز کنید، ورز دهید، دوباره بکشید. برش های خمیر را در یک آبکش جدا کرده و باید جمع آوری کنید و با بقیه مخلوط بشویید. در نتیجه هر نشاسته از خمیر شسته می شود و یک تکه کوچک ژله مانند به رنگ زرد باقی می ماند. این گلوتن است. نشانگر آمادگی - آب سفید شیری نخواهد بود، اما کاملا شفاف خواهد بود.

3. در حالی که خمیر را می شستیم، آبگوشت را آماده می کنیم. برای انجام این کار، 1.5-2 لیتر آب در تابه بریزید. نمک، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، برگ بو را اضافه کنید، می توانید سس سویا را اضافه کنید، می توانید هویج و پیاز را اضافه کنید. به جوش بیاورید. باقیمانده خمیر - گلوتن - پروتئین گندم - را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. معادل آن را می گیریم گوشت خامآن که می توان آن را ترشی، سرخ کرد، خورش، پخت.

آشپزی از ریه خوکزمان زیادی می برد، زیرا این کله پاچه باید از قبل پخته شود. اما وقتی به طور مثبت با چاشنی ها و سایر مواد ترکیب شود، نتیجه ارزش تلاش را خواهد داشت.

شما نیاز خواهید داشت

• برای دستور اول:
• ریه های گوشت خوک؛
• سرکه برنج؛
• سس سویا؛
• سیر؛
• شوید خشک؛
• فلفل سیاه؛
• میخک؛
• دارچین؛
• گشنیز;
• ریحان;
• بادیان ستاره ای;
• تخم مرغ؛
• آرد؛
• کلم چینی.
• برای دستور دوم:
• ریه های گوشت خوک؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• روغن نباتی؛
• آرد؛
• برگ بو؛
• رب گوجه فرنگی

دستورالعمل ها

1. برای تهیه کله پاچه به سبک چینی، 1 کیلوگرم ریه آب پز را خنک کرده و به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید. با 2 قاشق چایخوری سرکه برنج و 50 گرم سس سویا بپاشید.

2. پنج حبه سیر را از یک پرس سیر رد کنید و با ریه ها مخلوط کنید. شوید خشک شده، فلفل سیاه، میخک، دارچین، گشنیز و ریحان، انیسون 4 ستاره را به هر کدام یک پیمانه اضافه کنید، سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینه شود.

3. دو عدد تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا کف کند و به ترشی ها اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک قاشق دسر آرد بپاشید. دوباره مخلوط کنید و به همان مقدار آرد بپاشید. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید.

4. در یک ماهیتابه عمیق، یک عدد پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود. سپس ریه ها را به آن اضافه کنید و حرارت را به حداکثر برسانید. با هم زدن مداوم، کله پاچه ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. به صورت گرم روی یک برگ کلم چینی سرو کنید.

5. از گوشت خوک تهیه کنید گولش سبک. برای انجام این کار، 1 کیلوگرم کله پاچه را بجوشانید تا نرم شود، خنک شود و به مکعب های درشت خرد کنید. دو عدد پیاز بزرگ را پوست گرفته و ریز خرد کنید. ریه ها را کاملا نمک بزنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و در ماهیتابه سرخ کنید روغن نباتیتا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.

6. کله پاچه ها را با یک قاشق غذاخوری آرد بپاشید، پیاز را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. پس از این، محتویات ماهیتابه را در قابلمه ریخته، دو لیوان آب ریه بریزید، 2 عدد برگ بو و 2 عدد به آن اضافه کنید. قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی

7. در قابلمه را با درب ببندید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. بعد از 20 دقیقه قابلمه را از فر خارج کرده و در حوله بپیچید و بعد از 15 دقیقه ظرف آماده مصرف خواهد بود.

کمتر کسی می داند که گولاش از غذاهای مجارستانی به غذاهای روسی مهاجرت کرده است. او آنجا بود غذای سنتیسالها پیش این ایده "چه چیزی درست است" پختن گولش"وجود ندارد، از زمانی که محکم وارد کتاب های دستور العمل های زنان خانه دار روسی شد، تخیل متخصصان آشپزی هیچ حد و مرزی نداشت.

می توانید گولش را از انواع گوشت ها و اصلا بدون گوشت تهیه کنید.

اکنون ما به دستور العملی نگاه خواهیم کرد که به شما در تهیه سریع گولش گاو کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده:

· گوشت گاو، پای عقب، سینه 1 کیلوگرم،

· گوشت خوک پخته شده 1 قاشق غذاخوری

· پیاز 3 عدد،

· رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری،

آرد نصف قاشق غذاخوری

· فلفل 12 نخود،

· نمک به مزه،

برگ بو به طعم

· خامه ترش 2 قاشق غذاخوری،

· آبگوشت به مزه.

دنباله اقدامات:

گوشت را از فیلم ها جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. قطعات را در ماهیتابه با چربی اضافه شده سرخ کنید. تا پختن گوشت تمام شد روی آن آرد و پیاز خرد شده بپاشید. در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

ظرف به دست آمده را در قابلمه بریزید و بریزید آب گوشتبه طوری که کاملا روی گوشت را بپوشاند. نمک، برگ بو و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

گولش را می توان هم در قابلمه یا در فر خورش داد، همه چیز بستگی به احساس راحتی شما دارد. کل زمان اطفاء باید از 1 تا 1.5 ساعت باشد.

همچنین در صورت تمایل پس از آماده شدن غذا خامه ترش را به آن اضافه کنید.

گولش را باید به این ترتیب سرو کنید: گوشت را در یک طرف بشقاب قرار دهید و با سسی که در آن خورش بود بریزید. در طرف دیگر، سیب زمینی پخته شده، کامل یا پوره شده را قرار دهید. آب ذوب شده را روی همه چیز با هم بریزید کره. ترشی، خیار یا گوجه فرنگی پیش غذای خوبی برای این غذا خواهد بود.

ویدیو در مورد موضوع

گولشاصالتا اهل مجارستان این غذا در دسته سوپ های غلیظ قرار می گیرد. در دستور پخت معمولیگولش مجارستانی شامل گوشت گاو یا گوساله در دستور العمل ما از گوشت مرغ است.

شما نیاز خواهید داشت

• 800 گرم فیله مرغ؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• 2 برگ بو؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

دستورالعمل ها

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

2. سیب زمینی ها را با حرارت زیاد در روغن فراوان به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی های سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید.

3. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

4. در تابه ای روغن بریزید و تکه ها را در روغن سرخ کنید مرغدر عرض 3-5 دقیقه

5. 1.5 لیتر آب داغ و سیب زمینی سرخ شده را به مرغ سرخ شده اضافه کنید. ظرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

6. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

7. گوجه فرنگی ها را باید از صافی مالش دهید تا دانه ها، پوست و الیاف آن جدا شوند.

8. فلفل دلمه ایدانه ها را خارج کرده، ساقه را جدا کرده و ریز خرد کنید.

9. آرد را در ماهیتابه خشک تا کرم رنگ شود تفت دهید.

10. پیاز را به مدت 3-4 دقیقه در روغنی که سیب زمینی ها در آن سرخ شده بودند تفت دهید.

11. پوره گوجه فرنگی و فلفل را به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

12. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند.

13. سبزیجات را با مرغ و سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل را هم بزنید. ظرف را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

14. سیر باید پوست کنده شود و از پرس رد شود.

15. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر و برگ بو را به ظرف اضافه کنید.

16. ظرف آمادهدر قسمت هایی بچینید و با گیاهان تزئین کنید.

ویدیو در مورد موضوع

توجه کن!
سیر، سبزی و برگ بو را همیشه 3 تا 5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می کنند تا اسانس و عطر آن حفظ شود.

توصیه مفید
به جای گوجه فرنگی می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. فلفل دلمه ای را می توان قبل از استفاده بلانچ کرد و پوست آن را جدا کرد.