پایه پیتزای خوشمزه - دستور پخت. پایه پیتزای خوشمزه - دستور تهیه چه چیزی از پایه پیتزا

موضوع پیتزا پایان ناپذیر است - می توانید ساعت ها در مورد آن صحبت کنید و بنویسید، زیرا تعداد دستور العمل ها به سادگی از نمودار خارج است. تشخیص مواد پرکننده آسان تر است. همانطور که می گویند کلاسیک های این ژانر وجود دارد - مارگریتا، مارینارا، ناپولی و برخی دیگر. و هر چیز دیگر تعداد بی‌شماری از تنوع‌های مختلف است که هر کدبانو بر اساس ترجیحات، تخیل خلاقانه‌اش و البته آنچه در یخچال است به دست می‌آورد. اما تهیه پایه پیتزا یک مانع است، موضوع بحث داغ در انجمن های آشپزی: چگونه طبخ کنیم، از چه آرد، چه مخمر و غیره.

این قابل درک است - افراد بسیار زیادی وجود دارند، نظرات بسیار زیادی وجود دارد. برخی از افراد دوست دارند یک پایه نازک و ترد بپزند، اما برای برخی دیگر، دستور غذا را به طرز استثنایی کرکی و نرم سرو کنید. متقاعد کردن این که این دستور غذا خوب است و یکی از اینها خوب است، تمرین بیهوده ای است. شما آن را دوست ندارید، اما همسایه شما دیوانه این پایه است که شما آن را رد کردید.

در مقاله ما دستور العمل های پایه پیتزا را ارائه می دهیم - خوب و متفاوت. و ما این کار را با یک هدف انجام می دهیم: به طوری که همه می توانند تنها پایه پیتزا خود را انتخاب کنند که مورد علاقه آنها خواهد بود و به مجموعه با ارزش ترین دستور العمل ها اضافه می شود. دستور العملی که به شما کمک می کند تا برای خانواده و دوستان خود پیتزا تهیه کنید و در عین حال کاردستی خود را کامل کنید.

اجازه دهید ابتدا برخی از ملاحظات کلی را در مورد تهیه این غذای فوق العاده از غذاهای ایتالیایی به اشتراک بگذاریم.

ترفندهای کوچک برای مبتدیان پیزولو

آماده سازی پیتزای خوشمزهبه عوامل متعددی بستگی دارد مخمر نقش بسیار مهمی دارد. واقعی پیتزا ایتالیاییپختن با مخمر تازه مرسوم است. اما اگر آنها را نداشته باشید چه؟ مخمر تازه یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین برای استفاده در آینده نباید آن را خریداری کنید. اما مخمر خشک خوب (کلمه کلیدی خوب است) باید همیشه در دسترس باشد. می توانید با آنها یک نان کاملا ایتالیایی هم درست کنید. در حال حاضر، انتخاب زیادی از این محصولات در بازار وجود دارد، مخمر خود را انتخاب کنید و موفقیت دیری نخواهد داشت.

حالا بیایید در مورد آرد صحبت کنیم. تهیه یک پایه خوب نیاز به آرد مرغوب دارد. به اصطلاح آرد نان مناسب ترین است. تفاوت اصلی آن درصد زیادی پروتئین (گلوتن) است - بیش از 12 درصد

گاهی اوقات لازم است خمیر را از قبل آماده کنید. چه کار کنم؟ در این صورت باید خمیر را مطابق دستور تهیه کنید و سپس در یخچال بگذارید. در آنجا افزایش می یابد، اما بسیار آهسته، زیرا برای افزایش سریع به گرما نیاز دارد. بعد از اینکه خمیر پایه را از یخچال خارج کردید، آن را ورز دهید و دوباره اجازه دهید ور بیاید دمای اتاق. پایه پیتزا آماده پخت است.

و اگر خمیر آماده شده زیاد شد، می توانید آن را به اندازه دلخواه پهن کرده و در فریزر قرار دهید. در آنجا پایه پیتزا را می توان حدود 3 ماه نگهداری کرد.

بیایید به سراغ دستور العمل ها برویم.

پایه پیتزا نازک

مواد تشکیل دهنده:

• حدود 200 گرم آرد
• کمی نمک
• قاشق غذاخوری مخمر خشک
• نصف لیوان آب گرم
• قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستور پخت:

همه مواد را آماده کنید تا در دست داشته باشید. آرد، مخمر و نمک را با هم مخلوط کرده و آب و روغن زیتون را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. روی آن را با برس روغن زیتون بمالید و آن را در جای گرم بگذارید تا بلند شود - این حدود 40 دقیقه طول می کشد.

پایه پیتزای کرکی

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم آرد
• کمی نمک
• بسته مخمر خشک
• 250 گرم آب گرم

دستور پخت: بالا را ببینید

پایه برای پیتزای معمولی

مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم آرد
• کمی نمک
• 25 گرم مخمر تازه (یا 10 گرم خشک)
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• لیوان آب گرم

دستور پخت:

مخمر را در مقدار کمی آب گرم حل کنید. آرد الک شده را با نمک و مایه خمیر مخلوط کنید (در صورت استفاده از مایه خشک)، آب و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

پایه پیتزا با عسل

مواد تشکیل دهنده:

• 3 لیوان آرد
• بسته مخمر خشک
• لیوان آب گرم
• قاشق غذاخوری عسل
• قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستور پخت:

عسل و مخمر را در نصف لیوان آب گرم حل کنید. آرد را الک کرده و نمک، مخلوط مخمر، آب باقیمانده و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. باید صاف، الاستیک شود و از دستان شما عقب بماند. روی کاسه را با یک پارچه مرطوب با خمیر بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
خمیر ورآمده را به چهار قسمت تقسیم کنید (این مقدار 4 قسمت می شود پیتزا نازک). 4 توپ را بغلتانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. پایه برای پخت آماده است.

پایه پیتزا ترد

مواد تشکیل دهنده:

• 350 گرم آرد
• 250 میلی لیتر آب گرم
• قاشق غذاخوری مخمر خشک
• قاشق چایخوری شکر
• روغن زیتون 30 میلی لیتر
• کمی نمک

دستور پخت:

مخمر و شکر را در آب حل کنید. آرد الک شده را با نمک مخلوط کرده، چاه درست کنید و در آب با مایه و روغن زیتون بریزید. خمیر را ورز دهید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. خمیر بلند شده را ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید - دو پایه پیتزای متوسط ​​به دست می آورید.

پایه پیتزا روی خمیر

مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم آرد
• 200 میلی لیتر آب گرم
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• بسته مخمر خشک
• قاشق غذاخوری شکر
• قاشق چایخوری نمک

دستور پخت:

مایه را در آب حل کرده، شکر، یک قاشق آرد را اضافه کرده و 20-30 دقیقه بگذارید تا مایه عمل کند.
آرد را در یک کاسه الک کرده و یک چاه درست کنید و به تدریج مخلوط مایه را در آن بریزید. خمیر را با اضافه کردن روغن زیتون ورز دهید. خمیر باید کاملا نرم باشد. به مدت 40 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا خمیر ور بیاید و به دو قسمت تقسیم کنید و هر کدام را بزنید. پایه پیتزا آماده است.

پایه پیتزا نمک دریایی

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم آرد
• 250 میلی لیتر آب
• بسته مخمر خشک
• قاشق چای خوری نمک دریا
• قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستور پخت:

آرد الک شده را با نمک و شکر و مایه خمیر مخلوط کرده و در آب گرم بریزید و کره را اضافه کنید و خمیر را جایگزین کنید. ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند. در جای گرم بگذارید تا بلند شود.
حالا بیایید سعی کنیم یک پایه پیتزا درست کنیم که کاملاً در قالب سنتی نیست.

پایه پیتزا کفیر

مواد تشکیل دهنده:

• لیوان کفیر
• 1.5-2 فنجان آرد
• قاشق چای خوری بکینگ پودر
• کمی نمک

دستور پخت:

مخلوطی از کفیر، نمک و روغن زیتون تهیه کنید. همه چیز را به آرامی هم بزنید تا مایع شود قوام همگن. آرد را در ظرفی الک کرده و کفیر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید صاف و الاستیک شود.

پایه پیتزا تخم مرغ

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم آرد
• بسته مارگارین برای پخت
• 100 گرم خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1 عدد تخم مرغ
• قاشق چای خوری بکینگ پودر
• کمی نمک

دستور پخت:

تهیه خمیر آسان است. آرد را الک کرده و با شکر مخلوط کنید، مارگارین سرد شده را که به قطعات خرد شده اضافه کنید، اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید. در خامه ترش مخلوط شده با تخم مرغ و نمک بریزید و خمیر را ورز دهید. در فویل بپیچید یا فیلم چسبناکو در یخچال به میزان لازم استفاده کنید.

پایه پیتزا با شیر

مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم آرد
• 100 گرم سرد شده کره
• نصف لیوان شیر گرم
• 20 گرم مخمر تازه (یا یک کیسه خشک)
• قاشق غذاخوری شکر نمک

دستور پخت:

باید یک مخلوط مخمر تهیه کنید: مخمر را در مقدار کمی شیر حل کنید، شکر و یک قاشق آرد اضافه کنید. در جای گرمی بگذارید تا مخلوط تخمیر شود.
مایه را داخل آرد الک شده بریزید و نمک و کره را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید که باید خوب هم زده شود. پایه برای پخت آماده است.

پایه پیتزا تند

مواد تشکیل دهنده:

• 600 گرم آرد
• 300 میلی لیتر آب
• 20 گرم مخمر تازه
• قاشق غذاخوری شکر
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3-4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی تند
• کمی نمک

دستور پخت:

از خمیر مایه، شکر، دو قاشق غذاخوری آرد و صد میلی لیتر آب خمیر تهیه کنید. در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.
100 میلی لیتر آب گرم را با روغن زیتون مخلوط کنید و سس گوجه فرنگی، به آرامی بکوبید.
خمیر و مخلوط روغن گوجه فرنگی را در آرد الک شده بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. اگر مایع کم است، آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
خمیر را در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.

پایه پیتزا سس مایونز

مواد تشکیل دهنده:

• 200 گرم آرد
• 1 عدد تخم مرغ
• لیوان کفیر
• قاشق غذاخوری سس مایونز
• قاشق غذاخوری خامه ترش
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا جوش شیرین، که با سرکه خاموش شده است
• قاشق غذاخوری شکر
• کمی نمک

دستور پخت:

این خمیر باید به این صورت تهیه شود: تخم مرغ را بزنید، سس مایونز، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید. بیکینگ پودر (جوش شیرین)، کفیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به شکل توپ در آورید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید و با یک پارچه مرطوب بپوشانید. برای تهیه پایه پیتزا ورز دهید و به قطعات تقسیم کنید.

پایه پیتزا کشک

مواد تشکیل دهنده:

• 250 گرم آرد
• 100 گرم پنیر دلمه
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 15 گرم مخمر تازه
• نصف لیوان آب
• قاشق غذاخوری شکر
• کمی نمک

دستور پخت:

مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و در جای گرمی بگذارید تا مخلوط تخمیر شود. آرد را در یک کاسه الک کرده، پنیر دلمه، تخم مرغ و نمک، روغن زیتون و مخلوط مایه را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید ور بیاید.

پایه پیتزا بدون مخمر

مواد تشکیل دهنده:

• لیوان آرد
• بسته پنیر دلمه
• 2 عدد تخم مرغ
• قاشق غذاخوری شکر
• یک پیمانه بیکینگ پودر
• کمی نمک

دستور پخت:

هر کسی می‌تواند این خمیر را تهیه کند: پنیر کوتیج را آسیاب کرده، تخم‌مرغ‌ها را بزنید و خوب مخلوط کنید. تمام مواد دیگر را اضافه کرده و ورز دهید خمیر نرم- پایه آماده است.

پایه پیتزا خامه ترش

مواد تشکیل دهنده:

• 2 لیوان آرد
• 50 گرم مارگارین
• 1 عدد تخم مرغ
• قاشق غذاخوری خامه ترش
• بسته مخمر خشک
• نمک، فلفل به مزه
• قاشق غذاخوری گیاهان ایتالیایی

دستور پخت:

شکر و خمیر مایه را در آب گرم حل کرده و اجازه دهید تا تخمیر شوند. آرد را الک کرده، مارگارین نرم، خامه ترش، تخم مرغ، سبزی، نمک و فلفل، محلول مخمر را اضافه کرده و خمیر را آماده کنید. آن را خوب ورز دهید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. ورز دهید و دوباره ورز دهید. خمیر آماده پخت است.

1. هنگام تهیه پایه، ایتالیایی ها از غذاساز یا وردنه برای باز کردن خمیر استفاده نمی کنند - همه چیز با دست انجام می شود.
2. وقتی خمیر را روی یک ورقه پخت یا در قالب پهن می کنید، سعی کنید آن را به گونه ای بکشید که لبه آن کمی ضخیم تر از وسط باشد - به این ترتیب یک طرف تشکیل می دهید.
3. پیتزا در آن پخته می شود دمای بالابنابراین، روند بسیار سریع پیش می رود. بسیار مهم است که آن را در فر زیاد نپزید، در غیر این صورت به جای پایه ترد، یک کراکر غیرقابل خوردن دریافت خواهید کرد.
4. پیتزا را با مواد اضافه نکنید، به خصوص اگر پایه نازکی باشد.
5. قبل از قرار دادن سینی پخت با پیتزا در فر، لبه آن را با روغن زیتون چرب کنید - رنگ طلایی زیبایی خواهید داشت.
6. مقدار آرد داده شده در دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشد، همه اینها به کیفیت آرد، خشکی آن و بسیاری از پارامترهای دیگر بستگی دارد. بنابراین، حواستان به خمیر باشد - اگر آبکی شد، هنگام ورز دادن باید کمی آرد اضافه کنید.
7. نمک زیاد نزنید، اجازه نمی دهد خمیر به درستی ور بیاید، کافی است.

اشتهای مبارک!

پیتزای واقعی را می توان در خانه درست کرد و می توانید خمیر پیتزای عالی را در خانه درست کنید. خمیر پیتزای خانگی باید معیار اصلی خمیر پیتزا را داشته باشد: باید کشدار باشد تا بتوانید با دست به خوبی آن را کشیده و در نهایت به پوسته نازکی برسید. چگونه خمیر پیتزا را درست درست کنیم؟ - شما بپرسید خوب بیایید طرز تهیه سریع و صحیح خمیر پیتزا را بررسی کنیم. دستور پخت خمیر پیتزا حتی مهمتر از دستور پخت رویه پیتزا است. خمیر پیتزای خوشمزه کلید پیتزای خوشمزه است. بسیار مهم است که نازک شود خمیر پیتزا. دستور غذا خمیر نازکبرای پیتزا به طور سنتی شامل مخمر است. اما می توانید خمیر پیتزا را بدون مخمر هم درست کنید. دستور پخت خمیر پیتزا بدون مخمر با استفاده از روش های سنتی... خمیر بدون مخمرمحصولات برای این کار خمیر پیتزا را با کفیر و خمیر پیتزا را با شیر تهیه کنید. خمیر پیتزا سریع و آسان را می توان با مخمر خشک فوری درست کرد. حتی اگر تجربه زیادی در کار با خمیر ندارید، احتمالاً می توانید خمیر پیتزای ساده درست کنید. از این گذشته، برای تهیه آن به آرد، آب، نمک، شکر، مخمر و کره نیاز دارید. در حالت ایده آل، خمیر پیتزا مخمر از مخلوط آرد معمولی و دوروم تهیه می شود، اما آرد معمولی ما نیز مناسب است. در عین حال بسیاری از افراد معمولاً در تلاش هستند تا خمیر پیتزا را سریع تهیه کنند. واقعا، خمیر سریعپیتزا را می توان در حدود 20 دقیقه آماده کرد. توصیه می کنیم برای درست کردن آن وقت بگذارید خمیر خوببرای پیتزا فقط 10-15 دقیقه بیشتر وقت بگذارید. اولاً برای اینکه کار کند خمیر پیتزانازک، باید آن را خوب مخلوط کنید. کل راز طرز تهیه خمیر پیتزا این است: آن را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند و پاره نشود تا بتوانید مانند یک پیتزایولو واقعی آن را با دستان خود به اندازه پیتزای آینده بکشید. دستور تهیه خمیر پیتزای ایتالیایی توصیه می‌کند اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بماند، در این مدت آرد پف کرده و مخمر شروع به درخشش می‌کند. در نتیجه خمیر پیتزای خانگی شما پاره نمی شود که برای تهیه خمیر پیتزا نازک خوشمزه بسیار مهم است. علاوه بر این، خمیر پیتزا ایتالیایی باید با افزودن روغن زیتون تهیه شود. اگر هنوز سوالی دارید، طرز تهیه خمیر پیتزا را با دستورالعمل عکس تماشا کنید. دستور العمل را مرحله به مرحله دنبال کنید و خمیر پیتزا واقعی خواهید داشت. دستور العمل عکس به کسانی که هنوز با خمیر رابطه خوبی دارند کمک خواهد کرد. و از اینکه موفق خواهید شد نترسید خمیر خشکبرای پیتزا، پیتزا واقعینباید خیس شود با این حال، برخی از مردم آن را دوست دارند پوسته ضخیمبرای پیتزا که مایع آماده می شود. خمیر پیتزا مایع اغلب با کفیر یا خامه ترش تهیه می شود، آرد الک می شود تا با اکسیژن اشباع شود، سودا با سرکه خاموش می شود. نتیجه یک سرسبز است خمیر، که در ظرف پخت ریخته می شود.

پاسخ به این سوال که چگونه آشپزی کنیم مشابه خواهد بود. خمیر پیتزادر نان ساز همه چیز در اینجا حتی ساده تر است، زیرا نکته اصلی این است که مواد خمیر را به ترتیب درست قرار دهید، دستگاه بقیه کار را برای شما انجام می دهد.

14.03.2018

یک غذای پنج دقیقه ای که می توان از مجموعه ای از محصولات در یخچال - پیتزا به صورت آماده در فر تهیه کرد. نکته اصلی این است که کیک را از قبل در فروشگاه بخرید و همیشه قادر خواهید بود یک رفع سریعیک غذای مقوی و خوشمزه درست کنید

آماده سازی های فروشگاهی برای هر نوع پیتزا مناسب هستند. آنها مزایای زیادی دارند. شما مجبور نخواهید بود که با خمیر سر و صدا کنید یا نگران اشتباه شدن آن نباشید. پایه تولید شده در کارخانه تضمین شده است که خوشمزه است. استفاده از آن زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و شما را از کاشت آرد و شستن کوهی از ظروف رها می کند.

در فروشگاه می توانید دو نوع جا خالی پیدا کنید. برخی از آنها قبلاً پوسته پخته شده اند. قبل از قرار دادن فیلینگ روی آن، باید آن را بپاشید آب سردو به مدت چند دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

نوع دوم پایه منجمد است. ابتدا باید یخ زدایی شود. برای این کار کافی است قطعه کار را به مدت 5-10 دقیقه روی میز بگذارید و سپس آن را از بسته بندی پلاستیکی خارج کنید. پایه را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید یا با کاغذ روغنی یا فویل پوشانده اید قرار دهید (می توانید از ظرف پخت استفاده کنید. محصولات نانوایی) و پر کردن را "تذکر" کنید.

سه ایده خوشمزه برای درست کردن فیلینگ

هر کس می تواند گزینه های پر کردن خود را برای پایه پیتزای تمام شده اختراع کند و به طور خودسرانه برخی از مواد را اضافه یا حذف کند. اما تهیه این غذا همیشه باید با یک مرحله اجباری شروع شود - کیک باید با مخلوطی از سس مایونز و سس کچاپ پوشانده شود (خردل ممکن است). سپس به مرحله اصلی و جالب ترین - تشکیل پر کردن بروید.

مهم! برای اینکه مطمئن شوید پیتزایی که در فر تهیه می کنید واقعا خوشمزه است و خشک و سفت نیست، آن را بیش از 10 دقیقه نپزید!

دستور اول: مرغ به علاوه آناناس

اگرچه لذیذها استدلال می کنند که باید فقط با خمیر "خانگی" تهیه شود ، اما پیتزا در خانه به صورت آماده (بداهه گویی در موضوع معروف هاوایی) بدتر نخواهد شد. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید!

ترکیب:

• 300-350 گرم آب پز فیله مرغیا ران؛
• یک شیشه آناناس کنسرو شده؛
• پنیر موزارلا - 50 گرم، پنیر پارمزان - 100 گرم (با این حال، می توانید آنها را با انواع دیگری جایگزین کنید).
• 2-3 شاخه ریحان، چند پر پیاز سبز.

آماده سازی:

نکته: اجازه دهید پیتزا به مدت 15 دقیقه روی میز بماند، سپس آن را در فر قرار دهید.

ترکیب:

• انواع ماهی - میگو، ماهی مرکب، صدف، گوشت هشت پا؛
• زیتون سبز

آماده سازی:

1. اگر غذای دریایی خام است، ابتدا آن را بجوشانید (طبق دستور). اگر کنسرو هستند، به سادگی آنها را به قطعات کوچک برش دهید و روی پایه ای که با سس پوشانده شده است قرار دهید.
2. غذاهای دریایی را با برش های نازک پنیر بپوشانید.
3. نصف های زیتون را روی لایه پنیر قرار دهید.

دستور سوم: پیتزا فقط حاوی سبزیجات است

اگر گوشت نمی خورید، این دلیلی برای تسلیم شدن نیست غذای خوشمزه. پیتزای خانگی به صورت آماده را می توان با پر کردن سبزیجات درست کرد. سبک، کم کالری و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

ترکیب:

• یک عدد بادمجان؛
• یک جفت گوجه فرنگی؛
• سس 100 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای;
• کدو سبز 2 عدد؛
• پنیر - 150 گرم.

آماده سازی:

نکته: سبزیجات را به ضخامت تقریبی 5 میلی متر برش دهید.

اغلب در منوی خانه می توانید پیتزا با سوسیس را به صورت آماده پیدا کنید. راز محبوبیت آن ساده است - شامل موادی است که نیازی به مقدماتی ندارند عملیات حرارتی. یعنی لازم نیست چیزی را بجوشانید یا سرخ کنید.

ترکیب:

• یک کیک؛
• آب پز یا سوسیس دودی(سالامی و ژامبون کامل هستند)؛
• سوسیس - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
• فلفل قرمز - 1 عدد؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• لامپ؛
• سبزی برای تزئین، شاید زیتون؛
• سس مایونز و سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. ل

توجه داشته باشید! اگر آن را در یخچال پیدا نکردید سوسیس و کالباس، با خیال راحت از گوشت آب پز، گوشت چرخ کرده سرخ شده استفاده کنید.

آماده سازی:

نکته: پیتزا را فقط در فر از قبل گرم شده قرار دهید!

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت از این بابت متشکرم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. ممنون از الهام بخش و الهام بخش.
به ما بپیوندید فیس بوکو VKontakte

پیتزا خوشمزه است و غذای دلچسب، که برای هر میزی ایده آل است. وب سایتمن چند راز آماده کرده ام که به شما امکان می دهد پیتزای شگفت انگیز درست کنید.

راز 1: خمیر را به درستی ورز دهید

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد 900 گرم
• 10 گرم مخمر (تازه)
• 0.5 لیتر آب
• 10 گرم روغن نباتی (یا روغن زیتون)
• 20 گرم نمک دریا (ریز آسیاب شده)

خمیر را حتما در محیطی آرام و گرم و با روحیه خوب ورز دهید. برای هوای خمیر، آرد را از صافی الک کنید. در یک کاسه، مخمر را با آب سرد رقیق کنید تا کاملا حل شود. نیمی از آرد را به آرامی اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. سپس بقیه آرد و نمک را اضافه کنید.

راز 2: روغن زیتون را اضافه کنید

بهتر است روغن زیتون را به توده مخلوط شده اضافه کنید که خاصیت ارتجاعی ایجاد می کند. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز بگذارید و ورز دهید تا از دستتان جدا شود.

راز 3: خمیر را با دست باز کنید

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و بگذارید حدود 1 ساعت در دمای محیط بماند. حجم آن باید 2 برابر افزایش یابد.
با دست خمیر را به شکل یک لایه نازک باز کنید. سطح خمیر را آرد بپاشید و به آرامی آن را از وسط به سمت لبه ها بکشید. در این حالت بهتر است وسط کیک را با دست بگیرید. لبه ها را برای کناره ها کمی ضخیم تر می کنیم.

راز 4: یک پوسته ترد ایجاد کنید

قالب را با روغن زیتون چرب کنید و آرد بپاشید تا خمیر به قالب نچسبد. فیلینگ را گذاشته و در فر از قبل گرم شده (180-200 درجه) حدود 10 دقیقه قرار دهید.

راز پنجم: انتخاب سس

برای یک پیتزای متوسط، بیش از 3 قاشق غذاخوری سس اضافه نکنید. به عنوان یک سس، ما نه تنها از رب گوجه فرنگی سنتی، بلکه نرم نیز استفاده می کنیم پنیر خامه ای، هوموس، خاویار کدو حلوایییا سس پستو ما قوام سس را کنترل می کنیم: نباید مایع باشد، در غیر این صورت خمیر "شناور" می شود.

راز 6: انتخاب فیلینگ

مختصر باشید و از 4 ماده بیشتر در یک پیتزا استفاده نکنید. باید فقط یک لایه پر شود و بیش از 1 سانتی متر نباشد. نباید تمام سطح خمیر را با مواد پر کنید زیرا روی آن یک لایه پنیر رنده شده خواهد بود.

موادی مانند سبزی و برگ کاهو، قبل از سرو روی پیتزا قرار دهید.

پیتزا کلاسیک با ژامبون

فلفل دلمه را به صورت نوارهای کوچک، ژامبون را به صورت خلالی و سالامی را به صورت نیم دایره برش می دهیم. خمیر را با سس گوجه فرنگی پخش کنید، ژامبون، سالامی، فلفل را به صورت دایره ای بچینید و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید.

پیتزا با قارچ و پیاز

قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد می کنیم و در مقدار کمی روغن زیتون تفت می دهیم سپس کمی خامه غلیظ اضافه می کنیم. باید به نتیجه برسد خمیر قارچکه به عنوان پایه روی خمیر پخش می کنیم، حلقه های نازک پیاز را روی آن قرار می دهیم و پارمزان می پاشیم.

با اینکه پیتزا سنتی است غذای ایتالیایی، او موفق شد محکم وارد منوی روس ها شود. امروزه تصور کردن بدون پیتزا سخت است صبحانه مقوی، یک مهمانی جوانان، یک میان وعده سریع، یک پیک نیک در طبیعت یا جمع های دوستانه در شرکت بزرگ. اگر پیتزا در ابتدا غذای فقرا به حساب می آمد، امروزه غذایی است که هم خانم های خانه دار معمولی و هم میلیونرها با لذت یکسان می خورند.

می توانید پیتزای آماده را در یک کافه سفارش دهید یا از سوپرمارکت بخرید، اما هیچ چیز خوشمزه تر از این نیست پیتزای خانگی، با دستان خود تهیه شده است. پیتزای کلاسیک ایتالیایی پوسته نازکی دارد و پر آبدار. اجزای اصلی این غذا شامل سس گوجه فرنگی و پنیر است و بقیه مواد - قارچ، گوشت، ژامبون یا غذاهای دریایی - به دلخواه اضافه می شود.

برای اطمینان از اینکه نتیجه انتظارات شما را تیره نمی کند، باید قوانین اساسی برای تهیه پیتزای اصیل ایتالیایی را به خاطر بسپارید. خمیر پیتزا را باید از قبل آماده کنید تا زمان خوبی داشته باشد. زمان تخمیر طولانی تر به افزایش حجم خمیر کمک می کند و همچنین طعم آن را شیرین تر می کند. شما نباید در مورد ورز دادن خمیر متعصب باشید: این کار را فقط تا زمانی انجام دهید که به قوام لازم برسد - دیگر چسبناک نخواهد بود و به خوبی کشیده می شود. ورز دادن زیاد خمیر باعث می شود پیتزای تمام شده بسیار شکننده شود.

قبل از باز کردن خمیر، آن را در جای گرمی بگذارید تا خمیر نرم و انعطاف پذیر شود. برخی از متخصصان معتقدند که پایه پیتزا باید تا حدی از قبل آماده شود. در در این موردباید خمیر رول شده را کمی در فر بپزید، سپس مواد را روی آن قرار دهید و آن را آماده کنید. این کار برای جلوگیری از پختن بیش از حد فیلینگ و سوختن پنیر انجام می شود، زیرا پخت خمیر زمان بیشتری می برد.

برای رسیدن به پوسته ترد کامل، بهتر است از آرد نان با پروتئین بالا استفاده کنید. اگر هدف شما یک پیتزا با پایه نرم و کرکی است، باید آب بیشتری به خمیر اضافه کنید یا آرد کمتری مصرف کنید. خمیر مرطوب تر باعث ایجاد پوسته نرم تر می شود. در این صورت بهتر است از آرد کم پروتئین استفاده کنید.

از استفاده از مواد گران قیمت اجتناب کنید - همیشه از موادی که به راحتی در دسترس هستند مانند ژامبون، گوشت چرخ کرده، سوسیس، قارچ، سبزیجات و غیره استفاده کنید. برای صرفه جویی بیشتر، از موادی که از قبل در یخچال خود دارید استفاده کنید، مانند سوسیس باقی مانده از صبحانه. مواد تشکیل دهنده فیلینگ باید تازه باشند. به یاد داشته باشید که غذاهای کنسرو شده و مرطوب باعث خیس شدن پیتزا می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، سعی کنید آب اضافی را از چنین محصولاتی حذف کنید.

هرگز روی سس کم نگذارید، زیرا طعم نهایی پیتزا را تعیین می کند و به آبدارتر شدن رویه ها کمک می کند. سس ساخته شده از رب گوجه فرنگی، که تقریباً همیشه در دسترس است - بدون شک بسیار سریع و راحت است ، اما برای تهیه سس از آن تنبل نباشید گوجه فرنگی تازهو ادویه جات، که واقعا می تواند طعم پیتزا را غنی کند. اگر پنیر موزارلای مرغوب دارید، آن را زیر مواد دیگر دفن نکنید، بلکه روی آن قرار دهید. به یاد داشته باشید که هر فیلینگ برای ضخامت های مختلف خمیر مناسب نیست. بنابراین، خمیر ترد نازک برای گوشت و پر کردن سبزیجات، در حالی که برای تهیه پیتزا پر شده با چند نوع پنیر بهتر است از خمیر کرکی استفاده شود که به خوبی توده پنیر آب شده را نگه می دارد.

اگر دوست دارید پیتزایتان آبدار باشد، می توانید مقداری پیاز خرد شده به رویه اضافه کنید. پیتزا را باید به محض پختن، قبل از سفت شدن پنیر، سرو کنید. پیتزای خنک را می توان دوباره در فر یا مایکروویو گرم کرد، اما پیتزای تازه تهیه شده بهتر است به دلیل اینکه هیچ چیز بهتر از عطر و طعم محصولات پخته شده تازه سرو می شود. هر از چندگاهی، مخصوصاً در پایان زمان پخت، پیتزا را در هنگام پخت در فر تماشا کنید. در چند دقیقه آخر می‌تواند به سرعت از نیمه پخته به بیش از حد پخته شود.

بریدن پیتزا با چاقوی بد می تواند رویه ها را خراب کند و پیتزا را نامطلوب کند و تجربه کلی پیتزا را کاهش دهد. در این صورت بهتر است به محض اینکه پیتزا را از فر بیرون آوردید با قیچی تیز مخصوص برش بزنید. بهتر است این موضوع را معطل نکنید چون با سرد شدن پیتزا خمیر سفت می شود و برش آن سخت تر می شود. به لطف برش با قیچی، پنیر در جای خود باقی می ماند و مواد پر نمی شود.

راز پیتزای خانگی خوشمزه نیز در نوشیدنی هایی است که با آن سرو می کنید. به یاد داشته باشید که نوشیدنی های بیش از حد شیرین، نوشیدنی های قهوه و نوشیدنی های گازدار می توانند بر طعم پیتزا غلبه کنند. بهترین گزینه در این مورد خواهد بود چای سبز, آب معدنی، گوجه فرنگی یا آب پرتقال، شراب خشک و آبجو. با رعایت تمام این نکات ساده مطمئن باشید که تمام تلاش های آشپزی شما بیهوده نخواهد بود و با تعارف و تحسین عزیزان و مهمانان همراه خواهد بود.

این دستور خمیر پیتزا مخمری نیاز به مخمر خشک فعال دارد. مطمئن شوید که مایه تازه است و تاریخ انقضای روی بسته بندی آن تمام نشده است. برای تهیه خمیر می توانید از آرد همه منظوره استفاده کنید اما آرد مخصوصنان حاوی گلوتن بیشتری نسبت به آرد معمولی است که به ترد شدن پوسته پیتزا کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده:
1.5 فنجان آب گرم
1 بسته مخمر خشک
آرد 3.5 پیمانه
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر

آماده سازی:
مخمر را در آب گرم بریزید و 5 دقیقه بگذارید تا حل شود. آرد، نمک، شکر و کره را اضافه کنید. خمیر کشسان را با دست یا با استفاده از میکسر مجهز به قلاب خمیر ورز دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک به نظر می رسد، آرد بیشتری اضافه کنید.
روی خمیر را با قلم مو روغن مالیده و با پلاستیک بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. معمولاً 1-1.5 ساعت طول می کشد. می توانید خمیر را برای بیشترزمان - این فقط طعم پیتزا را بهبود می بخشد. همچنین می توانید فر را با دمای 65 درجه گرم کنید، آن را خاموش کنید و کاسه خمیر را در فر گرم شده قرار دهید تا خمیر ور بیاید.

درست کردن خمیر پیتزا روش سنتیاستفاده از مخمر مدتی طول می کشد که در طی آن خمیر باید حجم آن افزایش یابد. بدون خمیر مخمربرای پیتزای مناسب زمانی که زمان زیادی برای ور آمدن خمیر ندارید. تهیه این خمیر بسیار ساده است و پیتزای خانگی بر اساس آن فوق العاده خوشمزه می شود.

مواد تشکیل دهنده:
2 لیوان آرد
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری نمک
شیر 2/3 پیمانه
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر دیگر به دو طرف کاسه نچسبد. خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و لبه های ضخیمی ایجاد کنید که فیل را نگه دارد. مواد رویه را اضافه کنید و پیتزا را با دمای 220 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.

کلید پیتزای عالی، البته، این است خمیر خوشمزه. در حالی که برخی نرم را ترجیح می دهند پایه سرسبز، افراد کمتری پوسته نازک ترد را دوست دارند. خمیر نازک پیتزا به این معنی است که به زمان اضافی برای باز شدن نیاز ندارد، بنابراین در عرض چند دقیقه آماده است. خمیری که طبق دستور زیر تهیه شده است، پوسته ترد دارد، اما در عین حال کاملاً پلاستیکی است.

مواد تشکیل دهنده:
2 لیوان آرد
3/4 فنجان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
1.5 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی

آماده سازی:
مخمر را در آب حل کنید. آرد، نمک را اضافه کنید، گیاهان ایتالیاییو هم بزنید. خمیر را روی میز قرار دهید و به مدت 5 دقیقه خمیر صاف و کشدار را ورز دهید. اگر خمیر بیش از حد به دست و میزتان چسبید، مانند آدامس، هر بار 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر را در یک کاسه قرار دهید و در حین آماده کردن فیلینگ با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید.
پس از آماده شدن، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دیسک بزرگ در آورید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 6 میلی متر باشد. برای به دست آوردن یک پایه بسیار نازک، خمیر را باید با وردنه باز کنید. اگر خمیر شروع به جمع شدن کرد، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس به رول کردن ادامه دهید.
خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. در دمای 220 درجه به مدت 4-5 دقیقه بپزید. خمیر را از فر خارج کرده و مواد را اضافه کرده و 6 تا 8 دقیقه دیگر بپزید.

پیتزا با سوسیس، پنیر و گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک، برای خیلی ها آشناست. اگر عملاً چیزی جز یک تکه سوسیس، گوجه فرنگی و پنیر در دست ندارید، این دستور غذا یک نجات واقعی برای شما خواهد بود. با استفاده از این دستور غذا به عنوان پایه، می توانید نسخه خود را از این غذای فوق العاده با افزودن قارچ، زیتون، فلفل شیرینیا ذرت

مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
1.5 فنجان آرد
2 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 لیوان آب گرم
برای پر کردن:
گوجه فرنگی 5-7 عدد
200 گرم پنیر
سوسیس 200 گرم

آماده سازی:
خمیر را با مخلوط کردن آب گرم با کره، شکر، نمک و مایه خمیر و در آخر آرد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید و با حوله بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر زیاد شد، آن را به دو قسمت تقسیم کنید - دو پایه پیتزا به قطر 25 سانتی متر به دست می آورید و خمیر را با رول پهن کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
دو عدد گوجه فرنگی را برش بزنید و بقیه را با چاقو یا مخلوط کن خرد کنید. اگر کمی اضافه کنید فلفل تندیا آجیکا، سس گوجه فرنگی تند تر خواهد بود. سس به دست آمده را روی خمیر بمالید.
پنیر رنده شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از پنیر را با سس گوجه فرنگی روی پایه بپاشید. برش های سوسیس و گوجه فرنگی را قرار دهید. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید و پیتزا را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید، حدود 10 دقیقه بپزید.

به ندرت می توان فردی را ملاقات کرد که از پیتزای خانگی امتناع کند، زیرا پیتزای خانگی همیشه یک غذای خوشمزه و اصلی در هر زمان است که رویه های آن بسته به ترجیحات و محتویات یخچال می تواند به طور مداوم تغییر کند. شما را به تهیه پیتزای آبدار با پر کردن مرغ.

پیتزا با مرغ، گوجه فرنگی و سس کچاپ

مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
2.5-3 فنجان آرد
1 لیوان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
50 میلی لیتر روغن نباتی
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن:
200 گرم فیله مرغ آب پز
2 عدد گوجه فرنگی
فلفل دلمه ای 1 عدد
1 عدد پیاز
پنیر 150 گرم
2 قاشق غذاخوری سس کچاپ
سبزی به مزه

آماده سازی:
مخمر را در آب گرم با شکر و نمک حل کنید. خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید که مقدار آن بستگی به کیفیت و نوع آن دارد. خمیر مایه نرم را ورز دهید. خمیر را در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید که ضخامت آن نباید بیشتر از 3-4 میلی متر باشد. سطح خمیر را با سس کچاپ با قاشق یا دست بپوشانید. مرغ را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید، پیاز حلقه شده، فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی را که به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد شده قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه حدود 10 دقیقه بپزید تا پنیر آب شده و کمی قهوه ای شود.

پیتزای مناسبترکیبی عالی از خمیر و فیلینگ است. دستور تهیه پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی دقیقاً همینطور است. این پیتزا دارای پوسته نازک و ترد، فقط مقدار مناسبی از قارچ و ترکیبی عالی از ادویه ها است - همه اینها یک میان وعده معمولی را به یک پیتزای ایتالیایی خوشمزه تبدیل می کند که شایسته تعریف و تمجید است. شایان ذکر است که هیچ سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه نمی تواند با سس خانگی ساخته شده توسط خودتان مقایسه شود. سعی کنید سس را طبق دستور ما درست کنید و خوشحال خواهید شد.

پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی

مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
3 لیوان آرد
25 گرم مخمر تازه
1 لیوان آب گرم
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
8 قاشق غذاخوری روغن نباتی
برای پر کردن:
2 عدد قارچ متوسط
6 عدد زیتون
1/4 فنجان ذرت کنسرو شده
100 گرم پنیر موزارلا
برای سس گوجه فرنگی:
3-4 گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری شکر
1 برگ بو
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
0.5 قاشق چایخوری پاپریکا
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ آرد، نمک و شکر را مخلوط کنید. مخمر حل شده در آب را به همراه کره به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. روی خمیر دستی ورز داده شده را با حوله بپوشانید و ۱ ساعت بگذارید تا حجمش زیاد شود.
در همین حین سس گوجه فرنگی را درست کنید. پوست گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را جدا کنید. سبزیجات را از صافی ریز بمالید، از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. سیر خرد شده را چند ثانیه در روغن تفت دهید و سپس پاپریکا و گوجه فرنگی له شده را با هم مخلوط کنید. شکر، ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود 10 دقیقه بپزید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید و سپس آن را به شکل دایره ای به قطر حدود 30 سانتی متر باز کنید. خمیر را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با سس گوجه فرنگی بمالید. قارچ خرد شده، زیتون خرد شده و دانه ذرت را اضافه کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

همانطور که می بینید، پیتزای خانگی چندان سخت نیست. اگر ما را دنبال کنید نکات سادهو فقط استفاده کنید مواد تازه، پیتزای خانگی شما مطمئناً یک موفقیت در آشپزی خواهد بود. آزمایش کنید!