درختان و درختچه ها
پیتزا بدون مخمر روی آب معدنی. دستور پخت پیتزا نرم بدون مخمر

پیتزا بدون مخمر روی آب معدنی. دستور پخت پیتزا نرم بدون مخمر

تعجب می کنم که چرا این اتفاق می افتد: شما یک پیتزا را امتحان می کنید و نمی توانید خود را جدا کنید، اما یک تکه از دیگری را می خورید - اصلاً اینطور نیست که چیزی در آن کم باشد. راز واقعی پیتزای خوشمزه چیست؟ آیا به پر کردن فکر می کنید؟ شما اشتباه می کنید، همه چیز در آزمون و فقط در آن است. برای اینکه پیتزا واقعا خوشمزه شود، لازم است خمیر را به درستی آماده کنید، که طبق دستور پخت آن، می توان آن را متنوع کرد، اما این خمیر است که بر نتیجه نهایی غذایی که آماده کرده اید تأثیر می گذارد.

ساده ترین نسخه آزمایش بدون مخمر است. بدون حضور آنها است که خمیر نازک و ترد می شود. به هر حال، ایتالیایی ها از این دستور استفاده می کنند. هر کدبانویی می تواند به راحتی خمیر پیتزا را بدون مخمر در خانه تهیه کند. مزیت اصلی این خمیر پیتزا این است که خیلی سریعتر از مخمر پخته می شود، به این معنی که زمان پخت پیتزا بسیار کمتر از حد معمول از شما می گیرد.

می توان آن را بدون خمیر مایه ساده، روی خامه ترش، روی کره یا با افزودن پنیر دلمه استفاده کرد. خمیر پیتزا روی خامه ترش نرم و شکننده است و با افزودن پنیر دلمه - نرم و مطبوع است. همچنین می توانید خمیر پیتزا را بدون مخمر روی کفیر، آبجو یا آب معدنی. هر نوع خمیر پیتزا طعم خاص خود را دارد. بحث در مورد اینکه کدام خمیر بهتر است فقط اتلاف وقت است. پختن هر یک از دستور العمل های خمیری که ما پیشنهاد کرده ایم به نوبه خود بسیار ساده تر است و آن را انتخاب کنید که دوست دارید و دوست دارید.

خمیر پیتزا با شیر "برای پیتزا ایتالیایی"

عناصر:
2 پشته آرد گندم,
2 عدد تخم مرغ،
½ پشته شیر گرم،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات,
1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
آرد را با نمک در یک کاسه مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها، شیر و روغن نباتی را مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط شیر و تخم مرغ را به تدریج در قسمت های کوچک و مدام هم بزنید و داخل آرد بریزید. آرد باید کاملاً مایع را جذب کند و در نتیجه یک توده چسبناک همگن بدست آورید. شروع به ورز دادن این توده با دستان خود کنید و به صورت دوره ای روی آن و دستان خود آرد بپاشید. خمیری نرم، الاستیک و صاف به دست خواهید آورد. آن را به شکل توپ در آورید، آن را در یک حوله مرطوب بپیچید و بگذارید 15 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد، روی میز را آرد بپاشید و خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید.

خمیر پیتزا با روغن زیتون

عناصر:
2 پشته آرد الک شده،
½ پشته آب جوشیده، کمی گرم،
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر برای خمیر
1 قاشق چایخوری نمک دریا

آشپزی:
نمک و بکینگ پودر را به آرد الک شده اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد اول آب بریزید بعد روغن زیتون. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا کشدار شود. خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید. مقدار خمیر مورد نیاز خود را از آن جدا کرده و با دست به اندازه لازم روی میز بکشید و سپس به سینی فر منتقل کنید.

خمیر تازه روی آب معدنی

عناصر:
3 پشته. آرد الک شده،
1 پشته آب معدنی،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
تمام مواد خشک را درست روی میز آشپزخانه ترکیب کنید: آرد، نمک، شکر و نوشابه. یک تپه در آن ایجاد کنید - یک سوراخ کوچک و با هم زدن، آب را در قسمت هایی اضافه کنید. خمیر کشسان را ورز دهید. در مرحله بعد، یک تکه به اندازه مورد نیاز خود را از خمیر تمام شده جدا کنید و پس از باز کردن آن روی سطح آردپاشی شده، آن را به قالب یا روی ورقه پخت منتقل کنید و فیل را پخش کنید.

خمیر پیتزا بدون مخمر و تخم مرغ

عناصر:
پشته 1.5. ارد،
½ پشته کفیر کم چرب،
⅓ پشته. زیتون یا هر روغن گیاهی دیگر،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین.

آشپزی:
کفیر را با نوشابه مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آرد را الک کنید. روغن نباتی، نمک، شکر را با سودا به کفیر اضافه کنید و مخلوط کنید. پس از آن، شروع کنید، به طور مداوم ورز دهید، به تدریج آرد را وارد خمیر کنید. این کار باید تا زمانی انجام شود که خمیر شروع به چسبیدن به خوبی از دست کند، باید نرم و کشدار باشد. پس از ورز دادن خمیر، روی آن را با فیلم می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

خمیر پیتزا بدون مخمر آب پنیر

عناصر:
4 پشته ارد،
1 پشته کشک،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین.

آشپزی:
آب پنیر را در یک کاسه عمیق بریزید، 1 پشته اضافه کنید. آرد، نمک و نوشابه را خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. پس از آن، بقیه آرد را در قسمت های کوچک بریزید و هر قسمت جدید را با دقت مخلوط کنید. کم کم خمیری به دست می آورید که کشش خوبی داشته باشد. آن را به قطعات تقسیم کنید. دستانتان را با روغن چرب کنید، تکه خمیر مورد نیازتان را به شکل دایره درست روی ماهیتابه یا سینی فر بکشید و بقیه قسمت های خمیر را تا دفعه بعد در فریزر قرار دهید.

خمیر پیتزا آبجو

عناصر:
پشته 1.5. ارد،
280 میلی لیتر آبجو،
2 پیمانه نمک.

آشپزی:
آرد و آبجو را مخلوط کرده و خمیر به دست آمده را نمک بزنید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در جای خشک و گرم بماند. سپس کمی آن را با دستان خود به خاطر بسپارید و دوباره آن را به مدت 15 دقیقه بگذارید. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد.

خمیر پیتزا با خامه ترش

عناصر:
آرد - چقدر خمیر طول می کشد،
2 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری خامه ترش
150 گرم مارگارین،
1 قاشق چایخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید و خامه ترش و نوشابه را به آن ها اضافه کنید و مخلوط کنید. اضافه کردن به توده تخم مرغمارگارین ذوب شده و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس آرد را به آرامی به کل جرم اضافه کنید و خمیر کشسان را ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس خمیر را طوری باز کنید که نان کوتاهی از آن به دست آید.

خمیر پیتزا بیکینگ پودر

عناصر:
300 گرم آرد
100 میلی لیتر آب
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
آرد را 2-3 بار الک کنید. پس از آن، آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید، در روغن نباتی و آب بریزید، که بهتر است در قسمت های کوچک اضافه شود - هر کدام 2-3 قاشق غذاخوری. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. رول کردن خمیر آمادهبه شکل یک توپ، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 1.5 ساعت بماند.

خمیر روی خامه ترش با سس مایونز

عناصر:
2 پشته ارد،
5 قاشق غذاخوری خامه ترش
5 قاشق غذاخوری سس مایونز کم چرب
1 عدد تخم مرغ.

آشپزی:
تخم مرغ، خامه ترش و سس مایونز را با همزن مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دادن را قطع نکنید. خمیر در پایان باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. آن را با احتیاط و به طور یکنواخت به صورت یک لایه در یک ظرف عمیق روغنی بریزید. پس از آن، با توزیع پر کردن، می توانید پیتزا را در تابه بپزید.

بدون خمیر مخمربرای پیتزا کره ذوب شده

عناصر:
2 پشته ارد،
½ پشته عصاره،
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر

آشپزی:
گرم کردن کره ذوب شدهنمک و شکر را هم بزنید. سپس بیکینگ پودر، تخم مرغ را جداگانه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پس از آن آرد الک شده را تکه تکه اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نسبتاً نرمی به دست آید. خمیر تمام شده را به معنای واقعی کلمه به مدت 10 دقیقه با یک دستمال کتان مرطوب شده با آب بپوشانید و مدتی بگذارید. سپس آن را با گرد و غبار با آرد پاشی کنید.

خمیر پیتزا بدون مخمر روی ماست

عناصر:
8 قاشق غذاخوری ارد،
1 عدد تخم مرغ
100 گرم مارگارین نرم شده
100 گرم ماست طبیعی,
½ قاشق چایخوری جوش شیرین.

آشپزی:
جوش شیرین را در ماست حل کنید. تخم مرغ، مارگارین و آرد را به مخلوط آماده شده اضافه کنید. توده به دست آمده را با همزن هم بزنید. اگر خمیر خیلی مایع بود، آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر آماده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. مقداری آرد را روی تخته الک کرده و خمیر را روی آن قرار دهید و کمی در آرد بغلتانید (این کار باعث می شود که خمیر در حین باز کردن به دست نچسبد). به آزمون شکل دلخواه را بدهید.

خمیر پیتزا با سس مایونز و کفیر بدون مخمر

عناصر:
2 پشته ارد،
300 میلی لیتر کفیر،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
تخم مرغ را در ظرف آماده شده بزنید، نمک و نوشابه را به آن اضافه کنید، مخلوط به دست آمده را خوب هم بزنید تا قوام یکنواخت. سپس کفیر و سس مایونز را در آنجا اضافه کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر تمام شده باید قوامی شبیه به خمیر پنکیک داشته باشد - نه خیلی غلیظ و نه خیلی آبدار. وقتی خمیر به غلظت دلخواه رسید، آن را در ظرف پخت قرار دهید تا یکدست و بدون ضربه باشد. پر کردن را بچینید.

خمیر کفیر

عناصر:
500 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ
100 میلی لیتر کفیر،
20 گرم روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
مقدار اندکی نمک.

آشپزی:
نیمی از آرد را با نمک مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا سفت شود و داخل خمیر بریزید. 10 میلی لیتر روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم، روغن نباتی باقی مانده را اضافه کنید. اگر خمیر آبدار بود، کمی آرد اضافه کنید. اجازه دهید خمیر تمام شده به مدت 15-20 دقیقه بماند و سپس آن را به صورت یک لایه درآورید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست در حین چرخاندن، آنها را با روغن نباتی چرب کنید.

خمیر پیتزا بدون مخمر روی کنیاک و کره

عناصر:
500 گرم آرد
150 میلی لیتر کفیر،
10 گرم کره،
2 قاشق غذاخوری براندی،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و آن را به صورت کپه ای تا کنید. یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد کنید، مارگارین نرم شده بریزید، سپس شکر، سودا، نمک را اضافه کنید و کنیاک را در آن بریزید. خمیر یکدستی را ورز می دهیم و به شکل توپ می دهیم و به مدت 1 ساعت به این شکل می گذاریم. سپس دوباره ورز دهید و پهن کنید.

خمیر "مثل پیتزا فروشی"

عناصر:
2 پشته ارد،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (می تواند زیتون باشد)
⅓ قاشق چایخوری نوشابه،
نمک.

آشپزی:
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و نمک بزنید و هم بزنید. در ظرفی جداگانه خامه ترش را با نوشابه مخلوط کرده و به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آرد و روغن نباتی را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید، باید شبیه خامه ترش غلیظ شود. دادن خمیر آماده 20 دقیقه بایستید پس از سپری شدن زمان، پس از چرب کردن دست ها و یک ورقه پخت با روغن نباتی، به شکل گیری پیتزا ادامه دهید.

خمیر "ساده"

عناصر:
4 قاشق غذاخوری ارد،
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین.

آشپزی:
سس مایونز و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد و نوشابه را به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. از خمیر به دست آمده یک گلوله درست کنید و یک کیک به ضخامت 2 میلی متر از آن باز کنید (کمی به دستان شما می چسبد، اما، با این وجود، می توانید آن را باز کنید). به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پیتزا با پوسته طلایی نازک خواهد شد.

خمیر کشک برای پیتزا

عناصر:
1 پشته ارد،
125 گرم پنیر کوتیج بدون چربی،
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
تخم مرغ، نمک، روغن نباتی را به پنیر اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید. آرد را روی توده به دست آمده الک کرده و خمیر را ورز دهید تا کشدار شود. سپس آن را پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید. 10 دقیقه بپزید و سپس رویه آماده شده را روی آن قرار دهید و پیتزا را بپزید تا پخته شود.

خمیر پف دار پیتزا بدون مخمر

عناصر:
2 پشته ارد،
¼ پشته. اب،
200 گرم کره،
1 قاشق چایخوری صحرا،
مقدار اندکی نمک،
اسید سیتریک - به مزه.

آشپزی:
کره را داخل آرد بریزید و با مخلوط کردن آرد، آن را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس بقیه مواد را به این مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر تمام شده را پهن کنید و چند بار تا کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بعد از مدتی آن را خارج کرده و شروع به پخت پیتزا کنید.

پفک خرد شده برای پیتزا

عناصر:
2 پشته ارد،
150 میلی لیتر آب
کره یا مارگارین 300 گرم
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری آب لیمو
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
آرد را الک کرده و کره خنک شده را داخل آن بریزید و به قطعات کوچک برش دهید و با چاقو ریز خرد کنید. آرد را با کره یک چاه درست کنید، آب نمک را داخل آن بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید. آب لیموو سریع خمیر را ورز دهید. خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورده و با دستمال بپوشانید و در جای سرد قرار دهید. قبل از پخت، خمیر را 2 تا 3 بار پهن کرده و 3 تا 4 لایه بریزید.

طرز تهیه خمیر پیتزا توسط D. Oliver

عناصر:
3 قاشق غذاخوری ارد،
3 قاشق غذاخوری سس مایونز،
یک پیمانه نمک با یک قطره سرکه.

آشپزی:
همه مواد را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. باید قوامی شبیه به خمیر پنکیک داشته باشد. پایه پیتزای به دست آمده را به مدت 10 دقیقه بپزید و فقط بعد از آن مواد را روی آن بمالید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

خمیر پیتزا با ریحان و فلفل سیاه

عناصر:
2 پشته ارد،
⅓ پشته. روغن سبزیجات،
⅔ پشته. شیر،
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
کمی نمک، ریحان و فلفل سیاه.

آشپزی:
همه مواد را با دست در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شود (خمیر باید کشدار و کمی سفت شود). خمیر تمام شده را باز کرده و با چنگال در چندین جا سوراخ کنید. برای درست کردن پیتزا از رویه های انتخابی خود استفاده کنید.

امتحان کنید، آزمایش کنید و مطمئناً می توانید نه تنها از خمیر پیتزای بدون مخمر قدردانی کنید، بلکه پیتزای کاملاً غیرقابل مقاومت خود را نیز بپزید.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

این دستور غذا بسیار ساده است، حداقل زمان می برد. برای ساخت دلچسب و شام خوشمزه 40-45 دقیقه طول می کشد، فقط باید از قبل توصیه ها را دنبال کنید و قبل از رفتن به محل کار، آب معدنی گازدار را از یخچال خارج کنید.

دستور تهیه مخمر خمیر پیتزا روی آب معدنی

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: ایتالیایی
نوع غذا: شیرینی
روش پخت: در فر
وعده های غذایی: 4
1 ساعت

شما به 6 جزء نیاز خواهید داشت

آرد - 2.5 فنجان؛
آب معدنی گازدار - یک لیوان؛
مخمر خشک 5 گرم؛
نمک خوراکی 15 گرم؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
شکر گرانول 25 گرم؛

روش پخت و پز:

نکته: تمام محصولات مورد نیاز برای تهیه پایه پیتزا باید از قبل از یخچال خارج شوند تا زمان گرم شدن داشته باشند. دمای اتاق.

یک لیوان آرد را که از قبل الک کرده اید در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید.

اضافه کردن نمک خوراکی، شکر گرانول و مخمر خشک سریع الاثر. همه چیز را مخلوط کنید تا محصولات اضافه شده به طور مساوی در آرد توزیع شود.

در روغن زیتون بریزید، اگر روغن زیتون وجود نداشت، می توانید آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید.

آب معدنی گرم را برای ورز دادن اضافه کنید.

می توانید با چنگال یا کفگیر هم بزنید.

در فرآیند ورز دادن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

جرم تمام شده نباید به دستان شما بچسبد.

بشقاب و خمیر را با روغن نباتی چرب کنید.

با یک دستمال بپوشانید، تنظیم کنید تا نزدیک شود. در عین حال، مطمئن شوید که مکان به اندازه کافی گرم و بدون پیش نویس است.

وقتی حجم خمیر پیتزا روی آب معدنی مخمر دو برابر شد، می توانید شروع به برش دادن آن به کیک کنید.

پیتزا یک اختراع عالی در آشپزی است که به لطف توانایی انجام آزمایش های مختلف با غذا و دستیابی به آزمایش های جدید، به سرعت در سراسر جهان گسترش یافت. طعم های غیر معمول. اساس پیتزای کلاسیک ایتالیایی یک نان تخت است که از آرد گندم تهیه می شود. اما بسیاری از سرآشپزها با نشان دادن نبوغ، روش های جدیدی را برای تهیه یک غذای محبوب در روسیه به خوراک شناسان ارائه می دهند. یکی از گونه های غیر معمولپایه خمیری است که با آب معدنی تهیه شده است.

دستور العمل در مورد آب معدنی

از خمیری که با آب گازدار معدنی معمولی ورز داده شده است، می توانید درست کنید لاغریک پایه پیتزا که پس از پخته شدن، از نظر طعم تفاوت چندانی با پایه های مایه دار نخواهد داشت. خمیر آب معدنی را می توان پهن کرد لایه بسیار نازکو بعد از پخت داخلش نرم میشه و کناره ها ترد میشه.

بدون مخمر

این گزینه خمیر پیتزا برای افرادی که غذاهایی را ترجیح می دهند که نان کمتری داشته باشد و مواد افزودنی بیشتری داشته باشد، جذاب خواهد بود.

عناصر

یک لیوان 200 میلی لیتری باید به عنوان الگویی برای اندازه گیری هنجار محصولات در نظر گرفته شود.

آب معدنی با گاز (بدون نمک) - 1 لیوان؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
زیتونی یا تصفیه نشده روغن آفتابگردان- 4 قاشق غذاخوری قاشق؛
نمک، شکر، سودا 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
آرد - 3 لیوان کامل.

آشپزی

آرد الک شده 2 پیمانه با نمک و شکر و نوشابه مخلوط شده است.
در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ، آب معدنی و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید.
از مخلوط کن برای ترکیب هر دو مخلوط استفاده کنید.
جرم حاصل باید همگن و بدون توده باشد. آخرین لیوان آرد با دستش تداخل دارد. خمیر باید نسبتاً الاستیک و الاستیک باشد. اگر آرد کافی نیست، می توانید 0.5 فنجان دیگر اضافه کنید. اما نه بیشتر; خمیری که به شدت آرد پاشی شده سفت خواهد شد.
از خمیر یک توپ درست کنید و به مدت 20 دقیقه در کیسه پلاستیکی قرار دهید.
پس از زمان مشخص شده، می توانید شروع به ایجاد "پیتزا" کنید.

خمیر آب معدنی برای تهیه محصولات آشپزی با پر کردن مرزه. این خمیر یک پیتزای لذیذ با فیلینگ درست می کند ژامبون, سوسیس دودی یا گوشت آب پز . لاغر حلقه های گوجه فرنگییا ترشیجاتظرف را آبدار کنید و ریحان تازهطعمی عجیب و غریب می دهد. سس قرمز بهترین است.

با مخمر

خمیر مایه هوا روی نوشابه طعم پرکننده را تکمیل می‌کند، که آن را از سایر پایه‌های پیتزای بدون خمیر متمایز می‌کند.

عناصر

آب معدنی گازدار بدون ناخالصی های شور - 330 میلی لیتر؛
روغن نباتی معطر (می تواند زیتون باشد) - 3 قاشق چایخوری؛
آرد گندم - 450-500 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 3 قاشق چایخوری؛
مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری.

آشپزی

آب معدنی را با گاز در دمای اتاق با شکر و مخمر مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید. کف قهوه ای باید روی سطح مایع ظاهر شود.
آرد باید الک شود، زیرا خمیر مایه عاشق اکسیژن است.
توده پلاستیکی را با ترکیب همه مواد ورز دهید.
ظرف با خمیر را به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید و پس از آن می توانید پخت را شروع کنید.

خمیری که روی آب معدنی با اضافه کردن مخمر ورز داده شده است، خوب بلند می شود، پیتزا شاداب و لطیف است. هر پر کردن برای چنین آزمایشی مناسب است. سس را می توان از گوجه فرنگی تند، سفید یا صورتی استفاده کرد.

سس صورتی را می توان با ترکیب سس مایونز و سس کچاپ به دست آورد.

و ریحان یا شوید طعم تازه و بی نظیری به غذا می دهد.

خوشمزه ترین غذای ایتالیاییبرای آن دسته از خانم های خانه دار که تنبلی برای آشپزی ندارند، درست می شود سس پیتزا را خودتان انجام دهید. اما مهم نیست که زمانی برای این کار وجود نداشته باشد. در مورد استفاده از سس های آماده نتیجه شگفت انگیزی در انتظار است.

خمیر آب معدنی با و بدون مخمر آماده برای پخت فورا، پیتزا خوشمزه خواهد شد. اما اگر بتوان مدتی آن را در جای گرم نگه داشت، نتیجه بهتر می شود.

منبع: pizzarini.info

خمیر پیتزا بدون مخمر، بسیار لطیف، با ساختار نرم، بر اساس خامه ترش به دست می آید. ترشی تند، عطر مطبوعی از پخت ارائه خواهد شد. شما نیاز خواهید داشت:

خامه ترش (ترجیحا کم چرب) - 75 گرم؛
تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
ارد ( درجه بالا) - چقدر تا الاستیسیته جرم مورد نیاز است.
مارگارین (خامه ای) - 140 گرم؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
جوش شیرین - 4 گرم؛
نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی مرحله به مرحله:

برای شروع، باید تخم مرغ ها را خوب هم بزنید، ابتدا نمک و سپس شکر اضافه کنید. کمی بعد، وقتی مخلوط از قبل کف کرد، خامه ترش، نوشابه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
مارگارین را ذوب کنید، از قبل در آن بریزید مخلوط آماده، دوباره هم بزنید.
به تدریج آرد را اضافه کنید، جرم را ورز دهید تا به دستتان نچسبد.
به مدت 15 دقیقه با حوله بپوشانید (اجازه دهید کیک آینده استراحت کند) و بعد از 10 دقیقه می توانید لایه را باز کنید.

روی کفیر در 5 دقیقه

اگر به زودی مهمان می آیند برای پیتزا چه خمیری نیاز دارید؟ فقط نیاز به سر و صدا طولانی نیست. برای چنین گزینه کفیر، شما نیاز دارید:

آرد الک شده - 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کفیر - 0.5 شیشه وجهی؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
جوش شیرین - 7 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

درست کردن خمیر بدون مخمر برای پیتزا مرحله به مرحله:

250 گرم آرد را با نمک مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید تا کف ملایمی ظاهر شود و داخل آرد بریزید.
نیمی از روغن نباتی مشخص شده را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید، جرم را ورز دهید. در صورت نیاز، نصف قاشق غذاخوری دیگر روغن اضافه کنید.
اگر قوام خیلی مایع بود، کمی آرد دیگر به مخلوط اضافه کنید.
توده تمام شده را حدود 15 دقیقه بگذارید بماند، با وردنه ای که با روغن چرب کرده اید آن را باز کنید.

طرز پخت با سس مایونز و تخم مرغ

ارزان و شاد - این دقیقاً همان چیزی است که این دستور غذا درباره آن است. مواد کمی لازم است:

آرد - 120-150 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سس مایونز - 60 میلی لیتر؛
سودا - 2 گرم.

فرآیند گام به گام:

تخم مرغ را با سس مایونز با چنگال بزنید یا هم بزنید تا یکدست شود.
سودا، آرد را در مخلوط بریزید، جرم را ورز دهید. جرم کمی به دست ها می چسبد، اما با آن کار می کند.
به شکل توپی بغلتانید که می‌توانید فوراً در یک لایه نازک (2 میلی‌متر) بغلتانید.
تا 10 دقیقه در فر بپزید، درجه حرارت - 180 درجه.

نحوه شروع با آب معدنی

2. توده را با قاشق مخلوط کنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید. به خمیر اضافه کنید. به جای نوشابه می توانید برای خمیر از بکینگ پودر استفاده کنید، به 1 قاشق غذاخوری از آن نیاز دارید. بقیه آب را اضافه کنید. ابتدا با قاشق هم بزنید سپس روی میز آرد پاشی شده قرار دهید.

3. خمیر کشسان را ورز دهید. حداقل 10 دقیقه ورز دهید، سپس با یک حوله مرطوب بپوشانید. اجازه دهید 20-30 دقیقه دم بکشد.

روی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید تا خاصیت ارتجاعی و لطافت بهتری پیدا کند. علاوه بر این، در صورت لزوم، آب از دست رفته را نیز می گیرد.

4. سپس قسمتی از خمیر را برش دهید، آن را با وردنه باز کنید یا با دست در لایه ای به ضخامت دلخواه دراز کنید و در ظرف پیتزا یا روی سینی فر قرار دهید.

خمیر نازک پیتزا روی آب معدنی (بدون مخمر)

این گزینه خمیر نازکبرای پیتزا بدون مخمر - جایگزین عالیسنتی. مزیت اصلی آن این است که به معنای واقعی کلمه در 10-15 دقیقه ورز داده می شود و به شکل تمام شده - در این مورد، در پیتزا - نه از نظر طعم و نه از نظر ظاهری نمی توان آن را از مخمر تشخیص داد. با آن، پایه خمیر پیتزا نازک، از بیرون ترد و از داخل نرم است. خوشمزه - لذیذ!

عناصر:

آب گازدار معدنی - 1 قاشق غذاخوری. ،
تخم مرغ (گربه C1) - 1 عدد،
روغن زیتون معطر - 3-4 قاشق غذاخوری. ل.،
نمک - 1 قاشق چایخوری (ناقص)،
شکر و نوشابه - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری،
آرد - 3 قاشق غذاخوری. با یک تپه

در قابلمه ای که خمیر را ورز می دهید الک کنید، 2 قاشق غذاخوری. ارد.
شکر، نمک و سودا را داخل آرد بریزید. مخلوط می کنیم.
در یک ظرف جداگانه، آب معدنی گازدار، روغن زیتون (در صورت عدم وجود آن، به راحتی با هر روغن گیاهی دیگری جایگزین می شود) و یک تخم مرغ مخلوط کنید.
اجزای مایع خمیر را در یک جریان نازک داخل خمیر خشک بریزید و فراموش نکنید که مدام هم بزنید. برای من راحت است که با یک مخلوط کن با چسب همزن با حداقل سرعت هم بزنید.
به محض اینکه جرم یکدست شد، یک لیوان دیگر آرد اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. اگر فکر می کنید آرد کافی نیست، می توانید نصف لیوان دیگر اضافه کنید، نه بیشتر. لازم نیست خمیر را به شدت با آرد چکش کنید، نباید مانند کوفته ها یا کوفته ها تند شود. نرم، الاستیک و نسبتاً الاستیک.
خمیر را در کیسه یا فیلم چسبناکبه مدت 15-20 دقیقه، سپس دوباره ورز دهید و خمیر آماده استفاده است!

www.foodbest.ru

خمیر پیتزا خوشمزه - بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه خمیر پیتزای خوشمزه: با مخمر، کفیر، آب معدنی

نمک خوب

روش پخت

1. آرد را در یک کاسه پهن بریزید و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

2.تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید و روغن نباتی و شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

3. مخلوط شیر و تخم مرغ را در قسمت های کوچک داخل آرد بریزید و مدام با قاشق هم بزنید. مایع باید کاملا جذب آرد شود. نتیجه یک توده چسبناک و همگن است.

4. حالا خمیر را با دستان خود ورز دهید و مدام آرد اضافه کنید تا خمیر صاف و کشدار به دست آید. آن را به شکل توپ در آورید و در یک حوله مرطوب بپیچید. بگذارید یک ربع استراحت کند.

5. روی میز را آرد بپاشید و خمیر را به صورت یک لایه باز کنید تا شفاف شود. دور وردنه بچرخانید تا خمیر پاره نشود و به سینی فر منتقل کنید. داخل فیلینگ بریزید و بپزید.

دستور 6. خمیر پیتزا سریع و خوشمزه

عناصر

250 گرم آرد؛

یک سوم لیوان آب آشامیدنی؛

عسل - 15 گرم؛

روغن سبزیجات- 25 میلی لیتر؛

مخمر خشک - 5 گرم.

روش پخت

1. آب گرم را در یک فنجان عمیق بریزید و عسل را در آن حل کنید. مخمر خشک را داخل این مخلوط بریزید و مخلوط کنید و بگذارید به مدت پنج دقیقه گرم شود. مخمر باید شروع به "کار" کند.

2. آرد را در ظرفی الک کرده و با نمک مخلوط کنید. در مخلوط روغن نباتی و عسل و مخمر بریزید. خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید. بگذارید پنج دقیقه گرم بماند.

3. خمیر تمام شده را روی یک سطح آردپاشی شده در یک پوسته نازک پیتزا باز کنید. آن را در قالب قرار می دهیم، مواد را روی آن قرار می دهیم و می پزیم.

دستور 7. خمیر پیتزای خوشمزه سس مایونز

عناصر

آرد - 350 گرم؛

مخمر تازه - 30 گرم؛

5 گرم شکر و نمک؛

سس مایونز - 90 گرم؛

آب یک لیوان است

روش پخت

1. آب گرم را در یک لیوان بریزید، مایه خمیر و شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد در آن حل شود.

2. آرد را در ظرف پهنی الک کرده و مایع را داخل آن بریزید. هم بزنید، بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه گرم بماند.

3. پس از مدت زمان تعیین شده، سس مایونز، نمک را اضافه کنید و به شدت هم بزنید.

4. روی میز را آرد بپاشید و جرم حاصل را روی آن پخش کنید. آنقدر ورز دهید تا خمیر بافت صافی پیدا کند. روی آن را با دستمال می پوشانیم و حدود 20 دقیقه می گذاریم دم بکشد و از خمیر پوسته پیتزا درست می کنیم.

دستور 8. خمیر پیتزا آب معدنی خوشمزه

عناصر

420 گرم آب معدنی بسیار گازدار؛

سمولینا - 50 گرم؛

60 میلی لیتر روغن زیتون؛

5 گرم مخمر خشک؛

25 گرم شکر؛

500 گرم آرد گندم.

روش پخت

1. 50 میلی لیتر آب معدنی را حرارت می دهیم و مخمر را در آن رقیق می کنیم تا کاملا حل شوند. مخلوط را ده دقیقه بگذارید تا "بیدار شود".

2. آرد الک شده را با نمک و بلغور مخلوط کنید.

3. مخلوط مایه را داخل آرد بریزید، روغن زیتون را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید و به تدریج در بقیه آب بریزید.

4. دیواره های کاسه را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.

5. صبح خمیر را با احتیاط جدا کرده و روی میز آرد پاشی شده منتقل کنید. خمیر را به آرامی بکوبید و دوباره آن را با فیلم بپیچید و خمیر را به مدت دو ساعت بگذارید گرم شود. توپ را به سه قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت یک لایه نازک بغلتانید.

دستور 9. شیرینی پف دار خوشمزه برای پیتزا

عناصر

شکر گرانول - 15 گرم؛

کره - 200 گرم؛

آرد - 3 فنجان؛

آب آشامیدنی - سه چهارم لیوان؛

مخمر خشک - 7 گرم؛

نمک - نصف قاشق چایخوری.

روش پخت

1. آب گرم را در یک فنجان بریزید، شکر گرانول و مخمر خشک را به آن اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا مواد کاملا حل شوند.

2. کرهحداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید. آرد را در یک کاسه پهن الک کنید. کره یخ زده را بیرون می آوریم و سریع آن را با چیپس های درشت می مالیم. کره را با آرد با دست به خرده نان بمالید. این کار را سریع انجام می دهیم تا کره از حرارت دست وقت ذوب شدن نداشته باشد.

3. به محض اینکه مایه شروع به کار کرد، تخم مرغ را به مایع اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و مخلوط را داخل پودرهای آرد بریزید. با اضافه کردن یکی دو قاشق غذاخوری آرد ورز دهید. خمیر را به شکل توپ جمع می کنیم و در ظرفی می ریزیم و روی آن را با فیلم می پوشانیم و به مدت دو ساعت در یخچال می گذاریم. سپس خمیر را بیرون می آوریم و به چند قسمت برش می دهیم و نازک رول می کنیم. تشکیل می دهیم پایه گردبرای پیتزا

سعی کنید خمیر پیتزا را پهن نکنید، بلکه آن را با دست به شکلی دراز کنید. این باعث می شود خمیر نرم و لطیف بماند.

هنگام پخش فیلینگ روی پایه، زیاده روی نکنید. پیتزا باید پایه ای نرم و ترد داشته باشد.

قبل از قرار دادن خمیر روی سینی فر، آن را خوب گرم کنید. کافی است ورقه پخت را حدود ده دقیقه در فر از قبل گرم شده نگه دارید.

خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید، تا آن را "چکش" نکنید. در غیر این صورت، پایه سفت و خشک می شود.

zhenskoe-opinion.ru

خمیر پیتزا روی MENERALKA

پیتزا برای همه! از این گذشته، کسی مواد افزودنی بیشتری را دوست دارد، مقدار زیادی گوشت و سبزیجات را روی خمیر مخمر قرار دهد، و کسی ترکیب اشرافی از طعم مواد کمیاب را روی یک خمیر نازک سنتی ترجیح می دهد. بسیاری از مردم غذاهای دریایی را دوست دارند، کسی پیتزا میوه ای را دوست دارد، کسی ماهی را دوست دارد. با این حال، همه در یک چیز اتفاق نظر دارند: پیتزا عالی است!

به لطف او، می توانید خود را شاد کنید، خود را از دردسرهای مرتبط با آشپزی نجات دهید ظروف پیچیدهو حتی سلامت خود را بهبود بخشد. پزشکان می گویند که در بین دوستداران این غذا، ابتلا به چاقی بسیار دشوار است، زیرا پیتزا به راحتی هضم می شود و اگر دستور العمل را رعایت کنید، مثلاً به لطف روغن زیتون، حاوی کلسترول نیست.

و خمیر پیتزا روی آب معدنی جالب، خوشمزه و سالم است! روشن می شود و شامل موارد ضروری می شود مواد معدنی. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

آب گازدار معدنی، 330 گرم؛

روغن زیتون، 1/2 قاشق غذاخوری. l.

آرد 500 گرم؛

شکر، 2 قاشق غذاخوری؛

نمک، 1/2 قاشق چایخوری؛

مخمر خشک 1/2 قاشق چایخوری؛

درست کردن پیتزا با آب معدنی یک فرآیند ساده است، فقط باید دستورالعمل های ما را دنبال کنید.

1. مخمر خشک را با آب معدنیشکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا کف روی سطح ظاهر شود.

2. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و بدون کلوخه و دانه بریزید که به یکنواختی خمیر کمک می کند. در روغن زیتون بریزید، مخلوط ما را از ماده 1 اضافه کنید و مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که خمیر خیلی مایع نیست - باید نپخته، طعم دلپذیر و در لمس نرم باشد.

3. برای اینکه خمیر نرم و پفی شود، کاسه را با حوله پوشانده شده در جای گرم به مدت 1 ساعت قرار دهید. پس از آن دوباره خمیر را ورز می دهیم، سعی می کنیم با دقت انجام دهیم.

همین! خمیر ما آماده است. می توانید آن را روی یک ورقه پخت که با مقدار کمی روغن زیتون چرب شده و کمی آرد پاشیده شده است، پهن کنید و با هر نوع پرکننده بپوشانید. نوش جان!

buona-pizza.ru

خمیر پیتزا آب معدنی » راتاتویی - همه می توانند آشپزی کنند

خمیر پیتزا آب معدنی همه دستور العمل ها، پخت، پیتزا

پیتزا یک غذای ایتالیایی است که در حال حاضر یکی از محبوب ترین ها در جهان به حساب می آید. شهرت آن کاملاً قابل درک است، زیرا پیتزا بسیار خوشمزه، رضایت بخش است، کاملاً برای همه قابل دسترس است و تعداد انواع آن به شما امکان می دهد گزینه ای برای هر سلیقه پیدا کنید. پیتزا را می توان به صورت تلفنی یا آنلاین سفارش داد، از کافه یا رستوران خریداری کرد. و می توانید در خانه آشپزی کنید. قابل استفاده برای پخت و پز کیک های آمادهاما بهتر است خمیر را خودتان درست کنید. تفاوت غذای خانگی و رستورانی چیست؟ نه تنها سادگی، طعم آشنا و محصولات با کیفیت- از گرما و عشق کسی که آن را پخته اشباع شده است.خمیر پیتزا نیز از این قاعده مستثنی نیست. این ترکیب ساده که به طور سنتی از آرد، آب، تخم مرغ و روغن زیتون تهیه می شود، خمیر را خنثی می کند. این فقط بر طعم پر کردن تأکید می کند، اما آن را تکمیل نمی کند. من می خواهم دستور تهیه خمیر پیتزا با آب معدنی را ارائه دهم. آب معدنی همانطور که می دانید بیکینگ پودر بسیار خوبی است، حتی برای تهیه ماریناد نیز از آن استفاده می شود. خمیر روی آب معدنی شاداب و سبک است آب گازدار معدنی - 330 گرم روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری. آرد - 500 گرم شکر - 2 قاشق چایخوری نمک - 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری. مخمر خشک را با آب معدنی بریزید، شکر را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید. در این مدت، کف باید روی سطح مخلوط ظاهر شود. 2. مخلوط به دست آمده را در ظرف دیگری بریزید. 3. آرد را از صافی الک کنید تا گلوله و دانه نداشته باشد. این بسیار مهم است، زیرا خمیر باید نازک و یکدست باشد. 4. آرد را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روغن زیتون را اضافه می کنیم. خمیر نباید خیلی مایع، دلپذیر و نرم باشد. 5. برای اینکه خمیر پف دارتر و نرم شود، روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. به یاد داشته باشید که خمیر زنده است، بنابراین باید آن را با روح ورز دهید، سپس طعم پیتزا شگفت انگیز خواهد بود.

خمیر پیتزا آب معدنی برای هر پر کردنی مناسب است.

برچسب ها: خمیر ، آب معدنی

افزودن به نشانک ها:

اخبار مشابه:

ratatui.org

خمیر پیتزا روی آب

به نظر می رسد پیتزا مورد علاقه اکثر مردم این کشور است. و این تعجب آور نیست - آنقدر متنوع است که هر کس می تواند چیزی را به میل خود پیدا کند. و پیتزای خانگیقطعا خارج از رقابت برای اینکه واقعاً خوشمزه شود، تهیه درست خمیر بسیار مهم است. این دستور پخت به شما کمک می کند خمیر خوشمزهبرای پیتزا روی آب این فرآیند به قدری ساده است که هرکسی می تواند بر آن مسلط شود و هر آنچه برای آزمایش نیاز دارید در همه جا فروخته می شود.

در ظرفی آرد روغن بریزید و نمک بپاشید.

به آرامی شروع به اضافه کردن آب کنید و آرد را در این فرآیند هم بزنید. آب لوله کشی معمولی یا آب معدنی ساکن این کار را انجام می دهد.

با دست روغنی یا مخلوط کن خمیر را ورز دهید تا دیگر چسبناک نباشد. نازل به یک مارپیچ نیاز دارد.

خمیر را به مدت 20-30 دقیقه زیر حوله بگذارید.

یک یا چند پایه پیتزا درست کنید. اندازه و شکل آنها می تواند هر باشد، اما توصیه می شود ضخامت آنها به 3-5 میلی متر محدود شود.

یک سینی فر را با روغن چرب کنید و پایه یا پایه ها را روی آن قرار دهید. سپس باید روی آن ها رویه پیتزا قرار دهید. آنچه خواهد بود فقط به تخیل و سلیقه شخصی بستگی دارد. حتی پیتزا با میوه هم هست. اما اغلب استفاده می شود رب گوجه فرنگی، قارچ، سوسیس و پنیر و همچنین ادویه های مورد علاقه شما.

در فر با دمای 180-200 درجه به مدت 15-30 دقیقه بسته به تراکم پر شده بپزید.

یادآوری این نکته مهم است که خمیر پیتزا روی آب که طبق این دستور تهیه شده است باید گرم مصرف شود. در این فرم بهترین طعم را خواهد داد.