ماکارونی پوسته بزرگ. قیمه ژامبون یا سوسیس

پاستا بخشی جدایی ناپذیر از نه تنها است غذاهای ایتالیایی، بلکه محصول سنتی بسیاری از کشورهای شرقی است. امروزه آنها در همه جا محبوب هستند: آنها به عنوان یک غذای جانبی مستقل با سس های مختلف سرو می شوند و به عنوان یک ماده غذایی بیشتر خدمت می کنند. ظروف پیچیده. در آشپزی، نکته اصلی این است که طرز پخت ماکارونی را بدانید. رعایت قوانین ساده تضمین می کند که ظرف خوشمزه خواهد شد.

طرز پخت ماکارونی که به هم نچسبند

پاستا اصلتهیه شده از ترکیب دو جزء: آرد از انواع دورومگندم و آب اگر محصولات طبق دستور العمل متفاوتی (با افزودن تخم مرغ و سایر محصولات) ساخته شوند، به سرعت جوش می آیند، خیلی نرم می شوند و طعم ظرف را از بین می برند. علاوه بر این، چنین محصولی بر خلاف پاستا کلاسیک، به ظاهر شدن پوندهای اضافی روی بدن کمک می کند. برای جلوگیری از ریزش ماکارونی، باید محصول گندم دوروم را انتخاب کنید که مطابق با تمام فناوری های تولید باشد.

از آنجایی که چنین محصولاتی حاوی کربوهیدرات های پیچیده هستند، شما را چاق نمی کنند. نشاسته ای که در ترکیب آنها قرار دارد در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود و به پروتئین تبدیل می شود. به لطف تنوع گسترده ای از فرم ها با پاستا، می توانید هر غذایی را بپزید. آیتم های بزرگپر شده، پوسته، ماکارونی بلند، مارپیچ به عنوان یک غذای جانبی مستقل آماده می شود. کمان های کوچک به زیبایی مکمل سالاد هستند و لوله های کوتاه برای کاسرول ایده آل هستند. در زیر نکاتی برای خانم های خانه دار که طرز پخت درست پاستا را نمی دانند آورده شده است:

• برای پخت ماکارونی باید از فرمول اختراع شده توسط ایتالیایی ها استفاده کنید: 1000-100-10 (100 گرم ورمیشل و 10 گرم نمک در هر لیتر آب مصرف می شود).
• چه مدت بعد از جوشاندن پاستا بپزیم؟ به زمان پخت درج شده روی بسته توجه کنید. به عنوان یک قاعده، 10-12 دقیقه کافی است. برای بررسی اینکه آیا ظرف آماده است، آن را امتحان می کنند. ورمیشل باید سفتی خود را از دست بدهد، اما متراکم باقی بماند.
• پاستا را باید در آب جوش نمکی بریزید. در 2 دقیقه اول پخت باید مدام هم زده شوند، اگر از این مورد چشم پوشی کنید ظرف خراب می شود.
• اگر در حال درست کردن پاستا برای استفاده بعدی در غذای دیگری هستید که شامل آن می شود حرارت درمانی(به عنوان مثال، یک قابلمه)، ارزش آن را دارد که آب را تا زمانی که محصول کاملاً پخته شود تخلیه کنید.
• اسپاگتی، رشته فرنگی، شاخ را نشویید آب سردچون ظرف طعم خود را از دست می دهد. آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آبکش بگذارید تا آب آنها به طور طبیعی تخلیه شود.
• بهتر است ابتدا کره را آب کنید و سپس به تابه اضافه کنید.

طرز پخت اسپاگتی در قابلمه

بسته بندی نشان می دهد که چقدر طول می کشد تا پاستا پخته شود. این شاخص به اندازه محصولات و محصولاتی که بخشی از اسپاگتی هستند بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، فرآیند پخت بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد، اما در حین پخت بهتر است ظرف را از نظر آمادگی بررسی کنید. این به جلوگیری از پختن بیش از حد محصول کمک می کند. در زیر روشی آسان برای پخت ماکارونی خوشمزه در قابلمه آورده شده است.

عناصر:

• اسپاگتی - حدود 500 گرم؛
• آب (یا شیر) - 3 لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

طرز پخت ماکارونی:

1. وقتی آب قابلمه شروع به جوشیدن کرد آن را نمک بزنید.
2. پاستا را داخل آن بریزید، وقتی آب دوباره به جوش آمد، گاز را خاموش کنید. اسپاگتی را به شدت هم بزنید تا به ته و کناره ها نچسبد. اگر می خواهید یک غذای لبنی درست کنید، به جای آب از شیر استفاده کنید.
3. نرمی ظرف را هر 3 دقیقه بررسی کنید. وقتی اسپاگتی سفت اما نرم شد، فر را خاموش کنید.
4. آب را داخل آبکش بریزید و پاستا را خوب تکان دهید. آنها را زیر آب جاری داغ بشویید تا بقایای نشاسته از بین برود.
5. ظرف را با روغن پر کنید.

طرز تهیه رشته فرنگی خوشمزه در آرام پز

بسیاری از زنان خانه دار بر این باورند که پختن ماکارونی در آهسته پز راحت تر است. زمان پخت به دلیل عدم نیاز به صبر کردن تا جوش آمدن آب و سپس آبکشی کاهش می یابد محصول نهاییاب. یک قابلمه و یک دیگ دوبل از انجام این کارها مستثنی نیستند، بنابراین برای خانم های پرمشغله، پخت و پز در اجاق آهسته باعث می شود. گزینه ایده آل. دستگاه های Polaris، Panasonic، Redmond، Philips محبوب هستند، اما سایر دستگاه ها نیز برای آنها مناسب هستند فست فودپاستا

طرز پخت ماکارونی:

1. صدف ها یا شاخ ها را در یک ظرف مخصوص (گریل یا توری حجمی) قرار دهید، آنها را با آب پر کنید تا چند سانتی متر بالاتر از محصول باشد.
2. بلافاصله مقداری کره اضافه کنید.
3. حالت پخت «بخار» یا «پلو» را به مدت 12 دقیقه روشن کنید.
4. این غذا را می توان با گوشت، کوفته، کتلت یا سالاد سرو کرد.

نحوه جوشاندن شاخ یا صدف در مایکروویو

غلات و سیب زمینی وقتی با قدرت متوسط ​​یا کم مایکروویو پخته شوند طعم بهتری دارند، اما ماکارونی باید با حداکثر قدرت پخته شود. مزیت بزرگ تهیه آنها در مایکروویو، سادگی فرآیند است. علاوه بر این، ماکارونی در طول فرآیند به هم نمی چسبد، خاصیت ارتجاعی و طعم خود را از دست نمی دهد. زمان پخت باید بسته به نوع محصول انتخاب شود. بنابراین، مارپیچ ها یا پوسته های بزرگ نیاز به پخت و پز طولانی تری دارند و 10-15 دقیقه برای تار عنکبوت یا اسپاگتی کافی است.

عناصر:

• آب جوش - 0.4 لیتر؛
• شاخ یا صدف مکف - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

طرز پخت ماکارونی:

1. یک ظرف شیشه ای عمیق را با آب جوش پر کنید (برای گرم شدن سریع از کتری برقی استفاده کنید)، نمک و روغن را اضافه کنید.
2. مواد را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 15-20 دقیقه با قدرت حدود 350-500 وات به فر بفرستید. هرچه این حالت قدرتمندتر انتخاب شود، زمان کمتری برای پخت و پز نیاز دارد.
3. ظرف را از مایکروویو خارج کرده، با آب بشویید و می توانید سرو کنید.

طرز پخت ورمیشل گوسامر

این نوع پاستا شبیه چوب های نازک و کوتاهی است که از آن درست می شود تست لاغری. ورمیشل به خاطر شکلش نام «تار عنکبوت» را گرفت و ایتالیایی ها به آن «کرم» لقب دادند. پاستا تقریباً فاقد چربی است، بنابراین خطر اضافه وزن هنگام خوردن آنها وجود ندارد. به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار روسی تار عنکبوت را در سوپ قرار می دهند، اما علاوه بر این، می تواند خدمت کند. غذای جانبی خوشمزهبه سبزیجات، مرغ و گوشت.

نحوه پختن:

1. 200 گرم ورمیشل را در آب جوش نمک بریزید. محصول را چند دقیقه هم بزنید.
2. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن آفتابگردانتا ظرف به هم نچسبد.
3. بعد از 5-6 دقیقه اجاق گاز را خاموش کرده و آب آن را خالی کنید.
4. تار عنکبوت را با کره پر کنید.

آیا باید پاستا را بعد از پخت آبکشی کنم؟

سرآشپزهای ایتالیایی شستن پاستا با آب سرد را وحشیانه می دانند، زیرا نشاسته را از سطح پاستا که طوری طراحی شده است که سس را به خوبی جذب کند، پاک می کند. با این حال، هنگام آبکشی، اسپاگتی به سرعت خنک می شود، نرم نمی جوشد و به هم نمی چسبد. بشویید یا نه، این به شما بستگی دارد. ارزش این را دارد که از نحوه استفاده از محصول در آینده شروع کنیم. ماکارونی را باید در دو حالت بشویید:

1. اگر از آنها برای تهیه سالاد استفاده شود.
2. اگر ماکارونی از قبل پخته شده باشد، اما سس هنوز آماده نیست و خطر چسبیدن محصول به هم وجود دارد.

ویدئو: زمان پخت ماکارونی چقدر است

ماکارونی را نمی توان غذای لیسانس نامید، زیرا این یک غذای معمولی نیست که بتوان آن را "روی" درست کرد با عجله". اگر محصول به درستی پخته شود، به یک غذای جانبی نفیس برای گوشت، مرغ، سالاد تبدیل می شود. ورمیشل را بعد از جوشیدن چقدر باید بپزیم و باید شسته شود؟ برای هر نوع پاستا، شما باید یک رویکرد فردی را انتخاب کنید، بنابراین پاسخ دادن به سؤالات مطرح شده به طور واضح غیرممکن است. ویدئوی زیر را تماشا کنید تا با رازهای تهیه ماکارونی خوشمزه آشنا شوید.

کلاس استاد از سرآشپز ایلیا لازرسون

چند دقیقه برای پخت ماکارونی دوروم

چه چیزی از ماکارونی می توان پخت

پاستا، اسپاگتی و سایر ماکارونی ها محصولات همه کاره هستند. می توانید مقدار زیادی با آنها بپزید. ظروف مختلفاز جمله سوپ، سالاد سرد و گرم، کاسرول. پاستا حتی به عنوان یک غذای جانبی مستقل نیز خوشمزه خواهد بود، اگر پنیر تند، گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی درست کنید سس قارچ. نحوه پخت ماکارونی بستگی به این دارد که در نهایت چه چیزی بپزید. خانم های خانه دار پرمشغله باید تلاش کنند فست فود: سرخ کردنی های اسپاگتی، پاستا با شامپینیون، فتوچین. خوش‌خوراک‌ها تالیاتل، لازانیا، تالیولینی را دوست دارند.

پاستا ناوال با گوشت چرخ کرده یا خورش

بسیاری از مردم فکر می کنند که در پخت ورمیشل دریایی هیچ مشکلی وجود ندارد، اما اینطور نیست. برای خوشمزه کردن ظرف غیر معمول، ارزش در نظر گرفتن چندین تفاوت مهم را دارد. به عنوان مثال، ماکارونی بهتر است با سوراخ های بزرگ انتخاب شود. این کار باعث می شود که قیمه به طور یکنواخت ظرف را پر کند. پس از تماشای ویدئوهای زیر با رازهای دیگر تهیه ماکارونی دریایی آشنا خواهید شد.

سوپ با ورمیشل و سیب زمینی

در ژاپن، استرالیا، کره، برزیل و حتی جامائیکا، سوپ ورمیشل بسیار محبوب است. در روسیه، خانم های خانه دار ترجیح می دهند که سیب زمینی را به اولین غذا اضافه کنند تا سیر کننده تر شود. با این حال، همیشه نمی توان هنگام پخت این دو ماده به یکنواختی کامل رسید: سیب زمینی ها تا حدودی سفت می مانند و ورمیشل ها برعکس، نرم می جوشند. با تماشای ویدیوی زیر طرز پخت درست غذا را یاد بگیرید.

دستور العمل خوشمزه با پنیر در لیوان

اگر برای تهیه یک وعده غذایی کامل وقت ندارید، دستور پخت سریعماکارونی در یک لیوان با پنیر یک راه حل عالی خواهد بود. این ظرف تنها در 15-20 دقیقه در مایکروویو پخته می شود و نیازی به تلاش ندارد. حتی نیازی نیست که با گوشت یا مرغ تکمیل شود، خود دستور غذا راضی کننده است. ویدئوی زیر را تماشا کنید تا یاد بگیرید چگونه این کار را انجام دهید پاستا خوشمزهخیلی سریع با پنیر

طرز پخت ماکارونی طوری که به هم نچسبند. طرز پخت اسپاگتی، شاخ، مارپیچ، لانه. طرز پخت ماکارونی در آرام پز، مایکروویو.

پاستا یک غذای جانبی خوشمزه، مغذی و آسان است. ماکارونی برای طعم دادن به بزرگسالان و کودکان. آنها از آرد و آب درست می شوند. اگر ماکارونی از آرد گندم دوروم تهیه شده باشد، مفیدترین و مضرترین آنها محسوب می شوند.
محتوای کالری استاندارد پاستا 100 کالری در 100 گرم است، به استثنای سس و روغن.

طرز تهیه پاستا در قابلمه: دستور پخت

معمولا بسته بندی ماکارونی زمان پخت آنها را نشان می دهد.

نکته مهم: اگر هیچ دستورالعملی روی بسته بندی وجود ندارد، پاستا را بعد از آب جوش به مدت 7-8 دقیقه بپزید.

می توانید با بررسی نرمی محصول با چنگال یا قاشق متوجه شوید که آنها چه زمانی تمام شده اند.

زمان پخت ماکارونی تا 8 دقیقه است.

پاستا را به صورت زیر آماده کنید:

1. با توجه به اینکه هنگام پخت ماکارونی، حجم آن حداقل سه برابر افزایش می یابد، لازم است آب بیشتری داخل تابه بریزید.
2. وقتی آب به جوش آمد، باید نمک زده شود
3. پاستا را به مقدار لازم در آب جوش و نمک بریزید
4. پاستا را در حین پخت هم بزنید تا نچسبد.
5. پاستا را در قابلمه بدون درب بجوشانید
6. پاستاهای پخته شده را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید و آرد آن ها را بشویید.
7. پاستا را در تابه برگردانید و روغن را به آن اضافه کنید و مدتی روی آتش بگذارید تا دوباره داغ شود.
8. آن را داغ، با سس دلخواهتان که از قبل یا بدون آن، فقط با کره تهیه شده است، سرو کنید

چگونه پاستا را در مایکروویو بپزیم؟

پاستا را می توان در مایکروویو نیز پخت. طعم آنها با این روش تهیه تغییر نمی کند.
در اینجا چند قانون برای پخت و پز در مایکروویو وجود دارد:

• ظروف باید فقط از سرامیک یا شیشه استفاده شود
• هنگام بیرون آوردن ظروف با ظرف پخته شده از مایکروویو، باید از حوله یا قابلمه مخصوص استفاده کنید - داغ است

بنابراین طرز تهیه پاستا به این صورت است:

1. پاستا را به مقدار مناسب در کاسه بریزید
2. روی آنها آب بریزید تا بپوشد. آب را نمک بزنید
3. ظروف را در مایکروویو قرار دهید و زمان پخت را 3 دقیقه بیشتر از زمانی که روی بسته ماکارونی مشخص شده است برنامه ریزی کنید.
4. پس از گذشت زمان، آماده بودن محصول را بررسی کنید. اگر پاستا پخته نشد، باید چند دقیقه دیگر آنها را به مایکروویو بفرستید.
5. آب پاستاهای پخته شده را از آبکش خارج کرده، روغن یا سس ها را به آنها اضافه کنید

ویدئو: ماکارونی را در مایکروویو بپزید - راهی سریع و آسان

چگونه می توان پاستا را در آرام پز پخت؟

پختن غذا در آرام پز آسان تر است. دستگاه هوشمند به تعیین زمان پخت ظروف کمک می کند. در مورد ماکارونی باید در آهسته پز در حالت بخارپز یا پلو پخته شوند. شما می توانید به طور مستقل زمان پخت ماکارونی را - 10 - 12 دقیقه تنظیم کنید.

در یک اجاق آهسته، زمان پخت ماکارونی روی یک تایمر تنظیم می شود.

1. ماکارونی را در ظرفی بریزید. داخل کاسه آب بریزید تا روی آنها را بپوشاند.
2. آب را نمک بزنید
3. کره یا روغن زیتون را به پاستا اضافه کنید
4. حالت پخت و پز را روشن کنید یا آن را روی تایمر تنظیم کنید
5. پس از پختن پاستا، آب باقیمانده را خالی کنید.

ویدئو: چگونه پاستا را در آرام پز بپزیم؟

چگونه پاستا لانه ای بپزیم که از هم نپاشد؟

برخی از انواع ماکارونی به عنوان لانه پرنده به فروش می رسد. پس از پخت، چنین ماکارونی را می توان با سبزیجات یا گوشت چرخ کرده پر کرد، آنها روی میز خوب به نظر می رسند و بسیار خوشمزه هستند. با این حال، چگونه آنها را بپزیم تا لانه از هم نپاشد. هم نزنید، از هم می پاشند. آبکش را هم در آبکش بریزید.

زنان خانه دار با تجربه مشاهدات خود را به اشتراک می گذارند:

1. لانه های ماکارونی را در یک قابلمه معمولی بجوشانید به روش معمولبه این صورت که آن ها را در آب فرو کرده و با قاشق سوراخ دار از آب خارج کنید
2. ماکارونی لانه را در ماهی تابه سبزیجات عمیق بپزید

در اینجا راه اثبات شده است:

1. ماکارونی - لانه ها را در یک تابه با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید
2. پاستا را با آب بریزید. آب باید آنها را کاملاً بپوشاند.
3. آب را نمک بزنید و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی (زیتون) اضافه کنید
4. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت زمان مشخص شده روی بسته بپزید.
5. پاستاهای پخته شده را با قاشق مخصوص از ماهیتابه خارج کنید و سعی کنید شکل لانه خود را حفظ کنید.

چگونه پاستا صدفی بپزیم؟ چگونه پاستا ستاره بپزیم؟
چگونه و چقدر شاخ پاستا بپزیم؟ چه مدت باید پاستا مارپیچ بپزد؟

پاستا به اشکال مختلف ساخته می شود - به شکل:

• مارپیچ ها
• پوسته ها
• ستاره ها
• شاخ ها

شکل آنها به طرز دلپذیری غذای روی میز را متنوع می کند. پختن پاستا با اشکال و پیکربندی های مختلف مطابق دستوری که روی بسته بندی محصول نوشته شده است، مطلوب است. در آنجا، روی بسته بندی، زمان پخت نیز نشان داده شده است.

زمان پخت ماکارونی با اشکال مختلف به اندازه آنها بستگی دارد.

مهم: اما به خاطر داشته باشید که هر چه پاستا غلیظ تر باشد، نیاز به پخت بیشتری دارد و برعکس، نازک ترین پاستا به شکل ورمیشل کمتر پخته می شود. همین امر در مورد ماکارونی ستاره کوچک نیز صدق می کند.

ماکارونی را با اشکال مختلف باید بپزید دستور پخت سنتی- در آب نمک در حال جوش بریزید، بجوشانید، در آبکش بریزید، هنگام سرو با روغن یا سس مزه دار کنید.

چگونه پاستا اسپاگتی بپزیم؟

اسپاگتی ها برای اینکه بعد از پخت کش بیایند و به شکل خود باقی بمانند، باید آنها را به درستی در ماهیتابه بچینید.

1. وقتی آب جوش آمد و نمک زد، یک مشت اسپاگتی بردارید، یک سر ماکارونی را در آب فرو کنید و سر دیگر را با دست نگه دارید.
2. که در آب گرماسپاگتی مستقیم نرم می شود و به تدریج می توان آنها را در تمام طول خود در آب فرو برد
3. سپس قسمت دیگری از اسپاگتی را طبق همین روش داخل آب می‌کنیم.
4. در حین پخت و پز، آنها را به هم زدن ادامه دهید، قاشق شما در اسپاگتی های طولانی گیر می کند، این چیزی نیست، نکته اصلی این است که آنها به هم نچسبند.

ویدئو: چگونه اسپاگتی را با پنکه بپزیم؟

ماکارونی گندم دوروم چقدر و چگونه بپزیم؟

به عنوان یک قاعده، ماکارونی گندم دوروم بیشتر از ماکارونی معمولی پخته می شود.
زمان پخت روی بسته بندی مشخص شده است، معمولاً 10 دقیقه یا حتی 12 دقیقه است.
یکی از ویژگی های این نوع پاستا این است که در حین پخت نرم نمی جوشند، نیازی به شسته شدن از روی غذا ندارند و نمی توان آنها را هم زد. ماکارونی دوروم پخته شده سفت تر از ماکارونی معمولی خواهد بود.

ویدئو: چگونه پاستا را در قابلمه بپزیم؟

در آشپزی ما بسیار محبوب است. سیر کننده و مغذی هستند. با این حال، نه تنها رشته فرنگی دریایی می تواند عزیزان شما را خوشحال کند. در سرزمین مادری پاستا، در ایتالیا، راه های زیادی برای ترکیب موفقیت آمیز خمیر و پر کردن وجود دارد. در اینجا ما در مورد یک غذای ایتالیایی معروف جهانی مانند لازانیا صحبت نخواهیم کرد. ما نه لایه های خمیر را از گندم دوروم، بلکه خود ماکارونی را پر می کنیم. چگونه؟ با خواندن مقاله متوجه شوید.

قوانین کلی برای پخت ماکارونی شکم پر

در ایتالیا دو نوع پاستا تهیه می شود که می توان آنها را با انواع گوشت چرخ کرده پر کرد: کانلونی و کونچیگلیونی. اولی لوله های توخالی و دومی پوسته های بزرگ (به اندازه یک راپان) هستند. ماکارونی رنگارنگ هم برای فروش وجود دارد. یک پالت غنی با مخلوط کردن گوجه فرنگی خشک، اسفناج، جوهر دهنه ماهی و سایر "رنگ های" خوشمزه در خمیر به دست می آید. تهيه لوله هاي پوسته ايماكاروني كه طبق اصل ورمیشل معمولي پر شده اند. آنها را در آب نمک در حال جوش قرار می دهند. اگر آنها را با گوشت چرخ کرده آماده برای خوردن پر کنید، به عنوان مثال، قارچ سرخ شدهسپس پاستا را همانطور که روی بسته مشخص شده تا زمانی که کاملا پخته شود بپزید و اگر قصد دارید ظرف را در فر بپزید تا 2-1 دقیقه صبر نکنید. رب باید گاز بگیرد و بجود، اما نسبتا سفت باشد. و اکنون چند دستور العمل پر کردن. فرض بر این است که conchiglioni ها از قبل پخته و خنک شده اند و در بال ها منتظر هستند.

پاستا صدفی پر شده با مرغ و دو نوع پنیر

پارمزان باید در پنیرها غالب باشد - 150 گرم از انواع نرم. ما همچنین به 3 قاشق غذاخوری پستو نیاز داریم - رب زیتون، گوشت مرغ آب پز، چرخ کرده یا ریز خرد شده، 2 حبه سیر از طریق فشار دادن. همه مواد را با هم مخلوط کنید (مقدار کمی پارمزان را پودر کنید)، نمک و ادویه اضافه کنید. پوسته های کاملا پخته شده را با این ترکیب پر کنید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سپس باید پنیر را روی آن بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. نگه دارید تا پارمزان قهوه ای طلایی شود.

پاستا صدفی پر شده با قارچ

ما 400 گرم قارچ (یخ زده - ذوب، خشک - خیس کردن) را تمیز می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در مخلوطی از روغن زیتون و آفتابگردان سرخ کنید. وقتی طلایی شد قارچ های خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه سرخ می کنیم. پوسته های پخته شده را با قارچ پر می کنیم، پنیر رنده شده می پاشیم - و به مدت ربع ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. این غذا برای سرو با نوعی سس سفید خوب است. به این صورت آماده کنید: 3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه آب کنید، 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد به رنگ بژ مایل به صورتی در بیاید. سپس 3 قاشق غذاخوری از آب باقیمانده بعد از تفت دادن قارچ، یک و نیم لیوان خامه 10 درصد، نمک، رنده شده اضافه کنید.

جوز هندی و ادویه جات ترشی جات. پنیر رنده شده را فراموش نکنید که به سس ویسکوزیته اضافه می کند. همه را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

پاستا صدفی پر شده با ماهی قزل آلا و میگو

در این دستور، کونکیلیونی ها باید تا نیمه پخته شوند. پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا نرم شود. غده کرفس (3 عدد متوسط) پوست کنده، مکعبی بریده شده، روی سینی پخت قرار داده و بریزید. روغن زیتون. فیله ماهی قزل آلا (300 گرم) و موزارلا (150 گرم) را به قطعات کوچک بریزید، با میگو (نیم کیلو) مخلوط کنید و پیاز سرخ شده. کونکیلیونی ها را پر کرده، روی آنها پنیر رنده شده و آویشن بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک ربع بپزید.

پاستا از دیرباز جزء جدایی ناپذیر غذاهای ایتالیایی، بلکه سنت های بسیاری از کشورهای دیگر نیز محسوب می شود. امروزه این محصول بسیار محبوب شده است، زیرا به عنوان یک غذای جانبی با سس های مختلف سرو می شود یا به عنوان یک ماده در غذاهای دیگر استفاده می شود. در هر صورت طعم محصول نهایی به پخت مناسب بستگی دارد.

اسرار پخت ماکارونی در قابلمه بسته به نوع آنها

برای پخت درست ماکارونی، باید از یک فرمول نسبتا ساده - 1000/100/10 استفاده کنید. این توسط سرآشپزهای ایتالیایی اختراع شد و شامل این واقعیت است که 100 گرم پاستا و 10 گرم نمک باید روی 1 لیتر آب بیفتد.

پاستا را باید در آب جوش بریزید که ابتدا باید نمک زده شود. برای جلوگیری از چسبیدن آنها به ماهیتابه، باید آب را مدام هم بزنید تا دوباره بجوشد. اگر از این ویژگی غافل شوید، ظرف خراب می شود. هنگام تهیه این غذا، حتماً نوع پاستا را که قرار است طبخ کنید، در نظر بگیرید - صدف، اسپاگتی، مارپیچ و غیره.

نحوه پخت شاخ و صدف به طوری که به هم نچسبند

برای پخت درست شاخ یا صدف، باید دنباله اقدامات زیر را انجام دهید:

1. آب را در یک قابلمه بریزید، به نسبت زیر: برای 1 لیتر آب، 100 گرم ماکارونی استفاده کنید.
2. یک ظرف آب روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا مایع بجوشد.
3. وقتی آب به جوش آمد، می توانید نمک اضافه کنید، با توجه به نسبت زیر: 1 قاشق چایخوری نمک برای 1 لیتر آب استفاده می شود.
4. روغن نباتی را به تابه اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری.
5. پاستا را در آب جوش بریزید. زمان پخت بستگی به اندازه پاستا دارد. بنابراین، ماکارونی کوچک باید حدود 7 دقیقه پخته شود، حدود 9 دقیقه طول می کشد تا انواع بزرگتر پخته شود.
6. برای تعیین آمادگی یک ظرف، پاستا ارزش امتحان کردن را دارد. اگر رب به اندازه کافی نرم شده باشد، می توان اجاق گاز را خاموش کرد. اگر هنوز کاملا سفت است، ارزش آن را دارد که چند دقیقه دیگر بپزید. در هر صورت، سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند که پاستا آل دنته سرو کنید.
7. پس از آن می توان پاستا را در آبکش ریخت تا آب آن گرفته شود. اگر از محصولی بی کیفیت استفاده می کنید، باید آن را با آب شسته و با روغن بریزید.

بوق های آماده را می توان در مایکروویو یا در تابه گرم کرد. مانند مواد اضافیسبزی نیز استفاده می شود.

طرز تهیه اسپاگتی خوشمزه

این نوع پاستا معمولاً در عرض 8-9 دقیقه پس از جوشاندن آب پخته می شود. برای پخت اسپاگتی باید آنها را در قابلمه آب جوش بریزید که توصیه می شود ابتدا نمک زده شود. کمی خرد کنید تا نسوزند. بعد از چند دقیقه هم بزنید و 7 دقیقه بپزید.

زمان پخت بستگی به اندازه محصول دارد. به عنوان مثال اسپاگتی باریلا شماره 1 کاپلینی نامیده می شود و پخت آن 5 دقیقه طول می کشد، در حالی که پختن باریلا شماره 7 یا اسپاگتونی 11 دقیقه طول می کشد.

برای پخت خوشمزه این نوع پاستا باید مراحل زیر را طی کنید:

1. پخت اسپاگتی در یک قابلمه نسبتا بزرگ با آب فراوان توصیه می شود. برای تهیه 200 گرم ماکارونی حداقل به 2 لیتر مایع نیاز دارید. باید در نظر داشت که برای 2 وعده از ظرف به حدود 100 گرم ماکارونی خشک نیاز دارید، زیرا اسپاگتی در طول پخت و پز 3 برابر افزایش می یابد.
2. یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید.
3. پس از آن، آب را می توان نمک زد. بنابراین، در 1 لیتر آب، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
4. اسپاگتی را در آب جوش بریزید. توصیه می شود آنها را مانند یک فن پخش کنید. اگر خمیر خیلی بلند باشد، می توان آن را به دو قسمت تقسیم کرد. پس از یک دقیقه، پاستا باید کمی له شود تا کاملا در آب فرو برود.
5. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. آب باید با شدت کافی بجوشد، اما نباید کف کند.
6. توصیه می شود این غذا را بدون درب طبخ کنید.
7. ماکارونی پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید 3 دقیقه بماند تا مایع اضافی آن گرفته شود. برای تسریع در این فرآیند، می توان آبکش را کمی تکان داد.
8. اسپاگتی باید داغ سرو شود.

اگر قرار است پاستا بیشتر بپزد، می توان آن را کمی نیم پز گذاشت. قابل تامل است غذای آمادهبه سرعت خنک می شود، بنابراین بشقاب هایی که می خواهید پاستا را در آن سرو کنید باید از قبل گرم شوند. اسپاگتی را می توان با اضافه کردن کمی روغن در ماهیتابه نیز گرم کرد.

چگونه لانه ها را جوش دهیم تا از هم نپاشند

این یک نوع پاستا نسبتاً محبوب است که در ایتالیا به آن تالیاتله می گویند. آنها را باید در آب در حال جوش قرار دهید، سپس صبر کنید تا دوباره بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزد. سپس تالیاتل را در آبکش برمی گردانیم و می گذاریم تا مایع اضافی آن خارج شود.

هنگام تهیه چنین محصولاتی، حفظ شکل آنها بسیار مهم است. برای رسیدن به این هدف، لانه ها را در یک قابلمه یا تابه قرار می دهند. بسیار مهم است که آنها محکم نباشند. در ظرف باید جایی برای چرخاندن پاستا به سمت آن وجود داشته باشد.

برای حفظ شکل تالیاتل ها، باید آنها را با آب پر کنید تا لانه ها را فقط چند سانتی متر ببندد. سپس آب را باید به جوش آورده و به مدت زمان مشخص شده روی بسته بندی بجوشانید. لانه های پخته شده را باید با قاشق سوراخ دار از ظروف بیرون کشید و در بشقاب گذاشت.

برای جلوگیری از سوختن پاستا می توانید به آرامی با چنگال آن را حرکت دهید. همچنین می توانید مقدار کمی کره در آب بریزید.

طرز پخت ماکارونی در آرام پز

برای پخت ماکارونی با استفاده از اجاق گاز آهسته، باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. پاستا را در یک ظرف مخصوص قرار دهید و آب اضافه کنید - باید محصول را بپوشاند. می توانید مقداری اضافه کنید تا مایع حدود 2 سانتی متر روی رب را بپوشاند.
2. کمی کره بریزید - حدود نصف قاشق غذاخوری.
3. حالت "Steam" را انتخاب کنید. همچنین برای حالت "Pilaf" مناسب است.
4. این غذا باید در عرض 12 دقیقه پخته شود، بنابراین تایمر باید دقیقاً برای آن زمان تنظیم شود.

ویژگی های پخت و پز در مایکروویو

این گزینه به ویژه برای افراد پر مشغله، زیرا با کمک مایکروویو می توانید زمان مورد نیاز را تنظیم کنید و دستگاه شما را از آمادگی ظرف مطلع می کند. این زمان را می توان با خیال راحت به چیزهای دیگر اختصاص داد.

برای پخت ماکارونی مکفا یا سایر انواع ماکارونی، باید آن را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، آب و نمک را اضافه کنید. مهم است که حجم مایع دو برابر باشد مقدار بیشترتولید - محصول.

سپس باید تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید و منتظر بمانید. ظروف باید کاملاً بالا باشند - این به جلوگیری از جوش فعال کمک می کند.

طرز پخت در تابه در خانه

برای این روش پخت ماکارونی به یک ماهیتابه نسبتاً عمیق نیاز دارید. پاستا را باید با آب سرد ریخته و روی اجاق بگذارید. آب بسیار کمی مورد نیاز خواهد بود. به لطف این روش پخت، پاستا تنها در 4 دقیقه پخته می شود. این دستور العمل تضمین می کند که پاستا چسبناک یا خیس نیست.

به عنوان مواد اضافی، می توانید استفاده کنید سس های مختلف، گوشت ، سبزیجات. ماکارونی معمولی با افزودن فیله مرغ و گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است. برای این کار پاستاها را در ماهیتابه خشکی که گرم شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سپس قرار دهید کرهکاملا مخلوط کنید، اضافه کنید سس گوجه فرنگیو برش خورده است فیله مرغ، که باید از قبل جوشانده شود.

آب جوش را اضافه کنید تا کاملا روی پاستا را بپوشاند. نمک و ادویه را حتما اضافه کنید. آتش باید کم شود، ظرف را با درب بپوشانید و بجوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود.

آیا باید پاستا را بعد از پخت و با چه آبی آبکشی کنم؟

ماکارونی باکیفیت تهیه شده از گندم دوروم به شدت از آبکشی منع می شود. آب نشاسته ای را که روی سطح ماکارونی قرار دارد می شوید و همین ماده است که جذب سس را تسهیل می کند.

شستشو با آب سرد به ماکارونی ساخته شده از گونه های نرم گندم نیاز دارد. آنها واقعاً می توانند در طول پخت و پز به هم بچسبند، بنابراین این روش یک اقدام ضروری است.

در تماس با

همکلاسی ها

پاستا - ظرف جهانیکه می توان آن را برای صبحانه، ناهار، چای بعد از ظهر و شام سرو کرد. بسته به نوع، پخت و پز ممکن است متفاوت باشد، اما اصل پخت و پز در همه جا یکسان است. البته تعدادی ویژگی وجود دارد که سرآشپزهای با تجربه به آن توجه کرده اند. بنابراین، اگر می خواهید بدانید، پس حتما باید آنها را بخوانید.

مزیت اصلی ماکارونی چیست؟ این واقعیت که آنها به سرعت آماده می شوند و طعم آنها کاملاً دلپذیر است. به خصوص اگر آنها را با نوعی سس یا سس کچاپ پر کنید. مردان این غذا را به دلیل سهولت و سرعت آماده سازی آن و زنان به دلیل تعداد زیادی دستور العمل و انواع آن دوست دارند. علاوه بر این ، آنها بسیار مفیدتر از محصولات نیمه تمام معمولی هستند و بسیار ارزان تر هستند ، بنابراین می توانید با خیال راحت از دوشیراک امتناع کنید و شروع به یادگیری نحوه پخت ماکارونی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

قبل از پختن

دستورالعمل های موجود در بسته را حتما بخوانید (در صورت وجود). سازنده بهتر می داند که محصولش چه مدت پخته شده است. اما بهتر است اجاق گاز را ترک نکنید، به خصوص اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید.

به خاطر داشته باشید که بسته به نوع ماکارونی ممکن است نیاز داشته باشید مقدار متفاوتزمان. همچنین این شاخص به نوع گندم و ترکیب بستگی دارد. بهتر است علاوه بر این، نتیجه را با پرسیدن یک پرس و جو از موتور جستجو تأیید کنید. طرز پخت شاخ پاستا».

اگر می خواهید اسپاگتی بپزید، به خاطر داشته باشید که آنها خیلی بیشتر از بقیه به دیواره تابه و ماکارونی دیگر می چسبند. بنابراین توصیه می شود محصولات را به طور مداوم هم بزنید تا کاملا پخته شوند. علاوه بر این، توصیه می شود آنها را در قسمت های کوچک بپزید. اگر طول پاستا برای شما اهمیت اساسی ندارد، توصیه می شود قبل از پخت آن را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید.

به یاد داشته باشید که سه چیز اصلی را به دقت زیر نظر داشته باشید: پاستا بیش از حد پخته شده، نیم پز و چسبنده است. شما باید این شاخص ها را با چشم تعیین کنید، اما هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. فقط سعی کنید حداقل یک بار این کار را انجام دهید تا به راحتی بین ماکارونی پخته و نیم پز تمایز قائل شوید. طعم آنها را فراموش نکنید.

1. ابتدا قابلمه را آماده کنید. می توانید آن را کمی با روغن چرب کنید تا ماکارونی کمتر به کناره ها و ته آن بچسبد. حدود سه چهارم آب را داخل آن بریزید. دیگر نیازی نیست، زیرا پس از قرار دادن پاستا، حجم آن افزایش می یابد. علاوه بر این، آب شروع به جوشیدن می کند و ممکن است روی لبه ها پاشیده شود.

2. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. آتش را روشن کنید و صبر کنید تا آب بجوشد. برای اینکه سریعتر این اتفاق بیفتد - ظرف را با یک درب بپوشانید. همچنین می توانید آتش را افزایش دهید. سپس نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. جدا از خوش طعم بودن، وجود نمک نیز باعث کاهش "چسبندگی" محصولات ما می شود.

3. به محض جوش آمدن آب، بلافاصله حرارت را کم کنید. سپس پاستا را به آب اضافه کنید و کمی هم بزنید. به این واقعیت نگاه نکنید که آب جوشیده است - این طبیعی است. بعد از مدتی همه چیز از سر گرفته می شود. سپس می توانید زمان بندی را شروع کنید. بهتر است بر روی نشانگرهای نشان داده شده توسط سازنده روی بسته تمرکز کنید. در هر صورت، اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید، ماهیتابه را ترک نکنید.

4. یک قاشق بلند یا هر وسیله دیگری بردارید و شروع به هم زدن پاستا کنید. حداقل برای سه دقیقه اول، باید این کار را بدون توقف انجام دهید. بنابراین برای کسانی که می خواهند بدانند توصیه می شود طرز پخت ماکارونی که به هم نچسبند. سپس می توانید کمی سرعت خود را کاهش دهید. اما انجام این کار در همه جا ضروری نیست (فقط برای شاخ، صدف و مارپیچ).

5. به طور دوره ای پاستا را از نظر آمادگی بررسی کنید. این کار را می توان 8-10 دقیقه پس از شروع مخلوط کردن (و ترجیحاً 3-4 دقیقه قبل از پایان دوره ذکر شده در بسته) انجام داد. یک یا دو پاستا را در آب بگیرید، چند ضربه بزنید و بچشید. آنها نباید خیلی نرم باشند، اما خیلی سفت هم نباشند. به طور کلی، بهتر است روی ترجیحات سلیقه خود تمرکز کنید. به محض اینکه پاستا طعم مطلوب را پیدا کرد، می توان آتش را خاموش کرد.

6. سپس آبکش را در سینک یا هر زهکش دیگری قرار دهید. محتویات قابلمه را بریزید و به آرامی تکان دهید. زیاده روی نکنید تا محصولات به فرنی تبدیل نشوند. سپس بگذارید دو تا سه دقیقه بماند. در اینجا شما یک انتخاب دارید: بگذارید پاستا تازه پخته شود یا به پختن ادامه دهید (مثلاً سرخ کنید). در مورد اول، فقط باید محتویات را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و در حالت دوم، آنها را زیر آب سرد بشویید.

7. در مرحله بعد، یک تکه کره روی پاستا قرار دهید و اجازه دهید آب شود. می توانید محصولات را به آرامی هم بزنید تا به درستی هر پاستا را لمس کنید. این اجازه نمی دهد که محصولات خنک شده به هم بچسبند، و همچنین منحصر به فرد خواهد بود طعم خامه ای. به طور متوسط، همه اینها بیش از یک یا دو دقیقه طول نمی کشد.

8. همچنین می توانید بلافاصله نوعی سس، پنیر یا سس گوجه فرنگی اضافه کنید - همه اینها به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. و بس، پاستا را می توان روی میز سرو کرد. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در این فرآیند وجود ندارد. فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید و خوب خواهید شد. اما حتما این نکات را در عمل امتحان کنید. اینگونه می توانید کاملا درک کنید طرز پخت ماکارونی.

توجه داشته باشید

به حجم آب در قابلمه و روش نمک زدن توجه ویژه ای داشته باشید. قبل از اینکه ماکارونی در ظرف پایین بیاید، آب باید نمک زده شود. حجم آب باید کمتر از سه چهارم باشد، در غیر این صورت آشپزخانه را غرق می کنید. اگر قصد ادامه پخت و پز را ندارید، نیازی نیست محصولات را زیر آب سرد بشویید، به همین دلیل طعم آن می تواند به طور جدی تحت تأثیر قرار گیرد. بسیاری از آشپزهای تازه کار به این موضوع توجهی نمی کنند و در نتیجه نتیجه دلپذیرترین نیست.

همچنین توصیه می شود برای اولین بار در حضور شخصی طبخ شود. یک فرد با تجربه می تواند توصیه کند و یک فرد بی تجربه می تواند ماکارونی را با شما امتحان کند و در مورد آمادگی آنها نتیجه گیری کند. علاوه بر این، آشپزی با هم بسیار جالب تر است. فقط با صحبت کردن زیاد حواسش پرت نشود، در غیر این صورت ممکن است ظرف را خراب کنید.

به هر حال، ایتالیایی ها، استادان واقعی پخت و پز ماکارونی (نه تنها اسپاگتی، بلکه شاخ، صدف، مارپیچ، لانه و غیره) خدمت می کنند. ظرف تازهروی بشقاب های داغ این به محصول اجازه می دهد تا ویژگی های طعم خود را برای مدت طولانی تری حفظ کند. من تعجب می کنم که چگونه پیشخدمت های ایتالیایی از این وضعیت خارج می شوند. به احتمال زیاد از پایه های مخصوص استفاده می کنند.

اگر سوال، راهنمایی یا پیشنهادی در مورد نحوه درست پخت ماکارونی دارید، حتما در نظرات بنویسید.

در تماس با