آجیکا در ارمنی و چیزهای دیگر. دستور العمل ساده برای آجیکا ارمنی که از فلفل دلمه ای قرمز درست شده است

توضیحات

آجیکا ارمنی برای زمستان، که با دستان خود در خانه تهیه می شود، مطمئناً به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. طعم تند آن هر غذایی را خوشمزه تر و معطر تر می کند. می توانید به راحتی این آجیکا را به پیتزا اضافه کنید، بر اساس آن سس بی نظیری تهیه کنید و یا به تنهایی به عنوان میان وعده سرو کنید. با انواع گوشت ها خوب است و همچنین به عنوان یک میان وعده با نان مصرف می شود. آجیکا ارمنی را می توان نه تنها در روزهای هفته، بلکه در روزهای تعطیل نیز برای خوشحال کردن مهمانان خود سرو کرد.
کسانی که عاشق غذاهای تند هستند این پیش غذا را بیشتر دوست خواهند داشت. شما می توانید به طور مستقل شدت چنین آجیکا را با افزودن یا حذف یک یا مواد دیگر تنظیم کنید. با این حال، من می خواهم توجه داشته باشم که شما باید ظرف را فقط تا زمانی که سیر و فلفل را اضافه کنید نمک بزنید، در غیر این صورت ممکن است آجیکا شور نشود.
دیگری نکته مهمنکته کلیدی در پخت این نوع آجیکا این است که نمی توان آن را پخت. فقط باید همه مواد را به درستی ترکیب کنید، آنها را مخلوط کنید و بگذارید تا برای مدت معینی دم بکشد. همچنین همانطور که در دستور العمل کلاسیک برای تهیه آجیکا ارمنی آمده است، در طول فرآیند پخت از سرکه استفاده نمی شود.
برای تهیه این پیش غذای فلفل قرمز برای زمستان و بستن آن در شیشه ها، به مقداری وقت آزاد و همچنین ما نیاز دارید. دستور گام به گامبا یک عکس که در آن جزئیات فرآیند پخت و پز را خواهید دید.

مواد تشکیل دهنده

آجیکا ارمنی برای زمستان - دستور العمل

همه چیز را آماده کنید مواد لازمپیشاپیش تا در هنگام آماده سازی وقت خود را برای جستجوی آنها تلف نکنید آجیکای خوشمزه. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را باید در آبکش کاملا شسته و آبکش کنید تا رطوبت اضافی به میان وعده وارد نشود زیرا طعم آن را کدر می کند..

بعد از اینکه همه مواد را شستید و آب آن را کشیدید، گوجه فرنگی ها را روی تخته چوبی قرار دهید و شروع به دو قسمت کردن آنها کنید.

حالا شروع به پوست کندن فلفل تند می کنیم.پس از شستن آن باید دم سبزها را جدا کرده و سبزیجات را برای کار بیشتر در یک ظرف قرار دهید.

سپس یک سر سیر را می گیریم و پوست آن را می گیریم و به حبه هایی تقسیم می کنیم که هر کدام نیز به نوبه خود نیاز به پوست گرفتن دارند. سیر نیز مانند فلفل تند باید در ظرفی جداگانه قرار داده شود.

بعد باید یک چرخ گوشت تهیه کنید یا اگر مخلوط کن دارید می توانید از آن استفاده کنید. با این حال، هنوز هم توصیه می شود از چرخ گوشت استفاده کنید، زیرا با کمک آن می توانید به قوام لازم آجیکا دست پیدا کنید.تمام مواد خالص شده را از چرخ گوشت رد کنید تا مخلوط سبزیجات به دست آید.

کاملاً مخلوط کنید و مقدار لازم نمک را به آجیکای خود اضافه کنید و پس از آن باید آن را به یک کاسه لعابی منتقل کنید. مخلوط را به مدت دو هفته در یک مکان تاریک بگذارید تا ادجیکا شروع به تخمیر کند و تنها پس از آن می توان آن را برای زمستان بسته کرد.

آجیکای ارمنی باید هر روز در طول تخمیر آن هم زده شود، پس از آن باید در شیشه های استریل ریخته شود و با درب های استریل بسته شود. می توانید تنقلات را برای زمستان در انبار یا انبار نگهداری کنید و در صورت نیاز آنها را بیرون بیاورید..

هر چه زمستان نزدیکتر می شود، موضوع تامین ویتامین بدن حادتر می شود. ادجیکا ارمنی یکی از گزینه های پر کردن بدن با ویتامین است در تمام طول سال. تهیه آن بسیار ساده است. ادجیکای تند به زبان ارمنی می تواند به عنوان پیش غذا برای ماهی، سیب زمینی، غذاهای گوشتی. شما همچنین می توانید آجیکا را روی نان بمالید و از آن برای تهیه یک ساندویچ خانگی خوشمزه استفاده کنید. Adjika همچنین برای هر غذای جانبی یا فرنی ایده آل است.

این مزایا، همراه با طعم تند، این غذا را واقعاً مورد علاقه بسیاری از خانواده ها قرار می دهد. یک پیش غذای کلاسیک ارمنی را با لذت آماده کنید - و بگذارید آجیکا تبدیل شود ظرف امضادر منوی آشپزی معمولی شما

آجیکا کلاسیک ارمنی

زمانی یکی از دوستان این دستور العمل ساده را برای ادجیکا ارمنی برای زمستان توصیه کرد. من قبلاً بارها آجیکا را انجام داده بودم ، همانطور که به نظرم درست می رسید. اما به نوعی به اضافه کردن سبزی فکر نکردم.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 300 گرم
• سیر - 200 گرم
• سبزی - 200 گرم (گیاه گشنیز لازم است، بقیه اختیاری است)
• خملی سونلی - 30 گرم
• روغن نباتی - 1 فنجان
• شکر - 1/2 فنجان
• نمک دریا - 1/3 فنجان
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر

روش پخت:

1. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن گوجه فرنگی ها را کاملاً به صورت پوره خرد کنید. آن را آتش زدیم.
2. فلفل ها را از قسمت با دانه ها پاک می کنیم و خرد می کنیم و به مواد در حال جوش اضافه می کنیم پوره گوجه فرنگی.
3. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. روغن را اضافه کرده، مخلوط کنید و یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. در حالی که آجیکا روی اجاق است، بیایید پانسمان را درست کنیم. نمک، شکر، سبزی، رازک سونلی و سیر را چرخ کرده و در مخلوط کن مخلوط کنید.
5. یک ساعت گذشت، اجاق گاز را خاموش می کنیم و سس سبز و سرکه خود را به آجیکا اضافه می کنیم. بیایید مخلوط کنیم.
6. منتظریم تا کاملا خنک شود.
7. به شیشه های استریل منتقل کنید و با درب ببندید.

آجیکا ارمنی برای زمستان

جویندگان هیجان - من خودم را ارائه می دهم دستور فوق العادهآجیکا ارمنی برای زمستان. من به شخصه اینطوریم سس تندمن فقط با غذاهای گوشتی استفاده می کنم، غذاهای کلاسیک را ترجیح می دهم، مثلاً ترشی گوجه فرنگی معمولی. اما شوهر و دختر من نمی توانند بدون آن - برای نان، با غذاهای اصلی و حتی با مقداری سالاد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم سیب (Antonovka)
• هویج 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
• 1 فنجان شکر
• 1 فنجان روغن آفتابگردان
• 3 غلاف فلفل تند
• 200 گرم سیر خرد شده

روش پخت:

1. گوجه فرنگی های رسیده و آبدار را در چرخ گوشت (کمبین یا مخلوط کن) آسیاب می کردند. فلفل دلمه ای و فلفل راتوندا را که قبلا ساقه ها و دانه ها را پاک کرده اید، اضافه کنید.
2. سپس به تدریج فلفل تند را به سس خود اضافه کنید. فقط کافی است دم ها را قطع کنید و هسته آن را ترک کنید - دانه های فلفل دقیقاً حاوی تندی هستند که آجیکای ما به آن نیاز دارد.
3. فقط سیر باقی مانده است. میخک ها را پوست بگیرید و خرد کنید و به سس اضافه کنید. این چقدر زیبا می شود.
4. و سپس یک بازی سلیقه و تخیل شما وجود داشت. ادویه ایده آل برای آجیکا ارمنستان ریحان است - بوی دلپذیر آن و طعم غیر معمولآنها با سس جادو می کنند.
5. علاوه بر این، ریحان است گیاه دارویی، حاوی ویتامین ها و تأثیر مفید بر بدن است. بنابراین، توصیه می کنم ریحان را نبرید، بلکه آن را با ساقه ها از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
6. در ساقه، برگ و کاسه گل غدد تجمع اسانس وجود دارد که تعیین کننده عطر و طعم این گیاه و همچنین بو و طعم مطبوع غذاهایی است که به آن اضافه می شود.
7. همین است، آجیکا تقریباً آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. در عین حال فراموش نکنید که سس را مدام هم بزنید و کف را از بین ببرید.
8. در پایان وقتی آجیکا از قبل جوش آمد نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. البته می توانید طبق دستور غذا اضافه کنید، اما من آن را به مزه توصیه می کنم. با این حال، اینها مواد کمکی هستند که باید طعم ظرف را کامل کنند و آن را خراب نکنند.
9. سس تند را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید، گرد کنید و یک روز بپوشانید. آجیکا ارمنی برای زمستان آماده است. آن را با غذاهای گوشتی مورد علاقه خود یا به عنوان یک سس مستقل سرو کنید که قطعا هر میزی را تزئین می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل تند 1 کیلوگرم
• 3/4 فنجان نمک
• 200 گرم خام گردو
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری دانه گشنیز آسیاب شده
• دسته گشنیز تازه (قطر 5-7 سانتی متر)
• یک دسته جعفری تازه (قطر 5-7 سانتی متر)
• 300 گرم سیر (اختیاری)

روش پخت:

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل چیلی - 300 گرم (در این دستور از تند استفاده می کنیم فلفل دلمه ایدر مقادیر بسیار کوچکتر: نه 2 کیلوگرم، مانند دستور قبلی، بلکه فقط 300 گرم).
• گوجه فرنگی تازه - 3 کیلوگرم؛
• شکر - ½ فنجان؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• نمک دریا - ⅓ فنجان؛
• خملی - سونلی - 30 گرم.

روش پخت:

1. گوجه فرنگی ها را با استفاده از چرخ گوشت/مخلوط کن کاملاً به صورت پوره خرد کنید.
2. پوره گوجه فرنگی را روی اجاق قرار دهید.
3. چیلی و فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید، بچرخانید و به پوره گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید.
4. مواد را در تابه کاملا مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. اضافه کردن به میان وعده خانگیروغن نباتی را مخلوط کنید و 1 ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. در حالی که آجیکا ارمنی در حال جوشیدن است، ما با دستان خود یک سس برای آن درست می کنیم: گیاهان خرد شده را در مخلوط کن مخلوط کنید (و این می تواند نه تنها گشنیز، بلکه شوید، جعفری، کاهو، ریحان و غیره) شکر، نمک باشد. ، سیر خرد شده ، رازک - سونلی.
7. سرکه و سس آماده را به آجیکای آب پز اضافه کنید. پیش غذا را هم بزنید و بگذارید کمی خنک شود.

محصول خنک شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آنها را با درب ببندید. ادجیکا ارمنی (دستور پختی که به طور مفصل بررسی کردیم) آماده است، آن را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

دستور العمل ساده برای آجیکا ارمنی

زمانی یکی از دوستان این دستور العمل ساده را برای ادجیکا ارمنی برای زمستان توصیه کرد. قبل از این، همانطور که فکر می کردیم، بارها آجیکا را انجام داده بودیم. اما به نوعی آنها به اضافه کردن سبزی فکر نکردند. و همانطور که معلوم شد بیهوده بود - طعم و تندی گوجه فرنگی را تا حد زیادی تکمیل و تأکید می کند! بنابراین ما نیز با شما به اشتراک می گذاریم به روشی سادهطرز تهیه آجیکا ارمنی برای زمستان!

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی
• فلفل دلمه ای
• سبز
• سرکه
• شکر

روش پخت:

1. گوجه فرنگی ها را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن کاملاً به صورت پوره خرد کنید. آن را آتش زدیم.
2. فلفل ها را از ساقه و دانه ها پاک می کنیم و خرد می کنیم و به پوره گوجه فرنگی که از قبل در حال جوشیدن است اضافه می کنیم.
3. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. روغن را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید و یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. در حالی که آجیکا ما در حال پختن است، بیایید سس را درست کنیم. نمک، شکر، سبزی، رازک سونلی و سیر را چرخ کرده و در مخلوط کن مخلوط کنید.
5. بعد از یک ساعت اجاق گاز را خاموش کنید و سس سبز و سرکه را به آجیکا اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
6. و آجیکا را داخل شیشه های استریل منتقل می کنیم و سپس درب ها را می بندیم. در یخچال نگهداری شود. و ما در زمستان لذت می بریم!

آجیکا ارمنی (تلخ)

ادجیکا باتر چاشنی بسیار خوشمزه ای است که با آن استفاده می شود ظروف مختلف. به طور عمده به عنوان یک غذای جانبی در ظروف حاوی گوشت یا مرغ. به ویژه در فصل زمستان به عنوان یک چاشنی گرم کننده خوب است. و چه خوب است، هنگام تهیه آجیکا، می توانید مقدار فلفل تند را بسته به ذائقه زن خانه دار و خانواده اش تنظیم کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 5 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای قرمز - 3 کیلوگرم،
• سیر - 300 گرم،
• فلفل دلمه ای - 500 گرم (بسته به ذائقه کمتر می توان انجام داد)
• جعفری - 2 دسته،
• روغن آفتابگردان - 150 گرم،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول قابل قبول است.

روش پخت:

1. ساده است. سبزی ها را می شوییم، ساقه ها را جدا می کنیم و دانه ها را از فلفل ها جدا می کنیم.
2. همه مواد را از چرخ گوشت رد می کنیم، جعفری و سیر را هم رد می کنیم.
3. معلوم می شود که یک توده خمیری است.
4. نمک و روغن را اضافه کنید.
5. همه چیز را روی آتش می گذاریم و از لحظه جوش به مدت 30-40 دقیقه می پزیم
6. سپس آن ها را در شیشه های استریل شده می چینیم و گرد می کنیم.
7. بسیار آسان، اما در زمستان خوشمزه است.

آجیکا تند ارمنی

مواد تشکیل دهنده:

• 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای داغ،
• ½ کیلوگرم سیر،
• 1 فنجان گشنیز (تازه آسیاب شده)
• 1 کیلوگرم معمولی یا نمک دریا(یددار نیست).

آماده سازی:

1. فلفل ها را یک لایه روی حوله قرار دهید و به مدت 3 روز در سایه خشک کنید. گشنیز را آسیاب کنید. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید، دستکش های پلاستیکی یا لاستیکی بادوام بپوشید (این بسیار مهم است!). فلفل ها را بشویید، برش دهید و از دانه ها و غشاها پاک کنید.
2. سیر را پوست بگیرید. فلفل و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. با گشنیز مخلوط کنید و 2 بار دیگر اسکرول کنید. با نمک مخلوط کنید. آجیکای آماده را می توان به کوزه های کوچک (استریل شده) منتقل کرد.
3. این دستور اولیه، سازگار با آشپزخانه های مدرن. در زمانی که اصلی لوازم آشپزخانهیک ملات سنگی وجود داشت، تمام عملیات در آن یا به سادگی روی یک سنگ مسطح مناسب انجام می شد. در آشپزخانه قرن بیست و یکم، انتخاب بین چرخ گوشت، رنده و غذاساز است.
4. رنده را می توان برای حجم های کوچک استفاده کرد - برای آزمایش نسبت ها یا فقط درک اینکه آیا به آن نیاز است یا خیر. انتخاب اصلی بین مخلوط کن و چرخ گوشت است. مخلوط‌کن سریع است، زندگی را آسان‌تر می‌کند، تمیز کردن آن آسان‌تر است و به دلایلی این روزها در آشپزخانه‌ها رایج‌تر است.
5. چرخ گوشت به سختی تمیز می شود، اما بر خلاف چاقوهای سریع، سبزیجات را با دقت و با دقت خرد می کند. این فرآیند به سنگ زنی نزدیک تر است و تنظیم آن آسان تر است. و شستن چرخ گوشت برای حذف فلفل و سیر زمان زیادی نمی برد، گوشت چرب نیست!
6. بخش مهم بعدی آجیکا ادویه جات است. در اینجا باید به جزئیات بیشتری بپردازیم. معمولاً چیزی جز دانه گشنیز مورد نیاز نیست، اما مقاومت در برابر وسوسه اضافه کردن چیز دیگری بسیار دشوار است.
7. این "چیزی" جالب ترین است ، زیرا در یک زمان می توانید نیم دوجین تنوع آجیکا را تهیه کنید ، نوع دیگری از فلفل را اضافه کنید و دستور مخلوط ادویه را تغییر دهید.
8. بیایید رزرو کنیم - اعتدال و منطق اصول اولیه اضافه کردن ادویه جات هستند.
9. در ضمن، اگر برای انتخاب ادویه ها تنبل هستید، می توانید رازک سونلی را از فروشگاه اضافه کنید، حتی با آن اگر بپزید خوشمزه می شود. آجیکای خانگیاولین بار
10. اما اغلب، utskho suneli، یعنی شنبلیله آبی، (shambhala یا نام رایج تر fenugreek) به adjika اضافه می شود.
11. این ادویه دارای طعم روشن و آجیلی است، بنابراین گمراه نشوید - مقدار کمی کافی است. به هر حال، سونلی در زبان گرجی به معنای چاشنی است، بنابراین با انواع سانلی اشتباه نگیرید. دانه ها یا بهتر بگوییم میوه ها و گل آذین شنبلیله را به صورت پودر در آورده و به دانه های گشنیز آسیاب شده اضافه می کنند.
12. در مورد جایگزینی utskho-suneli با hops-suneli، همچنین باید توجه داشت که در فروشگاه ها انواع نامناسبی از مخلوط معروف وجود دارد که این از تنوع طبیعی مخلوط های خانگی ناشی می شود، اما اشتراکات کمی با مخلوط های واقعی دارد توسط خانم های خانه دار برای نیازهای آشپزی خود.
13. بنابراین یک رازک سونلی خوب باید شامل: شنبلیله، گشنیز، مرزنجوش، زعفران امرتی، برگ بو، ریحان، مرزه و شوید باشد. چندین مؤلفه دیگر وجود دارد، اما اینها اصلی ترین آنها هستند.
14. آخرین جزء آجیکا نمک است. شما می توانید هر کدام را بگیرید. اضافه کردن یا عدم اضافه کردن سرکه سوال سختی است.
15. صنعت اضافه می کند اسید استیکبرای حفظ، در خانگیسرکه فقط در صورتی مورد نیاز است که علاوه بر فلفل تند و سیر، عناصر رقیق کننده نیز در ترکیب ظاهر شوند، به عنوان مثال، فلفل شیرینیا گیاهان تازه
16. به هر حال، فلفل دلمه ای یا شیرین تنها افزودنی-رقیق کننده شناخته شده در قفقاز است.

آجیکای تند ارمنی

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل قرمز شیرین - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای داغ - 6 عدد.
• سیر - 2 سر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. فلفل ها (شیرین و تلخ) باید شسته شوند و از همه مهمتر کاملاً خشک شوند، در غیر این صورت آجیکا خیلی سریع خراب می شود. بهتر است این کار را از قبل انجام دهید.
2. سپس میوه ها باید تمیز شوند - ساقه ها و دانه ها را بردارید. من فقط دم های غلاف فلفل تند را برداشتم، زیرا در یک برنامه آشپزی فهمیدم که تلخی اصلی در دانه ها وجود دارد.
3. اگر با دانه های آجیکا مخالف هستید، کمی فلفل تند بیشتری بردارید و دانه ها را بردارید. با این حال، مقدار این ماده به ترجیحات طعمی شما بستگی دارد - برخی افراد بیشتر دوست دارند آجیکا تندبرخی شیرین هستند (در چنین مواردی حتی شکر اضافه می کنند
4. سیر باید پوست کنده شود. تمام سبزیجات را به ترتیب تصادفی در چرخ گوشت چرخ کنید. انتخاب پیوست برای چرخ گوشت، باز هم به ترجیحات طعم و مزه شما بستگی دارد - من شخصاً آسیاب متوسط ​​را دوست دارم تا ادجیکا شبیه خمیر نباشد.
5. نمک و سرکه را به مخلوط اضافه کنید، با یک قاشق خشک (!) کاملا مخلوط کنید
6. حالا آجیکای تمام شده را در کوزه های تمیز و خشک از قبل آماده شده بریزید، ببندید روکش های نایلونیو در یخچال قرار دهید. از این مقدار مواد 4 شیشه نیم لیتری گرفتم.
7. موضوع به رژیم دماو با تمیز نگه داشتن قاشق ها به این شکل، آجیکا در طول زمستان کاملاً حفظ می شود.

دستور العمل ساده آجیکا

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل دلمه ای قرمز 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 800 گرم
• فلفل چیلی 2 عدد.
• سیر 6-7 حبه
• سیر 6-7 عدد.
• نمک 2 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• سرکه 9%

روش پخت:

1. فلفل دلمه ای شیرین را کاملا بشویید، دانه ها و رگه های سفید آن را جدا کنید. بهتر است قرمز، نارنجی یا فلفل زرد. البته، این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، اما adjika از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر به نظر می رسد. فلفل را به قطعات دلخواه برش دهید.
2. گوجه ها را می شوییم. ما سعی می کنیم از گوجه فرنگی متراکم و گوشتی استفاده کنیم، در غیر این صورت آجیکای تمام شده ممکن است خیلی آبکی شود.
3. گوجه فرنگی های بزرگ و رسیده را بلانچ کنید. برای این کار باید چندین برش کم عمق روی آن ها با چاقو ایجاد کنید یا با چنگال سوراخ کنید. آنها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس به سرعت سرد کنید. پوست به راحتی خود به خود جدا می شود.
4. ساقه سفت را از گوجه فرنگی های پوست کنده بردارید و آنها را به قطعات برش دهید.
5. سبزیجات آماده شده را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. در این مرحله می‌توانیم به قوام پوره برسیم یا تکه‌های کوچکی برای بافت باقی بگذاریم. این کاملا به ترجیح شخصی بستگی دارد.
6. نمک، شکر، فلفل آسیاب شده و روغن نباتی را به سبزیجات اضافه کنید.
7. مخلوط را به آرام پز منتقل کنید، درب آن را ببندید و حالت پخت را به مدت 1 ساعت روشن کنید.
8. تا زمان هست، بیایید شیشه ها را استریل کنیم. در اینجا می توانید تقلب کنید و آنها را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده یا مایکروویو قرار دهید. در حالت دوم، کمی آب داخل شیشه ها بریزید تا از ترکیدن آنها جلوگیری شود. اما می توانید استفاده کنید روش سنتیو آنها را در یک حمام آب گرم کنید تا غلیظ شود.
9. بگذارید شیشه ها خنک شوند و روی یک حوله تمیز خشک شوند. و استریل کردن درب ها را فراموش نکنید.
10. سیر را پوست بگیرید. سیر جوان نه تنها معطرتر است، بلکه تندتر از سیر بالغ است، بنابراین ما به ذائقه شما متکی هستیم.
11. فلفل تند را هم آبکشی می کنیم. به یاد می آوریم که شدت آن نه تنها به نوع سبزی بستگی دارد، بلکه به ترک یا برداشتن دانه ها نیز بستگی دارد. همه چیز در اینجا بسیار فردی است، بنابراین ما خودمان وضوح را تنظیم می کنیم.
12. با یک چاقوی تیز سیر و فلفل را خرد کنید. اگر مقدار زیادی آجیکا درست کنیم می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
13. وقتی مخلوط مولتی پز به اندازه کافی جوش آمد، فلفل تند، سیر و سرکه را به آن اضافه کنید.
14. یک بار دیگر حالت خاموش کردن را روشن می کنیم، اما اکنون فقط 20 دقیقه. بیایید به چگالی آجیکای آینده نگاه کنیم. اگر قوام برای ما مناسب است، دوباره درب را ببندید. و اگر گوجه فرنگی آبکی بود و مایع زیادی داشت، درب آن را باز بگذارید.
15. Adjika آماده است، اکنون ما آن را با دقت می‌چشیم: ممکن است لازم باشد کمی نمک یا تند اضافه کنید.
16. وقتی طعم یکنواخت شد، از یک قاشق تمیز برای انتقال آجیکا به شیشه های استریل شده استفاده کنید تا کمترین هوای ممکن روی آن باقی بماند. درب را ببندید و بگذارید تا کاملا خنک شود. دمای اتاق.

آجیکا ارمنی برای زمستان

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 300 گرم.
• سیر - 200 گرم.
• گشنیز، شوید - 200 گرم.
• خملی سونلی - 30 گرم.
• روغن نباتی - 1 لیوان
• شکر - 0.5 فنجان
• نمک - 1/3 فنجان
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر

روش پخت:

1. گوجه ها را خوب بشویید و از چرخ گوشت بریزید و روی آتش بگذارید.
2. فلفل ها را از دانه ها پاک می کنیم و خرد می کنیم و به پوره گوجه فرنگی که از قبل در حال جوشیدن است اضافه می کنیم. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. روغن را اضافه کرده، هم بزنید و یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید
3. سس را درست کنید: نمک، شکر، سبزی، رازک سانلی و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.
4. در پایان پخت، سس و سرکه را به آجیکا اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
5. به شیشه های استریل منتقل کنید و درب آن را ببندید. در یخچال نگهداری شود.

آجیکا به زبان ارمنی با سبزی

Adzhika به این روش پیچیده تر و حتی بیشتر دوام خواهد آورد کیفیت های طعماشباع تر شوند این پیش غذا تندی بارزتری دارد که برای دوستداران غذاهای تند بسیار مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل دلمه ای داغ - 2 کیلوگرم +
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم +
• گشنیز - دسته یا 3 گرم +
• گشنیز - 3 گرم +
• پیاز - 250 گرم +
• فلفل دلمه ای - 3 کیلوگرم +
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یا به مزه +
• روغن نباتی - 1 فنجان +
• سیر - 250 گرم

روش پخت:

1. فلفل دلمه ای را کاملا شسته و تمام دانه ها را جدا می کنیم.
2. فلفل تند را بشویید و دانه ها را جدا کنید. برای جلوگیری از سوختن پوست، هنگام تمیز کردن فلفل قرمز از دستکش استفاده کنید. بیشتر بخوانید:
3. سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. پیاز را جدا از سیر از چرخ گوشت رد کنید.
5. فلفل دلمه ای و تند را جدا از سیر و پیاز خرد کنید.
6. گشنیز را ریز خرد کنید، گشنیز را در آسیاب مخصوص آشپزی خرد کنید.
7. روغن نباتی را به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید، سپس پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید.
8. برش ها را به مدت 5 دقیقه روی آتش بجوشانید، سپس سیر چرخ شده را به پیاز اضافه کنید.
9. آن را نیز به مدت 5 دقیقه می پزیم و پس از آن توده فلفل را در ماهیتابه می ریزیم.
10. همه مواد را روی حرارت بجوشانید تا قهوه ای طلایی روشن شود. به محض خورش محصولات، آنها را با رب گوجه فرنگی بریزید، گشنیز آسیاب شده، نمک و گشنیز ریز خرد شده بپاشید. ظرف را 20 دقیقه دیگر روی آتش بجوشانید.
11. آجیکای تمام شده ارمنی را در کوزه های استریل شده در فر قرار می دهیم، درب آنها را جمع می کنیم و آنها را در جای خنک برای نگهداری قرار می دهیم. فقط اجازه دهید محتویات "ارمنی" قبل از بردن آن به انبار یا انباری سرد شود.

دوستان من همیشه با تمام خانواده آجیکا می پزند - مادر و پدر، دو دختر، و سپس شوهران آنها به این شرکت دوستانه پیوستند. و طبق آن می پزند سلیقه های مختلفو احساسات اما آنها از کار مشترک خوب لذت می برند و از غرور که می توانیم چاشنی مورد علاقه خود را با هم و با شادی درست کنیم و از فرصتی که به دوستانمان لاف بزنیم... در یک کلام، ما یک تعطیلات خانوادگی پاییزی کوچک ترتیب دادیم و خوشحالیم!

آجیکا بر اساس تهیه می شود دستور العمل های مختلف، برای شیشه های بزرگ و کوچکتر. برخی از افراد آجیکای ملایمی مانند رب گوجه فرنگیو حتی در زمستان می توان آن را به مرحله حاد رساند. برخی افراد ترب را برای این منظور خشک می کنند و در زمستان می توان آن را در ادجیکا یا رب گوجه فرنگی میل کرد سرکه سیبآن را پرورش دهید - به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. اما کلاسیک ترین دستور غذا معمولا فقط فلفل قرمز قرمز است، بدون گوجه فرنگی، بسیار شور و تند است، اینطور نیست. دستور میان وعده، سس است! برای تهیه ادجیکا، قبلاً از گیاهان مختلف تازه و خشک استفاده می شد، بنابراین آجیکا می توانست نه تنها رنگ قرمز داشته باشد. دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد، دستور العمل های خانوادگی و محلی وجود دارد - بسته به اینکه چه کسی را بیشتر دوست دارید یا معمولاً چگونه آن را انجام می دهید. Adjika را می توان در یخچال و نه فقط در فریزر یا انبار نگهداری کرد. و اگر آن را برای نگهداری در انبار درست می کنید، ترب کوهی بیشتری اضافه کنید (ضدعفونی کننده قوی است). می توانید هویج را نیز به آن اضافه کنید. و سرکه (که در برخی از دستور العمل ها وجود دارد) اختیاری است، فلفل بیشتری اضافه کنید (اگر تندتر دوست دارید تند و اگر ملایم تر دوست دارید پاپریکا).

Adjika - در اصل از قفقاز، آبخازیا و مگرلیایی تند و خمیر مانند توده معطر فلفل قرمز، سیر، گیاهان (خشک شده و سبز)، گردو، نمک. در ابتدا اصلا گوجه فرنگی در آن وجود ندارد! اولین بار توسط چوپانانی استفاده شد که حیوانات خود را با نمک تغذیه می کردند: باعث تشنگی می شد و گوسفندان سریعتر وزن اضافه می کردند. اما نمک گران بود و برای جلوگیری از دزدی چوپانان، شروع به افزودن فلفل به آن کردند. چوپانان حیله گر از این مخلوط به عنوان چاشنی استفاده کردند و معطرترین ادویه ها را اضافه کردند: گشنیز، رازک سانلی، سیر.

ADJIKA CLASSIC

آجیکای واقعی فقط فلفل است، بدون گوجه فرنگی. دستکش لاستیکی مورد نیاز است زیرا ... مخلوط دستان شما را می سوزاند. همه نمی توانند آن را بخورند. این یک دستور غذای کلاسیک است. برای 1 کیلوگرم فلفل قرمز - 0.5 کیلوگرم سیر، 3/4 فنجان نمک، شماره 0، 0.5 فنجان مخلوط: گشنیز، رازک سونلی، دانه شوید، دستکش لاستیکی. گزینه: می توانید بیشتر فلفل تند را با پاپریکا شیرین جایگزین کنید، به عنوان مثال 800 گرم پاپریکا و 200 گرم فلفل تند، سپس آجیکا کمتر داغ می شود، این برای بسیاری از افراد بسیار مناسب است. ساقه غلاف ها را جدا کنید، دانه ها را تکان دهید و در مخلوط کن چرخ کنید (اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، سه بار آن را حذف کنید)، همین کار را با سیر انجام دهید، گشنیز و دانه های شوید را خرد کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در پایان، نمک را اضافه کنید - باید یک خمیر همگن به دست آورید. می توانید گیاهان تازه خرد شده - گشنیز و شوید را اضافه کنید، اما رنگ آجیکا چندان روشن و جذاب نخواهد بود.

ADJIKA RED GORGIAN

1. 1 کیلوگرم فلفل قرمز تند، 50-70 گرم دانه گشنیز، 100 گرم رازک سانلی، کمی دارچین، 200 گرم گردو، 300-400 گرم نمک تند، حدود 300 گرم سیر خیس کنید فلفل قرمز تند به مدت 1 ساعت فلفل، گشنیز، رازک سونلی، دارچین، آجیل، سیر، نمک را اضافه کنید، 3 تا 4 بار با آسیاب ریز خرد کنید. در هر مکانی و در هر دمایی، اما ترجیحاً در ظرف در بسته نگهداری شود، در غیر این صورت خشک می شود. آجیکا مخلوط با نمک برای پوشاندن مرغ یا گوشت قبل از سرخ کردن در فر مناسب است.

2. 2 قسمت رازک سانلی، 2 قسمت فلفل قرمز، 1 قسمت سیر، 1 قسمت گشنیز (دانه گشنیز آسیاب شده)، 1 قسمت شوید. فلفل و سیر را چرخ کرده، ادویه جات را به آن اضافه کنید، می توانید مغزهای ریز خرد شده را نیز اضافه کنید. مخلوط را با نمک درشت بپاشید، 3-4٪ در آن بریزید. سرکه شرابمهر و موم کنید تا یک خمیر مرطوب و غلیظ تشکیل شود - خوب نگه می دارد. خیلی خوب است که مرغ کمی آب پز شده را داخل و خارج آن بپوشانید و در فر قرار دهید تا پخته شود.

3. فلفل قرمز (باید بیش از نیمی از کل مخلوط باشد) از چرخ گوشت رد کنید، گشنیز خشک، رازک سونلی یا زعفران را اضافه کنید. برای طعم، گردوی ریز آسیاب شده مناسب است، اما نه زیاد. نمک را به مزه اضافه کنید، نسبت دقیق آن خیلی مهم نیست، اما هنگام تهیه آجیکا حتما از دستکش لاستیکی استفاده کنید.

ادجیکا ارمنی

5 کیلوگرم گوجه فرنگی کامل، 1 کیلوگرم سیر، 500 گرم فلفل دلمه ای داغ، نمک برای طعم دادن، نمک را اضافه کنید و 10-15 روز در یک کاسه لعابی بگذارید تا آجیکا تخمیر شود، فراموش نکنید که هر روز آن را هم بزنید.

قبل از افزودن سیر و فلفل باید آب گوجه فرنگی را نمک بزنید وگرنه طعم نمک بعدا احساس نمی شود.

سبک کیوی آجیکا

5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم سیب (هرچه ترش تر بهتر)، هویج 1 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 200 گرم شکر، 400 گرم روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری قاشق فلفل قرمز (می توانید 1 قاشق غذاخوری سیاه به اضافه 1 قاشق غذاخوری قرمز بریزید) همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است ابتدا گوجه ها را پوست بگیرید یا در آبمیوه گیری بریزید (تا گوجه فرنگی ها راحت پوست کنده شوند). 3-5 دقیقه آب جوش بریزید) با کره، شکر، نمک، ادویه ها مزه دار کنید، سپس به مدت 2-3 ساعت بپزید تا قوام مورد نظر به دست آید، آنها را به صورت رول در بیاورید.

سس کچاپ خانگی، رب گوجه فرنگی

1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 300 گرم پیاز، 1 قاشق چایخوری. فلفل آسیاب شده، 5 حبه، 3 قاشق چایخوری. نمک، 0.5 قاشق غذاخوری. صحرا. تا زمانی که پیاز آماده شود بپزید - سس کچاپ خانگی عالی دریافت خواهید کرد!

آجیکا با گوجه فرنگی

دستور 1 - سرد. برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم فلفل شیرین، 0.5 کیلوگرم سیر، 150 گرم فلفل تند، 0.5 فنجان نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل صحرا. همه چیز را آسیاب کنید، مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، بگذارید یک شب بماند. صبح، مایع اضافی را آبکش کرده و آجیکا را در شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

دستور غذا 2 - داغ. لطفا توجه داشته باشید که این دستور برای یک میان وعده نیست، بلکه برای آماده شدن برای یک زمستان طولانی است. آیا برای سفره 1-2 قاشق غذاخوری نمک می خواهید؟ برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم فلفل شیرین، 300 گرم سیر، 150 گرم فلفل تند، 0.5 فنجان شکر، 0.5 فنجان سرکه 9٪، 1 فنجان روغن آفتابگردان، 0.5 فنجان نمک (در این مورد بسیار معلوم خواهد شد میان وعده شور، که در یک زمان کمی خورده می شود، اما برای بیشتر گزینه معمولبه نمک بسیار کمتری نیاز خواهید داشت، فقط چند قاشق غذاخوری - به مزه، 400 گرم سبزی تازه: گشنیز، شوید، کرفس، گشنیز، رازک سونلی برای طعم دادن، گردو. گوجه فرنگی و فلفل را چرخ کرده، هم بزنید، روغن را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت با هم زدن مداوم بجوشانید. سرد کنید، سرکه، شکر، نمک، سیر له شده را اضافه کنید. سبزی ها را در مخلوط کن خرد کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد - آجیکا آماده است. طعم های زیادی از این آجیکا وجود دارد، فقط باید دوز افزودنی ها، ادویه ها و چاشنی ها را تغییر دهید. همچنین می توانید نسبت ها و اجزای اصلی را با اضافه کردن سیب، هویج، ترب کوهی و بادمجان تغییر دهید. این دستور به نمک بسیار کمتری نیاز دارد، فقط 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور غذا 3 - با سیب. برای 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی - 500 گرم هویج، 500 گرم سیب ترش، 500 گرم فلفل دلمه ای. همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید، 250 گرم روغن نباتی اضافه کنید. توده به دست آمده را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. 100 گرم سیر خرد شده، 1-2 غلاف فلفل تند بدون دانه (بسته به اندازه و ذائقه شما)، 250 گرم سرکه 9 درصد، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک، 100 گرم شکر. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به جوش بیاورید، آن را داغ در شیشه ها قرار دهید و بپیچید.

دستور العمل با سیب

1) گوجه قرمز رسیده 2.5 کیلوگرم، سیب ترش ترش 500 گرم، فلفل دلمه ای و هویج شیرین، شوید و جعفری 50 گرم، سیر پوست کنده 120 گرم، فلفل قرمز 75 گرم، روغن نباتی 250 گرم، 2 قاشق غذاخوری. ل 9% سرکه، فلفل سیاه و نمک. سیب ها و فلفل ها را از دانه ها پوست بگیرید، برش دهید، گوجه فرنگی ها را به 6 قسمت، هویج ها را به قطعات کوچک برش دهید. همه چیز را (به جز سبزی ها) از چرخ گوشت رد کنید. روغن نباتی را به توده سبزیجات اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه، فلفل سیاه، نمک به مزه، همه چیز را در یک قابلمه لعابی بریزید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید، گاهی اوقات هم بزنید، در انتها سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، آجیکا را در شیشه های استریل شده بریزید، 20 دقیقه بجوشانید و حلقه کنید. درپوش ها

2) گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم، فلفل 2 کیلوگرم، هویج 1 کیلوگرم، سیب ترش 1 کیلوگرم، 1 قاشق غذاخوری. شکر 1 قاشق غذاخوری راست کره، 1 قاشق غذاخوری حبه سیر پوست کنده، 1 قاشق غذاخوری. نمک، 50 گرم سرکه، 1-2 غلاف فلفل تند. سبزیجات و میوه ها را در چرخ گوشت چرخ کنید، مخلوط کنید، به مدت 1 ساعت بجوشانید و هم بزنید. سپس سیر رنده شده، کره، شکر، نمک را اضافه کرده، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سرکه را اضافه کرده و خاموش کنید. آجیکا داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و به صورت وارونه زیر یک پتو قرار دهید تا خنک شود.

3) گوجه فرنگی 5 کیلوگرم، هویج 1 کیلوگرم، فلفل دلمه و سیب، 7 غلاف فلفل قرمز تند، 250 گرم سیر، 0.5 لیتر روغن آفتابگردان، نمک. گوجه فرنگی، هویج، سیب، فلفل شیرین و تند را بچرخانید، هم بزنید و حدود 2.5 ساعت بپزید. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، روغن آفتابگرداننمک به مزه، 10 دقیقه دیگر بپزید. محصول نهایی را به شیشه های آماده منتقل کنید و رول کنید.

سالسا

سالسا یک چاشنی مکزیکی شبیه آجیکا است. 450 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و دانه گرفته، 1 عدد پیاز، 3 حبه سیر خرد شده، یک دسته گشنیز خرد شده، 2 عدد فلفل تند، فلفل دلمه ای سبز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب لیمو، 1/2 قاشق چایخوری نمک. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، پیاز را خرد کنید، همراه با سیر و گشنیز در ظرفی بریزید. فلفل تند را نگینی خرد کرده و با گوجه فرنگی مخلوط کنید. دانه ها و رگه ها را از فلفل سبز جدا کنید، ریز خرد کنید، با گوجه فرنگی مخلوط کنید، آب لیموو نمک قبل از سرو، نیم ساعت خنک کنید.

عاشقان غذاهای خوش طعمشما از انواع جدید adjika با بلغاری و خوشحال خواهید شد فلفل تند. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است، اما زمان می برد. در زیر ارائه شده است دستورالعمل های گام به گام، اما اگر سوالی داشتید می توانید از فیلم تهیه ادجیکا برای زمستان و دستور پخت با عکس استفاده کنید. چاشنی ارزش وقت گذاشتن را دارد. طعم را می توان در یک عبارت توصیف کرد - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

دستور پخت آجیکا با فلفل تند

مواد تشکیل دهنده

وعده های غذایی: – + 13

• فلفل دلمه ای قرمز 1 کیلوگرم
• فلفل تند رسیده 4 عدد
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• سیر 50 گرم
• روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• سرکه 3 قاشق غذاخوری

در هر وعده

کالری: 85 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.7 گرم

چربی ها: 3.4 گرم

کربوهیدرات ها: 11.8 گرم

60 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

در همان ابتدای کار، لازم است شیشه ها و درب های حلبی را بخارپز کنید. از آنجایی که عقیم سازی اضافی وجود نخواهد داشت، ما مسئولانه به این مرحله نزدیک خواهیم شد.

گوجه فرنگی و تازه را بشویید فلفل تند، که دانه ها را از آن جدا می کنیم. فلفل یکی از اجزای بسیار مهم در آجیکا است، بنابراین حتماً فلفل قرمز را انتخاب کنید. اگر سبز را اضافه کنید، روشنایی رنگ از بین می رود.

فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد می کنیم. می توانید سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید ، اما بعد از آن ادجیکا به شکل مایع در می آید. محصولاتی که در چرخ گوشت پیچانده شده اند را در قابلمه، ماهیتابه یا دیگ بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. بگذارید سبزیجات به مدت 40 دقیقه بجوشد.

سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل تند را از چرخ گوشت رد کنید.

سیر و فلفل تند را با فلفل و گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بجوشد.

در انتها شکر دانه ریز، نمک، اسید استیک و روغن آفتابگردان را به سبزیجات اضافه کرده و همه مواد را مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید.

آجیکا داغ را در شیشه ها بریزید، گرد کنید و بگذارید در دمای اتاق بماند. تا زمانی که کاملا خنک نشده است، دست نزنید. بعد از چند روز کوزه ها را در انبار مخفی می کنیم. مواد برای شیشه های 2 لیتری است.

مشاوره:اگر گوجه فرنگی وجود نداشته باشد، می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید، اما طعم آن با اصل متفاوت است.

دستور پخت آجیکا با فلفل دلمه ای

تعداد وعده های غذایی: 7

زمان پخت: 1 ساعت 10 دقیقه

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 53.4 کیلو کالری؛
• پروتئین - 2.1 گرم؛
• چربی - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 11.1 گرم.

مواد تشکیل دهنده

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• سیر - 5 حبه؛
• گشنیز - 1 خرج کردن؛
• سبزی - 1.2 دسته؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.




آماده سازی مرحله به مرحله

1. شیشه ها را در فر یا بخارپز می شوییم و استریل می کنیم.
2. ما شروع به آماده سازی می کنیم: فلفل دلمه ای داغ (چیلی) و فلفل دلمه ای را زیر آب جاری بشویید. سیر را پوست بگیرید.
3. تمام فلفل ها و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید تا بپزد. بگذارید نیم ساعت بجوشد.
4. نمک، شکر گرانول، گیاهان، گشنیز و سرکه را اضافه کنید. آجیکا را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
5. داخل شیشه ها بریزید و ببندید. پس از خنک شدن کامل، آماده سازی را برای نگهداری در انبار منتقل می کنیم. مواد برای شیشه 1 لیتری است.

برای کسانی که غذاهای تند دوست ندارند یا به دلایلی نمی توانند آن را بخورند، توصیه می کنیم آجیکا را برای زمستان فقط از فلفل دلمه ای تهیه کنند. به اندازه ادویه طعم دهنده نخواهد بود، اما بسیار خوشمزه نیز خواهد بود. این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام آجیکا را بپوشانید، اما طبق هر یک از این دستور العمل ها خوشمزه و تند به نظر می رسد. این پیش غذا با گوشت، سیب زمینی، گوشت ژله ای، ماهی و هر فرنی به خوبی می آید. او چاشنی خوببرای کباب، مرغ سوخاری. بنابراین حتماً چند شیشه آجیکا را برای زمستان برای خانواده خود تهیه کنید.