خاچاپوری با پنیر و پفک پنیر. طرز تهیه خاچاپوری از خمیر پف دار

خاچاپوری در حال حاضر کاملاً با ذائقه ما آشنا است و برای چشیدن آن نیازی به رفتن به قفقاز نیست. نان تخت خوشمزه. اگرچه تا به امروز استادان پخت و پز به خوبی شناخته شده اند، و دعوت به "برای خاچاپوری" اغلب به یک موسسه خاص و متخصص آشپزی دلالت دارد. اگر نمی توانید استاد را ملاقات کنید، هنوز این گزینه وجود دارد که سعی کنید خودتان آن را بپزید. این کار آسانی نیست، اما نتیجه می تواند بسیار قابل توجه باشد.

پفک خاچاپوری با پنیر - اصول کلی تهیه

پفک خاچاپوری همانطور که از نامش پیداست از آن تهیه می شود شیرینی پفکی، اگرچه نه تنها از آن. به شیوه ای خاص چیده شده است نان پیتا نازکو پر پنیر را نیز خاچاپوری پفکی می گویند.

برای خاچاپوری پفکی با پنیر، می توانید خمیر را خودتان تهیه کنید یا از خمیر فروشگاهی، مخمر یا بدون خمیر استفاده کنید.

داخل فیلینگ می گذارند انواع مختلفپنیرها: ترشی، سفت، پنیر دلمه یا سولوگونی. اگر چند نوع پنیر را به فیلینگ اضافه کنید، این نان های تخت بسیار خوشمزه هستند.

پنیر ترشی و سولوگونی رنده می شوند. پنیر دلمه را با چنگال ورز می دهیم و پنیرهای سفت را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

خاچاپوری تهیه شده از خمیر پفکی با پنیر را می توان در فر پخت و یا با مقدار کمی چربی در ماهیتابه سرخ کرد. نان های لواش لایه ای «تنبل» بیشتر پخته می شوند.

خمیر پف دار خاچاپوری با پنیر کوتیج و سولوگونی

مواد تشکیل دهنده:

280 گرم پنیر، انواع "آدیگی"؛

پنیر خامه ای خانگی یا پرچرب از فروشگاه - 180 گرم؛

125 گرم سولوگونی بدون دود؛

یک قاشق از مخمر "سریع"؛

شکر سفید تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.

100 گرم خامه ترش؛

سه لیوان پر آرد؛

دو عدد تخم مرغ؛

جعفری؛

180 گرم کره یا خامه خانگی منجمد.

روش پخت:

1. مایه فوری را در یک کاسه کوچک یا شیشه نیم لیتری بریزید و شیر گرم را اضافه کنید. شکر گرانول، نصف قاشق چایخوری نمک، خامه ترش را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

2. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ جدا بشکنید و با لیسک یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مایه حل شده را داخل آن بریزید و کم کم تمام آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

3. کره را ذوب کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

4. خمیر را به صورت یک لایه نازک درشت پهن کنید و روی آن را خامه یا کره بمالید. هرچه لایه چربی ضخیم تر باشد، بهتر است. خمیر را به شکل رول نه چندان سفت درآورید و با پارچه بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.

5. جعفری را ریز خرد کنید. پنیر سولوگونی و آدیگه را به خرده های درشت بمالید.

6. پنیر دلمه را له کنید، سولوگونی رنده شده، پنیر آدیگه و جعفری را به آن اضافه کنید. سفیده باقی مانده تخم مرغ را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

7. طناب خمیر را نبرید قطعات بزرگو هر کدام را به شکل کیک صاف بغلتانید. برای پوسته پوسته شدن مواد پخته شده، باید خمیر را قبل از رول کردن به درستی قرار دهید. شما نمی توانید قطعات را روی برش ها قرار دهید، در غیر این صورت ساختار لایه ای مختل می شود.

8. فیلینگ را در وسط نان های پهن قرار دهید و لبه ها را محکم روی آن فشار دهید. سپس تکه ها را برگردانید، سمت درز را به سمت پایین بچرخانید و چند بار با وردنه روی آنها بغلتانید.

9. آماده ها را روی ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار دهید، روی آن را با برس زرده زده شده بمالید و به مدت 20 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

10. روی نان های صاف تمام شده را با کره آب شده بمالید.

خاچاپوری سریع تهیه شده از خمیر پف دار – “سبک بالکان”

مواد تشکیل دهنده:

"موزارلا" - 200 گرم؛

100 گرم پنیر آب نمک، انواع فتا؛

600 گرم شیرینی پف دار کارخانه یا خانگی؛

تخم مرغ تازه.

روش پخت:

۱٫ خمیر بستنی را نیم ساعت روی میز بگذارید. همین مقدار کافی است تا خوب آب شود و نرم شود.

2. پنیرها را با هم مخلوط کرده و با چنگال له کنید تا نرم شوند.

3. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک جداگانه بریزید و خوب هم بزنید. دو سوم توده تخم مرغمخلوط پنیر را هم بزنید و یک سوم باقی مانده را نگه دارید. برای روغن کاری سطح مفید است.

4. خمیر ذوب شده را به مربع های بزرگ به ابعاد 14×14 سانتی متر برش دهید و یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را وسط آن قرار دهید. خمیر را به صورت مورب تا کنید و درزها را محکم فشار دهید.

5. تکه ها را روی ماهیتابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید و روی آن ها را با باقیمانده مخلوط تخم مرغ بمالید.

6. خاچاپوری را از خمیر پفکی در دمای 160 درجه بپزید تا سطح آنها یکدست طلایی شود.

خاچاپوری از خمیر پفکی با پنیر، نوع سولوگونی

مواد تشکیل دهنده:

استاندارد 250 گرم یک بسته مارگارین؛

نیم کیلو سولوگونی دود نشده;

سه لیوان آرد؛

یک قاشق غذاخوری کره نرم شده؛

تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه پهن بشکنید. کمی نمک ترجیحا ریز آسیاب شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، مارگارین کمی یخ زده را با استفاده از رنده درشت روی آن رنده کنید و بلافاصله خمیر را بدون اینکه صبر کنید تا آب شود ورز دهید. آن را در یک کیسه قرار دهید و آن را به مدت دو ساعت در سرد قرار دهید، اما نه فریزر.

2. تخم مرغ ها را با چنگال به شدت هم بزنید و زرده ها را با سفیده ها کاملاً ترکیب کنید.

3. سولوگونی را روی رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید.

4. کره نرم شده را به آن اضافه کنید و با هم زدن کامل، دو سوم توده تخم مرغ را اضافه کنید.

5. خمیر را از یخچال خارج کرده و سریع آن را به شکل یک لایه در بیاورید. ضخامت آن نباید از انگشت شما نازکتر باشد، در غیر این صورت پر کردن پنیر به بیرون نشت می کند.

6. خمیر را به مربع های 15 سانتی متری برش دهید و فیلینگ پنیر را وسط آن قرار دهید. گوشه های مخالف و سپس درزها را به هم سنجاق کنید تا پاکت هایی تشکیل شود.

7. سپس گوشه های مخالف را دوباره از وسط محکم بچسبانید و برگردانید. با وردنه چند بار رول کنید تا کیک های مسطح شکل بگیرد.

8. قطعات را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید و آنها را به طور مساوی روی سطح سوراخ کنید و در مرکز آن سوراخ ایجاد کنید.

9. نان های صاف را با باقی مانده تخم مرغ زده شده بمالید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید.

پفک های خاچاپوری گرجی تنبل

مواد تشکیل دهنده:

پنیر 9٪ - 250 گرم؛

پنیر دودی "سوسیس" - 200 گرم؛

کفیر چربی 250 میلی لیتر؛

دو ورق نان پیتا سبک نازک؛

کره؛

دو عدد تخم مرغ بزرگ

روش پخت:

1. پنیر سوسیسروی بزرگترین رنده سبزیجات خرد کنید. پنیر دلمه را له کرده و کمی نمک بزنید و با پنیر دودی مخلوط کنید. کفیر را با تخم مرغ هم بزنید.

2. یک ماهیتابه کوچک بردارید و کف و کناره آن را خوب چرب کنید. کره.

3. یک ورق کاغذ را در آن قرار دهید لواش ارمنیبه طوری که لبه های هم اندازه از همه طرف آویزان شوند.

4. باقیمانده نان پیتا را به تکه های درشت خرد کنید. یک سوم لواش پاره شده را بردارید و به مدت یک دقیقه در کفیر زده شده با تخم مرغ فرو کنید. سپس کل نان پیتا را بردارید و روی ماهیتابه قرار دهید.

5. نیمی از فیلینگ پنیر را روی آن قرار دهید و یک سوم دیگر از نان پیتای پاره شده خیس خورده را روی آن قرار دهید.

6. مخلوط پنیر باقیمانده و نان پیتای پاره شده را که از قبل در کفیر آغشته شده است، روی آن قرار دهید.

7. لبه های آویزان را روی آن تا کنید و سخاوتمندانه آنها را با مخلوط تخم مرغ و کفیر بمالید.

8. ماهیتابه را در فر داغ قرار دهید.

9. بعد از نیم ساعت برداشته و برش دهید در قطعات تقسیم شدههمان اندازه

خاچاپوری سرخ شده از خمیر پف دار

مواد تشکیل دهنده:

نیم کیلو خفیف پنیر سفت;

دو حبه سیر؛

100 گرم کره؛

مارگارین خامه ای - 100 گرم؛

دو زرده خام؛

یک لیوان آب آشامیدنی سرد؛

یک و نیم قاشق غذاخوری سرکه سفره؛

100 گرم آرد گندم.

روش پخت:

1. در یک کاسه بزرگ، مخلوط کنید سرکه سفره, آب یخ، زرده و کمی نمک.

2. تمام آرد را اضافه کنید، مارگارین را رنده کنید و بلافاصله خمیر را ورز دهید. هر چه سریعتر ورز دهید، بهتر پوسته پوسته می شود. خمیر توپی شکل را در کیسه ای بریزید و آن را گرد کنید و حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

3. آن را بیرون آورده و به چهار قسمت تقسیم کنید. به سرعت آنها را به حداقل ضخامت باز کنید. سپس هر کدام را با کره چرب کرده و گرد کنید. کره را از قبل ذوب کنید یا روی میز بگذارید تا نرم شود. رول رول شده را در سرد قرار دهید.

4. بعد از نیم ساعت آن را بیرون بیاورید و دوباره پهن کنید و با روغن چرب کنید و رول کنید اما نه به صورت رول بلکه به صورت پاکت. این روند را دو بار دیگر تکرار کنید.

5. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید و با دو قاشق غذاخوری کره آب شده و یک تخم مرغ خام مخلوط کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

6. تکه های خمیر خنک شده را به صورت لایه های مستطیلی به ضخامت یک سوم سانتی متر پهن کنید و به اندازه های دلخواه به صورت مربع برش دهید.

7. فیلینگ را وسط هر کدام قرار دهید و آن را بپیچید تا به شکل مثلث درآید.

8. قطعات را در روغن داغ فرو کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

خاچاپوری تهیه شده از خمیر پفکی با پنیر و تخم مرغ – آجریان

مواد تشکیل دهنده:

نیم کیلو محصول نیمه تمام پفکی مخمر؛

هفت تخم مرغ؛

300 گرم پنیر، انواع سولوگونی (دودی نشده)؛

یک قاشق خامه یخ زده.

روش پخت:

1. خمیر ذوب شده را به شش مستطیل هم اندازه ببرید. اگر خیلی ضخیم است آن را کمی پهن کنید اما اگر ضخامت آن بیش از 0.6 سانتی متر نیست نیازی به این کار نیست.

2. بلندترین لبه ها را به شکل لوله های نازک بغلتانید و لبه های کناری را جمع کنید و خوب به هم فشار دهید.

3. قطعات را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و کناره ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

4. پنیر سولوگونی را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و با تخم مرغ باقی مانده پس از چرب کردن قطعات کار مخلوط کنید.

5. فیلینگ را به طور مساوی روی تمام قطعات پخش کنید و ورقه پخت را در فر قرار دهید. دما فرباید 180 درجه باشد.

6. بعد از 10 دقیقه وسط هر پای را بردارید و تورفتگی های طولی ایجاد کنید. یک عدد تخم مرغ را داخل آنها بشکنید و نمک بزنید و دوباره در فر قرار دهید.

7. زمانی که سفیده ها سفید شد و زرده هنوز آبریز است آن را بیرون بیاورید.

8. آن را ارسال کنید ظرف آمادهروی بشقاب ها وسط هر خاچاپوری کمی کره بریزید.

خاچاپوری لایه ای با پنیر - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

اگر فقط با پنیر سفت غذا درست می کنید، آن را رنده نکنید، بلکه آن را به مکعب های کوچک برش دهید. پنیر در حین پخت آب نمی شود، بلکه کمی نرم می شود.

خاچاپوری تهیه شده از خمیر پفکی را با وردنه خیلی نازک نپوشانید. ضخامت کیک ها نباید از یک سانتی متر نازک تر باشد.

حتما قبل از پخت خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. سطح محصولات نهایی کم رنگ نخواهد بود. آنها یک رنگ طلایی یکنواخت به دست خواهند آورد.

توسط دستور العمل های مختلفخاچاپوری تهیه شده از خمیر پفکی با پنیر قابل سرخ شدن است.

دستور پخت خاچاپوری

طرز تهیه صحیح خاچاپوری خوشمزه با پنیر پفکی را با استفاده از ساده ما بیاموزید دستور گام به گامبا عکس و فیلم دقیق

35 دقیقه

280.5 کیلو کالری

4/5 (4)

خاچاپوری با پنیر پفکی غذایی است که می تواند طعم آن را جادو کند. خاص است زیرا با حداقل سرمایه گذاری زمان، هزینه و تلاش، یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی به دست خواهید آورد.

دستور گام به گام این آشپزی اضافی را می توان یکی از ساده ترین ها در نظر گرفت. حتی مبتدیان نیز می توانند بدون اشتباه با این دستور غذا کنار بیایند! امروز من شما را با یک دستور پخت با یک عکس خوشحال خواهم کرد که شامل خاچاپوری است که از خمیر پف دار با پنیر در فر تهیه می شود.

مواد لازم و آماده سازی

لوازم آشپزخانه:

• ظروف برای مواد تشکیل دهنده؛
• فر
• وردنه;
• رنده;

• سینی پخت؛
• همزن یا چنگال؛
• فیلم چسبناک؛

مواد تشکیل دهنده:

برای آزمون:

برای پر کردن:

• پنیر "آدیگی" - از 300 تا 500 گرم.

نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده

آرد خود را انتخاب کنید کلاس اول, برای تهیه شیرینی پف دار مناسب است. در مورد پنیر هم باید گفت که اگر پنیر "آدیگه" در دست ندارید، هر پنیر دیگری این کار را انجام خواهد داد،به عنوان مثال، می توانید Suluguni را در یک پای قرار دهید. نکته اصلی این است که سخت یا نیمه جامد باشد.

اگر می خواهید خاچاپوری "اصلی" را با پنیر آدیگه از خمیر پفکی درست کنید، باید فقط از پنیر آدیگه استفاده کنید.

دستور گام به گام

آماده کردن خمیر

1. یک کاسه عمیق یا ظرف دیگری برای مخلوط آینده خود می گیریم. 200 میلی لیتر در همین کاسه بریزید آب سرد. به آب یک تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری اضافه کنید آب لیمو. کل مخلوط ما را با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا قوام یکدست شود. سپس باید مخلوط خود را در یخچال قرار دهیم.
   
   
2. نیم کیلوگرم آرد را روی سطح کار خود بریزید. رنده‌مان را می‌گیریم، روی آن آرد می‌پاشیم و کره‌مان را روی یک تیغه بزرگ «قالب» به آرد می‌مالیم. لطفا توجه داشته باشید که روغن باید سرد شود!
   
3. در حین رنده کردن، باید به طور مداوم آرد و کره را مخلوط کنید. وقتی تمام کره رنده شد، باید آن را کاملا با آرد مخلوط کنید و دایره ای شکل دهید که وسط آن باید یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید.
   
   
4. مخلوطمون رو از یخچال در میاریم و شروع میکنیم به آرامی داخل همین فرورفتگی وسط آردمون میریزیم. مخلوط را به تدریج و به صورت جزئی در آن می ریزیم. پس از کمی ریختن، باید مخلوط را با آرد مخلوط کرده و مقدار بیشتری در آن بریزید. بنابراین باید تمام مخلوط خود را با آرد و کره مخلوط کنیم.
   
   
5. اکنون باید خمیر را خیلی سریع "مجموعه" کنید. خمیر پف دار خمیر نمی شود، بلکه "مونتاژ" می شود. این کار به روش زیر انجام می شود: ما شروع به "پرتاب" خمیر روی خود می کنیم و آن را فشار می دهیم. هر باقیمانده ای که در این فرآیند از خمیر ما خارج می شود نیز باید روی خمیر ریخته و فشار داده شود. اینطوری لایه های خمیر ما درست میشه.
   
   
6. حالا خمیر از قبل فرم گرفته را در هر ظرفی قرار دهید و بپوشانید فیلم چسبناک. سپس باید خمیرمان را در یخچال قرار دهیم. حداقل زمان ماندگاری خمیر در یخچال 2 ساعت می باشد.
   
   

آماده سازی فیلینگ

شکل گیری خاچاپوری

پخت

خاچاپوری با چی سرو میشه؟

طبق سنت ثابت شده، خاچاپوری معمولاً با چاشنی های مایع مختلف یا آبگوشت برای غذا سرو می شود. بهترین تناسب سس های تند، اما می توان آنها را با موارد ساده نیز جایگزین کرد.

سرو خاچاپوری با بشقاب گوشت بسیار خوشمزه است.. از قبل معلوم شده است که این یک ناهار یا شام کامل خوب است!

من می خواهم روی همه کاره بودن تمرکز کنم از این غذا. شما حق دارید آن را با هر چیزی که می خواهید سرو کنید، زیرا همه چیز فقط با ترجیحات سلیقه شما محدود می شود.

دستور تهیه تصویری خاچاپوری با پنیر پفکی

خیلی ساده و دستور العمل روشنرا می توان حتی ساده تر کرد! برای این کار می توانید ویدیویی را تماشا کنید که در آن دستور تهیه خاچاپوری با پنیر در فر توضیح داده شده است.

سایر گزینه های آماده سازی و پر کردن

به لطف تدبیر انسانی، می توانیم خود را با انواع خاچاپوری شگفت زده کنیم! به عنوان مثال، می تواند شخص را با چیزی که واقعاً خاص است شگفت زده کند. واقعیت این است که فقط به صورت بسته سرو می شود! اما غذاهای گرجیاو به همین جا بسنده نکرد و آماده است که ما را راضی کند. واقعیت این است که به تعداد مناطق و مناطقی که در گرجستان وجود دارد، گزینه های زیادی برای تهیه خاچاپوری وجود دارد.

به کسانی که قبلا این غذا را با پنیر امتحان کرده‌اند، به شما توصیه می‌کنم خاچاپوری را از خمیر پفکی با پنیر تهیه کنند. برای این کار به همان دستور غذا نیاز دارید، اما به جای پنیر باید از پنیر کوتاژ استفاده کنید.
گزینه دیگر برای تهیه خاچاپوری با پنیر از خمیر پفکی است خمیر مخمر. با استفاده از خمیر مایه، خاچاپوری به دست می آورید که کمی بزرگتر از آنهایی است که روی آن تهیه می شود خمیر بدون مخمر. این تفاوت اصلی آنهاست. و از نظر طعم تفاوت چندانی با هم ندارند.

اگر از شما خواسته شد که خاچاپوری چیست، می توانید توضیح دهید که با افزودن پنیر سولوگونی (یا برخی دیگر) است. اما این، باور کنید، برای توصیف چیزی فوق العاده و فوق العاده خوشمزه، بسیار کم است. چنین محصولاتی عمدتاً با افزودن پنیر ساخته می شوند، اگرچه گاهی اوقات از پنیر لپه نیز استفاده می شود. همچنین برخی از خانم های خانه دار برای مثال از خمیر کره ای به جای پفک استفاده می کنند. اما باید گفت که اصیل و سنتی دستور غذای گرجیبه معنای استفاده از شیرینی پف دار است. ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه نوع خاچاپوری را می خواهید تهیه کنید و چه نوع خمیری برای این کار نیاز دارید. در اینجا ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور پخت واقعیخاچاپوری با پنیر پفکی.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر سولوگونی - 400-500 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیرینی پفکی- 1 کیلوگرم

آماده سازی

پس از تصمیم گیری در مورد محصولات و مقدار آنها، مطالعه کنید دستورالعمل های گام به گامکه با آن می توانید به راحتی خاچاپوری تهیه کنید:

1. مالش بر روی رنده درشت. رنده ریز کار نخواهد کرد زیرا دستور پخت سنتیخاچاپوری با پنیر پفکی به تکه های بزرگ پنیر نیاز دارد. این لازم است تا پس از ذوب شدن، نرم تر و خوشمزه تر شوند.
2. یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری کره آب شده اضافه کنید. همه چیز را در یک فنجان بزرگ مخلوط کنید.
3. خمیر پفکی را به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کنید. آن را به شکل مربع برش دهید و فیل را پهن کنید.
4. بهتر است گوشه ها را با یک "پاکت" ببندید. به این ترتیب آنها باز نمی شوند و مقداری از فیلینگ را از دست نمی دهید.
5. بعد از اینکه لبه ها را با یک "پاکت" محکم کردید، باید آنها را به سمت وسط بکشید. انجام این کار به هیچ وجه ضروری نیست، زیرا در فروشگاه اغلب می توانید چنین محصولاتی را به صورت پاکت پیدا کنید، اما دستور سنتی خاچاپوری با پنیر شیرینی پف دار که در کشورهای آسیایی محبوب است، به شکل گرد دلالت دارد.
6. پس از محکم کردن محصول، آن را از طرف درز به سمت پایین روی میز روغنی قرار داده و آن را با وردنه باز کنید. شما باید کیک های مسطحی تهیه کنید که باید روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته و در فر قرار دهید.
7. فر باید با دمای 250 درجه گرم شود. خاچاپوری را حدود 20 دقیقه سرخ کنید، این مقدار کافی است تا خمیر پخته شود و پنیر کاملا آب شود.
8. پس از 20 دقیقه محصولات قهوه ای طلایی به دست آمده را خارج کرده و اجازه دهید مدتی خنک شوند. نیازی به روغن کاری نیست. آنها باید از بیرون ترد و از داخل با کره و پنیر نرم باشند.

یک نتیجه گیری کوچک

همانطور که می بینید، این یکی با پنیر پفکی درست کردن آن بسیار ساده است. این به معنای استفاده از محصولات عجیب و غریب نیست. در شرایطی که باید به سرعت چیزی خوشمزه برای مهمانان تهیه کنید، خاچاپوری یک انتخاب عالی است، زیرا آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه همچنین ظرف سالمبه دلیل مقدار زیادی پنیر موجود در آن.

خاچاپوری تهیه شده از خمیر پفکی شاید ساده ترین راه برای تهیه این غذا باشد. خانم های خانه دار معمولاً از شیرینی پف دار آماده استفاده می کنند، زیرا این امر تضمین کننده پخت و پز خوشمزه است. در عین حال، نیازی به هدر دادن زمان و تلاش خود برای تهیه پایه ندارید، که فرآیندی پیچیده و زمان بر است که نیاز به مهارت دارد. خاچاپوری کلاسیک با پنیر تهیه می شود، اما وجود دارد تغییرات مختلف- با پنیر، لوبیا، گوشت.

دستور پخت چنین ظرفی در موقعیت های مختلف، به عنوان مثال، قبل از آمدن مهمانان به شما کمک می کند. خاچاپوری را می توان به جای نان به عنوان چای یا غذای اصلی سرو کرد. شایان ذکر است که دستور العمل کلاسیک شامل تهیه محصولات پخته شده نه از خمیر پف دار، بلکه از خمیر مخمر اسفنجی است. در هر صورت معطر کردن محصولات آرد، حداقل یک ساعت طول می کشد. برخی خاچاپوری را در فر و برخی در ماهیتابه می پزند.

داستان

خاچاپوری است غذای گرجی. در ترجمه، «خاچا» به معنای پنیر و «پوری» به معنای نان است. به طور سنتی، حتی یک جشن بدون آن کامل نمی شود. در هر کدام خانواده گرجیمن دستور پخت خودم را برای درست کردن چنین شیرینی هایی دارم که به حق مایه مباهات شده است غذاهای قفقازی. اسرار درست کردن نان با پر کردن پنیراز نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند.

خاچاپوری در غذاهای اروپای شرقی جایگاه مهمی را به خود اختصاص می دهد زیرا سنت های آشپزیگرجستان نمی تواند هیچ خوش سلیقه ای را بی تفاوت بگذارد. به همین دلیل، پخت و پز در اوکراین، روسیه و بلاروس غیر معمول نیست. خانم های خانه دار آن را آماده می کنند آشپزخانه منزل. خاچاپوری را اغلب می توان در کافی شاپ ها و رستوران ها سفارش داد.

دستور العمل هایی برای تهیه محصولات آردی وجود دارد گوشت چرخ کرده. اما در این مورد، کاملاً صحیح نیست که این غذا را خاچاپوری بنامیم، زیرا در هر صورت باید از نان و پنیر تشکیل شود. بسیاری از مردم علاقه مند خواهند بود بدانند که در گرجستان چندین غذای دیگر بسیار شبیه به خاچاپوری تهیه می کنند. این موارد عبارتند از:

• لوبیانی که با پر کردن لوبیا درست می شود.
• کوبداری نان های مسطح با گوشت چرخ کرده است.
• بالکر-کاراچای خیچین ها هستند غذای سنتیکه با پنیر و سیب زمینی یا گوشت پر می شود.

گرجستانی ها آنقدر به شیرینی ملی خود افتخار می کنند که در سال 2010 قانونی را تصویب کردند که برای محافظت از نام تجاری "خاچاپوری" طراحی شده بود.

ویژگی های پخت

طبق سنت، شیرینی های ملی گرجستان باید داشته باشند شکل گرد. می توانید نان های مسطح را بپزید یا می توانید یک خاچاپوری بزرگ درست کنید که سپس به 6 تا 8 وعده تقسیم می شود. استثنا خاچاپوری به سبک آجارا است. این محصول دارای شکل بیضیو شبیه قایق است. به مرکز چنین پختی برانید تخم مرغ خام، که همراه با خمیر پخته می شود. توجه به این نکته مهم است که توصیه می شود نوع خاصی از پنیر را به ظرف اضافه کنید - سولوگونی.

با وجود این واقعیت که توصیه می شود از خمیر مخمر اسفنجی برای دستور العمل کلاسیک استفاده کنید، نه کمتر ظرف خوشمزهاگر پایه پفکی آماده بخرید جواب می دهد. علاوه بر این، طعم آن برای شخصی که به غذاهای اسلاو عادت دارد، آشنا خواهد بود.

خاچاپوری از خمیر پف دار را می توان تنها در 1 ساعت تهیه کرد، در حالی که دستور پخت معمولینیاز به زمان زیادی دارد. علاوه بر این، می توانید بیشترین استفاده را داشته باشید پر کردن های مختلف. محصولات پخته شده بسیار خوشمزه با پنیر دلمه یا پنیر جوان، به عنوان مثال، آدیگه، خانگی درست می شود. قابل اجراست آزمایش آشپزیو به پنیر اضافه کنید تخم مرغ آب پز، سبزی ها مانند شوید.

وجود دارد راه های مختلف عملیات حرارتیظروف دستور العمل کلاسیکشامل پخت خاچاپوری در فر است. اما می توانید آن را در ماهیتابه هم بپزید. در هر صورت، ظرفی که مطابق با تکنولوژی تهیه شده است، فوق العاده خوشمزه خواهد شد. می تواند جایگزین بسیار خوبی برای نان باشد - در این صورت، خاچاپوری باید همراه با غذاهای اصلی سرو شود.

اگر منتظر آمدن مهمان هستید، اسکون پنیرمی توان با چای و قهوه سرو کرد. چنین محصولات آردی نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار رضایت بخش هستند. پنیر و پنیر لپه بسیار اجزای مفیدکه بدن را با کلسیم غنی می کند.

دستور پخت شیرینی پفکی ساده

برای تهیه خاچاپوری از خمیر پف دار، باید پایه مناسب را در فروشگاه انتخاب کنید. ما توصیه می کنیم محصولات نیمه تمام را از تولید کنندگان معروف خریداری کنید. توجه به ترکیب بسیار مهم است که باید طبیعی باشد.

بنابراین، برای تهیه چنین ظرفی، به مقدار کمی مواد نیاز دارید:

• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• 300 گرم پنیر آدیگه;
• 70 گرم کره؛
• آرد

خمیر پف دار باید در آن ذوب شود دمای اتاق. پس از این، باید آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کرد، که از آن دو دایره به ضخامت 3 - 4 میلی متر باز می شود. به طور جداگانه، باید پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. پس از این، پنیر گذاشته شده و به طور مساوی روی سطح خمیر پخش می شود. توصیه می کنیم کره را به پنیر اضافه کنید - این باعث آبدار شدن پر کردن می شود.

این دستور شامل اضافه کردن یک تخم مرغ خام به پر کردن نیست. در صورت تمایل می توانید نمک را به فیلینگ اضافه کنید. پنیر شور. ما اضافه کردن شکر را توصیه نمی کنیم، زیرا چنین ماده ای با پنیر آدیگه خوب نیست.

پس از این، فیلینگ روی لایه زیرین خمیر قرار می گیرد. لایه بالایی. با حرکات دقیق، باید لبه ها را نیشگون بگیرید، آنها را محکم به هم بچسبانید. در مرحله بعد، باید یک ورق کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را با مقدار کمی کره یا روغن چرب کنید. روغن نباتی. قبل از اینکه خاچاپوری خود را روی یک ورقه پخت قرار دهید، بهتر است آن را به آرامی با آرد بپاشید.

ظرف را باید به مدت 20 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. پس از اینکه محصول آرد را از فر خارج کردید، می توانید آن را با مقدار کمی پنیر بپاشید. این به ظرف عطر بیشتری می بخشد و بر طعم فوق العاده آن تأکید می کند.

بهتر است غذاهای پخته شده را گرم سرو کنید. اما چنین محصولات آردی خود را حفظ می کنند کیفیت های طعمحتی چندین ساعت پس از آماده سازی به همین دلیل می توان خاچاپوری را چند ساعت قبل از آمدن مهمان آماده کرد.

در صورت تمایل می توانید خاچاپوری را به صورت قسمتی درست کنید. برای انجام این کار، شما باید نه دو دایره خمیر، بلکه مربع های کوچک را باز کنید. بعد از اینکه مواد را روی خمیر گذاشتید، مثلث هایی درست کنید که به راحتی در فر بپزند. همانطور که می بینید، این طرز تهیه خاچاپوری با پنیر پفکی، جهانی و بسیار ساده است.

خاچاپوری خانگی با پنیر

دستور غذا ظرف بعدیزمانی که پنیر در یخچال دارید مفید خواهد بود. بنابراین، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم خمیر پفکی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم پنیر دلمه؛
• شوید؛
• نمک؛
• 100 گرم کره.

خمیر را باید به ضخامت 5 میلی متر پهن کنید. روی لایه باید کمی آرد پاشیده شود و 5 دقیقه در جای گرم بماند تا خمیر استراحت کند. در این فاصله، می توانید شروع به پر کردن کنید. برای این کار پنیر را از صافی رد کنید یا با چنگال له کنید. چنین اقداماتی باعث پر شدن می شود قوام همگن. پس از این، یک تخم مرغ خام، نمک و شوید را با پنیر دلمه اضافه می کنند.

مخلوط باید خوب مخلوط شود. می توانید هر ادویه دیگری را به ذائقه خود اضافه کنید. اگر پر کردن با پنیر کوتیج خیلی مایع است، باید یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.

پس از این، خمیر را به مربع های مساوی به ابعاد 20 در 20 سانتی متر برش می دهیم. سپس فیلینگ و یک تکه کوچک کره را در مرکز هر مربع قرار می دهیم. بسیار مهم است که لبه های محصولات را به درستی محکم کنید. این کار به شرح زیر انجام می شود: گوشه های مخالف به هم بسته می شوند، پس از آن قسمت های باقی مانده از پاکت خمیر با حرکات دقیق به هم متصل می شوند. قبل از پخت خاچاپوری، باید سطح آنها را چرب کنید. زرده تخم مرغبرای دادن رنگ زیبا

ورق پخت با کره چرب شده است. همچنین توصیه می شود روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید که از سوختن آن جلوگیری می کند. خاچاپوری را باید در فر بپزید تا پخته شود. این فرآیند معمولاً حدود 30 دقیقه طول می کشد. این غذا بهتر است با چای سرو شود. در طول فرآیند پخت و پز، خانه با عطر دلپذیر محصولات پخته شده تازه پر می شود.

ده ها دستور برای تهیه خاچاپوری وجود دارد. این غذای گرجی هیچ فردی را که حداقل یک بار در زندگی خود آن را امتحان کرده باشد، بی تفاوت نمی گذارد. سریع ترین و ساده ترین دستور پخت شامل استفاده از خمیر پف دار آماده است که امروزه تقریباً در هر فروشگاهی قابل خریداری است. توصیه می کنیم با این کار میهمانان خانه و عزیزان خود را خوشحال کنید شیرینی های خوشمزهکه برای یک سفره شیرین ایده آل است یا در صورت سرو با غذاهای اصلی جایگزین نان می شود.