نان خوشمزه و سالم بدون مخمر: خودمان در فر میپزیم. نان خانگی بدون مخمر: پختن خوشمزه در فر! دستور العمل خوشمزه برای نان خانگی بدون خمیر مایه

نانی که توسط خودتان پخته می شود همیشه خوشمزه تر، نرم تر و معطر تر می شود. امروز به طور مفصل به شما خواهیم گفت که چگونه بدون مخمر بپزید نان سالمدر خانه و همه را با توانایی های خود شگفت زده کنید.

دستور تهیه نان بدون مخمر در خانه

عناصر:

• آرد - 305 گرم؛
• کفیر کم چرب - 290 میلی لیتر؛
• شکر و نمک خوب - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - یک خرج کردن.

آشپزی

آرد را در ظرفی الک کرده، نمک، جوش شیرین و شکر را اضافه کنید. سپس به تدریج کفیر را در آن بریزید و خمیر نرم و نرم را ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 35 دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس از تشکیل می دهیم خمیر بدون مخمرنان به هر شکلی باشد و در فر بپزید و با چاقو برش های کوچکی روی سطح ایجاد کنید. آمادگی با یک مشعل چوبی بررسی می شود که باید کاملاً خشک شود.

دستور پخت نان بدون مخمر در دستگاه نان

عناصر:

• آرد - 305 گرم؛
• شیر - 205 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• - 1.5 قاشق چایخوری؛
• سودا - یک خرج کردن؛
• کره - 15 گرم؛
• شکر سفید - 20 گرم.

آشپزی

قبل از پخت در خانه نان فطیرآرد روی میز را با دقت الک کنید. پس از آن، نوشابه، شکر را داخل آن می ریزیم، اسید سیتریکو خوب مخلوط کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کرده و خنک کنید تا گرم شود. سپس تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و شیر را در آن بریزید. همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید تا یکدست شود، به تدریج مخلوط خشک را در آن ریخته و با دستان خود خمیر پلاستیکی را ورز دهید. ما ترکیب را به یک سطل ماشین نان منتقل می کنیم، برنامه "نان بدون مخمر" را نصب می کنیم و دکمه "شروع" را فشار می دهیم. پس از 45 دقیقه، محصول نهایی را با دقت بردارید، با یک حوله بپوشانید و خنک کنید.

دستور تهیه نان خمیر مایه چاودار بدون مخمر

عناصر:

برای خمیر مایه:

• آرد چاودار - 115 گرم؛
• آب آشامیدنی - 205 میلی لیتر.

برای تست:

• آرد چاودار - 505 گرم؛
• آب آشامیدنی - 85 میلی لیتر؛
• برگ های چای قوی - 145 میلی لیتر؛
• نمک خوب - 1 قاشق چایخوری؛

آشپزی

برای تهیه نان بدون مخمر در خانه طبق این دستور العمل، باید صبور باشید، اما نتیجه مطمئناً شما را خوشحال می کند.

بنابراین، مراحل تهیه خمیر مایه را شروع می کنیم: 75 گرم آرد را با 100 میلی لیتر آب گرم جوشیده مخلوط کنید تا یک توده غلیظ به دست آید که از نظر قوام شبیه خامه ترش چرب باشد. سپس، آن را با حوله بپوشانید و حدود یک روز به حال خود رها کنید. روز بعد شروع به کود دادن به خمیر مایه می کنیم. برای این کار روزانه 75 گرم آرد چاودار به مدت 3 روز به آن اضافه کنید و 100 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید. ما خمیر مایه تمام شده را در یک مکان گرم ذخیره می کنیم و در حال حاضر در روز پنجم می توانید به پخت نان ادامه دهید.

خمیر مایه تمام شده را با آب گرم رقیق می کنیم و یک لیوان آرد چاودار از قبل الک شده می ریزیم. خمیر حاصل را ورز می دهیم، یک توده تشکیل می دهیم، آن را در یک فیلم می پیچیم و آن را به مدت 3 ساعت در یک مکان گرم قرار می دهیم. پس از آن، آرد باقی مانده را به خمیر اضافه کنید، شکر، نمک را در آن بریزید و برگ های چای قوی را بریزید. با دست های تمیز و مرطوب ورز دهید تا خمیری نرم اما چسبناک به دست آید. آن را تمیز بپوشانید حوله آشپزخانه و بگذارید 1.5 ساعت بماند.

میز را خیس می کنیم آب سردخمیر ورآمده را روی آن جابجا کرده و یک کنده را تشکیل می دهیم. ظرف پخت را با کره می‌پوشانیم و قطعه کار را جابجا می‌کنیم. حالا خمیر را به مدت 40 دقیقه ذوب می کنیم و سپس نان چاودار را به فر از قبل گرم شده می فرستیم و دمای حرارت را روی 195 درجه تنظیم می کنیم. آماده نان داغبا احتیاط از قالب خارج کنید و روی آن را با مقدار کمی مرطوب کنید آب سردبرای به دست آوردن یک پوسته براق و زیبا.

موضوع "مزایا و مضرات نان بدون مخمر" برای بیش از یک نسل محبوب مانده است. عیب و مزیت آن ساختار آن است.

به دلیل تراکم و سفتی که دارد تاثیر زیادی روی دستگاه گوارش دارد و باعث تقویت کار عضلات روده می شود.

نکته مثبت اصلی عدم وجود مخمر است و در نتیجه میکرو فلور روده آسیبی نمی بیند.

در مورد کاستی ها، مهمترین آنها را می توان یک طعم خاص در نظر گرفت. مردم به خوشبو و خوشبو عادت دارند نان مخمر، همتای آن بدون مخمر ساختار متراکمی دارد و بنابراین تقریباً نصف آن خواهد بود. از نظر طعم پخت بدون مخمرخاص، اما نه کمتر از نان معمولی خوشمزه است.

دستور پخت دستگاه نان ساده

پخت نان بدون مخمر در دستگاه نان، کار سخت یا طولانی نیست. نکته اصلی این است که به دستور غذا پایبند باشید و دستگاه همه چیز را به تنهایی انجام می دهد.

برای تهیه خمیر بدون مخمر به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد 2-2.5 فنجان؛
• کفیر 0.8-1.0 فنجان؛
• نمک، شکر و نوشابه هر کدام یک قاشق چایخوری.

تمام اجزا در دستگاه نان ریخته می شود و در حالت خاصی ابتدا خمیر و سپس خود پخت ورز می شود.

نان بدون مخمر در فر.

برخی از زنان خانه دار فرصت یا تمایلی برای خرید وسایل مدرن برای آشپزخانه ندارند و نان را در فر می پزند. با این حال طعم و فواید بی نظیر خود را از دست نمی دهد.

ترکیبات برای تهیه نان بدون مخمر بدون چربی:

• آب 1 لیوان؛
• آرد 2 پیمانه؛
• نمک، شکر به مزه.

مراحل پخت:

1. مرحله اول: استارتر ساخته می شود. مقدار کمی آرد (30-40 گرم) و آب جوشیده (1/4 فنجان) را در ظرفی مخلوط کرده و با یک پارچه ضخیم می پوشانیم. به مدت یک روز، مخلوط را در یک مکان گرم قرار می دهیم تا استارتر گرفته شود.
2. مرحله دوم: بعد از یک روز مقدار کمی آرد (50 گرم) را به آرامی با خمیر مایه مخلوط کرده و دوباره به مدت 24 ساعت در حرارت قرار می دهیم.
3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر. خمیر مایه را با بقیه آرد مخلوط کرده و آب گرم و شکر و نمک را اضافه می کنیم. خمیر را ورز می دهیم تا یک توده همگن به دست آید.
4. مرحله چهارم: به خمیر استراحت دهید. پس از ورز دادن، خمیر باید 2 تا 3 ساعت استراحت کند.
5. مرحله پنجم: پخت. خمیر را به شکل مخصوصی می چینیم و در فر می پزیم.

پخت و پز در مولتی اجاق

یکی دیگر از وسایل مدرن برای تسهیل فرآیند پخت، آهسته پز است. به استثنای مرحله اول - ورز دادن خمیر ، می تواند همان عملکردهای پخت را مانند دستگاه نان انجام دهد. به همین دلیل است که برای تهیه خمیر بدون مخمر باید تمام مراحل لازم را طی کنید، همانطور که در مورد فر فقط مرحله آخر کمی تغییر می کند - نان را در آرام پز می پزیم. این بر طعم تأثیر نمی گذارد، اما پخت و پز بسیار راحت تر و آسان تر می شود. در عین حال، محصول قطعا خشک نمی شود یا بیش از حد پخته نمی شود، زیرا یک دستگاه آشپزخانه مدرن به شما امکان می دهد زمان پخت را کنترل کنید.

نان فطیر چاودار

می توان آن را به عنوان نمونه ای از آماده سازی در نظر گرفت نان چاودار. پس از همه، به نوع خاصی از آرد - چاودار نیاز دارد. اول آماده شدن خمیر مایه بدون مخمر، فقط از آرد چاودار و ترجیحاً آسیاب درشت استفاده می شود. آب به خمیر مایه اضافه می شود دمای اتاقبه مقدار 1 لیتر نمک به مزه و آرد 800 گرم. همه چیز را ورز می دهیم تا یک توده همگن از قوام چسبناک به دست آید. بعد، خمیر پخته شده باید برای چند ساعت "نفس" بکشد و تنها پس از آن باید در هر وسیله ای - فر، آهسته پز، اجاق گاز، دستگاه نان پخته شود. برای طعم اضافیو پر بودن، می توانید دانه های کنجد، آفتابگردان یا کتان را به خمیر اضافه کنید.

دستور صومعه

نان خانقاهی بوی اشتها آوری دارد و به راحتی تهیه می شود. تنها نکته این است که آماده سازی خمیر 4 ساعت طول می کشد.

از خمیر مایه مخصوص نیز استفاده می شود.

• آب 800 میلی لیتر؛
• آرد غلات کامل 300 گرم؛
• آرد چاودار 700 گرم؛
• نمک 1 قاشق دسر بدون رویه؛
• خمیر مایه
• دانه ها (آفتابگردان، کدو تنبل، از قبل پوست کنده)، کشمش - یک مشت کوچک.

نمک را در آب گرم حل کنید. اگر یک قاشق چوبی وجود دارد - 2 قاشق قرار دهید، اگر از قاشق غذاخوری استفاده می شود، 4. بسیار مهم است که آب کمی گرم باشد. اگر دانه ها سرخ شده بودند، باید از قبل سرد شوند.

این مواد را با دست مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس می توانید آرد را اضافه کنید. قبل از استفاده باید الک شود. با غلات کامل، این کار نمی کند و چاودار را می توان به راحتی الک کرد تا از هوا اشباع شود. به آرامی مخلوط کنید تا توده ها شکسته شوند. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که آرد زیاد است، اما با ورز دادن طولانی مدت خمیر به خوبی اشباع می شود. توصیه می شود یک سوم ساعت زیر حوله بگذارید - تا دم بکشد.

خمیر را روی تخته آردپاشی شده بچینید. به نظر می رسد سنگین، ضخیم است. وقتی هنگام ورز دادن به دستتان نچسبید، می توانید یک نان شکل دهید، کمی در آرد بغلتانید، کمی آن را با دستان خود بکوبید و آن را بالا بیاورید. گاهی اوقات خمیر را روی میز می زنند، اما این خطر وجود دارد که همه چیز را با آرد بپوشانید.

توپ تمام شده را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید، بگذارید 10 ساعت بماند. می توانید همه چیز را در فر قرار دهید، به جز آن. در این مدت خمیر بلند می شود. سپس آن را در قالب ها می چینیم و به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه می فرستیم تا بپزد. بعد از سرد شدن از قالب ها خارج می کنیم و با دستمال مرطوب می پوشانیم.

مهم! آرد غلات کامل مفیدترین خواهد بود.

روی کفیر

خمیر شاداب و لطیفی روی کفیر تهیه می شود:

• ارد؛
• کفیر 1 لیوان؛
• نمک 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر 1 قاشق غذاخوری l.
• هر روغن 50 گرم؛
• ½ خیابان ل مخمر؛
• تخم مرغ.

کفیر را در ظرف خمیر بریزید. در مایکروویو یا در حمام آب، کره (مارگارین) را به آرامی گرم کنید. به کفیر اضافه کنید، مخمر خشک، شکر و نمک را به آنجا بفرستید. همه محصولات را مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را کم کم به مقدار کم بریزید تا به شکل یک گلوله کوچک در بیاید و یک ساعت و نیم بگذارید تا ور بیاید.

ورق یا قالب را با روغن چرب کنید و در ظرفی جداگانه تخم مرغ را بزنید تا روغن کاری شود. کمی روی سطح کار بریزید روغن سبزیجات، خمیر را پهن کرده و سوسیس غلیظی را حلقه حلقه کنید. آن را به 8 ذره تقسیم می کنیم و به شکل کیک کوچک در می آوریم و روی سینی فر می گذاریم. آنها در حال حاضر کوچک خواهند بود، اما در فر بلند می شوند.

روغن کاری کنید توده تخم مرغو برای پخت بفرستید. نان های کوچک به سرعت پخته می شوند - فقط در 7-10 دقیقه.

نان فطیر سودا سنتی ایرلندی

یک دستور العمل جالب - ایرلندی، بدون مخمر ناسالم و از آرد غلات کامل.

• آرد غلات کامل و گندم - هر کدام 250 گرم؛
• شیر دلمه 420 گرم؛
• نصف لیوان کشمش؛
• 2 قاشق چایخوری دروغ. نمک؛
• 1 قاشق چایخوری دروغ. جوش شیرین.

همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و ماست را داخل ماست بریزید و خمیر را به آرامی مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند اما به هیچ وجه آن را ورز ندهید.

روی میز را آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید و شکل دلخواه را به آن بدهید. یک ورق پخت را با آرد بپاشید، محصول را قرار دهید. روی توپ را با دقت برش بزنید و برای تزیین آرد غلات کامل بپاشید. در فر 200 درجه قرار داده و به مدت 45 دقیقه بپزید.

نان خمیر ترش که از آب و آرد کامل تهیه می شود

به نان خمیر مایه بدون مخمر «سالم» می گویند زیرا از خمیر مایه زنده و آرد غلات کامل تهیه می شود.

برای خمیر مایه:

• 2 قاشق غذاخوری ل استارتر گندم؛
• 150 گرم آرد سفید؛
• 150 گرم آب صاف شده.

برای تست:

• 350 گرم آرد غلات کامل؛
• 300 گرم خمیر مایه گندم؛
• 150 گرم آب؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

در ظرفی خمیر مایه و آب را مخلوط کرده نمک و شکر را بریزید و مخلوط کنید.

آرد را روی قطعه کار بریزید و یک دقیقه ورز دهید. بگذارید 10 دقیقه زیر حوله استراحت کند.

روغن را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. خمیر باید نرم، کشسان باشد، به دست نچسبد. ظرف را با یک فیلم سفت می کنیم و 3 ساعت می گذاریم تا نزدیک شود.

پس از زمان در نظر گرفته شده، خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده پهن کنید. به 8 قسمت تقسیم می کنیم و کلوبوک ها را تشکیل می دهیم. فرم را با روغن چرب می کنیم و محصولات را تا می کنیم. دوباره فیلم را سفت کنید و یک یا دو ساعت بگذارید. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار می دهیم و سپس دما را روی 180 می گذاریم. نان آماده است.

در یک یادداشت. آب یا کمی گرم یا در دمای اتاق استفاده می شود. در غیر این صورت نه مایه و نه خمیر مایه کار نمی کند.

هر کدبانویی نان سر سفره دارد، بسته به ذائقه و امکانات، می توان آن را خرید یا تازه پخته، با مخمر، گندم یا چاودار یا بدون آن. اما یک چیز همیشه یکسان خواهد بود - فوق العاده است و شیرینی های خوشمزههرگز پایه خود را در آشپزی ترک نخواهد کرد.

تقریباً هر یک از ما هر روز نان مصرف می کنیم و آن را از فروشگاه می خریم. اما آیا می دانستید که می توانید آن را خودتان با استفاده از فر بپزید؟

این بار، من پیشنهاد می کنم دستور العمل هایی را پیدا کنید که به لطف آنها می توانید نان بدون مخمر بپزید، که همچنین یک محصول قابل هضم توسط بدن انسان است.

آماده کردن خمیر بدون مخمربرای نان نه تنها آسان نیست، بلکه مقرون به صرفه تر از خرید است محصول نهاییدر فروشگاه. اجداد ما همیشه نان را در خانه می پختند، خوشمزه و سرسبز به نظر می رسید.

اگر قبلاً مرسوم بود که برای این کار از اجاق خانگی استفاده می شد ، اکنون از خانم های خانه دار فر یا دستگاه های مخصوص نان به طور فعال استفاده می شود. سنت پخت نان در خانه به تدریج دوباره شتاب بیشتری می گیرد.

این به دلیل این واقعیت است که بسیاری از مردم شروع به توجه بیشتر به تغذیه مناسب، استفاده از محصولات طبیعیبر اساس آنها غذا بپزید.

این واقعاً اصلاً عجیب نیست، زیرا باید پذیرفت که شیرینی های فروشگاه را می توان با هر چیزی پر کرد و فقط در موارد استثنایی می توان از کیفیت خوب محصول صحبت کرد.

دستور تهیه نان بدون مخمر بسیار ساده است. خمیر باید از آرد چاودار ساده و سایر مواد کمکی که دستور العمل های انتخابی را نشان می دهد ورز دهید.

در واقع، خمیر ترش مفید خواهد بود، بر اساس آن معلوم می شود که بدون مخمر فوق العاده پخته می شود. نان خانگی. این محصول در بین مردم ابدی نامیده می شود.

چنین خمیر مایه ای نیاز به وقت آزاد دارد و این برای بسیاری از افراد امروزی که نمی توانند یک یا دو ساعت را به پخت و پز اختصاص دهند مشکل است و تهیه خمیر مایه 5 روز طول می کشد.

در هر چیز دیگری، پخت نان چاودار بدون مخمر در فر به هیچ وجه دشوار نیست و بسیار سریع است.

نان چاودار خانگی

اجزاء: 1.5 قاشق غذاخوری. rzh. ارد؛ 4 قاشق غذاخوری psh. ارد؛ یک مشت کشمش؛ 2 قاشق چایخوری نمک؛ 3 قاشق چایخوری صحرا 2 قاشق غذاخوری کنجد و راست. روغن ها؛ 0.25 قاشق چایخوری جوش شیرین؛ 550 میلی لیتر آب پنیر؛ 600 میلی لیتر آب.

کاسترد را بپزید نان خوشمزهروی یک خمیر مایه دلپذیر، می توانید این کار را انجام دهید:

1. کشمش را با فشار دهنده مخصوص ورز می دهم. قبل از انجام این کار حتما آن را بشویید. من این توصیه را به همه می کنم، زیرا هیچ کس نمی داند چه کسی کشمش های جلوی شما را در فروشگاه لمس کرده است و گزینه ابتلا به عفونت روده نیز منتفی نیست. با آب جوش می توانید کشمش را پوست بگیرید و نگران سلامتی خود نباشید. بعد، کشمش ها را در یک شیشه ریختم، آب بریزید.
2. در آنجا نصف خ را به ظرف اضافه می کنم. rzh. آرد، 1 قاشق چایخوری صحرا. مخلوط حاصل را کاملاً مخلوط کنید، ما از آن برای آزمایش آینده استفاده خواهیم کرد.
3. من جرم را در یک شیشه می گذارم، به شما توصیه می کنم آن را با گاز آغشته به آب یا یک تکه پارچه نخی بپوشانید. من آن را در یک مکان گرم که حتی یک پیش نویس وجود ندارد، می گذارم. این کار خمیرمایه ابدی را برای روز اول می گذاریم.
4. فقط روز بعد کشمش ها را صاف می کنم، 4 قاشق غذاخوری به شیشه اضافه می کنم. rzh. آرد و آب گرم خمیر مایه باید غلیظ باشد. می توانید وضعیت آن را با خامه ترش مقایسه کنید. سپس دوباره مخلوط را در یک مکان گرم می گذارم و روی آن را با گاز مرطوب می پوشانم. فراموش نکنید که هر از چند گاهی مایه را هم بزنید.
5. در روز سوم، شما باید مقدار زیادی از 2 قاشق غذاخوری را در آن قرار دهید. rzh. ارد. به همین ترتیب، همان مقدار آب پنیر آماده شده است. تمام اقدامات دیگر با مخلوط کردن و پوشاندن با یک پارچه مرطوب باقی می ماند. هم زدن را هم فراموش نکنید.
6. در روز چهارم، باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. هر آرد من به شما توصیه می کنم آردی را که بر اساس آن نان خمیر مایه کاستارد می پزید ترجیح دهید. اگر ترکیبی از نان چاودار و خمیر مایه گندم پختید، آردهای مختلف را به نسبت مساوی مصرف کنید. به علاوه، یک ترکیب آب پنیر گرم اضافه کنید. الگوریتم اقدامات قبلی تکرار می شود.
7. در روز پنجم، باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و آب پنیر به یاد داشته باشید که قوام مخلوط باید مانند ترکیب خامه ترش غلیظ باشد. شیشه را با یک پارچه مرطوب بپوشانید، در یک مکان گرم بگذارید تا صبر کنید تا جرم چندین برابر شود. این در نتیجه واکنش اجزاء اتفاق خواهد افتاد.
8. همانطور که دستور العمل نشان می دهد فقط خمیر را ورز دهید. اگر یک نان ساز مدرن دارید، کار آسان تر می شود، زیرا می توانید خمیر را در آن ورز دهید. اگر چنین دستگاه معجزه‌ای ندارید، باید ورز دادن خمیر را با دستان خود انجام دهید. اگر تمام مواد لازم برای آن گرم استفاده شود، خمیر خوشمزه می شود. من به شما توصیه می کنم آن را به یک ظرف گرم اضافه کنید، بهتر است قابلمه باشد، 9 قاشق غذاخوری. خمیر مایه ابدی و 250 میلی لیتر آب پنیر. 2 قاشق چایخوری هم اونجا ریختم. نمک و شکر. جرم را روی خمیر مایه خوب مخلوط می کنم.
9. در ظرف خمیر رست گذاشتم. روغن مخلوط را هم می زنم و آرد را اضافه می کنم. حتما خمیر را از قبل الک کنید و با اکسیژن اشباع کنید. به علاوه، باید با نوشابه مخلوط شود.
10. خمیر رو روی خمیر مایه ورز میدم خیلی با احتیاط از قدرتتون دریغ نکنید. در حین ورز دادن متوجه خواهید شد که خمیر مایه به انگشتان شما می چسبد، این یک اثر کاملا طبیعی است و نشان می دهد که دستور درست انجام می شود.
11. خمیر را کنار بگذارید، با یک دستمال بپوشانید. به آن زمان بدهید تا حجمش دو برابر شود. سپس دوباره آن را ورز دهید تا توده با اکسیژن پر شود.
12. نان خانگی بدون مخمر در فر پخته می شود. در این مورد، من فرمی به اندازه مناسب می گیرم، توده خمیر حاصل را در آنجا قرار می دهم. اگر روی ورقه پخت می‌پزید، آن را با کاغذ روغنی مخصوص بپوشانید و سطح را با رست آغشته کنید. روغن خمیر را پهن کنید و به شکل نان مورد علاقه خود در آورید.
13. لازم است روی نان کاسترد بدون مخمر را با حوله بپوشانید و به جای گرم بفرستید تا خمیر رشد کند. به هر حال، برای این کار می توانید از فر از قبل گرم شده استفاده کنید. روی نان را با کنجد بپاشید.
14. نان را باید در فر با حرارت 200 گرم بپزید. دستور العمل نشان می دهد که در 50 دقیقه. آماده خواهد بود، اما من به شما توصیه می کنم که در هر مورد جداگانه حرکت کنید تا قسمت بالایی نسوزد.

این همه چیز است، وقتی نان آماده شد، قبل از اینکه خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه و سالم خوشحال کنید، ارزش آن را دارد که خنک شود.

در نهایت، من می خواهم لیست مواد تشکیل دهنده برای آزمایش را با جزئیات بیشتری تجزیه و تحلیل کنم. اشاره کردید که در طول پخت محصول باید از 2 استفاده کنید انواع متفاوتارد. مقداری گندم بیشتر برای خمیر وجود خواهد داشت و نه آنقدر چاودار.

فرآیند پخت با تهیه خمیر مایه ابدی آغاز می شود. دستور العمل های این محصول در طیف گسترده ای ارائه شده است، اما من به شما توصیه می کنم سعی کنید آن را با کشمش بپزید.

این روند بسیار طولانی است، 5 روز طول می کشد، بنابراین باید برای این کار آماده باشید و از قبل برنامه ریزی کنید که نان گندم یا چاودار خانگی بپزید.

در مورد این دستور العمل، نحوه درست کردن نان بدون مخمر با آرد چاودار، پیشنهاد می کنم تمام شود، زیرا زمان آن رسیده است که ساده ترین روش پخت محصول را در دستگاه نان بیاموزید.

پخت ساده نان بدون مخمر با دستگاه نان

دستور پخت نان بدون مخمر در خانه در دستگاه نان برای هر صاحب این دستگاه معجزه گر مدرن مفید است.

اجزاء: 0.5 قاشق غذاخوری. دما شیر؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک؛ 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر (اختیاری) 1.5 قاشق غذاخوری sl. روغن ها؛ 2 قاشق غذاخوری صحرا 3 هنر ارد.

مراحل تهیه نان خانگی در دستگاه نان پز:

1. پخت نان به ترتیب مشخصی از اجزای بارگیری نیاز دارد: شیر گرم، مرغ. بیضه، sl. روغن، نمک، شکر. برای سهولت در مخلوط کردن جرم توسط دستگاه، به شما توصیه می کنم بعدی را نرم کنید. روغن از قبل فقط در این صورت به مقدار مناسب آرد و بکینگ پودر اضافه می شود.
2. اندازه و رنگ نان را به دلخواه انتخاب کنید.
3. حالت پخت باید 1-1.5 ساعت تمدید شود. وقتی دستگاه سیگنال آماده بودن خمیر را داد، برای تهیه نان عجله نکنید. بگذارید خنک شود و سپس آن را خارج کنید. وقتی نان خنک شد، می توانید آن را به قطعات تقسیم کنید و روی میز سرو کنید و با شیرینی های خوشمزه عزیزانتان را به وجد بیاورید.

دستور رژیم غذایی: نان بدون مخمر در فر

از آنجایی که هر خانه دار مدرنی نمی تواند به داشتن دستگاه نان ببالد، تصمیم گرفتم توجه شما را جلب کنم دستور غذای سالمپخت نان خانگی بدون مخمر که می توان آن را در فر پخت. طعم آن بسیار مطبوع خواهد بود و سادگی فرآیند پخت نظر همگان را به خود جلب خواهد کرد.

مواد لازم آشپزی:

1 خیابان rzh. آرد (بهتر است آسیاب درشت انجام شود)؛ 2 قاشق غذاخوری کفیر؛ 1 قاشق چایخوری نمک و سودا؛ 1 قاشق غذاخوری. مارگارین ذوب شده یا می توانید آن را با sl جایگزین کنید. کره، شکر؛ 2 قاشق غذاخوری سبوس (اختیاری)؛ خیابان 1/3 psh. آرد (باز هم آسیاب درشت بهتر است).

الگوریتم آشپزی:

1. اول از همه به شما توصیه می کنم که فر را تا 200 گرم گرم کنید. همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنم 1 قاشق غذاخوری میریزم. کفیر من با خمیر تند تداخل دارم، نباید چسبناک باشد. اگر کفیر باقی بماند، اشکالی ندارد. بسته به اینکه چقدر سریع توانسته اید به حالت مشخص شده از جرم خمیر برسید، مقدار آن متفاوت خواهد بود.
2. با فرم برای پخت نان، بهتر است از قبل تصمیم بگیرید. من دوست دارم خمیر را در آن بپزم قالب های سیلیکونی، زیرا راحت هستند و نیازی به پوشاندن سطح زنگ ندارند. هنگام پخت کره در واقع مشخصه اصلی که باید به آن توجه کنید عمق فرم خواهد بود. اگر قالب عمیق باشد، قرص نان بزرگتر و بلندتر می شود. خمیر را فقط به نصف در آن بریزید، بقیه در طول پخت پف می کند.
3. در صورت نیاز یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. دستان خود را با آب معمولی خیس کنید تا خمیر را راحت تر روی آن قرار دهید. برای پاشیدن نان روی آن، توصیه می کنم مصرف کنید غلات، زیره یا کنجد. این نکته را به صلاحدید شما می سپارم.
4. باقی مانده است که نان آینده را برای پختن در فر بفرستیم. لازم است اطمینان حاصل شود که جرم پخت در 30 دقیقه نسوزد. خمیر یک پوسته طلایی به دست می آورد که این سیگنال را می دهد که زمان گرفتن نان است.
5. سپس بلافاصله آن را در یک حوله بپیچید. در این فرم باید بگذارید بماند تا کاملا خنک شود. این نکته بسیار مهم است، زیرا به این ترتیب نرمی پخت را برای مدت طولانی تری افزایش می دهید.

به عکس های من نگاه کنید، نان در شرایط پخت خانگی چقدر اشتها آور می شود، حتما با خانواده خود با چنین ظرف شیرینی خوشمزه پذیرایی کنید.

نان با آرد چاودار در آرام پز

اجزاء: 1.5 قاشق غذاخوری. psh. ارد؛ 0.5 خیابان جو دو سر پولک و رژ. ارد؛ 1 قاشق چایخوری نمک و سودا؛ 1 خیابان کفیر؛ 1 خیابان ل شکر و پنیر. کراکر؛ 2 قاشق غذاخوری sl. روغن ها

الگوریتم پخت:

1. اول از همه، من غرق sl. روغن فقط پس از آن من آن را با کفیر مخلوط می کنم. مواد خشک را جداگانه مخلوط می کنم. من دو مخلوط را با هم مخلوط می کنم. دارم خمیر درست میکنم
2. ورز دادن خیلی سریع انجام می شود تا خمیر سفت نشود.
3. من کاسه را از روی مولتی پز آغشته می کنم. روغن پنیر را از بالا می پوشانم. آرد سوخاری، فقط پس از آن خمیر را پخش کنید. من حالت "پخت" را به مدت 30 دقیقه روشن می کنم. وقتی سیگنال انقضای زمان به صدا درآمد، نان را به طرف دیگر منتقل می کنم و دوباره برنامه را تکرار می کنم. این روش باعث می شود هر دو طرف به طور یکنواخت بپزند.
4. نان را با احتیاط از ظرف خارج می کنم و روی ظرف می کشم و در حوله می پیچم تا کاملا خنک شود. همانطور که اشاره کردم، این به محصولات پخته شده اجازه می دهد تا مدت بیشتری نرم بمانند.

وقتی شیرینی خنک شد، حتما از تمام خانواده خود با یک تکه نان پذیرایی کنید. در شرایط آشپزخانه خود شما یک شاهکار آشپزی واقعی را آماده خواهید کرد!

ویژگی های مفید

در این مورد، اطلاعات مقاله در مورد پخت نان بدون مخمر در فر یا دستگاه های جدید مدرن به پایان رسیده است. لازم به ذکر است که چنین پختی بسیار زیاد است خواص مفید، من می خواهم در مورد آنها کمی پایین تر صحبت کنم.

مزیت اصلی ترکیب بدون مخمر، قابلیت هضم عالی آن توسط بدن است. مسیر گوارش بیش از حد بارگذاری نمی شود، و بنابراین معده باد نمی کند، روند نفخ وجود ندارد.

این به این دلیل است که نان متراکم و خشن است. نان با ورود به بدن، فعالیت روده را تحریک می کند و ماهیچه های دستگاه گوارش را به این فرآیند متصل می کند.

نان خودپخت بدون مخمر قادر به آسیب رساندن به میکرو فلور روده نیست. مخمر به تغییر در تعداد باکتری ها در روده کمک می کند و روند دیس باکتریوز را تحریک می کند.

با خوردن محصولات بدون مخمر، چنین اثراتی را تجربه نخواهید کرد. اغلب افرادی که غذا می خورند شیرینی های سادهممکن است نفخ را تجربه کند. مخمر حفره های بدن را با دی اکسید کربن پر می کند که منجر به تشکیل گاز در روده می شود.

به همین دلیل است که هنگام تصمیم به پخت یک محصول کاسترد بدون مخمر بر اساس خمیر مایه پخته شده، با پدیده مشابهی مواجه نخواهید شد.

ترسیم قیاس با نان معمولی، ترکیب بدون مخمر مفیدتر است. او اساس است تغذیه مناسب. اما او کاستی هایی نیز دارد.

خواص منفی

فواید پخت بدون مخمر واقعا عالی است، اما معایبی نیز برای این محصولات وجود دارد که در زیر به شما خواهم گفت:

• حجم ها در قفسه ها، یک محصول بدون مخمر همیشه 2 برابر کمتر از یک محصول ساده است. البته، من می خواهم برای خرید یک رول بزرگ، و طعم یک ساده است نان سفیدزیباتر، مهربان تر
• طعم ترکیب بدون مخمر چاودار متفاوت است، زیرا این تحت تأثیر عدم وجود مخمر است.
• محصولی که بدون مخمر پخته شود متراکم و سفت خواهد بود. این نه تنها خواص گوارشی را کاهش می دهد، بلکه برای افرادی که مشکلات جدی با دندان های خود دارند نیز بسیار مهم است. خوردن آن کاملاً ناخوشایند است.

برخی از مردم نان خانگی بدون مخمر را دوست دارند و این اصلاً تعجب آور نیست، خودتان آن را امتحان کنید تا مطمئن شوید که بدتر از آن چیزی نیست که همه ما به آن عادت کرده ایم. در صورت تمایل تهیه آن سخت نیست!

دستور تهیه ویدیویی من

نان خانگی بدون مخمر از گندم و بلغور جو دوسر است جایگزین عالیمخمر. به نظر می رسد نه چندان سرسبز و سبک، اما بسیار مفیدتر است. برای تهیه آن، نه خمیر ترش و نه مخمر لازم نیست، که به شما امکان می دهد ظرف یک ساعت یک غذای خوشمزه و خوشمزه بپزید. نان معطردر فر، آرام پز یا نان ساز.

شیر باید با ریختن سرکه در آن اسیدی شود. مخلوط را باید هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بگذارید. در این مدت، شیر منجمد می شود. در صورت تمایل، می توان آن را با هر محصول اسید لاکتیک جایگزین کرد و نان را بدون مخمر روی کفیر، ماتسونی، آیران پخت.

برای نان سودا، به بلغور جو دوسر نیاز دارید. می‌توانید از فروشگاه‌ها استفاده کنید یا خودتان با آسیاب کردن بلغور جو دوسر در مخلوط کن درست کنید.

اگر چنین آرد را با گندم مخلوط کنید، نان کالری کمتری دارد. بدین ترتیب خمیر نان را روی نوشابه آماده می کنیم، در صورت تمایل می توان آن را با بکینگ پودر جایگزین کرد.

عناصر:

• بلغور جو دوسر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 300 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

همه مواد خشک را در ظرف خمیر بریزید: گندم الک شده و آرد جو دو سر، نمک ، سودا. می توانید به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده کنید. همه مواد باید مخلوط شوند تا هیچ توده ای باقی نماند.

در مرکز باید یک قیف درست کنید و شیر ترش را داخل آن بریزید و روغن سبزیجات. در حرکات دایره ای با قاشق، لازم است، مخلوط خشک را به تدریج از طرفین بگیرید، آن را با مایع ترکیب کنید.

خمیر چسبناکی ورز دهید. باید در یک توپ جمع شود و چند دقیقه پخش نشود. اگر خمیر شکل خود را به خوبی حفظ نکرد، آرد کافی نبود و می توانید 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل توده به دست آمده باید به درستی ورز داده شود.

شکل گردبرای پخت باید با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را با یک تکه روی آن گذاشته و با دست خیس سطح آن را صاف کنید.

چاقو باید با آرد پودر شود و برش های عمیق و ضربدری در آن ایجاد شود. آنها از ایجاد ترک در نان جلوگیری می کنند. روی آن بلغور جو دوسر یا آرد گندم.

پخت نوعی نانلازم است در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه. سپس فر باید خاموش شود، اما باز نشود. نان فطیر باید 10 دقیقه دیگر در آن بماند. پس از آن باید به رنده منتقل شود و با حوله پوشانده شود.

بعد از 30 دقیقه نان سودا آماده مصرف است.

به لطف خرده های ریز متخلخل، وزن آن بسیار سنگین است.

پوسته نرم می ماند و ترد نمی شود. نان روی سودا و کفیر اگر در کیسه پلاستیکی نگهداری شود به مدت 2 تا 3 روز کهنه نمی شود.

طرز تهیه نان خوشمزه بدون مخمر در خانه گایان دستور و عکس نویسنده را گفت.

ممکن است علاقه مند باشید:

قبلاً من واقعاً دوست نداشتم در خانه آشپزی کنم ، اما با گذشت زمان علاقه ای به آن پیدا کردم آشپزی خانگی. و من شروع به تلاش کردم دستور العمل های مختلف، آنها را تطبیق داده و آنها را راحت تر می کند. من با پنکیک پیاز شروع کردم. و سپس دیگران بودند، از پای معمولی سیب زمینی و پیاز گرفته تا فلافل و هوموس خانگی عجیب و غریب. همه دستور العمل های من فوق العاده ساده و خوشمزه هستند و من آنها را برای شما در پایان این مقاله جمع آوری کرده ام.

با آموختن نحوه پختن غذاهای خوشمزه روزانه در خانه، ناگهان به این فکر کردم که چرا هنوز از فروشگاه نان می خرم، زیرا آن را دوست ندارم؟ به هر حال، این دقیقاً همان محصولی است که در آشپزخانه ما هر روز استفاده می شود. تا آن زمان، من قبلاً گزینه های زیادی را امتحان کرده بودم، اما گزینه مناسبی برای خودم پیدا نکردم. بله، شما می توانید نان ویژه "خانگی" را در فروشگاه های گران قیمت خریداری کنید، از نظر کیفیت بسیار بهتر از نان مخمر معمولی است. چنین گزینه ای در مسکو وجود دارد. با این حال، من فکر نمی کنم که چنین نانی نیز راه چاره باشد. اولا، زمانی که نان بیش از 100 روبل قیمت دارد، به نوعی عجیب است. بله، به شرطی که پیدا کنید همان طعمکدام یک را دوست دارید، ناگهان معلوم می شود که این رول ها دیگر فروخته نمی شوند. حتی بدتر، اگر مواد تشکیل دهنده برای آنها شروع به صرفه جویی کند. و دوباره، شما باید به دنبال چیز جدیدی باشید.

آیا مخمر مضر است؟

یک بار به این فکر کردم که آیا مخمر مضر است یا مفید. من مقالات زیادی خواندم، به آنچه کارشناسان می گویند گوش دادم. و بعد شروع کردم به گوش دادن به بدنم. و بدیهی است که او مخمر شیمیایی را که امروزه در تولید انبوه استفاده می شود، دوست نداشت. و من تصمیم گرفتم از پختن مخمر صرف نظر کنم. علاوه بر این، مخمر شیمیایی، که تقریباً تمام تولید نان در دنیای مدرن بر روی آن ساخته شده است، ناسالم است. بر اساس مطالعاتی که خاموش شده است، این مخمر است که چنین محیطی را در بدن انسان ایجاد می کند که با استفاده منظم، بیماری های مختلف از جمله سرطان شروع به ایجاد می کند. و من فکر کردم - چرا حتی اگر نان را دوست ندارم و مفید آن کم است، حتی از فروشگاه بخرم؟

چگونه تصمیم گرفتم نان بدون مخمر بپزم

و البته به این فکر کردم که باید خودم شروع به پخت نان کنم. بالاخره، کسی این کار را در آپارتمان های معمولی انجام می دهد، بنابراین من هم می توانم آن را اداره کنم؟ متوجه شدم دستگاه های نان مخصوصی وجود دارد و می فروشند مخلوط های آمادهبرای پخت، اما به دلایلی الهام بخش من نشد. پس از همه، شما همچنین باید از مخمر استفاده کنید. و بعد از مدتی به دست من افتاد دستور پخت نان خانگیکه می توان آن را در فر معمولی پخت.

تفاوت اصلی این دستور پخت این بود که تهیه آن به خمیر مایه طبیعی و "زنده" نیاز داشت و نه مخمر شیمیایی. و اگرچه آن نیز محصول تخمیر است، اما این یک فرآیند طبیعی است که درک آن بسیار خوشایندتر است. و از آنجایی که در خانواده ما مرسوم است که رهبری کنیم سبک زندگی سالمبا خوشحالی دست به کار شدم!

مواد لازم برای پخت نان

دستور العمل خوشمزه برای نان خانگی بدون خمیر مایه

پس از امتحان کردن دستور پختی که پیدا کردم، آن را با شرایط خود تطبیق دادم و اکنون آن را با شما به اشتراک می گذارم. البته همیشه می توانید نان را با مخمر بپزید، توجه زیادی نمی خواهد. اما، با وجود این واقعیت که شما باید با خمیر ترش "زنده" کمانچه بزنید، بسیار دلپذیرتر است. به هر حال، بانک اساساً یک موجود زنده است که به شما این فرصت را می دهد که سالم و راضی باشید. از ارتباط - و اعتراف کنید، تقریبا همه ما با قابلمه، کتری و کیک صحبت می کنیم! - با نان طعم بهتری دارد!

بنابراین اکنون دیگر از فروشگاه ها نان نمی خرم، بلکه خودم آن را در خانه می پزم و این کار را به این صورت انجام می دهم. شنبه شب استارتر را برمی دارم و به آن غذا می دهم. یکشنبه صبح زود خمیر را درست می کنم. عصر همان روز آن را خمیر می کنم. هفته جدید را با پخت نان شروع می کنم. بله، در نگاه اول ساده به نظر می رسد. اما نکات ظریفی وجود دارد که من به اشتراک خواهم گذاشت!

بیا شروع کنیم!

طرز تهیه خمیر ترش برای پخت نان بدون مخمر

برای شروع نیاز داریم خمیر مایه نان. اگر کسی در اطراف ندارید که مقداری از خمیر مایه شما را به اشتراک بگذارد، باید خودتان درست کنید. با صرف یک بار وقت خود، می توانید در آینده از آن استفاده کنید. اصلا سخت نیست و 3-4 روز طول می کشد.

ابتدا باید یک بسته دو کیلویی آرد چاودار و گندم (سبوس‌شده) را از فروشگاه خریداری کنید. همچنین به یک ظرف استارتر دائمی نیاز خواهید داشت. ظرفی را پیدا کنید که بسته شود (اما نه محکم!) و به اندازه کافی بلند باشد تا استارتر فرار نکند. دست زدن به آن راحت باشد تا راحتتر خمیر مایه خود را در آن مخلوط کنید. من برای این کار از شیشه دو لیتری استفاده می کنم و خیلی خوب نیست. هم زدن استارتر کمی سخت است. برای بقیه، فقط مناسب است.

بنابراین در اینجا نحوه تهیه من است خمیر مایه نان خانگی:

• روز اول. نصف لیوان آرد چاودار و نصف لیوان آب جوشیده داغ را در ظرفی برای خمیر مایه نان مخلوط کنید. شما باید "خامه ترش آرد" بگیرید. اگر از نظر قوام مانند خامه ترش به نظر می رسد، پس همه چیز مرتب است. لازم است در ظرف را ببندید، اما نه به طور کامل، به طوری که نفس بکشد، با یک حوله مرطوب بپوشانید و در یک مکان تاریک که هیچ پیش نویسی وجود ندارد پنهان شوید. اگر آپارتمان سرد است (مخصوصاً در زمستان) می توانید علاوه بر آن با یک حوله گرم بپوشانید. توجه داشته باشید که استارتر می تواند فرار کند و سپس همه چیز را در اطراف سیل خواهد گرفت، بنابراین مکانی را برای آن با دقت انتخاب کنید. و هر چیزی را که در مکان تاریک شما ذخیره می شود ایمن کنید. تا زمانی که با خمیر مایه دوست نشوید، ممکن است شیطنت باشد. اگر برای تهیه خمیر مایه خود در صورت امکان از آب چاه یا چشمه استفاده کنید خوب است. و اگر در یک آپارتمان معمولی شهری زندگی می کنید، می توانید از آب ذوب شده برای تهیه نان خانگی استفاده کنید (در شرایط شهری، چنین آبی بهترین راه برای نوشیدن خواهد بود!). اما اگر نمی خواهید مزاحم شوید، آب تصفیه شده برای خمیر ترش جواب می دهد.
• روز دوم. خمیر مایه را بیرون بیاورید. حباب های روی سطح را می بینید؟ عالی! دوباره نصف لیوان آرد چاودار و نصف لیوان آب جوشیده داغ اضافه کنید. خامه ترش گرفتی؟ با یک پارچه مرطوب بپوشانید، بگذارید کاملا بسته نشود، در یک مکان تاریک پنهان شود.
• روز سوم. سطح خمیر مایه نان باید حباب های بیشتری داشته باشد و خود به خود حجم آن افزایش می یابد. حالا دوباره نصف لیوان آرد چاودار و نصف لیوان آب جوشیده داغ اضافه کنید و به غلظت خامه ترش برسانید. ببند، پاک کن
• روز چهارم. یک روز گذشت و ما دوباره خمیر مایه را بیرون می آوریم. اگر دوست داشتید، می توانید به مرحله بعدی بروید. اگر به نظر می رسد که کافی نیست، می توانید آن را برای روز چهارم با انجام مراحل مشابه روزهای قبل نگه دارید.

بعد از اینکه به این نتیجه رسیدید که خمیر مایه کاملا آماده است، نیمی از حجم آن را برای تهیه نان بردارید. قسمت دوم را دوباره با آرد و آب تغذیه کنید و به مدت نصف روز در جای تاریک قرار دهید. و سپس در ظرف دربسته تا دفعه بعد در یخچال قرار دهید. به محض نیاز استارتر آن را از یخچال خارج کرده و نصف لیوان آرد و نصف لیوان آب اضافه کرده و در جای تاریک قرار داده و روز بعد آماده است. و به همین ترتیب در یک دایره. اگر استراحت کنید و بیش از یک هفته نان خانگی نپزید، خمیر مایه باید سیر شود تا ناراحت نشود و زنده بماند.

دستور تهیه خمیر نان

برای تهیه دمنوش نیاز دارید:

• استارتر را گرفته، به آن غذا دهید، نصف روز را در جای تاریک نگه دارید، نصف آن را برای خمیر استفاده کنید و بقیه را در یخچال بگذارید.
• نصف لیوان آب جوشیده داغ، یک قاشق شکر (برای تخمیر بهتر) و آرد چاودار(تا زمانی که خمیر به "خامه ترش" تبدیل شود). اگر از شکر استفاده نمی‌کنید یا می‌خواهید آن را رها کنید، آن را با یک قاشق عسل که در خمیر حل می‌کنید جایگزین کنید.
• بهتر است خمیر نان را در یک قابلمه بزرگ بپزید که بتوان آن را محکم بسته کرد.
• ظرف را با یک حوله گرم بپوشانید و در مکان تاریک امن خود پنهان کنید. Opara باید به مدت نیم روز یا یک روز (در حد مناسب) بماند.
• وقتی در ظرف خمیر نان را باز می کنید روی سطح آن حباب هایی ایجاد می شود و خود به خود حجم آن زیاد می شود.

اوپارا از نظر قوام شبیه خامه ترش است

مرحله اول - خمیر باید 12-24 ساعت زیر پوشش بماند

آماده سازی خمیر برای پخت

پس از ایستادن خمیر، لازم است خمیر را آماده کنید. در این مرحله چیزهای کوچک و خوبی را اضافه می کنم که نان را منحصر به فرد می کند. کشمش و سبزی (ریحان، پونه کوهی، مرزنجوش، آویشن، رزماری، پاپریکا شیرین و غیره) را به قابلمه اضافه می کنم. و سپس باید 3 فنجان یا بیشتر آرد گندم کامل اضافه کنید. بنابراین خمیر به خمیر نان تبدیل می شود. باید بریزید تا قاشق داخل خمیر نماند. پس از آن، ظرف خمیر باید دوباره بسته شود، با یک حوله گرم پوشیده شده و پنهان شود. خمیر را به مدت نصف روز یا یک شب در جای گرم بگذارید، در این مدت حجم آن افزایش یافته، "بالا" می رود.

قاشق باید در خمیر بایستد!

که در خمیر خانگیبدون مخمر، می توانید هر چیز کوچک خوبی را که دوست دارید اضافه کنید - کشمش، سبزی، آجیل، دانه کنجد، دانه

نان را در فر می پزیم

سپس خمیر آمادهلازم است که روی یک ورقه پخت یا به شکل هایی که با روغن چرب شده اند قرار دهید. که در دستور اصلیمی گویند حالا باید دوباره خمیر را بسته و یک ساعت و نیم در آن مکان بسیار تاریک پنهان کرد. اما گزینه دیگری پیدا کردم. در خانه من را روشن می کنم اجاق برقی حداقل یک ساعت خمیر را در آن قرار دهید. پس از اینکه نان آینده در فر کمی برشته شد و حجم آن افزایش یافت، باید دما را تا 180 درجه افزایش دهید و یک ساعت دیگر بپزید. اما ردیابی زمان ممکن است گاهی اوقات در کارهای خانه دشوار باشد، بنابراین می توانید از یک تایمر یا ساعت زنگ دار استفاده کنید تا نان را بیش از حد در فر نپزید و به موقع به مرحله بعدی بروید.

خوب ، بالاخره یک ساعت گذشت ، به این معنی که از قبل باید فر را خاموش کنید و نان آینده را نیم ساعت در آن بگذارید. بعد از اینکه نان قرمز تمام شده را از فر خارج کردید، باید چند کار دیگر انجام دهید:

• پوسته آن را کمی با آب مرطوب کنید، من برای این کار از برس استفاده می کنم.
• نان بدون مخمر تازه را به مدت یک ساعت در یک حوله نخی یا کتان بپیچید.

کمی بیشتر طول می کشد تا نان شما آماده شود. حالا آماده سرو است! آیا واقعا آنقدر خوشمزه است که از آن سیر شوید؟ اما مهمتر از همه، آن را با دستان خود ساخته شده است!