طرز تهیه سوپ چغندر خوشمزه. دستور العمل های چغندر
سوپ چغندر، بورش چغندر یا هولودنیک شاید محبوب ترین غذای اول در اروپا باشد. وقتی گرم است در زمستان کاملاً گرم و سیر می کند و در تابستان برای مدت طولانی خنک و تشنگی را رفع می کند.
در هر کشور، سوپ چغندر ویژگی ها و مواد تشکیل دهنده خود را دارد، اما اساس ظرف بدون تغییر باقی می ماند - این جوشانده چغندر است. در برخی از غذاها کواس به آن اضافه می شود. خیارشوریا ماست طبیعی که فقط از سبزیجات تهیه می شود - مانند گل گاوزبان سبک گیاهی یا آب پز شده با گوشت.
گاهی غذای دریایی یا تخم مرغ، خامه ترش یا خامه در آن می‌ریزند. اما در هر صورت شگفت انگیز است ظرف خوشمزه، که با یک بار امتحان کردن، بیشتر و بیشتر می خواهید.
| محصول | مقدار |
| آب | 3 لیتر |
| مرغ | 500 گرم |
| چغندر | 500 گرم |
| سیب زمینی | 400 گرم |
| هویج | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 عدد میخک |
| پیاز سبز | 100 گرم |
| سرکه (6%) | 2 قاشق چایخوری |
| رب گوجه فرنگی | 70 گرم |
| برگ بو | 1 عدد |
| نمک، فلفل | به مزه |
| روغن نباتی | برای سرخ کردن |
دستور پخت سوپ چغندر داغ با مرغ و سبزیجات
مرغ را بشویید، به قطعات بریزید، بریزید آب سردو آتش زد. چغندرهای جوان و 1 عدد پیاز را پوست بگیرید و به همراه مرغ (بعد از جوش آمدن) داخل تابه قرار دهید. همه چیز را با هم بپزید تا چغندرها آماده شوند. در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز دوم را پوست گرفته و ریز خرد کنید. چغندر و پیاز آماده شده را بیرون بیاورید و سیب زمینی ها را در تابه بریزید. بگذارید بجوشد، نمک اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. پیاز پخته شدهچغندرها را دور بریزید و روی یک رنده درشت رنده کنید. 
کل خانواده را با چغندر تازه و معطر لذت ببرید! در ماهیتابه ای در روغن نباتی، پیاز و هویج خرد شده را به مدت 3 دقیقه تفت دهید، سپس چغندر رنده شده، رب گوجه فرنگی، سرکه را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و 1 دقیقه دیگر بجوشانید. سس را از ماهیتابه به داخل قابلمه منتقل کنید.
سوپ چغندر را به جوش بیاورید. بگذارید 7 دقیقه بجوشد سپس فلفل، برگ بو و پیاز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. خاموش کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند. سپس در بشقاب ها بریزید و به هر بشقاب یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
طرز تهیه سوپ چغندر سرد با جامون
این چغندر سردمحبوب در کشورهای مدیترانه ای او در حال آماده شدن است ماست طبیعیو غذاخوری کمی گازدار آب معدنیو یکی از مواد تشکیل دهنده آن جامون است. به جای ماست می توانید از کفیر و به جای جمون از هر گوشت خشک یا سوسیس دودی خام استفاده کنید.
جامون را به نوارهای بلند و نازک برش دهید. همه چیز را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی ماست بریزید. در یخچال بگذارید و 15 دقیقه بگذارید دم بکشد. سپس آب معدنی را در آنجا بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، درب آن را ببندید و دوباره به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در بشقاب ها بریزید، در صورت تمایل با سبزیجات خرد شده بپاشید. روز بعد، سوپ چغندر به همان اندازه خوشمزه است، اما به یاد داشته باشید: نمی تواند بیش از 2 روز در یخچال بماند.
دستور پخت سوپ چغندر سرد با شراب سفید
این سوپ چغندر اغلب در فصل گرما در ایتالیا، اسپانیا، رومانی، کرواسی، اسلواکی و اسلوونی درست می شود. از چغندر پخته، مرغ و تخم بلدرچینو همچنین سس خامه ترش مخصوص با ترب کوهی.
نیمی از چغندرها را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس چغندرها را جدا کنید (دیگر نیازی به آنها نخواهد بود) و آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید و در یخچال خنک کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، زرده ها را جدا کنید (سفیده ها لازم نیست)، با نمک چرخ کرده و با پیاز سبز ریز خرد شده مخلوط کنید. 
اجزای واجب هر سوپ چغندر سبزی، خامه ترش و تخم مرغ است، نصف لیوان آب چغندر را داخل آن ها بریزید، خوب مخلوط کنید و همه چیز را با هم در ظرفی بریزید. نیمه دوم چغندر پخته شده، سیب زمینی آب پز و خیار خرد شده را به ظرف اضافه کنید. سپس شراب، نمک و فلفل را در آن بریزید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
در این زمان سس خامه ترش را با ترب تهیه کنید. برای این کار ریشه ترب (به طول حدود 12 سانتی متر) را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. با خامه ترش، نمک به مزه مخلوط کنید.
تخم بلدرچین را بجوشانید. آنها را از پوسته جدا کرده و به 2 قسمت برش دهید. بعد از 2 ساعت سوپ چغندر را از یخچال خارج کرده و در بشقاب ها بریزید و به هر قاشق اضافه کنید. سس خامه ترشبا ترب کوهی و 2-3 نصف تخم بلدرچین
سپس نان را خارج کرده، نمک و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید تا مزه دار شود. پوست ماهی را جدا کرده و به مدت 2 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. صاف کرده و به قطعات تقسیم کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید. خیار و سیب را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز و شوید را خرد کنید.
ماهی، سیب، خیار، تخم مرغ و پیاز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری از مخلوط کاسه را در هر بشقاب بریزید و دم کرده چغندر را داخل آن بریزید و همراه با چغندر آن را بردارید. سوپ چغندر را در بشقاب با خامه ترش مزه دار کرده و با شوید بپاشید.
خوب، تابستان مورد انتظار فرا رسیده است و زمان آن است که گرد و غبار را از ما پاک کنیم دستور العمل های تابستانی. این بار با طرز تهیه سوپ چغندر سرد خوشمزه آشنا می شویم. یا به قول برخی افراد سرد است. این سوپ از این نظر خاص است که هنگام تهیه آن، یک ماده ضروری است - چغندر. اساس طعم و رنگ سوپ است. مثل مثلا اما در اینجا مهم است که سوپ سرد باشد.
گزینه های زیادی برای تهیه سوپ چغندر وجود دارد که به همان اندازه جالب و متنوع است. به همین ترتیب به چغندر اضافه می کنند سبزیجات تازه، مقدار زیادی سبزی، تخم مرغ آب پز، حتی می توانید محصولات گوشتییا سوسیس همه چیز برای همه است. هر خانواده ای می تواند داشته باشد دستور پخت خودچغندر برخی افراد آن را با کفیر و برخی دیگر با آب چغندر یا آب معدنی تهیه می کنند. محتوا نیز بسیار متنوع است.
چیزی که بیشتر از همه در مورد این سوپ دوست دارم وجود چغندر است. گاهی اوقات آن را با سیب زمینی طبخ می کنم، اما اغلب فقط با خیار و تخم مرغ. در صورت تمایل کمی گوشت آب پز یا سوسیس اضافه کنید. من طرفدار انواع غذاها هستم.
ساده ترین سوپ چغندر سرد روی کفیر با چغندر آب پز
همانطور که از نام آن پیداست، این ابتدایی ترین روش برای تهیه یک سوپ چغندر سرد ساده است. در این صورت چغندرها را از قبل با جوشاندن در آب آماده می کنیم. گزینه عالیبرای پخت و پز در کشور یا در خانه. مواد اولیه کم است، اما طعم آن عالی است.
شما نیاز خواهید داشت:
- چغندر - 2 عدد؛
- خیار تازه متوسط - 2 عدد؛
- کفیر - 1 لیتر؛
- سبزیجات (شوید، جعفری، پیاز سبز) - 2-3 شاخه از هر کدام؛
- سیر - 2-3 حبه (اختیاری)؛
- تخم مرغ آب پز - 1-2 عدد؛
- نمک و فلفل به مزه.
آماده سازی:
1. دو چغندر متوسط بردارید. آنها را کاملاً بشویید و با لباس فرم بپزید.
2. چغندرها را خنک کرده و پوست آن را بگیرید. چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سپس در قابلمه لعابی بریزید.
3. روی چغندرها یک لیتر کفیر بریزید و 1 لیوان آب آشامیدنی سرد به آن اضافه کنید. می توانید از آب جوشیده استفاده کنید یا می توانید از آب صاف شده استفاده کنید که هر کدام برای شما راحت تر است. کفیر از محتوای چربی که دوست دارید مصرف کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
4. خیار را امتحان کنید، اگر پوست آن تلخ است، بهتر است پوست آن را بگیرید. اگر نه، خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید و با کفیر به چغندرها اضافه کنید.
5. سبزی های مورد علاقه خود را بردارید و آنها را ریز خرد کنید. شما می توانید فقط یک نوع را مصرف کنید، اما زمانی که کمی از همه چیز را به نسبت مساوی اضافه کنید، طعم بهتری دارد.
6. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. سیر را فشار دهید. هم بزنید و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد و خنک شود. سوپ زودتر از نیم ساعت دیگر آماده می شود.
قبل از سرو سوپ چغندر سرد خوشمزه، تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید. هر تخم مرغ را برش دهید و نصف آن را در یک بشقاب قرار دهید. بسیار زیبا و به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. اشتهای مبارک!
اگر می خواهید سوپ چغندر را کمی سیر کننده تر کنید، یک راه عالی برای انجام این کار این است که به آن اضافه کنید. سیب زمینی آب پز. سیب زمینی آب پز در ژاکت آنها مناسب است. دقیقاً همانطور که برای بامیه یا سالاد انجام می دهیم. بسیاری از مردم این نسخه از سوپ چغندر را دقیقاً به خاطر سیب زمینی دوست دارند.
شما نیاز خواهید داشت:
- چغندر - 2 عدد؛
- خیار تازه - 3-4 قطعه؛
- سیب زمینی - 1-2 قطعه؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- گیاهان تازه - 1 دسته؛
- کفیر - 1 لیتر؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- آب معدنی؛
- نمک و فلفل به مزه.
آماده سازی:
1. چغندر و سیب زمینی ژاکت را از قبل بجوشانید. بعد از سرد شدن آنها را پوست بگیرید. اگر آن را در یخچال یا زیر آب سرد خنک کنید، پوست آن راحت تر جدا می شود.
2. چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید و در قابلمه بریزید.
3. سیب زمینی ها را مانند بامیه یا سالاد مکعبی خرد کنید.
4. خیارها را به چهار قسمت کوچک برش دهید یا رنده کنید.
5. تخم مرغ را به اندازه سیب زمینی مکعبی خرد کنید.
6. سبزی ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید. می توانید از یک نوع سبزی استفاده کنید، مثلا پیاز سبز که با سیب زمینی بسیار خوشمزه می شود، یا می توانید مخلوطی از انواع مختلفسرسبزی
7. تمام سبزیجات خرد شده و تخم مرغ را در یک قابلمه مخلوط کنید. سپس کفیر بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و به قوام مورد نظر رقیق کنید آب معدنی. از آب چغندر بدون طعم و مزه استفاده کنید تا طعم سوپ را خراب نکند.
اجازه دهید سوپ در یخچال دم بکشد. آن را سرد شده با تکه های تخم مرغ آب پز و حلقه های خیار به عنوان تزئین سرو کنید. ناهار خوشمزهآماده برای کباب!
اما این نسخه از سوپ به ما کمک می کند تا سوپ چغندر را بدون استفاده از کفیر اما با آبگوشت چغندر خوشمزه تهیه کنیم. طعم آن بسیار متفاوت است زیرا ابتدا چغندرها آب پز می شوند و آب گوشت به دست آمده کاملاً در سوپ استفاده می شود. خامه ترش و خردل برای طعم و در صورت تمایل اضافه می شود. این سوپ چغندر به خودی خود بسیار رژیمی و کم کالری است و برای کسانی که رژیم غذایی سخت دارند یا روزه می گیرند مناسب است. و اگر تخم مرغ و خامه ترش را اضافه نکنید، گیاهخواران نیز سوپ را دوست خواهند داشت.
شما نیاز خواهید داشت:
- چغندر کوچک - 3-4 قطعه؛
- خیار متوسط - 3 قطعه؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش - 150 گرم؛
- خردل - 2 قاشق چایخوری؛
- پیاز سبز و شوید - هر کدام یک دسته کوچک؛
- نمک و فلفل به مزه.
آماده سازی:
1. چغندر خام را بشویید و پوست بگیرید. آن را برش دهید نوارهای نازک.
2. در قابلمه ای آب را بجوشانید و چغندرها را داخل آن بریزید. آب نصف لیموترش را به اندازه یک قاشق غذاخوری فشار دهید. یک قاشق شکر اضافه کنید. لیمو و شکر طعم ترش و شیرین را متعادل می کند و طعم چغندر را نشان می دهد.
3. پس از جوش آمدن چغندر، حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید. حدود 20 دقیقه بپزید تا چغندرها آماده شوند.
4. چغندرهای پخته شده را بگذارید تا خنک شوند دمای اتاق، ممکن است حدود یک ساعت طول بکشد.
5. خیار را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. و سبزی ها را کوچکتر خرد کنید.
6. خیارها و سبزی ها را در یک قابلمه با چغندر در آبگوشت بریزید. هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل فلفل اضافه کنید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
7. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و به مکعب یا نصف برش دهید.
8. در یک کاسه جداگانه، خامه ترش و خردل را مخلوط کنید - این یک سس برای سوپ چغندر سرد خواهد بود.
سوپ چغندر سرد تمام شده را در بشقاب ها بریزید، کمی تخم مرغ آب پز و یک قاشق سس خامه ترش اضافه کنید. سرو کنید و همه را به شام دعوت کنید!
ما قبلاً چغندر آب پز را در ظرف چغندر ریخته ایم و به احتمال زیاد این گزینه ای است که تقریباً همه امتحان کرده اند. اما همه سعی نکرده اند این سرد را بپزند سوپ تابستانیاز ترشی چغندر این آماده سازی خوشمزهمناسب برای زمستان و تابستان. با توجه به اینکه ماریناد به دلیل استفاده از سرکه از قبل ترش شده است، نیازی به افزودن آب لیمو یا کفیر به سوپ نیست. هنگام سرو فقط خامه ترش.
شما نیاز خواهید داشت:
- چغندر ترشی - 1 شیشه نیم لیتری؛
- خیار تازه - 4-5 قطعه؛
- تربچه - 200 گرم؛
- تخم مرغ آب پز- 3-4 قطعه؛
- سوسیس آب پز- 250 گرم؛
- پیاز سبز، شوید، جعفری - یک دسته؛
- شکر - یک قاشق غذاخوری؛
- نمک و فلفل به مزه؛
- در صورت تمایل سرکه
آماده سازی:
1. سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید، سپس سرد کنید تا پوست آن راحت تر جدا شود. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. خیار تازهبه برش ها و سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. دم و ساقه تربچه ها را برش بزنید و به صورت ورقه ای و سپس به صورت نوارهای نازک تقریباً مانند خیار برش دهید.
4. سوسیس را به صورت مکعبی یا نوارهای نازک برش دهید. تخم مرغ آب پز - به صورت نوار.
5. سبزی ها را خرد کنید. شما می توانید کمی بیشتر از انواع دیگر پیاز سبز مصرف کنید. اما همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد.
6. سیب زمینی، سوسیس، خیار، تربچه و سبزی را در یک قابلمه مخلوط کنید. پس از این، شیشه ترشی چغندر را باز کنید و کل محتویات را در ظرف چغندر سرد آینده بریزید. به آب نمک به طور کامل نیاز خواهید داشت.
7. آب سرد را اضافه کنید تا سوپ به غلظت دلخواه برسد. شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.
پس از این، یک سوپ چغندر سرد خوشمزه از ترشی چغندر آماده است. هنگام سرو، خامه ترش را فراموش نکنید.
این سوپ چغندر تندتر و تندتر می شود به جای کفیر به آن آیران اضافه می کنیم که طعم آن را بهتر می کند و همچنین زیتون سبز و فلفل چیلی را اضافه می کنیم. جزء دلچسب سوپ چغندر سیب زمینی و گوشت گاو آب پز خواهد بود. تحکیم!
شما نیاز خواهید داشت:
- چغندر آب پز یا پخته - 2 قطعه؛
- سیب زمینی ژاکت - 2 قطعه؛
- خیار تازه - 3-4 قطعه؛
- تخم مرغ آب پز - 4 قطعه؛
- گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
- پیاز سبز و شوید - یک دسته؛
- آیران - 1 لیتر؛
- خامه ترش - 250 گرم؛
- زیتون سبز بدون هسته - 150 گرم؛
- نمک و فلفل به مزه.
آماده سازی:
1. سیب زمینی ها را از قبل در پوست بپزید. همچنین چغندرها را در پوست یا در دیگ دوبل بپزید. در صورت تمایل، چغندرها را می توان در فر پخته و در فویل بپیچید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. مواد باقی مانده به صورت تازه استفاده می شود.
2. در یک قابلمه مناسب، سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را مکعبی خرد کنید. خیارها را بدون پوست کندن به چهار قسمت و سپس به ورقه های نازک برش دهید.
3. زیتون ها را از آب نمک خارج کرده و به حلقه های نیمه برش دهید. اگر آنها را با دانه دارید، فراموش نکنید که آنها را بیرون بیاورید.
4. یک تکه گوشت گاو را به برش های نازک در سراسر دانه برش دهید. بعد، آن را به مکعب های کوچک برش دهید. به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید.
5. دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و آن را خیلی ریز خرد کنید. نصف غلاف کوچک کافی است.
6. پیاز و شوید را خیلی ریز خرد کنید. به تابه اضافه کنید.
7. چغندرها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. می توانید چغندرها را رنده کنید، سپس آب بیشتری می دهد و چغندر قرمزتر می شود.
8. چغندر را به ماهیتابه اضافه کنید، روی همه محصولات آیران بریزید. هم بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و فراموش نکنید که فلفل را در آسیاب یا هاون آسیاب کنید.
اجازه دهید سوپ به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بماند. طعم و رنگ فوق العاده ای به دست خواهد آورد. سوپ چغندر سرد را با سبزی و نان سرو کنید. اشتهای مبارک!
اولین دستور غذا با عکس یک الگوی اساسی است. به نظر می رسد جهانی خوشمزه، غنی، اما تازه و سبک است. مکان بسیار خوبی برای شروع آشنایی با انواع سوپ های سرد تابستانی است.
به هر حال، سوپ طراوت به خوبی در یک رژیم غذایی سالم قرار می گیرد.ما قبلاً KBJU را محاسبه کرده ایم.
محاسبه بدون شکر، برای 4 تخم مرغ.
برای 6 وعده بزرگ ما نیاز داریم:
- چغندر خام - 4 عدد. سایز کوچک (400 گرم)
- خیار تازه - 3 عدد. اندازه متوسط (10-12 سانتی متر طول = 350 گرم)
- شوید - 1 دسته متوسط (50 گرم)
- پیاز سبز - به مزه (اگر چنین است، پس 1/3 شوید کمتر)
- تخم مرغ - 3-4 عدد.
- آب آشامیدنی - 1.5 لیتر
- خامه ترش، 10٪ - 150 گرم
- خردل - 2 قاشق چایخوری (قوی به طعم)
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
* این مقدار از حدود ½ یک میوه متوسط بدست می آید
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (یا ساکارز)
- نمک - به مزه
طرز پخت.
چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. ما از طرفداران قدیمی رنده برنر هستیم - و اسلاید یاقوت آماده است.
آب را به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. چغندرهای خرد شده را داخل آن بریزید و از نصف یک لیموترش متوسط آبلیمو اضافه کنید. پایه سوپ چغندر را با یک درب بپوشانید، به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم (!) به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آبگوشت کاملا خنک شود. این 40-50 دقیقه طول می کشد.
خیارها را بشویید اما پوست آنها را نگیرید و همچنین آنها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
شوید و پیاز را ریز خرد کنید. برای ذائقه ما، همیشه می توانید جعفری را به شوید اضافه کنید و پیاز سبز را به حداقل برسانید یا با یک مکعب بسیار کوچک پیاز معمولی (1 تا 2 قاشق غذاخوری) جایگزین کنید.
خیارها و سبزی های ورقه شده را در آب چغندر سرد شده بریزید، هم بزنید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.این روش کلاسیک برای سوپ چغندر سرد اجازه می دهد تا سوپ دم بکشد. مواد سبز روشن در ظرف زمان دارند تا نمک اضافه کنند و برخی از نت های معطر را به فیلینگ منتقل کنند.
در حالی که سوپ چغندر در حال دم کردن است، تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید - 10-12 دقیقه بعد از جوش آمدن آب. قابلمه را با تخم مرغ ها زیر آب سرد جاری قرار دهید و حدود پنج دقیقه نگه دارید. پس از این روش ساده، آنها خیلی سریع تمیز می شوند. تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک یا متوسط برش دهید.
خامه ترش را با خردل مخلوط کنید و طعم را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید. انتخاب خردل گسترده است: شیرین سبک، متوسط یا تند در سنت روسی "برای ودکا".
پایه چغندر را با خیار و سبزی از یخچال خارج می کنیم. در بشقاب ها بریزید، تخم مرغ های خرد شده و یک قاشق غذاخوری مخلوط خردل و خامه ترش را به هر کدام اضافه کنید.
از این به بعد، نحوه هم زدن و خوردن یک کار شخصی هر کسی است. یک نفر سریع غذا می خورد و شکایت می کند که کافی نیست. و کسی لذت خنک را دراز خواهد کرد.
به هر حال، هنگام سرو می توانید خامه ترش را هم بزنید، اما تخم مرغ ها را خرد نکنید. و نصف یا چهار قسمت کنید.در هر بشقاب ۱ عدد تخم مرغ قرار دهید یا کنار هم روی نعلبکی قرار دهید. لطفاً توجه داشته باشید که ربع ها برای خوردن بسیار راحت تر هستند، به خصوص برای کودکان.
برای کسانی که خیلی گرسنه هستند، آن را با سوپ چغندر سرو می کنیم. سیب زمینی آب پز. با لباس هایشان بپزید، خنک کنید و پوست بگیرید. یک بخش اضافی از خامه ترش و خردل نیز برای طعم دادن به سبزیجات ریشه مورد علاقه شما مفید است.
اما سیب زمینی را به آن اضافه کنید سوپ سردما دوست نداریم طراوت و ماهیت تابستانی دستور غذا از بین رفته است.
6 ایده مفید برای کلاسیک چغندر
سلیقه شخصی برای خرد کردن سبزیجات.
برای سوپ های سرد در خانواده ما همه چیز روشن است:
- نی ها نفیس ترین، زیباترین و خوشمزه ترین برش ها هستند.
- یک مکعب کوچک نیز خوب است، اما ممکن است برای اعضای بزرگتر خانواده و کودکان کوچک خشن باشد.
- روی یک رنده درشت - گاه به گاه و به راحتی آماده می شود، اما از نظر طعم ایده آل نیست.
اگر عنصر تنوع را در نظر بگیرید، می توانید هر بار برش را تغییر دهید. برای تابستان های گرم طولانی این بهترین انتخاب است.
و دوباره در مورد سیب زمینی در سوپ چغندر.
البته سلیقه شخصی همه چیز است! اگر عاشقانه سیب زمینی را دوست دارید، بهتر است از شب قبل آن را بجوشانید. در هر برشی خنک می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. یا در مکعب های کوچک یا در قطعات بزرگ.
به هر حال، در غذاهای کلاسیک بلاروس، ما در سفر به سه شهر، از جمله مینسک، هرگز با سیب زمینی آب پز خرد شده در خلودنیک برخورد نکردیم. - روی آب و کفیر.
در مورد انواع ریختن سرد.
سازماندهی بسیار آسان است! کواس، که ما در okroshka بسیار دوست داریم، انجام خواهد داد. سپس آب باید حداقل یک سوم، ترجیحا به نصف کاهش یابد. آب چغندر بسیار غنی می شود، آن را خنک کنید و با کواس سرد رقیق کنید.
چند کلمه در مورد شخصیت اصلی - چغندر.
ما عاشق پختن چغندر هستیم و از نتایج سوپ ها راضی هستیم. و با این حال، در غذاهای سرد، که جزء اصلی آن است، سبزیجات ریشه ای پخته می توانند خوشمزه تر باشند.
چگونه چغندر بپزیم؟باید سبزیجات ریشه خشک شسته شده را یکی یکی در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سبزی زمانی آماده است که بتوان آن را به راحتی با خلال دندان سوراخ کرد.
چغندرهای جوان به 45-50 دقیقه پخت نیاز دارند، چغندرهای بالغ - 1.5-2 ساعت.
پایه سوپ چغندر!
سبزیجات پخته شده را با آب، نمک، شکر، آبلیمو مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.
مزیت دردسر اضافی، غنی ترین طعم ممکن سوپ و شخصیت اصلی آن است.
یکی از مواد افزودنی مورد علاقه در اوکراین ترب کوهی است.
می تواند جایگزین خردل شود و با چغندر به هر شکلی بسیار خوب می آید. آن را امتحان کنید! به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق چایخوری برای مواد ذکر شده. اصل یکسان است: با خامه ترش ترکیب کنید.
درباره نقش گوشت در یک شاهکار سرد تابستانی.
می توانید اضافه کنید، اما بهتر است زیاد نباشد. مرغ آب پز، گوساله، سوسیس آب پز. دستور غذا باید تازه و سیر کننده باشد و سیری را سیر نکند. این نه تنها از نظر ذهنی درست است: اشتهای بسیاری از مردم در گرمای تابستان کاهش می یابد. الف تغذیه سالمدر روزهای گرم، برای کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از تشعشعات فعال خورشیدی، باید رژیم نوشیدن و افزایش مکمل ویتامین را فراهم کند.
سوپ چغندر سرد با سبزیجات و گوشت
محاسبه KBJU برای فیله مرغ و کفیر، 2٪، بدون خامه ترش.
برای 7 وعده:
- چغندر آب پز / پخته - 500 گرم
- مثلاً گوشت آب پز فیله مرغ(یا ترکیبی از گوشت مورد علاقه شما) - 250 گرم
- خیار تازه - 350 گرم
- سالاد باغ - 550 گرم (+/- ½ دسته)
- سبزیجات تازه (مجموعه مورد علاقه) - 1 دسته
* شوید، جعفری، گشنیز
- پیاز سبز - اگر دوست دارید
این سوپ چغندر سرد را با مخلوط کلاسیک پر کنید:
- آب چغندر + کفیر (هر کدام 700 میلی لیتر)
پانسمان اضافی و تنظیم کننده طعم:
- خامه ترش، آب لیمو / سرکه سیب.
اگر از رژیم کاهش وزن یا رژیم کاهش وزن استفاده می کنید، محتوای کالری تنظیم کننده ها را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، در 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش 15٪ KBZHU - 31.6 کیلو کالری 0.5/3/0.6 گرم.
در عکس زیر مرحله به مرحله نحوه برش مواد برای دستور را مشاهده کنید. بیشتر گزینه خوشمزهبرای سبزیجات ریشه و خیار - نی های نازک. گوشت - نوارهای بزرگتر، قطعه سینه آب پز در سراسر الیافبرگ های کاهو - نوارهای نه چندان نازک، سبزی - ریز خرد شده.
پر را می توان تغییر داد!
با کواس، آب معدنی و خامه ترش، آب پنیر و غیره. تابستان، نور، اما دستور غذای دلچسب. معمولاً مردان گوشتخوار که جزئی از گل گاوزبان سبز هستند، آن را دوست دارند.
به جای سالاد یا نصف با آن، می توانید مصرف کنید تاپ از چغندر جوان.این سوپ چغندر برای تزیین بسیار خوشمزه است. سیر ریز خرد شده و لوبیا آب پز.لازم نیست خودتان آن را بپزید. می توانید یک کنسرو را بگیرید و آن را در آب جاری بشویید. برای مقدار مشخصی از مواد - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق لوبیا و 3-4 حبه متوسط سیر.
چند ایده برای گزینه های روزه
در تابستان، مردم ارتدکس روزه فرض را می گیرند. همچنین می توان گوشت سرد را خوشمزه و خسته کننده نکرد. به عنوان مثال، ترکیب سبزیجات را گسترش دهید و تخم مرغ ها را حذف کنید.
- هویج را اضافه کنید - نوارهای نازک یا رنده درشت، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق های دانه ذرت و/یا کنسرو لوبیا.
- فقط با آب چغندر مزه دار کنید و تندی را با نمک و آب لیمو تنظیم کنید.
- یکی دیگر از راه حل های جالب - نمک آب گوجه فرنگیمخصوصا برای طرفدارانش
P.S. سوپ چغندر خام برای افراد کنجکاو
برای 3-4 وعده.
به جای آب، مخلوطی از 3 آب میوه تازه فشرده:
- از ساقه های کرفس - 500 میلی لیتر
- لیمو - 100 میلی لیتر
- از چغندر - 100 میلی لیتر
برای طعم دادن، سبزیجات خام خرد شده:
- کدو سبز و خیار (مکعب های کوچک)
- چغندر (بهتر است درشت رنده شود)
- پیاز سبز و هر مورد دلخواه دیگر
همراه با خامه ترش:
- آجیل خام (ترجیحاً بادام هندی، یک شب خیس خورده) را در مخلوط کن مخلوط کنید و آب را به غلظت خامه ترش اضافه کنید.
عجیب به نظر می رسد، درست است؟ و آماده شوید: کاملاً خوب به نظر می رسد! سبک، تازه و فوق العاده سالم برای هضم و پشتیبانی انرژی در روزهای گرم. این دستور العمل عالیبرای یک روز ناشتا سبزیجات برای کاهش وزن. کالری کم و فواید بسیار.
ما بیش از یک بار سوپ چغندر خام درست کرده ایم، از جمله ساده کردن آن، انحراف از قوانین سختگیرانه رژیم غذایی خام. به عنوان مثال، آب کرفس را با آب معدنی، کواس، آب پنیر، کفیر جایگزین کردند و کمی نمک اضافه کردند.
اگر به چغندر سرد علاقه مند باشید خوشحال خواهیم شد دستور العمل کلاسیک. ما سعی کردیم اطمینان حاصل کنیم که دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله شما را با هیچ سوالی مواجه نمی کند. اگر چیزی مبهم به نظر می رسد، در نظرات بپرسید. ما همیشه به خوانندگان پاسخ می دهیم!
اشتهایتان مبارک و در هر آب و هوایی شاد باشید!
با تشکر از مقاله (21)
الکساندر گوشچین
نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
سوپ چغندر بعد از گل گاوزبان در غذاهای روسی رتبه دوم را دارد. اساس هر دو سوپ چغندر است و تنها چیزی که گل گاوزبان را از خلودنیک متمایز می کند عدم وجود کلم در غذای دوم است. هر کدبانویی دستور پخت چغندر مورد علاقه خود را دارد: برخی نسخه گرم (زمستانی) را ترجیح می دهند و برخی دیگر نسخه سرد (تابستانی) را دوست دارند. به لطف انواع موادی که برای تهیه سوپ چغندر استفاده می شود، هر لذیذ دستور غذای ایده آل خود را پیدا می کند.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ چغندر خوشمزه
دستور پخت چغندر در بسیاری از غذاها یافت می شود. کشورهای مختلفجهان، ویژگی های خاص خود را دارد، در طیف محصولات متفاوت است، اما اساس این سوپ در همه جا یکسان است - چغندر. در آشپزی لیتوانیایی، مرسوم است که کفیر را به سوپ اضافه کنید، در اوکراینی - لوبیا و گوجه فرنگی، در بلاروسی - کواس و تاپ. برخی افراد ترشی خیار، ماست، کوفته، قارچ، ترشی چغندر و غذاهای دریایی را به سوپ چغندر اضافه می کنند. تعداد زیادی تنوع در دستور العمل ها برای تهیه این غذا وجود دارد که از دستور العمل های پیشنهادی برای انتخاب خوشمزه ترین آنها استفاده کنید.
کلاسیک با کواس نان
سوپ چغندر سنتی شامل تکنولوژی سادهآماده سازی بر اساس کواس و آب چغندر. این غذا برای تابستان عالی است. سوپ چغندر به سرعت و به راحتی تهیه می شود. برای تهیه سوپ چغندر کلاسیک، مواد زیر را تهیه کنید:
- کواس نان - 650-750 میلی لیتر؛
- آب چغندر - 650-750 میلی لیتر؛
- خیار تازه - 2 عدد؛
- هویج - 2 عدد؛
- خامه ترش غلیظ - 0.5 فنجان؛
- سرکه شراب - 15 میلی لیتر؛
- چغندر متوسط - 2-3 عدد؛
- پیاز سبز (پر) - 50 گرم؛
- آب لیمو (فشرده یا غلیظ) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- جعفری، شوید؛
- تخم مرغ- 2 عدد؛
- شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - یک خرج کردن.
دستور پخت سوپ چغندر کلاسیکیا طرز پخت سوپ چغندر سرد:
- سبزیجات را خوب بشویید و پوست آن را جدا کنید.
- هویج و چغندر کامل را بجوشانید (به جوشانده چغندر نیاز دارید، آنها را جداگانه میپزیم)، خنک کنید و به صورت نواری خرد کنید.
- خیارها را به صورت نوارهای کوتاه نازک برش دهید.
- پیاز را خرد کرده و با نمک بمالید.
- تمام محصولات آماده شده را داخل تابه بریزید، کواس و آب چغندر آماده را اضافه کنید.
- نمک، آب لیمو، شکر، سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید.
- قبل از سرو برای شام، یک قاشق غذاخوری خامه ترش و نصف تخم مرغ آب پز شده را به هر بشقاب با سوپ چغندر اضافه کنید.
طرز تهیه سوپ چغندر داغ با گوشت و سبزیجات
برای یک ناهار کامل، بدن انسان به غذاهای گرم نیاز دارد، بنابراین یک وعده غذایی مقوی کاملاً مناسب شما خواهد بود. سوپ گوشتبا چغندر مواد لازمبرای دستور پخت چغندر داغ:
- گوشت (گوشت خوک یا گاو) - 350 گرم؛
- سیب زمینی - 4-5 عدد؛
- فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کردن؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- هویج - 1 عدد؛
- چغندر جوان - 2-3 عدد؛
- برگ بو - 2 برگ؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل دلمه ای - 3-4 نخود؛
- گوجه فرنگی پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای سوخت گیری:
- تره فرنگی - دسته;
- خامه ترش؛
- گیاهان تازه - 50 گرم.
ترتیب پخت و پز:
- گوشت را کاملاً بشویید، به قطعات متوسط برش دهید، در قابلمه قرار دهید، آب سرد را اضافه کنید، بپزید تا نیم پز شود. وقتی آبگوشت به جوش آمد، از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا کف را از بین ببرید.
- در همین حین سبزیجات را آماده کنید. چغندرهای شسته شده را جداگانه بجوشانید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج، سیب زمینی، پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
- سیب زمینی ها را به گوشت (در تابه) اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر تفت دهید.
- برای تهیه سس، پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (4-5 دقیقه)، سپس سرکه، رب گوجه فرنگی، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید.
- وقتی سیب زمینی و گوشت پخت، چغندر خرد شده، سس، دانه فلفل، سبزی و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید.
- سوپ چغندر داغ برای ناهار با خامه ترش و مخلوطی از تره و سبزی ریز خرد شده سرو می شود (هر انتخابی مجاز است).
طرز تهیه سوپ چغندر با خامه ترش مانند مهدکودک
چغندر یک سبزی سالم و سرشار از ریز عناصر و ویتامین ها است. این محصول تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش، گردش خون در بدن دارد و منبع عالی انرژی است، بنابراین در رژیم غذایی کودکان ضروری است. کودکتان را با یک سوپ چغندر خوشمزه، مغذی و سرشار از ویتامین لذت ببرید. مواد لازم برای تهیه سوپ چغندر بچه به شرح زیر است:
- روغن آفتابگردان؛
- پیاز کوچک - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- آب؛
- نمک، شکر - یک خرج کردن؛
- چغندر - 1 عدد؛
- سبزیجات - 20-30 گرم؛
- غده سیب زمینی - 3-4 عدد؛
- خامه ترش غلیظ.
مراحل اجرای دیش:
- چغندرهای شسته شده را در آب فراوان بجوشانید تا نرم شوند. بگذارید خنک شود، رنده کنید.
- سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی، هویج ها را به صورت نوارهای نازک و پیازها را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
- در یک قابلمه پیاز و هویج را کمی تفت دهید و کمی آب و روغن به آن اضافه کنید.
- در یک قابلمه کوچک 500-700 میلی لیتر آب بریزید و بجوشانید.
- چغندر را در آب جوش قرار دهید. در جوش بعدی، سیب زمینی را به سوپ آینده اضافه کنید.
- سپس دوباره همه چیز را به جوش آورید و هویج و پیاز را به چغندرها اضافه کنید.
- چند دقیقه قبل از اتمام پخت، چغندر را نمک بزنید.
- در مرحله آخر خامه ترش را به سوپ چغندر اضافه کنید و همه چیز را بجوشانید.
- سوپ را سرو کنید و کمی آن را با سبزیجات خرد شده بپاشید.
گل گاوزبان چغندر خوشمزه در آب گوشت بدون کلم
در غذاهای سنتی روسی، سوپ چغندر یک سوپ سرد است که در تابستان رایج است. اما برای اینکه در روزهای یخبندان به بدنتان ویتامین اضافه کنید، بهتر است سوپ چغندر داغ و خوشمزه تهیه کنید. محصولات مورد نیاز :
- سیب زمینی - 3-4 عدد؛
- سرکه سفره - 1 قاشق چایخوری؛
- برگ بو - 1 برگ؛
- گوجه فرنگی پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- چغندر متوسط - 2-3 عدد؛
- پیاز کوچک - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- گوشت گاو با استخوان - 1 کیلوگرم؛
- نمک، فلفل
مراحل اجرای دیش:
- آب گوشت را آماده می کنیم. برای انجام این کار، 1 کیلوگرم گوشت گاو را با استخوان بشویید، آن را در یک تابه 4-5 لیتری قرار دهید، آن را با آب پر کنید. به جوش بیاورید، کف را با یک قاشق سوراخ شده جدا کنید، حرارت را کم کنید و 2 تا 2.5 ساعت دیگر بپزید. مایع باید کم شود تا 1.5-2 لیتر آبگوشت صاف شده باقی بماند.
- بیایید شروع به تهیه محصولات باقیمانده کنیم. پیاز و هویج را ریز خرد کنید و در روغن نباتی کمی تفت دهید تا پوسته طلایی به سختی قابل توجهی تشکیل شود. رب گوجه فرنگی و سرکه را به تفت دادن به دست آمده اضافه کنید.
- چغندر و سیب زمینی شسته شده را در لباس هایشان بجوشانید. سپس سرد کنید، پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.
- آبگوشت تمام شده را صاف کرده و داخل تابه بریزید. گوشت را از استخوان جدا کرده، با چاقو به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، همراه با کباب، چغندر و سیب زمینی در آبگوشت بریزید.
- سوپ چغندر را بپزید تا نرم شود. در آخر، برگ بو را اضافه کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.
دستور پخت سرد با کفیر
در تابستان شما چیزی خنک و مغذی می خواهید، به عنوان مثال، دستور پخت سوپ چغندر سرد جواب می دهد. این سوپ با افزودن کفیر متعلق به غذاهای سنتی لیتوانیایی است. در مرحله بعد، ما در مورد دستور العمل های تهیه سوپ چغندر برای این مورد نیاز خواهیم داشت:
- چغندر جوان - 2 عدد؛
- کفیر - 0.5 لیتر؛
- لیمو - 1 عدد؛
- سوسیس (بیکن، ژامبون) - 300 گرم؛
- خیار تازه - 3-4 عدد؛
- تربچه قرمز - 150-200 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- غده سیب زمینی - 3-4 عدد؛
- سبز؛
- دانه زیره - یک خرج کردن؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش
طرز تهیه سوپ چغندر سرد با عکس:
- چغندرها را خوب بشویید، پوست آن را جدا کنید، با زیره به مدت نیم ساعت در 3 لیوان آب بپزید. پس از خنک شدن، سبزی را به مکعب های کوچک برش دهید و آب لیمو را با سخاوت بپاشید تا رنگ قرمز و زیبای چغندرها حفظ شود.
- تخم مرغ، سیب زمینی را آب پز کنید، پوست بگیرید و خرد کنید (مکعب های کوچک).
- سبزی و سیر را ریز خرد کنید.
- تربچه، خیار و سوسیس را خرد کنید.
- کمی از همه مواد را روی بشقاب ها قرار دهید.
- آب چغندر را صاف کرده و با کفیر مخلوط کنید (نسبت 1:2).
- مخلوط به دست آمده را در بشقاب هایی با سبزیجات و سوسیس بریزید.
- به هر وعده سوپ چغندر یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
با آب مرغ در آرام پز
سوپ چغندر به راحتی در اجاق گاز آهسته آماده می شود و این غذا غنی، روشن و معطر می شود. شما به محصولات زیر نیاز دارید:
- تصفیه شده روغن آفتابگردان– 3 قاشق غذاخوری قاشق؛
- هویج کوچک - 1 عدد؛
- چغندر جوان - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- گیاهان تازه - 30-50 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- رب گوجه فرنگی– 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
- پیاز بزرگ - 1 عدد؛
- گوشت مرغ - 400-500 گرم؛
- نمک
مراحل اجرای دیش:
- گوشت را بشویید، آب سفره را اضافه کنید، 1-1.5 ساعت بپزید. بعد آبگوشت را صاف می کنیم و داخل کاسه مولتی پز می ریزیم و سیب زمینی پوست کنده و گوشت را ریز خرد می کنیم و داخل آبگوشت می ریزیم و نمک می زنیم. درب مولتی کوکر (ردموند) را ببندید و حالت "جوش گرفتن" را به مدت 1 ساعت انتخاب کنید.
- در همین حین تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و بگذارید خنک شوند.
- چغندر و هویج را پوست گرفته، رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
- 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت، چغندر، هویج، پیاز را در ماهیتابه به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- درب مولتی پز را باز کنید، آب گوشت را داخل آبگوشت بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
- سبزی های ریز خرد شده را داخل سوپ چغندر آماده شده بریزید و بگذارید کمی دم بکشد.
- ظرف چغندرداخل بشقاب ها بریزید و به هر بشقاب تخم مرغ و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.
رژیم بدون سیب زمینی
بسیاری از ما سعی می کنیم چندین روز در ماه روزه بگیریم تا بدن خود را از مواد مضر پاک کنیم، دیگران به دلایل بهداشتی اغلب مجبور به رژیم گرفتن هستند. در این رژیم غذایی خوشمزه و خوشایند بسیار کم است. توصیه می کنیم منوی خود را با یک سوپ چغندر ساده و سالم بدون سیب زمینی (آب پنیر یا آب) متنوع کنید و به آن اضافه کنید. سالاد سبزیجات. برای دستور پخت چغندر رژیمی به محصولات زیر نیاز دارید:
- چغندر - 1 عدد؛
- آب لیموی تازه فشرده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 3 حبه؛
- سبزی - یک دسته؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- هویج متوسط - 1 عدد؛
- پیاز کوچک - 1 عدد؛
- نمک، شکر.
ترتیب پخت و پز:
- یک قابلمه کوچک را با آب (آب پنیر) روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
- در همین حین سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- محصولات آماده شده را کف قابلمه قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید و رب گوجه فرنگی و شکر و آبلیمو را اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید تا چغندرها پخته شوند. سپس آب جوش بیشتری اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید.
- سبزی و سیر ریز خرد شده را به سوپ چغندر رژیمی تقریباً تمام شده اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید.
طرز تهیه سس برای زمستان در شیشه ها
تهیه سوپ چغندر در زمستان دشوارتر از تابستان است، زیرا همه چیز لازم است مواد تازه(به عنوان مثال یک گوجه فرنگی) ممکن است پیدا نشود. تا خود و خانواده تان را با غذاهای لذیذ نوازش کنید سوپ چغندردر روزهای زمستان، توصیه می کنیم سس را در شیشه ها تهیه کنید. برای حفاظت ما نیاز داریم:
- هویج - 2.5 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
- چغندر - 5 کیلوگرم؛
- پیاز - 2.5 کیلوگرم؛
- ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه؛
- فلفل دلمه ای - 5-7 نخود؛
- برگ بو - 5-6 عدد؛
- میخک خشک - 3-4 عدد؛
- گوجه فرنگی شیرین - 1.5 کیلوگرم؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
مراحل اجرای دیش:
- چغندر و هویج را رنده کنید.
- پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- روغن آفتابگردان، پیاز، هویج، چغندر، گوجه فرنگی چرخ کرده و رب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید. همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- بعد از 15-20، دانه های فلفل، برگ بو، سرکه و میخک را اضافه کنید.
- سس داغ آماده شده را در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید (غلاف کنید).
و در اینجا دستور دیگری برای سوپ چغندر برای زمستان در شیشه ها - با فلفل شیرین وجود دارد. مواد لازم عبارتند از:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- چغندر - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- فلفل تند (برای عاشقان تند) - 25-75 گرم؛
- فلفل دلمه ای- 1 کیلوگرم؛
- نمک
مراحل پخت:
- گوجه فرنگی های شسته شده را در چرخ گوشت چرخ کرده، چغندرها را روی یک رنده متوسط رنده کنید. سپس گوجه و چغندر را در قابلمه ای بریزید و به مدت 50-60 دقیقه بجوشانید.
- ریز خرد کنید فلفل شیرینو پیاز، سبزیجات را جداگانه تفت دهید.
- فلفل تند را به قطعات کوچک خرد کرده و همراه با سس در قابلمه ای قرار دهید.
- فلفل دلمه ای و پیاز تفت داده شده را به گوجه فرنگی و چغندر اضافه کنید.
- همه چیز را نمک بزنید، مخلوط کنید، حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.
- سس چغندر آماده شده را داخل آن بریزید شیشه های شیشه ای، درب ها را جمع کنید.
ویدئو
وظیفه هر زن خانه دار دلسوز این است که خانواده خود را سالم و رضایت بخش تغذیه کند غذای خوشمزه. در عین حال، لازم نیست هر بار غذاهای بسیار پیچیده را از محصولات گران قیمت تهیه کنید، زیرا تهیه غذای سالم آسان است. بهترین برای دسته غذاهای سالممناسب برای چغندر، محصولاتی که برای هر کدام وجود دارد آشپزخانه خانه. مجموعه ای از ویدیوها به شما کمک می کند دستور پخت چغندر خانگی مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
مدت زمان پخت چغندر
چغندرها به مدت 40-50 دقیقه می جوشند.
پختن درست چغندر
1. چغندر پخته شده وقتی با چاقو سوراخ می شود نرم است.
2. بعد از پخت می توان چغندرها را داخل آن قرار داد آب یخ- سپس تمیز کردن آن آسان تر خواهد بود.
3. بهتر است چغندر را در آب بدون نمک بپزید، زیرا چغندر شیرین است و آنقدر پخته می شود که نمک آن تبخیر می شود. بهتر است یک غذای آماده را با چغندر آب پز نمک بزنید - سپس طعم شور ارگانیک خواهد بود.
4. هنگام پختن چغندر، دم آن را نبرید.
5. آب چغندر را بیرون نریزید - به عنوان یک ادرار آور و ملین عالی عمل می کند. جوشانده چغندر اثر شفابخشی بر روی کبد دارد و آن را پاکسازی می کند در حالی که تمام مواد مضر به طور طبیعی آزاد می شود.
یادداشت من:
هنگام تهیه، باید در نظر بگیرید که برای چه غذایی از گل گاوزبان یا سالاد استفاده می شود، جایی که چغندر روشن و سفت است، آب جوشیده شده باید اسیدی شود: کمی اضافه کنید. سرکه سفره(1-2 قاشق غذاخوری در هر سه لیتر مایع) یا به همان مقدار آب لیموتا رنگ چغندرها از بین نرود.
قبل از شروع پخت و پز، باید آن را کاملا بشویید و در آب سرد قرار دهید نه آب جوش، به این ترتیب بیشتر نگه می دارد. مواد مفید. آب باید به اندازه ای باشد که فقط روی چغندرها را بپوشاند و ظروف باید درب داشته باشند، زیرا اگر آب به جوش آمد، آب سرد را اضافه کنید. آب سردبه پختن سریع روی حرارت کمک می کند. اگر از چغندر برای وینگرت استفاده می کنید، پس از بریدن آن را مزه دار کنید روغن نباتی، این کار باید انجام شود تا چغندرها رنگ خود را از دست ندهند و بقیه سبزی ها را به رنگ خود در نیاورند.
دستور العمل ساده چغندر
ترکیبات چغندر
برای تهیه سوپ چغندر برای 3-4 نفر: چغندر 3-4 عدد 2-3 عدد. سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری سرکه. دانه فلفل سیاه، نمک و گیاهان، برگ بو - به مزه.
کل زمان پخت 1 ساعت است.
دستور پخت چغندر
چغندرها را پوست بگیرید و رنده کنید و با سرکه به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید و 3-4 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
آب را بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را به مدت 5 دقیقه بپزید، چغندر خورشتی را اضافه کنید، مزه دار کنید. 10-15 دقیقه بپزید. با سبزیجات خرد شده و خامه ترش سرو کنید.
چغندر بلاروسی
مواد تشکیل دهنده:
1 لیتر آب جوشیده و خنک شده
2 عدد چغندر متوسط آب پز رنده شده
1/2 کاهو خیار ریز خرد شده
3 عدد سیب زمینی ریز خرد شده آب پز
3 عدد تخم مرغ ریز خرد شده
1/2 دسته پیاز سبز، ریز خرد شده
400 گرم خامه ترش
آب 1/2 لیمو
نمک به مزه
همه محصولات را ریز خرد کنید و آب بریزید، خامه ترش، آب لیمو و نمک را اضافه کنید.
در یخچال قرار دهید.
نظر من:
چغندرها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک بریزید (یا روی یک رنده ریز رنده کنید)، در قابلمه بریزید، آب (به میزان 2 فنجان در هر وعده) اضافه کنید، یک قاشق چای خوری سرکه اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید قبل از پایان پخت، سیب زمینی ها را به طور جداگانه پخته کنید.
آب گوشت تمام شده چغندر را صاف کرده و خنک کنید. چغندرها را در قابلمه بریزید، سیب زمینی های آب پز را (با پوره له کنید، اما نه به صورت پوره مایع، بلکه به طوری که فقط سیب زمینی های مچاله به دست آورید) و خیارها را که به صورت مکعبی یا نوارهای کوچک برش داده شده (روی رنده) اضافه کنید. هویج کره ای، تخم مرغ خرد شده و پیاز سبز ریز خرد شده. قبل از سرو نمک (ترب رنده شده، شکر و خردل – در صورت تمایل زرده تخم مرغ را با خردل یا ترب کوهی خرد کنید) داخل تابه بریزید. روی همه اینها آب چغندر بریزید و خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.
هنگام سرو، سوپ چغندر را با جعفری یا شوید بپاشید.