Shema in zgodovina nastanka Shirantovega alambika. Alambik ali destilerna luna - kaj je bolje? Značilnosti, navodila in ocene Kaj je bolje: alambik ali nerjavno jeklo

Destilatorji za mesečino v obliki, v kateri se zdaj prodajajo na trgu, niso vedno obstajali. V starih časih so uporabljali posebni alambiki iz bakra.

Z njihovo pomočjo je bilo mogoče pripraviti ne samo različne vrste močne alkoholne pijače, pa tudi olja, pa tudi izvlečke zdravilnih rastlin.

Prvotno alambik pojavil v starem Egiptu, vendar je zelo hitro pridobil široko popularnost po vsem svetu. In danes se ta naprava aktivno prodaja v različne države po svetu in povsod je povpraševanje po njem precej veliko.

Na splošno je alambik enak alkoholni stroj, le z drugačno obliko in širšim obsegom uporabe.

Referenca! Pred nekaj stoletji so ga poleg destilarne uporabljali tudi farmacevti, alkimisti in parfumerji. Uporablja se lahko za pridobivanje alkohola, olj ali sadne vode.

Ta naprava je sestavljena iz naslednjih delov:

  • čelada;
  • cev za izpust pare;
  • destilacijska kocka;
  • tuljava.

Izdelan je iz naravnega bakra, ki omogoča, da tekočina, ki prehaja skozenj, ne oksidira.

Od sodobnih destilatov se razlikuje po:

  • proizvodni material,
  • oblika,
  • prisotnost več sort.

A kljub temu mnoge začetnike destilarne in mesečnike pogosto zanima, kaj je bolje - tradicionalna destilarna za mesečino ali starodavni alambik.

Referenca! Trenutno so v prodaji tudi alambiki, ki so namenjeni izključno zasebni uporabi in pripravi. močan alkohol doma.

Kaj je bolje: destilarna ali destilarna?

Seveda, če želite in imate ustrezne veščine, lahko naredite mesečino v alambiku, tako kot lahko naredite viski ali konjak v destilarni. Vendar je bolje izbrati specializirano napravo, da dobite vrhunsko pijačo.

Zato bo odgovor na vprašanje, katera od teh dveh naprav je boljša, neposredno odvisen le od posebnih namenov, za katere je načrtovana uporaba v prihodnosti.

Najprej morate razumeti, za katere alkoholne pijače bo ta naprava uporabljena:

  1. Če morate kuhati standardna luna iz katere koli surovine, potem je bolje, seveda, dati prednost sodobni napravi. Ima enostavnejšo notranjo strukturo in tak destilat je narejen posebej za proizvodnjo močne alkoholne pijače te vrste. Poleg tega, kot pravijo profesionalni mesečniki, alkohol iz te naprave postane bolj aromatičen.
  2. Vendar, če je bolje kuhati konjaki, viski oz žganje, potem je težko najti boljšo napravo od alambika. Zasnova te naprave je edinstvena in zahvaljujoč njej jo lahko enostavno in hitro pripravite alkoholne pijače nikakor ni slabše kakovosti od tistih, ki so predstavljene v trgovinah.

Oglejte si videoposnetek, ki govori o značilnostih in razlikah med alambikom in destilacijo za mesečino:

Vrste

Te naprave za mesečino danes imajo več različic, ki se med seboj razlikujejo po materialu izdelave, zasnovi in ​​principu delovanja.

Če želite izbrati najbolj optimalno napravo zase, morate preučiti Kratek opis vse.

Po kakovosti

Po tem merilu so lahko vsi alambiki dveh vrst:

  1. Spajkane naprave veljajo za bolj trpežne in trpežne. Vsi deli so med seboj povezani čim bolj zanesljivo in hermetično. To vam omogoča, da se med dolgotrajno in pogosto uporabo ne bojite morebitnega puščanja. Poleg tega se lahko po potrebi na takšen alambik pritrdi dodaten steber.
  2. Zakovičen aparat, je naprava, v kateri so vsi deli med seboj povezani s posebnimi povezovalnimi zakovicami. Videz takšne naprave je bolj nenavaden in privlačen, vendar je njegova življenjska doba krajša, puščanje pa pogostejše.

Prav tako je treba omeniti, da so zakovičeni alambiki za red velikosti cenejši od njihovih spajkanih kolegov. Razlika v ceni je razložena z daljšim delovanjem in visoka kvaliteta.

Glede na razpoložljivost posebnih komponent

Včasih v prodaji najdete takšne starodavne destilatorje s posebnimi komponentami:

  1. S posebno destilacijsko kolono. Takšna naprava ima edinstveno strukturo, zahvaljujoč kateri lahko izhod proizvede alkohol z močjo 90 stopinj, medtem ko ne bo vseboval nobenih škodljivih nečistoč. Vsi se naselijo na notranjih stenah samega alambika.
  2. Naprava z vodnim tesnilom vam omogoča, da zagotovite popolno tesnost zaradi prisotnosti posebnega žleba med stenami kocke. Poleg tega je v notranjosti posebna rektifikacijska leča, ki čisti alkohol in povečuje njegovo jakost ter dodatno loči alkohol, neprimeren za uživanje, v ločen prostor.
  3. Z dodatnim rezervoarjem – vodno kopeljo. V tem primeru se alambik prodaja skupaj s tako imenovano vodno kopeljo. Ta naprava je zasnovana posebej za destilacijo zelo gostih surovin.
  4. S posebno čelado ki ima podolgovato obliko. Ta alambik je zasnovan posebej za proizvodnjo visokokakovostnega viskija.

Nekateri sodobni modeli alambik se prodajajo brez takšnih dodatnih komponent. Toda v nujnih primerih jih lahko vedno kupite ločeno in sami pritrdite na napravo.

Vendar se morate vnaprej pozanimati o možnosti namestitve dodatnih delov, saj danes nimajo vse naprave takšne funkcije.

Po videzu in obliki

Po tem kriteriju so lahko alambiki:

  • klasična, to je sestavljen iz standardnih delov;
  • s pritrditvijo stolpca, ki se nahaja med čelado in kocko, se običajno uporablja pri pripravi aromatičnih olj;
  • portugalščina ima širšo obliko stolpca;
  • arabsko, to je tukaj so vsi deli naprave nameščeni drug na drugem - strogo navpično;
  • Charentean, to je z dodatnim predelkom, ki se nahaja med kocko in hladilnikom.

Vsaka vrsta te starodavne destilarne se uporablja za natančno določene namene, vendar le za pridobitev najvišje kakovosti končnega izdelka.

Kljub dejstvu, da zgodovina alambika sega nekaj tisoč let nazaj, je ta naprava za proizvodnjo močnih alkoholnih pijač doma še vedno pomembna.

Ne zavzame veliko prostora v kuhinji, ne zahteva posebnih veščin rokovanja, hkrati pa vam omogoča, da hitro in enostavno dobite visokokakovosten alkohol različnih vrst doma.

Enostavnost vzdrževanja in dolga življenjska doba sta še dva pomembna pozitivna argumenta v prid nakupu takšne naprave za osebno uporabo.

Priprava mesečine in alkohola za osebno uporabo
popolnoma legalno!

Po razpadu ZSSR je nova vlada ustavila boj proti mesečini. Odpravljene so bile kazenska odgovornost in globe, iz Kazenskega zakonika Ruske federacije pa je bil odstranjen člen, ki prepoveduje domačo proizvodnjo izdelkov, ki vsebujejo alkohol. Do danes ni niti enega zakona, ki bi vam in meni prepovedoval, da se ukvarjamo z našim najljubšim hobijem - pripravo alkohola doma. To dokazuje zvezni zakon z dne 8. julija 1999 št. 143-FZ »O upravni odgovornosti pravnih oseb (organizacij) in samostojnih podjetnikov posameznikov za prekrške na področju proizvodnje in prometa. etilni alkohol, alkohol in izdelki, ki vsebujejo alkohol" (Zbirka zakonodaje Ruske federacije, 1999, št. 28, čl. 3476).

Izvleček iz zveznega zakona Ruske federacije:

"Učinek tega zveznega zakona ne velja za dejavnosti državljanov (posameznikov), ki proizvajajo izdelke, ki vsebujejo etilni alkohol, za druge namene kot za prodajo."

Moonshining v drugih državah:

V Kazahstanu v skladu s Zakonikom Republike Kazahstan o upravnih prekrških z dne 30. januarja 2001 N 155 je predvidena naslednja odgovornost. Tako v skladu s členom 335 "Proizvodnja in prodaja domačih alkoholnih pijač" nezakonita proizvodnja mesečine, chacha, murvine vodke, žgancev in drugih alkoholnih pijač za namene prodaje ter prodaja teh alkoholnih pijač pomeni denarna kazen v višini tridesetih mesečnih obračunskih indeksov z odvzemom alkoholnih pijač, naprav, surovin in opreme za njihovo proizvodnjo ter denarja in drugih dragocenosti, prejetih pri njihovi prodaji. Vendar pa zakon ne prepoveduje priprave alkohola za osebno uporabo.

V Ukrajini in Belorusiji stvari so drugačne. Člena št. 176 in št. 177 Zakonika Ukrajine o upravnih prekrških predvidevata naložitev globe v višini treh do desetih neobdavčenih minimalnih plač za proizvodnjo in skladiščenje mesečine brez namena prodaje, za skladiščenje naprav* za njegovo proizvodnjo brez namena prodaje.

Člen 12.43 skoraj dobesedno ponavlja te informacije. "Proizvodnja ali nakup močnih alkoholnih pijač (moonshine), polizdelkov za njihovo proizvodnjo (drozge), skladiščenje naprav za njihovo proizvodnjo" v zakoniku Republike Belorusije o upravnih prekrških. Določba št. 1 določa: "Proizvodnja močnih alkoholnih pijač (moonshine), polizdelkov za njihovo proizvodnjo (drozge) s strani posameznikov, kot tudi skladiščenje naprav *, ki se uporabljajo za njihovo proizvodnjo, bo povzročila opozorilo ali globo do pet osnovnih enot z odvzemom navedenih pijač, polizdelkov in naprav.«

*Kupite destilarne za mesečino domača uporabaŠe vedno je mogoče, saj je njihov drugi namen destilacija vode in pridobivanje komponent za naravno kozmetiko in parfume.

Se želite potopiti v izvor mesečine? Ali želite eksperimentirati? Vam je všeč pravi pristen alkohol?


Na naši spletni strani lahko kupite pravo umetnino portugalskih mojstrov - portugalski Alambik, ki je izdelan iz 99% bakra, spoji pa so spajkani s spajko na osnovi prečiščenega srebra z nizko vsebnostjo svinca (0,05%).


Bakreni alambik ni samo destilator, ampak je razvoj alkimistov! Ko so si zadali fantastičen cilj - iskanje "filozofskega kamna" - so alkimisti dosegli zelo resnične praktične uspehe. Ustvarili so prvo napravo za destilacijo (destilacijo) tekočin.

Njegova zasnova se ni spremenila že stoletja. Alambik je v Evropo prišel iz Egipta, kjer so ga uporabljali za destilacijo vode in različnih smol za pridobivanje zdravilnih in kozmetična olja.


Z nakupom destilatorja Alambik boste lahko proizvajali ne samo alkoholne pijače, ampak tudi eterična olja in parfumske vode.


Zakaj si ravno ta destilator zasluži naziv kralja destilacijskih aparatov za mesečino?

  • Zaradi vpojnih lastnosti bakra je nastali alkohol mehak in nima neprijetnega vonja, ki ga povzročajo fuzelna olja na osnovi žveplovega oksida.
  • Zaobljena oblika naprave preprečuje nabiranje vinskih suspenzij v vogalih posode.
  • Baker ima odlično toplotno prevodnost, kar prispeva k hitremu in enakomernemu segrevanju kocke, hlajenje pivine pa poveča hitrost dela in s tem prihrani vaš čas.
  • Alambik je v 17. stoletju prinesel na svet konjak in armagnac.

Zato si prav on upravičeno zasluži naziv "kralj in oče" destilatorjev za mesečino

Če želite postati pravi alkimist pri varjenju mesečine, morate samo kupiti Alambik v Moskvi! In kdo ve, morda vam uspe najti svoj filozofski kamen, ki bo vaše sestavine spremenil v pravo umetnino.


Naši menedžerji vam bodo pomagali izbrati najprimernejši model alambika, ki se bo uporabljal ne le kot destilator, ampak bo zaradi svoje edinstvene avtentične zasnove služil tudi kot okras vaše notranjosti in bo tudi čudovito darilo .

Alambik- gre za destilacijsko destilacijo, katere destilacijska kocka je bakrena, ročno izdelana in se uporablja za pridobivanje aromatičnih destilatov, eteričnih olj ali raznih hidrolatov (cvetnih vodic). Glavna razlika med alambikom in drugimi destilatorji za mesečino, proizvedenimi na primer v Rusiji, je, da je izdelan iz bakra. Njegov princip delovanja je ostal nespremenjen že več kot tisoč let, sama zasnova naprave pa je bila pripeljana do popolnosti. Alambik je sestavljen iz alembik sferične oblike, čelada in hladilnik, iz 99% bakra. Čelada je kupolaste oblike in je potrebna za zbiranje alkoholnih hlapov in usmerjanje hlapov v sredino labodjega vratu. Resnično kakovosten alambik ima standardno debelino stene 1 mm. Vse povezave morajo biti narejene s spajkami na osnovi srebra. Zaradi tega je zasnova naprave veliko dražja od analogov iz drugih držav.
Charente alambique (alambic Charantais) je ena najbolj priljubljenih naprav za destilacijo drozge v Evropi. Na takih strojih se izdelujejo znani konjaki in žganja. Znotraj zidanega podija je postavljena bakrena kad - destilacijska kocka, pod katero se nahaja peč. Nad kocko je čelada, ki zbira hlape. Iz čelade sega "labodji vrat". Z njegovo pomočjo para vstopi v hladilnik in izstopi kot tekočina. Končan izdelek običajno zbirajo v hrastovih sodih za nadaljnje staranje. Po vsaki destilaciji se kocka najprej očisti in šele nato se začne nadaljnja destilacija.Čiščenje bakrenega aparata je zelo pomembno, po vsaki uporabi se na stenah destilacijske kocke tvorijo oksidi. V večini destilarn se pri pripravi katere koli pijače ločijo končna in začetna frakcija. »Glave« se uporabljajo izključno za tehnične namene ali se zavržejo, »repi« pa se lahko dodajo med ponovno destilacijo, da se poveča koncentracija alkohola v pivini. Frakcija "srce" se uporablja za pripravo visokokakovostnih aromatičnih pijač in staranja konjaka.

"Charente alambique" (alambic Charantais)- najbolj »promovirana« blagovna znamka francoskega industrijskega mesečnika, ki se še danes uporablja za proizvodnjo konjaka v hiši Hennessy v francoski provinci Charente (in ne samo tam).
V "Charente Alambique" dobimo produkt prve destilacije (iz 7-10% vina) z močjo približno 30%. Nato se drugič destilira in se po rezanju "glav" in "repov" spremeni v surovi alkohol iz konjaka z močjo približno 70%.
To žganje se vlije v hrastove sode in stara v kleteh od 3 do 200 let ter se spremeni v Hennessy. V enem letu iz sodov izhlapi približno 2% alkohola (predvsem frakcija "glava"), zato kleti, v katerih so shranjeni sodi bodočega konjaka, imenujejo "nebeške sobe", varnostna služba v ne trajajo več kot pol ure. Seveda v dvesto let starih sodih praktično ni alkohola, toda infuzija in aroma iz teh sodov, dodana dobesedno po kapljicah v vsako steklenico 3-letnega Hennessyja, ga spremeni v elitni konjak!

Slika prikazuje diagram te naprave, iz katerega je razvidno, kako deluje:

1. Posoda za segrevanje vina;
2. Cev za dovod vročega vina v kocko;
3. Destilacijska kocka;
4. Peč-peč;
5. "Pokrovček";
6. "Labodji vrat";
7.Vinska grelna tuljava;
8. Kondenzacijska tuljava;
9. Posoda s hladilno vodo.

Glede na to, da je bila ta naprava izumljena v 16. stoletju, je (z vidika današnjih strokovnjakov) idealna v svoji preprostosti in funkcionalnosti. V praksi gre za »kvazikontinuirano« destilacijsko napravo z ekonomizatorjem 7. Zato Francozi še danes uporabljajo to destilacijsko napravo, morda le zamenjajo drva s plinom in ročno dolivajo hladna voda v spodnji del posode s črpalko (9).
Zanimivosti tega destilacijskega aparata so: grelna spirala za vino, "kapa" in "labodji vrat".
Para, ki gre skozi tuljavo 7, delno kondenzira in, ko vstopi v tuljavo 8, manj segreje hladilno vodo. Območje tuljave 7 je izbrano tako, da se do konca destilacije naslednja porcija vina v posodi 1 segreje skoraj do vrelišča. Po vlivanju v že izpraznjeno kocko takoj zavre. Kapaciteta 1 s tuljavo 7 je toplotni ekonomizer za varčevanje z drvmi in hladilno vodo.
Nekoliko kasneje, v 17. st. aparat za destilacijo, po opisih zelo podobni "alambikom". Diagrami teh naprav so bili izgubljeni (očitno med večstoletnim bojem proti pijančevanju), vendar je iz besedil razbrati, da so imeli tudi elementa 5 in 6, le da so se imenovali v našem jeziku - "čelada" in "gos". ”. Toda naša "gos" je bila bistveno višja od francoskega "labodjega vratu".
Ker se profesionalno ukvarjamo z vprašanji popravljanja, nam je enostavno razložiti, da sta "čelada" in "gos" vrsta deflegmatorja zraka. Para na notranji površini teh elementov delno kondenzira, destilat teče po "gosi" in "čeladi". Tako ti elementi (kot tudi "kapa" in "labodji vrat" Charente alambique) zagotavljajo dvojni učinek - ugasnejo peno, če pride v "čelado", in povečajo koncentracijo pare (kot pri destilacijsko kolono). Višja ko je gos, močnejši je alkohol!
Problema penjenja se zavedajo vsi mojstri. Zdaj se borijo preprosto - zmanjšajo porabo plina, izklopijo grelne elemente, prilagodijo električni štedilnik. Manj izhlapevanja pomeni manj pene. V "Charente Alambique" so kocko ogrevali z lesom, vendar tega ne morete "ugasniti" ali "zmanjšati", zato so morali Francozi izumiti "kapuco" in "labodji vrat" za boj proti peni z stalno sproščanje toplote gorečega lesa.

Kljub starodavnemu izvoru se še danes uporabljajo alambiki, naprave za destilacijo bakra, za ustvarjanje elitnega alkohola.

V tovarnah, kjer nastajata francoski konjak in armagnac, še danes delujejo ogromne bakrene strukture. Majhen alambik bo služil kot čudovito darilo za domače destilarne.

Prvi alambiki iz bakra so se pojavili v starem Egiptu. Tu so jih uporabljali za destilacijo vode, smol in rastlinskih sokov za pridobivanje zdravilnih in kozmetičnih olj, ki so bila med premožnimi Egipčani tistega časa izjemno priljubljena: za lepoto, zdravje in za posmrtno mumifikacijo.

V tretjem stoletju pr. Alambik je uporabljal alkimist Claviculus. Upal je, da bo dobil barvo iz pokvarjenega izdelka, vendar je prejel nekaj bolj dragocenega, prijetnega in zabavnega za človeštvo do danes.

Arabci so uporabljali tudi baker, vendar so uporabljali drugo vrsto alambika, imenovano alcinar.

Postopoma alambik osvaja Evropo. Prve omembe segajo v 15. stoletje. Alkimisti so napravo uporabljali tako za svoje poskuse kot za pridobivanje alkohola, ki so ga takrat uporabljali kot zdravilo. Zgodovina omenja meniha Valencija, ki je vinsko žganje promoviral in promoviral kot zdravilo za bolezni, podplutbe in rane.

Toda razcvet mesečine z uporabo bakrenih destilatorjev je prišel konec 16. stoletja. Zaradi prevelike proizvodnje vina in njegovega transporta po morju na drugo celino so ga Nizozemci destilirali v brandwijn (od tod tudi ime brandy) in ga tako prepeljali v hrastovih sodih. Izkazalo pa se je, da je med potjo in v prihodnje z infuzijo ta pijača postala le okusnejša.

V 17. stoletju Francozi so izboljšali nizozemski alembrik in ga začeli izdelovati. Tako je nastal alambrik Charente, ki se danes uporablja za proizvodnjo žganja konjaka.

V 19. - 20. stoletju so alambike izboljšali za stalno destilacijo visokokakovostnega alkohola.

Še danes se uporablja doma in industrijske proizvodnje.

Pravila oblikovanja in delovanja

Prednosti in slabosti

Alambiks vam omogoča, da postanete mehki in aromatični. Zaradi tega se še vedno uporabljajo v Franciji - za izdelavo konjaka, v Angliji in na Škotskem - za viski. Katere prednosti omogočajo, da so alambiki tako priljubljeni v domači in industrijski proizvodnji? So naslednji:

  • Odličen okus dobimo z destilacijo aromatizirane drozge ali vina.
  • Destilat je bolje očiščen fuzelnih olj in nečistoč kot pri uporabi aparata iz nerjavečega jekla s parnim uparjalnikom.

Napake:

  • v alambiku je nemogoče dobiti destilat z močjo 80°, tudi pri večkratni destilaciji proizvede največ 60°. Toda namestitev stolpca reši tudi to težavo;
  • ni mogoče uporabljati na indukcijskih kuhalnikih;

nasvet. V trgovinah, ki prodajajo opremo za destilarne (tudi na spletu), poiščite feromagnetne distančnike za indukcijske kuhalnike.

Omogočajo segrevanje drozge v indukcijskem načinu (ko se ne segreva sama kocka, temveč tekočina, ki se vanjo vlije) v bakrenih in nerjavnih kockah, katerih dno ni primerno za takšne peči.

  • Ni vedno mogoče doseči popolne tesnosti.

Vrste alambikov

Obstaja več vrst bakrenih destilatorjev za mesečino. Glede na način proizvodnje jih delimo na:

  • Zakovičen. Izgledajo impresivno, vendar so manj zanesljivi pri delovanju, saj tudi mojster svoje obrti težko doseže tesno strukturo.
  • Spajkano Izgledajo izvirno, hkrati pa so bolj zanesljivi pri delovanju. Nekateri proizvajalci pri spajkanju uporabljajo srebrni tok. To je prispevek k dodatnemu čiščenju destilata.

Namen alambičnega tipa je odvisen od oblike:

  1. Klasična. Destilacijska kocka v obliki krogle rahlo odrezana od dna. Nad njim je kupolasta (čebulasta) čelada, togo povezana s cevjo - "labodji vrat". Zasnovo dopolnjuje tuljava s hladilnikom. Destilator s čelado in labodji vrat s tuljavo sta povezana teleskopsko (klinasto) in brez dodatnih tesnil. Tesnost se doseže s prilagajanjem vsakega elementa. Poleg tega se med segrevanjem bakreni elementi tesneje "objamejo" in uhajanje pare postane nemogoče. Toda včasih je povezava med tuljavo in cevjo navojna.
  2. S stolpcem. Ta vrsta alambika se je prej in danes uporabljala pogosteje kot druge v parfumski industriji. Toda tudi za domači destilator je to božji dar, saj vam omogoča, da dobite močan destilat, poleg tega dodatno aromatiziran, odvisno od tega, kaj vstavite v odstranljivo košaro med destilacijsko posodo in kolono. Steber je široka bakrena cev med čelado in kocko. V njem se alkoholne pare ohladijo, tečejo navzdol z nečistočami in vodo, etilen pa se dvigne v cev in gre v hladilnik. Hkrati pa čiščenje (aromatiziranje, če imate tak cilj) in krepitev.
  3. Charente(konjak). Ima dodaten vmesni rezervoar s čelado med kocko in hladilnikom. Hlapi najprej vstopijo v ta rezervoar, kjer se očistijo žvepla in fuzela, nato pa preidejo v destilat v hladilniku. Takšne alambike uporabljajo v francoski provinci Cognac za destilacijo svetovno znanih pijač.
  4. Viski. Posebna značilnost je podolgovata stožčasta čelada. Zaradi tega je boljši izbor nečistoč iz pare.
  5. portugalščina– s povečano kamero na čeladi, običajno ne čebulasto, ampak v obliki obrnjene hruške. Ta zasnova pomaga okrepiti nastali destilat.
  6. Alkitar ali arabski alambik. Izgleda malo kot klasični. Tukaj vsi sestavni deli stojijo drug na drugem. Dizajn je okronan s hladilnikom, ki je videti kot bakrena posoda, povezana s čelado. Lepo in udobno je po svoje. Odlično za pridobivanje eteričnih olj, lahko pa tudi destiliramo mesečino.
  7. V vodni kopeli. Poleg klasičnega alambika je v zasnovi še ena bakrena posoda, v katero se postavi kocka, vanjo se vlije drozga, med stene pa se vlije voda. Najboljši dizajn za destilacijo goste drozge.
  8. Z destilacijsko kolono. Z njegovo pomočjo dobimo prečiščen alkohol z močjo do 90 °. Toda ob tem se izgubi pomemben del arome, za kar se pravzaprav izdelujejo žitne in sadne kaše.

Obstaja več drugih vrst bakrenih naprav, vendar je to odvisno od domišljije proizvajalca.

Pozor. Opis vrst sploh ne pomeni, da alkohola konjaka ne boste dobili z destilacijo viskija in obratno.

Samo ta ali oni alambik daje najboljši rezultat zlasti na žitnih ali grozdnih surovinah.

Oglejte si spodnji video za opis, kako deluje različni tipi alambik:

Razlika od destilatorja za mesečino

Glavna razlika je v materialu izdelave. Razliko med popolnoma bakrenim aparatom (alambikom) in aparatom iz nerjavečega jekla lahko razumete tako, da za primerjavo destilirate isto drozgo.

Samo ne sladkorja - tukaj ni velike razlike. Potrebujete prvotno aromatično kašo iz žita ali sadja. Alambik bo proizvedel destilat, ki bo ohranil okusne note izdelka, iz katerega je nastala kaša.

Da in mimo kemična sestava To so različne mesečine.

Lastnosti bakrene destilarne za mesečino

Bakrene naprave imajo svoje nianse. Zahtevajo posebne pogoje delovanja in vzdrževanja, s katerimi se morate seznaniti pred nakupom.

Prednosti in slabosti

Alambik je odlično darilo tudi za tistega, ki ima vse. Še posebej za tiste, ki se radi razvajajo z elitnim alkoholom. Zdaj si bo lahko doma pripravljal napitke nič slabše, če ne boljše. lastnosti okusa kot tisto, kar je v steklenicah po bajni ceni.

Ta naprava poleg neposredne funkcije opravlja tudi dekorativno: polirano napravo izdelan sam bo okrasil notranjost.

  • za proizvodnjo alambikov se uporablja čisti baker, v katerem količina aditivov ni večja od 1%;
  • naprava se hitro segreje, dobro zadržuje toploto, kar vam omogoča, da porabite manj energije za destilacijo;
  • S pomočjo takšne naprave se proizvajajo elitne pijače: konjak, viski, armagnac, kalvados itd. Še več, v industrijsko merilo uporabite alambiks za 800 - 1000 litrov;
  • alambikijeva nezahtevnost in enostavna uporaba sta pridobila naklonjenost uporabnikov;

Pozor. Med destilacijo sladkorna lunaŠe vedno ne boste dobili konjaka ali viskija.

  • Poceni naprave imajo majhno prostornino destilacijske kocke, zaradi česar morate večkrat napolniti posodo, da dobite zadostno količino mesečine;
  • visoka cena. Danes je baker cenjen višje kot v srednjem veku, ko so izumili alambike. Poleg tega so te naprave izdelane ročno;
  • Alambik zahteva več pozornosti kot običajni destilator: čistiti in negovati, da bo videti lep.

Kako izbrati?

Pri izbiri je glavna stvar kakovost, ki zahteva precejšnje naložbe. Najboljše bakrene naprave (po vseh svetovnih standardih) proizvajajo Italija in Portugalska. Tam so tej zadevi namenjeni proizvodni obrati, ki obstajajo že stoletja.

Posel se je prenašal iz roda v rod, prav tako skrivnosti obrti. In danes je 90% teh alambikov izdelanih ročno. Posode so zakovičene in skrbno prilagojene, da se vse hermetično prilega skupaj. Vsak mojster ima osebni znak, ki ga pusti na izdelku.

Pri izbiri se osredotočite na svoje potrebe:

  • za kakšen namen izdelek je kupljen. Za destilacijo žitne/sadne kaše zase je boljši zanesljiv in preprost stroj. Za darilo si lahko bolj fancy;
  • koliko je načrtovano dobiti mesečino. Tukaj so zahteve enake kot za običajno napravo. Za domačo uporabo je zadostna prostornina destilacijske kocke 12-20 litrov. Poleg tega zaobljena oblika celo 20-litrske posode ne naredi zasnove obsežne;
  • debelina stene in dna. Da preprečite deformacijo posode, jo vzemite s steno debeline 1,5-2 mm, dno pa mora biti ravno in debelo najmanj 2 mm. To bo pomagalo preprečiti, da bi se kaša zažgala, kar bo pokvarilo okus končnega izdelka. Prosimo, upoštevajte: danes obstaja izdelki s feromagnetnim dnom, že na začetku (brez dodatnih distančnikov) primeren za indukcijske kuhalnike;
  • izvedba. Ne hitite, da se veselite, ko vidite indikator - do 5 litrov na uro. To številko praviloma zmanjšajte za polovico. Prodajalci se zatečejo k triku: hitrost navedejo glede na vodko (že razredčen destilat). Bodite pozorni na število obratov tuljave. Več kot jih je, bolje je;
  • T termometer– obvezna stvar za vse destilarne za mesečino, vključno z alambiki. Sicer pa, kako regulirati ogrevanje in spremljati ločevanje na frakcije?

Pravila oskrbe

Glavna stvar: pranje z raztopino citronska kislinačemur sledi izpiranje bakrenega destilacijskega praška z vodo po vsaki destilaciji. Pa ne samo kocke, tudi vse cevi in ​​tuljavo očisti s krtačko.

Dejstvo je, da se fuzelna olja in škodljive spojine med destilacijo usedejo na stene, med naslednjo destilacijo pa se vse to odlomi in konča v destilatu, kar pokvari njegove organoleptične lastnosti (okus, aromatične lastnosti, čistost fuzelnih olj).

Za zunanjo lepoto lahko napravo dodatno podrgnete s posebnimi raztopinami, ki se prodajajo v trgovinah z bakrenimi napravami.

Po "izpadu" destilirajte vodo z raztopljenimi snovmi ržena moka v razmerju: na 20 litrov vode - 1 kg moke. S tem boste cevi očistili in z njih odstranili obloge.

Ocena najboljših destilatorjev bakra

Predstavljamo vam alambiks in sodobne naprave Rusko izdelani, v celoti ali delno iz bakra:

  1. Alambik 15 litrov z vodnim tesnilom, izdelan na Portugalskem. Spajkana, cev je povezana z maticami. Vodni pečat je utor v steni med kocko in čelado, napolnjen z vodo. Zagotavlja popolno tesnost strukture. Odličen model, vendar je cena visoka - 30-34 tisoč rubljev.
  2. Alambik 10 litrov s kolono, iz Portugalske. Primerno za viski, konjak, rum, tekilo itd., kot tudi za proizvodnjo eteričnih olj in izvlečkov iz zdravilnih surovin. Stroški 21-23 tisoč rubljev.
  3. Copper Krepysh, 12 litrov ruskega podjetja Alkovar. Naprava je v celoti izdelana iz 96% bakra, ima visok filmski okvir, ki vam omogoča kuhanje močne lune brez izgube arome. Cena - 12.600 rubljev.
  4. Destilator bakra na okvirju s parno komoro ruskega podjetja Cuprum&Steel. Skupaj s 15-litrsko kocko iz nerjavečega jekla stane od 21.750 rubljev.
  5. Bakreni steber podjetja Luxe, Rusija. Cena z 10-litrsko nerjavno kocko - 17.000 rubljev.

Uporaba bakra v mesečini

Danes so v prodaji tako naprave, ki so v celoti izdelane iz bakra, kot tudi posamezni deli - cevi, tuljave, parne komore, stebri. Kombinirani modeli so praviloma cenejši, hkrati pa lahko izpolnijo pričakovanja destilarne.

Lastnosti bakra

Baker ima lastnosti adsorpcije nečistoč, ki jih vsebuje tekočina, ki vsebuje alkohol. Vendar pa ne deluje z etilenom. Zato ima alkohol, dobljen z interakcijo z bakrom mehak okus in naravna aroma surovin, iz katerih je bila pripravljena kaša.

Zasnova alambika (okrogla, stožčasta, brez vogalov) preprečuje nabiranje vinskih suspenzij in fuzelnih olj.

Žveplove spojine

Ena najbolj škodljivih snovi (poleg aldehidov in fuzelnih olj), ki se pojavljajo v kašah iz žitaric in sadja, je žveplo. Njegove spojine pokvarijo okus končnega izdelka in so škodljive pri notranjem uživanju.

To je baker, kovina, ki obarja žveplov oksid, torej ne dovoli, da bi prešel v končno mesečino. Dovolj je, da imate dele iz te kovine (isto tuljavo), da dobite čistejšo mesečino kot samo z nerjavečim jeklom.

Previdno. Ne zanemarite pranja in čiščenja notranjih bakrenih delov. Na stenah kopičijo žveplo in fuzel.

Baker ali nerjavno jeklo - kaj je bolje?

Vsaka kovina ima svoje prednosti in slabosti. Nerjaveče jeklo je inertno in ne reagira s sestavinami drozge, kar pa ne moremo reči o bakru.

Glede domnevnega nastajanja verdigrisa (barve, pridobljene z medsebojnim delovanjem bakra in kisline) v destilatu na bakrenem destilacijskem aparatu je bilo veliko razprav med privrženci obeh metod destilacije.

Rad bi rekel nekaj besed v korist bakra:

  • Acetati dejansko lahko nastanejo pri dolgotrajnem (!) stiku bakra s kislino in ne pri destilaciji. Zato je treba napravo oprati, da ostanki usedlin ne zastajajo v votlinah.
  • Raziskave so že večkrat dokazale, da je res možna zanemarljiva količina zelenice, vendar le v glavi in ​​repu. Zato je pri pravilni destilaciji onemogočen njen vstop v destilat.
  • Odgovorite si tudi na vprašanje: kdo je bolj zdrav, živi dlje in manj trpi zaradi alkoholizma? Tisti, ki pijejo konjak in viski ali podeželski mesečin? Torej se ni o čem prepirati.

Nerjavno jeklo, če je primerno za živila, je dober inerten material za destilacijo. Če pa vam je všeč okusna mesečina, je bolje, da vzamete baker. In kompromisna možnost je kombinacija dveh materialov v eni napravi.