دستور کیک پنیر از کدو تنبل و پنیر دلمه. کیک پنیر با کدو حلوایی و پنیر
کیک پنیر کدو تنبل - ساده و بسیار دسر خوشمزه. کیک پنیری که بدون پخت، بر اساس پوره کدو تنبل پخته شده، با افزودن پرتقال، پنیر دلمه و آجیل تهیه شده است، نرم، سبک و با طراوت است.
چیزکیک کدو حلوایی بسیار ساده و بی تکلف در آشپزی ظاهری درخشان، چشم نواز و اشتها آور دارد. چنین دسر رنگارنگ، سبک و خوش طعمی دور از ذهن نخواهد ماند میز تعطیلاتو رنگ های روشن را به نوشیدن روزانه چای می آورد. آن را امتحان کنید!
مواد را طبق لیست آماده کنید.
دانه ها را بردارید و سطح تکه های کدو تنبل را به آرامی برش دهید - این کار کدو را سریعتر می پزد.
کدو حلوایی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه قرار دهید و به مدت 45-50 دقیقه بپزید تا نرم شود.
برای تهیه پایه چیزکیک: کلوچه ها را اندازه کنید، یک مشت آجیل اضافه کنید و همه چیز را به صورت خرده های ریز خرد کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید یا فقط همه چیز را با یک وردنه معمولی خرد کنید.
ادویه جات را به جگر له شده اضافه کنید تا مزه دار شود. دارچین آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری اضافه می کنم. پوست پرتقال. سپس به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید، کره ذوب شده را داخل آن بریزید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن به دست آید. وقتی جرم از نظر قوام شبیه ماسه مرطوب شد، آماده است.
یک ظرف دسر آماده کنید و در صورت لزوم کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. من استفاده می کنم فرم جداشدنیبرای پخت با قطر 20 سانتی متر.
مخلوط را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید و با قاشق یا سیب زمینی خرد کن آن را بکوبید. قالب را به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پایه چیزکیک خنک شود و کمی سفت شود.
برای تهیه مخلوط کشک، کشک را اندازه کنید، اضافه کنید شکر وانیلی، شیر گرم، عسل یا شکر برای طعم دادن.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید یا در مخلوط کن بزنید تا یک توده صاف و همگن به دست آید.
پالپ را جدا کنید کدو تنبل پختهپوست گرفته و آسیاب کنید تا پوره شود. اگر کدو تنبل بسیار آبدار است، می توانید در این مرحله پوره را صاف کنید - قوام آن متراکم تر می شود و لایه های موجود در دسر تمام شده برجسته تر می شود.
ادویه جات ترشی جات اضافه کنید: 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال، 1-2 قاشق غذاخوری. آب پرتقال(به مزه)، عسل یا شکر و کمی جوز هندی و زنجبیل آسیاب شده. همه چیز را مخلوط کنید.
ژلاتین را طبق دستورالعمل بسته آماده کنید. من از ژلاتین فوری استفاده می کنم، بنابراین فقط کمی آب داغ اضافه می کنم و هم می زنم تا حل شود.
مقداری از ژلاتین آماده شده را به ولرم اضافه کنید پوره کدو تنبل. هم بزنید و کمی در یخچال بگذارید.
در این فاصله مقدار کمی از مایه کشک را جدا کرده و دومین قسمت ژلاتین آماده شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سپس مخلوط حاصل را به توده کشک اصلی اضافه کنید. اگر مایه کشک خیلی غلیظ بود، با اضافه کردن کمی شیر گرم می توان آن را کمی بیشتر رقیق کرد.
مخلوط کدو تنبل و پنیر دلمه را می توان مخلوط کرد یا به صورت لایه لایه در قالب قرار داد. من گزینه آخر را ترجیح می دهم.
مخلوط کدو تنبل و پنیر دلمه را در قسمت های کوچک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری، لایه های متناوب در قالب بریزید.
قالب را به آرامی تکان دهید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود.
وقتی فیل شروع به بسته شدن کرد، یک سیخ بامبو را بردارید، آن را داخل مواد فرو کنید و خطوطی را به صورت افقی، عمودی و مورب در جهات مختلف بکشید، انگار که چیزکیک را از قبل به قطعات تقسیم کرده اید.
چیزکیک آماده شده را با کدو حلوایی، پنیر دلمه و کوکی ها به مدت 3-4 ساعت و حتی بهتر از آن - یک شبه، برای خنک شدن نهایی در یخچال قرار دهید.
وقتی چیزکیک کاملا سفت شد، تیغه های چاقو را در آن فرو کنید آب گرمبا حوله خشک کنید و سپس تیغه را با احتیاط در کناره های تابه بکشید و چیزکیک را از هم جدا کنید.
چیزکیک کدو حلوایی را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین کنید. من معمولا فقط شکلات سفید را روی چیزکیک می‌پاشم، اما اگر چیز غیرعادی می‌خواهید، می‌توانید مارشمالو را روی کیک درست کنید (معروف به مارشمالو جویدنی).
برای تهیه فراستینگ، تکه های گل ختمی و کره را با هم ترکیب کنید. و سپس در یک حمام آب یا در مایکروویو گرم کنید و هم بزنید تا یک مخلوط مایع همگن به دست آید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیموو کاملا مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی الک شده اضافه کنید شکر پودر شدهطعم دادن (برای شیرینی). من این کار را نمی‌کنم زیرا دوست دارم ترشی موجود در فراستینگ شیرینی کیک پنیر را کاهش دهد.
سطح چیزکیک را با مایه کیک آماده شده تزئین کنید. در صورت تمایل تکه های گل ختمی را اضافه کنید. چیزکیک را 5-10 دقیقه دیگر در یخچال بگذارید تا لعاب سفت شود و سپس سرو کنید.
کیک پنیر کدو حلوایی آماده است! نوش جان!
کیک پنیر یک دسر از غذاهای اروپایی است که از پنیر خامه ای تهیه می شود که اغلب فیلادلفیا است. بیسکویت نان کوتاهو افزودنی های مختلف
امروز ما پیشنهاد می کنیم یک پای خوشمزه و ذوب شده در دهان خود را از محصولات ارزان قیمتی که تقریباً در هر یخچالی وجود دارد بپزید. اصلی‌ترین چیزی که نیاز دارید پنیر کوتیج، کلوچه‌های معمولی، مقداری تفاله کدو تنبل و میل زیادی به تهیه کیک پنیر کدو تنبل با پنیر دلمه است.
برای طعم دادن به چیزکیک، وانیل در دستور غذا پیشنهاد شده است - نسخه کلاسیک. طعم روشن و غیرمنتظره پخت، پوست پرتقال یا لیمو را می دهد. همچنین می توانید از دارچین، زنجبیل، نعناع آسیاب شده استفاده کنید.
چیزکیک آماده را می توان با خامه فرم گرفته، کوکی های رنده شده، آجیل خرد شده تزئین کرد، بپاشید. تکه های نارگیلیا با آیسینگ شکلاتی بریزید.
در دستور غذا مواد تشکیل دهنده یک چیزکیک کدو حلوایی 23 سانتی متری ذکر شده است.
آسان
عناصر
- کدو تنبل (پوست کنده) - 500 گرم؛
- کوکی ها (نان کوتاه) - 250 گرم؛
- پنیر کوتاژ - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - 60-70 گرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- دارچین - 1/4 قاشق چایخوری؛
- پوست لیمو - 1/4 قاشق چایخوری؛
- وانیلین
چیزکیک کدو حلوایی را می توان با پنیر معمولی خانگی یا با آن درست کرد توده کشکیا کشک خریداری شده در فروشگاه.
آشپزی
کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن یا در چرخ گوشت خرد کنید. کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید. 
تخم مرغ را در اینجا بزنید و با دست به دقت مواد را بمالید. اگر جرم خیلی متراکم بود و خرد شد، می توانید کمی روغن بیشتری اضافه کنید. سپس از خمیر به دست آمده یک گلوله درست کنید. آن را به یخچال بفرستید. 
کدو تنبل پوست کنده را تکه تکه کنید و در فر بپزید تا نرم شود. سپس با مخلوط کن پوره کنید. فعلا کنار بگذارید تا خنک شود. 
در این فاصله، آشپزی کنید سوفله کشک. تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا پف کند. 
در ادامه هم زدن، کشک را اضافه کنید.
سپس وانیلین روی نوک چاقو، دو قاشق غذاخوری نشاسته، پوست و دارچین. دستور تهیه چیزکیک کشک کدو تنبل شامل استفاده از نشاسته سیب زمینی، اما می توان آن را به خوبی با ذرت جایگزین کرد. به هیچ وجه روی طعم و بافت غذا تاثیر نمی گذارد. در نتیجه باید خامه کشک ملایم و همگنی بدست آورید.
پوره کدو حلوایی خنک شده را با مایه کشک ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
بهتر است از یک ظرف پخت جدا شونده استفاده کنید تا بعداً راحت تر دسر آماده را جدا کنید. او را روغن کاری کنید کره. خمیر کوکی را مانند عکس در یک لایه یکنواخت پهن کنید.
مخلوط کدو تنبل را به آرامی روی آن بریزید.
چیزکیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. در دسر تمام شده لایه بالاییباید نرم باشد و سرخ نشود.
چیزکیک دو لایه را با پنیر دلمه و کدو حلوایی همراه با قالب به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود. و فقط پس از آن، کیک را می توان به راحتی از قالب خارج کرد، به صلاحدید شما تزئین کرد، به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.
بیا آشپزی کنیم خمیر نان کوتاهبرای پایه چیزکیک: کره سرد شده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
1/2 فنجان شکر اضافه کنید.
دو عدد تخم مرغ را به کره و شکر اضافه کنید.
آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را خیلی سریع ورز دهید. باید محکم، اما قابل انعطاف باشد. آن را می پیچیم فیلم چسبناکو به مدت 30 دقیقه در یخچال بفرستید. 
ما شروع به آماده کردن پر کردن برای چیزکیک می کنیم: کدو تنبل را پوست می گیریم (اگر استخوان وجود دارد، باید آنها را جدا کنید) و به صورت دایره هایی به ضخامت 1 سانتی متر (یا به قطعات شکل دیگر) برش می دهیم، آن را در یک ظرف پخت قرار می دهیم و می فرستیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه. تا زمانی که کدو حلوایی نرم شود بپزید (من در 35 دقیقه پختم).
در مدت زمانی که در فر می گذرانید، کدو حلوایی کاملا پخته می شود، نرم می شود، بنابراین می توانید به راحتی آن را با چنگال پوره کنید (همچنین می توانید آن را با مخلوط کن یا همزن پوره کنید).
پنیر کوتیج را با یک لیوان شکر مخلوط می کنیم و با مخلوط کن کاملا خرد می کنیم. همچنین می توانید پنیر را از صافی خرد کنید و در آخر شکر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر باید کمی بزرگتر باشد - به سمت پای و قسمت کوچکتر به سمت پایین می رود. قسمت کوچکتری از خمیر را در امتداد قطر قالب پهن می کنیم و کف آن را می پوشانیم (قطر قالب من 21 سانتی متر است). از بیشتر خمیر یک سوسیس بلند درست می کنیم و با وردنه آن را به شکل کیک بلندی به ضخامت حدود 6-8 میلی متر در می آوریم و کناره های قالب را می چینیم و آن را تا ته فشار می دهیم. ما چندین سوراخ در اطراف ایجاد می کنیم شیرینی شورو همه چیز را با فویل بپوشانید، نخود خشک را روی فویل بریزید. این کار برای اینکه خمیر بلند نشود و حباب نزند لازم است. پایه نان کوتاه چیزکیک را به مدت 15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم.
بعد از گذشت زمان، فرم را از فر در می آوریم، فویل را به همراه نخودها برمی داریم (نخودها را دور ریختن، کمی خشک شده و روی آن کیفیت های طعمتاثیری بر آن نخواهد داشت). و روی پایه شنی، پر کردن کشک-کدو تنبل را بگذارید.
چیزکیک کدو حلوایی را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.
لطیف ترین شیرینی ها آماده هستند، فقط باید صبر کنید تا خنک شود و بتوان آن را روی میز سرو کرد.
خوشمزه ترین چیزکیک کدو تنبل فقط در دهان شما آب می شود!
نوش جان!
در حال آماده سازی پایه هستیم. کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید. ما آن را به شکل قابل جدا شدن در می آوریم و آن را در امتداد پایین می چینیم (نیازی به ساختن طرفین نیست).
قالب را به فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه می فرستیم و به مدت 10 دقیقه می پزیم. بیرون می آوریم و خنک می کنیم.
پنیر، آمارتو، دارچین، پوره کدو حلوایی و شکر را با همزن یا همزن با سرعت کم مخلوط کنید تا یکدست شود.
تخم مرغ ها و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.
خامه را به پایه پخته منتقل می کنیم.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار می دهیم که ته آن از قبل یک قالب با آب جوش وجود دارد. چیزکیک را حدود یک ساعت بپزید.
خیلی مهم است که چیزکیک را در فر زیاد نپزید، در غیر این صورت ممکن است وقتی سرد شود ترک بخورد. تعیین آمادگی کیک بسیار آسان است - با قاشق به کناره قالب ضربه بزنید: فقط وسط (5-6 سانتی متر در مرکز) چیزکیک تمام شده باید بلرزد.
چیزکیک تمام شده را به مدت 40 دقیقه در فر خاموش شده می گذاریم سپس آن را بیرون می آوریم و می گذاریم تا خنک شود. دمای اتاق. پس از آن به مدت 4 ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو با چاقو روی دیواره های قالب می کشیم و کناره آن را جدا می کنیم و چیزکیک را به ظرف منتقل می کنیم.
برش بزنید و سرو کنید.
چای مبارک!
ملایم کره خامهاز جانب کدو حلوایی شیرینروی یک پایه شنی که در دهان شما ذوب می شود - این است دسر کاملبرای هر مناسبتی چیزکیک خوشمزه!
چگونه چیزکیک در خانه درست کنیم؟ آیا فکر می کنید برای این کیک به محصولات گران قیمت نیاز است؟ قناد Evgenia Kaluzhinova می داند که چگونه بدون چیز کیک پنیر درست کند تلاش بیشترو زمان زیادی را برای آن صرف نکنید. امروز یک چیزکیک سرد بریتانیایی با کدو حلوایی آماده می کنیم.
حقایق جالب
- چیزکیک سرد بریتانیایی نیازی به پخت ندارد.
- اولین ذکر کیکی که شبیه چیزکیک است به یونان باستان برمی گردد.
- در یونان باستان، چیزکیک را به این صورت تهیه می کردند: پنیر را با عسل و آرد خرد می کردند و سپس می پختند.
- کیک پنیر غذای مورد علاقه گایوس جولیوس سزار بود.
عناصر
برای پایه
- کوکی ها - 600 گرم؛
- کره - 240 گرم؛
برای کارامل خامه ای
- شکر - 225 گرم؛
- آب - 65 میلی لیتر؛
- خامه 35٪ چربی - 250 میلی لیتر؛
برای پر کردن
- ژلاتین برگ - 15 گرم؛
- کدو تنبل - 300 گرم؛
- کارامل خامه ای - 250 گرم؛
- پنیر خامه ای - 380 گرم؛
- دارچین - به مزه.
دستور آشپزی
1. برای پایه، معمول است بیسکویت های خرد شدهدر مخلوط کن خرد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید.
2. یک فرم جداشدنی می گیریم ، طرفین را با آب مرطوب می کنیم ، آنها را با فیلم استات یا سلفون می پوشانیم و پایه را در آنجا می چینیم و محکم می زنیم. پایه شنیباید حدود 1 سانتی متر ضخامت داشته باشد. به مدت 15-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. برای پر کردن: ورقه ژلاتین را در آب خیس کنید. کدو تنبل را برش دهید و بگذارید بجوشد.
4. انجام دادن کارامل نرم: شکر و آب را مخلوط کرده روی اجاق بگذارید و بپزید تا کارامل قهوه ای شود.
5. خامه داغ را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
6. کدو حلوایی پخته شده را داخل آبکش بریزید و با مخلوط کن سوراخ کنید. با کارامل مخلوط کنید. ژلاتین فشرده را اضافه کنید.
7. پنیر خامه ایبا مخلوط کن مخلوط کنید تا نرم شود و با توده کدو حلوایی-کاراملی مخلوط کنید. در انتها دارچین را اضافه کنید.
8. قیمه آمادهروی پایه بریزید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. نوش جان!
