من واقعا ذرت تازه و آب پز را دوست دارم، اما متأسفانه فقط در جنوب توانستم از ذرت بسیار خوشمزه لذت ببرم. در فروشگاه، بیش از یک بار از کنار ذرت بسته بندی شده با خلاء رد شدم، زیرا در مورد آن کاملاً شک داشتم. دوستان به من توصیه کردند که آن را امتحان کنم. امتحانش کردم و... همون طعم بی نظیر ذرت تازه.

ذرت بسته بندی شده در خلاء از قبل پخته شده و آماده مصرف است اجاق مایکروویو، پس از باز کردن بسته بندی، یا حداکثر 5 دقیقه در آب جوش بدون باز کردن بسته بپزید.

La Kukuruza در تایلند بسته بندی می شود و غیر GMO است.

بعد با نمک میمالم و میخورم.

به نظر می رسد بسیار بسیار خوشمزه و سالم است!

ذرت منبع غنی از ویتامین ها: آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم و سایر عناصر کمیاب است. ترکیب آن شامل 26 عنصر جدول تناوبی است. ذرت با ویتامین های B، E، A، PP اشباع شده است که برای زنان بسیار مفید است، تأثیر مفیدی بر وضعیت مو و پوست دارد و به مقابله با افسردگی کمک می کند. ذرت خاصیت جوان کنندگی دارد و مصرف آن برای افراد مسن توصیه می شود. مزایای غیر قابل مقایسه ذرت آب پزاین است که در طی عملیات حرارتی پوسته دانه ها از بین نمی رود، به این معنی که خود را از دست نمی دهد کیفیت های مفید. اسیدهای آمینه ارزشمند لیزین و تریپتوفان موجود در ترکیب آن، که به طور مستقل در بدن انسان تولید نمی شوند، عملکرد روده را عادی می کنند و عضلات را تقویت می کنند.

ذرت پخته یک غذای تابستانی مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. به نظر می رسد چه چیزی می تواند آسان تر از جوشاندن چند لپه طلایی برای لذت بردن از آنها باشد طعم ظریف? اما معلوم می شود که برای اینکه ذرت واقعا آبدار باشد، باید کمی تلاش کنید و حتی چند راز را بدانید. بسیار مهم است که بتوانید محصولی را انتخاب کنید و زمان پخت را در نظر بگیرید.

انتخاب مناسب: چه چیزی را در نظر بگیرید

ذرت نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار هم خوشمزه است محصول مفید. سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای بدن ما است:

• ویتامین A مسئول متابولیسم است.
• ویتامین C سیستم ایمنی را تقویت می کند؛
• ویتامین E از بدن در سطح سلولی محافظت می کند.
• ویتامین B (تیامین) سیستم قلبی عروقی، عصبی و گوارشی را تقویت می کند.
• فیبر بدن را از سموم پاک می کند.
• پتاسیم به تامین مایعات بدن کمک می کند.

علاوه بر این، ذرت حاوی موادی است که عملکرد غده تیروئید را تنظیم می کند و مسئول سلامت مو، ناخن و پوست است.

اینکه خوشه‌های ذرت را چقدر خوب انتخاب می‌کنید، آن را تعیین می‌کند کیفیت های طعمبعد از پختن ذرت جوان دارای دانه های زرد روشن، لپه های کوچک و بلند نیست. ردیف دانه ها باید کاملاً یکنواخت، متراکم و همرنگ باشند.

برای اطمینان از اینکه ذرت جوان دارید، دانه را ببرید. اگر آب سفیدی شبیه شیر خارج شود، ذرت بیش از حد رسیده نیست. همچنین می توانید ساقه را ببرید: در ذرت جوان سفید و سبک است.

ذرت شیر ​​جوان برای پخت و پز مناسب است.

ذرت شیرین دارای پیچک های سفید و لطیفی در انتهای بلال است که در علوفه یا ذرت بیش از حد رسیده قهوه ای تیره تر و متراکم تر است. رنگ زرد کم رنگ نشان دهنده رسیده بودن متوسط ​​بلال است. پخت این نوع ذرت بیشتر از ذرت جوان یا شیری طول می کشد.

ذرت بیش از حد رسیده دارای دانه های زرد روشن است. این لپه ها حدود 2 ساعت پخته می شوند. علاوه بر این، شما باید منطقه ای را که در آن ذرت رشد کرده است در نظر بگیرید: گونه های جنوبی بسیار نرم تر از شمالی هستند.

لذیذ را در قابلمه بپزید اینروش سنتی

1. برای هر یک از ما از دوران کودکی آشناست. در نگاه اول، بسیار ساده است، اما شما باید برخی از اسرار و ویژگی ها را در نظر بگیرید. ذرت خود را در همان روزی که آن را می خرید یا می چینید بپزید. تحت این شرایط، او او را حفظ خواهد کردخواص مفید
2. و نرم و لطیف خواهد شد.
3. لپه ها را قبل از پخت بشویید و برگ های کثیف را جدا کنید. برگ های تمیز و جوان نیازی به کندن ندارند. در حین پخت، آنها رایحه ای اشتها آور به ذرت می دهند.
4. یک قابلمه بزرگ با دیواره های ضخیم بردارید. لپه ها را در چند ردیف قرار دهید و در آب سرد بریزید تا چند سانتی متر روی ذرت ها را بپوشاند. درب ظرف را محکم ببندید و تا زمانی که لپه پخته نشود آن را بردارید. اگر ذرت جوان و نرم است، کافی است بعد از جوش آمدن، 15-25 دقیقه آن را بپزید.

توجه داشته باشید در حین پخت نیازی به نمک به آب نیست وگرنه ذرت سفت می شود. لپه های آماده را نمک زده یا بهتر است بگوییم با نمک مالیده و در صورت تمایل روغن، ادویه یا سس اضافه می کنند.

اگر لپه های ذرت برای تابه خیلی بزرگ هستند، می توانید قبل از پختن آنها را برش دهید. ذرت آماده به صورت گرم سرو می شود.

گزینه های بیشتر؟

یک آشپزخانه مدرن مجهز به دستگاه های مختلفی است که فرآیند تهیه ظروف را برای خانم های خانه دار بسیار تسهیل می کند. همین امر در مورد ذرت نیز صدق می کند که می توان آن را در بخار پز، زودپز، فر و مایکروویو پخت.

1. برای جوشاندن ذرت در بخارپز، آن را بدون برداشتن لایه زیرین برگ ها آبکشی کرده و لپه ها را در تابه قرار دهید. 1 لیوان آب بریزید - این برای ایجاد بخار کافی است. برای آماده شدن کامل ذرت جوان، 5-10 دقیقه کافی است. ذرت کهنه یا خوراکی به مدت 40 دقیقه در بخارپز بخارپز می شود.
2. برای پخت لپه در زودپز، آنها را آبکشی کرده، در ظرفی قرار دهید و با آب پر کنید. درب را ببندید و روی آتش بگذارید. برای ذرت جوان 10-15 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است و برای ذرت بیش از حد رسیده 40 دقیقه طول می کشد.
3. برای پختن ذرت در فر، یک ظرف پخت عمیق بردارید، آن را با کره چرب کنید و لپه های شسته و پوست کنده را محکم بچینید. آنقدر آب جوش بریزید تا روی ذرت را بپوشاند. فر را با دمای 120 درجه گرم کنید، قالب را با ذرت در آنجا قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
4. دو روش برای پخت ذرت در مایکروویو وجود دارد: سریع بدون آب و آهسته با آب. مهم است بدانید که فقط ذرت جوان را می توان در مایکروویو پخت. برای گزینه اول، لپه ها را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و آنها را محکم ببندید. دستگاه را روی 800 وات تنظیم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. شما همچنین می توانید به روشی سریعذرت را به این صورت بپزید: لپه را بدون پوست کندن تکه تکه کنید و داخل آن بپزید آب خود 5 دقیقه در 800 وات.
6. برای پختن ذرت در مایکروویو به آرامی، با آب، لپه ها را آبکشی کنید، در ظرف مخصوص قرار دهید، بریزید. آب سردو با درب بپوشانید. برق دستگاه را روی 700-800 وات تنظیم کنید و تایمر را برای 45 دقیقه تنظیم کنید. دقت کنید که آب نجوشد و در صورت نیاز آن را به ظرف اضافه کنید.

ذرت منجمد و بسته بندی شده با خلاء: رازهای پخت و پز

روش های مدرن نگهداری مواد غذایی به ما این امکان را می دهد که نه تنها در تابستان، بلکه در طول سال از ذرت لذت ببریم. به عنوان مثال، می توانید ذرت منجمد را از فروشگاه خریداری کنید.

با بخار درمان می شود و فوراً منجمد می شود که به شما امکان می دهد تمام خواص درمانی محصول را حفظ کنید. تهیه این ذرت بسیار ساده است: آن را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود. بعد از اینکه آب برای بار دوم به جوش آمد، 20-25 دقیقه کافی است تا کاملا پخته شود.

بسته بندی وکیوم معمولاً نه برای پختن ذرت، بلکه برای نگهداری آن به شکل تمام شده استفاده می شود. می توانید چنین لپه هایی را بخرید و در صورت لزوم در مایکروویو، قابلمه، آرام پز یا ماهیتابه گرم کنید. قبل از این، بسته بندی وکیوم باید برداشته شود.

چند دستور العمل جالب ذرت می تواند زیبا باشدظرف غیر معمول

، که هر میز جشن را تزئین می کند. برای این کار باید کمی بیشتر تلاش کنید و از تخیل خود استفاده کنید.

• سعی کنید ذرت را در شیر و خامه بپزید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
• 4 خوشه ذرت؛
• 0.5 لیوان شیر؛
• 1 لیوان خامه با محتوای چربی 30٪؛
• 30 گرم کره؛
• 0.5 لیوان شراب سفید
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ

نمک و ادویه جات ترشی جات.

4 خوشه ذرت را بجوشانید و دانه ها را از لپه در یک کاسه بردارید. شیر و یک چهارم لیوان خامه را در قابلمه ای گرم کنید و دانه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. ذوب شودکره

آن را با 1 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید، مخلوط را به ذرت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. در شراب سفید خشک بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد. سپس نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. باقیمانده خامه را با تخم مرغ ها خرد کرده و به ذرت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

در این دستور می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید: فلفل، برگ بو، ریحان، دارچین، ترخون و خیلی چیزهای دیگر.

ذرت را می توان در فر پخت ذرت پخته شده در خامه ترش - بسیار تند وظرف خوشمزه

• ، که مطمئناً خانواده و دوستان شما از آن لذت خواهند برد. محصولات زیر را مصرف کنید:
• 5 خوشه ذرت؛
• 0.5 فنجان خامه ترش؛
• 100 گرم پنیر؛
• 50 گرم کره؛

2 مشت شوید، جعفری و پیاز.

دانه های لپه پخته شده را برش بزنید و خامه ترش و کره آب شده را روی آنها بریزید و هم بزنید. روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید.

فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با ذرت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. بعد از پخت، ذرت ها را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و داغ سرو کنید.

در حالی که تابستان با روزهای گرم آفتابی ما را خوشحال می کند، لذت خوردن ذرت خوشمزه، آبدار و سالم را از خود دریغ نکنید! دستور پخت ذرت خود را با خوانندگان ما به اشتراک بگذارید. اشتهاتون مبارکو تابستان روشنی داشته باشید!

در حال حاضر وضعیت محصولات GM چگونه است؟ بازار روسیه? برای پاسخ به این سوال انجام دادیم تحقیق خود. مشخص است که در حال حاضر 90 درصد تراریخته است محصولات غذاییسهم ذرت و سویا را به خود اختصاص داده است، بنابراین در فروشگاه های زنجیره ای بزرگ در مسکو 7 قوطی کنسرو ذرت محبوب خریدیم. مارک ها: « 6 هکتار», « EKO», « ARO», « بوندوئل», « موفق باشید», « قیمت قرمز"و" فراو مارتا».

محصولات GMO: خوردن یا نخوردن؟

در پس‌زمینه فجایع جهانی اخیر، این خبر که از سال 2014 به طور رسمی مجاز به کشت محصولات اصلاح‌شده ژنتیکی در روسیه شده است تقریباً مورد توجه قرار نگرفت. در همین حال، این تصمیم ممکن است حتی عواقب جدی‌تری نسبت به بحران‌های سیاسی و اقتصادی داشته باشد، زیرا به گفته کارشناسان متعدد، انقلاب GMO به طور اجتناب‌ناپذیری بر سلامت نسل‌های آینده و کل اکوسیستم کره زمین به طور کلی تأثیر خواهد گذاشت.

آزمایشات آزمایشگاهی ثابت می کند که پس از مصرف منظم GMOs، حیوانات بر اثر تومور مردند. دانشمندان مطمئن هستند که رژیم غذایی متشکل از محصولات تراریخته نیز بر حساسیت افراد به آنتی بیوتیک ها تأثیر می گذارد، می تواند باعث کاهش ایمنی، افزایش خطر واکنش های آلرژیک و ناباروری شود.

در حال حاضر واضح است که محصولات اصلاح شده ژنتیکی در حال جابجایی همتایان کمتر مقاوم خود از مزارع هستند: گرده گیاهان تراریخته گیاهان طبیعی را گرده افشانی می کند و آنها جهش می یابند. علاوه بر این، دانه های محصولات تراریخته نیز نابارور می شوند - در سال آینده چیزی از آنها رشد نخواهد کرد، به این معنی که آنها باید دوباره خریداری شوند. البته همه اینها به نفع تولیدکنندگان گیاهان تراریخته است، اما در پی کسب سود، آنها به سختی به این فکر می کنند که این رویکرد در آینده چگونه خواهد بود.

شرکت کنندگان آزمون 6 هکتار بوندوئل موفق باشید قیمت قرمز فراو مارتا

برای چه چیزی چک می کردند؟. نمونه‌ها ناشناس شدند و برای آزمایش به آزمایشگاه معتبر فرستاده شدند تا مشخص شود آیا ذرت حاوی GMO است یا خیر. علاوه بر این، ما به ظاهر، طعم، بو، رنگ، تعداد دانه های آسیب دیده و همچنین قوام و کیفیت مایع پرکننده علاقه مند بودیم. در همان زمان، متخصصان RIPI محتویات قوطی‌ها را چشیدند و محتوای اطلاعاتی بسته‌بندی و برچسب‌گذاری را ارزیابی کردند.

نتیجه آزمایش GMO. ما می خواهیم بلافاصله بگوییم: در بین نمونه های آزمایش شده، موجودات اصلاح شده ژنتیکی در هیچ یک از آنها یافت نشد. با این حال، مشکل این است که روش‌های موجود برای شناسایی GMI (روش شیمیایی، ایمونولوژیکی و واکنش زنجیره‌ای پلیمراز (PCR) که در این مطالعه مورد استفاده قرار گرفت) دارای معایب و خطاهای خاص خود هستند ().

آزمایشگاهی که تحقیقات در آن انجام شد از روش PCR استفاده می کرد که به طور رسمی در بسیاری از کشورهای جهان پذیرفته شده است. البته دلیلی نداریم که به نتایج آزمایشات آزمایشگاهی اعتماد نکنیم، اما نمونه EKO تولید شده در تایلند شک و تردیدهای زیادی را در بین چشندگان ایجاد کرد.

واقعیت این است که دانه‌های ذرت در این شیشه درست است - اشتها آور، زیبا، کاملاً یکنواخت، بدون کوچکترین نقص. اما طعم و مزه بسیار مورد نظر باقی می ماند: به نظر می رسید به نوعی غیر طبیعی، "شیمیایی". خوردن این ذرت ناخوشایند بود. برای درک مشکل، ما برای اظهار نظر به دکتر علوم زیستی، پروفسور، مدیر موسسه بودجه فدرال "مرکز علوم پزشکی کراسنویارسک" مراجعه کردیم. واسیلی نیکولاویچ مورگان(تصویر سمت چپ). او تایید کرد که روش PCR دارای اشکالاتی است.

نتیجه تحقیق

نمونه ها هم تست های آزمایشگاهی و هم مزه را تحمل کردند: 6 هکتار», « بوندوئل"و" موفق باشید" آنها در بسته بندی خلاء توسط یک سازنده، Bonduelle-Kuban LLC تولید می شوند.

درباره نحوه انجام آزمایش، آنچه برای خرید باید بدانید ذرت خوشمزهو همچنین اطلاعات دقیق در مورد نتایج آزمایشات آزمایشگاهی و کیفیت طعم نمونه ها، اگر مطالب را تا انتها بخوانید متوجه خواهید شد.

سه مرحله بلوغ ذرت

متمایز کردن سه مرحله بلوغذرت در مرحله اول، ارزش غذایی دانه تشکیل می شود، محتویات آن شبیه به شیر می شود، از این رو نام - مرحله بلوغ شیر. این بهترین نوع ذرت برای کنسرو کردن است. مرحله دوم – فاز پر کردن، یا موم. در این زمان، تشکیل اندازه دانه کامل می شود، چسبناک و مومی می شود. مرحله سوم نام دارد مرحله بلوغ. عرضه مواد مغذی در آنجا متوقف می شود. اگر ذرت کاملا رسیده را برای کنسرو مصرف کنید، دانه ها سفت، سفت و شبیه نشاسته یا آرد خواهند بود.

ظرافت های تکنولوژی

فرآیند کنسرو ذرت ساده است. ابتدا شسته و سفید می شود - برای مدت کوتاهی در آن غوطه ور می شود آب گرم. سپس لپه ها با آب خنک می شوند و دانه ها بریده می شوند: به طور یکنواخت، زیبا و منظم. در این مرحله، دور انداختن دانه های خالدار و تیره مهم است. پس از آن، آنها دوباره شسته می شوند، در کوزه ها پراکنده می شوند و با پر می شوند. به هر حال، ترکیب آن بسیار ساده است: آب، شکر و نمک. اما این برای بدست آوردن کافی است محصول خوشمزه. فقط حفظ نسبت نمک و شکر مهم است، در غیر این صورت ذرت یا کاملاً شیرین نمی شود یا در آن شناور می شود. شربت قند. شیشه های پر شده با دانه ها و مواد پر شده رول شده و استریل می شوند.

ذرت می تواند "معمول" و خلاء باشد

در کشور ما استانداردی برای ذرت کنسرو شده وجود دارد - GOST R 53958-2010 "غذای کنسرو شده طبیعی. ذرت شیرین. مشخصات" بیان می کند که با توجه به روش ساخت ذرت کنسرو شدهسه نوع وجود دارد:

آزمایش ما شامل مواد غذایی کنسرو شده "ذرت شکر در لوبیا" و "ذرت شکر در لوبیا در بسته بندی خلاء" بود (برای سادگی، آنها را ذرت معمولی و خلاء می نامیم). نمونه های بسته بندی شده با خلاء تفاوت قابل توجهی با بقیه داشتند ظاهر: دانه های زرد طلایی، از نظر ترکیب و طعم یکنواخت. عکس 1 به وضوح تفاوت را نشان می دهد: شیشه هایی با دانه های ذرت خوشمزه که هیچ مایعی در آنها قابل مشاهده نیست (شماره 1، 3، 4، 5) - این ذرت خلاء است. و کوزه های مایع که زیر آن دانه های ریزتر دیده می شود (شماره 2 و 7) یا اصلاً دیده نمی شود (شماره 6) معمولی است. بنابراین، دفعه بعد که می خواهید ذرت بخرید، به عبارت «وکیوم بسته بندی شده» توجه کنید.

چه مقدار دانه باید در یک کوزه باشد؟

GOST همچنین مقدار ذرت را در یک قوطی تعیین می کند (بر اساس وزن خالص غذای کنسرو شده):

• برای ذرت معمولی: حداقل 60٪
• برای خلاء: حداقل 80٪

برای تعیین این پارامتر، مایع قوطی ها تخلیه شد (عکس 2 را ببینید) و ذرت باقی مانده وزن شد. برای پنج نمونه، نسبت جرم دانه به وزن خالص مطابق با هنجار بود: حداقل 80٪ برای نمونه ها. 6 هکتار», « بوندوئل», « موفق باشید», « EKO"، و حداقل 60٪ برای " ARO"و" فراو مارتا" اما در بانک " قیمت قرمزواضح است که ذرت کافی نبود: تقریباً به اندازه پر کردن دانه وجود داشت (در عکس 2 یک لیوان پر، شماره 6 وجود دارد).

کدام ذرت طعم بهتری دارد؟

مزه کردن یک خط تیز بین نمونه های خمیر ترسیم کرد و ذرت را به دو دسته خوراکی و غیر خوراکی تقسیم کرد. طعم دهنده ها فقط سه نمونه را دوست داشتند: 6 هکتار"و" بوندوئل"(امتیاز "عالی")، " موفق باشید" ("خوب"). بقیه رتبه بندی "توصیه نمی شود" دریافت کردند. جالب اینکه ذرت " EKO"از نظر ظاهری بسیار باشکوه بود - دانه به دانه، طلایی رنگ و اندازه بزرگ، اما، افسوس، کاملا غیرقابل خوردن. طعم آن غیر طبیعی، "شیمیایی" است، نه مانند ذرت. غذا خوردن ناخوشایند است. قوام دانه ها غیر طبیعی، ترد است، مانند خیار شور، این تصور را ایجاد می کند که دانه ها خام و نیم پز هستند.

ارزیابی آزمایشگاهی خواص ارگانولپتیکی نمونه ها عدم انطباق با GOST را در 3 نمونه نشان داد (" ARO», « EKO», « فراو مارتا"). ارزیابی کارشناسی RIPI یک نمونه به این لیست اضافه کرد. قیمت قرمز"، که هیچ یک از چشندگان آن را دوست نداشتند.

این سوال پیش می آید: از آنجایی که هزینه یک قوطی ذرت دو برابر متفاوت است (از 26 تا 53 روبل)، پس شاید گران قیمت خوب باشد و ارزان تر از کیفیت پایین تری برخوردار باشد؟ برای آزمایش این فرض، قیمت هر 1 گرم محصول را محاسبه کردیم (جدول 1 را ببینید). توجه داشته باشید که ما فقط در مورد خود ذرت صحبت می کنیم و نه در مورد مایع پرکننده. مشخص شد که هیچ رابطه ای بین قیمت و کیفیت وجود ندارد. هزینه ذرت غیر خوراکی فراو مارتا"دقیقا مشابه خوشمزه" 6 هکتار"یا" بوندوئل" 1 گرم ذرت " ARO"به همان قیمت فروخته می شود" موفق باشید(10 کوپک)، اما آزمایش ما نشان داد که حتی نمی توان آنها را در کنار یکدیگر قرار داد. به طور کلی، اگر از نسبت قیمت به کیفیت صحبت کنیم، بدون شک ذرت پیشرو آزمون است." موفق باشید"و خارجی" فراو مارتا».

جدول 1. نتایج یک مطالعه کنسرو ذرت و هزینه آن در هر 1 گرم محصول.

نام تجاری	6 هکتار	ARO	بوندوئل	موفق باشید	EKO	قیمت قرمز	فراو مارتا
تحقیقات آزمایشگاهی
در دسترس بودن GMOs	یافت نشد	یافت نشد	یافت نشد	یافت نشد	یافت نشد	یافت نشد	یافت نشد
ارزیابی خواص ارگانولپتیکی 1	مطابق با GOST است	با GOST مطابقت ندارد	مطابق با GOST است	مطابق با GOST است	با GOST مطابقت ندارد	مطابق با GOST است	با GOST مطابقت ندارد
نتایج چشیدن 2	مطابق با GOST است	با GOST مطابقت ندارد	مطابق با GOST است	مطابق با GOST است	با GOST مطابقت ندارد	با GOST مطابقت ندارد	با GOST مطابقت ندارد
قیمت 1 گرم محصول، کوپک.	18	10	18	10	15	12	18

یادداشت ها:

1 - برای رعایت GOST R 53958-2010 "مواد غذایی کنسرو شده طبیعی. ذرت شکر. شرایط فنی."

2- در صورتی که خواص ارگانولپتیک مطابق با استانداردها نباشد، امتیاز نمی تواند بالاتر از «توصیه نشده» باشد.

توصیه ما هنگام انتخاب ذرت کنسرو شده، اول از همه به تاریخ ساخت آن توجه کنید. اگر در طول زمستان در کوزه ها مهر و موم شده باشد، به این معنی است که بلال یا دانه های ذرت "ترمیم شده اند". به زبان ساده، ابتدا آنها را خشک کرده و سپس آنها را خیس کرده و می جوشانند. تکنولوژی دیگری نیز وجود دارد: ابتدا فریز کنید و سپس نگهداری کنید. واضح است که طعم آن بهترین نخواهد بود. نکته دیگر این است که کنسرو ذرت که در تابستان یا اوایل پاییز تهیه می شود یک محصول بازسازی شده نیست، بلکه یک محصول طبیعی است. لطفا توجه داشته باشید: تاریخ ساخت باید به طور دائم بر روی درب قلع یا شیشه ای مشخص شود. اگر اعداد اکسترود شوند، به این معنی است که سازنده از تجهیزات قدیمی شوروی استفاده کرده است - امروزه از این فناوری دیگر استفاده نمی شود، زیرا خوردگی در شکاف ها ظاهر می شود. اگر تاریخ روی برچسب کاغذی چاپ شده باشد، تردیدهای جدی در مورد صحت آن ایجاد می شود. در GOST R 53959-2010 "فرآوری محصولات میوه ها، سبزیجات و قارچ. بسته بندی، برچسب گذاری، حمل و نقل و نگهداری» گفته می شود: «علائم روی قوطی ها و درب های فلزی اعمال می شود. شیشه های شیشه ایچاپ با جوهر نشانگر مقاوم در برابر حرارت."

پیشگفتار

تا همین اواخر، مردم واقعاً نمی دانستند که آیا ذرت دارای خواص مفیدی است یا فقط یک سبزی معمولی است که حاوی برخی ویتامین ها است. مطالعات اخیر انجام شده در آزمایشگاه های دانشگاه آکسفورد نشان داده است که ذرت حاوی بیشترین مقدار مواد مفید برای بدن است.

این سبزی ساده که تقریباً در باغ همه می روید، بسیار سالم تر از جینسینگ، آلوئه، سلندین، چنار و سیکلامن است! ذرت دقیقاً چه خواص درمانی دارد، چه کسانی در رژیم غذایی خود به آن نیاز دارند و در برابر چه چیزی کمک می کند - ادامه مطلب!

ذرت چه فوایدی دارد و چه چیزهایی دارد؟

در واقع، ذرت حاوی ویتامین‌ها، درشت مغذی‌ها و مواد معدنی بسیار بیشتری از آنچه تصور می‌کنید است. بیش از 30 ویتامین که بر سلامت انسان تأثیر می گذارد و در رژیم غذایی روزانه ضروری است. 100 گرم ذرت جوان (روی بلال) حاوی 16.5 گرم کربوهیدرات، 2 گرم چربی، 3.6 گرم پروتئین و 3 گرم فیبر غذایی است.

در مورد ویتامین ها، لپه حاوی بیشترین نیاسین (با نام مستعار B3) و تیامین است، آنها تأثیر مثبتی بر ویژگی های ایمنی بدن دارند. محتوای ویتامین بسیار بیشتر از تنتور اکیناسه است که در بیمارستان برای افرادی که نیاز به افزایش سریع و مؤثر خواص محافظتی سیستم ایمنی دارند تجویز می شود.

همچنین شایان ذکر است که یک بلال ذرت جوان حاوی بتاکاروتن و ریبوفلاوین است و به مقدار کافی برای تامین این اجزای بدن برای چندین هفته آینده! این ترکیبات همراه با کاروتن (که در ذرت نیز یافت می شود) بر بینایی انسان تأثیر مثبت می گذارد و 100 گرم لپه پخته شده معادل 4 تا 5 کیلوگرم هویج است که به دلیل خواص درمانی برای بینایی شناخته شده است.

پیریدوکسین با اسید پانتوتنیک نیز مهم است (محتوای ذرت بالغ به ترتیب 0.76 میلی گرم و 0.05 میلی گرم است)، آنها متابولیسم را در بدن بهبود می بخشند، تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی انسان دارند - بهترین آرام بخش! اسید اسکوربیک (ویتامین C) که در 100 گرم ذرت تازه به مقدار 7 میلی گرم وجود دارد، اثر تقویتی کلی بر بدن دارد! بنابراین، ذرت بیشترین مقدار را دارد سبزی سالمبرای تقویت بدن و پیشگیری از بیماری های ویروسی!

بلال حاوی ویتامین های زیر در مقادیر کمتر است:

• B5 یک جزء ضروری برای تسریع متابولیسم چربی ها در بدن و همچنین برای جذب کربوهیدرات ها است.
• B6 یک ویتامین قابل تجدید در بدن انسان است که برای متابولیسم مناسب و جذب پروتئین در بدن مورد نیاز است.
• E - جذب (جذب) اکسیژن توسط بافت عضلانی را که در حین تمرین و سایر انواع فعالیت بدنی ضروری است، بهبود می بخشد.
• ویتامین K برای لخته شدن خون بهینه، تسریع متابولیسم و ​​انحلال چربی ها ضروری است.

سودمندی ذرت برای بدن به همین جا ختم نمی شود، زیرا بلال حاوی مقدار زیادی کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم و سایر عناصر درشت است که برای انسان به خصوص در سنین پایین ضروری است. ذرت برای کودکان ضروری است، باعث تشکیل بهتر بافت استخوانی می شود و میزان فسفر آن کمتر از ماهی نیست!

این سبزی حاوی ضروری ترین عناصر ریز برای انسان است: منیزیم، روی، آهن که بدون آن متابولیسم مناسب و عملکرد طبیعی غیرممکن است. سیستم عصبی. علاوه بر موارد فوق، بلال حاوی بیش از 20 ویتامین است که نقش مهمی در سلامت انسان دارد!

ذرت - ضرر و فایده یا بیشتر؟

علاوه بر لیست بزرگی از فواید ذرت و مواد مفید، همچنین می تواند به بدن آسیب برساند، به خصوص اگر آن را در مقادیر بیش از حد در رژیم غذایی خود مصرف کنید. خوردن ذرت زیاد در موارد زیر منع مصرف دارد:

• تمایل به ترومبوز و افزایش لخته شدن خون وجود دارد. همانطور که در بالا ذکر شد، ذرت حاوی مقدار زیادی ویتامین K است که لخته شدن خون را بهبود می بخشد، بنابراین برای افرادی که تمایل به تشکیل لخته خون دارند، ذرت بسیار خطرناک است.
• گاستریت یا مشکلات معده داشت. ذرت به عنوان یک غذا بسیار سنگین است و برای هضم آن جلوگیری از مشکلات معده و ترشح آنزیم ها مهم است.
• تشدید زخم یا مشکلات دوازدهه وجود دارد. دانه‌های ذرت می‌توانند باعث نفخ در روده شوند که وضعیت بیمار را تشدید می‌کند و ممکن است به او آسیب برساند.

مصرف ذرت به افرادی که وزن کم دارند توصیه نمی شود، زیرا به میزان قابل توجهی اشتها را کاهش می دهد. علاوه بر این، ثابت شده است که افراد کم وزن در هضم ذرت به دلیل کمبود آنزیم های لازم برای تجزیه آن مشکل دارند. مصرف ذرت نیز به افرادی که واکنش های آلرژیک شدید دارند توصیه نمی شود - این واکنش به آلرژن ها را تشدید می کند.

فواید ذرت برای کاهش وزن

ذرت بسیار سیر کننده است، کافی است فقط 200-300 گرم از آن را بخورید تا کاملا سیر شوید، اما مزیت اصلی آن این است که 100 گرم محصول فقط 95 کالری دارد. یعنی با خوردن بلال میانگین کالری مصرفی در 1 روز را چندین برابر کاهش می دهید.

با توجه به اینکه بیشتر عناصر درشت و ویتامین های موجود در ذرت به متابولیسم بهتر در بدن کمک می کند، بدن به طور طبیعی از سموم پاک می شود. بنابراین، 10-15 روز پس از شروع خوردن بلال فقط یک بار در روز، می توانید احساس سبکی قابل توجهی کنید. وزن شما به تدریج به حالت عادی باز می گردد.

یکی از مزایای اصلی ذرت برای کاهش وزن، سهولت این فرآیند است. می توانید آن را به هر شکلی بخورید، چه فرنی، چه ذرت تازه آب پز یا غلات - هیچ تفاوتی وجود ندارد. بنابراین، شما می توانید وزن خود را نه تنها به سرعت، بلکه کاملاً خوشایند و بدون هیچ تلاش یا استرس شدید بر بدن کاهش دهید. علاوه بر این، به سختی می توانید محصولی برای کاهش وزن خوشمزه تر از لپه ذرت تازه پیدا کنید!

آیا ذرت برای بارداری مفید است؟

هر مادر آینده ای این سوال را می پرسد، به خصوص زمانی که می خواهد بلال های جوان شیرین بخورد، و بارداری او در حال حاضر بسیار طولانی است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که ذرت چقدر برای زنان باردار مفید است! بیایید نگاهی دقیق تر به فواید ذرت برای بدن مادر و کودک بیندازیم.

1. بلال حاوی اسید فولیک است که نه تنها مادر جوان، بلکه جنین نیز به آن نیاز دارد.
2. ذرت برای مسمومیت بسیار مفید است - خاصیت اصلی آن دقیقاً کاهش اثر سمی بر بدن است، به طور قابل توجهی رفاه مادر باردار را بهبود می بخشد و با مصرف دوره ای بلال، سمیت در کوتاه ترین زمان ممکن متوقف می شود.
3. حساسیت به غذاهای سرخ کردنی و ماهی کاهش می یابد، بنابراین اگر ذرت را از برنامه غذایی خود حذف نکرده اید، می توانید بدون هیچ مشکلی همه غذاهای دیگر را بخورید!
4. بارها ثابت شده است که ذرت است که بر میزان شیر پس از تولد در مادر تأثیر می گذارد. اگر می خواهید فرزندتان مصونیت و تغذیه خوبی داشته باشد، پس حتما باید ذرت بخورید!
5. همانطور که می دانید، در دوران بارداری، تقریباً تمام کلسیم از بدن خارج می شود، زیرا جنین برای تشکیل اسکلت به آن نیاز دارد. بلال ذرت به راحتی کمبود آن را جبران می کند و همچنین بدن را با سایر عناصر ماکرو ضروری اشباع می کند.
6. دیواره‌های رگ‌های خونی تقویت می‌شوند که از بسیاری از بیماری‌هایی که می‌توانند هم در حین زایمان و هم بعد از زایمان رخ دهند، جلوگیری می‌کند.

خوردن ذرت در هر مرحله از بارداری چه برای مادر و چه برای کودک مفید است. تنها چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که در مصرف سبزیجات زیاده روی نکنید، زیرا برای معده بسیار سخت است!

برای چندین هزار سال، بشریت "ملکه مزارع"، ذرت را پرورش داده است. این گیاه در بین محصولات غلات مقام سوم را به خود اختصاص داده و پس از گندم و برنج قرار دارد.

چرا ذرت تا این حد محبوبیت و شهرت پیدا کرده است؟

راز او چیست؟ واقعیت این است که دانه های ذرت نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه حاوی بسیاری از مواد مفید هستند.

ترکیب و محتوای کالری

فواید و مضرات ذرت با ترکیب ویتامین و مواد معدنی آن مشخص می شود. ذرت (ذرت) حاوی طیف وسیعی از عناصر مفید برای سلامت انسان است.

شامل:

• فیبر، روغن های چرب و ضروری،
• ویتامین ها (A، C، PP، E، تقریبا همه گروه B)،
• تعداد زیادی مواد معدنی (منیزیم، کلسیم، منگنز، آهن، فسفر، روی و غیره).
• مونو و دی ساکاریدها، نشاسته نیز در دانه های گیاه وجود دارد.

100 گرم محصول حاوی 67.5 گرم کربوهیدرات، 10.3 گرم پروتئین و 4.9 گرم چربی است. محتوای کالری انواع مختلفذرت متفاوت است و می تواند از 88 تا 325 کیلو کالری در 100 گرم متغیر باشد.

اما حتی با چنین محتوای کالری نسبتاً بالایی، این غلات یک محصول رژیمی محسوب می شود.

خواص اساسی

ترکیب شگفت آور غنی این غلات (حاوی 26 عنصر جدول تناوبی مندلیف) آن را به یک ماده کمکی خوب در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها تبدیل می کند.

ذرت چه فوایدی برای بدن دارد؟

فایده اصلی آن این است که هنگام خوردن آن:

1. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
2. بدن را تمیز می کند - مواد زائد و سموم را از بین می برد.
3. سطح کلسترول را کاهش می دهد، به پیشگیری از بیماری قلبی کمک می کند.
4. به دلیل خواص دیورتیک و کلرتیک آن، به طور گسترده ای برای فشار خون بالا و افزایش تورم استفاده می شود.
5. عملکرد معده را عادی می کند؛
6. تأثیر مفیدی بر روده دارد؛
7. متابولیسم را بهبود می بخشد و یک داروی موثر در مبارزه با آن است اضافه وزن;
8. برای دیابتی ها و مبتلایان به آلرژی بی خطر است.

فواید ذرت تازه روی بلال و جوشانده غلات

غذای اصلی خورده شده، دانه های ذرت است که درست روی لپه جوشانده شده است. و به نوعی خوردن آن به صورت تازه مرسوم نیست.

به نظر می رسد که می توانید غلات تازه را به سوپ، سالاد و غذاهای دیگر اضافه کنید.

ظروف بسیار خوشمزه می شوند و بدن را پر از انرژی می کنند، به جز ویتامین ها و مواد معدنی.

ذرت از بروز بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های کاملاً جدی مانند بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.

ذرت روی بلال برای بیماران مبتلا به انتروکولیت نیز مفید است، زیرا مواد موجود در دانه های آن از فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر در روده ها جلوگیری می کند. هضم را بهبود می بخشد و اثرات الکل را خنثی می کند.

از خواص مفید ذرت در تغذیه نیز استفاده می شود. پزشکان مدت‌هاست که از فواید ذرت پخته قدردانی کرده‌اند و آن را به بیمارانی توصیه می‌کنند که هم از اضافه وزن و هم از کمبود وزن رنج می‌برند.

همچنین وضعیت سیستم عصبی را بهبود می بخشد - به مقابله با افسردگی و استرس کمک می کند. علاوه بر این، حتی برای صرع نیز توصیه می شود. بسیاری از مردم فواید جوشانده ذرت را دست کم می گیرند و بیهوده. به هر حال، جوشانده غلات می تواند قدرت را بازگرداند و میگرن را در هنگام کار زیاد آرام کند.

به عنوان مثال، فرنی ذرت با روغن ذرت، اگر به طور منظم مصرف شود، خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را کاهش می دهد.

این غلات از دیرباز در بین مردم به نام معروف بوده است درمان خوباز اسهال و اسهال خونی

اگر اسهال دارید، باید هر نیم ساعت یک قاشق چایخوری غلات سرخ شده با عسل بخورید و با آب بشویید.

برای مردان، خوردن غلات به مقابله با چنین پدیده ناخوشایندی مانند ناتوانی جنسی کمک می کند.

از خواص مفید ذرت پخته شده می توان به این واقعیت اشاره کرد که لپه طلایی پاشیده شده با روغن، وضعیت نفریت و سایر مشکلات کلیوی، یبوست و نقرس را بهبود می بخشد.

سوپ ذرت برای ورم معده مفید است، زیرا تأثیر مفیدی بر مخاط معده دارد.

از ذرت در زیبایی شناسی نیز استفاده می شود. خوردن "ملکه مزارع" به بهبود سلامت پوست کمک می کند، آن را الاستیک و محکم می کند و پیری سلول را کاهش می دهد.

ماسک های مبتنی بر ذرت رنگدانه ها را کاهش می دهند، رنگ چهره را یکدست می کنند و اثرات آکنه را از بین می برند.

چنین ماسک هایی به ویژه زمانی مفید هستند که پوست چرب- منافذ را کاملا تمیز می کنند و درخشندگی چربی را از بین می برند.

برای تهیه ماسک به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری ل آرد ذرت
• سفیده یک تخم مرغ

مواد باید کاملا مخلوط شده و روی پوست صورت مالیده شوند و بعد از 20 دقیقه. با آب گرم بشویید

سایر ماسک های ویتامینه مو را می توانید در مقاله ما پیدا کنید

و در آدرس متوجه خواهید شد که کدام ویتامین برای مو بیشتر مورد نیاز است.

آب پز یا کنسرو – کدام سالم تر است؟

فواید و مضرات ذرت پخته شده تفاوت چندانی با خواص ذرت تازه روی بلال ندارد.

برخلاف بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها که در طی عملیات حرارتی بیشتر فواید خود را از دست می‌دهند، پوسته دانه‌های ذرت حتی پس از پختن نیز از بین نمی‌رود، بنابراین به هر شکلی مفید است - چه تازه و چه آب پز.

ذرت کنسرو شده کمی سالم تر است.

همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنیاما غلظت آنها پس از نگهداری چندین برابر کمتر می شود.

در عین حال، فقط باید محصولات با کیفیت بالا مصرف شود.

کنسرو ذرت را در قوطی های دندانه دار نخرید. در این صورت ممکن است پوشش داخلی آن آسیب ببیند. هنگامی که جزء مایع ذرت با قوطی تماس پیدا می کند، اکسیداسیون فلز رخ می دهد. در این صورت، ذرت کنسرو شده بیش از آنکه فایده داشته باشد ضرر خواهد داشت.

علاوه بر این، برخی از خواص مفید ذرت کنسرو شده زمانی که قبل از کنسرو فرآوری شود از بین می رود. همچنین شایان ذکر است که برخی از قوطی های ذرت حاوی GMO هستند.

فواید ذرت برای کودکان و زنان باردار

نمی توان نادیده گرفت که غلات فواید خاصی برای بدن زن به ارمغان می آورد:

• این وضعیت را در دوران یائسگی و یائسگی کاهش می دهد،
• وضعیت سیستم تولید مثل را بهبود می بخشد.

در دوران بارداری، ذرت تازه یا بخارپز شده به زن قدرت مقابله با استرس شدید را می دهد و جوشانده دانه های ذرت ورم را تسکین می دهد.

این نه تنها مغذی است، بلکه برای هضم غذا نیز بسیار مفید است. می تواند و باید در رژیم غذایی کودک گنجانده شود، زیرا به ساخت توده عضلانی کمک می کند و تقریباً حاوی تمام عناصر و ویتامین های مورد نیاز در دوران کودکی است.

ذرت چگونه استفاده می شود؟

طب سنتی عمدتاً روغن ذرت را پذیرفته است. در صنعت داروسازی در تولید ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی و همچنین در پیشگیری و درمان آترواسکلروز استفاده می شود.

نشاسته ذرت به عنوان پرکننده در پودرها و قرص های بچه استفاده می شود. و کنجاله (محصول باقیمانده) به محصولات قنادی برای بیماران دیابتی اضافه می شود.

در طب عامیانهاز خواص مفید ابریشم ذرت اغلب استفاده می شود. از آنها جوشانده و عصاره تهیه می شود که برای بیماران مبتلا به هپاتیت، کوله سیستیت، کلانژیت و سنگ کلیه توصیه می شود.

ابریشم ذرت می تواند اثر صفراوی و ادرارآور داشته باشد، سطح گلوکز و بیلی روبین را در خون کاهش دهد، لخته شدن خون را بهبود بخشد و اثر ضد کرمی داشته باشد.

فایده ابریشم ذرت این است که چای تهیه شده از آن بیماری های کلیوی و کبدی را درمان می کند. از ضایعات فرآوری آنها، گیاهان اساس به دست آوردن اسید گلوتامیک را تشکیل می دهند (این دارویی است که برای درمان بیماران مبتلا به بیماری های سیستم عصبی مرکزی و اختلالات روانی استفاده می شود).

تحقیقات مدرن امکان ایجاد عوامل ضد تومور از اجزای ابریشم ذرت را نشان می دهد.

چگونه با رژیم ذرت لاغر شویم؟

تعداد کمی از مردم می دانند که ذرت محصولی است که به طور موثر با اضافه وزن مقابله می کند. فقط در 4 روز 2-3 باخت پوند اضافیبا یک رژیم غذایی ذرت خاص امکان پذیر است.

اثربخشی این رژیم به این دلیل حاصل می شود که مصرف دانه های ذرت باعث کاهش احساس گرسنگی و همچنین دفع چربی های اضافی می شود.

• در 2 روز اول، ذرت تازه یا کنسرو شده (هر کدام 400 گرم) را باید اضافه کنید غذاهای مختلف- سوپ، سالاد، خورش).
• در روزهای باقیمانده مقدار غلات باید نصف شود.
• در این زمان علاوه بر ذرت می توانید از میوه ها (کیوی، سیب)، ماهی و گوشت نیز استفاده کنید.
• توصیه می شود نوشیدنی های معمولی را جایگزین کنید چای سبزو ماست

اگر صحبت کنیم اندام باریک، سپس باید در مورد فواید انجیر برای کاهش وزن صحبت کنیم.

و به لطف امگا 7 وزن خود را حفظ کنید اسیدهای چرب، خولان دریایی کمک خواهد کرد، اطلاعات بیشتر در مورد این در لینک.

فواید و مضرات کرن فلکس و استیک چیست؟

بسیاری از والدین ترجیح می دهند به اصطلاح صبحانه های سریعکه شامل دانه های ذرت است و چوب ذرت به کودکان اجازه می دهد در هر زمانی از روز جویدن را انجام دهند.

دانه‌ها و تکه‌های ذرت فقط در صورتی مفید هستند که واقعاً از غلات تهیه شده باشند و نه با رنگ‌ها و طعم‌ها، بلکه با ویتامین‌ها و عناصر ریز غنی شده باشند.

بسیاری از متخصصان تغذیه، اگر نه بیشتر آنها، غلات صبحانه، از جمله آنهایی که از ذرت تهیه می‌شوند، از نظر محتوای بسیار کمتر سالم هستند. مورد نیاز بدنموادی نسبت به فرنی های معمولی با افزودن میوه ها و عسل.

آنها هشدار می دهند که مصرف بیش از حد مکرر چنین محصولاتی و به ویژه دانه های ذرتبه جای اینکه فرم شکل شما را بهتر کند، می تواند نتیجه معکوس داشته باشد و باعث ایجاد چربی اضافی در اطراف کمر شود.

این به خاطر این واقعیت است که آرد ذرت، که از آن پولک ها و چوب ها تهیه می شود، حاوی کربوهیدرات های سریع هضم است که به راحتی در هنگام مصرف به چربی تبدیل می شود. علاوه بر این میزان شکر، چربی و مواد افزودنی می تواند تا نصف وزن محصول باشد.

بنابراین بهتر است چوب ذرت و فلیک را بدون مواد افزودنی انتخاب کنید. آنها باید با محصولات شیر ​​تخمیر شده کم چرب - ماست، کفیر - و نه برای صبحانه، بلکه بین وعده های غذایی مصرف شوند. به این ترتیب آنها حداقل ضرر و حداکثر سود را به همراه خواهند داشت.

موارد منع مصرف

ذرت و داروهای مبتنی بر آن برای بیماری های زیر منع مصرف دارند:

• زخم معده؛
• افزایش لخته شدن خون؛
• تمایل به تشکیل لخته خون؛

علاوه بر این، باید در نظر داشت که با وجود ارزش غذایی بالای محصول، نباید به طور منظم و بدون نظارت پزشکی مصرف شود. بیش از حد ویتامین ها و مواد معدنی حتی از کمبود آنها خطرناک تر است.

غلات ارزشمندی که زمانی از قاره آمریکا وارد می شد، مدت هاست که دیگر در سفره های اروپایی ها دیگر عجیب و غریب نیست. و نه تنها در اینجا، زیرا ذرت در تمام قاره ها، به استثنای قطب جنوب، کشت می شود.

این فرهنگ بی تکلف به خوبی رشد می کند شرایط مختلف، همیشه بهترین چیزی را که زمین و خورشید می توانند به ارمغان بیاورند در لپه های خود جمع می کند.

هنگام خرید، یک نکته مهم وجود دارد که باید در نظر گرفته شود - ذرتی که در قفسه فروشگاه ها قرار می گیرد اغلب یک محصول اصلاح شده ژنتیکی است.

از آنجایی که هیچ مدرک قابل اعتمادی مبنی بر بی ضرر بودن چنین محصولاتی وجود ندارد، بهتر است از خود محافظت کنید و ذرت را با نوشته "حاوی GMOs ندارد" روی بسته بندی خریداری کنید.

Jan-30-2017

ذرت چیست؟

ذرت چیست، فواید و مضرات ذرت برای بدن انسان، چه خواص دارویی دارد، همه اینها برای کسانی که سبک زندگی سالمی دارند، نظارت بر سلامتی خود دارند و به آن علاقه مند هستند، بسیار جالب است؟ روش های سنتیدرمان، از جمله با کمک سبزیجات و غلات. بنابراین سعی می کنیم در مقاله زیر به این سوالات پاسخ دهیم.

ذرت گیاهی یکساله و علفی است که ارتفاع آن تا سه متر می رسد. برای بلال و غلات آن کشت می شود و بعد از گندم و برنج مهمترین محصول غلات است. ذرت به 9 گروه (بسته به خواص دانه) چخماق، دندان مانند، نیمه دندانه، چکیده، شکر، نشاسته ای، نشاسته ای شکری، مومی و فیلمی تقسیم می شود.

ذرت (یا ذرت شیرین) تنها نماینده جنس ذرت متعلق به خانواده غلات (یا Poaceae) است. جنس Corn علاوه بر ذرت کشت شده، چندین زیرگونه وحشی را نیز شامل می شود. ذرت یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که توسط بشر کشت شده است - طبق گفته دانشمندان، حدود 8700 سال پیش در دره بالساس (مکزیک) به کشت معرفی شد.

مورخان بر این باورند که ذرت نقش مهمی در توسعه و استقرار همه فرهنگ های بسیار توسعه یافته آمریکا (فرهنگ می، آزتک ها، اولمک ها) ایفا کرده است، و این را با این واقعیت توضیح می دهند که اساس کشاورزی بسیار پربار را تشکیل می دهد، که بدون آن یک جامعه توسعه یافته می تواند بوجود نمی آید. پس از کشف قاره آمریکا توسط کلمب، ذرت در اروپا ظاهر شد و خیلی زود این بخش از جهان را "فتح" کرد. در حال حاضر ذرت یکی از مهم ترین محصولات غذایی است که توسط انسان کشت می شود. و بزرگترین تولید کنندگان این غلات عبارتند از: ایالات متحده آمریکا، چین، مکزیک، هند، برزیل، آرژانتین، اندونزی، آفریقای جنوبی، فرانسه و ایتالیا.

این محصول فتوفیل و گرما دوست است، کاملاً مقاوم به خشکی است، سایه را تحمل نمی کند، به خصوص در نیمه اول فصل رشد. فصل رشد معمولاً 90-150 روز است.

مردم او را "ملکه" مزارع می نامند. ذرت بسیار بی تکلف است، اما دو پیش نیاز برای به دست آوردن یک برداشت خوب وجود دارد - خاک سست و خوب بارور شده و آبیاری فراوان. کود را می توان به عنوان کود استفاده کرد که در طی فرآیند حفاری پاییزی استفاده می شود.

ذرت در اواخر آوریل - اوایل ماه مه، زمانی که تهدید یخبندان پشت سر ما است، کاشته می شود. سپس تنها چیزی که باقی می ماند صبر برای جوانه زدن و رسیدن است. همانطور که کارشناسان می گویند، نشانه رسیدن بلال ذرت، موهای خشک شده روی بلال است. ذرت با رسیدن لپه ها برداشت می شود. دانه های بلال باید نرم باشند و در صورت فشار دادن آب شیری رنگ آزاد کنند.

دانه ذرت تولید می کند: غلات، آرد، نشاسته، الکل، خوراک دام. از جوانه - روغن ذرت. توده سبز، سیلو، یونجه - خوراک دام. از ساقه های خشک و بلال - کاغذ، مشمع کف اتاق، ویسکوز و غیره. در تمام مناطق کشاورزی جهان به طور گسترده کشت می شود. عملکرد دانه 30-100 c. با 1 هکتار یا بیشتر.

ذرت یکی از محبوب ترین غذاهای روی زمین است، بنابراین تعجب آور نیست که کاربردهای زیادی در آشپزی دارد. در صنعت، فیبر مصنوعی از پروتئین ذرت به دست می آید. نشاسته ذرتدر تولید داروها، الیاف ویسکوز، چسب، کاغذ و مواد منفجره و همچنین برای تکمیل پارچه و چرم استفاده می شود. از روغن ذرت برای ساختن رنگ، صابون و جایگزین های لاستیک استفاده می شود.

از ساقه و برگ ذرت در تولید کود، کاغذ، بسته بندی و مصالح ساختمانی استفاده می شود. و از ساقه ها فورفورال به دست می آید - ماده خام لازم برای تولید نایلون، پلاستیک و سایر مواد مصنوعی. "موی ذرت" در پزشکی استفاده می شود.

ذرت به طور کامل به سفره یک فرد مدرن می آید گزینه های مختلف: به صورت لپه تازه برای پخت و پز، کنسرو، مخلوط منجمد، غلات، روغن، آرد. علاوه بر این طعم خوبذرت دارای خواص دارویی نیز می باشد.

خواص مفید:

ذرت یک محصول گیاهی با ارزش، یک محصول غذایی سالم و منبع مقدار زیادی از مواد شفابخش است.

ترکیب ذرت:

دانه های ذرت حاوی ویتامین های C، K، PP، D، گروه B و همچنین فیبر، نشاسته، پتاسیم، منیزیم، فسفر، مس، نیکل، توکوفرول، پیریدوکسین، بیوتین، اسیدهای پانتوتنیک و لینولئیک هستند.

اسیدهای فنل کربوکسیلیک، فلاونوئیدها، روتین و گلیکوزیدها در برگ ذرت یافت شدند. در کلاله ها - روغن های چرب و ضروری، اسیدهای پانتوتنیک و اسکوربیک، استروئیدها، ساپونین ها، گلیکوزیدها و سایر مواد.

خواص مفید:

• خوردن ذرت اثر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد و یبوست را برطرف می کند.
• نشاسته ذرت به تشکیل فیبرهای عضلانی کمک می کند و سلول های عصبی را تغذیه می کند.
• پکتین های موجود در دانه ها فعالیت ضد توموری از خود نشان می دهند.
• اسید گلوتامیک حافظه را بهبود می بخشد و همچنین تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک در مغز دارد.
• ذرت جوان بدن را به خوبی از مواد مضر و سموم انباشته شده پاک می کند.
• از خواص کلرتیک ذرت در درمان هپاتیت و کوله سیستیت استفاده می شود.
• غذاهای ذرت برای کسانی که از چاقی، دیابت و آلرژی رنج می برند توصیه می شود.
• ذرت مفید است به عنوان تغذیه رژیمیبرای نفریت، صرع، نقرس و بیماری های کبدی.

ذرت تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، سموم و تعدادی از مواد مضر را از بدن دفع می کند و تمام فرآیندهای متابولیک را فعال می کند.

مصرف منظم ذرت تازه یا پخته شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. فرآورده های ابریشم ذرت تأثیر مفیدی بر عملکرد ادرار دارند و عملکرد کلیه را عادی می کنند. روغن ذرت عملکرد کیسه صفرا را تحریک می کند، به پاکسازی بدن از مواد زائد و سموم کمک می کند.

موارد منع مصرف:

البته ذرت بسیار سالم است و محصول با ارزش، اما تعدادی منع مصرف نیز دارد. در موارد ترومبوز، افزایش لخته شدن خون، ترومبوفلبیت مضر است. این سبزی برای افراد کم اشتها و وزن کم توصیه نمی شود. در هنگام تشدید زخم های گوارشی، مصرف دانه های ذرت و ذرت خرد شده می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد.

موارد منع مصرف:

• تشدید زخم معده و اثنی عشر
• وریدهای واریسی و ترومبوفلبیت
• اشتهای ضعیف، وزن کم بدن

خواص دارویی:

در پزشکی دستور العمل های زیادی بر اساس ذرت وجود دارد و از قسمت های مختلف گیاه در دستور پخت استفاده می شود:

• ابریشم ذرت دارای اثر ادرارآور است.
• روغن ذرت سطح کلسترول را عادی می کند.
• آرد ذرت به درمان ناباروری و برای مردان - برای بازگرداندن تعریق کمک می کند.

از خواص مفید روغن ذرت برای ماسک های مغذی مو و پوست صورت استفاده می شود. در نتیجه فولیکول های مو با ویتامین ها غنی شده و خاصیت ارتجاعی طبیعی پوست بازیابی می شود.

غلات متابولیسم را فعال می کنند و جوشانده ذرت به چربی سوزی کمک می کند. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه توصیه می کنند پس از جوشاندن لپه مایع را بیرون نریزید، بلکه روزانه یک لیوان آن را مصرف کنید.

استفاده از ذرت در طب عامیانه بسیار گسترده است. این با این واقعیت اثبات می شود که ذرت حاوی بسیاری از مواد معدنی مفید است و با انواع ویتامین ها و مواد دیگر اشباع شده است. تعداد زیادی از مختلف وجود دارد دستور العمل های عامیانهاستفاده از ذرت که می تواند فرد را از بیماری ها نجات دهد.

• ابریشم ذرت حاوی مقادیر زیادی اسید اسکوربیک، اسانس و اسید پانتوتنیک است.
• کلاله ها دارای خاصیت کلرتیک نسبتاً قوی هستند که این یک واقعیت شناخته شده است.
• به لطف ذرت، سطح کل بیلی روبین به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، که به کاهش ویسکوزیته صفرا کمک می کند و به عادی سازی عملکرد چندین اندام کمک می کند.
• آماده سازی حاوی ذرت به توقف خونریزی در درجات مختلف کمک می کند، در حالی که به طور قابل توجهی لخته شدن خون را افزایش می دهد.
• ذرت، علیرغم محتوای کالری و مواد مغذی بالا، به افرادی که می خواهند وزن کم کنند، کمک خواهد کرد. این با این واقعیت توضیح داده می شود که ذرت می تواند اشتها را کاهش دهد.

نشانه ها:

• احتباس مدفوع،
• هموروئید،
• نارسایی قلبی،
• آترواسکلروز،
• کللیتیازیس،
• بیماری های کلیه و مثانه.

درمان احتباس مزمن مدفوع و هموروئید با ذرت:

دستور 1

100 گرم دانه ذرت تازه را از چرخ گوشت رد کنید و با 2 قاشق چایخوری روغن ذرت مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری 3 بار در روز 1 ساعت قبل از غذا برای احتباس مزمن مدفوع و/یا هموروئید مصرف کنید.

دستور 2

روی برگ های ذرت آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه روی گره ها برای هموروئید خارجی بمالید. این روش را یک بار در روز تا بهبودی کامل انجام دهید.

چگونه با ذرت بیماری های کیسه صفرا را درمان کنیم؟

دستور 1

1 قاشق غذاخوری روغن ذرت تصفیه نشده را 3 بار در روز 1 ساعت قبل از غذا برای سنگ کلیه و کوله سیستیت مصرف کنید. دوره درمان کوله لیتیازیس 3 ماه، کوله سیستیت حاد 7 روز، کوله سیستیت مزمن 28 روز است.

دستور 2

2 کیلوگرم لپه ذرت را در 5 لیتر آب بجوشانید، ذرت را خارج کنید، مقداری از دانه ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، با 1 لیتر آب گوشت مخلوط کنید، 200 میلی لیتر دم کرده گیاه مخمر سنت جان را اضافه کنید. 100 میلی لیتر 3-4 بار در روز برای سنگ کلیه و کوله سیستیت مزمن مصرف شود. دوره درمان 28 روز است.

درمان بیماری های کلیه و مثانه:

دستور 1

2 قاشق غذاخوری ابریشم ذرت را در 0.5 لیتر آب جوش بریزید، بگذارید 30 دقیقه بماند، صاف کنید. 150 میلی لیتر 3-4 بار در روز برای سیستیت و پیلونفریت مصرف کنید. دوره درمان 7-10 روز است.

دستور 2

1 قاشق غذاخوری ابریشم ذرت را با آبگوشت ذرت در حال جوش (0.5 لیتر) بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید. 200 میلی لیتر 2 بار در روز برای سنگ کلیه مصرف کنید. دوره درمان 2 ماه است.

دستور 3

1 قاشق غذاخوری ابریشم ذرت را با جوشانده شبدر علفزاری در حال جوش (0.5 لیتر) بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید. 100 میلی لیتر 2-3 بار در روز برای سیستیت و سنگ کلیه مصرف کنید. دوره درمان سیستیت 14 روز و برای سنگ کلیه - حداقل 1 ماه است.

کاهش سطح کلسترول و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی:

دستور 1

برای کاهش سطح کلسترول، یک دوره دو هفته ای پاکسازی را طبق برنامه زیر انجام دهید: روز 1 - 100 میلی لیتر دم کرده ابریشم ذرت را 3 بار در روز مصرف کنید. روز دوم – در طول روز 300 گرم دانه ذرت آب پز مصرف کنید. روز 3 - 200 میلی لیتر آبگوشت ذرت را 3 بار در روز مصرف کنید. از روز چهارم تا دهم - به جای شام، 300 گرم ذرت آب پز، شسته شده با آبگوشت ذرت بخورید. از روز یازدهم تا چهاردهم - روزانه 0.5 لیتر دم کرده ابریشم ذرت بنوشید.

دستور 2

100 میلی لیتر روغن ذرت تصفیه نشده را با 30 گرم دانه های خرد شده مخلوط کنید گردو. 1 قاشق غذاخوری 4 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. دوره پروفیلاکسی 28 روز است. پروفیلاکسی باید 2-3 بار در سال انجام شود.

دستور العمل هایی از کتاب D. Nesterova "ما با سبزیجات درمان می شویم. شفا دهندگان از باغ ها».

مقاله را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید!

بیشتر در مورد همین موضوع:

از اواسط ژوئیه، خوشه های ذرت معطر و "آفتابی" همیشه روی میزهای ما ظاهر می شوند. ما هر روز آماده پذیرایی از آنها هستیم، زیرا محصول، با وجود سهولت آماده سازی، هرگز خسته کننده نمی شود.

آن "ملکه مزارع" ذرت فوق العاده خوشمزه است- واقعیتی که برای همه شناخته شده است. اما معلوم است که خواص درمانی نیز دارد. بلال های جوان توصیه می شود برای اضافه وزن، مشکلات کبد یا دستگاه گوارش، بیماری های آلرژیک و نقرس در رژیم های درمانی قرار گیرند. این محصول فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند، مواد زائد و سموم را از بین می برد، اثر آرام بخش دارد. همانطور که می بینید، فواید ذرت بسیار زیاد است.

بهتر است در طول فصل خود را با لپه تازه نوازش کنید و در بقیه زمان ها آن را منجمد یا کنسرو شده میل کنید. غلات، کره و آرد نیز از غلات با ارزشی تهیه می شوند که از سلامتی کمتری برخوردار نیستند.

گواهی گیاه شناسی

ذرت یا ذرت خوراکی (شیرین)، امروزه

به عنوان قدیمی ترین غلات در جهان شناخته می شود. گیاهی است علفی یکساله بلند (تا 3 متر) با برگهای بزرگ نیزه ای شکل که در بغل آن بلال خوراکی وجود دارد. دانه های گرد یا مکعبی شکل معمولاً زرد روشن هستند، اما می توانند رنگ های دیگری نیز داشته باشند: قرمز، بنفش، قهوه ای، سیاه.

این گیاه از مکزیک می آید، جایی که تقریباً از 7 تا 12 هزار قبل از میلاد شناخته شده بود. ه. آزتک ها و مایاها آیین ذرت داشتند، زیرا این غلات بود که اساس رژیم غذایی در هر دو تمدن را تشکیل می داد. در قرن های XII - XI قبل از میلاد. ه. مردم ساکن در قلمرو مکزیک مدرن شروع به فعالیت فعال در پرورش ذرت کردند و انواع جدیدی را توسعه دادند.

کلمب اروپا را با ذرت و همچنین سیب زمینی و گوجه فرنگی آشنا کرد. سپس این فرهنگ به شمال آفریقا، هند و چین گسترش یافت. و دو قرن بعد، در قرن 18، گستره وسیع امپراتوری روسیه را فتح کرد.

علاوه بر ذرت شیرین که به خاطر شیرینی، نرمی و پخت سریعش معروف است، نیز وجود دارد چندین گونه:

• سیلیسی
• دندان مانند
• مومی
• پاپ کردن (پاپ کورن)
• نشاسته ای
• غشایی

با این حال، این است انواع رومیزی دارای بالاترین ارزش غذایی هستند.

ذرت شیرین. فواید و مضرات سلامتی

این محصول سرشار از کربوهیدرات و پروتئین است، اما عملاً هیچ چربی در آن وجود ندارد - کمی بیش از 1٪ در هر 100 گرم.

با مصرف منظم ذرت، بدن را با مجموعه کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی پر می کنیم. کدام یک دقیقاً از جدول زیر قابل مشاهده است.

مواد مغذی	خواص
ویتامین ها
PP یا B3 (نیکوتینیک اسید)	برای سیر طبیعی فرآیندهای متابولیک در بدن، سلامت سیستم عصبی و قلبی عروقی، عادی سازی سطح کلسترول و قند خون ضروری است.
B2 (ریبوفلاوین)	از فرآیندهای بیوشیمیایی پشتیبانی می کند، در سنتز سایر ویتامین ها و اسیدهای آمینه شرکت می کند.
B5 (اسید پانتئونیک)	سلول ها را با انرژی اشباع می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و سطوح هورمونی را متعادل می کند.
B1 (تیامین)	تمام سیستم های بدن را تقویت می کند، عملکرد آنها را بهبود می بخشد.
B9 (اسید فولیک)	تولید "هورمون های شادی" را ترویج می کند. خطر حمله قلبی، سکته مغزی و سرطان را کاهش می دهد.
E (توکوفرول)	یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها.
C (اسید اسکوربیک)	به مبارزه با عفونت ها کمک می کند، دفاع بدن را تقویت می کند و بهترین پیشگیری از اسکوربوت است.
ریز عناصر
کلسیم	سیستم اسکلتی را تشکیل می دهد، مقاومت در برابر بیماری را افزایش می دهد.
پتاسیم و سدیم	از متابولیسم مناسب آب و نمک اطمینان حاصل کنید.
فسفر	اثر کلسیم را تقویت می کند
آهن	در تولید هموگلوبین شرکت می کند
مس	با تغییرات مرتبط با افزایش سن در بدن مبارزه می کند.
نیکل	بر فرآیندهای خونسازی تأثیر می گذارد.
منیزیم	عملکرد قلب و سیستم عصبی را عادی می کند، علائم دیستونی رویشی عروقی را نرم یا از بین می برد.

و همچنین ذرت - تنها محصولی که حاوی طلا است. کافی است ماهی یکبار فرنی تهیه شده از این غلات مصرف شود تا ذخیره این عنصر ارزشمند در بدن تامین شود.

طلا با حمایت از فعالیت ماکروفاژها - سلول هایی که باکتری ها یا ویروس های بیماری زا، محصولات پوسیده و سموم را از بین می برند، تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی دارد. در نتیجه، مقاومت ما در برابر تأثیرات پاتولوژیک از بیرون افزایش می یابد..
همچنین ویدیوی مربوط به فواید و مضرات ذرت را تماشا کنید

محتوای کالری

ارزش انرژی "ملکه مزارع" مستقیماً به روش تهیه آن بستگی دارد.
100 گرم دانه ذرت حاوی:

• خام - 86 کیلو کالری
• آب پز بدون هیچ افزودنی - از 123 کیلو کالری
• بخارپز - 80 کیلو کالری
• کنسرو شده - 120 کیلو کالری

این جالب است

محتوای کالری آرد ذرتکه اغلب توسط مبارزان کاهش وزن استفاده می شود، 331 کیلو کالری در مقابل 334 کیلو کالری برای همتای گندم آن است. همانطور که می بینید، تفاوت کم است، اما به دلایلی اولین محصولی است که رژیمی محسوب می شود.

ارزش محصولات تهیه شده از آرد ذرت این است که برای مدت طولانی سیر می شوند.، بر خلاف پخت سنتی، و همچنین سرشار از پروتئین های گیاهی هستند.

خواص مفید

بلافاصله توجه داشته باشیم که بهتر است لپه قند را در مرحله رسیدگی شیری بخوریم. اولاً در آنها با ارزش ترین مواد مغذی،ثانیا، آنها به سرعت طبخ می کنند، حفظ حداکثر ویتامین هاثالثاً می توان به صورت خام مصرف کرد.

آخرین استدلال مخصوصاً برای خام خواران و کسانی که به ظاهر خود اهمیت می دهند جذاب خواهد بود. غلات خام سرشار از ویتامین های C و E هستند که آنتی اکسیدان های قوی هستند. به لطف آنها، روند پیری کند می شود، بازسازی بافت به طور فعال تر اتفاق می افتد و وضعیت همه اندام ها و سیستم ها بهبود می یابد.

اگر می خواهید خوشمزه بپزید و غذاهای سالماز ذرت، به مجموعه ای خاص از دستور العمل ها در وب سایت ما نگاه کنید.

برای آن عاشقان شیرین که نمی توانند مقاومت کنند شیرینی پزیمتخصصان تغذیه با نیروی اراده، خوردن مقدار کمی از دانه های تازه ذرت را توصیه می کنند. آنها سطح قند خون را کاهش می دهند و به طور فعال سموم را از بین می برند، پس از آن میل ناسالم به کیک و شیرینی به خودی خود از بین می رود.

شما را به تماشای ویدیوی دستور پخت تورتیلا ذرت دعوت می کنیم:

توجه!

فقط لپه انواع سفره را می توان به صورت خام مصرف کرد، اما از انواع علوفه ای نه.

1. برای یبوست. دانه های غنی از فیبر باعث بهبود تحرک روده، مهار فرآیندهای پوسیدگی و حذف سریع سموم می شود.
2. با رسوب پلاک های کلسترول. این محصول به طور موثر رگ های خونی را تمیز می کند که منجر به بهبود عملکرد قلب و عادی سازی فشار خون می شود.
3. اگر عدم تعادل هورمونی وجود دارد. در زنان علائم درد در دوران قاعدگی و یائسگی کاهش می‌یابد و در مردان قدرت آن بهبود می‌یابد. علاوه بر این، از جمله در منوی خود بلغور ذرت، می توانید از خود در برابر پروستاتیت و سایر بیماری های التهابی دستگاه تناسلی محافظت کنید.
4. وقتی مشکلات متابولیسم وجود دارد. به طور خاص، ذرت باید برای نقرس، چاقی، دیابت، تصلب شرایین، سنگ کلیه و زوال کبد و کلیه مصرف شود.
5. در صورت نارسایی سیستم عصبی. "ملکه مزارع" می تواند خلق و خو را بهبود بخشد، به مبارزه با افسردگی و افزایش پرخاشگری ناشی از استرس طولانی مدت کمک کند. و گلوتامیک اسید حافظه را بهبود می بخشد و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می دهد.
6. مادران جوان و باردار. مصرف متعادل غلات به رفع حالت تهوع در دوران بارداری کمک می کند. و زنان شیرده به لطف ذرت می توانند شیردهی را افزایش دهند.

   توجه!

   شما مجاز به خوردن بیش از یک لپه در روز هستید تا باعث ایجاد قولنج در کودک نشود.

7. برای پیشگیری از سرطان، در درجه اول سرطان روده بزرگ.
8. پرخوری و نوشیدن مقادیر زیاد الکل. ذرت سرشار از سلنیوم است که به پاکسازی سریع کبد و از بین بردن اثرات مسمومیت در بدن کمک می کند.
9. اگر بینایی کاهش یابد. کاروتنوئیدهای موجود در غلات به بازیابی عملکرد عدسی، از بین بردن خارش و درد در چشم کمک می کند.
10. با رکود صفرا. ذرت و همچنین روغن آن دارای خواص کلرتیک قوی هستند.
11. برای تقویت عضلات. نشاسته موجود در غلات برای ورزشکاران در طول تمرینات فعال بسیار مفید است.

این جالب است

بلال ذرت مواد شیمیایی را از خاک جمع نمی کند. این یکی از محصولات سازگار با محیط زیست است. به همین دلیل است که می توانیم آن را حتی به صورت خام بدون ترس برای سلامتی خود مصرف کنیم.

نحوه نگهداری ذرت را از مقاله ما بیاموزید آیا این امکان وجود دارد و چگونه ذرت را در تمام زمستان نگهداری کنید.

منع مصرف دارد

1. افرادی که از ترومبوفلبیت، ترومبوز و واریس رنج می برند.
2. در هنگام تشدید زخم معده یا اثنی عشر.
3. در صورت عدم تحمل فردی به محصول.
4. اگر افزایش لخته شدن خون تشخیص داده شود. ویتامین K که در ذرت یافت می شود می تواند این روند را تشدید کند.

توجه!

استفاده از این محصول برای افراد کم اشتها یا خستگی توصیه نمی شود.

ذرت آب پز. فواید و مضرات، تفاوت آن با خام

اگر لپه های جوان برای مدت کوتاهی پخته شوند، تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر ریز را حفظ می کنند، به جز اسید اسکوربیک. پوسته متراکم دانه ها از شسته شدن مواد مغذی در حین پخت جلوگیری می کند.

می توان نتیجه گرفت که ذرت هایی که دچار آن شده اند عملیات حرارتی، کمتر ندارد ارزش غذایینسبت به خام اما این همه ماجرا نیست. در برخی موارد، محصول آب پز حتی مفیدتر است.

به عنوان مثال:

1. برای بیماری های التهابی دستگاه گوارش، از جمله گاستریت و انتروکولیت. در در این موردباید دانه های ذرت آب پز و پوره شده را بخورید که خاصیت نرم کنندگی و پوشانندگی دارد.
2. بلال حاوی اسید آمینه L-تریپتوفان است که مسئول خلق و خوی ما است و خواب را تنظیم می کند. در صورت بروز مشکل در مورد دومی، خوردن ½ فنجان غلات پخته شده 3 ساعت قبل از استراحت شبانه توصیه می شود.
3. یبوست با خوردن لپه های حرارت دیده پاشیده شده با روغن ذرت بسیار موثرتر از بین می رود.
4. دانه های پخته شده هضم و جذب راحت تری در بدن دارند. به همین دلیل به آنها رژیمی می گویند. غلات خام، با همه فوایدی که دارند، برای معده بسیار سنگین هستند و می توانند باعث نفخ یا باد شکم شوند.

بنابراین ذرت آب پز ممکن است کمتر از ذرت خام مضر باشد. با این حال، اگر تمایل به تشکیل لخته خون یا آلرژی وجود داشته باشد، منع مصرف دارد.

طرز پخت ذرت را در مقاله ما نحوه درست پختن ذرت را بیابید.

فواید و مضرات کنسرو ذرت

عادت کرده ایم به کنسروها مشکوک باشیم. در واقع، بسیاری از سبزیجات ترشی خواص مفید خود را از دست می دهند، اما این در مورد "ملکه مزارع" صدق نمی کند.

باکیفیت ترین غذای کنسرو خانگی است. آنها را می توان با خیال راحت به سالادها و غذاهای دیگر برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند اضافه کرد. همچنین یک رژیم غذایی مخصوص ذرت وجود دارد که به شما امکان می دهد در یک هفته تا 5 کیلوگرم وزن کم کنید. استفاده از کنسرو ذرت نیز توصیه می شود، زیرا این محصول نسبت به ذرت آب پز کالری کمتری دارد و هضم آن راحت تر است.

دانه های موجود در ماریناد برای تغذیه ورزشی مناسب هستند. آنها حاوی نشاسته در مقادیر متمرکز هستند که به شما امکان می دهد به طور موثری توده عضلانی را تقویت کرده و بسازید.

هنگام نگهداری، غلات برخی از عناصر مفید خود را از دست می دهند، اما میزان سدیم آنها افزایش می یابد، که مسئول پایداری متابولیسم آب و نمک در بدن است.

وقتی کنسرو ذرت مضر است:

1. اگر از واریته های علوفه ای یا بلال بیش از حد رسیده استفاده می شد. می توانید کیفیت ذرت را با ترکیب مواد غذایی کنسرو شده تعیین کنید. در دسترس بودن اسید سیتریکنشان می دهد که سازنده به دنبال افزایش طعم غلات بوده است و لپه های جوان و به اندازه میز مطلقاً برای این کار هیچ فایده ای ندارند. عبارت مشابهی را می توان در مورد شکر نیز اعمال کرد. بهتر است این ترکیب فقط حاوی ذرت، آب و نمک باشد. مقدار کربوهیدرات ها نباید بیشتر از 12 گرم باشد.
2. وقتی غلات تازه نیستند، اما دوباره ساخته شده اند، کنسرو می شوند. هنگام خرید باید به تاریخ ساخت محصول توجه کرد. اگر یک ماه تابستان نشان داده شود، به این معنی است که ذرت در کوزه ها در زمستان به صورت تازه غلتانده شده است، ما با دانه های خشکی سروکار داریم که ارزش غذایی ندارند.

   توجه!

   شما باید تاریخ روی درب شیشه را بررسی کنید. توصیه می شود که اعداد به جای اکستروژن با چاپ اعمال شوند، زیرا در حالت اول از تجهیزات پیشرفته تری برای درزگیری استفاده می شود.

3. با قوطی های حلبی بی کیفیت. بهتر است ذرت را در ظروف شیشه ای خریداری کنید. به این ترتیب، حتی در فروشگاه، می توانیم کیفیت دانه ها و ماریناد را تعیین کنیم (باید کدر و با رنگ شیری باشد).

توجه!

مواد غذایی کنسرو شده در قوطی فلزی باید هنگام خرید تکان داده شود. اگر صدای پاشیدن قوی شنیده شود، به این معنی است که ماریناد به بالا ریخته نشده است و شما نمی توانید چنین ذرت را بگیرید. هنگامی که فلز با هوای باقی مانده در حفره ها تماس پیدا می کند، اکسیداسیون رخ می دهد و سموم خطرناکی را آزاد می کند. به همین دلیل پس از باز شدن قوطی حلبیذرت بلافاصله به "شیشه" منتقل می شود و به این ترتیب ذخیره می شود.

ظروف فلزی نباید دارای فرورفتگی یا آسیب های دیگر باشند.

ابریشم ذرت. خواص دارویی و موارد منع مصرف

کلاله ها الیاف اطراف هستند بلال ذرت. توسط خواص درمانیآنها جلوتر از غلات هستند و در طب رسمی برای پاکسازی بدن، تقویت سیستم ایمنی و یا به عنوان آرام بخش استفاده می شوند.

آماده سازی ها و همچنین چای های گیاهی، روغن ها و تنتورهای ابریشم ذرت برای موارد زیر نشان داده شده است:

• دیابت
• دیسکینزی صفراوی
• کوله سیستیت
• پانکراتیت
• هپاتیت، سیروز کبدی
• سیستیت
• خونریزی رحم در انواع مختلف در زنان
• اختلال عملکرد جنسی ناشی از پروستاتیت در مردان
• سنگ کلیه
• تورم
• اضافه وزن
• اختلالات متابولیک
• چگونه از سرطان پیشگیری کنیم

اگر ابریشم ذرت را به تنهایی مصرف می کنید، باید با پزشک خود مشورت کنید. از دوز مشخص شده در دستورالعمل تجاوز نکنید. باید بین دوره های درمان استراحت کرد تا داروها خاصیت خود را از دست ندهند و بدن عادت نکند.

ساده ترین راه برای بهره مندی از ابریشم ذرت، جوشاندن آن به همراه لپه است. برای این کار ابتدا ذرت ها را از برگ ها و الیاف پاک می کنند و سپس قبل از افزودن آب با آن ها در قابلمه ای می پوشانند.

موارد منع کلاله مانند بلال است.

همانطور که می بینید، راه های زیادی برای گنجاندن ذرت سالم و مغذی در منوی خود وجود دارد. و این باید در طول سال انجام شود.

همچنین در مورد 10 اطلاعات کسب کنید حقایق جالبدر مورد ذرت