نحوه تغذیه یک خانواده پرجمعیت خانواده بزرگ: نحوه تغذیه یک گروه بزرگ

در فیلم "روزی روزگاری 20 سال بعد" قهرمان ناتالیا گانداروا به این سوال که "چگونه همه چیز را مدیریت می کنید، زیرا 10 فرزند دارید" پاسخ می دهد: "نکته اصلی این است که مسئولیت ها را تقسیم کنید." در خانواده من، نه 10 فرزند، بلکه فقط سه به اضافه شوهرم. من کار می کنم اما می خواهم خانواده ام را با غذای خانگی سیر کنم تا کسی مشکل سلامتی نداشته باشد.

وقتی بچه ها بزرگ می شدند، من از راه دور کار می کردم و می توانستم روزی چند ساعت پشت اجاق بایستم. سپس او به مدت سه سال به دفتر رفت و پیتزا، ناگت و لازانیا یخ زده در خانه ظاهر شد. من فست فود را مضر می دانم و دوست ندارم عزیزانم آن را بخورند، بنابراین توانستم خودم و خانواده ام را طوری سازماندهی کنم که اکنون در طول هفته سه بار در روز غذای سالم و خانگی داشته باشیم.

من به شما خواهم گفت که چگونه با کمبود وقت کنار می آیم، چه غذاهایی می پزم و از کجا غذای سالم در خانه می آید.

من هفته ای یک بار خرید می کنم

متوجه شدم که اگر روزانه محصولاتی را در یک فروشگاه نزدیک خریداری کنید، گران تر هستند و اغلب اولین تازگی نیستند. پیاده روی هر روز حداقل یک ساعت است، بنابراین مجبور شدم دوباره تنظیم کنم.

اکنون روز خرید هفته شنبه است، بنابراین در طول هفته لیستی برای بازار و فروشگاه تهیه می کنم. ابتدا برای خرید گوشت - فیله، گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ خانگیبرای آبگوشت گاهی اوقات من ماهی را در این لیست قرار می دهم. به عنوان یک قاعده، یک هفته مرغ می خرم، هفته دیگر گوشت می خرم، تا بتوانم ظرف ها را بچرخانم و در بودجه باقی بمانم.

من همچنین سبزیجات، میوه ها و محصولات لبنی را از آنجا می خرم - پنیر کوتیج برای کاسرول، پنیر سولوگونی برای خاچاپوری، کره خانگی، خامه ترش، تخم مرغ. من خریدهای جهانی را به صورت خودجوش انجام نمی دهم، اما طبق منوی برنامه ریزی شده از قبل برای هفته: در هزینه ها صرفه جویی می کنم و کالاهای با کیفیت خوب را در خانه نگه می دارم.

در طول هفته، من فقط گاهی به فروشگاه می روم - برای نان، شیر و مواد غذایی. خط آخر: 5 ساعت صرفه جویی کنید.

این بار خریدم: لبنیات، فیله گوشت گاو، مرغ سوپ، کپور تازه، نان بدون خمیر دانه

سیب، سیب زمینی، هویج، موز، فلفل، گوجه فرنگی، خیار، پوملو، لیمو از بازار آوردم.

پختن چند روز

یکشنبه برای نیمه اول هفته آشپزی می کنم: کاسه پنیر برای صبحانه، فیله گوشتی پخته برای ساندویچ و ساندویچ، سوپ، کتلت یا سس گوشت، چند نوع غذای جانبی. غذای کافی تا پنجشنبه وجود دارد و نزدیک‌تر به آخر هفته ما غذا می‌خوریم با عجله».

در روزهای شنبه و یکشنبه من شام های خانوادگی سنتی و یک "ضیافت شکم" با شیرینی، دسر، سالادهای پیچیده.

در روزهای کاری، من بیش از یک ساعت در آشپزخانه صرف پخت و پز نمی کنم، اگرچه قبلاً حداقل 1.5 ساعت وقت می گذاشتم. در نتیجه، صرفه جویی در زمان به 2.5 ساعت در هفته می رسد.

آنها در آشپزی به من کمک می کنند: جوجه اردک، زودپز و وسایل برقی - دیگ دوبل، مخلوط کن، آرام پز، غذاساز. مزیت اصلی هنگام استفاده از آنها این است که نیازی به حضور مداوم در نزدیکی ظرف در حال آماده سازی نیست. من تعهد می کنم اجزای لازم، من حالت یا برنامه را تنظیم می کنم و وسایل و ظروف خودشان ظرف ها را می پزند. تمام زمان آشپزی زمان شخصی من است. در نتیجه هفته ای 7 ساعت صرفه جویی می کنم.

در خانه اردک، مرغ را با ظرف کناری می پزم، خورشت سبزی، غلات با گوشت. با یک زودپز، نیمی از زمان را برای پختن گوشت و در نتیجه سوپ صرف کردم.

من از دیگ دوبل برای ماهی و کوفته استفاده می کنم. در آرام پز، سوپ، پلو یا خورش ظرف 40 تا 60 دقیقه آماده است.

دختر من روزانه از مخلوط کن برای اسموتی و شیک استفاده می کند - 5 دقیقه برای شستن و برش میوه، 2 دقیقه برای مخلوط کردن و نوشیدن.

یاران من: زودپز، مولتی پز، مخلوط کن، جوجه اردک

منوی صبحانه: کاسرول، ساندویچ داغ، کوکتل و فرنی

صبحانه در خانواده من ماست، ساندویچ مایکروویو داغ با گوشت، گوجه فرنگی و پنیر، فرنی غلات پهن شده جوانه زده، چای یا کاسنی است. هر ظرف در 5 دقیقه آماده می شود.

گاهی اوقات من و دخترم خود را با اسموتی شیر-شکلات و موز از مخلوط کن یا اسموتی میوه توت پذیرایی می کنیم.

هر شنبه من کاسه پنیر دلمه از پنیر روستایی می پزم - نیمه مذکر خانواده آن را دوست دارند. یک و نیم کیلوگرم پنیر برای سه وعده صبحانه کافی است.

من همه محصولات را مخلوط می کنم، آنها را در قالب قرار می دهم، در فر می پزم تا پخته شوند.

منوی ناهار: سوپ زودپز و ساندویچ

برای شام - حتما سوپ بخورید که آخر هفته ها می پزم. باعث صرفه جویی در زودپز می شود: آبگوشت مرغنیم ساعت طول می کشد تا آماده شود و در این زمان پیاز، هویج، ادویه، سیب زمینی یا ورمیشل را برش داده و اضافه می کنم.

برای سوپ هر روز ساندویچ هایی با گوشت گاو طبیعی یا گوشت بوقلمون، سبزیجات، سبزی ها، سس درست می کنم. آخر هفته ها خاچاپوری از سولوگونی روستایی، سوسیس داخل خمیر و بلیاشی می پزم.

اگر هر روز چنین شامی را از ابتدا طبخ می کنید، باید حدود دو ساعت وقت بگذارید. با سوپ از پیش آماده شده، تاپینگ ساندویچ و شیرینی، فقط 15 دقیقه طول می کشد. پس انداز در هفته - 8 ساعت.

سینه بوقلمون را به ضخامت 2 سانتی متر استیک برش دادم، هر طرف را 3 دقیقه سرخ کردم، نان با سس گذاشتم.

من فیله پخته شده را به صورت استیک برای ساندویچ برش دادم

منوی شام: مواد را عوض می کنم و در آرام پز می پزم

گوشتی را که آخر هفته خریدم چرخ می‌کنم: مقداری را فریز می‌کنم و از دیگری کتلت درست می‌کنم. همان موقع سرخشان می کنم یا در فریزر می گذارم تا در هر زمانی بتوانم آنها را بیرون بیاورم و سریع بپزم. من گوشت را با مخلفات یا سالاد سرو می کنم. گاهی آنقدر غذا آماده می شود که فقط روزهای بعد آن را دوباره گرم می کنم.

من بیش از یک بار متوجه شده ام: اگر یکی از اجزای یک ظرف داغ را جایگزین کنید، متفاوت می شود و به عنوان جدید تلقی می شود و نه "دیروز". کتلت سه شنبه چهارشنبه بخشی از ساندویچ یا پایه می شود پیتزا گوشت، و از سرخ کردنی های نخورده می پزم کیک لایه لایهبا پر کردن های مختلف.

آرام پز کمک می کند، که در آن یک غذای جانبی می پزم - خورش سس های مختلفگوشت، پلو، خورش. فقط غذا و ادویه ریختم، برنامه را تنظیم کردم، کارم را انجام دادم و بعد از یک ساعت غذا آماده است. در این زمان، تمام خانواده بعد از مدرسه و کار در خانه جمع می شوند. من حدود 20 دقیقه برای این شام صرف می کنم. هفته ای 2 ساعت صرفه جویی می کنم.

فیله پخته شده، به صورت استیک بریده شده، یک جایگزین سالم برای سوسیس است. فرزندان و شوهر دائماً از آن ساندویچ، ساندویچ و حتی شاورما درست می کنند.

بچه ها صبح ها برای مطالعه با آنها سبزیجات می برند تا از بوفه رول نخرند. کمپوت ها و مرباهای خانگی تنقلات را متنوع می کند و من همیشه یک کاسه آجیل و قمقمه با چای گیاهی روی میز آشپزخانه می گذارم.

هر روز سبزیجات و میوه های خرد شده را روی میز می گذارم.

چگونه یک خانواده را بدون صرف زمان زیاد تغذیه کنیم

روز شنبه 5 ساعت وقت صرف خرید محصولات در بازار و فروشگاه می کنم. در روزهای هفته فقط برای چیزهای کوچک به فروشگاه می روم.

روز یکشنبه غذاهای اصلی و شیرینی ها را برای کل هفته می پزم. اگر پرها سریع خورده شوند از آرام پز، زودپز و مخلوط کن استفاده می کنم.

برای صبحانه ساندویچ های داغ، کوکتل و فرنی درست می کنم. من هر غذا را در کمتر از 10 دقیقه طبخ می کنم.

من ظرف جانبی یا سرو را تغییر می دهم تا کتلت های دیروز به عنوان یک ظرف جدید در نظر گرفته شوند.

من تنقلات را در یخچال نگه می دارم: سبزیجات و میوه ها، فیله پخته شده و بوقلمون برشتهبرای ساندویچ و ساندویچ، و روی میز آجیل و چای گیاهی است.

مقاله مرجع بر اساس نظر کارشناسی نویسنده.

مدتها بود که مادر یک فرزند بودم، معتقد بودم که تفاوتی در تعداد بچه ها برای تغذیه یک یا چند کودک وجود ندارد و با افزایش اندازه تابه مشکل حل می شود، اما در عمل همه چیز به گونه ای دیگر رقم خورد. . هر کدام از فرزندانم به دلیل سن، روال روزانه شما، شما نیازهای تغذیه ای، و همچنین "من دوست دارم" و "من نمی خواهم"، که بین آنها وجود دارد مانور

برای من لازم شد که بین آن تعادل برقرار کنم راحتی زندگی آشپزخانه برای من، طعم و فواید غذاها برای کودکان و همچنین احساس خاصی برای تک تک اعضای خانواده من که در خانه هستید، اینجا هستید. غذایی که دوست داری، و هیچ جای دیگری نیست.

و اولین مورد بسیار مورد استفاده قرار گرفت اصل ساده: کودکان باید مانند بزرگسالان غذا بخورند و بزرگترها باید غذا را طوری تهیه کنند که کودکان آن را بخورند.

غذا پختن هر روز، در بخش های کوچکدر حالی که بیش از یک ساعت و نیم روز را در آشپزخانه نمی گذرانید. تقریباً هر کاری که انجام می دهم سریع انجام می شود خیلی سریعیا به خودی خود کمک های اصلی من در آشپزخانه هستند فر و مولتی پز.

مولتی پزبه تهیه غلات صبحانه در عصر، در زمان مشخص شده، بیش از 5 دقیقه صرف آن کمک می کند. علاوه بر این، اگر همه اعضای خانواده در ساعات مختلف صبحانه بخورند، گرم نگه داشتن فرنی بسیار راحت است.

درست بعد از صبحانه برای تمام غذاهای منوی امروزسبزی ها را تمیز و برش می زنم. آنها را برای شام در یک ظرف دربسته در یخچال گذاشتم. من بیش از 10 دقیقه برای دستکاری گوشت، مرغ یا ماهی برای عصر صرف نمی کنم و همچنین محصول نیمه تمام را در یخچال قرار می دهم. حتما برای امروز یک قابلمه کوچک سوپ بپزید. گاهی اوقات برای سالاد سبزیجات آماده می کنم.

بچه ها همیشه شاد هستند ژله یا کمپوت، در این بین می توانید بپزید چند کوکی, کیک شکلاتی، یا خمیر پای را ورز دهید. همه دستور پخت من با حداقل زمان پخت. یک دستگاه نان در ورز دادن خمیر بسیار عالی عمل می کند و من دوست دارم کلوچه هایی بپزم که به صورت یک لایه پخته شده و برش داده می شوند. قطعات تقسیم شدهبعد از سرد شدن پخت پای، بوی آشپزخانه - خانه را سرزنده و دنج می کند و بچه ها پختن را بسیار دوست دارند. همه این عملیات طول می کشد نه بیشتر از 1 ساعت

برای یک میان وعده بعد از ظهرمن انواع اسموتی ها و کوکتل های پنیر دلمه ای برای کودکان می پزم، ماست طبیعی، میوه ها در همان زمان به فر یا آرام پز فرستاده می شود. شامکه برای زمان مقرر آماده می شود بدون مشارکت مناگر خمیر در دستگاه نان بالا آمد، یک کیک را روی یک سینی متوسط ​​درست می کنم و به فر هم می فرستم. در کل 20-25 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. جمع من روزی 1.5 ساعت بیشتر در آشپزخانه نمی گذرانم.

متأسفانه ما به ندرت با تمام خانواده پشت میز می نشینیم، زیرا برنامه های کاری، تحصیلی و سایر امور خانه من کاملاً متفاوت است. اما وقتی هنوز خودمان را سر یک میز می یابیم، گاهی اوقات بسیار سرگرم کننده و خوشمزه. من دارم خانواده بزرگ، من کسی را دارم که برای او تلاش کنم - و این مهمترین چیز است!

از سردبیران "Lady Mail.Ru". آشپزی از روی کتاب مانند بازی رولت است: به نظر می رسد شما همه چیز را طبق دستورالعمل انجام می دهید، اما نتیجه نهایی با آنچه در تصویر می بینید مطابقت ندارد. طعم و مزه غذا گاهی اوقات چیزهای زیادی را برای دلخواه باقی می گذارد. بنابراین، تصمیم گرفتیم هر از گاهی ترتیب دهیم آزمایش های آشپزیبرای آزمایش کتاب‌های آشپزی و به اشتراک گذاشتن موفقیت‌ها، شکست‌ها و ایده‌های خود در مورد اینکه چگونه می‌توانید درباره یک غذای خاص خیال‌پردازی کنید.

در ابتدای تابستان، خانم های خانه دار دستور پخت غذاهای سرد را تهیه می کنند، به همین دلیل است که آنها را برای آزمایش بردیم. "سردترین کتاب آشپزی"(انتشارات" RIPOL Classic"). مجموعه پر از شگفتی است.

در حاشیه آمده است که کتاب شامل بهترین دستور العمل هاغذاهای سرد، در حالی که در واقع غذاهای گرم زیادی در آن وجود دارد: دو بخش کامل به کاسرول، انواع سوپ و آبگوشت اختصاص داده شده است، میان وعده ها و نوشیدنی های گرم وجود دارد. بنابراین، عنوان اصلی آلمانی "Mein grosses Grundkochbuch" (کتاب آشپزی بزرگ من) کاملاً موجه است. این واقعیت که معلوم شد کتاب از زبان دیگری ترجمه شده است نیز تعجب آور بود: معمولاً کتاب های ترجمه شده بلافاصله قابل مشاهده هستند - آنها حاوی مواد زیادی هستند که با واقعیت های داخلی مطابقت ندارند. ولی در این موردمن فقط از خواندن سوم متوجه علامت ترجمه شدم. توانایی آشپزی طبق دستور العمل های یک نویسنده خارجی و در عین حال عدم تجربه مشکلات در انتخاب محصولات، من را خوشحال کرد.

البته توجه زیادی به غذاهایی می شود که سرد سرو می شوند. بنابراین، کتاب مجموعه گسترده ای از تنقلات (حتی یک بخش بوفه جشن با انواع کاناپه و مینی اسنک وجود دارد) و نوشیدنی دارد. نویسنده به ویژه بر روی شیوه آشپزی نانوا تمرکز می کند و چیزهای زیادی می دهد نکات مفیددر مورد پخت انواع خمیر: از بیسکویت گرفته تا کاسترد، و همچنین دستور العمل برای کیک های مرزه و شیرینی های کریسمس. برای تست رانندگی، چهار دستور غذا را انتخاب کردم: سالاد، کاسرول، سوپ غلیظ و کیک.

عناصر: کلم سفید- 125 گرم، 1 سرمه، 2 هویج، 2 کیوی، ماست - 150 گرم، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل، خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل، نمک تند.

آشپزی. کلم، سرمه و هویج را پوست گرفته، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. پوست کیوی را جدا کرده و برش بزنید. مخلوط کردن با روغن سبزیجاتو جعفری، نمک تند را به مزه اضافه کنید. همه مواد را با سس مخلوط کرده و بلافاصله سرو کنید.

در تمرین.این ساده ترین سالاد است که تهیه آن به حداقل زمان و محصولات نیاز دارد. من نمی گویم که ترکیب کلم طعم عجیب و غریبی می دهد ، زیرا میوه تقریباً در کل جرم احساس نمی شود. اما ظرف به نظر می رسد ظریف و غیر معمول، بنابراین برای میز تابستانیکاملا مناسب

دستور آشپزی. کیک آناناس پنیر کوتیج

عناصر: آرد - 200 گرم، یک پیمانه بیکینگ پودر، تخم مرغ، شکر - 200 گرم، کره - 4 قاشق غذاخوری. l.، لاغر پنیر رژیمی- 1 کیلوگرم، پوست لیمو رنده شده، ژلاتین - 8 برگ، خامه - 200 میلی لیتر، آناناس - 7 دایره، پسته خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی. روی سطح کار آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. وسط یک چاه درست کنید، یک تخم مرغ و 100 گرم شکر اضافه کنید. غلات را توزیع کنید کرهدر امتداد لبه تپه آرد. خمیر را ورز دهید. خمیر را پهن کرده و به شکل دوشاخه (28 سانتی متری) که قبلا با کاغذ پوشانده شده است قرار دهید. پوسته را با چنگال در چند جا سوراخ کنید. قالب را در فر قرار دهید. کیک را به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200-220 درجه بپزید. پنیر دلمه را با شکر باقی مانده مخلوط کنید و پوست لیمو. ژلاتین را طبق دستور روی بسته خیس کنید، حل کنید و به آن اضافه کنید توده کشک. خامه را به یک کف سفت بزنید، 2/3 آن را با مایه کشک مخلوط کنید، بقیه را در یخچال بگذارید. قسمت پایین و دو طرف دوم را خط بکشید فرم جداشدنیبا کاغذ پخت، کف آن را با برش های آناناس بپوشانید، توده کشک را روی آن قرار دهید، صاف کنید و با سرد بپوشانید. کیک شنی. به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید، سپس دو طرف قالب را باز کنید، کاغذ را از کناره های کیک بردارید، یک پایه کیک را روی آن قرار دهید و کیک را با احتیاط روی آن قرار دهید. کاغذ را از تکه های آناناس بردارید. روی کیک را با بقیه خامه فرم گرفته و پسته تزئین کنید. عملکرد - 16 قطعه.

بالا - عکس از کتاب، پایین - عکس نویسنده

در تمرین. معلوم شد که کیک خیلی ضخیم است، بنابراین تصور یک کیک خشک را ایجاد می کند. فیلینگ پس از مخلوط کردن کاملاً مایع بود و اگرچه پس از انجماد شکل خود را کاملاً حفظ کرد اما آناناس های پر شده با آن کاملاً در کیک فرو رفته بودند که تا حدودی با عکس ضمیمه شده به دستور غذا در تضاد است. خب من به جای پسته از بادام تفت داده شده استفاده کردم، فکر کنم این تغییر اساسی در مفهوم غذا ایجاد نکرد. من طعم لطیف لیمو پنیر دلمه را خیلی دوست داشتم، بنابراین می توانم دستور غذا را در لیست علاقه مندی ها بنویسم و ​​دفعه بعد فقط کمی با خمیر آزمایش خواهم کرد.

عناصر: گوجه فرنگی - 400 گرم، گوشت خوک - 100 گرم، پیاز - 2 عدد، چربی - 50 گرم، گوشت چرخ كرده- 500 گرم، سبز فلفل دلمه ای- 2 عدد، 1/2 فنجان آب گوشت، قرمز کنسرو لوبیا- 500 گرم، فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. l.، پاپریکا شیرین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، به چهار قسمت برش دهید، دانه‌ها را جدا کنید، سپس مانند گوشت خوک به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. چربی را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، گوشت خوک و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به مقدار زیاد اضافه کنید و مدام هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. گوجه فرنگی و لوبیا، نمک و فلفل را اضافه کنید. فلفل قرمز و پاپریکا را داخل آن بریزید، مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید که 10 دقیقه آن را زیر درب قرار دهید. دوباره مزه دار کنید و سرو کنید. نصیحت! با نان قهوه ای تازه یا نان باگتی که کمی با سیر برشته شده است سرو کنید.

بالا - عکس از کتاب، پایین - عکس نویسنده

در تمرین.یک غذای ساده و سریع دیگر. با وجود مغایرت بین دستور غذا و عکس (همچنین ذرت، قرمز و فلفل زرد، که در دستور غذا ذکر نشده است؟)، و همچنین ناپدید شدن معجزه آسای فلفل ها در شرح فرآیند پخت و پز، ظرف بسیار خوشمزه ظاهر شد. من آن را با تورتیلاهای گندم بر اساس سرو فاهیتا سرو کردم، ما گاهی اوقات چنین شبه مکزیکی می پزمیم. غذاهای تندگوشت چرخ کرده و باقی مانده سبزیجات کنسرو شدهو با لذت آنها را در کیک می پیچیم.

دستور آشپزی. قابلمه بادمجان

عناصر: بادمجان بزرگ (600-700 گرم)، نمک، آب لیمو، حبه سیر، روغن ذرت - 6 قاشق غذاخوری. ل.، گوشت خرد شده- 375 گرم، رزماری، آویشن، پاپریکا، مریم گلی، فلفل، گوجه فرنگی گوشتی متوسط ​​- 2 عدد، سیب زمینی آب پز- 500 گرم، شیر - 125 میلی لیتر، چربی برای چرب کردن قالب، تخم مرغ - 1-2 عدد، سس آرد سبک - 4 قاشق غذاخوری. l.، یک شیشه ماست - 150 گرم، پیاز - 2 عدد، یک شیشه خامه ترش چربی غلیظ - 125 گرم، جوز هندی.

آشپزی. بادمجان ها را بشویید و از طول برش دهید، دو طرف آن را نمک بزنید آب لیموو به مدت 10 دقیقه بگذارید. آب میوه را با دستمال کاغذی بیرون بیاورید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. روغن ذرت را در ماهیتابه داغ کنید و برش های بادمجان را به ترتیب از دو طرف سرخ کنید. با قاشق سوراخ دار بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. پیاز و سیر را در تابه بریزید، تفت دهید، مزه دار کنید و ادویه ها را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و مانند سیب‌زمینی‌های پوست کنده به صورت خلالی برش دهید. ظرف پخت را با چربی چرب کنید، بادمجان، گوجه فرنگی، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده را لایه لایه قرار دهید. شیر را بجوشانید و با سس آرد غلیظ کنید و کمی خنک کنید. ماست، خامه ترش، تخم مرغ، جوز هندی و نمک را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سس را روی قابلمه بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

خلاصه.یک کتاب خوب برای فصل تابستان. پیچیدگی ظروف در مقیاس سه نقطه ای در آن بین 1-2 متفاوت است. علاوه بر این، این یک یافته واقعی برای دوستداران پخت است. این کتاب به ویژه برای آشپزهای بی تجربه مناسب است، زیرا علاوه بر دستور العمل، حاوی

آشپزی برای یک خانواده پرجمعیت آزمایشی جدی برای روحیه یک مادر آشپز است. سه نسل یکی نمی تواند جگر بخورد، دیگری طعم پیاز را تحمل نمی کند و هرکس برنامه خود را دارد. چگونه زندگی را برای خود آسانتر کنید و برای یک خانواده پرجمعیت چندین برابر سریعتر آشپزی کنید؟

بشردوستی فطری دستور گرسنه نگه داشتن جمعیتی از اعضای خانواده را نمی دهد، اما اعصاب به تدریج تسلیم می شود و تضاد منافع بیشتر می شود. ما به شما خواهیم گفت که چگونه آشپزی کنید تا همه راضی باشند. و مامان هم همینطور

هک های اصلی زندگی

وسایل اشپزخانه

• حتی ساده ترین غذاساز زندگی را بسیار قابل تحمل تر می کند. بهتر است پول خرج کنید و باکیفیت و گرانتر بخرید تا اینکه ماهی یک بار بفهمید که دستیار دوباره خراب شده است.
• و یک پلوپز از این نظر راحت است که به شما امکان می دهد از ترس سوختن ظرف کنار اجاق بایستید - فقط می توانید بخوابید محصولات مورد نظردر شب و تایمر را برای زمان مناسب تنظیم کنید.
• فریزر به شما امکان می دهد مقدار لازم از محصولات نیمه تمام را ذخیره کنید - تمرین نشان می دهد که یک فریزر معمولی در یخچال به وضوح کافی نیست.

محصولات نیمه تمام

تقریباً هیچ تفاوتی وجود ندارد - یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده یا پنج را به طور همزمان خرد کنید. اما پنج بار یک کیلوگرم قطعاً زمان بسیار بیشتری خواهد برد (حداقل با در نظر گرفتن مونتاژ و جداسازی چرخ گوشت ، رفتن به فروشگاه برای گوشت ، پوست کندن سبزیجات). آسان تر و معقول تر است که چنین چیزهایی را به صورت دسته ای برای چندین بار آماده کنید و در قسمت هایی منجمد کنید.

همین امر در مورد کباب کردن سوپ ها (هویج-پیاز) صدق می کند. فیله ماهیبرای سوپ ماهی یا پوره سیب زمینی برای سوپ، انواع توت ها و میوه ها برای کمپوت یا پای. فقط یک روز را اختصاص دهید که شخصی از خانواده در خانه باشد که بتواند کمک کند - و محصولات نیمه تمام را برای استفاده در آینده برای کل هفته آماده کنید.

تنقلات و کنسرو

ما در مورد آن ظروفی صحبت می کنیم که می توانند چندین روز در یخچال نگهداری شوند: گوشت خوک آب پز خانگی، پخته شده در فر ، انواع ترین ها یا خمیرها ، گوشت چرخ کرده از شاه ماهی - پختن همه اینها بسیار آسان است و به شما امکان می دهد به سرعت یک ساندویچ دلچسب برای خانواده های گرسنه بسازید یا از مهمانان غیرمنتظره رفتار کنید.

گزینه دیگر کوکی ها و کراکرهای خانگی است. یک ورقه پخت آماده کنید بیسکویت نان کوتاهیا دور ریختن نان باقی مانده بسیار ساده است. آنها را می توان در یک زمان نامناسب (زمانی که هنوز شروع به تهیه ناهار یا شام نکرده اید) به کسانی که گرسنه هستند داده شود.

نحوه برنامه ریزی یک شام برای سیر نگه داشتن همه (یا بزرگتر بهتر نیست)

این اشتباه است که فکر کنیم در خانواده های پرجمعیتآماده کردن یک تن سوپ برای کل هفته پیش رو. سوپ، سالاد، گرم و دسر (به میزان حدود 300 گرم برای هر نفر) حتی یک بزرگسال را اشباع می کند. بنابراین، بهتر است چند غذا را در وعده های متوسط ​​بپزید تا اینکه یک قابلمه بزرگ سوپ را بجوشانید و متوجه شوید که نیمی از خانواده ناگهان گرسنه نمی شوند یا به طور ناگهانی همه مواد را نمی خورند. این اغلب در مورد کودکان و نوجوانان اتفاق می افتد - در این مورد، به مشارکت آنها در آشپزی کمک می کند. این واقعیت که کوچولوهای پرهیاهو به تنهایی یا در جمع مادرشان آشپزی می کند کاملاً خورده می شود.

من نمی فهمم چرا فرزندانباید بدون قید و شرط عاشق همه آنچه که آنها خواهد بود برای ناهار یا شام پیشنهاد می شود. ما بزرگتر را می بخشیم که صدف، هندوانه شور، ماکارون نمی خورد. مهم نیست که چقدر سعی می کنم بچه ها را متقاعد کنم که کلم بروکلی فوق العاده سالم است و کدو سبز به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است، آنها آن را باور نمی کنند. بهتر است موضع منتظر بمانید: تحمیل نکنید و فشار ندهید. این معمولاً جواب می‌دهد - دیر یا زود اولویت‌ها تغییر می‌کنند، طیف طعم‌ها گسترش می‌یابد، و کلم بروکلی منفور به غذای جانبی مورد علاقه تبدیل می‌شود، و پنکیک کدو سبز یک میان‌وعده بعد از ظهر فوق‌العاده است.

خانواده بزرگ و بخش های کوچک

مادران بسیاری از کودکان باید با یک کلیشه دست و پنجه نرم کنند: یک سطل غذای آماده برای یک هفته تصویری است که در ذهن اکثریت جا افتاده است. اگر شوخ طبعی نداشتم، این تابه همیشه جوشان گل گاوزبان دیروز می توانست به کابوس من تبدیل شود. در واقع همه چیز متفاوت است. من در دسته های کوچک آشپزی می کنم و مشکلات را به محض اینکه پیش می آید حل می کنم. فوراً باید بگویم: همه اینها فقط به این دلیل امکان پذیر است که من خودم محصولاتی را خریداری نمی کنم. این وظیفه بر عهده سرپرست خانواده است و او به خوبی با آن کنار می آید.

در عمل به این شکل به نظر می رسد. من به ندرت غذاهای جامدی مانند هودج یا اسپیک را شروع می کنم. تقریباً هر کاری که من انجام می دهم سریع، خیلی سریع یا به تنهایی پخته می شود. لوازم خانگی برای این وجود دارد: مخلوط کن، میکسر، اجاق حساس و مطیع. می توانید در آن بپزید، به عنوان مثال، یک تکه خوب ژامبون خوک. من بیش از 10 دقیقه برای دستکاری گوشت صرف نمی کنم: نمک، با پاپریکا، سیر، آویشن و برگ بو مزه دار کنید، با دو لایه کاغذ پخت محکم بپیچید و در فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید.

لازم نیست کار دیگری انجام دهید - پس از 3.5 ساعت سیگنالی به صدا در می آید که گوشت خوک فوق العاده آماده است. وقتی خنک شد، می توان آن را به برش های نازک برش داد و برای ساندویچ صبحانه استفاده کرد. همچنین می‌توانید یک مرغ کامل را پخته، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و در سالاد با کوسکوس، کشمش و پسته استفاده کنید، پنکیک را با آن پر کنید یا آن را در رول‌هایی از آن پنهان کنید. لواش نازک، با پنیر کشک همراه با سبزیجات و سبزی های ریز خرد شده پخش کنید.

چه کارهای دیگری می توانید قبل از زمان انجام دهید؟

البته کاری که می توان از قبل انجام داد بهتر است از قبل انجام شود. مثلاً فیله بوقلمون را بکوبید و در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. یا گوشت چرخ کرده را برای همبرگر، کوفته یا کتلت آماده کنید. را از فریزرماهی بگیرید و به درستی و بدون عجله در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید. حتما سوپ یا به طور دقیق تر دو سوپ بپزید که هر کدام بیش از 1.5-2 لیتر نباشد. این اصلاً به این دلیل نیست که من خیلی مهربان هستم، بلکه به این دلیل است که "رفوزنیک ها" هنوز هم می خورند: اگر سوپ قارچ نیست، پس عدس، نه مینسترون، سپس کدو تنبل.

بچه ها همیشه با ژله یا کمپوت خوشحال می شوند. همچنین بهتر است آنها را صبح بپزید تا تا شام " رسیده است". در این بین، می توانید مافین، مافین شکلاتی، یا فقط کمی - فقط یک ورقه پخت - کوکی ها بپزید. از این گذشته، ممکن است کسی شیرینی بخواهد یا به دلداری نیاز داشته باشد: زندگی کودکان کار آسانی نیست. تمام این عملیات بیش از یک و نیم تا دو ساعت طول نمی کشد، بنابراین زمان آزاد زیادی قبل از شروع اقدامات فعال ناشی از بازگشت کودکان به خانه وجود دارد.

چگونه استانداردها را متنوع کنیم

تعصب ارزش آن را ندارد. پختن هر مشت برنج مضحک است. اما برای تهیه از برنج از قبل پخته شده پازل فردی- هیجان انگیز است

• پازل شماره 1:سبزیجات ( مثلا فلفل دلمه ای قرمز کرفس دمبرگهویج، سیر، اسفناج، قارچبرش داده شده و به سرعت در ووک سرخ می شود روغن زیتون، + برنج - برای دو گیاهخوار. 15 دقیقه!
• پازل شماره 2:به نوارهای باریک برش دهید سینه مرغ+ سبزیجات، همچنین به سرعت در ووک سرخ شده، + برنج.
• پازل شماره 3:میگو، همان wok، قطره روغن کنجد، لیمو، سیر + برنج.

همینطور با پاستا. یک بسته پنه، اسپاگتی یا فوسیلی - 15 دقیقه بپزید، سپس پاستا با صدف، با سس گوجه فرنگی، با بیکن و پنیر و سس خامه ای، با ماهی تن. هر گزینه 10 دقیقه دیگر طول می کشد - شما حتی زمانی برای خسته شدن ندارید.

بعد از ظهر و شام

مناسب برای میان وعده بین ناهار و شام پای اوستیایی، خاچاپوری، پیتزا یا پای با ماهی، اسفناج، قارچ و برنج. اگر بعد از شام گذاشتم خمیر مخمر، فقط به این زمان می آید به شرط. خمیر را از دو کیلو آرد ورز میدهم و بلافاصله نیمی از آن را در کیسه ای محکم در یخچال میگذارم. در آنجا بسیار آهسته نزدیک می شود و زمان پراکسید شدن را ندارد و تا روز بعد طعم و ساختار متفاوتی پیدا می کند.

از چنین یک آهسته. تدریجی» تست می توانید نان چوب های پاشیده شده با دانه و بلغور جو دوسر، پای سیب زمینی را سرخ کنید یا به صورت نازک در آن بغلتانید شکل گردبرای پیتزا، روی آن را محکم مانند کاشی، با برش های سیب بپوشانید، بادام بپاشید و شکر پودر شدهیا آب شربت افرا. در دمای فر 200 درجه سانتیگراد، کیک در 15-20 دقیقه پخته می شود. برای تأثیر بیشتر، خوب است فر را برای چند دقیقه در حالت گریل روشن کنید - سپس یک پوسته اشتها آور در اطراف لبه های برش های سیب ظاهر می شود.

شام فرزندانهمیشه با اشتهای رشک برانگیز - آنها هرگز از تخم مرغ های همزده یا تخم مرغ های همزده، سالاد ماکارونی و سبزیجات پخته شده امتناع نمی کنند. قابلمه پنیر کوتاژبا آناناس کنسرو شده، کشمش یا هلو.

به احتمال زیاد، تاکتیک من ناقص است. ما به ندرت با تمام خانواده سر میز می نشینیم. در دفاع از خود می توانم یک چیز بگویم: در خانه روستای ما یک میز مخصوص سفارش داده شده است که همه در آن جا می شوند. و پشت آن بسیار سرگرم کننده و خوشمزه است.

و آشپزخانه جزیره ماست. جزیره اعتماد، اسرار، گفتگوها، تصمیم گیری. من آن را دوست دارم و ما هرگز خسته نمی شویم.