سیب زمینی
خرگوش خورشتی با سبزیجات. خرگوش خورش با سبزیجات دستور تهیه خرگوش با سبزیجات

خرگوش خورشتی با سبزیجات. خرگوش خورش با سبزیجات دستور تهیه خرگوش با سبزیجات

خرگوش پخته شده با سبزیجات در فر غذایی است که اغلب روی میز دیده نمی شود، با این حال به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و سالم است. گوشت خرگوش را می توان یک نوع محصول رژیمی در نظر گرفت تعداد زیادیویتامین ها، فسفر، آهن.

در این مطلب چندین دستور غذا با عکس خرگوش پخته شده با سبزیجات در فر پیدا خواهید کرد و در پایان مقاله می توانید ترفندها و ظرافت های آشپزی را یاد بگیرید که امیدواریم مفید و مفید باشد.

برای اینکه آن را برای شما آسان و قابل درک کنیم، ما یک دستور پخت با عکس خرگوش با سبزیجات در فر با ادویه جات را ارائه می دهیم. به نظر می رسد بسیار اشتها آور، معطر، ظرف عالیکه هم برای شام خانوادگی و هم برای میز جشن، زیرا کاملا غیر معمول است و به ندرت در زندگی روزمره یافت می شود. لیست مواد تشکیل دهنده:

لاشه خرگوش - 1 قطعه (با وزن تقریبی 1 کیلوگرم)؛
سیب زمینی - 6-8 غده؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 2 سر؛
ریحان، رزماری، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده؛
نمک.

همانطور که در عکس نشان داده شده است، لاشه خرگوش باید کاملاً در آب سرد شسته شود، با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک تقسیم شود، با ادویه جات ترشی جات و کمی نمک چاشنی شود.

گوشت ترشی شده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این فاصله مواد باقی مانده را آماده می کنیم. پوست سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید، در آب بشویید، برش دهید برش های بزرگ. پیاز را می توان به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کرد.

یک ظرف پخت را با مقدار کمی روغن نباتی با قلم مو چرب کنید، سبزیجات خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد، گوشت ترشی شده را بگذارید، ظرف را به مدت 35-40 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت 180-190 درجه سانتی گراد.

خرگوش پخته شده در فر با سبزیجات بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. با هر کدوم قابل سرو میشه سس سیر، این تند بودن را اضافه می کند.

گوشت خرگوش با گیاهان و سبزیجات در سس خامه ای

خیلی غیر متعارف دستور اصلیما از شما دعوت می کنیم تا آن را زنده کنید و خانواده و دوستان خود را با یک غذای غیر پیش پا افتاده خوشحال کنید. البته، این روش آماده سازی زمان می برد، با این حال، نتیجه معمولا فراتر از همه انتظارات است. مجموعه محصول:

گوشت خرگوش - 1 کیلوگرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
ساقه کرفس - 2 عدد؛
سیر - 4-5 حبه؛
کره - 40 گرم؛
نمک.

برای ماریناد:

شراب سفید خشک - 1 لیوان؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رزماری - 2 شاخه؛
آویشن - 2 شاخه؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
خردل تند دیژون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
خامه (ترجیحاً سنگین) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای سس:

روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
خامه (چربی) - 25 میلی لیتر؛
سس سویا - 25 میلی لیتر؛
برگ بو - 2-3 عدد؛
دانه های خردل، پاپریکا، زیره سبز، فلفل سیاه، نمک.

اگر یک لاشه کامل خریداری کرده اید، آن را با چاقو به قطعات تقسیم کنید (اگر فیله دارید، آن را به قسمت های کوچک برش دهید).

در یک کاسه عمیق، مواد ذکر شده "برای ماریناد" را به استثنای خامه و خردل ترکیب کنید. تکه های گوشت خرگوش را در مخلوطی از ادویه و شراب فرو کنید، هم بزنید، با یک بشقاب بپوشانید (یا بهتر است آن را با وزنی وزن کنید)، ظرف را با گوشت به مدت 6-7 ساعت در یخچال قرار دهید (یا یک شبه).

هویج های پوست کنده را به ورقه های نازک، کرفس را به صورت خلالی و پیاز را به صورت ریز خرد کنید. سیر را می توان از طریق پرس رد کرد یا ریز خرد کرد. سپس 40 گرم کره را در ماهیتابه گرم کنید، سبزیجات خرد شده را سرخ کنید تا طلایی شوند.

کف قالب را که قرار است ظرف اصلی پخته شود با روغن آفتابگردان با برس سیلیکونی چرب کنید. ترجیحاً خرگوش را طبق این دستور در دستگاه برشته اردک بپزید، اما می توانید آن را با یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت یا یک ورقه پخت عمیق با دیواره های ضخیم جایگزین کنید. مقداری از سبزیجات سرخ شده را به طور مساوی در ته ظرف بریزید (حدود ¼ قسمت را بگذارید).

حالا باید آماده شوید سس خردل، که قبل از پخت باید قسمت هایی از لاشه خرگوش را بپوشاند. برای انجام این کار، خردل دیژون را با خامه مخلوط کنید.

از ماریناد شرابگوشت را بردارید، کمی صبر کنید تا مایع اضافی تخلیه شود. تکه های گوشت خرگوش را با دقت با مخلوط خامه خردل بپوشانید، سپس در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان اضافه کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن، آنها را روی یک بستر سبزیجات قرار دهید، حبه های سیر را نیز اضافه کنید، با چاقو به نصف برش دهید و بقیه سبزیجات خورشتی را اضافه کنید.

شاخه های رزماری و آویشن که از ماریناد باقی مانده اند لازم نیست دور ریخته شوند، بلکه قبل از پخت روی سطح ظرف پخش می شوند.

در مرحله بعد شروع به تهیه سس می کنیم. 20 گرم کره را در قابلمه ای ذوب کرده و 1 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده و مدام هم می زنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا رنگ آن زرد مایل به قهوه ای شود.

خامه را به آرامی اضافه کنید، مخلوط را به جوش بیاورید، فلفل آسیاب شده، جعفری تازه خرد شده، 25 میلی لیتر سس سویا را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید. به یاد داشته باشید که سس را هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری کنید.

مرحله نهایی. قبل از قرار دادن خرگوش و سبزیجات در فر برای پخت، آن را با دمای 170-180 درجه گرم کنید. روی گوشت و سبزیجات بریزید سس خامه ای، روی ظرف را با درب یا فویل بپوشانید. ظرف را حدود یک ساعت و نیم بپزید و هر 30 دقیقه دمای پخت را 20 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

فیله خرگوش با سبزیجات، خورش با گیاهان در گلدان

بدون سبزیجات، یک رژیم غذایی کامل برای انسان امکان پذیر نیست، درست مانند بدون گوشت. ما یک دستور العمل جالب برای پخت فیله خرگوش با سبزیجات در فر با بیکن و سبزیجات را به شما جلب می کنیم. لیست مواد (برای 6 قابلمه):

فیله خرگوش - 600 گرم؛
قارچ تازه (بزرگ - 9 عدد)؛
سیب زمینی - 6 عدد؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
بیکن - 6 برش؛
کره - 20 گرم؛
2 عدد پیاز؛
ساقه کرفس - 2 عدد؛
سیر - 4 حبه؛
آویشن - 6 شاخه؛
شراب سفید خشک - 250 میلی لیتر؛
یک دسته کوچک جعفری تازه؛
نمک.

فیله را بشویید آب سردبه قطعات کوچک (حدود 3*3 سانتی متر) برش دهید، سپس در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود (15-20 دقیقه)، گوشت را کمی نمک بزنید.

در ماهیتابه دیگری یک تکه کره را آب کرده و تکه های بیکن را سرخ کرده و به خرگوش منتقل کنید.

پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید، کرفس را به صورت دیسک های نازک برش دهید، سیر را خرد کنید. سبزیجات آماده را باید در ماهیتابه در چربی که بعد از بیکن باقی می ماند سرخ کنید.

قارچ های شسته و پوست کنده باید به چهار قسمت تقسیم شوند (یا اگر قارچ ها کوچک هستند) نصف شوند. سیب زمینی ها نیز باید شسته شوند، پوست گرفته شوند و به ورقه های بزرگ بریده شوند.

مواد را به ترتیب زیر در قابلمه ها قرار دهید: سیب زمینی، گوشت و بیکن، یک شاخه آویشن، قارچ، سبزیجات سرخ شده. لایه ها را نمک بزنید تا مزه دار شود. همچنین شراب (حدود 40-50 میلی لیتر) را در هر ظرف بریزید و با جعفری خرد شده بپاشید.

قابلمه ها را با درب (یا فویل) در فر قرار دهید، دمای پخت باید روی 175-180 درجه سانتیگراد تنظیم شود. زمان پخت 55-60 دقیقه.

هنگام آشپزی به چه نکاتی باید توجه کرد؟

بسیار مهم است که نه تنها تمام نکات تکنولوژی پخت و پز و چارچوب زمانی را در نظر بگیرید، بلکه به مواد تشکیل دهنده نیز توجه کنید. آنها باید تازه و با کیفیت باشند.

توجه به انتخاب گوشت خرگوش بسیار مهم است. اگر جوان نیست، زمان پخت و پز باید 20-30 دقیقه افزایش یابد، و همچنین از قبل ترشی شود.

بهترین ماریناد برای گوشت خرگوش شراب، خامه ترش (خامه)، مخلوطی از چاشنی ها و سرکه است.

از آزمایش ترکیب سبزیجات نترسید، می توانید مثلاً گوجه فرنگی را اضافه کنید. فلفل دلمه ایو غیره اما یادتان باشد که برخی از آنها زمان زیادی می برد تا آماده شوند، بلافاصله می توان آنها را با گوشت پخت، اما برخی را نمی توان، باید بعدا از شروع پخت اضافه شوند.

در زیر ویدیویی وجود دارد که به طور مفصل دستور پخت خرگوش را با سبزیجات، یعنی سیب زمینی، در آستین توضیح می دهد.

لوازم و ظروف آشپزخانه:چاقو، تخته برش، 2 کاسه، ماهیتابه، بشقاب (برای آرد)، قابلمه اردک یا دیگ

مواد تشکیل دهنده

گوشت خرگوش بدون چربی و خشک است. بنابراین، پختن درست آن بسیار مهم است تا گوشت آبدار شود.

آماده سازی مرحله به مرحله

خرگوش را می شوییم و خیس می کنیم.
خرگوش را به قطعات بزرگ برش می دهیم تا هنگام سرو روی بشقاب زیبا به نظر برسد. قطعات خرد شده را در یک کاسه قرار دهید.
برای اینکه گوشت خرگوش لطیف تر و نرم تر شود، باید آن را مرینیت کنید. 1-2 برگ بو را اضافه کنید (بهتر است آنها را تکه تکه کنید). با چاشنی بپاشید گیاهان ایتالیایی(1-2 قاشق چایخوری). دانه های خردل را اضافه کنید (2-3 قاشق غذاخوری)، سس سویا(حدود 3 قاشق غذاخوری)، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان را با دست خوب مخلوط کنید. بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند (دیگر نیازی نیست - این کافی خواهد بود).
در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، سبزیجات را آماده کنید. پیاز (2-3 عدد)، هویج (1 عدد) و سیر (1 سر) را پوست بگیرید و بشویید. پیاز و هویج را به صورت حلقه ای نصف کنید. نیازی به خرد کردن زیاد نیست. حبه های سیر را با یک تیغه چاقوی صاف فشار دهید و از وسط نصف کنید.
مرحله بعدی سرخ کردن گوشت است. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و بریزید روغن آفتابگردانو آن را گرم کنید.
آرد را در یک بشقاب عمیق بریزید. گوشت را در آرد بغلتانید. این کار برای اینکه گوشت گل نزند و وقتی خرگوش را خورش دادیم این آرد می دهد. سس خوشمزه. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
جوجه اردک یا دیگ می گیریم. هر ظرف عمیق و دیواره ضخیم با درب این کار را انجام می دهد. نیمی از هویج، پیاز و سیر را کف آن قرار دهید. 1 برگ بو را تکه تکه کنید و به خورش اردک اضافه کنید.
گوشت را طوری می چینیم که تکه ها محکم به هم بچسبند.
گوشت را به مقدار زیاد نمک بزنید (تقریباً 1 قاشق غذاخوری). پیاز، هویج و سیر باقی مانده را روی آن قرار دهید.
با آب پر کنید تا نیمی روی گوشت را بپوشاند. درب آن را بپوشانید تا گوشت کاملا بجوشد. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت را به مدت 2 تا 2.5 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا بپزد. بعد از این مدت جوجه اردک را بیرون بیاورید.

آیا می دانستید؟اگر دیگ شما درب ندارد، می توانید آن را با فویل تعویض کنید.

گزینه های خدمت

گوشت را می توان با سس و سبزیجات خورشتی سرو کرد.

با خرگوش خورشتی لطیف سازگار است پوره سیب زمینی، که با افزودن می توان آن را متنوع کرد قارچ سرخ شدهو هویج خورشتیبا نخود سبز

نه تنها خوشمزه، بلکه غذای جانبی سالممی تواند گل کلم با هویج باشد.

برای این گل کلمشسته شده و به صورت گل آذین بریده می شوند و در صورت تمایل ساقه های ضخیم بریده می شوند. سپس باید چند دقیقه در آب نمک بجوشد.
گل آذین های گل کلم آب پز شده را در خمیر فرو می برند و سپس در آن می غلتانند پودر سوخاریو در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
هویج ها پوست گرفته، شسته و روی رنده ریز رنده می شوند. سپس در ماهیتابه در روغن آفتابگردان کمی بجوشانید. سپس خامه ترش را اضافه کرده و بجوشانید تا پخته شود.
گل کلم را روی ظرفی گذاشته و روی سس هویج و خامه ترش بریزید.

با خرگوش و خورش به خوبی جفت می شود کلم سفیدبا افزودن فلفل دلمه ای

مهم!لازم نیست گوشت باقیمانده از جوجه اردک جدا شود. اجازه دهید در سس خیس بخورد. سپس آبدار باقی می ماند.

دستور تهیه ویدیویی

در این ویدئو تمامی مراحل تهیه خرگوش و همچنین مراحل بریدن لاشه خرگوش نشان داده شده است.

شاید داشته باشی دستور العمل های جالبخرگوش خدمت؟ در نظرات بنویسید.

خرگوش را به 8 برش دهید قطعات تقسیم شده. هر تکه را با نمک و فلفل مالیده و حدود نصف آن را مسواک بزنید روغن زیتونو در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد زیر گریل روشن قرار دهید تا فرم بگیرد پوسته قهوه ای طلاییاز هر طرف، تکه های خرگوش را یک بار برگردانید. سپس ظرف را بردارید، حالت گریل را خاموش کنید و حالت همرفتی یا بالا + پایین را روشن کنید. دمای فر را تا 170 درجه سانتی گراد کاهش دهید.

1 فنجان داخل قالب با خرگوش بریزید آب گرم، اضافه کنید آب لیموو پوست، برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای، میخک، رزماری و زیره. با یک درب بپوشانید یا با فویل سفت کنید و در فر برگردانید تا خرگوش نرم شود، هر از گاهی قطعات را برگردانید. اگر درب آن محکم بسته نشد و مایع تبخیر شد، آب داغ را کم کم اضافه کنید.

کرفس، هویج و پیاز را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. فلفل ها را به 4 قسمت برش دهید، هسته آن را جدا کنید. روغن زیتون باقیمانده را در ظرف دیگری گرم کنید، سبزیجات را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل بزنید و کمی آب بریزید و روی ظرف را با فویل یا درب بپوشانید و همچنین حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید. سبزیجات باید نرم شوند.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

21 مارس 2017

محتوا

گوشت خرگوش رژیمی، خوش طعم و سالم، محصولی پرطرفدار و رضایت بخش است که در بسیاری از خانواده ها تهیه می شود. لاشه سرخ شده، پخته می شود، اما اغلب خورش می شود. گزینه های زیادی برای تهیه خرگوش خورشتی در فر، روی اجاق گاز یا آرام پز وجود دارد.

چگونه خرگوش را بیرون بیاوریم

گوشت خرگوش بسیار سالم تر از گوشت مرغ، بوقلمون، خوک و گاو است. اگر شما انجام یک صالح عملیات حرارتی، سپس گوشت 90 درصد حفظ می شود مواد مفید. برای خورش درست خرگوش، باید چند قانون اساسی را بدانید. این گوشت اغلب عطر خاصی دارد که با خیساندن (در آب، سرکه، شیر، شراب) می توان آن را از بین برد.

ابتدا لاشه را به قسمت هایی برش می دهیم (به نصف در امتداد کمر و سپس به قطعات به اندازه دلخواه). توصیه می شود استخوان ها را با یک ضربه خرد کنید، در غیر این صورت گوشت به ترکه می رسد. گوشت خرگوش را بهتر است در خامه ترش (خامه)، شراب (قرمز یا سفید) و آبگوشت دم کنید. می توان آن را به یک ظرف اضافه کرد سبزیجات مختلف. برای تقویت کیفیت های طعمادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات استفاده می شود. خورش خرگوش روی اجاق، در فر یا آرام پز انجام می شود.

طرز خورش خرگوش طوری که گوشت لطیف شود

خوشمزه ظرف گوشتبرای ناهار یا شام خانوادگی سرو می شود و همچنین برای تعطیلات آماده می شود. خورش خرگوش آسان است تا گوشت آن نرم شود. راز اصلیآماده کردن لطیف، اشتها آور گوشت بدون چربیمتشکل از مارینینگ خیساندن گوشت خرگوش به شما امکان می دهد از بوی خاص خلاص شوید، طعم را بهبود بخشید و قطعات لاشه را به میزان قابل توجهی نرم کنید.

این سس از شراب، خامه ترش، آب پنیر، روغن زیتون، سرکه شراب یا آب معدنی تهیه می شود. اگر خرگوش جوان است (گوشت صورتی روشن است)، سپس آن را در آب با ادویه جات ترشی جات ترشی می کنند. هنگامی که حیوان بیش از 6 ماه سن دارد (گوشت تیره)، لاشه تازه را در شیر، سرکه یا آب پنیر خیس می کنند. می توانید نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. اگر گوشت خرگوش بخرید، نیازی به ماریناد نخواهید داشت (خود لطیف است و بوی نامطبوعی ندارد).

در آرام پز

صرفه جویی قابل توجهی در زمان پخت و پز و ساده کردن آن فرآیند آشپزیآهسته پز کمک خواهد کرد. شما فقط باید مواد را در کاسه قرار دهید، حالت مورد نظر را انتخاب کنید و منتظر سیگنال باشید. خرگوش خورشتیدر یک اجاق گاز آهسته - این گزینه ایده آلبرای افرادی با حداقل دانش آشپزی برای ایجاد یک ظرف از دو برنامه استفاده می شود. ابتدا «سرخ کردن» («پخت»، «بخار پز»، «اکسپرس») راه اندازی می شود و سپس «خورش».

در فر

یکی دیگر از گزینه های خوب و مناسب برای یک شام مقوی و سالم، گوشت پخته شده در فر است. می توانید از یک ماهیتابه عمیق، یک ظرف پخت با دو طرف بالا، قابلمه های ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت یا یک قابلمه استفاده کنید. مدت زمان پخت بستگی به سن حیوان دارد. یک خرگوش جوان که در فر خورش داده شده است در عرض 30-40 دقیقه و گوشت "بزرگسال" بیشتر - در عرض 2 ساعت آماده می شود. قبل از اینکه بپزید خورش گوشت خرگوشبا کمک فر، توصیه می شود تکه های گوشت خرگوش را در ماهیتابه سرخ کنید.

دستور پخت خرگوش خورشتی

امروزه تعداد زیادی دستور العمل برای خرگوش خورشتی وجود دارد. گوشت با سبزیجات (سیب زمینی، کلم، هویج) و حتی میوه ها (سیب، پرتقال) درست می شود. قارچ، گیاهان تازه و انواع چاشنی ها را اضافه کنید. با غذاهای جانبی، سس، سالاد سرو کنید. در زیر محبوب ترین روش های تهیه خورش گوشت خرگوش آورده شده است.

در خامه ترش

تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری: 200 کیلو کالری.
هدف: ناهار، شام.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: بالاتر از حد متوسط

اگر می خواهید خانواده خود را با و مفید خوشحال و غافلگیر کنید غذای خوشمزه، سپس خرگوش را باید خورش در خامه ترش بپزید. این دستور شامل استفاده از چند ماده و یک آرام پز است. اینقدر خوشبو کن ظرف خوشمزهحتی یک آشپز تازه کار هم می تواند این کار را انجام دهد. گوشت از قبل خیس شده است سرکه شرابیا آب معدنیچندین ساعت

مواد تشکیل دهنده:

خرگوش - 1 لاشه؛
پیاز - 1 سر؛
خامه ترش - 300 گرم؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
برگ بو - 3 قطعه.

روش پخت:

لاشه ترشی شده را که به قطعات بریده شده است در یک کاسه عمیق قرار دهید.
هر تکه را با خامه ترش، نمک و فلفل خوب چرب کنید. کاملا مخلوط کنید.
گوشت خرگوش را در یک کاسه چند پز قرار دهید.
پیاز را حلقه حلقه خرد کرده و همراه با برگ بو به گوشت بفرستید.
یک لیوان آب جوشیده اضافه کنید.
برنامه "خاموش" را برای 2 ساعت تنظیم کنید و درب آن را ببندید.
خرگوش خورشتی در خامه ترش با سالاد سرو می شود سبزیجات تازهو پوره سیب زمینی.

با سبزیجات

محتوای کالری: 112 کیلو کالری.
هدف: ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی: بالاتر از حد متوسط

دستور پخت زیر خوشمزه و باورنکردنی است یک ناهار خوشمزه بخورید– خرگوش خورش با سبزیجات. شما به قطعات ساده و مقرون به صرفه ای نیاز دارید که می توان آنها را در هر فروشگاهی خریداری کرد. می توانید هر گونه سبزیجاتی مصرف کنید: سیب زمینی، هویج، فلفل کاهو و غیره. برای سس از خامه (ترجیحا خانگی) و سفید استفاده کنید شراب خشک. پخت فیله خرگوش در قابلمه توصیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

گوشت خرگوش - 500 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل سالاد - 1 عدد؛
آب - 0.5 لیتر؛
سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. l.
سیب زمینی - 4 عدد؛
روغن نباتی– ۲ قاشق غذاخوری قاشق؛
خامه - 500 گرم؛
شراب سفید خشک - 1 لیوان؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
برگ بو

روش پخت:

خرگوش را به چند قسمت تقسیم کنید.
سرکه را با آب رقیق کنید، گوشت را در این ماریناد خیس کنید (2 ساعت).
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل را به قطعات تصادفی خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
گوشت خرگوش را از ماریناد خارج کرده و بگذارید خشک شود. قطعات را در روغن سرخ کنید تا نیم پز شوند.
گوشت را در قابلمه بریزید.
هویج و پیاز را تفت دهید، با سیب زمینی و فلفل شیرین ترکیب کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
"درپوش" سبزیجات را روی گوشت قرار دهید.
برگ بو را در قابلمه ها بریزید، روی هر قسمت خامه بریزید (می توانید آن را کمی با آب جوشیده رقیق کنید).
ظروف را با درب بپوشانید، اما شل.
ظرف را به مدت یک ساعت (با دمای 180 درجه) در فر قرار دهید.
مستقیماً در قابلمه ها سرو کنید یا در بشقاب ها قرار دهید.

در خامه ترش با سیب زمینی

زمان پخت: 1.5-2 ساعت.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری: 158 کیلو کالری.
هدف: شام.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: متوسط

بسیار مغذی اما ظرف کم کالری– خرگوش خورش در خامه ترش با سیب زمینی. برای پختن شام خوشمزه، نکته اصلی مصرف گوشت تازه است خامه ترش خانگی(یا خامه)، سبزیجات و ایتالیایی گیاهان. اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید، گوشت خرگوش لطیف و معطر را با سس بدست خواهید آورد. خرگوش خورشتی سرو می شود گوجه فرنگی تازهو خیار.

مواد تشکیل دهنده:

خرگوش ماده - 1.5-2 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
آلو بدون هسته - 10 عدد؛
خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
پیاز- 1 سر؛
گیاهان پروانسالی;
نمک، فلفل

روش پخت:

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. در دیگ آماده شده قرار دهید.
لاشه را به قطعات برش دهید، نمک اضافه کنید، فلفل سیاه اضافه کنید و همچنین در روغن سرخ کنید.
روی آلوها آب جوش بریزید تا نرم شوند. قطعه قطعه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
گوشت، سیب زمینی و آلو را در یک دیگ یا گلدان اردک بریزید. غذا را با گیاهان بپاشید و کمی نمک اضافه کنید.
خامه ترش را با آب رقیق کرده و روی مواد بریزید تا سس روی آنها را کاملا بپوشاند.
روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از جوش آمدن آن را کم کرده و نیم ساعت بجوشانید.

با سبزیجات در خامه ترش

زمان پخت: 2 ساعت.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری: 205 کیلو کالری.
هدف: ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی: بالاتر از حد متوسط

گزینه بعدی برای تهیه گوشت بدون چربی خرگوش خورش شده با سبزیجات در خامه ترش است. لاشه باید ابتدا در سرکه شراب یا شیر ترشی شود و سپس به قطعات تقسیم شود. گوشت خرگوش به علاوه اشتها آور سس خامه ترش- این هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. فلفل و سیر به ظرف غذا می افزایند و برای بهتر شدن طعم آن نیاز به سبزیجات است.

مواد تشکیل دهنده:

گوشت خرگوش - 500 گرم؛
خامه ترش خانگی - 250 میلی لیتر؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.
برگ بو - 4 عدد؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت:

خرگوش از قبل مرینیت شده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در قابلمه یا تابه ضد حرارت قرار دهید.
هویج و پیاز را خرد کنید نوارهای نازک. برای گوشت بفرستید.
آب جوش را روی مواد بریزید، نمک، ادویه و برگ بو را اضافه کنید.
گوشت خرگوش را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید.
سپس روی ظرف را با سیر خرد شده و خامه ترش بپاشید.
20 دقیقه دیگر بپزید.
قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

با کلم

زمان پخت: 3-4 ساعت.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری: 60 کیلو کالری.
هدف: ناهار، شام.
آشپزی: روسی.
سختی: بالاتر از حد متوسط

طرفداران قطعا این گزینه را دوست خواهند داشت. تغذیه مناسبو افرادی که رژیم دارند خرگوش خورش شده با کلم فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است. در این دستور غذا از یک لاشه، دو نوع کلم، گوجه فرنگی تازه، چاشنی و ادویه استفاده می شود. گوشت خرگوش آبدار و سالم همراه با سبزیجات، حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال می کند.

مواد تشکیل دهنده:

گوشت خرگوش - 1.5 کیلوگرم؛
چینی و گل کلم - هر کدام 500 گرم؛
پیاز - 3 سر؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
جعفری تازه - 1 دسته؛
ریحان - 4 برگ؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا.

روش پخت:

گوشت را تکه تکه کنید، در آب با سرکه یا شراب خیس کنید.
پیازها را به صورت حلقه های نازک برش دهید و کف دیگ را به طور مساوی بپوشانید.
قطعات خرگوش را در بالا قرار دهید. نمک، فلفل، پاپریکا را بپاشید.
کلم چینیبه صورت نوار خرد شده و رنگی را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. لایه لایه به گوشت اضافه کنید.
بعد، هویج را که روی یک رنده درشت خرد شده اضافه کنید.
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.
با استفاده از مخلوط کن از گوجه فرنگی، جعفری و ریحان سس درست کنید. مخلوط به دست آمده را درون محتویات دیگ بریزید.
2 لیوان آب اضافه کنید. بجوشانید.
خرگوش را با کلم حدود 3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
اجازه دهید ظرف به مدت 1 ساعت قبل از سرو بماند.

در شراب

زمان پخت: 2-3 ساعت.
تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
محتوای کالری: 113 کیلو کالری.
هدف: شام.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: بالاتر از حد متوسط

اگر می خواهید مهمانان خود را با چیز جدیدی غافلگیر کنید، ظرف جالب، سپس باید خرگوش را در شراب خورش بپزید. این غذای خانگی اصلی با طعم غنی و عطر اشتها آور آن متمایز می شود. برای خورش گوشت بهتر است از شراب سفید خشک استفاده شود، زیرا حاوی کالری کمتر. فرآیند پخت و پز زمان نسبتا کمی می برد، اما ارزش آن را دارد.

مواد تشکیل دهنده:

گوشت خرگوش یا خرگوش ماده - 1200 گرم؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
شراب سفید خشک - 500 گرم؛
پیاز و تره فرنگی - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
گشنیز، پونه کوهی - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک، فلفل

روش پخت:

گوشت را از قبل در شیر یا آب پنیر خیس کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کنید.
روغن را در قابلمه ای با کفی مقاوم در برابر حرارت بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. چند دقیقه گرم کنید.
سبزیجات و تکه های گوشت را اضافه کنید. در شراب بریزید. بگذارید نیم ساعت با درب بسته بماند.
روی غذا آب بریزید تا کاملا روی غذا را بپوشاند.
خرگوش را حدود 60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر خرد شده را اضافه کنید.
بگذارید 30 دقیقه بماند و سرو کنید.

در کرم

زمان پخت: 3 ساعت.
تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
محتوای کالری: 214 کیلو کالری.
هدف: ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی: بالاتر از حد متوسط

یک غذای بسیار خوشمزه و محبوب برای یک جشن جشن، خرگوش خورش شده در خامه است. سس قارچ خامه ایکاملا با ظریف هماهنگ می شود گوشت رژیمی. توصیه می شود این غذا را با پوره سیب زمینی، اسپاگتی یا هر فرنی سرو کنید. گوشت خرگوش تزئین شده است کرفس تازه، شوید یا جعفری. قارچ های شامپینیون یا پورسینی قارچ های بسیار خوبی هستند.

مواد تشکیل دهنده:

لاشه خرگوش - 1 عدد؛
خامه (10٪) - 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ - 200 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
ریشه جعفری؛
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
کره - 50 گرم؛
جوز هندی - یک خرج کردن؛
نمک، فلفل

روش پخت:

تکه های خرگوش ترشی شده را با نمک و فلفل بمالید.
پیاز، هویج و ریشه جعفری را به صورت نواری خرد کنید.
روی ذوب شده کرهگوشت خرگوش را سرخ کنید، آن را به قابلمه اردک منتقل کنید.
سبزیجات و قارچ ها را به صورت ورقه ای برش داده و در روغن باقی مانده تفت دهید.
همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
محتویات قابلمه را با خامه بریزید. به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
سپس آب لیمو و مغزها را به ظرف اضافه کنید.
قبل از سرو، بگذارید کمی با درب بسته بماند.

برای به دست آوردن نتایج خیره کننده و خورش خوشمزه خرگوش، باید به توصیه سرآشپزهای با تجربه توجه کنید:

برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد گوشت، باید آن را زیر درب بجوشانید یا روی آن را با فویل بپوشانید.
قبل از خورش توصیه می شود گوشت خرگوش را کمی در روغن (کره یا آفتابگردان) تفت دهید. ظرف نرم تر خواهد شد.
هنگام بریدن لاشه، لازم نیست تمام چربی را از آن جدا کنید. اجازه دهید قسمت کوچک آن به گوشت لطیف شود، خرگوش سفت و بسیار خوشمزه نخواهد بود.
لازم است گوشت خرگوش را به طور انحصاری روی حرارت ملایم بپزید (اجازه دهید قبل از آن بجوشد) تا الیاف شکننده گوشت از بین نرود و به جای یک خوراکی زیبا به فرنی ختم نشود.
موفق ترین ادویه برای گوشت خرگوش میخک، سیر، رزماری، فلفل سیاه یا قرمز (پاپریکا)، ریحان، شوید یا شاخه های جعفری است.
زمان پخت بهینه گوشت 40-60 دقیقه است. اگر حیوان بزرگتر از 6 ماه باشد، فرآیند پخت و پز ممکن است 2-3 ساعت طول بکشد.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث کنید

خرگوش خورشتی: دستور العمل ها

فصل خوردن غذاهای خرگوش در خانواده من شروع شده است. از گوشت خرگوش چقدر چیزهای خوشمزه درست می شود. توجه داشته باشم که خرگوش یک گوشت رژیمی و بسیار سالم محسوب می شود. شاید اولین غذای خرگوش، دستور پخت آن را به شما نشان دهم، خرگوش خورشتی با سبزیجات باشد.

لطفا توجه داشته باشید که این دستور غذا- اساس من هر روز خرگوش را اینگونه می پزم. البته بسته به مزاج علاوه بر پیاز و هویج و سیر اضافه میکنم لوبیا سبز، نخود فرنگی، ازگیل و کدو سبز و گل کلم. همه این سبزیجات کاملاً غذا را تکمیل می کنند و آن را با طعم اصلی جدید و بی نظیر اشباع می کنند.

در مورد ادویه های استفاده شده: اشاره می کنم که باید به ذائقه خودتان تکیه کنید. توصیه می کنم با همان ادویه هایی که برای خورش اضافه می کنید بپزید. گوشت مرغ. خوب، و، البته، مجموعه استاندارد: برگ بو و فلفل - ما بدون آنها کجا خواهیم بود!

خرگوش خورشتی با سبزیجات تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار لطیف و خوش طعم خواهد شد. تقریباً هیچ سس در آن وجود نخواهد داشت. این گوشت به صورت دوتایی با هر ظرف جانبی سرو می شود و می تواند به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو شود.

مراحل پخت:

2) گوشت خرگوش را نمک زده و ادویه بپاشید و بدون هم زدن 10-15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

5) خرگوش را به تابه چدنی. آب را اضافه کنید (به طوری که کمی بپوشاند) و بگذارید حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بجوشد.

7) چند دقیقه قبل از پایان پخت، هویج و سیر ریز رنده شده را به صورت حلقه های نازک در تابه با خرگوش خورش بریزید. با یک درب بپوشانید. به محض اینکه خرگوش آماده شد، حرارت را خاموش کنید و بدون اینکه درب آن را بردارید، مدتی خورش را بدون مراقبت بگذارید. ظرف آماده است!