دستور العمل های سریع از Nigella Lawson. لیگ زنان قوی: سرآشپز ستاره نایجل لاوسون

من عاشق کتاب های مربوط به کریسمس هستم، آنها بسیار جشن، فوق العاده دنج و احساسی هستند. من از پایان نوامبر شروع به تماشا می کنم و لذت را تا فوریه ادامه می دهم)
امروز یکی از کتاب های مورد علاقه نیگلا لاوسون جذاب را نشان خواهم داد. من از برنامه های او لذت می برم، صبح با یک فنجان قهوه آنها را تماشا می کنم و بسیار لذت می برم.

شما می توانید کتاب را از آمازون خریداری کنید.

• 7 آوریل 2015 08:11 صبح

امروز با ماکارونی خوشمزه و لطیف هستم. عجیب است که تقریباً یک سال است که این دستور غذا را نشان نداده است. من آن را در کتاب مورد علاقه من Nigella Lawson در بخش ظروف برای مهمانی های کودکان پیدا کردم. من دیگه کوچیک نیستم ولی این غذاها رو خیلی دوست دارم. در فلورانس به این پاستا با ژامبون، نخود و خامه «آلا مدیچی» می گویند.
و یکی از دخترها از من خواست که در مورد این کتاب بنویسم ، دوباره فراموش کردم. اما من نقد خود را برای مجله پیدا کردم، بنابراین گزیده هایی از آن را ارسال می کنم.

مواد لازم برای 2 وعده:

200 گرم فارفاله یا ماکارونی کوتاه دیگر

2/3 فنجان نخود فرنگی منجمد؛

2/3 فنجان خامه غلیظ؛

150 گرم ژامبون؛

2 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده؛

نمک و فلفل برای چشیدن.

پاستا را طبق دستورالعمل بسته در آب جوش نمک فراوان بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن پاستا، نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.

در همین حین ژامبون را مکعبی خرد کنید. وقتی پاستا آماده شد، آب آن را خالی کنید. در یک قابلمه تمیز و خشک، خامه را گرم کنید، ژامبون و پارمزان را اضافه کنید. پاستا را با نخودفرنگی داخل تابه بریزید و خوب مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

نوش جان!

نایجل لاوسون "تعطیلات"

در طول سال ها، هر یک از ما غذاهای خانوادگی مورد علاقه خود را داریم که ما را به شادترین لحظات زندگی خود می برد: جشن های سال نو، تولدها، جشن های عید پاک، شب های کریسمس، مهمانی ها و گردهمایی های دوستانه ...

مجری، روزنامه نگار و نویسنده مشهور تلویزیون بریتانیا کتاب های آشپزینایجل لاوسون همه موارد مورد علاقه خود را با هم ترکیب کرده است دستور العمل های تعطیلاتدر یک کتاب به نام "تعطیلات" ("جشن").

دختر سیاستمدار نایجل لاوسون و مد روز ونسا سالمون از دانشگاه آکسفورد فارغ التحصیل شد و پس از آن مشغول به کار شد. منتقد رستورانو منتقد کتاب، و در سال 1986 دستیار سردبیر ادبی ساندی تایمز شد. نایجل برای مدت طولانی برای روزنامه ها و مجلات معروفی مانند ووگ، دیلی تلگراف، گورمت و بون اپتیت می نوشت و سپس به کتاب های آشپزی روی آورد. در سال 1998 اولین کتاب پرفروش او چگونه غذا بخوریم منتشر شد که بیش از 300000 نسخه فروخت و چگونه یک الهه اهلی باشیم برای نایجل جایزه کتاب بریتانیا برای نویسنده سال (2000) را به ارمغان آورد. از سال 1999، نایجل با برنامه خود Nigella Bites در تلویزیون ظاهر شد که به عنوان همراهی با کتاب او به همین نام منتشر شد.

در نوامبر 2003، لاوسون منوها را مدیریت کرد و یک مهمانی شام برای جورج دبلیو بوش و همسرش در طول سفر دولتی آنها به بریتانیا آماده کرد. آنها می گویند لورا بوش از دستور العمل های نیگلا خوشحال بود. کتاب غذای تعطیلات پنجمین کتاب لاوسون در فهرست کتاب های آشپزی او بود. چند سال بعد مجموعه ای از برنامه ها به همین نام منتشر شد.

هر تعطیلات نقش مهمی ایفا می کند، بنابراین همه منوها و دستور العمل های تعطیلات با عشق و دقت انتخاب می شوند. میز کریسمس با یک بوقلمون قرمز بزرگ و غاز کبابی، کلم اشاره می کند سالاد زمستانیپودینگ چسبناک شیرین، تارت های کوچک سیب، چوب های کریسمس و بستنی با مرنگ سفید. غذاهای سال نو کمتر خوشمزه نیستند: گوشت خوک مجلل، پنکیک با خاویار سیاه، ریزوتو شامپاین و کیک شاه بلوط شکلاتی. ایده های خنده دار و اصلی برای یک شب عاشقانه به افتخار روز ولنتاین، کیک شکلاتیدر حال و هوای عاشقانه قرار دهید، و خرچنگ سبککوکتل معده را اضافه بار نمی کند.

انتخاب‌های دوست‌داشتنی صبحانه، چه صبحانه‌ای برای تعطیلات باشد یا یک صبح تنبل بعد از عجله تعطیلات، اما پنکیک‌های موزی، چیزکیک‌های توت‌فرنگی، بیسکوتی، کلوچه و گرانولا باعث می‌شوند از رختخواب بیرون بپرید و با عجله به آشپزخانه بروید. شروع عالی برای روز ...

خوش‌خوراک‌های کوچک نیز بی‌توجه نمی‌مانند، نایجل برای آنها ناگت مرغ، سوپ رشته، کوفته قلقلی، چندین گزینه ماکارونی و برنج، مینی برگر، پنکیک های مختلف، شیرینی ها و دسرها. بچه ها خوشحال خواهند شد! و حتما فصل هالووین را بررسی کنید. اگر هنوز مهمانی های غذایی «ترسناک» را برگزار نکرده اید، وقت آن رسیده که این اشتباه را برطرف کنید.

این کتاب علاوه بر تعطیلاتی که برای ما آشناست، ایده های زیادی برای کارناوال ها، مهمانی های موضوعی، سفره روزه و حتی فصل جداگانه ای به شکلات ها دارد.


اما شاید یکی از مهمترین آنها سفره عید پاک بود و باقی می ماند. بسیاری از دستور العمل های کتاب کاملاً سنتی هستند سفره عید پاکبریتانیایی. یک بره که نماد قربانی شدن به خاطر یک زندگی جدید است، یک خرگوش، نان دارچینی عید پاک، یک کیک کوچک با توپ های مارزیپان، نماد رسولان، یک کیک تزئین شده با تخم مرغ های شکر. و البته تخم مرغ رنگ شده نایجل راز رنگ آمیزی تخم مرغ خود را فاش می کند: تقریباً شش گلدان را با آب پر کنید و یک کیسه رنگ تخم مرغ را در هر گلدان حل کنید. سپس آب را به جوش آورده و دما را کاهش دهید. تخم مرغ ها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید سپس حرارت را خاموش کرده و در قابلمه های جداگانه به مدت 24 ساعت بگذارید. وقتی تخم مرغ ها را گرفتید، باید رنگ زیبایی داشته باشند. اگر تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای آب و سرکه فرو کنید، رنگ را بهتر جذب می‌کنند، اما نایجل رنگ کم‌رنگ با جلوه‌ای کمی مرمری را ترجیح می‌دهد.

بی شک کتاب «تعطیلات» یکی از کتاب های بهترین کتاب هانایجل لاوسون، زیرا تعداد کمی از مردم به طور آشکار در مورد اهمیت عاطفی غذا، در مورد ارتباط نسل ها از طریق غذا، از طریق میز، از طریق سنت های آشپزی می نویسند. باشد که سنت های شما کمتر قوی نباشد و تعطیلات همیشه شاد و خوشمزه باشد!


غذاهای این کتاب:

• 1 جولای 2014، 10:52 صبح

این غذا ترکیبی از دو دستور غذا است: یک کاگری به سبک ریزوتو، یعنی تأثیر انگلیسی-هندی، اما یک روش ایتالیایی. خود نیگلیا اعتراف می کند که ایتالیایی ها می توانند به این دستور غذا نگاه کنند، زیرا در آن از ادویه هایی استفاده می شود که با غذاهای ایتالیایی بیگانه هستند. اما زیره، گشنیز و زردچوبه باید معجزه کنند و در نهایت برنج و کباب ماهی خواهیم داشت که با هم ترکیب می شوند. ماهی دودی، برنج و ادویه جات.

عناصر:

280 گرم فیله دودی هادوک یا هر ماهی سفید دیگری (پوست کنده)؛

1 برگ بو؛

1 جوز هندی رنده شده (یا 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛

1 شاخه جعفری؛

2 فنجان آب؛

آب سبزیجات؛

2 قاشق غذاخوری روغن، به اضافه 1 قاشق چایخوری؛

½ قاشق چای خوری روغن سبزیجات;

1 ساقه تره فرنگی؛

1 1/2 فنجان برنج آربوریو؛

¼ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛

¼ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛

¼ قاشق چایخوری زردچوبه؛

پوست 1 لیمو؛

1 قاشق چایخوری آب لیمو؛

1/3 فنجان شراب سفید؛

6 عدد تخم بلدرچین (اختیاری)

2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده.

زمان پخت: 40 دقیقه.

به صورت زیر آماده می کنیم:

برش دادیم فیله ماهیرا به چند قطعه تقسیم کنید، در یک قابلمه قرار دهید. مقداری فلفل، برگ بو، جوز هندی رنده شده و یک شاخه جعفری به آن اضافه کنید و در آب بریزید. درب را ببندید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید تا ماهی پخته شود اما از هم نپاشد. ماهی را بیرون می آوریم و داخل فویل می بندیم و مایع را در ظرف دیگری صاف می کنیم. ما خیلی اضافه می کنیم آب سبزیجاتدر مجموع 4 فنجان مایع درست کنید. این مایع را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.

2 قاشق غذاخوری کره و روغن نباتی را در یک ماهیتابه پهن گرم کنید. تره فرنگی را برش دهید، آن را به تابه به روغن اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید تا تره فرنگی نرم شود. برنج را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید سپس ادویه و پوست لیمو را اضافه کنید. هم بزنید و در شراب بریزید و هم بزنید تا جذب شود. سپس در یک ملاقه آبگوشت داغ بریزید و هم بزنید تا این مایع جذب شود. به ریختن ملاقه بعد از لیوان آب گوشت ادامه دهید تا برنج چسبناک شود و بیشتر مایع آن جذب شود، حدود 20 دقیقه. مهم است که قبل از اضافه کردن قسمت بعدی، هر قسمت از مایع کاملا جذب شود.

در این بین قرار می دهیم تخم بلدرچینداخل تابه آب سردو به جوش بیاورید. به محض جوش آمدن آب، تخم مرغ ها را بیرون بیاورید و در ظرف آب سرد بریزید.

وقتی برنج آماده شد، ماهی را که با چنگال یا انگشت به قطعات تقسیم شده، باقی مانده روغن و آب لیمو، خوب مخلوط کنید. ریزوتو را روی یک ظرف بزرگ پهن می کنیم و تخم بلدرچین های پوست کنده و نصف شده را روی آن می چینیم و جعفری می پاشیم.

نوش جان!

نکته: نایجل پارمزان رنده شده را برای این ریزوتو توصیه نمی کند. ایتالیایی ها هرگز روی غذاهای ماکارونی با ماهی پنیر نمی مالند و حتی اگر این غذا دقیقا ایتالیایی نباشد، باید نظر آنها را در نظر گرفت.
برای مجله آماده شدخوشمزه بمان

• 2 ژوئن 2014، 11:08 ب.ظ

امروز تصمیم گرفتم صبح پنکیک بپزم اما در یخچال مقداری پنکیک داشتم و این دستور را به خاطر آوردم. به گفته Nigella، پنکیک ها بسیار لطیف هستند، با طعم چیزکیک. توت فرنگی های آبدار با سرکه بالزامیک و شکر به خوبی با آن ها سازگاری دارد.

مواد لازم برای 15 عدد:

3 عدد تخم مرغ
1/3 فنجان آرد

2 قاشق غذاخوری شکر

1 قاشق چایخوری وانیل درجه یک

کشک 1 فنجان

برای تشکیل پرونده
2 فنجان توت فرنگی
1/2 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک

1 قاشق چایخوری شکر

با توت فرنگی شروع می کنیم تا در حین آماده شدن پنکیک زمان دم کشیدن داشته باشد. توت فرنگی ها را بسته به اندازه شان به چهار یا 8 قسمت برش دهید. شکر بپاشید و سرکه بالزامیک بپاشید، مخلوط کنید، ببندید فیلم چسبناکو ترک کن

سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر مخلوط کنید، پنیر کوتاژ، آرد و وانیل را اضافه کنید. در ظرفی دیگر سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند. پروتئین را وارد خمیر می کنیم.

تابه را گرم کنید و با قاشق داخل خمیر بریزید. هر پنکیک تقریباً یک دقیقه طول می کشد تا ته آن گرفته شود، به طرف دیگر برگردانید. به ظرف گرم شده منتقل کنید و گرم نگه دارید.

توت فرنگی را مخلوط کنید. پنکیک را با توت فرنگی و شربت سرو کنید.
نوش جان!
چه چیز دیگری می توانید با توت فرنگی بپزید

• 15 آوریل 2014 08:08 صبح

من اینجا نان پختم) خوشمزه، زیبا، با دارچین) طبق دستور کتاب لاوسون "تعطیلات".

این نان ها را معمولا در جمعه قبل از عید پاک می خورند. نایجل می نویسد که نان هایش را کمی کوچکتر از نان های سنتی درست می کند.

مواد لازم برای 16 نان :

برای آزمون

2/3 فنجان شیر؛

کره 60 گرم؛

پوست 1 پرتقال؛

1 میخک؛

2 غلاف هل؛

3 فنجان آرد نان؛

1 بسته مخمر فعال خشک (7 گرم)؛

3/4 فنجان مخلوط میوه خشک

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛

1/2 قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛

1/4 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛

برای مسواک زدن نان ها

1 عدد تخم مرغ؛

1 قاشق غذاخوری شیر

برای صلیب ها

3 قاشق غذاخوری آرد؛

1/2 قاشق غذاخوری پودر قند؛

2 قاشق غذاخوری آب.

برای پودر قند

1 قاشق غذاخوری پودر قند؛

1 قاشق غذاخوری آب جوش.

شیر، کره، پوست پرتقال، میخک و غلاف هل را در قابلمه ای گرم کنید تا کره ذوب شود. سپس آن را می گذاریم تا شیر با تمام طعم ها اشباع شود.

آرد الک شده، مخمر و میوه های خشک را در ظرفی با هم مخلوط کرده و ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید. وقتی شیر دم کرده خنک شد اما هنوز گرم شد، میخک و غلاف هل را خارج کرده و تخم مرغ را اضافه کنید. این مایع را با مواد خشک داخل کاسه بریزید.

خمیر را با دست یا با همزن (قلاب خمیر) ورز دهید، اگر خیلی خشک بود کمی شیر یا آب گرم اضافه کنید. به ورز دادن ادامه می دهیم تا خمیر ابریشمی و کشدار شود اما وجود میوه های خشک را در نظر می گیریم. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا ور بیاید.

خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید بماند دمای اتاق. خمیر را سوراخ کرده و دوباره ورز دهید تا یکدست شود. به 16 توپ تقسیم می‌کنیم و نان‌های گرد صاف می‌تراشیم.

نکته: برای تقسیم کردن خمیر به قطعات مساوی، خمیر را از وسط تقسیم کنید و به نصف کردن آن ادامه دهید تا 8 تکه شود. از این تکه های خمیر برای درست کردن دو نان استفاده کنید.

نان ها را با کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت قرار دهید. با پشت یک چاقوی معمولی غذا، برش هایی به شکل ضربدر روی نان ها ایجاد کنید. روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و حدود 45 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

فر را با دمای 210 تا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. نان ها را با یک تخم مرغ زده شده با یک قاشق شیر چرب کنید. سپس آرد را مخلوط کنید شکر پودر شدهو آب را به یک خمیر صاف و غلیظ تبدیل کنید. با قاشق چای خوری دو خط روی نان ها به صورت ضربدری بکشید. من این کار را با یک بسته معمولی انجام دادم.

به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.

نان ها را از فر خارج کرده، پودر شکر و آب جوش را برای لعاب مخلوط کرده و هر نان داغ را با قلم مو بزنید تا شیرین و براق شود.

نوش جان!

توصیه: خمیر را نمی توان در یخچال قرار داد تا به آرامی بلند شود، اما آن را به مدت 1 تا 11/2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

بهتر است آنها را به صورت گرم، همراه با شیر یا چای مصرف کنید.

آماده شده برای مجله iPad StayDelicious.

• 21 مارس 2013، 11:25 صبح

امروز با کتابی از نیگلا لاوسون نزد شما آمده ام Nigella Express. 130 دستور غذای خوب، سریع.اما ابتدا یک سوال می پرسم. به یافتن شخصی که بتواند طراحی LJ را انجام دهد کمک کنید. من چند ماه پیش کاتیا را سفارش دادم، اما او ناپدید شد. و تا بهار چیزهای جدیدی می خواهم) من به وضوح می دانم که چه می خواهم، اما باید همه چیز را از نظر فنی ترتیب دهم.

نایجل لوسی لاوسون نیازی به معرفی ندارد - یک روزنامه نگار انگلیسی، نویسنده کتاب آشپزی و مجری تلویزیون. او دختر نایجل لاوسون سیاستمدار و خواهر دومینیک لاوسون، سردبیر سابق ساندی تلگراف است. نایجل از آکسفورد، ستون رستورانی برای مجله اسپیکتور نوشت و سپس در سال 1986 به عنوان دستیار سردبیر ادبی ساندی تایمز مشغول شد.

در سال 1998 اولین کتاب آشپزی او با عنوان چگونه غذا بخوریم منتشر شد و پرفروش شد. دو سال بعد، لاوسون دومین کتاب خود را چگونه الهه خانگی باشیم (چگونه به الهه کانون تبدیل شویم) منتشر کرد و برنده جایزه کتاب بریتانیا در نامزدی "نویسنده سال" شد. در سال 2000، لاوسون شروع به میزبانی برنامه آشپزی شبکه 4 به نام "نیجلا نیگلا" و "تابستان همیشه با سیاهدانه" (2002) کرد که با کتاب هایی به همین نام همراه بود. نمایش "نیجلا بایت" بسیار موفقیت آمیز بود و جایزه انجمن نویسندگان غذا را برای لاوسون به ارمغان آورد، اما در سال 2005 امتیازات کاهش یافت و برنامه بسته شد. در سال 2006، برنامه Nigella Feasts، اختصاص داده شده به ضیافت ها و مهمانی های شام، در ایالات متحده منتشر شد، سپس در بریتانیا، آشپزخانه کریسمس Nigella درباره غذاهای کریسمس در BBC Two ظاهر شد و به دنبال آن سریال Nigella Express. تمام این چرخه های انتقال همچنین با انتشار کتاب همراه شد.

برخی از منتقدان لاوسون را به دلیل شیوه بی نظیرش در برقراری ارتباط با مخاطبان «ملکه غذاهای پورن» می نامند. اما من رفتار او را دوست دارم، او مرا به آشپزی، به آسانی، بدون فشار می آورد. از این گذشته ، نایجل هرگز به طور خاص آشپزی را یاد نگرفت ، او با این کار به عنوان یک لذت رفتار می کند. او مادر دو فرزند به نام های کوزیما و برونو است.

و حالا سورپرایز... تا.. بله... بله... خانم ها!این روی پخش چیست؟ درسته من خودم شوکه شدم من کتاب را از آمازون سفارش دادم، در ضمن از نوع دست دوم است، اما کتاب بسیار عالی است. و وقتی نشستم به آن نگاه کنم، در شوک خوشایندی فرو رفتم! او امضا دارد! و با اینکه برای من نیست، باز هم خیلی خوب است! و بعد از مدتی نشستم تا کتاب دوم او را که به همان روش خریداری شده بود ورق بزنم و تقریباً از روی صندلی من افتاد) یک خودکار نیز وجود دارد ، من فوراً متوجه آن نشدم. شوهر نشان داد، علاوه بر این، او مطمئن بود که او چاپ شده است، زیرا چنین تصادفی نمی تواند باشد! اما بعد عقل سلیم پیروز شد، زیرا هزار کتاب را نمی توان خطاب به یک زن کرد) و دستخط همان است. اما دفعه بعد بیشتر در مورد این کتاب.

کتاب فوق العاده است، چنین عظیم، تقریبا 400 صفحه. با بسیاری از عکس های زیبا، تقریبا هر دستور غذا. این کتاب 13 فصل دارد، همان‌طور که برنامه‌های منتشر شده در چرخه‌ای به همین نام منتشر شده است. من قبلاً چندین بار آن را نگاه کردم ، ابتدا دستور العمل ها را روی کاغذ یادداشت کردم و سپس تصمیم گرفتم که بهتر است یک کتاب بخرم تا همه چیز دقیق و با تصویر باشد) من واقعاً خود چرخه را دوست دارم و حتماً به شما توصیه می کنم که آن را تماشا کنید.

برای اینکه محتوا و عنوان فصل ها را بازنویسی نکنم عکس می دهم) واضح است که در این شرایط دستور پخت بر اساس موضوع تقسیم نمی شود، مانند گوشت، شیرینی، تنقلات، که جستجو را کمی دشوارتر می کند. من، اما برای این یک نمایه در پایان کتاب وجود دارد. اما پیدا کردن موضوع مربوطه و تماشای ویدیویی از نحوه پختن این یا آن غذا بسیار آسان است. اگر امیدوار باشید درست است وعده های غذایی رژیمی، پس شما اینجا نیستید. نایجل دوست دارد غذاهای خوشمزه بخورد و زیاد خود را محدود نمی کند. بنابراین کالری شمار می تواند در برخی از ظروف از مقیاس خارج شود))) اما ارزشش را دارد) فقط می توانید تماشا کنید که چگونه قاشق را می لیسد و همه چیز مشخص می شود.

2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی

خیابان 1/3 ملاس (من جایگزین عسل می کنم)

خیابان 1/4 عسل

خیابان 3/4 شکر قهوهای

2 فنجان بادام زمینی خام

1 قاشق چایخوری نمک

2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مخلوط را در یک لایه یکنواخت روی 2 ورقه پخت پخش کنید و به مدت 40-60 دقیقه بپزید، اما مطمئن شوید که نسوزد. گرانولا را در وسط پخت خوب مخلوط کنید. خنک کنید و حدود یک هفته در شیشه نگهداری کنید. به زودی دستور کیک های عالی را با این گرانولا خواهم داد، پس انبار کنید. نصف سهم برای کلوچه و یک شیشه بزرگ گرانولا کافی است.

4 دستور پخت سریعبرگرفته از کتاب یک روزنامه نگار انگلیسی و سرآشپز تلویزیونی درباره دوست داشتن غذاهای ایتالیایی - گوشت گاو سبک پیتزا، پوره سیب زمینی تقلبی، پاستا میگو صورتی و دانه های رزماری

همانطور که جیمی اولیور چهره مردانه انقلاب تلویزیونی غذای بریتانیا است، نیگلا لاوسون نیز چهره زنانه آن است. او یکی از کسانی است که به لطف او، انگلستان، هرگز با تمایل خاصی به تنوع بخشیدن به آن متمایز نشده بود میز منزل، از این نظر به کشوری پیشرفته تبدیل شده است. "Nigelissima" دهمین کتاب او (و تاکنون تنها کتابی است که به زبان روسی منتشر شده است). این به اولین عشق واقعی آشپزی Nigella اختصاص دارد - غذاهای ایتالیایی. اینها دستور العمل هایی نیستند که لاوسون از ایتالیا آورده است، این یک دستور العمل ساده است غذای خوشمزه، توسط او بر اساس قوانین ایتالیا ایجاد شده است.

اما آنچه که خود نیگلا در مورد اینکه آیا غذاهای ایتالیایی دارد یا نه فکر می کند: "من به شما اطمینان نمی دهم که دستور العمل های من ایتالیایی اصیل هستند، اما باور کنید درست هستند. غذا، مانند زبان، زنده است: با گذشت زمان، تحت تأثیر مردم و دوره ها، به طرق مختلف تغییر می کند. سنت فرم را دیکته می کند و این را نباید کنار گذاشت. در بحث بی پایان در مورد اینکه آیا برخی از دستور العمل ها را واقعا ایتالیایی در نظر بگیریم یا نه، مطلقاً هیچ نکته ای وجود ندارد - فقط یک ساده سازی ناامیدکننده. از این گذشته، کشوری که ما آن را ایتالیا می نامیدیم برای مدت نسبتاً کوتاهی (یعنی از سال 1861) وجود داشته است، اما آداب و رسوم تغییر می کند و اگر قرار است سنت ها گرامی داشته شوند، روش های پخت و پز باید تکامل یابد. در واقع، ایتالیایی‌ها ویژگی قابل توجهی در آشپزی خود دارند: آنها توانسته‌اند سنت‌ها را حفظ کنند (با همه تغییرات آنارشیک)، بدون از دست دادن علاقه دائمی خود به چیزهای جدید.

با این حال، این کیفیت توسط بسیاری از مردم تشخیص داده نمی شود، زیرا چنین دیدگاهی در ایده عاشقانه ایتالیایی ها یا غذاهای آنها نمی گنجد. ایده ما از غذاهای اصیل ایتالیایی مبتنی بر ایده ای زیبا از گذشته دهقانی است، زمانی که غذا ساده و خوشمزه بود و خانواده بزرگدور میز آشپزخانه جمع شده اند و با آرامش از آن لذت می برند. واقعیت این است که دهقانان میز آشپزخانه نداشتند، اغلب آشپزخانه نداشتند و اغلب حتی غذا هم نداشتند. آنچه ما که ایتالیایی نیستیم، غذای ایتالیایی می دانیم، اغلب غذای دیاسپورای ایتالیایی است. به معنای واقعی، ایتالیایی‌هایی که وطن خود را ترک کردند، برای کسانی که در وطن خود ماندند، سفره می‌گذاشتند. ولع مقاومت ناپذیر آنها برای محصولات بومی ایتالیا، صنعت عظیمی ایجاد کرد، راه را برای صادرات گسترده محصولات ایتالیایی که ایتالیایی‌های مقیم خارج از کشور می‌خوردند باز کرد: این همان چیزی است که به کسانی که در ایتالیا مانده‌اند اجازه می‌دهد همان غذا را بخورند. و هنگامی که مهاجران که به تدریج به فراوانی عادت کرده بودند، به خانه های خود بازگشتند، عادات جدید و شیوه های جدید آشپزی را با خود آوردند. در همان زمان بازاری برای محصولات ایتالیایی در سراسر جهان ایجاد شد. حتی در دوران روم باستان، اجداد ایتالیایی‌های امروزی هرگز صاحب چنین امپراتوری وسیعی نبودند. امروزه، استعمار غذاهای ایتالیا در سایر نقاط جهان تقریباً کامل شده است.

در اینجا چهار دستور العمل است که از این استعمار پدید آمده است.

پاستا میگو صورتی

"من چیزی با پاستا با میگو بدون سس ندارم، اساس این غذا میگو است، آنها را با کمی فلفل قرمز، شاید کمی شراب و چند نصف گوجه گیلاسی اضافه می کنند. من خودم به یک دستور پخت مشابه رسیدم. اما گاهی اوقات من چیز ظریف تر و خامه ای می خواهم. در واقع، این دستور غذا ترکیبی است سلیقه های مختلف، زیرا در سس ماسکارپونه خامه ای، تندی سوزش فلکه های خشک فلفل قرمز و اسید را احساس خواهید کرد. رب گوجه فرنگی. همچنین، من در مورد نوشیدنی های صورتی جدی هستم، بنابراین فکر می کنم ارزش خرید یک مارتینی صورتی یا سینزانو صورتی، یک ورموت صورتی ایتالیایی را دارد. این به سس طعم شیرین و گلی می دهد که نه ورموت سفید و نه حتی رز نمی توانند انجام دهند. به جای ورموت، می توانید براندی اضافه کنید، سپس یک سس رترو دریافت می کنید.

من معمولا از ارگانیک استفاده می کنم میگوی خام، که در سوپرمارکت می خرم یا کوچک میگو آب پزکه به صورت منجمد فروخته می شوند. مقداری آب از آنها نشت می کند، اما این پاستا به همان اندازه که شما می پزید، سس را جذب می کند.

حالا برای سس: بله، کاملاً چرب است، و من ماکارونی را بیشتر از مقدار مجاز در هر وعده می پزم (پاستای تخم مرغی بسیار دلچسب است). اما این عمدتا به این دلیل است که این تاگلیرینی های تخم مرغی (تصور کنید تالیاتل های نازک) در کیسه های 250 گرمی فروخته می شوند و من دیوانه نشدم که 50 گرم ماکارونی را در بسته بگذارم.

گوشت گاو به سبک پیتزا

ایتالیایی ها در یافتن راه هایی برای اصلاح قطعات ارزان قیمت گوشت ماهر هستند. اگرچه گوشت گاو به سبک پیتزا از ناپل سرچشمه می گیرد، اما در سراسر ایتالیا پخته می شود (و معمولاً گوشت گوساله یا حتی استیک ماهی). این غذا به دلیل طعمی که یادآور رویه پیتزا است، نام خود را به خود اختصاص داده است. حاوی گوجه فرنگی، پونه کوهی و سیر و گاهی زیتون و کیپر است. من آنچوی و فلفل چیلی را هم اضافه می کنم.

در ابتدا تکه های ارزان قیمت گوشت یا ماهی را در آن خورش می دادند سس ترشکه گوشت سفت را نرم کرد. با این حال، من گوشت ارزان نمی خرم، اما کباب می کنم قطعات نازکاستیک، آنها را در فویل بپیچید تا گرم شوند و سس را در آن بپزید تابه داغ. در اینجا از اسکالوپ گوساله صورتی انگلیسی استفاده کردم و عمدا این کار را کردم. اکنون جنبشی علیه خوردن گوشت گوساله وجود دارد. با این حال، انجمن سلطنتی برای جلوگیری از ظلم به حیوانات (RSPCA) و Compassion in World Farming به ما توصیه می کنند که اگر روی برچسب آن نوشته شده است "گوساله صورتی" (تولید شده توسط انسان) گوشت گوساله بخوریم: در غیر این صورت، تعداد زیادی از حیوانات بیهوده نابود شد فرقی نمی کند چه چیزی بخرید - گوشت گاو یا گوساله، گوشت در 5 دقیقه پخته می شود، بنابراین حتی بدون صرفه جویی در هزینه، در زمان صرفه جویی خواهید کرد.

لوبیا کانلینی با رزماری

«برای تهیه این دستور، فقط باید یک قوطی حلبی باز کنید. به نظر شما باید خجالت بکشم؟ شاید، اما به دلایلی احساس شرمندگی نمی کنم. این غذا خوشمزه به نظر می رسد، بنابراین باید بابت سرعت و سادگی عذرخواهی کنم؟ حتی اگر فقط دو نفر سر میز باشند، من باز هم غذا را با مقدار غذای ذکر شده می پزم، زیرا روز بعد سرد می شود و اگر مقداری ماهی تن خوب به آن اضافه کنید. از یک شیشه دیگر، با عجله یک ناهار یا شام عالی خواهید داشت».

پوره سیب زمینی تقلبی

از یک طرف، این دستور غذا هیچ ربطی به ایتالیا ندارد. از طرفی ایده غذا و منبع آن ایتالیایی است. الان توضیح میدم یه بار پختم gnocchi alla Romana(گنوکی رومی، کیک های سمولینا گرد کوچک). مخلوط برای آنها جلوی من ایستاد و لیزا، ایتالیایی که در خانه من کار می کند، از آنجا عبور کرد. انگشتش را در مخلوط فرو کرد و لیس زد و گفت: چه پوره سیب زمینی خوشمزه ای!

صبر کردم تا مخلوط خنک بشه تا بتونم گنوکی ها رو قالب بزنم.روی یک ورقه پخت قرار داده، با پارمزان پاشیده شده و پخته می شود. معلوم شد خوشمزه است. اما مدام فکر می‌کردم که می‌توانم بدون بخش اصلی غذا درست کنم. از اینجا دستور پخت جعلی متولد شد پوره سیب زمینی. من متوجه شدم که گفته من ترسناک به نظر می رسد، به خصوص برای کسانی که با پودینگ سمولینا بزرگ شده اند، اگرچه در میان ما کسانی هستند که آن را به خوبی به یاد می آورند. اما این ظرف بسیار جالب تر از آنچه تصور می کنید به نظر می رسد. توده به راحتی و به راحتی هم زده می شود، بنابراین من آن را از قبل آماده می کنم. (وقتی مدتی می ماند، پوسته ای روی آن تشکیل می شود، اما ارزش آن را دارد که توده را با قاشق هم بزنید - و پوسته بلافاصله بدون اثری از بین می رود.) من همیشه این غذا را می پزم و آن را بسیار دوست دارم.

من می دانم که در انگلیس نمی توان کره پیدا کرد قوطی هااما در حالی که داشتیم این کتاب را برای چاپ آماده می کردیم، خواهرم برایم هدیه ای از ایتالیا آورد، یک شیشه کره و من نتوانستم از او عکس نگیرم.

نایجل لاوسون یک ستاره تلویزیونی موفق بریتانیایی است که به خاطر او در سراسر جهان شناخته شده است نمایش آشپزی. مردان او را جذاب ترین زن می نامند و دوست دارند آشپزی او را تماشا کنند. نمایندگان نیمه زیبای بشریت نیز حرفه یک شخصیت تلویزیونی را دنبال می کنند و سعی می کنند بفهمند چه چیزی باعث موفقیت وحشی او شده است. در این مقاله می توانید دستور پخت نیگلا لاوسون را به زبان روسی با توضیحات مرحله به مرحله. علاوه بر این، چند مورد را به شما خواهیم گفت حقایق جالبدر مورد زندگی او

نایجل لاوسون کیست؟ زندگینامه

ستاره مشهور بریتانیایی در خانواده ای ثروتمند به دنیا آمد و از دوران کودکی مورد توجه و عشق قرار داشت. شاید به همین دلیل است که نایجل لاوسون جدایی پدر و مادرش را بسیار دردناک ارزیابی کرد. پس از فارغ التحصیلی از دانشگاه، این دختر روزنامه نگار شد، اما او به ویژه به کار یک منتقد رستوران علاقه مند بود. متعاقباً، نایجل پستی به عنوان سردبیر ادبی در یک مجله مشهور دریافت کرد، اما به نوشتن برای سایر نشریات ادامه داد. و در سن 38 سالگی اولین کتاب آشپزی خود - "همانطور که هست" را منتشر کرد.

به گفته او، هدف از آفرینش های ادبی او احیای فرهنگ غذا، جلب توجه مردم به غذای "آهسته" و احیای سنت ها است. غذاهای ملی. به زودی جهان شاهد کتاب پرفروش دیگری بود که نویسنده آن نیز نایجل لاوسون بود. عنوان این کتاب چگونه الهه جوجه شویم. او همچنین به نویسنده خود عنوان محکم "نویسنده سال" را داد. در سال 2000 اولین برنامه نایجل لاوسون منتشر شد و از آن زمان این شخصیت تلویزیونی مورد علاقه اکثر مردم بریتانیا شد. جالب اینجاست که او خود را در آشپزی متخصص بزرگی نمی داند و حتی اگر به او یک آشپز عالی خطاب شود، دلخور می شود. با این وجود، دستور العمل های نایجل لاوسون در بریتانیا بسیار موفق هستند. در زیر ما محبوب ترین آنها را به شما ارائه می دهیم و شما می توانید خودتان تصمیم بگیرید که چگونه غذاهای خوشمزهستاره تلویزیون انگلیسی را آماده می کند.

نانوایی

دستور العمل های Nigella Lawson بسیار ساده هستند، اما همه آنها اصلی هستند. دستور غذا پیش روی شماست کاپ کیک شکلاتیکه تهیه آن زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.

200 گرم شکر، 200 گرم آرد، کمی نوشابه و سه قاشق غذاخوری کاکائو را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

به مخلوط خشک 170 گرم کره نرم، 80 گرم خامه ترش و دو عدد اضافه کنید. تخم مرغ.

مخلوط آماده شده را بریزید آب گرم(120 میلی لیتر کافی است) و دوباره خوب مخلوط کنید.

خمیر را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پخته شود.

دونات

یک دستور العمل سریع و کاربردی دیگر از مجری معروف از پنیر ایتالیاییریکوتا

دو تخم مرغ و 200 گرم ریکوتا را با هم مخلوط کنید.

70 گرم آرد، بکینگ پودر، نمک و دارچین را برای طعم دادن به مخلوط اضافه کنید.

مخلوط را با عصاره وانیل و یک قاشق غذاخوری شکر کامل کنید.

همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید تا دو سانت پر شود.

خمیر را با قاشق پهن کنید و هر طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ظرف آماده شده را به صورت گرم سرو کنید و از قبل پودر قند بپاشید.

سالاد مرغ و کلم ویتنامی

این غذا را می توان به عنوان میان وعده تهیه کرد یا اگر تصمیم دارید چند کیلو اضافه وزن کم کنید می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود. دستور تهیه سالاد را بخوانید.

در یک کاسه عمیق یک فلفل چیلی دانه دار و ریز خرد شده، یک حبه سیر بزرگ (از قبل باید از دستگاه پرس رد شود)، یک و نیم قاشق غذاخوری سرکه برنج، دو قاشق غذاخوری آبلیمو، یک و نیم قاشق غذاخوری مخلوط کنید. سس ماهی، کمی روغن نباتی، پیاز خرد شده و فلفل سیاه. پانسمان به دست آمده را به مدت نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد.

با چاقوی مخصوص کلم را ریز خرد کنید (200 گرم)، یک عدد هویج بزرگ را رنده کنید و سینه مرغبا دست به الیاف تقسیم کنید.

یک دسته نعناع تازه بردارید و آن را خرد کنید تا خوشبوتر شود.

تمام مواد آماده شده را با سس و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شود.

سالاد را در بشقاب های صاف قرار داده و سرو کنید.

Quesadilla

دستور پخت نایجل لاوسون به غذاهای سنتی محدود نمی شود، برعکس، او غذاهای تمام ملل جهان را با لذت طبخ می کند. این بار به شما پیشنهاد می کنیم میان وعده اصلیاز سبزیجات، ژامبون و دستور غذا در زیر.

تورتیلای تمام شده را جلوی خود روی سطح کار میز قرار دهید و ژامبون ریز خرد شده را روی آن بمالید.

پس از آن، ظرف را با مخلوطی از پنیر رنده شده، پیاز سبز ریز خرد شده و گشنیز بپاشید.

تورتیلا را به آرامی از وسط تا کنید تا به شکل هلال ماه درآید و در تابه دو طرف آن را سرخ کنید.

وقتی کوزادیلا قهوه ای شد، آن را روی تخته قرار دهید و به سه مثلث برش دهید و با سالسا سرو کنید.

قارچ و بیکن

اگر برای ناهار یا شام خوشمزه بپزید، بدون شک عزیزانتان را خوشحال خواهید کرد. دستور آشپزی ظرف اصلیدر زیر می خوانید.

برش های بیکن را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن بلافاصله دو فنجان قارچ ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

فیله مرغ را نیز به صورت نواری برش داده و در مخلوطی از آرد و آویشن نان می‌کنیم. برش ها را در آن سرخ کنید کرهو سپس آنها را در تابه با غذاهای آماده ترکیب کنید. در انتها کمی آبغوره داغ داخل آنها بریزید و همه چیز را با هم به مدت چند دقیقه بجوشانید.

خمیر را پهن کنید، دو دایره برش دهید و هر کدام را در کف یکی از ظروف کوچک اما عمیق قرار دهید. پای را با فیلینگ پر کنید و در آخر هر کدام را با یک درب از خمیر ببندید.

فر را از قبل گرم کنید و پای ها را داخل فر قرار دهید و با خلال دندون سوراخ کنید. درمان را به مدت 20 دقیقه آماده کنید.

این همان چیزی است که طرفداران استعداد بی‌نظیر او به نام Nigella Lawson می‌گویند... همه اینها به این دلیل است که او به دلیل شیوه‌های معاشقه‌آمیز خود در برقراری ارتباط با مردم و تحسین‌کنندگان معروف شد، که در فرآیند پخت و پز نیز تحمیل شد.

با انتقاد از این رفتار، بسیاری از منتقدان به جذابیت لاوسون اشاره می‌کنند، که گواه آن این است که نیگلا به عنوان یکی از زیباترین زنان جهان شناخته شده است.

بر اساس نظرسنجی منتشر شده در روزنامه معروف انگلیسی گاردین، خوانندگان مرد اعتراف کردند که نایجل را به دلیل تمایل به نزدیک شدن به این زن ایده آل و زنان نیز به نوبه خود به دلیل تلاش برای شبیه شدن به او، دوست دارند. یکی از منتقدان اظهار داشت که نیگلا را بیشتر به خاطر لبخندش باید دوست داشت تا مهارت های آشپزی اش.

شاید در نگاه اول، بدون اطلاع از جزئیات زندگی شخصی این زن مشهور، به نظر برسد که او چیزی بیش از زیبایی معاشقه و تنها قادر به معاشقه نیست. اما نظر او پس از آشنایی با داستان زندگی هیجان انگیزش که پر از لحظات دلپذیر، جذاب و غم انگیز است، تغییر می کند.

دوران کودکی سخت

نیگلا در 6 ژانویه 1960 در لندن در خانواده ای از والدین بانفوذ و مشهور به دنیا آمد. پدرش، نایجل لاوسون، چندین سال به عنوان وزیر دارایی انگلیس خدمت کرد و به همراه مارگارت تاچر در دولت کار کرد، و مادرش، زنی شگفت‌انگیز زیبا، ونسا سالمون، وارث ج. شرکت لیونسند، که تحت نام خود زنجیره ای از رستوران ها و هتل ها را متحد می کند.

و در این خانواده ایده آل، به عقیده بسیاری، یک نقطه عطف غم انگیز در رابطه والدینی که در سال 1980 طلاق گرفتند، رخ داد که به نوبه خود نمی توانست تأثیری بر روابط بین یک پدر و دختر مهربان بگذارد، این اتفاقات باعث ایجاد اختلاف در روابط آنها شد. پس از مدتی، هر یک از والدین خانواده جدیدی داشتند و نیگلا خواهر و برادر ناتنی جدیدی داشت، قبل از آن دو خواهر و یک برادر داشت. متأسفانه، نیگلا در زندگی شخصی خود با تعدادی از حوادث غم انگیز روبرو شد.

از آنجایی که پدر لاوسون چنین موقعیت بالایی داشت، خانواده مجبور شد مکرراً از مکانی به مکان دیگر نقل مکان کند، که بر تحصیل دختر تأثیر گذاشت. هر سال پدر و مادرش مجبور می شدند دخترشان را به مدارس مختلف بفرستند. بنابراین، به مدت 9 سال، لاوسون 9 مدرسه را تغییر داد. علیرغم تلاش و پشتکار برای مطالعه، رفتار نیگلا جای تامل داشت. آخرین محل تحصیل او مدرسه دخترانه لندن "Godolphinand Latymer" بود. پس از فارغ التحصیلی از لیدی مارگارت هال، آکسفورد، کالج لیدی، او مدرک خود را در قرون وسطی و زبان به پایان رساند.

راه پرخار به سوی افتخار.

لاوسون در ابتدا در یک انتشارات زیر نظر نعیم عطاالله معروف کار می کرد. وقتی چارلز مور 23 ساله بود، لاوسون را برای نوشتن مقاله برای تماشاچی دعوت کرد. نیگلا به زودی کار خود را به عنوان منتقد کتاب و منتقد رستوران آغاز کرد و در سال 1986 به عنوان دستیار سردبیر ادبی ساندی تایمز (یک روزنامه یکشنبه) مشغول شد. همان زمان. .

در بریتانیا، لاوسون برای دیلی تلگراف، ایونینگ استاندارد، آبزرور و مکمل ادبی تایمز نوشته است و یک ستون غذا برای مجله مد Vogue و یک ستون همه چیز درباره آرایش برای مجله تایمز نوشته است. به موازات آن، لاوسون با Gourmet و Bon Appétit در ایالات متحده همکاری کرد.

نیگلا لاوسون دو بار ازدواج کرده است. شوهر اول او روزنامه نگار و مجری جان دایموند - پدر دو بچه جذاب بود. دو سال بعد، لاوسون با چارلز ساعتچی، موسس و مالک یکی از بزرگترین آژانس های تبلیغاتی جهان و یک مجموعه دار مشتاق هنر معاصر، ازدواج کرد.

ماهی را از استخوان پاک کرده و پوست آن را بگیرید و تمام مواد را در ظرفی بریزید و با مخلوط کن یا غذاساز هم بزنید تا یکدست شود. پاته را در یخچال خنک کنید. با نان سفید نرم یا برشته شده و برش های خیار ترشی سرو کنید.

یک شام یکشنبه فوق العاده برای کل خانواده آماده کنید. سنتی را به شما معرفی می کنیم رست بیف انگلیسیتوسط سرآشپز و نویسنده مشهور Nigella Lawson. این ظرف برای آماده سازی نیاز به هزینه و تلاش خاصی ندارد. گوشت لطیف و خوشمزه است.

جوایز شایسته

عشق لاوسون به آشپزی از اوایل کودکی آشکار شد. به عنوان یک دختر کوچک، او دوست داشت مادرش را تماشا کند، که به طرز عالی آشپزی می کرد و از خود این فرآیند لذت می برد.

سال 1998 سال قابل توجهی برای Nigella بود - او اولین کتاب آشپزی خود را به نام "As Is" منتشر کرد. این کتاب با تیراژ 300000 نسخه به یکی از پرفروش‌ترین کتاب‌ها تبدیل شد. دو سال بعد کتاب دیگری با عنوان چگونه الهه کانون شویم منتشر شد.

در این دوره بود که لاوسون در نامزدی "نویسنده سال" صاحب جوایز کتاب بریتانیا شد. علاوه بر این، در سال 2000، Nigella شروع به میزبانی برنامه آشپزی خود در کانال 4 کرد که به نام Nigella Bites شناخته می شود. این برنامه با انتشار کتاب دیگری با همین عنوان همراه بود. این نمایش آنقدر موفق و خیره کننده بود که برای Nigella جایزه انجمن نویسندگان غذا را به ارمغان آورد. با این حال، پس از چنین موفقیت خیره کننده، رتبه برنامه به شدت کاهش یافت و بسته شد.

در سال 2006، لاوسون برنامه جدیدی به نام "جشن های سیاه پوست" را منتشر کرد که به ضیافت های مجلل و مهمانی های شام اختصاص داشت. در 6 دسامبر همان سال، برنامه آشپزخانه کریسمس Nigella در مورد آشپزخانه کریسمس در BBC Two ظاهر شد و سپس سریال Nigella Express در 3 سپتامبر 2007 پخش شد.

معروف است که نیگلا بیش از 3 میلیون نسخه از کتاب های خود را در سراسر جهان فروخته است. علاوه بر این، لاوسون معروف است که برند ظروف آشپزی خود را با نام Living Kitchen راه اندازی می کند که ارزش آن 7 میلیون پوند است.

ما یک دسر گلابی فوق العاده، سریع و آسان از سرآشپز معروف انگلیسی Nigella Lawson را به شما تقدیم می کنیم. این دسر سریع آماده می شود و دوستان شما و به خصوص بچه ها را تحت تاثیر قرار می دهد. تمام محصولات استفاده شده طبیعی و سالم هستند!

سوپ لاکسا یک غذا از غذاهای پراناکان است که در مالزی، سنگاپور و اندونزی رایج است. سوپ داغبا رشته فرنگی ریشه شناسی نام "لاکسا" ناشناخته است. ما یکی از آنها را به شما معرفی می کنیم دستور العمل های عالیاز سرآشپز معروف انگلیسی Nigella Lawson.

عشوه گری در مقابل آشپزی

در حقیقت، روزنامه‌نگار بی‌نظیر بریتانیایی، نویسنده کتاب آشپزی و مجری تلویزیون، نیگلا لاوسون، بیشتر به عنوان یک منتقد رستوران شناخته می‌شود تا یک آشپز. Nigella به عنوان یکی از محبوب‌ترین، شهوانی‌ترین و مشهورترین سرآشپزها با نگرش معاشقه به آشپزی شناخته می‌شود. علاوه بر این، Nigella از طرفداران لباس های زیر زنانه سکسی و لباس های اغوا کننده است. اغلب، طرفداران مجری تلویزیون در انجمن ها و وبلاگ ها نه تنها غذاهای تهیه شده طبق دستور العمل های او، بلکه او را نیز مورد بحث قرار می دهند. ظاهر. بدون شک، Nigella Lawson در رویکرد خود به آشپزی منحصر به فرد است، و مهمتر از همه، یک ترند بدون شک است.

Nigella هرگز به طور خاص آشپزی را یاد نگرفت، خیلی کمتر به طور حرفه ای آموزش دیده بود. لاوسون با آشپزی به عنوان یک لذت رفتار می کند. علاوه بر این، او دوست ندارد که او را "سرآشپز ستاره" خطاب کنند و حتی خود را در این زمینه متخصص نمی داند. او هرگز ادعا نمی کند که فقط برای لذت و لذت خودش آشپزی می کند. او می‌گوید که فرآیند آشپزی نباید یک کار طاقت فرسا باشد، بلکه باید چیزی شبیه به سرگرمی باشد، چیزی که به جای تنش، احساس آرامش را برانگیزد. در آشپزخانه اش همین طور است. مهمترین قانون "بدون قوانین" است.

به بینندگان توجه شده است که به نظرات Nigella در مورد محصولات گوش دهند. اگر او در طول برنامه خود چیزی را تعریف کرد، قطعا فروش این محصول افزایش می یابد. Nigella در برنامه های خود بر روی ویژگی های طعمغذای بیشتری نسبت به اجزای تشکیل دهنده ظرف. او خواستار تهیه غذاهای کم کالری و کم چرب نیست. او شاهکارهای آشپزیحتی ممکن است شامل یک محصول پر کالری مانند چربی غاز باشد. برخلاف بسیاری از افراد مشهور، لاوسون خود را با رژیم های غذایی بی فایده خسته نمی کند. به احتمال زیاد، او دوز دوز کرم را ترجیح می دهد و شیرینی های شیرینبه جای سالاد رژیمی

مشخص است که نیگلا لاوسون به طور فعال در فعالیت های اجتماعی و اجتماعی مشغول است، که البته برای طبیعت بسیار مورد انتقاد او یک امتیاز مثبت است. لاوسون ایدئولوگ یک جنبش اجتماعی است که در اواسط دهه 80 به نام اسلو فود ایجاد شد. علاوه بر این، لاوسون برای احیای و حفظ سنت‌های ملی خوراک‌شناسی است.

بر اساس نتایج منتشر شده از نظرسنجی «دیلی تلگراف»، به گفته انگلیسی ها، نیگلا لاوسون به طور موجه در رتبه دوم فهرست دارندگان بهترین حرفه جهان قرار گرفت. علاوه بر این، او بارها در بین زیباترین زنان تلویزیون بریتانیا قرار گرفته است. و این به نوبه خود ثابت می کند که نیگلا لاوسون یکی از این شخصیت های هوسباز، متناقض، غیرقابل مقایسه و تکرار نشدنی در تجارت نمایش مدرن است. او دقیقاً می داند که چگونه راه قلب هر مردی را پیدا کند.

0 23 آگوست 2013، 19:49

نایجل لاوسون می تواند ادعا کند که "زن ایده آل" است: او مشهور است، 100٪ زنانه است، در 53 سالگی عالی به نظر می رسد و آشپزی شگفت انگیزی می کند. چه چیزی آرزوی هیچ مردی نیست؟ به هر حال، بینندگان معتقدند که حرفه او ایده آل است: چند سال پیش، روزنامه دیلی تلگراف نتایج یک نظرسنجی را منتشر کرد که براساس آن لاوسون در فهرست صاحبان "بهترین شغل در جهان" در رتبه دوم قرار داشت. "، به گفته خوانندگان. این ستاره تلویزیونی تنها به مجری برنامه Top Gear، جرمی کلارکسون، که هزینه های قابل توجهی برای رانندگی خودروهای لوکس دریافت می کند، باخت.

نایجل لاوسون در لندن متولد شد و پدرش نایجل لاوسون چندین سال به عنوان وزیر دارایی در دولت مارگارت تاچر خدمت کرد. مادر ونسا سالمون یک تجارت موفق پذیرایی و تحویل غذا را از والدینش به ارث برده است.

نایجل خودش روزنامه نگاری را برای خود انتخاب کرد: پس از فارغ التحصیلی از آکسفورد، به عنوان منتقد کتاب و منتقد رستوران شروع به کار کرد، بعداً سردبیر ادبی ساندی تایمز شد و همچنین برای چندین روزنامه و مجله نوشت.

لاوسون در سن 38 سالگی اولین کتاب آشپزی خود را با عنوان چگونه غذا بخوریم منتشر می کند و به موفقیتی فوری دست می یابد: او بیش از 300000 نسخه فروخته است. دو سال بعد، پرفروش‌ترین کتاب جدید منتشر می‌شود: چگونه الهه شوم. لاوسون برای این کتاب عنوان "نویسنده سال" را در سرزمین مادری خود دریافت کرد.

در سال 2000، نویسنده کتاب های آشپزی روی صفحه ظاهر می شود: نایجل مجری برنامه تلویزیونی خود به نام Nigella Bites می شود - این اولین سری از برنامه های Lawson بود که در کانال های تلویزیونی مختلف بریتانیا پخش شد. محبوبیت برنامه های نیگلا تنها در این واقعیت نشان می دهد که هر یک از سخنان او تأثیر شگفت انگیزی در ذهن زنان خانه دار کشور دارد: به محض اینکه مجری تلویزیون روی آنتن گفت که چربی غاز برای پختن شام کریسمس ضروری است، فروش می رود. این ماده در بریتانیا بلافاصله 65 درصد افزایش یافت. این همان داستان در مورد آلو است که پس از توصیه لاوسون 30 درصد بیشتر خریداری شد.

خود این ستاره تلویزیونی هرگز در زمینه هنر آشپزی آموزش ندیده است و به طور کلی خود را یک سرآشپز حرفه ای یا متخصص در این زمینه نمی داند. به گفته او، او صرفاً برای لذت خودش آشپزی می کند و بودن در کنار اجاق گاز برای او یک سرگرمی دلپذیر و نوعی درمان است. علیرغم شیفتگی کلی به رژیم های غذایی، لاوسون هرگز کتمان نکرد که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه است.

البته، نایجل موفقیت وحشی خود را نه تنها مدیون توانایی اش در آشپزی است. حضار شیوه خاص ارائه او را پسندیدند: به دلیل توانایی او در " معاشقه با دوربین" و رفتار بازیگوش، حتی به او لقب "ملکه پورن آشپزخانه" داده بودند. با این حال، لاوسون توهین نشده است، و توضیح می دهد که عشوه گری یکی از ویژگی های شخصیت او است، و اصلا بخشی از تصویر او نیست.

زیبایی با چنین استعداد آشپزی مورد توجه مردان تضمین شده است، اما اکنون وضعیت خانوادگی Nigella "طلاق" شده است.

او دو بار ازدواج کرد: در اواسط دهه 80 با روزنامه نگار جان دایموند ازدواج کرد که با او در دفتر تحریریه ساندی تایمز کار می کردند. لاوسون از او یک دختر به نام کوزیما و یک پسر به نام برونو به دنیا آورد. در سال 2001، شوهر نیگلا در سن 47 سالگی بر اثر سرطان درگذشت. پس از مرگ همسرش، مدتی افسرده بود، اما خیلی زود خود را جمع و جور کرد و به فیلمبرداری برنامه اش ادامه داد.

در سال 2003، نایجل با میلیونر و کلکسیونر مشهور چارلز ساعتچی ازدواج کرد. به هر حال، عموم مردم چنین ازدواج عجولانه ای را محکوم کردند، زیرا نایجل تنها 9 ماه پس از مرگ دایموند به معشوق جدید خود نقل مکان کرد.

نایجل لاوسون و چارلز ساعتچی

در ژوئن 2013، یک رسوایی رخ داد: پاپاراتزی ها زمانی که ساعتچی در حال نزاع با همسرش در هنگام ناهار در یک رستوران لندن بود، از او عکس گرفتند. بعداً چارلز اظهار داشت که این یک "ژست شوخی" بود، اما پلیس وارد عمل شد و اختلاف نهایی در خانواده رخ داد. لاوسون هیچ اظهارنظر عمومی در این مورد نکرد، اما روزنامه نگاران متوجه شدند که او بوده است. در جولای سال جاری، ازدواج دوم نیگلا که ده سال به طول انجامید، لغو شد.

سبک نیگلا از دیدگاه او نسبت به زندگی حمایت می کند: لاوسون لباس های محکم و تنگ را ترجیح می دهد، به سمت مشکی می کشد، اما در عین حال از سایه های روشن قرمز و بنفش اجتناب نمی کند. او لوازم جانبی متضاد مانند کلاچ های رنگارنگ و صندل های چاپ شده را انتخاب می کند. بیایید سبک "الهه آتشدان" را مورد بحث قرار دهیم؟

عکس Gettyimages.com/Fotobank.com