آماده سازی مرحله به مرحله موس. موس میوه

بدون اینکه نه تنها در مورد فن آوری تهیه آنها، بلکه در مورد منشاء ظرافت نیز فکر کنید. اگرچه این اطلاعات همیشه بسیار جالب و آموزنده است. هر غذا تاریخ خاص خود را دارد که برخی از آنها چشمگیر هستند. مثلاً موس چیست؟ یک خوراکی دلپذیر و شیرین برای بسیاری آشناست. اما فقط متخصصان واقعی می توانند آن را بپزند و حتی بیشتر از آن بگویند که این غذا از کجا آمده است.

ترجمه از فرانسوی، کلمه "موس" به عنوان فوم ترجمه شده است. از این گذشته ، دقیقاً این قوام است ، سبک و مطبوع. این دسر شیرین، که نوعی پایه دارد، پایه ای که به آن نت های طعم می دهد. این می تواند میوه ها، انواع توت ها، شکلات و حتی الکل دسر باشد. به منظور ایجاد و تثبیت یک کف پایدار، پروتئین ها و زرده ها، برخی از انواع نشاسته، آرد سمولیناو ژلاتین

برای بهبود طعم، شکر، عسل، شربت یا ملاس اضافه می شود. پس از پخت، موس خنک شده و قبل از سرو تزئین می شود. در نگاه اول، این فناوری ساده است، اما ظرافت های خاص خود را دارد. برای تهیه یک غذای لذیذ واقعی باید به خوبی مطالعه کرد که موس چیست.

کلاسیک

بر کسی پوشیده نیست که سرآشپزهای دربار فرانسوی موس را در قرن هفدهم اختراع کردند. آنها بودند که رازهای تهیه این دسر را می دانستند. امروز نسخه اصلی کمی تغییر کرده است. که در دستور العمل کلاسیکفقط از کف طبیعی تخم مرغ کوبیده استفاده کنید که منجمد شده است. استفاده از حتی ژلاتین فقط در دوزهای بسیار کم امکان پذیر است.

موس استاندارد این نوع دسر، خوش طعم و گران است. اما می توان آن را در خانه و با استفاده از بیشتر تهیه کرد محصولات موجود. دستور پخت غذا تنها در آغاز قرن 18 به روسیه آمد و بسیار به دادگاه آمد. در ابتدا فقط برای اشراف و پادشاهان در دسترس بود، اما امروزه هر مهماندار می تواند آن را بپزد.

دستور پخت فرانسوی

برای اینکه بفهمیم موس چیست، بیایید آن را طبق کلاسیک بپزیم دستور پخت فرانسوی. برای این کار 4 عدد تخم مرغ، 200 گرم کنیاک، 100 گرم پودر قند، 3 قاشق بزرگ آب جوش، 175 گرم مصرف کنید. شکلات خوبو کمی نمک قبل از تهیه موس لازم است سفیده ها را از زرده جدا کرده و دومی را با پودر قند بزنید. سپس به تدریج الکل را اضافه کنید. ظرف را بگذارید حمام آبو به زدن ادامه دهید تا کفی غلیظ و پایدار تشکیل شود. این تقریباً 10 دقیقه طول می کشد.

پس از آن، بلافاصله ظرف را روی یخ قرار دهید و به زدن ادامه دهید. تا زمانی که موس کاملاً خنک نشده است کف نباید ته نشین شود. این توده باید در سرما بماند. آب جوش را در ظرفی جداگانه بریزید و یک قاشق قهوه به آن اضافه کنید. تکه های شکلات را در آنجا قرار دهید و در حمام آب قرار دهید. ذوب و خنک شود. کره را در کاسه سوم بریزید و شکلات آب شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. حالا این جرم را کم کم به ظرف شماره 1 (پروتئین با پودر قند) اضافه می کنیم. در عین حال به زدن ادامه دهید و در سرما نگه دارید. سفیده ها را جداگانه با نمک بزنید تا کفی پفکی به دست بیاید و با مایه شکلاتی مخلوط کنید. موس را در قالب می چینیم و به سردی می فرستیم. دستور غذا ساده است، اما قبل از تهیه موس، باید به دقت خود را با تکنولوژی آشنا کنید.

موس تمشک

برای پخت و پز، باید نصف لیوان آب سرد، 4 لیوان تمشک تازه (قابل جایگزین با یخ زده)، 1 قاشق بزرگ ژلاتین، یک لیوان شکر، دو پروتئین و یک و نیم لیوان خامه مصرف کنید. 30 درصد. موس چیست؟ این اول از همه، فوم پایدار است. بنابراین، برای شروع، ژلاتین را خیس می کنیم، که قوام مورد نظر ما را فراهم می کند. آب تمشک را بگیرید (سه چهارم لیوان)، آب و شکر را به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

شربت میپزیم. سپس اضافه کرده و مخلوط کنید. در این مرحله، جرم نباید بجوشد، در غیر این صورت ژلاتین اثر خود را نخواهد داشت. مخلوط به دست آمده را خنک کنید. به طور جداگانه، پروتئین ها را به اوج های ثابت بزنید و به تدریج وارد شربت کنید. خامه را هم بزنید و به کل جرم اضافه کنید. ما نباید فراموش کنیم که در طول کل آماده سازی، جرم باید به طور مداوم روی یخ خنک شود. دسر را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید. به هر حال، می توانید از موس کیک استفاده کنید و لایه بالایی را از آن درست کنید.

موس سیب

این دسر خیلی خوبه غذای بچه. طول خواهد کشید حداقل مجموعهمواد لازم: شکر 150 گرم، سیب 350 گرم، اسید سیتریک کمی، بلغور 80 گرم، آب 750 گرم. سیب ها را پوست کنده و دانه ها را پوست کنده، برش داده و در مقدار کمی آب می جوشانند. سپس آنها را از صافی می مالیم تا به حالت پوره درآیند. شکر، کمی اسید سیتریک به مزه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حالا کم کم بلغور را معرفی می کنیم و به پختن ادامه می دهیم و مدام هم می زنیم. مخلوط به دست آمده را خنک کرده و هم بزنید. به نظر می رسد یک توده با شکوه. در قالب های مخصوص بچه ها بریزید و در یخچال بگذارید. در خدمت میز، می توانید دسر را با هر شربتی بریزید.

با توت فرنگی

این دسر را می توان برای صبحانه سرو کرد و شروعی عالی برای هر روزی خواهد بود. موس لطیف، سبک و خوشمزه هم توسط بزرگسالان و هم برای کودکان مورد استقبال قرار خواهد گرفت. برای پخت و پز، شما باید 15 گرم ژلاتین، 250 گرم خامه ترش، 250 گرم مصرف کنید. پنیر دلمه خوب 300 گرم توت فرنگی، نصف لیوان شکر و 90 میلی لیتر آب.

برای شروع، ژلاتین را تنظیم می کنیم تا پف کند و آن را با آب سرد و جوشیده پر می کنیم. توت فرنگی ها را می شوییم و ساقه ها را جدا می کنیم و به هر شکلی که مناسب باشد با شکر مخلوط می کنیم به پوره تبدیل می کنیم. پنیر دلمه را به این توده اضافه کنید و کاملاً بزنید. ژلاتین را در جریان نازکی بریزید و با همزن کار را ادامه دهید. موس کشک و خامه ترش را در قالب بریزید و خنک کنید. هنگام سرو، می توانید با میوه های تازه روی آن را تزئین کنید.

موس کیک

موس اغلب در تهیه کیک استفاده می شود. از هر پایه ای می توان استفاده کرد. این می تواند یک بیسکویت یا خمیر نان کوتاه. از هر موس کیک می توان استفاده کرد. نکته اصلی این است که او شکل خود را به خوبی حفظ می کند. در مرحله بعد، ما موس را طبق دستور العمل از هر ماده ای درست می کنیم. روی پایه پهن می کنیم و می فرستیم یخچال. وقتی لایه سفت شد، می توانید لایه بعدی را تشکیل دهید. معمولا استفاده کنید انواع متفاوتموس که ظاهر بسیار زیبا و طعم لذیذی به کیک می دهد. به عنوان مثال، یک لایه موس توت فرنگیو شکلات همه چیز به تخیل نانوا بستگی دارد. در هر صورت، موس درست شده یک غذای خوشمزه باقی می ماند که همه آن را دوست دارند.

هر موسی که در زیر یافت می‌شود، ایده‌ای عالی برای یک دسر سریع و سالم است که حتی حساس‌ترین مهمان‌ها را هم خوشحال می‌کند.

موس توت فرنگی - دستور العمل برای عصر

موس توت فرنگی، که دستور پخت آن در زیر ارائه شده است، یک کشف واقعی برای همه دوستداران این توت خواهد بود. چنین دسر به تزئین هر میز تبدیل می شود و می توانید آن را حتی در زمستان بپزید و توت فرنگی های تازه را با توت فرنگی های یخ زده جایگزین کنید.

عناصر:

• خامه 33٪ - 250 میلی لیتر؛
• توت فرنگی - 400 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نعناع - برای تزئین.

آشپزی

توت فرنگی ها را باید شسته و خشک کنید، سپس در مخلوط کن خرد کنید تا به قوام پوره برسد. بعد، باید شکر را به توده اضافه کنید و دوباره آن را در مخلوط کن خرد کنید.

ژلاتین را باید در آب سرد خیس کنید و بگذارید تا پف کند. پس از آن، شما باید ظروف را با ژلاتین به یک حمام آب بفرستید و صبر کنید تا کاملا حل شود و سپس با توده توت فرنگی مخلوط کنید.

خامه را باید تا زمانی که کف به دست آید، هم بزنید، سپس آن را با توت فرنگی در قسمت هایی مخلوط کنید. به دست آمده را باید در قالب ریخته و به یخچال فرستاد. اگر غذا را صبح آماده می کنید، می توانید آن را عصر هنگام بازگشت از محل کار میل کنید.

موس توت - دستور العمل برای تنبل ها

عناصر:

• انواع توت ها (هر انتخابی) - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
• سمولینا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 500 میلی لیتر.

آشپزی

برای آماده سازی حداقل تلاش و زمان لازم است. اولین مرحله این است که توت ها را به حالت پوره خرد کنید، بهتر است این کار را در مخلوط کن انجام دهید. آب پوره توت باید فشرده شود و در یک کاسه جداگانه تخلیه شود.

در مخلوط به دست آمده، شکر، آب، بلغور را اضافه کنید و آن را روی آتش بگذارید. توده باید 7-10 دقیقه روی حرارت کم پخته شود تا غلیظ شود، پس از آن باید توت های آب پز را با آب قبلی فشرده شده مخلوط کنید و موس را در قالب ها بریزید.

قبل از سرو، ظرف را در یخچال خنک کنید.

موس میوه - دستور پخت به مدت 30 دقیقه

توت هایی که در دستور قبلی استفاده می شد را می توان با هر میوه دیگری مانند هلو یا انبه جایگزین کرد. در غیر این صورت مراحل بالا را دنبال کنید.

موس سیب - دستور پخت با سمولینا

عناصر:

• سیب - 4 عدد؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 150 گرم.

آشپزی

سیب ها را باید پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و در آب روی حرارت کم بجوشانید، 20-25 دقیقه طول می کشد. توده سیب تمام شده را باید با شکر و بلغور مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید سپس در قالب ها ریخته و بگذارید خنک شود.

موس پرتقال - دستور پخت با ژلاتین

عناصر:

• پرتقال - 2 عدد؛
• ژلاتین - 36 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری.

آشپزی

اولین مرحله این است که ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و بعد از آن می توانید شروع به تهیه بقیه مواد کنید.

پرتقال باید پوست گرفته و آب آن گرفته شود. پوست را با آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس با ژلاتین و شکر مخلوط کنید و مخلوط را به جوش آورید. در آخر، آب میوه را اضافه کنید، سپس ظروف را از اجاق گاز بردارید و جرم را خنک کنید.

توده پرتقال سرد شده را باید با همزن زده و در قالب ها ریخته و سپس به یخچال فرستاده شود. ظرف چند ساعت می توانید غذا را بخورید.

موس موز - دستور پخت برای 20 دقیقه

عناصر:

آشپزی

دستور تهیه موس موز بسیار ساده است. ابتدا باید میوه ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت یک توده مایع خرد کنید و به آن اضافه کنید آب لیمو.

در ظرفی جداگانه شکر و خامه را با همزن بزنید سپس به مایه موز اضافه کنید و همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. با پهن کردن موس در کاسه ها می توانید غذا را بلافاصله سرو کنید اما بهتر است چند ساعت در یخچال بفرستید.

موس موس

(از موس فرانسوی - فوم). یک دسر شیرین که از پایه معطر (آب میوه یا توت، پوره، شراب انگور، شکلات، قهوه، کاکائو و غیره) که به این یا آن موس مزه و نام می دهد و از کمکی، مواد مغذیکمک به کف کردن و تثبیت حالت کف دار موس (ژلاتین، آگار آگار، سفیده تخم مرغ) و همچنین شکر (ساخارین، عسل، ملاس) که طعم شیرینی به ظرف می بخشد یا آن را تقویت می کند.

همراه با این سه جزء اصلی، ممکن است اجزای دیگری نیز در موس وجود داشته باشند که به طور معمول، لهجه معطر یا طعم اضافی می بخشند یا تقویت می کنند. کیفیت های طعمموس اینها عبارتند از: شیر، زرده تخم مرغ، خامه، کره, انواع ادویه جات, کنیاک, رم, مربا.

فن آوری تهیه موس در طول قرن ها به طور مداوم تغییر کرده است، که هم با تغییر در مواد ثابت کننده کف مورد استفاده (چسب ماهی، آگار-آگار، ژلاتین حیوانی، سفیده تخم مرغ) و همچنین با استفاده از ترکیبات آنها همراه بود. با توجه به این واقعیت که تکنیک برای به دست آوردن شرایط کف (از همزن دستی، همزن نقره تا همزن برقی مدرن). علاوه بر این، ماهیت مواد اولیه اصلی - پوره میوه، آب توت، شراب یا شکلات نواری - گاهی اوقات بر ترتیب تهیه موس تأثیر می گذارد.

به همه این دلایل، فناوری ساخت موس در کتاب های آشپزی منتشر شده در زمان متفاوت، متفاوت ارائه می شود. علاوه بر این، گاهی اوقات تحت نام "موس" توصیه می شود چنین محصولی تهیه شود، جایی که جای سفیده تخم مرغ و ژلاتین توسط یک "جایگزین" به شکل بلغور اشغال می شود، که، همانطور که می دانید، می تواند به خوبی متورم شود. و خاصیت چسبندگی نشاسته ای دارد که تقلید تقریبی از غذاهای حالت موس مانند را ممکن می سازد. اگرچه چنین ظروفی خوراکی هستند، اما به هیچ وجه نمی توان آنها را موس در نظر گرفت - نه در ترکیب آنها، نه در طعم و نه در فناوری.

موس های واقعی، همانطور که در قرن هفدهم ساخته شدند. در واقع، سرآشپزهای فرانسوی دربار، هرگونه تثبیت مصنوعی حالت کفی، از جمله استفاده از ژلاتین را که معمولاً همیشه در موس میوه و توت استفاده می‌شود، حذف می‌کنند، که باعث می‌شود آن‌ها شبیه ژله زده‌شده و از نظر طعم نزدیک به سایر غذاهای ژل‌شده به نظر برسند. یک موس فرانسوی واقعی فقط از کف طبیعی سفیده تخم مرغ استفاده می کند که با انجماد ثابت می شود و اگر از ژلاتین استفاده شود، فقط در ترکیب با پروتئین ها و علاوه بر این، در دوزهای بسیار کم، نصف ژله است.

من در زیر نمونه ای از یک موس شکلات کلاسیک فرانسوی را ارائه خواهم کرد که از این نظر راحت است که تولید آن به فصل بستگی ندارد (مانند انواع توت ها) و در عین حال بدون ژلاتین انجام می شود ، که تهیه آن را نیز ساده می کند. در عین حال، تمام عملیات آماده سازی موس کلاسیک را حفظ می کند. موس شکلات فرانسوی - گران قیمت، خوشمزه و دسر لذیذ، که می تواند با موفقیت میز سال نو و هر میز جلویی را تزئین کند.

مواد لازم (بر اساس 8 وعده). 4 تخم مرغ (زرده ها و پروتئین ها جداگانه گرفته می شوند!)، 100 گرم پودر قند، 200 گرم کنیاک (رم، ودکای سرمایه)، 175 گرم شکلات (کاشی، بهتر از انواع متراکم)، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب داغ (آب جوش)، نمک روی نوک چاقو.

آشپزی.

1. زرده و شکر پودر شدهبا لیسک به صورت یک توده کف‌آلود هم بزنید، در الکل بریزید، ظرف را در یک حمام آب گرم قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا همه محتویات به یک توده کف‌آلود تبدیل شوند (پس از حدود 10 دقیقه)، سپس بلافاصله ظرف را با کف روی یخ مرتب کنید. (یا برف) و برای جلوگیری از ته نشین شدن توده به زدن ادامه دهید و آن را به حالت هم زده خنک کنید. جرم شماره 1 حاصل را در سرما نگه دارید.

2. در فنجان با حل کنید آب گرمقاشق قهوه فوریشکلات را در آنجا خرد کنید، آن را به صورت یک توده صاف خرد کنید و در حمام آب قرار دهید، کاملا ذوب کنید، تمام مدت هم بزنید و سپس خنک کنید. این جرم شماره 2 خواهد بود.

3. کره را بمالید تا نرم شود، توده شکلاتی شماره 2 را به تدریج با قاشق اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. این جرم شماره 3 خواهد بود.

4. جرم شماره 3 حاصل را به تدریج و در حالی که به هم زدن ادامه می دهید به جرم شماره 1 مخلوط کنید که در نتیجه از همه محصولات یک جرم "A" به دست می آید که باید در یک کاسه در سطل نگهداری شود. از برف

5. سفیده تخم مرغ را با نمک در مخلوط کن به جرم "B" بزنید.

6. جرم "B" را با قاشق برداشته و با دقت به جرم "A" مخلوط کنید، پس از هر وعده هم بزنید و حالت کف آلود و کرمی خود را حفظ کنید.

7. پس از اتمام اتصال هر دو جرم، موس خامه زده شده را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید، حتما با درب ببندید.

در لیوان های شیشه ای بزرگ سرو کنید.

موس معمولی و معمولی از پایه میوه و توت که با استفاده از فیکساتور ژلاتین تهیه می شود، از این طریق در کشور ما رواج یافته است. غذاهای آلمانیو در یک زمان به درستی نامیده شد - ژله شلاق. این غذا به این صورت تهیه می شود:

1. شربت شکر مایع را بجوشانید.

2. ژلاتین را که از قبل در آب سرد خیس کرده اید در آن حل کنید.

3. آب توت (یا میوه) (یا پوره) و مقداری ادویه (وانیل، پوست، دارچین) را اضافه کنید و شکر را به مزه اضافه کنید.

4. مایع حاصل را صاف کنید.

5. آن را مجدداً روی یخ (برف) مرتب کنید و با لیسک هم بزنید تا تمام مایع به صورت کفی درآید که از لیسک یا قاشق نریزد.

6. توده به دست آمده را داخل قاطرها (قالب ها) بریزید، چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

هنگام سرو، به منظور افزایش یا تنوع بخشیدن به طیف طعم موس، آنها را با خامه فرم گرفته یا نوعی سس میوه و توت تزیین می کنند که طعم روشن تر و تندتر از خود موس دارد.

(فرهنگ آشپزی V.V. Pokhlebkin، 2002)

* * *

ژله سرد که به حالت کف زده شده است برای دسر سرو می شود. غذای شیرین از میوه، توت، شیر یا شکلات، خرد شده با سمولینا یا ژلاتین

* * *

(منبع: United Dictionary of Culinary Terms)

موس

موس - ژله سرد شده، به حالت کف زده، برای دسر سرو می شود.

فرهنگ لغت اصطلاحات آشپزی. 2012 .

مترادف ها:

ببینید "موس" در سایر لغت نامه ها چیست:

ماس و... کلمه روسی استرس

موس- موس و ... فرهنگ لغت املای روسی

موس- موس / ... فرهنگ لغت املای صرفی

- (فر.). نوعی ژله کف دار که از میوه ها، آب میوه ها تهیه می شود. فرهنگ لغات کلمات خارجی موجود در زبان روسی. Chudinov A.N.، 1910. ژله کف دار، MUSS زده شده از شربت توت. فرهنگ لغات کلمات خارجی موجود در روسی ... ... فرهنگ لغت کلمات خارجی زبان روسی

موس- (در آشپزی) غذای بیشتر شیرین که با هم زدن با تشکیل کف تهیه می شود (در زبان فرانسوی کلمه mousse به معنی کف است). تهیه موس دسر شامل این واقعیت است که ژله میوه یا توت، سرد، اما هنوز منجمد نشده است ... دایره المعارف مختصر خانواده

MUSS، a، شوهر. غذای شیرینی که از میوه، توت، شیر یا شکلات تهیه شده و با سمولینا یا ژلاتین خرد شده است. | تصرف موس، اوه، اوه فرهنگ لغت توضیحی اوژگوف. S.I. اوژگوف، ن.یو. شودووا. 1949 1992 ... فرهنگ لغت توضیحی اوژگوف

موس- موس. کف آلود، با بازی (شراب). و املیان گراپسیموویچ آخرین نفر نیست: او یک دمنوش آبریز است، در مراقبت از او اسفنج های تلخ، تخم مرغ، شراب مولد، موس شامپاین و موس دم کرده است. 1845. Veltman Emelya 1 221. من الان داشتم Rhinewein Mousse مینوشیدم ... ... فرهنگ لغت تاریخی گالیسم های زبان روسی

م. غذای شیرین ساخته شده از میوه، توت، شکلات و غیره که به صورت کف زده شده است. توده هایی با سمولینا یا ژلاتین. فرهنگ توضیحی افرایم. T. F. Efremova. 2000... فرهنگ لغت توضیحی مدرن زبان روسی Efremova

موجود، تعداد مترادف ها: 2 ژله (7) غذا (183) فرهنگ لغت مترادف ASIS. V.N. تریشین. 2013 ... فرهنگ لغت مترادف

آ؛ متر [فرانسوی. فوم موس] 1. غذای شیرینی که از شربت میوه یا توت (با افزودن ژلاتین یا بلغور) تهیه شده و به شکل کف در می آید. سیب، زغال اخته، شلاق، بله، 2. محصول آرایشی کف دار برای حالت دادن به مو … فرهنگ لغت دایره المعارفی

میوه ها و انواع توت ها را با آب جوشیده بشویید. توت ها را خرد کنید. توت های خرد شده را از طریق الک در قابلمه ای خرد کنید. تفاله ها را در یک قابلمه بریزید، آب داغ بریزید، بجوشانید. 7 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را از صافی صاف کنید، شکر و ژلاتین را داخل آن بریزید. روی حرارت ملایم بپزید، وقتی جوش آمد از روی اجاق بردارید. پوره توت را به شربت خنک شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. به خامه ها تقسیم کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال خنک کنید.

طرز پخت موس

1. توت ها یا میوه های دست نخورده (تازه یا یخ زده) را انتخاب کنید، دسته بندی کنید، در آبکش بگذارید و خوب با آب جوشیده سرد شده بشویید.
2. توت ها را با استفاده از سنگ شکن یا قاشق چوبی له کنید.
3. یک قابلمه را در سینک قرار دهید، یک الک ریز روی آن قرار دهید، توت های له شده را داخل آن بریزید و با قاشق آنها را از صافی بمالید تا توت ها قوام پوره مانندی پیدا کنند.
4. تفاله ها (آنچه در الک مانده) را در قابلمه بریزید، آب داغ را اضافه کنید، بجوشانید. به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. آب گوشت به دست آمده را با استفاده از صافی صاف کنید، مایع تخلیه شده را روی آتش بگذارید، شکر (3/4 فنجان برای یک لیوان توت) و ژلاتین خیس شده (1 قاشق غذاخوری برای یک لیوان توت) را اضافه کنید.
6. شربت را روی حرارت ملایم بپزید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید، به محض اینکه شربت به جوش آمد، اجاق گاز را خاموش کنید.
7. پوره توت پوره شده را به شربت سرد شده اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود (در عین حال حجم مخلوط باید حداقل 2 برابر شود).
8. موس تمام شده را در کاسه ها بچینید و به مدت یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
موس شما آماده است!

Fkusnofakty

- موس یک دسر شیرین است که معمولا بر پایه انواع توت ها، میوه ها، قهوه، کاکائو یا شکلات است.
- برای اینکه موس پخش نشود به ترکیب آن ژلاتین، پروتئین، بلغور یا آگار اضافه می کنند.
- برای شیرین کردن موس معمولاً عسل، شکر یا ملاس به آن اضافه می کنند.
- برای تنوع بخشیدن به سرو موس روی میز، می توان آن را با کلوچه، دانه قهوه، شاخه نعناع تزئین کرد. توت های تازه، شکلات یا آجیل چیپسی، پودر قند، خامه فرم گرفته.
- هنگام پخت موس باید در نظر گرفت که حجم آن 2 تا 3 برابر می تواند افزایش یابد.
- پس از جوش آمدن، موس را می توان در لیوان ها ریخت و پس از اصرار در یخچال، به سادگی لیوان ها را در بشقاب برگردانید.

موس کشک

محصولات
پنیر کوتاژ - 400 گرم
خامه - 6 قاشق غذاخوری
تمشک - 200 گرم
پودر قند - 4 قاشق غذاخوری
آب انگور - 40 گرم
ژلاتین - 20 گرم

طرز تهیه موس پنیر کوتیج
1. دو قاشق غذاخوری خامه سرد را به ژلاتین خیس شده در آب اضافه کنید، مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید و با قاشق مرتب هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. پنیر کوتیج را در یک بشقاب عمیق بریزید، از همزن استفاده کنید تا فرم گیری شود قوام یکنواختدر حین هم زدن توده کشکبا استفاده از قوی ترین حالت 5-7 دقیقه.
3. خامه سرد شده را با سه قاشق غذاخوری پودر قند ترکیب کنید، روی قوی ترین حالت بزنید تا جرم به شدت غلیظ شود (اگر حجم خامه افزایش یافته، سایه درخشانی به دست آورده و به یک توده غلیظ و نه مبهم تبدیل شده است، می توانید آن را تبدیل کنید. از مخلوط کن).
4. خامه فرم گرفته را با قاشق داخل مایه کشک بریزید، ژلاتین رقیق شده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
5. تمشک، آب انگور و 2 قاشق غذاخوری پودر قند را با هم مخلوط کرده، هم بزنید. سس توتبه همگنی
6. موس کشک را به لیوان ها تقسیم کنید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
7. قبل از سرو روی موس را با سس تمشک پر کنید.

موس شکلات

محصولات
تخم مرغ - 1 عدد
خامه (محتوای چربی 30-33٪) - 6 قاشق غذاخوری
شکلات تلخ (70-80٪ کاکائو) - 75 گرم
آب انگور - 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه موس شکلاتی
1. یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت ملایم قرار دهید، یک قابلمه کوچکتر را در آن قرار دهید، آب را در تابه پایینی بجوشانید، در تابه بالایی قرار دهید. شکلات تلخو آن را در حمام آب حاصل ذوب کنید.
2. دو قاشق غذاخوری بریزید آب انگوردر شکلات ذوب شده، با کفگیر مخلوط کنید، حرارت را خاموش کنید.
3. زرده جدا شده را به توده شکلاتی اضافه کنید، با لیسک هم بزنید، بگذارید خوب خنک شود.
4. خامه سرد را در حالت قدرتمند با همزن بزنید تا پیک های پایدار تشکیل شود (خامه باید از پخش شدن خودداری کند و قوام غلیظی پیدا کند) و آنها را به شکلات منتقل کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید.
5. پروتئین را با لیسک بزنید و به تدریج به توده شکلاتی اضافه کنید، به آرامی با کفگیر از لبه ها به سمت مرکز مخلوط کنید، در حالی که فقط در یک جهت (مثلاً در جهت عقربه های ساعت) هم بزنید.
6. موس تمام شده را در بشقاب های عمیق تقسیم کنید و به مدت دو یا ساعت در یخچال خنک کنید.
7. قبل از سرو روی موس را با شکلات رنده شده تزئین کنید یا پودر قند بپاشید.

طرز تهیه موس کرن بری

محصولات
زغال اخته - 2 فنجان
سمولینا - 6 قاشق غذاخوری
آب - 2 لیتر
شکر - 2 فنجان

طرز تهیه موس کرن بری
1. زغال اخته ها را مرتب کرده، بشویید و در ظرفی بریزید، نصف لیوان آب سرد جوشیده اضافه کنید و با له له کنید. توده توتداخل الک و آسیاب کنید (آب به دست آمده را کنار بگذارید).
2. توده توت به دست آمده را از الک با آب بریزید و بجوشانید، 7 دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید و بگذارید مخلوط خنک شود.
3. یک قابلمه بزرگ را در سینک قرار دهید، یک الک ریز روی آن قرار دهید و آب توت را داخل آن بریزید.
4. تابه را از سینک با مایع آبکش شده روی آتش بگذارید، 2 پیمانه شکر اضافه کنید، با قاشق هم بزنید و شربت را بجوشانید.
5. بلغور را به آرامی وارد شربت کنید و با قاشق مدام هم بزنید و 20 دقیقه بپزید.
6. جرم به دست آمده را از روی حرارت برداشته و بدون اینکه در یخچال قرار دهید خنک کنید.
7. توده خنک شده را با شیره به دست آمده در ابتدا ترکیب کنید و با استفاده از همزن به مدت 5-7 دقیقه هم بزنید (آمادگی موس با افزایش حجم جرم حداقل 2 برابر تعیین می شود).
8. موس کرن بری را در کاسه های عمیق پهن کرده و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

موس توت فرنگی

محصولات
توت فرنگی (تازه یا منجمد) - 2 فنجان
شکر - نصف لیوان
ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری (12 گرم)
خامه با محتوای چربی 33٪ - 250 میلی لیتر
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری

طرز پخت موس توت فرنگی
1. توت فرنگی ها را مرتب کنید (در صورت لزوم، کمی یخ زدایی کنید)، در یک الک ریز قرار دهید و مالش دهید تا یک توده توت پوره مانند تشکیل شود.
2. آب لیمو را با توت فرنگی رنده شده در قابلمه ای بریزید، شکر را اضافه کنید، با هم زدن مداوم بجوشانید.
3. ژلاتین را در قابلمه بریزید و با آب سرد رقیق کنید، نیم ساعت بگذارید بماند سپس 2 قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید.
4. قابلمه را با ژلاتین روی آتش آرام قرار دهید و مخلوط را حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود، بدون اینکه منتظر بجوشید.
5. مخلوط را با ژلاتین در دمای اتاق خنک کنید، پوره توت را به آن منتقل کنید و تا زمانی که موس کفی شود هم بزنید (آمادگی موس با افزایش حجم جرم حداقل 2 برابر تعیین می شود).
6. خامه را خنک کنید و آن را بزنید، سپس به آرامی با توت فرنگی مخلوط کنید.
7. موس را در بشقاب های عمیق پخش کنید و خنک کنید.

موس توت روی سمولینا

محصولات
تمشک - 300 گرم و 15 گرم برای تزئین
آب - 2 لیوان
شکر - 1 فنجان
کرم با محتوای چربی 33٪ - 200 میلی لیتر
شکلات برای تزئین - 20 گرم
پودر قند برای تزئین - 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه موس با انواع توت ها روی سمولینا
1. تمشک ها را مرتب کنید، از زباله های باغ تمیز کنید، در یک الک قرار دهید و از صافی در یک کاسه عبور دهید.
2. روی آب تمشک صاف شده را بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.
3. کیک باقی مانده از صاف کردن تمشک را در قابلمه ریخته و 2 لیوان آب بریزید و روی آتش بگذارید.
4. بعد از جوشیدن روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
5. یک بار دیگر تمشک ها را در یک قابلمه صاف کنید، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
6. به محض ظاهر شدن اولین علائم جوشیدن، شروع به ریختن بلغور در یک جریان نازک کنید.
5. بلغور را به مدت 15 دقیقه با هم زدن منظم بپزید و در دمای اتاق خنک کنید.
6. شربت تمشک را به بلغور اضافه کنید، با همزن بزنید.
7. خامه را بزنید.
8. موس را لایه لایه در کاسه ها بریزید: یک لایه خامه، سپس شکلات رنده شدهسپس مخلوط تمشک.
9. موس را با تمشک تازه تزیین کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

موس میوه روی سمولینا

محصولات
میوه های تازه (برش های سیب، پرتقال، موز برش داده شده) - 2.5 فنجان
سمولینا - 6 قاشق غذاخوری
آب - 4 لیوان
شکر - 2 فنجان

طرز پخت موس میوه روی بلغور
1. در قابلمه ای پنج لیوان آب را روی اجاق بگذارید، دو لیوان شکر را اضافه کنید، با قاشق هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. میوه ها یا انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید، در صورت لزوم پوست بگیرید و با مخلوط کن، الک یا چرخ گوشت پوره کنید.
3. دو فنجان پوره میوه را به شربت در حال جوش اضافه کنید و با قاشق مدام هم بزنید تا بجوشد.
3. در یک جریان نازک، 6 قاشق غذاخوری بلغور را به شربت در حال جوش (بدون توقف هم زدن) اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. مخلوط بلغور به دست آمده را از اجاق گاز خارج کنید، اجازه دهید کاملا خنک شود، سپس با همزن بزنید تا به یک موس همگن تبدیل شود.
5. موس بلغور تمام شده را قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید.

موس سیب

محصولات
سیب - 500 گرم
ژلاتین - 15 گرم
شکر - 1/2 فنجان
آب - 2 لیوان

طرز تهیه موس سیب
1. انتخاب کنید تنوع شیرینسیب (به عنوان گزینه "پر کردن سفید" یا "آب نبات")، میوه ها را بشویید، به برش های متوسط ​​برش دهید و هسته را بردارید.
2. سیب های آماده شده را در یک قابلمه آب قرار دهید، به مدت 15 دقیقه بپزید (اگر سیب هنگام سوراخ کردن نرم شد، پس آماده است).
3. میوه ها را از شربت خارج کنید، خنک کنید، از یک الک برای پاک کردن استفاده کنید تا یک توده پوره تشکیل شود.
4. نصف لیوان شکر را در 2 فنجان آب جوشیده داغ رقیق کنید.
5. ژلاتین را در آب خیس کنید، آن را با شربت مخلوط کنید.
6. شربت را داخل آن بریزید سس سیبکمی خنک کنید و موس را بزنید تا رنگ سفید ایجاد شود (در این صورت حجم جرم باید حداقل 2 برابر افزایش یابد).
7. موس تمام شده را در بشقاب های عمیق بچینید و خنک کنید.

معلوم می شود که هیچ چیز به خصوص دشواری در آن وجود ندارد طرز تهیه موسخیر
"موس" فرانسوی به معنای کف است.
به طور منطقی نتیجه می شود که برای تهیه موس، محصولات (میوه ها، انواع توت ها، سبزیجات، گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، جگر) از قبل له می شوند تا یک توده همگن به دست آید، پس از آن آنها را به کف می زنیم.
برای اینکه چنین ساختار هوای موس تا حد امکان باقی بماند، یک عامل ژل کننده به اجزای زده شده اضافه می شود - ژلاتین یا سفیده تخم مرغ.

موس ها مانند ژله از آب میوه ها، انواع توت ها، شربت ها، مرباها، عسل، شراب تهیه می شوند.
برای تهیه موس شربت را با ژلاتین به روش ژله آماده کنید.
ژلاتین را در مقدار زیادی آب سرد خیس می کنند و وقتی پف کرد (بعد از حدود یک ساعت) آب اضافی آن خالی می شود و ژلاتین با هم زدن مداوم وارد شربت در حال جوش می شود. ژلاتین را کاملا حل کنید و از روی حرارت بردارید.
می توانید موس را بدون ژلاتین درست کنید،
در شربت با هم زدن مداوم بلغور به مدت 15-20 دقیقه دم کنید. غلات حدود 80-100 گرم در هر 1 لیتر شربت مصرف می کنند.
شربت تهیه شده با ژلاتین یا بلغور تقریباً خنک می شود دمای اتاقو در یک کاسه بزرگتر با آب سرد بریزید و به یک کف شاداب، غلیظ و ماندگار بزنید.
وقتی حجم موس 2-2.5 برابر شد، موس را در قالب ها یا گلدان ها ریخته و در جای سرد قرار می دهند تا سفت شود. موس را می توان روی میوه ها و توت ها ریخت.
برخی از انواع موس ها بدون ژلاتین و بلغور تهیه می شوند.

طرز تهیه موس تمشک (آشپزی فرانسوی)

عناصر:

0.5 فنجان آب سرد
هنر ل ژلاتین،
4 فنجان تمشک تازه یا منجمد
1 لیوان شکر گرانول،
2 عدد سفیده تخم مرغ
1.5 فنجان خامه 30٪.

ژلاتین را در آب خیس کنید. 3/4 فنجان آب تمشک را بگیرید، آب را به آن اضافه کنید، شکر را بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا شربت شود. تمام تمشک ها را داخل شربت بریزید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید و ژلاتین پف کرده آماده را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. همه چیز را از یک الک عبور دهید، خنک شود.

سفیده ها را با همزن بزنید تا کفی غلیظ ولی نه خشک درست شود و داخل شربت بریزید.

خامه را کمی روی یخ بزنید و با شربت مخلوط کنید و دوباره بزنید. داخل قالب بریزید و در یخچال بگذارید.

طرز تهیه موس توت

عناصر:

1 لیوان توت
2 لیوان آب
شکر دانه ریز 3/4 پیمانه
ژلاتین 15 گرم.

انواع توت های تازه را مرتب کنید، در آب سرد بشویید، له کنید و از صافی مو بمالید. تفاله توت ها را با آب داغ بریزید، بجوشانید و صاف کنید. شکر و ژلاتین متورم خیس شده را داخل آب به دست آمده بریزید. شربت را با هم زدن مداوم به جوش بیاورید. قابلمه لعابی. در قابلمه شربت را بگذارید آب سرد. پوره توت را داخل شربت سرد شده بریزید و آنقدر بزنید تا یک توده کفی همگن تشکیل شود.

به محض اینکه جرم کمی غلیظ شد، سریع آن را در قالب یا کاسه بریزید و در یخچال بگذارید.

طرز تهیه موس توت فرنگی

عناصر:

2 فنجان انواع توت ها
1 لیتر آب
2-3 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز،
1 خیابان ل ژلاتین،
اسید لیموطعم

توت های آماده شده را از صافی بمالید و در یخچال بگذارید. شربت شکر را بجوشانید، ژلاتین صاف شده از قبل خیس شده را اضافه کنید و بجوشانید، با توت های پوره شده مخلوط کنید.

وقتی کمی خنک شد با لیسک هم می زنیم تا جرم یکدستی به دست بیاید و در گلدان ها یا نعلبکی های عمیق قرار می دهیم تا سفت شود.

قبل از سرو، قالب را به مدت 30 ثانیه بگذارید آب گرم، موس به راحتی از دیوارها جدا می شود.

طرز تهیه موس خولان دریایی

عناصر:

2 فنجان خولان دریایی
4 لیوان آب
1 لیوان شکر گرانول،
30 گرم ژلاتین.

خولان تازه یا یخ زده را مرتب کنید، بشویید، دور بریزید، له کنید، با یک لیوان آب رقیق کنید و از صافی بمالید. ساقه ها را 3 فنجان آب بریزید، بجوشانید، صاف کنید. شکر و ژلاتین از قبل آماده شده را داخل آبگوشت صاف شده بریزید و با هم زدن مداوم بجوشانید تا ژلاتین حل شود. سپس آبگوشت را کمی خنک کنید، خولان پوره شده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یک توده سرسبز همگن به دست آید.

وقتی جرم شروع به غلیظ شدن کرد، آن را در قالب ها ریخته و خنک کنید.

طرز تهیه موس پرتقال و لیمو

عناصر:

1/4 لیمو
0.5 نارنجی،
40 گرم شربت شکر,
100 گرم آب
ژلاتین 4 گرم.

آشپزی

روی لیمو و پرتقال آب جوش بریزید و پوست آن ها را به صورت نوار نازک جدا کنید و سپس آب آن ها را بگیرید. شربت شکر، پوست، ژلاتین را که از قبل در آب سرد خیس کرده اید به آب در حال جوش اضافه کنید، بجوشانید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

اجازه دهید شربت با ژلاتین تا دمای اتاق خنک شود، آب فشرده را داخل آن بریزید و آنقدر هم بزنید تا کل جرم به یک کف سفید کرکی تبدیل شود.

مایه زده شده را بلافاصله در حالی که هنوز یخ نکرده است در ظرفی ریخته و در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه موس زردآلو

عناصر:

3 سنجاب،
100 گرم شکر
1 عدد لیمو
1.5 قاشق چایخوری ژلاتین،
200 گرم زردآلو با شربت،
کلوچه.

آشپزی

سفیده تخم مرغ را با شکر هم بزنید. پوست لیموترشو آب لیمو را با ژلاتین خیسانده شده در شربت کمپوت زردآلو و بخار پز شده و به راحتی با زردآلوهای له شده از کمپوت و فوم پروتئینی مخلوط کنید.

توده را در کاسه های شیشه ای بریزید، یک زردآلو کامل را روی آن قرار دهید، با وافل های خرد شده بپاشید، بگذارید چند ساعت سفت شود.

طرز تهیه موس شکلاتی

عناصر:

50 گرم شکلات
1 عدد تخم مرغ
شربت شکر 50 گرم
200 گرم شیر
7 گرم ژلاتین،
خامه 100 گرم
شربت توت

آشپزی

شکلات رنده شده، یک تخم مرغ خامو شربت شکر

خوب مخلوط کنید، با شیر داغ رقیق کنید، ژلاتین از قبل خیس شده را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و با هم زدن مدام حرارت دهید تا کمی غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.

خامه را به یک کف غلیظ بزنید، آنها را با توده سرد شده ترکیب کنید و همه چیز را به آرامی با یک قاشق از پایین به بالا مخلوط کنید. سپس مایه را داخل قالب بریزید و در یخچال بگذارید.

در کاسه ها یا بشقاب های عمیق دسر سرو می شود. هنگام سرو با شربت توت بریزید.

طرز تهیه موس عسل با آجیل

عناصر:

1 فنجان آجیل
2 قاشق غذاخوری ل عسل،
3 عدد سفیده تخم مرغ.

آشپزی

آجیل را ریز خرد کرده یا آسیاب کنید. عسل را به جوش آورید. پروتئین های سرد شده را در یک کف غلیظ بکوبید و با عسل داغ مخلوط کنید. در حین هم زدن روی حرارت کم بپزید. آجیل را اضافه کنید. توده را در کاسه ها قرار دهید، با آجیل تزئین کنید، خنک کنید. با شیر سرد سرو می شود یا

طرز تهیه موس عسل

عناصر:

1 لیوان عسل
4 زرده تخم مرغ,
4 عدد سفیده تخم مرغ
3/4 فنجان خامه غلیظ.

آشپزی

زرده ها را آسیاب کنید، به تدریج عسل را اضافه کنید، جرم حاصل را روی حرارت ملایم بپزید تا با هم زدن مداوم غلیظ شود، خنک شود. پروتئین های سرد شده را به یک کف غلیظ بزنید، با توده عسل ترکیب کنید، هم بزنید، در ظروف تقسیم شده بچینید، خنک کنید.

به جای پروتئین در موس، می توانید خامه غلیظ زده شده بریزید.

طرز تهیه موس دانه خشخاش

عناصر:

20 گرم خشخاش،
خامه 100 گرم
20 گرم پودر قند،
کشمش 20 گرم،
5 گرم پوست پرتقال،
ژلاتین 5 گرم.

نحوه پختن

خشخاش را بخارپز کرده و از چرخ گوشت با رنده مکرر عبور دهید. خامه ی زده شده. در پایان هم زدن، پودر قند و سپس کشمش شسته شده، خشخاش، پوست پرتقال و ژلاتین حل شده به شکل داغ را اضافه کنید.

موس تمام شده را به کاسه ها یا بشقاب های عمیق دسر منتقل کنید. هنگام سرو می توانید با کلوچه تزئین کنید.

طرز تهیه موس بندیکتین (آشپزی فرانسوی)

عناصر:

750 سیب رانت، 60-65 گرم پودر قند، 2 پروتئین، 0.5 فنجان لیکور بندیکتین (یا دیگر)، 10 حبه شکر، آب نصف لیمو، 150 گرم شیر یا خامه.

آشپزی

سیب ها را بدون پوست کندن یا برداشتن دانه ها 4 تکه کنید، در قابلمه ریخته، کمی آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند (20 دقیقه). سیب های آب پز شده را از طریق چرخ گوشت رد کنید، پوره حاصل را روی حرارت بسیار کم خشک کنید. در پایان پودر قند را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید. کلوخه شکر را در 0.5 فنجان آب حل کرده، حرارت دهید تا شربت سفید و کمی کاراملی شود. آب لیمو را اضافه کنید. کف و دیواره های داخلی قالب را با کارامل به دست آمده بریزید.

داخل سس سیب سرد شده، سفیده ها را که به صورت کف غلیظ زده شده، بریزید و اضافه کنید

طرز پخت موس تمشک:

عناصر:

1 قوطی شیر تغلیظ شده خوب سرد شده
1 کیسه ژله قرمز (تمشک، گیلاس، توت فرنگی)،
500 گرم تمشک،
1 لیمو، خامه فرم گرفته

دستورالعمل آشپزی:

ژله را آماده کنید: در ظرفی جداگانه پودر ژله را با 150 میلی لیتر آب جوش بریزید و مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. ژله باید خوب خنک شود و کمی گرم باشد.

تمشک ها را در غذاساز پوره کنید و از صافی رد کنید تا دانه ها خارج شوند.

آب لیمو را در پوره تمشک بریزید، یک قوطی شیر تغلیظ شده و محلول ژله خنک شده را بریزید.

طرز تهیه موس لیمو

عناصر:

1 عدد لیمو
شکر 3/4 پیمانه
15 گرم ژلاتین،
2 لیوان آب

دستور تهیه موس:

ژلاتین را در آب خیس کنید.

3 قاشق غذاخوری آب را در ظرفی جداگانه بریزید، شکر را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بجوشانید. پوست 1/2 لیمو و ژلاتین از قبل آماده شده را داخل شربت داغ بریزید.

آب لیمو را بگیرید و داخل شربت داغ بریزید و مدام هم بزنید. بجوشانید.

مخلوط به دست آمده را در ظرف دیگری بریزید. این ظرف را در آب سرد یا روی یخ قرار دهید. با استفاده از لیسک فلزی، این جرم را بزنید تا یک توده کفی همگن به دست آید.

وقتی جرم شروع به غلیظ شدن کرد، هم زدن را متوقف کنید، موس را سریع در قالب ها ریخته و در یخچال بگذارید.

روی میز با موس لیمو به طور جداگانه در قایق آب خوری، می توانید شربت توت یا سس شراب قرمز را سرو کنید.

طرز تهیه موس موز

عناصر:

2 عدد موز
200 گرم خامه یا 2 سفیده تخم مرغ
1 خیابان ل شکر پودر شده
1 قاشق چایخوری آب لیمو.

آشپزی

موز پوست کنده را خرد کنید تا یکدست شود، آب لیمو را اضافه کنید. خامه را بزنید، پودر شکر و توده موز پخته شده را اضافه کنید.

یک راه دیگر:سفیده ها را هم زده و توده موز را تکه تکه به آن اضافه می کنیم و وقتی مایه غلیظ شد در یخچال قرار می دهیم.

شما همچنین علاقه مند خواهید بود که در اینجا بهترین ها را ببینید. و امیدواریم پس از مطالعه تمامی مطالب، دیگر سوالی در مورد اینکه چه نوع موس هایی بپزید برایتان پیش نیاید. و اگر دارید، در زیر در نظرات بپرسید.