سالاد گرم با گوشت گاو و سبزیجات: دستور غذا با عکس. سالاد داغ غذاهای داغ و سالاد

ایده تهیه سالادهای گرم به هیچ وجه جدید نیست، یک غذای مشابه در زمان امپراتوری روم ظاهر شد، اما اخیراً سرآشپزهای مدرن این دستور غذا را احیا، اصلاح و بهبود بخشیده اند. امروزه، یک سالاد گوشت گاو سبک، روشن و گرم با طعمی آبدار و هماهنگ یکی از موارد ضروری در منوی هر رستوران معروف است. در همین حال، تهیه آن در خانه چندان دشوار نیست: می تواند باشد میان وعده مقوی، و غذای اصلی و گزینه عالیبرای پیک نیک گریل

طعم تصفیه شده ای که ترکیبی عالی به ارمغان می آورد گوشت گاو مرمریو آبدار سبزیجات پخته شده، نه تنها توسط لذیذین قدردانی خواهد شد. غذای نزدیک به شاهکارها غذاهای مدیترانه ای، مناسب برای تغذیه رژیمی: در هر 100 گرم محصول نهایی– 181 کیلو کالری، 12 گرم پروتئین، 10 گرم چربی و 8 گرم کربوهیدرات.

مواد تشکیل دهنده:

• 550-600 گرم گوشت گاو؛
• 180 گرم فلفل چند رنگ؛
• 100 گرم گوجه فرنگی (میوه های گوشتی و متوسط ​​را انتخاب کنید)؛
• 80 گرم پیاز یا پیاز زرد؛
• 100 گرم آب نمک خیار؛
• 3 حبه سیر؛
• 5 عدد درخت عرعر (توت)؛
• هر کدام 30 گرم روغن زیتونو سرکه بالزامیک؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• کیپر، زیتون برای تزئین.

گوشت نقش غالب در سالاد دارد. برای آبدار شدن و پختن آن در سریع ترین زمان ممکن، بهتر است فیله را بگیرید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت را یک تکه با سیر له شده و توت ارس له شده بمالید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و با روغن چرب کنید. یک ماهیتابه نچسب (ترجیحاً با کف ضخیم) گرم کنید، چندین برگ بو را روی آن قرار دهید، منتظر یک دود خفیف باشید - چنین دستکاری هایی باعث ایجاد اثر دود می شود و طعم فوق العاده معطری به گوشت می دهد. استیک را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و چند بار بچرخانید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و با آب نمک مخلوط کنید و به مدت 60 ثانیه در مایکروویو با حداکثر قدرت قرار دهید. بگذارید خنک شود. به این روش ترشی پیاز توجه داشته باشید که چندین برابر سریعتر و سالم تر از خیساندن سبزیجات در سرکه است.
3. ته گوجه فرنگی ها را به شکل صلیب برش دهید و چند دقیقه روی سبزیجات آب جوش بریزید. پوست نرم شده را بردارید. به برش ها برش دهید، فراموش نکنید که دانه های بزرگ و ساقه را بردارید.
4. فلفل را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. در ظرف دربسته یا در کیسه خنک کنید. وقتی فلفل خنک شد، آن را از طول برش دهید، جعبه دانه، ساقه، پوست کنده شده را بردارید و گوشت را به صورت برش های طولی ببرید.
5. فر را دوباره با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، گوشت و گوجه فرنگی "استراحت" را روی یک ورقه پخت قرار دهید، 10-15 دقیقه بپزید. اگر سبزی ها شروع به سوختن کردند، دما را کم کنید و زمان را به همان نسبت افزایش دهید.
6. گوشت گاو را به ورقه های نازک برش دهید. گوشت و گوجه فرنگی را کمی با سرکه بالزامیک مزه دار کرده و خوب تکان دهید.
7. در یک بشقاب پهن یک سالاد گرم با گوشت گاو و سبزیجات جمع می کنیم. ترتیب لایه ها به این صورت است: پیاز - گوشت - گوجه فرنگی - فلفل. روی آن را با مخلوط کپر و زیتون تزئین کنید و دوباره با سرکه بپاشید. بلافاصله آن را روی میز سرو می کنیم.

سس سالاد می تواند بسیار متفاوت باشد - سس تارتار یا خردل، بر اساس خامه ترش و گیاهان. گزینه ای که با مخلوط کردن آب گوشت و فلفل در هنگام پخت، روغن زیتون و یک قطره بالزامیک تهیه می شود نیز عالی است. آزمایش کنید!

با افزودن آرگولا

به دنبال یک گزینه غذای سبکبرای یک شام تابستانی دنج در تراس؟ راه حل کامل – سالاد ایتالیاییبا گوشت گاو و آرگولا. این گیاه یک تلخی تند دلپذیر و یک اشاره به تندی مورد نیاز را اضافه می کند - فقط برای یک رابطه عاشقانه.

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم گوشت گاو؛
• 120 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• روگولا 160 گرم؛
• 5 گرم کنجد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن (ترجیحا زیتون)؛
• 0.5 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید فریزربرای سهولت برش به نوارهای بلند نازک، شبیه به تهیه بیف استروگانف. پس از برش، گوشت گاو را به مدت 10 دقیقه در مخلوطی از سس سویا و ol قرار دهید. روغن (1 قاشق غذاخوری از هر محصول). به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری دیگر سرخ کنید. ل روغن ها کمی خنک کنید.
2. گیلاس را از وسط نصف کنید.
3. غذا را به صورت قسمتی سرو کنید: گوشت را روی برگ های آروگولا و سپس گوجه گیلاسی قرار دهید.

آب باقیمانده بعد از سرخ کردن گوشت گاو را بریزید، بالزامیک بپاشید، کنجد بپاشید.

آشپزی با بادمجان

یک سالاد روشن با طعمی تند که یک شام روز هفته را روشن می کند یا به یک غذای برجسته منوی تعطیلات تبدیل می شود، فقط در نیم ساعت قابل تهیه است.

مواد لازم برای 3 وعده:

• 300 گرم گوشت گاو؛
• 1 هویج؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد بادمجان؛
• روغن برای سرخ کردن

برای سس:

• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل سس سویا و آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• یک دسته جعفری

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. بادمجان ها را به صورت نوار برش دهید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند، مایع حاصل را تخلیه کنید.
2. فلفل را نیز به صورت نوار برش می دهیم، سه هویج روی یک رنده کره ای.
3. سیر را خرد کنید، جعفری را ریز خرد کنید، با همه مواد دیگر برای سس مخلوط کنید. کمی دم بکشیم
4. ما گوشت را به قیاس با دستور قبلی آماده می کنیم. سریع در ماهیتابه داغ با یک قطره روغن سرخ کنید.
5. هویج و بادمجان ها را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید، سپس فلفل را در تابه بریزید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سبزیجات نباید خیلی نرم باشند، خیلی کمتر پخش شوند.

گوشت گاو و سبزیجات را در یک بشقاب پهن بریزید و روی سس بریزید و گرم سرو کنید.

سالاد گرم تایلندی با گوشت گاو

سالاد گرم تایلندی با ترکیبی هماهنگ از طعم ها گوشت آبدار، سبزیجات و ادویه های متعدد بعید است که کسی را بی تفاوت بگذارند. اگر چند ساعت لازم برای مرینیت کردن گوشت گاو را در نظر نگیرید، تهیه آن آسان است و کمترین زمان را می طلبد.

مواد لازم برای 4 وعده:

• 300 گرم گوشت؛
• 1 فلفل دلمه ای قرمز بزرگ؛
• 2-3 خیار؛
• نصف سر کلم چینی؛
• 1 فلفل چیلی؛
• کنجد به مزه

مواد لازم برای ماریناد:

• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری عسل؛
• نصف لیموترش؛
• 3-4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 2/3 ریشه زنجبیل؛
• سس سویا به مزه

نمک در ماریناد وجود ندارد: با موفقیت با سس سویا و ادویه جات جایگزین می شود.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت منجمد را تکه تکه کنید نوارهای نازک. سیر را از طریق پرس فشار دهید، زنجبیل را به قطعات کوچک برش دهید و آب لیموترش را بگیرید. ماریناد را با مخلوط کردن همه مواد آماده کنید. گوشت را روی آن بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برگ های کلم چینی را با دست در یک کاسه سالاد عمیق که در آن غذای آماده سرو می شود پاره می کنیم.
3. خیار، فلفل دلمه ای و چیلی را به صورت نواری خرد کنید.
4. کنجد را در ماهیتابه داغ به مدت چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. حتی می توان زمان سرخ کردن را کمی کاهش داد، زیرا کنجد بیش از حد روی آتش گرم می شود، تلخ می شود.
5. تکه های زنجبیل را از گوشت گاو ترشی بردارید، گوشت را به همراه مایع در یک ماهیتابه گرم شده با مقدار کمی روغن قرار دهید. سرخ کنید تا آماده شود (حدود 7-10 دقیقه).
6. به کلم چینیسبزیجات، گوشت را به همراه ماریناد و آب حاصل را اضافه کنید، با دانه های کنجد سرخ شده بپاشید، مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 3-5 دقیقه دم بکشد.

پس از زمان در نظر گرفته شده، سالاد گرم تایلندی خوشمزه آماده خوردن است.

با فلفل دلمه ای

این پیش غذای محبوب رستورانی را می توان به راحتی در منزل تهیه کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• 350 گرم فیله گوشت گاو؛
• فلفل دلمه ای قرمز؛
• خیار؛
• 2 ریشه کرفس؛
• یک دسته گشنیز

برای سوخت گیری:

• آب نصف لیموترش؛
• حبه سیر؛
• کمی زنجبیل رنده شده (حدود 2 سانتی متر ریشه)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا و کره بادام زمینی.

برای مرینیت کردن گوشت:

• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا و کره بادام زمینی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. مواد ماریناد را مخلوط کرده و روی گوشت بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فلفل را به مکعب های متوسط، خیار را به صورت نوارهای طولی و کرفس را به صورت ورقه های نازک برش دهید. گشنیز را ریز خرد کنید.
3. گوشت ترشی شده را روی فویل به مدت 20-30 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.
4. گوشت گاو تمام شده را به نوارهای نازک برش دهید، روی سس بریزید، با فلفل دلمه ای، خیار، کرفس و گشنیز ترکیب کنید. سر میز سرو کنید.

برای تهیه سس کافی است همه مواد را با هم مخلوط کنید.

میان وعده با لوبیا

سالادهای گرم بسیار خوشمزه با مخلوط کردن گوشت گاو با لوبیا سبز و پنیر نرم به دست می آیند. موثر، ساده و باورنکردنی ظرف سالمبرای دوستداران غذاهای سالم

مواد لازم برای 2 وعده:

• 200 گرم گوشت گاو؛
• 4 مشت لوبیا سبز؛
• برگ های سالاد مورد علاقه شما؛
• 10 گوجه گیلاسی؛
• 80 گرم پنیر نرم؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• نمک، فلفل در صورت لزوم.

برای سوخت گیری:

• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (کنجد، بادام زمینی، زیتون و غیره)؛
• آب لیموبرای طعم دادن

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت را به صورت نوار برش داده و در سس سویا قرار دهید. ما زمان را تغییر می دهیم، از 10 دقیقه شروع می کنیم.
2. لوبیاها را برای چند دقیقه در یک قطره روغن و سس سویا سرخ کنید. همین کار را با گوجه‌فرنگی‌ها که به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم، انجام می‌دهیم (ابتدا لوبیاها را از ماهیتابه خارج می‌کنیم).
3. نمک، فلفل به مزه.

برای سوخت گیری:

• هر کدام 100 گرم سس سویا و روغن نباتی (مورد علاقه خود را بردارید)؛
• 25 گرم سرکه شراب؛
• 7 گرم سیر خرد شده؛
• یک دسته کوچک سبزه

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. با استفاده از مخلوط کن مواد سس را به آرامی بزنید و بگذارید کمی بماند.
2. فیله را با روغن پاشیده و در ماهیتابه داغ به مدت 4 دقیقه تفت دهید و گوشت را یک بار برگردانید. گوشت گاو پخته شده را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید، سپس آن را نازک برش دهید.
3. در همان ماهیتابه پیاز خرد شده را سریع تفت دهید. قارچ های خلال شده را جداگانه با نمک و فلفل تفت دهید.
4. روشن برگ کاهوگوشت "نی"، قارچ، پیاز را بچینید، روی سس بریزید. اشتها آور!

ویژگی سالادهای داغ این است که می توان آنها را پس از آماده شدن میل کرد. نیازی نیست صبر کنید تا همه مواد خنک شوند و در یخچال قرار گیرند. اکثر انواع سالادهای گرم بسیار آسان تهیه می شوند و حاوی مجموعه مواد معمولی هستند، اما ابتدا کمی در مورد تاریخچه آنها.

تاریخچه سالاد

سالادها توسط رومیان در دوران فراوانی حتی قبل از تولد مسیح اختراع شد. در جشن‌های رومی که در آن زمان می‌توانست چند روز طول بکشد، غذاهایی با سبزیجات و سبزی‌ها سرو می‌شد که سخاوتمندانه با سرکه، نمک و عسل چاشنی می‌شدند.

یک سالاد معمولی ممکن است شامل پیاز، سبزی و کاهو باشد که با روغن زیتون، عسل و لیمو چاشنی شده است. همه اینها با انواع گوشت سرو می شد.

نام سالاد به هیچ وجه با سبزیجاتی به همین نام مرتبط نیست، زیرا سالاد یکی از مواد تشکیل دهنده غذا است که نام خود را از همین جا گرفته است.

با گذشت زمان، سالادها از نظر ترکیب متنوع تر می شوند. محصولات جدید ظاهر شد و قوانین آداب و آماده سازی در طول زمان تغییر کرد. سالادها به طور فعالتری در فرانسه آماده شدند. انواع محصولات اضافه شد، به عنوان مثال، پنیر، مارچوبه، خیار تازهو کنگر فرنگی سرآشپزها شروع به آزمایش با افزودن سبزیجات ریشه کردند.

ما به دنبال انواع دستور العمل ها برای پر کردن جدید بودیم. شروع کردیم به آسیاب کردن آن در هاون و اضافه کردن ادویه و گیاهان معطر.

بعداً دوست داشتم نه تنها میوه ها، بلکه اجزای گوشت و همچنین تخمیرها و ترشی ها را اضافه کنم. در قرن نوزدهم، تخم مرغ در دستور العمل ظاهر شد. دقیقا بعداً آنها اساس بسیاری از سالادها خواهند شد. عصر مایونز آغاز شده است.

بعداً نه تنها انواع فرآورده های گوشتی به دستور غذا اضافه می شود، بلکه میوه ها، ماهی، کنسرو لوبیا و انواع میوه ها و سبزیجات ریشه دار نیز به آن اضافه می شود. از تعدادی سالاد اضافی به عنوان یک ظرف جداگانه بروید. به عنوان مثال، Mimosa یا Festive به راحتی جایگزین غذاهای اصلی روی میز می شود. در روسیه، این ظروف نشان دهنده یک تعطیلات بودند و نشانه ای از شیک بودن بودند. بعدها از رستوران ها و کافه ها به خانه های شهروندان عادی نقل مکان کردند و بارها ساده و تغییر کردند. سالادهای داغ شروع به ظاهر شدن کردند.

دستور العمل های اصلی

بسیاری وجود دارد دستور العمل های جالبکه هستند ظروف امضازنان خانه دار یادگیری نحوه پخت آنها آسان است و حتی درست کردن آنها آسان تر است.

به عنوان مثال، یک دستور غذا ظرف خوشمزهبا مرغ، آناناس و برنج. خوشمزه و آبدار خواهد شد. تمامی محصولات موجود در آن با یکدیگر هماهنگ هستند. برای تهیه شما نیاز دارید:

• برنج - 200 گرم.
• گوشت مرغ - 250 گرم.
• بادام زمینی شور - 50 گرم.
• فلفل شیرین - ½ قسمت از سبزیجات.
• نخود سبز - 100 گرم.
• روغن بادام زمینی - دو قاشق چایخوری.
• نمک.
• روغن زیتون - سه قاشق غذاخوری. ل
• لیمو برای سس - ½ قسمت.

همه مهمانان با چنین سالاد روشن و خوشمزه ای خوشحال خواهند شد. فرصتی عالی برای یک زن خانه دار برای تغذیه خوشمزه خانواده خود. برای سالاد، بهتر است برنج دانه بلند را از فروشگاه خریداری کنید. بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. برنج را بجوشانید. اما مراقب باشید زیاد پخته نشود وگرنه به هم می چسبد.
2. نخودها را برای مدت کوتاهی در آن خیس کنید آب گرم، سپس در آبکش با آب بشویید.
3. در یک ماهیتابه گرم شده، تکه های مرغ را سرخ کنید. نمک و فلفل.
4. آناناس و فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.
5. سس: آب لیمو به همراه زیتون و کره بادام زمینیو با نمک و فلفل هم بزنید.
6. آناناس، برنج، مرغ، فلفل، نخود فرنگی را در یک کاسه سالاد زیبا قرار دهید و همه چیز را با فیلینگ مخلوط کنید.
7. غلاف نخود را به آنجا بفرستید و بادام زمینی نمکی بپاشید.

سالاد میگو

چنین غذاهایی بسیار محبوب هستند. در هر رستوران یا کافه ای همیشه چندین غذا در منو وجود دارد. این ترکیب حاوی میگو است که منبع ید، کلسیم، پروتئین، منیزیم، سدیم است و یک غذای رژیمی محسوب می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر - 50 گرم.
• شاه میگو - 450 گرم.
• سیر - دو حبه.
• گوجه فرنگی - 400 گرم.
• روغن (نباتی) - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
• هر سبزی
• آجیل کاج - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

دستور العمل های سالاد داغ که سفره ما را تزئین می کند به طور فزاینده ای قلب ما را به دست می آورد و مهمتر از همه، تهیه آنها آسان است. به عنوان مثال، این سالاد به این صورت تهیه می شود:

1. روی میگوها آب جوش بریزید و بگذارید پنج تا هفت دقیقه بماند. سپس در آبکش بریزید تا تمام آب آن گرفته شود. رگ روده را از میگو جدا کنید و به دو نیم تقسیم کنید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سیر را اضافه کنید. سرخ کردن به معنای واقعی کلمه سی تا چهل ثانیه کافی خواهد بود.
3. میگو را در آنجا قرار دهید.
4. 4 دقیقه سرخ کنید.
5. آجیل ها را در یک ماهیتابه تمیز سرخ کنید.
6. سبزی ها را در یک قابلمه بریزید، آجیل کاجو گوجه فرنگی، پنیر رنده کنید و میگوهای معطر را اضافه کنید. با سرکه و سس بپاشید.

مرغ با قارچ

یه خوشمزه دیگه سالاد داغبا مرغ و قارچ یک خلقت واقعاً نفیس انسانی. سریع، خوشمزه و رضایت بخش.

100 گرم بیکن و یک عدد سینه مرغبرش داده پورتوبلو (نوعی شامپینیون، اما در اندازه بزرگتر) - صد گرم، همچنین درشت خرد شده است. یک عدد پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.

سینه مرغ را به همراه بیکن در قابلمه ای در روغن زیتون سرخ کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید. در همان زمان پیاز را با 1 قاشق غذاخوری کره به همراه یک حبه سیر ریز خرد شده تفت دهید.

قارچ ها را همراه با قارچ های خشک به آنجا بفرستید گیاهان پروانسالی، یک قلقلک کافی است و به همان مقدار نمک و فلفل تازه آسیاب شده است.

برای سس، مقداری نمک و یک حبه سیر را چرخ کرده و با پوست یک پرتقال رنده شده مخلوط کنید. به معنای واقعی کلمه 1 قاشق غذاخوری را فشار دهید. ل آب گرفته و با 2 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. ل ماست (طبیعی). 1 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون، همان مقدار سرکه بالزامیک، یک پیمانه فلفل. سالاد گرم ما را کاملاً مخلوط کرده و با این فیلینگ معجزه آسا مزه دار کنید و به سلیقه خود با گیاهان روی آن بپاشید. سالاد داغ با مرغ و قارچ آماده است!

هر خانم خانه‌داری می‌خواهد به منوی غذای خود در آشپزخانه تنوع بدهد و یک سالاد سبز تهیه کند. جگر مرغبا افزودن قارچ این غذا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 260-310 گرم؛
• سالاد سبز - 200-250 گرم؛
• کبد - 450-500 گرم؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• سبزیجات - 150 گرم؛
• آرد - 90-110 گرم؛
• کراکر چاودار - 100 گرم؛
• آب لیمو - 2.5-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل - به مزه.

می توانید قارچ های یخ زده یا کنسرو شده را در یک شیشه مصرف کنید، طعم آن آبدار باقی می ماند.

بیایید با سبزها شروع کنیم. برگ ها را بشویید سالاد تازه، روی حوله خشک کنید. قارچ ها را بشویید و درشت خرد کنید، ترجیحا پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. در ماهیتابه، با درب بسته، همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید کمی سبزی خشک پرووانسال اضافه کنید. سپس به این صورت عمل می کنیم:

1. جگر مرغ را در آرد بغلتانید، نمک اضافه کنید و در ماهیتابه با کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا یک پوسته به وجود بیاید.
2. همه مواد را در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید و سس را درست کنید: سس سویا، فلفل، نمک، روغن و آب لیمو را در یک بشقاب مخلوط کنید. همه چیز را خوب بزنید و سالاد را مزه دار کنید.
3. برای هر مهمان مقداری از سالاد سرو کنید. ابتدا برگ های کاهو را در بشقاب بریزید، سپس جگر و قارچ را با پیاز. یک تپه سبزی روی آن قرار دهید و سس را روی آن بریزید.
4. برای تزیین از کروتون یا در صورت تمایل پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید.

سالاد داغ با گوشت

چنین غذاهایی بلافاصله قبل از سرو آماده می شوند. عطر سالاد داغ هر لذیذی را مسحور می کند و مهمانان را متحیر می کند.

وقتی صحبت از چنین سالادی می شود، بلافاصله این سوال پیش می آید: چه چیزی محصولات گوشتیبه سالاد اضافه شد؟ در واقع از همه نوع گوشت استفاده می شود: گوشت خوک، بره، گاو، مرغ، خرگوش. تنها آرزو شادابی و تازگی محصول است. محصولات جانبی مانند زبان، قلب، جگر نیز سالاد را ارزشمند می کند. افزودن بیکن نیز مورد استقبال قرار می گیرد.

یک سالاد داغ با گوشت نیاز به افزودن مواد سرخ شده دارد، چه گوشت و چه سبزیجاتی مانند هویج، کدو سبز، بادمجان و غیره.

به طور سنتی از گوشت گاو برای تهیه غذا استفاده می شود. حفظ نرمی و شادابی در اینجا مهم است. بنابراین، تکه های خرد شده گوشت گاو را باید با آب لیموی تازه ریخته و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا پوسته ترد نازکی به دست آید. سپس آبدار بودن گوشت کاملاً مطمئن می شود.

می توانید یک تکه گوشت گاو را به مدت دو ساعت مارین کنید. برای ماریناد، سیر ریز خرد شده، سس سویا، زنجبیل رنده شده، نمک، پیاز، خردل، گیاهان و گیاهان مورد علاقه را با هم مخلوط کنید. پس از گذشت زمان، باید گوشت را به صورت کامل سرخ کنید و بلافاصله پس از پخت آن را برش دهید.

سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، کلم، خیار و انواع سبزیجات در اینجا ایده آل هستند. آب لیمو و سس سویا برای سس ایده آل هستند.

سالادهای گرمنه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز آن را با مرغ دوست دارند. خانم‌های خانه‌دار ما عاشق این هستند که تمام خانواده سر یک میز جمع شوند. یک دستور العمل فوق العاده برای چنین موردی وجود دارد.

برای تهیه سالاد داغ با مرغ و سبزیجات به موارد زیر نیاز داریم:

• فیله مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• بادمجان - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
• پنیر فتا - به مزه؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن - به مزه؛
• فلفل دلمه ای;
• نمک یددار

فیله مرغ را به مدت 30 دقیقه در سس سویا قرار دهید. بادمجان ها را خرد کرده، نمک اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. پیاز را با مکعب ها کمی تفت دهید فلفل دلمه ای. بعدی:

ظرف آماده است!

با زبان و سبزیجات

این سالاد روی میز راکد نمی ماند و اگر به طرز تهیه مواد توجه نکنید، سریع آماده می شود. گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد: به جای زبان، غذاهای دریایی، ماهی مرکب و گوشت عالی هستند. من دوست دارم آشپزی کنم.

ما نیاز خواهیم داشت:

1. زبان خوک - 1 عدد.
2. هویج - 1.5-2 عدد.
3. بادمجان - 1 عدد.
4. سیر - 3 حبه.
5. فلفل دلمه ای - 1 عدد.
6. سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
7. پیاز سبز - 50 گرم.
8. روغن نباتی.
9. نمک.
10. فلفل دلمه ای.

تمام سبزیجات شسته شده را خرد کنید. بادمجان را تا نیم ساعت در آب نمک خیس کنید و چند دقیقه با هویج تفت دهید سپس پیاز و فلفل را اضافه کنید.

پوست را بگیرید، زبان را از قبل در آب نمک بپزید، به نوارهای نازک برش دهید، به سبزیجات اضافه کنید. سس را همراه با سیر فشرده شده از طریق پرس سیر بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در آخر پیاز سبز را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.

سالاد آماده است!

سالادهای خوشمزه در سرما

فصل پاییز و زمستان بهترین زمان برای سالادهای گرم است، زیرا بدن ما به انرژی بیشتری نیاز دارد. هوا در بیرون سردتر می شود و دستور پخت سبزیجات فصلی بیشتر و بیشتر مرتبط می شود.

برای چهار وعده ما نیاز داریم:

• جو مروارید - 200 گرم؛
• کدو تنبل - 800 گرم؛
• جعفری - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• زغال اخته - 50 گرم؛
• شربت افرا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• جوز هندی - به مزه؛
• مخلوط نمک و فلفل - به مزه.

بیایید شروع به تهیه غذا کنیم. شسته شد جو مروارید 400 میلی لیتر آب بریزید و بجوشانید و سپس با درب ببندید و حدود 40 دقیقه بپزید تا تمام مایع تبخیر شود. مراحل بعدی:

1. کدو تنبل را ورقه ای برش دهید، دارچین و جوز هندی را روی آن بپاشید. به دلخواه با روغن، فلفل و نمک بپاشید. به مدت سی و پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پخته شود.
2. در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید شربت افرا، سرکه، روغن باقی مانده، مخلوط فلفل و نمک را اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را به صورت آب پز یا سرخ شده جداگانه بپزید.
4. در یک کاسه سالاد، کدو تنبل، کرن بری و جعفری را مخلوط کنید. داخل پانسمان بریزید.
5. سالاد را در قسمت‌هایی روی بشقاب‌ها قرار دهید، یک تخم‌مرغ را روی آن قرار دهید و با پارمزان رنده شده و سبزی‌های دلخواه تزیین کنید.

البته سالادها به دلیل دارا بودن و تنوع فراوان، سالم ترین و مفیدترین غذا در میان بسیاری از غذاها برای سلامت بدن محسوب می شوند. مواد معدنیو البته ویتامین ها، بدون ذکر همه مواد مفید دیگر.

آشپزی کنید، در آشپزخانه های خود ایجاد کنید، دستور العمل های جدیدی ارائه دهید. لطفا نه تنها خانواده و دوستان خود، بلکه همه اطرافیان خود را با جدید دستور العمل های خوشمزهسالاد داغ مورد علاقه ما

توجه، فقط امروز!

بخارپز کردن سبزیجات پخته شده، تازه از فر، هر سالادی را به یک سالاد گرم، رضایت بخش و گرم تبدیل کنید - گزینه ایده آلبرای فصل سرد در این بررسی ما 5 مورد ساده اما بسیار را برای شما جمع آوری کرده ایم سالادهای خوشمزه، برای تهیه آن باید مقداری مواد را بپزید.

هنگام تفت دادن هر نوع سبزیجات، باید قوانین ساده ای را بدانید. ابتدا اندازه قطعات. هرچه کوچکتر باشند، واضح است که سبزیجات سریعتر پخته می شوند. اگر تصمیم دارید آنها را کامل بپزید، زمان بیشتر و روغن کمتری نیاز است. لازم نیست تمام قطعات را با چربی اسپری کنید - فقط روی غذا را کمی چرب کنید. بعضی از آنها (بادمجان، کدو سبز، سیب زمینی) اگر آنها را کامل بپزید، اصلاً نیازی به روغن ندارند. بنابراین تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما مهمتر است - سرعت آماده سازی یا محتوای کالری ظرف.

در مرحله دوم، سبزیجات را بپزید دمای بالا. دمای ایده آل برای پخت هر سبزی 180-200 درجه است. به این ترتیب آنها سریعتر پخته می شوند و داخل آن پخته می شوند و روی آن پوسته قهوه ای طلایی می شود.

سوم، حداقل یک بار، ترجیحاً دو یا سه بار، سبزیجات را برگردانید. این امر مخصوصاً برای کسانی که اجاق آنها از پایین و بالا به طور نابرابر گرم می شود بسیار مهم است. گزینه دیگر، به خصوص اگر دوست دارید در فر بپزید، خرید یک مینی فر مخصوص مانند Moulinex Convection OX464E32 است که در آن غذاهای پخته شده از هر طرف به طور یکنواخت گرم می شوند. در چنین گجتی می توانید سبزیجات را همان طور که هستند رها کنید و آنها را برنگردانید، به هر حال کاملاً پخته می شوند.

اگر در حال تهیه سبزیجات برش‌شده هستید، فراموش نکنید که آنها را با سبزی‌های خشک، نمک و فلفل بپاشید - این کار باعث می‌شود که تا حد امکان خوشمزه و آماده باشند. ظروف پیچیدهمثل سالادهای گرم ما

مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• قارچ - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر - 250 گرم.
• روغن نباتی.
• سس مایونز.
• نمک.

چه کسی داغ تر است؟

اگر هنوز یک سالاد گرم را امتحان نکرده اید، وقت خود را تلف نکنید و سریع به آشپزخانه بروید و یکی از بسیاری از دستور العمل ها را امتحان کنید. چنین غذاهایی به راحتی آماده می شوند، خوشمزه و سبک هستند و می توانید بلافاصله آنها را بخورید، بدون اینکه منتظر خنک شدن کامل میان وعده باشید.

سالادهای گرم یا گرم برای فصل سرد بسیار مناسب هستند.

جالب است که دستور پخت سالادهای داغ از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده است سبزیجات تازهو گیاهان، با عسل گرم شده و ادویه جات چاشنی شده است. موج جدیدی از محبوبیت میان وعده های گرم در دوران رنسانس به وجود آمد.

در مناطق وسیع اتحاد جماهیر شوروی سابق، سالادهای داغ بسیار محبوب بودند و دستور العمل های آنها برای هر خانم خانه دار آشنا بود. پیاز سرخ شدهبا هویج، ماهی. چنین پیش غذاها و سالادهایی می توانند جایگزین یک غذای داغ در یک میز جشن شوند و همیشه باعث لذت آشپزی در بین مهمانان می شوند.

امروزه تعداد زیادی وجود دارد دستور العمل های اصلیبا عکس هایی که با کمک آنها می توانید هر بار سالادهای داغ جدید تهیه کنید، مواد لازم را برای هر سلیقه انتخاب کنید: جگر و مرغ، گوشت و ماهی، سبزیجات تازه یا کنسرو شده، میوه ها، پنیر و سبزی، قارچ و حبوبات، برنج و پاستا.

به هر حال، غذاهایی مانند سالادهای داغ به ندرت با سس مایونز چاشنی می شوند و ترجیح می دهند سبزیجات یا کره، اغلب همانی که برای سرخ کردن مواد اصلی استفاده می شود. اگر قصد دارید آن را روی میز جشن سرو کنید، عکس ها به شما کمک می کنند تا سالاد گرم را به طور موثر طراحی کنید، و بهتر است پیش غذا را در قسمت هایی قرار دهید.

به طور جداگانه باید به سالادهایی با ماهی دودی داغ اشاره کرد که هم به صورت گرم و هم سرد قابل خوردن هستند. اساس چنین تنقلاتی می تواند باشد ماهی خال مخالی دودی، ماهی قزل آلا، ماهی کاد که با برگ های کاهو به خوبی ست می شوند، سیب زمینی آب پز، گوجه فرنگی، میوه ها (به ویژه مرکبات)، ترشی و قارچ، نخود سبز و ...

سس مایونز، خامه ترش یا روغن سرکه به عنوان سس مناسب است. سالاد با ماهی دودی(دودی داغ) برای هر دو مناسب است میز جشن، و برای هر روز.

حتی خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند سالاد گرمی را از ماهی، گوشت و سبزیجات بدون مشکل تهیه کنند و نتیجه همه اعضای خانه را به وجد آورد.

آماده سازی

سالاد مرغ داغ بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود، آنها به راحتی آماده می شوند و طعم آن شگفت انگیز است. علاوه بر این، ظرف به نظر می رسد رضایت بخش و مغذی است. سالاد داغ با مرغ، سیب زمینی و قارچ کاملاً مناسب است منوی تعطیلات. می توانید از هر قارچی استفاده کنید: قارچ ها طعم ظرف را لطیف تر می کنند و قارچ های جنگلی عطر بی نظیری به آن اضافه می کنند.

1. فیله مرغ را بپزید تا نرم شود و آن را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. بدون خارج کردن از آبگوشت خنک کنید.
2. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و سرد کنید و پوست آن را جدا کنید.
3. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید.
4. همه چیز را به مکعب هایی با همان اندازه برش دهید.
5. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
6. قارچ ها را شسته و به روشی راحت برش بزنید و در همان ماهیتابه سرخ کنید و 2 دقیقه قبل از پایان روغن و نمک اضافه کنید.
7. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید.
8. سالاد داغ آینده را به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد شیشه ای عمیق یا ظرف پخت (ترجیحا مستطیلی) قرار دهید: سیب زمینی، 1/2 فیله مرغ، پیاز، قارچ سرخ شده، باقی مانده مرغ، تخم مرغ و پنیر. تمام لایه ها به جز لایه آخر را با سس مایونز آغشته کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
9. ظرف همراه با سالاد را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه قرار دهید. وقتی پنیر آب شد، ظرف آماده است، می توانید آن را بیرون بیاورید و بلافاصله سرو کنید و با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.

گزینه ها

سالادهای داغ همانطور که از عکس مشخص است به ندرت حاوی تعداد زیادی مواد هستند و لازم نیست آنها را با گوشت بپزید. گیاهخواران عاشق پیش غذای گرم سیب زمینی با قارچ و لوبیا هستند.

1. سیب زمینی ها را باید به صورت ورقه ای برش دهید و در فر بپزید و با نمک و ادویه جات بمالید تا مزه دار شود.
2. قارچ ها را همراه با پیاز سرخ کنید، هویج ها را جداگانه تفت دهید، همه چیز را مخلوط کنید، یک شیشه به آن اضافه کنید. کنسرو لوبیاو در ماهیتابه گرم کنید.
3. سیب زمینی های پخته شده را در یک کاسه سالاد قرار دهید، مخلوط قارچ را روی آن قرار دهید، با سبزی خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

برای تهیه سالاد ماهی داغ، به 2 تا 3 قوطی از هر نوع غذای کنسرو شده در روغن (با چنگال له کنید)، چند عدد پیاز بزرگ (نیم حلقه برش داده شده و در روغن سرخ کنید) نیاز دارید. تخم مرغ آب پزو برنج آب پز. همه مواد باید مخلوط شوند، جعفری خرد شده را اضافه کنید و گرم کنید روغن نباتی. این سالاد را می توان از ماهی دودی گرم تهیه کرد، نه از ماهی کنسرو شده، در این صورت می توانید کمی سس سویا به سس اضافه کنید.

یک سالاد با ماهی دودی داغ با صدای بلند کم می‌شود و تهیه آن آسان‌تر نیست. به عنوان مثال، شما می توانید انجام دهید سالاد سیب زمینیاز ماهی دودی داغ که در بین مردم اسکاندیناوی محبوب است.

1. باید سیب زمینی ها و هویج ها را بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. ماهی کاد را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ خرد کنید.
3. همه چیز را ترکیب کنید، برگ های کاهو خرد شده، خیارشور را اضافه کنید نخود سبز، با سس مایونز مزه دار کنید.
4. می توانید کمی ترب و سرکه به سس مایونز اضافه کنید تا سالاد تندتر شود.

هر سالاد گرمی را که طبق دستور العمل انتخاب شده با عکس تهیه شده است، می توان به طور موثر با تخم مرغ آب پز، هویج، چغندر، بریدن گل از آنها، و همچنین شاخه های گیاهان تازه، گوجه فرنگی یا برش های میوه تزئین کرد.

دستور العمل های اصلی کلاسیک و اصلی برای سالاد گرم را در یک پورتال آنلاین شگفت انگیز برای سایت عاشقان آشپزی انتخاب کنید. گزینه هایی را با بیکن، پانچتا، گوشت، سوسیس، مرغ یا بازی، پاستا، سیب زمینی امتحان کنید. فصل روغن های مختلف. تنوع با سالاد (آروگولا، رادیکیو، کاهو، شاهی آبی) گیاهان تند(جعفری، گشنیز، شوید). از سرکه بالزامیک یا شراب به عنوان سس استفاده کنید.

تعداد باورنکردنی دستور العمل برای سالادهای گرم در غذاهای اروپا، آسیا و خاورمیانه وجود دارد. طیف گسترده ای از مواد برای تهیه آنها مناسب است. آشپزها استفاده از بیش از چهار تا پنج جزء را توصیه نمی کنند. سالادهای گرم غذاهایی کاملاً جهانی و خودکفا برای هر مناسبتی هستند و نه افزودنی به غذاهای جانبی یا غذاهای گوشتی. و یه چیز دیگه قانون مهم: غذا مطلقاً نباید حاوی سس های خیلی چرب (سس مایونز، خامه ترش یا بشامل) باشد. بهترین پمپ بنزینبرای یک سالاد گرم روغن زیتون با فلفل، نمک، خردل وجود خواهد داشت. شراب طبیعی، سرکه بالزامیک یا آب مرکبات (آهک و لیمو) رنگ می بخشد. چنین پانسمان هایی را می توان گرم کرد و با آنها مخلوط کرد آب میوه های خوداجزاء و روغن بعد از سرخ کردن اجزای سالاد.

پنج ماده متداول در دستور پخت سالاد گرم عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. صدف های یخ زده و کمی شسته شده را در کره معطر سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
2. گوجه فرنگی های خرد شده را به صدف ها اضافه کنید. مخلوط کنید. کمی سرخ کنید (حدود 30 ثانیه).
3. اضافه کنید ادویه های معطر(مخلوطی از فلفل، گشنیز، زنجبیل و ...) به مزه.
4. در ادامه سرخ کردن، سبزیجات تند تازه خرد شده بپاشید.
5. پنیر خرد شده به مکعب های منظم و دانه های آفتابگردان پوست کنده را اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید.
6. از روی حرارت بردارید.
7. سالاد تمام شده را بپوشانید سس سویا. به آرامی هم بزنید.
8. سالاد را گرم روی میز سرو کنید.

پنج مورد از سریعترین دستور العمل های سالاد گرم:

نکات مفید:
. بهتر است به سالادهای گرم کمی نمک اضافه کنید و سپس درست قبل از سرو.
. این سالادها با آبجو، شراب سفید و قرمز یا آب مرکبات خوب هستند. هر چه طعم سالاد جالب تر باشد، نوشیدنی باید غنی تر باشد.
. اجزای موجود در هر دستور غذایی را می توان جایگزین کرد: زیتون با کنجد، برخی از قارچ ها با دیگران و غیره.