آجیکا از گوجه فرنگی بدون سرکه برای زمستان. آجیکا از کدو سبز برای زمستان، بدون سرکه

آجیکا خانگی خوشمزه برای زمستان یک تهیه سبزیجات محبوب در خانه است. دستور العمل ها و روش های آشپزی Adjika ممکن است متفاوت باشد. اما همیشه خیلی خوشمزه می شود. گوجه فرنگی یک میان وعده فوق العاده است. تنها در چند دقیقه، آجیکا تند آماده خواهد شد. این خوراکی فوق العاده خوشمزه است. می توانید آجیکا گوجه فرنگی خانگی را با هر غذای جانبی سرو کنید.

و همچنین، آجیکای شگفت انگیز خانگی کاملاً در منوی هر میز جشن قرار می گیرد. به عنوان یک میان وعده برای نوشیدنی های قوی، این غذای خوشمزه بدون شک مناسب است.

هر خانم خانه دار می تواند آجیکای کاملی را از گوجه فرنگی در خانه تهیه کند. این ادجیکا را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. فقط، بعید است اعضای خانواده آن را دست نخورده رها کنند!

یک دستور العمل ساده برای آجیکا کلاسیک بدون پخت و پز

اجزای مورد نیاز:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• سر سیر؛
• سر پیاز؛
• 100 گرم فلفل دلمه ای;
• قاشق غذاخوری نمک سفره;
• یک قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آجیکا کلاسیک از گوجه فرنگی خام برای زمستان - دستور گام به گامبا عکس:

مهم است که همه محصولات را از قبل آماده کنید. فلفل را پوست گرفته و به قطعات متوسط ​​برش دهید. سیر و پیاز را پوست بگیرید.

گوجه فرنگی باید شسته شود. اگر میوه ها بزرگ هستند، باید بریده شوند.

تمام اجزا را از چرخ گوشت رد کنید.

شکر و نمک را با مخلوط مایع در یک کاسه بریزید. همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.

روغن نباتی را داخل مخلوط گوجه فرنگی بریزید.

دوباره همه چیز را هم بزنید. بگذارید آجیکای خانگی چند ساعت در یخچال بماند.
می توانید آجیکا را از گوجه فرنگی بخورید. اشتهاتون مبارک!

آجیکای لطیف بدون سرکه برای زمستان

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 0.2 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 3-4 غلاف متوسط؛
• سیب ترش (Antonovka) - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه آجیکا خانگی بدون سرکه برای زمستان:

1. تمام محصولات را در چرخ گوشت چرخ کرده و به مدت دو ساعت بجوشانید.
2. سیر را جداگانه خرد کنید و تنها 20 دقیقه قبل از پایان پخت آن را به آجیکا اضافه کنید.
3. ما همه چیز را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند می ریزیم و در آنها را می بندیم.

ادجیکای ویتامینه شده بدون سرکه کاملاً برای زمستان آماده است. به هر حال، یک درمان عالی برای سرماخوردگی در زمستان! همانطور که می بینید، دستور العمل آجیکا گوجه فرنگی بدون سرکه پیچیده نیست و در زمان آماده سازی بسیار سریع است. اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - شما فقط انگشتان خود را می لیسید! توصیه می کنیم آن را امتحان کنید!

آجیکا شیرین و ترش با سیب

محصولات:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین- 1 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 4 عدد؛
• سیر، از طریق پرس سیر رد شده - 300 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

دستور العمل مرحله به مرحله آجیکا با سیب در خانه:

همه چیز را کاملا با آب آبکشی می کنیم، تمام سبزیجاتی را که داریم در چرخ گوشت چرخ می کنیم، مخلوط می کنیم و حدود 1 ساعت می پزیم. سیر از قبل له شده، نمک، کره، شکر را اضافه کنید. سرکه سفرهو حدود یک ساعت بپزید.

همه چیز آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آجیکای ترش و شیرین را به همراه گوجه فرنگی و سیب در شیشه های استریل بریزید و با دقت بپیچید. آجیکای خانگیبا گوجه فرنگی و سیب - یک انبار خوشمزه از ویتامین ها برای کل زمستان. من توصیه می کنم!

کدو سبز تند آجیکا - دستور لیس زدن انگشت

درست کردن آجیکای خوشمزه از کدو سبز سریع و آسان است. نتیجه فراتر از تمام انتظارات شما خواهد بود میز جشن- مهمانان شما به سادگی انگشتان خود را می لیسند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 350 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 100 گرم؛
• برگ بو - 7 عدد؛
• سرکه سفره (9٪) - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق فلفل آسیاب شده: قرمز و سیاه.

طرز تهیه آجیکا خانگی تند از کدو سبز برای زمستان:

کدو سبز را می شوییم، پوست می گیریم و دانه ها را جدا می کنیم، به قطعات کوچک برش می دهیم و با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت چرخ می کنیم.

به جرم زمین اضافه کنید رب گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان، برگ بو، نمک، شکر. مخلوط کنید. توده به دست آمده را به آتش می فرستیم و حدود 30-40 دقیقه می پزیم و مدام هم می زنیم.

سیر را پوست گرفته و از دستگاه پرس سیر رد کنید، سرکه، فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. مخلوط کرده و به توده عمومی (کدو سبز) اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.

آجیکای خانگی تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و مهر و موم کنید. در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود. قبل از شروع زمستان آن را به سرداب یا زیرزمین منتقل می کنیم.

آجیکای خوشمزه که از به و آلو درست می شود

مواد تشکیل دهنده:

• آلو (ukorka) - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای (شیرین) -1.5 کیلوگرم؛
• به - 0.8-1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک / فلفل - به مزه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

ساده و دستور خوشمزه adjika از به و آلو برای زمستان:

اول از همه، بیایید محصولات مورد نیاز خود را آماده کنیم. برای این کار ابتدا سبزیجات و میوه ها (آلو، به، فلفل دلمه ای و سیر پوست کنده) را کاملا بشویید. به و آلو را از دانه ها و مناطق معیوب جدا می کنیم و تمیز می کنیم. فلفل دلمه ای را از هسته، غشا و دانه ها پاک می کنیم.

کوچکترین رنده را در چرخ گوشت نصب می کنیم (اگر امکان استفاده از چرخ گوشت وجود ندارد از مخلوط کن معمولی استفاده کنید) و تمام محصولات آماده شده را از آن عبور می دهیم: ابتدا آلو و به و سپس فلفل دلمه ای.

لطفا توجه داشته باشید: سیر در این مرحله به adjika اضافه نمی شود.

پوره میوه و سبزیجات به دست آمده را در یک قابلمه (یا دیگ) مناسب بریزید و روی آتش بگذارید. همه چیز را مخلوط کنید و محتویات تابه را به جوش بیاورید.

به محض اینکه آجیکا از به و آلو به جوش آمد، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید (حتما نمک و شکر اضافه کنید). و در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده و سبزی خشک را اضافه کنید. یک بار دیگر، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و آجیکای خانگی را به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه بجوشانید (به طوری که نمک و شکر زمان لازم را داشته باشند تا کاملاً حل شوند).

تابه را از روی حرارت بردارید، سیر از قبل پوست کنده خود را از طریق پرس سیر فشار دهید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حالا آجیکای خوشمزه خانگی را با درب بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

می توانید آجیکا با طعم غیر معمول و خوشمزه را بلافاصله پس از تهیه آن سرو کنید. با این حال، زمانی بهتر است که کمی بنشیند و طعم و مزه پیدا کند. برای انجام این کار، باید آن را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید و در جای سرد نگهداری کنید.

بدون شک بسیار خوشمزه، معطر و سس تندهر کدام را تزئین و تکمیل خواهد کرد ظرف گوشت، به عنوان یک سس عالی برای سیب زمینی پختهیا فقط تبدیل خواهد شد یک افزودنی خوببه یک تکه نان نرم تازه!

دستور العمل Adjika برای کودکان - ملایم و نه تند

محصولات:

• آب گوجه فرنگی - 5 لیتر؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• ریشه ازگیل (ریشه سفید) - 250 گرم؛
• گردو (پوست کنده) - 150 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر؛
• جعفری و شوید - اختیاری.

طرز تهیه آجیکا خانگی برای کودکان برای زمستان:

آجیکای خانگی از گوجه فرنگی، فلفل و سیر

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم (گوشتی)؛
• فلفل شیرین (بلغاری) - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز– 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - 0.2 کیلوگرم؛
• فلفل تلخ (فلفل دلمه ای) - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه (9٪) - 50-100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری.

آجیکا خانگی از گوجه فرنگی، فلفل و سیر برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:

اول از همه، ما باید همه چیز را آماده کنیم محصولات لازم. بنابراین، گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت در یک کاسه یا تابه لعابی بزرگ و عمیق خرد کنید.

فلفل تازه را می شوییم سپس خشک می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و هسته و دانه ها خارج شود. از همان چرخ گوشت داخل کاسه ای با گوجه فرنگی ها بچرخانید.

پیاز و هویج را پوست گرفته و کاملا آبکشی می کنیم و به همین ترتیب از چرخ گوشت رد می کنیم. تمام سبزیجات خرد شده را خوب با هم مخلوط کنید تا یک توده سبزی نسبتا همگن به دست آید.

ماهیتابه را با سبزیجات پیچ خورده روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید. مخلوط سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بپزید درب بستهحدود 20-30 دقیقه، فراموش نکنید که هر از گاهی آن را با قاشق چوبی هم بزنید.

در حالی که آجیکا گوجه فرنگی شروع به جوشیدن و سپس پختن می کند، در این زمان ما زمان خواهیم داشت تا مواد باقی مانده را آماده کنیم. بنابراین، سیر را پوست می گیریم، سپس دانه ها را از فلفل تلخ پاک می کنیم و سبزیجات را با آب جاری می شوییم.

در مرحله بعد سیر و فلفل را به چرخ گوشت می فرستیم یا با استفاده از مخلوط کن آنها را به صورت "گرول" خرد می کنیم. به هر حال، اگر یک واحد نسبتاً "جدی" دارید، می توانید سبزیجات قبلی را نیز در مخلوط کن خرد کنید.

بعد از نیم ساعت پخت، سیر خرد شده و فلفل تند را با ادجیکا به ظرف اضافه کنید و بقیه مواد افزودنی - روغن، شکر فله و سرکه را در اینجا اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، حرارت را کم کنید (اما فقط به طوری که آجیکا به آرامی به جوشیدن ادامه دهد) و یک ساعت دیگر به پختن محتویات تابه ادامه دهید (با درب بسته، اما هر از گاهی هم بزنید).

کوزه ها را برای آجیکا استریل کنید. بنابراین، ابتدا باید آنها را خوب بشویید (مخصوصاً به گردن توجه کنید) و سپس آنها را با آب جوش یا بخار داغ (چند دقیقه برای هر شیشه) استریل کنید. علاوه بر این، درب این شیشه ها نیز باید استریل شود (یعنی ابتدا باید آنها را شسته و سپس چند دقیقه بجوشانید).

آجیکای داغ تهیه شده از گوجه فرنگی و سیر را با احتیاط داخل شیشه های استریل شده بریزید و آنها را محکم ببندید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و در یک حوله گرم می بندیم و به این شکل می گذاریم تا حدود یک روز خنک شوند.

ما شیشه های آجیکای خانگی را برای نگهداری در مکانی خنک می فرستیم. این همه راز تهیه آجیکای فوق العاده خوشمزه و بسیار تند است! به خودتان کمک کنید و با عزیزان و دوستان خود رفتار کنید!

دستور العمل آجیکا تلخ اوگونیوک

محصولات:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 500 گرم؛
• سیب شیرین و ترش - 500 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• سبزیجات شوید - 50 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 75 گرم؛
• سیر - 120 گرم؛
• روغن نباتی - 250 گرم؛
• نمک - به مزه؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آجیکا تلخ خانگی از گوجه فرنگی Ogonyok برای زمستان - دستور العمل با عکس:

فلفل ها و سیب ها را بردارید، آنها را کاملا بشویید، شاخه ها و هسته را جدا کنید، سپس آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه ها را هم شسته و به شش قسمت تقریبا مساوی برش می دهیم. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

همه مواد را به جز سبزی از چرخ گوشت رد می کنیم. مقدار لازم روغن، نمک و فلفل سیاه و همچنین سرکه را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم تا حد ممکن یکدست شود.

همه چیز را در یک قابلمه بریزید و به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید. سبزی ها را شسته و برش می دهیم و در انتهای پخت اضافه می کنیم.
آجیکا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید. با دستگاه مخصوص شیشه ها را درب دار می پیچیم و بعد زیر و رو می کنیم و داخل پارچه ضخیم، پتو یا حوله می بندیم و بعد از خنک شدن کامل به انبار یا انباری می فرستیم.
برای ذخیره سازی بعدی

ویدئو: آجیکا از گوجه فرنگی با ترب کوهی - خوشمزه ترین دستور غذا

این دستور غذا برای کسانی که عاشق آجیکای معطر هستند، نسبتاً تند، بدون هیچ گونه ادویه اضافی که طعم را مختل می کند، موهبتی خواهد بود. گوجه فرنگی تازهو مهمتر از همه - کاملاً بدون سرکه. یک پیش نیاز برای آماده سازی مناسبآب بندی استفاده از سیب Antonovka است که ترشی لازم را اضافه می کند و ذخیره آجیکا را در انبار تضمین می کند.
ما نیز توصیه می کنیم
بنابراین، منوی ما شامل آجیکای خانگی بدون سرکه برای زمستان است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی 3 کیلوگرم؛
- 1 کیلوگرم سیب آنتونوفکا؛
- 1 کیلوگرم هویج؛
- 1 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین؛
- 3 عدد فلفل قرمز تند؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا;
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان;
- 3 قاشق غذاخوری ل نمک غیر یددار؛
- 3 سر سیر.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. طرز تهیه آجیکا برای زمستان. هویج ها را بشویید سپس پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.




2. گوجه فرنگی ها را کاملاً بشویید آب سردو بگذارید خشک شود. میوه های بزرگ را به نصف برش دهید.




3. بلغاری و فلفل تنددانه ها را بردارید و سپس به صورت نوار برش دهید.




4. سیب ها را به قطعات بزرگ برش دهید و سرها را بردارید.






5. گوجه فرنگی، هویج، فلفل، سیب و سیر پوست کنده را با هم از چرخ گوشت رد می کنیم.
6. به سبزیجات پیچ خورده نمک اضافه کنید و 1.5 ساعت بپزید و با قاشق چوبی هم بزنید.
7. نیم ساعت قبل از آماده شدن، به مقدار لازم شکر و روغن آفتابگردان (تصفیه شده) اضافه کنید.
8. آجیکا را در شیشه های استریل شده داغ بریزید، با درب های استریل شده بپیچید، با پتوهای گرم بپوشانید و بگذارید تا حدود 1.5 روز به صورت وارونه خنک شود. آجیکای خانگی را برای زمستان در انبار یا یخچال نگهداری کنید.




ما همچنین توصیه می کنیم آماده شوید

آجیکا از گوجه فرنگی نوعی آماده سازی است که بر اساس آن تهیه می شود دستور العمل های مختلفدر هر خانه دستور غذای من از این جهت متفاوت است که آجیکا برای زمستان بدون سرکه تهیه می شود. این نکته برای بسیاری که به دلایل مختلف از آن استفاده نمی کنند حائز اهمیت است.

دستور العمل ساده من با عکس ها به شما کمک می کند این را به درستی و سریع درست کنید. قطعه کار تیزبدون سرکه

سس حاوی:

5 کیلوگرم - گوجه فرنگی؛

1 کیلوگرم - فلفل شیرین؛

16 قطعه - فلفل تند؛

0.5 کیلوگرم - سیر؛

0.5 فنجان (200 گرم) - روغن نباتی؛

1 قاشق غذاخوری پر نمک.

طرز تهیه آجیکا بدون سرکه

اولین کاری که باید انجام دهید این است که فلفل های شیرین را از دانه ها بشویید. سبزیجات آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.

سیر را پوست گرفته و جداگانه خرد کنید. برای مدتی کنار بگذارید.

دریافت کرد مخلوط سبزیجات(بدون سیر) به مدت 15-20 دقیقه وقتی جوش آمد، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت سیر را اضافه کنید.

داغ را درون موارد استریل شده بریزید و بپیچید. توصیه می شود ادجیکا را در شیشه های 0.5 لیتری بسته بندی کنید. من با 13 تا از این شیشه های سس تند رسیدم.

بعد از اینکه شیشه ها را گرد کردید، آنها را زیر و رو کنید و در جای گرم و با پتو قرار دهید. قطعات کار را به مدت 2 روز در این موقعیت قرار دهید. پس از گذشت زمان مشخص شده، آن را به محل نگهداری دائمی انتقال دهید. آنها را می توان تا دو سال ذخیره کرد.

آجیکای خانگی خوشمزه بدون سرکه را می توان با گوشت، ماکارونی خوشمزه، فرنی سالم یا به سادگی، به عنوان میان وعده، با نان سرو کرد.

دستور العمل های خوشمزه ترین آجیکای خانگی:

امروز در مورد فوق العاده ترین ها صحبت خواهیم کرد میان وعده تند، که مرسوم است روی یک تکه نان معطر تازه، به اعلیحضرت ملکه روی سفره ما، ادجیکای بی نظیر بمالند. خوردن این ملکه حتی به عنوان لقمه با سوپ داغ یا با گوشت کبابی زغالی خوب است... با هر غذای خوش طعمی هم می آید!

فواید آجیکا بدون شک بسیار زیاد است، نه تنها کل طیف ویتامین ها و ریز عناصر موجود در محصولات تشکیل دهنده آن را حفظ می کند، بلکه به طور کلی تأثیر مفیدی در افزایش متابولیسم، بهبود اشتها و تا حدی اثر ضد ویروسی دارد.

خب اول از همه دستور العمل های سادهو به تدریج کار را دشوارتر می کند.

خوشمزه ترین آجیکای خانگی - ادجیکای تند آبخازی برای زمستان

دستور العمل کلاسیک، سنتی، اصلی است. ساده ترین آماده سازی، به معنای واقعی کلمه یک رابطه ده دقیقه ای است.

محصولات:

• نیم کیلو فلفل قرمز تند، کمی در آفتاب خشک شده، اگر تند نمی‌خواهید، دانه‌های آن را بردارید.
• یک دسته خوب گشنیز که ترجیحاً در هنگام گلدهی جمع آوری می شود.
• یک دسته کوچک از شاخه های شوید جوان،
• یک دسته برگ جعفری،
• 5 سر سیر،
• 3 قاشق غذاخوری خملی سونلی،
• یک لیوان نمک درشت،
• می توانید چند مشت هسته اضافه کنید گردو- نه برای همه

همه چیز را تمیز کنید، بشویید، خشک کنید. چرخ گوشت را بچرخانید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و چند بار دیگر ورق بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. بهتر است از یک غذاساز با یک چاقوی تیز استفاده کنید و همه چیز را به صورت گرد و غبار خرد کنید.

بگذارید چند روز روی میز آشپزخانه بماند. در شیشه یا ظروف غذا قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا خانگی - دستور العمل با ترب کوهی

اختراع سرآشپزهای روسی. مردم آن را متفاوت می نامند - ترب، گلو خوار، ترب. آماده سازی ساده و سریع، مجموعه ای از محصولات برای آن در ماه اوت در هر باغی فراوان است. در تمام زمستان در یخچال عالی نگهداری می شود.

• گوجه فرنگی بسیار رسیده کیلوگرم،
• ترب به طور کلاسیک یک دهم گوجه فرنگی است، اما کسانی که آن را تندتر دوست دارند، مقدار بیشتری اضافه می کنند.
• چند غلاف فلفل قرمز داغ،
• یکی دو سر سیر
• قاشق با نمک در بالا.

هنگام کار با ترب، چرخ گوشت به غذاساز ترجیح داده می شود، بافت ترب بسیار چسبناک است.

بنابراین، ما همه چیز را می شوییم، تمیز می کنیم و خشک می کنیم. آن را از چرخ گوشت چرخانده و به درستی مخلوط می کنیم. هنگام حذف ترب، بهتر است یک کیسه پلاستیکی روی چرخ گوشت بگذارید و آن را در گردن خروجی ببندید - چشم شما را نیش نمیزند. یا تمام مواد را به صورت پراکنده اضافه کنید، همچنین برای کاهش انتشار بخار ترب در هوا.

نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود.

در شیشه های خشک استریل قرار دهید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

برای هر وعده اول یا دوم به عنوان افزودنی به نان در عصرهای سرد زمستان بسیار مناسب است.

خوب، بسیار سریع و خوشمزه! مهمانان و خانواده از میز کاملاً قدردانی خواهند کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی رسیده 3 کیلوگرم،
• فلفل تند فقط 4 عدد
• فلفل دلمه ترجیحا قرمز 5 عدد
• سیر 10 حبه بزرگ،
• پیاز 5 عدد،
• ½ فنجان روغن نباتی،
• سرکه سفره 9٪ 5 50 میلی لیتر،
• نمک - یک قاشق با یک قسمت بزرگ.

بیایید گام به گام این کار را انجام دهیم:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، خشک کنید. دانه ها را از فلفل جدا کنید.
2. در چرخ گوشت چرخ کنید یا گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.
3. با سرکه و نمک مخلوط کنید. در آخر روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
4. در شیشه های خشک استریل قرار دهید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

سر میز بسیار خوشمزه خواهد بود!

دستور العمل ویدیویی: آجیکا تند برای زمستان - انگشتان خود را لیس خواهید زد

یک شیشه از این آماده سازی آتشین را در یک روز زمستانی باز کنید و آن زمان های تابستانی را در باربیکیو به یاد بیاورید.

این دستور پخت پیچیده تر و وقت گیرتر خواهد بود، اما نتیجه ارزشش را دارد، حرف من را قبول کنید. علاوه بر این، در صورت لزوم، چنین آماده سازی را می توان برای سال ها در انبار نگهداری کرد.

واقعیت این است که برخلاف موارد قبلی، ما این آجیکا را طبخ می کنیم.

• گوجه فرنگی بزرگ و بسیار رسیده 3 کیلوگرم،
• هویج بزرگ 1.5 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای 2 کیلوگرم
• سیر 10 حبه،
• فلفل چیلی 2 غلاف،
• نمک 2 میز. قاشق،
• شکر نصف لیوان
• نصف فنجان روغن نباتی،
• نصف لیوان سرکه سفره را می توان با سرکه سیب جایگزین کرد.

حال آماده سازی:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، خشک کنید.
2. بریدن گوجه فرنگی در قطعات بزرگنصف لیوان آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. نمی گذاریم بجوشد، بلافاصله برداشته و خنک می کنیم. پوست و دانه ها را روی صافی پهن می کنیم، غلیظ می شویم آب گوجه فرنگیبا پالپ
3. در مخلوط کن، هویج و فلفل را خرد کنید تا گرد و غبار شود. بگذارید یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشد.
4. سیر له شده، نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را در آن ریخته، هم بزنید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد.
5. از روی اجاق گاز برداشته و به سرعت در شیشه های استریل قرار دهید، گرد کنید، برگردانید و درب آن را ببندید تا کاملا خنک شود.

این گزینه به تخیل شما فضا می دهد. شما می توانید این دستور غذا را همانطور که دوست دارید آزمایش کنید، هنگام پخت و پز، سبزیجات و حتی میوه ها را به آن اضافه کنید - همه چیز خوشمزه خواهد بود.

آجیکای خوشمزه از کدو سبز به سبک بلاروسی

دیگری دستور غیر معمولنام دیگر آن در بلاروسی آجیکا با کدو سبز است.

• کدو سبز 3 کیلوگرم
• هویج نیم کیلویی
• نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای
• گوجه فرنگی یک کیلو و نیم
• لیوان سیر پوست کنده،
• فلفل قرمز آسیاب شده 2.5 قاشق غذاخوری،
• لیوان روغن نباتی،
• نمک 2.5 جدول. قاشق،
• لیوان قندی

آماده سازی بسیار ساده است:

1. طبق معمول همه چیز را بشویید، تمیز کنید و خشک کنید. سیر را در چرخ گوشت بچرخانید یا سیر را در غذاساز خرد کنید، اما در یک کاسه جداگانه.
2. خمیر سبزیجات به دست آمده را با آن مخلوط کنید روغن نباتیشکر را اضافه کنید و در یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم حدود چهل دقیقه بجوشانید.
3. فلفل تند و سیر را اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
4. از روی حرارت بردارید، در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید. آن را برگردانید و تا صبح روی آن را بپوشانید.

طعم این آجیکا لطیف، شیرین با ترشی تند و نه چندان تند است.

آجیکای خانگی - دستور العمل خوشمزه ترین آجیکای خانگی با پیچ و تاب

به اصطلاح تلخ. یک ظرف برای مردان واقعی - بسیار تند!

• گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
• هویج 2 کیلوگرم،
• 300 گرم فلفل قرمز داغ،
• کیلوگرم سیر،
• کیلوگرم فلفل پاپریکا،
• روغن نباتی 200 گرم،
• قاشق نمک با یک رویه بزرگ.

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خشک کنید. از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا در غذاساز خرد کنید. در قابلمه بریزید، روغن و نمک را اضافه کنید. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید. زیر کت خز را خنک کنید.

مقالات جالب تر در مورد آماده سازی خانه برای زمستان:

1. ترشی کدو سبز

طرز تهیه آجیکا بدون فلفل دلمه ای در خانه - با بادمجان و عسل

اما با بادمجان! تا حدودی عجیب و غریب، اما خوشمزه - شما انگشتان خود را لیس می زنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
• بادمجان 2 کیلوگرم
• سیر 0.5 کیلوگرم
• 4 غلاف چیلی داغ،
• یک لیوان روغن نباتی،
• نصف لیوان سرکه سفره 9%
• جعفری به مزه، اگر واقعا آن را دوست دارید، پس یک دسته خوب،
• شوید نیز به صلاحدید شما است،
• 3 قاشق بزرگ شکر،
• سفره نمک. قاشق با یک اسلاید بزرگ،
• سه قاشق غذاخوری عسل، به اندازه ای که می توانید اسکوپ کنید.

تمام سبزیجات را در غذاساز خرد کنید. برای پختگی بیشتر، بادمجان ها را می توان به مکعب های کوچک برش داد. در تابه بزرگی بریزید، نمک را اضافه کنید، با شکر و کره مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 50 دقیقه بجوشانید.

عسل را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند. در شیشه های استریل قرار دهید، درب آن را بگذارید و زیر یک کت خز خنک کنید.

عسل جذابیت خاصی به ظرف می بخشد!

طرز تهیه خوشمزه ترین آجیکای خانگی با سیب

همچنین دستور العمل تا حدودی عجیب و غریب و فوق العاده خوشمزه.

محصولات:

• گوجه فرنگی کمی بیشتر از یک کیلوگرم،
• پاپریکا شیرین 0.5 کیلوگرم
• سیب 0.5 کیلوگرم، ترجیحا ترش،
• فلفل قرمز 3 غلاف،
• هویج 0.5 کیلوگرم
• سیر 2 سر،
• نمک سفره قاشق،
• نصف لیوان سرکه رومیزی
• نصف فنجان روغن نباتی،
• شکر نصف لیوان

آماده سازی:

1. مواد را بشویید و خشک کنید. دانه ها را از فلفل و سیب جدا کنید.
2. همه سبزیجات به جز سیر را در مخلوط کن خرد کرده و در یک تابه بزرگ بریزید.
3. حدود 1 ساعت و 20 دقیقه بجوشانید.
4. سیر له شده، کره، شکر، نمک و سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید. سه دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در شیشه های استریل قرار دهید، گرد کنید و بگذارید تا زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک شود.

بسیار خوشمزه و معطر!

دستور العمل آجیکای خانگی بدون سرکه با آلو یا آلو گیلاس

اما در عین حال بسیار غیرمعمول است، زیرا با آلو یا آلو گیلاس، هر کسی چه چیزی را دوست دارد!

مواد تشکیل دهنده:

• آلو 1 کیلوگرم ترجیحاً نارس یا آلبالو
• 15 حبه سیر خوب،
• 2 غلاف چیلی داغ،
• 5 کیلوگرم پاپریکا شیرین، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز، میخک،
• یک دسته کوچک سبزی، هر چه پیدا کنید - شوید، ریحان، ترخون، جعفری،
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق،
• قاشق غذاخوری نمک با یک رویه کوچک،
• نصف لیوان شکر

آماده سازی:

1. سبزیجات را کاملا بشویید، دانه های آلو و دانه ها را از فلفل جدا کنید و خشک کنید.
2. آلو، فلفل و همه سبزی ها را در غذاساز خرد کنید.
3. نمک را اضافه کنید، شکر، ادویه های آسیاب شده، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حدود نیم ساعت روی آتش کوچک بجوشانید.
4. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.
5. در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید. زیر کت خز را بچرخانید تا کاملا خنک شود.

اشتهای مبارک!

آجیکای خوشمزه با هویج برای زمستان

هویج به تنهایی کمی خسته کننده خواهد بود، پس بیایید مقداری کدو تنبل هم اضافه کنیم! و ما کاملاً موفق خواهیم شد دستور العمل منحصر به فرد. حیف که مدت زیادی نمی ماند پس بهتر است نصف آن را درست کنید تا سریع بخورید!

محصولات:

• یک کیلوگرم هویج و کدو تنبل،
• نیم کیلو پیاز و فلفل دلمه ای
• 2 غلاف فلفل قرمز،
• نصف لیوان روغن نباتی.
• یک دسته گشنیز و ریحان،
• 10 حبه سیر
• لیمو،
• یک قاشق غذاخوری با یک قسمت کوچک نمک.

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات اصلی را بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، به قطعات برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. با فویل بپوشانید و حدود چهل دقیقه بپزید.
2. همراه با فلفل چیلی، لیمو، سیر، سبزی و نمک در مخلوط کن سرد کنید و خرد کنید.
3. مستقیم سر میز سرو کنید!

از تاریخچه تنقلات تند

Adjika - این کلمه خود منشأ آبخازی دارد و در اصل به معنای نان و نمک است، یک غذای خوشامدگویی در هنگام پذیرایی از مهمانان عزیز. در قدیم، همسران سوارکاران قفقازی آن را روی سنگ می مالیدند و وقت و تلاش زیادی را صرف این کار ساده می کردند. اما من و شما آدم‌های مدرن و پیشرفته‌ای هستیم، بنابراین خودمان را اینطور نمی‌کشیم. غذاسازها، مخلوط‌کن‌ها و چرخ‌های گوشت در آشپزخانه‌های ما وجود دارد - بگذارید بپیچند، آسیاب کنند و خرد شوند، و ما مراقب آنها خواهیم بود!

در ابتدا یک توده نمکی خمیر مانند به رنگ قرمز بود که شامل اجزای مختلف بود، فلفل تند قرمز و سیر، گشنیز و شنبلیله آبی... از شنبلیله آبی نترسید، به روش هوشمند اوتسخو به آن می گویند. -Suneli، آن را تقریبا همیشه در ترکیب از همه ما به خوبی معروف hops-suneli گنجانده شده است.

با این حال، با گذشت زمان، مردم یاد گرفتند که بسیاری از سبزیجات سالم و مغذی دیگر و حتی میوه‌ها و آجیل‌ها را به آجیکا اضافه کنند و آن را کمتر شور و تند کنند، که کاملاً برای معده بی‌تجربه اروپایی ما مناسب است.

رنگش هم عوض شده حالا از ادجیکا سبز تهیه می کنند فلفل سبز. استفاده از آن در مخلوطی با خامه ترش یا سس مایونز برای پخت و پز بسیار راحت است. سس های مختلفو به عنوان چاشنی برای سوپ.

قوانین تهیه آماده سازی خانگی

من همین جا به شما می گویم قوانین کلیهنگام تهیه ادجیکا، برای اینکه در هر دستور العمل تکرار نشود، آنها را به صورت مورب برجسته می کنم:

• سبزیجات و سایر مواد را کاملاً بشویید و حتماً آنها را روی حوله خشک کنید، مخصوصاً برای آن دسته از دستور العمل هایی که نیازی به آن ندارند. عملیات حرارتی- یک قطره آب نباید داخل ظرف شود!
• حتما شیشه ها و درب ها را استریل کنید و بگذارید خشک شوند!
• مهم!!! ابتدا کوزه ها را استریل می کنیم - سپس شروع به پخت و پز می کنیم!
• با تلخی فلفل تندبرای جلوگیری از سوختگی توصیه می شود با دستکش کار کنید!

خب، شاید همه چیز درباره ادجیکا باشد، یک چاشنی خوشمزه، معطر و متنوع که جای افتخار خود را روی میز من می گیرد. امیدوارم مال شما هم اکنون همینطور باشد!

هنگام تهیه آجیکای خانگی برای زمستان، هر خانم خانه دار تلاش می کند تا اطمینان حاصل کند که محصول کاملاً طبیعی و در عین حال به خوبی حفظ شده است. معمولاً برای این منظور هنگام کنسرو سرکه اضافه می کنند. آیا می توان آجیکا را خودتان بدون افزودن سرکه تهیه کرد؟

آجیکا خانگی بدون سرکه، تند

اجزای مورد نیاز:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• روغن تصفیه شده - 500 میلی لیتر؛
• سیر - یک لیوان؛
• 100 گرم شکر؛
• سیب - نیم کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق بزرگ (با بالا)؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• فلفل تند - 10 عدد؛
• هویج - نیم کیلوگرم.

آماده سازی:

سبزیجات آماده شده را خرد کرده، کره، شکر، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. به مدت 3 ساعت روی حرارت کم بپزید. در ظرفی گذاشته و ببندید.

آجیکای ساده بدون سرکه

اجزای مورد نیاز:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• نصف لیوان نمک؛
• 500 گرم سیر؛
• کیلوگرم فلفل؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر (قاشق غذاخوری)؛
• فلفل تند - 150 گرم.

دستور پخت

همه مواد را آسیاب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 8 ساعت کنار بگذارید. آب آن را خالی کرده و در شیشه ها بریزید. در یخچال نگهداری شود.

آجیکا برای زمستان بدون سرکه فوری

3 کیلوگرم گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، 200 گرم سیر مصرف کنید. همچنین به سه قاشق غذاخوری نمک، نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک و 5 دانه فلفل نیاز دارید.

سبزیجات را علاوه بر سیر، چرخ کرده و نمک اضافه کنید. فلفل را اضافه کنید و اسید سیتریک، به مدت 10 دقیقه بپزید. در پایان پوره سیر را اضافه کنید. شیشه ها را با آجیکا پر کنید و بپیچید.

آجیکا خانگی بدون سرکه با چغندر

شما باید مصرف کنید:

• چغندر - 4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم؛
• کیلوگرم پیاز؛
• یک لیوان روغن آفتابگردان؛
• هویج - 500 گرم؛
• 2 کیلوگرم فلفل قرمز؛
• 4 سر سیر؛
• نمک، گیاهان، فلفل تند - با توجه به ترجیح طعم.

توالی اقدامات

پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. هویج، گوجه فرنگی، چغندر، فلفل را چرخ کرده و به پیاز اضافه کنید.

روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. حالا سیر له شده، فلفل تند، نمک، سبزی را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید. در کوزه ها پخش کنید و ببندید.

آجیکا از کدو سبز برای زمستان، بدون سرکه

ترکیب محصول:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• یک لیوان کره بدون چربی؛
• 1/2 کیلوگرم هویج؛
• سیر پوست کنده - یک لیوان؛
• 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• شکر - 100 گرم؛
• فلفل شیرین - نیم کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

چگونه آشپزی کنیم؟

سبزیجات (به جز سیر) را پوست گرفته و خرد کنید. روی آتش بگذارید، شکر، کره، نمک را اضافه کنید و 45 دقیقه کمی خنک کنید، سیر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. آجیکا را در ظرفی بریزید و بپیچید.