پای را با مربا رنده کنید. کیک ماسه ای با مربا

ساده و دستور العمل های خوشمزهپای

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پای رنده شده با مربا: نحوه پخت در فر و پخت پای رنده شده از شیرینی شوربا مربا یا کشک.

1 ساعت

375 کیلو کالری

5/5 (1)

برای بسیاری از ما، پای رنده شده نوعی تبریک از دوران کودکی در دهه 80 و 90 است. سپس آنها را ناترتیش یا زتیروها می نامیدند و همه به این دلیل بود که خمیر آن را از رنده رد می کردند. آنها به آن پاره یا پای خرد شده نیز می گفتند - زیرا برخی از زنان خانه دار خمیر را برای پاشیدن با چاقوی تیز خرد می کردند یا با انگشتان خود به قطعات کوچک در می آوردند. مهمانداران به چند دلیل از تهیه آن خوششان آمد:

• مهمانان به زودی خواهند آمد، اما چیزی برای چای وجود ندارد.
• من شیرینی می خواهم، اما برای مدت طولانی تنبل هستم.
• وقتی چیزی برای چای می خواهید، اما تقریباً هیچ محصولی وجود ندارد.
• من می خواهم چیز ساده ای بپزم که حتی یک آشپز هم از پس آن بربیاید.

خانواده من هم این دستور را دارند. ابتدا مادرم آن را می پخت و بعد که کمی بالغ شده بودم، باتوم را به عهده گرفتم. من و شوهرم تقریبا همسن هستیم و به یاد دوران کودکی گاهی از من می خواهد که پای رنده شده با مربا بپزم.
تصمیم گرفتم به شما یادآوری کنم که چگونه این کار را مرحله به مرحله انجام دهید و روی آن پای رنده شده بپزید با عجلهاز شیرینی خرد شده خرد شده روی مارگارین با مربا یا پنیر دلمه. اگر با اشیاء تیز دوست نیستید، می توانید خمیر را از طریق چرخ گوشت رد کنید - کیک رنده نمی شود، بلکه پیچ خورده یا خرد می شود.

پای رنده شده با مربا

لیست محصولات:

ظرف خمیر، رنده، فرم.

خمیر

تزیین و پخت

انتخاب 1

گزینه 2

پای رنده شده با پنیر و مربا

لیست محصولات:

خمیر

• نمک - یک خرج کردن؛
• مارگارین - 200-250 گرم؛
• آرد - 550-600 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 160 گرم.

پر كردن

• پنیر کم چرب - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیل؛
• شکر - 80 گرم؛
• مربای غلیظ - 4-5 قاشق غذاخوری.

لوازم آشپزخانه و موجودی:ظرف خمیر، رنده، همزن، فرم.
زمان پخت و پز:یک ساعت.
خدمات: 10.

ترتیب پخت و پز

پر کردن کشک

خمیر پای تقریباً به همان روشی که در دستور قبلی وجود دارد درست می شود:

1. مارگارین را از یخچال خارج کنید تا نرم شود.
2. آرد را در ظرفی الک کرده و با شکر و کمی نمک مخلوط کنید.
3. مارگارین، نوشابه خنثی شده را اضافه کنید و نچسب را به دست ورز دهید خمیر نرم. در صورت نیاز، آرد بیشتری اضافه کنید. همه این کارها را می توانید با غذاساز یا همزن با نازل مخصوص انجام دهید.
4. خمیر را به نصف تقسیم کنید. هر نیمه را با یک فیلم می بندیم یا داخل کیسه می گذاریم و به مدت نیم ساعت در فریزر می فرستیم.
5. فر را با دمای 180 درجه روشن می کنیم و یک ورقه پخت یا مستطیل شکل را چرب می کنیم. من از یک شکل 30x20 استفاده می کنم.
6. نیمی از خمیر را با رنده درشت می مالیم. ما لبه ها را برش می دهیم.
7. مایه کشک را پهن می کنیم.
8. یک لایه نازک مربا یا بهتر مربا یا حتی مربا درست می کنیم.
9. خمیر باقی مانده را رنده کنید.

اگر وقت یا تمایل ندارید مارگارین را نرم کنید یا خمیر را فریز کنید، به شما پیشنهاد می کنم گزینه سریعتست:

ممکن است به یک دستور غذا نیز نیاز داشته باشید.

پای رنده شده با مربا در آرام پز پخته شده است

لیست مواد تشکیل دهنده:

• مارگارین - 140 گرم؛
• زرده - 1؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• هر مربا - 5 قاشق غذاخوری؛

• شکر - 80 گرم؛
• آرد - 300-350 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری

لوازم آشپزخانه و موجودی:ظرف خمیر، رنده، مولتی پز.
زمان پخت و پز:یک ساعت و نیم.
خدمات: 10.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

پخت خانگیپر شده با مربای میوه یا توت در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. چنین شیرینی مخصوصاً در زمستان مهم می شود. برای یک خوراکی خوشمزه، یک پای شیرینی خرد شده سریع رنده شده بپزید.

طرز تهیه کیک با مربا در فر

به پای سریعبا مربا در فر خوشمزه شد و کیفیت مناسبی داشت، باید خمیر را به درستی درست کنید و روی ورقه پخت پخش کنید. اگر جرم به اندازه کافی الاستیک نباشد، پر کردن به شکل مربا یا مارمالاد می تواند پخش شود و بسوزد. در حین پهن کردن خمیر، کناره ها را درست کنید. در این صورت، جزء شیرین از کیک خارج نمی شود و یک خوراکی خوش طعم و معطر دریافت خواهید کرد.

آنچه برای تهیه یک پای رنده شده نیاز دارید

تکنولوژی پخت و پز پای رنده شدهبرای مهمانداران مشکلی ایجاد نمی کند. هر دستور پخت به ورز دادن شیرینی شور خلاصه می شود. تاپینگ ها را می توان هر بار به دلخواه تغییر داد. گذاشتن مربا از میوه ها یا انواع توت ها مجاز است. بهتر است یک فیلر شیرین با قوام غلیظ انتخاب کنید تا در حین پخت نشت نکند. برای ایجاد خرده نان از چرخ گوشت یا رنده با سوراخ های بزرگ استفاده کنید.

طرز تهیه خمیر پای با مربا

برای تهیه یک پای رنده شده خانگی سریع و خوشمزه باید از شیرینی شور استفاده کنید. چنین توده ای کاملاً به خرده ها تبدیل می شود. برای تهیه آن، آرد، تخم مرغ، مارگارین یا کره. یک ماده مهم سودا یا بیکینگ پودر است. باید پایه را ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند. محصول نهاییبه 2 قسمت تقسیم شده و در یخچال قرار می گیرد. توده اول باید گرد شود و با چاشنی پر شود، دومی باید به خرده ها مالیده شود و به طور مساوی روی آن پخش شود.

دستور پای مربای رنده شده

دستور العمل های پای خرده نان خیلی متنوع نیستند. برای تهیه آنها از شیرینی شور استفاده می شود که طبق دستور العمل استاندارد تهیه می شود. برای ایجاد تنوع، می توانید کیک را پر کنید انواع متفاوتمربا. سریع و خوشمزه ظرف خانگیبا استفاده از مربا از گیلاس، آلو، زردآلو، سیب و توت سیاه به دست می آید. شیرینی های رنده شده با مربا یک راه حل عالی برای نوشیدن چای خواهد بود.

یک دستور ساده با مربای توت سیاه

برای تهیه کیک نان کوتاه رنده شده با مربای توت سیاه به موارد زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 200 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• مربا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل

دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه پخت کیک با مربای توت:

1. کره را باید از یخچال خارج کرده، نرم کرده و به قطعات کوچک برش دهید. حبه های کره را روی آرد الک شده روی میز قرار دهید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک خرده درشت به دست آید.
2. از خمیر به دست آمده، یک اسلاید روی میز ایجاد کنید، یک سوراخ کوچک در بالا ایجاد کنید. در قسمت انتهایی، مخلوط تخم مرغ، شکر و خامه ترش را با همزن اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید.
3. ماده تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید که یکی از آنها باید کمی بزرگتر از دیگری باشد. آنها را در یخچال قرار دهید، 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.
4. یک ورقه پخت را با روغن پهن کنید، شروع به باز کردن بیشتر خمیر کنید. جرم باید سطح قالب را با یک لایه یکنواخت 1 سانتی متری کاملاً بپوشاند. مربا را روی کیک قرار دهید ، آن را در کل منطقه خمیر پخش کنید ، لبه ها را در اطراف محیط خم کنید.
5. قسمت کوچکتری از خمیر را باید روی فیلینگ رنده کنید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. حدود نیم ساعت تا زمانی که سطح آن قهوه ای طلایی شود بپزید.

دستور پای با مربا و پنیر دلمه

پای رنده شده با مربا و پنیر را می توان با استفاده از مواد زیر تهیه کرد:

• برای خمیر:

• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• مارگارین (کره) - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 120 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

• برای پر کردن:

• پنیر دلمه - 0.7 کیلوگرم؛
• وانیلین - 1 خرج کردن؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - نصف لیوان؛
• مربا (زردآلو یا گیلاس) - 150 گرم؛
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. ل

فناوری گام به گام در مورد طرز تهیه پای با مربا و پنیر دلمه:

1. کره یا مارگارین باید نرم شوند. برای انجام این کار، آن را برای مدتی دراز بکشید. دمای اتاق. شکر را به مارگارین اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. سپس برای حل کردن ماسه شیرین، جرم را با همزن بزنید. در این فرآیند تخم مرغ ها را با همزن بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا مواد پفکی شود.
3. در یک کاسه جداگانه، خامه ترش و سودا را مخلوط کنید. توده به دست آمده را داخل روغن بریزید. کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید، خمیر را ورز دهید تا سفت و کشدار شود.
4. کل جرم پای رنده شده را به 2 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را در فریزر قرار دهید تا حدود 20 دقیقه دم بکشد. قطعه دوم را به مدت 10 دقیقه داخل یخچال بفرستید.
5. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، به آماده سازی فیلینگ ادامه دهید. تخم مرغ، پنیر دلمه، شکر، وانیلین و بلغور را در یک کاسه عمیق بریزید. همه چیز را در مخلوط کن یا با استفاده از میکسر بزنید.
6. برای تهیه کیک به فری که با دمای 180 درجه گرم شده نیاز دارید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت بگذارید، یکی از گلوله های خمیر را از طریق رنده بمالید. خرده ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
7. فیلینگ کشک را روی آن بریزید و صاف کنید. ورقه پخت را به فر بفرستید، 15 دقیقه خیس کنید.
8. سپس کیک را از فر خارج کرده و با مربا پخش کنید. روی پر کردن به دست آمده در یک لایه یکنواخت، لازم است خرده های قطعه دوم خمیر را بمالید. شیرینی آینده را 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

پای نان کوتاه رنده شده با مربای سیب

انجام دادن پای شیرینبا مربای سیب از مواد زیر استفاده کنید:

• مربای سیب - 0.8 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. مخلوطی از تخم مرغ و مارگارین درست کنید که ابتدا باید در دمای اتاق نرم شود. شکر و نوشابه را بریزید، سس مایونز را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
2. آرد را به تدریج بریزید و مواد را هم بزنید. خمیر به دست آمده را ورز دهید، به نصف تقسیم کنید. یک قطعه را در آن قرار دهید فریزر. از دیگری، باید با باز کردن خمیر یک لایه بسازید.
3. بشقاب را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، مربای سیب را به طور مساوی روی آن پخش کنید. برای طعم دادن می توانید کمی دارچین اضافه کنید.
4. از قسمت دوم خمیر، از رنده درشت استفاده کنید تا خرده نان ها را بمالید. قیمه را با چیپس های به دست آمده بپاشید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود.
5. دسر را با مربا برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید.

پای خوشمزه با مربا بدون تخم مرغ در اجاق گاز آرام

برای پخت پای رنده شده با مربا در آرام پز، به اجزای زیر نیاز دارید:

• کره - 200 گرم؛
• خمیر بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 مولتی لیوان؛
• آرد - 3 فنجان؛
• مربا - 7 قاشق غذاخوری. ل

روش گام به گام در مورد طرز تهیه پای نان رنده شده در اجاق گاز آهسته:

1. روغن باید کمی در دمای اتاق گرم شود تا نرم شود.
2. سپس کره و شکر را در ظرفی می زنیم تا شن حل شود.
3. آرد را الک کرده، در ظرفی بریزید تا به جرم خامه ای شیرین بریزید، بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا به یک توده همگن تبدیل شود.
4. کل جرم را به 2 قسمت تقسیم کنید تا یکی حدود یک سوم بزرگتر از دیگری باشد. قطعات را به شکل توپ درآورید، با فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید. خمیر را حدود 1 ساعت استراحت دهید.
به روز رسانی مقاله: 06/05/2019

امروز می خواستم یک پای شیرینی کوتاه با مربا و خرده نان درست کنم، بنابراین تصمیم گرفتم از دستور پخت مورد علاقه ام استفاده کنم و آن را با شما به اشتراک بگذارم. من تو موادم روغن دارم ولی اصولا اینجا میتونید با مارگارین جایگزینش کنید البته در حالت اول خوشمزه تره.

من از دستور کلاسیک شیرینی شور برای پای استفاده می‌کنم که هرگز ناامیدم نکرد و با آن بسیار خوشمزه می‌شود و تهیه آن راحت‌تر از بقیه است. حداقل تعداد مواد تشکیل دهنده وجود دارد و همه آنها ساده ترین هستند. همچنین نیازی به خامه ترش و کفیر نیست.

دستور کیک کوتاه با مربا و خرده نان را می توان با هر مربا یا مربا درست کرد. تصمیم گرفتم زردآلو اضافه کنم و برای یکنواختی آن را در مخلوط کن قطع کردم. دستور العمل کلاسیکپای رنده شده برای تهیه چای مفید است. حتی مهمانان از سرو این غذا روی میز خجالت نمی کشند.

در واقع، چنین پای با مربا به سرعت و به سادگی درست می شود، بنابراین من مطمئن هستم که هر خانم خانه دار قطعا موفق خواهد شد. همچنین توصیه می‌کنم ببینید که تزئین روی آن چقدر راحت است تا خمیر ساییده نشود و جذاب‌تر به نظر برسد.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
• کره - 200 گرم
• آرد گندم - 400 گرم
• مربای زردآلو - 200 گرم

طرز تهیه پای رنده شده با مربا

بنابراین، اول از همه، من به شما نشان می دهم که چگونه شیرینی شورت برای یک پای درست کنید. تخم مرغ ها را در کاسه همزن زدم و شکر را اضافه کردم. با سرعت متوسط ​​همزن میزنم تا همزن بزنم و در این مدت کره رو آب میکنم.

وقتی حدود 3 دقیقه گذشت و توده شاداب شد، اما نه مانند یک کف غلیظ، چنین قوام لازم نیست، من نوشابه آب شده و کره ذوب شده را اضافه می کنم.

آرد الک شده را مخلوط کرده و اضافه کنید. الک کردن آن برای اشباع شدن با اکسیژن و بررسی وجود چیزی اضافی در آن ضروری است.

اول فقط 100 گرم آرد اضافه می کنم و با کفگیر شروع به ورز دادن می کنم بعد 100 تا دیگه و همینطور ادامه میدم تا همه رو بریزم. در نتیجه، خمیر نرم و متراکم نیست، اما اگر به پخت نان کوتاه ظریف نیاز دارید، توصیه نمی کنم آن را با آرد چکش کنید.

حالا در مورد نحوه درست کردن پای رنده شده با مربا. خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنم اما نه مساوی بلکه بزرگ و کوچک. کوچکتر را داخل یک کیسه در فریزر گذاشتم.

روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانم و یک تکه خمیر درشت روی آن پهن می کنم و بعد به سادگی با دست به طور یکنواخت پخش می کنم تا همه جا یک ضخامت شود. من ضربه گیر نمی سازم، نیازی به آن نمی بینم.

از آنجایی که من یک پای نان کوتاه رنده شده با مربا، یعنی زردآلو دارم، اما فقط مربا پیدا کردم، به سادگی مقدار مورد نیاز را در مخلوط کن له کردم تا یکدست شود. سپس آن را به طور مساوی در سراسر خمیر پخش می کنم، قبل از رسیدن به لبه ها.

در این زمان می توانید فر را تا 180 درجه روشن کنید. قسمت دوم خمیر و فریزر را بیرون می آورم و روی رنده درشت درست روی مربا می مالم اما تقریباً یکدست شود. من در این قطعه آرد بیشتری مخلوط نکردم و آن را آنطور مالیدم، اما می‌دانم که بعضی‌ها به آن آرد اضافه می‌کنند تا سفت‌تر شود، زیرا فقط کمی یخ زد و به همین دلیل مالیدن آن چندان راحت نیست. شما کاری را انجام می دهید که برای شما راحت تر است.

خیلی ساده و دستور العمل آسانپای مربا درست کردم حدود 20 دقیقه میپزم تا طلایی بشه.

سپس به همراه پوسته از سینی فر به تخته منتقل می کنم و می گذارم خنک شود و بعد آن را به قطعات ریز خرد می کنم.

پایه او نازک بود، که آن را فقط خوشمزه تر می کند.

اینم کیک نان کوتاه من با مربا و خرده نان در بالا، من خیلی دوستش دارم، بنابراین به شما توصیه می کنم آن را بپزید. و به عنوان سیر هم میتونید هر مربا و مربایی رو بگیرید و بهتره خیلی شیرین نباشه ولی کمی ترش باشه. چای مبارک!

دستور تهیه پای رنده شده در مربا در مواقعی که نیاز به ملاقات سریع و خوشمزه با مهمانان دارید به شما کمک می کند. 8 دستور العمل های سادهبا عکس - برای شما!

من دستور مورد علاقه همه را برای پای رنده شده در اختیار شما قرار می دهم. من هم مثل خیلی های دیگر با دیدن این پخت بلافاصله خاطرات دوران کودکی را به یاد می آورم، زمانی که مادرم این خوراکی سرخ رنگ را از اجاق بیرون آورد. دستور پخت بسیار ساده است، محصولات لازمهمیشه در دسترس خواهد بود

• آرد - 4 فنجان؛
• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• مربای سیب - 1 فنجان

پای ما بر اساس شیرینی شور تهیه می شود. برای تهیه آن، اولین مرحله نرم کردن کره است. تکه تکه کردم و به مدت 30 ثانیه در مایکروفر گذاشتم.

معلوم شد که یک توده خامه ای است. 2 عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

پس از آن، مخلوط را در یک کاسه مناسب بریزید، نوشابه و 3.5 فنجان آرد را اضافه کنید. ابتدا باید الک شود تا گلوله نباشد.

خمیر را با دقت ورز دهید ، باید کاملاً الاستیک و متراکم باشد ، نباید به دستان شما بچسبد.

معمولاً خمیر به 2 قسمت تقسیم می شود ، من سه قسمت از آنها را دارم ، زیرا بعداً مالیدن آن برای من راحت تر است. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید.

ما بیشتر آزمون را در آن قرار می دهیم. ضخامت آن نباید بیش از 15 میلی متر باشد. بیش از حد نازک نیز توصیه نمی شود.

به طور مساوی در سراسر لایه پخش کنید.

مرحله آخر: تکه های خمیر یخ زده را از فریزر بیرون می آوریم و همان کاری را انجام می دهیم که این کیک نامگذاری شده است - خمیر را مالش می دهیم و آن را به طور مساوی روی مربا پخش می کنیم.

باشه الان تموم شد همه مشکلات پشت سر حالا فقط باقی مانده است که ورقه پخت را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

کیک آماده شده را با چاقوی تیز مربعی برش می دهیم و می گذاریم خنک شود تا مربا کمی یخ بزند و سرازیر نشود.

دستور 2: پای رنده شده با مربای مارگارین (همراه با عکس)

• مارگارین 200 گرم
• 1 فنجان شکر
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• مربا
• روغن سبزیجات
• 3 لیوان آرد
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 ساشه شکر وانیلی
• چای دم کرده برای چرب کردن کیک تمام شده

مارگارین را روی حرارت ملایم یا در مایکروویو ذوب کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

تخم مرغ را با شکر بزنید.

که در توده تخم مرغدر کره ذوب شده سرد شده (مارگارین) بریزید، شکر وانیلیو مخلوط کنید. آرد الک شده با بکینگ پودر را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. خمیر باید نرم، الاستیک، اما نه خیلی تند باشد، پس در مصرف آرد زیاده روی نکنید.

1/3 خمیر را برش دهید و به مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار دهید.

بقیه خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید روغن سبزیجاتظرف پخت کم عمق خمیر را با دست پهن کنید و کناره ها را درست کنید.

هر چاشنی انجام می شود. مربای غلیظ، مربا یا مربا. اگر مربا خیلی غلیظ نیست یک قاشق غذاخوری نشاسته به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ را روی خمیر بریزید و صاف کنید.

قسمت سرد شده خمیر را از فریزر خارج کرده و با یک رنده بزرگ مستقیماً روی کیک بمالید تا تمام مربا "پنهان شود".

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

پای تمام شده را به آرامی با چای سیاه تازه دم بریزید. از چای، خمیر نرم، لطیف می شود و برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

کیک را خنک کنید، برش دهید قطعات تقسیم شدهو با چای سرو کنید. چای مبارک!

دستور 3، مرحله به مرحله: پای رنده شده با مربا بدون تخم مرغ

• آرد گندم - 3.5 فنجان؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری با اسلاید؛
• نمک خوب - یک سوم قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 1 کیسه؛
• مربا یا مربا غلیظ با طعم ترش - 5-6 قاشق غذاخوری. ل

کره را نیم ساعت قبل از ورز دادن خمیر از یخچال خارج می کنم و به صورت بشقاب یا مکعب برش می زنم. بنابراین زودتر نرم می شود و راحت تر با شکر مخلوط می شود. یا در مایکروویو با قدرت متوسط ​​1-2 دقیقه گرم می کنم. وقتی نرم شد شکر را اضافه کنید و شروع به تهیه شیرینی شور برای پای کنید.

من با چنگال می مالم، برای تسریع روند می توانید با همزن هم بزنید. پس از دو یا سه دقیقه، چنین جرم باشکوهی مانند عکس به دست می آید.

تخم مرغ اضافه میکنم لازم نیست آنها را بزنید، فقط آنها را با یک خامه روغنی مخلوط کنید تا یکدست شود.

کرم نباید خیلی غلیظ باشد، بدون توده روغن.

نمک و شکر وانیل را اضافه می کنم. من قویاً توصیه می کنم نمک را نادیده نگیرید - طعم تضاد شیرینی شور را روشن تر می کند. بدون آن تازه خواهد بود.

آرد را به صورت تکه تکه در لیوان اضافه کردم تا نحوه تغییر خمیر را به شما نشان دهم. مقدار آن ممکن است کمی با مقدار نشان داده شده متفاوت باشد، بسته به عوامل بسیاری: رطوبت، محتوای گلوتن، کیفیت و موارد دیگر. بنابراین، هنگام ریختن به صورت قطعات، کنترل تراکم خمیر آسان تر خواهد بود.

با دسته اول بیکینگ پودر اضافه کردم. می توانید به جای آن از نوشابه استفاده کنید و آن را با سرکه خاموش کنید.

هم زده. خمیر در مرحله اول یک قوام خامه ای به دست می آورد و به راحتی با چنگال یا قاشق مخلوط می شود.

قسمت سوم اضافه شد آن را روی میز گذاشت و سریع ورز داد و در حین ورز دادن نصف لیوان دیگر آرد به آن اضافه کرد. اگر برای مدت طولانی ورز دهید، خمیر نان کوتاه "سفت" می شود، پختن از آن سخت می شود. به نظر می رسد خمیر باید نرم، لطیف، نسبتاً روغنی باشد و به میز نچسبد.

من حدود یک سوم را با چاقو جدا کردم - این قسمت در یک فیلم پیچیده شده و به مدت نیم ساعت به فریزر فرستاده می شود. خمیر نان کوتاه سفت شده به راحتی رنده می شود.

من بیشتر آن را با توجه به اندازه ورقه پخت روی یک ورقه پوست پخش می کنم. دو گزینه وجود دارد - با وردنه در یک لایه 1 تا 1.5 سانتی متری بچرخانید یا تکه های آن را بچینید و یکی را در کنار دیگری پخش کنید و با کف دست ورز دهید. راحت را برای شما انتخاب کنید، من آن را با وردنه پیچ کردم. لبه ها را صاف کرد.

پایه پای رنده شده آماده است. مربا، مربا یا مارمالاد بهتر است با ترشی دلپذیر مصرف شود: انگور فرنگی سیاه، آلو، زردآلو، گیلاس. ضخیم داشتم مربای آلو. به طور مساوی روی سطح خمیر پخش کنید. من مقدار دقیق را ننوشتم، روی تراکم مربا و اندازه ورقه پخت تمرکز کنید، اما نباید آن را با یک لایه ضخیم پخش کنید - اضافی آن بیرون می ریزد و کیک می سوزد.

لایه سوم پای از خمیر رنده شده یخ زده خواهد بود. تکه رزرو شده را بیرون می‌آورم، روی رنده با سوراخ‌های بزرگ مستقیماً روی مربا می‌مالم. باید سریع عمل کنید، رنده را روی وزن نگه دارید و مطمئن شوید که چیپس ها به طور مساوی روی مربا را بپوشانند و در یک جا جمع نشوند. سعی نکنید خمیر را روی میز مالش دهید و سپس آن را روی پای پخش کنید - هیچ چیز جواب نمی دهد، چیپس ها بلافاصله به هم می چسبند و باید از اول شروع کنید. شیرینی شورنرم است و اگر به هم بچسبند، تکه تکه شدن آن غیرممکن خواهد بود.

من یک ورقه پخت را با یک پای به یک فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا سطح متوسط ​​می فرستم. به مدت 25 تا 30 دقیقه پخته می شود تا صورتی مایل به طلایی شود. زیاد قهوه ای نکنید، به محض اینکه رویه شروع به طلایی شدن کرد، آن را بگیرید، در غیر این صورت خشک می شود و سفت می شود.

پای رنده شده را از فر خارج می کنم و کمی استراحت می کنم و با چاقوی تیز تکه تکه می کنم.

نوش جان!

دستور 4: پای رنده شده با مربای غلیظ (همراه با عکس مرحله به مرحله)

• کره - 200 گرم
• آرد گندم - 420 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 پیمانه

برای پر کردن

• مربا - 370 میلی لیتر

کره نرم شده را با وانیل و شکر معمولی ترکیب کنید.

برای اینکه خمیر لطیف تر و یکدست تر شود می توان به جای شکر از پودر قند استفاده کرد.

شکر را با کره بمالید تا یکدست شود و حتی بهتر است تا زمانی که کره سفید شود.

یک عدد تخم مرغ را به توده کره اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود.

بهتر است تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی در کاسه‌ای جدا کنید تا تخم‌مرغ گندیده‌ای پیدا شود.

تخم مرغ دوم را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

300 گرم آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کنید. آرد باقی مانده را به همین ترتیب الک کنید.

آرد و بکینگ پودر را به مخلوط کره تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

با چنگال خمیری نرم و نچسب ورز دهید.

بقیه آرد را به میزان لازم به خمیر اضافه کنید.

ورز دهید تا خمیری نسبتاً نرم، اما چسبناک نباشد.

آن را به 2 قسمت نابرابر تقسیم می کنیم، هر کدام را به شکل توپ در می آوریم. سپس می پیچیم فیلم چسبناکو به مدت 30 دقیقه در فریزر یا 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

گلوله خمیر را که بزرگتر است از یخچال خارج می کنیم. با در نظر گرفتن کناره ها به اندازه فرم رول می کنیم.

قالب را با کره چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می ریزیم و به طور مساوی روی قالب پخش می کنیم و کناره ها را فرم می دهیم و در صورت لزوم لبه های بیرون زده را می بریم.

برای راحتی، خمیر را می توان بین دو ورقه کاغذ روغنی پهن کرد.

مربا را داخل قالب می ریزیم و با یک لایه یکدست تراز می کنیم.

شما می توانید کاملاً هر مربای را برای پای مصرف کنید ، نکته اصلی این است که نباید خیلی مایع باشد.

این بار از مربای شاه توت استفاده کردم اما این کیک را با مربای زردآلو، سیب، آلو، آلبالو و انواع دیگر آن دوست دارم.

گلوله دوم خمیر را از یخچال خارج می کنیم. روی یک رنده درشت به صورت یک لایه روی مربا می مالیم.

در اینجا می توانید تزئینات باقی مانده از کناره ها را نیز رنده کنید.

کیک را به فر از قبل گرم شده با دمای 185 درجه سانتیگراد می فرستیم و 30-40 دقیقه می پزیم.

بسته به ویژگی های فر شما، زمان پخت و رژیم دماممکن است متفاوت باشد

کیک تمام شده را خنک کرده و به قطعات تقسیم کنید.

دستور 5: پای خامه ترش رنده شده با مربا (عکس مرحله به مرحله)

• مارگارین - 200 گرم (ما خامه ای را ترجیح می دهیم، به طور کلی می توانید مارگارین را با کره جایگزین کنید)
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 1 فنجان (حدود 200 گرم)
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر برای خمیر - 10 گرم (این حدود 1 قاشق چایخوری است)، می توان آن را با 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین جایگزین کرد.
• مربا یا مربا - 1.5-2 فنجان (مقدار آن بستگی به نازک یا غلیظ بودن مربا دارد)
• خامه ترش - 200 گرم
• آرد گندم - 4.5-5 فنجان (حدود 750-800 گرم)

مارگارین را در یک کاسه بزرگ با چاقو به قطعات کوچک برش دهید، کاسه را روی اجاق گاز قرار دهید و با حرارت ملایم، مارگارین را آب کنید تا به حالت مایع درآید.

کاسه را از روی اجاق گاز بردارید، شکر، نمک، بکینگ پودر یا سودا را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در یک لیوان، تخم مرغ ها را "شکن" کنید، سفیده ها و زرده ها را مخلوط کنید (این کار را با چنگال راحت انجام دهید)، تخم مرغ ها را در همان کاسه بریزید و دوباره مخلوط کنید. خامه ترش یا سس مایونز را در همان کاسه بریزید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.

حالا به تدریج (در یک لیوان و بعد از 4 لیوان - نصف) آرد را به کاسه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

خمیر را ابتدا با قاشق هم بزنید و سپس با دست ورز دهید تا خمیر از دست و از دیواره های کاسه جدا شود و یک گلوله نرم به وجود بیاید.

از خمیر به دست آمده حدود یک سوم یا کمی بیشتر برش می زنیم. از این ثلث چند عدد (3-4) خمیر درست می کنیم و روی بشقاب می چینیم و بشقاب را در یخچال و ترجیحاً در فریزر قرار می دهیم. سپس این قسمت از خمیر را روی رنده می مالیم. خمیر روی مارگارین با افزودن خامه ترش یا سس مایونز بسیار نرم و کاملاً چرب است ، اگر خنک نشود (زمان یخ زدن نداشته باشد) رنده کردن آن بسیار سخت می شود. اگر ناگهان فرصت خنک شدن خمیر را نداشتید اولاً بهتر است خامه ترش یا سس مایونز را به خمیر اضافه نکنید و دوماً نصف لیوان آرد دیگر یا کمی بیشتر به قسمت جدا شده اضافه کنید. این قسمت از خمیر را مالیده و دوباره ورز دهید.

ورقه فر را با مارگارین چرب می کنیم یا روی آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم و بقیه خمیرمان را وسط ورقه فر می گذاریم و با وردنه کوتاه آن را روی کل سطح ورقه فر می چینیم. اگر وردنه کوتاه ندارید (و کناره های ورقه پخت با استفاده از وردنه معمولی تداخل دارد)، می توانید خمیر را با استفاده از یک "ماشر" چوبی برای پوره سیب زمینی یا یک ورقه خالی تمیز باز کنید. بطری شیشه ایشکل استوانه ای

با استفاده از یک چاقوی رومیزی با نوک گرد، کناره های خمیر را طوری درست می کنیم که مربا بیرون نیاید: با چاقو خمیر را از لبه ورقه پخت به وسط منتقل می کنیم و از طرف دیگر خمیر را می گیریم. خمیر را با انگشت خود در جهت مخالف نگه دارید. اگر از کاغذ پخت استفاده می کنید، لبه های بیرون زده کاغذ پخت را (البته با قیچی) کوتاه نکنید: کاغذ نباید به دیواره های فر برخورد کند.

مربا را (در عکس لنگون بری با سیب داریم) یا مربا را روی تمام سطح خمیر تا دو طرف پهن می کنیم (یادتان باشد: کناره های خمیر نرم هستند، سعی کنید مچاله نشوند).

خمیر خنک شده را از یخچال خارج می کنیم و روی رنده درشت می مالیم و روی آن مربا می پاشیم. این کار را می توان با نگه داشتن یک رنده صاف روی کیک و حرکت آن به طور یکنواخت روی سطح کیک انجام داد.

کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه (سطح حرارت بالاتر از حد متوسط، اما نه حداکثر) در ارتفاع متوسط ​​یا بالاتر قرار می دهیم. ما به مدت 8-10 دقیقه می پزیم و بعد از آن سطح حرارت را به 160-170 درجه کاهش می دهیم (این ، اگر دماسنج در فر ندارید ، سطح آن زیر متوسط ​​است ، اما نه حداقل) و یک بار دیگر می پزیم. 20-25 دقیقه. آمادگی کیک شنی با رنگ مشخص می شود: کیک قهوه ای به رنگ قهوه ای مایل به زرد می شود.

کیک تمام شده را از ورقه پخت روی تخته تکان می دهیم، در حالی که هنوز گرم است آن را تکه تکه می کنیم (اما بهتر است داغ نباشد، کمی صبر کنید: هنگام برش کیک ممکن است مربا یا مربا داغ نشت کند). وقتی پای رنده شده خنک شد آن را به بشقاب یا ظرف منتقل می کنیم، در چند لایه، یکی روی دیگری امکان پذیر است.

دستور 6: پای زغال اخته رنده شده در آرام پز

• کره - 100 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 0.5 پشته.
• آرد - 2-2.5 پشته.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• مربا (از زغال اخته) - 200 گرم.

کره را 30 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج می کنم تا زمان نرم شود. من آن را به قطعات کوچک برش دادم. در یک کاسه عمیق تخم مرغ ها و شکر گرانول را مخلوط می کنم و با همزن هم می زنم. سپس کره نرم شده را اضافه می کنم و با چنگال هم می زنم و کره را هم می زنم. آرد رو با بکینگ پودر مخلوط میکنم و کم کم داخل مخلوط تخم مرغ و کره میریزم. ابتدا با چنگال تداخل می کنم و کم کم با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنم. باید نرم، الاستیک، نه سفت باشد.

از خمیر یک نان حلقه می کنیم و داخل فیلم می بندیم و به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم.

خمیر را بیرون آورده و به دو قسمت نابرابر 2/3 و 1/3 برش می زنم. من بیشتر خمیر را برمی دارم، آن را در ضخامت مولتی پز می گذارم و با انگشتانم از ته آن ورز می دهم. یک طرف به ارتفاع 2-3 سانت درست میکنم مربا رو روی خمیر میریزم با قاشق پهن می کنم. نکته اصلی این است که مربا از لبه های کناره های خمیر سرریز نشود.

سپس 1/3 باقیمانده خمیر را برمی دارم. تکه های کوچک را از آن جدا می کنم و روی مربا پهن می کنم. این کار را تا زمانی انجام می دهم که خمیر تمام شود. خرده خمیر باید به اندازه کافی ضخیم باشد، اما مربا همچنان ظاهر می شود.

کاسه را در آرام پز می گذارم و در حالت پخت روشن می کنم، زمان پخت 1 ساعت و 20 دقیقه است. بعد از این مدت درب مولتی پز را باز می کنم و کاسه را بیرون می آورم. روی سینی گذاشتم و 10 دقیقه گذاشتم.

سعی نکنید بلافاصله کیک را بیرون بیاورید، ممکن است از بین برود. و بعد از 10 دقیقه اگر دقت کنید می بینید که لبه های پای پشت دو طرف کاسه افتاده است. و حالا کیک به راحتی بیرون می آید. با دستکش آشپزخانه آن را از کاسه مولتی پز بیرون آوردم.

پای را روی یک بشقاب می چینیم. می توانید آن را تزئین کنید توت های تازه، یا پودر قند بپاشید. و شما نمی توانید با چیزی تزئین کنید، پای بدون آن بسیار زیبا می شود. قطعه قطعه کنید و با چای یا شیر سرو کنید.

دستور هفتم: پای رنده شده با مربای زردآلو (عکس)

• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 250 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 p.؛
• شکر وانیلی؛
• مربای زردآلو

آرد گندم را با بکینگ پودر الک کنید. کره سرد یا مارگارین را روی رنده درشت رنده کرده و با دست با آرد خرد کنید. شما باید یک خرده روغنی بگیرید.

تخم مرغ ها را با شکر با همزن هم بزنید (هم بزنید) تا شن حل شود. در یک کیسه شکر وانیلی بریزید، که می دهد پای آمادهرایحه دلپذیر

2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ را به تخم مرغ ها اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید.

همه مواد خمیر را در یک کاسه ترکیب کنید.

خمیر را ورز دهید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید، هر کدام را در کیسه ای قرار دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

یک ظرف فر را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. یک قسمت از خمیر سفت شده را روی یک رنده درشت رنده کنید و به طور یکنواخت کف قالب پخش کنید.

مربای غلیظ زردآلو را روی یک لایه خمیر قرار دهید و به آرامی آن را صاف کنید. سعی کنید لایه زیرین خمیر را به یک پنکیک جامد تبدیل نکنید.

قسمت دوم خمیر را روی لایه مربا رنده کنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و کیک را داخل آن قرار دهید. 30-35 دقیقه بپزید.

دستور 8، ساده: پای مربای رنده شده در آرام پز

در آرام پز، می توانید با استفاده از دستور پای شیرینی رنده شده خیلی سریع شیرینی هایی با مربا درست کنید.

• کره - 250 گرم
• آرد - 200 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر - 1 فنجان
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری
• مربا - به مزه

تخم مرغ ها را بشکنید، زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را کنار بگذارید. زرده ها را با شکر بمالید تا یک ماده رنگ پریده یکدست شود، کره نرم شده را اضافه کنید.

آرد را با بکینگ پودر در ظرفی الک کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر باید به اندازه کافی کشدار باشد و به دست نچسبد.

بسته به خواص آرد، ممکن است مقدار بیشتری مورد نیاز باشد. این شاخص را خودتان تنظیم کنید.

شرط اصلی این است که خمیر باید به اندازه کافی متراکم باشد تا بتوان به راحتی آن را رنده کرد.

کاسه مولتی کوکر (هم کف و هم دیواره) را با کره چرب کنید. خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. قسمت بزرگی برای فرم دادن به کیک و قسمت کوچکتر برای پاشیدن روی کیک است.

گزینه دوم را انتخاب کردیم (بیشتر خرده نان ها را به عنوان پایه در کاسه قرار می دهیم): خمیر تمام شده ترد و هوادارتر است.

اگر خمیر خیلی نرم باشد، مالیدن آن سخت می شود. یک تکه خمیر را به مدت نیم ساعت در فریزر بگذارید و بعد از آن به راحتی می توانید آن را رنده کنید.

مربا را روی خرده نان ها پخش کنید.

نیمه دوم (کوچکتر) خمیر را خرد کرده و داخل آن را پر کنید.

یک پای با مربا در یک اجاق گاز آهسته در حالت مناسب - "پخت" - به مدت یک ساعت پخته می شود. در محصول نهایی، قسمت بالایی یک رنگ طلایی دلپذیر به دست می آورد و لبه ها کمی قهوه ای می شوند.

بعد از سیگنال پخت، کیک را ده دقیقه دیگر در آرام پز بگذارید: در این مدت بخار اضافی خارج می شود و شیرینی را می توان به راحتی جدا کرد.

در مرحله آخر از کمک سبد بخارپز استفاده کنید. کیک را در بخارپز بگذارید تا کاملا خنک شود.