پای شیرین روی کفیر با گیلاس. پای ژله ای با گیلاس

خوشمزه، سریع و پخت سادهکه حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. پای گیلاس روی کفیر کم چرب - گزینه رژیم غذاییدسری که با ورود مهمان ها می توان آن را روی میز سرو کرد و تعارف زیادی شنید.

عناصر

• تخم مرغ مرغ - 3 عدد؛
• کفیر - 200 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 150 گرم؛
• گیلاس - 250 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

آشپزی

پختن خمیر

آماده سازی پر کردن

نانوایی

• اگر گیلاس وجود نداشت می توانید از گیلاس استفاده کنید. حداقل بگیر دسر خوشمزه. اگر 100 میلی لیتر گیلاس بخورید معطر تر می شود. شراب را بنوشید و توت ها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• می توانید در اجاق گاز نیز بپزید. این کار پخت و پز را ساده می کند، زیرا از قبل یک ساعت حالت پخت دارد و لازم نیست مطمئن شوید که دسر نسوزد. قبل از گذاشتن فیلینگ حتما کاسه را با روغن چرب کنید.
• پای تمام شده را می توان با انواع سس ها سرو کرد: خامه ترش، خامه. روی آن را با میوه ها یا انواع توت ها تزئین کنید: سیب یا گیلاس.
• می توانید پنیر دلمه را به مواد اضافه کنید، سپس ترکیب دلپذیری از طعم کفیر-کشک با توت ترش به دست می آید. پنیر کوتاژ بهتر است بافت نرمی را انتخاب کنید. می توانید به سرعت آن را در مخلوط کن نرم کنید.
• می توانید با حذف شکر و افزودن یک جایگزین مانند استویا، دسر را سالم تر کنید. ارد حق بیمهبا غلات کامل جایگزین کنید تهیه آن در خانه آسان است: بلغور جو دوسر را در چرخ قهوه آسیاب کنید.

فصل گیلاس شروع شد! و پیشنهاد می کنم با تهیه یک و به طرز شگفت انگیزی ساده آن را باز کنید پای خوشمزهبا گیلاس روی کفیر! شبیه یک بیسکویت و یک کیک همزمان است. برای یک بیسکویت - شکوه و هوای یک کیک بالا؛ روی کیک - رطوبت بیشتر در مقایسه با یک بیسکویت خشک. ترکیب شگفت انگیز است!

و توت‌های آبدار ترش که در پای پیدا می‌شوند، یک "مزه" واقعی، یا بهتر است بگوییم یک گیلاس هستند :) اینجا جایی است که توت‌ها به هم می‌رسند که پای خوشمزه‌تر است. بنابراین، ارزش قرار دادن تعداد بیشتری از آنها را دارد. من مقداری گیلاس اضافه کردم چون دستور پخت آزمایشی بود - نگران بودم که آب توت خمیر را خیس کند و پخته نشود. اما کیک عالی شد. بنابراین دفعه بعد می توانید حداقل دو برابر گیلاس اضافه کنید.

به هر حال، چنین پای کفیر را می توان نه تنها با گیلاس پخت. در اصل یک پای توت فرنگی بود. و من آنقدر از آن خوشم آمد که تصمیم گرفتم آن را با انواع توت ها بپزم و در عین حال مقدار آن را در قالبی به قطر 24 سانتی متر دوبرابر کنم (اولین بار قالب 20 سانتی متر بود). نتیجه خوشحال شد!

سرو کردن چنین کیک کفیر لطیف، پف دار و نرم با گیلاس برای چای در تابستان عالی است! این دستور غذا با سبکی و سادگی شما را شگفت زده خواهد کرد. و همچنین محتوای روغن کم در دستور غذا را دوست دارم (در مقایسه با "موج آلبالو" مورد علاقه ما که یک بیسکویت روغنی است. اینجا نیمی از روغن با کفیر جایگزین می شود. پای کمی خشک تر از روغن است، اما همچنین بیشتر است. رژیمی. همچنین، به جای کفیر، می توانید خامه ترش کم چرب مصرف کنید).

عناصر:

• 400 گرم آرد (3 فنجان، در 1 فنجان 200 میلی لیتر = 130 گرم آرد)؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1/3 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• شکر 250 گرم؛
• وانیلین در نوک قاشق چایخوری؛
• 180 گرم کره سرد شده؛
• 200 میلی لیتر کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
• یک لیوان گیلاس بدون هسته (تازه یا منجمد).

همه مواد دو برابر نشده است. شکر و کره کمتر خوردم. اگر شیرین دوست دارید یا اگر آلبالو ترش است، می توانید مقدار شکر را تا 300 گرم افزایش دهید، اگر غنی تر می خواهید طعم خامه ای 200 گرم روغن بردارید.

طرز پخت:

آرد، بکینگ پودر، سودا را در یک کاسه الک کنید - همه را با هم الک کنید تا آرد و مواد پخت به بهترین شکل ممکن با هم مخلوط شوند. شکر، نمک و وانیل را اضافه کنید. در یک مخلوط خشک، کره را به قطعات برش دهید - سرد شده، اما نه خیلی سفت.

و محتویات کاسه را با دست خرد کنید. سپس تخم مرغ و کفیر را اضافه کنید، مخلوط کنید و خمیر آماده است! این چقدر سریع و آسان است.

خمیر کاملا غلیظ خواهد بود. در قالب پهن می کنیم و روی آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم و با قاشق یا کفگیر آن را صاف می کنیم.

و آلبالوها را روی خمیر پهن کنید و کمی فشار دهید. توت های یخ زده نیازی به ذوب شدن ندارند. تازه باید کمی از آب آن فشرده شود.

پای آلبالو را در فر از قبل گرم شده با دمای 160-170 درجه سانتیگراد قرار می دهیم و حدود 1 ساعت می پزیم. زمان دقیق بستگی به فر شما دارد: شاید کمتر - 45 دقیقه و کمی بیشتر از 1 ساعت و 10 دقیقه. من یک فر گازی با حرارت کمتر دارم، کیک را در قفسه وسط و در پایین - یک ماهیتابه با آب قرار می دهم، سپس پوسته زیرین نمی سوزد و کیک به طور مساوی پخته می شود. زمانی می توان آن را آماده در نظر گرفت که سیخ بدون اثری از خمیر از بالاترین قسمت کیک خارج شود و روی آن طلایی شود.

خنک شدن پای آمادهدر قالب به مدت 5-10 دقیقه، آن را به ظرف منتقل کنید و له کنید شکر پودر شده.

کیک را روی کفیر با گیلاس به قطعات برش دهید و چای را در فنجان یا فنجان بریزید کمپوت گیلاس!

خوش طعم!

حتی اگر متخصص پخت و پز خوبی نیستید، همیشه می توانید خانواده و دوستان خود را با یک پای خوشمزه خانگی بر پایه آسپیک خوشحال کنید. خمیر کفیر. پای های ژله ای بسیار ساده و به اندازه کافی سریع تهیه می شوند و تعداد زیادی گزینه پر کردن برای آنها وجود دارد: از گوشت و ماهی گرفته تا میوه ها و انواع توت ها.

امروز برای کسانی که بی تفاوت نیستند یک پای ژله ای آماده می کنیم پر کردن توت، که ما به عنوان یک گیلاس عمل خواهیم کرد. گیلاس یخ زده و تازه هر دو برای تهیه پای مناسب هستند به شرطی که بدون هسته باشد.

برای تهیه پای ژله ای با آلبالو، محصولات را طبق لیست تهیه کنید.

برای شروع، قالب کیک خود را آماده کنید. برای این کار داخل آن بریزید روغن سبزیجاتو در دمای 200 درجه از قبل گرم شده قرار دهید. در فر تا روغن خوب گرم شده و شروع به جوشیدن کند - به مدت 15 دقیقه.از این روش برای پخت پودینگ های یورکشایر استفاده می شود و باعث می شود پای های ژله ای آماده را از قالب خارج کنید.

در حالی که قالب با روغن در حال گرم شدن است، می توانید خمیر را درست کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را با شکر، نمک و کفیر در یک کاسه مخلوط کنید. همه مواد را با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

آرد را روی آن الک کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. در آخر نوشابه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

قالب کره ای داغ را از فر خارج کرده و نیمی از خمیر را داخل آن بریزید.

یک گیلاس روی آن قرار دهید.

توت ها را با بقیه خمیر پر کنید و کیک را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

کیک تمام شده را با احتیاط از قالب خارج کرده و کمی خنک کنید.

پای ژله ایبا گیلاس آماده است، آن را با چای، کاکائو یا شیر سر میز سرو کنید. نوش جان!

گیلاس (می توان یخ زده) - 200 گرم

کفیر - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)

تخم مرغ مرغ - 3 عدد.

آرد - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)

بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری

شکر - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)

پودر قند - اختیاری

کره - 1 قاشق چایخوری برای روغن کاری قالب

نحوه پختن:

1. در فر دما را روی 180 درجه تنظیم کرده و گرم کنید.

آلبالوهای بدون هسته را باید در صافی یا آبکش بریزید، کمی آب می دهد که باید آب آن گرفته شود، این از خیساندن کیک جلوگیری می کند.

آلبالوهای یخ زده را بدون شکست یخ زده و آب به دست آمده را نیز با کمک الک جدا کنید.

2. تخم مرغ و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. اگر تخم مرغ ها را با چنگال تکان دهید، کیک بعد از فر کم می شود و اگر کمی زمان بیشتری به این کار بدهید و با همزن بزنید تا حباب های ریز شود، کیک بالاتر می رود.

3. بنابراین، پس از مخلوط کردن با یک لیسک، تخم مرغ و شکر به یک توده همگن کف آلود تبدیل شد.

کفیر را اضافه می کنیم.

من چنین پای کفیر را با محتوای چربی 2.5٪ و 3.2٪ درست کردم. من تفاوت زیادی در محصول نهایی مشاهده نکردم. من فکر می کنم که با 1٪ کفیر، کیک خوشمزه می شود، اگرچه نمی گویم 100٪.

کفیر و توده تخم مرغهمه چیز را با همان لیسک مخلوط کنید.

4. آرد و بکینگ پودر را در صافی با هم مخلوط کنید. به جرم مایع الک کنید.

در این مرحله، یک تفاوت ظریف وجود دارد - مقدار آرد باید کمی تنظیم شود.

دستور میگه 1 فنجان یعنی 130 گرم. اما از این گذشته ، آرد برای همه متفاوت است ، و اگر اندازه تخم مرغ ها و تراکم کفیر را نیز در نظر بگیرید ، برای جرم بیش از حد مایع حاصل ، کمی بیشتر نیاز دارد.

راهنمای اصلی برای تراکم خمیر، توانایی آن در افتادن از قاشق با یک روبان سنگین است. خمیر تقریباً غلیظی برای پنکیک به دست می آورید.

یعنی ابتدا 1 پیمانه آرد تجویز شده را اضافه می‌کنید، با قاشق خوب ورز می‌دهید، مطمئن می‌شوید که گلوله نباشد و سپس قسمتی از خمیر را در قاشق بردارید و تماشا کنید - سریع جاری می‌شود و نوار نازک است. یعنی یک قاشق آرد اضافه می‌کنید، ورز می‌دهید و ... تا زمانی که شبیه عکس نشود.

اگر به قوام خمیر درست نرسیدیم چه چیزی بدست می آوریم؟ که در خمیرگیلاس ها غرق می شوند و پس از زمان در نظر گرفته شده برای پخت، کاملاً خواهیم داشت پای خیس. و اگر خمیر به شدت با آرد کوبیده شود، کیک خیلی خشک می شود.

بنابراین نکات فوق را رعایت کنید و موفق خواهید شد.

اما می خواهم فوراً توجه کنم که 1 فنجان آرد همیشه برای من کافی بود و بعد از فر هیچ مشکلی برای خمیر وجود نداشت. در هر صورت، من به شما چنین تذکری می دهم تا در هنگام اجرای دستور، سوالی پیش نیاید. پس از همه، ما می خواهیم خانواده را با شیرینی های خوشمزه خوشحال کنیم.

اگر بیکینگ پودر در خانه وجود ندارد، می توان آن را با نوشابه به مقدار 1 قاشق چایخوری جایگزین کرد. در این صورت آن را با آرد مخلوط نکنید، بلکه آن را با کفیر ترکیب کنید. نیازی به خاموش کردن سودا نیست، کفیر حاوی اسید است و در تماس با نوشابه، حباب های کوچکی در محصول شیر تخمیر شده ظاهر می شود.

چنین کفیر کفی باید با تخم مرغ های زده شده ترکیب شود و سپس آرد الک شده را اضافه کنید. خب همین، ظرافت های تهیه خمیر آشکار شد، ادامه می دهیم.

5. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و برای اینکه کیک به ته نچسبد می توان روی آن را با کاغذ روغنی پوشاند.

شما می توانید هر دو فرم جداشدنی و جامد داشته باشید. ارتفاع کیک به قطر آن بستگی دارد. فکر کنم واضح باشه که هر چی کوچیکتر باشه پختش بیشتر میشه. من از ظرف فر به قطر 18 سانتی متر استفاده می کنم و ارتفاع کیک 7 سانتی متر است.

خمیر را داخل قالب بریزید.

6. گیلاس ها را به صورت دایره ای یا به صورت تصادفی روی آن بچینید. دندان شیرین می تواند گیلاس را با شکر بپاشید، 1-2 جدول. قاشق ها

در حالی که در حال آماده کردن خمیر و پوست کندن آلبالوها بودیم، فر تا دمای دلخواه - 180 درجه گرم شد.

7. کیک را با درب فر کاملا بسته به مدت 40-45 دقیقه قرار دهید تا بپزد. آمادگی برای تعیین توسط یک خرده خشک - باید به راحتی از وسط پای بیرون بیاید و در عین حال خشک شود.

اجازه دهید کیک خنک شود و پودر قند بپاشید یا کیک را همانطور که هست بگذارید.

من می خواهم به شما یک پیشنهاد فوق العاده بدهم پای گیلاسروی کفیر این پای را می توان با گیلاس تازه یا یخ زده درست کرد. من همیشه گیلاس در فریزر دارم، زیرا آنها توت مورد علاقه من در پخت هستند.

اگر پای از گیلاس یخ زده تهیه شده باشد، ابتدا باید توت ها را ذوب کرده و آب اضافی آن را تخلیه کنید. علاوه بر این، می‌توانید مقداری از توت‌هایی را که به خمیر اضافه می‌شوند، در نشاسته بغلتانید.

برای پخت و پز پای سادهبا گیلاس روی کفیر آماده کنید محصولات لازماز لیست همه محصولات باید باشد دمای اتاق. برای سرعت بخشیدن به یخ زدایی آلبالوها می توانید از مایکروویو استفاده کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

آرد را با بکینگ پودر داخل خمیر الک کنید. خمیر را با قاشق هم بزنید.

یک سوم گیلاس ها را نصف کنید و در نشاسته بغلتانید (1 قاشق غذاخوری). اگر از گیلاس تازه طبخ می کنید، نشاسته لازم نیست. تکه های گیلاس را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

روی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را بریزید. بقیه آلبالوها را روی سطح بچینید. شکل را می توان هم مستطیل و هم گرد با قطر 22-25 سانتی متر گرفت.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، پای گیلاس کفیر را در آن قرار دهید و بسته به خصوصیات فر خود به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید. آمادگی بررسی با سیخ چوبی.

بسته به شکل، کیک را می توان به صورت مربع، مستطیل یا مثلث برش داد. روی آن را با پودر قند بپاشید. با چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها سرو کنید.

نوش جان!