Pastila iz slivove marmelade. Kako kuhati slivov marshmallow v počasnem kuhalniku
Pravi marshmallow je okusen in se lahko šteje za zdrav izdelek. Po eni različici so sadni bonboni poslastica, znana v Rusiji že od 14. stoletja. Domnevno so si recept izmislili prebivalci Kolomne. Sprva je bila priprava marshmallowa videti takole: stepeno sadno in jagodičasto kašo smo zmešali z medom (kasneje - s cenejšim sladkorjem), to mešanico nanesli v enakomernem sloju na čisto krpo, raztegnjeno na okvirje, in posušili v ohlajeni pečici. Nato so nastale plasti zložili v plasti in podvrgli sekundarnemu sušenju v posebnih jelševih škatlah. Od 15. stoletja so marshmallowu dodali jajčni beljak, vendar ta komponenta ni obvezna.
Vsi, ki obožujejo to sladico, ne vedo, da je marshmallow, ki se trenutno prodaja v trgovinah (poslastica, ki je bolj podobna marshmallowu), le poenostavljena različica sadne sladkarije. Toda pravi marshmallow lahko skuhate doma. Za to se običajno uporablja različno sadje: sadje, jagode, buča, melona. Narediti marshmallow doma ni tako težko. Seveda je dobro kuhati. domači marshmallow v ruski pečici (v načinu dolgega postopnega hlajenja), vendar lahko dosežete dobre rezultate z uporabo sodobnega pečice in druge priročne kuhinjske pripomočke.
Kutinova pastila
Recept za domače marshmallows iz kutine ni posebej zapleten.
Sestavine:
- zrela kutina - 1,5 kg;
- jabolka sladke in kisle sorte- približno 5 kosov (brez jabolk ne bo šlo);
- voda - 2 l;
- sladkor - 1,2 kg;
- limona - 2-3 kos.
Kuhanje
Razmislite, kako kuhati marshmallow kutine. Plodove kutine operemo in obrišemo. Vsako prerežemo na 4 štiri dele, odstranimo sredico, dodamo enako pripravljena jabolka. Ko sadeže narežemo in očistimo, jih takoj damo v ponev z hladna voda(na 1 kg sadja -1,2 l).
Kuhajte približno eno uro, pokrito s pokrovom, na majhnem ognju. Pretremo skozi sito (ne preveč fino), dodamo granulirani sladkor in limonin sok. Ponovno zavremo sadna masa na najnižjem ognju. Občasno premešamo, kuhamo dokler se ne zgosti.
Ko masa dobro prevre in postane dovolj gosta, jo preložimo na čisto desko, navlaženo z vodo, in zravnamo z lopatko, namočeno v vodo ali širokim nožem, tako da dosežemo debelino plasti približno 1 cm, pokrijemo s čisto gazo in položimo v na suhem, dobro prezračevanem mestu podnevi. Ko se marshmallow posuši, ga osušimo v pečici, narežemo na kratke trakove in povaljamo v sladkorju v prahu. Tak marshmallow lahko dolgo časa hranite v pločevinastih škatlah.
Marshmallow lahko kuhate doma na nekoliko drugačen način. Da bi to naredili, je treba namaščen pekač namastiti z listom naoljenega peki papirja, na vrh položiti sadno mešanico v enakomerni plasti. Pastila v obliki lista se suši v več fazah. Nato lahko plast zvijemo in narežemo na rezine ali zložimo več posušenih plasti marshmallowa eno na drugo (lepo je, če so plasti iz različnih sadežev), rahlo stisnemo in narežemo na kratke trakove.
Pastila z marmelado
Dovolj priročno je kuhati domače marshmallowe iz marmelade ali sveže jagode pretlačeno s sladkorjem. To je odlična sladica, ki jo lahko mirno podarite otrokom, saj točno veste, iz česa je narejena.
Sestavine:
- sadni džem ali sadje pretlačeno s sladkorjem, in marmelada je boljša- 1 l;
- jajčni beljak - 3-4 na 1 liter marmelade (neobvezna komponenta).
Kuhanje
Marmelada za pripravo marshmallows doma mora biti dovolj gosta, poleg tega jo je treba prenesti v gladek mešalnik in pretlačiti skozi ne preveč fino cedilo. Po tem lahko že dodate beljak in nadaljujete, kot je opisano zgoraj.
Tradicionalno ljudski načini priprava domače marmelade ne zahteva veliko sladkorja. Zato je več uporaben izdelek kot marmelado. To pomeni, da se bo marshmallow iz marmelade izkazal za bolj uporabnega. Poleg tega mu ne morete dodati jajčnega beljaka.
Iz kakšne marmelade kuhati marshmallow je stvar okusa, vendar mnogi verjamejo, da je poslastica iz sliv pridobljena posebej okusna sladica. Postrezite pastile za čaj.
V razdelku o vprašanju Če je mogoče in ni težko. Ali je mogoče narediti marshmallow doma? podala avtorica Poseben najboljši odgovor je Pastilo lahko pripravimo iz skoraj katere koli marmelade. Na primer, marshmallow iz jabolk, marelic, sliv, kutin in drugih vrst marmelade je zelo okusen. Za pripravo marshmallowa morate vzeti končno marmelado, jo rahlo ohladiti in položiti v plast debeline 0,5-1 cm na slaščičarske liste ali lesene deske, obložene s pergamentnim papirjem, namaščenim z zelenjavo (po možnosti kuhano olivno ali sončnično, da ostane brez vonja) olje. Kuhane marshmallow plasti lahko sušimo na soncu ali v pečici. Med sušenjem je treba plasti obrniti, da bo sušenje potekalo hitreje in bolj enakomerno na obeh straneh.
Ko so plasti posušene do popolne pripravljenosti, jih je treba večkrat valjati z lesenim valjčkom (stisnjenim), da dobimo plast še bolj enakomerno debelino, poleg tega pa po stiskanju na površini plasti dobimo lep sijaj.
Marshmallow se lahko šteje za pripravljenega, če se posušene plasti ne držijo prstov, se dobro valjajo in so enakomerne debeline.
Močvirski slez je treba hraniti v suhem, hladnem in dobro prezračevanem prostoru, zavit v papir, na katerega se ne prime.
Pastilo lahko pripravimo tudi iz različnega sadja. Sadje se ne vlije velik znesek vodo, damo na ogenj in ko se zmehčajo, pretlačimo skozi sito.
Za 1 kg pireja morate vzeti 200-500 g sladkorja (odvisno od kisline sadja).
Pastila je kuhana v emajlirana ponev, pogosto mešamo z leseno žlico, da se ne zažge. Marshmallow je pripravljen, ko med mešanjem seže po žlici in odstopi od dna posode. Da bi pastila dobila poseben okus in aromo, zdrobljena orehi ali drobno sesekljane kandirane pomarančne lupine.
Končni marshmallow je treba zviti (pred tem je dobro posuti s sesekljanimi orehi) ali razrezati na plasti. Lahko naredite večplastni marshmallow, na primer plast jabolk, plast sliv in plast kutin. Okusen marshmallow dobimo iz odpadkov, ki ostanejo po pripravi soka iz katerega koli sadja in jagodičja v sokovniku. Vročo maso teh odpadkov je treba pretlačiti skozi sito in kuhati (po možnosti v vodni kopeli), dokler se ne zmehča, dokler masa med mešanjem ne doseže žlice in razkrije dno posode. Pri kuhanju tega marshmallowa sladkorja ni mogoče dodati.
Hitrejši način:
Ko to storite jabolčni sok, potem ostane torta v obliki pire krompirja. Tukaj ga lahko skuhamo tudi v pečici.
Pastila iz kutin in jabolk
Kdo ne mara jesti sladice, še posebej, če taka jed ni le okusna, ampak tudi zdrava. In ker je marshmallow pripravljen iz različnih sadežev, kot so jabolka, hruške ali marelice, bo ta jed nasičila vaše telo z veliko količino vitaminov in mineralov.
Pripravite si lahko tudi nekalorični prigrizek, potem boste morali izbrati slajše sadje in ne dodajati sladkorja. Ali pa uporabite sladilo, ki bo dodalo sladkost za samo nič kcal.
Kako kuhati jabolčni marshmallow doma - recept
Gremo na tržnico in izberemo najslajše sorte jabolk. Če ima kdo rad s kislostjo - vabljeni!
V recept lahko dodate tudi jagode in oreščke, ki bodo marshmallowu dali več okusa in dopolnili vitaminsko sestavo sladice.
Jabolčni marshmallow z brusnicami in orehi
Sestavine: 1 kg jabolk, 500 g jagod, 100 g orehov, sladkor po okusu.
Način kuhanja:
- Jabolka operemo pod tekočo vodo. Očistimo jih iz lupine in sredice.
- Jagode operemo in odstranimo veje.
- Orehe olupimo in drobno sesekljamo.
- Vzamemo kuhinjski robot, dodamo jabolka, jagode in sladkor. Dobro stepamo, dokler ne dobimo homogene mase.
- Mešanico sadja in jagodičja zmešajte s sesekljanimi orehi.
- Pripravimo obrazec, ga obložimo s pergamentom. Namažemo s tanko plastjo olja in vlijemo maso.
- Na majhnem ognju v pečici nekaj ur dušimo marshmallow, dokler se ne strdi.
Ko se ločimo od pergamenta in narežemo na trakove. Če želite to narediti, lahko uporabite pisalne škarje.
Pastila iz jabolk, hrušk in sliv
Kdor ne mara kislega, torej ta recept vam bo bolj všeč kot prejšnji. Zato izberemo bolj zrelo sadje, da se marshmallow izkaže za sladkega.
Sestavine: 500 g jabolk, 500 g sliv, 500 g hrušk, sladkor po okusu.
Način kuhanja:
- Sadeže operemo in očistimo lupine, sredice in pečk.
- V blenderju stepemo jabolka, hruške in slive do pireja. Ne pozabite dodati sladkorja ali njegovega nadomestka.
- Dobljeno maso vlijemo v obliko s pergamentnim papirjem. Da se pastila ne prime, namažite s čopičem ali pršilom rastlinsko olje sam pergament.
- Dušimo nekaj ur na majhnem ognju pri približno 50 stopinjah Celzija, dokler se sladica ne strdi. Nato narežemo in postrežemo.
Kot smo rekli, lahko dodate sladkor ali pa ga ne dodate. Vse je odvisno od vaših želja. Prav tako se ne bojte kombinirati različnega sadja in jagodičja v sestavi - tukaj bo vse odvisno izključno od vaše domišljije.
Kako narediti marshmallow doma iz marmelade - recept
Če je zunaj zima in pri roki ni svežih dobrot. Nato dobimo naše praznine iz kleti ali shrambe, in sicer katere koli okusna marmelada. Čeprav marmelada - ali ni okusna ?!
Sestavine: 1-2 kozarca poljubne marmelade, oreščki.
Način kuhanja:
- Orehe drobno sesekljajte. Lahko vzamete: orehe, indijske oreščke, mandlje ali druge.
- Pripravite obliko, pergament in segrejte pečico. Ne pozabite pa, da se pastila kuha na majhnem ognju do 50 stopinj.
- Zmešajte marmelado in orehe. Dobljeno zmes vlijemo v model in pustimo vreti nekaj ur, dokler ni kuhana.
- Nato prav tako narežite na krožnike, skuhajte čaj in uživajte.
Kot lahko vidite, nič zapletenega - in koliko vrst je mogoče narediti ... Obliznili si boste prste! Še več, takšna sladica je stokrat boljša od kupljenih ploščic, sladkarij ali tort, ki kar mrgoli od umetnih dodatkov, glukonatov in dodatnih kalorij.