Hercules s sladkorjem v ponvi. Tradicionalna škotska jed skyrley
Skirlie – škotski ocvrti ovseni kosmiči
Skirley je slana škotska priloga iz... ovseni kosmiči
Skirlie (Skirlie se bere kot sk Yo Lee) je stara škotska jed iz ovsenih kosmičev, poceni, zelo zadovoljivega in prijetnega okusa.
Če ste naveličani običajnih prilog, poskusite pripraviti Skirli – ocvrti ovseni kosmiči, namočeni v maslo in čebulo, vam bodo dali novo začimbo. občutki okusa in popestrite svojo mizo.
Možnosti kuhanja za Skirli
Na Škotskem obstaja več načinov za pripravo Skirleyja.
Nekatere gospodinje ocvrejo ovsene kosmiče na maslu, nekatere uporabijo maščobo (piščančjo, račjo ali stopljeno navadno mast). In vsaka možnost olja ali maščobe doda svoj okus škotskemu cvrtju.
Obstaja možnost, da Skirley ocvrete v maščobi, stopljeni iz kosov prsi ali slanine (te lahko nato odstranite in vrnete k že ocvrtim ovsenim kosmičem).
Ovseni kosmiči se jemljejo kot nežni (kot naši takojšnje kuhanje), na polovici pa z grobo valjanimi ovsenimi kosmiči. Izkazalo se je tudi okusno.
Uporabljajo bodisi preprosto čebulo bodisi rdečo, ki jo običajno dajemo v solate.
Včasih se skyrli doda drobno sesekljano zelenje (peteršilj ali zelena čebula). To oživi okuse škotske priloge iz valjanega ovsa.
Kaj postreči zraven Skirli – kombinacije hrane
Ta razkošen krožnik krepke domače hrane iz Škotske vključuje skyrley, mleto meso, ocvrto s čebulo in korenjem, zeleni grah in pire krompir. Foto: minceandskirlie.wordpress.com
Skirli pripravljamo in jemo kot samostojno jed.
Ali pa ga ocvrejo sesekljano meso s čebulo (ali dušeno kot omako). Čeprav nekatere ruske gospodinje iz neznanega razloga mislijo, da je Skirli ovsena kaša z mletim mesom, vendar je to napačno prepričanje. Tradicionalni ovseni skirley je sam po sebi, omaka iz mletega mesa je sama po sebi, to so ločene jedi. Lahko kombinirate, res je okusno.
In pogosto na Škotskem s skyrlijem postrežejo pire krompir ali nekaj preproste zelenjave.
Škirlije lahko postrežemo dušene, kuhane oz ocvrt piščanec ali drugo ptico.
Na Škotskem skirleyju tradicionalno dodajajo jerebiko (ki je najverjetneje nikoli ne bomo imeli pri roki, pa tudi divjačino, ki jo pogosto postrežejo tudi s škotsko kašo). Škrlije lahko postrežemo z jagnjetino, dušenimi ledvicami z olivami, pokrovače, ocvrta polenovka, kuhane školjke, por in koromač.
Skirly z piščančja kraka- okusno, preprosto in poceni. Foto: scottishrecipes.co.uk
Nekateri imajo radi Skirli hladnega in ga postrežejo z nekaj vloženimi jajci.
Škirlije lahko uporabite tudi kot prilogo ali nadev za pite.
Skirli - zelo preprosta hrana in če imate samo mesno omako oz ocvrte ribe, ga lahko dodate na krožnik k ocvrtim ovsenim kosmičem. In če ni priloge, Skirli samo potresite z zelišči ali pa jed pojejte brez dodatkov. Je že zelo okusno in odlično poteši lakoto.
Recept za škotski Skirley
Kaj je potrebno za Skirly
za 4-5 porcij
- Instant ovseni kosmiči – 200 g (=2 skodelici + 2 čajni žlički);
- Čebula - 1 kos;
- Maslo – 175 g (5/8 paketa = pol paketa + četrtina druge polovice);
- Svež ali posušen timijan - po okusu (uporabimo 1 čajno žličko). Če ne marate timijana, uporabite baziliko.;
- Sol in poper po okusu.
Kako kuhati Skirli
- Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
- V veliki ponvi stopite maslo in na njem 2 minuti pražite čebulo.
- Čebuli dodajte ovsene kosmiče. Začinimo s poprom in timijanom. Vse premešamo in posolimo. Med stalnim mešanjem pražimo 5 minut.
Skirlyju sem dodala popraženo mleto meso. Bilo je slastno.
Ta škotska kaša je zelo okusna. In družina je zmedena - s čim so jih hranili?
Če se odločite kuhati Skirli z mletim mesom, potem morate začeti s tem, saj priprava omake traja približno 40 minut.
Recept za mleto omako za Skirli
Kaj potrebujete za omako iz mletega mesa
- Vsako mleto meso (piščanec, svinjina, govedina, svinjsko-govedina, mleto puranje);
- Čebula - 2 glavi;
- Maslo - 25 g;
- Mesna juha (ali voda) - 0,5 l (2 skodelici);
- Sol in poper po okusu.
Kako pripraviti omako iz mletega mesa za Skirlija
- Čebulo drobno sesekljajte (ali na četrtine kolobarjev). V ponvi razpustimo maslo in na srednjem ognju 4 minute pražimo čebulo.
- Čebuli dodamo mleto meso, povečamo ogenj in med mešanjem pražimo 8 minut.
- Prilijemo juho, solimo in popramo. Odkrito dušimo na majhnem ognju 30 minut.
10 minut pred koncem dušenja začnite kuhati skirlije, da obe jedi dozorita hkrati. Kašo položimo na krožnik in jo prelijemo z omako.
Pripravljen Skirly z mesna omaka iz mletega mesa.
Recept za ocvrte ovsene kosmiče s sladkorjem, orehi in kandiranim sadjem v ponvi.
To je izjemno preprost recept okusna poslastica iz našega otroštva. Objavljeno je bilo že davno v sovjetski reviji »Družina in šola«. In seveda se ga mnogi spominjajo. A pri novincih je navadno prva reakcija nezaupanje, a ta recept je preizkušen že vrsto let in desetletij. To pomeni, da morate le tvegati in poskusiti vsaj enkrat.
Na ta recept sem se seveda spomnila, ko sem ga videla na kulinaričnem forumu v eni razpravi. Veliko je bilo potrditvenih komentarjev in nasvetov mojih vrstnikov, tako da sem vse prebrala, upoštevala in vse natančno posredujem vsem vam.
Sestavine:
- 2 skodelici - valjanega ovsa ali bisernega ječmena
- 0,5 skodelice - sladkor.
Kuhanje ocvrtega ovsenega ovsa v ponvi
Torej, osnovni recept. Vzemite suho ponev in vanjo stresite 2 skodelici žit " Herkul"ali redno oprano ječmenova kaša , nato dodajte pol kozarca ali kozarec Sahara, oblecite srednja vročina in ob stalnem mešanju pražimo toliko časa, da se sladkor stopi in zmes zlato rjavo zapeče. Pazimo, da je ne razkuhamo, sicer pozneje ne bo okusna. Zmes vlijemo v krožnik, razrežemo na koščke in ohladimo.
Zdaj možnosti in nasveti izkušenih.
"Lahko dodate malo maslo in potem bo zmes bolj mehka. Za raznolikost okusa lahko dodate vanilin ali vanilin sladkor. Te hrustljavce lahko potresemo po tortah, sladicah, skuti, sladka kaša, sladoled."
"In "strokovnjaki" našega časa so zmešali kislo smetano s sladkorjem in jo kuhali, dokler niso dobili nekaj podobnega karameli, bilo je zelo okusno."
“Mama mi je delala te slaščice, ko sem bil otrok, le da je žličko dajala na pomaščen pekač kot palačinke, in ko so se ohladile, smo jih odtisnili, v mojem otroštvu so te slaščice imenovali ŽAR.”
»Smetano dodam skuti, vanilijev sladkor+ sladkor po okusu, dajte nekaj stekleni izdelki(solatna skleda), naslednja plast je modro in zeleno grozdje, prerezano na pol (brez pečk), da pokrijemo skuto, naslednja plast je skuta in vse skupaj prelijemo s čipsom.”
»Ko cvreš čips, dodaš žlico masla, potem se ne sprimejo in postanejo drobljivi. Otroci ga obožujejo! tako okusno kot zdravo!«
Približno 2 skodelici žitaric na 0,5 skodelice sladkorja. Je približno; načeloma lahko "po okusu", "za amaterja" ali "na oko", če lahko.
"Kazinaki"
- 7 žlic Herkul
- 10 žlic. Sahara
- 3 žlice. rast. olja
Vse skupaj damo v ponev in pražimo, da zvit kosmič porjavi. Ko jo vzamete iz ponve, lahko dodate vanilijo, muškatni orešček, kumino ali cimet. Celotno maso prelijemo v skledo in dodamo posebej pražene (rahlo zdrobimo z valjarjem) lešnike, arašide, orehe, olupljena in pražena sončnična semena – tako smo počeli v otroštvu. Rad bi opozoril, da morate vzeti drobnozrnat sladkor. Obstajali so tudi "šolski" in "premierni" bonboni (če se kdo spomni) - zelo so podobni šerbetu, ki se zdaj prodaja v trgovinah. Torej: naribajte 300 g teh sladkarij in zmešajte s popečenimi vročimi kosmiči - 2 žlici. + 2 žlici. l. maslo + vanilin. Celotno maso dobro pregnetemo z rokami, stisnemo v skledo in po eni uri lahko narežemo na “sladice”. No ... skoraj halva z orehi - tako smo mislili (takratni otroci).«
« Le da doda še pol kozarca rafiniranega (brez vonja) sončničnega olja.In z nožem, dokler se masa ne ohladi, oblikuje različne figure - kvadratke, rombove ... In pred kratkim je naredil ta recept samo iz oreščkov - arašidov - na splošno se je izkazalo ZELO okusno! Dober tek!"
"Da se sladkor ne zažge, morate nenehno mešati in ob prvih znakih gorenja ponev takoj odstaviti z ognja in mešanico takoj preliti v drugo posodo ter napolniti ponev z vodo."
"In če ponev namažete z oljem, položite jabolka, po vrhu potresete ocvrte kosmiče s sladkorjem in vse skupaj prelijete z mlekom in jajci, boste dobili okusno šarloto."
»In tudi priprave sladka koruza, soja, riž (le zrna je treba najprej namočiti, da nabreknejo in nato posušiti).
« Lahko dobim še nekaj pomarančne lupine v sladkorju"
»Lahko naredite piškotke: v pečici prepražite 2 skodelici ovsenih kosmičev, ohladite. dodajte 1 surovo jajce, pol kozarca sladkorja in sesekljan orehi. Vse skupaj premešamo in za žličko položimo na pekač ter zapečemo do zlato rjave barve. Vendar se prepričajte, da ni surova.
No, ker se tu spet spominjamo našega otroštva, je tu pesem od tam ... iz "Beautiful Far Away ..."
Okolju prijazne vzmetnice na spletni strani matrascenter.ru
Osnovni seznam sestavin se ne razlikuje od tistega za običajno granolo, pripravljeno po klasični recept. Vse dodatke, kot so semena, suho sadje, superživila, kandirano sadje in čokolado, lahko kombinirate po svojem okusu.
Na enem od gorilnikov segrejemo ponev z žlico olja in na njej prepražimo ovsene kosmiče. Ovsene kosmiče med rednim mešanjem pražimo približno 5 minut na zmernem ognju, da postanejo lepo kremasti.
Hkrati na ogenj pristavimo ponev s preostalim maslom, medom, sladkorjem in cimetom. Počakamo, da zmes zavre in se sladkorni kristali raztopijo, ter vse skupaj mešamo z metlico. Na majhnem ognju kuhamo približno 2 minuti.
Zmešajte ovsene kosmiče z dodatki po vaši izbiri (mi smo se odločili za suhe brusnice in bučna semena), nato ovsene kosmiče prelijemo z medeno-sladkornim sirupom in dobro premešamo.
Granolo razporedite po pekaču, obloženem s pergamentom; najprej ohladite. sobna temperatura in nato pošljite na zamrzovalnik 15 minut, da se sirup pospeši strjevanje.
Končano granolo zdrobimo in shranimo v nepredušni posodi na sobni temperaturi.
Sestavine:
- 4 skodelice (360 g) ovsenih kosmičev;
- 2 žlici (30 ml) olivnega olja;
- ⅔ skodelice (160 ml) rastlinskega olja;
- 4 žlice (60 ml) medu;
- ⅓ skodelice (65 g) rjavega sladkorja;
- 1 čajna žlička cimeta;
- 1 kozarec posušene brusnice;
- ⅔ skodelice bučnih semen.
Priprava
- Na ogrevanem olivno olje ovsene kosmiče pražimo 5 minut.
- Zmešajte v ponvi rastlinsko olje z medom, sladkorjem in cimetom. Zmes pustimo vreti na majhnem ognju približno 2 minuti in mešamo z metlico, dokler se sladkorni kristali ne raztopijo.
- Kosmiče zmešamo z dodatki in vse skupaj prelijemo z medeno-sladkornim sirupom. Granolo razporedite na kos peki papirja, ohladite na sobno temperaturo in nato za 15 minut postavite v zamrzovalnik.
- Zdrobite granolo in jo položite v nepredušno zaprto posodo.
(3
glasov, povprečna ocena: 3,67
od 5) Nikoli si nisem mislil, da obstaja toliko ljudi, ki radi cvrejo ovsene kosmiče. In koliko receptov! Pisal bom o najbolj vrednih. So preprosti in poceni, zato vas bo eksperimentiranje s temi izdelki stalo skoraj nič. Toda kakšna priložnost, da presenetite svojo družino!
Sestavine:
Nedolgo nazaj sem izvedel za spodnjo posodo - preprosta je do sramote. Po okusu spominja na kozinake ali meso na žaru. Poleg tega je povsem naraven, česar ne kupite vsak dan v trgovini.
Priprava:
1. Ponev namastite z oljem, jo segrejte, vanjo stresite kosmiče in sladkor.
2. Ogenj nastavite na srednje in začnite cvreti, ne da bi nehali mešati. Mimogrede, sladkor se morda ne bo popolnoma raztopil in nekaj se ga lahko oblikuje v belkaste grudice. Toda to ni strašljivo - ne bo vplivalo na okus, ampak bo le popestrilo končno homogenost našega žara.
3. Ko se sladkor povsem stopi in kosmiči dobijo zlato barvo, jih prestavimo iz ponve na krožnik (če hočeš kos vreči v usta kar iz ponve, pazi, hudičevo so pekoči !).
Mimogrede, na moji fotografiji so kosmiči malo presvetljeni - ne več rumeni, ampak rjavkasti. To ni pridobljen okus - karamela te barve ima grenak priokus. Toda v naši družini imajo tako radi. Če želite ravno sladko karamelo, potem takoj, ko posamezni deli kosmičev porumenijo, takoj izklopite ponev. Ne pozabite, da bo še nekaj časa ostalo vroče in ogrelo vaše kosmiče.
Krožnika ni treba premazovati z oljem – kosmiči se ne bodo prijeli.
Vse traja do 10 minut.
4. Počakamo, da se naš kazinak ohladi in sprime skupaj. Vse! Nalomimo ga na koščke in z njim pogostimo svojce.
Ponev takoj po kuhanju napolnite z vodo, saj bodo na njej ostali delci lepljive karamele. Če se strdi, bo to karamelo zelo težko oprati.
Te popečene kosmiče lahko jeste kar tako ali pa z njimi okrasite torte – potresete vrh torte ali naredite tanke hrustljavo pečene plasti med torto. Lahko celo eksperimentirate in v testo dodate popečene kosmiče, da posnemate oreščke.
In nadaljevanje teme o praženih ovsenih kosmičih je obilen škotski recept za Skirlie.
1. V ponvi raztopimo maslo in na njem približno dve minuti pražimo na pol kolobarje narezano čebulo.
2. Prelijemo v ponev, solimo, začinimo in pražimo približno pet minut.
3. Postrezite kot prilogo k mesu (običajno na Škotskem skirley postrežejo z ocvrtim mletim mesom).
Način kuhanja je enak, sestavine podobne, jedi pa izpadejo popolnoma drugačne - hrustljava poslastica, domače meso na žaru in mehkoba, aromatična kaša. Poskusi!
In dober tek!
Tukaj je še bolj okusno:
Piščančji pilaf v počasnem kuhalniku za gurmane. Foto recept
Kotleti za prste oblizniti ali kako moškega nahraniti z ovsenimi kosmiči
Proteinski koktajl za mišice