طرز تهیه سوپ کلم سبز خوشمزه. سوپ کلم سبز - کالری
گیلاسی که امروز می خواهیم بپزیم معمولاً "سبز" ، "خاکستری" ، "ترش" و حتی "روسی" نامیده می شود. آنها با سوپ کلم معمولی تفاوت دارند زیرا از سوپ کلم تهیه می شوند. برخی از زنان خانه دار معتقدند که این دقیقا همان چیزی است که وجود دارد - سوپ کلم واقعی. و اگر آنها را مثلاً از کلم تازه بپزید ، در حال حاضر سوپ کلم یا فقط "سوپ کلم تازه" خواهد بود ، اما سوپ کلم نیست.
ابتدا دستور تهیه چنین سوپ کلم را در نسخه زمستانی از آماده سازی های پاییز ارائه می دهیم. و سپس کمی در مورد نحوه درست کردن این جاهای خالی صحبت خواهیم کرد.
سوپ کلم سبز زمستانی
برای تهیه این سوپ کلم به سوپ کلم از قبل آماده شده نیاز داریم. این کلم ترشی است که همراه با برگ های سبز بالای آن خرد شده است. هویج هنگام نمک زدن به مخلوط اضافه می شود.
این همان چیزی است که در یک شیشه به نظر می رسد و زیر آن در یک بشقاب به نظر می رسد. Shchanitsa را می توان "schenitsa"، "kroshevo" یا "khryapa" نیز نامید.
بیایید شروع به پختن سوپ کلم کنیم. ما آن را در زودپز می پزیم، بنابراین بیشتر شبیه است تهیه سنتیسوپ کلم در یک اجاق بزرگ روسی. خانم خانه همه مواد را در قابلمه یا کتری ریخته و در فر می گذارد و همه با هم در فر می پزند.
گوشت را در ظرف قرار دهید. بهتر است گوشت خوک مصرف شود، اما چرب تر. بنابراین سوپ کلم خوشمزه تر می شود. سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید.
الک را می شوییم و به ظرف اضافه می کنیم. زودپز را ببندید و بگذارید همه چیز حدود یک ساعت بپزد.
صبر می کنیم تا تمام بخار خارج شود و گوشت را بیرون بیاوریم. آن را ریز خرد می کنیم و پس می فرستیم.
سبزیجات را به سلیقه خود اضافه کنید، می توانید از مواد پاییزی هم استفاده کنید.
دانه های فلفل سیاه، برگ بو و کمی فلفل قرمز اضافه کنید. ما همه چیز را با هم برای حدود پنج دقیقه می پزیم - و تمام، سوپ کلم زمستانی خوشمزه از shchanitsa آماده است!
در بشقاب بریزید، خامه ترش را اضافه کنید.
چنین سوپ کلم هر چه روزهای بیشتری در یخچال بنشیند، خوشمزه تر می شود! و یک چیز دیگر - آنها صبح روز بعد، پس از خماری، بسیار خوب هستند! بنابراین اگر دیروز با دوستانتان سر میز بنشینید، بسیار خوب خواهند بود.
آماده سازی shchanitsa
سوپ کلم تهیه شده از shchanitsa در روسیه رایج ترین سوپ بود. علاوه بر در دسترس بودن همه مواد، تهیه آنها نیز بسیار آسان بود. زن خانه همه غذاها را در قابلمه ای ریخت و در فر گذاشت و تمام روز سر کار رفت. عصر، خانواده برای شام جمع شدند و سوپ کلم در طول روز خود به خود رسید. قابلمه تمام روز در فر می جوشید و همه مواد با هم می جوشیدند و خیلی خوشمزه می شد.
امروزه این دستور غذا نه به دلیل عبور اجاق های روسی به گذشته بلکه به دلیل ناپدید شدن جزء اصلی محبوبیت خود را از دست داده است. سوپ کلم ترش- shchanitsy. برای تهیه shchanitsa، اجداد ما سبزه گرفتند برگ کلمکه در باغ ها به وفور وجود داشت. امروزه کلم از قبل پوست کنده به فروشگاه ها می آید ، بنابراین برای به دست آوردن چنین برگ هایی ، باید در تابستان سفر ویژه ای به مزرعه جمعی داشته باشید. یا - محصولات آماده را در شیشه ها از مادربزرگ ها بخرید.
بنابراین، اگر برگ های کلم سبز به دست آوردید، باید آنها را ریز خرد کنید. سپس هویج را چرخ کرده و با سبزی ها مخلوط کنید.
بهتر است سبزیجات را به صورت لایه لایه بچینید و بلافاصله آنها را با نمک بپاشید. باید نمک بیشتری اضافه کنید - برگ های کلم سبز نمک بیشتری نسبت به برگ های سفید مصرف می کنند. سپس می توانید همه چیز را با دست خوب له کنید تا آب آن خارج شود.
ما فشار می دهیم و برای چند روز آن را حذف می کنیم.
Shchanitsa حدود 5 روز تخمیر می شود. در این زمان گازهایی از مخلوط خارج می شوند. پس از آزاد شدن گازها، مواد را داخل شیشه ها می ریزیم و در یخچال می گذاریم. دمای پایین برای متوقف کردن فرآیند تخمیر مورد نیاز است - در غیر این صورت کلم خیلی نرم می شود. و ما نیاز داریم که shchanitsa ترد و ترد باشد.
برای 10 کیلوگرم کلم سبز، 1 کیلوگرم هویج و 250 گرم نمک مصرف کنید.
دستور العمل ساده برای سوپ کلم از shchanitsa
برای تهیه سوپ کلم ترش واقعی از shchanitsa، ما فقط 4 ماده اصلی را مصرف می کنیم:
- گوشت خوک - 600-800 گرم
- shchanitsy - 0.5-0.6 لیتر
- سیب زمینی - 6-8 عدد.
- آب - 3 لیتر
ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آب مصرف شود - مصرف غذا برای پخت سوپ کلم در یک قابلمه 4 لیتری داده می شود. حتما گوشت چرب تر مصرف کنید! این با این واقعیت توضیح داده می شود که shchanitsa چربی را به خوبی جذب می کند. اگر گوشت بدون چربی (به عنوان مثال گوشت گوساله) مصرف کنید، سبزی کلم خشک می شود. آنها در مورد چنین سوپ کلم گفتند که آنها "خالی" هستند.
ابتدا گوشت را در تابه بریزید و بپزید. باید صبر کنیم تا گوشت بجوشد و کف تشکیل شود. این همان کفی است که باید از بین ببریم.
بلافاصله جعفری و سیب زمینی پوست گرفته را به تابه اضافه کنید. نیازی به بریدن سیب زمینی نیست! همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بجوشانید (تقریباً مانند فر روسی).
گوشت را از روی حرارت بردارید و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سیب زمینی ها را بیرون می آوریم و با پتک چوبی یا چنگال معمولی له می کنیم (برش نمی زنیم!). گوشت و سیب زمینی را دوباره داخل تابه بریزید. سوپ کلم آماده است!
سوپ کلم خوشمزه، با ترشی دلپذیر و بسیار سالم به سادگی و به راحتی تهیه می شود: از ترشک تازه یا کنسرو شده.
- آب - 3 لیتر
- سیب زمینی - 5-6 قطعه
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 قطعه
- تخم مرغ - 1-2 عدد
- برگ بو - 1-2 قطعه
- شوید - 20 گرم
- خاکشیر - 100 گرم
- جعفری - 20 گرم
- نمک - به مزه
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خامه ترش - 70-100 گرم
مواد لازم برای سوپ را آماده کنید. سوپ کلم خاکشیر به سبزی زیاد نیاز دارد، نه تنها از خاکشیر استفاده می شود، بلکه از شوید، جعفری نیز استفاده می شود و می توانید پیاز سبز اضافه کنید. تخم مرغ را بجوشانید تا سفت بجوشد.
پیاز و هویج شسته و پوست کنده را خرد کنید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا کاملا بپزند. در حین سرخ کردن نمک اضافه کنید.
آب سوپ را بگذارید تا بجوشد و نمک اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید تا زود بپزند.
سیب زمینی را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
همه سبزی ها را خرد کنید: ترشک، شوید و جعفری. خرد کنید تخم مرغ آب پزاگر تخم مرغ ها کوچک هستند، دو یا سه تکه بردارید.
سبزیجات سرخ شده را در سیب زمینی های آماده شده قرار دهید.
مقدار زیادی سبزی و یک تخم مرغ اضافه کنید. سوپ کلم را با نمک تنظیم کنید. سوپ را یک دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. سوپ تمام شده را گرم و با خامه ترش سرو کنید. اشتهای مبارک!
دستور 2: سوپ کلم ترشک با تخم مرغ (عکس مرحله به مرحله)
- خاکشیر - 1-2 دسته
- استخوان خوک - 300-400 گرم
- سیب زمینی - 3-4 قطعه
- هویج - 1 قطعه
- پیاز - 1 عدد
- سبز - 1 دسته
- تخم مرغ - 3-4 قطعه
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (به سلیقه)
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 2-2.5 لیتر
اول از همه باید آبگوشت را بپزیم. من آن را از استخوان های گوشت خوک: پرشون میکنم آب سردو شرط بندی کنید حرارت متوسط. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و حرارت را ملایم کنید و 1 ساعت بپزید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت نمک اضافه کنید. سپس استخوان ها را از آبگوشت خارج می کنیم.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. ما سیب زمینی می فرستیم آب گوشت.
اجازه دهید تخم مرغ ها بجوشد، آنها را با آب پر کنید و حدود 10 دقیقه بپزید. هنگام سرو آنها را به بشقاب اضافه می کنیم.
هویج های پوست کنده و شسته شده را روی رنده درشت رنده کنید.
و پیاز پوست کنده را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
در ماهیتابه داغکره و روغن نباتی و سپس پیاز و هویج را با هم اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. آنها را به سیب زمینی های تقریباً تمام شده در آبگوشت اضافه کنید. گوشتی را که از استخوان جدا شده است اضافه کنید.
خاکشیر تازه را به خوبی زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. به آبگوشت اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بجوشد و سوپ کلم تمام شده را خاموش کنید. بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند، سوپ کلم داغ را در بشقاب ها بریزید، با سبزی تازه تزئین کنید، تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید.
دستور 3: سوپ کلم سبز با خاکشیر در آب گوشت
- گوشت خوک - 350-400 گرم.
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- آب - 1.5-2 لیتر
- خاکشیر - 400 گرم.
- پیاز سبز - 1 دسته
- جعفری یا شوید - 1 دسته
- خامه ترش 35٪ - 100 گرم.
- تخم مرغ (آب پز) - 2 عدد.
- برگ بو - به مزه
- نمک - به مزه
- روغن نباتی - به مزه
- کره (قطعه) - به مزه
یک تکه گوشت خوک را بردارید، آن را به خوبی زیر آب جاری سرد بشویید و در قابلمه ای روی حرارت متوسط بپزید. به محض جوش آمدن آب، صدا را بردارید و حرارت را کم کنید. به مدت 30 دقیقه در بسته بپزید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های متوسط (حدود 3×3 سانتی متر) برش دهید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید سپس پیازها را نگینی خرد کنید و هویج ها را ریز خرد کنید.
خاکشیر را مرتب می کنیم، قلمه ها را برش می دهیم و درشت خرد می کنیم. جعفری و پیاز را ریز خرد کنید.
سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش قرار دهید تا بپزد (حدود 15 دقیقه).
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و یک تکه از آن را قرار دهید کره. به محض اینکه ذوب شد، خاکشیر درشت خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم با هم زدن مرتب بگذارید تا بجوشد.
یک ماهیتابه دیگر می گذاریم تا داغ شود، کمی می ریزیم روغن نباتی. و پیازها را اضافه کنید تا سرخ شوند. به محض شفاف شدن، هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید و کمی تفت دهید (بیش از 3 دقیقه).
وقتی سیب زمینی ها کمی نرم شدند، خاکشیر را بریزید و داخل آبگوشت سرخ کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، دو عدد برگ بو را اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دهید. در انتها سبزی ها را اضافه کنید و با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
سوپ کلم سبز با خاکشیر در آب گوشت آماده است! اشتهای مبارک!
دستور 4: سوپ کلم با خاکشیر در آب مرغ
- آب مرغ - 1.5 لیتر
- خاکشیر تازه - 300 گرم
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 1-2 قاشق غذاخوری.
- نمک - به مزه
- پیاز سبز - به مزه
- سبزی شوید - به مزه
تخم‌مرغ‌ها را 8 تا 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. اگر بیشتر بپزید زرده از زرد به آبی تبدیل می شود که تاثیر بدی روی آن می گذارد ظاهرو طعم ظرف
سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم.
و همچنین خاکشیر: در ابتدا برگ های تازهبرگ های تمیز و کامل را مرتب می کنیم و انتخاب می کنیم. سپس ساقه آنها را قطع می کنیم. خاکشیر را با آب جاری بشویید. سپس آب را تکان دهید و خاکشیر را خرد کنید.
آب یا آبگوشت را به جوش بیاورید.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آب جوش بریزید. 10-15 دقیقه بپزید.
در همین حین پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود. در همین مرحله می توانید به پیاز آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سوپ غلیظ شود. تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید.
حالا خاکشیر را در سوپ بریزید و بپزید تا ظرف 7-10 دقیقه آماده شود.
سپس سوپ کلم را از روی حرارت بردارید و در بشقاب ها بریزید. با تخم مرغ خرد شده، خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید. اگر ترش بود کمی شکر اضافه کنید.
دستور 5: سوپ کلم از کنسرو خاکشیر
- مرغ - 300 گرم
- خاکشیر کنسرو شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سیب زمینی - 5 عدد
- هویج - 1 عدد.
- پیاز (نصف سر)
- نمک، دانه فلفل سیاه، برگ بو
- تخم مرغ - 1 عدد.
اولین مرحله پختن آبگوشت برای سوپ کلم است. من سینه مرغدر قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و نمک بزنید و روی آتش بگذارید. کف در طول فرآیند پخت ایجاد می شود و باید به طور دوره ای از آن جدا شود.
تمیز کنید و خرد کنید پیاز.
سیب زمینی ها را تکه تکه کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
پس از پخته شدن گوشت، باید آن را جدا کرده، تکه تکه کنید و به سوپ کلم اضافه کنید. حالا سبزیجات، پیاز، سیب زمینی و هویج رنده شده را که از قبل آماده کرده اید به آبگوشت اضافه کنید.
در نهایت، یک تخم مرغ را با سوپ کلم ترشک در قابلمه ای بشکنید، پس از آن آب گوشت باید کاملا مخلوط شود.
این همه، سوپ کلم از کنسرو خاکشیر آماده است. قبل از سرو غذا، سوپ کلم سبز را با خامه ترش مزه دار کرده و نصف تخم مرغ را در بشقاب قرار دهید.
دستور 6: سوپ کلم ترشک سبز با اسفناج
- آب - 2 لیتر
- خاکشیر منجمد - 1 بسته
- اسفناج منجمد - 1 بسته
- پیاز - 1 عدد. هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- جو دوسر نورد - 1 قاشق غذاخوری
- لاوروشکا
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
پیاز را به صورت مربع خرد کنید.
در مقدار کمی روغن آفتابگردانپیاز را کمی تفت دهید.
سپس هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
آب را در یک قابلمه بریزید، آن را به جوش بیاورید، نمک را اضافه کنید. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید.
وقتی سیب زمینی ها نیمه آماده شدند، مخلوط پیاز و هویج را به آب اضافه کنید.
اجازه دهید سوپ برای چند دقیقه بجوشد.
اسفناج و خاکشیر منجمد نیازی به آب کردن ندارند.
سبزی را به سوپ اضافه کنید. اسفناج و خاکشیر خیلی سریع پخته می شوند - در عرض 5 دقیقه آماده می شوند.
دانه های فلفل سیاه و برگ بو را به سوپ اضافه کنید.
نکته پایانی اضافه کردن کمی جو دوسر است تا سوپ غلیظ شود.
بهتر است سبزی ها را با یک تخم مرغ آب پز سرو کنید که از طول به دو قسمت تقسیم شده است.
اشتهای مبارک!
دستور 7: سوپ کلم بدون چربی از خاکشیر (گام به گام با عکس)
سوپ کلم ناشتا تهیه شده از خاکشیر با افزودن سیب زمینی، هویج، اسفناج و ادویه جات ترشی جات. می توانید یک تخم مرغ آب پز و خامه ترش را به سوپ کلم اضافه کنید.
- خاکشیر - 200 گرم
- اسفناج - 150 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد
- هویج - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- شوید - 20 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد
- خامه ترش - 4 قاشق چایخوری.
- مکعب بویلون - 2 عدد
- کره - 20 گرم
- آب - 2.5 لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید.
خاکشیر و اسفناج را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.
سیب زمینی ها و هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و مکعبی کنید و در قابلمه ای بریزید و نمک بزنید.
کف را جدا کرده و 20 دقیقه بپزید.
گوجه فرنگی و بخشی از شوید را به قطعات کوچک خرد کرده و به تابه اضافه کنید. 2 مکعب آبگوشت و کره را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
در این مدت تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید.
سوپ کلم را در بشقاب بریزید، یک قاشق چایخوری خامه ترش و نصف تخم مرغ آب پز شده را اضافه کنید. شوید را روی آن بپاشید.
دستور 8: سوپ کلم گیاهی تهیه شده از خاکشیر و گزنه
- دسته خاکشیر
- دسته گزنه جوان
- یک دسته پیاز سبز
- پیاز - 1 سر.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- سیب زمینی - 4-5 عدد.
- خام تخم مرغ- 2 عدد
- نمک، فلفل سیاه
برای جلوگیری از سوختگی توسط گزنه در طول فرآوری بیشتر، دسته را در تابه ای بریزید و روی گزنه ها آب جوش بریزید. ماهیتابه را با گزنه کنار می گذاریم و اولین ماده سبزمان، سوپ کلم را می گذاریم تا 5-10 دقیقه در آنجا بخار شود.
سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک برش دهید.
و آن را در آبی که هنوز به جوش نیامده بریزید (همانطور که ممکن است حدس بزنید تابه با آب باید از قبل روی آتش باشد).
گزنه بخار پز شده را از ماهیتابه خارج کرده و برگ های آن را از ساقه جدا کنید. برگ ها را ریز خرد کنید و برگ های خرد شده گزنه را در بشقاب قرار دهید، ساقه ها را دور بریزید، دیگر به آن ها نیازی نخواهیم داشت.
سر پیاز را ریز خرد کنید.
و به محض اینکه آب و سیب زمینی شروع به جوشیدن کرد پیازها را داخل سیب زمینی ها بریزید.
گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.
بلافاصله گوجه فرنگی را داخل سوپ کلم خود بریزید.
یک دسته پیاز سبز را ریز خرد کنید.
بلافاصله آن را داخل سوپ بریزید.
به قیاس با گزنه، خاکشیر را برش می دهیم، یعنی ساقه ها را جدا کرده و برگ ها را ریز خرد می کنیم.
بلافاصله بعد از بریدن خاکشیر، گزنه را در سوپ کلم خود می ریزیم.
خاکشیر خرد شده را داخل سوپ بریزید، مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، کمی فلفل سیاه اضافه کنید تا مزه دار شود و 5-10 دقیقه بپزید تا خاکشیر ما شروع به زرد شدن کند. در حالی که سوپ کلم سبز ما با خاکشیر و گزنه در حال جوشیدن است، دو عدد تخم مرغ را در یک لیوان تکان دهید و در لحظه ای که خاکشیر شروع به زرد شدن کرد.
در یک جریان نازک، در حالی که همزمان سوپ را با ملاقه هم می زنید، تخم مرغ را در قابلمه بریزید.
سپس سوپ را می پزیم تا سیب زمینی ها کاملا بپزند و... همین! سوپ کلم ما آماده است.
معمولا سوپ کلم سبز نامیده می شود سوپ خاکشیرکه همه به ترشی بودنش و سرو در فصل گرما می شناسند. اما سوپ کلم سبز فقط از خاکشیر استفاده نمی شود. گزینه دوم نیز گزینه های زیادی دارد: سوپ را می توان با گوشت یا آب مرغ درست کرد، یا حتی می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد. علاوه بر این، مواد تشکیل دهنده در تغییرات مختلفممکن است متفاوت باشد
سوپ کلم سبز بدون چربی را آماده می کنیم. من این سوپ را دوست دارم چون مقوی است اما در عین حال بسیار سبک و حتی رژیمی است که برای فصل گرما مفید است. برای تهیه غذا از کلم، هویج، پیاز، گوجه فرنگی و شیرینی استفاده می کنیم فلفل سبزو همچنین سبزیجات تازه (شوید، جعفری، پیاز سبز) و ادویه جات ترشی جات (نمک، برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده). پس بیایید شروع کنیم!
در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حالی که مایع در حال جوشیدن است، سبزیجات را آماده می کنیم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.
فلفل سبز شیرین را از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را با پارتیشن جدا کنید. فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سبزیجات را در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید.
کلم را از برگ های کثیف پاک می کنیم و ساقه آن را جدا می کنیم. برش نوارهای نازک. کلم را به تابه منتقل کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و به سوپ کلم اضافه کنید.
پخت سوپ را روی حرارت ملایم ادامه دهید.
سبزی ها را بشویید و خشک کنید. پیاز سبز را خرد کنید.
و همچنین جعفری و شوید. سبزه را به سلیقه خود می گیریم. من عاشق اضافه کردن مقدار زیادی سبزی به سوپ کلم سبز هستم!
سبزی های خرد شده را به سوپ اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
پس از این، ادویه ها را به آن اضافه کنید سوپ کلم سبزاز کلم: نمک، فلفل و برگ بو. 5 دقیقه روی آتش بگذارید و سوپ را خاموش کنید. بذار زیرش درب بستهبه مدت 15 دقیقه بگذارید.
سوپ کلم سبز آماده است! سرد یا گرم، با خامه ترش یا بدون آن سرو کنید! این غذای رژیمی تابستانی در گرما یک ناهار عالی خواهد بود! اشتهای مبارک!
سوپ کلم سبز غذای فوق العاده ای است که گرسنگی شما را برطرف می کند و طعمی فراموش نشدنی به شما می دهد. ما به شما یک ساده و دستور غذای سالمسوپ کلم سبز با خاکشیر در آب گوشت. تابستان زمان مناسبی برای شارژ مجدد بدن با ویتامین هاست. یک دستور ساده برای سوپ کلم سبز سالم در آب گوشت به ما در این امر کمک می کند.
برای گیاهخواران متقاعد، گزینه جوشاندن در آب مناسب است، اما برای کسانی که چیز غنی تر دوست دارند، باید از آبگوشت استفاده کنند (در مورد آن کمی بعد) و ظرف را به نسبت هر نیم کیلو گوشت گاو (5-6 بشقاب) آماده کنید. سوپ کلم سبز).
مواد تشکیل دهنده:
- سبزی (ترشک، گزنه، اسفناج) - 800 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- ریشه جعفری، برگ بو،
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
- کره - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای خدمت:
- تخم مرغ آب پز سفت،
- خامه ترش
سوپ کلم سبز - کالری
محتوای کالری سوپ کلم سبز و همچنین آنها ارزش غذاییبرای 100 گرم طراحی شده است. ظرف آماده. سوپ کلم سبز - محتوای کالری تقریباً نشان داده شده است و تقریبی است.
طرز تهیه سوپ کلم سبز
بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت سوپ کلم سبز بیندازیم. پختن سوپ کلم سبز اصلا کارساز نیست فرآیند پیچیدهو مال ما دستور گام به گامبه شما می گوید چگونه سوپ کلم سبز را سریع و خوشمزه درست کنید.
1. بنابراین، بیایید شروع کنیم. سبزی ها را کاملا بشویید، برش دهید و در آب جوشیده بپزید.
2. مدت کوتاهی بپزید – به محض اینکه برگها نرم شدند آنها را در آبکش بریزید و بگذارید خنک شوند و سپس آنها را از صافی بمالید تا صاف شوند.
3. پیاز، ریشه ها را برش دهید، همه چیز را با اضافه کردن کره سرخ کنید. با خمیر سبز به دست آمده مخلوط کرده و هم بزنید.
4. با آب گوشت و جوشانده در جایی که سبزی پخته شده رقیق کنید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و یک ربع دیگر بپزید.
5. اجازه دهید سوپ کلم کمی دم بکشد. قبل از سرو، با تخم مرغ آب پز تزیین کنید و از طول نصف کنید.
چاشنی سوپ کلم با خامه ترش یا سس مایونز بسیار خوب است.
دستور تهیه آب گوشت برای سوپ کلم سبز با خاکشیر
ما آب گوشت و استخوان را برای سوپ کلم سبز آماده می کنیم (از آن می توان نه تنها برای سوپ کلم سبز، بلکه به تنهایی و همچنین به عنوان پایه بسیاری از سوپ های دیگر استفاده کرد).
مواد تشکیل دهنده:
- 400-500 گرم گوشت (4-5 بشقاب آبگوشت) - برای 3 لیتر آب
1. گوشت گاو را با آب خنک بشویید، در صورت لزوم استخوان ها را در چند جا خرد کنید تا آبگوشت زودتر بپزد. با آب سرد پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
2. آب به جوش آمده است - کف را با یک قاشق سوراخ بردارید تا آبگوشت شفاف شود. ما قدرت اجاق گاز را کاهش می دهیم، ما به جوش قوی نیاز نداریم. در طول فرآیند پخت، فراموش نکنید که کف و چربی را از بین ببرید.
3. بعد از 1 - 1.5 ساعت، آب گوشت را با پیاز مزه دار کنید - می توانید آن را کامل اضافه کنید، اما بهتر است آن را 2 قسمت کنید، هر کدام را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز کمک می کند تا آبگوشت ما پر طعم شود و رنگ زیبایی به آن بدهد. آبگوشت را برای طعم دادن نمک بزنید.
4. آبگوشت سوپ کلم سبز را به همان میزان بپزید - کل زمان پخت حدود 3 ساعت است.
سوپ کلم سبز - یک ظرف با ظاهر غیر معمولو طعم بسیار روشنی دارد که با افزودن خاکشیر حاصل می شود.
سوپ ترش، معطر و خاص است. معمولاً در بهار و تابستان تهیه می شود، اما اگر بتوانید ترشک تازه بخرید یا برگ های کنسرو شده و یخ زده پیدا کنید، می توان آن را در زمستان طبخ کرد.
سوپ کلم سبز - اصول کلی تهیه
خاکشیر. معمولاً از گیاهان تازه استفاده می شود، برگ ها مرتب شده و خرد می شوند، اما نه ریز. قبل از خاموش کردن آن باید آنها را به سوپ تمام شده اضافه کنید ، زیرا با جوشاندن طولانی مدت سبزی ها سست می شوند و ظاهر و طعم ظرف را خراب می کنند. گاهی اوقات از ترشک کنسرو شده یا منجمد نیز در انتهای پخت سوپ کلم استفاده می شود.
پایه آبگوشت. این می تواند گوشت یا مرغ باشد، اما نسخه های کم چربی سوپ کلم سبز نیز وجود دارد. آنها همچنین با قارچ و ماهی تهیه می شوند.
سبزیجات. معمولاً اینها سیب زمینی، پیاز و هویج هستند، کلم اغلب اضافه می شود. فلفل شیرین. این همه به دستور غذا بستگی دارد. سبزیجات را مانند سایر سوپ ها پوست گرفته و برش می دهند.
تخم مرغ اغلب در دستور العمل ها وجود دارد، آنها را می توان به یک بشقاب به شکل آب پز یا به یک تابه اضافه کرد. گاهی به صورت خام در کل جرم ریخته و می جوشانند.
گیاهان، ادویه جات ترشی جات. این مواد به سلیقه شما اضافه می شوند. معمولاً نمک، فلفل، شوید، بوته و جعفری به سوپ کلم اضافه می شود.
سوپ کلم ترشک سبز در آب مرغ
طرز تهیه آن آسان است، اما سوپ کلم سبز بسیار خوشمزه و ترش است. می توانید از هر قسمتی از مرغ برای آبگوشت استفاده کنید. دستور غذا با تخم مرغ آب پز.
مواد تشکیل دهنده
مرغ 0.5 کیلوگرم؛
0.25 کیلوگرم سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
2 دسته خاکشیر؛
1 دسته شوید؛
1 هویج؛
1.5 لیتر آب.
آماده سازی
1. روی تکه های مرغ شسته شده آب بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. اگر پرنده کارخانه ای باشد 30-40 دقیقه طول می کشد. لاشه های مزرعه کمی بیشتر طول می کشد. قطعات را در یک کاسه بردارید.
2. سیب زمینی ها را برش دهید، داخل آن بریزید آب مرغ.
3. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، به سیب زمینی ها اضافه کنید
4. هویج را نیز باید پوست گرفته، به صورت نوار یا مکعب های کوچک برش دهید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. بپزید تا پخته شود، حدود پنج دقیقه بعد کمی نمک اضافه کنید.
5. خاکشیر را جدا کرده و برش دهید. شوید را خرد کنید.
6. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، پوست بگیرید.
7. مرغ را تکه تکه کنید یا گوشت را از استخوان جدا کنید. دوباره داخل تابه بریزید.
8. خاکشیر را به سوپ پخته اضافه کنید و بگذارید بجوشد و خاموش کنید. بگذارید یک ربع در بسته بماند.
9. تخم مرغ را به صورت مکعبی یا نصف یا ربع برش دهید و در ظرفی بریزید. روی سوپ کلم سبز بریزید، شوید تازه، در صورت تمایل خامه ترش اضافه کنید و سرو کنید!
سوپ کلم سبز با کلم
برای تهیه چنین سوپ کلم سبز، لازم نیست از آب گوشت استفاده کنید. کلم مورد استفاده کلم سفید معمولی است.
مواد تشکیل دهنده
2 لیتر آبگوشت؛
400 گرم کلم؛
1-2 سیب زمینی؛
2 دسته بزرگ خاکشیر؛
1 فلفل دلمه ای؛
100 گرم پیاز و هویج؛
20 میلی لیتر روغن، سبزی.
آماده سازی
1. آب گوشت را روی اجاق بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید. مقدار به صلاحدید شماست می توانید سوپ را بدون آن تهیه کنید.
2. پیاز را باید پوست گرفته و برش دهید. هویج را رنده کنید.
3. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. به محض اینکه سیب زمینی ها به مدت 5-7 دقیقه بجوشد، می توانید کلم خرد شده و فلفل دلمه ای را به آنها اضافه کنید. اما اگر جوان است و به سرعت پخته می شود، سیب زمینی ها باید تقریباً آماده شوند.
5. سوپ کلم را نمک بزنید و سیب زمینی و کلم را بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
6. ابتدا سبزیجات را از ماهیتابه داخل تابه منتقل کنید.
7. بعد از یک دقیقه خاکشیر را اضافه کنید و بگذارید سوپ کلم بجوشد.
8. حالا هر سبزی، یک برگ بو را اضافه کنید و می توانید آن را خاموش کنید.
9. سوپ کلم را با یک تخم مرغ آب پز سرو کنید.
سوپ کلم سبز با قارچ
گزینه روزهسوپ کلم سبز که با قارچ های ساده. در صورت تمایل، از هر قارچ دیگری استفاده کنید، اما قبل از افزودن به ماهیتابه، باید آنها را بجوشانید.
مواد تشکیل دهنده
0.3 کیلوگرم قارچ؛
1 عدد پیاز؛
3 عدد سیب زمینی؛
200 گرم خاکشیر؛
روغن 30 میلی لیتر؛
1 دسته شوید؛
1 هویج؛
تخم مرغ آب پز، ادویه جات ترشی جات، خامه ترش.
آماده سازی
1. قارچ ها را به قطعات بزرگ یا به نصف برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید و قارچ ها را اضافه کنید. به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
3. قارچ ها را در قابلمه ای بریزید و آب جوش اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.
4. هنگام جوشیدن، سیب زمینی های خرد شده و کمی نمک به قارچ ها اضافه کنید. بپزید تا قطعات نرم شوند.
5. در ماهیتابه بعد از قارچ، پیاز و یک عدد هویج کوچک را سرخ کنید.
6. ترشک و سبزی های دیگر را خرد کرده و تخم مرغ ها را جداگانه بپزید.
7. سبزیجات سرخ شده را به سوپ کلم اضافه کنید، هم بزنید و یک دقیقه بجوشانید.
8. سوپ کلم سبز را بچشید. در صورت وجود نمک کافی، خاکشیر آماده و سبزی های دیگر را اضافه کنید.
9. در صورت تمایل، سوپ کلم را با فلفل و لورف مزه دار کنید، تخم مرغ و خامه ترش را به بشقاب ها اضافه کنید.
سوپ کلم سبز "Rakhmanovskie" در آب ماهی
برای تهیه چنین سوپ کلم به یک آبگوشت غنی نیاز دارید ماهی رودخانه. شما می توانید پول خرد، رج با سر یا سایر قسمت ها را بردارید، مهم نیست.
مواد تشکیل دهنده
0.7 کیلوگرم ماهی؛
4 عدد سیب زمینی؛
2-3 دسته خاکشیر؛
2 عدد پیاز؛
1 دسته شوید؛
2-3 قاشق غذاخوری روغن؛
2 عدد هویج؛
2 عدد تخم مرغ آب پز.
آماده سازی
1. آب سرد را روی ماهی بریزید و یک دقیقه بجوشانید. آب گوشت را داخل سینک بریزید. مایع تمیز را اضافه کنید، یک عدد پیاز و هویج و در صورت تمایل دانه های فلفل بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید و یک آبگوشت غنی تهیه کنید.
2. همه ماهی ها را از ماهیتابه خارج کنید. می توانید تکه های گوشت را از استخوان جدا کرده و سپس به سوپ اضافه کنید یا فقط از آب گوشت استفاده کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید و به آبگوشت اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.
4. هنوز پیاز و هویج باقی مانده است. آنها همچنین باید تمیز شوند و سر بریده شوند. هویج را رنده کنید. در روغن سرخ کنید. به سیب زمینی های آماده شده منتقل کنید، سوپ کلم را نمک بزنید.
5. خاکشیر و شوید را خرد کرده، بعد از چند دقیقه داخل تابه بریزید.
6. سوپ کلم سبز را با خاکشیر بجوشانید و بلافاصله خاموش کنید. در صورت تمایل تخم مرغ و تکه های ماهی را اضافه کنید.
سوپ کلم سبز "ویتامین" با خاکشیر و گزنه
سوپ کلم سبز بسیار سالم و سرشار از ویتامین، که به خصوص لذت بخش است اوایل بهار. در این زمان است که می توانید گزنه های جوان تازه را پیدا کنید - محصول مورد نیازسوپ پختن غذا با آبگوشت ضروری نیست.
مواد تشکیل دهنده
1.5 لیتر آب یا آبگوشت؛
1 پیاز کوچک؛
2 دسته گزنه؛
2 دسته خاکشیر؛
هویج؛
2 عدد سیب زمینی؛
آماده سازی
1. پیاز و هویج را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اند به آبگوشت یا آب در حال جوش اضافه کنید.
2. نمک را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
3. سوپ را حدود پانزده دقیقه بپزید، تخم مرغ ها را جداگانه بپزید.
4. خاکشیر را برش دهید.
5. گزنه ها را مرتب می کنیم. شاخه های سخت و ضخیم باید برداشته شوند، ساقه های نازک و نرم باقی بمانند. ما با احتیاط کار می کنیم تا نسوزند.
6. سوپ کلم باید نمک زده، فلفل شود و می توانید سبزی را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و خاموش کنید. ما اصرار داریم.
7. تخم مرغ ها را خرد کرده و در قابلمه یا مستقیما در بشقاب بریزید.
سوپ کلم سبز با پر کردن تخم مرغ
دستور العمل برای سوپ کلم که نیازی به جوشاندن تخم مرغ در یک کاسه جداگانه ندارد. تهیه ظرف بسیار ساده تر و سریعتر است، اما ظاهر آن بسیار خوشمزه و غیر معمول است.
مواد تشکیل دهنده
0.3 کیلوگرم سیب زمینی؛
1.5 لیتر آب، آبگوشت؛
پیاز 1 سر (کوچک)؛
2 دسته بزرگ خاکشیر؛
1 هویج؛
200 گرم کلم؛
1 دسته شوید؛
1 فلفل (بلغاری).
آماده سازی
1. برای چنین سوپ کلم می توانید از هر نوع گوشت، مرغ یا آب ماهیبه عنوان مثال، مانند دستور العمل بالا. سیب زمینی های خرد شده را داخل مایع در حال جوش بریزید و 10-12 دقیقه بپزید.
2. سبزیجات را سرخ کنید: پیاز و هویج. در پایان فلفل خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و یک دقیقه تفت دهید و خاموش کنید.
3. کلم رنده شده را به سیب زمینی اضافه کنید، بپزید تا نرم شود، نمک اضافه کنید.
4. تفت داده شده را اضافه کنید و به جوش بیاورید.
5. خاکشیر و سبزی های دیگر را خرد کنید در این مورداین شوید، آن را در ماهیتابه بریزید.
6. با چنگال تکان دهید تخم مرغ خامتا صاف
7. با جریان نازک داخل سوپ بریزید، سریع هم بزنید، بگذارید بجوشد و خاموش کنید.
سوپ کلم سبز با لوبیا به سبک بلاروسی
دستور تهیه سوپ کلم سبز بلاروسی با خاکشیر و لوبیا آب پز. می توانید از لوبیا سفید یا تیره برای غذا استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده
400 گرم دنده گوشت خوک;
100 گرم لوبیا خشک؛
150 گرم خاکشیر؛
200 گرم کلم؛
200 گرم سیب زمینی؛
پیاز، هویج؛
ادویه، روغن.
آماده سازی
1. لوبیاها را در آن خیس کنید آب سردحداقل 10 ساعت در قابلمه را بجوشانید تا نرم شود، مایع را تخلیه کنید. قابل استفاده است کنسرو لوبیا، سریعتر خواهد بود.
2. دنده خوک 3 لیتر آب بریزید، یک ساعت بجوشانید.
3. سیب زمینی ها را درشت خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر به پخت سوپ کلم ادامه دهید.
4. کلم را خرد کنید. با سیب زمینی نیم پز داخل تابه بریزید. پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کرده و باقالی که از قبل پخته شده بود را اضافه کنید.
5. پیاز و هویج را سرخ کنید. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید یا چربی گوشت خوک.
6. سبزیجات را به سوپ کلم سبز منتقل کنید، نمک اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
7. در همین حین، خاکشیر و سبزی های دیگر (اختیاری) را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
8. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید و بلافاصله خاموش کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند تا خاکشیر اسید خود را آزاد کند.
اگر در همان ابتدا سیب زمینی رنده شده را به تابه اضافه کنید، سوپ کلم در آب مایع یا بی مزه نخواهد بود. سبزی می جوشد و آبگوشت را خوشمزه تر می کند.
اگر سوپ خیلی ترش بود می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید تخم مرغ آب پز، خامه ترش، ادویه های اضافی را خوب می گیرند.
پس از افزودن خاکشیر باید سوپ کلم را روی بالاترین حرارت بجوشانید، در غیر این صورت برگ های لطیف آن شل می شوند و حالت خود را از دست می دهند و سوپ زشت می شود.