مرغ ژله ای یا ژله ای. گوشت ژله ای مرغ - یک نسخه رژیمی از میان وعده معروف

پاییز و زمستان زمان خوبی برای پختن گوشت ژله ای است، به خصوص که تعطیلات زیادی در راه است. و در حال حاضر همه شروع به فکر کردن در مورد منو برای شب سال نوو کریسمس البته سفره هر خانواده ای در این زمان جادویی پر از خوبی های مختلف است، اینها همه نوع است. اما من مطمئن هستم که گوشت ژله ای نیز در سفره تعطیلات برای افراد زیادی وجود دارد.

قبلاً در مورد نحوه آشپزی صحبت کرده ام. این چیزی است که من اغلب می پزم، اما گاهی اوقات می خواهم چیز جدیدی اضافه کنم. به همین دلیل به این فکر می کنم که برای جشن بعدی آن را از مرغ بپزم. این همان چیزی است که این مقاله به آن اختصاص خواهد یافت.

مرغ نسبت به گوشت خوک یا گاو محصولی مقرون به صرفه تر است، اما کمتر خوش طعم نیست. ظرف تهیه شده از آن کم کالری و سبک است. و آبگوشت بر خلاف سایر انواع گوشت شفاف تر و رنگ روشن تر است. خوب، بیایید شروع کنیم؟

ژله گوشت مرغ با ژلاتین

خیلی راه سریعالبته تهیه ژله گوشت شامل استفاده از ژلاتین است. این به میزان قابل توجهی در زمان پخت و پز صرفه جویی می کند و همچنین تضمین می کند که ظرف به خوبی سفت شود و در طول جشن ذوب نشود. من عاشق این دستور هستم و آن را به شدت توصیه می کنم!

ما نیاز خواهیم داشت:

• پای مرغ- 1 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک؛
• سبز

آماده سازی:

1. پوست پاها را بردارید. در خود ظرف نیازی به آن نداریم و علاوه بر آن چربی زیادی دارد.

2. هویج ها را پوست بگیرید. پیازلازم نیست پوست آن را جدا کنید، بنابراین به آبگوشت رنگ طلایی و زیبایی می دهد. اما حتما باید آن را بشویید و ریشه آن را کوتاه کنید.

3. گوشت و هویج و پیاز را در تابه ای بریزید و آب آن را پر کنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و کفی که روی سطح ظاهر می شود را از آن جدا کنید. نمک را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید و ادویه جات مانند برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

کل زمان پخت تقریباً 1-1.5 ساعت است. گوشت باید از استخوان جدا شود.

4. سپس گوشت، سبزیجات و ادویه ها را از آبگوشت خارج کنید. و آن را فیلتر می کنیم. برای از بین بردن چربی از سطح، می توانید چندین بار آن را با دستمال کاغذی خیس کنید.

باید صاف کنید تا گوشت ژله شده شفاف شود.

5. ژلاتین را با مقدار کمی آبگوشت خنک شده بریزید، هم بزنید تا حل شود و در بقیه آبگوشت بریزید. از طرف دیگر، دستورالعمل های روی بسته بندی را دنبال کنید زیرا ممکن است متفاوت باشند.

اگر ژلاتین کاملا حل نشد، آن را صاف کنید تا دانه های آن در گوشت ژله ای گیر نکند.

6. گوشت را از استخوان جدا کرده و به الیاف جدا کنید.

7. اگر از هویج و سبزی برای تزیین استفاده می کنید، فیگورهای لازم را از آنها درست کنید و به سادگی هویج ها را حلقه حلقه کنید. اگر نه، پس به سادگی از این و مراحل بعدی بگذرید.

8. تکه های هویج را به شکل گل در کف بشقاب قرار دهید و جعفری را اضافه کنید.

9. گوشت را دراز کنید. نباید بیشتر از 2/3 صفحه باشد. آب گوشت را پر کنید و در یخچال بفرستید تا خنک شود.

10. پس از سفت شدن، فرم را با گوشت ژله شده در ظرف سرو برگردانید، ابتدا فرم را در آب گرم فرو کنید تا راحت تر بیرون بیاید.

من روش دیگری را برای تزیین ظرف پیشنهاد می کنم. سنتی تر است: گوشت را کف قالب می ریزیم و روی آن الگوی هویج و جعفری درست می کنیم. با آبگوشت پر کنید. یک چیز هست! هویج ها شناور می شوند، بنابراین گوشت ژله شده را با آب گوشت پر کنید و آن را بفرستید تا خنک شود. سپس از یخچال خارج می کنیم و دوباره با مقدار کمی آب گوشت پر می کنیم. به این ترتیب تمام تزیین داخل گوشت ژله شده خواهد بود!

گوشت ژله ای شفاف مرغ بدون ژلاتین (آب گوشت پای مرغ)

اگر از ژلاتین برای تهیه گوشت ژله ای استفاده نمی کنید، باید آن را با چیزی جایگزین کنید، در غیر این صورت آبگوشت به سادگی سفت نمی شود. دقیقاً به همین دلیل است که در این دستور غذاآبگوشت روی پای مرغ پخته می شود که به لطف آن آبگوشت قوی می شود و به خوبی سفت می شود.

ما نیاز داریم (برای یک تابه 5 لیتری):

• پاها یا ران مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• گردن مرغ بدون پوست - 1.4 کیلوگرم؛
• پای مرغ - 600 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• ساقه کرفس اختیاری - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛
• تخم مرغ آب پزبرای تزئین - اختیاری.

آماده سازی:

1. پاهای مرغ شسته شده، گردن و پاهای مرغ پوست کنده را در یک تابه 5 لیتری بریزید و 2.5 لیتر آب اضافه کنید. روی اجاق گاز می گذاریم. وقتی آب جوش آمد، بگذارید دو دقیقه بجوشد.

پنجه های پنجه ها باید کوتاه شوند.

2. سپس آبگوشت اول را آبکش کرده، گوشت و ماهیتابه را آبکشی کنید. همه چیز را دوباره داخل ماهیتابه قرار می دهیم و با آب تمیز پر می کنیم و دوباره روی اجاق می گذاریم تا با حرارت زیاد بجوشد. هنگامی که فوم ظاهر شد، باید آن را حذف کرد. سپس حرارت را ملایم کنید، درب آن را ببندید و به مدت 3 ساعت بپزید.

3. 30 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر، پیاز، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. اگر از کرفس استفاده می کنید، آن را هم اضافه کنید.

4. آب گوشت تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود تا گرم شود.

5. استخوان ها را از پاها و ران ها جدا کنید. گوشت را از گردن جدا می کنیم، این کار را با دقت انجام می دهیم و دیگر نیازی به پنجه ها نداریم.

6. گوشت را به صورت الیاف جدا شده در کف قالب ها قرار دهید و با آب گوشت صاف شده پر کنید. داخل یخچال می گذاریم.

اگر یکی از قالب ها را خط بکشید فیلم چسبناک، سپس می توانید به راحتی گوشت ژله ای را "تغییر" درست کنید.

7. به دلخواه تزیین کنید. این کار را می توان با خرد کردن پروتئین انجام داد تخم مرغبه سختی می پزند و به شکل گل می گذارند. و زرده را در مرکز رنده کنید. نتیجه زیبایی باورنکردنی است!

چگونه گوشت ژله ای مرغ را در آرام پز با ژلاتین بپزیم؟

مولتی پز کمکی واقعی در آشپزخانه بسیاری از افراد است. به لطف او، زندگی آسان تر می شود. و پختن ژله گوشت نیز از این قاعده مستثنی نیست. بله، از نظر زمان، شما آن را به مدت طولانی مانند روی اجاق می‌پزید، اما تنها کاری که از شما می‌خواهد این است که مرغ را در ظرفی بگذارید و حالت مورد نیاز را تنظیم کنید. نیازی به ایستادن و کنترل فرآیند نیست، فناوری همه چیز را خودش انجام خواهد داد. از این دستور غذا و آهسته پز خود نهایت استفاده را ببرید!

ما نیاز خواهیم داشت:

• مرغ - 2.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ژلاتین 15-20 گرم؛
• سیر - 10 حبه؛
• فلفل و نمک

آماده سازی:

1. مرغ را بشویید، تکه تکه کنید و در یک کاسه چند پز قرار دهید. پر کنید آب سردبه علامت بالا، حالت "خورش" را روشن کنید، زمان پخت را روی 5 ساعت تنظیم کنید. و تمام، شما می توانید با آرامش به تجارت خود ادامه دهید.

2. یک ساعت قبل از پایان پخت، پیاز، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. شما به حدود 1/4 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید، اما همه اینها به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد. درب ظرف را ببندید و 1 ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

3. مرغ را از آب گوشت خارج می کنیم، می گذاریم کمی خنک شود، پوست و استخوان آن را جدا می کنیم، خود گوشت را خرد کرده و کف قالب ها می گذاریم.

4. در یک کاسه جداگانه، ژلاتین را با آب کمی خنک شده بریزید، دوره ای هم بزنید و صبر کنید تا دانه ها کاملا حل شوند.

5. در همین حین سیر را پوست گرفته و مستقیماً داخل آبگوشت بریزید. ژلاتین حل شده را اینجا بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و گوشت را بریزید و آب گوشت را صاف کنید.

می توانید به دلخواه تزئین کنید. در در این موردپیاز سبز اضافه شده برای زیبایی و رنگ.

6. بگذارید کمی خنک شود سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. زیبا، گوشت ژله ای شفافمهمانان شما را با طعم خود شگفت زده خواهد کرد!

گوشت مرغ ژله ای خوشمزه در بطری

سرو بسیار جالب و غیر متعارف گوشت ژله ای به شکل رول. می توان آن را برش داد و مانند ژامبون یا سوسیس خورد. در عین حال خودتان آن را طبخ می کنید و می دانید که این غذا از چه چیزی درست شده است. من مطمئن هستم که این پیش غذا باعث خوشحالی و شگفتی مهمانان شما خواهد شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مرغ - 1.8 کیلوگرم؛
• سبز نخود فرنگی کنسرو شده;
• برگ بو - 1 عدد؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• سیر به مزه؛
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه؛
• نمک به مزه؛
• آب - 1 لیتر.

آماده سازی:

1. مرغ شسته شده را به قطعات دلخواه برش دهید و در تابه قرار دهید. برگ بو، نمک و دانه فلفل را اضافه کنید. روی شعله قرار دهید تا بجوشد سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.

2. گوشت تمام شده را بیرون بیاورید و بگذارید تا خنک شود. حدود 0.5 لیتر آب گوشت را از تابه در ظرفی جداگانه بریزید.

3. یک دو حبه سیر را داخل آبگوشتی که ریختیم کمی خنک شده فشار دهید و ژلاتین را داخل آن بریزید و در صورت تمایل سایر ادویه های مورد علاقه خود را نیز در آن بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.

4. گوشت را برش می دهیم و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. پس از تخلیه آب آن را با نخود سبز مخلوط کنید. آبگوشتمون رو هم اینجا میریزیم. همه چیز را مخلوط کنید.

5. اکنون بخش سرگرم کننده فرا می رسد! یک بطری پلاستیکی را برمی داریم، گردن آن را برش می دهیم و آن را با توده گوشت خود پر می کنیم و آن را به آرامی فشرده می کنیم، مثلاً با یک دستگاه خرد کن. این باعث می شود که رول ما متراکم تر شود. بطری را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر آب گوشت زیاد بود می توانید کمی آبکش کنید.

6. وقتی ژلاتین سفت شد، بطری را بیرون آورده و برش دهید. آن را بیرون می آوریم رول مرغو مثل سوسیس تکه تکه کنید. خیلی میان وعده غیر معمولما می توانیم آن را انجام دهیم.

ببینید چگونه یک رول مشابه را می توان مانند خوک شکل داد. برای سال جدید 2019 بسیار مرتبط است!

چگونه ژله پاهای خوک و مرغ را در خانه درست کنیم؟

جزء گوشت در این دستور مرغ است. پای خوک در اینجا نقش بزرگی دارد. آبگوشت غنی. از آنجایی که از ژلاتین استفاده نمی کنیم، باید گوشت ژله ای را خوب یخ بزند. به همین دلیل است که این دو نوع گوشت را با هم ترکیب می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مرغ - 1 عدد؛
• پاهای خوک - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل و میخک و همچنین نمک.

آماده سازی:

1. پاهای گوشت خوک را در آب سرد خیس کنید، آنها را بشویید و کاملا تمیز کنید. مرغ را هم می شوییم و تکه تکه می کنیم. ماهیتابه را با گوشت و آب روی اجاق بگذارید. بعد از جوش آمدن آن را از روی اجاق بردارید و آبگوشت اول را آبکش کنید. گوشت و ماهیتابه را آبکشی می کنیم و دوباره پر از آب می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.

2. وقتی آب به جوش آمد، کف به دست آمده را بردارید. حرارت را کم کرده و گوشت ژله شده را به مدت 5 تا 6 ساعت می گذاریم تا دم بکشد.

گوشت باید بپزد تا شروع به افتادن از استخوان کند.

3. یک ساعت قبل از پایان، هویج و پیاز را به تابه اضافه کنید. آنها را می توان کامل قرار داد یا برش داد قطعات بزرگ.

4. نیم ساعت قبل از آماده شدن، ادویه و نمک را به آبگوشت اضافه کنید.

5. گوشت و سبزیجات را از ماهیتابه خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید. وقتی گوشت خنک شد، آن را برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم. سیر را در اینجا فشار دهید و با تکه های گوشت مخلوط کنید.

6. هویج های خرد شده را برای تزیین کف ظرف قرار دهید، سپس یک خط گوشت. همه چیز را با آبگوشت پر کنید. بگذارید خنک شود دمای اتاق، و سپس آن را در یخچال قرار دهید.

7. ژله گوشت تمام شده را می توانید در همان ظرفی که در آن بود سرو کنید یا می توانید آن را برگردانید (مخصوصاً اگر ته آن تزئیناتی داشتید) با قرار دادن فرم به مدت یک دقیقه در آب داغ.

پخت ژله از بند گوشت خوک و مرغ

مرغ کاملاً با هر نوع گوشت دیگری سازگار است. از این گذشته ، کاملاً لاغر و کم چرب است و سینه کاملاً خشک است. بنابراین، ترکیب آن، به عنوان مثال، با بند انگشت خوکمی توانید به ترکیب طعم مطلوب دست پیدا کنید. در چنین آسپیکی همه چیز در حد اعتدال وجود خواهد داشت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مرغ - 1 عدد؛
• بند انگشت خوک - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 4 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 5-7 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد.

آماده سازی:

1. تمام گوشت ها را یک شب در آب سرد خیس کنید. لازم نیست این کار را انجام دهید، اما به این ترتیب بهتر تمیز می شود و خون و آلودگی پاک می شود. سپس تمام قسمت ها را خیلی خوب می شوییم و کثیفی ها را از روی ساقه پاک می کنیم.

2. ساق گوشت خوک را به تکه هایی تقسیم کنید تا راحت بپزد. با مرغ هم همین کار را می کنیم. همه چیز را در قابلمه می ریزیم و با آب سرد پر می کنیم و روی گاز می گذاریم. وقتی آب به جوش آمد، کف را از روی سطح پاک کنید.

3. سپس نمک را بریزید و حرارت را روی کمترین درجه تنظیم کنید. بگذارید 6 ساعت بپزد. و بعد از 4 ساعت از شروع پخت، تمام ادویه ها و پیازها را به آبگوشت اضافه کنید.

4. گوشت را با دقت از آبگوشت تمام شده خارج کنید. و سیر را در ماهیتابه با آب گوشت فشار دهید و دوباره آن را به معنای واقعی کلمه یک دقیقه بجوشانید تا سیر آب خود را خارج کند. سپس می گذاریم تا خنک شود.

5. و در این زمان، ما شروع به تجزیه گوشت، جدا کردن آن از استخوان و خرد کردن آن به الیاف می کنیم. آن را روی بشقاب ها قرار دهید و آن را با آبگوشت صاف شده پر کنید.

6. بگذارید تا خنک شود و سپس به یخچال منتقل کنید تا کاملا منجمد شود. لایه چربی به دست آمده را می توان با قاشق جدا کرد.

گوشت ژله ای خانگی با دو نوع گوشت آماده است. و قطعا همه کسانی که آن را می چشند راضی خواهد بود!

ویدئویی در مورد طرز تهیه گوشت ژله ای از پای مرغ و گوشت گاو

دیگری دستور جالب. و اگر می خواهید چندین نوع گوشت را در ژله ترکیب کنید، حتماً آن را امتحان کنید. هم مرغ و هم گوشت گاو هست خوب، یک آبگوشت غلیظ و قوی به لطف ارائه می شود پای مرغ. تنها چیزی که می خواهم به آن توجه کنم این است که بهتر است پنجه های آنها را کوتاه کنید.

گوشت ژله ای مرغ قطعا ارزش امتحان کردن نه تنها برای خوردن، بلکه برای پختن را نیز دارد. فکر می کنم شما قبلاً فهمیده اید که این خیلی دردسرساز نیست. ظرف زیبا، شفاف و سالم به نظر می رسد. و همچنین بسیار ارزان!

دستور العمل ها را دنبال کنید، مواد و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، تزئین کنید، خلاقیت به خرج دهید و دکورهای متفاوتی برای غذاهای خود بسازید. و هر بار سفره و غذای شما حس و حال ایجاد می کند!

اشتهای مبارک!

امروزه رژیم غذایی ما به طور فزاینده ای شامل گوشت مرغ می شود. مقرون به صرفه است و برای همه در دسترس است. دستورات زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما ما ژله گوشت مرغ را در خانه تهیه می کنیم. چه کسی گفته است که گوشت ژله ای باید از گوشت خوک تهیه شود؟ به هیچ وجه، گوشت ژله ای مرغ نه کمتر خوشمزه، بلکه کم کالری نیز به نظر می رسد. بله، بله! کسانی که وزن کم می کنند، توجه داشته باشند! به هر حال، گوشت سفید حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه است. دانشمندان ثابت کرده اند کسانی که خوردن مرغ را به سایر انواع گوشت ترجیح می دهند، به دلیل وجود ریز عناصر ارزشمند در آن، کمتر دچار سرماخوردگی می شوند. علاوه بر این، کلاژنی که هنگام پختن آبگوشت تشکیل می‌شود برای مفاصل و پوست مفید است، به این معنی که گوشت ژله‌ای به طولانی‌تر شدن جوانی شما کمک می‌کند.

ابتدا لیستی از محصولات ضروری:

• قطعات مرغ - ران، گردن، پاها و مقداری سینه - 2 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• سیر - به مزه
• دانه فلفل - 8-10 نخود
• برگ بو - 2-3 عدد.
• نمک - به مزه

برای تزیین ژله گوشت:

• سبز
• هویج
• تخم مرغ آب پز
• نخود سبز

مهم ترین مرحله در تهیه گوشت ژله ای، انتخاب گوشت است. برای به دست آوردن یک آبگوشت شفاف، بهتر است از گوشت بدون چربی استفاده کنید، آبگوشت را کدر می کند. البته مرغی که در خانه پرورش می‌یابد از احترام بالایی برخوردار است، اما مرغی که در فروشگاه خریداری می‌شود به همان اندازه خوب است. ساق پا، ران ها، گردن و پنجه ها برای گوشت ژله ای مناسب هستند. وجود بافت غضروفی در استخوان ها باعث می شود آبگوشت ویسکوزیته سفت شود.

قبل از شروع پخت و پز، مرغ را حتما یک ساعت خیس کنید، این کار باعث از بین رفتن لخته های خون می شود که می تواند بر کیفیت آبگوشت تاثیر بگذارد. اغلب، چنین لخته هایی در ساق پا و ران ایجاد می شود.

پوست مرغ را جدا کرده و چربی آن را به دلخواه جدا کنید، به این ترتیب یک گوشت ژله ای رژیمی خواهید داشت. سپس گوشت را در قابلمه ریخته و آب را اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید. به محض اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، باید آن را آبکش کنید، مرغ را آبکشی کنید، دوباره آب را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا آبگوشت شفاف و زیبایی به دست آید.

دفعه بعد که جوش آمد، دمای اجاق گاز را کم کنید تا گوشت بپزد و آبگوشت نجوشد. فراموش نکنید که کف و چربی ایجاد شده را بردارید.

اگر استفاده می کنید مرغ خانگی، شما باید آن را یک مرتبه بیشتر بپزید! گوشت طیور الیاف گوشتی سفت تری دارد!

گوشت باید حداقل 3-4 ساعت بپزد تا زمانی که گوشت شروع به جدا شدن از استخوان کند. و آبگوشت حاصل پخت طولانیبه نظر می رسد غنی و بسیار خوشمزه است.

وقت بگذارید، پختن گوشت ژله ای زمان زیادی می برد. اما تنها با پخت مناسب و باکیفیت گوشت به نتیجه دلخواه می رسید.

یک ساعت، یک ساعت و نیم قبل از آماده شدن، سبزیجات را به همراه گوشت به آبگوشت اضافه کنید. ابتدا هویج و پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید. بهتر است نیم ساعت قبل از پخت فلفل، برگ بو و ادویه هایی که دوست دارید اضافه کنید.

آبگوشت تمام شده را بگذارید تا خنک شود. سبزی ها را بردارید و کنار بگذارید، به هویج نیاز داریم، اما پیاز دیگر فایده ای ندارد. پس از خنک شدن آب گوشت مرغ را خارج کرده و در صورت لزوم آب آن را صاف کنید.

حالا بیایید برش گوشت را شروع کنیم. گوشت را از استخوان خارج کرده و فیله مرغ را به قطعات کوچک جدا کنید. در صورت تمایل، فیله را از چرخ گوشت رد کنید، این کار باعث می شود که گوشت ژله ای یکنواخت تر شود. اگرچه شخصاً من فقط گوشت ریز خرد شده را ترجیح می دهم.

سیر را به روشی که برای شما مناسب است، از طریق پرس سیر خرد کنید یا آن را ریز خرد کنید. هویج ها را به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کنید.

در یک فرم از قبل آماده شده، کمی آب گوشت بریزید و مرغ را بچینید و سیر را اضافه کنید.

هویج و نصف تخم مرغ را روی فیله مرغ قرار دهید و با سبزیجات تازه تزئین کنید. آب گوشت را روی گوشت و سبزیجات بریزید و روی ظرف را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. گوشت ژله ای حداقل 5-6 ساعت یخ می زند.

اگر در حال تهیه گوشت ژله ای به عنوان غذای تعطیلات هستید، به شما توصیه می کنم آن را با تخم مرغ آب پز و نخود سبز تزئین کنید و همچنین سبزیجات را اضافه کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید. هویج های باقیمانده از آب گوشت را با مرغ، به صورت دایره یا ستاره برش دهید، تخم مرغ ها را از پوسته جدا کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید. در کف قالب قرار دهید نخود سبزو هویج را دور تا دور تخم مرغ می ریزیم و کمی آب گوشت می ریزیم و نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا گوشت ژله ای خود را بگیرد سپس فیله مرغ را با سیر اضافه می کنیم.

این تنها گزینه برای تزئین ظرف نیست. در این مورد کمی بیشتر صحبت خواهم کرد.

گوشت ژله شده را به هیچ عنوان منجمد نکنید! طعم خود را کاملا از دست می دهد!

طرز تهیه ژله گوشت مرغ با ژلاتین

آیا می دانید که گوشت ژله ای و آسپیک ظروف مختلف? در آسپیک، از ژلاتین در مواد تشکیل دهنده استفاده می شود، زیرا به طور انحصاری از قسمت های لطیف مرغ پخته می شود. و گوشت ژله شده حتی بدون ژلاتین به دلیل غضروف استخوان و بافت رباطی منجمد می شود. در واقع، وقتی ژلاتین اضافه می شود، آبگوشت یخ زده ژله بیشتری نسبت به گوشت ژله شده بدون آن پیدا می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ، سینه - 1.5 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• ژلاتین - 20 گرم
• سیر - 3-4 حبه
• خیار شور - 2 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 2-3 عدد
• ادویه جات ترشی جات - برگ بو، دانه فلفل
• نمک - به مزه

فیله مرغ را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. آبگوشت اول را آبکش کرده، مرغ و ماهیتابه را آبکشی کنید. پر کنید آب گرماز کتری بریزید و روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.

هویج و پیاز پوست گرفته را به آب مرغ اضافه کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کنید. برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. بهتر است در پایان پخت نمک اضافه کنید. در کل 1.5-2 ساعت بپزید.

سپس مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و فیله را به قطعات کوچک خرد کنید.

ژلاتین را با آبگوشت گرم بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه پف کند. سپس ژلاتین را در آب داغ رقیق کنید و هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.

یک تخم مرغ آب پز، هویج و خیارشور را به شکلی اضافه کنید که در آن آسپیک برای تزئین سفت شود. فیله مرغ را روی آن قرار دهید.

قالب را پر کنید، با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

بعد از 5-6 ساعت ژله گوشت مرغ آماده می شود! اشتهای مبارک!

گوشت ژله ای مرغ در آرام پز

فناوری روز به روز به بخشی از زندگی ما تبدیل می شود و زندگی را بسیار آسان تر می کند. مولتی کوکر تنها یکی از آنهاست. غذا را داخل قابلمه می ریزید، برنامه ای انتخاب می کنید و برای چیزهای دیگر زمان زیادی دارید. نوعی نجات دهنده در آشپزخانه به نظر می رسد که حتی گوشت ژله ای را می توان با موفقیت در یک اجاق گاز آرام پخت! نگاه کن

برای شما دستور تهیه ژله ای از گوشت مرغ در آرام پز را برای شما آماده کرده ام

طرز تهیه آسپیک مرغ در بطری

یکی دیگر از راه‌های شگفت‌انگیز خانواده این است که مرغ را در بطری تهیه کنید. این ظرف کاملمناسب برای صبحانه و میز تعطیلات. گردو جذابیت و اصالت خاصی به این غذا می بخشد. و تهیه آن دشوار نیست، اکنون آن را بررسی کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ - 1 قطعه
• گردو - 100 گرم
• ژلاتین - 30 گرم
• سیر - 3-4 حبه
• فلفل آسیاب شده - به مزه
• نمک - به مزه

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و آن را در یک قابلمه یا هر ماهیتابه ای عمیق قرار دهید. روی اجاق گاز قرار دهید و درب آن را ببندید. به این ترتیب مرغ خورش می شود آب خوددقیقه 40. با نمک و فلفل مزه دار کنید. برای جلوگیری از تبخیر مایع، درب آن را اغلب باز نکنید.

پس از آماده شدن مرغ، آن را خنک کرده و از استخوان جدا کرده و به قطعات برش دهید. ژلاتین را همانطور که در دستورالعمل ذکر شده است با آب رقیق کنید.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید. برش دادن گردوتا حد امکان کوچک و حالا همه چیز را در ماهیتابه یا دیگ که مرغ خورش داده بود مخلوط کنید، آب مرغ باید همانجا بماند.

وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند، یک بطری پلاستیکی تمیز 1.5 لیتری برداشته، گردن را جدا کرده و ژله را داخل آن بریزید. سپس آن را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی ژله سفت شد، با برش دادن آن با لوازم التحریر یا چاقوی آشپزخانه، خیلی راحت آن را از بطری خارج کنید.

آسپیک مرغ با اضافه شده گردوطعم خاصی دارد که تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت. این غذا هر میز تعطیلات را تزئین می کند. با لذت بپزید!

تزیین جشن ژله گوشت مرغ

اینجا همه چیز ساده است. اگر تصمیم دارید گوشت ژله ای را برای یک جشن یا تعطیلات آماده کنید، آن را در قسمت های جداگانه درست کنید - اگر در یک دایره باریک جشن بگیرید، این گزینه مناسب خواهد بود. با تخیل خود عزیزان خود را غافلگیر کنید، چندین گزینه برای شما وجود دارد.

گوشت ژله ای را مانند توضیحات بالا با یا بدون ژلاتین آماده کنید. به تعداد لازم قالب بردارید، نصف تخم مرغ را در قسمت پایین، مرغ را با سیر روی آن قرار دهید و با آب گوشت پر کنید. به نظر اصلی می رسد!

میان وعده ژله ای در پشته. مطمئناً در خانه لیوان های معمولی وجود دارد که می توانید گوشت ژله ای را در آن بریزید. یک ایده جالب و مفید برای تعطیلات. من مطمئن هستم که همه خوشحال خواهند شد.

اما اگر جشنی برای تمام دنیا دارید، این روش برای شما مناسب نیست. برای ناراحت شدن عجله نکنید. گزینه های زیادی برای تزئین زیبای گوشت ژله ای مرغ و سرو آن برای مهمانان وجود دارد. مطمئنم بی تفاوت نخواهید ماند!

تزئین گوشت ژله شده با میگو بسیار خوشمزه و غیرمعمول است. مهمانان شما از طعم آن قدردانی خواهند کرد. این شکل را می توان با گذاشتن یک لیوان در وسط قالب یا با استفاده از قالب مافین آماده که گوشت ژله شده را در آن ریخته و ته آن میگو و نخود سبز قرار دهید به دست می آید. زیبایی!

بیرون زمستان است و من هوای آفتابی می خواهم. به ژله گوشت اضافه کنید ذرت کنسرو شده، فلفل دلمه ای قرمز، هویج، روی آن زغال اخته. روشن و خوش طعم.

به زودی سال نو. درخت کریسمس روی میز بسیار مرتبط خواهد بود. برای انجام این کار، به یک فرم خاص به شکل درخت کریسمس نیاز دارید، برای خرید آن دیر نیست.

امیدوارم برای تعطیلاتی مانند سال نو، تولد و سایر رویدادهای مهم، یک گوشت ژله ای تزئین شده به زیبایی بتواند پادشاه شود. میز جشن. این زیبایی است که من در اینترنت مشاهده کردم.

طرز تهیه ژله پای مرغ در خانه

توجه به خانم های خانه دار - بسیار ساده و دستور خوشمزهپای مرغ ژله ای این گوشت ژله ای برای مفاصل بسیار مفید است. و معلوم می شود که یک غذای مقرون به صرفه است.

همانطور که می بینید، گوشت ژله ای کاملا مقرون به صرفه، زیبا، رضایت بخش و بسیار است ظرف خوشمزهکه هم برای یک شام خانوادگی و هم برای ضیافت جشن مناسب است.

برای خانواده و دوستان خود آشپزی کنید، از آزمایش کردن نترسید! گوشت ژله ای غذای همه زمان هاست و برای هر سفره و مناسبتی مناسب خواهد بود. اشتهای مبارک!

و اگر از دستور العمل ها و ایده ها خوشتان آمد، لینک را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

غذاهای زیادی وجود دارند که در فضای پس از شوروی کاملاً سنتی در نظر گرفته می شوند. گوشت ژله شده مرغ را می توان به راحتی در این دسته طبقه بندی کرد. البته بسیاری از آشپزهای خانگی طرز پخت آن را می دانند. و ظرف کاملاً ساده است. اما خوشمزه و جشن! در فصل سرد، از قبل مرسوم است که آسپیک درست کنید، به هر حال، اسلاوهای باستان از کلمه "ژله" برای نامگذاری ماه زمستان (ژانویه) استفاده می کردند.

دستور تهیه ژله مرغ

بدون شک بسیاری از خانم های خانه دار به آشپزی عادت دارند این ظرفاز یک مجموعه گوشت کامل، که شامل مرغ (و همچنین پاهای خوک، استخوان های مغز، دم، پالپ - اما در مورد آن کمی بعدتر) است. اما گوشت ژله شده مرغ نیز حق وجود دارد و دلایل زیادی دارد. اولاً پختن آن چندان طول نمی کشد. و ثانیا، رژیمی تر است، یا چیزی شبیه به آن. و برای کسانی که عادت به تماشای اندام خود دارند کاملا مناسب است. اگرچه کلسترول و چربی زیادی در آنجا وجود دارد. اما شما نمی توانید خیلی وقت ها خود را نوازش کنید. و همچنین مهمانان و خانواده خود را با غذاهای خوشمزه برای سال نو یا هر تعطیلات دیگر پذیرایی کنید.

مواد تشکیل دهنده

گوشت ژله ای مرغ با ژلاتین حاوی مواد خاصی نیست. ما نیاز داریم: 1 مرغ بزرگ، 3 تخم مرغ، دو عدد پیاز، 1 هویج متوسط، 20-25 گرم ژلاتین طبیعی، چند حبه سیر (اختیاری)، فلفل سیاه (و فلفل دلمه ای نیز ممکن است) نخود فرنگی، خلیج فارس برگ، نمک این همه "شرکت کنندگان در جشن" هستند. حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم!

ژله گوشت مرغ: دستور العمل مرحله به مرحله

1. مرغ را تکه تکه کنید، در ظرف بزرگی برای پخت قرار دهید، پس از شستن گوشت، آن را با آب خنک پر کنید.

2. به جوش بیاورید. بعضی ها ترجیح می دهند آب اول را تخلیه کنند، می گویند، این باعث می شود که گوشت ژله ای مرغ کمتر چرب شود. اگر تصمیم دارید همین کار را انجام دهید، گوشت را در یک آبکش قرار دهید، قطعات را بشویید و تابه را نیز آبکشی کنید. در غیر این صورت، پخت و پز را با کمترین حرارت ادامه دهید و کف حاصل را با یک قاشق سوراخ بردارید.

3. مرغ را دوباره داخل ظرف قرار دهید و آن را با آب پر کنید، از قبل داغ است.

4. به جوش بیاورید. یک هویج (کامل یا درشت خرد شده)، یک عدد پیاز (کامل یا حتی پوست کنده، رنگ طلایی به گوشت ژله شده مرغ با ژلاتین)، برگ بو با فلفل (نخود فرنگی) اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا حباب بزند اما کمی. و وقتی سبزی ها را می توان به راحتی با چنگال سوراخ کرد، آنها را از ماهیتابه خارج کنید.

5. حدود 3-4 ساعت بپزید. در اواخر پخت، نمک را با توجه به ترجیحات فردی اضافه کنید.

6. سیر را با ماشین له یا له کنید، به تابه اضافه کنید و هم بزنید. بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

7. مرغ را از ماهیتابه خارج کنید. پالپ را از دانه ها جدا کنید. گوشت را تکه تکه کنید یا آن را به الیاف جدا کنید.

8. تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانید. خنک در آب یخو تمیز. به صورت دایره یا نیم دایره برش می دهیم (می توانید از آنها به شکل شکل هم استفاده کنید). هویج آب پز را به زیبایی برش می دهیم - به برش ها، ستاره ها، گل رز - تخیل آشپزی شما را نشان می دهد.

9. مرغ را در ظرف های کوچک قرار دهید و با تکه های تخم مرغ و هویج آب پز تزئین کنید (به هر حال می توانید نخود سبز را به عنوان تزیین اضافه کنید).

خوب، به نظر می رسد این همه چیز است - می توانید آن را با آبگوشت پر کنید!

باشد که خوب یخ بزند!

برای این منظور است که ژلاتین خوراکی در دستور العمل ژله مرغ گنجانده شده است. برخی از خانم های خانه دار را می ترساند و می پرسند این چه نوع افزودنی است و چگونه بر طعم نهایی محصول تأثیر می گذارد؟ بی درنگ بگوییم که به هیچ عنوان نباید از این ماده بترسید، زیرا این ماده کاملاً طبیعی است و از کلاژنی که در استخوان ها و غضروف های منشأ حیوانی یافت می شود تهیه می شود. و وارد کردن آن به ترکیب گوشت ژله شده مرغ به طور قابل توجهی انجماد ظرف را بهبود می بخشد (همانطور که توسط کارشناسان آشپزی بررسی شده است). از آنجایی که مرغ به تنهایی چربی مورد نظر را نمی دهد، و به جای ساختاری که به سختی می لرزد آسپیک، خطر دریافت توده فرنی مانند را دارید. بنابراین، بیایید ادامه دهیم!

آماده سازی نهایی

1. آبگوشت را از صافی صاف کنید. بگذارید پنج تا ده دقیقه بماند. چربی مرغ را از روی سطح جمع می کنیم (می توانید با دقت از قاشق استفاده کنید یا می توانید یک دستمال کاغذی آشپزخانه را روی آن قرار دهید).
2. طبق دستور روی بسته، ژلاتین را رقیق کنید (معمولاً در مقدار کمی آب گرم یا آب گوشت)، هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا پف کند.
3. ژلاتین متورم شده را به آب گوشت اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
4. آب گوشت به دست آمده را در ظرف های کوچک روی مرغ آماده و تزئینات آن بریزید.
5. خنک: ابتدا در آشپزخانه و سپس در یخچال (نه در فریزر!). ظرف را با ترب کوهی، خردل، لیمو سرو کنید - یک موضوع سلیقه ای است.

همانطور که می بینید، اجرای این دستور ساده برای گوشت مرغ ژله شده با ژلاتین اصلا دشوار نیست - هر آشپز تازه کار می تواند این کار را انجام دهد. این خیلی کار فشرده نیست و بسیار ارزان است. اما خوشمزه! و بررسی های زنان خانه دار این را تأیید می کند.

بدون ژلاتین

اگر ژلاتین را خیلی دوست ندارید یا به دلایلی نمی توانید از آن استفاده کنید، می توانید سعی کنید ظرف را بدون مشارکت آن بپزید. گوشت ژله ای از پای خوکو پخت مرغ نیز به آسانی گزینه قبلی است. شاید زمان بیشتری ببرد. اما با سم گوشت خوک قطعا یخ می زند! بنابراین، ما همان مرغ را کامل می گیریم (یا می توانید "قطعات یدکی" آن را بردارید: ران، بال، فیله به مقدار حدود 1.5 کیلو؛ و حتی گزینه بهتر این است که یک خروس خانگی بگیرید)، چند گوشت خوک. پاها، برگ بو با فلفل (نخود فرنگی)، پیاز، هویج، نمک، سیر. برای تزیین از تخم مرغ استفاده خواهیم کرد.

طرز پخت

1. گوشت را - حداقل برای چند ساعت، اما بهتر - یک شبه خیس کنید. سپس خون لخته شده آن را ترک می کند و پوست نرم می شود.
2. تمیزها را به چند قسمت تقسیم می کنیم.
3. تمام گوشت ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به آن آب اضافه کنید تا روی گوشت بپوشد. بپزید تا به جوش بیاید. آبگوشت اول را تخلیه کنید و از شر آن خلاص شوید چربی اضافیو لخته شدن خون گوشت را می شوییم و دوباره پر می کنیم. به مدت 6 ساعت روی حرارت ملایم بپزید، اجازه ندهید مایع به شدت بجوشد، زیرا در نهایت ممکن است ژله و پای مرغ کدر شود.
4. پیاز را (پوست نگرفته) به همراه هویج و برگ بو و فلفل داخل تابه می ریزیم. و در انتها نمک را اضافه کنید.
5. اجاق گاز را خاموش کنید و گوشت را از آبگوشت خارج کنید. باید به خوبی از دانه ها جدا شود. بگذارید خنک شود و پالپ را به الیاف جدا کنید.
6. سیر له شده را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. و سپس از صافی یا پارچه پنیر در یک آبکش صاف کنید.
7. گوشت بدون استخوان را در قالب های ژله ای ظروف بریزید.
8. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و بعد از سرد شدن پوست آن ها را بگیرید. ما از آنها برای تزیین غذا استفاده می کنیم. می توانید از هویج نیز در این ظرفیت استفاده کنید و آنها را به زیبایی برش دهید.
9. آبغوره غیر داغ آماده شده را روی گوشت در قالب ها بریزید. بگذارید روی میز آشپزخانه خنک شود. و سپس در یخچال (نه در فریزر) می گذاریم تا سفت شود. همه چیز باید همانطور که باید باشد، زیرا سم های گوشت خوک چربی مناسب را به ظرف می دهند. و حتی بیشتر از آن اگر به جای جوجه گوشتی یک خروس خانگی بگیرید. اما برای کسانی که از توانایی های خود مطمئن نیستند، می توانید از مقدار کمی ژلاتین استفاده کنید، ابتدا آن را در آب گرم رقیق کرده و برای ریختن به آبگوشت اضافه کنید.
10. خوب، همه چیز یخ زده است، حالا می توانید آن را امتحان کنید! فقط خوشمزه بود اشتهای خوب همگی!

ژله گوشت مرغ می تواند به یک تزیین واقعی برای سفره شما تبدیل شود! خوشمزه است و ظرف ظریفتوسط تمام خانواده و مهمانان شما قدردانی خواهد شد. برای تهیه ژله گوشت مرغ فقط به چند ساعت وقت آزاد نیاز دارید، اما به خاطر داشته باشید: باید آن را از قبل تهیه کنید، زیرا مانند هر نوع دیگری باید 4 ساعت در یخچال بماند.

مواد تشکیل دهنده

دستور تهیه ژله مرغ با ژلاتین

ابتدا باید مرغ را کاملا بشویید و چربی اضافی آن را بردارید. برای تهیه ژله گوشت به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید که 4 لیتر آب را در خود جای دهد. مرغ، پیاز و هویج را داخل آن بریزید و همه آن را با آب پر کنید. محتویات تابه را بجوشانید، کف حاصل را با قاشق جمع کنید، سپس گوشت و سبزیجات را با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزید.

وقتی مرغ تمام شد، آن را به همراه سبزیجات از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. پیاز پخته شدهدیگر به آن نیاز نخواهید داشت، فقط می توانید آن را دور بریزید. خنک کن آب گوشتو هر گونه چربی انباشته شده را از بین ببرید. به اندازه ای آب به ماهیتابه اضافه کنید که حجم کل آن به 3 لیتر برسد. سپس آبگوشت را نمک زده، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

می توان با قالب های مافین به گوشت ژله ای شکل داد و حالا وقت آن است که ژلاتین را در تابه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. یک حبه سیر را از وسط نصف کنید و داخل آبگوشت بریزید و بگذارید کمی دم بکشد. اطمینان حاصل کنید که آبگوشت خنک نمی شود - اگر آن را در دور دوم دوباره گرم کنید، این روش بدتر می شود کیفیت های طعمگوشت ژله ای آینده و روند سفت شدن آن را کند می کند.

گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و در قالب های سرو قرار دهید. هر قالب را با برش های هویج آب پز تزئین کنید. حالا آب گوشت را داخل قالب ها بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت باید گوشت ژله شده شما کاملا منجمد شود. اگر نگران این هستید که این زمان کافی نیست، یک شرط مطمئن این است که آن را برای تمام شب در یخچال قرار دهید.

علاوه بر هویج آب پز، می توانید گوشت ژله ای را با سبزیجات آب پز دیگر تزئین کنید و هر بار کمی آن را تغییر دهید. ظاهرو تنوعی به غذا میده می توانید تخم مرغ آب پز و برگ سبز را به ژله گوشت اضافه کنید. سبزیجات را می توان نه به شکل دایره یا مکعب سنتی، بلکه به اشکال مختلف برش داد.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

گوشت ژله ای مرغ با ژلاتین بیشتر مورد توجه قرار می گیرد نمای سادهنسبت به سایر انواع گوشت ژله ای از سفت شدن یا عدم سفت شدن گوشت ژله شده نگران نباشید، زیرا از ژلاتین استفاده می کنیم تا گوشت ژله ای سفت شود و آب نریزد. هنگامی که از ژلاتین استفاده می شود، می توان از هر مرغی استفاده کرد: خانگی یا خریداری شده در فروشگاه. حتی می توانید پای مرغ بخرید و از آن گوشت ژله ای فوق العاده درست کنید. به طور کلی، نمی تواند ساده تر باشد! اکنون می توانید به راحتی گوشت ژله ای را برای هر تعطیلاتی بپزید: سال نو، تولد یا فقط برای یک ناهار خانوادگی یکشنبه. گوشت ژله شده مرغ بسیار خوشمزه و کمتر از گوشت خوک چرب می شود. با لذت بپزید و برای سلامتی بخورید! در زیر برای شما آماده کردم دستور پخت دقیقآماده سازی با عکس مرحله به مرحله. حتما طرز پخت آن را تماشا کنید، خیلی هم خوشمزه می شود.



محصولات مورد نیاز:

- 800 گرم گوشت مرغ(هر قسمتی)
- 1 سر پیاز،
- 2 عدد هویج کوچک،
- 15 گرم ژلاتین،
- 1.3 لیتر آب
- نمک به سلیقه شما،
- 4-5 عدد دانه های فلفل

دستور گام به گامبا عکس:

گوشت مرغ را با آب پر می کنم و می گذارم حداقل 3 ساعت در جای خنک خیس بخورد. می توانید تابه را در یخچال بگذارید.




سپس آب آن را خالی می کنم و روی گوشت مرغ آب تمیز می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهم تا دم بکشد. معمولاً گوشت باید کاملاً با آب پوشانده شود و حتی کمی بیشتر، به معنای واقعی کلمه 2-3 سانتی متر بالاتر از گوشت باشد. بعد از جوش آمدن آب، کف را جدا می کنم. بعد از یک ساعت آب گوشت را نمک می زنم، دانه فلفل، هویج پوست گرفته و شسته شده، پیاز را با پوست (پیازها را خوب می شوم) اضافه می کنم و به پخت ادامه می دهم. هویج و پیاز پوست گرفته به گوشت و آبگوشت ژله شده رنگ زیبایی می بخشد. آبگوشت نیز طعم لطیف‌تری دارد. بعد از 1.5 ساعت (من مرغ خانگی دارم) آبگوشت پخته و آماده می شود. مرغ خریداری شده در فروشگاه در عرض 1 ساعت کاملاً آماده می شود و پاها در 45 دقیقه.




تکه های مرغ را با ملاقه یا قاشق از آب داغ خارج می کنم و خنک می کنم و گوشت را از استخوان جدا می کنم. گوشت باید زیاد باشد تا قالب ها به خوبی پر شوند. و آبگوشت خنک شده را در ظرفی جداگانه میریزم و یک تکه گاز را در صافی میریزم و آبگوشت را داخل آن میریزم تا مایع تمیز و شفاف شود.




ژلاتین رو داخل آبگوشت کمی گرم (1 لیوان) میریزم و حدود 30 دقیقه میذارم پف کنه بعد تو بقیه آبگوشت میریزم کمی حرارت میدم تا ژلاتین حل بشه و مخلوط بشه.

برای گوشت ژله ای می توانید از هر قالب سیلیکونی استفاده کنید تا گوشت ژله ای زیبا به دست آید. من هر تزیین سبزیجات را کف قالب ها می گذارم. من هویج آب پز را از گوشت ژله ای و همچنین کنسرو نخود و ذرت (از سالاد باقی مانده بود) گرفتم.




گوشت را تا می کنم، بهتر است کمی بیشتر از نیمی از قالب را با گوشت پر کنیم، خوشمزه تر می شود. همچنین می خواهم توجه شما را به این مورد جلب کنم.




من آن را با آبگوشت تمیز و صاف شده پر می کنم. یکی دو ساعت تو یخچال گذاشتم تا سفت بشه. آماده است ژله گوشت مرغبا ژلاتین از قالب ها خارج می کنم تا تزیینات روی آن قرار گیرد و بلافاصله سرو می کنم.






اشتهای مبارک!