سیویچه ماهی قزل آلا. Ceviche یک غذای مناسب برای تعطیلات است.

• - سیویچه با گریپ فروت -

  مواد لازم برای 6-8 وعده:

  450 گرم میگوی کوچک، پوست کنده یا حدود 300 گرم. بزرگ، شفاف
  340 گرم گوش ماهی
  340 گرم ماهی مرکب، برش
  1 قاشق غذاخوری عسل
  3 عدد گریپ فروت، پوست کنده و خرد شده
  1 ژالاپنو، دانه ها برداشته و ریز خرد شده است
  یکی 5 سانتی متر یک تکه زنجبیل، پوست کنده و ریز خرد شده
  3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  6 حبه سیر، نازک ورقه شده
  1 فنجان برگ گشنیز
  1 فنجان برگ نعناع
  آب 1 لیموترش

  آشپزی:

  میگو، گوش ماهی، ماهی مرکب خرد شده، عسل، آبلیمو، هالاپینو، زنجبیل را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.

  روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، سیر را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه سیر را تا زمانی که سیر طلایی و کمی ترد شود بپزید و هم بزنید. سیر را با قاشق سوراخ دار روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شود. بگذارید سیر خنک شود.

  گریپ فروت، گشنیز و نعنا را به مخلوط غذاهای دریایی اضافه کنید. هم بزنید، یک "بالش" از سبزیجات روی بشقاب ها درست کنید، سرویچ را پخش کنید. پاشیدن روغن سیرو سیر بپاشید.

• - مایک مینور سیویچ -

  مواد لازم برای 8-10 وعده:

  450 گرم ماهی حلزون بدون استخوان و پوست، به مکعب های کوچک بریده شده است
  450 گرم میگوی پوست کنده، متوسط، به مکعب های کوچک بریده شده است
  1 لیوان آبلیموی تازه فشرده
  1/3 فنجان گشنیز ریز خرد شده
  2 عدد گوجه فرنگی، هسته برداشته و ریز خرد شده است
  1 عدد هویج متوسط، ریز خرد شده
  1 ژالاپنو، دانه ها برداشته و ریز خرد شده است
  
  

  برای سس:
  3 فنجان برگ گشنیز
  1 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه فشرده
  1/2 فنجان سس مایونز خانگی
  12 عدد تورتیلا ذرت
  1 آووکادو، از وسط نصف شده، هسته آن جدا شده، پوست کنده و خرد شده است
  نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن

  آشپزی:

  در یک کاسه بزرگ، ماهی، میگو و آب میوه را مخلوط کنید. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. آب را به جز 1/2 فنجان تخلیه کنید. بقیه مواد را اضافه کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

  برای سس. در غذاساز، گشنیز، آب لیموترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا ریز خرد شود. سس مایونز را اضافه کنید و پوره کنید تا یکدست شود. در یخچال خنک کنید.

  برای ارسال. یک لایه نازک از سس مایونز گیاهی را روی تورتیلاها بمالید. سرویچه و آووکادوی ورقه شده را روی آن قرار دهید.

• - سیویچه میگو -

  مواد لازم برای 6 وعده:

  2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
  پرتقال یا پرتقال ترش 4 عدد
  30-35 میگوی متوسط، پوست کنده، پوسته آن را کنار بگذارید
  1 قاشق غذاخوری دانه فلفل جامائیکایی
  6 شاخه گشنیز + 2 قاشق غذاخوری. ریز خرد شده
  1/4 فنجان آب لیموترش تازه
  فلفل قرمز هابانرو، دانه ها برداشته و ریز خرد شده است
  3 حبه سیر، ریز خرد شده
  1/2 پیاز قرمز کوچک، نازک خلال شده
  1 عدد گوجه فرنگی بزرگ، خرد شده
  نمک کوشر به مزه

  آشپزی:

  پوست نیمی از یک پرتقال را جدا کرده، کنار بگذارید. آب پرتقال را بگیرید: به 3/4 فنجان نیاز دارید. پوست میگو، فلفل، شاخه های گشنیز را اضافه کنید، پوست پرتقال، نمک و 4 فنجان آب را در قابلمه ای بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کرده و بگذارید مخلوط به مدت 10 دقیقه بجوشد. آبگوشت را از طریق یک الک ریز صاف کنید، مواد جامد را دور بریزید. میگو را به آب گوشت اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا نرم شود. میگوها را در بشقاب ها بچینید، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. 1/4 فنجان آبگوشت اضافه کنید. باقی مانده آبگوشت را برای استفاده دیگری فریز کنید.

• - سیویچه مکزیکی -

  مواد لازم برای 4 وعده:

  450 گرم میگوی متوسط، پوست کنده
  صدف 1/2 فنجان
  1 لیوان آب گوجه فرنگی
  1/4 فنجان روغن زیتون
  2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه فشرده
  2 قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده
  1.5 قاشق چایخوری سس تند مکزیکی
  1.5 قاشق چایخوری سس ووسترشر
  4 حبه سیر، پوست کنده
  2 عدد چیلی چیلی در سس ادوبو به اضافه 2 قاشق غذاخوری. سس
  نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن
  1/4 فنجان گشنیز نازک ورقه شده
  1/2 آووکادو، پوست کنده، حفره برداشته و نازک برش داده شود

  آشپزی:

  12 میگو را در یک کاسه کوچک بریزید. میگوهای باقی مانده را خرد کرده و همراه با صدف ها در یک کاسه بزرگ بریزید. با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین مخلوط کنید آب گوجه، روغن، آب لیمو، پیاز، سس تندسس Worcestershire، سیر، Chipotle و adobo با نمک و فلفل در مخلوط کن تا یکدست شود. آرام شدن.

  مخلوط غذاهای دریایی را در کاسه ها یا لیوان ها تقسیم کنید، با گشنیز بپاشید، روی سس بریزید. لبه ظروف را با باقی مانده میگو تزئین کنید.

• - سیویچه فیجی -

  عناصر:

  450 گرم فیله ماهی باس بدون استخوان و پوست، به قطعات کوچک بریده شده است
  1 فنجان سرکه سفید
  3/4 فنجان شیر نارگیل
  1/4 فنجان گشنیز تازه ریز خرد شده
  3 عدد پیاز سبز نازک ورقه شده
  1 گوجه فرنگی رسیده، دانه ها برداشته و ریز خرد شده است
  1 فلفل قرمز کوچک، دانه ها را برداشته و ریز خرد کنید
  1 کوچک فلفل زرد، دانه ها را خارج کرده و ریز خرد کنید
  1/2 پیاز قرمز کوچک، ریز خرد شده
  2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه فشرده، به علاوه برش هایی برای سرو
  نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

  آشپزی:

  در یک کاسه بزرگ، ماهی خرد شده را با سرکه سفید مخلوط کنید. اجازه دهید 30 دقیقه مارینت شود، سپس ماهی را آبکش کرده و آبکشی کنید. فیله را به کاسه برگردانید شیر نارگیل، گشنیز، پیاز سبز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز قرمز را به آرامی مخلوط کنید. آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

• - آهی پوکه به سبک هاوایی -

  مواد لازم برای 6 وعده:

  450 گرم ماهی تن تازه
  1 عدد گوجه فرنگی متوسط، خرد شده
  1 فنجان جلبک دریاییلیما، برش
  1/2 فنجان پیاز شیرین، ریز خرد شده
  1 قاشق چایخوری روغن کنجد
  1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
  2 قاشق غذاخوری آب لیمو
  2 قاشق غذاخوری سس سویا

  آشپزی:

  ماهی تن را مکعبی خرد کنید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید و به آرامی با گوجه فرنگی، جلبک دریایی، پیاز، روغن و فلفل قرمز مخلوط کنید. اضافه کردن سس سویا، آب لیموترش را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا مارینه شود. با مقداری جلبک دریایی تازه سرو کنید.

ceviche ماهی قزل آلا با خیار - بسیار سالاد پیش غذای خوشمزه. اگر ماهی قزل آلا و یک تکه ماهی قزل آلا تازه را برش داده باشید، می توان چنین ظرفی را به راحتی در خانه تهیه کرد. با این حال، به جای ماهی قزل آلا، می توانید از ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد، قزل آلا و غیره نیز استفاده کنید. (ماهی قرمز). به یاد داشته باشید که تفاله ماهی حتما باید در آب مرکبات و ترجیحا آبلیمو ترشی شود اما مثلا فیله بعد از مرینیت شدن در آبلیمو به نظر من خیلی ترش می آید پس لیمو را جایگزین آن می کنم. شما هر طور که دوست دارید انجام دهید!

به طور سنتی، ماهی ترشی شده با سالسا سبزیجات یا سبزیجات و میوه سرو می شود، در صورت تمایل، ماهی برش داده می شود و به آن اضافه می شود. بنابراین پیاز قرمز را پوست گرفته، آبکشی کرده و نصف کنید. همچنین رنگ زرد یا قرمز را رنگ کنید فلفل دلمه ایدانه ها را بردارید و دوباره آبکشی کنید. می توانید اضافه کنید و فلفل تندفلفل قرمز، اگر عاشق طعم سوزان هستید و برای خود غذا بپزید.

پس آماده باش محصولات لازمو شروع به آشپزی کنید!

نصف لیمو را فشار دهید و آب آن را در یک کاسه عمیق بگیرید. آن را در ظرفی بریزید.

برش های ماهی قزل آلا را به مدت 25-30 دقیقه در همان محل قرار دهید. تقریباً در نیمه راه مرینیت کردن، برش ها را به طرف دیگر برگردانید.

فلفل دلمه ای پوست کنده و شسته شده را به مکعب های کوچک خرد کرده و در ظرفی بریزید.

نصف پیاز قرمز را به همین ترتیب برش دهید. فلفل دلمه ای خلال شده را اضافه کنید.

خیار تازه را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. برش را در ظرفی بریزید، نمک و شوید یا جعفری خرد شده را اضافه کنید. پاشیدن روغن زیتونو سرکه سیب. هم بزنید. در این مرحله می توانید فلفل چیلی تند خرد شده اما بدون دانه را نیز اضافه کنید.

سالسا را ​​در بشقاب بریزید. از ماهی سالمون ترشی فرهای زیبا درست کنید و همچنین در بشقاب بگذارید. سرویشه سالمون را به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.

سوپ سرد سبزیجات (سوپ سرد سبزیجات)اصالتاً اهل پرو و ​​اکوادور بود - شهرت او از آنجا رفت. اکنون نه تنها در آمریکای لاتین، بلکه در سراسر جهان شناخته شده است. سرویچه سنتی از سفید تازه تهیه می شود ماهی دریاییو اخیراً سرویچ ماهی قزل آلا بسیار محبوب شده است - نه تنها به دلیل طعم عالی، بلکه به دلیل در دسترس بودن. ویژگی سرویچه این است که بدون هیچ گونه عملیات حرارتی تهیه می شود: ماهی در آب لیمو "جوشانده" می شود، یعنی. تحت نفوذ اسید سیتریکدناتوره شدن پروتئین رخ می دهد.

از ماهی قرمز چه چیز دیگری بپزیم؟تی ماهی سالمون آرتار با آووکادو و خاویار قرمز: یک پیش غذای شیک از کنستانتین ایولفو یوری روژکوف. فیلم را ببینید:

Ceviche به عنوان یک پیش غذا یا به عنوان پیش غذا سرو می شود. در مورد دوم، محاسبه است 100 گرم در هر وعده

سیویچه ماهی قزل آلا

لازم:

نسبت های تقریبی برای 4 وعده

400 گرم سالمون (قزل آلا)
آب 3-4 لیموترش (2 لیمو)
1 عدد پیاز کوچک بنفش
1/2 دسته گشنیز
فلفل چیلی 1 عدد (به مقدار دلخواه)
نمک، شکر، فلفل

سیویچه ماهی قزل آلا

نحوه پختن:

1. فیله ماهی قزل آلا را به مکعب های کوچک (~1x1 سانتی متر) یا بشقاب ها با زاویه 45 درجه برش دهید، در یک ظرف شیشه ای یا چینی قرار دهید. نمک.

ماهی را خرد کنید

2. پیاز (ترجیحاً بنفش) را به "پر" برش دهید ، در یک آبکش بریزید ، نمک (ترجیحاً درشت) بپاشید و همچنین می توانید شکر کنید. با دست ورز دهید تا آب آن خارج شود. بگذارید چند دقیقه بماند، زیر آب جاری بشویید آب سرد، خوب له کنید و به ماهی اضافه کنید. مخلوط کردن.

پیاز را خرد کنید

3. فلفل تند (روکوتو، چیلی) را ریز خرد کنید، به ماهی اضافه کنید.

4. آب لیموترش را روی آن بریزید تا تمام قطعات، اگر کمی فشرده شدند، با ماریناد پوشانده شوند.

5. حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.

راستی:ببینید چگونه رنگ و ظاهر ماهی قزل آلا تا این زمان تغییر کرده است.

ماهی قزل آلا در آب لیمو ترشی

Ceviche یک غذا برای طیف گسترده ای از مصرف کنندگان نیست، زیرا فقط یک لذیذ واقعی یا فقط یک عاشق غذاهای عجیب و غریب خوب می تواند ماهی پخته شده طبق دستور پخت سنتی پرو را قدردانی کند.

Ceviche تکه های ماهی یا غذاهای دریایی است که در آب مرکبات ترشی شده و به طور سنتی با سیب زمینی شیرین، ذرت و تورتیلا سرو می شود. این میان وعده لطیفکاملا تازه و جوانه های چشایی را برای وعده غذایی آینده آماده می کند.

چگونه سرویچه بپزیم؟

بسیاری از مردم به طور غیر قابل توجیهی از سویچه می ترسند و فقط به دلیل ترس از خوردن ماهی خام آن را نمی پزند. چنین قضاوتی در مورد این غذا کاملاً غیرقابل توجیه است، زیرا اسیدی که پروتئین های موجود در غذاهای دریایی را دناتوره می کند بر اساس عملیات حرارتی بر روی دومی تأثیر می گذارد، به طوری که در واقع غذاهای دریایی از قبل پخته شده سرو می شوند. با این حال، با این وجود، به کیفیت و تازگی غذاهای دریایی توجه زیادی داشته باشید، فقط به غذاهایی که از قبل منجمد نشده اند ترجیح دهید.

هنگامی که همه محصولات انتخاب می شوند، موضوع کوچک می ماند، زیرا حتی بی تجربه ترین مهماندار نیز می تواند سرویچ را بپزد و نتیجه همیشه عالی خواهد بود.

سیویچه ماهی قزل آلا

سویچه ماهی قزل آلا یک نوع کلاسیک است. اگر تا به حال مجبور نبوده اید این پیش غذای عجیب و غریب را امتحان کنید، به شما توصیه می کنیم با این تنوع از آن شروع کنید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 800 گرم؛
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گریپ فروت - 1 عدد؛
• آب گریپ فروت - 50 میلی لیتر؛
• آهک - 1 عدد. (و حدود 50 میلی لیتر آب از آن)؛
• فلفل سبزفلفل قرمز - 1 عدد؛
• شکر - به مزه؛
• سس تاباسکو - چند قطره؛
• جعفری - ¼ دسته.

آشپزی

روی ماهی قزل آلا را با نمک می پوشانیم و بعد از قرار دادن فیله در ظرف پلاستیکی، 10-15 دقیقه در یخچال می گذاریم. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، سس را آماده می کنیم: گریپ فروت را از پوست، فیلم ها و پالپ سفید تمیز می کنیم و فقط برش های آبدار باقی می گذاریم که سپس باید خرد شوند. تکه های گریپ فروت را به همراه پوست لیموترش در یک کاسه بریزید، آب آن را اضافه کنید و شکر را به میزان مزه اضافه کنید (ولی نه بیشتر از 2 قاشق غذاخوری). خوب، چه غذای آمریکای لاتین می تواند بدون "زنگ" تیز انجام دهد؟ فلفل دلمه ای خرد شده را به سس اضافه کنید (حتما دانه ها و غشاها را بردارید!) و کمی تاباسکو. نکته اصلی این است که آن را با تندی زیاد نکنید تا طعم خود ماهی را غرق نکنید.

وقتی ماریناد آماده شد، ماهی را می توان بیرون آورد و از نمک پاک کرد، به صفحات ضخیم برش داد و با مخلوط ما و کمی نمک مزه دار کرد. ظرف آماده است، فقط برای سرو و تزئین آن با جعفری خرد شده باقی می ماند.

سیویچه ماهی قزل آلا

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 700 گرم؛
• آهک - 1 عدد؛
• موسیر - 1 عدد؛
• پیاز سبز - 1/3 دسته؛
• سیب - 1 عدد؛
• پیاز قرمز - 1 عدد؛
• روغن خردل- 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای سس:

• خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
• ترب کوهی - 60 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی

تکه های ماهی سالمون را نمک بپاشید و بگذارید خیس بخورد، به محض اینکه این اتفاق افتاد - آب لیموترش را اضافه کنید و صبر کنید تا ماهی شروع به سفید شدن کند. در حالی که پروتئین در حال دناتوره شدن است، یک سس سریع تهیه کنید: ترب را رنده کرده و در خامه بجوشانید، اجازه دهید مخلوط خنک شود، آب مرکبات، کمی نمک اضافه کنید و در همزن بزنید تا غلظت خامه ترش به دست آید.

ماهی ترشی را در یک ظرف بزرگ پهن کرده، با نازک ترین برش های سیب، سبزی خرد شده و پیاز تزئین کنید، روی آن کمی روغن بریزید و در آخر بگذارید. قاشق خوب سس خامه ایدرست در مرکز ظرف

طبق یک دستور العمل مشابه، سرویچه را می توان با ماهی قزل آلا، باس دریایی، سوف یا ماهی تن تهیه کرد.

سالاد سریع میگو Ceviche

عناصر:

آشپزی

میگوها را تمیز می کنیم، مکعب ها را برش می دهیم و آب مرکبات را می ریزیم، به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا خوابانده شود. سبزیجات را مکعبی خرد می کنیم و مخلوط می کنیم و با ادویه و روغن زیتون مزه دار می کنیم و گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم و در لیوان سرو روی یک لایه میگو قرار می دهیم. سالاد را با چیپس ترتیلا سرو کنید. نوش جان!

سیویچه چیست؟ این غذای دریایی پخته شده است روش قدیمیبا مرینیت کردن در آبلیمو به جای پختن. تهیه و مصرف سویچه عملاً در مناطقی از مکزیک و آمریکای مرکزی و جنوبی یک مذهب است و به نظر می رسد به تعداد افرادی که آن را تهیه می کنند، انواع سویچه وجود دارد. بسته به نحوه سرو می توان آن را به عنوان غذای اول یا حتی اصلی مصرف کرد.

کمی در مورد ظرف

دستور سرویچه بسیار ساده است. از ترکیب ماهی خام آغشته به لیمو یا آب لیمو و سبزیجات تهیه می شود. بعد از اینکه مخلوط به مدت 10 تا 30 دقیقه (بسته به ظرف) کهنه شد، سیر، پیاز، فلفل قرمز پرویی و گشنیز را اضافه می کنیم. در برخی کشورها گوجه فرنگی، ذرت یا حتی آووکادو را به غذا اضافه می کنند. به خاطر اینکه ماهی خاممی تواند باعث مسمومیت غذایی شود، معمولاً در محل پخته می شود و بلافاصله سرو می شود.

فرآیند شیمیایی که هنگام تماس اسید مرکبات با ماهی رخ می دهد، مشابه چیزی است که وقتی ماهی پخته می شود و فیله مات و سفت می شود.

انواع دستور العمل های سرویچه بر اساس کشور

محل تولد ceviche بین پرو و ​​اکوادور مورد مناقشه است و از آنجایی که هر دو کشور تنوع شگفت انگیزی از ماهی و صدف دارند، به راحتی می توان تصور کرد که چگونه این غذا توسط اینکاهای باستانی تهیه شده است. هر کشور آمریکای لاتین با افزودن چاشنی های اصلی ملی به سِویچ شخصیت خاص خود را داد.

پرو - دستور العمل "اصلی". پرو در 28 ژوئن یک تعطیلات ملی دارد - El National del Sebiche یا روز ملی Ceviche. ذرت آب پز یا بخار پز و سیب زمینی شیرین اغلب به مواد اصلی در دستور غذای سرویچه اضافه می شود. ماهی باس، میگو، کوسه در اینجا بسیار محبوب هستند، بسته به اینکه در کجای کشور غذای ماهی را امتحان کنید.

اکوادور - سرویچه اکوادوری دارای پایه گوجه فرنگی است و اکثر دستور العمل های این کشور حاوی گوجه فرنگی است. میگو محبوب ترین نوع غذای دریایی برای سرویچه است.

مکزیک. برخلاف جاهای دیگر، سرویچه با چیپس یا داخل تاکو سرو می شود. میگو و تیلاپیا از غذاهای دریایی محبوب هستند.

پاناما - سرویچه تهیه شده در اینجا شامل فلفل تند، پیاز، کرفس، گشنیز و آب لیمو است. میگو و ماهی مرکب نیز در اینجا محبوب هستند.

کاستاریکا - در اینجا، دستور تهیه سیویچه ماهی شامل فلفل خرد شده، پیاز، جعفری و سرکه با آب لیمو است. ماهی خاردار - ماهی کلاسیکدر کاستاریکا استفاده می شود.

غذاهای دریایی مورد استفاده در سرویچه

نوع ماهی و صدف برای استفاده در سویچه متفاوت است و معمولاً بر اساس محبوب ترین غذاهای دریایی صید شده در این منطقه یا رایج ترین آنها است. تیلاپیا، باس دریایی، میگو، کوسه، ماهی قزل آلا، ماهی تن از غذاهای محبوبی هستند که می توان در سرویچه استفاده کرد.

Ceviche معمولا از ماهی تازه تهیه می شود و در پرو رایج ترین نوع ماهی ماهی باس است.

چگونه درخواست شود؟

ساخت Ceviche آسان است. این می تواند هم یک وعده غذایی اصلی و هم یک میان وعده جادویی باشد شام جشن. Ceviche در بشقاب سرو بسیار زیبا به نظر می رسد. غذا را در یک بشقاب شیشه ای بزرگ یا کاسه ای جداگانه با چند برگ کاهو بچینید، سپس با یک یا چند ماده رنگارنگ مانند حلقه های نازک پیاز قرمز، یک چهارم آووکادو، فلفل دلمه ای رنگی ریز خرد شده تزئین کنید. هر کاری که تخیل قادر به انجام آن باشد در اینجا انجام خواهد داد.

سرویچه را می توان با سالاد و سیب زمینی شیرین در کناره های بشقاب سرو کرد، همانطور که به طور سنتی در پرو سرو می شود. گاهی اوقات با دانه های ذرت خشک (که سرخ می شود) یا در مناطق ساحلی شمالی با چیپس موز سرو می شود.

دستور پخت اولیه

برای تهیه سیویچ ماهی قزل آلا طبق دستور اینکاها، به موارد زیر نیاز دارید:

فیله ماهی سالمون 1 کیلوگرم.

1 عدد موسیر.

آووکادو 1 عدد.

آب میوه از 1 لیموترش.

نمک و فلفل برای چشیدن.

جعفری خرد شده (اختیاری)

عکس دستور سرویچه ماهی سالمون باعث می شود به این فکر کنید که چرا امروز آن را درست نکنید.

برای این:

1. در یک کاسه بزرگ، ماهی قزل آلا از قبل خرد شده را که فیله آن باید تازه باشد، موسیر، آووکادو را مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که گوشت ماهی قزل آلا و آووکادو به خوبی با آب لیمو پوشیده شده است، در این صورت ماهی قزل آلا با اسید آب "پخته" خارج می شود و آووکادو رنگ سبز روشن طبیعی خود را خواهد داشت.

2. پس از مخلوط شدن همه مواد، ظرف را باید به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. با نان ترد سرو کنید.

تغییرات در یک موضوع از Ceviche

دستور العمل ها و تغییرات زیادی در زمینه این غذا وجود دارد. شما می توانید با خانواده خود بسیار رفتار کنید یک ظرف ساده، رنگارنگ و از نظر طعم منحصر به فرد.

در ترکیب، علاوه بر فیله ماهی قزل آلا، باید یک پیاز اضافه کنید رنگ بنفشو انبه بقیه سبزیجات و سبزی ها را نیز در یک بشقاب مخلوط می کنیم. ابتدا ماهی سالمون را با آبلیمو بپاشید. بعد از 10 دقیقه می توانید مواد باقی مانده را اضافه کنید و می توانید سرو کنید. در این دستور غذا می توانید نه به مکعب، بلکه به صورت نوار برش دهید. سپس رنگ های مختلف سبزیجات بهتر دیده می شود. و سرویچه رنگارنگ خواهد شد.

برای اینکه ظرف طعم و عطر بی نظیری داشته باشد، می توانید با حذف یا افزودن برخی محصولات، ترکیب را تغییر دهید. به عنوان مثال، کسی عاشق گشنیز است. و با آن، سرویچه طعمی کاملاً متفاوت از مثلاً جعفری خواهد داشت.

کسانی که از طرفداران کرفس هستند خوشحال هستند که این سبزی را می توان با خیال راحت در یک بشقاب با ماهی قزل آلا، میگو و سبزیجات مخلوط کرد.

فلفل تند نیز می تواند طعمی خاص و به یاد ماندنی به آن اضافه کند. پس از همه، یک بار می توانید یک فلفل چیلی اضافه کنید، و دیگری - jalapeno.

دستور العمل Dorada

Ceviche در خانه را می توان نه تنها با ماهی قزل آلا یا ماهی قرمز درست کرد. ماهی مانند دورادو نیز مناسب است. دستور ماهی سیویچ را در نظر بگیرید. عکس نشان می دهد که ظرف پخته شده چقدر اشتها آور به نظر می رسد.

برای این کار، فیله را به قطعات کوچک برش دهید تا سریعتر مرینیت شوند. آب لیمو یا لیموترش را روی ماهی بریزید. در حالی که ماهی به طور جداگانه از سایر مواد مرینیت می شود، می توانید پیاز، سبزی ها، خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای را خرد کنید. سپس همه چیز را با هم مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا آب آن خیس بخورد. زمان بهینه حدود 3 ساعت است.

می توان آن را به عنوان سالاد در یک ظرف بزرگ جداگانه سرو کرد، یا می توان آن را در کاسه های سالاد کوچک سرو کرد که اطراف لبه آن را با برش های لیموترش یا گوجه گیلاسی تزئین کرده اند.

چند راز برای سرویچه خوشمزه

اگر غذاهایی مانند کارپاچیو یا سرویچه را در خانه طبخ می کنید، باید چند مورد را بدانید اسرار مفیدکه به خوشمزه و سالم بودن آن کمک می کند.

دستور پخت با گوشت خام یا غذاهای ماهینیاز به اقدامات امنیتی خاصی دارد.

برای این کار، به خاطر داشته باشید که ماهی باید تازه باشد، زیرا تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد.

برای ترشی، فقط از آب لیمو یا لیموترش استفاده کنید، نه پوست. طعم تلخی خواهد داد.

برای کسانی که عاشق گوجه فرنگی هستند، بهتر است گوجه فرنگی گیلاسی اضافه کنند. آنها در یک ظرف شیرین تر و جذاب تر از یک گوجه فرنگی بزرگ بریده شده هستند.

اگر می خواهید سویچه درست کنید، آن را تا رسیدن مهمان ها روی میز نگذارید و فقط در یخچال بگذارید. در گرما، ماهی می تواند نرم شود و ظرف شکل خود را از دست می دهد. علاوه بر این، خوردن آن می تواند خطرناک باشد.

اگر می خواهید این غذا ظاهر اروپایی تری داشته باشد، ظرف را در کاسه های سالاد شیشه ای سرو کنید. در صورتی که ترجیح می دهید در آن خدمت کنید سنت های ملی، می توانید سرویچه را به شکل تاکو مکزیکی سرو کنید. مخلوط را داخل تورتیلا بریزید.

دستور غذا را می توان با توجه به سلیقه و ترجیحات شما سفارشی کرد. نکته اصلی این است که ماهی یا غذاهای دریایی تازه هستند و سبزیجات رنگ های مختلفی دارند. در این صورت، سرویچه خوشمزه، سالم و زیبا خواهد بود.