سی باس (سی باس)سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 12.2٪، ویتامین B12 - 80٪، ویتامین D - 23٪، ویتامین PP - 24٪، پتاسیم - 12٪، کلسیم - 12٪، منیزیم - 15٪، فسفر - 27.5٪. ید - 40٪، کبالت - 300٪، مس - 12٪، سلنیوم - 66.4٪، کروم - 110٪، روی - 12.5٪.

سوف دریایی مفید چیست (سی باس)

• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با هم هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین دیهموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند، فرآیندهای معدنی سازی بافت استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها، افزایش دمینرالیزاسیون بافت استخوانی می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و دستگاه گوارش همراه است. سیستم عصبی.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند، در انقباض عضلات نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود و خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد، برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش سرعت متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم اسید فولیک
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

بیشتر پنهان کن

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه مشاهده کنید

ماهی خاردارکه به روش های مختلف تهیه می شود، غذای مورد علاقه بسیاری از افرادی است که ترجیح می دهند غذاهای دریایی بخورند و می دانند چگونه طعم و مزه خود را ارزیابی کنند. ویژگی های مفید.

باس دریایی که محتوای کالری آن تنها 79 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، می توان آن را به هر طریقی پخت - آب پز، خورش با ظرف جانبی سبزیجات، پخت یا سرخ کنید. همچنین به طور گسترده ای از این ماهی به شکل شور یا دودی استفاده می شود. به عنوان مثال، در ژاپن، سی باس جزء اصلی بسیاری است غذاهای ملی، مانند انواع سوپ های ژاپنی و ... در هر صورت طعم باس دریایی بسیار لطیف و مطبوع است که از خواص مفید این ساکن دریاهای سرد نیز بگذریم.

خواص مفید باس دریایی

علاوه بر این که این ماهی بسیار خوشمزه است و مورد علاقه بسیاری از افراد خوش طعم است و نه تنها، دارای تعدادی خواص مفید نیز می باشد که به آن حق کامل ادعای رهبری را می دهد. مفیدترین محصولاتتغذیه.

بنابراین، می توان برای مدت طولانی در مورد مزایای باس دریایی صحبت کرد. به طور خلاصه، شایان ذکر است که این ماهی دارای گروه های A، B، D، PP و سایر موارد ضروری برای بدن است. محتوای روغن ماهی در مقادیر زیاد و در نتیجه اسیدهای چرب امگا 3 قابل توجه است. همچنین می توانید به محتوای بالای عناصر کمیاب مانند فسفر، سدیم، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و موارد دیگر توجه کنید.

کالری باس دریایی سرخ شده

اگر روش های پخت ماهی باس را از نظر میزان کالری موجود در آن با یکدیگر مقایسه کنیم، می توان گفت که بیشترین کالری مربوط به ماهی باس سرخ شده در مقایسه با خورش یا آب پز است و حدود 142 کیلو کالری است. . این به دلیل محتوای بالای کلسترول و چربی در روغنی است که ماهی در آن سرخ می شود.

ماهی باس یکی از مفیدترین و خوشمزه ترین ماهی هایی است که در آب های دریا زندگی می کند. به طور فعال در آن استفاده می شود غذای ژاپنیبرای درست کردن رول های مورد علاقه شما، سوپ های تندرامن و سوشی به همین دلیل است که محتوای کالری این ماهی، میزان چربی آن و مطابقت با جدول رژیم غذایی مورد توجه ویژه است.

ویژگی های خاص

ماهی باس اغلب به دلیل داشتن کره چشم های بزرگ نامتناسب با بدن «مبارو» نامیده می شود. از مزایای این ماهی می توان به محتوای ناچیز استخوان و سهولت آماده سازی اشاره کرد.

گوشت به عنوان یک گونه لذیذ طبقه بندی می شود، زیرا دارای طعم برجسته و ساختار ظریف است. لاشه سوف در بخش را می توان با رنگ کمی صورتی از بافت ها متمایز کرد، در حالی که در بیشتر ماهی ها رنگ متفاوتی دارند.

کالری

سوف عالی است برای تغذیه سالمو منوی رژیم غذایی. گوشت به خوبی سیر می شود، اما محتوای کالری کمی دارد. 100 گرم ماهی تازه فقط 110 کیلو کالری دارد. محتوای کالری بسته به روش عملیات حرارتی متفاوت است.

اغلب سوف به شکل های پخته شده، شور و دودی مصرف می شود. برای کسانی که محتوای کالری رژیم غذایی خود را کنترل می کنند، باید ماهی آب پز و بخارپز را انتخاب کنند. سوف سرخ شدهبیشترین کالری را دارد - 149. در اینجا، حجم بر محتوای کالری تأثیر می گذارد روغن سبزیجاتکه لاشه ها را روی آن سرخ می کنند.

جدول میزان کالری ماهی باس را بسته به عملیات حرارتی نشان می دهد.

سی باس به کار نمی رود ماهی روغنی. 100 گرم از این محصول حاوی 3-5 گرم چربی است. ماهی های چرب را می توان در نظر گرفت که سهم آن بیش از 8 گرم است.

بهترین راهپخت و پز سوف در نسبت طعم و کالری، البته، پخت در فر است.

عناصر:

• باس دریایی - 2-3 قطعه؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و ادویه برای غذاهای ماهی.

مراحل پخت و پز:

• ماهی را بشویید، فلس ها، احشاء و باله ها را جدا کنید، روی حوله کاغذی خشک کنید.
• هر دو طرف را با نمک و ادویه بمالید.
• کف ظرف پخت 100 گرم آب بریزید و کمی روغن اضافه کنید و آب لیمو. لاشه ها را به طور مساوی پخش کنید، روغن باقی مانده و آبلیمو را روی آن بریزید، در صورت تمایل روی ظرف را با فویل بپوشانید.
• فر را با دمای 185-190 درجه روشن کنید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
• به عنوان غذای جانبی خوب است سیب زمینی پختهیا سبزیجات

برای تناسب اندام و افرادی که رژیم دارند، سوف می تواند انتخابی برای ناهار و شام باشد. دارای محتوای پروتئین بالا، چربی کم و محتوای کالری کم است - همه آن چیزی که یک خانم تناسب اندام و ورزشکاران به آن نیاز دارند.

ترکیب

سی باس بسیار مفید است. حاوی مجموعه کاملی از اسیدها، عناصر و ویتامین های لازم برای بدن انسان است. از جمله: کلسیم، مس، فسفر، نیکل، منیزیم، کلر، سدیم، منگنز، فلوئور، مولیبدن، گوگرد، ید، روی، پتاسیم، کروم، آهن.

میزان ویتامین ها در یک وعده 100 گرمی سوف در جدول نشان داده شده است.

نوع ویتامین	مقدار در هر 100 گرم	سهم ارزش روزانه
ویتامین B3 (PP)	4.8 میلی گرم	24%
ویتامین دی	2.3 میلی گرم	23%
ویتامین E	0.8 میلی گرم	9%
ویتامین B6	0.13 میلی گرم	7 %
ویتامین B5	0.36 میلی گرم	7%
ویتامین B2	0.12 میلی گرم	7%
ویتامین B1	0.11 میلی گرم	6%
ویتامین A	40 میلی گرم	4%
ویتامین سی	1.4 میلی گرم	2%
ویتامین B9	7.1 میلی گرم	2%

با صرف ناهار با سوف، می توانید مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 دریافت کنید. اثرات مفید آنها مدتهاست که شناخته شده است. همچنین در ترکیب باس دریایی تورین و پروتئین های به راحتی قابل هضم وجود دارد.

ویژگی های مفید

اسیدهای امگا 3 ذکر شده نقش مهمی در کاهش کلسترول دارند، به این معنی که از سکته مغزی یا حمله قلبی جلوگیری می کنند. آنها برای متابولیسم مناسب ضروری هستند. علاوه بر این، اسیدهای چرب روند پیری را کند می کنند و به عنوان پیشگیری از بیماری های مرتبط با سن مفاصل و سیستم عصبی عمل می کنند.

ماهی باس سرشار از ویتامین D است. این عنصر برای کل سیستم ایمنی انسان در هر سنی نقش مهمی دارد، استحکام دندان ها و اسکلت را حفظ می کند. ویتامین D به ویژه برای کودکان زمانی که استخوان ها در حال شکل گیری و جایگزینی دندان ها هستند مورد نیاز است. همچنین ماهی باس باید در رژیم غذایی زنان باردار گنجانده شود که ویتامین D برای آنها نیز اهمیت فوق العاده ای دارد. برای افراد مسن، ماهی باس به پیشگیری از تغییرات پوکی استخوان کمک می کند.

با استفاده مکرر از ماهی، فشار خون عادی می شود، خون سازی و عملکرد غده تیروئید بهبود می یابد.

از خواص آرایشی غافل نشوید. با افزودن گوشت ماهی باس به منوی هفتگی خود، می توانید به پوستی زیبا و الاستیک و موهای قوی سالم دست پیدا کنید. این به ویژه برای نیمه زن صادق است. غشاهای مخاطی، سیستم گوارشی و عصبی عناصر لازم را دریافت کرده و وارد عمل می شوند حالت صحیح. گوشت این ماهی برای تحریک پذیری شدید، افسردگی، بی ثباتی عاطفی به عنوان آرام بخش توصیه می شود.

موارد منع مصرف

هیچ منع مصرف مستقیمی برای استفاده از باس دریایی وجود ندارد. با این حال، توجه به غذاهای ماهی روی میز باید به کسانی که عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی یا واکنش های آلرژیک دارند داده شود. و همچنین اگر فردی از نقرس رنج می برد یا مشکلات کلیه دارد، باید با احتیاط از ماهی استفاده کرد.

نرخ روزانه

یک وعده روزانه ایمن و سالم ماهی برای یک بزرگسال 110-130 گرم خواهد بود. برای نوجوانان، نیمی از این حجم کافی است - 60-70 گرم. برای کودکان کوچکتر، 55-60 گرم کافی است. از آنجایی که گوشت سوف دارای استخوان کم است، پس از آسیاب کردن، مجاز است آن را به عنوان غذای کمکی به صورت پوره به نوزادان از یک سالگی داده شود.

شما باید هنگام روده کردن و قصابی سوف خریداری شده یا صید بسیار مراقب باشید. روی باله های ماهی خارهایی وجود دارد که حاوی سم است. با استفاده از این سم می توانید به طور موقت ناحیه پوست را بی حس کنید و پس از آن ناحیه آسیب دیده برای مدت طولانی آسیب خواهد دید.

برای اطلاعات در مورد نحوه تمیز کردن ماهی باس، ویدیوی زیر را ببینید.

باس دریایی - بسیار ماهی خوشمزه، مورد قدردانی متخصصان، پزشکان و متخصصان تغذیه قرار گرفته است. شما می توانید آن را با رنگ مرجانی روشن فلس ها، شانه با میخ های تیز در پشت و چشم های برآمده گرد تشخیص دهید. باس دریایی شبیه هیچ چیز دیگری از همتای رودخانه خود نیست - ترکیب و خواص این گونه کاملاً متفاوت است.

در شرایط طبیعی، می توان آن را در اعماق دریاهای سیاه یا نروژ، اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام یافت. عمق 500 متری برای ماهی باس کاملاً راحت است، شکل بدن ماهی و چشمان آن نشان می دهد که چگونه این گونه با زندگی در اعماق ستون آب سازگار شده است.

چند وجود دارد انواع مختلفباس دریایی محبوب ترین منقار، سوف طلایی، سفید، آبی، سنگ. این سوف یک شکارچی است، زیرا گوشت آن بسیار لطیف و آبدار است. او ترجیح می دهد برای شکار خود شکار نکند، بلکه در کمین منتظر او باشد.

جالب هست! سوف بسیار حریص است: در شرایط مساعد، به راحتی جمعیت ماهی های کوچکتر را می کشد. کوچک‌ترین نمونه‌ها می‌توانند در کف دست شما قرار بگیرند، در حالی که طول بزرگ‌ترین نمونه‌ها بیش از یک متر و وزن آنها بیش از 15 کیلوگرم است.

اگر ماهی باس صید و خورده نشود، می تواند تا 15 سال زندگی کند - مدت زمان طولانی برای ماهی. روش تولید مثل این گونه شگفت انگیز است. بر خلاف بسیاری از خویشاوندان خود، ماهی باس ماده تخم ریزی نمی کند، اما بلافاصله بچه ماهی به دنیا می آورد.

ترکیب و کالری

در پایان قرن گذشته، این ماهی به قدری فعال صید شد که امروزه لازم بود محدودیت هایی برای گرفتن باس دریایی ایجاد شود - تعداد آن به شدت کاهش یافته است. و همه به این دلیل است که گوشت این ماهی بسیار ارزشمند و مغذی است. همه چیز دارد - مواد معدنی، ویتامین ها، پروتئین، اسیدهای آمینه، چربی های سالمو حداقل کالری در یک وعده سی باس می توانید تقریباً هر چیزی را که نیاز دارید پیدا کنید کمک هزینه روزانهموادی مانند:

• کلسیم؛
• فلز مس؛
• اهن؛
• پتاسیم؛
• گوگرد؛
• کروم؛
• کبالت؛
• منگنز

اگر در مورد ویتامین ها صحبت کنیم، کل الفبا در باس دریایی وجود دارد - ویتامین ها و همچنین اسید نیکوتینیک که به آن PP می گویند. این ماهی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، تورین و آنتی اکسیدان قوی میلین است.

یک تکه 100 گرمی ماهی حاوی حدود 18 گرم پروتئین و فقط کمی بیش از 3 گرم چربی است، در حالی که هیچ کربوهیدراتی وجود ندارد. محتوای کالری باس دریایی - 100 کیلو کالری در 100 گرم.

جالب هست! اگر گوشت آب پز شود، محتوای کالری می تواند به 112 کیلو کالری افزایش یابد، اما اگر آن را سرخ کنید، بلافاصله تا 180. کمترین کالری ماهی سرد دودی - یک قطعه 100 گرمی فقط 88 کیلو کالری دارد.

ویژگی های مفید

اول از همه، باس دریایی به عنوان منبع پروتئین، عناصر کمیاب و ویتامین ها برای همه کسانی که با پوندهای اضافی دست و پنجه نرم می کنند مفید است.افرادی که از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند اغلب مقدار مورد نیاز مواد مغذی را دریافت نمی کنند. سوف همه چیز مورد نیاز بدن را فراهم می کند و در عین حال یک اونس چربی اضافه نمی کند.

از آنجایی که گوشت ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است، استفاده از آن برای افرادی که بالا رفته و تمایل دارند توصیه می شود. با توجه به مقدار زیادی آنتی اکسیدان، ساکنان دریا در صورت استفاده منظم از آن جلوگیری می کنند و به عنوان یک محصول جوان کننده عمل می کنند - این به ویژه برای زنان ارزشمند است.

علاوه بر این، این ماهی باید در رژیم غذایی همه بیماران مبتلا به اختلالات خونی و تیروئید قرار گیرد.

مضرات و موارد منع مصرف

فقط در صورتی می توانید به ماهی باس آسیب برسانید که مرتباً پرخوری کنید ماهی سرخ شده. به ندرت این تنوع علت می شود. مبادا با بی خاصیت و.

چگونه سوف مناسب را انتخاب کنیم؟ ماهی تازه را فقط می توان در مناطق ساحلی یا در فروشگاه های نخبه ماهی یافت.ماهی باس عمدتاً به صورت یخ زده به بازارها و سوپرمارکت ها تحویل داده می شود. لاشه ها می توانند کامل یا از قبل آماده شده باشند - بدون سر، آبشش و احشا. پوست اغلب روی پوست باقی می ماند، زیرا کندن پوسته ها بسیار دشوار است. همچنین می توانید فیله های باس دریایی را در فروش پیدا کنید.

هنگام خرید همیشه باید روی بوی ماهی تمرکز کنید. باید بوی آب دریا و جلبک بدهد.اگر بو کمی متفاوت باشد، این ممکن است به این معنی باشد که ماهی به طور مکرر یخ زدایی و منجمد شده است، یا به اشتباه ذخیره شده است. پروتئین ها در فیله ماهیدر صورتی که در یخچال نباشد ظرف چند ساعت پس از یخ زدایی شروع به تجزیه شدن می کند.

یک محصول خراب می تواند مشکلات جدی ایجاد کند، اگر بوی مشکوک به نظر می رسد، بهتر است آن را خریداری نکنید. در ادامه به نکات زیر توجه کنید:

• ترازو- نباید لغزنده، چسبنده یا شکننده و بیش از حد خشک شده باشد.
• دم و باله ها- کمی مرطوب، اما خشک نیست؛
• آبشش- قرمز روشن یا صورتی، لزج یا چسبیده به هم نیست.
• خود لاشه- هنگام فشار دادن، گوشت باید شکل قبلی خود، فنر را به خود بگیرد و گودال ایجاد نکند.
• برش فیله- همگن، سبک، بدون زردی و سبزی.

اگر سوف را به صورت بسته بندی می خرید، به سفت بودن و یکپارچگی آن توجه کنید و حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید. پس از باز کردن بسته یا شیشه، سوف شور و دودی بیش از سه روز در یخچال نگهداری نمی شود، ماهی آب شده باید در همان روز پخته شود.

مهم! در حک کردن ماهی باید بسیار مراقب باشید: باله های آن بسیار تیز هستند و می توانند به دستان شما آسیب برسانند. آنها با قیچی بریده می شوند و اگر می خواهید پوست را جدا کنید، باید لاشه را با آب جوش خیس کنید.

اما پس از آن همه چیز ساده است، تقریبا هیچ استخوانی در این ماهی وجود ندارد، و بنابراین برای آن مناسب است غذای بچه. فیله خیلی سریع آماده می شود، می توان آن را با لیمو و سبزی تازه پخت و یا در تابه در آرد سرخ کرد. و از ماهی کوچک گوش بسیار خوش طعمی به دست می آید.

ماهی باس را می توان نمک زد یا کنسرو کرد، هم در روغن و هم در گوجه فرنگی خوشمزه است. اگر به دنبال یک غذای جدید هستید میز جشن، کیک بپزید یا پای سوف - این است گزینه عالیتا با ماهی های دریایی خوشمزه، کم چرب و بسیار سالم آشنا شوید.

سی باس سرده ای از ماهیان درنده (حدود 110 گونه) از خانواده عقرب ها است. نمایندگان این گروه طبقه بندی در آب های اقیانوس آرام، قطب شمال و اقیانوس اطلس زندگی می کنند. حداکثر تنوع گونه ای این ماهی ها در سواحل جنوبی کالیفرنیا مشاهده می شود.

در سراسر جهان، ماهی باس به عنوان یک شی با ارزش ماهیگیری در نظر گرفته می شود. فیله این ماهی طعم عالی و عالی دارد خواص تغذیه ای. لاشه سی باس آب پز، سرخ شده، خورشتی، کبابی، نمکی و دودی است. علاوه بر این، از گوشت ماهی برای تهیه ساشیمی، سوشی، سوپ و شیرینی استفاده می شود.

توضیحات ماهی

شکل ظاهری ماهی باس بستگی به گونه و زیستگاه آن دارد. با این حال، اکثر آنها دارای بدنه دوکی شکل پهن و پهنی هستند که با فلس های ctenoid پوشیده شده است. بدن ماهی در دم به شدت باریک می شود. بزرگسالان به رنگ صورتی کم رنگ، قرمز روشن یا نارنجی هستند. طول بدن آنها می تواند از 15 تا 110 سانتی متر و وزن آنها از 70 گرم تا 20 کیلوگرم متغیر باشد.

ماهی باس دارای سر بزرگ مخروطی شکل با پوزه گرد است. فک پایین ماهی که در انتهای آن یک غده سمفیزیال بزرگ وجود دارد به شدت به جلو بیرون زده است. چشمان نمایندگان این جنس بزرگ است (قطر مدار به 30٪ طول سر می رسد). فضای بین مداری می تواند محدب یا کاملاً مسطح باشد.

روی سر باس دریایی خارهای توسعه نیافته زیادی وجود دارد. تاج های نوکال و پس سری ماهی با هم ادغام می شوند. تمام اعضای این جنس دارای دم کوتاهی هستند. پرتوهای تیز باله پشتی و مقعدی ماهی مجهز به غدد سمی است. تزریق با این "خارها" باعث ایجاد واکنش های التهابی دردناک می شود. تمام باله های ماهی قرمز روشن هستند.

سی باس صد ساله در نظر گرفته می شود. امید به زندگی آنها می تواند بیش از 100 سال باشد. به عنوان مثال، حداکثر سن ثبت شده باس دریایی آلوتین (Sebastes aleutianus) 205 سال است.

ارزش غذایی محصول

در 100 گرم گوشت خامباس دریایی حاوی:

• 3.282 گرم چربی؛
• 18.104 گرم پروتئین؛
• 77.018 گرم آب؛
• 1.388 گرم خاکستر؛
• 60.011 میلی گرم کلسترول؛
• 0.416 گرم اسیدهای چرب اشباع نشده (شامل 0.362 گرم امگا 3 و 0.054 گرم امگا 6).

این محصول حاوی 12 اسید آمینه ضروری و 8 اسید آمینه غیر ضروری (آرژنین، آلانین، والین، اسیدهای آسپارتیک و گلوتامیک، هیستیدین، ایزولوسین، سرین، لیزین و غیره) است.

ویتامین های موجود در ماهی باس

غذاهای باس سی منبع غنی از ویتامین ها هستند. 100 گرم ماهی تازه حاوی:

• معادل رتینول (A) - 39.014 میکروگرم؛
• تیامین (B1) - 0.108 میلی گرم؛
• ریبوفلاوین (B2) - 0.118 میلی گرم؛
• کولین (B4) - 61.017 میلی گرم؛
• اسید پانتوتنیک (B5) - 0.358 میلی گرم؛
• پیریدوکسین (B6) - 0.127 میلی گرم؛
• اسید فولیک (B9) - 7.092 میکروگرم؛
• کوبالامین (B12) - 2.334 میکروگرم؛
• اسید اسکوربیک (C) - 1.399 میلی گرم؛
• معادل توکوفرول (E) - 0.774 میلی گرم؛
• فیلوکینون (K) - 0.087 میکروگرم؛
• معادل نیاسین (PP) - 4.767 میلی گرم.

دستور غذا برای این مناسبت::

همراه با این مواد مغذی، باس دریایی حاوی کلسیفرول (ویتامین D) است. 100 گرم از محصول حاوی 2.294 میکروگرم از این ترکیب است.

عناصر مفید

درشت مغذی ها در 100 گرم ماهی باس:

• کلسیم - 121.004 میلی گرم؛
• پتاسیم - 299.896 میلی گرم؛
• سدیم - 74.856 میلی گرم؛
• منیزیم - 60.091 میلی گرم؛
• گوگرد - 209.638 میلی گرم؛
• فسفر - 221.015 میلی گرم؛
• کلر - 164.793 میلی گرم.

عناصر کمیاب در 100 گرم محصول:

• روی - 1.467 میلی گرم؛
• کروم - 54.689 میکروگرم؛
• فلوئور - 141.205 میکروگرم؛
• سلنیوم - 36.493 میکروگرم؛
• نیکل - 5.799 میکروگرم؛
• مولیبدن - 3.986 میکروگرم؛
• مس - 121.233 میکروگرم؛
• منگنز - 0.094 میلی گرم؛
• کبالت - 29.704 میکروگرم؛
• ید - 59.488 میکروگرم؛
• آهن - 0.897 میلی گرم.

کالری باس دریایی

100 گرم ماهی باس تازه حاوی 109.014 کیلو کالری است. محتوای کالری همان قسمت ماهی خورشتی- 111.412 کیلو کالری، آب پز - 106.916 کیلو کالری، سرخ شده - 232.706 کیلو کالری، پخته شده - 117.291 کیلو کالری، دودی - 177.234 کیلو کالری، شور - 121.428 کیلو کالری. ارزش انرژی 100 میلی لیتر سوپ ماهی از باس دریایی - 18.072 کیلو کالری.

خواص مفید محصول

• سی باس یک محصول کم کالری است. افرادی که می خواهند وزن کم کنند می توانند با خیال راحت فیله های آب پز، پخته یا خورشتی را در منو قرار دهند.
• فیله حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم است. ظروف حاصل از آن برای ورزشکاران، افرادی که درگیر کار سنگین بدنی هستند و همچنین افرادی که از بیماری های ناتوان کننده بهبود می یابند مفید است.
• مواد موجود در این محصول میوکارد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، به عادی سازی فشار خون و ضربان قلب کمک می کند و باعث تسریع حذف لیپوپروتئین های کم چگالی اضافی از بدن می شود. مصرف منظم آن در غذا می تواند احتمال ابتلا به طیف وسیعی از بیماری های قلبی را کاهش دهد.
• ویتامین های گروه B که با گوشت باس دریایی وارد بدن می شوند، فرآیندهای متابولیک را تسریع می کنند.
• مواد مغذی موجود در این محصول تاثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد. به لطف آنها، تأثیر منفی استرس بر بدن کاهش می یابد، کیفیت خواب بهبود می یابد و خطر افسردگی و روان رنجوری کاهش می یابد.
• متخصصان تغذیه توصیه می کنند افرادی که مبتلا به اختلالات تیروئیدی هستند حداقل 2 بار در هفته ماهی باس را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
• غذاهای این ماهی تأثیر مثبتی بر وضعیت بافت استخوانی دارد. بنابراین باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به راشیتیسم، پوکی استخوان، آرتروز و سایر بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی وجود داشته باشد.
• ویتامین ها، مواد معدنی و سایر موادی که سرشار از باس دریایی هستند به تقویت سیستم ایمنی، عادی سازی سیستم تولید مثل، کاهش سطح گلوکز خون و کاهش روند پیری کمک می کنند.
• مصرف منظم این محصول می تواند وضعیت مو، ناخن و پوست را بهبود بخشد.

موارد منع مصرف و آسیب به ماهی باس

• مصرف غذاهای باس سی می تواند منجر به ایجاد واکنش های آلرژیک شود. بنابراین، افرادی که قبلاً مبتلا به عدم تحمل فردی به ماهی یا سایر غذاهای دریایی تشخیص داده شده اند، باید آنها را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنند.
• سوء استفاده از باس دریایی سرخ شده می تواند منجر به چاقی شود. افرادی که قصد کاهش وزن دارند باید از این غذا اجتناب کنند.
• نمکی و ماهی دودیدر افرادی که از بیماری های کلیه و سیستم قلبی عروقی رنج می برند منع مصرف دارد.
• فیله‌های باس می‌توانند نمک‌های فلزات سنگین، جیوه و سایر مواد خطرناک برای سلامتی انسان را در خود جمع کنند. بنابراین، شما فقط می توانید ماهی هایی را بخورید که در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی صید شده اند.
• هنگام قصابی لاشه ماهی باس، باید از سوراخ شدن با اشعه های تیز باله ها که حاوی سم هستند اجتناب شود.

ماتریس محصول: