طرز تهیه سوپ قارچ بولتوس. سوپ قارچ بولتوس - دستور تهیه

همه ما عاشق سوپ با قارچ تازه هستیم: هیچ چیز خوشمزه تر از یک بشقاب چنین لذیذی در هوای گرم وجود ندارد، زمانی که احساس غذای سنگین یا پرکالری ندارید. قارچ ها جایگزین بسیار خوبی برای گوشت هستند، بنابراین می توان از آن برای تهیه سوپ برای کودکان بالای یک سن خاص و همچنین برای روزه داران و افرادی که مراقب وزن آنها هستند استفاده کرد.

قارچ های بولتوس نزدیک ترین خویشاوندان قارچ پورسینی هستند و سرآشپزها برای آنها ارزش قائل هستند. محتوای کالری کمو طعم غنی شگفت انگیزی که می تواند جایگزین شود پایه گوشت. با توجه به اینکه این محصول قابلیت انجماد و خشک شدن را دارد، می توانید حتی در فصل زمستان نیز از آن غذا تهیه کنید، به خصوص که مواد دیگر در هر فروشگاهی موجود است.

مهم است: قارچ های بولتوس را بسیار آسان با قارچ های صفراوی غیر خوراکی اشتباه می گیرند، بنابراین، هنگام رفتن به یک "شکار خاموش" به تنهایی، تصاویر و مکان این "ساکنان جنگل" را به دقت مطالعه کنید. حتی یک جمع کننده قارچ باتجربه نیز ممکن است اشتباه کند، بنابراین اگر در حال تهیه سوپ به خصوص برای کودک هستید، بهتر است قارچ بولتوس را از فروشگاه یا از افراد مورد اعتماد خریداری کنید. و سپس، هنگام شستشو و تمیز کردن، هر قارچ را با دقت مرتب کنید.

دستور تهیه سوپ با بولتوس تازه

هیچ دستور العمل کلاسیکی برای تهیه سوپ قارچ وجود ندارد - اولین دوره ها از نظر فردیت بسیار متنوع هستند که قطعاً دو نوع یکسان را در جهان نخواهید یافت. حتی هر خانواده آنها را متفاوت می پزد: برخی غلات اضافه می کنند، برخی دیگر رشته فرنگی یا خامه اضافه می کنند.

اگر می خواهید سوپ را با گوشت بپزید، مرغ بهترین خواهد بود - کم کالری و رژیمی است. با این حال، افراد مبتلا به زخم و روده های مشکل دار، و همچنین کودکان خردسال، باید از قارچ بولتوس اجتناب کنند، زیرا ممکن است عدم تحمل فردی رخ دهد، که تحمل آن در سنین حساس بسیار دشوارتر است.

مشاوره: اگر به نظر شما سوپ قارچ کم کالری از قبل بسیار مایع است، می توانید کمی غلات مورد نظر خود اضافه کنید: بلغور جو دوسر، برنج، جو مروارید، ارزن، بلغور یا گندم سیاه. رشته فرنگی یا ورمیشل نیز به افزایش محتوای کالری کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده

وعده های غذایی: – + 12

• آب 2 لیتر
• بولتوس 500 گرم
• پیاز 100 گرم
• هویج 100 گرم
• سیب زمینی 200 گرم
• سیر 2 عدد میخک
• روغن آفتابگردان 30 میلی لیتر
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• شوید 1 دسته

در هر سروینگ

کالری: 59 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.6 گرم

چربی ها: 2.9 گرم

کربوهیدرات ها: 6.6 گرم

30 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

در این زمان، ما شروع به آماده کردن سرخ کردن می کنیم: روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و هویج را تمیز می کنیم و می شوییم. پیازها را با حوله کاغذی خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید سپس در روغن بریزید و با حرارت متوسط ​​از دو طرف به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.

سه عدد هویج روی یک رنده یا خیلی خرد شده نوارهای نازک، به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. هویج رنده شده به هیچ وجه در سوپ احساس نمی شود و به همین دلیل بسیار لطیف می شود. به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید. دقت کنید که هنوز روغن داخل ماهیتابه باشد و سرخ کردن نسوزد.

قارچ های بولتوس تازه را تمیز، شسته و به چند تکه کوچک برش می دهیم. به خاطر داشته باشید که در حین سرخ کردن و پختن حجم آنها کاهش می یابد، بنابراین نباید آنها را زیاد خرد کنید.

قارچ ها را به سرخ کردن اضافه کنید، نمک را اضافه کنید تا آب آن گرفته شود و سپس حرارت را کمی کم کنید و 10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.

بعد از این مدت، کباب را داخل سوپ بریزید، کاملا مخلوط کنید، مزه کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. در این مرحله می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

سیر را با پرس خرد کنید و به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.

سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، اجاق گاز را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود.

در نتیجه یک سوپ بسیار کم کالری و سبک دریافت می کنیم که گرسنگی و تشنگی را برای مدت طولانی کاملاً برطرف می کند. برای دادن ظرف خواص غذاییمی توانید آن را به صورت پوره درست کنید. یک کاسه از این سوپ به افرادی که رژیم غذایی دارند آسیبی نمی رساند، زیرا کاملا لاغر است. اگر می خواهید محتوای کالری را حتی بیشتر کاهش دهید، می توانید سبزیجات را در آن خورش دهید آب خودبدون روغن

توصیه:به جای قارچ تازهبرای این دستور غذامی توانید خشک شده را مصرف کنید. تفاوت در آماده سازی این است که قارچ بولتوس خشک را باید به مدت 10 دقیقه با آب جوش بریزید، سپس شسته و دوباره به مدت یک ساعت خیس کنید.

از آنجایی که این غذا گیاهی است، می توان آن را با پیراشکی سرو کرد که به راحتی تهیه می شود و ترکیب ساده ای از آرد، تخم مرغ و آب دارد. همچنین می توان کروتون سیر یا کروتون به مهمانان ارائه داد و هر وعده غذایی را می توان با خامه ترش و سبزی تازه تزئین کرد.

دستور پخت سوپ با قارچ بولتوس منجمد




هنگامی که به آرامی یخ زدایی می شود، قارچ بولتوس می تواند بسیار نرم و بی مزه شود، مانند هر قارچ اسفنجی که به خوبی آب را جذب می کند. برای جلوگیری از این اتفاق، قارچ های یخ زده را مستقیماً در ماهیتابه داغ بریزید.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند قارچ های بولتوس را که قبلاً بریده و شسته شده اند منجمد کنند تا در آینده استفاده از آنها ساده شود. اگر دارید قارچ تازه، سپس حتماً یک آمادگی مشابه را برای آینده انجام دهید.

زمان پخت: 30 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 13

ارزش انرژی

• پروتئین - 2.2 گرم؛
• چربی - 2.9 گرم؛
• کربوهیدرات - 8.5 گرم؛
• محتوای کالری - 68.4 کیلو کالری.

مواد تشکیل دهنده

• آب - 2 لیتر؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• قارچ بولتوس - 600 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل - 3 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• جعفری - 1 دسته.

مهم است: در این دستور غذا از سس لبنیات استفاده شده است. برای اینکه سوپ کالری کمتری داشته باشد، باید شیر بدون چربی یا 1 درصد مصرف کنید. اگر به کالری شماری عادت ندارید، می توانید خامه غلیظ، پنیر یا زرده تخم مرغ، اما دقت کنید که تخم مرغ ها فر نشوند.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. یک قابلمه را با آب، فلفل و برگ بو روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به قطعات کوچک برش می دهیم و بعد می توانید با قاشق شکافی بگیرید تا خرد کنید. سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
3. سرخ کردن را آماده کنید: قارچ های بولتوس یخ زده را به مدت 5 دقیقه در یک ماهیتابه داغ بریزید حرارت متوسط. صبر می کنیم تا تمام مایع تبخیر شود. روغن را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
4. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را می توان رنده یا به صورت نوارهای بلند نازک خرد کرد. سبزی ها را در ماهیتابه بریزید و همراه با قارچ بولتوس به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا محتویات آن به خوبی قهوه ای شود.
5. تا این زمان سیب زمینی ها باید پخته شوند: آنها را بیرون بیاورید و با استفاده از مخلوط کن، پوره یا چنگال آنها را پوره کنید. به ماهیتابه برگردانید و کاملا مخلوط کنید.
6. وقتی سبزی ها سس شد، کمی آرد را از صافی در ماهیتابه بریزید و یادتان باشد هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
7. بعد از 2 دقیقه به تدریج در شیر سرد شده بریزید دمای اتاق، هم بزنید و بگذارید 5-10 دقیقه دیگر زیر درب بپزد.
8. دانه های فلفل و برگ بو را از ماهیتابه خارج کنید. وقتی سس آماده شد آن را به سیب زمینی ها، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.
9. ظرف را با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف کمی خنک شود.

سوپ قارچ دلچسب و خوش طعم آماده است! با تشکر از شیر او بسیار طعم ظریفو رنگ زیبا قارچ بولتوس به خوبی با محصولات لبنی ست می شود، بنابراین هر وعده غذایی را می توان با خامه یا خامه ترش تزئین کرد و سپس با گیاهان خرد شده پاشید. اشتهای مبارک!

حتی می توانید یک غذای مشابه را در یک اجاق گاز آهسته درست کنید. سوپ قارچ همیشه یک تغییر خوب در رژیم غذایی است. و چقدر فضا برای تخیل آشپزی وجود دارد! از آزمایش هم نترسید. و ما عکس های مرحله به مرحلهو دستور العمل های ویدئویی همیشه کمک خواهد کرد. موفق باشید!

در ابتدا، سوپ قارچ واقعا اروپایی بود.

اما به دلیل سهولت تهیه و طعم باورنکردنی، آنها به طور فعال در سراسر جهان پخش شده اند.

در حال حاضر در اکثر کشورها، ارزش سوپ قارچ بر اساس غذاهای گوشتی برابر است.

انواع مختلفی از آماده سازی در غذاهای روسی، اروپایی و آسیایی وجود دارد.

پوره سوپ قارچ جنگلی با خامه - یک نوع غذای فوق العاده ظریف، که از سوئد به ما رسید. یک سوپ سبک و سالم که برای یک ناهار تابستانی ایده آل است.

دستور غذا از تازه استفاده می کند قارچ های جنگلی– بولتوس، بولتوس، بولتوس. شامپینیون های معمولی که در فروشگاه خریداری می شوند نیز موثر خواهند بود. می توانید از یک محصول منجمد یا خشک شده به عنوان پایه استفاده کنید - طعم ظرف تغییر نمی کند.

فواید برای بدن

سوپ قارچ- نمونه ای نادر از یک غذای خوشمزه، رضایت بخش، کم کالری و سالم. مزایای آن:

1. 100 گرم قارچ تنها 50 کالری دارد. با این حال، مواد دیگر نیز مهم هستند - به عنوان مثال، خامه سنگین و کرهدر سوپ باعث افزایش محتوای کالری آن می شود.
2. حاوی تعداد زیادی ویتامین، درشت عناصر و اسیدهای آمینه است. خوردن قارچ تاثیر خوبی بر فعالیت ذهنی دارد و از بروز تصلب شرایین جلوگیری می کند.
3. سوپ قارچ انباری از ویتامین های B است که برای عملکرد ضروری هستند سیستم عصبی، بهبود وضعیت پوست، مو، ناخن.
4. ویتامین PP که برای رگ های خونی و خون سازی ضروری است، در قارچ نیز یافت می شود. همین حجم فقط در جگر گاو وجود دارد.
5. ید، پتاسیم، مس و روی در ساختار قارچ از بیماری های قلبی و بروز ویروس ها جلوگیری می کند. کلسیم و فسفر برای استخوان های قوی ضروری هستند - قارچ ها به اندازه ماهی از این ویتامین ها دارند.

علاوه بر این، سوپ قارچ کاملا سیر کننده است که برای کسانی که رژیم دارند بسیار مهم است. همچنین این ناهار کاملبرای گیاهخواران یا کسانی که روزه می گیرند.

همه فواید سبزیجات را می‌دانند، اگر می‌خواهید سالم باشید، سوپ‌های پوره تهیه کنید، یا،. به همه این سوپ ها طعم تند داده می شود.

دستور تهیه غذای قارچ با خامه

• پیچیدگی:متوسط
• زمان پخت: 60 دقیقه.
• نوع ظرف:دوره اول

6 وعده سوپ قارچ خامه ای خامه ای درست می کند شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

1. قارچ جنگلی (تازه یا منجمد) - 600 گرم.
2. سیب زمینی - حدود 400 گرم.
3. پیاز بزرگ - 1 عدد.
4. یک هویج کوچک.
5. آب - 1 لیتر. بسته به ضخامت مورد نظر سوپ می توانید از 800 میلی لیتر استفاده کنید. تا 1.5 لیتر آب
6. خامه 20٪ چربی - 400 میلی لیتر.
7. نمک و فلفل به مزه.
8. روغن برای سرخ کردن - کره یا زیتون. کره طعم غنی تری به سوپ می دهد و روغن زیتون به شکل شما آسیبی نمی رساند.

نصیحت!شما همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را مصرف کنید. در این دستور از مرزه (1 قاشق چایخوری)، مرزنجوش (1 قاشق چایخوری) و آویشن خشک (0.5 قاشق چایخوری) استفاده شده است.

جوز هندی، فلفل دلمه ای و پاپریکا با سوپ قارچ به خوبی ست می شود. ارزش دارد از افزودن سیر و رازک سونلی خودداری کنید - این چاشنی ها می توانند طعم و عطر سوپ قارچ را مختل کنند.

اجزای اضافی:

• چند تکه نان برای تهیه کروتون؛
• جعفری برای تزئین

دستورالعمل گام به گام:

1. قارچ های تازه را مرتب کنید، پوست آنها را بگیرید و خوب بشویید. اگر از قارچ منجمد استفاده می شود و قبل از انجماد به خوبی تمیز و آبکشی شده باشد، نیازی به یخ زدایی نیست. قارچ خشک شدهنیاز به پخت بیشتر
2. قارچ های آماده را در قابلمه ای بریزید و آب خنک اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از جوش آمدن حدود نیم ساعت بپزید.
3. در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند، باید بقیه محصولات را آماده کنید: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به قطعات دلخواه برش دهید، پیازها را به مکعب های متوسط ​​بریزید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. بعد از اینکه قارچ ها جوش آمدند، یک چهارم قارچ ها را از آب گوشت خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید. بهتر است برش های شسته و رفته را انتخاب کنید: آنها سوپ آینده را تزئین می کنند. پس از پختن آبگوشت را بیرون نریزید - عطر و بوی قارچی لطیفی به ظرف می دهد.
5. سیب زمینی و گیاهان معطر را با قارچ های باقی مانده به آبگوشت اضافه کنید. هنوز نیازی به نمک زدن سوپ نیست: این در نهایت اتفاق می افتد.
6. سوپ را بجوشانید و حدود 10 دقیقه بپزید. در این زمان هویج و پیاز را در کره یا روغن زیتونچند دقیقه (تا زمانی که پیاز شفاف شود).
7. کباب آماده شده را داخل سوپ بریزید، حالا می توانید نمک اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر بپزید.
8. سپس محتویات تابه را در کاسه مخلوط کن بریزید. به طور یکنواخت بزنید تا کرم رنگ شود. اگر سوپ خیلی تیره شد نیازی به نگرانی نیست - پس از افزودن خامه به طور قابل توجهی روشن می شود.
9. خامه را از قبل در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا بجوشد. خامه را کم کم داخل سوپ پوره زده شده بریزید.
10. باقیمانده قارچ های پخته شده را نیز سرخ کرده و به تابه اضافه کنید. هم بزنید، محتویات را دوباره روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید. سوپ معطرآماده! باید داغ سرو شود و با شاخه های جعفری و کروتون تزیین شود.

طرز تهیه سوپ پوره از قارچ وحشی را از ویدیو یاد خواهید گرفت:

1. سوپ های پوره با کراکرها، به خصوص سوپ های خانگی، به خوبی هماهنگ می شوند. برای تهیه کروتون، باید چند تکه نان را مکعبی برش دهید، آنها را در یک ورقه پخت قرار دهید و در فر خشک کنید. زمان پخت: حدود 5 دقیقه در 200 درجه سانتیگراد.
2. به جای سیب زمینی، جو، برنج، رشته فرنگی و پاستا اغلب به سوپ قارچ اضافه می شود. افزودن کره ذوب شده طعم غذا را بهتر می کند. پنیر خامه ای. به سادگی می توانید سوپ تمام شده را در یک کاسه با پنیر رنده شده بپاشید - به اولین ظرف طعمی غیر معمول می دهد.
3. سوپ قارچ همه چیز را نشان می دهد کیفیت های طعمنه فورا نباید فقط ظرف آماده شده را سرو کنید: بهتر است اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد. البته نباید آن را بیش از 4 روز در یخچال نگهداری کنید.

ترفندهای مفید

• قارچ های کرم دار را نباید بلافاصله دور ریخت- آنها باید پر شوند آب سرد. کرم ها شروع به خزیدن خواهند کرد. آنها باید شسته شوند و عملیات چندین بار دیگر تکرار شود تا همه کرم ها از بین بروند.

  نمی توانید روی قارچ های کرم دار آب جوش بریزید: به این ترتیب کرم ها نمی توانند خارج شوند و در داخل سبزیجات می میرند.

• اگر در کیفیت قارچ شک دارید، می توانید آنها را با یک پیاز کامل پوست کنده بپزید. اگر آبی شد قارچ ها سمی هستند.، نمی توان از آنها استفاده کرد. اگر پیاز سبک باقی بماند، سبزیجات را می توان با خیال راحت پخت.
• برای افزودن ضخامت و غنای سوپ قارچ، برخی از سیب زمینی های آب پز را می توان ریز رنده یا له کردو بقیه را تکه تکه در تابه بگذارید. نشاسته یا آرد نیز برای این منظور مناسب است - مقدار کمی در آب خنک رقیق شده و به آرامی در آبگوشت ریخته می شود.
• آبگوشت از قارچ خشکاغلب دارای رنگ تیره و غیرجذاب است. برای اینکه سبک تر و زیباتر شود باید قارچ ها را حدود 5 دقیقه بپزید و آب آن را خالی کنید و دوباره با آب جوش تمیز پر کنید.
• برای دادن طعم قارچ وحشی به سوپ شامپینیون، می توانید چند عدد قارچ پورسینی خشک شده را در آسیاب قهوه خرد کنید. مخلوط به دست آمده را 10 دقیقه قبل از آماده شدن به ظرف اضافه کنید.

با استفاده از ترفندها و نکات مفیدوقتی پخته شود، این غذا تمام خانواده را تسخیر می کند و به یک خوراکی مورد علاقه برای بزرگسالان نیز تبدیل می شود. سوپ های تهیه شده از هر قارچی خوشمزه و سالم خواهند بود و کودکان عاشق سوپ های پوره شده هستند. مهمترین چیز این است که هنگام انتخاب قارچ های وحشی اقدامات احتیاطی را به خاطر داشته باشید تا از مشکلات سلامتی جلوگیری کنید.

امروز در مورد نحوه طبخ سوپ قارچ تازه فوق العاده از بولتوس صحبت خواهیم کرد که دستور پخت آن به هیچ وجه پیچیده نیست، اما به شما امکان می دهد همیشه مهمانان و اعضای خانواده را با یک غذای خوشمزه و خوشمزه شگفت زده کنید. ظرف سالم. در نزدیکی سن پترزبورگ، در جنگل های سایه دار، قارچ های بولتوس اغلب یافت می شوند، و در طول فصل می توانید به اندازه کافی از آنها را برای سرخ کردن، سوپ و کنسرو جمع آوری کنید. هر دو قارچ شور و شور خوشمزه هستند، اما امروز ما هنوز در مورد قارچ های بولتوس تازه صحبت خواهیم کرد، بسیار معطر و وسوسه انگیز.

سوپ قارچ سنتی که از بولتوس تازه تهیه می شود

دستور العمل های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد، اما در حال حاضر ما بر روی ساده ترین و بیشتر تمرکز می کنیم نسخه خوشمزه- معمولی ترین سوپ قارچ تهیه شده از قارچ تازه.
بولتوس قارچی با رنگ روشن است و آبگوشت آن تقریباً به اندازه آبگوشت قارچ پورسینی شفاف خواهد بود ، بنابراین سوپ ما نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز خواهد شد.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

ابتدا قارچ های بولتوس خود را به خوبی تمیز و آبکشی می کنیم و سپس برش می دهیم و در قابلمه می ریزیم و آب اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم آرام آرام بپزند. وقتی آبگوشت شروع به جوشیدن کرد، باید فوم را چند بار بمالید، در غیر این صورت آبگوشت کدر می شود و سوپ قارچ ما بولتوس تازهکدر می شود و کل دستور غذا از آب خارج می شود.

در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند، سرخ کردن را آماده می کنیم - هویج و پیاز ریز خرد شده. روغن نباتی. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و فعلا کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کرده و به قارچ ها اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و یک برگ بو اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، تفت دادن را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

همین، سوپ آماده است! اما این همه ماجرا نیست...

سوپ قارچ با پوره بولتوس، دستور پخت سریع

سوپ پوره قارچ به دلیل لطیف بودن غذای بسیار محبوبی است طعم قارچ، قوام ظریف، آنها به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. و سوپ پوره قارچ بولتوس، دستور العملی که اکنون به اشتراک می گذاریم، از این قاعده مستثنی نیست.

در واقع، آن را بسیار ساده - درست مانند سوپ بولتوس معمولی - آماده می کند. درست است، آنها به ویژه مراقب هستند تا اطمینان حاصل شود که تمام سبزیجات موجود در آن تا زمانی که کاملا نرم شوند، آب پز شوند. و سپس با استفاده از مخلوط کن سوپ را به آن تبدیل می کنند سس لطیفبدون یک توده

عاشقان سپس ظرف را با پودر سوخاری از نان سفیدیا سبزی خرد شده این ظرف لطیف، با طعم عجیب و غریب لطیف است و برای هر میز تعطیلات کاملاً مناسب است.

همچنین موضوعات جالب را بخوانید:

سوپ قارچ یک غذای مقوی، سالم و خوشمزه است. دستور العمل برای اولین دوره های قارچ در بسیاری از غذاهای سراسر جهان یافت می شود و آنها در تنوع بی حد و حصری ارائه می شوند. سوپ ها از انواع قارچ های منجمد، تازه، خشک و حتی ترشی تهیه می شوند. گونه های خوراکی. سوپ بولتوس عطری شگفت انگیز و طعمی بی نظیر دارد. قارچ بولتوس نه تنها به دلیل طعم و مزه آنها ارزش دارد خواص تغذیه ای، زیرا حاوی مقدار مناسبی از ویتامین ها و پروتئین هستند.

سوپ بولتوس با جو مروارید

برای تهیه این غذا هم از قارچ خشک و هم قارچ یخ زده استفاده می شود اما وقتی سوپ بولته تازه با جو پخته شود طعم بهتری دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• بولتوس - 0.5 کیلوگرم
• آب گوشت - 1.5 لیتر
• جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• برگ بو - 1-2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید یا جعفری
• فلفل، نمک - به مزه

مراحل پخت:

1. اوایل جو مرواریدبشویید و به مدت یک ساعت در آب جوش قرار دهید. پس از گذشت زمان، آن را با آبگوشتی که از قبل آماده شده بود پر کنید و روی آتش بگذارید. 30-40 دقیقه بپزید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به روشی مناسب برش دهید. ما آن را به جو مروارید می فرستیم. حدود 20 دقیقه بپزید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید.
4. قارچ ها را تمیز کرده، بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.
5. سبزیجات و قارچ سرخ شده را به سوپ اضافه کنید.
6. برگ بو، نمک و فلفل را داخل آن بریزید. 5-10 دقیقه دیگر بپزید، خاموش کنید، بگذارید کمی دم بکشد.
7. سوپ قارچ بولتوس را با سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.

پوره سوپ بولتوس منجمد

اغلب اوقات، زنان خانه دار قارچ را برای استفاده در آینده با انجماد آماده می کنند. سپس می توانید خود را با غذاهای لذیذ قارچ نوازش کنید در تمام طول سال. سوپ بولتوس منجمد از نظر طعم و کیفیت غذایی چیزی از سوپ بولتس تازه کم ندارد و دستور پخت آن کاملاً ساده است.

برای سوپ پوره قارچ به مواد زیر نیاز دارید:

• بولتوس منجمد - 0.6 کیلوگرم
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• شیر - 1 لیوان
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

مراحل پخت:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را درشت خرد کنید. در یک تابه آب نمک قرار دهید. وقتی جوش آمد کف را بردارید و یک برگ بو اضافه کنید.
2. قارچ های بولتوس یخ زده را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. بعد از اینکه کاملاً یخ زدایی شدند و تمام مایع از آنها تبخیر شد، روغن نباتی و کره را اضافه کنید. سرخ کنید تا نیم پز شود.
3. پیاز ریز خرد شده و هویج درشت رنده شده به قارچ ها فرستاده می شود. کمی سرخ کنید.
4. آرد را با دقت به تابه اضافه کنید و مدام هم بزنید.
5. شیر را داخل تابه بریزید. بجوشانید تا غلیظ شود.
6. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، آنها را از آب خارج کرده و به صورت پوره درآورید و کم کم در تابه برگردانید.
7. سس قارچ را به سیب زمینی اضافه کنید. زیر بپزید درب بستهحدود 10 دقیقه از روی حرارت بردارید.

اینجوری خدمت کردن سوپ فوق العادهاز بولتوس می توانید آن را با پیاز یا جعفری تزئین کنید.

سوپ قارچ بولتوس با ورمیشل

مواد تشکیل دهنده:

• بولتوس تازه - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نوارهای ورمیشل - 4 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 80 گرم
• جعفری
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• خامه ترش برای سس کردن ظرف تمام شده

طرز تهیه سوپ بولتوس با ورمیشل:

1. قارچ ها را تمیز می کنیم، می شوییم، خرد می کنیم، 2 لیتر آب نمک اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. 30 دقیقه بعد از جوش آمدن قارچ ها، سیب زمینی را به آنها اضافه کنید.
3. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید.
4. پس از آماده شدن سیب زمینی ها، پیاز، ورمیشل، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. وقتی ورمیشل آماده شد سبزی ها را به تابه اضافه کنید و بعد از جوش آمدن آن را خاموش کنید.
6. هنگام سرو، سوپ را با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ بولتوس در آرام پز

سوپ قارچ با سبزیجات اولین غذای خوشمزه و نسبتا سبک است. و اگر سوپ بولتوس را در آرام پز بپزید، کاملاً حفظ می شوند خواص مفیدو طعم بی عیب و نقص تمام اجزای محصولات و فرآیند پخت هیچ دردسری ایجاد نمی کند.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• قارچ تازه - 300 گرم
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کلم سفید - 300 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه

آماده سازی:

1. پیاز پوست کنده و هویج را خرد کرده و در یک کاسه چند پز در روغن تفت دهید و در حالت “Fry” قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته، به صورت ورقه های کوچک برش دهید، به سبزیجات اضافه کنید.
3. در مرحله بعد قارچ بولتوس شسته و خرد شده را اضافه کنید.
4. کلم را خرد کرده و در ظرفی بریزید.
5. بعد از کمی تفت دادن 1.5 لیتر آب داخل کاسه بریزید.
6. فلفل و نمک. به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.
7. پس از اتمام برنامه، سبزی ها را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ در حالت "گرم" کمی دم بکشد.

اگر می خواهید از قارچ های یخ زده استفاده کنید، لازم نیست آنها را یخ زدایی کنید، بلکه فوراً شروع به پخت و پز کنید.

اگر آماده های خشک شده دارید، قبل از پختن سوپ قارچ از قارچ بولتوس خشک، باید آنها را حدود 1 ساعت در آب سرد خیس کنید.

یک سوپ اشتها آور بولتوس، دستور العمل های آن کاملاً متنوع است، هیچ لذیذی از غذاهای قارچ را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

هر خانم خانه دار می تواند سوپ قارچ را از بولتوس تهیه کند که دستور تهیه آن بسیار ساده است.در این مطلب نه تنها می توانید طرز پخت آن را از بولتوس تازه، خشک یا منجمد بیاموزید، بلکه با روش های آن نیز آشنا شوید. ذخیره سازی طولانی مدتقارچ، که کاملا طعم و خواص مفید خود را حفظ می کند.

سوپ قارچ را می توان از قارچ بولتوس تازه و خشک تهیه کرد.

قارچ بولتوس (قارچ بولتوس) قارچ‌های فوق‌العاده‌ای با بوی ملایم، طعم مطبوع و جمع‌آوری، تشخیص و تهیه نسبتاً آسان است. آنها در جنگل های برگریز رشد می کنند و جنگل های توس را ترجیح می دهند. آنها عاشق گرما هستند، بنابراین معمولاً در مکان هایی رشد می کنند که به خوبی توسط خورشید گرم می شوند. چهار نوع اصلی بولتوس وجود دارد:

• معمولی - رایج ترین و خوشمزه ترین انواع این قارچ ها؛
• سیاه؛
• صورتی شدن؛
• سفید یا مردابی

قبل از پختن، قارچ ها کاملاً با آب جاری شسته می شوند.

قارچ بولتوس برای سرخ کردن خوب است، اما می توان آن را آب پز، ترشی، خشک یا برای زمستان نگهداری کرد.

اگر قارچ ها را به درستی نگهداری کنید، می توانید حتی در زمستان از ترشی قارچ معطر لذت ببرید. فریزرهای یخچال های مدرن این امکان را به شما می دهند. هنگام انجماد قارچ، قوانین زیر باید به شدت رعایت شود:

1. قارچ ها باید به خوبی پوست کنده، تازه (حداکثر در روز دوم پس از مونتاژ) و شکسته نشوند. قارچ ها جوان و سفت باشند بهتر است. نیازی به خیس کردن زیاد آنها نیست.
2. بریدن قارچ توصیه نمی شود. در فریزر بهتر است آنها را روی سطح صافی قرار دهید و وقتی یخ زدند در ظرف ها یا کیسه های آماده قرار دهید.
3. قبل از انجماد، قارچ ها را می توان با قرار دادن آنها در آب جوش به مدت 5 دقیقه آب پز کرد. سپس آنها را در آبکش ریخته، خنک و بسته بندی می کنند.
4. قارچ ها در فریزردر دمای -18 درجه سانتیگراد. برای یخ زدایی بهتر است آنها را به یخچال منتقل کنید: قارچ ها به همان اندازه تازه خواهند بود. انجماد ثانویه بسیار نامطلوب است.

کاسه قارچ ساخته شده از قارچ تازه

برای تهیه این سوپ به مواد زیر نیاز دارید:

• بولتوس تازه - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• برگ بو، نمک، فلفل، شوید تازه، خامه ترش.

قارچ های پوست کنده و شسته شده را خرد کرده و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم و تا نیمه پخته سرخ می کنیم. سپس قارچ های سرخ شده را به یک ماهیتابه منتقل می کنیم و با آب پر می کنیم و حدود نیم ساعت می پزیم. پس از این، سیب زمینی خرد شده و برگ بو را به آبگوشت نمک اضافه می کنند. ترشی قارچ تا زمانی که سیب زمینی ها کاملا پخته شوند پخته می شود.

سوپ بولتوس تمام شده با شوید ریز خرد شده پاشیده می شود و پس از آن اجازه داده می شود دم بکشد. قبل از سرو، با خامه ترش مزه دار کنید.

بازگشت به مطالب

سوپ رشته تهیه شده از بولتوس تازه

برای تهیه چنین جمع کننده قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

برای طعم خاص باید از چاشنی ها استفاده کنید.

• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• ورمیشل - 1 مشت؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک، برگ بو، گیاهان.

قارچ های پوست کنده، شسته و خرد شده را در آب نمک قرار می دهیم و به مدت 30-40 دقیقه می پزیم. پس از تخلیه آب، آنها را در ماهیتابه قرار دهید، کمی تفت دهید، سپس روغن نباتی، هویج خرد شده و پیاز را اضافه کنید. سرخ کردن را برای 10-15 دقیقه دیگر با هم زدن منظم ادامه می دهد.

سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در یک تابه قرار می دهیم، با آب پر می کنیم و تا زمانی که کاملا پخته شوند، می پزیم. پس از این، قارچ با پیاز و هویج و همچنین ورمیشل اضافه می شود. برگ بو و سایر چاشنی ها به آبگوشت نمک زده اضافه می شود. 10-12 دقیقه دیگر از پخت باقی می ماند و پس از آن قارچ قارچ آماده است. قبل از سرو، توصیه می شود سوپ را با گیاهان بپاشید.

بازگشت به مطالب

سوپ قارچ خشک

برای تهیه آن نیاز دارید:

• قارچ خشک - 1 فنجان؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، ریشه جعفری خشک، فلفل قرمز، شوید تازه، خامه ترش.

قارچ های شسته شده به مدت 1.5-2 ساعت خیس می شوند و پس از آن دوباره شسته می شوند و با آب پر می شوند و سپس روی آتش قرار می گیرند و به جوش می آیند. سیب زمینی خرد شده، پیاز خرد شده و ریشه جعفری را در آب جوش بریزید، سپس 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید. سپس باید نمک را به آبگوشت اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید آن را در کاسه های سوپ خرد کنید. تخم مرغ آب پز، با خامه ترش مزه دار کنید.

بازگشت به مطالب

سوپ پنیر و قارچ به راحتی تهیه می شود و طعم غیر معمولی دارد.

یک سوپ ساده، سریع اما بسیار موثر. مواد لازم:

• قارچ بولتوس، منجمد یا تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده بدون مواد افزودنی - 80-90 گرم؛
• نمک، آسیاب شده و فلفل دلمه ای، برگ بو، شوید تازه یا خشک.

قارچ ها (از جمله قارچ های یخ زده) را با آب سرد پر می کنند و روی آتش قرار می دهند. پس از جوشاندن، کف برداشته می شود، پخت و پز به مدت 15 دقیقه ادامه می یابد و پس از آن سیب زمینی های خرد شده را به آب اضافه می کنند. 15 دقیقه دیگر بپزید تا آخرین آماده شود، در همان زمان پیاز کمی در روغن نباتی سرخ می شود، پس از آن هویج خرد شده به آن اضافه می شود.

سپس برگ بو و فلفل دلمه ای را به آبگوشت نمک زده و فلفل زده اضافه می کنیم و با هم زدن مداوم پنیر را تکه تکه می کنیم. پس از این، سرخ کردن و سبزیجات اضافه می شود و پس از 5 دقیقه می توان آتش را خاموش کرد: سوپ آماده است.