Belorusija upravičeno velja za rojstni kraj pravih krompirjevih palačink - tam je bil izumljen najpreprostejši recept. Sprva so jih pripravljali samo iz krompirja in soli, nato pa so v sestavo dodali ocvrto čebulo.

Zdaj pa ti recepti slastne palačinke Veliko receptov je narejenih iz krompirja, dodajo začimbe, zelišča, meso, ribe, zelje, na splošno vse, kar vam je všeč.

• Najbolje je ocvreti krompirjeve palačinke na debelem litoželezna ponev, po želji pa lahko nato dušite v pečici ali pečici
• Krompir lahko naribamo na drobno ali grobo strgalo - uporabimo obe možnosti
• Ne bojte se dodati tradicionalni receptčebula, gobe, sesekljano meso, zelenjava, kisla smetana, začimbe, kosi rib, piščanec, začimbe
• Krompir lahko naribamo, nato pa skozi gazo iztisnemo sok ali pa celotno vodnato maso dodamo na krožnik

• Lahko se uporablja za pripravo teh okusnih krompirjeve palačinke tudi kuhan krompir, pretlačen
• Bolje je vzeti velike, goste, rumene gomolje
• Priporočljivo je, da testu dodate malo moke, dalo se bo že pripravljene palačinke zlate barve in gostote. Bolje je cvreti na stopljenem maslo, vendar bo delovala tudi rastlinska brez vonja

Recept: kako kuhati tradicionalne krompirjeve palačinke

Boste potrebovali:

• več velikih gomoljev, 5 ali 6
• 2 srednji čebuli
• 2 žlici moke
• poper, sol, olje za cvrtje

• Pred pripravo krompirjevih palačink je treba gomolje krompirja in čebulo olupiti in naribati na drobno ali grobo.
• Nato morate vse sestavine zmešati v posodi ali ponvi z žlico, poskusite preveriti, ali je dovolj soli
• Potem morate samo segreti ponev na plin, vanjo vliti več olja in speči krompirjeve palačinke, pri čemer z žlico zajemate testo. Hitro se ocvrejo, potem ko se pojavi zlata skorja, jih previdno obrnite na drugo stran.
• Palačinke lahko postrežete s kislo smetano, zelišči, omako

1. Namesto strgalnika je bolj priročno uporabiti kuhinjski robot, saj bo hrano sesekljal v 3 minutah.
2. Bolje kot je čebula prepražena, bolj puhaste in okusnejše bodo končne palačinke.
3. Bolje je kuhati vse naenkrat, testa ni treba shranjevati.

Recept: kako narediti krompirjeve palačinke z zeljem

Boste potrebovali:

• pol srednje zeljne glave
• 6 kosov velikih gomoljev krompirja
• 2 surovi jajci
• 3 zvrhane žlice moke
• majhna čebula
• sol in poper, olje

• Zelje z ostrim nožem drobno sesekljamo
• Krompir olupimo, drobno naribamo ali sesekljamo s kuhalnico
• Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo
• V veliki posodi zmešamo vse izdelke razen olja - v njem bomo cvrli
• Ponev segrejemo, na dno ponve z žlico polagamo majhne kroge, ki jih popečemo na obeh straneh.
• Položite na ravno ploščo in okrasite z zelišči

1. Če krompirjeve palačinke razpadejo, morate v testo samo vmešati še eno surovo jajce
2. Pri cvrtju ponve ni treba pokriti s pokrovko.

Recept: kako kuhati palačinke iz kuhanega krompirja s sirom

Boste potrebovali:

• 8 srednje velikih krompirjev
• 3 jajca
• 200 gramov katerega koli trdega sira
• 4 žlice napolnjene z moko
• majhen košček masla
• zelišča za okus
• poper, sol

• Gomolje najprej operemo, olupimo in skuhamo. Odcedite juho, rahlo ohladite, naribajte
• Maslo postavimo za kratek čas v mikrovalovno pečico in pazimo, da se stopi. Zmešajte ga s stepenimi jajci, naribanim sirom, začimbami, soljo, zelišči
• Mešanici dodamo narezan krompir in premešamo
• Krompirjeve palačinke spečemo na segretem olju z obeh strani, z žlico pa z žlico vlečemo gosto testo v obliki krogov ali podolgovatih palačink.

1. Olje v ponvi je treba najprej segreti, sicer krompirjeve palačinke ne bodo uspele
2. Svež mlad krompir ni primeren za uporabo, ima premalo škroba

Recept: kako kuhati krompirjeve palačinke z mletim mesom

Boste potrebovali:

• 300 gramov odmrznjenega mletega mesa
• 7 kosov krompirja
• velika čebula
• 2 jajci
• par žlic s kupčkom moke
• začimbe, sol
• gosta kisla smetana

• Krompir operemo, olupimo, naribamo na drobno strgalo, čebulo narežemo na majhne koščke.
• Zmešamo z začimbami, soljo, jajci, polovico čebule, moko
• Mleto meso zmešamo s preostalo čebulo, soljo in poprom
• Vklopljeno vroča ponevŽlico z maslom krompirjevo testo tanke rezine, prepražimo
• Takoj naredimo nadev: iz mletega mesa naredimo ploščate pogače enake velikosti, jih položimo na palačinke, ponovno prelijemo testo
• Krompirjeve palačinke z lopatko previdno obrnemo in hrustljavo ocvremo.
• Prilijemo malo vode, zapremo pokrov in dušimo na štedilniku približno 5 minut.
• Končane palačinke postrezite s kislo smetano

1. Lahko vzamete katero koli meso: svinjino, govedino, celo piščanca
2. Da mešanica pire krompirja ne potemni, jo morate takoj po ribanju zmešati s čebulo.

Vsak recept je precej preprost, takšne krompirjeve palačinke lahko pripravi tudi neizkušena gospodinja ali najstnik. So čudovitega okusa, dišijo po krompirju, čebuli, ocvrte palačinke. Po želji jim lahko dodamo sir in koščke šunke. Nekatere gospodinje v testo celo dajo koščke jeter ali ribe in zdrobijo česen.

Vsekakor se te krompirjeve palačinke ne pripravljajo dolgo, z njimi lahko z lahkoto razvajate svojo družino za zajtrk ali večerjo ali jih postrežete kot prilogo k mesna jed. Krompirjeve palačinke lahko celo prelijete z mesno ali gobovo omako ali pripravite drug recept, ocvrt krompirček

Draniki, okusne, nežne krompirjeve palačinke z zlato rjavo hrustljavo skorjo, veljajo za beloruske narodna jed, čeprav so nemški gurmani prvi obvladali njihovo pripravo. Draniki so priljubljeni v mnogih državah, vendar se imenujejo drugače. Ukrajinci pripravljajo krompirjeve palačinke, tertiukhi in kremzlike. Poljaki cvrejo plyatski, Čehi cvrejo bramborak, v različnih regijah Rusije pa so krompirjeve palačinke znane kot kakorki, teruntsy in derik. Tehnologija priprave krompirjevih palačink je preprosta - krompir zdrobimo, zmešamo z jajci, moko, čebulo, česnom in začimbami, nato pa ocvremo v olju kot palačinke. Tako odrasli kot otroci obožujejo sočne, okusne krompirjeve palačinke, priprava te jedi pa je enostavna, hitra in prijetna.

Prva skrivnost: dober krompir

Mladi krompir ni primeren za krompirjeve palačinke, ker ni zelo škrobnat in se lahko krompirjeve palačinke razlezejo ali zažgejo. V tem primeru za vezivo dodamo škrob ali jajca, ki jih včasih nadomestimo s stepenim beljakom. Za 1 kg krompirja sta dovolj 2 jajci ali 1–2 žlici. l. škrob. Mimogrede, nekateri kuharji menijo, da jajca naredijo palačinke preveč goste, zato je vse odvisno od okusa in preferenc.

Torej olupljen krompir naribamo na drobno ali grobo strgalo ali zmeljemo v kuhinjskem robotu, mešalniku ali mlinčku za meso. Ni naključje, da se krompirjeve palačinke imenujejo terun - iz besede "drgniti" ali na ukrajinski način - "trgati". Včasih je v receptih nasvet, da polovico krompirja naribamo na drobno, polovico pa na grobo. Pravijo, da tako krompirjeve palačinke bolje ohranijo obliko. Iz neznanega razloga se verjame, da morate za krompirjeve palačinke krompir sesekljati ročno, vendar to sploh ni potrebno. Navsezadnje živimo v 21. stoletju in najtežje delo v kuhinji že dolgo opravlja oprema.

Druga skrivnost: manj moke

Velika količina moke pokvari okus krompirjevih palačink in postanejo gumijaste. Če se krompirjeva mešanica izkaže za tekočo, jo položite na sito in pustite, da tekočina odteče. Hkrati bo na dnu skodelice s krompirjevim sokom ostal škrob, ki ga dodajamo krompirju namesto moke in jajc. Skorja teh krompirjevih palačink se izkaže za hrustljavo in okusno. Če krompirjevega soka nimate časa precediti, lahko namesto njega dodate moko zdrob, ki vpije odvečno tekočino in jo naredi mehko, sočno in puhasto. Za 1 kg krompirja običajno vzamemo 1-2 žlici. l. moke ali 3-4 žlice. l. vabe.

Tretja skrivnost: začimbe in pravilno cvrtje

Ena od posebnosti priprave klasičnih krompirjevih palačink so začimbe in začimbe. Skupaj s krompirjem v mešalniku zmeljemo tudi čebulo, ki preprečuje, da bi krompirjeva masa hitro potemnila. Krompirju poleg soli dodamo česen, črni poper, posušena zelišča in najljubše začimbe. Krompirjeve palačinke cvremo samo v vroči ponvi z velik znesek zelenjava, ghee ali stopljena mast. Če palačinke kuhate v topli ponvi, bodo videti kot kotleti iz kuhan krompir. Končane palačinke preložimo na rešetko ali papirnato brisačo, da odstranimo nepotrebno maščobo, in jih postrežemo s kislo smetano, majonezo, kečapom, mesom in gobova omaka. Beloruske gospodinje kuhajo za tradicionalna omaka mačanka, ki vsebuje mesne obrezke, klobase, zaseko in čebulo.

Nenavadni načini priprave krompirjevih palačink

V zahodni Ukrajini naredijo krompirjeve palačinke v velikosti velike palačinke, jih popečejo na obeh straneh, dajo meso, gobe oz. zelenjavni nadev in po vrhu okrasimo s kislo smetano. Dovolj je, da pojeste eno tako krompirjevo palačinko, da se nasitite za pol dneva. Včasih med postopkom gnetenja testa dodamo ocvrto čebulo in gobe, nariban sir, žita, mleto meso, koščke piščanca, ribe in zelenjavo, morske sadeže, stisnjeno skuto, jabolko in če se masa izkaže da je suha, jo razredčimo z majhno količino mleka ali kisle smetane. obstaja zanimiv receptŠvicarske palačinke Rösti iz kuhanega krompirja s sirom, ocvrte kot kotlete in postrežene z zelišči in kislo smetanovo omako. Če ste na dieti, se naučite kuhati krompirjeve palačinke v počasnem kuhalniku brez maščobe. Seveda ne bodo tako sočni, vendar se bo vsebnost kalorij v jedi večkrat zmanjšala. »Lene« palačinke samci običajno pripravijo tako, da krompir naribajo skupaj z lupino, drugače pa se recept ne razlikuje od navadnih palačink.

Polnjene krompirjeve palačinke, ki spominjajo na zrazy, so zelo okusne. Postavite meso, ribe, zelenjavo oz mlete gobe, na vrh položimo malo testa, da prekrijemo nadev in popečemo na obeh straneh. Draniki z mesom se v beloruski kuhinji imenujejo čarovniki. Ta možnost ni dietna, ampak zelo okusna.

Draniki se pogosto pečejo na pekaču s kislo smetano ali v lončkih, v sendviču z mesom, gobami in zelenjavo. V pečici se dušijo pod sirno kapo in postanejo še mehkejši in nežnejši od ocvrtih.

Trije izvirni recepti

ukrajinske palačinke

1 kg krompirja in 1 čebulo zmeljemo, pustimo, da tekočina odteče, dodamo 300 g skute, 2 jajci in poljubne začimbe. Testo dobro pregnetemo in krompirjeve palačinke spečemo na olju kot palačinke.

Draniki s semeni

600 g olupljenega surovega krompirja, 1 čebulo in 1 strok česna naribamo ali sesekljamo v sekljalniku. Krompir ožamemo ali pustimo, da sam odteče sok. Mešanici dodamo 3 jajca in 200 ml vročega mleka, dobro premešamo in vlijemo pest semen, ki jih lahko pred tem malo pretlačimo. Testo začinimo s soljo, poprom, svežo baziliko in popečemo v segreti ponvi. Te palačinke lahko postrežete s poširanim jajcem.

Draniki z ovsenimi kosmiči

1 kozarec ovsenih kosmičev prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10–15 minut. 2 olupljena krompirja naribamo, stisnemo in združimo z 1 drobno sesekljano čebulo, zmešamo s poparjenimi ovsenimi kosmiči in ščepcem origana. Nato oblikujemo palačinke, ocvremo in postrežemo s kislo smetano.

Vsestranska domača jed, ki jo lahko poljubno popestrimo. Ta jed se vedno izkaže za okusno, zato jo bo obvladala tudi začetnica gospodinja. Krompirjevih palačink ni treba postreči kot prilogo, dobre so tudi kot samostojna jed. Rdeče in hrustljave krompirjeve palačinke, ki se topijo v ustih, včasih izginejo s krožnika, preden se družina zbere za mizo. In za vsako gospodinjo je to najboljše priznanje njenih kulinaričnih sposobnosti!

Popularno imenovane krompirjeve palačinke ali krompirjeve palačinke, to je preprosto in zelo okusna jed, povezana z belorusko kuhinjo. Vsakdo ga lahko pripravi v svoji kuhinji z izdelki, ki jih najdete v vsakem hladilniku. Krompirjeve palačinke se pripravijo hitro in enostavno. Predstavljamo vam najpreprostejši recept za krompirjeve palačinke s postopno izvedbo.

Kako pripraviti izdelke?

Za pripravo krompirjevih palačink boste potrebovali krompir, jajca in moko. IN različne recepte Lahko so tudi druge komponente, vendar brez teh osnovnih palačink ne boste dobili. Izdelki bodo pečeni iz testa s kremasto konsistenco. Za pripravo je treba krompir olupiti in nasekljati. Uporabite srednje strgalo ali predelovalec hrane. Mali trik: Krompir naribajte tik pred kuhanjem. Če se sprosti preveč soka, je bolje, da ga nekaj previdno odcedite. Najpreprostejši recept za palačinke ne vključuje dodajanja druge zelenjave v testo. Če pa se odločite za pripravo palačink iz več zelenjave, jih vse narežite na enak način. Zanimivo dejstvo: v njegovem klasična različica Krompirjeve palačinke pripravimo z najfinejšim strgalom. Natanko tako so jih delale naše babice, vendar tega načina rezanja krompirja ne moremo imenovati najhitrejši in najpreprostejši.

3. februar 2017

Kako kuhati najbolj okusne palačinke?

Pozdravljeni, dragi prijatelji, redni bralci in naključni obiskovalci!

Oh, res sem si želela krompirjeve palačinke! Želim kuhati najbolj okusno! To je moje hujšanje za poletje. Kakorkoli že, kmalu bo Maslenica. Začel bom po tem. In danes je na sporedu krompir!

Z vami smo že pripravili in celo...

A receptov je še veliko več. Med iskanjem sem izvedel toliko novih in zanimivih stvari.

Menijo, da so krompirjeve palačinke izumili v Belorusiji. In ime je prišlo od tam. Tam je to najpogostejša jed, strežejo jo celo v najdražjih restavracijah. In pripravljeni so predvsem iz krompirja in čebule.

Toda tukaj v Rusiji, v različnih regijah, se imenujejo drugače: kakorki, teruns, teruntsy, terunki, deriks. In vse kuhajo po svoje.

Vendar obstaja nekaj skupnih lastnosti in zdaj vam bom povedal o njih.

• Rumeni krompir je najboljši za krompirjeve palačinke, saj vsebuje veliko škroba. In iz neznanega razloga jih naredi najbolj okusne.
• Da krompir ne potemni, ga morate zmešati s čebulo, en krompir, čebulo, spet krompir in čebulo.
• Najboljše začimbe za krompirjeve palačinke so kari, mleti črni poper, koriander, majaron, rdeča paprika, bela gorčica, posušen koper, česen, paprika in čili poper
• Na ponev ne polagajte predebelih palačink, saj se v notranjosti morda ne bodo spekle.
• Pripravljeno belorusko poslastico je treba položiti na brisačo, kar vam bo omogočilo, da odstranite presežek rastlinsko olje.
• Belorusi imajo skrivnost - za krompirjeve palačinke uporabljajo posebno strgalo. Videti je kot majhno strgalo, ki ga najdemo v skoraj vsaki kuhinji. Ampak raje imam velikega. Okus je popolnoma drugačen.

Moje najljubše preproste palačinke brez moke so krompir, jajca in sol. Prehrana pa mora biti raznolika, zato sem zbrala več receptov. Poskusila sem vse. Vsi so super, za tiste, ki razumejo. In moja družina je oboževala tiste s sirom. Prijateljico sem pogostila z gobami - všeč so ji. Na splošno okus, barva. Izberite sami, kar vam je všeč.

Tradicionalne beloruske palačinke

• – 3-4 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Sol in poper po okusu
• Olje za cvrtje
• Kisla smetana - za serviranje brez nje ne gre

Krompir in čebulo naribamo. To lahko storite v kuhinjskem robotu, tako bo hitreje in čebula ne bo solzila. Postavite v skledo. Odvečni sok lahko odstranite tako, da ga preprosto iztisnete.

Solimo in popramo.

V ponvi segrejemo olje in popečemo. Približno tri minute na vsaki strani, potem lahko še malo podržite pod pokrovom - to je za mehkobo. Rada imam hrustljave, zato jih takoj položim na servieto, da odstranim odvečno olje.

Takoj vroče postrezite s kislo smetano.

Najbolj okusne krompirjeve palačinke s sirom

• Krompir - 3-4 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 2-3 žlice.
• - 100 g
• Sol in poper - po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Kisla smetana za serviranje

Podrgni surov krompir skupaj s čebulo. Dodamo jajce, moko, sol, poper in nariban sir. Vse zmešajte do gladkega.

Cvremo na obeh straneh približno 3 minute do zlato rjave barve.

Obstaja še ena možnost. V testo ne dodajamo sira, ampak ga preprosto potresemo po že skoraj pripravljenih kruhkih, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se sir stopi.

Obvezno postrezite vroče s kislo smetano. Mmmm sir se raztegne, tako okusen!

Krompir z gobami

• Krompir - 3-4 kos.
• - 200 g
• Čebula – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 2-3 žlice.
• Sir - 100 g
• Sol in začimbe po okusu
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Maslo za cvrtje gob

Gobe ​​drobno narežemo in skupaj s čebulo popražimo na maslu.

Sedaj naribamo krompir, dodamo jajce, sol, začimbe, moko in dobro premešamo. Zdaj so se gobe ohladile. Zmešajte. Pocvremo.

Druga možnost. V testo ne morete dodati gob, ampak naredite večje torte in

vanje zavij gobe kot nadev.

Krompir z bučo

• Krompir - 3-4 kos.
• — 200 g
• Mleko - tretjina kozarca
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 2-3 žlice
• Sol in začimbe po okusu
• Rastlinsko olje za cvrtje

Krompir in bučo naribamo.

Zdaj morate zavreti mleko in ga preliti čez krompir, pustiti stati 5 minut in se namakati. Nato lahko mleko odcedimo skozi cedilo. Krompirju dodamo naribano bučo in premešamo. Sedaj pa jajce - rumenjaka ločimo od beljaka, rumenjaka takoj dodamo, beljak z metlico stepemo in previdno dodamo v testo. Zdaj moko, sol in začimbe.

Ponev dobro segrejemo, dodamo nekaj olja in spečemo naše palačinke na obeh straneh. Na koncu pokrijemo s pokrovko in pustimo, da malo pokuha za mehkobo.

In postrezite vroče s kislo smetano. Neverjetno okusna za ljubitelje buč.

S paradižnikom in zelišči

• Krompir - 3-4 kos.
• - 2-3 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 2-3 žlice
• Zelenje po okusu
• Česen 1-2 stroka
• Sol in začimbe po okusu
• Rastlinsko olje za cvrtje

Kot vedno drgnemo surov krompir, dodajte moko, sol, začimbe, česen (skozi stiskalnik česna). Paradižnik in zeleno na drobno narežemo in dodamo testu

Pražite do zlato hrustljave barve.

Obstaja veganska možnost brez jajc. Ne bodo razpadli. Okus se sploh ne spremeni. Poskusi.

Z bučkami

• Krompir - 3-4 kos.
• - 1 PC.
• Jajce – 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Moka - 2-3 žlice
• Zelenje po okusu
• Česen 1-2 stroka
• Sol in začimbe po okusu
• Rastlinsko olje za cvrtje

Krompir, čebula, bučke. operi, očisti, zdrgni. V bučkah je veliko soka, bolje ga je iztisniti ročno ali pustiti, da se odcedi v cedilu. Dodamo moko, sol, začimbe, jajce.

Recept za krompirjeve palačinke so naši kuharji že dolgo izposodili iz tradicionalne beloruske kuhinje. Mimogrede, v Belorusiji to jed strežejo v skoraj vsaki kavarni in restavraciji, tako zaradi njenega nacionalnega izvora kot tudi zaradi nizkih stroškov. Navsezadnje so tradicionalno beloruske palačinke pripravljene izključno iz krompirja in čebule. Domišljija kuharjev se je spremenila tradicionalna kuhinja do neprepoznavnosti in zdaj obstaja ogromno različnih receptov za pripravo te jedi. Improvizacija je super! Spremenimo vašo kuhinjo v kotiček kulinarične ustvarjalnosti in jih poskusimo ustvariti nekaj okusni recepti mehke, dišeče, vroče krompirjeve palačinke. In z veseljem vam bomo povedali nekaj skrivnosti o pripravi krompirjevih palačink, ne preprostih, ampak raznolikih, za vsak okus, tudi najbolj razvajen.

Klasične krompirjeve palačinke

To je največ slavni recept, ki se pripravi v kuhinji vsake samospoštljive gospodinje. Za pripravo 3 obrokov bomo potrebovali:

• Krompir - 5-6 kosov.
• Čebula – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 2-3 žlice.
• Sol, poper - po okusu.
• Rastlinsko olje.
• Sveža kisla smetana.
• Ponev za palačinke ali običajna ponev z debelimi stenami.

Priprava testa:

Surovi krompir, olupljen in opran, naribamo na drobno strgalo (nekatere gospodinje svetujejo mletje krompirja v mlinčku za meso ali mešalniku ali na številne druge načine. Vsi nasveti so dobri, lahko izberete točno tisto metodo, ki vam ustreza). Glavna stvar je, da je sesekljan krompir predstavljen v obliki homogene mase). Da krompir ne potemni, ga na hitro trije, mešanje s čebulo, prav tako naribano v mešalniku. Stepite jajce, dodajte moko, sol, poper, dobro premešajte (obstajajo recepti, kjer se v testo za krompirjeve palačinke doda tudi žlica kisle smetane, spet poskusite). Če se krompir izkaže za preveč vodenega in izpusti veliko soka, ga je bolje vzeti ven z žlico, sicer bo cvrtje neprijetno. Čeprav če kuhate z dodatkom moke, sok ne sme veliko izstopati.

Fry:

Krompirjeve palačinke cvremo na zmernem ognju z obeh strani do zlato rjave barve, nato lahko zmanjšamo ogenj in pustimo posodo pokrito, krompirjeve palačinke bodo mehke in sočne. Če želite, da so bolj mastni in hrustljavi, ne pokrijte s pokrovom in dodajte malo več olja, glavno je, da ne pretiravate. Pomembna je tudi velikost, če jih naredite malo večje, boste imeli možnost eksperimentirati z nadevi. Cvreti tri porcije traja približno 15 minut, tako da se vaši družini ne bo treba dolgo cediti sline nad neverjetno aromo, ki se širi iz kuhinje.

Postrezite:

Dranike postrežemo vroče, sveže iz ponve, s svežo kislo smetano. Slastno - prste si boste obliznili!

Tradicionalne krompirjeve palačinke brez jajc

Tradicionalno so beloruske palačinke pripravljene iz krompirja in čebule, brez dodatkov v obliki jajc ali moke. Zato je ta recept mogoče pripraviti v vseh pogojih, glavna stvar je, da je v kuhinji krompir. Potrebovali bomo:

• Krompir - 1 kg. (5-6 velikih krompirjev).
• Čebula - 1 velika čebula.
• Sol in poper po okusu.

Priprava testa:

Surov krompir olupimo, operemo in naribamo na drobno. Priporočljivo je, da vse naredite hitro, ne pustite, da krompir potemni, sicer barva vaših krompirjevih palačink ne bo okusna. Čebulo zmeljemo v blenderju (samo ne naribajte je, dobili boste veliko solz in ogromno čebulnega soka), jo dodajte h krompirju. Zraven še sol in poper. Temeljito premešajte. Odvečni sok odstranite z žlico.

Fry:

Testo položimo na predhodno segreto ponev in oblikujemo palačinke. Na obeh straneh prepražimo na srednjem ognju, nato pa jih lahko še tri minute pustimo na nizkem ognju pod pokrovom, da se palačinke znotraj zapečejo in postanejo mehke.

Postrezite:

Zalijemo s kislo smetano in pojemo. Enostavno, a tako okusno! Jed, pripravljena po tem receptu, je precej pusta, zato vam, če se držite verskih tradicij, nič ne more preprečiti, da bi okusili okusne vroče palačinke tudi med pustom. Seveda pod pogojem, da se morate vzdržati kisle smetane. Mimogrede, da se znebite odvečnega olja, je bolje, da končne krompirjeve palačinke položite na papirnato brisačo.

Krompirjeve palačinke s sirom

Za pripravo palačink po tem izviren recept potrebujemo:

• Krompir - 5-6 kosov. (veliko).
• Čebula – 1 kos. (povprečno).
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 2-3 žlice.
• Sol in poper - po okusu.
• Kisla smetana.
• Rastlinsko olje.
• Pan.

Priprava testa:

Krompir olupimo, operemo, naribamo na drobno strgalo (zmeljemo z blenderjem, kuhinjskim robotom, mesoreznico - kar vam bolj ustreza), prav tako zmeljemo in v testo dodamo sir in čebulo. Dodajte jajce, moko, poper in sol ter dobro premešajte.

Fry:

Krompirjeve palačinke položite na vročo ponev in na vsaki strani prepražite do okusne zlate skorje. Lahko cvrete pokrite, takrat bodo krompirjeve palačinke mehke, puhaste, a ne hrustljave. Kar se tiče sira: kot možnost, sira ne morete dati neposredno v testo, ampak potresite nariban sir na že ocvrte, skoraj pripravljene palačinke in držite pod pokrovom, da se sir stopi.

Postrezite:

Dranike je treba jesti le vroče. Takoj ko jih vzamemo iz ponve, jih takoj postrežemo, prelite s kislo smetano. Ali pa ga ne zalivajte, ampak kislo smetano postrezite posebej. Uporabite lahko tudi katero koli drugo primerno krompirjeve jedi omaka.

Krompirjeve palačinke z gobami

Verjetno se strinjate, da ni nobene druge sestavine, ki se tako odlično ujema s krompirjem kot gobe, popečene s čebulo. Bodisi kuhan krompir ali ocvrta, se ji bo takšna priloga vedno odlično podala. Za pripravo gobovih palačink bomo potrebovali:

• Krompir - 1 kg (5-6 velikih krompirjev).
• Gobe ​​- 300-350 g.
• Čebula – 1 kos.
• Moka - 2-3 žlice.
• Jajce – 1 kos.
• Začimbe - po okusu.

Priprava testa:

Najprej operemo in očistimo gobe. Gobe ​​narežemo na koščke. Čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo v segreti ponvi. V ponev dodamo gobe in kuhamo toliko časa, da popolnoma spustijo vodo. Odstranite nadev in pustite, da se ohladi. Medtem bomo poskrbeli za krompir. Krompir olupimo in naribamo na drobno (ali sesekljamo na drug primeren način, dokler ne nastane homogena masa), stepemo 1 jajce, sol in poper po okusu, dodamo gobe, nato moko in dobro premešamo.

Fry:

V vročo ponev vlijemo 2-3 žlice olja, jo segrejemo in razporedimo testo tako, da oblikujemo majhne palačinke. Na srednjem ognju pecite palačinke na obeh straneh, dokler niso popolnoma kuhane. Če je testo preveč ohlapno ali sočno in se razleze po pekaču, lahko dodate še 1 jajce in malo moke, da bo masa bolj gosta.

Postrezite:

Lahko pa v testo ne vmešate gob, ampak pripravite klasične palačinke večje velikosti in jih zavijete vanje. gobji nadev, ter jo malo segrejemo v ponvi. V vsakem primeru jih damo na mizo tople, sveže, obilno polijemo s kislo smetano ali postrežemo posebej.

Bučne palačinke s krompirjem

Izvirno kombinacijo zelenjave, kot sta buča in krompir, zlahka spremenite v še eno mojstrovino kulinarika– bučno-krompirjeve palačinke. Za pripravo bučno-krompirjevih palačink bomo potrebovali:

• Buča - 0,5 kg.
• Krompir - 5-6 srednje velikih krompirjev.
• Mleko - 0,5 skodelice.
• Jajce - 2 kos.
• Moka - 3-4 žlice.
• Sol, poper - po okusu.
• Kisla smetana.
• Rastlinsko olje.

Priprava testa:

Bučo in krompir olupimo, operemo in naribamo na drobno. Mleko zavremo, z njim prelijemo krompir in pustimo vreti približno 5 minut, nato mleko odlijemo. Bučo zmešamo s krompirjem, dodamo rumenjake, moko, začimbe, ki smo jih predhodno ločili od beljakov in dobro premešamo. Beljake stepemo v močan sneg in previdno vmešamo v testo.

Fry:

Najprej dobro segrejte ponev, nato vanjo vlijte 2-3 žlice rastlinskega olja in pustite, da se segreje. Razporedimo testo, oblikujemo palačinke in jih na zmernem ognju spečemo najprej z obeh strani do zlato rjave barve, nato pa jih pokrite pustimo na majhnem ognju še 5 minut, da se palačinke v notranjosti dobro zapečejo.

Postrezite:

Našo bučno popestritev odstavimo s štedilnika in jo takoj postrežemo k mizi ter jo obilno prelijemo s svežo kislo smetano. Mmmm, okusno! Dober tek.