آب سس سیب. سس سیب با دارچین

آب سیب به درستی انبار ویتامین ها محسوب می شود. به لطف عناصر معدنی، این محصول سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، با سرماخوردگی مبارزه می کند و نشاط را افزایش می دهد. به همین دلیل، خانم های خانه دار با تجربه می خواهند آب میوه را حفظ کنند تا بتوانند در زمستان از آن لذت ببرند. ما برای شما مجموعه طلایی از بهترین ها را جمع آوری کرده ایم دستور العمل های خوشمزه، که خودتان به راحتی می توانید آن را به واقعیت تبدیل کنید. بیایید به ترتیب به جنبه های مهم نگاه کنیم.

چگونه به درستی آب سیب را بگیرید

برای تهیه آب میوه، فقط از انواع شیرین سیب استفاده می شود، در برخی موارد، تقطیر میوه ها با ترش مجاز است. گزینه دوم شامل افزودن شکر گرانول است که می تواند باعث سوزش سر دل شود.

به گونه های زیر اولویت دهید: Simirenko، Antonovka، Anis، Grushovka، Golden. دستور العمل ها امکان مخلوط کردن سیب ها را فراهم می کند انواع مختلف، همه چیز به ترجیحات شخصی بستگی دارد. گونه های ذکر شده برای تقطیر مناسب هستند، زیرا نسبتاً شیرین هستند، اما در عین حال دارای حس ترشی هستند.

پس از انتخاب میوه ها، باید آنها را مرتب کنید. درک این نکته مهم است که فقط از سیب های سالم بدون کرمچاله برای آب میوه استفاده می شود. هر میوه به طور کامل با یک اسفنج فوم شسته می شود. اگر از محصولات خریداری شده در فروشگاه برای مرتع استفاده شود، موم و مواد شیمیایی احتمالی با استفاده از جوش شیرین از آنها حذف می شود.

سپس سیب ها را روی یک سطح صاف گذاشته و در یک حوله پیچیده می شوند. پس از این، آنها را روی یک دستمال کاغذی قرار می دهند تا رطوبت کاملاً تبخیر شود. وقتی میوه ها خشک شدند، هسته آن بریده می شود. در مرحله بعد، مراحل آماده سازی طبق دستورالعمل آبمیوه گیری پیش می رود. میوه ها از قبل با چاقو خرد می شوند یا به طور کامل به دستگاه ارسال می شوند.

تکنولوژی تهیه آب سیب

1. سیب ها را در سینک قرار دهید، هر سیب را زیر آب گرم بشویید و در صورت لزوم از جوش شیرین استفاده کنید. وقتی همه کثیفی ها پاک شد، میوه ها را مرتب کنید، قسمت های آسیب دیده و پوسیده را جدا کنید، برگ ها و دم ها را جدا کنید.
2. در صورت عدم استفاده از بازی، فقط میوه های رسیده را ترجیح دهید. یک حوله نخی روی میز پهن کنید، میوه را بگذارید تا آب آن گرفته شود و در دمای اتاق خشک شود.
3. با یک چاقوی نازک سیب ها را پوست بگیرید. سعی کنید پوست را آنقدر نازک کنید که فقط قسمت سخت و صاف آن جدا شود. در زیر آن است که غلظت عناصر مفیدی وجود دارد که باید حفظ شوند.
4. هسته را برش دهید، دانه ها و بسترها را جدا کنید و میوه ها را به مکعب هایی با اندازه مساوی خرد کنید. اندازه قطعات به طور مستقیم به ویژگی های آبمیوه گیری بستگی دارد. اگر دستگاه به خوبی تکه های بزرگ را به پوره تبدیل می کند، سیب ها را از وسط نصف نکنید.
5. هنگام برنامه ریزی مقدار محصول نهایی، از شاخص های زیر عمل کنید: در بیشتر موارد، هنگام پردازش 11-12 کیلوگرم. سیب حدود 4-5 لیتر آب می دهد. گفتن رقم دقیق دشوار است، زیرا همه گونه ها از نظر رسیده و آبدار بودن متفاوت هستند.
6. یک بطری با قطر گردنی که با اندازه دهانه آبمیوه گیری مطابقت دارد انتخاب کنید. چنین حرکتی از تماس احتمالی محصول نهایی با اکسیژن جلوگیری می کند. در صورت امکان، ظروف سرامیکی یا شیشه ای را به جای پلاستیکی انتخاب کنید. گزینه دوم عمر مفید محصول نهایی را کاهش می دهد. همچنین از ظروف فلزی استفاده نکنید زیرا تمایل به اکسید شدن دارند.
7. ظرف انتخاب شده را زیر گردن قرار دهید، قطعات میوه را داخل حفره آبمیوه گیری قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. بسته به سازنده، سرعت آب میوه گیری به طور قابل توجهی متفاوت است. از آنجایی که سیب ها کاملا آبدار هستند، سریعتر از مثلاً هویج آسیاب می شوند. به عنوان یک قاعده، 5 دقیقه کارکرد دستگاه برای به دست آوردن 3.5-5 لیتر محصول نهایی کافی است.
8. علاوه بر فشار دادن، آبمیوه گیری مایع را از خمیر پاک می کند، همانطور که در مورد قبلی، نتیجه به طور مستقیم به سازنده بستگی دارد. همانطور که تمرین نشان می دهد، مقدار نسبتا کمی از خمیر را می توان در بالای آب میوه مشاهده کرد. می توانید آن را هم بزنید تا یک محصول خمیری ایجاد شود یا آن را صاف کنید. در مورد گزینه دوم، از یک الک استفاده کنید یا از پارچه گازی که در چند لایه تا شده است، فیلتر بسازید.
9. در مورد تفاله سیب های مصرف شده، عملاً هیچ فایده ای ندارد آن را دور بریزید یا از آن برای اهداف خود استفاده کنید. پس از انجام تمام دستکاری ها، دستگاه را جدا کرده، آن را به طور کامل در حمام بشویید و خشک کنید. آن را مونتاژ یا جدا شده تا دفعه بعد بگذارید.

روش های کافی برای تهیه آب سیب برای کنسرو زمستانی وجود دارد.

ابتدا باید از ظرفی که محصول در آن ریخته می شود مراقبت کنید. آن را کاملا با آب گرم بشویید، حفره و دیواره های بیرونی را با جوش شیرین درمان کنید و روی آن آب جوش بریزید.

همچنین می‌توانید شیشه‌ها را با قرار دادن آنها در ظرف آب و سپس جوشاندن کامل (حدود 10-15 دقیقه) استریل کنید. پس از آماده سازی ظروف، انتخاب کنید راه مناسبحفاظت و ادامه روند.

گزینه شماره 1. گرم کردن
فن آوری پخت و پز به شرح زیر است: آب میوه را در یک تابه پهن با پوشش لعابی ریخته و پس از آن روی اجاق گاز قرار می گیرد و به طور مساوی تا 88-98 درجه گرم می شود.

اگر دماسنج ندارید، یک بازرسی بصری به شما کمک می کند تا دریابید که به چه مرحله ای نیاز دارید. حباب های کوچک روی سطح مایع ظاهر می شوند.

آب سیب را می توان به محلی برای ذخیره سازی طولانی مدتفقط بعد از اینکه حدود 12-14 ساعت در دمای اتاق قرار گرفت.

گزینه شماره 2. جوش سبک
این تکنیک برای مواردی طراحی شده است که در حین چرخش، آب سیبدر مورد کیفیت میوه های مورد استفاده تردید وجود دارد. به عنوان مثال، مطمئن نیستید که قسمت های خراب را به طور کامل حذف کرده اید یا میوه را به درستی تمیز کرده اید.

آبمیوه سازان باتجربه جوشاندن آبمیوه را برای مدت طولانی توصیه نمی کنند، اما عملیات حرارتی روی حرارت بالا به مدت 5 دقیقه قابل قبول است. البته با این روش پاستوریزاسیون بیشتر عناصر مفید خاصیت خود را از دست می دهند اما طعم و تصور کلی از مصرف محصول بدون تغییر باقی می ماند.

آب میوه را در یک قابلمه با دیواره ضخیم بریزید و بگذارید بجوشد و زمان را یادداشت کنید. پس از مدت زمان مشخص شده (5-7 دقیقه)، محصول را در شیشه های تمیز (استریل) بریزید، مهر و موم کنید، گردن را برگردانید و با یک پارچه گرم بپیچید.

زمان خنک شدن در دمای اتاق حدود 12 ساعت است، پس از این مدت شیشه را باید برگردانید و در یک مکان تاریک (سرخم، زیرزمین، کمد و غیره) قرار دهید.

گزینه شماره 3. پاستوریزاسیون بسته
این روش خوب است زیرا شیره بعد از انتقال به شیشه بدون گرم کردن قبل جوشانده می شود. برای انجام صحیح عمل، یک قابلمه پهن با دو طرف بالا آماده کنید، آب میوه را در ظروف شیشه ای بریزید، درب آن را ببندید، اما آن را رول نکنید.

شیشه را در تابه قرار دهید، آب گرم اضافه کنید، اجاق گاز را روشن کنید. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. دقت کنید که سطح آب ریخته شده فقط تا شانه های ظرف برسد، در غیر این صورت ممکن است بترکد. بعد، ظرف را با یک درب بپوشانید و آب میوه را به دمای 85 درجه برسانید، نه بیشتر.

پس از این مدت، حرارت را به حداقل علامت کاهش دهید، شیشه آب میوه را بسته به اندازه آن به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. به محض اینکه فرآیند پاستوریزاسیون به پایان رسید، ظرف را با دستکش به دقت خارج کنید، بلافاصله آن را گرد کنید و در پتو بپیچید. اجازه دهید تا آب میوه خنک شود دمای اتاق(حدود 12-15 ساعت)، سپس آن را برای نگهداری طولانی مدت به یک اتاق تاریک ببرید.

مهم!پس از تهیه و پاستوریزه کردن آب میوه، روی هر شیشه برچسب بزنید. حتما تاریخ تهیه را ذکر کنید تا شرایط نگهداری را نقض نکنید. مدت زمان پیری که در طی آن می توان محصول را مصرف کرد از 22 تا 24 ماه متغیر است.

در مورد افزودن شکر به نوشیدنی، این یک موضوع کاملا فردی است. می توانید در مرحله حرارت دادن مخلوط را به صورت فله ای هم بزنید یا می توانید به طعم طبیعی آب سیب راضی باشید.

1. برای تهیه نوشیدنی رعایت نکات ضروری است نسبت های صحیح. خانم های خانه دار با تجربهتوصیه می شود 2 قسمت آب سیب را با 1 قسمت آب هویج مخلوط کنید و می توانید شکر گرانول را به میزان 10 گرم اضافه کنید. در هر 100 میلی لیتر محصول نهایی
2. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات کوچک خرد کنید، در یک ظرف عمیق قرار دهید و روی آب جوش بریزید. حدود 20 دقیقه صبر کنید.
3. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید و با یک چاقو با تیغه ای نازک پوست آن را جدا کنید. هسته را جدا کرده و میوه را به قطعات هم اندازه خرد کنید.
4. سیب و هویج را با هم مخلوط کنید، آب آن را با آبمیوه گیری بگیرید، با رد کردن مخلوط از صافی تفاله آن را جدا کنید. با استفاده از یکی از روش های توضیح داده شده در بالا ("جوش سبک"، "گرم کردن"، "پاستوریزه کردن بسته") پاستوریزه کنید.
5. در صحنه عملیات حرارتیشکر گرانول را به آب اضافه کنید، صبر کنید تا کریستال ها حل شوند. پس از این، در شیشه ها بریزید، درب ببندید، خنک کنید و در جای تاریک قرار دهید.

آب سیب کدو تنبل

1. پوست سخت کدو تنبل را جدا کنید و ساختار دانه های فیبری را از حفره خارج کنید. میوه ها را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، آنها را به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.
2. سیب ها را بشویید، پوست آن را با یک چاقوی نازک بردارید، هسته آن را بردارید. میوه ها را به قطعات مساوی برش دهید و با آب جوش بجوشانید.
3. میوه ها را خوب خشک کنید، آن ها را در مخلوط کن یا آبمیوه گیری قرار دهید، سپس با یک فیلتر گازی پالپ را بردارید، دارچین آسیاب شده، وانیلین و آب صاف شده را به مقدار کمی به آب اضافه کنید تا ترکیب کمی رقیق شود.
4. در صورت تمایل می توانید کمی آب لیمو به مخلوط اضافه کنید تا رایحه ای مرکباتی به نوشیدنی بدهد. به محض اینکه آب میوه به دست آمد، آن را به روش "جوش سبک" پاستوریزه کنید، تنها نکته این است که زمان پخت باید به نیم ساعت افزایش یابد.
5. در پایان دستکاری ها، ترکیب را در شیشه های استریل بریزید، مهر و موم کنید و بگذارید در یک پتو پیچیده خنک شود. ظرف را به مکانی برای نگهداری طولانی مدت منتقل کنید.

اگر درک درستی از فناوری های اولیه فرآوری داشته باشید، تهیه آب سیب در خانه دشوار نیست. همیشه میوه ها را بشویید و خشک کنید، پالپ را از مایع جدا کنید و شیشه ها را بجوشانید. درست کردن آب سیب، کدو تنبل و سیب و هویج را در نظر بگیرید.

ویدئو: آب سیب بدون آبمیوه گیری

جام جم. سیب هایی که خوب شسته شده اند پوست کنده می شوند (اگر پوست نرم است لازم نیست پوست آن ها را بگیرید)، به برش ها یا تکه های نازک برش دهید و در آن قرار دهید. تابه میناآب (600-800 گرم به ازای هر یک کیلوگرم میوه) را اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سیب های آب پز شده با فیلتر داغ ریخته می شوند شربت قند 75% غلظت (1.1 کیلوگرم شکر و 360 گرم آب به ازای هر 1 کیلوگرم سیب آماده شده) را بجوشانید تا نرم شود (به صفحه 7 مراجعه کنید).

مربای داغ تمام شده در کوزه های خشک گرم شده بسته بندی می شود، بسته بندی شده و بدون چرخاندن سرد می شود.

آبمیوه. توصیه می شود آب میوه را از انواع ترش و شیرینسیب سیب‌های کاملاً شسته شده به برش داده می‌شوند و از یک چرخ گوشت با توری دارای سوراخ‌هایی به قطر 6-7 میلی‌متر عبور می‌کنند. جرم حاصل فشرده می شود. اگر آبمیوه گیری دارید، آب سیب را می توان با تبخیر به دست آورد. فرآیند به دست آوردن آب میوه با فشار دادن یا استفاده از آبمیوه گیری بخار در بخش "مویز کنسرو شده" به طور مفصل توضیح داده شده است.

آب به دست آمده پس از فشار دادن از طریق 3-4 لایه گاز فیلتر می شود، تا دمای بالاتر از 92-95 درجه سانتیگراد گرم می شود، در شیشه های خشک داغ ریخته می شود، به طور هرمتیک بسته می شود، وارونه می شود، با یک پارچه ضخیم پوشانده می شود و به آرامی سرد می شود. آب حاصل از تبخیر نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارد.

ژله. آب تازه می تواند ژله با کیفیت خوب تولید کند. برای بهتر شدن طعم و رنگ ژله می توانید 10-15 درصد به آب سیب اضافه کنید. آب کنسرو شدهتمشک، توت سیاه یا گیلاس. آب سیب یا مخلوطی از آب برای تهیه ژله علاوه بر این فیلتر می شود، در یک تابه لعابی ریخته می شود و شکر اضافه می شود (800 گرم در هر 1 لیتر آب). مخلوط را تا 80-90 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و هم می زنیم تا شکر کاملاً حل شود. سپس شربت را از طریق 3-4 لایه گاز صاف کرده و دوباره در یک تابه لعابی قرار داده و تا نقطه جوش 104 درجه سانتیگراد می جوشانیم. توده جوشانده شده در دمای 80-90 درجه سانتیگراد در شیشه های گرم شده خشک بسته بندی می شود، با درب های آب پز بسته بندی می شود و بدون برگرداندن در یک مکان خنک قرار می گیرد.

سیب با گیلاس. برای تهیه این محصول می توانید سیب از هر رقمی و پوره آلبالو تازه تهیه شده یا کنسرو شده تهیه کنید. برای به دست آوردن 1 کیلوگرم مخلوط به 450 گرم برش سیب، 300 گرم پوره گیلاس، 600 گرم شکر نیاز دارید.

سیب ها شسته می شوند، ساقه ها و لانه دانه ها برداشته می شوند، میوه ها به صورت ورقه ای بریده می شوند، در یک تابه لعابی قرار می گیرند و در آن سفید می شوند. آب گرمدر دمای بیش از 95 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه. سیب های بلانچ شده را به یک حوض لعابی، ساحل گیلاس منتقل می کنند، از طریق الک با سوراخ هایی به قطر 1 میلی متر پوره می کنند و شکر را به صورت شربت صاف شده با غلظت 75٪ اضافه می کنند (600 گرم شکر و 200 گرم آب در هر 1 کیلوگرم مخلوط پوره). این توده کاملاً مخلوط شده و به مدت 45-50 دقیقه جوشانده می شود. توده جوش تمام شده در گرم بسته بندی می شود کوزه های خشک، آنها را با درب جوشانده ببندید و زیر و رو کنید و خنک کنید.

پوره. سیب ها را کاملا بشویید، لانه دانه ها، ساقه ها را جدا کنید، میوه ها را به صورت ورقه یا تکه های کوچک برش دهید و در ظرف لعابی قرار دهید که ابتدا در لایه ای به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر کف آن آب می ریزند به مدت 10-15 دقیقه تا زمانی که کاملاً نرم شود، سپس از صافی با سوراخ هایی به قطر 1-1.5 میلی متر بمالید. اگر آب‌میوه‌گیری دارید، سیب‌های آماده را در دستگاه غوطه‌ور می‌کنیم، تا زمانی که کاملاً نرم شوند، بلانچ می‌کنند و در حالی که داغ هستند از صافی می‌مالند.

پوره به دست آمده به همراه آب آزاد شده حرارت داده می شود تا به جوش بیاید و در شیشه های خشک داغ ریخته می شود که در حین پر شدن آنها به صورت هرمتیک بسته می شوند (با درب های بدون لاک)، وارونه می شوند، با یک پارچه ضخیم پوشانده می شوند و به آرامی سرد می شوند. .

در بین تمام آب میوه های شناخته شده محبوب ترین است. به راحتی می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید. اما این یک واقعیت نیست که صد در صد طبیعی باشد. اگر می خواهید تابستان گرم زمستان را به یاد بیاورید، بهتر است خودتان چنین نوشیدنی را تهیه کنید. این یک فرصت عالی برای نوشیدن آبمیوه است. در تمام طول سال، و این بسیار مهم است. پس از همه، مزایای آن برای همه شناخته شده است. آب سیب یک انبار واقعی مواد مغذی است مواد مفیدو ویتامین ها، کالری کمی دارد، بنابراین افرادی که مراقب وزن خود هستند می توانند با خیال راحت آن را بنوشند. این نوشیدنی سرشار از قندها، اسیدهای آلی، کربوهیدرات ها، حاوی چربی، پروتئین، نشاسته، فیبر رژیمی. این به سادگی برای افرادی که درگیر کار ذهنی هستند یا سبک زندگی بی تحرکی دارند ضروری است. و مهم نیست که چه نوع آبمیوه ای است - کنسرو شده یا تازه فشرده. در هر صورت، بهتر از گرانترین فروشگاهی است.

آب سیب تازه فشرده

درست کردن آبمیوه تازه امروز نمی تواند آسان تر باشد. زنان خانه دار مدرن تعداد زیادی از انواع لوازم خانگی را در زرادخانه خود دارند. اما آماده سازی مستلزم رعایت قوانین خاصی است که نباید از آنها غافل شد. در غیر این صورت، می توانید سلامت خود را تضعیف کنید. چه چیزی را باید بدانید؟

1. آب میوه بلافاصله پس از دریافت مصرف می شود.
2. بهتر است آب تازه گرفته شده را از طریق نی بنوشید تا به مینای دندان آسیب نرساند.
3. برای دستیابی به بیشترین تأثیر از نوشیدن نوشیدنی سیب، باید آن را به مدت 2 ماه و همیشه هر روز بنوشید.
4. مخلوط آب میوه کمتر مفید نیست.
5. برای اینکه به بدن آسیب نرسانید، نباید بیش از 3 لیوان در روز بنوشید.
6. برای رسیدن به نتیجه، آب سیب تازه فشرده شده را باید نیم ساعت قبل از غذا نوشید.
7. و مهمتر از همه، تهیه آب سیب شامل استفاده انحصاری از میوه های تازه است.

برای لذت بردن از طعم فوق العاده آبمیوه در تمام طول سال، بسیاری از خانم های خانه دار می توانند از آن لذت ببرند. در خانه این کار سختی نیست. تنها چیزی که نیاز دارید سیب و کمی زمان است.

تهیه آب سیب برای زمستان

برای تهیه نوشیدنی سیب استفاده کنید انواع مختلفاین میوه تنها استثناء ترش و ترش خواهد بود. آب این گونه ها طعم ناخوشایندی دارد و همچنین باعث سوزش سر دل می شود. بنابراین بهتر است سیب هایی را انتخاب کنید که شیرین و آبدار باشند. آب سیب ارائه شده به خوانندگان طبیعی، کاملا غلیظ و بدون پالپ است.

مقدار آب به دست آمده بستگی به آبدار بودن میوه دارد. سیب ها باید شسته شوند، تمام مناطق آسیب دیده را با یک چاقوی تیز بریده و به قطعات تقسیم کنید. میوه های خرد شده را در دسته های کوچک در آبمیوه گیری بریزید. مایع حاصل را درون آن بریزید ظروف شیشه ای. در مرحله بعد، باید با صاف کردن جرم، نوشیدنی را از پالپ جدا کنید. شیره خالص را روی آتش بگذارید و به طعم دلخواه برسانید. در صورت لزوم می توانید شکر اضافه کنید (3 قاشق غذاخوری در هر 3 لیتر آب میوه). مایع را به جوش بیاورید، مرتباً هم بزنید و کف را از بین ببرید. سه دقیقه بجوشانید. داخل شیشه های استریل شده بریزید و درب ها را بپیچید. همانطور که می بینید، تهیه آب سیب کار سختی نیست.

محصول نهایی را بپیچید و بگذارید تا کاملا طبیعی خنک شود. این غذاهای کنسرو شده در دمای اتاق نگهداری می شوند.

اگر منع مصرفی برای استفاده از آن وجود نداشته باشد، تهیه آب سیب برای شما مهم خواهد بود. پاییز بارانی و زمستان سردزمانی که بدن از کمبود گرما و ویتامین ها رنج می برد، این نوشیدنی طلایی شما را سرشار از سلامتی می کند.

برای بسیاری از مردم نه غذاهای خوشمزه ترنسبت به پوره سیبی که در کودکی می خوردند. این دسر نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است و به همین دلیل از آن در غذای کودک استفاده می شود. سس سیببرای زمستان با دستان خود - در این صورت هزینه کمتری خواهد داشت و علاوه بر این، از کیفیت آن مطمئن خواهید بود.

ویژگی های آشپزی

تهیه سس سیب یک فرآیند ساده است، حتی اگر برای زمستان آماده شود، اما هنوز هم باید نکات ظریفی را برای این کار بدانید.

• هر چه کمتر عملیات حرارتی، مزایای بیشتری از سیب در آن باقی خواهد ماند محصول نهایی. می توانید با برش بسیار ریز میوه ها یا حتی عبور دادن آنها از چرخ گوشت یا آبمیوه گیری، زمان عملیات حرارتی را کاهش دهید.
• سیب هایی که بیشتر برای سس سیب مناسب هستند، انواع پاییزه یا آنهایی هستند که در پایان تابستان می رسند، البته تا زمانی که زمان برای رسیدن دارند. برای تهیه پوره سیب شیرین به شکر کمتری نیاز دارید.
• اگر انتظار می رود که پوره وجود داشته باشد کودک کوچک، سپس فقط از سیب های سبز یا زرد می توان برای تهیه آن استفاده کرد - سیب های قرمز می توانند باعث آلرژی در کودک شوند.
• صرف نظر از اینکه بزرگسالان یا کودکان از طعم سس سیب لذت می برند، اگر از سیب های گندیده برای تهیه آن استفاده شود، تمام لذت از بین می رود. هنگام تهیه میوه برای کنسرو، تمام قسمت های نامناسب باید قطع شود.
• سیب های خریداری شده در فروشگاه را بهتر است با برداشتن لایه نازکی از پوست جدا کنید تا ظاهری قابل فروش به میوه ها بدهد.
• اگر سیب های خرد شده را با آب لیمو بپاشید، پوره رنگ دلپذیرتری خواهد داشت - آنگاه تیره نمی شود.

اگر پوره برای زمستان آماده می شود، باید آن را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار داده و محکم ببندید و بجوشانید. درب های فلزی.

دستور تهیه سس سیب کلاسیک

• سیب - 2 کیلوگرم؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• شکر - 0.25 کیلوگرم؛
• آب لیمو(اختیاری) - 20 میلی لیتر.

روش پخت:

• سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، جعبه دانه را جدا کنید. به برش های نازک برش دهید و در یک کاسه لعابی قرار دهید.
• پر کنید برش های سیبآب روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا سیب ها کاملا نرم شوند.
• سیب ها را در مخلوط کن بریزید یا از صافی صاف کنید.
• در همان ظرفی که ابتدا در آن پخته شده اند قرار دهید. اگر می خواهید مربا ترش تر شود شکر و آبلیمو را اضافه کنید.
• بعد از به جوش آمدن پوره، آن را به مدت 15 دقیقه زمان می گذاریم و برای مدت زمان مشخص می جوشانیم.
• بدون خنک شدن در شیشه های کوچک استریل شده قرار دهید. آنها را با درپوش های فلزی استریل شده پیچ کنید. روی درب ها بگذارید تا شیشه ها همانطور که هستند خنک شوند. پس از این، پوره را می توان برای زمستان کنار گذاشت.

سس سیب تهیه شده بر اساس دستور العمل کلاسیک، طعم ترش و شیرین، رایحه ی مشخص سیب دارد.

سس سیب با دارچین

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• دارچین آسیاب شده - 5 گرم.

روش پخت:

• سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، به 4 قسمت برش دهید و هسته هر کدام را جدا کنید.
• سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید، در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
• خنک کنید و در مخلوط کن مخلوط کنید تا به قوام پوره برسد.
• دوباره داخل ماهیتابه بریزید و شکر گرانول و دارچین را هم بزنید.
• تابه را روی اجاق قرار دهید، پوره را به جوش بیاورید و 10 دقیقه بپزید.
• در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

این دستور، پوره را معطر و شیرین می کند.

سس سیب با شیر تغلیظ شده

• سیب - 2 کیلوگرم؛
• شیر تغلیظ شده کامل با شکر - 380 گرم (1 قوطی)؛
• آب - 0.25 لیتر.

روش پخت:

• سیب ها را بشویید و هسته آن را بردارید. پوست را با چاقو جدا کرده، نازک برش دهید و در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید.
• داخل این تابه آب بریزید و روی آتش بگذارید.
• سیب ها را به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• توده سیب را خنک کرده و به هر شکلی که برای شما مناسب است پوره کنید.
• مخلوط سیب را به تابه برگردانید، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و هم بزنید. برای راحتی، قوطی شیر تغلیظ شده را می توان از قبل در آب گرم (بدون باز کردن) گرم کرد یا از قبل از یخچال خارج کرد.
• سیب ها را با شیر تغلیظ شده به مدت یک ربع بجوشانید.
• داخل شیشه های آماده شده قرار دهید. با درب های فلزی محکم ببندید.

سس سیب با شیر تغلیظ شده شیرین و لطیف به نظر می رسد و طعم سس سیب "Nezhenka" را به یاد می آورد که بیش از یک نسل از دندان های شیرین جوان روی آن رشد کرده اند.

سس سیب با خامه

• سیب - 2 کیلوگرم؛
• خامه 30٪ چربی - 0.2 لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 0.25 کیلوگرم.

روش پخت:

• سیب های پوست کنده، بدون دانه، از چرخ گوشت عبور می کنند.
• سس سیب را در یک قابلمه ته ضخیم بریزید و آن را با آب و شکر مخلوط کنید.
• به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا نسوزند.
• بعد از مدت زمان مشخص شده خامه را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
• پوره را در شیشه های استریل شده بریزید و آنها را با درب فلزی ببندید.

این دستور باعث می شود که پوره لطیف تر از دستور قبلی باشد. رنگ و طعم مطبوعی دارد.

سس سیب در آرام پز

• سیب - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت:

• سیب ها را خرد کنید، پس از شستن و پوست کندن، هسته آن ها را بگیرید.
• برش قطعات نازک، در کاسه مولتی کوکر قرار دهید، با آب پر کنید.
• برنامه "خورش" را برای 60 دقیقه تنظیم کنید.
• سیب ها را از آرام پز خارج کنید و بگذارید کمی بماند تا خنک شوند. از طریق یک الک مالش دهید. با شکر مخلوط کنید و به آرام پز منتقل کنید.
• حالت "خاموش" را دوباره روشن کنید، اما این بار فقط 10 دقیقه.
• شیشه ها را استریل کنید و پوره تمام شده را روی آنها قرار دهید. بعد از اینکه ابتدا آنها را جوشاندید، آنها را با درب فلزی ببندید.

طعم این پوره دقیقاً همان طعمی است که طبق دستور کلاسیک برای زمستان تهیه می شود. همچنین بدتر نخواهد ماند - در تمام زمستان خراب نمی شود، حتی اگر آن را در دمای اتاق ذخیره کنید.

سس سیب با آلو

• سیب (سبز یا زرد) - 3.5 کیلوگرم؛
• آلو (بدون هسته) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت:

• سیب های شسته شده را پوست بگیرید و جعبه دانه را جدا کنید.
• سیب ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
• یک قابلمه بزرگ را روی آتش بگذارید و شکر را داخل آن بریزید و یک لیتر آب در آن بریزید.
• وقتی آب به جوش آمد سیب ها را داخل آن بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
• آلو را بشویید و در آب گرم خیس کنید. اگر با آلوهای هسته دار برخورد کردید، آنها را بردارید.
• هر میوه خشک را به چند قسمت برش دهید. روی سیب ها قرار دهید.
• همه چیز را با هم به مدت 40 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. اگر این کار را نکنید، پوره می سوزد و طعم و بوی نامطبوعی پیدا می کند.
• پس از سپری شدن زمان مشخص شده، میوه ها را از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن غوطه وری مخلوط کنید تا به قوام پوره برسد.
• دوباره به جوش آمده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
• در شیشه هایی که قبلاً نیاز به استریل شدن داشتند قرار دهید.
• با درپوش های پیچ فلزی ببندید یا با استفاده از یک کلید مخصوص بپیچید. از درب های آب پز استفاده کنید.

این دستور پخت یک پوره ترش و شیرین تولید می کند که ترکیبی از فواید آلو و سیب است. مناسب برای تغذیه رژیمیزیرا به شکر بسیار کمی نیاز دارد.

سیب های گونه Antonovka، اگرچه از نظر ظاهری چندان جذاب نیستند، اما مفیدترین آنها محسوب می شوند. از آنها برای تهیه کمپوت، مربا، مارمالاد، مربا و البته پوره استفاده می شود. در مورد این ظرافت ظریفپیشنهاد می کنم کمی مفصل تر صحبت کنیم.

بیایید به فناوری و دستور العمل های تهیه پوره آنتونوفکای خانگی نگاه کنیم. من مطمئن هستم که دقیقاً دستور پخت خود را پیدا خواهید کرد.

سیب Antonovka طعم ترش دارد که مخصوصاً برای تهیه پوره خانگی از آن استقبال می شود. بهترین کار این است که از میوه های باغ خود یا خریداری شده در بازار محلی استفاده کنید. اگر قصد خرید محصول را در فروشگاه دارید، بهتر است از نمونه هایی با ظاهر نامناسب استفاده کنید. سیب های براق زیبا به احتمال زیاد با مواد شیمیایی پر شده اند و پوست با موم درمان می شود.

اول از همه، سیب ها باید کاملا شسته شوند. برای انجام این کار، آنها را در یک قابلمه یا لگن بزرگ با آب قرار می دهند. سپس هر میوه زیر آب جاری شسته می شود. در صورت لزوم، می توانید قسمت های به خصوص کثیف را با یک اسفنج یا پارچه تمیز پاک کنید.

قبل از پختن، توصیه می شود سیب ها را با حوله خشک کنید. میوه های تمیز پوست کنده و دانه می شوند. اگر قصد دارید پوره را از طریق صافی خرد کنید، سیب ها نیازی به پوست کندن ندارند، بلکه فقط به 6-8 قطعه بریده می شوند.

تکنولوژی تهیه پوره

میانگین نسبت تعداد محصولات به شرح زیر است: در هر کیلوگرم سیب های پوست کندهانواع آنتونوکا 100 گرم شکر گرانول و 100 گرم مایع مصرف می کنند. قند موجود در پوره های بچه را می توان به طور کامل حذف کرد یا با فروکتوز جایگزین کرد.

سیب های برش داده شده باید با عملیات حرارتی نرم شوند. این کار را می توان به روش های زیر انجام داد:

• روی اجاق گاز. سیب ها را در قابلمه بریزید و طبق دستور آب به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن مایع، میوه را حدود 20 دقیقه بجوشانید.

• در اجاق مایکروویو. قطعات بزرگسیب ها روی یک ظرف صاف قرار می گیرند. دو قاشق غذاخوری آب به کف ظرف اضافه کنید. برش ها را به مدت 5 دقیقه با حداکثر قدرت مایکروویو آماده کنید.
• در فر. میوه ها از طرف بریده شده به سمت بالا روی یک ورقه پخت قرار می گیرند تا حداکثر مقدار آب را حفظ کنند. پخت و پز در دمای 180 درجه انجام می شود. معمولاً 20 تا 30 دقیقه طول می کشد تا میوه ها نرم شوند قالب های فلزیبرای پخت کاپ کیک
• در آرام پز. همچنین می‌توانید سیب‌ها را با استفاده از اجاق گاز آرام بپزید تا نرم شوند. میوه ها را به همراه آب در ظرف اصلی قرار داده و برای مدتی می جوشانند درب بسته 15 دقیقه. بسته به مدل دستگاه، می توانید از عملکرد "خاموش" یا "بخار" استفاده کنید.

ویدیو را از کانال "TheVkusnoetv" تماشا کنید - پوره لطیفساخته شده از سیب روی اجاق گاز

سیب های آب پز را با مخلوط کن پانچ کرده و فیلتر می کنند. اگر میوه ها بدون پوست پخته شده باشند، می توان از مرحله صاف کردن از طریق الک ریز صرف نظر کرد. کودک زیر یک سال پوره کاملاً همگن و بدون کوچکترین تکه را ترجیح می دهد، بنابراین غذایی که برای غذای کودک، بهتر است از صافی آسیاب شود. شکر به توده همگن میوه اضافه می شود.

قبل از بسته بندی در شیشه های تمیز و استریل، توده شیرینروی حرارت متوسط ​​به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. مراقب باشید: پوره ممکن است قطرات داغ را بیرون بیاورد!

وقتی داغ است، قطعه کار را با درب های استریل شده می بندند و با یک پارچه گرم می پوشانند تا کاملا خنک شود. پوره سیب را تا زمان برداشت تازه در جای خنک نگهداری کنید.

کانال "آشپزی در خانه" تقسیم شده است دستور پخت ویدیویی دقیقتهیه پوره از Antonovka پخته شده در فر

مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها

پوره سیب زمینی با خامه

• آنتونوفکا - 1/2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• خامه - 100 گرم.

سیب‌ها را در فر می‌پزند و سپس با آسیاب کردن آن‌ها از صافی، پوره می‌شوند. شکر و خامه به مخلوط اضافه می شود. همه محصولات با هم به مدت 3 دقیقه جوشانده می شوند و سپس در شیشه ها قرار می گیرند.

پوره آنتونوفکا با موز

• سیب - 3 قطعه؛
• موز - 2 قطعه؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.

میوه ها را پوست کنده و در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید و مخلوط را روی آتش بگذارید تا دانه ها حل شوند.

کدو تنبل با سیب

• سیب "آنتونوفکا" - 1 کیلوگرم؛
• کدو تنبل جوز هندی - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری.

سیب ها و کدو تنبل به برش های نازک بریده می شوند و به هر شکلی که در بالا توضیح داده شد تا نرم شوند، تحت حرارت قرار می گیرند. شکر و آب لیمو به مخلوط میوه و سبزیجات اضافه می شود. مخلوط را روی آتش بگذارید و به مدت 5 تا 10 دقیقه حرارت دهید.

سیب با دارچین

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• دارچین - به مزه؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.

سیب های از قبل آب پز شده پوره شده و مواد باقی مانده به آن اضافه می شود. دارچین را می توان به صورت پودر یا به شکل لوله پوست استفاده کرد. در این حالت یک چوب دارچین در ظرفی قرار می دهند که میوه را قبل از خرد کردن در آن می جوشانند و پودر را به توده آسیاب شده اضافه می کنند.

ترفندهای آشپزهای با تجربه

• عملیات حرارتی طولانی مدت میزان ویتامین ها را به حداقل می رساند. برای کاهش زمان عملیات حرارتی، بهتر است سیب ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• آبلیمو که در حین پخت به سیب اضافه می شود از اکسید شدن و تیره شدن قطعات جلوگیری می کند.
• برای کسانی که از اندام خود مراقبت می کنند و سعی می کنند مصرف شکر گرانول را در رژیم غذایی خود محدود کنند، می توان شکر را از پوره حذف کرد یا فروکتوز را جایگزین کرد.